सेब के साथ ब्लैक चोकबेरी जैम। तस्वीरों के साथ सबसे अच्छा विकल्प। सर्दियों के लिए सेब के साथ ब्लैकबेरी कॉम्पोट - न्यूनतम परेशानी, अधिकतम स्वाद। हम "अल्ताई" कॉम्पोट पकाते हैं: सेब चोकबेरी के साथ

- बेरी तीखा है, लेकिन बहुत उपयोगी है। वह मदद करने में बहुत अच्छी है उच्च रक्तचाप. चोकबेरी के ब्लैंक्स और बेरीज की रेसिपी नीचे आपका इंतजार कर रही है।

ऐप्पल कॉम्पोट के साथ चोकबेरीसर्दियों के लिए

सामग्री:

• मीठे सेब - 5 पीसी ।;
• ब्लैक चोकबेरी बेरीज - 170 ग्राम;
• चीनी - 125 ग्राम।

खाना बनाना

हम धुले हुए सेबों को स्लाइस में काटते हैं और उन्हें तैयार स्टीम्ड जार में चोकबेरी के साथ रखते हैं। ऊपर से उबलता पानी डालें, ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, ध्यान से एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने दें, चीनी डालें। आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर इसकी मात्रा को बदला जा सकता है। परिणामस्वरूप गर्म सिरप के साथ सेब के साथ पहाड़ की राख डालें, इसे रोल करें, इसे उल्टा रखें, इसे अच्छी तरह से लपेटें और इसे एक दिन के लिए खड़े रहने दें। आपको इस तरह के कॉम्पोट को एक अंधेरी जगह पर स्टोर करने की जरूरत है। जितना अधिक खाद डाला जाएगा, स्वाद उतना ही अधिक संतृप्त होगा।

सेब और चोकबेरी कॉम्पोट - रेसिपी

सामग्री:

• पके सेब - 800 ग्राम;
• ब्लैक चोकबेरी बेरीज - 240 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 800 मिलीलीटर;
• चीनी - 350 ग्राम;

खाना बनाना

सबसे पहले, हम चाशनी तैयार करते हैं: एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, इसे चीनी के क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग करने के लिए लाएं और उबालने के बाद लगभग 3 मिनट तक उबालें। हम डंठल से सेब और पहाड़ की राख को साफ करते हैं। सेब में, कोर काट लें और उन्हें स्लाइस में काट लें। हम जामुन और सेब को जार में डालते हैं, वहीं उबलते सिरप और कॉर्क डालते हैं। इस तरह के कॉम्पोट को ठंड में स्टोर करना बेहतर होता है, फिर आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि जार फट नहीं जाएगा।

चोकबेरी और सेब से कॉम्पोट कैसे पकाएं?

सामग्री:

• मीठा और खट्टा सेब - 400 ग्राम;
• पीने का पानी - 4 लीटर;
• चीनी - 120 ग्राम;
• ब्लैक चोकबेरी बेरीज - 200 ग्राम।

खाना बनाना

एक बर्तन में पानी डालें। बेहतर है कि इसे छान लिया जाए, आप नल के पानी का उपयोग न करें ताकि खाद का स्वाद खराब न हो। तो, फिर हम कटा हुआ सेब और चोकबेरी में फेंक देते हैं। फिर चीनी डालकर उबाल आने दें। इसके तुरंत बाद इसे आग से हटा दें। और खाद को एक समृद्ध रंग प्राप्त करने के लिए, यह आवश्यक है कि जामुन ठीक से संक्रमित हो। लगभग आधे घंटे के बाद, से कॉम्पोट करें ताजा सेबऔर चॉकबेरी को पहले से ही चश्मे में डाला जा सकता है।

डिब्बाबंद सेब और चोकबेरी कॉम्पोट

सामग्री:

• शुद्ध पानी - 900 मिली;
• चीनी - 250 ग्राम;
• चोकबेरी - 400 ग्राम;
• सेब, नाशपाती, प्लम - 200 ग्राम प्रत्येक।

खाना बनाना

पके रोवन बेरीज को एक कोलंडर में धोया जाता है, ब्लैंच किया जाता है और त्याग दिया जाता है। सेब, नाशपाती, प्लम को स्लाइस में काटें। हम कोर, बीज भाग, डंठल हटाते हैं। नरम होने तक लगभग 7 मिनट तक ब्लांच करें। तैयार उत्पादों को रोवन के साथ बारी-बारी से जार में रखें। पानी और चीनी की चाशनी में डालें। हम उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं और लीटर जार को लगभग एक चौथाई घंटे के लिए स्टरलाइज़ करते हैं और उसके बाद ही उन्हें रोल करते हैं।

नाशपाती, सेब और चोकबेरी का मिश्रण

हम में से कई लोगों के पास अपने बगीचों में या अपने घरों के पास मोटी चोकबेरी की झाड़ियाँ होती हैं। इसका दूसरा नाम अरोनिया है। गहरे, मजबूत, घने चोकबेरी जामुन उनके लिए जाने जाते हैं विशेष स्वाद- बहुत तीखा और केवल लाल-फल वाली पहाड़ी राख की याद ताजा करती है।

एरोनियानम्र, और इसलिए, शायद, बहुत सम्मानित नहीं। परन्तु सफलता नहीं मिली! वह अपने उपयोगी से प्रभावित करती है गुण.

