घर पर कैंडिड कद्दू की रेसिपी। कैंडिड कद्दू: घर पर प्राकृतिक मिठाइयाँ

शहद के साथ कैंडिड कद्दू

चीनी के बिना कैंडिड कद्दू

संतरे के साथ रेसिपी

कैंडिड कद्दू - रेसिपी

एक समय की बात है, गांवों में रहने वाली दादी-नानी चीनी की चाशनी में रसदार फल तैयार करने में महारत हासिल कर लेती थीं। फिर इस प्रक्रिया में कई दिन लग गए. आज, आधुनिक को धन्यवाद रसोई उपकरण, खाना पकाने के तरीके बहुत सरल हो गए हैं। आइए विभिन्न व्यंजनों पर नजर डालें।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैंडिड कद्दू

सामग्री:

दानेदार चीनी - 1.6 किलो;
कद्दू - 2 किलो।

तैयारी:

1. कद्दू तैयार करें, इसे छीलें, बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें।

2. एक कन्टेनर में रखें और 200 ग्राम प्रति 1 किलो खरबूजे की दर से चीनी डालें।

3. बंद पैन को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें।

4. समय बीत जाने के बाद, पैन को बाहर निकालें, कद्दू के टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और उन्हें एक अलग कटोरे में रख दें। परिणामी चाशनी में 1.2 किलोग्राम चीनी मिलाएं। स्टोव पर रखें और उबाल लें।

5. उबलने के बाद कद्दू को गाढ़े चीनी के घोल में रखें, सामग्री को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। हम इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराते हैं। हर बार, इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

6. उत्पाद को छलनी पर रखें। इसलिए उन्हें 2-3 घंटे तक लेटे रहना चाहिए। इलेक्ट्रिक ड्रायर को 70 डिग्री पर चालू करें और इसे कुछ मिनट तक गर्म करें। कैंडिड कद्दू के स्लाइस को ग्रिल पर रखें, उनके बीच जगह छोड़ दें।

7. 10 घंटे बाद निकाल कर बारीक पिसी हुई चीनी के साथ पाउडर बना लें.

सलाह! इलाज करने वाला हूं प्राकृतिक विनम्रताबच्चों, इसे बिना छिड़के छोड़ दो। इस रूप में "कैंडी" अधिक उपयोगी है।

ओवन में कैंडिड फल

रेसिपी की सरलता के बावजूद, ओवन में मिठाइयाँ तैयार करने में बहुत समय लगेगा।

सामग्री:

कद्दू का गूदा - 1 किलो;
पानी - 300 ग्राम;
दानेदार चीनी- 1.2 किग्रा;
साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
वैनिलिन.

तैयारी:

1. कद्दू को चाकू या सब्जी छीलने वाले छिलके से छील लें। बीज सहित कोर हटा दें।

2. कद्दू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. इन्हें 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें। फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक कटोरे में निकाल लें।

3. पैन में पानी डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। उबाल लें और सामग्री के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।

4. ठंडे कद्दू के गूदे को एक छलनी में डालें और तरल निकलने दें। फिर हम इसे सिरप के साथ एक कंटेनर में भेजते हैं और मध्यम तापमान पर 15 मिनट तक उबालते हैं।

5. स्टोव बंद कर दें और वर्कपीस को 10 घंटे के लिए छोड़ दें। हम कार्रवाई को तीन बार दोहराते हैं। आखिरी खाना पकाने के दौरान, वैनिलिन डालें।

6. उबले हुए कद्दू को एक बारीक छलनी में रखें, जिससे चाशनी निकल जाए। ठंडे सूखे टुकड़ों को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और 3 घंटे के लिए 40° पर पहले से गरम ओवन में रखें।

7. आधे-अधूरे व्यंजन को बाहर निकालें, प्रत्येक टुकड़े पर चीनी छिड़कें और पूरी तरह सूखने तक फिर से बेकिंग शीट पर रखें।

ध्यान देना! कद्दू की सजावटी और चारे वाली किस्में कैंडिड फल बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं; उनमें गूदा बहुत कम होता है, और यह कठोर और नरम भी होते हैं।

धीमी कुकर में कैंडिड कद्दू

यहां तक ​​कि सबसे अधिक मीठा खाने वाला भी स्वादिष्ट कैंडिड कद्दू का विरोध नहीं कर सकता है। मूल्य को ध्यान में रखते हुए उपयोगी पदार्थमें निहित सब्जी की फसल, बच्चों को दावतें दी जाती हैं।

सामग्री:

कद्दू - 1 किलो;
चीनी – 500 ग्राम.

