दाल के पकौड़े - कम से कम हर दिन पकाएं! दुबले पकौड़ी के लिए विभिन्न प्रकार के भराव: मीठा और नमकीन। दुबला पकौड़ी

पकौड़े का स्वाद हम बचपन से जानते हैं। शायद ही कोई हो जिसे यह स्वादिष्ट और पसंद न हो ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना. आज हम आलू के साथ दुबले पकौड़े पकाएंगे। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, खासकर अगर आप सलाह सुनें अनुभवी रसोइयेऔर नुस्खा का सख्ती से पालन करें।

प्रति दुबला आटाआलू के साथ पकौड़ी के लिए, जैसा कि वे कहते हैं, यह एक सफलता थी, निम्नलिखित युक्तियों को सेवा में लें:

• यदि आटा सख्त है, तो पकने के दौरान पकौड़ी खुल सकती है और भरावन गिर जाएगा। बिल्कुल सही आटा- मुलायम और हाथों से थोड़ा चिपचिपा।
• आटा बिना असफल होने के लिए जरूरी है, इसलिए यह ऑक्सीजन के साथ संतृप्त हो जाएगा और बाकी घटकों के साथ आसानी से मिल जाएगा।
• आधार को वांछित लोच तक पहुंचने के लिए, इसे कम से कम 10 मिनट के लिए गूंधें। इसी उद्देश्य के लिए तैयार आटाआधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
• पकौड़ी के लिए क्लासिक बेस अंडे के साथ प्रीमियम आटे से बनाया जाता है। यदि आप सख्त आटे का उपयोग करते हैं तो आप उन्हें नहीं जोड़ सकते।
• यदि आप इसमें परिष्कृत वनस्पति तेल की एक बूंद मिलाते हैं तो आटा अधिक लोचदार हो जाएगा।
• बेस को मिलाने से तुरंत पहले पकौड़ी भरने की तैयारी करने की सलाह दी जाती है। "कल" ​​के आलू पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं।
• मूर्तिकला रिक्त स्थान से परेशान न होने के लिए, गुलगुले का उपयोग करें।

एक नोट पर! तेज और बिना विशेष परेशानीआप ब्रेड मशीन में डम्पलिंग के लिए बेस को गूंध सकते हैं।

यह नुस्खा सुरक्षित रूप से पारंपरिक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। वरेनीकी निविदा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। एक सुगंध तैयार भोजनमैं तुम्हारे सारे घराने को शीघ्र ही खाने की मेज पर इकट्ठा करूंगा।

मिश्रण:

• 0.7 किलो छना हुआ आटा;
• 1.5 छोटा चम्मच नमकजांच के लिए;
• भरने के लिए नमक चखने के लिए;
• 0.6 किलो आलू;
• अजमोद और डिल की टहनी;
• 400 मिली फ़िल्टर्ड पानी;
• काली मिर्च पाउडर।

सलाह! आलू को बिना नमक डाले उबाल लें। यह पहले से ही काली मिर्च और नमक की सिफारिश की जाती है बना बनायाआलू मैश करते समय।

खाना बनाना:

एक नोट पर! यदि ढेर सारे पकौड़े हैं, तो पूरे भाग को एक साथ न उबालें। कटिंग बोर्ड को छने हुए आटे के साथ छिड़कें और उस पर वर्कपीस को एक परत में रखें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। पकौड़ी को फ्रीजर में भेजें।

मशरूम नोट्स के साथ पसंदीदा व्यंजन

आलू और मशरूम के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक दुबले पकौड़े प्राप्त होते हैं। उनकी तैयारी के लिए ताजा शैम्पेन चुनना सबसे अच्छा है।

मिश्रण:

• 0.4 किलो छना हुआ आटा;
• 0.3 किलो शैम्पेन;
• 0.3 किलो आलू;
• 1 सेंट। गर्म फ़िल्टर्ड पानी;
• 1 चम्मच आटा के लिए नमक और भरने के लिए स्वाद के लिए;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;

खाना बनाना:

1. आइए बुनियादी बातों से शुरू करें। मैदा छान लें और नमक मिलाकर गूंथ लें।
2. गर्म पानी और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, कम से कम दस मिनट के लिए आटा गूंध लें। यह आपके हाथों से नहीं चिपकना चाहिए।
3. हम बेस को एक बन में रोल करते हैं, किचन टॉवल से ढकते हैं और 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
4. इस बीच, भरने की तैयारी करते हैं। प्याज, मशरूम और आलू को छीलकर धो लें।
5. आलू को कई टुकड़ों में काटें और नरम होने तक उबालें। फिर इसे पीस कर प्यूरी बना लें।
6. हम प्याज को छोटे क्यूब्स और मशरूम को स्लाइस में काटते हैं।
7. प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, और फिर इसमें मशरूम डालें। तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
8. हम मशरूम और प्याज को मैश किए हुए आलू, स्वाद के लिए नमक और मिश्रण के साथ मिलाते हैं।
9. हम आटे से एक सॉसेज बनाते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं।
10. हम आधार के प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में घुमाते हैं और भरने को बीच में डालते हैं।
11. हम खाली तराशते हैं और पकौड़ी उबालते हैं। तैयार!

ध्यान! पकौड़ी पकाने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। उबालने के बाद औसतन उन्हें पांच से छह मिनट तक पकाने की जरूरत होती है।

व्यस्त परिचारिकाओं के लिए नुस्खा

तथाकथित भी है आलसी नुस्खा दुबला पकौड़ीआलू के साथ। वह व्यस्त गृहिणियों के बचाव में आएंगे, क्योंकि उन्हें खाली करने से परेशान होने की जरूरत नहीं है, जिससे खाना पकाने के समय में काफी बचत होगी।

मिश्रण:

• 7 पीसी। आलू;
• 7 कला। एल छना हुआ आटा;
• नमक;
• काली मिर्च पाउडर।

खाना बनाना:

एक क्लासिक पर दिलचस्प लेना

वरेनीकी को न केवल पकाया जा सकता है उबले आलूलेकिन कच्चे के साथ भी। मेरा विश्वास करो - यह व्यंजन आपको निराश नहीं करेगा। आप पहले से ही जानते हैं कि आलू के साथ पकौड़ी के लिए दुबला आटा कैसे गूंधना है। आप उपरोक्त व्यंजनों में से किसी को आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

मिश्रण:

• 0.5 किग्रा दुबला परीक्षण;
• 4-5 आलू;
• 1 सेंट। एल परिष्कृत वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च पाउडर।

खाना बनाना:

वारेनीकी एक स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन है जो सभी को पसंद आता है।

उन्हें पकाया जा सकता है विभिन्न भरावइसलिए वे कभी बोर नहीं होते।

लीन पकौड़ी - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

पकौड़ी के लिए आटा पानी, दूध या केफिर के आधार पर बनाया जाता है, और निश्चित रूप से इसमें अंडे मिलाए जाते हैं। इसका मतलब है कि व्रत में इस व्यंजन का सेवन नहीं किया जा सकता है।

दाल की पकौड़ी साधारण पकौड़ी से केवल इस बात में भिन्न होती है कि बिना अंडे मिलाए आटा गूंधा जाता है।

दुबला पकौड़ी भरने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। यह हो सकता था मसले हुए आलूतले हुए प्याज़, तली हुई या खट्टी गोभी, मशरूम, पालक, बीन्स आदि के साथ।

से भी यह व्यंजन बनाया जा सकता है मीठा भराईजामुन से चीनी के साथ कसा हुआ।

दाल के पकौड़े नियमित पकौड़े की तरह ही बनाए जाते हैं। फिर उन्हें उबाला या स्टीम किया जाता है। पकौड़ी को प्याज के साथ तली हुई सब्जियों के साथ सीज किया जाता है, और मीठे को पानी पिलाया जा सकता है बेरी सिरप.

