बीफ जिगर टुकड़ों में तला हुआ। स्वादिष्ट और कोमल स्टेक: एक पैन में तला हुआ बीफ़ जिगर

प्याज के साथ तला हुआ जिगर- खाना पकाने के लिए सबसे आम व्यंजनों में से एक तला हुआ जिगरघर पर। प्याज और लीवर ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो एक दूसरे के पूरक हैं। इसलिए कई व्यंजनों में कलेजा और प्याज का मेल पाया जा सकता है। प्याज के साथ तला हुआ जिगर - राष्ट्रीय व्यंजनकई देश और लोग। हालांकि, इस व्यंजन में कई व्यंजन, किस्में और खाना पकाने के विकल्प हैं।

आज मैं आपको यह दिखाना चाहता हूं कि चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार प्याज के साथ कैसे पकाना है, साथ ही प्याज के साथ तली हुई बीफ़ जिगर के लिए अन्य व्यंजनों की पेशकश करें। अलग करने के लिए धन्यवाद तकनीकी प्रक्रियाएंइसकी प्रसंस्करण और सामग्री की संरचना , गोमांस जिगरप्याज के साथ तला हुआअपने स्वाद के साथ आता है, दिखावटऔर सुगंध।

सामग्री:

• बीफ लीवर - 500 जीआर।,
• बैंगनी या सफेद प्याज - 2 पीसी ।।
• नमक स्वादअनुसार
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• सोया सॉस - 70 मिली।,
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,

प्याज के साथ तला हुआ जिगर - नुस्खा

बीफ़ लीवर को स्पैटुला से हिलाते हुए, इसे 2-3 मिनट के लिए भूनें।

इसे काली मिर्च या किसी अन्य मसाले के साथ छिड़कें, लेकिन इसे नमक करना जल्दबाजी होगी।

जोड़ें चिकना सिरकाजिससे लीवर मीठा और कम कड़वा हो जाएगा। मैं यह बदलना चाहता हूं कि बेलसमिक सिरका इस नुस्खा में अनिवार्य घटक नहीं है, आप इसके बिना कर सकते हैं। इसके अलावा, बाल्समिक सिरका को रेड वाइन या सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है।

गोमांस जिगर डालो सोया सॉसऔर इसे तुरंत हिलाएं।

हिलाते हुए, प्याज के नरम होने तक पकाएँ।

प्याज के साथ तला हुआ बीफ जिगरतैयार। इसे प्लेट में निकाल कर सर्व करें.

प्याज के साथ तला हुआ जिगर। एक छवि

सामग्री:

• बीफ लीवर - 600 जीआर।,
• खट्टा क्रीम - 200 मिली।,
• आटा - 50 जीआर।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• नमक,
• काली मिर्च,
• वनस्पति तेल

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड बीफ जिगर - नुस्खा

तैयार बीफ़ लीवर को स्लाइस में काटें, जैसा कि बारबेक्यू के लिए होता है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। कलेजा लगाओ गर्म कड़ाहीबटर के साथ। इसे 5 मिनट तक भूनें। फिर प्याज और खट्टा क्रीम डालें। एक और 5 मिनट के लिए प्याज के साथ खट्टा क्रीम में जिगर स्टू। उसके बाद, गोमांस जिगर नमक, काला छिड़कें पीसी हुई काली मिर्चऔर आटा। इसे तुरंत हिलाएं। आटा के लिए धन्यवाद खट्टा क्रीम सॉसगाढ़ा हो जाएगा। इन सामग्रियों को जोड़ने के बाद, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ बीफ़ जिगर को सचमुच एक और 2-3 मिनट के लिए स्टू करें। कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़का हुआ गर्म परोसें।

सामग्री:

• बीफ लीवर - 500 जीआर।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• आटा - 50 जीआर।,
• सुनली हॉप्स, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च,
• गर्म मिर्च मिर्च,
• टमाटर - 2 पीसी।,
• सीताफल - 10 जीआर।,
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।,
• नमक,
• अनार के बीज - 20 जीआर।,
• सूरजमुखी का तेल