तैयारी:

1. कद्दू तैयार करें (धोएं, छीलें, बीज हटा दें)। स्लाइस में काटें और मल्टी-कुकर बाउल में रखें।
2. दानेदार चीनी से ढककर 6 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें। यह समय सब्जी का रस बनाने के लिए पर्याप्त होगा।
3. "बेकिंग" मोड सेट करें और 40 मिनट तक पकाएं।
4. ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर प्रक्रिया दोबारा दोहराएं, दो बार और। लेकिन पहले से ही 20 मिनट का टाइमर सेट कर रखा है। इस प्रक्रिया को ठीक दो बार और दोहराएं।
5. चाशनी निकालने के लिए मिठाइयों को एक कोलंडर में रखें।
6. धीमी कुकर में तैयार चाय के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई मेज पर परोसी जा सकती है। बॉन एपेतीत।

माइक्रोवेव में कैंडिड फल

जो लोग मिठाइयाँ नहीं खा सकते, उन्हें हमारा सुझाव है कि उनकी जगह माइक्रोवेव में बने कैंडिड कद्दू का सेवन करें।

सामग्री:

कद्दू - 400 ग्राम;
500 ग्राम चीनी;
पानी - 350 ग्राम;
दालचीनी - 1/3 चम्मच;
लौंग - 1 पीसी।

तैयारी:

1. पहले से तैयार कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. सांद्रण तैयार करने के लिए एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में चीनी डालें, पानी डालें।
3. माइक्रोवेव में पावर 800 वॉट पर सेट करें, चाशनी को 2 मिनट तक गर्म करें। हिलाएँ और प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. सब्जी, लौंग और दालचीनी डालें। 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें.
5. पैन को बाहर निकालें, ट्रीट को ठंडा होने दें और यही क्रिया 5 बार दोहराएं।
6. कद्दू का रंग साफ़ एम्बर हो जाना चाहिए।
7. तरल निकालने के लिए टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें। फिर सामग्री को माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं।
8. डिश को ठंडा होने दें, छिड़कें पिसी हुई चीनी.

यह स्वादिष्टएक बंद ढक्कन वाले निष्फल जार में अच्छी तरह से संग्रहित करें।

घर पर कैंडिड कद्दू की सर्वोत्तम रेसिपी

सरल नुस्खा

सामग्री:

छिला हुआ कद्दू - 1 किलो;
1 बड़ा नींबू;
दानेदार चीनी - 300 ग्राम।

तैयारी:

1. कद्दू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें।
2. चीनी डालें.
3. ऊपर से निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।
4. इसे 12 घंटे तक लगा रहने दें.
5. लाल सब्जी को एक सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
6. इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।
7. भविष्य की मिठास को एक छलनी में रखें, जिससे चाशनी निकल जाए।
8. कैंडिड फलों को किसी भी प्रयोग से सुखा लें सुविधाजनक तरीके से, आप ओवन के बिना भी काम कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसे बालकनी पर रखकर या सब्जी ड्रायर का उपयोग करके।

उत्पाद तैयार है; यदि वांछित है, तो इसे पाउडर चीनी या स्टार्च के साथ छिड़का जा सकता है और भंडारण के लिए साफ कांच के जार में स्थानांतरित किया जा सकता है।

नींबू के साथ कैंडिड फल

इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन आपके फिगर के लिए बिना किसी डर के किया जा सकता है। तैयार करने के लिए आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

कद्दू का गूदा - 350 ग्राम;
चीनी - 150 ग्राम;
नींबू - 4 स्लाइस;
पानी - 150 मिलीलीटर;
पिसी चीनी - 4-5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. पहले से तैयार कद्दू को मध्यम टुकड़ों में काट लें.
2. नींबू के टुकड़े डालें.
3. अधिक अभिव्यंजक स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप दालचीनी की एक छड़ी जोड़ सकते हैं।
4. सभी सामग्री को चीनी से ढक दें और रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें।
5. पानी डालें और स्टोव पर रखें, 5 मिनट तक पकाएं, आंच से उतारकर ठंडा करें। (इस चरण को 3-4 बार दोहराएं)।
6. तैयार कैंडीड फलों को छान लें, ऐसा करने के लिए उन्हें एक छलनी या कोलंडर में रखें।
7. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें, उस पर पका हुआ कद्दू और नींबू रखें, टुकड़ों के बीच जगह छोड़ दें।
8. सुखाएं ताजी हवापूरे दिन, कभी-कभी करवट लेते हुए।
9. जब कैंडीड फल आपके हाथों से चिपकना बंद कर दें, तो वे तैयार हैं।
10. बस इन्हें पिसी हुई चीनी में रोल करना बाकी है

शहद के साथ कैंडिड कद्दू

इस डिज़ाइन में कैंडिड फलों के लिए आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

कद्दू का गूदा - 1 किलो;
चीनी - 2 किलो;
शहद - 100 ग्राम;
1 नींबू;
थोड़ी सी पिसी हुई चीनी.

