फ़्लफ़ी रिवर्स पैनकेक। फ़ोटो के साथ फूले हुए केफिर पैनकेक की विधि। सेब के साथ फूले हुए केफिर पैनकेक, कोमल और खट्टे

हमारा विस्तृत नुस्खानौसिखिए रसोइयों को केफिर के साथ शानदार क्लासिक पैनकेक तैयार करने में मदद मिलेगी। इस साधारण व्यंजन में सबसे आम और शामिल हैं उपलब्ध उत्पाद, और मिठाई प्राथमिक तरीके से तैयार की जाती है! हालाँकि, अभ्यास के बिना सिद्धांत बेकार है, इसलिए हम अपनी ज़रूरत की हर चीज़ का स्टॉक कर लेते हैं और पूरे परिवार के लिए एक मधुर दावत का आयोजन करते हैं।

और पहले से ही काफी सरल तकनीकों में महारत हासिल करने के बाद, आप प्रयोग कर सकते हैं और इस व्यंजन को एक नए संस्करण में आज़मा सकते हैं, उदाहरण के लिए, खाना बनाना।

सामग्री:

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 180-200 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• वनस्पति तेल(तलने के लिए).

घर पर फोटो के साथ शानदार केफिर पैनकेक रेसिपी

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। हम सफ़ेद और जर्दी को मिलाकर, व्हिस्क के साथ सख्ती से काम करते हैं।
   
2. केफिर को माइक्रोवेव में या धीमी आंच पर गर्म होने तक गर्म करें (उबालें नहीं)। धीरे-धीरे किण्वित दूध उत्पाद को चीनी-अंडे के मिश्रण में डालें, घटकों को व्हिस्क के साथ मिलाना जारी रखें।
   
3. पहले से बेकिंग सोडा के साथ मिश्रित छना हुआ आटा, भागों में मिलाएं।
   
4. मिश्रण को बिना किसी आटे की गांठ के चिकनी और सजातीय अवस्था में लाएँ। क्योंकि आज हम तैयारी कर रहे हैं शराबी पेनकेक्स, आटा अपेक्षाकृत मोटा होना चाहिए ताकि तलते समय यह तवे पर न फैले, बल्कि मनचाहा आकार ले ले। केफिर पेनकेक्स के लिए आटे की स्थिरता समान होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम.
   

   केफिर के साथ रसीले पैनकेक कैसे बेक करें

5. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालकर गर्म करें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, चिपचिपा आटा निकालें और इसे गर्म सतह पर छोटे केक के रूप में रखें। मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि निचली सतह पर एक विशिष्ट ब्लश दिखाई न दे।
   
6. एक स्पैटुला का उपयोग करके, हम पैनकेक को पलट देते हैं और फिर से "टैन" दिखाई देने की प्रतीक्षा करते हैं। हम प्रत्येक बैच को इसी तरह पकाते हैं, यदि आवश्यक हो तो तेल मिलाते हैं।
   
7. रसीले केफिर पैनकेक को गर्मागर्म परोसें। इसके अतिरिक्त, आप खट्टा क्रीम, जैम, शहद, गाढ़ा दूध या चीनी के साथ कसा हुआ जामुन चुन सकते हैं। यदि चाहें, तो बचे हुए तेल से छुटकारा पाने के लिए आप पहले तैयार पैनकेक को नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं।
   

बॉन एपेतीत!

जल्दी से अपने परिवार को लाड़ प्यार करो बढ़िया मिठाईयह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. ऐसा करने के लिए, बस केफिर के साथ पैनकेक बेक करें और उन्हें उपयुक्त "साइड डिश" के साथ परोसें। आमतौर पर हर गृहिणी के शस्त्रागार में पहले से ही इसका एक पसंदीदा संस्करण होता है। साधारण व्यंजन, लेकिन हमारा लेख समय-परीक्षणित संपूर्ण चयन प्रदान करता है स्वादिष्ट व्यंजन. खाना कैसे बनाएँ शराबी पेनकेक्सकेफिर पर, खमीर का उपयोग करके, सेब, केले के साथ या हरी प्याज? हमारा आर्टिकल आपको सारे रहस्यों के बारे में बताएगा।

उस खोजकर्ता का नाम ढूंढना अब संभव नहीं है जिसने ऐसे पैनकेक बनाने का अनुमान लगाया था। आप दुनिया के किसी भी व्यंजन में एक समान व्यंजन पा सकते हैं, बेशक स्थानीय बदलाव के साथ। परंपरागत रूप से, पेनकेक्स या ब्लिंट्ज़ को मूल रूसी विरासत माना जाता है, इसलिए कई लोग इसके बारे में संदेह में हैं परिचित व्यंजन. दूसरी ओर, लजीज व्यंजन उपलब्ध हैं आधुनिक मनुष्य कोइस साधारण मिठाई में विविधता लाने और उसे बेहतर बनाने के लिए आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है।

केफिर पैनकेक के लिए आटा कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, इसलिए वे इसके लिए आदर्श हैं त्वरित नाश्ताया के लिए एक विकल्प के रूप में अप्रत्याशित मेहमान. यहां मुख्य भूमिका उपयुक्त "संगत" को दी जा सकती है, उदाहरण के लिए, न केवल मेज पर पेनकेक्स परोसना सामान्य जाम, गाढ़ा दूध या शहद, और आइसक्रीम के साथ एक अकल्पनीय संयोजन के साथ एक अलग सॉस या आश्चर्य तैयार करें, दही मलाईया फल मूस.

पैनकेक गुणवत्ता में अच्छे हैं ठंडा नाश्ता. साथ ही, वे हो भी सकते हैं एक अलग डिशऔर एक जटिल मिठाई के घटक।

केफिर पेनकेक्स के व्यंजन अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करते हैं, आटा लगभग किसी भी आधार पर तैयार किया जा सकता है। किण्वित दूध उत्पादों का फायदा तेजी से होगा, क्योंकि आपको आटा फूलने तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा, बल्कि आप इसे तुरंत बनाना शुरू कर सकते हैं। यहां पैनकेक को स्वादिष्ट और फूला हुआ बनाने की तरकीबें भी हैं।

• यदि संभव हो और वांछित हो, तो केफिर को किसी भी उपयुक्त से बदला जा सकता है किण्वित दूध उत्पाद, यहां तक ​​कि खट्टा दूध भी।
• सारी सामग्री अच्छी तरह मिलनी चाहिए, नहीं तो आटे की गुठलियां पड़ जाएंगी और स्वाद खराब हो जाएगा.
• पैनकेक को गाढ़ा बनाने के लिए आप खमीर से आटा गूंथ सकते हैं, लेकिन इसके लिए बाकी सामग्री गर्म होनी चाहिए.
• पैनकेक चालू खट्टा केफिरअधिक स्वादिष्ट, इसलिए आप ऐसे उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं जो अब अन्य उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है।
• व्यंजनों में आटे को सूजी दलिया से बदला जा सकता है। सुविधा के लिए, आप सूजी को पहले से पका सकते हैं और इसे पहले से ही ठंडा करके आटे में मिला सकते हैं।
• आटे में थोड़ा सा कोको पाउडर भी मिलाना उचित रहेगा. और एक सुंदर चॉकलेट रंग पाने के लिए, इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाना चाहिए। अन्यथा आप एक अस्वादिष्ट मिट्टी की छाया के साथ समाप्त हो जाएंगे।
• पैनकेक को काफी मोटे तले वाले पहले से गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
• जब पैनकेक दोनों तरफ से ब्राउन हो जाएं, तो अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कपड़े या पेपर नैपकिन पर रखें।
• गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