प्याज के साथ जॉर्जियाई तला हुआ जिगर - नुस्खा

धनिया को धोकर बारीक काट लें। सभी सब्जियों को धोकर काट लेना चाहिए। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को स्लाइस में, गरम काली मिर्चऔर प्याज आधा छल्ले में।

जैसे की पिछली रेसिपीबीफ लीवर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटना चाहिए। लीवर के टुकड़ों को आटे में बेल लें। तवे पर डालें। हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें। सभी तैयार सब्जियों को तले हुए लीवर में डालें। मसाले, सीताफल और नमक के साथ छिड़के। प्याज के साथ फ्राइड बीफ लीवरजॉर्जियाई में, एक और 5 मिनट के लिए पैन में रखें। तैयार जिगरअनार के बीज के साथ छिड़के।

सामग्री:

• बीफ लीवर - 500 जीआर।,
• दूध - 100 मिली।,
• टमाटर की चटनी या केचप - 100 मिली।,
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
• पानी - 100 मिली।,
• प्याज - 3 पीसी।,
• नमक और मसाले स्वादानुसार
• सूरजमुखी का तेल

टमाटर सॉस में प्याज के साथ तला हुआ जिगर - नुस्खा

कटा हुआ बीफ़ छोटे टुकड़ों मेंदूध से भरना। इसे 30 मिनट के लिए दूध में छोड़ दें। - इसके बाद इसे दूध से निकाल लें, आटे में रोल कर के फ्राई कर लें सूरजमुखी का तेल 4-5 मिनट। कटे हुए प्याज को आधा में डालें। प्याज या टमाटर सॉस के साथ बीफ लीवर डालें। पानी, नमक, मसाले डालें और बे पत्ती. लीवर को ग्रेवी के साथ टॉस करें टमाटर की चटनी. इसे धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक भूनें।

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न केवल स्वाद में, बल्कि बीफ लीवर सबसे अच्छे ऑफल में से एक है पोषण का महत्व. सूअर के मांस के विपरीत, इसमें थोड़ा कड़वा, लेकिन सुखद स्वाद होता है।

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अगर बात करें पोषण का महत्वगोमांस जिगर, तो यह है अपरिहार्य उत्पादसक्रिय जीवन शैली और एथलीटों का नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए, क्योंकि इसमें शामिल हैं आवश्यक अमीनो एसिड के इष्टतम सेट के साथ प्रोटीन।

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साथ ही यह उत्पाद सेलेनियम से भरपूर, जो है शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, के जो हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।

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इसके अलावा, बीफ लीवर विटामिन का एक वास्तविक भंडार है, विशेष रूप से यह विटामिन ए, सी, डी, ई, के और बी विटामिन से भरपूर। 100 ग्राम में उबला हुआ जिगरनिहित दैनिक दरये सभी आवश्यक विटामिन।

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जिगर ट्रेस तत्वों में समृद्ध है:कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कॉपर, सोडियम, फॉस्फोरस, जिंक और विशेष रूप से आयरन, इसलिए डॉक्टर इसे एनीमिक रोगियों के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।

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गोमांस जिगर पकाने के कई तरीके हैं: इसे उबाला जा सकता है, दम किया हुआ, तला हुआ, बेक किया जा सकता है।

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हम आपको बताएंगे कि लीवर को कैसे फ्राई करें ताकि यह रसदार, मुलायम और स्वादिष्ट निकले। इस प्रक्रिया में कई सूक्ष्मताएं और विशेषताएं हैं।

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1. सबसे पहले यह कहा जाना चाहिए कि स्वाद तैयार भोजनसीधे गुणवत्ता पर निर्भर करेगा मूल उत्पादऔर इसकी तरह।

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एक महत्वपूर्ण बिंदु जिगर की ताजगी है। चूंकि इस उप-उत्पाद की कार्यान्वयन अवधि बहुत कम है - 3 दिनों से अधिक नहीं - आपको इसकी पसंद पर ध्यान से विचार करना चाहिए।

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से ताजा गोमांस जिगर में एक समृद्ध रंग होगा।एक उत्पाद जो बहुत हल्का या बहुत गहरा है वह खराब गुणवत्ता का संकेत दे सकता है।

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जिगर की सतह पर फिल्म क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए,और कट चिकना होना चाहिए, दानेदार नहीं।

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2. लीवर को तलने से पहले इसे ठीक से प्रोसेस कर लेना चाहिए। सबसे पहले आपको बाहरी फिल्म को हटाने की जरूरत है।

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ऐसा करने के लिए, जिगर के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर तुरंत उसमें डुबो दें ठंडा पानी. इस सरल हेरफेर के बाद यह फिल्म लीवर से बहुत आसानी से निकल जाती है।.

