क्या उबला हुआ फ्रीज करना संभव है. सर्दियों के लिए सब्जियां कैसे जमा करें: छोटी-छोटी तरकीबें। पैकेजिंग पर स्टिकर

मैं फ्रीजर की खरीद को बहुत सफल मानता हूं! पहले तो मैंने सोचा कि मैं इसे आधा नहीं भर पाऊंगा, लेकिन अब इसमें कोई खाली जगह नहीं है, सब कुछ उत्पादों, रिक्त स्थान और अन्य चीजों से इतना भरा हुआ है उपयोगी बातें. मैं भोजन को फ्रीज करने का अपना अनुभव साझा करता हूं, और आपको यह भी दिखाता हूं कि मेरे पास फ्रीजर में कहां और क्या है।

फ्रीजर में खाना स्टोर करना। उदाहरण

एक अलग फ्रीजर के अलावा, मैं रेफ्रिजरेटर में फ्रीजर का भी उपयोग करता हूं। मैं इसमें उन उत्पादों को संग्रहीत करता हूं जिनका मैं हर दिन उपयोग करता हूं, ताकि दूसरे कमरे में न जाएं जहां फ्रीजर एक बार फिर स्थित हो।

आमतौर पर, आधुनिक रेफ्रिजरेटर मॉडल में, फ्रीजर काफी विशाल होता है और इसमें तीन गहरे डिब्बे होते हैं और फ्लैट खाद्य पदार्थ और बर्फ के टुकड़े जमा करने के लिए एक ट्रे होती है।

मेरे लिए उन उत्पादों को स्टोर करना अधिक सुविधाजनक है जिनका उपयोग मैं अक्सर शीर्ष डिब्बे में करता हूं। (1) - ये जमे हुए मांस, बेकन, कीमा बनाया हुआ मांस, मीटबॉल, पकौड़ी, पकौड़ी, स्प्रिंग रोल, जमे हुए गोभी के रोल और हैं भरवां काली मिर्च, शोरबा, सूप और इसी तरह।
बीच के डिब्बे में (2) - सभी प्रकार की सब्जियां, फल, दूध, हार्ड चीज, टमाटर का पेस्ट।
और मशरूम, मछली, समुद्री भोजन आदि जैसे उत्पाद - सबसे कम में (3) .

तो आइए एक नज़र डालते हैं मुझ पर फ्रीज़र(इसमें 6 ट्रे हैं)।

पहली दो ट्रे सभी प्रकार की होती हैं मांस उत्पादोंऔर रिक्त स्थान।
घर में होना एक साल का बच्चाआगे जमने के लिए बहुत सुविधाजनक कुछ अलग किस्म कामांस। मेरे पास चिकन, खरगोश, बीफ और फिश बॉल्स (कॉड और हेक) हैं। पास में शेल्फ पर घर का बना पकौड़ी, साथ ही तैयार कीमा बनाया हुआ मांस है।

आइए देखें कि वहां क्या है, क्या हम? और वे वहीं पड़े हैं। बारी-बारी से उन्हें ऐसे पन्नी रूपों में जमा करना बहुत सुविधाजनक है सब्जी ड्रेसिंगतथा टमाटर का रस. इस रूप में, मेरे पास 14-16 गोभी के रोल हैं। यह केवल उन्हें डालने के लिए बनी हुई है गरम ओवनऔर रात का खाना तैयार है।

चुनें कि आपको टेबल कहां भेजनी है:

अगला शेल्फ - सभी समान मीटबॉल, केवल पहले से ही "वयस्क" (मसालों और काली मिर्च के साथ, अधिक नमकीन), साथ ही साथ पहाड़ (मांस और मशरूम के साथ)। मैं 8-10 टुकड़ों के ज़िप-लॉक बैग में पेनकेक्स जमा करता हूं। मैं उन्हें या तो एक फ्राइंग पैन में या इन में गर्म करता हूं माइक्रोवेव ओवनया ओवन में। मेरा परिवार मुझसे यह नहीं पूछ सकता कि भरना कहाँ है, क्योंकि प्रत्येक पैकेज पर एक काले मार्कर से लिखा होता है कि ये पेनकेक्स किस चीज के साथ हैं।

पेनकेक्स और मीटबॉल के पीछे परतें होती हैं घर का बना चरबीऔर बेकन का एक टुकड़ा। वसा जमा होता है कम तामपानओह, ठीक है, गुण नहीं खोता है और पीला नहीं होता है। मेरे पास पहले से ही 4 महीने के लिए वसा है और, मेरे अनुभव के आधार पर, यह स्वाद के नुकसान के बिना उतनी ही मात्रा में झूठ बोलेगा।

जब मैं पैनकेक भूनता हूं, तो मैंने जमी हुई चरबी का एक टुकड़ा काट दिया और पैन को चिकना कर लिया।

सामान्य तौर पर, जमे हुए चरबी का उपयोग उसी तरह किया जा सकता है जैसे ताजा चरबी: स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें, प्याज के साथ तला हुआ और आलू के साथ परोसा जाता है।

मैं जमे हुए बेकन से पकाता हूं मटर का सूप, मैं आलू भरता हूं और वें के साथ परोसता हूं। आपको बस इतना करना है कि बेकन को फ्रिज में रख दें और रात भर इसे पिघलने दें।

मेरे पास अगला कम्पार्टमेंट विशुद्ध रूप से मांस के लिए आरक्षित है। यहाँ वह सब कुछ है जो आत्मा चाहती है: घरेलू मुर्गी, छुट्टियों या prunes के लिए पकाने के लिए टुकड़ों, सूअर का मांस (गर्दन, पसली, कंधे), खरगोश के हिस्सों, साथ ही बतख के पूरे शवों में काट लें।

हमारी वेबसाइट देखें कि कैसे ठीक से कट और फ्रीज करें, साथ ही साथ विभाजित टुकड़े.

मांस के सभी टुकड़े तंग बैग में हैं (मैं पंखों और रिज के साथ-साथ पसलियों को दो बैग में रखता हूं), उनमें से प्रत्येक में एक लेबल होता है जो मांस के प्रकार, शव का हिस्सा और ठंड की तारीख का संकेत देता है।

अगली दो अलमारियां जमी हुई सब्जियों और फलों से अधिकतम तक भरी हुई हैं। बेशक, बहुत कुछ खाया जा चुका है, लेकिन मेरे पास दिखाने के लिए कुछ है।

स्ट्रिंग बीन्स 6 महीने से पड़ी हैं, काली न पड़ें और अपने गुणों को बिल्कुल भी न खोएं। और सभी क्योंकि मैंने इसे सही ढंग से जमा दिया है। हमारी फ्रीजिंग रेसिपी को पढ़कर बिल्कुल कैसे पता करें।

सब्जियों में अभी भी तोरी और बैंगन थे। कटिंग अलग थी: क्यूब्स, स्ट्रिप्स, स्लाइस, कद्दूकस की हुई सब्जियां और यहां तक ​​​​कि मैश किए हुए आलू। सभी सब्जियां ताजा दिखती हैं, कुछ भी काला नहीं है, बर्फ की पपड़ी से ढकी नहीं है।

कई गृहणियां शिकायत करती हैं कि कच्ची गाजरफ्रीजर में ग्रे हो जाता है, खराब हो जाता है और खपत के लिए उपयुक्त नहीं होता है। मेरा देखो। वह ताजा की तरह है। और सभी क्योंकि मैंने आवश्यक का पालन किया तापमान व्यवस्थाऔर ठंड के नियम। ठंड के महीने पर ध्यान दें। मेरे पास अब 6 महीने के लिए है। यह आपूर्ति मुझे और दो महीने तक चलेगी।

एक भी सूप या बोर्स्ट उदार गुच्छों के बिना पूरा नहीं होता: डिल और अजमोद। मैं जितना हो सकता था जम गया, और यह प्रत्येक हरे रंग का लगभग 3-4 किलोग्राम था। मैं उन्हें ज़िप-लॉक बैग में भी रखता हूं। सुविधा के लिए, मैं विभिन्न आकारों के पैकेजों का उपयोग करता हूं और ताकि साग एक बड़ी गांठ में जम न जाए, मैं उन्हें पतली परतों में जमा देता हूं।

फ्रीजर में मेरा पसंदीदा शेल्फ फल दराज है। अभी छुट्टी है। जामुन और फलों की इतनी बहुतायत है कि कोई भी सुपरमार्केट मेरे फ्रीजर से तुलना नहीं कर सकता है।

सभी जामुन एक दूसरे से अलग होते हैं, कोई परत नहीं होती है, चेरी या करंट की जमी हुई गांठें होती हैं।

जामुन को जमने का मुख्य नियम है कि उन्हें नमी से अच्छी तरह सुखाया जाए और उन्हें समतल फूस पर पहले से फ्रीज किया जाए, और फिर उन्हें बैग या ट्रे में व्यवस्थित किया जाए। गर्मियों में मैं काला, लाल, और जम गया सफेद करंट, रखा गया।

अपने पसंदीदा ज़िप-लॉक बैग के अलावा, मैं अक्सर जामुन को फ्रीज करने के लिए बक्से या ट्रे का उपयोग करता हूं। यहां वे यांत्रिक क्षति से सुरक्षित हैं और उनमें से जामुन प्राप्त करना खुशी की बात है। फोटो में - खाना पकाने के लिए पसंदीदा जामुन विटामिन कॉम्पोट. वैसे, इस बारे में उत्सुक रहें कि मैं कैसे जम गया, और।

मौसमी सब्जियांऔर मैं बाजारों और दुकानों में फलों की सामूहिक उपस्थिति के चरम पर, समय पर फल जमा करने की कोशिश करता हूं। इस समय, ऐसे उत्पाद सबसे सस्ते हैं, और कई फलों और जामुनों में से आप सबसे अच्छा चुन सकते हैं।