आमतौर पर यह व्यंजन हमेशा अच्छा बनता है, और एक सुविधाजनक फ्राइंग पैन के साथ आप जल्दी से पैनकेक भून सकते हैं हल्का नाश्ता. ऐसे व्यंजन में कैलोरी की मात्रा कम होती है, खासकर यदि आप थोड़ा सा तेल का उपयोग करते हैं और तैयार पैनकेक से अतिरिक्त निकाल देते हैं।

परंपरागत रूप से, पैनकेक को एक मीठा व्यंजन माना जाता है, लेकिन ऐसे कई व्यंजन हैं जहां उन्हें अन्य सामग्रियों के साथ तैयार किया जाता है।

केफिर के साथ पेनकेक्स के लिए क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

आसान खाना पकाने की विधि सादे पैनकेक. यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इस विकल्प को आसानी से संभाल सकती है। हमेशा की तरह, बेकिंग गणना के लिए आवश्यक मात्रापरीक्षण में प्रयुक्त तरल पर निर्भर करता है, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो भाग को सीधे अनुपात में बढ़ाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर का एक गिलास;
• दो अंडे;
• चीनी - 3 - 5 बड़े चम्मच;
• आटा - 1.5 - 2 कप;
• सोडा और नमक ½ चम्मच प्रत्येक;
• तलने और आटे में वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में, अंडे और चीनी को फेंटें।
2. फिर केफिर डालें और मिलाएँ।
3. मिश्रण को हल्का गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. आटे को छान लें, धीरे-धीरे इसे मिश्रण में मिलाते रहें।
5. तेल, नमक और सोडा डालें।
6. - मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें.
7. एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर तेल के साथ गर्म करें।
8. तेल गर्म हो जाने पर, आटा डालें (एक बड़े चम्मच से ऐसा करना सुविधाजनक है) और दोनों तरफ से पलटते हुए भूनें।
9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार पैनकेक को नैपकिन पर रखें।
10. शहद, जैम या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पैनकेक को गाढ़ा बनाने के लिए, केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक के लिए आटा थोड़ा गर्म सामग्री से शुरू करना चाहिए।

चाहें तो जोड़ सकते हैं वनीला शकर, दालचीनी या अन्य पसंदीदा मसाले। एक सफल नुस्खाबिना खमीर के रसीले केफिर पैनकेक में आटे की काफी घनी स्थिरता होनी चाहिए, अन्यथा वे पैन में "फैल" जाएंगे।

स्वादिष्ट और फूले हुए केफिर पैनकेक की रेसिपी

स्वादिष्ट और फूले हुए पैनकेक तैयार करने के लिए, उन व्यंजनों का उपयोग करें जिन्हें हमने विशेष रूप से आपके लिए एकत्र किया है। हमें आशा है आपको वे पसंद हैं।

केफिर और खमीर से बने रसीले पैनकेक

पारंपरिक नुस्खा को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है और सोडा के बजाय खमीर का उपयोग किया जा सकता है। इस विकल्प में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम उचित होगा।

केफिर से बने यीस्ट पैनकेक उनके फूलेपन और "हवादार" संरचना से अलग होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 350 मिली;
• दो अंडे;
• बेकर का खमीर - 20 ग्राम;
• आटे में तेल - 70 ग्राम, बाकी तलने के लिये रख दीजिये;
• वांछित स्थिरता के लिए आटा;
• चीनी - 50 ग्राम;
• थोड़ा सा नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. दूध को आरामदायक तापमान पर गर्म करें।
2. यीस्ट को मसल लें और आटे को थोड़ा फूलने के लिए छोड़ दें.
3. पहले से फेंटे हुए अंडे, चीनी, नमक, मक्खन और छना हुआ आटा मिलाएं।
4. पैन गरम करते समय आटे को फूलने के लिए छोड़ दीजिये.
5. अच्छी तरह भून लें बड़ी मात्रातेल ताकि पैनकेक समान रूप से पक जाएं।
6. एक प्लेट में रखें और अतिरिक्त तेल निकल जाने दें।

केफिर और खमीर से बने पैनकेक गाढ़े और फूले हुए बनते हैं।उन गृहिणियों के लिए जो खमीर आटा के साथ अनिश्चित महसूस करते हैं, पहले सोडा के साथ अभ्यास करना बेहतर है। सकारात्मक परिणाम के बाद, केफिर और खमीर के साथ पेनकेक्स तैयार करना इतना मुश्किल काम नहीं लगेगा।

केफिर पर हरी प्याज के साथ पेनकेक्स

ज्यादा मीठे पैनकेक का स्वाद तीखा नहीं होता, जिसे बोरिंग सैंडविच की जगह परोसा जा सकता है। इसके अतिरिक्त, आप मांस या मछली भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

ऐसे पैनकेक भी बनाये जा सकते हैं यीस्त डॉऔर सोडा का उपयोग करना।

आवश्यक सामग्री:

• आटा और केफिर का एक गिलास;
• एक अंडा;
• प्याज का गुच्छा;
• तलने के लिए तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
2. बची हुई सामग्री से गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा आटा गूंथ लीजिए.
3. कटा हुआ प्याज़ डालें और मिलाएँ।
4. कढ़ाई में तेल डालकर तलें.

इन पैनकेक को ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ-साथ सैंडविच के आधार के रूप में भी परोसा जाता है। मौलिक प्रस्तुतिऔर मसाले मिलाने से पैनकेक किसी भी गृहिणी के लिए एक अविस्मरणीय "सिग्नेचर" व्यंजन बन जाएगा।

केफिर के साथ ओट पैनकेक

मूल नुस्खा में हरक्यूलिस-प्रकार का अनाज शामिल है। आप मिश्रण में कद्दूकस की हुई गाजर या सेब मिला सकते हैं। गुच्छे को थोड़ा कुचला जा सकता है या नरम करने के लिए बस गर्म केफिर के साथ डाला जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 0.5 लीटर;
• तीन अंडे;
• गुच्छे - 200 ग्राम;
• आटा (अधिमानतः दलिया) - 2 कप;
• गाजर या सेब - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटे में तेल - 4-5 टेबल स्पून, बाकी तेल तलने के लिये रख दीजिये.

