घर पर घर का बना चिकन स्टू रेसिपी। सर्दियों के लिए घर पर पैन में, कांच के जार में, ओवन आदि में चिकन स्टू।

निस्संदेह, घर का बना स्टू स्टोर से खरीदे गए स्टू से काफी बेहतर होता है। यह सार्वभौमिक रिक्तकभी दर्द नहीं होता. यह पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों के लिए उपयुक्त है। इसलिए आपको आलस नहीं करना चाहिए और घर पर ही इस स्वादिष्ट के कुछ जार तैयार करने चाहिए. मेरा विश्वास करो, सर्दियों में आप खुद से कहेंगे: "बहुत-बहुत धन्यवाद।"

से स्टू तैयार किया जाता है विभिन्न मांस. हम चिकन के साथ अधिक किफायती विकल्पों पर विचार करने का सुझाव देते हैं।

चिकन स्टू रेसिपी

बेशक, स्टू के लिए सबसे बढ़िया विकल्पघरेलू मुर्गी बन जाएगी. ऐसा पक्षी अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है। हालाँकि, यदि पोल्ट्री का उपयोग करना संभव नहीं है, तो स्टोर से खरीदी गई पोल्ट्री ठीक रहेगी। लेकिन में इस मामले में, आपको अधिक सीज़निंग और मसालों की आवश्यकता होगी। नमक और पिसी हुई काली मिर्च के अलावा, आप स्वाद के लिए स्टू में मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, करी, पिसी हुई लाल मिर्च, तैयार मसालाचिकन आदि के लिए

500 ग्राम जार के लिए यह लगेगा:

• 500 ग्राम चिकन
• 3 पीसीएस। सारे मसाले
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच नमक
• 1/3 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बे पत्तीआईआर
• 1/2 प्याज
• किसी भी चिकन मसाला का 1/2 चम्मच।

चिकन स्टू रेसिपी:

हमने हड्डियों को हटाते हुए चिकन को काटा। चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. मसाला और प्याज डालकर सॉस पैन में रखें।

सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और करीब 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस दौरान चिकन सभी स्वादों से भरपूर हो जाएगा. इसके बाद, सॉस पैन को कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए रखें।

एक निष्फल आधा लीटर जार लें। तल पर ऑलस्पाइस और काली मिर्च और एक तेज पत्ता रखें। इसके बाद चिकन डालें. कृपया ध्यान दें कि चिकन को सीधे गर्दन पर नहीं रखना चाहिए। किनारे से लगभग 1 1/2 - 2 सेमी छोड़ें।

एक जार में 2 बड़े चम्मच उबलता पानी डालें। जार को ढक्कन (लोहे) से बंद कर दें।

तेज़ आंच चालू करें और पानी के उबलने का इंतज़ार करें। जैसे ही हम इस क्षण का इंतजार कर लें, आंच कम कर दें और मांस को 4-5 घंटे तक उबालें। इस दौरान पानी उबल जाएगा। इसलिए, आपको पानी डालना चाहिए ताकि इसका स्तर हमेशा कैन के हैंगर तक रहे।

हमारा स्टू तैयार होने के बाद आप इसे कसकर सील कर सकते हैं. इसके बाद जार को उल्टा कर दें और कंबल में लपेट दें। हम इसके ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं. ठंड में स्टोर करें.

घर का बना स्टू से क्या पकाना है?

सबसे पहले स्टू का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, एक बच्चा भी इस कार्य को संभाल सकता है। हमें बस पानी उबालना है, उसमें कटे हुए आलू और नूडल्स डालना है। गाजर और प्याज का फ्राई बनाएं, जिसे तैयार होने से 5 मिनट पहले, घर के बने स्टू के साथ सूप के साथ पैन में डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सब तैयार है.

एक नियम के रूप में, एक छोटे सॉस पैन के लिए लगभग आधा कैन स्टू की आवश्यकता होती है। दूसरे भाग का उपयोग दूसरी डिश तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, उबले हुए मांस और प्याज के साथ नेवी पास्ता बनाएं, या घर के बने स्टू के साथ एक प्रकार का अनाज बनाएं। सरल, स्वादिष्ट और संतोषजनक.

ओवन में चिकन स्टू रेसिपी

ओवन में स्टू पकाना शायद सबसे आसान तरीका है सरल तरीके सेभविष्य में उपयोग के लिए चिकन की तैयारी।

इस व्यंजन को बनाने के लिए, हम चिकन के टुकड़े (अधिमानतः हड्डी रहित) लेते हैं, उन्हें साफ जार में डालते हैं और कई घंटों तक ओवन में उबालते हैं।

सामग्री:

• 2 1/2 किग्रा मुर्गी का मांस
• 1 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 10 काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 5 तेज पत्ते.