मांस जैसे खाद्य पदार्थ मैं भी बड़े बैचों में जमा करता हूं। मैं किसानों से मुर्गी, सूअर का मांस, खरगोश आदि मंगवाता हूं, मैं 40 किलोग्राम खरीदता हूं, मैं उन्हें फ्रीज करता हूं और मैं 2-3 महीने तक फ्रीजर में मांस के शेल्फ के बारे में नहीं सोच सकता। जब मैं देखता हूं कि हमारे लिए एक सप्ताह के लिए पर्याप्त मांस है, तो मैं फिर से आदेश देता हूं और फिर से जमा देता हूं। मेरे लिए एक दिन अलग-अलग कट और मांस के टुकड़ों को फ्रीज करना हर दो हफ्ते में थोड़ा सा खरीदना और उन्हें फ्रीज करना आसान है।

मेरे पास फ्रीजर में इतनी मछलियाँ नहीं हैं, मैं इसे महीने में एक बार 1-2 किलोग्राम से अधिक नहीं खरीदता। यह मुख्य रूप से ताजा पाइक पर्च, मैकेरल और हेरिंग है।

मैं बड़े बैचों में तैयारी (जैसे गोभी रोल, पकौड़ी, पकौड़ी, भरने के साथ पेनकेक्स, मीटबॉल और मीटबॉल) बनाने की कोशिश करता हूं, लेकिन सभी एक दिन में नहीं। मैं समूहों में टूट जाता हूं। उदाहरण के लिए, शनिवार को मैंने पकौड़ी और पकौड़ी बनाने का फैसला किया। पहले से ही गुरुवार-शुक्रवार को, मैं तैयारी शुरू कर देता हूं: मैं कीमा बनाया हुआ मांस बनाता हूं, भरने के लिए आलू और जिगर उबालता हूं, और गोभी को स्टू करता हूं। मैं यह सब फ्रिज में छुपाता हूं। शनिवार की सुबह मैं एक ब्रेड मशीन में आटा गूंधता हूं और भरने को तैयार करता हूं। खैर, फिर मैं अपनी पसंदीदा टीवी श्रृंखला चालू करता हूं और पकौड़ी और पकौड़ी बनाता हूं। यह दोनों के 200 टुकड़े करता है। इस प्रकार, मैं रसोई में नहीं थकता और रात के 12 बजे तक बर्तनों के पहाड़ नहीं धोता।

स्प्रिंग रोल के मामले में भी ऐसा ही है - फिलिंग को पहले से या बेक किए हुए पेनकेक्स के साथ तैयार किया जा सकता है, और फिर केवल रोल और फ्रोजन किया जा सकता है।

फ्रीज रिकॉर्ड कैसे रखें

मैंने आपको अपने फ्रीजर का बिन दिखाया, और अब मैं आपको बताऊंगा कि मैं इन सभी चीजों का रिकॉर्ड कैसे रखता हूं।

स्प्रैडशीट का उपयोग करके, मैंने उन सभी खाद्य पदार्थों की एक सूची बनाई, जिन्हें मैं पूरे वर्ष फ्रीज करता हूं। मौसम के अनुसार सभी उत्पादों को तोड़ दिया। उदाहरण के लिए, वसंत: पालक, जंगली लहसुन, स्ट्रॉबेरी, एक प्रकार का फल, गर्मी: रसभरी, ब्लूबेरी, आदि। आवश्यक फ़ील्ड में भरा हुआ, अर्थात् ठंड की तिथि और समाप्ति तिथि। खैर, फिर फॉर्मूला का उपयोग करने वाला एक स्मार्ट प्रोग्राम मुझे दिखाता है कि उत्पाद का उपयोग करने की समाप्ति तिथि तक कितने दिन शेष हैं, या यहां तक ​​​​कि लिखते हैं कि उत्पाद समाप्त हो गया है।

जब मैं देखता हूं कि 2-3 सप्ताह में उत्पाद समाप्त हो जाएगा, तो मैंने इसे फ्रीजर में एक प्रमुख स्थान पर रख दिया और इस उत्पाद का उपयोग करके एक मेनू की योजना बनाई।

स्वाभाविक रूप से, कार्यक्रम के अलावा, लेबल उत्पाद की समाप्ति तिथि पर ध्यान केंद्रित करने में मदद करते हैं।

लेखा तालिका उदाहरण

(प्रशिक्षण के प्रतिभागियों द्वारा उत्पादों के शेल्फ जीवन के टेबल + टेबल प्राप्त किए जाते हैं "")

एक लेखा तालिका (रिक्त स्थान) का एक उदाहरण।

फ्रीजर मेरा वफादार सहायक है। यह इतने सारे उत्पादों, सब्जियों, फलों और सुविधा वाले खाद्य पदार्थों को संग्रहीत करता है कि मैं खाना पकाने के बारे में सोचना बंद कर सकता हूं और अपने परिवार को अधिक समय दे सकता हूं।

रेफ्रिजरेटर में भंडारण के बारे में, हमने सीखा कि जार को सही तरीके से कैसे व्यवस्थित किया जाए। और अगर रेफ्रिजरेटर कुछ दिनों या हफ्तों के लिए भोजन रखने का एक तरीका है, तो फ्रीजर में "उम्र के लिए" भंडारण की आपूर्ति शामिल है।

जब फ्रीजर में ऑर्डर करने की बात आती है, तो मुझे हमेशा हमारे पुराने सोवियत रेफ्रिजरेटर की याद आती है, जिसे मैन्युअल रूप से डीफ़्रॉस्ट करना पड़ता था, और साथ ही, वहां सभी खाद्य पदार्थों का एक संशोधन पेश किया गया था। निपटान के लिए एक पूरा बैग एकत्र किया गया था - बासी साग, बेकन का एक घुमावदार टुकड़ा, 5 पकौड़ी ... क्या आपने लंबे समय तक अपने फ्रीजर में देखा है? आमतौर पर वहां क्या रखा जाता है?

फ्रीजर कमाल का है! यह न केवल भोजन को संरक्षित करने के लिए आवश्यक है, बल्कि थोड़े समय के लिए संग्रहीत हर चीज का एक अद्भुत उपयोगकर्ता है, और इसे अभी खाना असंभव है।

आप सब कुछ फ्रीज कर सकते हैं! खैर, कच्चा मांस/मछली/सब्जियां - जो बिना कहे चला जाता है। और क्या?

• सूप शोरबा (सब्जी, मांस और मछली)
• सूप या सब्जी काटने के लिए तलना (मोनो या मिक्स)
• साग और जड़ी बूटी का तेल
• टमाटर का रस और टमाटर का पेस्ट
• दूध
• गूंथा हुआ आटा

सूप और टमाटर के पेस्ट के लिए सभी प्रकार की तैयारी एक विशेष तरीके से जमे हुए सबसे आम उत्पाद हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से आविष्कार करती है - इसे स्टोर करने और उपयोग करने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए। बैग, मोल्ड, कंटेनर, सार्वभौमिक मिश्रण- आइए अन्य लोगों के फ्रीजर में देखें?

यारोस्लाव: "मेरे पास फ्रीजर में तैयार सूप मिक्स से भरा डिब्बों में से एक है - रोल के रूप में बैग का एक गुच्छा। प्रत्येक पैकेज एक सूप के लिए है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह मीटबॉल के साथ बोर्स्ट, अचार या सूप है, ड्रेसिंग सार्वभौमिक है!"

ऐलेना: "मेरे पास फ्रीजर में सूप के लिए अलग-अलग मिश्रण हैं - मैं उद्देश्य या मनोदशा के अनुसार चुनता हूं, लेकिन जड़ी-बूटियों या कुछ विशिष्ट सब्जियों के साथ अलग पैकेज हैं।"

स्वेता: "यदि आप मेरे फ्रीजर में चढ़ते हैं, तो आप तुरंत वहां सूप जमा कर सकते हैं - आप मांस, और विभिन्न ड्रेसिंग, और शोरबा खा सकते हैं।"

ओलेसिया: “मैं टमाटर के पेस्ट का उपयोग बहुत जगहों पर करता हूँ, इसलिए मैं हमेशा बड़े जार खरीदता हूँ। लेकिन ताकि यह रेफ्रिजरेटर में खराब न हो, मैं इसे प्लास्टिक के कपों में रखता हूं और फ्रीज करता हूं। 200 मिलीलीटर, या 100 के लिए नियमित हैं ... "

ओक्साना: "और कभी-कभी मुझे पकवान में 1-2 बड़े चम्मच जोड़ने की आवश्यकता होती है टमाटर का पेस्ट, यहाँ एक और है - जार खोलें, चम्मच धो लें ... मैं तुरंत बोर्ड पर "ढेर" डालता हूं और उन्हें फ्रीज करता हूं, फिर मैं उन्हें एक बैग में डालता हूं और मुझे निश्चित रूप से पता है: एक "बॉल" एक बड़ा चमचा है! "

आप न केवल अर्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीज कर सकते हैं, बल्कि तैयार भोजन भी कर सकते हैं:

• भरवां तोरी और मिर्च
• रैटाटुई
• कटलेट और मीटबॉल
• बैटर में चिकन और मछली
• सभी प्रकार के पाट
• पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स
• भरने के साथ पेनकेक्स
• लज़ान्या
• वेजिटेबल सूप और प्यूरी सूप
• मांस और स्पेगेटी के लिए सॉस
• कपकेक और दलिया कुकीज़