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3. कलेजा तैयार होने के बाद इसे दूध में भिगो देना चाहिए।

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यह विशिष्ट गंध से छुटकारा दिलाएगा और यकृत को देगा नाजुक स्वाद. जिगर को कम से कम 30 मिनट तक भिगोना चाहिए, अधिमानतः डेढ़ घंटे।

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4. तय करें कि आप जिगर को कैसे भूनना चाहते हैं - क्यूब्स में या बड़े हिस्से में।

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यदि जिगर को भागों में काट दिया जाता है, तो यह एक उंगली की चौड़ाई के चौड़े चपटे टुकड़े होने चाहिए। जिगर काटते समय, आप भर में आ सकते हैं पित्त नलिकाएं। उन्हें हटाया जाना चाहिएनहीं तो पकवान खराब हो सकता है।

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भागों में लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर चाकू की पीठ से हल्का सा फेंटें।इस उद्देश्य के लिए रसोई के हथौड़े का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यकृत अधिक नरम होता है और मांस की तुलना में निविदा, और हथौड़ा इसे कुचल या फाड़ सकता है।

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5. कलेजा को काट कर फेंटने के बाद इसे फिर से दूध में 15-20 मिनिट के लिए भिगो देना चाहिए.

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6. जब कलेजा भीग रहा हो, तो ब्रेडिंग तैयार कर लें।

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मैदा और थोड़े से मसाले मिला लें। इसके लिए मेंहदी, अजवायन और नमकीन अच्छे हैं।

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इस स्तर पर जिगर को नमकीन बनाना इसके लायक नहीं है, क्योंकि यह कठिन हो जाएगा, यहाँ तक की उष्मा उपचारसभी नियमों का पालन करेंगे।

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7. जब लीवर पूरी तरह से तलने के लिए तैयार हो जाए तो सवाल उठता है कि इसे क्या और कैसे फ्राई करें।

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इसे बेहतर करें सब्जी या पिघला हुआ मक्खन।पैन को गर्म करने की डिग्री मध्यम होनी चाहिए। यदि आप उत्पाद को तेज आंच पर पकाते हैं, तो लीवर बाहर से जलेगा, लेकिन अंदर कच्चा रहेगा। और जब इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है, तो यह सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।

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तलने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।सबसे अच्छा मार्गदर्शक उत्पाद का रंग है। जैसे ही जिगर का एक टुकड़ा आधा कट में रंग बदलता है, इसे पलट देना चाहिए। एक कांटा या चाकू से पंचर करके जिगर की तैयारी का निर्धारण करना आसान है।

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अगर कलेजे से साफ रस निकल जाए तो यह तैयार है।. तैयारी से 5 मिनट पहले, जिगर को नमकीन बनाना चाहिए।

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8. अगर आप जिगर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, तो उन्हें प्याज के साथ भूनना सबसे अच्छा है।

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ऊपर बताए अनुसार लीवर तैयार किया जाता है। प्रत्येक 300 ग्राम जिगर के लिए प्याज को 2-3 प्याज की दर से पतले आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए।

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9. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कलौंजी को मसाले के साथ आटे में रोल करें और एक पैन में प्याज के साथ भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि जिगर एक परत में पैन में स्थित हो।

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यदि आपको बहुत अधिक जिगर पकाने की आवश्यकता है, तो आपको इसे कई तरीकों से भूनना होगा।. कलौंजी को तब तक भूनें जब तक उसका रंग न बदल जाए।

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10. जब लीवर चमक जाए तो उसमें थोड़ा सा पानी भरकर 3-5 मिनट तक उबालें।

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उसके बाद, जिगर को नमकीन और काली मिर्च किया जा सकता है।