ओवन में चिकन स्टू की विधि:

चिकन को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

आगे हमें साफ निष्फल जार की जरूरत है। उत्पादों की यह मात्रा 2 लीटर या 4 आधा लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है। प्रत्येक जार के नीचे काली मिर्च और तेजपत्ता रखें। इसके बाद, चिकन डालें (पूरी तरह ऊपर तक नहीं)।

जार की गर्दन को ढक दें एल्यूमीनियम पन्नी, पहले इसमें भाप निकलने के लिए कई छोटे-छोटे छेद कर दिए गए थे।

जार को पहले से गरम ओवन में रखें। इसे धीरे-धीरे लगभग 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। सभी चीजों को लगभग 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयारी करते समय एक और तरकीब है घर का बना स्टू, जो इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाने में मदद करता है। इस स्टू के लिए हम अधिक मोटे मांस का उपयोग करते हैं। हमने सारी चर्बी काट दी। ऊपर बताए अनुसार स्टू तैयार करें। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, एक सॉस पैन में वसा पिघलाएं, नमक डालें और क्रैकलिंग को हटा दें। तैयार स्टू के साथ पिघली हुई चर्बी को जार में डालें।

हम पके हुए स्टू को धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

एक सॉस पैन में चिकन स्टू की विधि

सामग्री:

• 2 किलो चिकन मांस (हड्डी रहित)
• 10 - 20 पीसी। कालीमिर्च
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 6 तेज पत्ते
• 3-4 चम्मच नमक.

चिकन स्टू रेसिपी:

उत्पादों की यह मात्रा लगभग 3 के लिए डिज़ाइन की गई है लीटर जार. हम आवश्यक मात्रा के जार लेते हैं, उन्हें धोते हैं और उन्हें कीटाणुरहित करते हैं।

चिकन को धोकर टुकड़ों में काट लें. नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। 30 मिनट के लिए छोड़ दें.

प्रत्येक जार के नीचे काली मिर्च और तेजपत्ता रखें। इसे शीर्ष पर रखें चिकन के टुकड़े. प्रत्येक जार को एल्यूमीनियम पन्नी के एक टुकड़े से ढक दें।

एक बड़े पैन के तले को तौलिये से ढक दें। हमने उस पर अपने जार रख दिये। कंधों तक पानी डालें. पैन को ढक्कन से ढक दें. तेज़ आंच पर पानी उबालें, आंच कम करें और 4 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

जैसे ही यह उबल जाए, स्तर स्थिर रखने के लिए पानी डालें।

- हमारा स्टू तैयार होने के बाद इसे ट्विस्ट कर लीजिए लोहे के ढक्कन. हम इसे पलट देते हैं, पलकों पर रख देते हैं, कंबल में लपेट देते हैं और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करते हैं।

आटोक्लेव में घर का बना स्टू बनाने की विधि

सामग्री:

• 1 मुर्गे का शव
• 1 कप चिकन शोरबा
• 2 तेज पत्ते
• 5 काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार।

आटोक्लेव में स्टू बनाने की विधि:

चिकन को धोकर क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च और तेज पत्ते को निष्फल जार के तल पर रखा जाता है। इसके बाद, चिकन को कॉम्पैक्ट किया जाता है। सब कुछ शोरबा से भरें और थोड़ा नमक डालें। जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। आटोक्लेव में रखें. बरसना आवश्यक मात्रापानी। ढक्कन बंद करें. दबाव को 1 1/2 वायुमंडल पर सेट करें। और हमने सब कुछ गैस पर रख दिया। हम तापमान 125 डिग्री तक पहुंचने तक इंतजार करते हैं और गैस बंद कर देते हैं। हमारे स्टू को पूरी तरह से ठंडा होने दीजिये. और इसके बाद ही आप हवा छोड़ सकते हैं और ध्यान से डिवाइस का ढक्कन खोल सकते हैं।

धीमी कुकर में चिकन स्टू की विधि

धीमी कुकर में स्टू पकाने से आसान कुछ भी नहीं है। यह डिवाइस हमारे जीवन को आसान बनाने में काफी मदद करता है।

सामग्री:

• 1 बड़ा मुर्गे का शव
• काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक - स्वाद के लिए।

धीमी कुकर में स्टू बनाने की विधि:

सबसे पहले हम चिकन की प्रोसेसिंग शुरू करते हैं। हम इससे त्वचा और हड्डियाँ हटा देते हैं। चिकन के मांस को टुकड़ों में काट लें. मल्टीकुकर कटोरे में रखें। लगभग 1/2 कप डालें उबला हुआ पानी. 4 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। खाना पकाने का समय समाप्त होने से लगभग 30 मिनट पहले, हमारे चमत्कारी उपकरण का ढक्कन खोलें और मसाले डालें।

उबला हुआ मांस को धीमी आग में सेंकनागर्म, जार में डालें। हम इसे मोड़ते हैं। तैयार!

प्रेशर कुकर में दम किया हुआ चिकन पकाने की विधि

सामग्री:

• 1 छोटा चिकन शव
• 300 मिली पानी
• 25 ग्राम नमक
• 6 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस
• 2 तेज पत्ते.

प्रेशर कुकर में चिकन स्टू बनाने की विधि:

चिकन के गूदे को क्यूब्स में काटें और प्रेशर कुकर में डालें। अन्य सभी सामग्री डालें और ढक्कन बंद कर दें। स्टोव पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। फिर तापमान कम करें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्टू को बाँझ जार में रखें। कृपया ध्यान दें कि यह तब किया जाना चाहिए जब उत्पाद अभी भी गर्म हो। जार को ढक्कन से ढकें और लगभग 40 मिनट के लिए सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें। पलकों पर पेंच.