शब्द "एरोनिया" का ग्रीक से "उपयोगी" के रूप में अनुवाद किया गया है, और यह नाम एक कारण के लिए प्रकट हुआ: जामुन विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 6, सी, के, पी, पीपी, ई, बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं। , कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, टैनिन, आयोडीन, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, मैंगनीज, लोहा, वे थायरॉयड रोगों में मदद करेंगे, पाचन तंत्र, हृदय, रक्त वाहिकाएं, श्वसन अंग। एलर्जी, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और यकृत रोग के लिए चोकबेरी की सिफारिश की जाती है। विशेष चोकबेरी संपत्ति- यह शरीर से भारी धातुओं और रेडियोधर्मी समस्थानिकों को निकालने में सक्षम है।

व्यंजनोंसे व्यंजन चोकबेरीबहुत कुछ: जैम, जैम, जेली, बहुत स्वादिष्ट टार्ट वाइन और प्राकृतिक रस, सूखे जामुन किशमिश से मिलते जुलते हैं - सर्दियों में विटामिन का भंडार, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड।

जब सारी चीनी घुल जाए तो चाशनी पारदर्शी हो जाएगी और उबाल आ जाएगी, इसमें टुकड़े डाल दीजिए सेब और ब्लैकबेरी. प्रशंसक थोड़ा सा दालचीनी जोड़ सकते हैं, इसका स्वाद सेब के साथ अच्छी तरह से जाने के लिए जाना जाता है।

यह सेब के साथ चॉकबेरी जैम को उबालने के लिए बनी हुई है, गर्मी को कम से कम करें और समय-समय पर हिलाएं।

30-40 मिनट के बाद टुकड़े सेबसे गाढ़े से अच्छी तरह से संतृप्त चोकबेरीसिरप और पहाड़ की राख का एक नीला-लाल रंग प्राप्त करें।

आप आग बंद कर सकते हैं और जाम को पूर्व-निष्फल जार में डाल सकते हैं। जाम अच्छी तरह से गल जाता है, सेब पारदर्शी हो जाते हैं, और जामुन सिरप में भिगो जाते हैं और एक वास्तविक विनम्रता बन जाते हैं। चोकबेरी किसी भी डिश में एक बेहतरीन रंग और स्वाद जोड़ता है।

सेब और ब्लैकबेरी जैम बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद होता है। सर्दियों की शामों में, यह आपको भारतीय गर्मी के सुनहरे फसल के दिनों की याद दिलाएगा। हम आपको चाय पर आमंत्रित करते हैं!

देश में या बगीचे में बहुतों ने बहुत रोपे उपयोगी पौधा- चोकबेरी, जिसे चोकबेरी भी कहा जाता है। इसके छोटे जामुन में विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध सेट होता है जो निम्न रक्तचाप में मदद करता है, मजबूत करता है अंतःस्त्रावी प्रणालीपाचन प्रक्रिया में सुधार और प्रतिरक्षा में सुधार।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि चॉकोबेरी के साथ घर की तैयारी के लिए व्यंजनों की गर्मियों के निवासियों के बीच बहुत मांग है, खासकर उन लोगों के लिए, जो उम्र के कारणों से पहले से ही अपने स्वास्थ्य के प्रति अधिक चौकस होने की आवश्यकता का सामना कर चुके हैं।

सर्दियों के लिए घरेलू तैयारी में चोकबेरी

शरद ऋतु में, झाड़ियों को सचमुच एक सुखद और थोड़ा असामान्य सुगंध के साथ काले जामुन के भारी tassels के साथ बिखरे हुए हैं। अन्य फलों को शामिल किए बिना अकेले रोवन से संरक्षित, जैम और अन्य तैयारी, हर किसी के स्वाद के लिए नहीं हैं, लेकिन खाद में रंग और स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में, यह लंबे समय से हमारे गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है। जामुन को सुखाया जा सकता है और सर्दियों में अन्य सूखे मेवों के संयोजन में चुंबन, कॉम्पोट, पेस्ट्री पकाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