रेसिपी 1. दाल और मशरूम के साथ लीन पकौड़ी

सामग्री

गूंथा हुआ आटा

300 ग्राम आटा;

चम्मच जैतून का तेल;

पानी - ¾ सेंट।;

नमक की एक चुटकी।

भरने

हरी दाल - 100 ग्राम ;

वनस्पति तेल - कला। चम्मच;

नमक, अजमोद पीसी हुई काली मिर्च;

शैम्पेन - 200 ग्राम;

बल्ब।

खाना पकाने की विधि

1. एक कटोरे में मैदा और नमक छान लें। तेल के साथ पानी मिला लें। आटे में धीरे-धीरे डालें और एक लोचदार आटा गूंध लें। यह हथेलियों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. दाल को छाँटें, धोएँ, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएँ और ठंडा करें। प्याज को छील लें, धो लें, चाकू से बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक गर्म तेल में भूनें। मशरूम धो लें और स्लाइस में काट लें। प्याज़ के साथ एक पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। मशरूम को ढक कर रखना चाहिए सुनहरा भूरा. भुने हुए मशरूम और प्याज़ को दाल में डालें और मिलाएँ। नमक और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ मौसम।

3. आटे को कई भागों में बांट लें। प्रत्येक को पतले घेरे में रोल करें। कुकी कटर या ग्लास से हलकों को काट लें। प्रत्येक के बीच में स्टफिंग रखें और किनारों को कसकर बंद कर दें।

4. एक चौड़े बर्तन में पानी उबालें। पकौड़े डालें, मिलाएँ और उनके तैरने तक पकाएँ। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालें, जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 2. सब्जियों, जड़ी बूटियों और उबले हुए मशरूम के साथ पकौड़ी

सामग्री

आधा किलो आटा;

वनस्पति तेल;

300 मिली पानी;

50 ग्राम स्टार्च;

एक चम्मच नमक;

50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

छह आलू कंद;

पीसी हूँई काली मिर्च;

तीन बल्ब;

200 ग्राम शैम्पेन;

50 मिली सोया सॉस;

आधा किलो गोभी।

खाना पकाने की विधि

1. आलू को छीलकर धो लें और नरम होने तक उबालें। शोरबा को एक अलग कटोरे, नमक और मैश में डालें।

2. गोभी को पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काटें और लगभग 15 मिनट के लिए तेज आंच पर गर्म तेल में भूनें।फिर नमक डालें, ढककर एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें। टमाटर का पेस्टहल्के से पानी से पतला करें, गोभी में डालें, मिलाएं और पांच मिनट के लिए उबाल लें।

3. मशरूम को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें गरम तेल में डालें और तेज़ आँच पर स्वादिष्ट पपड़ी तक भूनें। मशरूम में डालें सोया सॉसऔर धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं।

4. प्याज को अलग से तलें, उसमें नमक डालें और काली मिर्च डालें।

5. डिल से टहनियों को फाड़ दें और चाकू से काट लें।

6. मैश किए हुए आलू में मशरूम, डिल और प्याज डालें। इसे आलू के काढ़े के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।

7. एक कटोरी में आटे को एक स्लाइड, नमक के साथ डालें, स्टार्च डालें, धीरे-धीरे पानी डालें और एक नरम, लोचदार आटा गूंधें जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे का एक टुकड़ा काट लें, इसे आटे के साथ छिड़कते हुए टेबल पर रोल करें। एक गिलास से हलकों को काट लें। प्रत्येक के बीच में स्टफिंग रखें और किनारों को कसकर बंद कर दें।

8. स्टीमर में पानी डालें। पकौड़ी को ग्रेट्स पर रखें और उन्हें उबलते पानी के साथ एक डबल बॉयलर में रखें। करीब 40 मिनट तक भाप दें।

पकाने की विधि 3. आलू के साथ दुबला पकौड़ी

सामग्री

गूंथा हुआ आटा

दो गिलास आटा;

नमक की एक चुटकी;

उबलते पानी का एक गिलास।

भरने

350 ग्राम आलू;

50 मिली वनस्पति तेल;

बल्ब।

ईंधन भरने

75 मिली वनस्पति तेल;

20 ग्राम कटा हुआ डिल और अजमोद;

पीसी हुई काली मिर्च;

बल्ब।

खाना पकाने की विधि

1. आलू को छीलकर धो लें और उबाल लें। पानी को एक अलग कंटेनर में डालें (हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी)। शोरबा में डालकर आलू की प्यूरी बनाएं, वह भी नहीं तरल स्थिरता.

2. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। प्याज को गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसे प्यूरी में डालकर चलाएं।

3. किसी बर्तन में मैदा छान लें, बीच में एक गड्ढा बना लें और उसमें एक गिलास उबलता हुआ पानी डालें। लकड़ी के चम्मच से गूंधना शुरू करें और फिर अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि यह आपकी हथेलियों से चिपकना बंद न हो जाए।

4. आटे का एक टुकड़ा काट लें, इसे सॉसेज में रोल करें और इसे छोटी गेंदों में काट लें। प्रत्येक को आटे में रोल करें और एक पतली सर्कल में रोल करें। स्टफिंग को बीच में रखें और किनारों को कसकर बंद कर दें।

5. एक चौड़े सॉस पैन में पानी डालें, उबालें, हल्का नमक डालें और पकौड़ी को छोटे हिस्से में डालें। हिलाएँ और सतह पर आने के बाद पाँच मिनट तक पकाएँ। पकौड़ी को एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें, एक गहरी प्लेट में डालें और वनस्पति तेल में तले हुए प्याज के साथ सीज़न करें।

पकाने की विधि 4. गोभी के साथ दुबला पकौड़ी

सामग्री

गूंथा हुआ आटा

800 ग्राम आटा;

पानी - कितना आटा लगेगा।

भरने

गोभी का सिर;

सूरजमुखी का तेल;

बड़ा बल्ब;

मसाले और नमक;

20 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

40 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. एक कटोरे में आटा, नमक, और धीरे-धीरे पानी में डालकर, एक लोचदार आटा गूंध लें। इसे तौलिए से ढककर कुछ देर के लिए रख दें।

2. गोभी को पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उस पर गोभी डालें, थोड़ा सा पानी डालें और उबाल लें। आखिर में टमाटर का पेस्ट, मसाले, चीनी और नमक डालकर पांच मिनट तक उबालें। स्टफिंग को एक बाउल में डालें और अलग रख दें।

3. आटे को एक पतले घेरे में बेल लें और एक गिलास से मग में काट लें। भरने को केंद्र में रखें उबली हुई गोभीऔर किनारों को कस कर बंद कर दें। एक आटे के बोर्ड पर पकौड़ी बिछाएं।

4. एक चौड़े बर्तन में पानी उबालें, नमक डालें और पकौड़ी बिछा लें। हिलाएं, और सतह पर तैरने के पल से पांच मिनट तक पकाएं। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें, उन्हें एक प्लेट पर रखें और किसी के ऊपर डालें दुबला चटनी.