प्रेशर कुकर में चिकन स्टू बनाने की विधि

सामग्री:

• 1 किलो चिकन मांस
• 5 टुकड़े। कालीमिर्च
• 15 ग्राम नमक
• 1 तेज पत्ता
• 10 मिली वनस्पति तेल।

मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर में स्टू बनाने की विधि:

चिकन के टुकड़ों को मसाले के साथ उपकरण के कटोरे में रखें। जोड़ना वनस्पति तेलऔर थोड़ी मात्रा में पानी. ढक्कन बंद करें और 1 1/2 घंटे तक पकाएं। साफ जार में रखें और लगभग 40 मिनट के लिए पानी में एक सॉस पैन में रोगाणुरहित करें।

चिकन गिज़ार्ड स्टू रेसिपी

ऑफल स्टू बनाने के लिए भी उपयुक्त है। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि, इस मामले में, आपको खाना पकाने का समय बढ़ाना चाहिए।

सामग्री:

• 1 किलो चिकन गिजर्ड
• 150 ग्राम चरबी
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च प्रत्येक के 4 मटर
• 20 ग्राम नमक
• 2 तेज पत्ते.

चिकन गिज़ार्ड स्टू रेसिपी:

पेट को अच्छी तरह से धोकर काट लेना चाहिए। ऑफल को पैन में रखें। कटी हुई चरबी और मसाले भी वहाँ जाते हैं। 1 घंटे के लिए सब कुछ छोड़ दें। इसके बाद इसे जार में डालकर रख दें बड़ा सॉस पैन. जार के हैंगर तक ठंडा पानी डालें। उबालें और धीमी आंच पर 4 घंटे तक पकाएं। हम इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।

घर पर चिकन स्टू बनाने के कुछ रहस्य

हमारे स्टू को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसमें सामग्री शामिल करनी चाहिए प्याजऔर लहसुन. एक पर मुर्गे का शव 3 छोटे प्याज और 5 लहसुन की कलियाँ लें। आप कोई भी मसाला डाल सकते हैं.

- चिकन के टुकड़ों को मसाले के साथ अच्छी तरह मलें. आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें.

प्रत्येक जार के तल पर एक तेज़ पत्ता और काली मिर्च रखें। इसके बाद, बारी-बारी से परतों में चिकन, प्याज और लहसुन डालें। हम किसी के लिए भी खाना बनाते हैं सुविधाजनक तरीके से, ऊपर वर्णित है। कसकर सील करें और ठंडी जगह पर भेजें। सब कुछ बहुत सरल है.

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जब रात का खाना बनाने के लिए बहुत कम समय हो, लेकिन फिर भी आप अपने घर वालों को स्वादिष्ट खाना खिलाना चाहते हैं घर का बना भोजनमैं अब भी यह चाहता हूं, स्टू बचाव के लिए आता है। स्टोर अलमारियों पर एक बड़ा चयन है मांस खाना, लेकिन गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त रहें खरीदा गया उत्पाद, दुर्भाग्य से, यह संभव नहीं है। इसीलिए हम रेफ्रिजरेटर में घर में बने चिकन स्टू के कुछ जार रखने की सलाह देते हैं। आज हम आपको कुछ दिलचस्प रेसिपी पेश करेंगे।

स्टू जैसा बन सकता है एक अलग डिश(मुख्य बात यह है कि इसे उपयोग करने से पहले इसे गर्म करना न भूलें), और सूप में एक घटक के रूप में (उदाहरण के लिए, साउरक्रोट गोभी का सूप) या दूसरे व्यंजन के रूप में। जिस किसी के पास कुछ घंटों का खाली समय है और निश्चित रूप से, आवश्यक सामग्री का एक सेट है, वह स्टू पका सकता है।

इससे पहले कि आप चिकन स्टू बनाना शुरू करें, कुछ रहस्यों को जानना एक अच्छा विचार है जो पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे:

• घर पर स्टू तैयार करने के लिए, हम ताजा या ठंडा चिकन मांस का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यदि आप इसे जमे हुए लेते हैं, तो स्टू सूखा हो जाएगा;
• यदि आप दम किया हुआ मांस हड्डियों के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो छोटी हड्डियाँआपको इसे बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि बाद में उष्मा उपचारवे नरम और खाने योग्य हो जायेंगे. बड़े पाइप पत्थरों को काटा जाना चाहिए, अन्यथा उनमें मौजूद हवा तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन को काफी कम कर सकती है;
• यदि आप स्टू को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं लंबे समय तक, तो आपको गैर-आयोडीनयुक्त नमक लेने की आवश्यकता है;
• स्टू तैयार करने के लिए कांच या तामचीनी कंटेनरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है;
• रसोई में स्टू तैयार करते समय, औद्योगिक वातावरण में उत्पाद का उत्पादन करते समय समान तापमान और दबाव तक पहुंचना असंभव है। इसीलिए घर में बने चिकन स्टू को ठंडे स्थान पर एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन यदि आप अर्ध-तैयार उत्पाद बनाते समय सभी नियमों का पालन करते हैं, तो शेल्फ जीवन 5 वर्ष तक पहुंच सकता है। लेकिन अगर उबले हुए मांस के जार में फफूंदी दिखाई देती है, तो आपको किसी भी परिस्थिति में ऐसा उत्पाद नहीं खाना चाहिए!