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इस व्यंजन को स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित बनाने के लिए, सबसे पहले, आपको सही चुनने की आवश्यकता है मुख्य संघटक- गोमांस जिगर। इसमें नसों और फिल्मों की न्यूनतम संख्या होनी चाहिए। रंग के अनुसार, एक जिगर भूरा या मैरून, एक समान, बिना ज्ञान के चुनें। और निश्चित रूप से, इसकी गंध मीठी से आनी चाहिए, न कि खट्टी या कड़वी। यदि आप इन सभी बिंदुओं का पालन करते हैं, तो खाना पकाने का परिणाम आपको खुश करने की गारंटी है। हालांकि, कुछ सरल रहस्य हैं, जिनकी बदौलत लीवर नायाब हो जाएगा। पर यह नुस्खामैं आपको बताऊंगा कि एक कड़ाही में बीफ लीवर को कैसे भूनें ताकि यह नरम हो जाए। खाना बनाने का तरीका जरूर देखें।




सामग्री:

- 300 ग्राम बीफ लीवर,
- 1 टुकड़ा प्याज़मध्यम आकार,
- क्लासिक रूसी सरसों का 1 बड़ा चम्मच,
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- 2 बड़े चम्मच मक्खन,
- 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा,
- नमक की एक चुटकी,
- एक चुटकी काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

हैलो, मेरे प्यारे! क्या आपको कुकीज़ पसंद हैं? मैं उसे एक बच्चे के रूप में खड़ा नहीं कर सका। मैंने हमेशा इस ऑफल को प्लेट से उठाया और नहीं खाया। और हाल ही में, मुझे बस जिगर से प्यार हो गया। हो सकता है कि मैंने अभी-अभी सीखा हो कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है मैंने हाल ही में इसके बारे में एक लेख लिखा था। और आज हम बात करेंगे कि बीफ पैन में लीवर को कैसे फ्राई करें। कुछ अंतर हैं जिनका मैं वर्णन करूंगा। और मैं अपना पसंदीदा नुस्खा साझा करूंगा।

पके हुए पकवान का स्वाद काफी हद तक ऑफल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। एक महत्वपूर्ण बिंदुजबकि जिगर की ताजगी है। इस उत्पाद की एक छोटी कार्यान्वयन अवधि है - 3 दिनों से अधिक नहीं। जिगर के रंग पर ध्यान दें: यह लाल-भूरे से लाल-भूरे रंग में भिन्न हो सकता है। हां, और स्वर सम होना चाहिए। अगर रंग बहुत हल्का है, तो इसका मतलब है कि यह पहले पानी में भिगोया गया था। और उन्होंने इसे स्पष्ट रूप से एक ताजा उत्पाद के साथ नहीं किया।

जिगर से बहने वाले रक्त की छाया को ध्यान से देखें। वह लाल रंग की होनी चाहिए। अगर खून भूरा है, तो मैं इस जिगर को लेने की सलाह नहीं देता।

आप जो उत्पाद खरीद रहे हैं उसे भी सूंघें। ताजा जिगर में एक मीठी गंध होती है। अगर यह खट्टा गंध करता है, तो इसे न खरीदें।

जमे हुए जिगर खरीदते समय, मुख्य बात उत्पादन की तारीख और बर्फ की मात्रा को देखना है। पैकेज में बर्फ के टुकड़े निर्माता की बेईमानी की बात करते हैं। ऑफल को पानी के साथ अच्छी तरह से पंप किया गया था, और फिर जमे हुए थे। इसलिए, आपको पानी के लिए भुगतान करना होगा, जो तब पिघल जाएगा। क्या आपको इसकी जरूरत है?

