कच्ची मछली के लिए सॉस. सरसों के साथ मलाईदार सॉस. ओवन में मछली: सॉस के साथ बेक करें

कैसे बनाएं पहले से ही स्वादिष्ट और सुगंधित मछलीबेहतर? खैर, बेशक, इसे अधिक सॉस के साथ परोसें। यह वह है जो एक साधारण व्यंजन को उत्कृष्ट कृति में बदल देगा, हमेशा सुखद मछली की गंध को खत्म नहीं करेगा और पकवान के स्वाद को पूरक करेगा। अब हम आपको कई रेसिपी बताएंगे स्वादिष्ट सॉसमछली को.

मछली के लिए सफेद सॉस - नुस्खा

सामग्री:

• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• मछली शोरबा- 100 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• नमक, जायफल- स्वाद।

तैयारी

क्रीम में अंडे की जर्दी मिलाएं और फेंटें। फिर धीरे-धीरे मछली का शोरबा डालें, हिलाएं और आग पर रखें, सॉस को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। - फिर नींबू का रस, नमक, जायफल डालें.

मछली के लिए दूध की चटनी

सामग्री:

• दूध - 2 गिलास;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, धीरे-धीरे इसमें आटा डालें, हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। इसके बाद इसमें दूध डालें और सॉस को उबाल लें, स्वादानुसार नमक डालें और 5 मिनट तक उबालें, फिर सॉस को ठंडा करें और मछली के साथ परोसें। द्वारा यह नुस्खाहो जाएगा मध्यम मोटाई, यदि आप ग्रेवी के समान अधिक तरल सॉस प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1 बड़ा चम्मच आटा और 1 बड़ा चम्मच मक्खन लेना पर्याप्त होगा।

क्रीम सॉसमछली के लिए - नुस्खा

सामग्री:

• क्रीम 33% वसा - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नींबू का रस– 10 ग्राम.

तैयारी

क्रीम को नींबू के रस के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। द्रव्यमान का आयतन 1/3 कम होना चाहिए। - इसके बाद इसमें ठंडा मक्खन डालें और सॉस को ठंडा होने दें.

वैकल्पिक रूप से, नींबू के रस को सूखी सफेद वाइन से बदला जा सकता है। और आप उबलती चटनी में विभिन्न टॉपिंग जोड़ सकते हैं: कसा हुआ अदरक, कटा हुआ जैतून, केपर्स और यहां तक ​​कि अचार या अचार. लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि सॉस को मछली के स्वाद का पूरक होना चाहिए, न कि इसे बाधित करना चाहिए। आप तैयार करके सॉस और डिश दोनों के स्वाद में थोड़ा विविधता ला सकते हैं

मछली के लिए लहसुन की चटनी

सामग्री:

• जैतून मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।

तैयारी

खट्टा क्रीम के साथ मछली के लिए सॉस

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• आटा - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

- सबसे पहले आटे को एक सूखी कढ़ाई में भून लें. जब यह सुनहरा हो जाए तो आंच बंद कर दें, आटे को थोड़ा ठंडा करें और फिर मक्खन, नमक, मसाले डालें और धीरे-धीरे मलाई डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। - फिर सॉस को दोबारा अच्छे से चलाकर छान लें. चाहें तो कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं। इस मामले में, यह पहले से ही मछली के लिए खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी होगी।

दही मछली सॉस

सामग्री:

• प्राकृतिक बिना मीठा दही- 150 मिली;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

तैयारी

डिल को बारीक काट लें, नींबू से रस निचोड़ लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। सभी सामग्रियों को दही के साथ मिलाएं, यदि चाहें तो अधिक नमक डालें। सॉस को पकने दें और परोसें।

मछली के लिए मलाईदार कैवियार सॉस

सामग्री:

तैयारी

आधे नींबू का छिलका छीलें और उसे कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस, और कोर से रस निचोड़ें। एक सॉस पैन में क्रीम डालें, उबाल लें, कटा हुआ ज़ेस्ट, नींबू का रस और स्वाद के लिए रस डालें। सॉस को गाढ़ा करने के लिए मिश्रण को थोड़ा कम कर दीजिये. फिर सॉस को ठंडा करें, नींबू का रस डालें और सबसे अंत में कैवियार डालें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे पोस्ट न किया जाए गर्म सॉस, अन्यथा यह पक जाएगा, सख्त हो जाएगा और सॉस खराब हो जाएगा।