ओवन में दम किया हुआ चिकन

आपको चाहिये होगा:

• चिकन मांस (जांघ, पैर, आदि) - 2 किलो,
• काली मिर्च - 8 मटर,
• तेज पत्ता - 4 टुकड़े,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच,
• मार्जोरम - 1 चुटकी।

खाना पकाने की विधि

• 0.5 लीटर के 4 कांच के जार अच्छी तरह धो लें और उन्हें कीटाणुरहित कर लें।
• जब जार कीटाणुरहित हो रहे हों, चिकन मांस को धो लें, सुखा लें और काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. अगर चर्बी है तो उसे काट दें.
• मांस को नमक करें. पिसी हुई काली मिर्च और मार्जोरम डालें। मिश्रण.
• प्रत्येक जार के नीचे चिकन मांस रखें, ऊपर काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। हम प्रत्येक जार को पन्नी से ढक देते हैं, भाप के निर्बाध निकास के लिए इसमें कई छेद करना न भूलें।
• जार को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। हम तापमान नियामक को 200 डिग्री पर घुमाते हैं और ओवन चालू करते हैं। ध्यान दें: यदि आप जार को पहले से गरम ओवन में रखते हैं, तो वे फट सकते हैं! मांस को 2.5-3 घंटे तक उबालें।
• पकाने से 20 मिनट पहले, मांस काटते समय काटें चिकन वसाइसे छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में गर्म करें। हम दरारें निकालते हैं, पिघली हुई चर्बी में नमक डालते हैं और आग पर छोड़ देते हैं।
• हम एक-एक करके उबले हुए मांस के जार निकालते हैं और तेज पत्ता हटाते हैं।
• हम जार को उबले हुए धातु के ढक्कन से सील कर देते हैं। हम उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं कमरे का तापमान. किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

धीमी कुकर में पका हुआ चिकन

आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च - 5 मटर,
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े,
• प्याज - 1 बड़ा साइज़,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• चिकन मांस (आप पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए हीप्स्टरआदि) पानी भरें और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
• हम भीगे हुए मांस को बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं। मध्यम आकार के टुकड़ों में बाँट लें।
• मांस को मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करें। "स्टू" मोड चालू करें, सॉस पैन का ढक्कन बंद करें और 2 घंटे प्रतीक्षा करें।
• - तय समय बीत जाने के बाद मसाले और छिला हुआ प्याज डालें. एक और 2 घंटे के लिए उबाल लें (दुकानों में खरीदे गए स्ट्यूड चिकन को तैयार करने के लिए, समय को एक घंटे तक कम किया जा सकता है)।
• तैयार मांस को हड्डियों से अलग करें। हम इसे मल्टीकुकर में वापस डालते हैं और एक चौथाई घंटे के लिए "हीटिंग" मोड चालू करते हैं।
• गर्म स्टू को निष्फल जार में रखें। ढक्कनों को रोल करें. रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह पर रखें।

प्रेशर कुकर में चिकन स्टू

आपको चाहिये होगा:

• चिकन मांस - 1.5 किलोग्राम,
• पानी - 300 मिली,
• नमक - 2.5 चम्मच,
• ऑलस्पाइस - 6 मटर,
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े,
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

• चिकन को टुकड़ों में काट लें. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
• मसाले के साथ मांस को प्रेशर कुकर में डालें और पानी डालें।
• प्रेशर कुकर को भली भांति बंद करके बंद कर दें। हमने इसे आग लगा दी. तेज़ आंच पर उबाल लें (सॉसपैन आपको एक विशिष्ट सीटी के साथ इसकी सूचना देगा)। फिर आँच को कम कर दें और कुछ और घंटों तक पकाएँ।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, ध्यान से भाप छोड़ें और प्रेशर कुकर खोलें। तैयार स्टू को तरल के साथ निष्फल आधा लीटर जार में रखें। उबले हुए धातु के ढक्कन से ढकें।
• अब स्टू के डिब्बों को फिर से कीटाणुरहित करने की जरूरत है। इस प्रयोजन के लिए में बड़ा सॉस पैनहम पानी गर्म करते हैं, इसका स्तर डिब्बे की ऊंचाई से अधिक नहीं होना चाहिए। तल पर एक तौलिया रखें। हम उस पर मांस के जार रखते हैं। पानी उबलना शुरू होने के 40 मिनट के भीतर जीवाणुरहित करें।
• हम जार को रोल करते हैं। हम उनके ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं. किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर भंडारण के लिए भेजें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन स्टू तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको बस इच्छा और समय चाहिए। इसे स्वयं पकाएं, क्योंकि हर बार जब आप घर पर तैयार किए गए व्यंजनों का जार खोलेंगे, तो आप आश्वस्त होंगे कि वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि सुरक्षित भी हैं, क्योंकि आप जानते हैं कि वे किस चीज से और किन परिस्थितियों में तैयार किए गए थे। बॉन एपेतीत!

घर का बना स्टू बहुत स्वादिष्ट होता है और लंबे समय तक चलता है. इसे किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, आदि। यदि आपके पास पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है तो स्टू को हाथ में रखना बहुत सुविधाजनक है। नियमित मांस. स्टू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार इनका मीट स्टू घर पर ही तैयार किया जा सकता है.

