डबल बॉयलर में मछली पकाने की विधि: एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला व्यंजन। उबली हुई मछली - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने की सर्वोत्तम रेसिपी

स्टीमर एक उपयोगी आविष्कार है जो हमारी रसोई में उतनी तेजी से जड़ें नहीं जमा रहा है जितनी हम चाहते हैं। हालाँकि, उन लोगों के लिए जो नियमों का पालन करते हैं पौष्टिक भोजन, डबल बॉयलर में खाना बनाना एक आनंद है! क्या हो सकता है बेहतर भोजन, यथासंभव सबसे सौम्य तरीके से तैयार किया गया?

यह लेख डबल बॉयलर में मछली पकाने के लिए व्यंजनों का चयन प्रदान करता है।

स्टीमर में मछली - सबसे सरल नुस्खा

मछली पकाने का सबसे आसान तरीका पन्नी में है। केवल यह मोटी खाद्य पन्नी होनी चाहिए (पतली पन्नी बहुत आसानी से टूट जाती है)।
सामग्री:

• सिर और अंतड़ियों के बिना 1 साफ हेक शव;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। मसाला " प्रोवेनकल जड़ी बूटी»;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

खाना कैसे बनाएँ:

सब्जियों को धोएं और छीलें, प्याज को छल्ले में और गाजर को पतले स्लाइस में काटें, पन्नी पर एक समान परत में रखें, जड़ी-बूटियों और पिसी हुई काली मिर्च के साथ हल्के से छिड़कें। यह मछली के लिए एक सब्जी "तकिया" होगी। शव को नमक और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च से रगड़ें, ऊपर कुछ प्याज के छल्ले और गाजर के टुकड़े, साथ ही मक्खन के टुकड़े डालें। बची हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, मछली को पन्नी से कसकर लपेटें और डबल बॉयलर में 30 मिनट तक पकाएँ।

वैसे, मक्खनखट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, और आहार विकल्प- जैतून का तेल और का मिश्रण नींबू का रस.

स्टीमर में सब्जियों के साथ मछली

प्यार करने वालों के लिए एक अद्भुत नुस्खा मौसमी सब्जियाँऔर नदी मछली.
सामग्री:

• 500 ग्राम कोई भी नदी मछली(उदाहरण के लिए, कार्प);
• 2 बड़ी मीठी मिर्च;
• 2 प्याज;
• 10 हरे जैतून;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 1 चम्मच जीरा;
• 100 ग्राम ताजा डिल;
• नींबू के 3-4 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

मछली को साफ करके छान लें, टुकड़ों में काट लें विभाजित टुकड़े. आटा, नमक और पिसी काली मिर्च मिलाएं, मछली को जीरा से रगड़ें और इस मिश्रण में रोल करें। प्याज छीलें, छल्ले में काटें, स्टीमर कंटेनर में रखें। ऊपर से कटी हुई पट्टियाँ रखें शिमला मिर्च, बीज से पहले से छीलकर, जैतून (उन्हें स्लाइस में काटने की जरूरत है), कटा हुआ डिल और नींबू के कुछ स्लाइस।

45 मिनट तक स्टीमर में पकाएं, मसले हुए आलू के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

शोरबा और जड़ी बूटियों के साथ मछली

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य रूप से रसदार बनती है। एकमात्र चेतावनी यह है कि आपको सब्जी का शोरबा पहले से तैयार करना होगा।
सामग्री:

• किसी भी मछली का 500 ग्राम (फ़िलेट लेना बेहतर है, फिर आपको काटने से परेशान नहीं होना पड़ेगा);
• 2 कप सब्जी शोरबा (आप इसे गाजर, प्याज और जड़ों से पका सकते हैं);
• 100 ग्राम ताजा डिल;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• ½ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
• 1 चम्मच नींबू का रस।

खाना कैसे बनाएँ:

फ़िललेट्स को भागों में काटें। नमक और काली मिर्च मिलाएं, इस मिश्रण से मछली को रगड़ें, हल्के से नींबू का रस छिड़कें और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। एक स्टीमर कंटेनर में रखें, गर्म डालें सब्जी का झोल. 25 मिनट तक पकाएं.