हममें से बहुत से लोग मछली पसंद करते हैं, विशेषकर लाल मछली - जिसका कोमल मांस, बहुत स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होता है। इसे तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है। लेकिन कुछ लोग पसंद करते हैं आहार विधिलाल मछली की तैयारी, इसलिए इसे उबाला जाता है। निश्चित रूप से, उबली हुई मछलीइसका स्वाद फीका है, और लाल मछली के लिए सॉस स्थिति को ठीक कर सकता है और पकवान को बहुत स्वादिष्ट बना सकता है।

आप लाल मछली के लिए जो भी सॉस बनाने का निर्णय लें, याद रखें कि उसे पकवान के स्वाद पर ज़ोर देना चाहिए और किसी भी स्थिति में उससे मेल नहीं खाना चाहिए। नीचे हम आपको लाल मछली सॉस तैयार करने की कई विधियाँ देंगे।

टैटार सॉस"

यह चटनी मानी जाती है क्लासिक सॉसमछली को. बेशक, बहुत सारे हैं, लेकिन अब हम सबसे आम लोगों के बारे में बात करेंगे।

सामग्री:

• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च (काला) - स्वाद के लिए।

तैयारी

खीरे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, उसका रस निकाल लें और नमक और काली मिर्च के साथ मिला लें। लहसुन को निचोड़ें, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। जैसा कि आप देख सकते हैं, मछली सॉस तैयार करना काफी सरल है और इसमें बहुत कम समय लगता है।

लाल मछली के लिए सफेद सॉस

सॉस का दूसरा नाम मलाईदार है। आप क्रीम को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं और थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• सफेद शराब (सूखी) - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए।

तैयारी

लाल मछली के लिए सफेद या क्रीम सॉस इस प्रकार तैयार करें। सबसे पहले, लहसुन को निचोड़ें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। आटे को भून लीजिए मक्खन, क्रीम डालें और मिलाएँ। आटे और क्रीम में सावधानी से वाइन डालें, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।

खट्टा मीठा सौस

सामग्री:

तैयारी

आटे को मक्खन में भूनें, फिर गर्म शोरबा में घोलें और हिलाएं। शोरबा को छान लें, चीनी, नमक और नींबू का रस मिलाएं, आग पर रखें, उबलने दें, छांटी हुई किशमिश, जड़ी-बूटियां और नींबू के कुछ टुकड़े डालें। कुछ मिनटों के लिए गर्म करें और आप तली हुई लाल मछली के साथ सॉस परोस सकते हैं। आप लेख में दी गई रेसिपी को देखकर भी इस ड्रेसिंग में विविधता ला सकते हैं।

लेख प्रदान करेगा सर्वोत्तम व्यंजनमछली के लिए सॉस.

स्वादिष्ट चटनी है उत्तम पूरककिसी भी व्यंजन के लिए. मछली के व्यंजनों को तीखापन और असामान्य सुगंध का स्पर्श देकर उज्जवल भी बनाया जा सकता है।

• परंपरागत रूप से, मछली के लिए सॉस को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: वसायुक्त और सूखी मछली के लिए।
• के लिए तेल वाली मछलीआमतौर पर परोसा जाता है खट्टी चटनीकम चर्बीवाला
• सूखी मछली के लिए, मक्खन, खट्टा क्रीम या क्रीम पर आधारित वसायुक्त सॉस का उपयोग करें।
• मछली और समुद्री भोजन के लिए क्लासिक सॉस टार्टर है। यह खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के आधार पर बनाया जाता है नाज़ुक स्वादखट्टेपन के साथ
• कुछ मछली सॉस का उपयोग खाना पकाने से पहले मछली के टुकड़ों को मैरीनेट करके किया जा सकता है

सॉस के मुख्य प्रकार:

• टार्टरस। यह एक मेयोनेज़-आधारित सॉस है जिसमें मसालेदार खीरे और केपर्स, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाया जाता है।
• बेचमेल. यह चटनीयह न केवल पास्ता के साथ अच्छा है, बल्कि मछली के व्यंजन के साथ भी परोसा जाता है। इसे दूध, मक्खन और आटे से तैयार किया जाता है. मसालेदार जड़ी-बूटियाँ स्वाद बढ़ाती हैं
• सुबह. यह बेशामेल है जिसमें पनीर मिलाया गया है। सुबह को शीर्ष बनने तक बेक किया जाता है सुनहरी भूरी पपड़ीऔर अंदर गर्म पनीर सॉस था
• हॉलैंडेज़। यह एक क्रीम-आधारित सॉस है, जो बेसमेल के समान है। यह अधिक मोटा होता है और सूखी मछली के साथ परोसा जाता है
• नींबू की चटनी. नींबू और मछली - क्लासिक संयोजन. यह नींबू का रस और जड़ी-बूटियाँ हैं जो इस सॉस का आधार बनती हैं।
• वाइन सॉस. सफेद या लाल वाइन से बनाया गया। विदेशी सॉस जो मछली को एक अनोखा स्वाद देते हैं

मछली के लिए मेयोनेज़ सॉस, रेसिपी

सामग्री:

• 2 अंडे की जर्दी
• 1 चम्मच सरसों
• चीनी
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 2 कलियाँ लहसुन
• दिल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• चलो साथ - साथ शुरू करते हैं घर का बना मेयोनेज़. बेशक, आप स्टोर से खरीदे गए का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह अब पारंपरिक ताज़ा नहीं होगा मेयोनेज़ सॉसमछली को
• मध्यम गति पर मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की जर्दी को नमक और चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें। फिर राई डालें. फिर धीरे-धीरे भागों में वनस्पति तेल डालें। गुप्त मोटी मेयोनेज़- यह तेल का क्रमिक जलसेक है। आदर्श रूप से, आपको एक बार में 1 बड़ा चम्मच डालना चाहिए, फेंटना चाहिए, फिर अगला भाग मिलाना चाहिए। अंत में नींबू का रस डालें
• फिर एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं, और डिल को बारीक काट लें। लहसुन और डिल के साथ घर का बना मेयोनेज़ मिलाएं
• सॉस को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें बंद जार 2 दिन से अधिक नहीं

मछली के लिए मसालेदार चटनी, रेसिपी

सामग्री:

• अनार का रस - 2 चम्मच.
• 1 चम्मच मसालेदार सरसों
• लहसुन
• नींबू का रस
• शहद 1 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• एक कटोरे में सभी तरल सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। सुनिश्चित करें कि सरसों में गांठें न बनें
• सॉस में कोई वसा नहीं है और यह अच्छी तरह से चला जाता है वसायुक्त किस्मेंमछली
• आप सरसों का उपयोग करके सॉस का तीखापन अलग-अलग कर सकते हैं। इसे अपने स्वाद के अनुसार जोड़ें

मछली के लिए मछली सॉस

सामग्री:

• जैतून का तेल
• मछली का शोरबा
• सुनहरी वाइन
• मक्खन
• तुलसी
• लहसुन

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• पर जैतून का तेलबारीक कटा हुआ लहसुन भून लें
• वाइन डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आधी मात्रा वाष्पित न हो जाए।
• मछली का शोरबा डालें और मिश्रण को उबाल लें
• - अब तुलसी और मक्खन डालें. सॉस को अच्छी तरह मिला लें
• इस चटनी को आप मछली और चावल के साथ परोस सकते हैं. गर्म होने पर सॉस का स्वाद बेहतर विकसित होता है।

मलाईदार मछली सॉस

सामग्री:

• मछली का शोरबा
• मक्खन
• भारी क्रीम
• नींबू का रस
• दिल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• गर्म मछली शोरबा में मक्खन डालें। तब तक पकाएं जब तक कि इसकी एक तिहाई मात्रा वाष्पित न हो जाए। फिर इसमें एक चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
• खाना पकाने के अंत में, क्रीम डालें, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें।
• सॉस को गर्मी से निकालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करते हुए, फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।
• अंत में कटा हुआ डिल डालें

मछली के लिए जड़ी बूटियों के साथ सॉस

सामग्री:

• खट्टी मलाई
• दिल
• अजमोद
• लहसुन

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• जड़ी-बूटियों को यथासंभव बारीक काटें
• लहसुन को प्रेस से दबाएं या बारीक कद्दूकस का उपयोग करें
• जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, स्वादानुसार नमक। सॉस को मछली के साथ ठंडा परोसा जाता है।

मछली के लिए पोलिश सॉस

सामग्री:

• मक्खन
• मुर्गी के अंडे
• दिल
• अजमोद
• नींबू का रस

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• उबलना मुर्गी के अंडेठंडा होने तक. पानी उबलने के बाद इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगता है
• अंडों को छीलकर टुकड़ों में काट लें. अब इन्हें कुचलने की जरूरत है. तेज चाकू से ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि ब्लेंडर में वे प्यूरी में बदल जाएंगे।
• मक्खन को एक गहरे सॉस पैन में रखें और तरल होने तक पिघलाएँ।
• - इसमें कटे हुए अंडे और नींबू का रस डालें, नमक डालें और कुछ मिनट तक पकाएं
• अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
• परोसने से पहले सॉस को ठंडा होना चाहिए।
• आप इसे रेफ्रिजरेटर में एक साफ, सीलबंद जार में स्टोर कर सकते हैं।

मछली के लिए सब्जी सॉस, नुस्खा

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट
• वनस्पति तेल
• गाजर
• अजमोद
• काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें
• जोड़ना टमाटर का पेस्टऔर मिश्रण को दोबारा भून लीजिए
• गाजर को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें
• गाजर और टमाटर के मिश्रण को ब्लेंडर में डालें। प्यूरी होने तक पीसें। आप सॉस की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं और यदि चाहें तो सब्जी शोरबा जोड़ सकते हैं।
• सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, कटा हुआ डिल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

मछली के लिए ठंडी चटनी, रेसिपी

सामग्री:

• मेयोनेज़ (घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ)
• Anchovies
• केपर्स
• मसालेदार सरसों
• अजमोद

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सॉस के लिए घर का बना मेयोनेज़ बनाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, अंडे की जर्दी, सरसों और वनस्पति तेल को मिक्सर से फेंटें मोटी स्थिरता
• फिर एंकोवी, केपर्स और पार्सले को बारीक काट लें
• मेयोनेज़ को सरसों और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं
• इस चटनी को रेमूलेड कहा जाता है। इसकी रेसिपी का आविष्कार फ्रांस में हुआ था. यह पारंपरिक चटनीयूरोपीय देशों में मछली पकड़ने के लिए। के लिए यह सबसे उपयुक्त है तली हुई मछली

दूध से मछली की चटनी कैसे बनाएं?

सामग्री:

• 1 गिलास दूध
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 3 बड़े चम्मच आटा
• 1 अंडे की जर्दी
• कसा हुआ पनीर
• लहसुन

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• दूध को गर्म अवस्था में लाएँ, उसमें मक्खन घोलें
• फिर फेंटी हुई जर्दी और आटा डालें
• आग पर रखें और गाढ़ा गाढ़ापन आने दें। सॉस बहुत आसानी से जल जाता है, इसलिए आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा
• सॉस में स्वादानुसार नमक डालें। अंत में पनीर डालें और दोबारा मिलाएँ
• लहसुन को प्रेस से दबाएं और सॉस में डालें
• सॉस को ठंडा होने के बाद परोसना बेहतर है. बेहतर होगा कि इसे रेफ्रिजरेटर में न रखें क्योंकि यह जल्दी गाढ़ा हो जाता है।

वीडियो: मछली और समुद्री भोजन के लिए टार्टर सॉस की विधि

मौजूद बड़ी राशि विभिन्न प्रकार केभोजन के लिए मछली. अपने निवास स्थान के आधार पर, यह समुद्री, समुद्री, नदी या कृत्रिम जलाशयों में रहने वाला हो सकता है। इसके व्यापक वितरण के कारण, मछलियाँ न केवल भिन्न हैं उपस्थिति, बल्कि यह एक ऐसा स्वाद है जो शेफ और समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए भी जाना जाता है। यह आपको सूप से लेकर डेसर्ट तक लगभग कोई भी व्यंजन बनाने की अनुमति देता है, लेकिन अक्सर इसे पकाया जाता है और साइड डिश के साथ परोसा जाता है। स्वादिष्ट ग्रेवीमछली के साथ चावल के लिए - एक समान रूप से लोकप्रिय मसाला, क्योंकि यह आपको मुख्य पकवान के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है।

