चेरी लिकर कैसे बनाएं। घर पर मादक पेय तैयार करना। चेरी शहद नुस्खा

पहले, रूस में, किसी भी घर में एक चेरी का पेड़ होता था। इसे तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा था। यह अजनबियों से छिपा हुआ था और माता-पिता से बच्चों को पारिवारिक विरासत के रूप में पारित किया गया था।

उत्पाद वर्णन

के बीच अनेक प्रकारमादक पेय, लिकर एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लेते हैं। ये सबसे अधिक से बने मीठे इन्फ़्यूज़न हैं विभिन्न जामुनऔर फल। कुछ हद तक, वे एक विशेष प्रकार की शराब हैं। सच है, इसका किला, एक नियम के रूप में, छोटा है और 16 से 20 प्रतिशत तक है।

सबसे लोकप्रिय लिकर में से एक चेरी है, जिसका नुस्खा प्राचीन काल से लोगों के बीच जाना जाता है। यह लंबे समय से एक अच्छा शिष्टाचार माना जाता है कि एक अतिथि को मेज पर आमंत्रित किया जाता है और फिर से मनाया जाता है विभिन्न व्यवहार. ऐसे मामले के लिए, चेरी लिकर होगा आदर्श विकल्प. उसकी नाजुक सुगंधऔर एक स्पष्ट स्वाद पेय पीने की प्रक्रिया को विशेष रूप से सुखद बनाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि चेरी कैसे बनाई जाती है। पकाने की विधि in ये मामलाअप्रासंगिक। मुख्य बात यह है कि अतिथि को सर्वश्रेष्ठ पेशकश की जाती है।

लेकिन लिकर न केवल के लिए अच्छे हैं गंभीर अवसर. चेरी का मीठा और नाजुक आसव एक आरामदायक के लिए एकदम सही है पारिवारिक दावत. इसके साथ, ठंड के मौसम में भी, घर में धूप की गर्मी और अच्छे मूड का अनुभव होगा।

खाना पकाने की विधियां

ऐसे कई विकल्प हैं जिनसे असली चेरी तैयार की जाती है। नुस्खा मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि पेय कितना मजबूत होता है। इस सिद्धांत के अनुसार, सभी ज्ञात विधियों को दो मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1) अतिरिक्त अल्कोहल घटकों के उपयोग के बिना मीठे जलसेक का उत्पादन।

2) मजबूत अल्कोहल युक्त उत्पादों (वोदका और अन्य) का उपयोग करके पेय तैयार करने की प्रक्रिया।

पहला विकल्प महिलाओं को ज्यादा पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको तीन लीटर कांच के जार, जामुन, चीनी और पानी की जरूरत पड़ेगी।

ऐसा जलसेक तैयार करना मुश्किल नहीं है:

1. शुरू करने के लिए, चेरी को छाँटा जाना चाहिए और उसमें से हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए।
2. फिर 1 लीटर तैयार बेरीज को एक जार में रखें।
3. ऊपर से उतनी ही मात्रा में चीनी डालें।
4. सामग्री को एक लीटर पानी के साथ डालें। यदि तरल पर्याप्त नहीं है, तो इसे जोड़ा जा सकता है ताकि कंटेनर कंधों तक भर जाए।
5. एक धातु के ढक्कन के साथ जार को रोल करें और इसे तहखाने में ले जाएं।

तीन सप्ताह में किया जाएगा हल्का मीठा 10 डिग्री से अधिक नहीं की ताकत वाली शराब।

मजबूत खुशी

जिन लोगों को कमजोर वाइन पसंद नहीं है, उनके लिए आप दूसरा तरीका आजमा सकते हैं। अल्कोहल युक्त उत्पाद के अतिरिक्त, एक मजबूत चेरी प्राप्त की जाती है। सबसे आसान नुस्खा वोदका के साथ एक नुस्खा है। उसके लिए आपको चाहिए:

• पके चेरी,
• चीनी (100 ग्राम प्रति . पर आधारित) लीटर जारजामुन),
• वोडका।

कार्य निम्नलिखित क्रम में किया जाता है:

1. धुले हुए जामुन को एक पिन या टूथपिक से चुभें, और फिर उन्हें एक चौड़ी गर्दन वाले कंटेनर में रख दें। चीनी के साथ प्रत्येक मध्यवर्ती परत छिड़कें।
2. सामग्री को वोदका के साथ शीर्ष पर भरें।
3. कंटेनर की गर्दन को धुंध से बांधें ताकि मिश्रण सांस ले, और इसे डाल दें कमरे का तापमानएक अंधेरी जगह पर। चीनी को तेजी से घुलने के लिए, कंटेनर को हर तीन दिनों में थोड़ा हिलाना होगा।
4. 10 दिनों के बाद, मिश्रण को छान लिया जा सकता है।

आपको एक बेहतरीन फोर्टिफाइड चेरी मिलेगी। नुस्खा सबसे सरल है। वोदका के बजाय दूसरों का उपयोग करके इस नुस्खा को बदला जा सकता है। मजबूत शराब: कॉन्यैक, व्हिस्की या नियमित चांदनी। मुख्य बात यह है कि उनकी ताकत 45 डिग्री से अधिक नहीं होनी चाहिए।

शहद की सुगंध वाली शराब

पुराने दिनों में, एक अच्छी चेरी को अत्यधिक महत्व दिया जाता था। शहद के साथ खाना पकाने की विधि को सबसे प्राकृतिक और स्वस्थ माना जाता था। इसके लिए केवल दो घटकों की आवश्यकता होती है: जामुन और शहद 2:1 के अनुपात में। इसके अलावा, आपके पास ढक्कन और धातु के हुप्स के साथ लकड़ी का बैरल होना चाहिए। प्रक्रिया का तंत्र काफी सरल और सरल है:

1. पके हुए चेरी को एक कंटेनर में डालें ताकि केवल पांच सेंटीमीटर ऊपर रह जाएं।
2. उन्हें पूरी तरह से शहद से भर दें।
3. बैरल को कसकर बंद करें, इसे सीलिंग वैक्स से भरें और इसे किण्वन के लिए 3 महीने के लिए ठंडे तहखाने में रख दें।
4. समय बीत जाने के बाद, इसे खोलना चाहिए और एक कपड़े से छानकर सामग्री को हटा देना चाहिए।
5. तरल को बोतलों में डालें। उन्हें सीलिंग वैक्स से भी सील किया जा सकता है।

यह एक असली सुगंधित चेरी निकला। मधुमक्खी पालकों के लिए नुस्खा बहुत सुविधाजनक है, जिनके पास हमेशा स्टॉक में शहद होता है। पहले, इस तरह के पेय को "चेरी" कहा जाता था। इसे कई वर्षों तक सीलबंद बोतलों में रखा जाता था और एक विशेष उत्सव के अवसर पर ही खोला जाता था।

डबल फिल

इसके लिए बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है लंबे समय के लिएदेखें कैसे से साधारण जामुनयह लंबे समय से प्रतीक्षित चेरी निकला। ऊपर वर्णित वोदका के बिना नुस्खा केवल एक ही नहीं है। एक और विकल्प है जिसके लिए आपको प्रति 10 लीटर जामुन में 3 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

इस मामले में, आपको थोड़ा अलग कार्य करना चाहिए:

1. चेरी को गड्ढों से धोकर एक बोतल (या कैन) में रखें।
2. जामुन को चीनी से ढक दें।
3. कंटेनर को धुंध से बांधें और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें जब तक कि रचना किण्वन शुरू न हो जाए।
4. कपड़े को हटा दें और शटर को स्थापित करें, निकास पाइप को पानी में लाएं। इस अवस्था में, उत्पाद को डेढ़ महीने के लिए छोड़ दें।
5. किण्वन के अंत में, मिश्रण को छान लें और छान लें।
6. बचे हुए गूदे को सिरप (1.3 किलोग्राम चीनी प्रति 4 लीटर पानी) में डालें और पानी की सील को फिर से स्थापित करें।
7. एक महीने बाद दूसरी नाली बनाएं।

परिणाम लगभग 10 लीटर लिकर होना चाहिए। यह असली चेरी होगी। वोदका के बिना नुस्खा आपको बेरी के स्वाद को लगभग अपरिवर्तित रखने की अनुमति देता है।

मसाले का गुलदस्ता

घर का बना चेरी किसे पसंद नहीं है? वोदका के बिना खाना पकाने का नुस्खा विभिन्न मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। एक पेय के लिए, वे ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे। सभी कार्यों को सख्त क्रम में किया जाना चाहिए:

1. सबसे पहले जामुन को पानी से भर दें और उन्हें कुछ देर खड़े रहने दें।
2. पानी निथार लें और फलों को गारे में डालकर मूसल से कुचल दें ताकि हड्डियाँ टूट जाएँ।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक चीर बैग में मोड़ो और पेय तैयार करने के लिए एक बर्तन में रखें।
4. ताजा अंगूर की शराब के साथ कंटेनर भरें और किण्वन के लिए छोड़ दें।
5. प्रक्रिया के अंत के बाद, कंटेनर में जोड़ें जायफल, दालचीनी, इलायची और गंगाजल। एक मूसल के साथ मिश्रण का पुन: उपचार करें।
6. कंटेनर को बंद करें और कुछ और हफ्तों के लिए छोड़ दें।
7. तैयार पेय को छान लें, इसे बोतल में भरकर भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

यह स्वाद वाली चेरी निकलती है। वोदका के बिना खाना पकाने का नुस्खा, हालांकि, शराब के उपयोग पर प्रतिबंध नहीं लगाता है। यह तैयार उत्पाद की ताकत को थोड़ा बढ़ाता है, और मसाले इसके स्वाद को और अधिक मूल बनाते हैं।

DIY

कुछ लोग सोचते हैं कि स्टोर शराब है ठोस रसायन. उनके लिए, घर का बना चेरी एक शानदार तरीका होगा। कोई भी नुस्खा लिया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सब कुछ उपलब्ध है। आवश्यक उत्पाद: 50 जामुन और 200 चेरी के पत्तों के लिए - डेढ़ किलोग्राम चीनी, 12 ग्राम साइट्रिक एसिड, साथ ही एक लीटर वोदका और साधारण पानी।

एक पेय तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. जामुन को पत्तियों के साथ एक सॉस पैन में डालें, उन्हें पानी से डालें, और फिर धीमी आंच पर थोड़ा सा पकाएं।
2. मिश्रण को छान लें।
3. परिणामी शोरबा में जोड़ें साइट्रिक एसिडचीनी के साथ और 10 मिनट तक पकाएं।
4. चाशनी में वोडका डालें और तरल को बोतल में डालें। स्वाद को और अधिक स्पष्ट करने के लिए आप उनमें से प्रत्येक में एक पत्ता डाल सकते हैं।

2-3 सप्ताह में पेय तैयार हो जाएगा। यदि अचानक से बादल छा जाते हैं, तो उपयोग करने से पहले इसे धुंध या पतले कपड़े से छान लिया जा सकता है। ऐसा लिकर 24 महीने तक ठंडी जगह पर खड़ा रह सकता है।

दृश्य सामग्री

फसल वर्ष में सभी जामुनों को संसाधित करने का एक उत्कृष्ट विकल्प एक अच्छी मजबूत चेरी होगी। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा नौसिखिया विजेताओं को बता सकता है कि उत्पाद को प्रत्येक चरण में कैसा दिखना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक विकल्प लें जिसमें आपको 0.6-0.7 लीटर किसी भी वोदका और 300-400 ग्राम चीनी प्रति किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होती है।

प्रक्रिया चरणों में होती है:

1. जामुन को धो लें और उनके डंठल हटा दें।
2. कपड़े पर उत्पादों को एक परत में डालें और उन्हें 4-5 दिनों के लिए धूप वाली जगह पर छोड़ दें। जामुन थोड़े चिपचिपे हो जाएंगे। लेकिन किसी भी स्थिति में उन्हें सूखने नहीं देना चाहिए।
3. फलों को अंदर रखें कांच के बने पदार्थ, वोदका (250 ग्राम) डालें और 10 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. मिश्रण को छान लें, और बचे हुए उत्पादों को वापस जार में डालें और इसे वोडका से भरें।
5. प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं।

तीन बार जलसेक के बाद प्राप्त तरल पदार्थों को मिलाएं। यह लंबे समय से प्रतीक्षित चेरी लिकर होगा। आप चाहें तो इसमें थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

इससे पहले कि आप करें चेरी ब्रांडीघर पर, इस नुस्खा के अनुसार, हम जामुन को एक बोतल में डालते हैं।

चीनी के साथ छिड़के। हम बोतल को धुंध से बांधते हैं और इसे 6 सप्ताह के लिए धूप में रख देते हैं ताकि चेरी किण्वित हो जाए।