कल्पना कीजिए कि हमेशा होना कितना सुविधाजनक है सामरिक रिजर्वकिसी भी अवसर के लिए - मेहमान दरवाजे पर हैं, और आपके पास माइक्रोवेव में गरम किया हुआ "ताजा बेक्ड" कपकेक है। पति और बच्चों ने रात का खाना नहीं खाया, या खाना पकाने के लिए बहुत आलसी - आप पेनकेक्स या तैयार कटलेट पा सकते हैं।

स्वेतलाना: "आम तौर पर, लगभग हर खाना पकाने के साथ, मैं किसी आपात स्थिति के लिए ठंड में कुछ अलग रख देता हूं, जो कुछ भी बचा है उसे गर्म करना है।"

कटिया: “मैं विशेष रूप से ठंड के लिए खाना बनाती हूँ। मैं एक शांत दिन चुनता हूं, खरीदारी करता हूं, खाना बनाता हूं और वास्तव में फ्रीजर को तैयार और अर्ध-तैयार व्यंजनों से भरता हूं, लेकिन फिर मैं सक्रिय खाना पकाने से दो सप्ताह के लिए मुक्त हूं। ”

और आप वह सब कुछ फ्रीज भी कर सकते हैं जो आपके परिवार ने नहीं खाया है और अभी तक नहीं खाने जा रहे हैं। ऐसा होता है कि पास्ता का एक हिस्सा या कटलेट का एक जोड़ा पैन में रहता है - सब कुछ फ्रीजर में है! यह सत्यापित किया गया है कि "भूख का समय" आएगा जब ऐसे स्टॉक बहुत मदद करेंगे।

यहाँ मेरा अनुभव है:"कोमल प्रिय सब्ज़ी का सूपमिनेस्ट्रोन - इसे छोटे भागों में पकाने का कोई मतलब नहीं है, मैं एक बार में 7 लीटर पकाता हूं, केवल परिवार इसे एक या दो बार खाएगा और वे इससे थक गए हैं। इसलिए, मैं तुरंत सूप को आधा लीटर प्लास्टिक के गिलास में डालता हूं, और यह उनमें तेजी से ठंडा होता है, और मैं उन्हें फ्रीजर में पैक करता हूं।

लेकिन अगर सब कुछ इतना सरल था - मैंने इसे फ्रीजर और सुंदरता में फेंक दिया। नहीं, यहाँ भी तरकीबें हैं।

सुरक्षित भंडारण

आदर्श (गैर-खतरनाक) तापमान -18 डिग्री सेल्सियस पर भंडारण है। इस तापमान पर, बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि लगभग पूरी तरह से बंद हो जाती है।

महत्वपूर्ण! कम तापमान बैक्टीरिया को नहीं मारता है, लेकिन केवल उनके प्रजनन को धीमा कर देता है! इसलिए, इसके लिए अवधारण अवधियों का पालन करना आवश्यक है विभिन्न उत्पाद. प्रत्येक रेफ्रिजरेटर के निर्देशों में, आप निर्माता की सिफारिशें पा सकते हैं, और कई मॉडलों में, आइकन और तापमान की स्थिति बक्से पर खींची जाती है।

संक्षेप में, फिर:

• चिकन और अन्य पोल्ट्री कट, बीफ, पोर्क, भेड़ का बच्चा, नहीं केवल मछली- 6 महीने के लिए संग्रहीत।
• अर्ध-तैयार उत्पाद (पकौड़ी, पकौड़ी, कटलेट, गोभी के रोल, पेनकेक्स और चीज़केक), कीमा बनाया हुआ मांस, समुद्री भोजन, तैलीय मछली - 3-4 महीने।
• तैयार भोजन, शोरबा और सूप, सॉस, तले हुए कटलेट- 2-3 महीने।
• लगभग सभी सब्जियां, फल, जामुन और मशरूम घर में ठंड लगना- एक साल तक, टमाटर - 2 महीने, मिर्च - 3-4, तोरी और कद्दू - एक महीना, सेब और आड़ू - 4-6 महीने, साग और जड़ी-बूटियाँ - 2-3 महीने, जामुन - आधा साल, नट्स - दो साल तक।
• रोटी, कपकेक, पफ पेस्ट्री- 2-4 महीने

जितनी जल्दी हो उतना अच्छा

भोजन का भंडारण करते समय, औसत तापमान +65 से +5 डिग्री सेल्सियस तक बहुत खतरनाक होता है - यह इस सीमा में है कि बैक्टीरिया सबसे अधिक तीव्रता से गुणा करते हैं।

कुछ अध्ययनों से पता चला है कि यदि तापमान +3 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है तो 90 मिनट या उससे कम समय लगता है, तो ऐसी शीतलन प्रक्रियाएं उत्पाद की गुणवत्ता से समझौता नहीं करेंगी, और बैक्टीरिया के पास अपना "गंदा काम" करने का समय नहीं होगा।

इसलिए, उत्पाद जितनी तेजी से ठंडा और जमे हुए होगा, आपको पाचन संबंधी समस्याएं होने की संभावना उतनी ही कम होगी।

उद्यम शॉक फ्रीजिंग का उपयोग करते हैं - जब बहुत कम तापमान (-40 तक) को लगातार कक्ष में पंप किया जाता है, जिसे तब तक बनाए रखा जाता है जब तक वांछित -18 जमे हुए उत्पाद के अंदर नहीं आ जाता।

कुछ घरेलू फ्रीजर में क्विकफ्रीज या सुपरफ्रीज शॉक फ्रीजिंग का एक एनालॉग होता है, बेशक, विशेष कारखानों में उतना शक्तिशाली नहीं होता है, लेकिन आप कुछ किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस जल्दी से फ्रीज कर सकते हैं।

पतला और छोटा

जितना कम वॉल्यूम आप फ्रीज करेंगे, उतनी ही तेजी से उत्पाद/भाग पूरी गहराई तक जम जाएगा, और अंदर का तापमान सुरक्षित -18 डिग्री तक पहुंच जाएगा। उदाहरण के लिए, 2 सेंटीमीटर मोटी ब्रिकेट में कटी हुई सब्जियां उसी 4 सेंटीमीटर मोटे ब्रिकेट की तुलना में दोगुनी तेजी से जम जाएंगी। लेकिन एक पकड़ है - यदि आप दो दो सेंटीमीटर ब्रिकेट एक दूसरे के ऊपर रखते हैं, तो अंत में हमारे पास समान 4 सेंटीमीटर हैं!

उदाहरण के लिए, मांस या मछली के साथ दो सेंटीमीटर का ब्रिकेट 2-3 घंटों में जम जाएगा, हम मोटाई को 4 सेंटीमीटर तक बढ़ा देते हैं - समय भी 4-6 घंटे बढ़ जाता है।

जामुन, फल ​​और सब्जियों के साथ यह और भी दुखद है: 2 सेंटीमीटर - 3.5-4 घंटे; 4 सेंटीमीटर - पहले से ही 8-10 घंटे।

और मशरूम आम तौर पर "प्रतियोगिता से बाहर" होते हैं: क्रमशः 4 और 12 घंटे!

रोसालिया: "ठंड से पहले, मैं सब कुछ एक आयताकार आकार में बनाता हूं, चाहे वह जामुन, पनीर, मक्खन या मांस हो - यह एक बैग में बेतरतीब ढंग से डालने और फ्रीजर में फेंकने की तुलना में बहुत जगह बचाता है। और फिर ऐसे उत्पाद को तेजी से डीफ्रॉस्ट करें।

लुडा: “हमने हाल ही में गाँव में अपने दादा से मुलाकात की, और मैंने उनकी जासूसी की। वह सभी जमी हुई चीजों को संग्रहीत करता है जिन्हें आकार दिया जा सकता है (कटी हुई सब्जियां, जड़ी-बूटियां, कीमा बनाया हुआ मांस) इस तरह: वह जूस बॉक्स में एक बैग डालता है, इसे आपकी जरूरत के साथ भरता है, और इसे जमा देता है। और फिर वह "ईंट" निकालता है और उसे बिना किसी बॉक्स के, बस एक बैग में रखता है।

समय सारणी: "वैसे, मैं इस तरह से कई जामुन जमा करता हूं: मैं एक ब्लेंडर के साथ कई बार हरा देता हूं, लेकिन चिकना होने तक नहीं, लेकिन टुकड़े होने के लिए, मैं उन्हें आयताकार भाग वाले कंटेनरों में स्थानांतरित करता हूं और फ्रीज करता हूं। जैसे ही सब कुछ अच्छी तरह से जम जाता है, मैं इसे बैग में निकालता हूं और ढेर और पंक्तियों में डाल देता हूं। इस तथ्य के कारण कि जामुन ईंटों के रूप में जमे हुए हैं और कंटेनरों के बिना संग्रहीत हैं, फ्रीजर में बहुत सी जगह बच जाती है!"

भाग पैकेजिंग

इसलिये ठंड के लिए उत्पाद के साथ परत जितनी पतली होती है, उतनी ही तेजी से जम जाती है, फिर छोटे हिस्से में ठंड अपने आप हो जाती है।

ऐलेना एल.: "मैं कीमा बनाया हुआ मांस इस तरह जमा करता हूं: मैं इसे एक बैग में रखता हूं, इसे 2 सेंटीमीटर ऊंचा एक सपाट आकार देता हूं (इसे रोलिंग पिन के साथ करना सुविधाजनक है), और फिर चाकू या छड़ी के कुंद पक्ष के साथ, मैं कीमा बनाया हुआ मांस को बैग के माध्यम से वर्गों में विभाजित करता हूं। ठंड के बाद, आवश्यक मात्रा को तोड़ना सुविधाजनक है, और इतनी पतली परत बहुत जल्दी पिघल जाती है!