स्टीमर में कॉड (बच्चों के भोजन के लिए)

इस मछली को तैयार कर लें, इसे ब्लेंडर में पीस लें उबली हुई सब्जियां- और बच्चे के लिए रात का खाना तैयार है!
सामग्री:

• हड्डियों और त्वचा के बिना 200 ग्राम कॉड;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

फ़िललेट्स को धो लें, हड्डियाँ हटा दें, यहाँ तक कि सबसे छोटी हड्डियाँ भी। हल्का नमक डालें. सीधे स्टीमर रैक पर रखें और 15 मिनट तक पकाएं। जो मछली नरम हो गई है उसे ब्लेंडर में प्यूरी कर लें, सबसे अच्छा उबले आलूऔर गाजर. आप थोड़ा पिघला हुआ मक्खन भी मिला सकते हैं।

स्टीमर में सामन - आहार नुस्खा

सामग्री:

1. 500 ग्राम सामन पट्टिका;
2. सलाद के पत्तों का एक बड़ा गुच्छा;
3. 100 ग्राम डिल;
4. 3 बड़े चम्मच. नींबू का रस;
5. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

फ़िललेट को भागों में काटें (आप तैयार स्टेक का उपयोग कर सकते हैं, यह अधिक सुविधाजनक है), नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। धुले हुए सलाद के पत्तों को स्टीमर कंटेनर में एक समान परत में रखें, ऊपर मछली रखें, ऊपर से नींबू का रस डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 15 मिनट तक पकाएँ। बॉन एपेतीत!

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उत्पाद:

• हड्डियों के बिना मछली (या उनकी थोड़ी मात्रा के साथ) - 1 पीसी।
• प्याज - 1 छोटा टुकड़ा।
• मक्खन - कुछ टुकड़े
• नमक स्वाद अनुसार

आपको कुछ फ़ॉइल की भी आवश्यकता होगी.
उत्पाद 3 बच्चों की सर्विंग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, यानी मछली के दो छोटे टुकड़े।

सबसे अद्भुत, स्वादिष्ट और में से एक स्वस्थ व्यंजन. उबले हुए भोजन में अन्य प्रकार के खाना पकाने की तुलना में अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, साथ ही इसका स्वाद भी अनोखा होता है।
स्टीमर में मछली बहुत है पौष्टिक व्यंजन. उबले हुए स्टेरलेट और पाइक पर्च विशेष रूप से अच्छे हैं। समुद्री मछलीभी जाता है, लेकिन एक शर्त के साथ: इसकी खाल उतारी जानी चाहिए, सिर और पंख हटा दिए जाने चाहिए। अन्यथा, आप अपने द्वारा तैयार किए गए भोजन का पूरा स्वाद खराब करने का जोखिम उठाते हैं, और यह उत्साहवर्धक नहीं हो सकता।

डबल बॉयलर में मछली पकाने पर विचार करें। चूँकि हम इसे बच्चों के लिए तैयार कर रहे हैं, हम कम संख्या में हड्डियों वाली या तैयार-तैयार मछली लेंगे मछली पट्टिका.

स्टीमर में स्वादिष्ट मछली - तैयारी:

उबली हुई मछली बहुत स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है आहार संबंधी व्यंजन. और निःसंदेह, इसे उपवास के कुछ निश्चित दिनों में तैयार किया जा सकता है और तैयार किया जाना चाहिए मछली उत्पादउपयोग करने की अनुमति दी गई।

इस तरह से मछली के बुरादे को पकाने का सबसे तेज़ तरीका। हालाँकि, पूरी तरह पकाने पर मछली का स्वाद बेहतर होता है। विशेष रूप से यदि, भाप के लिए पानी के बजाय, आप मसालों के साथ सिर, पंख और प्याज से शोरबा का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, जब मछली तैयार हो जाती है, तो बचे हुए शोरबा का उपयोग सूप और सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

गर्म भाप का उपयोग करके आप ताजी और जमी हुई दोनों तरह की मछली पका सकते हैं। दूसरे मामले में, पकाते समय अतिरिक्त 5-10 मिनट जोड़ें। चाकू से तैयारी की जाँच की जा सकती है। यदि पंचर से साफ तरल निकलता है, तो मछली तैयार है। मांस भी आसानी से हड्डियों से अलग हो जाना चाहिए।

अधिकांश सबसे अच्छा तरीकास्टीमिंग का अर्थ है स्टीमर, कन्वेक्शन ओवन, मल्टीकुकर और प्रेशर कुकर का उपयोग करना। इस विधि से उन्हें सर्वोत्तम रूप से संरक्षित किया जाता है उपयोगी सामग्री, कम समय खर्च होता है और स्वाद और सुगंध अधिक तीव्र होती है।