फिर हम विलीन हो जाते हैं चेरी का जूस, बोतलों, कॉर्क में डालें और ठंडे स्थान पर रख दें।

बोतल में बचे चेरी को वोदका से भरें, कसकर बंद करें और 2 महीने के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें।

दूसरी शराब, फिल्टर, बोतल, कॉर्क को छान लें।

5-6 महीने के बाद, लिकर पिया जा सकता है।

घर पर क्लासिक चेरी लिकर कैसे बनाएं

एक क्लासिक चेरी लिकर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: चेरी, स्वाद के लिए वोदका, 50 मिलीलीटर प्रति 1 लीटर लिकर की दर से वेनिला अल्कोहल।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार चेरी लिकर बनाने से पहले, मीठे और खट्टे किस्मों के पके जामुन धो लें, उन्हें बेकिंग शीट पर छिड़कें और उन्हें धूप में या ओवन में 50-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 4-6 घंटे के लिए सुखाएं। फिर हम चेरी को एक बोतल में डालते हैं, इसे 2/3 मात्रा में भरते हैं और इसे शुद्ध वोदका से भर देते हैं ताकि वे 1-2 सेमी से ढक जाएं, बोतल को कॉर्क करें और इसे गर्म स्थान पर रख दें।

जलसेक 4-5 सप्ताह तक रहता है (इस समय, बोतल को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए और तीन पंपिंग की जानी चाहिए)। ऐसा लिकर आमतौर पर बिना चीनी डाले तैयार किया जाता है, लेकिन आप चाहें तो इसे थोड़ा मीठा कर सकते हैं। जब लिकर तैयार हो जाए तो इसे छान लें, 50 मिली प्रति 1 लीटर लिकर की दर से वनीला अल्कोहल डालें और 3-5 दिनों के लिए फिर से गर्म स्थान पर रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार चेरी लिकर तैयार करने से पहले, आपको वनीला अल्कोहल बनाने की जरूरत है।

ऐसा करने के लिए, 5-6 चम्मच लें। वैनिलिन, 70% शराब के 200 मिलीलीटर डालें और कई दिनों तक जोर दें। फिर छानकर लिकर और अन्य पेय बनाते थे।

वोदका "होम-स्टाइल" पर चेरी लिकर के लिए पकाने की विधि

इस होममेड चेरी लिकर की रेसिपी के अनुसार, आपको लेने की जरूरत है: 1 किलो चेरी, 300 ग्राम चीनी, 400 मिली वोदका।

"होममेड" रेसिपी के अनुसार चेरी लिकर तैयार करने के लिए, पके हुए जामुन को धोएं, उन्हें सुखाएं (हड्डियों को न हटाएं), टूथपिक से चुभें और बोतल या जार में डालें, स्वाद के लिए चीनी छिड़कें। चेरी के साथ बोतल को कंधों तक भरने के बाद, ऊपर से वोदका भरें, बंद करें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में डाल दें।

चीनी को घोलने के लिए बोतल को हर 2-3 दिन में 2 हफ्ते तक हिलाएं। फिर हम बोतल को उसी स्थान पर 1.5 महीने के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, शराब को निकाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और कॉर्क किया जाता है।

चेरी लिकर की पुरानी रेसिपी

पुरानी रेसिपी के अनुसार घर पर चेरी लिकर बनाने के दो विकल्प नीचे दिए गए हैं।

विकल्प 1।

सामग्री: 1 किलो चेरी, 1.5 ग्राम दालचीनी, 1 ग्राम जायफल, 250 ग्राम चीनी, 400 मिली वोदका।

हम तैयार चेरी को बीज के साथ कुचलते हैं, उन्हें एक बोतल में डालते हैं और 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए सेट करते हैं। उसके बाद, वोदका, दालचीनी, जायफल डालें और 8 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। जब लिकर पारदर्शी हो जाए, इसे छान लें, छान लें, डालें गाढ़ा चाशनीअच्छी तरह मिलाएँ और बोतल।

विकल्प 2।

सामग्री:चेरी, चीनी प्रति 1 लीटर तरल, वोदका स्वाद के लिए 300 ग्राम की दर से।

मेरी चेरी, हम पत्थरों से आधा मानक साफ करते हैं, हम दूसरी छमाही को साफ नहीं करते हैं। एक चौथाई मात्रा के लिए सभी चेरी को एक बोतल में डालें, डालें मजबूत वोदकाऔर एक गर्म ओवन या अन्य गर्म स्थान पर रख दें।

