कोरियाई तली हुई ब्लूफ़िश व्यंजन। कोरियाई मैरीनेटेड बैंगन

कोरियाई शैली के बैंगन - स्वादिष्ट नाश्ता, जो प्रशंसकों को पसंद आएगा स्वादिष्ट व्यंजन. नीले रंग का उपयोग ताज़ा या सुखाकर किया जा सकता है, ताकि भोजन सर्दियों में सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सके। व्यंजन तैयार करते समय, बैंगन को अक्सर मिर्च, गाजर और प्याज के साथ मिलाया जाता है।

कोरियाई में बैंगन कैसे पकाएं?

कोरियाई शैली का बैंगन घर पर पकाने में आसान और सरल रेसिपी है। आपके लिए आवश्यक उत्पाद सबसे आम हैं, जिन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। लेकिन पकवान तैयार करने से पहले, नीचे प्रस्तुत सिफारिशों से खुद को परिचित करना बेहतर है।

1. नीले को कड़वा होने से बचाने के लिए, उन्हें काट लें, नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। चुने हुए नुस्खे के अनुसार धोएं और तैयार करें।
2. पारंपरिक रूप से मसालों का उपयोग किया जाता है कोरियाई सलाद – तेज मिर्च, धनिया, लहसुन, सोया सॉस और सिरका।
3. प्रत्येक रेसिपी में मसालों की मात्रा अनुमानित है। खाना पकाते समय पकवान का स्वाद चखना और फिर स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करना बेहतर है।

मसालेदार बैंगन तुरंत खाना पकानाजब आपको कुछ तीखा और तीखा चाहिए तो आप इसे कोरियाई में पका सकते हैं। स्नैक, के साथ जोड़ा गया उबले आलू, बहुत जल्दी मेज से उड़ जाएगा। इस डिज़ाइन में नीले रंग वाले बिना साइड डिश के भी, सिर्फ ताज़ी ब्रेड के साथ अच्छे लगेंगे।

सामग्री:

• बैंगन - 7 पीसी ।;
• गर्म और मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• कोरियाई सलाद के लिए मसाला - ½ चम्मच;
• सिरका 6% - 100 मिली;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

1. नीले को 5 मिनट तक उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. दोनों प्रकार की काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, बैंगन में मिलाया जाता है, मसाला, सिरका, नमक मिलाया जाता है, गूंधा जाता है और ठंड में डाल दिया जाता है।
3. जैसे ही स्वादिष्ट बैंगनकोरियाई में, ठंडा हो जाइये, वे तैयार हो जायेंगे।

कोरियाई बैंगन सलाद

से सलाद सूखे बैंगनआप कोरियाई में खाना बना सकते हैं साल भर. यदि नहीं ताज़ा मिर्च, आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं। आपके पास मौजूद नियमित वनस्पति तेल काम करेगा। लेकिन यदि आपके पास, उदाहरण के लिए, तिल का तेल है, तो इसका उपयोग करें। पकवान नए दिलचस्प स्वाद नोट्स प्राप्त करेगा।

सामग्री:

• सूखे बैंगन - 50 ग्राम;
• प्याज, शिमला मिर्च- 1 पीसी.
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस, बालसैमिक सिरका- 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• धनिया, सीताफल - स्वाद के लिए;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• कोरियाई गाजर - 100 ग्राम।

तैयारी

1. छोटे नीले पानी में भीगे हुए हैं।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मिठी काली मिर्च– स्ट्रिप्स में, लहसुन को बारीक काट लें.
3. कटे हुए लहसुन और धनिये को 1 मिनिट तक भूनिये.
4. बैंगन को निचोड़ें और उन्हें प्याज और मिर्च के साथ पैन में डालें।
5. 2 मिनट तक भूनें, सिरका और सोया सॉस डालें।
6. गाजर डालें और मिलाएँ।
7. कोरियाई शैली के बैंगन और गाजर तुरंत परोसे जाते हैं।

कोरियाई बैंगन हाय

कोरियाई बैंगन हेह रेसिपी का उपयोग दैनिक और दोनों तरह से किया जा सकता है अवकाश मेनू. क्षुधावर्धक चमकीला, सुगंधित, तीखा और स्वादिष्ट बनता है। तले हुए बैंगन ताजी मिर्च और लहसुन के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। डिश को इस तरह बैठना चाहिए कि हर टुकड़ा ड्रेसिंग में भिगो जाए।

सामग्री:

• बैंगन - 1.5 किलो;
• मीठी मिर्च और मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 8 लौंग;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च;
• सिरका।

तैयारी

1. बैंगन को क्यूब्स में काटकर तला जाता है।
2. बेल और गर्म मिर्च को स्लाइस में काट लें।
3. नीली मिर्च, लहसुन और मीठी और तीखी मिर्च को परतों में एक कंटेनर में रखा जाता है।
4. सिरका छिड़कें, लाल शिमला मिर्च छिड़कें और परतें दोहराएँ।
5. कन्टेनर को ढक्कन से ढककर ठंड में रख दीजिये.
6. एक दिन में कोरियाई संस्करण तैयार हो जाएगा.

कोरियाई शैली बैंगन खट्टा मीठा सौसप्रेमियों प्राच्य व्यंजननिश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा. महत्वपूर्ण बिंदु-प्याज को भूनने की जरूरत नहीं है, इससे डिश का स्वाद खराब हो सकता है. प्याज को लगभग एक मिनट तक उबालना होगा। यह बस थोड़ा नरम हो जाना चाहिए. पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• लाल, हरी, पीली मिर्च - आधा प्रत्येक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल।

सॉस के लिए:

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1/3 कप;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• स्टार्च - 1 चम्मच.

तैयारी

1. मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
2. छिली हुई अदरक की जड़ और लहसुन को बारीक काट लें।
3. सॉस के लिए सामग्री अलग-अलग मिला लें।
4. कटे हुए बैंगन भून लीजिए.
5. कटा हुआ लहसुन, अदरक और काली मिर्च डालें।
6. प्याज़ डालें और कुछ मिनटों के बाद सॉस डालें।
7. एक मिनट तक पकाएं, बंद कर दें, कोरियाई बैंगन को एक प्लेट में रखें और परोसें।

कोरियाई में - स्वतंत्र, बहुत समृद्ध व्यंजन, जिसे बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है। चाहें तो मसाले डालकर पकवान का स्वाद बढ़ाया जा सकता है. और अगर ऐसा लगता है कि व्यंजन थोड़ा फीका है, तो आप थोड़ा सा सेब या मिला सकते हैं वाइन सिरकाअपने स्वाद के अनुसार तिल का सेवन करना गलत नहीं होगा.

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• त्वचा के बिना चिकन स्तन - 200 ग्राम;
• नमक, पीसी हुई काली मिर्चचिली.