पकाने की विधि 5. चेरी के साथ दुबला पकौड़ी

सामग्री

गूंथा हुआ आटा

आटा - 600 ग्राम;

10 ग्राम चीनी;

उबलते पानी का एक गिलास;

नमक की एक चुटकी।

भरने

आधा किलो चेरी;

100 ग्राम चीनी।

80 ग्राम चीनी;

जैतून का तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. मैदा को किसी बर्तन में छान लें। एक गिलास उबलते पानी में चीनी और नमक घोलें। आटे में गड्ढा बनाकर पानी में डालें। एक लकड़ी के चम्मच से हिलाओ और फिर अपने हाथों से तब तक गूंधते रहो जब तक आटा लोचदार न हो जाए। एक तौलिया के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।

2. चेरी को धोकर, सुखाकर बीज निकाल लें। परिणामी रस निकालें, और बेरीज को चीनी के साथ छिड़क दें।

3. आटे के साथ टेबल छिड़कें, आटा का एक टुकड़ा काट लें और इसे पतली सर्कल में रोल करें। इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक पर तीन जामुन रखो, दो विपरीत छोरों को जकड़ें और किनारों को कसकर बंद करें ताकि आपको एक त्रिकोण मिल जाए।

4. पानी, नमक डालकर पांच मिनट तक उबालें। उन्हें एक स्लॉट चम्मच के साथ एक कटोरे में निकालें, वनस्पति तेल के साथ डालें और चीनी के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 6. मटर के साथ दुबला पकौड़ी

सामग्री

आटा - तीन गिलास;

लहसुन की दो लौंग;

एक चुटकी सोडा;

मटर - 300 ग्राम;

वनस्पति तेल;

प्याज - तीन पीसी।

खाना पकाने की विधि

1. हम मटर को छांटते हैं, नल के नीचे धोते हैं और एक घंटे के लिए भिगोते हैं। पानी निथारें और उतने ही समय तक पकाएँ। हम उबले हुए मटर को ब्लेंडर कटोरे में फैलाते हैं और इसे एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं।

2. प्याज साफ करें। एक grater पर तीन प्याज, और बाकी को बारीक काट लें। कटा हुआ प्याज गर्म में तला हुआ सूरजमुखी का तेल. इसमें कटा और भूना हुआ प्याज डाल दें मटर मैशऔर मिलाओ।

3. आटे को एक कटोरे में छान लें, नमक, और धीरे-धीरे पानी में डालकर, लोचदार आटा गूंध लें। हम इसे एक पतली परत में रोल करते हैं और कुकी कटर से हलकों को काटते हैं। प्रत्येक के बीच में मटर की प्यूरी फैलाएं और किनारों को कसकर बंद कर दें।

4. पानी, नमक उबालें और पकौड़ी को छोटे हिस्से में उबालें। हम उन्हें एक स्लॉट चम्मच से बाहर निकालते हैं, उन्हें एक प्लेट में डालते हैं और डालते हैं वनस्पति तेल.

पकाने की विधि 7. पालक के साथ दुबला पकौड़ी

सामग्री

गूंथा हुआ आटा

आटा - 300 ग्राम;

नमक - चम्मच;

पानी - 180 मिली;

वनस्पति तेल - 50 मिली।

भरने

पालक, हरा प्याजडिल और अजमोद - 400 ग्राम;

काली मिर्च और नमक;

वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. आटे को एक चौड़े बर्तन और नमक में छान लें। तेल के साथ पानी मिलाएं, और धीरे-धीरे इस मिश्रण को आटे में डालकर, एक लोचदार आटा गूंध लें। आटा अभी भी चिपचिपा होगा, लेकिन आपको इसे और गूंधने की जरूरत नहीं है। बस एक प्लेट से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

2. सभी सागों को धोकर, सुखाकर बारीक काट लें। पैन में एक चम्मच तेल डालें और सारी सब्जियां डाल दें। धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। तैयार स्टफिंग को एक बाउल में डालें, नमक डालकर ठंडा करें।

3. आटे को और 2 मिनिट तक गूंथिये, अब यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है. आटे के साथ टेबल छिड़कें और उस पर आटा को एक पतली सर्कल में रोल करें। एक गिलास के साथ हलकों को काट लें और किनारों को कसकर बंद कर दें।

4. एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक और पकौड़ी डालें। इसके उगने के क्षण से पांच मिनट तक उबालें। साथ परोसें दुबला मेयोनेज़.

पकाने की विधि 8. बीन्स के साथ दुबला पकौड़ी

सामग्री

भरने

सफेद सेम- 400 ग्राम;

वनस्पति तेल;

नमक - दो छोटे चम्मच।

गूंथा हुआ आटा

आटा - तीन गिलास;

वनस्पति तेल - 50 मिली;

पानी - एक गिलास;

नमक - 5 ग्राम।

भूनना

वनस्पति तेल;

बड़ा बल्ब।

खाना पकाने की विधि

1. एक चौड़े कटोरे में मैदा और नमक डालें। हम तेल के साथ पानी मिलाते हैं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे आटे में मिलाते हुए कड़ा आटा गूंथ लें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रख दें।

2. बीन्स को धो लें, दो लीटर पानी में डालें और उबालें। इस पानी को छान लें, फिर से उतनी ही मात्रा में पानी डालें और उबलने के क्षण से कम आँच पर आधे घंटे के लिए पकाएँ। हम बीन्स को एक छलनी पर रखते हैं, एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और एक ब्लेंडर के साथ मैश करते हैं। प्यूरी में थोड़ा तेल डालें, मिलाएँ और ठंडा करें।

3. आटे को बेल लें। एक गिलास से हलकों को काट लें। प्रत्येक के बीच में मैश की हुई फलियाँ फैलाएं और किनारों को कसकर बंद कर दें।

4. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और पके हुए पकौड़े डालें। हिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ, जिस क्षण से वे सतह पर तैरते हैं। हम पकौड़ी को एक विस्तृत डिश पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालते हैं और तले हुए प्याज के ऊपर डालते हैं।