तैयारी:

1. नारंगी फलबराबर आकार के क्यूब्स में काटें। अंदर मोड़ो उपयुक्त कंटेनर. चीनी छिड़कें और रात भर ऐसे ही छोड़ दें।
2. सुबह उठकर रस निकाल लें. शहद और नींबू मिलाएं, पहले से धोया हुआ और मांस की चक्की के माध्यम से ज़ेस्ट के साथ पूरा डालें।
3. परिणामी सिरप को 2 मिनट तक उबालें।
4. गर्म-गर्म छलनी से छान लें. इसे कद्दू में डालें.
5. डेढ़ घंटे तक आग पर रखें और पकाएं.
6. पहले पूरी तैयारीआपको बस एक छलनी के माध्यम से सामग्री को छानना है, कद्दू के क्यूब्स को बेकिंग शीट पर संवहन फ़ंक्शन के साथ ओवन में सूखने के लिए रखना है, या इस उद्देश्य के लिए ड्रायर का उपयोग करना है।
7. प्रत्येक टुकड़े को ड्रेज करें स्वादिष्ट व्यंजनपाउडर में.

चीनी के बिना कैंडिड कद्दू

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट मिठाईकप को सुगंधित कॉफ़ीया चाय के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

पानी - 2 गिलास;
शहद - 2 बड़े चम्मच;
कद्दू - 400 ग्राम;
फ्रुक्टोज - 2 बड़े चम्मच;
पिसी हुई दालचीनी- 1 छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. तैयार कद्दू के गूदे को नरम करने के लिए थोड़ा उबाल लें. दालचीनी डालें.
2. टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. पैन में पानी डालें, फिर फ्रुक्टोज़ और शहद डालें, उबाल लें।
4. कद्दू के गूदे को सावधानी से चाशनी में डालें।
5. भविष्य के व्यंजन को 20 मिनट तक उबालें।
6. कद्दू को रात भर चाशनी में छोड़ दें. फिर हम लगभग तैयार कैंडीड फलों को सूखने के लिए निकाल लेते हैं। वैकल्पिक विकल्पमिठाइयां तैयार हैं.

संतरे के साथ रेसिपी

न्यूनतम मात्रा में सामग्री से, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई मिलती है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

कद्दू का गूदा - 700 ग्राम;
600 ग्राम चीनी;
1 पका हुआ संतरा;
थोड़ी सी पिसी हुई चीनी.

तैयारी:

1. कद्दू तैयार करें, इसे क्यूब्स में काट लें, चीनी डालें और 9 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सब्जी निकालें, तरल को स्टोव पर रखें और खाना बनाना शुरू करें।
3. छिले हुए संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तुरंत चाशनी में मिला दें।
4. इसके बाद उसी पैन में कद्दू डालें और 6 मिनट तक पकाएं.
5. द्रव्यमान को ठंडा करें और क्रियाओं के चक्र को 3 बार दोहराएं।
6. भविष्य के कैंडीड फलों के टुकड़ों को एक छलनी पर रखें ताकि उनमें से चाशनी निकल जाए।
7. वर्कपीस को बेकिंग शीट पर रखें, सूखने के लिए आधे घंटे के लिए ओवन में रखें, तापमान 130 डिग्री पर सेट करें।
8. प्रत्येक टुकड़े को पिसी चीनी में डुबोएं।

अपने दोस्तों और परिचितों के साथ व्यवहार करें, उन्हें यह निश्चित रूप से पसंद आएगा नाज़ुक स्वादसुगंधित कैंडिड फल जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। वे एक कप ताजी बनी सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

नींबू के साथ कैंडिड कद्दू पारंपरिक मिठाइयों का एक बढ़िया विकल्प है। यह वास्तव में रूसी व्यंजन है समृद्ध इतिहासहै अच्छा स्वाद. और इसके उपयोग की सीमा घर का पकवानआश्चर्यजनक रूप से विस्तृत और अपशिष्ट-मुक्त। सब कुछ उपयोग में आता है, यहां तक ​​कि घटकों का छिलका भी।

आप कैंडिड कद्दू का उपयोग कहां कर सकते हैं?

बेकिंग में. आप उनसे बैगल्स, पाई और मफिन बेक कर सकते हैं। वे केक और पेस्ट्री की सजावट के रूप में प्रभावशाली दिखते हैं।

और भी कैंडिड कद्दूको दान किया जा सकता है नया सालअपने दोस्तों के लिए। वे आश्चर्यचकित हो जायेंगे! बेशक, आपको समय बिताना होगा। लेकिन यह एक अच्छे उद्देश्य के लिए जाएगा। और बच्चे (आपके अपने और अन्य) घर की बनी मिठाइयों से प्रसन्न होंगे।

नींबू के साथ कैंडिड कद्दू की उत्पादन तकनीक

1. कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. स्लाइस में कटा हुआ नींबू डालें.
2. रात भर चीनी से ढक दें।
3. अगली सुबह, परिणामस्वरूप सिरप में कई चरणों में पकाएं। - उबाल आने पर पांच मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें. इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। पांच मिनट तक 3-4 बार और पकाएं.
4. तैयारियों को एक कोलंडर में रखा जाता है। छने हुए टुकड़ों को तेल लगे कागज से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। कैंडिड कद्दू को पहले से अधिकतम तापमान तक गर्म करके ओवन में रखें। फिर इसे बंद कर दिया जाता है. 15 मिनिट बाद मिठाई निकाल ली जाती है.
5. बेकिंग ट्रे वहीं छोड़ दी गई है कमरे का तापमानजब तक मिठाई पूरी तरह से तैयार न हो जाए. अगले दिन उन्हें पाउडर के साथ एक कटोरे में रखा जाता है। समेटें और सूखे कांच के जार में डालें। किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें.