तैयारी

1. स्ट्रिप्स में कटे हुए चिकन को भूनें, उसके बाद कटे हुए बैंगन को 10 मिनट तक भूनें।
2. सोया सॉस और काली मिर्च डालें, बैंगन को कोरियाई चिकन के साथ ठंडा करें और परोसें।

कदीचा - कोरियाई बैंगन

कडीचा एक प्रामाणिक कोरियाई व्यंजन है। नीली सब्जियों को अन्य सब्जियों - टमाटर, बेल मिर्च और मिर्च मिर्च के साथ तला जाता है। यह एक गर्म व्यंजन और नाश्ता दोनों है। खाना पकाने के कुछ विकल्पों में, सब्जियों में सीताफल भी मिलाया जाता है। इससे डिश को नए मसालेदार स्वाद मिलते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• टमाटर, हरी मिर्चमिर्च, बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• तुलसी - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• धनिया।

तैयारी

1. बैंगन को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और हाथ से कुचल दिया जाता है।
2. 20 मिनट के लिए छोड़ दें, धो लें और निचोड़ लें।
3. प्याज भूनें, टमाटर, गर्म और मीठी मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक भूनें.
4. बैंगन फैलाएं, हिलाएं और 15 मिनट तक भूनें।
5. लहसुन, मसाले, सोया सॉस डालें।
6. कोरियाई बैंगन को सोया सॉस के साथ मिलाएं और स्टोव बंद कर दें।

कोरियाई मसालेदार बैंगन

कोरियाई में - बढ़िया जोड़किसी भी साइड डिश के लिए. ठीक है, यदि आप चाहते हैं कि पकवान मसालेदार हो और मिठास के हल्के नोट्स के साथ, तो आप सॉस में एक चम्मच शहद मिला सकते हैं। लहसुन और काली मिर्च की अधिक या कम मात्रा डालकर तैयार पकवान का तीखापन अपने विवेक से समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मछली सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• हरी प्याज- 4 तने;
• चीनी, तिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लाल गर्म मिर्च.

तैयारी

1. बैंगन को साफ करके स्लाइस में काट लिया जाता है.
2. इन्हें डबल बॉयलर में रखें, नरम होने तक पकाएं और स्ट्रिप्स में तोड़ लें।
3. हरा प्याज़, लहसुन और अन्य सामग्री डालें और मिलाएँ।

बैंगन के साथ कोरियाई सूप

कोरियाई शैली का बैंगन, सबसे अधिक स्वादिष्ट रेसिपीजो नीचे प्रस्तुत किए गए हैं, वे न केवल नाश्ते के रूप में, बल्कि स्वादिष्ट के रूप में भी हो सकते हैं बढ़िया विकल्पतेज़ गर्मियों के लिए, जब आप लंबे समय तक गर्म स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते। तैयार व्यंजन दो पूर्ण सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• कटी हुई गर्म मिर्च, हरा प्याज, प्याज- 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
• चीनी, सोया सॉस, सूखी दरदरी पिसी हुई गर्म मिर्च - ½ चम्मच प्रत्येक;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ठंडा पानी - 1 गिलास;
• तिल - 2 चम्मच.

तैयारी

1. बैंगन को आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है.
2. अधिकतम माइक्रोवेव पावर पर, 5 मिनट तक बेक करें, 1-1.5 सेमी मोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, डालें ठंडा पानीऔर हिलाओ.
4. सूप को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें और परोसें।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के बैंगन

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई बैंगन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। यहां तक ​​कि जिन लोगों ने पहले कभी डिब्बाबंदी नहीं की है, वे भी ऐसी तैयारियों का सामना कर सकते हैं। यहां विचार करने योग्य एक महत्वपूर्ण बात यह है कि वर्कपीस को ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए। और फिर सर्दियों में आप जी भर कर सुगंधित, मसालेदार सलाद का आनंद ले सकेंगे।

6 जून, 2017 को प्रकाशित

शुभ दोपहर, हमारे ब्लॉग के प्रिय पाठकों। सर्दियों के लिए सब्जियां और फल तैयार करने का मौसम जल्द ही शुरू हो जाएगा। और तेज़ गर्मी की छोटी अवधि में आपको यथासंभव तैयारी के लिए समय की आवश्यकता होती है सलाद की विविधताकॉम्पोट्स, जैम वगैरह। तैयारी के साथ मेरी अलमारियों पर कोरियाई बैंगन अलग खड़े हैं।

बैंगन, जैसा कि हम इसी नाम की फिल्म से जानते हैं, विदेशी मेहमान। बेशक, इन दिनों यह सब्जी किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगी क्योंकि इसे नजदीकी सब्जी की दुकान पर आसानी से खरीदा जा सकता है। लेकिन इसके आधार पर तैयार किए गए कुछ व्यंजनों से आप अभी भी आश्चर्यचकित हो सकते हैं। ऐसे व्यंजनों में कोरियाई बैंगन भी शामिल है।

जब आप यह अद्भुत स्वाद वाला व्यंजन परोसते हैं तो सर्दियों में मेहमानों को आश्चर्यचकित करना विशेष रूप से अच्छा होता है। यह इतना बहुमुखी है कि इसे ऐपेटाइज़र के रूप में, साइड डिश के रूप में और यहां तक ​​कि एक स्वतंत्र डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

यह नुस्खा, कई अन्य व्यंजनों की तरह, मेरी प्यारी दादी से विरासत में मिला था। जब वह उज्बेकिस्तान में रहती थी. स्थानीय बाजारों में, कोरियाई अपने बाकी लोगों के साथ असाधारण सलादबैंगन बेचे. और उसे वे इतने पसंद आए कि वह सीधे आई और रेसिपी पूछी। बेशक, पहली बार किसी ने उन्हें यह रहस्य नहीं बताया, लेकिन दादी लगातार बनी रहीं और फिर एक दिन एक कोरियाई महिला ने टूटी-फूटी रूसी भाषा में उन्हें बताया कि बैंगन कैसे पकाने हैं ताकि वे बहुत स्वादिष्ट बनें।

तब से, मेरी दादी ने कोरियाई में बैंगन पकाने के लिए कई व्यंजन विकसित किए हैं। मैं आज आपको उनमें से कुछ के बारे में बताऊंगा।

कोरियाई बैंगन स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यह वह नुस्खा था जो बाजार में एक बूढ़ी कोरियाई महिला ने मेरी दादी को बताया था। मेरी राय में, यह विशेष नुस्खा मुझे सबसे सही लगता है क्योंकि बैंगन इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि बस वाह हो जाता है। सामान्य तौर पर, मैं लंबे समय तक इसकी प्रशंसा नहीं कर सकता, आइए बैंगन पकाना शुरू करें।

सामग्री:

• 1 किलो पके सुगंधित बैंगन।
• 300 ग्राम शिमला मिर्च.
• 300 ग्राम गाजर.
• 100 ग्राम प्याज.
• लहसुन की 6-7 कलियाँ।
• गर्म शिमला मिर्च आधा काली मिर्च (लेकिन अगर आपको अधिक तीखा पसंद है, तो आप एक साबुत काली मिर्च डाल सकते हैं)
• 2 बड़े चम्मच नमक.