सॉस तैयार करने के लिए जितना वर्गीकरण है उससे कम विकल्प नहीं हैं मछली के व्यंजन. मछली और चावल के लिए सही ढंग से चुनी गई चटनी सबसे अच्छी मानी जाती है पाक कला, क्योंकि ऐसा करना बिल्कुल भी आसान नहीं है। इसके अलावा, नुस्खा चुनते समय, आपको न केवल मछली की विविधता और प्रकार को ध्यान में रखना चाहिए। बिल्कुल उन्हीं उत्पादों को चुनना महत्वपूर्ण है जिन्हें मुख्य व्यंजन और साइड डिश के साथ जोड़ा जाएगा, उनके स्वाद को अस्पष्ट किए बिना, लेकिन इस पर अनुकूल रूप से जोर दिया जाएगा।

चावल के साथ मिलने वाली ग्रेवी हमेशा मछली के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। इसलिए आपको कुछ जानना चाहिए सरल रहस्य, असली तैयार करने में मदद करना खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिविभिन्न उत्पादों से.

चावल के साथ मछली के लिए सॉस का उपयोग करने के विकल्प

मुख्य व्यंजन तैयार करने की विधि के आधार पर मछली के लिए सॉस का चयन किया जाता है।

• मछली तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीके हैं: तलना, उबालना, स्टू करना, ओवन में पकाना या ग्रिल करना। जब इन विधियों में से किसी एक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, तो मछली एक साइड डिश के रूप में चावल के अनाज के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। ऐसे में आप चावल या मछली के लिए ठंडी या गर्म चटनी बना सकते हैं. एक नाजुक मलाईदार ग्रेवी मछली के स्वाद को नरम कर देगी और साइड डिश को अधिक रसदार बना देगी। सफेद मछली को मैरीनेट करने के लिए मलाईदार मसाला का उपयोग किया जा सकता है।
• कुछ मामलों में, आप तैयारी के लिए इन उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं जटिल व्यंजन: पिलाफ, रिसोट्टो, कैसरोल और भी बहुत कुछ। चूँकि मछली और चावल एक समग्र भोजन के घटक हैं, जिसमें अन्य सामग्री भी शामिल हो सकती है, तरल मसाला सबसे उपयुक्त विकल्प है। इसे अलग से बनाया जा सकता है और खाना पकाने के चरण में और परोसने से पहले दोनों में मिलाया जा सकता है। तैयार पकवानमेज पर।
• अलग से पकाई गई मछली के लिए ग्रेवी और ड्रेसिंग उपयुक्त हैं, जिन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। अधिकतर इन्हें मछली शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

नदी मछली के लिए सार्वभौमिक सॉस

मीठे पानी की मछली बहुत ही सुखद होती है नरम स्वाद, लेकिन अक्सर इसमें मिट्टी की एक विशेष विशिष्ट गंध होती है। नदी की सुगंध को डुबाने और आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट मांसकैटफ़िश, कार्प या पाइक, बस मलाईदार मसाला जोड़ें।

भोजन तैयार करने और पकाने का समय : 10 मिनटों
तैयार भागों का आउटपुट : 4
आवश्यक उत्पाद :

• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• क्रीम - 200 मिली
• मक्खन - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नींबू - 1/2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ :

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और पिघलाएं।
2. आटे को तेल में डालिये, अच्छी तरह मिलाइये और हल्का सा भून लीजिये.
3. आटे के मिश्रण में क्रीम डालें, गांठ से बचने के लिए हिलाएं और उबाल लें।
4. स्वादानुसार नमक और कटा हुआ ताजा अजमोद डालें। आप चाहें तो अन्य मसाले भी मिला सकते हैं.

अधिकांश उपयुक्त मसालाको नदी मछली: तुलसी, तेज पत्ता, अजमोद। यदि आप मसाला बदलते हैं, तो इस सॉस को लाल और अन्य समुद्री मछली के साथ परोसा जा सकता है। डिल करेगा, हरी तुलसी, केसर और लाल शिमला मिर्च।

उबली मछली के लिए टमाटर सॉस

तली हुई और उबली हुई मछली के लिए टमाटर की चटनी बनाई जा सकती है. इसे स्टू और बेकिंग के लिए मसाला के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाना पकाने के समय : 10 मिनटों

तैयार सर्विंग्स की संख्या : 6
सामग्री :

• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• पानी (मछली शोरबा) - 2 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• चीनी - एक चुटकी
• नमक (समुद्र) - स्वाद के लिए

तैयारी :