• दुबले पकौड़े के लिए आटे पर ही आटा गूंथ लें बीमा किस्त.
• आटे में स्टार्च मिलाकर आप इसे बहुत पतला बेल सकते हैं और यह फटेगा नहीं।
• घर का बना दुबला पकौड़ी भविष्य में उपयोग के लिए जमाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें आटे के बोर्ड पर रखें और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर जमे हुए पकौड़े को एक बैग में डालकर फ्रीजर में स्टोर करें।
• भरने को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान आपकी पकौड़ी टूट जाएगी।
• वारेनीकी को पकाया जाना चाहिए बड़ी संख्या मेंपानी। छोटे हिस्से में लेटें ताकि वे कड़ाही में भीड़ न करें।
• यदि आप जामुन के साथ पकौड़ी पकाते हैं, तो इन जामुनों के रस का उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसे बाद में तैयार पकौड़ी के साथ पकाया जाता है।

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लेंटन मेनूनीरस, उबाऊ और निश्चित रूप से अल्प। इसमें विविधता लाने के लिए मामला काफी श्रमसाध्य और थोड़ा जटिल है। उन खाद्य पदार्थों का चयन कैसे करें जिन्हें आप खा सकते हैं और जो एक ही समय में संतुष्टि का आधार होंगे असामान्य व्यंजन? मैं असली पकौड़ी के साथ आपके उबाऊ दाल के व्यंजनों को "पतला" करने का प्रस्ताव करता हूं, केवल असामान्य, लेकिन दुबला।

दुबले पकौड़े कैसे पकाने हैं, उपवास के दौरान कौन से टॉपिंग का उपयोग करना है और कैसे उपवास नहीं तोड़ना है,पढ़ते रहिये।

दुबले पकौड़े की रेसिपी

पकौड़े के साथ-साथ पकौड़े लगभग सभी को पसंद होते हैं। आहार पर भी मामूली महिलाएं कभी-कभी चेरी या कुटीर चीज़ के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी की एक प्लेट का स्वाद लेने में प्रसन्न होती हैं। पुरुष, अधिकांश भाग के लिए, पनीर, आलू और तले हुए प्याज के साथ पकौड़ी पसंद करते हैं। गोभी, मशरूम, कद्दू और मछली के साथ प्रेमी और पकौड़ी भी हैं। हालांकि, इन सभी प्रकार के पकौड़ों को दुबले के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।

यहां तक ​​​​कि पकौड़ी के लिए आटा रूसी परंपरा के अनुसार अंडे और मक्खन के साथ तैयार किया जाता है, और यूक्रेनी परंपरा के अनुसार, इसे दही या मट्ठा के साथ गूंधा जाता है। और फिर भी, मैं तुमसे कहता हूं, लेंटन की मेज पर पकौड़ी होगी! आपको बस थोड़ी कल्पना दिखाने की जरूरत है, मुख्य से हटा दें सामान्य नुस्खावर्जित खाद्य पदार्थ और असली दुबले पकौड़े पकाएं।

दुबला पकौड़ी बनाने की परंपरा रूस के इतिहास में गहराई से निहित है। यहां तक ​​​​कि मेरी दादी को भी अच्छी तरह से पता था और याद था कि दुबले पकौड़ी के लिए आटा कैसे बनाया जाता है, नरम और फूला हुआ। लेकिन यह वह है जो असली रूसी पकौड़ी को यूक्रेनी लोगों से अलग करती है। झरझरा के लिए रूसी पकौड़ी वायु परीक्षणसिरके में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिला लें। वह पूरा रहस्य है!

आटे को गूंदिये, बेलिये, स्टफिंग बिछाइये, और किनारे की लट लगाकर हाफ मून पकोड़े बनाइये.

वैसे तो दुबली पकौड़ी के लिए बहुत सारी फिलिंग हैं, आप हर दिन पकौड़ी बना सकते हैं और अपने आप को कभी नहीं दोहरा सकते हैं। बेशक, केवल दुबले पकौड़ी के लिए उपयुक्त है सब्जी भराई, अनाज, जामुन और मशरूम। पनीर, पनीर, क्रैकलिंग - काम नहीं करेगा।

दुबले पकौड़े कैसे पकाने हैं?

आपको आटा तैयार करके पकौड़ी बनाना शुरू करना होगा।

दुबले पकौड़ी के लिए आटामैं ऐसे ही पकाती हूँ।

1. लगभग 1 सेंट। गर्म, लगभग गर्म पानी, मैं 0.5 चम्मच घोलता हूं। चीनी और एक चुटकी नमक।
2. मैं एक कटोरे या सॉस पैन में पानी डालता हूं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालता हूं, फिर मुट्ठी भर आटा डालता हूं। मैं यह नहीं कह सकता कि कितने आटे की जरूरत है, यह हमेशा अलग-अलग तरीकों से निकलता है। मैं बस उसके बगल में एक कटोरी मैदा रखता हूँ और एक मुट्ठी भर लेता हूँ जब तक कि मुझे सही आटा नहीं मिल जाता।
3. जबकि आटा अभी भी पानीदार है, मैं इसमें 0.5 टीस्पून डाल देता हूं। 1 चम्मच में बुझा हुआ सोडा सिरका, साधारण, 6%।
4. अगला, आपको थोड़ी तेजी से कार्य करने की आवश्यकता है, भरें सही मात्राआटा और आटा गूंधें।
5. मैं नरम, थोड़े चिपचिपे आटे के साथ काम करना पसंद करता हूं। यह मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है और पकौड़ी अधिक कोमल बनती है।
6. फिर मैं आटा को एक कटोरे में छोड़ देता हूं, आटा छिड़कता हूं और एक नैपकिन के साथ कवर करता हूं। आटा लगभग 20 मिनट के लिए आराम करना चाहिए, लेकिन अब और नहीं।

कभी-कभी आप पकौड़ी के लिए भी बना सकते हैं चॉक्स पेस्ट्री. मैं यह नहीं कहूंगा कि यह है पहले से बेहतरविकल्प, लेकिन अस्तित्व का अधिकार है।

पकौड़ी के लिए चाउक्स पेस्ट्री

1. एक गहरे कटोरे में, 2.5 बड़े चम्मच छान लें। आटा। स्लाइड के केंद्र में आपको एक अवकाश बनाने की आवश्यकता है। एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। एक पतली धारा में ऋण, आटे के इस "गड्ढे" में सीधे 1 बड़ा चम्मच डालें। उबलता पानी। इसी समय, एक चम्मच या स्पैटुला के साथ हिलाएं। मैं आटे को पानी से पीसता हूँ ताकि आटा जितना हो सके उतना अच्छा निकले, और सारा आटा समान रूप से पीसा जाता है। परिणाम पीसे हुए आटे की बड़ी गांठ है। फिर मैं आटे को आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड में स्थानांतरित करता हूं और गांठ बनने तक अपने हाथों से अच्छी तरह गूंधता हूं नरम आटा. मैं अच्छी तरह से गूंधे हुए आटे को एक गेंद में रोल करता हूं, एक गर्म कटोरे और एक तौलिया के साथ कवर करता हूं।
2. इस परीक्षण को लगभग एक घंटे तक खड़े रहने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

