सर्दियों के लिए नाशपाती की तैयारी “गोल्डन रेसिपी। सर्दियों के लिए नाशपाती कैसे बनाएं: स्वादिष्ट रेसिपी और व्यावहारिक सुझाव
जब पहली बार बगीचे की नाशपाती पकती है, तो इसका अनिवार्य रूप से मतलब होता है कि गर्मी समाप्त होने वाली है और आपको ऐसा करने के लिए समय चाहिए। स्वादिष्ट तैयारीगर्मियों के एक टुकड़े को संरक्षित करने और आनंद लेने के लिए सर्दियों के लिए नाशपाती से स्वादिष्ट मिठाइयाँसर्दियों में। सर्दियों के लिए नाशपाती तैयार करने की विधियाँ अपनी विविधता से विस्मित करती हैं, और इस लेख में मैं आपको यह दिखाने की कोशिश करूँगा कि क्या क्लासिक रिक्त स्थाननाशपाती से पांच मिनट का जैम या सिरप में नाशपाती, यह वह सब नहीं है जो सर्दियों के लिए नाशपाती से तैयार किया जा सकता है।
लगभग सभी शीतकालीन तैयारियां बिना नसबंदी के नाशपाती से बनाई जाती हैं, जो सामान्य रूप से नाशपाती के संरक्षण को बहुत सरल बनाती है। तो अगर आप सराहना करते हैं सरल तरीकेसर्दियों के लिए या अपने स्वाद के लिए नाशपाती की तैयारी असामान्य रिक्त स्थानसे बगीचे के नाशपातीसर्दियों के लिए - मैं आपके बुकमार्क में सर्दियों के लिए नाशपाती से "गोल्डन रेसिपी" वाला एक पेज जोड़ने की सलाह देता हूं।
साइट पर प्रस्तुत सभी घरेलू नाशपाती की तैयारी मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से तैयार की जाती है, और साथ में दी जाती है विस्तृत विवरणप्रक्रिया और उच्च गुणवत्ता वाली तस्वीरें। इसलिए, यदि आप नाशपाती से पकाने के लिए कुछ ढूंढ रहे हैं, और बिना नसबंदी के नाशपाती की तैयारी के लिए सिद्ध व्यंजन चाहते हैं, तो आप सही पृष्ठ पर आए हैं। सर्दियों के लिए नाशपाती की तैयारियों का मेरा संग्रह हर साल दोहराया जाएगा, और यदि आपके पास नाशपाती की तैयारी के लिए अपनी पसंदीदा और सिद्ध रेसिपी हैं, तो कृपया टिप्पणियों में लिखें।
सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती
सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती, नाशपाती कॉम्पोट और जैम का मिश्रण है। मुझे वास्तव में परिणाम पसंद आया, और मैंने तुरंत इनमें से कुछ और जारों को बंद करने की योजना बनाई। यह एक बड़ा प्लस है कि इन नाशपाती को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सिरप में तैयार किया जाता है, इसलिए यह प्रक्रिया छोटी है और बिल्कुल भी थका देने वाली नहीं है। मुझे यह नुस्खा जैम से अधिक पसंद है - इसमें काम कम है, और मेरे पूरे परिवार को, बिना किसी अपवाद के, सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती के कोमल टुकड़े पसंद हैं। कैसे पकाएं, देखें.
सफेद वर्माउथ के साथ नाशपाती जाम
सफ़ेद वर्माउथ के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती जैम मीठे दाँत वाले पेटू लोगों के लिए एक वास्तविक व्यंजन है, जिसे पनीर, डेसर्ट के साथ परोसा जा सकता है, या भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। स्वादिष्ट पके हुए माल. सफेद वरमाउथ के साथ नाशपाती जैम नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए आपके प्रियजनों के लिए एक मूल और वांछनीय उपहार हो सकता है। क्या आप उत्सुक हैं? फोटो के साथ रेसिपी.
खसखस के साथ शीतकालीन नाशपाती जाम
यदि आपको गैर-मानक और असामान्य मीठी तैयारी पसंद है, तो आज की मेरी रेसिपी आपके ध्यान के योग्य है। खसखस के साथ नाशपाती से जैम बनाने की विधि जटिल नहीं है, और एक ही बार में तैयार हो जाती है। और आउटपुट पर हमें मिलता है ब्रांडेड जामसर्दियों के लिए नाशपाती से बनाया जाता है, जिसका स्वाद और लुक दोनों बेहतर होता है स्वादिष्ट मिठाई. छोटे नाशपाती के टुकड़ों को पारदर्शी होने तक उबाला जाता है, चाशनी गाढ़ी हो जाती है और स्टार ऐनीज़ की मोहक सुगंध से संतृप्त हो जाती है, और खसखस के बीज दृढ़ रहते हैं और नीचे तक स्थिर हुए बिना एक विपरीत छींटे के साथ तैरते रहते हैं। फोटो के साथ रेसिपी.
डॉगवुड के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण
यह विचार बहुत सरल है, लेकिन बहुत प्रभावी है: यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद को कैसे कवर किया जाए ताकि यह चमकीले रंगों (न केवल दिखने में, बल्कि सामग्री में भी) के साथ चमके - इसमें डॉगवुड मिलाएं। और आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पेय मिलेगा जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। सर्दियों के लिए नाशपाती का कॉम्पोट एक सरल नुस्खा है, और साथ ही बहुत किफायती भी है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.
अंगूर के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण
इस सप्ताह मैं सर्दियों के लिए अंगूर के साथ नाशपाती की खाद तैयार कर रहा था और परिणाम से बहुत प्रसन्न था। सबसे पहले, मुझे इस कॉम्पोट का स्वाद पसंद आया: नाशपाती की मिठास को अंगूर के विनीत तीखेपन द्वारा सफलतापूर्वक पूरक किया गया था। दूसरे, यह पेय स्वादिष्ट होता है उपस्थितिऔर सुंदर रंग(अंगूर की किस्म के आधार पर, यह हल्का गुलाबी या गहरा, लगभग रूबी जैसा हो सकता है)। खैर, तीसरा, अंगूर के साथ शीतकालीन नाशपाती कॉम्पोट की विधि बहुत सरल है, इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। फोटो के साथ रेसिपी.