कैंडिड कद्दू कैसे बनाएं - सरल विकल्प

कद्दू कैसे चुनें

हम शहद की ऐसी किस्में लेते हैं जिनका स्वरूप बरकरार रहता है और नाशपाती का आकार होता है। वे अंदर से चमकीले नारंगी रंग के होते हैं और मुलायम नहीं होते। जब छिलका काटा जाता है तो गूदे से मीठी बूंदें निकलती हैं।

चालाक

उबले हुए कद्दू का छिलका आसानी से हटाया जा सकता है।

सावधानी से साफ करें ताकि आपको चोट न लगे।

छोटे, बराबर टुकड़ों में काट लें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

क्यूब्स, स्ट्रिप्स, त्रिकोण में काटा जा सकता है। यदि आपके पास समय और धैर्य है, तो आप कैंडिड कद्दू बनाने के लिए किसी भी आकार को काट सकते हैं।

इसमें क्या पकाना है

एक नियम के रूप में, सबसे सुविधाजनक और तेज तरीका- धीमी आंच पर एक सॉस पैन में पांच मिनट तक पकाएं.

आप कैंडिड कद्दू को धीमी कुकर में पका सकते हैं। लेकिन क्यों?

क्या जोड़ना है

• परिरक्षक के रूप में चीनी-शहद।
• खट्टे फल (नींबू, संतरा), साइट्रिक एसिड, पुदीना - विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए।
• सेब, सेब का रस– पारदर्शिता के लिए.
• अनानास एक आकर्षक स्पर्श जोड़ता है।
• कीवी - खट्टापन.
• अदरक, करौंदे का जूस- तीखेपन के लिए.
• लौंग, वैनिलिन, दालचीनी - स्वाद के लिए।
• लिकर और चॉकलेट विशिष्टता जोड़ते हैं।

कहाँ सुखाना है

1. ओवन में. संवहन चालू करें. उबले हुए कद्दू के टुकड़ों वाली बेकिंग शीट को एक या दो घंटे के लिए 60 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
2. ओवन में 170 डिग्री पर और दरवाज़ा खुला होने पर - 40 मिनट (संवहन के बिना)। लेकिन आपको हलचल करने की जरूरत है.
3. हवा में. गर्म दिनों में गर्मी के दिनतैयार चीजों को एक या दो दिन के लिए धूप में सुखाया जाता है।
4. कैंडिड कद्दू और नींबू को इलेक्ट्रिक ड्रायर में लगभग 12 घंटे तक पकाया जाता है।
5. कोई ओवन नहीं. पंखे का उपयोग करना। कैसे यह हो जाता है।

कैंडिड कद्दू के छिलके - एक सरल नुस्खा

एक किलोग्राम कोरोक के लिए सात सौ ग्राम दानेदार चीनी और एक लीटर पानी होता है।

छिलके को साफ किया जाता है ताकि खुरदरी ऊपरी परत से छुटकारा मिल सके। स्ट्रिप्स में काटें और भिगो दें ठंडा पानीनमक के साथ। प्रति लीटर पानी - 2 चम्मच। नमक।

सुबह इसे धोकर एक सॉस पैन में डाल दें. पानी डालो. 15 मिनट तक पकाएं. इसे छान लें.

एक लीटर पानी में दानेदार चीनी डालें, रेत के दानों को हिलाते हुए घोलें। इस मिश्रण को पपड़ी के ऊपर डालें और पांच मिनट तक उबालें। बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें (छह घंटे)। इसे पांच बार दोहराया जाता है.

फिर कैंडिड कद्दू के छिलके की तैयारी को एक कोलंडर में डालें। जब चाशनी सूख जाए तो इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

उपरोक्त विधियों में से किसी एक का उपयोग करके सुखाएं। अंत में, अधिक बत्तखों को कमरे के तापमान पर सुखाया जाता है। फिर पिसी हुई चीनी में रोल करें। में संग्रहित करें कांच का जार.