इस मछली को चखने से कोई भी मना नहीं कर सकता. इसके अलावा, इसमें कोई नुकीली हड्डियाँ नहीं बचेंगी, इसलिए आप बच्चों को सुरक्षित रूप से उबली हुई मछली दे सकते हैं। इसलिए, आज हम प्रेशर कुकर और स्टीमर का उपयोग करके उबले हुए मछली के व्यंजन तैयार करेंगे:

गाजर के साथ सुगंधित ट्राउट

इस व्यंजन के लिए हमें आवश्यकता होगी: 1 किलो मछली, 2 प्याज, 2 गाजर, 3 बड़े चम्मच। एल बालसैमिक सिरका। कुछ और तैयार करो जैतून का तेल, 2 टीबीएसपी। एल टमाटरो की चटनी, ऑलस्पाइस और पिसी काली मिर्च, तेज पत्ता, मसाले, नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

मछली को साफ करें; यदि शव पूरा है, तो इसे आंत में डालें, धो लें, सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक का छिड़काव करें बालसैमिक सिरका, नमक, मसालेदार सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज और गाजर को छील लें. गाजर को हलकों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, मिलाएँ।
प्रेशर कुकर के तले में डालें गर्म पानी(2 सेमी). इसमें भोजन को भाप में पकाने के लिए एक विशेष ट्रे रखें।

आधी सब्ज़ियों को एक ट्रे में रखें, हल्के से जैतून का तेल छिड़कें और नमक डालें। मछली के टुकड़ों को कसकर ऊपर रखें और बाकी आधी सब्जियों को ऊपर रखें।

काली मिर्च, तेजपत्ता डालें, नमक छिड़कें। आप डिल या मेंहदी की एक टहनी जोड़ सकते हैं। टमाटर को थोड़े से पानी में घोलें और मछली के ऊपर डालें। - प्रेशर कुकर को कसकर बंद कर दें और इसे उबलने दें.

आंच धीमी कर दें, 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर स्टोव बंद कर दें, 10-15 मिनट रुकें, प्रेशर कुकर खोलें। मछली के कंटेनर को सावधानी से निकालें, प्लेटों पर रखें और परोसें।

नींबू के साथ सफेद मछली

हम इस डिश को डबल बॉयलर में पकाएंगे.

हमें आवश्यकता होगी: कोई भी फ़िललेट्स तेल वाली मछली. सैल्मन, ट्राउट या सैल्मन सर्वोत्तम हैं। लेकिन ये महत्वपूर्ण नहीं है. आप अपनी पसंद की कोई भी मछली पका सकते हैं। हमें नींबू, खमेली-सुनेली मसाला भी चाहिए, तैयार मसालाखाना पकाने के लिए मछली के व्यंजन, नमक, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई लाल गर्म मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

मछली को संसाधित करें, धोएं, सुखाएं, भागों में काटें। सभी तरफ थोड़ा सा नमक मलें, लाल शिमला मिर्च छिड़कें, तेज मिर्च, मछली के लिए मसाला और थोड़ा सनली हॉप्स जोड़ें। नींबू को टुकड़ों में काट लें.

मछली के टुकड़ों को स्टीमर ट्रे में रखें, ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें और ऊपर से नींबू के टुकड़े डालें। 20-30 मिनट तक भाप में पकाएं. जिसके बाद गर्मागर्म डिश परोसी जा सकती है.

नारियल और सब्जियों के साथ उबली हुई मछली (ओरिएंटल डिश)

इसे बनाने के लिए स्वादिष्ट, खुशबूदार और असामान्य व्यंजनहमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: आधा किलो ताजा पट्टिकामछली, 400 मिली नारियल का दूध (सुपरमार्केट में उपलब्ध), 1 बैंगन, 2 प्याज, 1 मिर्च, 1 लहसुन की कली।

8, 1 नींबू, थोड़ा सा लाल करी पेस्ट, 3 बड़े चम्मच भी तैयार कर लें. एल हल्का सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच। एल मूंगफली का तेल, जैतून का तेल, 2 चम्मच। ब्राउन शुगर, 1 चम्मच। हल्दी पाउडर, 3-4 हरी प्याज, बारीक समुद्री नमक.