मैरिनेड तैयार करने के लिए सामग्री:

• 80 ग्राम वनस्पति तेल।
• डेढ़ चम्मच सिरका 9%।
• चीनी का एक बड़ा चम्मच.
• एक चम्मच नमक.
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
• आधा चम्मच लाल गर्म मिर्च।
• हल्दी और धनिया एक-एक चम्मच।

सामग्री की इस मात्रा से आपको 2 लीटर मिलेगा तैयार सलाद. जो छोटे क्षेत्रों में सबसे अच्छा तैयार होता है लीटर जार. यानी आपको 4 फ्लोर मिलेंगे लीटर जारबढ़िया सलाद.

मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया:

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया मैरिनेड से शुरू होती है। क्योंकि मैरिनेड को सभी मसालों को ठीक से विकसित होने के लिए समय की आवश्यकता होती है। और उन्होंने अन्य सामग्रियों को अपना स्वाद दिया।

एक छोटे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल, वस्तुतः 3-4 चम्मच डालें। तेल में आधा धनिया, हल्दी और गरम लाल मिर्च डाल दीजिये.

इस प्रक्रिया को यूं ही नहीं छोड़ा जाना चाहिए क्योंकि इसका पूरा रहस्य मसालों को अपनी सुगंध प्रकट करने देना है। जड़ी-बूटियों को जलने नहीं देना चाहिए। आपको उन्हें गर्म वनस्पति तेल में थोड़ी देर (वस्तुतः 5-6 सेकंड) के लिए रखना होगा, फिर स्टोव से हटा दें और लगातार हिलाते रहें, जड़ी-बूटियों को ठंडा होने दें और डालने के लिए छोड़ दें।

जबकि जड़ी-बूटियों को गर्म वनस्पति तेल में डाला जाता है, आइए मैरिनेड का दूसरा भाग तैयार करना शुरू करें। इस स्तर पर हमें निम्नलिखित जड़ी-बूटियों को मिलाने की जरूरत है: बचा हुआ धनिया, नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका और बाकी वनस्पति तेल। जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और जो बची हैं उन्हें पैन में डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और डालने के लिए छोड़ दें। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे. हमारे पास सब्जियाँ तैयार करने का समय होगा।

इस डिश के लिए बैंगन को चित्र में दिखाए अनुसार काटें। टुकड़े 3 सेंटीमीटर से बड़े नहीं होने चाहिए। और तदनुसार, सभी पूंछ सलाद में नहीं जाएंगी, इसलिए उन्हें काटने की जरूरत है।

- गैस पर एक पैन रखें और उसमें 2 लीटर पानी डालें. दो बड़े चम्मच नमक डालें। यदि आप भविष्य में बड़े या छोटे हिस्से तैयार करते हैं, तो ध्यान रखें कि नमक 1 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से डाला जाता है।

हम पानी के उबलने का इंतजार करते हैं और सभी तैयार बैंगन को उबलते पानी में डाल देते हैं। फिर, हम पानी के उबलने का इंतजार करते हैं और आंच को इस हद तक कम कर देते हैं कि पानी उबलता रहे, लेकिन इतना नहीं। पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक इसी धीमी आंच पर पकाएं।

आपको धीमी आंच पर पकाने की आवश्यकता क्यों है? हां, क्योंकि अधिक उबालने पर सब्जियां अपना आकार खो देंगी और हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। हमें चाहिए कि पकाने के बाद सब्जियाँ अपने आकार में रहें।

10 मिनट तक पकाने के बाद बैंगन को एक कोलंडर में निकाल लें। सारा पानी निकल जाने दें और सब्जियों को प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें।

जबकि उबले हुए बैंगन ठंडे हो रहे हैं, हम शेष उत्पादों, अर्थात् गाजर से निपटेंगे। आपको क्या लगता है गाजर को कद्दूकस कर लें? बेशक के लिए कोरियाई गाजर.

इसके बाद, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। बेशक, इसे अच्छे रंग के साथ लाल लेना बेहतर है, जो हमारे सलाद को बेहतरीन रंग देगा। बाजार में घूमने के लिए समय निकालें और सबसे मांसल और सबसे लाल मिर्च चुनें। आख़िरकार गुणवत्तापूर्ण सामग्रीयह लगभग आधी सफलता है.

गाजर और मिर्च को एक कटोरे में रखा जा सकता है.

प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें और मिर्च और गाजर को भेजें।

हमारे व्यंजन तैयार करते समय, जैसा कि एक बूढ़ी कोरियाई महिला ने मेरी दादी से कहा था, कभी भी प्रेस का उपयोग न करें। लहसुन को हमेशा चाकू से काटना चाहिए. इस तरह, प्रत्येक टुकड़ा अपना स्वाद बेहतर ढंग से बताने में सक्षम होगा। खैर, अगर उन्होंने ऐसा कहा है, तो हम ऐसा करते हैं। मेरी राय में, लहसुन को चाकू से काटना और भी आसान और तेज़ है। चूँकि इसके बाद लहसुन प्रेस को धोने की आवश्यकता नहीं होती, जो धोने के लिए उपयुक्त नहीं है।

लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें. और अन्य सब्जियों के लिए.

अब इस सलाद में तीखी मिर्च के इस्तेमाल के बारे में। मैंने आधी तीखी मिर्च डाली है, लेकिन अगर आपको अधिक तीखा पसंद है तो आप एक पूरी काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

जब साथ काम कर रहे हों तेज मिर्चरबर के दस्ताने पहनें क्योंकि आपके हाथ बहुत लंबे समय तक कड़वे बने रहेंगे और भगवान न करे कि आप ऐसे हाथों से अपनी आँखें खुजलाएँ। काली मिर्च के बीज विशेष रूप से मसालेदार होते हैं, उन्हें बिना किसी हिचकिचाहट के हटा देना चाहिए।

गर्म मिर्च से निपटने के बाद, इसे मुख्य द्रव्यमान में स्थानांतरित करें। अब आप बैंगन को मुख्य द्रव्यमान में भी जोड़ सकते हैं और निश्चित रूप से, हमारे मैरिनेड के साथ पूरी चीज डाल सकते हैं जिसे हमने शुरुआत में तैयार किया था। सावधानी से मिलाएं.

आपको सलाद को अत्यधिक सावधानी से हिलाने की ज़रूरत है, क्योंकि पकाने के बाद बैंगन बहुत नरम हो गए हैं और हिलाने पर अपना आकार खो सकते हैं। लेकिन हमें इसकी जरूरत नहीं है.