खाना कैसे बनाएँ:

1. में उपयुक्त कंटेनरगर्म केफिर डालो अनाजऔर फूलने तक छोड़ दीजिये.
2. अभी के लिए रगड़ें बारीक कद्दूकसगाजर। आप सेब या दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
3. सूजे हुए गुच्छे को चीनी, मक्खन, नमक और सोडा के साथ मिलाएं।
4. कद्दूकस की हुई गाजर (सेब) डालें और मिलाएँ।
5. एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

अविश्वसनीय स्वादिष्ट पैनकेकयदि दलिया के साथ प्रयोग किया जाए तो केफिर से बनाया जा सकता है खट्टे सेब, उदाहरण के लिए, सेमरेंको किस्म। ऐसे में आपको थोड़ी और चीनी मिलाने की जरूरत है। यदि आप कद्दूकस की हुई गाजर का उपयोग कर रहे हैं, तो यह आवश्यक नहीं है।

केफिर के साथ केले के पैनकेक

इन पैनकेक का स्वाद असामान्य होता है और बच्चे इन्हें विशेष रूप से पसंद करते हैं। आटे में केले का गूदा मिलाने से इसे एक उत्तम सुगंध और अवर्णनीय स्वाद मिलता है। इष्टतम स्थिरता के लिए, अधिक पके फलों का उपयोग करना आवश्यक है, जिनके गूदे को पहले एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर का एक गिलास;
• दो अंडे;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• आटा -2 कप;
• केला - 2 मध्यम फल;
• नमक और सोडा - 0.5 चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना कैसे बनाएँ:

1. केफिर को नमक, सोडा और चीनी के साथ अलग से मिला लें।
2. मिश्रण में कांटे से नरम किया हुआ केला डालें और मिलाएँ।
3. आटा डालें और मिलाएँ।
4. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें।

केफिर पैनकेक को केले के साथ एक विशेष सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, नरम गूदे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और पैनकेक के ऊपर डालें। ऐसा अग्रानुक्रम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!

सेब के साथ केफिर पेनकेक्स

एक सेब जोड़ने से घर के सदस्यों के बीच दिलचस्पी बढ़ती है और यह अविश्वसनीय है नाजुक स्वाद. खट्टे सेब लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, जो रेफ्रिजरेटर में पड़े हों। खट्टापन एक निश्चित तीखापन जोड़ देगा, लेकिन स्वाद को समायोजित करने के लिए, सामान्य से थोड़ी अधिक चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• तीन अंडे;
• तीन मध्यम खट्टे सेब;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वांछित स्थिरता के लिए आटा;
• आटे में तेल - 100 मिली;
• दालचीनी और नमक स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे और चीनी को फेंटें.
2. केफिर, तेल, मसाले और नमक डालें।
3. छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।
4. सोडा डालें (आटे के लिए आप बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं)।
5. सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए.
6. आप फल को काटने के लिए कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं, या आप बस इसे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट सकते हैं।
7. आटे में सेब डालें और फ्राइंग पैन में भूनें।

इसमें मिलाने पर एक अवर्णनीय सुगंध प्राप्त होती है एप्पल पकोड़ेदालचीनी। यह मसाला सेब के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करता है और भूख भी जगाता है। आप अदरक और वेनिला का भी उपयोग कर सकते हैं।

केफिर के साथ ओवन में पेनकेक्स

तैयारी का थोड़ा अपरंपरागत तरीका इस व्यंजन को आहार के लिए बेहद उपयुक्त बनाता है शिशु भोजन. इस प्रकार, आप पकवान की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं, और सबसे कम उम्र के व्यंजनों को भी लाड़ प्यार कर सकते हैं।

जर्दी और प्रोटीन द्रव्यमान मिलाएं।

केफिर, सोडा और नमक, वेनिला जोड़ें।

द्रव्यमान की एकरूपता प्राप्त करने के लिए, छने हुए आटे को छोटे भागों में जोड़ें।

ओवन को 180 - 200 ºС पर पहले से गरम कर लें।

पैनकेक को सावधानी से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और तुरंत ओवन में रखें।

खाना पकाने की इस विधि से, पैनकेक को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

पूरी तरह पक जाने तक बेक करें, नियमित बेक किए गए सामान की तरह, टूथपिक से जांच लें।

आप विशेष सांचों के साथ-साथ अब लोकप्रिय सिलिकॉन मैट का भी उपयोग कर सकते हैं। आहार पेनकेक्सइन्हें केफिर और चर्मपत्र पर भी पकाया जा सकता है, लेकिन आटे की स्थिरता अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखना चाहिए।

अंडे के बिना फूली केफिर पेनकेक्स

सफलता का मुख्य रहस्य है सही क्रमसामग्री जोड़ना. थोड़ा गर्म केफिर का उपयोग करना और अन्य सभी घटकों को पूरी तरह से भंग करना भी बहुत महत्वपूर्ण है।

सबसे अंत में सोडा डालें।

गर्म वनस्पति तेल में भूनें।

अंडे के बिना केफिर पैनकेक का स्वाद बहुत अच्छा होता है, उन्हें आपके पसंदीदा जैम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

रसीला और स्वादिष्ट केफिर पेनकेक्स - पसंदीदा पकवानजिसका स्वाद बचपन से परिचित है। इस मिठाई को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसका परिणाम हमेशा सुखद होता है। केफिर पर पैनकेक बनाने के लिए, आपको कुछ तरकीबें सीखने की जरूरत है, और चुनने की भी उपयुक्त नुस्खा. कई बारीकियाँ अच्छा खाना बनानाऔर उपयुक्त व्यंजन हमारे लेख में दिए गए हैं सबसे बढ़िया विकल्पवहाँ आपकी कल्पनाशीलता और प्रयोग करने की इच्छा होगी नियमित उत्पाद, एक और पाक कृति का निर्माण।

केफिर पैनकेक की लगभग हर रेसिपी आटा, केफिर, सोडा और अंडे पर आधारित होती है, और पैनकेक के विपरीत, पैनकेक पतले नहीं, बल्कि मोटे और फूले हुए निकलेंगे। आटे की मोटाई अच्छे के समान होनी चाहिए घर का बना खट्टा क्रीमयदि आप यीस्ट का उपयोग नहीं कर रहे हैं।

अनुभवी शेफ सुझाव देते हैं कि आप उनकी सलाह सुनें:

• बहुत महत्वपूर्ण बिंदु– आटे की गुणवत्ता. और अगर आप सोच रहे हैं कि केफिर पर पैनकेक कैसे पकाएं, तो पहले आटा तैयार करें। इसे कम से कम तीन बार छानने की जरूरत है, फिर आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और पेनकेक्स अच्छी तरह से फूल जाएंगे। अक्सर ये पैनकेक इसी से तैयार किये जाते हैं गेहूं का आटा, लेकिन कुछ गृहिणियाँ एक मिश्रण बनाती हैं अलग-अलग आटेऔर गेहूं में राई, मक्का या एक प्रकार का अनाज मिलाएं;
• आटे की सही स्थिरता बहुत महत्वपूर्ण है. पैनकेक की शोभा इस पर निर्भर करती है और उन्हें फ्राइंग पैन में फैलने से रोकने के लिए, आटे को गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा बनाएं, जैसा कि ऊपर बताया गया है;
• इष्टतम भोजन तापमान. यदि आप केफिर पर पैनकेक बेक करने जा रहे हैं, तो कमरे के तापमान पर केफिर का उपयोग करें, आटे में ठंडा केफिर डालने की आवश्यकता नहीं है। एक गर्म उत्पाद में, सोडा और लैक्टिक एसिड बहुत अच्छी तरह से परस्पर क्रिया करते हैं, और यह आपके पाक उत्पाद के फूलेपन को भी प्रभावित करता है और आपको फूले हुए और सुगंधित पैनकेक मिलेंगे;
• - आटा तैयार करने के बाद उसे थोड़ा सा बैठने का समय दें. इष्टतम समय 15 से 30 मिनट तक है, आटे के कटोरे को रेफ्रिजरेटर में न रखें, इसे पकने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. कटोरे से चम्मच या कलछी निकालना न भूलें। यदि आप स्वादिष्ट फूली केफिर पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो एक महत्वपूर्ण बिंदु है: आटा जमने के बाद, आपको इसे दोबारा हिलाने की ज़रूरत नहीं है;
• पैनकेक स्वाद. यदि आप केफिर के साथ नमकीन, स्वादिष्ट पैनकेक बना रहे हैं तो सुगंध बढ़ाने के लिए, आप आटे में वैनिलिन या बारीक कटा हुआ डिल मिला सकते हैं। आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और पैनकेक में सूखे खुबानी, किशमिश, सेब या क्विंस डाल सकते हैं। लेकिन आपको बहुत अधिक अतिरिक्त सामग्री जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा पैनकेक के फूलेपन पर इसका बहुत अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा;
• केफिर की वसा सामग्री. उत्पाद की वसा सामग्री अंतिम परिणाम को प्रभावित नहीं करती है। लेकिन कुछ गृहिणियों ने, जब केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक तलना शुरू किया, तो उन्होंने देखा कि अधिक खट्टे केफिर के साथ पैनकेक अधिक फूले हुए और स्वादिष्ट बने।

आपको किस प्रकार के रसोई के बर्तन तैयार करने की आवश्यकता है?

यदि आप केफिर का उपयोग करके पैनकेक के लिए आटा बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे गूंधने के लिए तैयार करें:

• मध्यम आकार का कटोरा;
• बड़ा चम्मच या व्हिस्क.

तलने के लिए, एक कच्चा लोहा या मोटे तले वाला फ्राइंग पैन और एक बड़ा स्पैटुला लें, जिसका उपयोग आप पलटने के लिए करेंगे और फ्राइंग पैन से अपनी पाक रचना को निकालने के लिए भी करेंगे।

पैनकेक को सही तरीके से कैसे फ्राई करें

यदि आप केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें तलने की प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे पहले फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और उस पर वनस्पति तेल डालें। फिर एक बड़ा चम्मच लें, ध्यान से आटा निकालें और इसे गर्म फ्राइंग पैन पर रखें।

केफिर पैनकेक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उन्हें मध्यम आंच पर तलना होगा, पैन को ढक्कन से ढक देना होगा।

जैसे ही आप देखें कि पैनकेक नीचे से भूरे होने लगे हैं और ऊपर छेद दिखाई देने लगे हैं, उन्हें स्पैचुला से दूसरी तरफ पलट दें।

पैनकेक रेसिपी

इस व्यंजन को कई परिवारों में सम्मान और प्यार दिया जाता है, इसलिए केफिर पेनकेक्स के लिए कई व्यंजन हैं, इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद लगभग समान हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि पैनकेक एक खाना पकाने का विचार है जल्दी खानाया नाश्ते के लिए, आप इन पैनकेक को काम पर भी ले जा सकते हैं और अपने दोपहर के भोजन के ब्रेक के दौरान नाश्ता कर सकते हैं। आप केफिर से सेब के पैनकेक बना सकते हैं, आटे में किशमिश, सूखे खुबानी या कुछ और डाल सकते हैं। आप बिना चीनी मिलाए न केवल मीठे, बल्कि नमकीन पैनकेक भी बना सकते हैं और आटे में गाजर, आलू या प्याज मिला सकते हैं।

प्रयोग, आख़िरकार साधारण व्यंजनहर गृहिणी इसे अनोखा बना सकती है।

क्लासिक नुस्खा

यदि आप इस नुस्खा पर ध्यान देते हैं, तो आपको शानदार केफिर पेनकेक्स की गारंटी दी जाती है।

सबसे पहले, आइए निम्नलिखित उत्पाद घटक तैयार करें:

• 3 कप प्रीमियम आटा;
• किसी भी वसा सामग्री का 500 ग्राम केफिर। खट्टा केफिर लेने की सलाह दी जाती है;
• 1-2 बड़े चम्मच. चीनी (आपके विवेक पर)
• एक अंडा;
• थैला वनीला शकर(वैकल्पिक);
• 1 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर या 2 चम्मच. मीठा सोडा;
• थोड़ा सा नमक।

आइए खट्टी केफिर पर पैनकेक बनाना शुरू करें:

1. खाद्य तैयारी. एक बड़े कटोरे में अंडे को फेंटें, उसमें एक चुटकी नमक और चीनी डालें और मिश्रण को फेंटना शुरू करें। फिर केफिर को एक सॉस पैन में लगभग उबलने तक गर्म करें और इसे हर समय हिलाते रहें। आप देखेंगे कि केफिर गुच्छों में निकलेगा, क्योंकि यह फट गया है, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए। पहले से छने हुए आटे में वेनिला डालें और मिलाएँ;
2. आटा तैयार करना शुरू करें. गर्म केफिर को फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें और हर समय हिलाते रहें, अन्यथा अंडा आसानी से फट जाएगा। आप मिश्रण में केफिर के गुच्छे देखेंगे - घबराने की जरूरत नहीं है। केफिर-अंडे के मिश्रण में आटा जोड़ें और जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए तब तक जोर से हिलाना शुरू करें। सबसे अंत में, पैनकेक के लिए केफिर के आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर डालें और फिर से मिलाएँ जब तक कि आटे में हवा के बुलबुले न निकल जाएँ - ऐसा ही होना चाहिए। आटा काफी गाढ़ा निकलना चाहिए और चम्मच से बाहर नहीं निकलना चाहिए, बल्कि धीरे-धीरे टपकना चाहिए। आपको आटे में एक बार में सारा आटा डालने की ज़रूरत नहीं है, पहले दो गिलास डालें, और फिर धीरे-धीरे बाकी सारा आटा डालें;
3. आइए पैनकेक तलना शुरू करें. आग पर गर्म किए गए फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। आटे को एक बड़े चम्मच से निकाल लेना चाहिए. आंच धीमी कर दें और पैनकेक को एक तरफ से भूरा होने दें; आपको ऊपर बहुत सारे हवा के बुलबुले दिखाई देंगे। इसे दूसरी तरफ पलट दें, स्टोव की आंच धीमी कर दें और पैन को कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

तैयार पाक उत्पादसबसे पहले, अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए इसे एक नैपकिन पर रखें, लेकिन इस बीच, खट्टे केफिर पेनकेक्स के लिए एक कटोरा तैयार करें, जिसमें हम उन्हें स्थानांतरित करते हैं। कटोरे को किसी बैग या ढक्कन से ढकें और स्वादिष्ट पैनकेक को खट्टा क्रीम या किसी जैम के साथ परोसें।

खमीर के साथ पेनकेक्स

अब वह केफिर और यीस्ट से पैनकेक बनाएंगे, उन्हें बेकिंग पाउडर या सोडा की जगह इस्तेमाल करने की जरूरत है.