खैर, अब टॉपिंग के बारे में।

सबसे अधिक साधारण भराईदुबली पकौड़ी के लिए - चेरी।

तो क्या हुआ अगर बाहर बर्फ़ पड़ रही है। सुपरमार्केट में हमेशा फ्रीजिंग सेक्शन में कोई भी जामुन होता है। जमे हुए चेरी बहुत अच्छे हैं।

जमे हुए चेरी भरना

1. चेरी को डिफ्रॉस्ट करें और चीनी के साथ छिड़के। मेरे पास 1.5 बड़ा चम्मच है। चेरी लगभग 1 बड़ा चम्मच लें। सहारा। यह मीठा नहीं है, मुझ पर विश्वास करो।
2. तो, चेरी को एक कटोरे में डालें, चीनी के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। फिर चेरी से जूस निकाल लें। यह जेली, कॉम्पोट के लिए उपयोगी हो सकता है, या सिर्फ दलिया में जोड़ सकता है।
3. बिना जूस की चेरी, जिसका मतलब है कि यह दुबली पकौड़ी भरने के लिए तैयार है।
4. चेरी को 2-3 टुकड़ों में रखना बेहतर होता है। परीक्षण के प्रत्येक दौर के लिए।

सलाह:आपको चेरी के साथ पकौड़ी पकाने की जरूरत है खारे पानी में!ऊपर से जैम लगाकर या पाउडर चीनी छिड़क कर परोसें।

एक अन्य प्रकार की फिलिंग कई से परिचित है।

प्याज के साथ आलू की स्टफिंग

यह स्वादिष्ट और आसान नहीं हो सकता, लेकिन कितना संतोषजनक!

1. छिलके वाले आलू उबालें, उन्हें बचे हुए शोरबा के साथ मैश करें या डालें गर्म पानी.
2. के लिए अलग से फ्राई करें वनस्पति तेलकटे हुए पायज़। मैं आपको ब्राउन होने तक तलने की सलाह देता हूं।
3. मैश किए हुए आलू को प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। आप चाहें तो डिल ग्रीन्स डाल सकते हैं।
4. हमेशा की तरह पकौड़ी बनाएं।

मेरे पास मशरूम के साथ गोभी, बल्कि असामान्य भरने के लिए एक नुस्खा है।

मसालेदार मशरूम के साथ गोभी की स्टफिंग

बेशक, मशरूम ताजा और सूखे दोनों तरह से उपयुक्त हैं। आपके स्वविवेक पर निर्भर है।

1. गोभी को मध्यम grater पर पीसना या एक विशेष श्रेडर का उपयोग करना बेहतर है।
2. पल डालें कच्चे लोहे की कड़ाहीथोड़ा सा तेल, गोभी डालें और टेंडर होने तक उबालें। अगर आपको पानी डालने की जरूरत है। मसालेदार मशरूम को बारीक काट लें और गोभी में डालें।
3. प्याज को अलग से भून लें। स्वाद के लिए सभी सामग्री, नमक मिलाएं। तैयार स्टफिंगइसके साथ कूल और मूर्तिकला पकौड़ी। मैं ऐसे पकौड़े परोसने की सलाह देता हूं, वनस्पति तेल के साथ पानी और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

दुबले पकौड़े के लिए टॉपिंग की दुर्लभ रेसिपी

• साथ एक प्रकार का अनाज तले हुए प्याजऔर मशरूम
• अचार के साथ एक प्रकार का अनाज
• मसले हुए खीरे के साथ मैश किए हुए आलू
• उबली हुई गाजरवनस्पति तेल में
• चीनी के साथ उबले हुए कद्दू
• वनस्पति तेल में तले हुए टमाटर के साथ बैंगन
• लाल मीठा शिमला मिर्चओवन में बेक किया हुआ
• तोरी कसा हुआ ठीक graterऔर नमकीन उबलते पानी में डाल दिया

प्रयोग, उपवास भूखे रहने का कारण नहीं है। इसे दुबले पकौड़े के स्वाद के साथ पारित किया जा सकता है!

आलू के साथ पकौड़ी के लिए आटा अलग हो सकता है। लेकिन असली यूक्रेनी पकौड़ीयह हमेशा दुबले आटे से तैयार होते हैं और स्वादिष्ट और कम वसा वाले होते हैं। भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है विभिन्न सामग्री: आलू, गोभी प्याज, मांस, जिगर, पनीर, मशरूम और विभिन्न जामुन के साथ।

इस तरह के "पकौड़ी" उपवास में खाए जा सकते हैं अगर आलू के पकौड़े के आटे में अंडे और दूध न हों। आज हम कुछ सरल और का वर्णन करेंगे दिलचस्प व्यंजनोंजो आपको उनके स्वादिष्ट स्वाद और तैयारी की गति से प्रसन्न करेगा।

गोभी और आलू के साथ

प्रमुख तत्व:

एक गिलास मैदा;

उबला हुआ पानी - 100 ग्राम;

दो टुकड़ों की मात्रा में प्याज;

खट्टी गोभी - 600 ग्राम;

400 ग्राम आलू;

डिल का एक गुच्छा;

नमक, काली मिर्च;

वनस्पति और जैतून का तेल - 50 ग्राम;

एक चुटकी चीनी।

हम एक गहरे कप के लिए आटा गूंधते हैं, छना हुआ आटा और नमक डालते हैं, अपने हाथों से अच्छी तरह गूंधते हैं ताकि हमारा दुबला आटा नरम और लोचदार हो जाए। इसे रुमाल से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

और इस दौरान हम एक लाइट और तैयार करेंगे उपयोगी भराई. हम आलू को छीलते हैं और उन्हें नमक के पानी में निविदा तक उबालते हैं, फिर उन्हें प्यूरी की तरह बड़े पैमाने पर कुचलते हैं और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं।

हम प्याज को सूरजमुखी पर पास करते हैं और जतुन तेल. हम कटा हुआ जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ, एक प्यूरी में प्याज का हिस्सा बदलते हैं। बाकी प्याज में डालें। खट्टी गोभी, काली मिर्च और एक चुटकी चीनी - 10 मिनट तक उबालें।

हम आलू के साथ पकौड़ी के लिए तैयार आटा को एक परत में रोल करते हैं और एक गिलास के साथ छोटे हलकों को निचोड़ते हैं, जिस पर हम भरने को फैलाते हैं। किनारों को अच्छी तरह से सील करना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान भरना गिर न जाए।

हम पकौड़ी भेजते हैं उबला हुआ पानीऔर 7 मिनट तक पकाये. आप तैयार "पकौड़ी" के साथ एक कप में जोड़ सकते हैं मक्खनऔर कटा हुआ साग। खट्टा क्रीम, अचार या ताजा के साथ परोसें सब्जी का सलाद- असली जाम!