ऐलेना: "मेरी निजी बहु-माँ लाइफ हैक "फुल बेबी" - सप्ताह में एक या दो बार बच्चों का लंच और डिनर तैयार करें, 10 * 15 (भाग!) पैक करें और परतों में फ्रीज करें (अंतरिक्ष की बचत, खोलने और डीफ्रॉस्ट के लिए सुविधाजनक)।

फिर से फ्रीज न करें!

हम अक्सर स्टोर से खरीदे गए जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों पर ऐसे शिलालेख देखते हैं। ऐसे तापमान में प्लस या माइनस में उतार-चढ़ाव से उन्हें बहुत नुकसान होता है स्वाद गुणउत्पाद, इसकी बनावट और रंग बदल सकता है, लेकिन सबसे बुरी बात यह है कि -10 डिग्री सेल्सियस पर उत्पाद अभी भी ठोस है, और अंदर के बैक्टीरिया पहले से ही पूर्ण रूप से गुणा कर रहे हैं।

आदेश और अंकन

नाम, मात्रा और तारीख के साथ सभी उत्पादों पर हस्ताक्षर करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि जमे हुए चिकन और के बीच अंतर करना असंभव है मछली शोरबा, उबली हुई गाजरऔर कद्दू, और चेरी जाम और जिगर। आप सीधे पैकेज पर नोट्स लिख सकते हैं, मास्किंग टेप के टुकड़े चिपका सकते हैं या विशेष का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले, ये न्यूनतम स्वच्छता मानदंड हैं; दूसरे, उत्पाद भ्रम से सुरक्षा, जैसे कभी-कभी एक ठंढे पैकेज में यह निर्धारित करना मुश्किल होता है कि वहां क्या है (यदि हस्ताक्षरित नहीं है)।

साथ ही, बक्सों में इस तरह की छँटाई करने से गंधों का मिश्रण नहीं होगा।

मेरा अनुभव:"फ्रीजर के शीर्ष दराज में, मैं एक छोटी आपूर्ति रखता हूं तैयार भोजन(आमतौर पर वे जो तुरंत नहीं खाते) और सब्जी साइड डिश. मध्य दराज मछली और मांस के लिए है, और नीचे की दराज सॉस के साथ छोटे कंटेनरों के लिए है और सलाद ड्रेसिंग, जामुन, जमे हुए पेस्ट्री। सब कुछ जो पहली नज़र में स्पष्ट रूप से पहचाना नहीं जा सकता है - मैं हर चीज पर निशान के साथ मास्किंग टेप के टुकड़े चिपकाता हूं।

जकड़न और क्या जमना है?

शायद, कुछ के पास पहले से ही एक दुखद अनुभव है, कैसे ताजा डिल के साथ एक खराब बंद बैग फ्रीजर में इसकी गंध के साथ "संक्रमित" सब कुछ - पकौड़ी से आइसक्रीम तक।

भंडारण के लिए उपयोग करें:

• सभी प्रकार के कंटेनर (डिस्पोजेबल और पुन: प्रयोज्य),
• नियमित बैग और ज़िप लॉक के साथ,
• प्लास्टिक की बोतलें,
• खाद्य फिल्म,
• पन्नी,
• बेबी प्यूरी के जार।

नीचे दी गई सूची के कंटेनरों को बैग में अतिरिक्त पैकेजिंग की आवश्यकता है:

• पन्नी और कागज के विभिन्न रूप,
• विभिन्न आकारों के प्लास्टिक के कप (+ मात्रा का तुरंत पता चल जाता है)
• कोई अन्य डिस्पोजेबल प्लास्टिक टेबलवेयर
• कपकेक के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स
• बर्फ के पात्र

सहेजा जा रहा है

• समय:

आप एक ही बार में बहुत कुछ पका सकते हैं - रात के खाने के लिए कुछ खा सकते हैं, बाकी को फ्रीज कर सकते हैं।

1 या 2 प्याज भूनने में लगभग एक ही समय लगता है, एक दो गाजर या एक दर्जन काट लें, एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस या सभी पांचों को हवा दें। लेकिन खरोंच से एक ही व्यंजन को कई बार पकाने में बहुत समय और कार्य लगता है। कितने बर्तन धोने हैं!

उदाहरण के लिए, लगभग किसी भी बोर्श, अचार या गोभी का सूप 2-3 घंटे के लिए पकाया जाता है - क्योंकि। आपको शोरबा पकाने की जरूरत है। और अगर यह पहले से ही जमी हुई है, तो सूप आधे घंटे तक पक जाएगा! और अगर सूप के लिए एक सार्वभौमिक ड्रेसिंग / तलना पहले से फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है, तो समय 20 मिनट तक कम हो जाता है (आलू को छीलकर काट लें, उबाल लें)।

और अगर फ्रिज में तैयार फ्रोजन सूप है, तो आपको इसे गर्म करने के लिए केवल 10 मिनट चाहिए, हे ...

मेरा अनुभव:"जब मैं चिकन पकाता हूं, तो मेरे पास हमेशा शोरबा बचा रहता है - मैं इसे आधा लीटर के गिलास में डालता हूं, इसे फ्रीज करता हूं - सूप का आधार तैयार है, आप इसे मुट्ठी भर में फेंक सकते हैं। सूखी सब्जियांऔर पास्ता - सब कुछ! और आप जटिल कर सकते हैं - और ड्रेसिंग जोड़ सकते हैं। या तुरंत भी तैयार सूपजम जाना के लिये"।

• पैसे:

गर्मियों में, हरियाली में एक पैसा खर्च होता है या बगीचे में मुफ्त में उगता है, और सर्दियों में, कोई भी सभ्य टहनी सोने में अपने वजन के लायक होती है। कटा हुआ रूप में उपयोग किए जाने पर अधिकांश प्रकार के जमे हुए साग ताजे से अलग नहीं होते हैं।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि पूरे चिकन या मछली को खरीदना, भागों में विभाजित करना और मुख्य पकवान के लिए कुछ और शोरबा के लिए कुछ का उपयोग करना अधिक लाभदायक है।

मांस के टुकड़े और हड्डियों को फ्रीजर में स्टोर करना भी सुविधाजनक है, ताकि बाद में उन्हें सूप के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सके (आप इसके लिए एक विशेष बैग प्राप्त कर सकते हैं), सभी रूट ट्रिमिंग (गाजर, अजवाइन, हरी लीक के पत्ते और कठोर डिल और अजमोद के तने, "बट" टमाटर ) - सब कुछ जमे हुए है, और फिर शोरबा में!

मेरा अनुभव: "मुख्य रेफ्रिजरेटर के अलावा, हमारे परिवार के तहखाने में एक चेस्ट फ्रीजर भी है (हम एक देश के घर में रहते हैं)। जब यह बागवानी का मौसम होता है, तो मैं सभी प्रकार के जामुन के कंटेनरों के साथ फ्रीजर का स्टॉक करता हूं, सूप ड्रेसिंग, मैं सलाद ड्रेसिंग (साग + मक्खन + लहसुन) बनाता हूं, उनमें से सब्जियां और अर्ध-तैयार उत्पाद भी हैं (भरवां मिर्च, गोभी के रोल, रैटटौइल)। रोटी की आपूर्ति भी वहीं रखी जाती है - नहीं, युद्ध के मामले में इतनी मात्रा में नहीं, बल्कि इसलिए कि अचानक मेहमान आने पर आप रोल के लिए दुकान पर न दौड़ें। और हां, सब कुछ चिह्नित है ताकि मेरे बिना परिवार भूख से न मरे। ”

खैर, मैं अपने फ्रीजिंग लाइफ हैक्स साझा करूंगा:

1. जैतून के तेल के साथ साग।

शायद यह सोशल मीडिया मेलिंग सूचियों से सबसे प्रसिद्ध "ठंड" सलाह है। मैंने इसे लिया और किया!

1. सफेद अंडे।

किसी कारण से, मेरे साथ हमेशा ऐसा होता है कि बेकिंग में या तो यॉल्क्स या गोरे की जरूरत होती है। अनावश्यक के निपटान के बारे में नहीं सोचने के लिए, मैं प्रोटीन के लिए एक कंटेनर के साथ आया - मैं वहां "अनावश्यक" डालता हूं और नोट करता हूं कि वहां कितने प्रोटीन जोड़े गए थे। परंतु! जर्दी जमी नहीं जा सकती!

1. नींबू पानी के रिक्त स्थान

स्नान में हमारे पास एक छोटा रेफ्रिजरेटर होता है, जो आमतौर पर गर्मियों में काम करता है। एक बॉक्स में, हमने खुद को "नींबू पानी का कोना" बनाया - यहाँ आप बर्फ, जमे हुए साबुत संतरे, नीबू और नींबू के साथ विभिन्न कंटेनर पा सकते हैं। काटने के लिए काफी है सही मात्राचाकू (उन्हें थोड़े प्रयास से काटा जाता है) और मिनरल वाटर डालें।

और चीनी और टकसाल के साथ नींबू भी हैं - तीन लीटर जार के लिए 200 मिलीलीटर का गिलास।

और जमे हुए जामुन चोकबेरीपेय में बर्फ के टुकड़े के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है!

1. मिमी बर्फ

वैसे, निचले गिलास में पिछली तस्वीर से सिर्फ कटे हुए साइट्रस होते हैं, और ऊपर से जमी हुई शराब - हल्का संगरिया होता है।

1. बर्फ का ढेर

और यह एक वास्तविक पुरुषों का जीवन हैक है जिसे मेरे पति ने साझा किया है। फ्रीजर दराज में एक छोटा कंटेनर होता है जिसमें ढेर के दो सेट होते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका गर्म पेय किस तापमान पर है, आइस पैक से फर्क पड़ता है!