अनुभवी गर्मियों के निवासियों का दावा है कि ठंढ के बाद चोकबेरी विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाती है: ठंढ से छुआ जामुन सबसे बड़ी मिठास और सुगंध प्राप्त करते हैं। उन लोगों के लिए जो उन्हें शाखाओं पर नहीं छोड़ना चाहते हैं, इस डर से कि पक्षियों द्वारा ब्रश को चोंच मार दी जाएगी, एक रास्ता है: छांटे गए और धोए गए जामुन को कई घंटों या दिनों तक फ्रीजर में रखा जा सकता है, और फिर इस्तेमाल किया जाता है जाम बनाओ।

चोकबेरी के लिए "साझेदार" के रूप में, पेक्टिन की एक उच्च सामग्री वाले देर से सेब आदर्श होते हैं: सेब के गूदे के प्राकृतिक गेलिंग गुणों के कारण जाम बहुत सुंदर निकलेगा।

जैम बनाने की तैयारी

सेब के साथ चोकबेरी जैम को स्वादिष्ट बनाने और आकर्षक बनाने के लिए दिखावट, आपको खाना पकाने से पहले जामुन को सावधानीपूर्वक छांटने की जरूरत है, ब्रश से सभी उखड़े हुए, सड़े हुए और सूखे मेवे, टहनियों के टुकड़े और "पूंछ" को हटा दें। फिर जामुन को एक कोलंडर में डाला जाना चाहिए और बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, फिर उनमें से पानी को सिंक में निकालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

सेब को धोया जाना चाहिए, छीलकर और कोर, फिर स्लाइस में काट लें, जैसा कि नियमित जाम, और अम्लीकृत पानी में डुबोएं ताकि स्लाइस काले न हों।


इसके बाद, एक चौड़े सॉस पैन में लगभग दो-तिहाई ऊंचाई पर पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और जामुन के साथ एक कोलंडर को एक से दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर इसे हटा दें और इसे कई मिनट के लिए फिर से निकलने के लिए छोड़ दें। यदि आप जमने के बाद जामुन का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री और मात्रा

चॉकोबेरी जैम को सफल बनाने के लिए, आपको उत्पादों को अंदर ले जाना होगा अगला अनुपात:

- चोकबेरी बेरीज - 2 कप;
- छिलके वाले सेब - 3 कप;
- दानेदार चीनी - बिना ऊपर के 5 कप;
- पानी - 1 कप;
— जमीन दालचीनी- स्वाद।

चोकबेरी और सेब जैम कैसे पकाएं?

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी डालें, उसमें पानी डालें और चाशनी तैयार करें, चम्मच से हिलाते रहें ताकि चीनी समान रूप से घुल जाए। यदि सही आकार का कोई मोटी दीवार वाला पैन नहीं है, तो आप एक साधारण स्टेनलेस स्टील ले सकते हैं, लेकिन हीटिंग के लिए फ्लेम स्प्रेडर का उपयोग कर सकते हैं।

2. जैसे ही चाशनी पारदर्शी हो जाए, उसमें जामुन डालें और सेब के टुकड़े, फिर उबाल लें, हिलाते हुए, धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें और सुबह तक छोड़ दें।


3. सुबह में, जैम को वापस उबाल लें, पांच मिनट तक उबालें और एक तरफ रख दें। इस ऑपरेशन को कई बार दोहराएं जब तक कि सेब के स्लाइस पूरी तरह से चाशनी से संतृप्त न हो जाएं।

4. जार को धोकर सुखा लें गरम ओवन. जैम में उबाल आने दें, उसमें दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, एक चौथाई घंटे तक उबालें। जैम को जार और कॉर्क में निष्फल ढक्कन के साथ व्यवस्थित करें या मोम पेपर के साथ गर्दन बंद करें।

पर बड़ा सॉस पैनपानी उबालें और चोकबेरी बेरीज को 3-5 मिनट के लिए वहां डुबोएं। इसे सीधे कोलंडर में करना अधिक सुविधाजनक है। बहते ठंडे पानी के नीचे निकालें और ठंडा करें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जामुन की सख्त त्वचा नरम हो जाए।

एक बड़े सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच से सिरप उबालें। पानी और 500 जीआर। चीनी (बस दोनों को मिला लें और थोड़ा उबाल लें)। जामुन को चाशनी में डुबोएं, उबाल लें और 3-4 मिनट तक पकाएं। पैन को आँच से हटा लें और इसे 8 घंटे के लिए भूल जाएँ।