रोज़े का आलू के पकौड़ेएक बर्तन में मशरूम सॉस के साथ

पकौड़ी के लिए उत्पाद:

आटा - 350 ग्राम;

गर्म पानी - 150 मिली;

गाजर;

आलू - 400 ग्राम ;

सिर प्याज़;

नमक और काली मिर्च।

के लिये मशरूम की चटनीआवश्य़कता होगी:

आधा किलोग्राम शैम्पेन - मशरूम को जमे हुए, अचार या ताजा लिया जा सकता है;

लहसुन की दो लौंग;

काली मिर्च, नमक, सीताफल।

हम आटा, नमक के लिए आटा तैयार करते हैं, पानी डालते हैं और सख्त आटा गूंधते हैं - इसे 40 मिनट के लिए एक नैपकिन के नीचे गर्म होने के लिए छोड़ दें।

स्टफिंग: उबले हुए आलू को प्यूरी में मैश करें, वनस्पति तेल में तली हुई सब्जियों - प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ डिल और काली मिर्च डालें।

तैयार आटे को हाथों से अच्छी तरह गूंथ लें, एक बड़ी शीट बेल लें और मग बनाने के लिए एक गिलास का उपयोग करें। प्रत्येक घेरे पर आलू-गाजर का भरावन रखें।

हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, हल्के से भूनते हैं और इसमें कटे हुए मशरूम मिलाते हैं, थोड़ा नमक मिलाते हैं - पांच मिनट से ज्यादा नहीं उबालते हैं। आंच बंद कर दें और लहसुन को निचोड़ लें, फिर ढक्कन बंद कर दें।

तेजपत्ता के साथ पकौड़ी उबाल कर उसमें डालें मिट्टी के बर्तन, और शीर्ष पर भरें मशरूम की चटनी- ओवन में सात मिनट के लिए रख दें।

यह मूल और है स्वादिष्ट पकवानएक छुट्टी तालिका के लिए बिल्कुल सही।

गोभी और आलू, चेरी, मशरूम के साथ दुबला पकौड़ी के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-04-01 मरीना व्याखोद्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

826

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर।

5 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

22 जीआर।

148 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक लीन गोभी की पकौड़ी

वारेनीकी एक सस्ता, परिचित व्यंजन है और इसके लिए काफी उपयुक्त है लेंटन टेबल. इसके अलावा, इसे सबसे ज्यादा पकाया जा सकता है विभिन्न सब्जियां. मेरी पसंदीदा टॉपिंग में से एक गोभी है। यहां क्लासिक नुस्खायह व्यंजन तली हुई सब्जियों के साथ। यह मत भूलो कि ऐसे व्यंजनों में केवल दुबले वसा का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

• 0.37 किलो आटा;
• 50 मिली सूरजमुखी तेल;
• 0.5 किलो ताजा गोभी;
• 210 मिली पानी;
• 0.18 किलो प्याज;
• नमक;
• परोसने के लिए 20 मिली जैतून का तेल;
• 0.12 किलो गाजर।

क्लासिक पकौड़ी के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

भरने में बहुत सारे प्याज हैं, क्योंकि यह बहुत ही सुखद और देता है समृद्ध स्वाद. सब्जी को छीलें, इसे काटें, तेल के साथ कड़ाही में या फ्राइंग पैन में डालें। गाजर को छील लें, कद्दूकस कर लें। इसे प्याज़ में डालें जो भूरा होने लगा है और तुरंत गोभी के लिए आगे बढ़ें। इसे आमतौर पर छोटे तिनकों में कुचल दिया जाता है। हम आगे जोड़ते हैं। सभी सब्जियों को धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें। पकौड़े के लिये स्टफिंग में नमक डाल दीजिये.

खाना पकाने का आटा। पानी में एक चम्मच तेल डालें, आधा चम्मच नमक डाल दें। घोलकर आटा डालें। गूंधें। हम एक बैग में दुबले पकौड़ी के लिए आटा निकालते हैं। भरने को ठंडा होने तक आराम करने दें।

आप पकौड़े बना सकते हैं विभिन्न तरीके. उदाहरण के लिए, पूरे आटे से एक टॉर्टिला को रोल करें, चश्मे के साथ हलकों को काट लें, प्रत्येक में भराई डालें और चुटकी लें। या पूरे आटे को एक टूर्निकेट में रोल करें, इसे काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, छोटे केक को रोल आउट करें। इसके बाद, उन्हें गोभी से भरें, किनारों को पिंच करें। चुनना सुविधाजनक तरीका. बोर्ड पर पकौड़ी बिछाएं।

हम एक दो लीटर पानी उबालते हैं, नमक डालना न भूलें। गोभी के साथ पकौड़ी फेंको। तुरंत हिलाओ, कुछ भी चिपकना नहीं चाहिए। 2-3 मिनट के लिए सतह पर आने के बाद पकाएं। हम एक कटोरी में एक स्लॉट चम्मच के साथ पकड़ते हैं, जैतून का तेल छिड़कते हैं।

यदि मॉडलिंग पकौड़ी के साथ समस्याएं हैं, तो आप पकौड़ी के रूप में एक विशेष जाली-आकार का उपयोग कर सकते हैं। उसकी खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ फास्ट फूडबहुत आसान और तेज़।

विकल्प 2: आलसी दुबले आलू की पकौड़ी के लिए एक त्वरित नुस्खा

यदि आपके पास घर पर मैश किए हुए आलू या कुछ उबले हुए कंद हैं तो यह नुस्खा मदद कर सकता है। इस मामले में, पकौड़ी की तैयारी में ताकत पर एक घंटे का समय लगेगा। बढ़िया विकल्प त्वरित लंचया रात का खाना। और अगर पकौड़े रह गए हैं, तो उन्हें तल कर नाश्ते में इस्तेमाल करना संभव होगा।

सामग्री

• 350 ग्राम मैश किए हुए आलू;
• 90 ग्राम आटा;
• डिल, मसाले;
• बल्ब;
• 30 मिली तेल (दुबला)।

कैसे जल्दी से दुबले पकौड़े पकाने के लिए

मैश किए हुए आलू में आटा, डिल और थोड़ा नमक डालें। हम आटा गूंधते हैं। एक लंबा सॉसेज रोल करें, इसे काट लें छोटे टुकड़ों मेंक्लासिक पकौड़ी से थोड़ा छोटा।

हम टुकड़ों को उबलते पानी में डालते हैं, सरफेसिंग के बाद 3-4 मिनट तक पकाते हैं। खांचेदार चम्मच से निकाल लें।

कटा हुआ प्याज सिर वनस्पति तेल में फ्राइये। पकौड़ी में जोड़ें, हिलाएं और आपका काम हो गया!