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फ्रीजर - बहुत आसान रसोई उपकरणजहां आप गर्मियों में काटी गई फसल को स्टोर कर सकते हैं ताजा सब्जियाँऔर फल, मांस, मछली, सामान्य तौर पर, सब कुछ, यहां तक ​​कि भविष्य के लिए तैयार भोजन भी। हां, मैंने गर्मियों में स्ट्रॉबेरी चुनी - जैम के लिए एक हिस्सा, और दूसरा फ्रीजर में। एक हफ्ते के लिए पके हुए चॉप्स - वहां भी। क्या आप जानते हैं कि किन उत्पादों को फ्रीजर में कितने समय तक रखा जा सकता है, क्या उनकी शेल्फ लाइफ होती है?

संक्षेप में, अगर आपका फ्रीजर लगातार चल रहा है, तो उसमें खाना हमेशा के लिए स्टोर किया जा सकता है। जमना खाद्य उत्पादउन्हें बिगड़ने नहीं देता। इसमें शेल्फ जीवन, एक नियम के रूप में, प्रकृति में सलाहकार है और फ्रीजर में उनके रहने की अवधि केवल लंबे समय तक ठंडा होने के कारण गुणवत्ता में सामान्य कमी से सीमित है। वे बहुत लंबे समय तक सुरक्षित रहते हैं। ठंड और भंडारण अवधि के नियमों का अनुपालन आपको उत्पादों की अच्छी गुणवत्ता की गारंटी देता है और इससे कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं होगी।

यह लेख विभिन्न उत्पादों का औसत अधिकतम और अनुशंसित शेल्फ जीवन देगा।

शायद कई लोग इन पंक्तियों को पढ़कर आश्चर्यचकित होंगे कि जमे हुए खाद्य पदार्थों की कोई समाप्ति तिथि नहीं है। लेकिन वास्तव में, जब ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालावे उतने अच्छे नहीं लगेंगे जितने कि आपने उन्हें अनुशंसित शेल्फ जीवन के भीतर पकाया है।

फ्रीजर में आमतौर पर अधिकतम शीतलन तापमान माइनस 18 डिग्री होता है। कैसे लंबा उत्पादइस तापमान पर है, जितना अधिक यह जम जाता है। कैसे? बर्फ से जमने पर उत्पाद के साथ पैकेज को ढंकना, यह उनसे नमी लेता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, ऐसे उत्पाद सूखे दिखते हैं। आप उन्हें पका सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि वे रसदार और स्वादिष्ट नहीं होंगे।

सभी उत्पाद, चाहे वे किसी भी तरह से पैक किए गए हों, फ्रीजर में रखे जाने से पहले कम तापमान के इस प्रभाव के अधीन होते हैं। सबसे सीमित कारक वैक्यूम पैकेजिंग हो सकता है। लेकिन कुछ समय बाद वे गिर जाएंगे, वही नमी की ठंड को ध्यान में रखते हैं।

जमे हुए मांस का शेल्फ जीवन

आप जिस प्रकार के मांस को फ्रीज कर रहे हैं, उसके आधार पर इसे एक महीने से एक साल तक रखा जा सकता है। अधिकतम दो महीने तक पकाया जाने वाला मांस फ्रीज करने से पहले, इसे फ्रीजर में मूल पैकेजिंग में रखा जा सकता है जिसमें आपने इसे स्टोर से खरीदा था, या लपेटा हुआ था प्लास्टिक का थैला. यदि आप कई महीनों तक मांस को पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको ठंड से पहले इसे ठीक से पैकेज करना चाहिए। एक बैग में मांस का एक टुकड़ा रखने के बाद, इसे अतिरिक्त रूप से पन्नी या कागज में लपेटा जाना चाहिए। इसे आप जिपलॉक बैग में रख सकते हैं। ठंड की तारीख निर्धारित करना उचित है।

ताजा पोल्ट्री, सूअर का मांस, बीफ और अन्य प्रजातियां - 9-12 महीने तक;

लिवर - 3 महीने तक;

कीमा बनाया हुआ मांस और सॉसेज - 2 महीने तक;

झींगा, स्कैलप्प्स, स्क्विड - 6 महीने तक;

छोटी मछली - 2-3 महीने तक;

बड़ी मछली - 4-6 महीने तक;

बीफ़स्टिक्स, असबाबवाला - 6-10 महीने;

घर का बना अर्ध-तैयार मांस उत्पाद - 3-4 महीने तक;

अर्द्ध-तैयार उत्पादों की खरीदारी करें - 4-12 महीने तक;

तला हुआ या उबली हुई मछली- 4-6 महीने तक;

ठंड से पहले मांस, मुर्गी पालन की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह तैयार पकवान के स्वाद को और प्रभावित करेगा।

फ्रीजर में डालने से पहले समुद्री भोजन (झींगा, केकड़े, क्रेफ़िश) को उबालने की सलाह दी जाती है। ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पादों का शेल्फ जीवन 2 से 3 महीने तक है।

सब्जियों और जामुनों को कब तक फ्रीजर में रखा जा सकता है

बहुत से लोग सर्दियों में खाने के लिए सब्जियां और जामुन फ्रीज कर देते हैं। आप इसे आसानी से और जल्दी से कर सकते हैं। फ्रोजन सब्जियां स्टॉज, सूप और अन्य व्यंजनों के लिए बहुत अच्छी हैं। जमे हुए जामुन का उपयोग जेली, कॉम्पोट, कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है।

जमने से पहले, कई सब्जियों में ब्लैंच किया जाता है गर्म पानीऔर फिर ठंडे बहते पानी के नीचे तेजी से ठंडा किया। सुखाने के बाद, उन्हें बैग या कंटेनर में रखा जाता है।

जामुन जमे हुए होते हैं, पहले उन्हें एक परत में एक फूस पर फैलाते हैं और फिर बैग या कंटेनर में पैक करते हैं।

जमे हुए सब्जियों और जामुन का शेल्फ जीवन 8 से 12 महीने तक है।

आप सेब और नाशपाती को मैश करके फ्रीज कर सकते हैं। प्यूरी को 10 से 12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है.

आप कब तक मशरूम को फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं

एकत्रित मशरूम को जमने से पहले उबाला जाता है। जमे हुए रूप में, उन्हें 5-6 महीने से अधिक नहीं रखने की सिफारिश की जाती है।

दूध और डेयरी उत्पादों को कितने समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है

दूध शायद ही कभी जमता है, लेकिन यह महान पथइसकी ताजगी बढ़ाओ। जमने पर, आपको केवल यह विचार करने की आवश्यकता है कि जब यह जम जाता है, तो इसका विस्तार होगा। इसलिए, आपको कंटेनर को पूरी तरह से भरने की आवश्यकता नहीं है।

मट्ठा या छाछ को आइस क्यूब ट्रे में जमाया जा सकता है।

हार्ड या सेमी-हार्ड पनीर, किसी भी वसा सामग्री का पनीर जमने पर अपने गुणों को नहीं खोता है। परंतु नरम चीजठंड की सिफारिश नहीं की जाती है। सख्त पनीरभंडारण से पहले कद्दूकस करना बेहतर है।

फ्रीजिंग बेकरी उत्पाद

बहुलता बेकरी उत्पादअच्छी तरह से फ्रीज करें, खासकर अगर वे अभी भी ताजा हैं। एक पूरी रोटी को जमने से पहले काटा जा सकता है और ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखा जा सकता है।

वे न केवल रोटी, बल्कि अन्य पेस्ट्री भी जमा करते हैं: पाई, पिज्जा, पाई, बन्स, कुकीज़ और बहुत कुछ। वे 4 महीने तक ताजा और स्वादिष्ट रहेंगे।

बचा हुआ खाना ठण्डा करना

फ्रीजिंग बचा हुआ खाना है उत्तम विधिखाना और अपना पैसा बचाओ। हां, और उनकी तैयारी पर लगने वाला समय। किसी भी मामले में, उन्हें ठंड से पहले ठीक से पैक किया जाना चाहिए: बैग या कंटेनर में डाल दें।

आप सूप, स्टॉज फ्रीज कर सकते हैं, मांस के व्यंजन, भातऔर अन्य अनाज। डेयरी सॉस और कस्टर्ड फ्रीजर में अच्छी तरह से संरक्षित हैं।

उत्पादों	शेल्फ जीवन	टिप्पणी
संपूर्ण चिकन	6 से 12 महीने
पूरा टर्की	6 से 12 महीने
पूरा बतख	6 से 12 महीने
खरगोश	6 से 12 महीने
सुअर का मांस	12 महीने तक
गौमांस	9 से 12 महीने
भेड़े का मांस	9 से 12 महीने
कीमा बनाया हुआ मांस और सॉसेज	2 महीने
लीवर	3 महीने
सूअर मास की चॉप	6 महीने
मटन चौप	6 महीने
वील/बीफ चॉप्स	8 महीने
बीफ चॉप्स	9-10 महीने
उबला हुआ सॉसेज	2 महीने तक
बेकन	1-2 महीने
जांघ	1-2 महीने
भुनी हुई सॉसेज	2 महीने तक
हाॅट डाॅग	1-2 महीने

अधिक से अधिक माली सर्दियों के लिए घर पर सब्जियां फ्रीज करने में लगे हुए हैं। यह तेज़ तरीकासर्दियों की तैयारी। उत्पाद रखें अधिकतम राशि उपयोगी पदार्थ. सुपरमार्केट की अलमारियां भरी हुई हैं विभिन्न विकल्पजमे हुए सब्जियां और फल। लेकिन स्ट्रॉबेरी, चेरी, गोभी और तोरी से बेहतर और स्वादिष्ट क्या हो सकता है जो आपके अपने देश में उगाए जाते हैं।