3-4 सप्ताह के बाद, तरल को दूसरी बोतल में डालें, चीनी को 300 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल, कॉर्क की दर से गर्म स्थान पर रखें और चीनी को घोलने के लिए समय-समय पर हिलाएं।

आप चाहें तो चेरी को मीठा बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए हम दुगनी चीनी लेते हैं, उसमें से गाढ़ी चाशनी पकाते हैं और गर्म होने पर चेरी लिकर को धीरे-धीरे इसमें मिलाते हैं। जब चेरी ठंडी हो जाती है, तो हम इसे छानते हैं, इसे बोतल में डालते हैं, इसे कॉर्क करते हैं और इसे 6 महीने तक स्टोर करते हैं। चेरी लिकर जितना पुराना होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है।

किण्वन के लिए गांठ वाली परिष्कृत चीनी का उपयोग करना अवांछनीय है। इसमें अल्ट्रामरीन ब्लू डाई होती है, जो यीस्ट फंगस की गतिविधि को रोकती है।

चेरी लिकर कैसे पकाने के लिए "कोसैक में"

सामग्री:चेरी, वोदका स्वाद के लिए।

चेरी लिकर "कोसैक में" तैयार किया जाता है, जैसा कि वे कहते हैं, "आंख से" - सामग्री के अनुपात पर कोई स्पष्ट सिफारिशें नहीं हैं। मेरी चेरी, हम पत्थरों से आधा मानक साफ करते हैं, हम दूसरी छमाही को साफ नहीं करते हैं। हम बोतल के तीन-चौथाई हिस्से को पके चेरी से भरते हैं, मजबूत वोदका के साथ ऊपर करते हैं और 6-8 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। उसके बाद, हम वोदका को सूखा देते हैं, चेरी से रस निचोड़ते हैं, लिनन बैग को दबाते हैं जहां इसे लोड के साथ रखा गया था।

एक दिन बाद, जब चेरी का रस पारदर्शी हो जाता है, तो इसे वोडका के साथ मिलाएं, इसे बोतल में डालें, इसे कॉर्क करें। यह चेरी पूरे एक साल तक पकनी चाहिए।

डालना है स्थानीय भाषा का नाममीठा फल और बेरी मादक पेय।

अट्ठाईस से चालीस प्रतिशत की चीनी सामग्री के साथ इसकी ताकत अठारह से बीस प्रतिशत है।

इसके लिए ताजे जामुन का उपयोग करके घर पर लिकर बनाया जाता है, चाशनी, रेक्टिफाइड अल्कोहल, साइट्रिक एसिड और "सॉफ्ट" पानी।

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घर पर, लिकर को तीस दिनों से छह महीने तक संक्रमित किया जाता है।

लिकर के प्रकार

देर से पकना

घर पर ऐसी मदिरा तैयार करने के लिए जामुन और फलों का उपयोग किया जाता है, जो लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। इनमें सेब के पेड़, नाशपाती, पहाड़ की राख, क्विन आदि के फल शामिल हैं। कम शैल्फ जीवन (दस से पंद्रह दिन) के बावजूद, आंवले (एग्रस) का भी उपयोग किया जाता है। यह शराब तीन से छह महीने तक दी जाती है।

बीच मौसम

इस तरह के पेय के लिए, फलों और जामुन का उपयोग किया जाता है, जिनकी शेल्फ लाइफ लगभग शून्य डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दस से पंद्रह दिन होती है। इन जामुनों में न केवल आंवले, बल्कि करंट और लिंगोनबेरी शामिल हैं। इस तरह के पेय की परिपक्वता डेढ़ से ढाई महीने तक रहती है।

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जल्दी परिपक्व होना

इस तरह के लिकर को घर पर तैयार किया जा सकता है और तैयारी शुरू होने के तीस दिनों के भीतर इसका सेवन किया जा सकता है। ऐसे व्यंजनों में, कम शैल्फ जीवन वाले जामुन का उपयोग किया जाता है (शून्य तापमान पर पांच दिनों से अधिक नहीं)। इनमें रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी और अन्य जैसे रसदार जामुन शामिल हैं।