सलाद के ऊपर मैरिनेड डालने के बाद, सब्जियों को भिगोने में कुछ समय लगेगा, यानी कम से कम 2 घंटे। इस समय के दौरान, सब्जियाँ रस पैदा करेंगी और एक अद्भुत सुगंध से भर जाएँगी। समय-समय पर सलाद को हिलाते रहना न भूलें, सब कुछ बहुत नीचे से उठाएं ताकि सब्जियाँ अपना रस अच्छी तरह से बदल लें।

इस दौरान, जब बैंगन का अचार बन रहा है, हम जार तैयार करेंगे, यानी हम उन्हें कीटाणुरहित करेंगे।

जार तैयार करने से पहले उन्हें स्टरलाइज़ करने के कई विकल्प हैं। आप सभी विधियों के बारे में थोड़ा पहले प्रकाशित लेख में अधिक पढ़ सकते हैं।

विधि एक. आधी केतली में पानी भरकर आग पर रख दीजिये. जब पानी उबल रहा हो, तो डिब्बे को सोडा या इसी तरह की किसी चीज़ से अच्छी तरह धो लें। जैसे ही केतली में पानी उबल जाए, ढक्कन हटाकर लगा दें विशेष उपकरणजार को स्टरलाइज़ करने के लिए और इसे 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

विधि दो. यह लगभग पहले जैसा ही है, केवल अब हम एक छोटे सॉस पैन का उपयोग करते हैं। यह विधि आपको एक साथ कई जार को स्टरलाइज़ करने की अनुमति देती है।

विधि तीन. यदि आप गर्म भाप से डरते हैं, तो आप बस जार में उबलता पानी डाल सकते हैं और इसे 10-145 मिनट तक वहीं रख सकते हैं। फिर पानी निकाल दें और जार को उल्टा कर दें। लेकिन केवल जब आप उबलते पानी को एक जार में डालते हैं, तो आपको इसे चाकू के ब्लेड पर रखना चाहिए, और एक लोहे के चम्मच को जार में डालना चाहिए। केवल इस मामले में आप तापमान परिवर्तन के कारण बर्तनों को फटने से बचा सकते हैं। लेकिन यह 100% गारंटी नहीं देता. तो यह तरीका आपके विवेक पर है।

हां, सलाद में अनावश्यक बैक्टीरिया जाने से बचने के लिए ढक्कनों को भी उबलते पानी से धोना चाहिए।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, सभी जार को उल्टा कर दें और उनके पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें। केवल अब हम कोरियाई तरीके से बैंगन को संरक्षित करने का अंतिम चरण शुरू कर सकते हैं।

सलाद को जार में रखें। पहले चरण में, आपको सलाद को बिल्कुल आधे जार तक फैलाना होगा। और सलाद को चम्मच से नीचे तक दबा दीजिये. सुनिश्चित करें कि कोई रिक्त स्थान नहीं बचा है। यदि आपको हवा के बुलबुले मिलते हैं, तो आप चाकू से उनसे छुटकारा पा सकते हैं, बस चाकू को जार की दीवार के साथ बुलबुले तक चलाएं और सलाद चम्मच से दबाने पर यह गायब हो जाएगा।

हम जार के बचे हुए आधे हिस्से को धीरे-धीरे भरते हैं, सलाद को लगातार चम्मच से जितना संभव हो उतना जोर से दबाते हैं, लेकिन इतना जोर से नहीं कि सब्जियां खराब हो जाएं।

सलाद को ढेर लगाने की जरूरत नहीं है. रस निकलने के लिए जगह छोड़ें। चूंकि सलाद को कीटाणुरहित करने की योजना है, इसलिए रस निश्चित रूप से निकल जाएगा। इसलिए, हम गर्दन के ठीक नीचे जार में 1-2 सेंटीमीटर जगह छोड़ देते हैं।

अब हम सलाद को स्टरलाइज़ करने की ओर बढ़ते हैं। एक पैन लें और उसके तले को धुंध की 3-4 परतों से ढक दें, जार को बाहर रखें और पानी से भरें। पानी को जार को पूरी तरह से ढंकना नहीं चाहिए; इसे जार के संकीर्ण बिंदु तक पहुंचना चाहिए। इस तरह उबालते समय पानी डिब्बे के अंदर नहीं जाएगा। और हाँ, जार पर ढक्कन पहले से ही होने चाहिए।

हम निम्नलिखित योजना के अनुसार जार को कीटाणुरहित करते हैं:

आधा लीटर (लगभग 5 लीटर) - 30 मिनट।

700 ग्राम (0.7 लीटर) - 45 मिनट।

लीटर (1 लीटर) 60 मिनट।

स्टरलाइज़ेशन के बाद एक जार को बाहर निकालें और उस पर ढक्कन लगा दें। आपको जार को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है ताकि ढक्कन गिरे नहीं, अन्यथा आपको पूरी नसबंदी प्रक्रिया को फिर से करना होगा।

हम जार को मोड़ते हैं और इसे नीचे से ऊपर की ओर किसी नरम चीज़ पर रखते हैं। यह एक पुराना कंबल या बेडस्प्रेड हो सकता है। जार के सभी ढक्कनों को कसने और जार को ढेर करने के बाद, नसबंदी प्रक्रिया को जारी रखने के लिए उन्हें किसी गर्म चीज़ से ढकने की आवश्यकता होगी। मैं उन्हें पुरानी गर्म जैकेट से ढक देता हूं। इस स्थिति में, बैंक कम से कम 24 घंटे और व्यवहार में कम से कम 2 दिन तक खड़े रहते हैं। और केवल जब सलाद पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो आप जार को उनकी सामान्य स्थिति में बदल सकते हैं और उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में ले जा सकते हैं।

मेरी दादी यह नुस्खा बनाती थीं, अब मैं इसे पकाती हूं, और अब तक जार कभी नहीं फटे हैं, इसलिए मैं सुरक्षित रूप से विश्वास कर सकती हूं कि यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपके लिए भी सब कुछ अच्छा हो जाएगा।

कोरियाई बैंगन - एक सरल और त्वरित नुस्खा

खैर, अब, जैसा कि वादा किया गया था, यहां कोरियाई में बैंगन पकाने की एक और विधि दी गई है। इस रेसिपी के अनुसार बैंगन पकाने में आधा समय लगेगा क्योंकि हम मैरिनेड पहले से तैयार नहीं करेंगे।

इस रेसिपी में सामग्री का सेट लगभग पहली रेसिपी जैसा ही है। फर्क सिर्फ इतना है कि हम मैरिनेड पहले से तैयार नहीं करते हैं। या बल्कि, हम इसे बहुत तेजी से पकाते हैं और हम इस रेसिपी में कोरियाई गाजर के लिए मसाला का भी उपयोग करेंगे।

व्यंजन बहुत समान हैं, इसलिए मैं मुख्य रूप से अंतरों के बारे में बात करूंगा। इसलिए यदि आपको यह विशेष रेसिपी पसंद है, तो भी आपको उपरोक्त रेसिपी को देखना होगा।

सामग्री:

• बैंगन 1 कि.ग्रा.
• शिमला मिर्च 400 ग्राम.
• गाजर-400 ग्राम.
• प्याज-250 ग्राम.
• लहसुन 1 सिर.
• आधी गरम मिर्च.
• 4 बड़े चम्मच नमक.