एक भरपूर फसल के लिए तत्काल प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। और बिस्तरों पर सब्जियों की एक और लहर पक जाती है। माली के पास अक्सर अचार बनाने और नमकीन बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। और अर्ध-तैयार उत्पादों को चेस्ट फ्रीजर में रखना आसान है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

आप देश में उगने वाली लगभग हर चीज को फ्रीज कर सकते हैं और फसल दे सकते हैं: साग, जामुन, फल ​​और सब्जियां। मुख्य बात नियमों का पालन करना है। फिर रिक्त स्थान आपको लंबी सर्दी से प्रसन्न करेंगे।

फ्रीजिंग की आवश्यकता क्यों है

फसल का संरक्षण माली का मुख्य कार्य है। गर्मी और शुरुआती शरद ऋतु गर्म मौसम हैं। सब्जियों और जामुनों को तत्काल प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। गर्मियों के निवासियों के पास अचार और अचार बनाने के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है।

बर्फ़ीली खाना बचाव के लिए आता है। लगभग हर गार्डन हाउस में एक रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर होता है। और कच्चा माल तैयार करने और बिछाने में थोड़ा समय लगेगा।

जमे हुए उत्पादों का लाभ विटामिन का संरक्षण है। पर उष्मा उपचारउनमें से अधिकांश नष्ट हो जाते हैं। और उत्पादों के भंडारण का यह तरीका अर्ध-तैयार उत्पादों को उपयोगी बनाता है।

सभी बागवानों के पास अचार और अचार को स्टोर करने के लिए पर्याप्त जगह नहीं होती है। कुछ (मशरूम) खड़े नहीं होने चाहिए कमरे का तापमान. और जमे हुए डिब्बाबंद भोजन कॉम्पैक्ट है।

दुकान पर लगभग कोई भी सब्जी का मिश्रण खरीदा जा सकता है। लेकिन आपके अपने बगीचे में उगाए गए और अपने आप जमे हुए भोजन ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

सामान्य ठंड नियम

उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियां प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें नियमों के अनुसार फ्रीज करना होगा। इससे रंग बना रहेगा और विपणन योग्य स्थिति. ठीक से चयनित और कक्ष में डाल दिया, सब्जियों की एक विशिष्ट बनावट होती है, वे पकाने में आसान और सरल होती हैं।

सब्जियां किस तापमान पर जमती हैं?

तैयार कच्चे माल को फ्रीजर में रखा जाता है " शीघ्र जमने वाला". यह -25 डिग्री सेल्सियस है। ठंड (लगभग एक घंटे) के बाद, तापमान -23 डिग्री तक बढ़ जाता है।

फ्रीजर में खाना स्टोर करने की विशेषताएं

सिर्फ स्टोर करने के लिए फसल ही काफी नहीं है। खाना पकाने के लिए आपके पास सही सामग्री होनी चाहिए स्वादिष्ट भोजनसर्दियों में। उच्च गुणवत्ता वाले अर्द्ध-तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

1. कमोडिटी पड़ोस के नियम का पालन करना आवश्यक है। जमे हुए सब्जियों को मांस, मछली या मशरूम के समान डिब्बे में नहीं रखा जाना चाहिए। यदि बाद वाला खराब हो जाता है, तो सब्जियां खाने योग्य रहेंगी।
2. भंडारण से पहले दराज और अलमारियों को अच्छी तरह से धो लें और सुखा लें।
3. पैकेजिंग पर वर्कपीस के प्रकार और भंडारण की तारीख लिखने की सिफारिश की जाती है। फ्रीजर की सामग्री के त्वरित संशोधन के लिए यह आवश्यक है।
4. दराज और अलमारियां यथासंभव कसकर भरी हुई हैं। लेकिन पहले से जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को रखा जाना चाहिए। परतों कच्चे खाद्य पदार्थफ्रीज: उन्हें बाहर निकालना असंभव हो जाता है।
5. मिश्रण को अलग-अलग उपयोग के लिए कंटेनरों में पैक किया जाना चाहिए: उन्हें बड़े बैग से बाहर निकालना मुश्किल है। डीफ़्रॉस्टेड उत्पादों को फिर से जमने की अनुमति नहीं है।

पूरी फसल को पूरी तरह से जमने की कोशिश न करें: किसी भी वर्कपीस की शेल्फ लाइफ होती है। कुछ ऐसा फेंकना शर्म की बात है जिसे खाने के लिए आपके पास समय नहीं था।

शेल्फ जीवन

माली अक्सर जमे हुए खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन की उपेक्षा करते हैं। यह सुरक्षित नहीं है। शून्य से नीचे के तापमान पर भी, जीवाणु जीवित रहते हैं और गुणा करते हैं। ठंड ही उनके विकास में बाधक है। एक्सपायरी डेट से पहले ठंड लगना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

-23 से -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सब्जियों का भंडारण करते समय, उत्पाद बरकरार रहते हैं लाभकारी विशेषताएंएक वर्ष के दौरान। -18 से ऊपर के नकारात्मक तापमान पर - सब्जियों का सेवन 8 महीने तक बिना किसी डर के किया जा सकता है।

प्रत्येक चेस्ट फ्रीजर में एक तापमान सेंसर होता है। आपको इसके मूल्यों पर नियमित रूप से ध्यान देना चाहिए।

फ्रीजर में खाद्य भंडारण के लिए पैकेजिंग

फ्रीजिंग के लिए फूड-ग्रेड पैकेजिंग का ही इस्तेमाल करें। सिलोफ़न फ्रीजर बैग आदर्श हैं। उनमें कच्चा माल रखा जाता है, हवा को बाहर निकाल दिया जाता है। फ्लैट कंटेनरों को ढेर करना आसान है।

कुछ माली खाद्य कंटेनरों का उपयोग करते हैं। उन्हें तदनुसार लेबल किया जाना चाहिए। कंटेनर कटी हुई सब्जियों से भरा हुआ है और ढक्कन के साथ बंद है। आयताकार प्रोफ़ाइल और समान आकार के कंटेनर अलमारियों पर कसकर फिट होते हैं।

सर्दियों के लिए सब्जियां कैसे चुनें और तैयार करें

जमे हुए उत्पादों की गुणवत्ता भंडारण नियमों के अनुपालन पर निर्भर करती है। मुख्य सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए:

1. पकी हुई सब्जियों को बरकरार त्वचा के साथ लें। सड़ांध या दाग की उपस्थिति अस्वीकार्य है।
2. बिछाने से पहले, उत्पादों को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर सूखने के लिए फैला दें। अतिरिक्त नमी वर्कपीस की गुणवत्ता को कम कर देती है.
3. घने छिलके को छीलकर बीच से बीज निकाल देना चाहिए और डंठल काट देना चाहिए।
4. यदि आवश्यक हो तो ब्लैंच करें। यह ऑपरेशन कच्चे माल की विपणन क्षमता को बनाए रखेगा।
5. वर्कपीस को कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें: यह सब्जियों को सूखने से बचाएगा।

सब्जियां फ्रोजन कट या पूरी हैं। यह इच्छित उपयोग और फ्रीजर में जगह पर निर्भर करता है।

आपको कौन से बर्तन चाहिए

चेस्ट फ्रीजर में बिछाने के लिए, विशेष चिह्न वाले प्लास्टिक के बर्तनों का ही उपयोग करें। यह इसे टूटने से और सब्जियों को खराब होने से बचाएगा।

मध्यवर्ती चरणों में कांच या चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन का उपयोग करने की अनुमति है। वे उन पर रखे गए हैं रसदार सब्जियां(टमाटर)। व्यंजन ऊपर से बनाए जाते हैं। चिपटने वाली फिल्मठंड को रोकने के लिए। एक घंटे के बाद, जमे हुए टुकड़ों को एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

क्या मुझे ठंड से पहले सब्जियों को धोना चाहिए?

यह माना जाता है कि जमे हुए उत्पाद खाना पकाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं। डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, आप तुरंत उनसे एक साइड डिश या स्नैक बना सकते हैं। इसलिए रखी हुई सब्जियों को गर्म पानी से धोना चाहिए। भारी गंदे उत्पादों के लिए, ब्रश का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

फ्रीजिंग से पहले सब्जियों को ब्लांच क्यों करें

ब्लैंचिंग - बारी-बारी से सब्जियों को उबलते पानी में डुबाना और ठंडा पानी. 2-5 मिनट के भीतर चलता है। लंबे ऑपरेशन के साथ, उत्पाद उबला हुआ हो जाता है।

कुछ खाद्य पदार्थों के लिए ब्लैंचिंग फ्रीजिंग प्रक्रिया का एक आवश्यक हिस्सा है। यह आपको प्रेजेंटेशन रखने की अनुमति देता है। फूलगोभीइस ऑपरेशन के बिना, यह सफेद से ग्रे में रंग बदलता है। खाना अप्रिय हो जाता है।

कुछ सब्जियां, जब ब्लांच की जाती हैं, तो लापता घनत्व प्राप्त कर लेती हैं। यह टुकड़ों को आपस में चिपकने से रोकता है।

घर पर कौन सी सब्जियां फ्रोजन कर सकते हैं

बगीचे में उगाई जाने वाली लगभग सभी सब्जियां जमी होनी चाहिए। लेकिन उन्हें भंडारण के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। अक्सर खाद्य पदार्थ आकर्षक रूप से ताजा लगते हैं, लेकिन जब उन्हें फ्रीजर से बाहर निकाला जाता है, तो वे आपको खाने का मन नहीं करते हैं। द्रव्यमान में एक अतुलनीय स्थिरता और एक अजीब रंग है।