1. प्याज को छीलकर क्यूब्स या पतले छल्ले में बारीक काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। प्याज़ डालें और लगातार चलाते हुए हल्का सा भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम अलग-अलग मिलाएं, प्याज में डालें और 2-3 मिनट तक उबालें।
4. ठंडा शोरबा या पानी डालें, स्वादानुसार नमक और मसाला डालें। सॉस को उबाल लें और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए, आप पानी या शोरबा में पतला थोड़ा आटा मिला सकते हैं और मिश्रण को उबाल सकते हैं।

मीठी और खट्टी चटनी को रेफ्रिजेरेट किया जा सकता है और मसाले के रूप में अलग से परोसा जा सकता है। अगर चाहें तो इसे भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है मछली के कटलेटऔर क्यू गेंदें.

ग्रेवी का तीखापन बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी सी लाल गर्म मिर्च और लाल शिमला मिर्च मिला दें, इससे स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा और महक भी अधिक सुगंधित हो जाएगी.

सभी बुनियादी विकल्पग्रेवी न केवल मछली के साथ, बल्कि चावल के साथ भी अच्छी लगती है। इसकी बदौलत एक ही डिश को बिल्कुल नया स्वाद मिल सकता है।

के साथ संपर्क में

तली हुई मछली के लिए सॉस की सर्वोत्तम रेसिपी यहाँ एकत्र की गई हैं। आप उन्हें हमेशा मछली सॉस के व्यंजनों में पाएंगे। हमारे पास मांस और मछली के लिए सॉस की एक सौ एक रेसिपी भी हैं।

मछली सत्सिवी (2)

मछली को टुकड़ों में काट लीजिए, ब्रेड को आटे में नमक और काली मिर्च मिलाकर तेल में तल लीजिए. सॉस के लिए, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और आटे के साथ मक्खन में भूनें। लगातार हिलाते हुए, गर्म शोरबा डालें और हिलाएँ। आपको आवश्यकता होगी: मछली - 1 किलो, गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच, वनस्पति तेल - 1/2 कप, चिकन या मांस शोरबा - 2 कप, वनस्पति तेल - 50 ग्राम, अखरोट - 150 ग्राम, प्याज - 2 सिर, गेहूं का आटा - 1 1/2 कप, लहसुन - 3-4 लौंग, एच।

ब्रेड को दूध, अंडे की जर्दी और नमक के साथ मिक्सर में फेंट लें। मार्जरीन में प्याज और तेज पत्ता भूनें, ब्रेड का द्रव्यमान डालें, कई मिनट तक भूनें, पनीर और सॉसेज डालें, तेज पत्ता हटा दें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको आवश्यकता होगी: गेहूं की रोटी, 1 गिलास दूध में भिगोई हुई - 1 टुकड़ा (100 ग्राम), अंडे की जर्दी - 3 टुकड़े, नमक, तेज पत्ता- 2 पीसी।, मार्जरीन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, कटा हुआ प्याज - 1 बड़ा सिर, कसा हुआ परमेसन चीज़ - 1/2 कप, कटा हुआ सॉसेज -।

आलू की परत में मछली

मछली का बुरादा काट लें अलग-अलग टुकड़ों में. छिले और छिले हुए सेब और गाजर को स्लाइस में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। आलू को छील कर कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. मछली के टुकड़ों को मेयोनेज़ में डुबोएं, फिर आलू में। मछली को तेल में पकने तक भूनें। आपको आवश्यकता होगी: त्वचा और हड्डियों के बिना मछली पट्टिका (पाइक पर्च, सैल्मन या कॉड) - 850 ग्राम, आलू - 2 पीसी।, गाजर - 2 पीसी।, सेब - 1 पीसी।, प्याज - 1 सिर, मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, जीरा मोलो.

ग्रील्ड ट्राउट

1. मैरिनेड के लिए, बताई गई सामग्री को मिलाएं। 2. फ़िललेट को भागों में काटें, तैयार मैरिनेड डालें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मछली को मैरिनेड से निकालें और सुखा लें। 3. मछली के टुकड़ों को ग्रिल कर लें. 4. मीठी मिर्च झपकी. आपको आवश्यकता होगी: ट्राउट पट्टिका - 800 ग्राम, वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, सोया सॉस- 2 टीबीएसपी। चम्मच, संतरे का रस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, कसा हुआ अदरक की जड़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर, शिमला मिर्च- 2 पीसी।, सब्जी शोरबा - 1 गिलास, शहद - 1।