उत्पाद की खपत की गणना 700 मिलीलीटर प्रत्येक के 3 ग्लास जार के लिए की जाती है।

सामग्री

• मांस (पट्टिका) - 2 किलो;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च (मटर);
• मार्जोरम (सूखा);
• नमक स्वाद अनुसार)।

खाना पकाने की विधि

मांस को टुकड़ों में काट लें. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या चिकन है - सब कुछ एक ही नुस्खा के अनुसार पकाएं। एकमात्र बात यह है कि मांस से स्टू बनाने के लिए आपको पट्टिका की आवश्यकता होती है, लेकिन चिकन या बत्तख से आप हड्डियों के साथ टुकड़ों से स्टू पका सकते हैं।

स्वादानुसार कटा हुआ मांस डालें, मार्जोरम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक का अनुमान कैसे लगाएं ताकि अधिक नमक या कम नमक न हो? एक किलोग्राम मांस पट्टिका के लिए, आप एक बड़ा चम्मच नमक ले सकते हैं।

जमे हुए मांस के बजाय ताज़ा मांस पकाना बेहतर है। यह अधिक रसदार होगा. साथ ही स्वाद और सुगंध भी काफी बेहतर होती है.

जार को स्टरलाइज़ करें. प्रत्येक जार के तल में कुछ काले मटर और 1 या 2 तेज पत्ते रखें। - अब मांस के टुकड़ों को (बहुत कस कर) रखें. जार की गर्दन को ढक्कन के बजाय पन्नी से लपेटें, जिसके बीच में एक छोटा सा छेद होना चाहिए।

ओवन ठंडा होना चाहिए. मांस के डिब्बे को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। में गर्म ओवनडिब्बे नहीं रखे जा सकते - वे फट जायेंगे।

स्टू को पकाने का समय 2.5 से 3 घंटे है।

फिर जार को ओवन से निकालें और जीवाणुरहित ढक्कन के साथ रोल करें।

घर में बने स्टू की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसके ऊपर पिघली हुई चर्बी डालें और फिर ढक्कन लगा दें।

बीफ़ का मांस बहुत दुबला होता है और इसकी वसा बहुत स्वादिष्ट नहीं होती है, इसलिए आप स्टू के ऊपर सूअर की वसा डाल सकते हैं।

पका हुआ सूअर का मांस बहुत वसायुक्त होता है और इसे वसा से ढकने की आवश्यकता नहीं होती है।

दम किया हुआ चिकन, इसे वसा से भरें।

पका हुआ मांस घर का बनाइसे किसी अंधेरी और ठंडी जगह - तहखाने या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो स्टू को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

टिप्पणी

घर का बना पोर्क स्टू थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है। मांस के कसकर सूखे टुकड़ों को बाँझ जार (0.5 लीटर) में ऊपर रखें। लहसुन और प्याज नहीं डालना चाहिए - भंडारण का समय कम हो जाएगा। चरबी को पिघलाएं और मांस के ऊपर डालें। डिब्बे को रोल करें. जब आप लंबी पैदल यात्रा या देश की यात्रा पर जाएंगे तो यह तैयारी आपको कोई भी व्यंजन तुरंत तैयार करने में मदद करेगी।

मददगार सलाह

यह कोई रहस्य नहीं है कि सुपरमार्केट से स्टू कुछ समझ से बाहर है। यह भी अज्ञात है कि मांस के स्थान पर क्या मौजूद है। आलसी होने और घर का बना स्टू तैयार करने में अपना समय बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, घर के बने स्टू के स्वाद की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती है, और आपको अधिक समय नहीं देना होगा - केवल 8 से 10 घंटे।

विशेष लागत और उपकरण की भी आवश्यकता नहीं है - 0.5 और 0.7 लीटर जार, ढक्कन, पन्नी और ओवन। बेशक, इच्छा पहले आती है!

जब आपके पास रात के खाने के लिए समय न हो तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं डिब्बा बंद भोजन. हमारे लोग किसी भी चीज़ से "डिब्बाबंद भोजन" बनाते हैं। आइए आज बात करते हैं घर पर चिकन स्टू बनाने की विधि के बारे में। स्टोर से खरीदे गए के विपरीत, यह अधिक स्वादिष्ट होगा। तदनुसार, अपने परिवार को जल्दी से खिलाने के लिए, घर पर रेफ्रिजरेटर में इस तैयारी के कई जार तैयार रखने की सिफारिश की जाती है। आज हम इस व्यंजन की रेसिपी देखेंगे। खैर, जब आप चिकन से थक जाएं तो, उदाहरण के लिए, चिकन से कटलेट बनाने का प्रयास करें नदी मछली. आपको ऐसे कटलेट की रेसिपी "स्वस्थ भोजन" अनुभाग में मिलेंगी।

स्टू को या तो ठंडा या गर्म करके परोसा जा सकता है, या इसे परोसा जा सकता है हार्दिक सामग्रीदूसरा कोर्स, और इसे सूप में जोड़ने के लिए भी बढ़िया है। इसे तैयार करना आसान है, जिसके पास कुछ घंटों का खाली समय हो आवश्यक सेटउत्पाद, सुरक्षित रूप से रसोई में काम करना शुरू कर सकते हैं।

इससे पहले कि आप चिकन स्टू पकाएं, आपको कुछ बातें पता होनी चाहिए जो आपको ऐसा करने में मदद करेंगी। स्वादिष्ट व्यंजनऔर भी स्वादिष्ट.