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• तीन गिलास छना हुआ आटा;
• एक लीटर केफिर;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 30 ग्राम खमीर;
• दो मुर्गी के अंडे.

यीस्ट और केफिर से पैनकेक बनाने के लिए सबसे पहले केफिर को थोड़ा गर्म करें और उसमें यीस्ट को घोल लें. फिर नमक और चीनी, अंडे डालें और सबसे अंत में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। पूरी तरह सजातीय होने तक सब कुछ मिलाएं और आटे को फूलने के लिए छोड़ दें। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा.

अब आप आटे को एक बड़े चम्मच से गरम तवे या पैनकेक मेकर पर रख सकते हैं और प्रत्येक पैनकेक को दो मिनट तक भून सकते हैं.

आपको बहुत स्वादिष्ट लगेगा खमीर पेनकेक्सकेफिर और किण्वित केफिर और खमीर पर उन्हें शोभा मिलेगी।

खमीर के साथ नमकीन पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार केफिर पर यीस्ट पैनकेक तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 30 ग्राम खमीर;
• 3 कप आटा;
• 300 मिलीलीटर केफिर;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• एक मध्यम प्याज;
• एक अंडा, थोड़ा सोडा और स्वादानुसार नमक।

आइए केफिर पर पैनकेक बनाना शुरू करें। - सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें और इसे एक फ्राइंग पैन में हल्का सा उबाल लें जैतून का तेललेकिन इसे बहुत ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है. खाना पकाने के अगले चरण में, केफिर, खमीर, सोडा, अंडे, नमक और आटे से आटा गूंध लें। इसे लगभग बीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें और जब आटा अच्छे से फूल जाए तो इसमें तैयार प्याज डालें। हिलाएँ और इसे दस मिनट तक पकने दें, जिसके बाद आप केफिर पैनकेक बेक कर सकते हैं सामान्य तरीके सेवनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में। तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें और आप उनके सुगंधित स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सेब के साथ पेनकेक्स

सेब के साथ बहुत कोमल और स्वादिष्ट केफिर पैनकेक आपके सभी घरों का पसंदीदा नाश्ता होगा। उन्हें तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• तीन अंडे;
• 500 मिलीलीटर केफिर;
• दो सेब। केफिर के साथ सेब के पैनकेक के लिए खट्टी किस्में लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि आटे में चीनी मिला दी जाएगी और खट्टे पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनेंगे;
• 0.25 चम्मच नमक और 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 2 चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक);
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी.

कुछ दिलचस्प चाहिए?

सेब के साथ केफिर पैनकेक तैयार करते समय, सबसे पहले आपको आटा बनाना होगा। अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें, फिर केफिर डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ। मिश्रण में छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें। आटे को इस तरह मिलाइये कि गुठलियां न रहें.

आइए अब सेब की देखभाल करें: छिलका काट लें और बीज हटा दें, फिर चपटे, पतले टुकड़ों में काट लें। कटे हुए सेबों को आटे में डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये, इसमें और डाल दीजिये जमीन दालचीनी, वह बहुत अच्छे से कॉम्प्लीमेंट करती है सेब का स्वादऔर आपके पास एक अद्भुत सुगंध के साथ स्वादिष्ट केफिर पैनकेक होंगे।

- एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और पैनकेक को गरम फ्राइंग पैन में फ्राई करें. आग को मध्यम कर लीजिये. - तैयार पैनकेक को एक बाउल में रखें और खट्टी क्रीम के साथ खाएं.

अंडे के बिना पेनकेक्स

आप अंडे के बिना केफिर पैनकेक बना सकते हैं, और व्यर्थ में कुछ गृहिणियां सोचती हैं कि आटे में जितने अधिक अंडे होंगे, वह उतना ही फूला हुआ होगा तैयार उत्पाद. और वैभव का राज अंडे में बिल्कुल भी नहीं है, ये तो आप खुद ही समझ जाएंगे.

आवश्यक खाद्य सामग्री:

• 200 ग्राम आटा और उतनी ही मात्रा में केफिर;
• सोडा का एक चम्मच;
• 50 ग्राम चीनी;
• आटे के लिए 30 ग्राम वनस्पति तेल और तलने के लिए भी इसकी आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चलिए आटा बनाना शुरू करते हैं. अंडे के बिना केफिर पैनकेक के लिए एक गहरा कटोरा ढूंढें और उसमें केफिर को नमक और चीनी के साथ मिलाएं। वहां बेकिंग सोडा और आटा डालें. हमने आटे की अनुमानित मात्रा का संकेत दिया है; आपको आटे की गुणवत्ता और केफिर की मोटाई पर निर्माण करने की आवश्यकता है। कांटे या व्हिस्क से जल्दी से आटा गूंथ लें। इसमें गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.
2. चलिए तलना शुरू करते हैं. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को स्टोव पर तेल के साथ गर्म करें। जब यह तलने के लिए तैयार हो जाए, तो आटे में तेल डालें, जल्दी से मिलाएं और पैनकेक को फ्राइंग पैन में रखें। इसे ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं. पैनकेक को दूसरी तरफ पलटना न भूलें। अब आप जानते हैं कि अंडे का उपयोग किए बिना केफिर पैनकेक कैसे बनाया जाता है।

तोरी के साथ पेनकेक्स

आइए तुरंत कहें कि यदि तोरी बहुत रसदार है, तो आटे में अधिक आटा डालें, अन्यथा पैनकेक पैन में फैल जाएंगे और उनका आकार बदसूरत हो जाएगा, लेकिन स्वाद गुणअच्छा रहेगा. केफिर के साथ तोरी पैनकेक बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• एक युवा मध्यम आकार की तोरी, इसमें बीज नहीं होने चाहिए, इसलिए पुरानी तोरी बहुत उपयुक्त नहीं है;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी (यदि आप इसे अधिक मीठा चाहते हैं, तो अधिक चीनी लें);
• एक गिलास केफिर और दो अंडे;
• 6 बड़े चम्मच. आटा;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा और उतनी ही मात्रा में नमक;
• खाना पकाने के लिए - सूरजमुखी तेल।

केफिर के साथ तोरी पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. एक छोटा सॉस पैन या गहरा मध्यम कटोरा लें. वहां अंडे तोड़ें और उनमें सोडा मिलाएं, फिर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं;
2. तोरी धो लें. त्वचा को काटकर उस पर रगड़ें मोटा कद्दूकस. बहुत युवा तोरीआपको त्वचा को काटने की ज़रूरत नहीं है. अंडे के साथ कटोरे में कद्दूकस की हुई तोरी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
3. तोरी और अंडे में अन्य सभी सामग्रियां मिलाएं. उसके बाद, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, और आप स्वादिष्ट शराबी केफिर पेनकेक्स तैयार करना शुरू कर सकते हैं;
4. फ्राइंग पैन में तेल डालें और इसे स्टोव पर रखें. जब यह अच्छी तरह गर्म हो जाए तो एक चम्मच लें और आटे को गोलाकार या अंडाकार आकार में फैलाना शुरू करें। - पैनकेक के एक तरफ से ब्राउन हो जाने के बाद, उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.