इसका कारण खरीद नियमों का उल्लंघन है। फलों को हरे या अधिक पके हुए चुना गया था, जो कीड़ों से क्षतिग्रस्त हो गए थे। छाती के अंदर का तापमान बहुत अधिक या अस्थिर था। पैकिंग कंटेनरस्थापना के दौरान क्षतिग्रस्त हो गया था। निराशा से बचने के लिए, आपको सब्जियों की छंटाई, प्रसंस्करण और बिछाने के नियमों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए।

टमाटर

जामुन कई तरह से जमे हुए हैं:

1. टमाटर का छिलका उतार लें। बड़े टमाटरटुकड़ों में काट लें, विभाजन के साथ बीज कक्षों को हटा दें। बचे हुए सूखे हिस्से को प्लास्टिक कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख दें। टमाटर का उपयोग ताजा खपत और खाना पकाने के लिए किया जाता है।
2. पूरे चेरी टमाटर जमे हुए हैं। जामुन को छाँटें, धोएँ और प्लास्टिक की थैली में रखें।
3. टमाटर को टुकड़ों में काट लें और एक परत में कांच के बर्तन पर रख दें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। जमने के बाद (60 मिनट के बाद), टमाटर को सावधानी से हटाकर प्लास्टिक की थैली में रखना चाहिए।

पिघले हुए टमाटर का स्वाद ताजा जैसा ही होता है।

खीरे

खीरा भी जमने के लिए उपयुक्त होता है। सलाद की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। साग को टुकड़ों, अंगूठियों या पट्टियों में काटा जाना चाहिए। फिर कंटेनरों में रखें। यह अर्ध-समाप्त है शीतकालीन सलाद. लेकिन छह महीने के भीतर उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

शिमला मिर्च

बल्गेरियाई काली मिर्च सर्दियों की स्टफिंग या स्टॉज, सूप के अलावा जमी हुई है। पहले मामले में, मिर्च से डंठल हटा दिए जाते हैं और बीज साफ कर दिए जाते हैं। फलों को एक दूसरे में डाला जाता है और प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है। मिर्च भरने के लिए तैयार है।

दूसरे मामले में, फलों को बीज से साफ किया जाता है और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। कंटेनर को स्लाइस से कसकर भर दिया जाता है और चेस्ट फ्रीजर में रख दिया जाता है।

कुछ माली तुरंत काली मिर्च को मांस से भर देते हैं या कीमा बनाया हुआ सब्जी. मांस का उपयोग करते समय, शेल्फ जीवन 3 महीने से अधिक नहीं होना चाहिए.

बैंगन

नाइटशेड के इस प्रतिनिधि की त्वचा खुरदरी और कड़वी होती है। इसे साफ करने की जरूरत है। फिर फलों को 5-7 मिनट के लिए ब्लांच कर लेना चाहिए। सभी तैयारी कार्यों के बाद, बैंगन को काटकर फ्रीज कर दिया जाता है।

स्टफिंग के लिए फलों को आधी लंबाई में काटकर इस रूप में फ्रीज किया जाता है।

हरी मटर और मिल्की कॉर्न

हरी मटर और मिल्की कॉर्न सर्दियों में सलाद की पसंदीदा सामग्री है। हम घटकों को स्वयं फ्रीज करते हैं:

• छीलने वाले कोब (उनमें से तीन एक दूसरे के खिलाफ) और फली;
• पैकेज में रखो;
• कसकर बांधें।

परिणाम सलाद और सूप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

पत्ता गोभी

ब्रोकोली, फूलगोभी, कोहलबी और ब्रसल स्प्राउट. हम ब्रोकोली और रंग को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, पैरों को काटते हैं। फिर 3 मिनट के लिए ब्लैंच करें। गोभी को सुखाकर एक प्लास्टिक बैग में फ्रीज करें।

ब्रसेल्स स्प्राउट - हम इसे सिरों में छांटते हैं, इसे पत्तियों को ढकने से साफ करते हैं और इसे भी ब्लांच करते हैं। सुखाकर फ्रीज करें।

हम कोहलबी को घनी त्वचा से साफ करते हैं और उस पर मलते हैं मोटा कद्दूकस. फिर एक प्लास्टिक कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख दें। जारी रस गोभी के साथ जमे हुए है। सर्दियों में इसका उपयोग सूप और सॉस बनाने के लिए किया जाता है।

तोरी, स्क्वैश, कद्दू

लौकी की कटाई आसान और सुखद होती है। सबसे पहले, उन्हें साफ किया जाना चाहिए और बीज हटा दिए जाने चाहिए। स्टू के लिए, सब्जियों को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, स्टफिंग के लिए - वाशर के साथ (एक साफ बीच के साथ)। सब्जियों को भागों में (एक तैयारी के लिए) बैग में व्यवस्थित करें और फ्रीज करें।

स्ट्रिंग बीन्स

हरी बीन्स का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है विभिन्न व्यंजन. सर्दियों में इसे मेन्यू में रखना अच्छा लगता है।

फली को छाँटा जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त - त्याग दिया जाना चाहिए। फिर डंठल और सिरे काट लें। बड़े टुकड़ों में कटा हुआ। फली को नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है। प्रसंस्करण समय 3 मिनट है। फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए। सभी चरणों के बाद, उत्पाद को बैग में विघटित किया जाता है और छाती में रखा जाता है।

अदरक

यह एक लोकप्रिय मसालेदार और उपयोगी पूरकव्यंजन को। जड़ को निम्नलिखित तरीकों से जमे हुए किया जा सकता है:

1. एक मुफ्त फ्रीजर के साथ, उत्पाद पूरी तरह से जमे हुए है। इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है और प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है।
2. खाना पकाने के लिए माली कद्दूकस किए हुए अदरक का उपयोग करते हैं। जड़ को धोया जाता है, साफ किया जाता है और कद्दूकस किया जाता है। फिर सावधानी से एक डिश पर लेट जाएं और एक फिल्म के साथ कवर करें। 60 मिनट के बाद, जमे हुए गोलार्द्धों को एक बैग या कंटेनर में रखा जाता है और भंडारण में रखा जाता है।
3. अदरक को फ्रोजन करके काटा जा सकता है। जड़ को धोया जाता है, छीलकर वांछित टुकड़ों में काट दिया जाता है। उन्हें एक बैग में रखा जाता है और जमे हुए होते हैं।

पहले मामले में, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, जड़ को साफ किया जाना चाहिए।

शलजम

शलजम व्यंजन में शामिल है आहार मेनू. इसे सूप, स्टॉज में जोड़ा जाता है। शलजम मांस व्यंजन गार्निश।

जड़ वाली फसल को जमना आसान है। सबसे पहले, इसे धोया जाता है, छील दिया जाता है। फिर क्यूब्स में काट लें और 3 मिनट के लिए ब्लैंच करें। सूखे टुकड़ों को प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है और जमे हुए किया जाता है।

तुरई

यह तरबूज प्रतिनिधि उसी तरह जमे हुए है जैसे तोरी, स्क्वैश और कद्दू।

आलू

अक्सर माली के पास आलू छीलने का समय नहीं होता। और इसलिए आप फ्रेंच फ्राइज़ पकाना चाहते हैं या सिर्फ तला हुआ! भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीजिंग समस्या का समाधान करेगी।

सबसे पहले छिलके वाले आलू को ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए रख दें। स्टार्च का एक हिस्सा नीचे तक जम जाएगा: यह जमी हुई फसलों के स्वाद को बरकरार रखेगा।

फिर कंदों को स्लाइस में काट लें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं, एक बैग में डालें और एक छाती में स्टोर करें।

के साथ आलू चुनना महत्वपूर्ण है कम मात्रास्टार्च: ठंड अधिक स्वादिष्ट निकलेगी.

भुट्टा

इस उत्पाद को फ्रीज करने के लिए, आपको परिपक्वता की मोमी डिग्री वाले कोब्स चुनने चाहिए। बहुत छोटे या पूरी तरह से पके हुए उपयुक्त नहीं हैं: जमे हुए होने पर, वे अपनी प्रस्तुति खो देते हैं।

कुछ माली सिल पर मकई जमा करते हैं। ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर को कवर पत्तियों से साफ किया जाना चाहिए। फिर 5 मिनट के लिए धोकर ब्लांच कर लें। कोब्स को फ्रीजर बैग (प्रत्येक में 2-3 टुकड़े) में व्यवस्थित करें और छाती में रखें।

दूसरा तरीका अनाज को फ्रीज करना है। गोभी के सिर भूसी, डंठल और मलबे के टुकड़ों से अनाज साफ किया जाना चाहिए. फिर एक कोलंडर में इकट्ठा करें और 3 मिनट के लिए ब्लांच करें। बीज को एक कागज़ के तौलिये पर निकालें और 30 मिनट के लिए सुखाएं। सूखे मकई को बैग में रखें, कसकर सील करें और एक छाती में चिह्नित करें।

दूसरी विधि आपको फ्रीजर में जगह बचाने की अनुमति देती है। लेकिन यह अधिक श्रम गहन है।

अन्य सब्जियां

फ्रीज करने के लिए सुविधाजनक छोटे गाजरऔर चुकंदर। जड़ वाली फसलों को धोकर, छीलकर, काटकर कन्टेनर या बैग में रखना चाहिए।

डू-इट-ही वेजिटेबल मिक्स रेसिपीज़ फॉर फ्रीजिंग

सुपरमार्केट अलमारियां हर स्वाद के लिए मिश्रण पेश करती हैं। लेकिन बगीचे में उगाए गए उत्पादों से खुद व्यंजन बनाना अधिक सुखद है। सामग्री का अनुपात केवल माली के स्वाद और इच्छा पर निर्भर करता है।