खाना कैसे बनाएँ:

फ़िललेट्स को भागों में काटें। नमक डालें, नींबू का रस डालें और 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

बैंगन को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को छीलकर मोटे छल्ले में काट लीजिए. टमाटर - आधे टुकड़ों में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें, मिर्च को छोटे छल्ले में काट लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, लहसुन, मिर्च भूनें, बाकी कुकुरमा डालें। करी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच से उतार लें।

स्टीमर ट्रे में कटे हुए बैंगन, टमाटर और प्याज़ रखें। ऊपर मछली के टुकड़े रखें और डालें नारियल का दूध. तले हुए मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

पानी सोया सॉस, एक चुटकी ब्राउन शुगर छिड़कें, नींबू का रस छिड़कें। 25 मिनट तक स्टीमर में पकाएं.

तैयार पकवानछींटे डालना हरी प्याज, जो बारीक कटा हुआ है, धनिया की टहनियों से सजाएं। बॉन एपेतीत!

व्यंजन विधिस्टीमर में सब्जियों के साथ मछली:

पकवान तैयार करने के लिए आपको किसी मछली के फ़िललेट्स या स्टेक की आवश्यकता होगी। मछली को स्टेक में काटने के लिए, आपको केवल सिर और पंख काटने होंगे, और शव को भागों में काटना होगा।

यदि आप पट्टिका को अलग करना चाहते हैं, तो मछली के सिर के ठीक पीछे एक तिरछा कट बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।

इसके बाद, मछली की पूरी चोटी पर एक तरफ गहरा कट लगाएं। चाकू को जितना संभव हो सके हड्डियों के करीब ले जाएं, फ़िललेट्स को अलग करना शुरू करें। सुविधा के लिए, फ़िललेट को अपने हाथ में लें और इसे थोड़ा फैलाएं, और हड्डियों को काटने के लिए एक तेज चाकू की नोक का उपयोग करें।

आप चाहें तो पसलियों की हड्डियों को सीधे फ़िललेट से काट कर निकाल सकते हैं. वही करें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो.

जब दोनों फ़िललेट तैयार हो जाएं, तो आप चाहें तो छिलका हटा सकते हैं, लेकिन यह ज़रूरी नहीं है। सिर और पसलियों के हिस्सों को फेंकें नहीं; उनका उपयोग समृद्ध मछली शोरबा तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

तो, मछली के बुरादे को भागों में काटें और एक कटोरे में रखें।

मछली में मसाले, नमक, कटी हुई मिर्च (अपने स्वाद के अनुसार मात्रा), बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल और निचोड़ा हुआ नींबू का रस का मिश्रण डालें।

मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह मिला लें. कटोरा कस लें चिपटने वाली फिल्म, रेफ्रिजरेटर में रखें और 1-2 घंटे या उससे अधिक के लिए मैरीनेट होने दें।

सब्जियाँ तैयार करें. उबली हुई मछली के साइड डिश के रूप में, आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं जो आपके पास हो और जो आपको पसंद हो। आप सब्जियों को या तो मछली के साथ भाप में पकाकर या स्टोव पर उबालकर पका सकते हैं। चुनाव तुम्हारा है। हम इसे साइड डिश के रूप में लेने का सुझाव देते हैं फूलगोभी, ब्रोकोली, गाजर और हरी मटर. ब्रोकोली और पत्तागोभी को पुष्पक्रम में अलग करें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

गाजर को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।

गाजर को ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ मिलाएं।

जब मछली पर्याप्त रूप से मैरीनेट हो जाए, तो इसे स्टीमर बाउल में रखें।

- तैयार सब्जियां (मटर को छोड़कर) दूसरे बाउल में रखें. इन पर ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें। मछली और सब्जियों को 20-25 मिनट तक (या मछली के टुकड़ों के आकार के आधार पर थोड़ी अधिक देर तक) भाप में पकाएँ। सब्जियों को वांछित नरम होने तक पकाएं।

इस बीच, सब्जियाँ तैयार कर लीजिये चीज़ सॉस(वैकल्पिक)। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। इसमें आटा मिलाएं.

आटे को चलाते हुए 1 मिनिट तक भून लीजिए.

लगातार हिलाते हुए, सारा दूध डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।

गाढ़ी चटनी में कसा हुआ पनीर डालें। सॉस को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए पनीर का उपयोग करें भरपूर स्वाद, या इससे भी बेहतर, चीज़ के मिश्रण का उपयोग करें।

पनीर के पिघलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। पनीर सॉस में स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें।

जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं तो हरी मटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं.

इस समय तक मछली तैयार हो जानी चाहिए।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भाप में पकी मछलीसब्जियों के साथ तैयार! ऊपर से चीज़ सॉस डालकर गरमागरम परोसें।