एक फ्राइंग पैन में नींबू के साथ नाशपाती जैम
मेरी रसोई की किताब में कई हैं अच्छी रेसिपीस्लाइस में नाशपाती जैम, लेकिन, पारंपरिक सिद्ध जाम के अलावा, मैंने कुछ नया बनाने का फैसला किया - तला हुआ जामनींबू के साथ नाशपाती से. क्यों तला हुआ? हां, क्योंकि इसे सामान्य तरीके से नहीं पकाया जाता है - फ्राइंग पैन में। यानी आप इसे ज्यादा देर तक न पकाएं बल्कि जल्दी से फ्राइंग पैन में फ्राई कर लें. यह बहुत अच्छा निकला स्वादिष्ट जामनाशपाती से सिर्फ आधे घंटे में. फोटो के साथ रेसिपी देखें.
संतरे के साथ नाशपाती जाम
बहुत कोमल, मीठा नाशपाती जैम अपने आप में अच्छा होता है, और नारंगी रंग की संगति में तो और भी अच्छा होता है, जो इसे एक विशेष आकर्षण देता है। सर्दियों के लिए इस मिठाई को बनाने का प्रयास करें जबकि नाशपाती का मौसम पूरे जोरों पर है, आपको इसका पछतावा नहीं होगा, मैं वादा करता हूँ! आप देख सकते हैं कि संतरे के साथ नाशपाती का जैम कैसे बनाया जाता है।
नींबू के साथ नाशपाती जाम "स्वर्गदूतों के लिए इलाज"
कुछ लोग सेब के दीवाने हैं, कुछ लोग नाशपाती पसंद करते हैं, लेकिन मुझे दोनों पसंद हैं। लेकिन अगर इसके बारे में नहीं है ताजा फलजहां तक जैम की बात है तो मैं नाशपाती जैम चुनूंगा - मुझे ऐसा लगता है कि यह अधिक चमकीला और अधिक दिलचस्प है। और यदि आप नाशपाती में नींबू मिलाते हैं, तो आपको एक शानदार मिठाई मिलेगी! नींबू के साथ नाशपाती जैम कैसे बनाएं, देखें।
संतरे के साथ नाशपाती-सेब जैम "फल मिश्रण"
परिणाम एक असामान्य, लेकिन सुखद और के साथ एक बहुत ही कोमल, बिना मीठा करने वाला, स्वादिष्ट जाम था उज्ज्वल स्वाद. खाना बनाना नाशपाती-सेब जामजल्दी और बिना किसी परेशानी के, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि कुछ काम नहीं करेगा। फलों का स्टॉक कर लें और खाना पकाने के लिए जल्दी से रसोई में जाएँ! आप देख सकते हैं कि नारंगी "फ्रूट मिक्स" के साथ नाशपाती-सेब जैम कैसे बनाया जाता है
प्रस्तावना
डिब्बाबंद नाशपाती - स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पाद. और सर्दियों के लिए ऐसी मिठाई तैयार करना काफी सरल है, मुख्य बात यह है कि व्यंजनों को जानना और कुछ किलोग्राम तैयार करना स्वादिष्ट फलवापस पतझड़ में.
नाशपाती - स्वस्थ फल, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसका सेवन किस रूप में करते हैं। डिब्बाबंद या सूखा, ताजा, जूस, जेली और जैम के रूप में - कोई भी प्रकार उपयोगी है। नाशपाती का लाभ यह है कि इसमें कार्बनिक और फोलिक एसिड, टैनिन, विटामिन, कैरोटीन और फाइटोनसाइड्स, विभिन्न एंजाइम होते हैं।जिसकी मानव शरीर को विशेष रूप से सर्दियों में आवश्यकता होती है।
- उन लोगों के लिए उपयोगी है जो आंतों के विकारों से पीड़ित हैं, क्योंकि यह पाचन में सुधार करता है।
- में एक अम्लीय वातावरण बनाता है जठरांत्र पथ, जहां रोगजनक रोगाणुओं के प्रसार को दबा दिया जाता है
- रक्त पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, मजबूत बनाता है रक्त वाहिकाएं. डॉक्टर भी सलाह देते हैं प्रतिदिन का भोजनगर्भवती महिलाएं और हृदय रोगविज्ञान वाले लोग।
- उन कुछ फलों में से एक जिन्हें मधुमेह से पीड़ित लोग खा सकते हैं।
- आर्बुटिन (एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक) की सामग्री के कारण तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण के दौरान उपयोगी।
- इसे कॉस्मेटोलॉजी में भी जगह मिली है, क्योंकि इससे बने मास्क सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त होते हैं, चिकनाई देते हैं, छिद्रों को कसते हैं और यहां तक कि त्वचा को चिकना भी करते हैं।
लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि लगातार सेवन से समस्याएं हो सकती हैं। इसीलिए गूदे में पथरीली कोशिकाओं की उपस्थिति के कारण आंतों और पेट के रोगों की उपस्थिति में परहेज करना बेहतर है, जो श्लेष्म झिल्ली को परेशान करेगा।
पाई भरने और सरल उपयोग के लिए उपयुक्त। इन्हें कारमेल, व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है या मीठे पैनकेक के साथ खाया जा सकता है। इसके अलावा, यह शानदार तरीका.
सर्दियों के लिए नाशपाती को सील करने की आवश्यकता है, सबसे पहले, सही संग्रहशरद ऋतु में फल.इसलिए, रसदार और बड़े फल सीवन के लिए उपयुक्त होते हैं - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान छोटे फल टूट सकते हैं और अपनी उपस्थिति खो सकते हैं। यदि फल थोड़े कम पके हैं, तो चिंता न करें, क्योंकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान फल पक जाएंगे और बहुत स्वादिष्ट होंगे।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप फलों को अच्छी तरह धो लें और बर्तनों को कीटाणुरहित कर लें।
पकाने के लिए डिब्बाबंद नाशपातीसर्दियों के लिए हमें चाहिए:
- 2 किलो फल;
- 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड;
- 500 ग्राम चीनी;
- वेनिला चीनी का 1 पैक;
- 1.5 लीटर पानी.