थोड़ा इतिहास

– सूखा जाम- प्राचीन काल से रूस में जाना जाता है। इन मिठाइयों को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया गया और गर्मियों तक बड़ी मात्रा में संग्रहीत किया गया लकड़ी के बक्से. सौभाग्य से, गर्मी और शरद ऋतु ने हमारे पूर्वजों को जामुन और फलों की समृद्ध फसल दी।

सोलहवीं शताब्दी में, महारानी कैथरीन द्वितीय के एक आदेश में कैंडिड फलों को निर्धारित किया गया था। दस्तावेज़ के अनुसार, सूखा जैम शाही मेज पर परोसा जाना था।

कैंडिड कद्दू बनाने की तरकीबें और बारीकियां

1. तैयार कैंडिड फल चिपचिपे या चिपचिपे नहीं होने चाहिए।
2. मितव्ययी गृहिणियाँ बिस्कुट, सॉस या कैंडिड फलों के दूसरे बैच को भिगोने के लिए संतरे और नींबू के साथ कैंडिड कद्दू के मीठे सिरप का उपयोग करती हैं। रेफ्रिजरेटर में बंद कांच के जार में स्टोर करें।
3. जैम कद्दू के टुकड़ों को कैंडिड फल में भी बदला जा सकता है। आपको बस उन्हें ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने की जरूरत है।
4. जमे हुए कद्दू की तैयारी कैंडिड फल बनाने के लिए भी उपयुक्त है।
5. मोटे टुकड़ों को सूखने में काफी समय लगेगा।
6. यदि दानेदार चीनी को शहद से बदल दिया जाए, तो कैंडिड कद्दू उन लोगों द्वारा खाया जा सकता है जिन्हें चीनी की आवश्यकता होती है

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क्या आप कुछ मीठा चाहते हैं, लेकिन नहीं चाहते कि इसका असर आपके फिगर पर पड़े? ऐसा करो सरल नुस्खाघर पर कैंडिड कद्दू स्वास्थ्यवर्धक और सस्ता होता है। सरल, उपलब्ध सामग्री, कम से कम चीनी, और एक बढ़िया मिठाई तैयार है। सच है, आपको कैंडिड फलों को सुखाने में काफी समय लगाना होगा। लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

घर पर कैंडिड कद्दू कैसे बनाएं: एक सरल नुस्खा

कैंडिड फल तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• एक किलोग्राम छिला हुआ कद्दू;
• एक बड़ा नींबू;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम।

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. कद्दू को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक गहरे बाउल में निकाल लें।
3. चीनी छिड़कें.
4. नींबू का रस छिड़कें.
5. दस से बारह घंटे तक खड़े रहने दें।
6. कद्दू को एक सॉस पैन में रखें और नींबू के कुछ टुकड़े डालें।
7. आग लगा दो. उबाल लें और चार से पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. आँच से उतार लें और कद्दू को पूरी तरह ठंडा होने दें।
9. प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं. और मिश्रण को फिर से पूरी तरह से ठंडा होने दें (यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराना होगा)।
10. - फिर कद्दू को सावधानी से छलनी में रखें और चाशनी निकल जाने दें.

आप कैंडिड फलों को बालकनी, ड्रायर या ओवन में सुखा सकते हैं। तैयार कैंडीड फल आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, वे अच्छी तरह मुड़ते हैं और उनमें अतिरिक्त नमी नहीं होती है।

तैयार "मिठाइयों" पर पिसी हुई चीनी छिड़कें और एक कांच के कंटेनर में रखें जो कसकर बंद हो। स्वाद के लिए, आप कद्दू पकाते समय दालचीनी की एक छड़ी डाल सकते हैं।

संतरे और लौंग के साथ कैंडिड कद्दू

कैंडिड फल इस प्रकार तैयार करें:

1. एक किलोग्राम कद्दू (छिलके और बीज) को 1x1 सेमी के टुकड़ों में या 0.7 - 0.8 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. तैयार कद्दू को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।
3. पकाना गाढ़ी चाशनी. ऐसा करने के लिए, पानी (800 मिलीलीटर) के साथ एक किलोग्राम चीनी डालें और आग लगा दें।
4. जब चीनी घुल जाए तो कद्दू के ऊपर डालें।
5. आग पर रखें, उबाल लें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. कद्दू के द्रव्यमान को ठंडा करें।
7. दो संतरे का रस, दो या तीन लौंग और एक चम्मच दालचीनी मिलाएं।
8. हिलाओ और आग लगा दो। उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया को पांच से छह बार दोहराएं जब तक कि कैंडिड फल पारदर्शी न हो जाएं।
9. चाशनी को छान लें.
10. कैंडिड फलों को पहले से उस पर रखकर एक शीट पर व्यवस्थित करें चर्मपत्र.
11. ओवन में रखें और कैंडिड फलों को लगभग चालीस मिनट तक सुखाएं।
12. मेज को कागज से ढक दें और कैंडिड कद्दू को संतरे और लौंग के साथ कमरे के तापमान पर सुखा लें।

तैयार उपचार को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें। सूखे कांच के कंटेनर में स्टोर करें।

त्वरित नुस्खा

उपलब्ध से और सस्ता उत्पादआपको बहुत स्वादिष्ट "मिठाइयाँ" मिलेंगी जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएंगी, यहां तक ​​कि उन लोगों को भी जिन्हें कद्दू पसंद नहीं है। उपयोगी और सुगंधित कैंडिड फलआप कद्दू से झटपट रेसिपी बना सकते हैं.