लगभग 8 घंटे के बाद, चाकनी के साथ चाशनी को हल्की आग पर रख दें। दूसरे बर्नर पर एक बड़े सॉस पैन में उबालने के लिए पानी डालें और तुरंत सेब पर काम करें - धोएं, छीलें, काटें। छिलके वाले सेब को नींबू के साथ अम्लीय पानी में डालना बेहतर है (ताकि काला न हो)। सेब को उबलते पानी में लगभग 6-8 मिनट (कठोरता के आधार पर) के लिए डुबोएं। इसे फिर से एक कोलंडर में करना बेहतर है। उन्हें उबालना नहीं चाहिए। बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें।

इस समय के दौरान, ब्लैकबेरी सिरप को उबालना चाहिए। इसमें 700 ग्राम चीनी डालकर गलने दें। इसमें एक दालचीनी स्टिक डालें नींबू का रसऔर ठंडा सेब। एक उबाल लेकर आओ और एक और 10 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

इस स्तर पर, सबसे अधिक संभावना है कि जाम में सिरप अभी भी काफी तरल होगा। सॉस पैन को स्टोव से निकालें और रात भर छोड़ दें। और सुबह जैम को फिर से उबाल लें और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ। अब आप निष्फल जार में बंद कर सकते हैं।

उदार चोकबेरी मधुमक्खियों को अपने फूलों की सुगंध देता है, और हम अपने लिए मीठे जामुन-बटन लेंगे - स्वादिष्ट खाद के लिए।

"क्या आप चोकबेरी से उतना ही प्यार करते हैं जितना मैं उससे प्यार करता हूँ?" - एक ऐसे व्यक्ति से पूछता है जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार जूस, जैम, सुगंधित लिकर या की कोशिश की हो स्वादिष्ट खादचोकबेरी से। लेकिन न केवल स्वाद की दावत यह निर्धारित करती है कि इन स्याही-रंगीन जामुनों से रिक्तियां पेंट्री की अलमारियों पर दिखाई देंगी और साथ ही सर्दियों के लिए अधिक लोकप्रिय संरक्षण भी। चोकबेरी के निर्विवाद फायदे के शस्त्रागार में, जिसे चोकबेरी भी कहा जाता है, एक और महत्वपूर्ण ट्रम्प कार्ड है।

चोकबेरीएक अमूल्य विटामिन और खनिज कॉकटेल है। इसके छोटे जामुन एक मिनी प्राथमिक चिकित्सा किट की तरह हैं: वे कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं, रक्तचाप को स्थिर करते हैं, सूजन से राहत देते हैं, अम्लता बढ़ाते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। अरोनिया में करंट और सेब की तुलना में अधिक विटामिन पी होता है, और यहां तक ​​​​कि फीजोआ आयोडीन की मात्रा से ईर्ष्या करेगा। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ऑन्कोलॉजी के खिलाफ लड़ाई में चैंपियनशिप भी उसी की है। और यह पहाड़ की राख के मरहम लगाने वाले के गुणों का पूरा कलेजा नहीं है। सभी चिकित्सा गुणोंचोकबेरी को विज्ञान द्वारा एक से अधिक बार सिद्ध किया गया है और इसकी उपचार क्षमताओं के पारखी लोगों द्वारा पुष्टि की गई है। इसलिए, इस जादुई बेरी के लाभों का व्यापक रूप से लोक और आधिकारिक चिकित्सा दोनों में उपयोग किया जाता है।

अपने मूल रूप में, चोकबेरी स्थानांतरित हो गया स्थायी स्थान 19वीं सदी में कनाडा से यूरोप में निवास। और उसे रूस जाने में एक और शतक लगा। किसी भी अप्रवासी की तरह, उसे स्थानीय परिस्थितियों में सफलतापूर्वक अनुकूलन करने के लिए खुद को बदलना पड़ा। सबसे पहले, वह सिर्फ एक सजावटी अतिथि और शानदार ढंग से सजाए गए पार्क, वर्ग और बगीचे थीं। इसके फल खाने लायक नहीं थे। और केवल बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, प्रसिद्ध जीवविज्ञानी और ब्रीडर आई.वी. मिचुरिन, इंटरस्पेसिफिक और इंटरजेनेरिक क्रॉस के परिणामस्वरूप, दुनिया को "रोवन लिकर" नामक एक संकर प्राप्त हुआ। चोकबेरीइस प्रकार उनकी उपस्थिति में सुधार करने में कामयाब रहे, स्वाद गुण, उत्पादकता और ठंढ प्रतिरोध।