आप ऐसे पकौड़े पानी में नहीं पका सकते हैं, बल्कि टुकड़ों को फैलाकर भाप में पका सकते हैं आलू का आटाएक घी लगी ट्रे पर।

विकल्प 3: आलू के साथ साधारण दुबले पकौड़े

यह नुस्खा न केवल सबसे आसान है, बल्कि बहुत सस्ता भी है। आलू के साथ दुबले पकौड़ी के लिए आपको आवश्यकता होगी न्यूनतम सेटउत्पादों। यह बहुत सारे व्यंजन निकलता है, यह संतोषजनक है, आप मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

सामग्री

• 700 ग्राम आलू;
• 500 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम प्याज;
• 0.23 लीटर पानी;
• 40 मिली तेल।

खाना कैसे बनाएं

हम आटे और नमक के साथ पानी से एक साधारण आटा बनाते हैं। अंत में, थोड़ा सा तेल डालें, शाब्दिक रूप से एक चम्मच। इसके साथ अच्छी तरह मैश करें, इसे एक बैग में डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।

हम आलू साफ करते हैं, मसले हुए आलू पकाते हैं। हम लगभग सभी तरल, पीसते हैं। प्याज को तेल में भूनें, मसले हुए आलू में फैलाएं। हम स्वाद के लिए मसाले पेश करते हैं, हम कोशिश करते हैं। भरना पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

नकाशी क्लासिक पकौड़ीदुबले के साथ कीमा बनाया हुआ आलू. नमकीन उबलते पानी में फेंक दें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें। बाहर निकालें, वनस्पति तेल के साथ छिड़के।

सभी प्रकार के पकौड़े पूरी तरह से ठंड को सहन करते हैं। आप उन्हें समय से पहले तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम इसे एक बोर्ड या डिश पर एक परत में बिछाते हैं, इसे कुछ घंटों के लिए कैमरे में भेजते हैं, फिर इसे एक बैग में डालकर फ्रीजर में भेज देते हैं।

विकल्प 4: आलू और मशरूम के साथ दुबला पकौड़ी

आप इस रेसिपी में सीप मशरूम या मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, मशरूम के साथ दुबले पकौड़े में प्याज और विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं। आटे के साथ पानी पर सबसे साधारण तरीके से आटा तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 0.48 किलो आटा;
• 0.3 किलो सीप मशरूम;
• 0.5 छोटा चम्मच आटे में नमक;
• 0.5 किलो आलू;
• 0.1 किलो प्याज;
• 50 मिली वनस्पति तेल;
• 0.22 लीटर पानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सीप मशरूम या इस्तेमाल किए गए मशरूम को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में, छीलकर पकाएं और मैश किए हुए आलू को टुकड़ों में काट लें। बचा हुआ तेल एक दूसरे फ्राइंग पैन में डालें और प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काट लें। आइए इसे फ्राई करें।

जबकि भरने की सामग्री तैयार की जा रही है, आपको आटा गूंधने की जरूरत है, क्योंकि इसे आराम करने में आधा घंटा लगेगा। नमक के साथ पानी मिलाएं, आटा डालें। हम गांठ को लेटने के लिए निकालते हैं, इसे एक बैग में रखना बेहतर होता है, लेकिन आप इसे एक कंटेनर में भी स्थानांतरित कर सकते हैं।

हम मैश किए हुए आलू, नमक बनाते हैं, सीप मशरूम के साथ मिलाते हैं और दूसरे पैन से एक तिहाई प्याज डालते हैं। बाकी का इस्तेमाल दुबला पकौड़ी तैयार करने के लिए किया जाएगा। अपनी पसंद के हिसाब से फिलिंग, मसाले और हर्ब्स मिलाएं।

हम पके हुए पकौड़े बनाते हैं दुबला कीमा बनाया हुआ मांस. फेंक दें और सॉस पैन में पकाएं, यह उनके लिए दो मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। फिर हम तेल में तले हुए प्याज के साथ मौसम निकालते हैं।

आप ड्रेसिंग के लिए न केवल तले हुए प्याज का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि भूरी सब्जियों का मिश्रण भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर का परिचय दें, शिमला मिर्च, जड़ें।

विकल्प 5: चेरी के साथ दुबला पकौड़ी

चेरी के साथ वरेनीकी बढ़िया नाश्ता, दोपहर का भोजन और पोस्ट में मिठाई भी। इसके अलावा, अब जामुन उपलब्ध हैं साल भर. आप जमे हुए चेरी का उपयोग कर सकते हैं या डिब्बाबंद जामुन. चाउक्स पेस्ट्री का उपयोग किया जाएगा, क्योंकि यह ताजा और रसदार भरने के लिए मजबूत और बेहतर अनुकूल है।

सामग्री

• 3 कला। आटा;
• 1 सेंट। पानी;
• 400 ग्राम चेरी;
• 25 मिली तेल;
• चीनी।

खाना कैसे बनाएं

पानी में 5 ग्राम नमक, नुस्खा तेल डालकर उबाल लें। हम आटे का एक अधूरा गिलास सो जाते हैं, हिलाते हैं और थोड़ा ठंडा करते हैं। हम शेष आटा पेश करते हैं, दुबला आटा गूंधते हैं और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

जामुन से बीज निकालने का समय आ गया है। उन्हें छलनी या छलनी में रखना बेहतर होता है ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए। भरने में सीधे चीनी न डालें।

हम बाकी का आटा निकालते हैं, इसे टुकड़ों में विभाजित करते हैं, इसे रोल करते हैं। हम प्रत्येक पकौड़ी में चेरी डालते हैं। जामुन की संख्या उनके आकार पर निर्भर करती है। ऊपर से छिड़कें दानेदार चीनी. एक पकौड़ी के लिए एक तिहाई चम्मच पर्याप्त है, लेकिन यहां भी, यह सब व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है।

हम उबलते पानी में पकौड़ी डालते हैं, सरफेसिंग के बाद, एक मिनट के लिए पकाते हैं। एक फ्लैट प्लेट पर एक परत में फैलाओ, तुरंत चीनी के साथ छिड़के। हम इसे ठंडा या गर्म इस्तेमाल करते हैं।

मीठे पकौड़े का स्वाद सुधारने में मदद मिलेगी सुगंधित मसाले. पकवान को दालचीनी, कटा हुआ उत्तेजना के साथ छिड़का जा सकता है, शहद या कारमेल डालना।

विकल्प 6: मशरूम और प्याज के साथ दुबला पकौड़ी

विकल्प बहुत स्वादिष्ट पकौड़ीमशरूम के साथ और प्याज. डिफ़ॉल्ट रूप से, मशरूम का उपयोग किया जाता है। यदि आप भरने के लिए अन्य मशरूम लेते हैं, तो उन्हें आवश्यकता हो सकती है पूर्व खाना पकाने, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सामग्री

• 400 ग्राम शैम्पेन;
• 600 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम लहसुन;
• 80 मिली तेल;
• 250 मिली पानी;
• 200 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम डिल;
• मसाले।

खाना कैसे बनाएं

हम आटा बनाते हैं। पानी को नमक करें, 30 मिली वनस्पति तेल डालें, उबाल लें। आँच से उतारें और एक कप मैदा डालें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करने के लिए कुछ मिनट के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। हम बचे हुए आटे को सो जाते हैं। परीक्षण को एक घंटे के लिए आराम करने दें।