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• 200 वनस्पति तेल.
• 120 सिरका.
• 1 बड़ा चम्मच नमक.
• आधा चम्मच चीनी।
• आधा चम्मच पिसा हुआ धनिया।
• 1.5 बड़े चम्मच कोरियाई गाजर मसाला।
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चूंकि सामग्री में कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए मसाला शामिल है, हम पहली रेसिपी में जेली की तुलना में गाजर को थोड़ा अलग तरीके से बनाएंगे।

हम गाजर छीलते हैं और उन्हें कोरियाई गाजर ग्रेटर से गुजारते हैं। फिर इसे नमकीन होना चाहिए। इसके लिए आपको दो बड़े चम्मच नमक की जरूरत पड़ेगी. गाजर में नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। इसे खड़े रहने दें और नमक में भीगने दें, लेकिन अभी अन्य सामग्रियों पर चलते हैं।

बैंगन को काट लें. निम्नलिखित योजना के अनुसार. आधे में, फिर प्रत्येक नए कट को 40 डिग्री के कोण पर बनाएं। आपको 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़े नहीं मिलने चाहिए।

- अब आपको बैंगन को दो लीटर पानी में उबालना है. पैन को आग पर रखें, पानी डालें और पानी के अच्छी तरह उबलने का इंतज़ार करें। जैसे ही पानी उबलने लगे, बैंगन को उबलते पानी में डालें और पैन बंद कर दें। अब पानी के दोबारा उबलने का इंतजार करना जरूरी है। इस रेसिपी में बैंगन को 3 मिनट तक पकाया जाता है. यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें उबलते पानी में ज़्यादा न पकाएं। बैंगन को 3 मिनिट तक पकाना याद रखें.

- सारी सब्जियां कट जाने के बाद इन्हें एक पैन या बाउल में रखें. गाजर को छोड़कर सब कुछ, उसकी बारी थोड़ी देर बाद आएगी। इस अवस्था में आप सब्जियों में तीखी मिर्च भी डाल सकते हैं.

गाजर डालने से पहले, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। हम इसे एक छलनी में डालते हैं और नल के ठीक नीचे इसे अच्छी तरह से धोते हैं। धोया, निचोड़ा और बाकी सामग्री में मिलाया।

एक बार सभी तैयार मसाले मिल जाने के बाद, आप हमारे सलाद को अच्छी तरह मिला सकते हैं।

यह अवश्य है त्वरित नुस्खा, और इस स्तर पर आप पहले से ही सलाद को तैयार जार में डाल सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास थोड़ा समय है, तो आप सलाद को थोड़ी देर के लिए मसालों की खुशबू में भीगने दे सकते हैं।

तो, सलाद को जार में डालें और जार को स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें। लेट्यूस को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया पहली रेसिपी की तरह ही आगे बढ़ती है। तो ऊपर दी गई रेसिपी देखें। खैर, मैं हर किसी के लिए यही कामना करता हूं अच्छा मूडशांति और अच्छाई.

सलाद तैयार करने में पहला कदम बैंगन तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, मैं आपको छोटी सब्जियां, पतली त्वचा वाली युवा सब्जियां लेने की सलाह देता हूं। बड़े बैंगन के अंदर बहुत सारे बड़े बीज होते हैं - जो इस सलाद के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

बैंगन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. मैंने विशेष रूप से अपनी नोटबुक में उनके आयाम लिखे: लंबाई 10-12 सेमी, चौड़ाई 0.6-0.7 सेमी।

बैंगन के स्ट्रिप्स को एक कटोरे में रखें और नमक छिड़कें। 450 ग्राम के लिए मैं लगभग 1.5 चम्मच लेता हूँ। चिंता न करें, सब्जियां नमकीन नहीं होंगी, क्योंकि हम अभी भी उन्हें पानी से धोएंगे। 20 मिनट के लिए छोड़ दें.

इस बीच, बेल मिर्च या बेलोज़ेरका काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। मुख्य बात यह है कि मिर्च मीठी और रसदार हो। आप सब्जियां ले सकते हैं विभिन्न रंग- पीली और नारंगी या पीली और लाल शिमला मिर्च। ऐसे में सलाद और भी खूबसूरत बनेगा.

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, या आप उन्हें कद्दूकस भी कर सकते हैं कोरियाई गाजर. मैंने दूसरा विकल्प चुना, क्योंकि मेरे पास ऐसा ग्रेटर है, और इस तरह से गाजर काटने पर, वे स्ट्रिप्स की तुलना में नरम होते हैं।

लाल प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।

अब समय है बैंगन को नमक से धोकर, कागज़ के तौलिये से सुखाकर और 1 बड़ा चम्मच डालकर मध्यम आंच (6-7 मिनट) पर हल्का सा भून लें। एल जैतून का तेल.

हिलाते समय बैंगन की पतली पट्टियों को फटने से बचाने के लिए, मैं रसोई के चिमटे का उपयोग करती हूं, सब्जियों को धीरे से उठाती हूं और उन्हें समान रूप से पकने देती हूं। आप इसे दो चम्मच या स्पैटुला के साथ काम करके कर सकते हैं।

ड्रेसिंग तैयार करें: एक जार या गहरे कटोरे में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल जैतून का तेल, चीनी, सोया सॉस, 9% सिरका, काली मिर्च, पिसा हुआ धनियाऔर लहसुन को एक प्रेस से गुजारा गया। सिरका बदला जा सकता है नींबू का रस, स्वाद के लिए इसे सलाद में मिलाएं।

संभावना है कि आप मसालों की मात्रा बढ़ा देंगे, क्योंकि सभी स्वादों को संतुष्ट करने के लिए एक सार्वभौमिक अनुपात देना लगभग असंभव है।

इस मात्रा से शुरू करें, सलाद को सीज़न करें, चखें और इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, इसे अपने और अपने परिवार के अनुरूप समायोजित करें।

तिल को सूखी कढ़ाई में हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए, इससे सलाद और भी स्वादिष्ट बन जाएगा.

कई लोगों के लिए बैंगन एक पसंदीदा भोजन है। उन्हें तला जाता है, उबाला जाता है, किण्वित किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और कैवियार बनाया जाता है। और बैंगन से बनी हर नई डिश की अपनी एक खासियत होती है अनोखा स्वाद. मसालेदार भोजन के शौकीन कोरियाई शैली के अनुसार पकाए गए बैंगन की सराहना करेंगे विशेष व्यंजन.

कोरियाई बैंगन - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

कोरियाई में बैंगन तैयार करते समय पारंपरिक मसाले धनिया और गर्म लाल मिर्च हैं; सोया सॉस या सिरका, साथ ही लहसुन भी नियमित सामग्री हैं। कोरियाई व्यंजनों की विशेषता अल्पकालिक खाना पकाने की विशेषता है, अर्थात। पर उष्मा उपचारइसमें बहुत कम समय लगता है. ताकि सब्जियों को कम समय में पकने का समय मिल सके, उन्हें बहुत पतला काटा जाता है।

कोरियाई बैंगन - भोजन की तैयारी

बैंगन, विशेष रूप से अधिक पके बैंगन में सोलनिन होता है, जो सब्जियों को एक अप्रिय कड़वाहट देता है। इसीलिए खाना पकाने के लिए युवा सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - उनमें बहुत कम कड़वाहट होती है। बैंगन को कड़वा होने से बचाने के लिए, पकाने से पहले उन पर नमक छिड़कें और कुछ देर के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें, जिसके साथ सारी कड़वाहट बाहर आ जाती है। फिर उन्हें पानी से धोया जाता है, अच्छी तरह निचोड़ा जाता है और रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है।