लिकर चोकबेरी के जामुन अगस्त के अंत में पकते हैं और नवंबर के मध्य तक शाखाओं पर बहुत अच्छा महसूस कर सकते हैं। जब तक, ज़ाहिर है, थ्रश उन्हें ऐसा करने नहीं देते। ये चालाक पक्षी कुछ ही दिनों में मीठी फसल को नष्ट करने में सक्षम होते हैं। उन्हें रोकने के लिए, अक्सर जामुन को पकने के तुरंत बाद काटा जाता है। पर ताज़ाऔर अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना, उन्हें लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन काले पहाड़ की राख के फल खरीदते समय, यह याद रखना चाहिए कि वे अक्टूबर में या पहली ठंढ के बाद विटामिन के मुख्य सेट और उनके सर्वोत्तम स्वाद गुणों को प्राप्त करते हैं। पके जामुनउनके पास एक बैंगनी-काला रंग है, थोड़ा तीखा स्वाद है और जब दबाया जाता है, तो एक गहरा माणिक रस निकलता है।

लेकिन इतना ही नहीं चिकित्सा गुणोंहमें चोकबेरी से प्यार हो गया। अरोनिया फल बन गए हैं उत्तम सामग्रीसर्दियों के लिए मिश्रित खाद तैयार करने में। बीड बेरीज का समृद्ध रूबी रंग सेब, नाशपाती और अंगूर से कॉम्पोट्स के अनुभवहीन रंगों को बदल देता है। पेय न केवल रंग की समृद्धि प्राप्त करते हैं, बल्कि एक सुखद तीखा स्वाद भी प्राप्त करते हैं।

9 ब्लैकबेरी कॉम्पोट रेसिपी

पकाने की विधि 1. सरल और त्वरित नुस्खाब्लैक चॉकबेरी कॉम्पोट

3 . के लिए उत्पाद लीटर जार: आधा किलो चोकबेरी बेरीज, पांच सौ ग्राम चीनी, एक तिहाई नींबू, ढाई लीटर पानी।

चॉकबेरी बेरीज को एक बार गर्म चाशनी के साथ डालना कॉम्पोट बनाने का सबसे आसान तरीका है। इसमें अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि जो लोग पहली बार सर्दियों की कटाई करते हैं, वे भी इस तरह के नुस्खा का सामना करेंगे।

खाद के लिए जार धो लें और भाप या ओवन में स्टरलाइज़ करें। चोकबेरी बेरीज को सूखी टहनियों और पत्तियों से छाँटें, क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें। एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे कुल्ला और जार में डालें। नींबू को स्लाइस में काटें, और कुछ टुकड़े चोकबेरी में भेजें। पानी और चीनी के मिश्रण को उबाल लें और फिर चाशनी को कुछ और मिनट तक उबालें। जार में रोवन बेरीज और नींबू में उबलती चीनी भरकर ऊपर तक भरें ताकि हवा के लिए भी पर्याप्त जगह न हो। गिलास को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कवर के नीचे सेंकने के लिए भेजें। बैंकों को उपयुक्त तापमान व्यवस्था के साथ बेसमेंट या पेंट्री में संग्रहित किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 2. सेब और चॉकबेरी कॉम्पोट

3 लीटर जार के लिए उत्पाद: तीन सौ ग्राम चोकबेरी बेरीज, तीन सौ ग्राम चीनी, तीन सौ ग्राम सेब खट्टी किस्में, एक नींबू का रस, ढाई लीटर पानी।

मीठा ब्लैकबेरी और खट्टे सेब – सही मिश्रणकॉम्पोट के लिए। इस पेय में एक शानदार रंग और एक नायाब सुगंध है।

सेब को धोइये, डंठल हटाइये, आधा काट लीजिये और बीज केंद्रों को हटा दीजिये. प्रत्येक आधे को चौथाई भाग में काटें। स्लाइस को एक कटोरे में डालें और नींबू के रस के साथ छिड़कें ताकि वे अपना सफेद रंग न खोएं। रोवन बेरीज को छाँट लें, धो लें और सुखा लें। चोकबेरी और सेब को पहले से निष्फल जार में रखें। फल और बेरी फिलिंग के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और पाँच मिनट के लिए छोड़ दें। जार से निकले पानी में चीनी डालें, मिलाएँ और उबलने दें। जब चाशनी तैयार हो जाए, जार को ढक्कन के नीचे डालें, रोल करें, उल्टा करें और एक मोटे कंबल के नीचे छिपा दें। परिरक्षण के लिए पेंट्री को ठंडा किया हुआ माणिक पेय दें।

पकाने की विधि 3. लाल रोवन खाद

3 लीटर जार के लिए उत्पाद: चार सौ ग्राम लाल रोवन जामुन, छह सौ ग्राम चीनी, ढाई लीटर पानी।

बुलफिंच के पसंदीदा में कुछ तीखा, कसैला स्वाद होता है। लेकिन पहले ही ठंढ इसे एक ऐसी विनम्रता में बदल देते हैं जो न केवल पक्षी पसंद करेंगे। लाल रोवन जामुन अद्भुत खाद बनाते हैं।