सामग्री को नाशपाती का एक तीन-लीटर जार तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है - यदि आप अधिक जार बंद करना चाहते हैं, तो अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें।
तैयारी:
- सबसे पहले, आपको जार और अन्य डिब्बाबंदी उपकरण तैयार करने, उन्हें धोने और उन्हें कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।
- फलों को अच्छी तरह धो लें और उनकी पूँछ हटाकर दो हिस्सों में काट लें। एक छोटे चाकू का उपयोग करके, गूदा और बीज हटा दें ताकि गूदे को नुकसान न पहुंचे।
- तैयार नाशपाती को सूखे और पहले से ही निष्फल जार में रखा जाना चाहिए ताकि जार की गर्दन तक 3-5 सेमी खाली जगह बची रहे।
- स्टैक्ड फलों में गर्दन तक उबलता पानी भरें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान फलों के टुकड़े रस छोड़ेंगे।
- इसके बाद, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और उबाल लें।
- जार में फलों के ऊपर सिरप डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पिछली बार हम बह गए मीठा शरबतइसे पैन में डालें साइट्रिक एसिडऔर वेनिला चीनी, मिश्रण को फिर से उबाल लें।
- हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जिसके लिए आपको एक सिलाई मशीन का उपयोग करना चाहिए।
डिब्बे यहां संग्रहित किये जा सकते हैं कमरे का तापमान, लेकिन खोलने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। इस तरह आप पका सकते हैं और वे उतने ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होंगे।
अस्तित्व विभिन्न व्यंजनसीलिंग नाशपाती. सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक सिरप में नाशपाती है, जिसे तैयार करना काफी आसान है। उनके साथ, आपकी मेज पर अद्भुत स्वाद के साथ हमेशा एक स्वस्थ उत्पाद रहेगा।
आवश्यक सामग्री:
- 1.5 किलो फल;
- 600 मिली पानी;
- 100 मिली 9% सिरका;
- 0.5 चम्मच. साइट्रिक एसिड;
- 300 ग्राम चीनी;
- 1 छोटा चम्मच। एल जमीन दालचीनी;
- 4 पीसी मीठे मटर;
- 8 ग्राम सूखी लौंग।
बगीचे में नाशपाती का पकना गर्मियों के अंत का प्रतीक है।इसे बनाकर आप इसका एक टुकड़ा बचा सकते हैं धूप वाला फलसर्दियों के लिए.जैम, प्रिजर्व और कॉम्पोट्स, सिरप और मसालेदार फल, साथ ही उनकी मदद से तैयार की गई मिठाइयाँ, ठंडे सर्दियों के दिनों और शामों को रोशन कर देंगी।
नाशपाती जैम रेसिपी
सर्दियों के लिए नाशपाती तैयार करने की विधियाँ विविध हैं, और उनमें से लगभग सभी नसबंदी की कठिन प्रक्रिया के बिना तैयार की जाती हैं।
क्लासिक नाशपाती जाम
क्लासिक नाशपाती जैम चाय के लिए और पके हुए माल के लिए भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
सामग्री:
- नाशपाती - 2 किलो
- चीनी - 2.5 किग्रा
- पानी - 400 मि.ली
नाशपाती को धोएं, काटें, बीज और डंठल हटा दें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और खाना पकाने वाले बर्तन में रखें। चीनी मिलाएं और चार घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। यदि नाशपाती की किस्म रसदार और कठोर नहीं है तो पानी की आवश्यकता होती है। जब नाशपाती रस देने लगे तो इसे आग पर रख दें और उबाल लें। मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें. तैयार जैम को जार में रखें और बंद कर दें। नींबू के साथ नाशपाती जाम
नाशपाती जैम रेसिपी बनाना आसान है और इसमें दिलचस्प संयोजन हैं। नाशपाती खट्टे फलों के साथ अच्छी लगती है, और पकने पर इसकी सुगंध अविश्वसनीय होती है।
सामग्री:
- नाशपाती - 2 किलो
- नींबू - 3 टुकड़े
- चीनी - 2.5 किग्रा
लिंगोनबेरी - बहुत स्वस्थ बेरी, लेकिन इससे जैम शायद ही कभी बनाया जाता है, फल के साथ संयोजन को प्राथमिकता दी जाती है। नाशपाती और लिंगोनबेरी जैम बनाने का प्रयास करें; स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा।
सामग्री:
- नाशपाती - 1 किलो
- लिंगोनबेरी - 0.5 किग्रा
- पानी - 200 मि.ली
- चीनी – 1 किलो
धुले हुए फलों को स्लाइस में काटें, जो छिलका बहुत सख्त हो उसे हटा देना बेहतर है। नाशपाती को एक सॉस पैन में रखें, उसमें धुले हुए ताजा लिंगोनबेरी या रेफ्रिजरेटर से पहले डीफ़्रॉस्ट किए गए लिंगोनबेरी डालें। चीनी छिड़कें, पानी डालें, हिलाएँ और आग लगा दें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 50 मिनट तक पकाएँ। जैम प्यूरी के रूप में निकलेगा. तैयार द्रव्यमानजार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। खसखस के साथ नाशपाती जाम
खसखस के साथ जाम में एक असामान्य स्वाद होता है, और पाई के लिए यह भरना एक मूल्यवान खोज है।
सामग्री:
- नाशपाती - 0.5 किग्रा
- चीनी – 125,
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
- खसखस - 1 बड़ा चम्मच। एल शीर्ष के साथ
नाशपाती जैम रेसिपी
नाशपाती जैम के लिए आमतौर पर अधिक पके और कुचले हुए फलों का उपयोग किया जाता है।
शुरू करने के लिए, आपको नाशपाती को धोना होगा, छिलका काटना होगा और कोर निकालना होगा। नाशपाती को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पूरी तरह नरम होने तक पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
चीनी नाशपाती की मात्रा का एक तिहाई ली जाती है। भुने हुए नाशपाती को पोंछ लें या ब्लेंडर में काट लें। - पैन में बचे पानी में चीनी डालें और घुलने तक हिलाएं। नाशपाती की प्यूरी को चाशनी में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि पानी उबल न जाए और द्रव्यमान आधा न हो जाए। आप कटोरे के नीचे एक चम्मच चलाकर जैम की मोटाई की जांच कर सकते हैं।यदि द्रव्यमान धीरे-धीरे गठित पट्टी में बहता है, तो जाम तैयार है। जैम को जार में रखें।
महत्वपूर्ण!नाशपाती जैम को निष्फल जार में रखा जाता है और लपेटा नहीं जाता, बल्कि कसकर ढक दिया जाता है चर्मपत्रमजबूत धागे से बांधना.