इसे तैयार करने के लिए ताजा या ठंडा चिकन मीट का इस्तेमाल करना जरूरी है. यदि पट्टिका जमी हुई है, तो अंतिम डिश कुछ हद तक सूखी होगी;
गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, ताकि स्टू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। दीर्घकालिक;
यदि आप हड्डियों के साथ स्टू पकाने की योजना बना रहे हैं, तो छोटी हड्डियों को नहीं हटाया जाना चाहिए, क्योंकि थर्मल एक्सपोज़र के बाद वे पर्याप्त रूप से नरम हो जाएंगी और उपभोग के लिए उपयुक्त होंगी। लेकिन बड़ी ट्यूबलर हड्डियों को काटा जाना चाहिए, अन्यथा उनमें मौजूद हवा उत्पाद के शेल्फ जीवन को काफी कम कर देगी;
पकवान तैयार करने के लिए, आपको इनेमल या का उपयोग करना चाहिए कांच के बने पदार्थ;
घर का बना स्टू तैयार करते समय, औद्योगिक परिस्थितियों में इष्टतम दबाव और तापमान प्राप्त करना असंभव है; इसलिए, इसे एक वर्ष से अधिक समय तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है।

घर पर विभिन्न तरीकों से चिकन स्टू कैसे पकाएं?

स्टू तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, विशेष रूप से, प्रेशर कुकर में, ओवन में और धीमी कुकर में भी। आइए इन तकनीकों पर विचार करें।

प्रेशर कुकर में पकाया गया चिकन स्टू

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

चिकन मांस - 1.5 किलोग्राम;
शुद्ध पानी- 300 मिली;
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
नमक - 2.5 चम्मच;
ऑलस्पाइस के छह मटर;
तेज पत्ता - 2 टुकड़े।

चिकन को टुकड़ों में काटा जाता है, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च मिलाया जाता है और मांस को प्रेशर कुकर में डाल दिया जाता है, जहां पानी डाला जाता है। भविष्य के स्टू वाले कंटेनर को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और उच्च गर्मी पर रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है, एक विशिष्ट सीटी दिखाई देने के बाद, गर्मी को कम करने और इसे कुछ और घंटों तक पकाने की सिफारिश की जाती है।

दो घंटे के बाद सावधानी से कंटेनर से भाप निकाल दें, जिसके बाद हम प्रेशर कुकर को सावधानी से खोलें. हम परिणामस्वरूप तरल के साथ स्टू को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं, आधा लीटर जार का उपयोग करना बेहतर होता है, और उन्हें धातु के ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

अब स्टू के डिब्बे को फिर से कीटाणुरहित करने की सिफारिश की गई है। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और गर्म करें, आप तल पर एक तौलिया बिछा सकते हैं और मांस के जार रख सकते हैं, जिसके बाद हम पानी में उबाल आने से 40 मिनट के लिए उन्हें कीटाणुरहित कर देते हैं। फिर हम कंटेनर को रोल करते हैं, और ठंडा होने के बाद, हम इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजते हैं। बॉन एपेतीत!

ओवन में पकाया हुआ दम किया हुआ चिकन

आप चिकन स्टू को ओवन में पका सकते हैं, इसके लिए हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

चिकन पट्टिका - 2 किलोग्राम;
एक चुटकी मार्जोरम;
आठ काली मिर्च;
पिसी हुई काली मिर्च - चम्मच;
तेज पत्ता - 4 टुकड़े;
नमक – 2 बड़े चम्मच.

सबसे पहले, हम आधा लीटर जार तैयार करते हैं और उन्हें कीटाणुरहित करते हैं। फिर चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, उनमें नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च और मार्जोरम डालें, सभी मांस को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

जार के तल पर एक तेज़ पत्ता रखें, कुछ काली मिर्च डालें और ऊपर से चिकन का मांस भरें। कंटेनर को ढक दें चिपटने वाली फिल्मऐसे में इसमें कई छेद करने चाहिए ताकि भाप बिना किसी रुकावट के बाहर निकल सके, जिसके बाद हम इन्हें बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में रख देते हैं.

ओवन में, तापमान नियामक को 200 डिग्री पर सेट करें और इसे चालू करें। यह कहने लायक है कि आप जार को पहले से ही गर्म ओवन में नहीं रख सकते, क्योंकि वे फट सकते हैं। मांस को तीन घंटे तक उबालना चाहिए। फिर हम सावधानी से उन्हें बाहर निकालते हैं और रोल करते हैं टिन के ढक्कन.