कोरियाई शैली के बैंगन - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: कोरियाई बैंगन सलाद

इस सरल कोरियाई सलाद की विधि दिलचस्प है क्योंकि इसे आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और इसमें जोड़ रहे हैं विभिन्न उत्पाद, उदाहरण के लिए, तली हुई शिमला मिर्च या प्याज, कोरियाई गाजर, साग या अदजिका, इस सलाद को संशोधित किया जा सकता है और सब कुछ नया दिया जा सकता है और नया स्वाद. इस प्रकार, नई सामग्रियों को मिलाकर, आप प्राप्त कर सकते हैं मूल स्वादऔर नया सलादआप में से एक होगा विशिष्टताओं. यह रेसिपी इसलिए भी अच्छी है क्योंकि बैंगन बनाते समय किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह व्यंजन कम कैलोरी वाला है। उत्पादों को एक छोटे सलाद कटोरे के लिए दर्शाया गया है।

सामग्री: 1-2 मध्यम बैंगन (0.5 किग्रा), लहसुन की 3-4 कलियाँ, सोया सॉस 3 टेबल। चम्मच, हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा, आधा नींबू, 1 चम्मच। एक चम्मच चीनी, स्वादानुसार गर्म पिसी लाल मिर्च, 1 चम्मच। ढेर सारा चम्मच तला हुआ तिल.

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को छिलके सहित ओवन, माइक्रोवेव में बेक करें या लम्बाई में दो भागों में काटकर डबल बॉयलर में पकने तक पकाएं। आप इसे पानी (2 बड़े चम्मच/1 लीटर पानी) में भी उबाल सकते हैं। इस मामले में, पकाने के बाद, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए बैंगन को कुछ देर के लिए दबाव में रखना चाहिए। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि खाना पकाने के दौरान सब्जियां गूदे में न बदल जाएं। वे। बैंगन नरम होना चाहिए, कच्चा नहीं, लेकिन साथ ही लोचदार होना चाहिए (इसे अभी भी काटने की आवश्यकता होगी)। पास्ता पकाते समय, तत्परता के इस चरण को "अल डेंटे" कहा जाता है।

बैंगन के साथ सलाद कटोरे में बारीक कटा हुआ हरा प्याज और लहसुन डालें। नींबू का रस निचोड़ें और सोया सॉस डालें। तीखेपन के लिए सलाद पर एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च छिड़कें और तिल डालें (अधिमानतः, लेकिन चरम मामलों में, आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं)। सलाद को सावधानी से मिलाएं, इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें और आप परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 2: बैंगन हेह

बीजिंग और समुद्री शैवालकोरियाई में, साथ ही कोरियाई गाजर भी बहुत हो गए हैं लोकप्रिय व्यंजनऔर रूसियों की मेज पर स्थायी पंजीकरण प्राप्त किया। इन्हें कार्यदिवसों और छुट्टियों दोनों पर तैयार किया जाता है। आप कोरियाई गाजर मसाला का उपयोग करके और भी बहुत कुछ बना सकते हैं व्यंजनों के प्रकार. उदाहरण के लिए, बैंगन के साथ हेह। मछली और मांस से बने व्यंजन निस्संदेह बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन बैंगन से बने व्यंजन भी कम स्वादिष्ट नहीं माने जाते। इस व्यंजन को एक गहरी प्लेट (सलाद कटोरा) में तैयार करने के लिए, की आवश्यकता होगी:

बैंगन (मध्यम आकार), गाजर, प्याज और बेल मिर्च का 1 टुकड़ा, आधा गिलास बढ़ता है। मक्खन, 2 बड़े चम्मच। कोरियाई गाजर और सेब साइडर सिरका के लिए मसाला के चम्मच, लहसुन की 3-4 मध्यम लौंग, 1 टेबल। चम्मच सोया सॉस, 2/3 छोटा चम्मच। चीनी और नमक के चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को छिलके सहित लंबाई में 0.5-0.7 मिमी मोटे स्लाइस-प्लेटों में काटें, और फिर क्रॉसवाइज या तिरछे पतले स्ट्रिप्स में काटें। बैंगन के तिनके पर नमक छिड़कें और कड़वाहट दूर करने के लिए इसे लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

जबकि बैंगन व्यवस्थित हो रहे हैं, आपके पास एक विशेष ग्रेटर (कोरियाई गाजर के लिए) का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस करने का समय हो सकता है। यहां पतले कटे प्याज को आधा छल्ले में काट कर डालें पतले नूडल्सशिमला मिर्च सब्जी के मिश्रण पर चीनी और नमक छिड़कें, थोड़ा सा कुचलें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। 30 मिनट के बाद, रस निकाल दें, मसाला डालें और सब कुछ मिला लें। यदि आपको यह बहुत तीखा पसंद है, तो आप मसाले में एक चुटकी गर्म पिसी हुई लाल मिर्च भी मिला सकते हैं।

अपने हाथों से बैंगन के भूसे से तरल निचोड़ें, फिर उन्हें उबलते पानी में डालें और दो मिनट तक उबालें, इससे ज्यादा नहीं, ताकि ज्यादा न पक जाए। एक कोलंडर में छान लें। जब तरल कम हो जाए, तो सब्जी मिश्रण में बैंगन डालें, कटा हुआ लहसुन और सोया सॉस डालें। मिश्रण.

एक फ्राइंग पैन में तेल को धुआं निकलने तक गर्म करें, सब्जियों के ऊपर उबलता तेल डालें, हिलाएं, सिरका डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं, ठंडा करें और, बेहतर होगा, इसे लगभग 3-4 घंटे तक पकने दें।

कोरियाई गाजर के लिए मसाला के बजाय, आप दूसरों का उपयोग कर सकते हैं पिसे हुए मसाले– 0.5 चम्मच धनिया के चम्मच और 1/3 चम्मच। काली और लाल मिर्च के चम्मच. यदि आपको यह नहीं मिला सेब का सिरका, इसे साधारण टेबल सिरका 6% सिरका से बदला जा सकता है।

पकाने की विधि 3: स्नैक "ड्रैगन की शक्ति में"

सामग्री: 1 किलोग्राम बैंगन, आधा किलोग्राम सफेद गोभी, 2-3 मध्यम आकार की गाजर, पिसे हुए मसाले: धनिया, काली और गर्म लाल मिर्च, चीनी/नमक - स्वाद के लिए, लहसुन की 5 कलियाँ, 2-3 बड़े चम्मच। 9% सिरका के चम्मच, वनस्पति पदार्थ। तलने के लिए तेल.

खाना पकाने की विधि

गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर बारीक स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें और गोभी को दूसरे कटोरे में बारीक काट लें। सब्जियों पर नमक और चीनी छिड़कें और हाथ से मसल लें। थोड़ी देर ऐसे ही रहने दें, अगर तरल पदार्थ निकले तो उसे छान लें।

गाजर और पत्तागोभी को एक साथ मिलाएं, सिरका डालें, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और इसे लगभग दो घंटे तक पकने दें।

बैंगन का छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें - लंबाई में 5-6 सेमी और मोटाई में 1 सेमी। नमक छिड़कें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें। इस दौरान वे कड़वा रस छोड़ेंगे। बैंगन को धोइये, हाथ से अच्छी तरह निचोड़िये और गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिये.