बेरीज से मुक्त पर्वत राख के समूह, अच्छी तरह से छांटें और कुल्ला करें। पानी में तामचीनी सॉस पैनहल्का नमक और उबाल लें। रोवन मोतियों को उबलते पानी में 7 मिनट के लिए भेजें। जब निर्धारित समय समाप्त हो जाए, तो बेरीज को तुरंत स्थानांतरित करें ठंडा पानी. निष्फल जार को पहाड़ की राख से भरें। एक अलग सॉस पैन में चाशनी को उबाल लें। खाना कैसे बनाएं मीठा भरनामें बताया पिछला नुस्खा. अभी भी उबल रहा है चाशनीजार को बहुत किनारे तक भरें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। एक गर्म कंबल के साथ लाल रोवन कॉम्पोट के साथ जार लपेटें, और कम से कम 12 घंटे (आप रात भर कर सकते हैं) के लिए ठंडा होने दें। तैयार पेय को तहखाने या कोठरी में सिलाई के लिए संग्रहित किया जाता है।

पकाने की विधि 4. रनेतकी और चोकबेरी से कॉम्पोट

3 लीटर जार के लिए उत्पाद: चार सौ ग्राम चोकबेरी बेरीज, आधा किलोग्राम रानेतकी, छह सौ ग्राम चीनी, ढाई लीटर पानी।

ब्लैकबेरी बेरीज और रैनेटकी ने उन्हें देने के लिए एकदम सही मिलन बनाया है सर्वोत्तम गुणऔर गुण सुगंधित पेय. सीवन के बाद फल अपना आकार नहीं खोते हैं और उन्हें मिठाई के इलाज के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

छोटे रसदार सेबों को गर्म, बहते पानी के नीचे धो लें। काले पहाड़ की राख के जामुनों को छाँटें, खराब फलों को हटाएँ, और अच्छे फलों को इसमें धोएँ स्वच्छ जल. अतिरिक्त तरल को निकलने दें। जार को जीवाणुरहित करें और उनमें तैयार फल और जामुन डालें। सभी जार के ऊपर उबलता पानी डालें, और ढक्कन के नीचे तब तक डालने के लिए छोड़ दें जब तक कि तरल एक हल्के लाल रंग का न हो जाए। पैन में पानी डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और चीनी के क्रिस्टल गायब होने तक पकाएँ। एक बार फिर, फल और बेरी मिश्रण डालें और जार को एक सॉस पैन में पानी के साथ 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए गर्म करने के लिए भेजें। रोवन-सेब की खाद को रोल करें और इसे गर्म "फर कोट" के नीचे रखें। ठंडा होने दें - और पेंट्री में।

पकाने की विधि 5. नसबंदी के बिना ब्लैकबेरी कॉम्पोट

3 लीटर जार के लिए उत्पाद: छह सौ ग्राम चोकबेरी बेरीज, चार सौ ग्राम चीनी, एक चुटकी साइट्रिक एसिड, ढाई लीटर पानी।

यह बिना नसबंदी के अरोनिया बेरीज के साथ कॉम्पोट के विकल्पों में से एक है असामान्य नुस्खा. सीवन से पहले रोवन को 10 घंटे से अधिक समय तक भाप दिया जाता है और पेय में इसका रस दिया जाता है। यह इस संतृप्त तरल से है कि सिरप पकाया जाएगा।

जामुन को छाँट कर धो लें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें और उबलते पानी डालें, धातु के ढक्कन के साथ कवर करें। चोकबेरी को रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह तक, पानी जामुन से रस "पीएगा", और वे तरल उठाएंगे और नीचे तक बस जाएंगे। जार से पानी को एक सॉस पैन में निकालें, चीनी डालें और उबाल लें। आँच बंद करने से कुछ मिनट पहले, नींबू का अम्ल डालें। चीनी भरने को चोकबेरी के जार में डालें ताकि तरल गर्दन के किनारे से थोड़ा ऊपर निकल जाए। जमना। कॉम्पोट को ढक्कन के ऊपर घुमाएं और गर्म स्थान पर रखें, लपेटें। एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। रिक्त स्थान के भंडारण के लिए उपयुक्त स्थान पर निकालें।

पकाने की विधि 6. चेरी स्वाद के साथ चोकबेरी कॉम्पोट

3 लीटर जार के लिए उत्पाद: छह सौ ग्राम चोकबेरी बेरीज, पांच सौ ग्राम चीनी, एक गिलास चेरी का रस, 10 चेरी के पत्ते, दो लीटर पानी।