तैयार कैंडीड फलों का उपयोग केक की सजावट या मीठे पाई के लिए भराई के रूप में भी किया जाता है। ये चाय के लिए बहुत अच्छे हैं. तैयार "मिठाई" को एक कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए जो भली भांति बंद करके सील किया गया हो। कैंडिड फलों के जार को ठंडे स्थान पर - रेफ्रिजरेटर में या बालकनी पर रखा जाना चाहिए।

कैंडिड कद्दू बनाने के लिए आपको सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चीनी या शहद;
• दालचीनी;
• वैनिलिन;
• नींबू (साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है);
• कुछ लौंग (वैकल्पिक)।

कैंडिड फल तैयार करने के लिए, आपको कुछ छोटे रहस्य जानने होंगे:

1. चमकीले रंग वाला मीठा कद्दू चुनें।
2. यदि आप नींबू के साथ कैंडिड फ्रूट बनाना चाहते हैं तो चाशनी में दालचीनी न डालें, नहीं तो यह नींबू के स्वाद और गंध को "बंद" कर देगा।
3. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही तैयार कैंडीड फलों पर पाउडर चीनी छिड़कें, अन्यथा पाउडर आपस में चिपक जाएगा।
4. कद्दू को 50-60 डिग्री के तापमान पर कन्वेक्शन या पंखे वाले ओवन में पांच से छह घंटे तक सुखाएं।
5. यदि आपके पास संवहन ओवन नहीं है, तो कद्दू को सुखाते समय दरवाजा खोल दें ओवनइसे बंद मत करो.
6. यदि कैंडिड फल ओवन के बाद भी नरम हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर हवा में सुखाएं।
7. तैयार कैंडीड फलों को ओवन में नहीं सुखाया जा सकता है, बल्कि सिरप के साथ जार में रोल किया जा सकता है, जो बहुत गाढ़ा हो जाएगा।

कैंडिड फलों के लिए एक सरल नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार कैंडिड फल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम छिला हुआ कद्दू;
• दानेदार चीनी - 300-400 ग्राम;
• एक गिलास पानी;
• तीन कारनेशन.

इस प्रकार तैयार करें:

1. कद्दू को मध्यम क्यूब्स में काटें।
2. एक कटोरे में रखें और उसके ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें।
3. पानी निकाल दीजिए और सब्जी के टुकड़ों को छलनी में रख दीजिए ताकि सारा पानी निकल जाए.
4. ठंडा होने पर कद्दू को चीनी से ढक दीजिए और एक गिलास उबला हुआ पानी डाल दीजिए.
5. कटोरे को आग पर रखें, लौंग डालें और उबाल लें। लगातार हिलाते हुए लगभग दस मिनट तक उबालें ताकि कद्दू जले नहीं।
6. सामग्री सहित कटोरे को एक तरफ रख दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक (आठ से दस घंटे) छोड़ दें।
7. इस प्रक्रिया को दो से अधिक बार दोहराएँ।
8. पूरी तरह ठंडा होने के बाद कद्दू के टुकड़ों को सावधानी से छलनी में निकाल लीजिए.
9. चाशनी को सूखने दें (इसके लिए कम से कम तीन से चार घंटे चाहिए)।
10. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें।
11. कद्दू के टुकड़ों को इस तरह रखें कि वे एक-दूसरे को न छुएं।
12. तीन से चार घंटे के लिए न्यूनतम तापमान पर ओवन में सुखाएं (जांच लें कि कद्दू बहुत सूखा न हो)।

तैयार "मिठाइयों" पर चीनी या पाउडर चीनी छिड़कें। कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें.

स्वादिष्ट कैंडिड कद्दू का रहस्य

आप न केवल कैंडिड फलों का आनंद ले सकते हैं, बल्कि केक को सजा भी सकते हैं और उन्हें पके हुए माल में भी जोड़ सकते हैं। यदि आप चीनी के स्थान पर शहद या फ्रुक्टोज का उपयोग करते हैं, तो वे लोग भी जिन्हें चीनी का सेवन करने की सख्त मनाही है, वे भी ऐसी "मिठाइयों" से अपना इलाज कर सकते हैं।

कैंडिड फल तैयार करने की तकनीक जटिल नहीं है और इसमें कद्दू को चीनी की चाशनी में उबालना शामिल है। चाहें तो कद्दू में नींबू, संतरा, दालचीनी और लौंग भी मिला सकते हैं.