इसके अलावा, खरीदते समय, किनारे के टुकड़े प्राप्त करने का प्रयास करें, न कि यकृत के मध्य भाग को। घने केंद्रों में कई बर्तन और फिल्म हैं: कभी-कभी उन्हें निकालना बहुत मुश्किल होता है। और जिगर अपने आप में उतना नरम और कोमल नहीं होता जितना कि चरम वर्गों से होता है। यह हमारे अपने अनुभव से पहले ही सत्यापित हो चुका है। जब आप बड़ी नसों को हटाते हैं, तो आपको किसी प्रकार का फटा हुआ उत्पाद मिलता है। जिससे अब आप कुछ नहीं पकाना चाहते।

खाना पकाने की तैयारी

उप-उत्पाद से सभी नसों, वाहिकाओं और फिल्मों को हटा दें। ऐसा करना आसान होगा यदि आप जिगर पर उबलते पानी डालते हैं और तुरंत इसे ठंडे पानी में डाल देते हैं। फिर ऑफल को सुखा लें।

तय करें कि आप लीवर को कैसे पकाना चाहते हैं - बड़े टुकड़ेया छोटे सलाखों। उसके बाद, उत्पाद को टुकड़ों में काट लें। और फिर इसे अपनी मनपसंद रेसिपी के अनुसार पकाएं। अगर आपका ब्रांडेड है, तो नीचे कमेंट में लिखें। मुझे नई चीजों को आजमाना पसंद है

कब तक तलना है

यदि लीवर को पतले स्लाइस में काटा जाता है, तो इसे 10 मिनट से अधिक न भूनें। उत्पाद को ओवरकुक न करें, अन्यथा यह कठोर हो जाएगा।

गोमांस जिगर की तत्परता निर्धारित करना आसान है। एक टुकड़ा काट लें। अगर यह एक ही रंग है और एकसमान स्थिरता, उत्पाद तैयार है।

व्यंजनों

प्याज के साथ टुकड़े

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो ऑफल;
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल + मक्खन;
• 2.5 बड़े चम्मच सरसों;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• एक दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• बड़ा बल्ब।

काली मिर्च के साथ आटा मिलाएं। उसके बाद, जिगर को आटे के मिश्रण से क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें: आप आधा छल्ले या क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं।

एक गर्म कड़ाही में मक्खन और वनस्पति तेल गरम करें। धनुष बचाओ। फिर तेज आंच पर तब तक फ्राई करें जब तक कि लीवर ब्राउन न हो जाए। सरसों डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ (सरसों को सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए)। फिर, आंच को मध्यम कर दें, पकने तक भूनते रहें। स्टोव बंद करने से 5 मिनट पहले, डिश को नमक करें।

मैं और मेरे पति इस स्वादिष्ट से खुश हैं। यह एक आश्चर्यजनक सुगंध के साथ कोमल और स्वादिष्ट निकलता है। लंच या डिनर के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। मैं आमतौर पर इस लीवर को आलू के साथ परोसता हूं। हालांकि, अन्य साइड डिश यहां जाएंगे। अपनी राय में, सर्वोत्तम विकल्प का वर्णन करना सुनिश्चित करें।

खट्टा क्रीम में कैसे पकाने के लिए

किराना सूची:

• 500 जीआर बीफ़ जिगर;
• 2 बड़े या 3 मध्यम आकार के प्याज;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच आटा;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट या सॉस;
• 1.5 कप खट्टा क्रीम;
• साग।

कटे हुए कलेजे को क्यूब्स (लंबाई - 4 सेमी, मोटाई - 1 सेमी) में गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। ऑफल भूनें और खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, काली मिर्च, नमक और इसे बंद कर दें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में मैदा को क्रीमी होने तक भूनें। प्याज छीलिये, काटिये और स्पैसर (इसके लिए एक अलग कटोरी की आवश्यकता होगी)। फिर आटे के साथ जिगर छिड़कें, प्याज, खट्टा क्रीम और जोड़ें टमाटर का पेस्टया सॉस। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और उबाल आने दें। फिर, गर्मी को कम करते हुए, डिश को 10-15 मिनट के लिए और उबाल लें। और सेवा करने से पहले, जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ जिगर कुचल दें। ओह, मैं नहीं कर सकता ... मुझे लार आ रही है