इसके लिए सिरप मूल पेयचेरी के पत्तों के अर्क से तैयार। आदर्श रूप से, ऐसी पत्तियों की कटाई वसंत ऋतु में, पेड़ के फूलने की अवधि के दौरान की जानी चाहिए। लेकिन आप ताजा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह इस तरह के पेय में सामंजस्यपूर्ण रूप से स्वाद लेगा चेरी का जूस, जो साइट्रिक एसिड के बजाय सिरप में जोड़ा जाता है।

खाद के लिए, उत्पाद तैयार करें: पहाड़ की राख को छाँटें, डंठल से अलग करें और कुल्ला करें; ताजी पत्तियांचेरी को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, अगर यह सूख जाए तो धो लें। आधे पत्तों को दो गिलास पानी में डालकर पांच मिनट तक उबालें। काले जामुन में ठंडा जलसेक डालें। इसे 6-8 घंटे तक पकने दें। समय बीत जाने के बाद, पानी से पहाड़ की राख का चयन करें, शेष पत्तियों को जलसेक में डालें, चेरी का रस डालें और 5-7 मिनट तक उबालें। इस समय, जामुन को ब्लांच करें (उबलते पानी में कई मिनट तक भिगोएँ और तुरंत बर्फ के पानी में डालें)। ठंडे रोवन मोतियों को जार में डालें और चीनी-चेरी की चाशनी में से पत्ते निकालकर डालें। लगभग 30 मिनट के लिए 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पाश्चुरीकृत खाद। तैयार रोवन-चेरी ड्रिंक रैप, धीरे-धीरे ठंडा करें - 10-12 घंटे। समय से पहले अवशोषण की पहुंच से दूर रखें।

पकाने की विधि 7. चोकबेरी और समुद्री हिरन का सींग से बनायें

3 लीटर जार के लिए उत्पाद: दो सौ ग्राम चोकबेरी बेरीज, तीन सौ ग्राम समुद्री हिरन का सींग, दो सौ ग्राम चीनी, दो से तीन लीटर पानी।

जामुन के एक रोवन-समुद्री हिरन का सींग का मिश्रण सिर्फ एक पेय नहीं है, बल्कि उपचार पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है।

जामुन को छाँट लें, डंठल हटा दें, धो लें और एक साफ तौलिये पर सुखा लें। बैंकों के लिए निष्फल शरीर पर भाप लेनाया ओवन में। सूखे जामुन बिछाएं और उबली हुई चीनी की चाशनी को "कंधे" पर डालें। उबलते पानी में नसबंदी के लिए भविष्य की खाद भेजें। 3-लीटर कंटेनरों के लिए, आधा घंटा पर्याप्त है। बाँझ ढक्कन के साथ रोल अप करें। सीलबंद जार को उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें और अपने तापमान के प्रभाव में गर्म होने के लिए छोड़ दें। एक दिन बाद, भंडारण के लिए अन्य रिक्त स्थान पर भेजें।

पकाने की विधि 8. चोकबेरी और आलूबुखारा से बनायें

3 लीटर जार के लिए उत्पाद: तीन सौ ग्राम चोकबेरी बेरीज, तीन सौ ग्राम प्लम, छह सौ ग्राम चीनी, दो से तीन लीटर पानी।

प्लम किसी के लिए भी उपयुक्त हैं, आप पीले रंग के ले सकते हैं। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि किस्म दृढ़ होनी चाहिए और अधिक नहीं होनी चाहिए।

पहाड़ की राख और आलूबुखारे के फलों को धोकर, पूंछ और कलमों को हटाकर सुखा लें। प्लम को आधा काट लें और गड्ढा हटा दें। साफ और पूर्व-निष्फल जार और ढक्कन तैयार करें। उनमें फल और जामुन व्यवस्थित करें। 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, जिससे आलूबुखारा अच्छी तरह गर्म हो जाए। ठंडा तरल वापस उस बर्तन में लौटा दें जहाँ पानी उबल रहा था। चीनी भरने को उबालें और इसे पांच मिनट तक उबलने दें। जामुन के साथ जार को सिरप के साथ बहुत ऊपर तक भरें और तुरंत रोल करें। कम से कम एक दिन के लिए "एक फर कोट के नीचे" निकालें, और फिर घर के संरक्षण के लिए भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें।

पकाने की विधि 9. चोकबेरी कॉम्पोट्स के लिए केंद्रित सिरप

3 लीटर जार के लिए उत्पाद: एक किलोग्राम चोकबेरी बेरीज, एक किलोग्राम चीनी, दो चम्मच साइट्रिक एसिड, पानी - कितना जाएगा।