संतरे के साथ नाशपाती जाम
रेसिपी स्वादिष्ट है और सुगंधित जामनाशपाती से बना यह आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।
तैयारी के लिए आपको चाहिए:
- नाशपाती - 3 किलो
- संतरे - 1.5 किग्रा
- चीनी – 600 ग्राम
फिर आंच धीमी कर दें और आधे घंटे तक पकाएं. परिणामी द्रव्यमान को पीसकर प्यूरी बना लें और एक और घंटे के लिए आग पर रख दें। अगर आप बहुत ज्यादा प्यार करते हैं मोटा मुरब्बा,समय बढ़ाने की जरूरत है। तैयार जैम को जार में रखें, ऊपर तक भरें और ढक्कन से बंद कर दें।
नाशपाती और सेब जाम
नाशपाती और सेब से जैम के लिए, एक किस्म चुनें मीठे और खट्टे सेबताकि जैम ज्यादा चिपचिपा न हो.
सामग्री:
- नाशपाती - 6 किलो
- सेब - 3 किलो
- पानी - 600 मि.ली
- चीनी – 5 किलो
- दालचीनी - एक चुटकी
फलों को धोइये, कोर निकालिये और क्यूब्स में काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर प्यूरी बना लें। प्यूरी में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर, हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। में तैयार जामदालचीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और जार में डालें। नाशपाती जैम रेसिपी
नाशपाती जैम, सुगंधित और थोड़ा मीठा, बन जाएगा एक बढ़िया जोड़नाश्ते के लिए, बन्स और पाई में भरने के लिए उपयुक्त। भुने हुए टोस्ट में मिठास डालें.
के लिए नाशपाती जामथोड़े कच्चे फल उपयुक्त होते हैं।
- नाशपाती - 1 किलो
- चीनी – 500 ग्राम
- नींबू
- दालचीनी और वेनिला
फलों को धोकर बीज और छिलके हटा दें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, चीनी डालें और मिलाएँ। - मिश्रण को तब तक पीसें सजातीय स्थिरताएक ब्लेंडर का उपयोग करके, दालचीनी, वेनिला और आधे नींबू का रस मिलाएं। हिलाएँ और आग लगा दें, उबाल लें। फिर तेज आंच पर जोर-जोर से हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं। झाग हटाना न भूलें. गर्म जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। नाशपाती और आड़ू जाम
नाशपाती और आड़ू जाम –यह शायद सबसे स्वादिष्ट चीज़ है जो नाशपाती से बनाई जा सकती है।
- नाशपाती - 1 किलो
- आड़ू - 1 किलो
- चीनी - 900 ग्राम
जाम में प्लम न केवल इसे देंगे दिलचस्प स्वाद, लेकिन एक सुंदर रंग भी।
सामग्री:
- पके नाशपाती - 500 ग्राम
- पके प्लम - 500 ग्राम
- चीनी – 1100 ग्राम
- पानी - 50 मि.ली
फलों को धोकर बीज निकाल दें, यदि नाशपाती सख्त हो तो छिलका हटाने की सलाह दी जाती है। नाशपाती और आलूबुखारे को छोटे टुकड़ों में काट लें। - सबसे पहले आलूबुखारे को पानी में उबालने के बाद पांच मिनट तक उबालें. उनमें नाशपाती डालें, उबाल लें, चीनी डालें, फिर से उबाल लें। जब जैम पक रहा हो, तो झाग हटा दें और हिलाएँ। धीमी आंच पर उबालने के बाद और पांच मिनट के लिए रख दें। फिर निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और जार से निकाल लें।
मसालेदार नाशपाती
सर्दियों के लिए मसालेदार नाशपाती का सेवन या तो अकेले किया जा सकता है या किसी व्यंजन में मिलाया जा सकता है।
- नाशपाती - 1 किलो
- पानी - 0.5 लीटर
- चीनी – 250 ग्राम
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
- काली मिर्च (ऑलस्पाइस) - 4 मटर
- लौंग - 4 पीसी।
- दालचीनी - चौथाई छड़ी
ध्यान! ताकि नाशपाती नष्ट न हो स्वाद गुणऔर आकार दें, अचार बनाने के लिए केवल घने फल ही चुनें।
यदि आप सर्दियों के लिए नाशपाती का रस तैयार करते हैं, तो यह, निश्चित रूप से, सबसे अधिक होना चाहिए उपयोगी विकल्प. उदाहरण के लिए, समुद्री हिरन का सींग का रस।
- नाशपाती - 2 किलो
- समुद्री हिरन का सींग - 1.5 किग्रा
- चीनी – 1 किलो
नाशपाती को धोएं, कोर और छिलका हटा दें, मध्यम टुकड़ों में काट लें। कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखें, समुद्री हिरन का सींग जामुन डालें और चीनी डालें। 35 घंटे के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें। परिणामी रस को दूसरे कटोरे में डालें और उबाल लें, फिर गरमागरम निष्फल जार में डालें, 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें और सील करें। किसी ठंडी जगह पर रखें, अधिमानतः दो महीने से अधिक नहीं। क्या आप जानते हैं? समुद्री हिरन का सींग जामुन प्रकृति में सबसे मूल्यवान हैं। इनमें विटामिन ए, सी, बी1, बी2, बी6, ई, एफ, पी, के होते हैं। इनमें फोलिक एसिड, अमीनो एसिड, टैनिन, फ्लेवोनोइड्स, कैरोटीन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। समुद्री हिरन का सींग का तेल ही एकमात्र है वनस्पति तेल, जिसका उपयोग जलन को चिकनाई देने और न केवल दर्द से राहत देने, बल्कि उन्हें ठीक करने के लिए किया जा सकता है।
चाशनी में नाशपाती
सिरप में नाशपाती बाद में आपको लगभग ताजे फल के स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगी। यदि आपको पकाना पसंद है, तो ऐसी तैयारियों के लिए बहुत कुछ है। पाक कल्पना. और यह सिर्फ बेक किया हुआ सामान नहीं है: सलाद, मांस व्यंजन, सॉस।
सामग्री
- नाशपाती - 2 किलो
- पानी - 2 लीटर
- साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम
- चीनी – 400 ग्राम
नाशपाती कॉम्पोट रेसिपी
अन्य घटकों को शामिल किए बिना नाशपाती का मिश्रण अपने आप में स्वाद और रंग दोनों में थोड़ा अप्रभावी होगा, इसलिए अक्सर इसे अन्य फलों और जामुन के साथ संयोजन में तैयार किया जाता है या स्वाद और समृद्ध सुगंध को बढ़ाने के लिए साइट्रिक एसिड, पुदीना और वेनिला मिलाया जाता है। .