कैंडिड फलों को चमकीला और सुखद स्वाद देने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा:

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि कैंडिड फल घने हों और टूटकर न गिरें, कद्दू के टुकड़ों को सूखने से पहले कम से कम दस घंटे तक चीनी की चाशनी में रखना चाहिए।
2. एक किलोग्राम कद्दू से 250 ग्राम से अधिक कैंडिड फल नहीं मिलेगा। यदि आप अधिक "मिठाइयाँ" बनाना चाहते हैं, तो उत्पादों के अनुपात को दो से तीन गुना बढ़ा दें।
3. अगर आप कद्दू को ओवन में सुखाते हैं तो उसे बहुत छोटे और पतले टुकड़ों में न काटें, नहीं तो वह खराब हो जाएगा आगे सुखानावे बहुत कठोर हो जायेंगे.
4. चाशनी के लिए एक बड़ा और पतले छिलके वाला नींबू चुनें और इसे बहुत पतले टुकड़ों या गोल आकार में काट लें।
5. कद्दू को मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है। सामग्री को परतों में रखें - कद्दू की एक परत, नींबू की एक परत। परतों पर चीनी छिड़कें।
6. कद्दू को चाशनी में कई बार उबालें। सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और उस समय को नोट करें जब नींबू-कद्दू का मिश्रण उबलना शुरू हो जाए। कद्दू को लगभग पांच मिनट तक उबलने दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक स्टोव से अलग रख दें। फिर इसे फिर से स्टोव पर रखें, उबाल लें, लगभग पांच मिनट तक उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। कद्दू की कोमलता का परीक्षण करें, यदि आपको कुछ सख्त टुकड़े मिलते हैं, तो प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।
7. कद्दू का शरबत मीठा पेय बनाने के लिए उपयुक्त है।
8. यदि आप कैंडिड फलों को ओवन में सुखाते हैं, तो दरवाज़ा खुला छोड़ दें।
9. गर्म कैंडिड फलों को बेकिंग शीट से तुरंत हटा दें, अन्यथा वे चिपक जाएंगे और निकालना मुश्किल होगा। हालाँकि, यदि आपके पास कुछ "मिठाइयाँ" निकालने का समय नहीं है और वे अभी भी चिपकी हुई हैं, तो बेकिंग शीट को वापस रख दें गर्म ओवनकुछ मिनटों के लिए चाशनीथोड़ा "पिघल गया"।
10. तैयार कैंडीड फलों को तुरंत पाउडर चीनी में रोल करें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

शुरुआत करने के लिए, घर पर सबसे सरल तरीके से कैंडिड कद्दू का एक बैच तैयार करने का प्रयास करें, मूल नुस्खा, और फिर मसालों और स्वादों के साथ प्रयोग करें।

कद्दू के बाहरी भाग को पानी से अच्छी तरह धो लें और कद्दू की पूँछ काट कर तेज चाकू से लम्बाई में आधा काट लें। एक चम्मच का उपयोग करके, कद्दू की सामग्री - बीज और रेशे निकाल लें।

कद्दू के बीज या कद्दू की पूँछ को कभी भी फेंके नहीं। बीजों को सुखाया जा सकता है, तला जा सकता है और जब चाहें तब चबाया जा सकता है। और कद्दू की पूंछ का आसव - उत्कृष्ट उपायदांत दर्द के लिए, स्वयं पर परीक्षण किया गया।

कद्दू का मोटा छिलका उतार लें। पके फल की त्वचा आमतौर पर लकड़ी की तरह होती है, और छीलना कोई आसान प्रक्रिया नहीं है। ऐसा करने के लिए, कद्दू के आधे हिस्से को कटिंग बोर्ड पर रखें, नीचे की तरफ से काटें, इसे मजबूत करें ताकि यह टेबल पर फिसले नहीं। सब्जी छीलने वाले यंत्र या तेज चाकू का उपयोग करके छीलें, निकालें छोटे - छोटे टुकड़ेछिलके. छिलके वाले गूदे को लगभग 5 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

कद्दू के टुकड़ों को एक मोटी दीवार वाले कप या कड़ाही में रखें, चीनी छिड़कें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। चीनी की गणना: 1 किलोग्राम छिलके वाले कद्दू के लिए - 300 ग्राम चीनी।

जब तक कद्दू के टुकड़े खड़े रहेंगे, रस निकल जाएगा और चीनी लगभग पूरी तरह पिघल जाएगी।

स्लाइस के साथ कड़ाही अपना रसलगाओ धीमी आग, उबाल लें, और 2 मिनट तक उबालने के बाद, गर्मी से हटा दें और कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस दौरान कद्दू ठंडा हो जाएगा, भीग जाएगा और नरम हो जाएगा। कद्दू के टुकड़ों के साथ कप (या कड़ाही) को आग पर लौटा दें, आवश्यक मात्रा डालें साइट्रिक एसिड, उबाल लें, 2 मिनट तक उबालें और बंद कर दें।

आमतौर पर 2 उबाल पर्याप्त होते हैं। कद्दू पर ध्यान दें: यह प्यूरी में न बदल जाए, नरम रहे और साथ ही अपना आकार भी बनाए रखे। यदि कद्दू सख्त रहता है, तो प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएं।

चाशनी को छान लें. ऐसा करना सुविधाजनक है कि भविष्य के कैंडीड फलों को सावधानी से एक कोलंडर में फेंक दें ताकि सिरप अच्छी तरह से निकल जाए।