केंद्रित सिरप का उपयोग खाद के लिए किया जाता है, मादक लिकर, टिंचर या केक के लिए संसेचन के रूप में। इसके अलावा, इसे दही या आइसक्रीम में मिलाया जा सकता है। सिरप का स्वाद अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और समृद्ध है। यह इतना असामान्य है कि मेहमानों को यह अनुमान लगाना होगा कि यह किस तरह के चमत्कारी बेरी से बना है।

ब्लैकबेरी बेरीज को टहनियों से अलग करें, सॉर्ट करें, कुल्ला करें और एक कोलंडर में सुखाएं। सिरप के लिए सबसे अच्छा स्वादचेरी के पत्तों पर उबाला जा सकता है, जैसा कि ऊपर की रेसिपी में बताया गया है। लेकिन यह वैकल्पिक है। चाशनी के लिए पानी उबालें और डालें साइट्रिक एसिड. रोवन बेरीज को उबलते हुए अचार में डालें। जब वे उबल जाएं, तो बंद कर दें और एक दिन के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें। सिरप के लिए, हमें केवल तरल की आवश्यकता होती है, इसलिए जामुन को जलसेक से चुना जाना चाहिए (उन्हें जाम या बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)। आसव में सो जाओ दानेदार चीनी, उबाल लें और तीन मिनट तक उबालें। तैयार चाशनी को निष्फल जार में डालें (आप एक लीटर या आधा लीटर भी ले सकते हैं) और ढक्कन बंद कर दें। एक कंबल या कंबल के नीचे एक गर्म स्थान पर ध्यान केंद्रित करें और इसे एक दिन के लिए ठंडा होने तक अकेला छोड़ दें। सर्दियों तक या उस अद्भुत दिन तक एक उपयुक्त स्थान पर स्टोर करें जब आत्मा चोकबेरी मांगती है।

लिकर माउंटेन ऐश के जामुन बहुत ही सरल हैं और आसानी से अनुभवहीन गृहिणियों के साथ भी संपर्क बनाते हैं। लेकिन फिर भी, कुछ सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए ताकि कॉम्पोट सबसे अधिक मांग वाले पेटू को आश्चर्यचकित कर दे।

1. सुझाए गए सभी व्यंजनों में मध्यम मात्रा में चीनी का संकेत मिलता है। लेकिन चोकबेरी प्यार करता है मीठा सिरप, इसलिए आप 500 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी की दर से कॉम्पोट पका सकते हैं। अगर चाहा केंद्रित पेयउबले हुए पानी से पतला।
2. चीनी के बिना चोकबेरी बेरीज से कॉम्पोट को भी जीवन का अधिकार है। पीने से ठीक पहले, आप इसे अपने स्वाद के लिए पेय में मिला सकते हैं।
3. यदि आप इसमें थोड़ा ताजा पुदीना डालते हैं तो रोवन कॉम्पोट को अतिरिक्त ताज़ा नोट मिलेंगे।
4. यदि आप इसमें नींबू का रस या एसिड मिलाते हैं तो पेय में विटामिन (और स्वयं पेय) बेहतर तरीके से संरक्षित होते हैं।
5. जामुन कॉम्पोट को अधिक रस देंगे यदि वे जिस सिरप के साथ डाले जाते हैं वह एक चुटकी नमक के साथ पूर्व-नमकीन होता है।
6. दालचीनी को सेब और चोकबेरी के साथ मिश्रित खाद में मिलाया जा सकता है। इस तरह के पेय को एक अतिरिक्त मसालेदार सुगंध प्राप्त होगी।
7. जमे हुए जामुन से अरोनिया पेय तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, उन्हें पहले डीफ़्रॉस्टिंग के बिना उबलते पानी में फेंकना बेहतर है।
8. महत्वपूर्ण: कोई भी, यहां तक ​​​​कि सबसे सफल रोवन कॉम्पोट, हाइपोटेंशन, गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों द्वारा नहीं चखा जाना चाहिए, पेप्टिक छालापेट और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस।

एरोनिया – अद्भुत बेरीशरद ऋतु की फसल। इसके पोषण, स्वाद और उपचार गुणों को पछाड़ना असंभव है। सर्दियों के लिए पहाड़ की राख के मोतियों से कोई भी रिक्त स्थान बहुत सुंदर, सुगंधित और अत्यंत उपयोगी होता है। और चोकबेरी से कॉम्पोट न केवल कृपया करेंगे स्वाद कलिकाएंमेहमान, लेकिन उनकी ईमानदारी से उत्सुकता भी जगाते हैं: "कम्पोट किससे है?" बच्चों की पहेली के साथ प्रश्न का उत्तर दें: "पोशाक खो गई थी, लेकिन काले बटन बने रहे।"