दिलचस्प! पुरातत्वविदों के अनुसार नाशपाती के पेड़ लगभग तीन हजार साल पुराने हैं। आधुनिक स्विट्जरलैंड और इटली के प्राचीन शहरों में फलों के जीवाश्म अवशेष पाए गए; पोम्पेई में जीवित भित्तिचित्रों पर नाशपाती की छवि मौजूद है।
नाशपाती की खाद
सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद की क्लासिक रेसिपी:
सामग्री(1.5 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया):
- नाशपाती - 0.5 किग्रा
- चीनी – 100 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
- पानी - 1.25 ली
- वैनिलिन - एक चुटकी
- पुदीना - 3 पत्तियां
सेब और नाशपाती के कॉम्पोट के लिए, साबूत कॉम्पोट चुनें। पके फल, क्योंकि इस रेसिपी में फल को बिना काटे जार में रखा जाता है।
मध्यम आकार के फल लें, उनकी मात्रा समायोजित करें ताकि जार बंद न हो। तीन लीटर के जार के लिए आपको 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। यदि आप फल को पंचर करते हैं, तो कॉम्पोट में अधिक समृद्ध स्वाद होगा।पंचर बनाने के बाद, जार में फल के ऊपर उबलता पानी डालें और दस मिनट तक खड़े रहने दें। फिर एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालकर चाशनी को पकाएं। जब चाशनी उबल जाए तो इसे धीरे-धीरे जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को पलट दें और ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ दें।
डॉगवुड नाशपाती कॉम्पोट में तीखापन और खट्टापन जोड़ देगा।
सामग्री (छह लीटर कॉम्पोट के लिए गणना):
- डॉगवुड - 4 कप
- नाशपाती - 5 टुकड़े
- चीनी – 600 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
चाशनी के लिए आपको 5 लीटर पानी चाहिए, चाशनी को उबालें और साइट्रिक एसिड डालकर जार में डालें। सिरप को शीर्ष के नीचे नहीं, बल्कि "कंधों" के साथ डाला जाता है। जार को ठंडा होने तक लपेटकर कंबल में लपेट दिया जाता है। पेंट्री में स्टोर करें; साइट्रिक एसिड के कारण, भंडारण में कोई समस्या नहीं होगी।
आंवले के साथ नाशपाती की खाद
आंवले की खाद के लिए, जामुन की लाल किस्मों को चुनें।
सामग्री (1.5 लीटर जार के लिए गणना):
- करौंदा - 100 ग्राम
- नाशपाती (कटी हुई) - 50 ग्राम
- चीनी – 125 ग्राम
- पुदीना - 4 पत्तियां
अंगूर के साथ कॉम्पोट के लिए उपयुक्त किस्म- किशमिश।
सामग्री(तीन लीटर जार के लिए गणना):
- नाशपाती - 4 टुकड़े
- अंगूर – 2 टहनी
- चीनी – 300 ग्राम
- पानी - 2.5 लीटर
चाशनी को उबाल लें. नाशपाती को छीलकर और काटकर कुछ मिनट के लिए पानी में ब्लांच करें, फिर एक जार में रखें। अंगूरों को धोएं, कुचले हुए जामुन निकालें और एक जार में रखें। सामग्री को सिरप से भरें और जार को एक गहरे सॉस पैन में आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित करें। फिर ढक्कन लगाएं, लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें।
नींबू के साथ नाशपाती की खाद
यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि कॉम्पोट के फलों को शहद के साथ खाया जा सकता है, यह बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
- नाशपाती - 1 किलो
- पानी - 1.25 ली
- चीनी – 250 ग्राम
- नींबू - 2 टुकड़े
इस रेसिपी में सामग्री एक लीटर जार के लिए है।
- नाशपाती - 1 फल
- चेरी - एक मुट्ठी
- चीनी – 80 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम
जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। चेरी और नाशपाती को धो लें, चेरी को पूरा छोड़ दें, और नाशपाती को स्लाइस में काट लें, कोर और बीज हटा दें। नाशपाती और चेरी को जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। दस मिनट बाद उबलता पानी निकाल दें और उसमें चाशनी पकाएं। फलों के जार में साइट्रिक एसिड डालें, डालें तैयार सिरप. रोल करें और रखें, पलटें और लपेटें, ठंडा होने तक। सूखी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।
सर्दी एक कठिन अवधि है ताज़ी सब्जियांऔर सर्दियों में हमारे जलवायु क्षेत्र में उगने वाले ऐसे कोई फल नहीं हैं जो हमारे शरीर से परिचित हों। विटामिन की कमी से लड़ने का एकमात्र तरीका सर्दियों के लिए आपूर्ति तैयार करना है: फ्रीज, कैन और अचार, नमक और किण्वन, सूखा और सूखा।
जाम "पोल्का डॉट्स"
1.5 किलो नाशपाती,
400 ग्राम चीनी,
2 मध्यम आकार के नींबू
2 टीबीएसपी। एल अफीम
नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। नींबू से रस निचोड़ें, इसे नाशपाती के ऊपर डालें, उन पर चीनी छिड़कें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग पर रखें और धीरे-धीरे हिलाते हुए और झाग इकट्ठा करते हुए 20-25 मिनट तक पकाएं। जब झाग दिखना बंद हो जाए तो नाशपाती को आंच से उतार लें। एक ब्लेंडर (या मैशर के साथ प्यूरी) के साथ आधे द्रव्यमान को फेंटें, पूरे नाशपाती में जोड़ें। खसखस को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, मैश करें, नाशपाती में डालें, हिलाएं और 10-15 मिनट तक पकाएं।
बाँझ जार में रखें और रोल करें।
खसखस जैम को एक विशेष, पौष्टिक, कारमेल स्वाद देता है - इसे अवश्य आज़माएँ! आप अपने स्वाद के अनुरूप इस रेसिपी में चीनी और नींबू की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
खट्टे फलों और मेवों के साथ नाशपाती जैम
1.5 किलो नाशपाती,
1 किलो चीनी,
2 संतरे,
2 नींबू,
150 ग्राम प्रत्येक बादाम और किशमिश
नाशपाती से बीज और तने हटा दें। संतरे और नींबू को ब्रश से धोकर स्लाइस में काट लें, बीज निकाल दें। नाशपाती और खट्टे फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, चीनी डालें, हिलाएं और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते रहें. बादाम (छिलके सहित) और किशमिश डालें, हिलाएं और स्टोव पर रखें। उबाल लें, आँच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएँ। (पैन लेना बेहतर है नॉन - स्टिक कोटिंग- जैम जल सकता है।) जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। जैम पैक करें और इसे रोल करें।
शराब में नाशपाती
रहिला; भरण के लिए:
1 लीटर सूखी रेड वाइन,
1 छोटा चम्मच। पानी,
5 बड़े चम्मच. एल सहारा,
1 छोटा चम्मच। एल जमीन दालचीनी,
6 - 7 लौंग की कलियाँ,
4 मटर ऑलस्पाइस,
4 इलायची की फली,
एक चुटकी पिसी हुई अदरक,
नाशपाती को धोएं, छीलें, कोर, पूँछ और निचला भाग हटाते हुए दो भागों में काट लें। जार को अच्छी तरह धो लें और नाशपाती को उनमें कस कर रख दें। सभी भरावन सामग्री को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। नाशपाती के ऊपर उबलता पानी डालें और स्टरलाइज़ करें (2-लीटर जार 35 मिनट के लिए, 3-लीटर जार 45 मिनट के लिए)। रोल करें, पलटें, लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
चाशनी में नाशपाती
रहिला;
सिरप के लिए: 3 लीटर जार के लिए
1.5 लीटर पानी,
300 ग्राम चीनी,
चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड.