सभी सब्जियों को अलग-अलग जमने के लिए तैयार कर लेना चाहिए। फिर वे जुड़े हुए हैं, भली भांति बंद करके पैक किए गए हैं और भंडारण के लिए संग्रहीत किए गए हैं।

लाल शिमला मिर्च

यह नुस्खा बाल्कन से आया है। मिश्रण में मीठी मिर्च, तोरी (तोरी को बदला जा सकता है), टमाटर (कोई भी रंग हो सकता है) और हरी बीन्स शामिल हैं। अनुपात मनमाना है।

तोरी और शिमला मिर्चसाफ और काट लें। बीन्स को 3 मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करें, फिर एक तौलिये पर सुखाएं। टमाटर से सेप्टा और बीज कक्षों को काट लें। एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिलाएं और बैग में बांट लें। छाती में लगाएं।

गांव की सब्जियां

मिश्रण की संरचना:

• शिमला मिर्च;
• ब्रोकोली;
• मक्का;
• स्ट्रिंग बीन्स;
• गाजर;
• आलू।

सभी सब्जियों को अलग-अलग पकाया जाता है। आलू, बीन्स, ब्रोकली और कॉर्न को ब्लांच करें। फिर सामग्री को मनमाने टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में मिलाएं, बैग में व्यवस्थित करें और फ्रीज करें।

लेचो

कुछ माली इस मिश्रण के बिना अपने मेनू की कल्पना नहीं कर सकते। इसमें टमाटर और मीठी मिर्च शामिल हैं। टमाटर को बीज कक्षों और विभाजनों को काट देना चाहिए। मिर्च के लिए, बीज हटा दें। बेतरतीब ढंग से काटें, मिलाएं और फ्रीज करें।

"वसंत" मिलाएं

यह मिश्रण न केवल वसंत ऋतु में सक्रिय रूप से सेवन किया जाता है। गंदी शरद ऋतु और ठंडी सर्दियों में विटामिन की आवश्यकता होती है।

आपको तैयारी करनी चाहिए:

• हरी मटर;
• गोभी (ब्रोकोली, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स);
• गाजर;
• आलू।

सब्जियों को अलग से जमने के लिए तैयार किया जाता है। गोभी और आलू को ब्लांच करें। फिर सामग्री मिश्रित और संग्रहीत की जाती है।

हवाईयन मिश्रण

इस मिश्रण में चावल भी शामिल है। मिश्रण:

• आलू;
• हरी मटर;
• मिर्च;
• मक्का।

चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालना चाहिए। आलू और मकई को ब्लांच करें। सब्जियों को मनमाने टुकड़ों में काटिये, उबले और ठंडे चावलों के साथ एक बाउल में डालकर मिलाइए। फिर कंटेनरों में छाँटें और स्टोर करें।

मैक्सिकन थाली

मिश्रण में सामग्री का एक बड़ा सेट होता है। यह मिश्रण है:

• गाजर;
• स्ट्रिंग बीन्स;
• मीठी बहुरंगी काली मिर्च;
• मक्का;
• बैंगन;
• राजमा;
• हरी मटर;
• ल्यूक;
• जड़ अजवाइन।

बीन्स (हरा और लाल), मकई, बैंगन और अजवाइन की जड़ को जमने और ब्लांच करने के लिए तैयार किया जाता है। फिर सामग्री को एक तौलिये पर सुखाया जाता है। बाकी सब्जियां कटी हुई हैं। सब कुछ एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है, कंटेनरों में रखा जाता है और संग्रहीत किया जाता है।

डीफ़्रॉस्ट नियम

स्वादिष्ट और के लिए पौष्टिक भोजनजमी हुई सब्जियों को ठीक से पिघलाना चाहिए।

रिक्त स्थान को एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। इस तरह के प्राकृतिक डीफ्रॉस्टिंग अधिकतम विटामिन को संरक्षित करेंगे।

कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्टिंग से विटामिन, जूस और प्रस्तुति की हानि होती है।

जमे हुए भोजन का आवेदन

जमे हुए सब्जियों और मिश्रणों का समान रूप से उपयोग किया जाता है ताज़ा उत्पादन. उनसे तैयार करें: सूप, सलाद, सॉस और गार्निश। स्वादिष्ट और के लिए स्वस्थ भोजनउत्पादों के फ्रीजिंग, भंडारण और डीफ्रॉस्टिंग के नियमों का पालन करने की सिफारिश की जाती है।

1. नट

अगर आपने बहुत सारे मेवे खरीदे हैं और उनमें निहित तेल को खराब होने से बचाना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। गर्म रखने पर उनमें तेल बासी हो जाता है। जितने मेवे खाने जा रहे हैं उन्हें अलग रख दें और बाकी को फ्रीज कर लें। यदि आवश्यक हो, तो नट्स को फ्रीजर से हटा दें, वे कमरे के तापमान पर जल्दी से पिघल जाएंगे।

2. उबले चावल

क्या आपने बहुत ज्यादा चावल उबाले हैं? खैर, अतिरिक्त मत फेंको। इसे एक ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और फ्रीज करें। यदि आवश्यक हो, माइक्रोवेव में या स्टोव पर कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ गरम करें। यह तरीका समय बचाने के लिए भी उपयोगी है। आप चावल को पहले से उबाल सकते हैं, फ्रीज कर सकते हैं और फिर गरम कर सकते हैं।

3. कसा हुआ पनीर

कई व्यंजनों की आवश्यकता नहीं है एक बड़ी संख्या की कसा हुआ पनीर. अगर आप अक्सर अपने बर्तनों पर पनीर छिड़कते हैं, तो इसे हर बार रगड़ना थका देने वाला होता है। होशियार बनो। सभी पनीर को कद्दूकस कर लें, भागों में विभाजित करें और फ्रीज करें। फ्रीजिंग पनीर को लंबे समय तक ताजा रखेगा। यह विधि केवल के लिए उपयुक्त है दुरुम की किस्में.

4. पके केले

जमा हुआ पके केलेमिल्कशेक के लिए उपयोग करना अच्छा है। उन्हें ब्लेंडर में पीसना आसान है, और वे इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे फल कॉकटेलऔर उन्हें दे दो मलाईदार स्वाद.

5. शराब और शैंपेन

अगर पार्टी के बाद बोतल में कुछ शराब बची है, तो उसे फेंके नहीं। आइस क्यूब ट्रे में वाइन को फ्रीज करें। मांस और मछली को स्टू करते समय विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए फ्रोजन वाइन क्यूब्स का उपयोग किया जा सकता है। संगरिया तैयार करते समय, जमे हुए वाइन क्यूब्स को फलों के एक जग में जोड़ा जा सकता है और साधारण शराब. जमे हुए शैंपेन क्यूब्स को कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है।

6. ताजा बेकन

बेकन कमरे के तापमान पर आसानी से पिघल जाता है, इसलिए इसे प्रत्येक टुकड़े के साथ फ्रीजर में स्टोर करें चर्मपत्र. आप इस तरह से तले हुए बेकन को स्टोर नहीं कर सकते।

7. मक्खन

जमा हुआ मक्खन- रसोइयों का गुप्त हथियार। आटा बनाते समय ही नहीं, इसे कद्दूकस करना आसान होता है। इसे बैग में रखकर या पन्नी में लपेटकर पैकेज में ही फ्रीज करें।

8. ताजा साग

साग को धोकर सुखा लें। बारीक काट लें, एक ट्रे पर रखें और फ्रीज करें। सब्जियां जमने के बाद इन्हें एक बैग में भरकर रख लें. एक और विकल्प है। कटे हुए साग को पानी के साथ मिलाएं और बर्फ के सांचों में डालें। साग के साथ जमे हुए बर्फ के टुकड़े सूप या अन्य व्यंजन तैयार करते समय बर्तन में जोड़ने के लिए सुविधाजनक होते हैं।

9. बेकिंग आटा

न केवल स्टोर से खरीदे गए जमे हुए आटे को फ्रीजर में रखा जा सकता है। सिद्धांत घरेलू परीक्षण के साथ समान है। आटे को भागों में बाँट लें, केक में रोल करें, एक ट्रे पर रखें और फ्रीज करें। फिर भागों में बैग में रखें और फ्रीजर में स्टोर करें।

10. रोटी

नहीं रहता है ताज़ी ब्रेडफ्रीजर में रखें सबसे अच्छा विचार. लेकिन ताजा जमे हुए जा सकते हैं। यदि आपके पास बची हुई ताजी रोटी है, तो स्लाइस में काट लें और पन्नी में लपेट दें। इस तरह के स्लाइस को माइक्रोवेव में या ओवन में 150 डिग्री के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना आसान होता है।

11. अंडे की जर्दी और सफेदी

शराब और जड़ी बूटियों की तरह अंडे की जर्दीऔर प्रोटीन को आइस क्यूब ट्रे में जमाया जा सकता है। यदि आप उन्हें आटे में मिलाने जा रहे हैं, तो कमरे के तापमान पर पिघलें। एक आमलेट के लिए, आप इसे सीधे पैन में डाल सकते हैं।

12. व्हीप्ड क्रीम

बेशक, क्रीम तुरंत खाना बेहतर है। लेकिन आप इन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं। एक चर्मपत्र-रेखा वाली ट्रे पर क्रीम को चम्मच से फ्रीजर में रखें। जमे हुए टोरिल्ला को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में वापस भेज दें। हॉट चॉकलेट, कॉफी या कोको के लिए यह एक बेहतरीन डेकोरेशन है। व्हीप्ड क्रीम प्याले में ही पिघल जाएगी।