बैंगन के ठंडा होने के बाद, उन्हें गाजर और पत्तागोभी में मिलाना होगा, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना होगा, अच्छी तरह मिलाना होगा और इसे पकने देना होगा - जितना अधिक, उतना बेहतर। यह नाश्ता दूसरे दिन विशेष रूप से अच्छा होता है. इसे आज़माएं, बहुत स्वादिष्ट!

मुझे हाल ही में पता चला नया नाश्ता- कोरियाई में बैंगन। मैंने सबसे स्वादिष्ट तुरंत बनने वाली रेसिपी की तलाश शुरू कर दी। लेकिन यह पता चला कि यह विकल्प स्वादिष्ट सलादइतने सारे। और आप इसे न केवल तुरंत खा सकते हैं, बल्कि बाद के लिए बंद भी कर सकते हैं।

हर मसालेदार चीज़ के प्रेमियों के लिए, कोरियाई तरीके से लेख पहले ही तैयार और तैयार किए जा चुके हैं।

आपके ऐपेटाइज़र को उत्तम बनाने के लिए, आपको नीले ऐपेटाइज़र को तैयार होने तक पकाना होगा। इसे कई तरीकों से किया जा सकता है - तलना, पानी में उबालना या भाप लेना। निश्चित रूप से, उबली हुई सब्जियाँसबसे ज्यादा होगा उपयोगी विकल्प, लेकिन यह आप पर निर्भर है।

हमें सीज़निंग की भी आवश्यकता होगी, क्योंकि एशियाई लोग बस उन्हें पसंद करते हैं और उनके बिना एक भी व्यंजन पूरा नहीं हो सकता।

आप गर्म मिर्च, सिरका और लहसुन के साथ मसाला मिला सकते हैं। एक अन्य महत्वपूर्ण घटक तेल है। क्योंकि इसमें हमारी सब्जियां मैरीनेट हो जाएंगी. न केवल सूरजमुखी उपयुक्त है, आप तिल, जैतून और यहां तक ​​कि सरसों भी ले सकते हैं। सलाद का स्वाद उसके प्रकार के आधार पर बदल जाएगा।

मुझे बहुत कुछ मिला असामान्य व्यंजन, लेकिन मुझे लगता है कि यह सबसे जल्दी तैयार होने वाला और सबसे स्वादिष्ट है। हम यहां प्याज के अलावा कोई अन्य सब्जी नहीं डालते हैं। इसलिए, आप बैंगन की नरम बनावट का आनंद ले सकते हैं।

उनका मांस स्पंज की तरह होता है, जो हर चीज़ को सोख लेता है। यह मैरिनेड को भी अच्छे से सोख लेगा और इसलिए हमारा सलाद बहुत रसदार बनेगा।

यह तुरंत खाने की रेसिपी है, सर्दियों के लिए भंडारण के लिए नहीं।

500 ग्राम बैंगन के लिए:

• हरे प्याज के पंख - 5 पीसी।,
• 5 लहसुन की कलियाँ,
• तेज मिर्च,
• धनिया,
• तिल का तेल - 2.5 चम्मच,
• तिल - 2 चम्मच,
• 4 बड़े चम्मच. सोया सॉस.

सब्जियों को धोएं, सिरे काट लें और नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और छीलें। आप इसे भाप में पका सकते हैं, ओवन में बेक कर सकते हैं या पैन में भून सकते हैं.

बड़े टुकड़ों में काट लें.

लहसुन की कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ और गर्म मिर्च काट लें।

सभी सब्जियों को मिला लें. सिरका डालो और तिल का तेल. नमक, चीनी और काली मिर्च, सोया सॉस डालें।

हिलाएँ और मेज पर आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

बेहतर होगा कि उन्हें एक दिन के लिए बैठने दिया जाए।

निष्फल जार में सर्दियों के लिए संरक्षण

और अब यहां बेसमेंट में भंडारण की तैयारी की एक विधि दी गई है। खाना पकाने की प्रक्रिया भी काफी तेज है, इस तथ्य के बावजूद कि हम भराई को कीटाणुरहित कर देंगे।

हम ऐपेटाइज़र को अन्य सब्जियों - मिर्च और गाजर के साथ विविधता प्रदान करते हैं। जार में वे बहुत खूबसूरत और सुंदर दिखते हैं।

1 किलो बैंगन के लिए:

• 250 ग्राम शिमला मिर्च,
• 250 ग्राम गाजर,
• 250 ग्राम प्याज,
• लहसुन का एक पूरा सिर,
• 100 मिली सूरजमुखी तेल,
• 55 ग्राम 9% सिरका,
• 2 चम्मच नमक,
• 4 चम्मच दानेदार चीनी.

हम नीले वाले धोते हैं और उन्हें लंबाई में कई टुकड़ों में काटते हैं। और फिर टुकड़ों में.

हम स्टेनलेस या तामचीनी व्यंजन लेते हैं ताकि वर्कपीस ऑक्सीकरण न करें और हो सुंदर दृश्यऔर स्वाद.

बैंगन में नमक डालें और उन्हें उबलते पानी में डालें। हिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। आप इसे दमन के तहत रख सकते हैं.

हम काली मिर्च से बीज सहित बीच का भाग हटा देते हैं और क्षति को काट देते हैं। पतले टुकड़ों में पीस लें.

गाजर धो लें. एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें।

कई प्याज़ को आधा छल्ले में काट लें।

जब बैंगन नमकीन हो रहे हों तो सब्जियाँ मिला लें। एक सामान्य सलाद कटोरे में लहसुन को निचोड़ें।

हम अपने छोटे नीले लोगों को देखते हैं, उन्हें गहरा होना चाहिए और नरम होना चाहिए। इन्हें छलनी से छान लें और थोड़ा निचोड़ लें।

फिर इन टुकड़ों और सब्जियों को पांच लीटर के सॉस पैन में डालें। उन्हें भरें वनस्पति तेल, सिरका, चीनी और 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक।

10 मिनट तक उबालें.

और हम इसे पोस्ट करते हैं गरम सलादबाँझ जार में. कसकर पैक करें. वहां ऑक्सीजन कुशन नहीं होना चाहिए.

उबले हुए ढक्कनों से ढक दें।

एक चौड़े सॉस पैन के तल पर एक कपड़ा रखें। जार रखें और डालें गर्म पानी. ठंडे नहीं, क्योंकि हमारे जार गर्म हैं और तापमान परिवर्तन का सामना नहीं कर सकते।

स्टोव पर रखें और उबलने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. हम ढक्कन बंद नहीं करते.