मछली को टुकड़ों में काट लें, रोटी को आटे में नमक और काली मिर्च मिलाकर तेल में तल लें. सॉस के लिए, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और आटे के साथ मक्खन में भूनें। लगातार हिलाते हुए, गर्म शोरबा डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ। आपको आवश्यकता होगी: मछली - 1 किलो, गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच, वनस्पति तेल - 1/2 कप, चिकन या मांस शोरबा - 400 ग्राम, वनस्पति तेल - 50 ग्राम, अखरोट- 150 ग्राम, प्याज - 2 सिर, लहसुन - 3-4 लौंग, गेहूं का आटा - 1 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच, ज़ी.

सॉस में सामन (2)

मछली को मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में भूनें। क्रीम को उबाल आने तक गर्म करें, आंच से उतारें, हिलाते रहें, आधा कटा हरा धनिया डालें और डालने के लिए छोड़ दें। - तैयार क्रीम को धनिए से छान लें और हिलाएं। आपको आवश्यकता होगी: सैल्मन पट्टिका - 800 ग्राम, भारी क्रीम - 250 ग्राम, कटा हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, पिसा हुआ जायफल - 1/4 चम्मच, मक्खन - 40 ग्राम, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, लहसुन - 2 लौंग, हरी सलाद पत्तियां - 12 पीसी।, जमीन काली मिर्च, एस।

मछली का बुरादा काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में, नमक, काली मिर्च और भून लें वनस्पति तेलतैयार होने तक. चावल में 1 कटा हुआ बौइलॉन क्यूब और काली मिर्च डालकर उबालें। सब्जियों को क्यूब्स में काटें और बचे हुए शोरबा के साथ उबालें। आपको आवश्यकता होगी: भारी क्रीम - 1 कप, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, चिकन शोरबा - 2 क्यूब्स, वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच, तोरी - 250 ग्राम, गाजर - 1 पीसी।, आलू - 4 पीसी।, चावल - 200 ग्राम, मछली पट्टिका - 600 ग्राम, शैम्पेन - 1 गिलास, मक्खन।

मशरूम और आलू के साथ पकी हुई मछली

मछली के बुरादे को भागों में काटें, आटे में नमक, ब्रेड डालें और पिघले हुए मक्खन के एक हिस्से में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और पिघले मक्खन में भूनें। वाह। आपको आवश्यकता होगी: मछली - 600 ग्राम पट्टिका, ताजा मशरूम - 60 ग्राम, उबले आलू - 3 पीसी।, प्याज - 80 ग्राम, डिल - 20 ग्राम, गेहूं का आटा - 24 ग्राम, घी - 80 ग्राम, मक्खन - 20 ग्राम, अंडा - 2 पीसी।, कसा हुआ पनीर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम सॉस (नुस्खा n देखें)।

सत्सिवी सॉस के साथ मछली

स्टर्जन को छीलें, भागों में काटें, आटे में नमक, ब्रेड डालें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। सॉस के लिए, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, मक्खन में भूनें, आटा डालें और सब कुछ एक साथ भूनें। आपको आवश्यकता होगी: स्टर्जन - 300 ग्राम, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, तलने के लिए गेहूं का आटा - 1 चम्मच, सॉस के लिए - 15 ग्राम, सत्सिवी सॉस ( मूंगफली की चटनी): अखरोट - 150 ग्राम, प्याज - 125 ग्राम, मक्खन - 50 ग्राम, वाइन सिरका - 50 ग्राम, अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

बैटर में तली हुई मछली

आटे के लिए पहला विकल्प: आटा, स्टार्च, नमक, अंडा मिलाएं और हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें ठंडा पानी. गूंध बैटर. आटे के लिए दूसरा विकल्प: छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। आप स्वाद के लिए पिसा हुआ मसाला मिला सकते हैं. पतला। आपको आवश्यकता होगी: सफेद पट्टिका समुद्री मछली(तेलापिया, कॉड, हैडॉक) - 400 ग्राम, तलने के लिए वनस्पति तेल, बैटर के लिए: 1 विकल्प, गेहूं का आटा - 1/2 कप, कॉर्न स्टार्च - 1/2 कप, अंडा - 1 पीसी, पानी - 1/ 2 कप, नमक, विकल्प 2, गेहूं का आटा - 1 1/.