पनीर के साथ पेनकेक्स

यदि आपके पास चीज़केक के लिए पर्याप्त पनीर नहीं है, तो हम आपको केफिर का उपयोग करके पनीर के साथ पेनकेक्स बनाने की सलाह देते हैं, और भोजन बर्बाद नहीं होगा, और आपके पास रात के खाने के लिए अपने परिवार के लिए कुछ होगा।

उत्पाद:

• 450 ग्राम केफिर;
• 250 ग्राम पनीर;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• तलने के लिए - वनस्पति तेल।

केफिर में बेकिंग पाउडर डालें, इसमें बुलबुले बनने शुरू हो जाएंगे और अगर केफिर की प्रतिक्रिया बहुत धीमी है, तो थोड़ा सा सोडा भी मिला दें। गोरों को अलग करें अंडे, फिर सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, एक गाढ़ा झाग निकलना चाहिए। सफेद जर्दी को चीनी के साथ फेंटें और पनीर में डालें। बेकिंग पाउडर के साथ केफिर भी वहां जाता है।

- मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और इसमें थोड़ा सा आटा मिला लें. आटा गाढ़ा निकलना चाहिए, यह सफेदी से भी पतला हो जाएगा, जिसे आप सावधानी से सबसे अंत में आटे में मिलाते हैं।

अब आइए वनस्पति तेल का उपयोग करके केफिर पर पनीर के साथ पैनकेक तलना शुरू करें। एक बड़े चम्मच से आटे को प्याले से निकालिये और गरम तवे पर रखिये. पैनकेक को दोनों तरफ से तलना होगा।

इस रेसिपी के अनुसार, फूले हुए केफिर पैनकेक बहुत मीठे नहीं होंगे, लेकिन वे कोमल और सुगंधित हो जाएंगे, और उन्हें मीठी बेरी सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

कद्दू के साथ पेनकेक्स

आप अभी भी नहीं जानते कि केफिर के साथ कद्दू पैनकेक कैसे पकाना है? चिंता न करें, इन्हें बनाने की विधि नीचे दी गई है।

पैनकेक के लिए सामग्री:

• केफिर का एक गिलास;
• 250 ग्राम कद्दू;
• 150 ग्राम आटा;
• एक अंडा;
• स्वादानुसार नमक और तलने के लिए तेल।

केफिर के साथ कद्दू के पैनकेक तैयार करने के लिए, पहले कद्दू को स्वयं तैयार करें: इसे बीज सहित छील लें, और फिर इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इसके बाद, अंडा, केफिर, नमक और सबसे अंत में आटा डालें, जिसके बाद हम सब कुछ मिलाते हैं।

फ्राइंग पैन को तेल के साथ पहले से गरम करें और उस पर हमारे पैनकेक रखना शुरू करें। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा है तो इसमें और केफिर मिला लें. जब तक दोनों तरफ से फ्राई न कर लें सुनहरी भूरी पपड़ीजब आप दूसरी तरफ से तलें तो पैन को ढक्कन से ढक दें. ऐसे पैनकेक गर्म और ठंडे दोनों तरह से खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. अब आप जानते हैं कि इस रेसिपी का उपयोग करके केफिर पैनकेक कैसे बनाया जाता है।

नारंगी पैनकेक

आप अभी तक ठीक से नहीं जानते कि केफिर का उपयोग करके संतरे से पैनकेक कैसे बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट और असामान्य निकलेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 अंडा और 1 संतरा;
• 350 मिलीलीटर केफिर;
• 70 मिलीलीटर शहद;
• 4 बड़े चम्मच. चीनी और 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• ¼ छोटा चम्मच. नमक।

छने हुए आटे को केफिर के साथ मिलाएं और हिलाएं। अंडे को अलग से फेंट कर आटे में डाल दीजिये. - वहां बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक डालकर मिलाएं. धुले हुए संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और इसे भी आटे में मिला लीजिए.

केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक के लिए सॉस तैयार करें: संतरे का रस निचोड़ें और इसे पहले से गरम शहद के साथ मिलाएं और इस सॉस के साथ पैनकेक खाएं।

अब आप जानते हैं कि केफिर पर पैनकेक कैसे बनाये जाते हैं और हमें उम्मीद है कि वे फूले हुए और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। व्यंजनों की एक विशाल विविधता उपलब्ध है और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अलग-अलग है।

यीस्ट पैनकेक की तुलना में, केफिर पैनकेक अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और बहुत तेजी से पकते हैं, इस तथ्य के कारण कि आपको आटा फूलने तक इंतजार नहीं करना पड़ता है। वहां कई हैं विभिन्न विकल्पकेफिर के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं। आप इनमें से किसी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं.

उनमें से कुछ यहां हैं:

रसीला केफिर पेनकेक्स (नुस्खा 1):

रसीले केफिर पैनकेक तैयार करना बहुत आसान है, और अब आप स्वयं देखेंगे। तो, केफिर पैनकेक बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• केफिर - कांच
• आटा - गिलास
• अंडा - एक टुकड़ा
• चीनी - दो बड़े चम्मच
• नमक - आधा चम्मच
• सोडा - आधा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच

दूसरा चरण: अंडा, चीनी और केफिर को एक साफ कटोरे में रखें। - फिर सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें. (बेशक, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब आप अपने हाथों से भोजन तैयार करते हैं, तो आप अपनी आत्मा का एक टुकड़ा भोजन में डालते हैं, और परिणाम अधिक स्वादिष्ट होता है)

तीसरा कदम: अंडे/चीनी और केफिर के परिणामी मिश्रण में नमक और तेल (सब्जी) मिलाएं। फिर दोबारा अच्छी तरह हिलाएं.

चरण चार: एक अलग कटोरे में, बेकिंग सोडा और आटा मिलाएं, और फिर चरण 3 में प्राप्त मिश्रण में छान लें

चरण पांच: परिणामी मिश्रण को गांठ रहित एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं

चरण छह: एक फ्राइंग पैन में हल्का तेल लगाएं और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। फिर उस पर भविष्य के पैनकेक रखें (लेकिन उन्हें फ्राइंग पैन पर न फैलाएं) और आंच धीमी कर दें। पैनकेक को ढक्कन बंद करके फ्राई करें। इस तरह वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे, इस तथ्य के कारण कि वे बेहतर ढंग से पकेंगे और लम्बे होंगे)। पैनकेक को हर तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भूनें (हर तरफ लगभग 3-4 मिनट)।

चरण 7:जब पैनकेक तैयार हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या जैम डालें और खाएं।

रसीला केफिर पेनकेक्स (नुस्खा 2):

फूले हुए केफिर पैनकेक के अगले संस्करण के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• केफिर - 500 मिली।
• अंडे - 4
• चीनी - 8 बड़े चम्मच।
• आटा - 2 कप + 1/3
• नमक - आधा चम्मच
• सोडा - चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

केफिर पेनकेक्स के इस संस्करण की विधि इस प्रकार है:

1. अंडे, चीनी, नमक, केफिर मिलाएं।
2. लगातार हिलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें।
3. आटा तैयार हो जाने पर इसमें बेकिंग पाउडर और सोडा डालकर हल्के हाथों से मिला लीजिए. पैनकेक कितने फूले हुए होंगे यह इस चरण पर निर्भर करता है।
4. ढककर भून लें बड़ी राशिवनस्पति तेल।

केफिर के साथ रसीला पेनकेक्स (नुस्खा 3):

ये पैनकेक बहुत फूले हुए, मुलायम, स्वादिष्ट होते हैं और गिरते नहीं हैं।

केफिर पैनकेक की इस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 500 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडे - 2 पीसी
• नमक - 0.5 चम्मच
• आटा - 400-500 ग्राम।
• तलने के लिए वनस्पति तेल

केफिर पेनकेक्स (रसीले) की तैयारी:

केफिर में सोडा मिलाएं। 2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि केफिर उबलना बंद न कर दे।

केफिर में अंडे, चीनी और नमक अच्छी तरह मिला लें। आटा शहद की तरह गाढ़ा और बहने वाला होना चाहिए।

आटे को एक बड़े चम्मच (1 बड़ा चम्मच - 1 पैनकेक) के साथ पैन में रखें। फ्राइंग पैन को स्वाभाविक रूप से पहले से तेल लगाकर गर्म किया जाना चाहिए। आपको पैनकेक को धीमी आंच पर तलने की जरूरत है, नहीं तो आटा अंदर अच्छी तरह से नहीं पकेगा। ढक्कन बंद करने की सलाह दी जाती है। आपको तेल पर भी नजर रखनी होगी. पैनकेक उन्हें पूरी तरह से अवशोषित कर लेते हैं, इसलिए आपको और जोड़ने की आवश्यकता है। हालाँकि, अजीब बात है कि, तैयार फूले हुए पैनकेक चिकने नहीं होंगे।

जब पैनकेक हल्के से कोट हो जाएं सुनहरी पपड़ी(वस्तुतः 2-4 मिनट के बाद) उन्हें पलट दें। जब पैनकेक के दोनों किनारे सुनहरे रंग से ढक जाएं तो आप इन्हें निकाल कर खा सकते हैं.

रसीले पैनकेक खट्टा क्रीम, जैम और शहद के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

इस तरह से तैयार किए गए पैनकेक बहुत फूले हुए होते हैं, गिरते नहीं हैं, नरम होते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। फूले हुए पैनकेक खट्टा क्रीम, जैम और मेपल सिरप के साथ अच्छे लगते हैं।

• कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन (या मोटे तले वाले किसी अन्य फ्राइंग पैन) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह टेफ्लॉन के साथ अच्छी तरह से काम नहीं कर सकता है।
• पैनकेक को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अंत में मक्खन और सोडा मिलाना बेहतर है।
• आटे की संरचना को आपके स्वाद और पसंद के आधार पर बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए थोड़ा सा अधिक आटा, या कम चीनी।
• केफिर किसी भी स्तर की वसा सामग्री के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि यह ताजा और उच्च गुणवत्ता का हो।
• जैसा कि ऊपर बताया गया है, आटे को मिक्सर की बजाय हाथ से मिलाना बेहतर है।
• चीनी की मात्रा जितनी कम होगी, पैनकेक उतने ही लम्बे और नरम होंगे

फ़्लफ़ी केफिर पैनकेक के बारे में एक पोषण विशेषज्ञ की राय

• केफिर पैनकेक स्वास्थ्यवर्धक हैं और परिष्कृत जैतून (सूरजमुखी) या पिघले मक्खन के साथ पकाना खतरनाक नहीं है। मक्खन. अन्यथा, क्योंकि उच्च तापमानकार्सिनोजन प्रकट हो सकते हैं।
• आहार के लिए आटे का उपयोग करना बेहतर है ड्यूरम की किस्मेंमोटा गेहूं.
• ताजे दूध से स्किम्ड केफिर बेहतर है
• दिन में 2-3 पैनकेक खाने से आपके वजन पर कोई असर नहीं पड़ेगा। हालाँकि, यदि आप एक दिन में 5 फूले हुए पैनकेक खाते हैं, तो यदि आप अन्य आटे के उत्पादों का सेवन कम नहीं करते हैं, तो आपका वजन बढ़ना शुरू हो जाएगा।
• पैनकेक में थोड़ा प्रोटीन होता है, इसलिए वे मांसपेशियों का निर्माण नहीं करेंगे।
• पैनकेक में कैलोरी बहुत अधिक होती है
• यदि पशु वसा की कमी है और कम पोषण वाले लोगों के लिए पैनकेक खाना अच्छा है
• यदि आपके पास है मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत, अग्न्याशय, पेट या पित्त पथ के रोग, तो आपको पेनकेक्स नहीं खाना चाहिए।
• पैनकेक में वसा में घुलनशील विटामिन, सूक्ष्म तत्व, वसा, कोलेस्ट्रॉल, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। रसीले पैनकेक का सेवन केवल 5 वर्ष की आयु से और छोटी खुराक में ही किया जा सकता है।
• केफिर में मौजूद छड़ें पेनकेक्स के निर्माण से बचती हैं, इसलिए यह पाचन में सुधार करती हैं।
• पकवान में वसा में घुलनशील विटामिन, सूक्ष्म तत्व, कोलेस्ट्रॉल, वनस्पति और पशु वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। 5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए इसकी सीमित मात्रा की सिफारिश की जाती है। जब केफिर की छड़ें पूरी तरह से नहीं मरती हैं पाक प्रसंस्करणऔर सामान्य पाचन को बढ़ावा देता है।

युवाओं से लेकर बूढ़ों तक सभी को केफिर पैनकेक बहुत पसंद होते हैं। जब किचन में पैनकेक तल रहे हों तो हर कोई इस गंध को नजरअंदाज नहीं कर सकता। और भले ही आप सख्त आहार पर हों, हर कोई खट्टा क्रीम के साथ गर्म पैनकेक नहीं छोड़ पाएगा।

केफिर पेनकेक्स - पर्याप्त उच्च कैलोरी वाला व्यंजन. और यदि वे रात के खाने के लिए बहुत भारी हैं, तो नाश्ते के लिए यह एक आदर्श खोज है। एक अच्छा विकल्प या अतिरिक्त कहा जा सकता है - स्वादिष्ट, तृप्तिदायक, स्वास्थ्यवर्धक।

क्लासिक केफिर पेनकेक्स - सबसे सरल नुस्खा

क्लासिक केफिर पेनकेक्स सभी बुनियादी बातों का आधार हैं। यदि आप इस रेसिपी के अनुसार इन्हें पकाना सीख लेते हैं, तो, इसे थोड़ा संशोधित करके, आप वास्तविक पाक कृतियाँ बनाने में सक्षम होंगे।

सामग्री:

• वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ केफिर - 600 मिलीलीटर;
• दो अंडे;
• आटा - 290...330 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - एक चम्मच (बिना स्लाइड के);
• नमक स्वाद अनुसार;
• दानेदार चीनी - कुछ चम्मच;
• तलने के लिए तेल)

तैयारी:

1. केफिर को एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक थोड़ा गर्म करें।
2. कंटेनर को आंच से उतार लें और उसमें अंडे फेंटें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
3. बेकिंग पाउडर डालें और एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाना शुरू करें। जल्दबाज़ी करने की ज़रूरत नहीं है, इसे छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा अच्छी गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा होना चाहिए और चम्मच से टपकना नहीं चाहिए। इसमें गुठलियां भी नहीं रहनी चाहिए.
4. अब एक मोटी दीवार वाली कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें तेल डालें। बस बहुत ज़्यादा नहीं - पैन के तले को बस अच्छी तरह से चिकना करना होगा, बस इतना ही। हम इसे अच्छी तरह गर्म करते हैं और इसमें पैनकेक डालना शुरू करते हैं।
5. जब एक तरफ से ब्राउन हो जाए और आटा फूल जाए तो पैनकेक को पलट दें।

यदि आपने अचानक तेल भर दिया है, तो उसे बाहर निकाल दें तैयार बेक किया हुआ सामानएक कागज़ के तौलिये पर. इससे अतिरिक्त चर्बी दूर हो जाएगी.