हम एक बड़े फ्राइंग पैन में भरने को तैयार करते हैं या कड़ाही लेते हैं। हम पूरे प्याज को काट लेंगे। हम तेल को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, सब्जी डालते हैं और एक-दो मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनते हैं। हम धुले हुए शैम्पेन को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें प्याज पर रख देते हैं। तब तक भूनें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए, मशरूम को थोड़ा भूरा होना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च में नमक डालें, आँच बंद कर दें। जैसे ही भरना ठंडा हो गया है, हम डिल और लहसुन पेश करते हैं।

हम आटा निकालते हैं, जो पहले से ही लेट गया है और नरम हो गया है, हम इसमें से पकौड़ी और मशरूम भरने को बनाते हैं। उबलते पानी में डालो, सरफेसिंग के बाद, तीन मिनट तक पकाएं। आप इस तरह के पकवान को न केवल मक्खन या तले हुए प्याज के साथ, बल्कि टमाटर सॉस के साथ भी परोस सकते हैं।

अगर आप इतनी मात्रा में प्याज से शर्मिंदा हैं, तो आप पका सकते हैं मशरूम भराईकटा हुआ सफेद या बीजिंग गोभी के साथ।

विकल्प 7: पत्ता गोभी (खट्टा) के साथ दुबला पकौड़ी

गोभी के साथ सबसे स्वादिष्ट दुबले पकौड़ी का एक प्रकार, और एक साधारण के साथ नहीं, बल्कि एक खट्टी सब्जी के साथ। यह न मानें कि यह पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है। उत्पाद को फ्राइंग और स्टूइंग की आवश्यकता होती है, और काफी लंबी होती है। हम ऊपर दी गई उनकी किसी भी रेसिपी के अनुसार आटा तैयार करते हैं।

सामग्री

• पकौड़ी के लिए 700 ग्राम आटा;
• 700 ग्राम गोभी;
• 2 प्याज;
• 5 बड़े चम्मच तेल;
• 1 चम्मच पेस्ट;
• 1 गाजर।

खाना कैसे बनाएं

वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को हल्का सा भूनें, गोभी डालें। यदि इसे लंबे तिनके में काटा जाता है, तो उखड़ जाना बेहतर होता है। करीब दस मिनट तक भूनें और टमाटर डालें। पास्ता के साथ हिलाएँ, ढककर लगभग 20 मिनट तक उबालें। अगर भरना जलना शुरू हो जाता है, तो दो बड़े चम्मच पानी डालें, लेकिन अब और नहीं। शांत हो जाओ।

हम कोई आटा बनाते हैं, इसे लेटने दें। फिर हम खट्टी गोभी से पकौड़े बनाते हैं। वे जल्दी से पकते हैं, क्योंकि भरने के लिए पहले से ही तैयार है। चलो एक दो मिनट के लिए उबाल लें। उस पर तली हुई वनस्पति तेल या प्याज के साथ परोसें।

अक्सर में खट्टी गोभीएक गाजर पहले से मौजूद है, इसलिए इसे छोड़ा जा सकता है या शिमला मिर्च से बदला जा सकता है।

विकल्प 8: चेरी और सेब के साथ दुबला पकौड़ी

चेरी और सेब के साथ मिष्ठान लीन पकौड़ी का एक प्रकार। भराई की आवश्यकता है पूर्व प्रशिक्षणलेकिन परिणाम वास्तव में इसके लायक है। एक सेब के बजाय या इसके साथ आप एक नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 2 सेब;
• पकौड़ी के लिए 0.7 किलो आटा;
• 200 ग्राम चेरी;
• 120 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम दालचीनी;
• 20 मिली रिफाइंड तेल।

खाना कैसे बनाएं

हम उपरोक्त प्रस्तावित विकल्पों में से किसी भी नुस्खा के अनुसार आटा बनाते हैं। जबकि यह "आराम" कर रहा है, सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें। के साथ पैन में डालें रिफाइंड तेलऔर दो मिनट तक भूनें। 100 ग्राम चीनी छिड़कें, मध्यम आँच पर पिघलने तक पकाएँ। शांत हो जाओ।

हम चेरी से बीज निकालते हैं, जामुन को सेब में मिलाते हैं, हिलाते हैं, दालचीनी के साथ छिड़कते हैं।

हम आटा निकालते हैं, हम पकौड़ी बनाते हैं सुगंधित भरना. नमकीन उबलते पानी में पकाएं। हम बाहर निकालते हैं, बाकी चीनी के साथ छिड़कते हैं, आप इसे दालचीनी के साथ मिला सकते हैं।

बेरी पकौड़ी खाना पकाने में काफी मनमौजी हैं, वे रस और पिघली हुई चीनी से बाहर निकल सकते हैं। अगर ऐसी समस्याएं आती हैं, तो आप उन्हें भाप दे सकते हैं।

विकल्प 9: कच्चे आलू के साथ दुबले पकौड़े

लीन पकौड़ी के साथ कच्चे आलूखाना पकाने के लिए काफी लंबे समय की आवश्यकता होती है, इसलिए खाना बनाना महत्वपूर्ण है अच्छा आटा. चूंकि अंडे का उपयोग नहीं किया जा सकता है, इसलिए हम कस्टर्ड तकनीक का सहारा लेते हैं।

सामग्री

• 180 मिली पानी;
• 60 मिली वनस्पति तेल;
• 6 आलू;
• 3 कला। आटा;
• नमक और काली मिर्च;
• बल्ब;
• डिल का 0.5 गुच्छा।

खाना कैसे बनाएं

पानी और डेढ़ टेबल स्पून तेल उबालें, नमक डालें, चार टेबल स्पून मैदा डालें। अच्छी तरह से हिलाओ, चूल्हा बंद कर दो। हम अधिक आटा सोते हैं, एक खड़ी और लोचदार आटा गूंधते हैं। चलो एक घंटे के लिए लेट जाओ, ठंड में साफ करना बेहतर है।

हम मांस की चक्की के माध्यम से छिलके वाले आलू को प्याज के साथ स्क्रॉल करते हैं, लेकिन हम सबसे बड़ी भट्ठी का उपयोग करते हैं। आप रगड़ सकते हैं। अतिरिक्त रस को निचोड़ लें। हम कटा हुआ डिल और मसाले डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और हलचल करते हैं। जैसे ही हम कीमा बनाया हुआ मांस को नमक करते हैं, हम तुरंत मॉडलिंग करना शुरू कर देते हैं, अन्यथा बहुत अधिक तरल होगा।

हम सामान्य आकार के पकौड़ी बनाते हैं, सीम के घुमाव पर विशेष ध्यान देते हैं, उन्हें मजबूत होना चाहिए। हम उबलते पानी में शुरू करते हैं और लगभग दस मिनट तक पकाते हैं। वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी, डिल के साथ छिड़के।

दुबले आहार में मछली के सेवन की अनुमति है। आप इसे भरने के लिए थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ सकते हैं, आपको एक बहुत ही रोचक व्यंजन मिलता है।