नाशपाती को धोएं, छिलका, तना और कोर हटा दें। जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें नाशपाती रखें। नाशपाती के ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, इसे उबालें और आधे घंटे के लिए फिर से नाशपाती के ऊपर डालें। पानी निथार लें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, उबालें, नाशपाती के ऊपर डालें, बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने दें।
ओरिएंटल नाशपाती
2 किलो कच्चे नाशपाती;
सिरप के लिए:
1 किलो चीनी,
1 छोटा चम्मच। पानी,
1 छोटा चम्मच। सिरका,
लौंग की 10 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच। एल धनिया,
0.5 चम्मच प्रत्येक इलायची, सोंठ और कसा हुआ जायफल।
नाशपाती छीलें, चार भागों में काटें और कोर निकाल दें। पानी, सिरका और चीनी मिलाएं, उबलने के क्षण से 5 मिनट तक उबालें, नाशपाती डालें, मसाले डालें और उबलने के क्षण से 40 मिनट तक धीमी आंच पर, लकड़ी के चम्मच से बार-बार हिलाते हुए पकाएं। नाशपाती नरम, चमकदार और पारभासी हो जानी चाहिए। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, जैम को पैकेज करें और इसे रोल करें। पलटें, लपेटें, ठंडा होने दें।
सौंफ़ के साथ नाशपाती जाम
1 किलो नाशपाती,
0.5 किलो चीनी,
10 ग्राम पेक्टिन,
2 टीबीएसपी। एल स्टार ऐनीज़ (स्टार ऐनीज़),
3 बड़े चम्मच. एल नींबू का रस।
नाशपाती को छीलकर कोर कर लें और काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. एक कटोरे में नाशपाती, चीनी, स्टार ऐनीज़, पेक्टिन और नींबू का रस मिलाएं। 20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर आंच पर रखें, उबाल लें, आंच धीमी कर दें और जैम के गाढ़ा होने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, जैम को पैकेज करें, इसे रोल करें, इसे पलट दें और लपेट दें।
नाशपाती की खाद
3 किलो नाशपाती के लिए - 0.75 किलो चीनी,
1.75 लीटर पानी.
पानी और चीनी से चाशनी उबालें, छान लें और ठंडा करें। नाशपाती धो लें (छोटे, सम, घने, लेकिन पके हुए लेना बेहतर है), नीचे और पूंछ काट लें। जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें नाशपाती रखें और उन्हें सिरप से भरें। 20 मिनट (3-लीटर जार) के लिए स्टरलाइज़ करें और स्टरलाइज़्ड ढक्कन से सील करें। पलट दें, लपेटें, ठंडा होने तक छोड़ दें।
दालचीनी के साथ नाशपाती जाम
5 किलो पके मुलायम मीठे नाशपाती,
2 किलो चीनी,
2 टीबीएसपी। एल जमीन दालचीनी।
नाशपाती को धोएं, छिलका, कोर और पूंछ हटा दें। एक सॉस पैन में कस कर रखें और ऊपर से नाशपाती को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। नाशपाती को पूरी तरह नरम होने तक उबालें। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, प्यूरी में चीनी और दालचीनी डालें, हिलाएं और लगातार हिलाते रहें, जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए (आपके स्वाद के आधार पर: यदि आप इसे गाढ़ा पसंद करते हैं, तो जैम को लगभग 30-45 के लिए धीमी आंच पर रखें) मिनट)।
जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, जैम को पैकेज करें और तुरंत रोल करें।
साबुत नाशपाती जाम
3 किग्रा. रहिला,
1.5 किलो चीनी,
3 बड़े चम्मच. पानी,
1 छोटा चम्मच। सिरका,
लाली.