आप फूले हुए पैनकेक को किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं - खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम या जैम। यह हर हाल में स्वादिष्ट होगा.

केफिर के साथ फूला हुआ पैनकेक बनाने की विधि

हर गृहिणी का सपना होता है कि वह फूले हुए, स्पंजी पैनकेक बनाना सीखें। ऐसी कई तरकीबें हैं जो इसमें उसकी मदद करेंगी। मेरी रेसिपी के अनुसार बेक किया हुआ सामान तैयार करने के बाद, आप निश्चित रूप से इस पर ध्यान देंगे।

सामग्री:

• अंडे - दो टुकड़े;
• आटा - 300 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए तेल)

तैयारी:

1. आपको सोडा की पूरी मात्रा केफिर में डालनी होगी। जब इसमें रिएक्शन शुरू हो जाए और झाग बनने लगे तो अंडों को एक बाउल में फेंट लें।
2. मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और बची हुई सामग्री मिला दें।
3. मिश्रण को चिकना होने तक हिलाते रहें - इसमें कोई गुठलियां नहीं रहनी चाहिए. आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम से अधिक गाढ़ी होनी चाहिए।

बेकिंग के दौरान पैनकेक जलने की संभावना को खत्म करने के लिए, आप मात्रा कम कर सकते हैं दानेदार चीनी.

1. आपको कम से कम मात्रा में तेल में, लेकिन अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में तलने की जरूरत है।

पके हुए पैनकेक ज़्यादा मीठे नहीं होंगे और यह इस रेसिपी के "फायदों" में से एक है।

सेब के साथ केफिर पेनकेक्स

केफिर पर पैनकेक बनाने का दूसरा विकल्प। उत्पादों का मानक सेट:

• वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ केफिर - 500 मिलीलीटर;
• सेब (शायद कुछ);
• अंडे - दो टुकड़े;
• आटा - 300 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच (बिना स्लाइड के);
• नमक स्वाद अनुसार;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए तेल)

तैयारी:

1. सेब को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। इस तरह आटे में सेब का स्वाद साफ़ पहचाना जा सकेगा.

लेकिन आप इसे आसानी से क्यूब्स में काट सकते हैं। इस मामले में, जब आप गर्म पैनकेक का आनंद लेंगे तो वे थोड़े कुरकुरे हो जाएंगे।

1. केफिर को थोड़ा गर्म करें, उसमें नमक और दानेदार चीनी घोलें। सेब की चटनी डालें और मिलाएँ।
2. अब बारी है आटे की. आटा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन ज्यादा गाढ़ा नहीं. नहीं तो पैनकेक सख्त हो जायेंगे।
3. पैन में थोड़ा सा तेल डाल कर गरम कीजिये. - फिर आंच को मध्यम से कम कर दें और पैनकेक तलना शुरू करें. वे अच्छे से पक जाएंगे और हवादार और फूले हुए हो जाएंगे।

सेब का स्वाद दालचीनी और/या वेनिला द्वारा अच्छी तरह से पूरक और जोर दिया जाएगा।

अंडे के बिना केफिर पेनकेक्स

यह रेसिपी भी बहुत सरल है और अंडे की अनुपस्थिति के कारण इसमें कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है।

सामग्री:

• केफिर के दो गिलास;
• सोडा - बिना स्लाइड वाला एक छोटा चम्मच;
• नमक और दानेदार चीनी - आपके स्वाद के लिए एक मार्गदर्शिका;
• आटा - वांछित स्थिरता तक कितना केफिर लगेगा;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी:

1. केफिर को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें सोडा मिलाएँ। प्रतिक्रिया शुरू होने तक प्रतीक्षा करें - यह बुलबुले बनाना शुरू कर देगी।
2. - फिर इसमें बची हुई सामग्री डालकर आटा गूंथ लें मध्यम मोटाई, याद दिला रहा हूँ अच्छा खट्टा क्रीम. इसे 10 मिनट तक लगा रहने दें.
3. - पैन के तले में तेल लगाकर गर्म करें. पैनकेक बेक करें. बस इस बात का ध्यान रखें कि ये बहुत जल्दी तलते हैं और जल भी सकते हैं।

गर्मागर्म परोसें, लेकिन ठंडा होने पर ये स्वादिष्ट लगेंगे।

केफिर और खमीर के साथ रसीला पेनकेक्स

यीस्ट पैनकेक फूले हुए और कुछ-कुछ घर के बने बन्स जैसे बनते हैं। आपको तैयारी के लिए अपना थोड़ा अधिक समय खर्च करना होगा।

सामग्री:

• केफिर - 450 मिलीलीटर;
• गर्म दूध - एक तिहाई गिलास;
• अंडे की एक जोड़ी;
• सूखा खमीर के दो चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - चम्मच;
• आटा - लगभग एक गिलास;
• तलने के लिए तेल)।

तैयारी:

1. गर्म दूध में यीस्ट मिलाएं, दानेदार चीनी की आधी मात्रा मिलाएं और आटे को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान बढ़ जाएगा और स्पंजी-गाढ़ा हो जाएगा।
2. केफिर को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है ताकि नमक और बची हुई दानेदार चीनी घुल जाए।
3. केफिर में पहले से फेंटे हुए अंडे डालें। फिर बढ़ा हुआ खमीर डालें। पानी के स्नान का उपयोग करके केफिर को हिलाएँ और दोबारा गरम करें।
4. आटे की मोटाई को नियंत्रित करते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाना शुरू करें। बेकिंग पाउडर डालना न भूलें. आटा अच्छी खट्टी क्रीम जैसा बनना चाहिए.
5. इसे लगभग आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें और आप पैनकेक तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
6. पैन के तले को तेल से चिकना कर लीजिए. आटे को हिलाना नहीं चाहिए: इसे बस चम्मच से उठाकर पैन में रखना चाहिए।

आटे को संभालना आसान बनाने के लिए, चम्मच को गीला कर लें ठंडा पानी. तब यह अपनी सतह पर नहीं चिपकेगा।

यीस्ट पैनकेक को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें. आप किसी भी मिठास - जैम, कंडेंस्ड मिल्क आदि के साथ परोस सकते हैं।