धीमी कुकर में पका हुआ चिकन

घर के लिए और स्वादिष्ट स्टूधीमी कुकर में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

चिकन मांस - 1.5 किलोग्राम (आप न केवल फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि चिकन ड्रमस्टिक्स का भी उपयोग कर सकते हैं);
काली मिर्च - पांच मटर;
नमक का एक बड़ा चम्मच;
दो तेज पत्ते;
प्याज - 1 टुकड़ा।

इस डिश को बनाने की विधि इस प्रकार है अगले कदम. सबसे पहले, मांस को भिगोने की सलाह दी जाती है ठंडा पानीतीन घंटे के लिए, जिसके बाद इसे बहते पानी के नीचे धोया जाता है और मध्यम टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। फिर इसे मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और उस पर "स्टू" मोड सेट किया जाता है, और डिश लगभग दो घंटे तक पक जाएगी।

दो घंटे की अवधि के बाद, चिकन मांस में मसाले, साथ ही प्याज जोड़ने की सिफारिश की जाती है। फिर मल्टीकुकर को दो घंटे के लिए दोबारा चालू करें। फिर, यदि मांस में हड्डियाँ हैं, तो उन्हें अलग करने और लगभग पच्चीस मिनट तक तैयार होने तक सब कुछ वापस "वार्मिंग" मोड पर रखने की सिफारिश की जाती है।

मल्टीकुकर से गर्म स्टू को निष्फल जार में रखें, जिसे हम एक विशेष सीलिंग डिवाइस का उपयोग करके धातु के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। जार को ठंडा होने दें और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर चिकन स्टू तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस इच्छा और समय चाहिए। मजे से पकाओ!

सोवियत काल से, दम किया हुआ मांस रहा है लोकप्रिय उत्पाद. ऐसे डिब्बाबंद भोजन को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जो कई गृहिणियों के लिए काफी सुविधाजनक है। यह स्वादिष्ट है और स्वस्थ व्यंजन, जिसे अकेले खाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों की रेसिपी में उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात इसे सही ढंग से तैयार करना है, हम यह पता लगाएंगे कि इसे अभी कैसे करना है।

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घर पर चूल्हे पर चिकन स्टू बनाने की विधि

मैं कुछ स्वादिष्ट, अपेक्षाकृत सस्ता और उच्च गुणवत्ता वाला बनाना चाहता हूँ। मांस का पकवान? तो फिर घर पर चूल्हे पर चिकन स्टू पकाने का समय आ गया है। खाना पकाने का समय - 4.5 घंटे। उपज - 700 मिलीलीटर के 3 जार।

स्टू तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए: 1.3 किलोग्राम पैर, 0.7 किलोग्राम स्तन, 6 तेज पत्ते, 15 काली मिर्च और कुछ चुटकी नमक।

खाना पकाने का आरेख:

• हम जार तैयार करते हैं - उन्हें धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं, जिसके लिए आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है। जार में थोड़ा पानी डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें;

• मांस धोएं, त्वचा और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। बड़ी हड्डियाँ हटा दें और चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक इनेमल बाउल में रखें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैरिनेट होने के लिए आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;
• हम प्रत्येक कंटेनर के नीचे मसाले डालते हैं, और फिर मांस के टुकड़े बिना उन्हें जमाए डालते हैं। जार को कंधों तक भरें और ढक्कन से ढक दें;
• एक बड़ा सॉस पैन लें. तल पर एक तौलिया रखें और सभी जार रखें। मांस के स्तर तक पानी भरें और स्टोव पर रखें। जब पैन में पानी उबल जाए, तो आंच कम से कम कर दें और 4.5 घंटे तक पकाएं। उबाल आने पर समय-समय पर पानी डालें;
• खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, स्टोव बंद कर दें, जार को पैन से हटा दें और ढक्कन लगा दें। सभी चीजों को ठंडा करके फ्रिज में रख दें। डिब्बाबंद भोजन को छह महीने तक भंडारित किया जा सकता है।

ओवन में घर का बना चिकन स्टू बनाने की विधि

खाना पकाने का यह विकल्प सबसे लोकप्रिय और सरल है। परिणाम हमें मिलता है कोमल टुकड़ेमूल जेली में मांस. प्रस्तुत सामग्री की मात्रा 6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: 1 किलो चिकन, कुछ तेज पत्ते, 5 काली मिर्च, 0.5 चम्मच पीसी हुई काली मिर्चऔर 10 ग्राम नमक.

हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:

• हम मांस तैयार करते हैं, जिसमें से हमें वसा, फिल्म निकालनी चाहिए और धोना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश बहुत अधिक चिकना न हो, छिलका हटा दें। टुकड़ों में बाँट लें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ;
• 0.5-1.0 लीटर का साफ धुला हुआ जार लें और उसके तल पर मसाले डालें। फिर चिकन के टुकड़ों को घनी परतों में फैलाएं, जार के शीर्ष तक 2 सेमी तक न पहुंचें। ढक्कन से ढकें और ठंडे ओवन में रखें। यदि ढक्कन में रबर बैंड है, तो रबर को जलने से बचाने के लिए इसे हटा देना चाहिए। हम ओवन में तापमान 190-200 डिग्री पर सेट करते हैं, और जैसे ही चिकन उबलता है, तापमान को 130 डिग्री तक कम कर देते हैं। खाना पकाने का समय - 90 मिनट;
• ठंडे जार को रेफ्रिजरेटर में रखें। शोरबा सख्त हो जाएगा और मांस जेली में बदल जाएगा।