कद्दू का शरबत कभी भी बाहर न डालें। इसे कॉम्पोट में जोड़ा जा सकता है, पाई और केक आदि के लिए संसेचन के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

हम उबले हुए स्लाइस को एक इलेक्ट्रिक ड्रायर के रैक पर ढीला रखते हैं और लगभग 5 घंटे तक सुखाते हैं, अधिमानतः रैक को जगह-जगह बदलते रहते हैं, फिर कैंडिड फल उसी समय सूख जाएंगे। सुखाने का समय कद्दू के प्रकार, उसके रस, कैंडिड फल के आकार, इलेक्ट्रिक ड्रायर की शक्ति आदि पर निर्भर करता है।

यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं है, तो आप कैंडिड कद्दू फलों को प्राकृतिक रूप से सूखी जगह पर सुखा सकते हैं: कैंडिड फलों को चर्मपत्र (कपड़े) पर रखें, जब वे एक तरफ से सूख जाएं, तो उन्हें पलट दें। इसमें कई दिन लगेंगे. आप कैंडिड फलों को न्यूनतम तापमान पर ओवन में भी सुखा सकते हैं।

स्वादिष्ट कॉफ़ी केक को इलेक्ट्रिक ड्रायर रैक से निकालें। उन्हें अंदर से लचीला, मुलायम और बाहर से थोड़ा चिपचिपा और पारदर्शी रहना चाहिए। किसी भी स्थिति में आपको कैंडिड फलों को ज़्यादा नहीं सुखाना चाहिए।

कद्दू एक ऐसी सब्जी है जो सारी सर्दियों में अच्छी रहती है। इससे सूप, दलिया और पुडिंग बनाई जाती है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि कद्दू स्वादिष्ट, बहुत स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट बनता है स्वादिष्ट कैंडिड फल. चूँकि कद्दू थोड़ा मीठा होता है, इसलिए इन्हें बनाने के लिए आपको बहुत कम चीनी की आवश्यकता होगी।

मेरी सरल रेसिपी और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको सर्दियों के लिए ओवन में स्वादिष्ट कैंडिड कद्दू तैयार करने में मदद करेंगी। इस बार मैंने मीठे व्यंजनों को सुखाने के लिए बिल्कुल इसी विधि का उपयोग किया।

तैयार करने के लिए, लें:

• कद्दू - 3-4 किलो;
• चीनी - 200-300 किलो;
• नींबू - 1-2 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
• तामचीनी या कांच का पैन;
• चर्मपत्र।

घर पर कैंडिड कद्दू कैसे बनाएं

कद्दू को धोकर सुखा लीजिये.

इसे दो से चार टुकड़ों में काट लें.

चाकू का उपयोग करके, सभी बीज और नरम भाग जिस पर वे रखे हुए हैं, को हटा दें, दो से तीन सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें, जैसा कि फोटो में है।

इन टुकड़ों को छील लीजिये.

चाकू का उपयोग करके कद्दू के लंबे टुकड़ों को 1-1.5 सेंटीमीटर लंबे छोटे टुकड़ों में काट लें।

धुले हुए नींबू को काट लीजिये पतले टुकड़े. तामचीनी या कांच का पैनकद्दू और नींबू के टुकड़ों की परत लगाएं, प्रत्येक पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें। 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें.

पानी को अलग से गर्म करें और वर्कपीस पर उबलता पानी डालें ताकि पानी उसे मुश्किल से ढक सके। उबाल लें और बहुत धीमी आंच पर 40-60 मिनट तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करना और कद्दू के टुकड़ों को अधिक पकने से रोकना महत्वपूर्ण है।

ठन्डे टुकड़ों को चर्मपत्र कागज पर रखें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें।

3-4 घंटे के लिए 50-60 डिग्री पर ओवन में सूखने के लिए रख दें। ओवन का ढक्कन खुला छोड़ दें। ओवन में सुखाने के परिणामस्वरूप आपको यही मिलना चाहिए।

सूखे कद्दू के टुकड़ों को, जिन्हें पहले से ही कैंडिड फल कहा जा सकता है, भंडारण के लिए एक कांच के कंटेनर में रखें। 1-2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी डालें। ढक्कन बंद करें और तब तक हिलाएं जब तक कि पाउडर सभी कैंडिड फलों को समान रूप से कवर न कर दे।

कैंडिड कद्दू को पाउडर चीनी के साथ लेपित करने की आवश्यकता नहीं है। इनका स्वाद और दिखने में सूखे खुबानी के समान ही होता है। अच्छा हो मधुर स्वादथोड़ी खटास के साथ और, साथ ही, चिपचिपे नहीं होते हैं।

सुगंधित गर्म चाय के साथ स्वस्थ और स्वादिष्ट कैंडिड कद्दू परोसने से आपको इस परिचित समारोह से एक अविस्मरणीय अनुभव मिलेगा।