छोटे, घने नाशपाती चुनें। प्रत्येक की पूँछ और तली को सावधानी से काटें, और तली के स्थान पर एक लौंग की कली को गड्ढे में डालें। नाशपाती को एक कटोरे में रखें, पानी और सिरका डालें, चीनी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। बिना हिलाए पकाएं, लेकिन कभी-कभी नाशपाती वाले कटोरे को हिलाते रहें, जब तक कि चाशनी चिपचिपी और चमकदार न हो जाए और नाशपाती नरम न हो जाए। जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें सिरप के साथ नाशपाती रखें और रोल करें। पलटें, लपेटें और ठंडा होने दें।
वेनिला के साथ नाशपाती जाम
10 बड़े पतले छिलके वाले नाशपाती,
3.5 बड़े चम्मच। सहारा,
वेनिला चीनी के 2 पैकेट,
नाशपाती का कोर और डंठल हटा दें और गूदे को बारीक काट लें। चीनी और छिड़कें वनीला शकर, हिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, लगभग आधे घंटे तक पकाएँ - जब तक कि नाशपाती नरम न हो जाएँ। जैम को ब्लेंडर से शुद्ध किया जा सकता है, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं - यदि आप जैम में फलों के टुकड़े महसूस करना पसंद करते हैं। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, जैम को पैकेज करें, इसे रोल करें, इसे पलट दें और लपेट दें।
नाशपाती जाम "सुगंधित"
1.5-1.8 किलोग्राम नाशपाती,
2 बड़े नींबू,
5 बड़े चम्मच. सहारा,
0.5 बड़े चम्मच। एल दालचीनी मैं काला हूँ पीसी हुई काली मिर्च,
1 छोटा चम्मच। एल मक्खन,
20 ग्राम पेक्टिन।
नाशपाती को छिलके, तने और कोर से छीलें, गूदे को ब्लेंडर से फेंटें। आपके पास 4 कप नाशपाती की प्यूरी होनी चाहिए। नींबू को ब्रश से धोएं, छीलें, छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें। जोड़ना नाशपाती प्यूरी, चीनी, नींबू का छिलका और रस, मसाले और मक्खन, बार-बार हिलाते हुए उबाल लें। पेक्टिन डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं, हिलाते रहें और झाग हटा दें। जार और स्क्रू कैप को स्टरलाइज़ करें, जैम फैलाएं, जार को हैंगर तक भरें, ढक्कन को स्क्रू करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। पलटें, लपेटें और ठंडा होने दें।
नाशपाती मार्शमैलो
2 किग्रा. रहिला,
0.5 किलो काला करंट।
पके हुए नाशपाती को धो लें, कोर और डंठल हटा दें। छिलका पतला होने पर छोड़ा जा सकता है, या हटाया जा सकता है। नाशपाती को चौड़े तले वाले कटोरे में रखें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल पानी। किशमिश को हल्के से मैश करें, नाशपाती में डालें और, बार-बार हिलाते हुए, नरम होने तक पकाएँ।
सबसे पहले, नाशपाती रस देगी (द्रव्यमान को तेजी से उबालने के लिए, आप इसे सूखा सकते हैं) - तब तक उबालें जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए और द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। इसे ब्लेंडर से फेंटें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक ओवन ट्रे पर चर्मपत्र बिछाएं, उस पर प्यूरी रखें और उसे चिकना कर लें। ओवन को 100°C पर पहले से गरम कर लें (यदि आपके ओवन में कम तापमान वाला बेकिंग मोड नहीं है, तो बस इसे कम तापमान पर चालू करें और इसे थोड़ा खोलें)। शीट रखें और मार्शमैलो को तैयार होने तक सुखाएं - जब तक यह सूख न जाए
और प्लास्टिक. तैयार मार्शमैलो को स्ट्रिप्स में काटें या इसे रोल में रोल करें और इसे एक ग्लास कंटेनर या लिनन बैग में भंडारण के लिए रखें।
गुलाबी मिर्च के साथ नाशपाती जाम
1 किलो पका हुआ नरम नाशपाती,
0.5 किलो चीनी,
100 मिली पानी,
आधा नींबू
1 चम्मच। गुलाबी मिर्चमटर
नाशपाती छीलें, बीज और डंठल हटा दें, बारीक काट लें, पानी डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें। थोड़ा ठंडा करें और गूदे को ब्लेंडर से फेंटें। नाशपाती की प्यूरी में आधे नींबू का रस निचोड़ें, चीनी और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और आँच पर लौटाएँ। लगातार हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएं (जब तक कि जैम आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ा न हो जाए)। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, गर्म जैम को पैकेज करें, इसे रोल करें, इसे पलट दें, इसे लपेटें और इसे ठंडा होने दें।
गुलाबी मिर्च एक बहुत ही खास मसाला है। यह एक नाशपाती देता है हल्का जाम मसालेदार सुगंधऔर मसालेदार स्वाद. इसके साथ ही जाम भी बदल जाता है!
एक नोट पर:
***रंग बनाने के लिए नाशपाती जामएम्बर-सुनहरा, आपको इसे कई बार पकाने की ज़रूरत है। या जोड़ें संतरे का रसऔर उत्साह.
*** नाशपाती में तेज़ स्वाद या गंध नहीं होती। और उनमें स्पष्ट रूप से पर्याप्त एसिड नहीं है। इसलिए उकसाने से डरो मत नाशपाती की तैयारीखट्टी सामग्री - नींबू का रस, साइट्रिक एसिड, नीबू या खट्टे संतरे का रस और छिलका। यहां तक कि सिरका, विशेष रूप से प्राकृतिक सेब या वाइन सिरका, पूरी तरह से हरा करने में मदद करेगा भेदभावपूर्ण स्वादरहिला
*** नाशपाती की ग्रीष्मकालीन किस्में संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। सर्दियों के डिब्बाबंद डिब्बे कठिन होते हैं, लेकिन सर्दियों में ताज़ा- इतना ही।
*** जंगली नाशपाती से बहुत स्वादिष्ट जाम। इसे कई बार उबाला जाता है गाढ़ी चाशनी. एक "लेकिन": ऐसी तैयारी के लिए प्रति 1 किलोग्राम नाशपाती में 1.5 से 2 किलोग्राम तक बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होती है।
*** नाशपाती लगभग किसी भी मसाले के साथ बहुत अच्छी तरह से घुलमिल जाती है। यहां तक की बे पत्तीउन्हें एक विशेष स्पर्श देता है! इसलिए, यदि आपको कोई विशेष मसाला पसंद है (उदाहरण के लिए स्टार ऐनीज़ या अदरक) और जैम के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो नाशपाती जैम के साथ प्रयोग करें।
*** नाशपाती सूखे रूप में भी अच्छी होती है। लेकिन नाशपाती को फ्रीज करना सबसे अच्छा विचार नहीं है: डीफ़्रॉस्ट होने पर इसका स्वाद या आकार बरकरार नहीं रहेगा।
("टेलीविजन सप्ताह" संख्या 85 जाम का संरक्षण)