आटोक्लेव में घर का बना चिकन स्टू रेसिपी

डिब्बाबंद भोजन के लिए एक अन्य नुस्खा में एक आटोक्लेव का उपयोग शामिल है, जो सुनिश्चित करता है दीर्घावधि संग्रहणयह उत्पाद। इस मशीन में दबाव में पकाया गया मांस अधिक कोमल और समृद्ध बनता है, क्योंकि खाना पकाने का समय 4 घंटे है।

घर के बने स्टू के लिए, लें: 1 किलो चिकन मांस (आप शव या अलग-अलग टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं), 1 बड़ा चम्मच। चिकन शोरबा, 2 तेज पत्ते, 5 पीसी। काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

• मुर्गे के शव को धोना, सुखाना और काटना चाहिए। हम त्वचा और हड्डियों से खाना बनाते हैं चिकन शोरबा. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;

• लीटर जार धोएं और कीटाणुरहित करें। तल पर लॉरेल और काली मिर्च रखें। मांस को डिब्बे के शीर्ष पर रखें और इसे अच्छी तरह से दबा दें, मात्रा के एक तिहाई तक गर्म शोरबा भरें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें;
• हम तैयार जार को एक आटोक्लेव में रखते हैं, दबाव को 1.5 वायुमंडल तक पंप करते हैं और इसे डालते हैं गैस - चूल्हा. जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, आटोक्लेव में दबाव बढ़ता है। हम डिवाइस के अंदर का तापमान 125 डिग्री तक लाते हैं और गैस बंद कर देते हैं। जब दबाव अपने मूल मूल्य पर गिर जाए तो स्टू तैयार हो जाता है। जो कुछ बचा है वह जार को बाहर निकालना और उन्हें एक अंधेरी जगह पर रखना है।

धीमी कुकर में घर पर चिकन स्टू बनाने की विधि

धीमी कुकर में स्टू पकाना नाशपाती के छिलकों जितना आसान है। अधिकांश स्वादिष्ट उत्पादसे आएगा मुर्गी पालन, लेकिन आप दुकान से खरीदे गए शव भी ले सकते हैं। हम अपनी रेसिपी में उपयोग करते हैं चूज़े की जाँघ, क्योंकि ये ऐसे व्यंजन के लिए चिकन के सबसे उपयुक्त हिस्से हैं। इसे तैयार होने में 4 घंटे लगेंगे.

हम उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेते हैं: 1 किलो जांघें, कुछ तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और 10 ग्राम नमक।

• मांस को धोएं, छिलका हटा दें और इसे मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। रिच स्टू के प्रेमियों के लिए, खाल को हटाने की जरूरत नहीं है। हम पानी नहीं डालते;
• 3 घंटे के लिए मल्टीकुकर में "स्टूइंग" मोड चालू करें। इस समय के दौरान, चिकन रस छोड़ देगा और इसमें स्टू हो जाएगा अपना रस. समय बीत जाने के बाद, मसाले और नमक डालें और 1 घंटे के लिए और पकाएं;
• मांस को ठंडा होने दें, हड्डियाँ अलग करें और हटा दें तथा चिकन को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। इस उत्पाद को घर पर 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में, बाँझ जार में लपेटा हुआ।

5 महीने तक डिब्बाबंद भोजन के भंडारण के लिए। आप उपयोग कर सकते हैं फ्रीजर, मांस को कंटेनरों में रखना।

प्रेशर कुकर में घर पर पुराने चिकन स्टू की रेसिपी

पका हुआ मांस सुविधाजनक, उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट होता है। प्रेशर कुकर में आप पुराना डिब्बाबंद खाना बना सकते हैं घरेलू मुर्गी. खाना पकाने का समय - 2.5 घंटे।

नुस्खा के लिए सामग्री: शव बूढ़ा मुर्गीवजन 1.3 किलो, 300 मिली पानी, 25 ग्राम नमक, 2 पीसी। लॉरेल, 6 मटर प्रत्येक काले और ऑलस्पाइस के।

व्यंजन विधि:

• चिकन को टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और प्रेशर कुकर में रखें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और पानी भरें;

• - पैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और गैस स्टोव पर रख दें. तेज़ आंच पर, प्रेशर कुकर की सामग्री को उबाल लें। इसका संकेत ढक्कन पर लगी सीटी की आवाज़ से मिलेगा। आंच धीमी कर दें और 2 घंटे तक पकाएं;
• हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं और ढक्कन उबालते हैं। 2 घंटे बाद आंच बंद कर दें, भाप छोड़ दें और प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें. गर्म मांस को तरल के साथ तैयार जार में रखें और ढक्कन से ढक दें;
• कीटाणुशोधन के लिए कंटेनरों को एक पैन में 50 डिग्री तक गर्म पानी के साथ एक ट्रे में रखें। बंध्याकरण का समय लीटर के डिब्बे– 40 मिनट. स्टरलाइज़ेशन पूरा होने के बाद, ढक्कनों को रोल करें और सब कुछ ठंडा करें। बस, स्टू तैयार है.

प्रस्तुत घरेलू स्टू व्यंजन आपको अपने लिए सबसे उपयुक्त खाना पकाने की विधि चुनने और स्वादिष्ट और प्राप्त करने की अनुमति देंगे गुणवत्ता वाला उत्पाद. मजे से पकाएं.