हम जार बंद कर देते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें एक दिन के लिए "फर कोट के नीचे" रख देते हैं।

कोरियाई शैली के तले हुए बैंगन बिना कीटाणुशोधन के जल्दी और स्वादिष्ट बनते हैं

आपके जीवन को आसान बनाने के लिए, मैं बिना नसबंदी के नुस्खा में महारत हासिल करने का सुझाव देता हूं। उनका मुख्य नियम यह है कि जार में हवा नहीं रहनी चाहिए! यह संरक्षण के लिए बहुत हानिकारक है, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो आपको अधिक नमकीन पानी पतला करना होगा और कंटेनर को गर्दन तक भरना होगा। और भरावन को इतनी कसकर पैक करें कि आपको इसे चम्मच से दबाना न पड़े।

1 किलो बैंगन के लिए सामग्री:

• 230 ग्राम गाजर,
• प्याज - 230 ग्राम,
• लहसुन की 8 कलियाँ,
• तेज मिर्च,
• सिरका - 55 मिली,
• दानेदार चीनी - 8 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 75 मिली,
• काली मिर्च - 1 चम्मच,
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच,
• नमक।

धुले हुए बैंगन को स्ट्रिप्स में काट लें।

इन्हें नमक डालकर मिला दीजिये. 1 घंटे के लिए छोड़ दें - वे बहुत सारा भूरा रस छोड़ेंगे।

गाजरों को कद्दूकस कर लें और उन्हें उबलते पानी में डाल दें। एक मिनट तक रुकें और छान लें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

प्याज और गाजर को तेल में नरम होने तक भूनें।

उन पर लहसुन निचोड़ें। हरा धनिया, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। मिश्रण.

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और बैंगन को तल लें. फिर आंच कम करें और 20 मिनट तक पकने तक पकाएं।

फिर, अभी भी गर्म होने पर, उन्हें बाकी के साथ मिलाएं सब्जी मिश्रणऔर सिरका डालें और 10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।

हम इसे बाँझ जार में बंद कर देते हैं और इसे "फर कोट के नीचे" रख देते हैं।

कोरियाई गाजर मसाला के साथ ब्लूबेरी सलाद (ओवन में पकाएं)

जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, आप नीले वाले पका सकते हैं अलग - अलग तरीकों से. और तलने के दौरान वे ज्यादा तेल न सोखें, इसके लिए गृहिणियां काफी प्रयास करती हैं। याद रखें कि अंडे बनाते समय हमने उन्हें अंडे में कैसे भिगोया था।

मुझे लगता है कि आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि आप इन्हें ओवन में कैसे पका सकते हैं ताकि गूदा नरम रहे और कैलोरी की मात्रा न बढ़े। फिर मैं आपको यह वीडियो रेसिपी देखने की सलाह देता हूं।

सहमत हूँ कि बेकिंग उन लोगों के लिए एक बहुत अच्छा समाधान है जो एक ही समय में कई काम करते हैं। और जल्दी से, और आपको लगातार दौड़ने और सब्जियों की जांच करने की ज़रूरत नहीं है।

कोरियाई बैंगन और पत्तागोभी ऐपेटाइज़र कैसे बनाएं

बेशक, कोरियाई व्यंजन भी गोभी का बहुत सम्मान करते हैं। और सिर्फ तोरी और गाजर ही नहीं। हम उनके सबसे अधिक अभ्यस्त हैं।

सामान्य तौर पर, अचार वाली गोभी बहुत ही लाजवाब बनती है। लेकिन पेट की समस्या वाले लोगों के लिए इसे खाना उचित नहीं है। जो आम तौर पर सभी मसालेदार व्यंजनों पर लागू होता है।

सामग्री:

• नीले वाले - 1 किलो,
• गोभी का सिर - 1 किलो,
• गाजर - 280 ग्राम,
• लहसुन - 2 सिर,
• बिना बीज वाली आधी गर्म मिर्च,
• 10 काली मिर्च,
• नमक - 3 चम्मच,
• 1/2 कप 9% सिरका।

हम बैंगन को पूंछ से साफ करते हैं। टुकड़ों में काटें और एक जोड़े के लिए उबालने के लिए भेजें। 15 मिनट तक उबालें.

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये और नमक डाल दीजिये. फिर हम अपने हाथों से याद करते हैं।

गाजर को कद्दूकस की दरदरी तरफ से काट लें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन के दो सिरों को दबाएं। गर्म मिर्च को काट लें और इसे एक सामान्य सलाद कटोरे में डालें।

बैंगन को बारीक टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

स्वाद के लिए इसमें आधा गिलास सिरका डालें और नमक छिड़कें।

गंध को पूरे अपार्टमेंट में फैलने से रोकने के लिए ढक्कन से ढक दें। सलाद को कम से कम 6 घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए।

सोया सॉस और गाजर के साथ कोरियाई बैंगन बहुत स्वादिष्ट है

सोया सॉस के बिना कोरियाई मेनू में किसी भी चीज़ की कल्पना करना कठिन है। हालाँकि, यह सभी व्यंजनों में दिखाई नहीं देता है।

मुझे लगता है कि इसके बिना स्वाद पूरा नहीं होता और मैं इसके जोड़ के साथ एक अलग विवरण बना रहा हूं। मुझे यकीन है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी.

विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए सेब का सिरका और तिल का तेल लें।

सामग्री:

• बैंगन - 0.6 किग्रा,
• 2 शिमला मिर्च,
• 180 ग्राम गाजर,
• 3 लहसुन की कलियाँ,
• 1 प्याज का सिर,
• अजमोद की कुछ टहनी,
• 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस,
• 2 चम्मच तिल,
• गर्म मिर्च मिर्च - 0.5 चम्मच,
• 1 चम्मच दानेदार चीनी,
• 1 चम्मच धनिया,
• सेब साइडर सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• तेल - 50 मिली.

सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और अनावश्यक सिरे और डंठल काट दें।

नीले को 1 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें।

इनमें नमक डालें, मिलाएँ और रस निकलने का इंतज़ार करें।

काली मिर्च को बारीक काट लीजिये.

हम गाजर को कद्दूकस कर लेते हैं. प्याज को आधा और आधा छल्ले में काट लें।

लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियों की टहनी को बारीक काट लें।

बैंगन को निचोड़ कर निकाल लीजिये और तलना शुरू कर दीजिये. रस निकाला जा सकता है.

कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डाल कर भून लीजिए.

सब्जियों को एक गहरे कन्टेनर में रखें। उन पर मसाले छिड़कें और सिरका और सोया सॉस डालें।

हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। उन्हें एक दिन के लिए पकने देना बेहतर है।

मैं सोचता था कि बैंगन वाले व्यंजन बहुत कम होते थे। और जब मैंने इसमें गहराई से जाना शुरू किया और जानबूझकर व्यंजनों की तलाश की, तो मुझे बहुत आश्चर्य हुआ। आख़िरकार, इस सब्जी का उपयोग हर जगह किया जाता है - ऐपेटाइज़र से लेकर स्टू तक। वह जॉर्जियाई और इतालवी, तुर्की आदि से बहुत प्यार करता है कोरियाई व्यंजन. और चूंकि इसकी अपनी कोई तेज़ सुगंध और स्वाद नहीं है, इसलिए हम बिल्कुल ऐसा कर सकते हैं विभिन्न योजक: मसालेदार से मांसयुक्त तक।

बोन एपेटिट और आनंददायक खाना पकाने!