अब समय आ गया है आपको एक और फल के बारे में बताने का, क्योंकि सर्दियों के लिए नाशपाती की तैयारीवास्तव में लोकप्रिय कहा जा सकता है।
सर्दियों के लिए नाशपाती की तैयारी - रेसिपी
फलों को धोकर छील लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर चम्मच से कुचलकर गूदे से रस निकाल लें। आपके पास लगभग 4 कप गूदा होना चाहिए। इसमें 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस और इतनी ही मात्रा में पेक्टिन मिलाएं।
मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और उबालें। आपको जो राशि चाहिए वह जोड़ें दानेदार चीनीऔर धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें। व्यंजन की तैयारी की जांच करने के लिए, बस इसे एक प्लेट पर गिरा दें; यदि एक बूंद भी नहीं फैलती है, तो आप खाना बनाना बंद कर सकते हैं। को पुनर्व्यवस्थित मीठा द्रव्यमानजार में डालें और रोल करें।
1 किलो नाशपाती धो लें, डंठल और बीच की जरूरत नहीं है - बस उन्हें हटा दें, गूदे को मोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें उबलते पानी में 10 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर तुरंत उन्हें फेंक दें ठंडा पानी, और फिर खाना पकाने के कंटेनर में।
स्टोव पर 300 ग्राम पानी रखें और जब यह उबल जाए तो इसमें 1 किलो दानेदार चीनी घोलें। नाशपाती के टुकड़ेचीनी की चाशनी डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर खाना पकाने का चरण शुरू करें, जिसमें 5-8 मिनट लगेंगे। फिर भविष्य के कैंडीड फलों को आग से हटा देना चाहिए और 10 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस हेरफेर को दो बार दोहराएं, आपको टुकड़ों की पारदर्शिता प्राप्त करनी चाहिए। आखिरी बार 2-3 ग्राम नींबू डालें। फिर हिलाएं, खाना पकाना समाप्त करें और मिश्रण को एक कोलंडर में निकाल दें, लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें - तरल को निकलने दें।
एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर कैंडिड फल रखें। बेकिंग शीट को 40 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 9 घंटे के बाद, आहार उपचार अद्भुत है बगीचे के नाशपाती से सर्दियों की तैयारीतैयार होगा।
धीमी कुकर में सर्दियों के लिए नाशपाती की तैयारी
ऐसा पेय तैयार करने के लिए, थोड़े कच्चे फल चुनें जिनमें सड़ांध, कीड़े या अन्य क्षति न हो। 1 किलो पके फल को धोकर उसका खुरदुरा छिलका काट लें, फिर आधा काट लें और बीच का भाग निकाल दें। हिस्सों को एक निष्फल कंटेनर में लंबवत रखें।
मल्टीकुकर पर, "कुकिंग" प्रोग्राम या इसी तरह का प्रोग्राम चालू करें, तापमान को 160 डिग्री पर सेट करें, डेढ़ लीटर उबालें पेय जल 500 ग्राम चीनी के साथ। में चाशनीइसमें कुछ लौंग की कलियाँ और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
चाशनी को गर्म रहते हुए ही जार में डालें। पेय को रोल करें और इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें - यहीं इसे संग्रहित किया जाएगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नाशपाती की कटाईकिया जा रहा है।
ऐसी स्वादिष्टता को पकाने के लिए, आपको केवल इसका उपयोग करना चाहिए पके फल(खरीदते समय या पेड़ से तोड़ते समय इसकी जांच कर लें), खाना पकाने के दौरान आप सख्त चीजों को वांछित स्थिरता में नहीं ला पाएंगे।
तो, 1 किलो नाशपाती धो लें और उन्हें लगभग 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में साफ कर दें, इससे उत्पाद को साफ करने में मदद मिलेगी। हानिकारक पदार्थ. फिर छिलका हटा दें, प्रत्येक फल को चार भागों में बांट लें और जो भी अनावश्यक हो उसे काट लें।
क्वार्टरों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें, उनके ऊपर 350 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और "कुकिंग" मोड चालू करें (यदि आपके मॉडल में एक नहीं है, तो सबसे समान एक का चयन करें)।
थोड़ा उबलने के बाद, कटोरे में 1.1 किलोग्राम दानेदार चीनी डालें (मात्रा हमेशा फल की मात्रा से अधिक होनी चाहिए)। यदि आप चाहते हैं कि खाना पकाने में अधिक समय न लगे, तो आपको मल्टी-कुकर कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह से गूंथना चाहिए। इस हेरफेर के लिए मैशर या मिक्सर का उपयोग करें।
एक घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें, जैम को लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं, जबकि इसे हिलाना न भूलें। फिर इसमें एक चम्मच नींबू का रस डालें और इस व्यंजन को और 20 मिनट तक पकाएं (इस दौरान यह गाढ़ा हो जाना चाहिए) कारमेल स्वाद). जैम को जार में डालें, रोल करें और ऊपर रखें स्थायी स्थान शीतकालीन भंडारण. ऐसा फोटो के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती की तैयारीयह देखने में बहुत स्वादिष्ट लगता है और स्वाद में लाजवाब होता है।
उन्हें बंद करना सुनिश्चित करें - ठंड के मौसम में रात का खाना बनाते समय वे निश्चित रूप से आपकी मदद करेंगे।
सर्दियों के लिए पाई के लिए नाशपाती तैयार करना
यदि सर्दियों में आप ताजा पके हुए माल के साथ अपने घर को खुश करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको भरने की तैयारी के लिए नाशपाती मार्शमैलो से बेहतर कुछ नहीं मिलेगा। आलसी मत बनो और इस गर्मी में तैयारी करो सुगंधित तैयारीहालाँकि, जिसे न केवल पाई और रोल में जोड़ा जा सकता है, बल्कि ऐसे ही खाया भी जा सकता है।
1 किलो फलों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, थोड़ा सा पानी डालकर उबाल लीजिए. फलों का द्रव्यमान ठंडा होने के बाद, इसे एक छलनी के माध्यम से पीसकर गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए। खाना पकाने के लगभग अंत में, आपको 125 ग्राम दानेदार चीनी मिलानी चाहिए।
बेकिंग शीट पर चर्मपत्र की एक परत रखें, उस पर थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल लगाएं और फिर नाशपाती की प्यूरी रखें (परत काफी पतली होनी चाहिए)। मार्शमैलो को ओवन में सुखाएं - इसमें केवल आधा घंटा लगेगा।