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आप जिगर से प्यार करते हैं, तो यह बहुत अच्छा है - क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है: मैं इसे वयस्कों और बच्चों दोनों को सलाह देता हूं। यदि आपको जिगर पसंद नहीं है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपने कभी भी ठीक से पके हुए जिगर की कोशिश नहीं की है, इसलिए आपने इसके बारे में एक बहुत ही सुखद राय विकसित नहीं की है। इस बीच, लीवर को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और बहुत जल्दी। मैं भी अक्सर बीफ लीवर के साथ खाना बनाती हूं। लेकिन लीवर को ठीक से पकाने के लिए कुछ नियम हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है। जिगर चिकन, सूअर का मांस और बीफ है - उनमें से कौन आपके लिए सबसे स्वादिष्ट होगा, यह केवल प्रयोगात्मक रूप से निर्धारित किया जा सकता है। मुझे बीफ सबसे ज्यादा पसंद है - यह इतना सुंदर, इतना रसदार, इतना ... अच्छा, मैं आपको इसके बारे में क्या बता रहा हूं? आइए आपको दिखाते हैं कि इसे कैसे पकाना है, है ना?

सामग्री:

2 सर्विंग्स के लिए:

- 300-400 ग्राम लीवर,
- वनस्पति तेलतलने के लिए,
- नमक,
- काली मिर्च।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

खाना बनाना:

हमने जिगर को टुकड़ों में काट दिया - बहुत छोटा नहीं, लेकिन बहुत बड़ा नहीं। कटे हुए कलेजे का आकार ऐसा होना चाहिए कि वह पकने के बाद प्लेट में स्वादिष्ट लगे। लीवर काफी आसानी से कट जाता है, लेकिन बड़े चाकू से ऐसा करना सबसे अच्छा है।

हम बीफ लीवर को एक गहरी प्लेट या कटोरी में फैलाते हैं और उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। लीवर को इस रूप में 3-4 मिनट तक खड़े रहने दें।






इस समय के बाद, हम पानी निकाल देते हैं। उबलते पानी के साथ ऐसी प्रक्रिया आवश्यक नहीं है, लेकिन वांछनीय है यदि आप बाहर निकलने पर एक स्वादिष्ट बीफ लीवर प्राप्त करना चाहते हैं। तथ्य यह है कि पानी उबालने के बाद, जिगर की सतह "पकड़" जाती है, यह बीच की तुलना में कुछ कठिन हो जाती है। और तलने की प्रक्रिया में कलेजे से रस नहीं निकलता है, इसलिए यह कोमल और कोमल रहता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पानी कैसे निकालते हैं, जिगर के टुकड़े अभी भी गीले रहेंगे। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें कागज़ के तौलिये से नमी से मिटा दें। अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो तलते समय पैन में तेल बहुत छींटे देगा और आपको जला सकता है और चूल्हे को दाग सकता है। के अलावा तला हुआ जिगरमैं अक्सर खाना बनाती हूं।

हम स्टोव पर उपयुक्त आकार का फ्राइंग पैन डालते हैं, उसमें वनस्पति तेल डालते हैं। हम पैन के ठीक से गर्म होने का इंतजार कर रहे हैं। और उसके बाद हम उस पर कलेजे के टुकड़े डाल देते हैं। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि यकृत एक परत में स्थित है, ओवरलैप नहीं करता है और हस्तक्षेप नहीं करता है। फिर यह उसी समय और समान रूप से पक जाएगा।




हम लीवर को 2-3 मिनट के लिए तेज आंच पर ब्राउन होने तक खड़े रहते हैं। फिर बीफ लीवर के टुकड़ों को सावधानी से दूसरी तरफ पलटें। दोबारा, तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, आग को कम से कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक और 2-3 मिनट प्रतीक्षा करें। लीवर बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इतना कम समय आपके लिए काफी होगा। नमक और काली मिर्च खाना पकाने के अंत में जिगर।




वास्तव में, हमारा बीफ लीवर तैयार है, इसे टेबल पर परोसा जा सकता है। इस व्यंजन का एक बड़ा प्लस यह है कि इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है - इस तरह से और इस तरह से लीवर अच्छा होता है।

जिगर के रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, और सलाद के लिए मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी रेसिपी बहुत ही आसान है - सलाद की पत्तियाँ, जिगर और आगे स्वाद के लिए - पनीर, टमाटर, उबले अंडे, हरी मटर, मक्का, आदि वहीं, इस तरह के सलाद में ठंड और गर्म जिगर. लेकिन अधिकतर स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे मैंने कभी पकाया और आजमाया है -