बहुतों के बीच मादक प्रकारकिसी भी स्टोर या सुपरमार्केट के वर्गीकरण में प्रस्तुत उत्पाद, आप विभिन्न प्रकार के जामुन और फलों से बने विभिन्न प्रकार के लिकर चुन सकते हैं।

बेशक, इसका आनंद लेने का यह सबसे आसान तरीका है स्वादिष्ट पेयहालांकि, अनुभवी लोगों को पता है कि स्व-निर्मित मदिरा स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है और इसमें केवल प्राकृतिक पदार्थ होते हैं, जिसका मानव शरीर पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, न्यूनतम तैयारी का समय - एक महीना - एक व्यक्ति में शराब के तैयार होने के बाद चखने की प्रत्याशा में धैर्य की भावना पैदा करता है।

अब आप जानेंगे विभिन्न तरीकेजिससे आप घर पर चेरी लिकर बना सकते हैं।

उत्पादों

• एक किलोग्राम ताजी बेरियाँचेरी।
• तीन सौ ग्राम चीनी।
• डेढ़ लीटर वोदका (या तीन बोतलें)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. बेरीज धो लें, टहनियों से मुक्त और छाँटें। खराब या सड़े हुए को बाहर फेंक दें ताकि वे पेय के समग्र स्वाद को खराब न करें। हड्डियों को हटाने की जरूरत नहीं है, वे देते हैं अतिरिक्त स्वादशराब।
2. अगला लो ग्लास जारतीन लीटर की मात्रा और इसे अपनी क्षमता के तीन-पांचवें हिस्से तक जामुन से भरें।
3. वोडका को जार के गले तक डालें, बंद करें नायलॉन कवरऔर कम से कम चौदह दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
4. जबकि लिकर का उपयोग किया जाता है, इसके बारे में मत भूलना। समय-समय पर कंटेनर को हटा दें और समृद्ध, सुंदर लाल रंग का आनंद लेते हुए इसे धीरे से हिलाएं। चौदह दिनों के बाद आपको आधा प्राप्त होगा तैयार उत्पाद.
5. अब आप तैयारी के दूसरे चरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
6. जामुन से छुटकारा पाने के लिए परिणामी तरल को तनाव दें, और फिर इसे एक और साफ तीन लीटर की बोतल में डालें, और इसे फिर से प्लास्टिक की टोपी के साथ कॉर्क करें।
7. फ़िल्टर्ड बेरीज को रंग बदलना चाहिए और चमकाना चाहिए।
8. एक मीठा मादक पेय समाप्त करने के लिए, चार सौ ग्राम चीनी तैयार करें, और यदि आप थोड़ा खट्टा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो तीन सौ ग्राम चीनी तैयार करें।
9. छाने हुए चेरी को दो अलग-अलग कंटेनर (तीन लीटर जार) में समान रूप से फैलाएं और उन्हें पकी हुई चीनी से भर दें, इसे दो बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक जार को अच्छी तरह हिलाएं ताकि चीनी के दाने सभी जामुनों को समान रूप से ढक दें।
10. उसके बाद, कम से कम चौदह दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में तरल सहित कंटेनरों को फिर से हटा दें। हर दो या तीन दिनों में चेरी के जार को धीरे से हिलाना याद रखें ताकि जामुन आपस में चिपके नहीं।
11. इस समय के दौरान, चीनी सामग्री जामुन से शेष रस को सिरप में बदलने में मदद करती है।
12. जामुन को छान लें और तरल को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी डिश में डालें।
13. मेरा विश्वास करो, जब आप इस खूबसूरत एम्बर रंग को देखते हैं और इसे सूंघते हैं, तो आप इस स्वादिष्ट पेय को बनाने के लिए किए गए प्रयासों और धैर्य की पूरी तरह से सराहना करेंगे।
14. परिणामस्वरूप सिरप को एक कंटेनर में डालें जहां पेय का वोदका हिस्सा स्थित है।
15. परिणामी मिश्रण को सावधानी से हिलाएं और इसे कम से कम चौबीस घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप चेरी लिकर को बोतल में भर सकते हैं और मेज पर मेहमानों को परोस सकते हैं।

बहुत ही सरल, स्वादिष्ट, लेकिन लंबे समय तक चलने वाली रेसिपी

एक लीटर जार पर आधारित उत्पाद (यदि आप अधिक जोर देने जा रहे हैं, तो संकेतित अनुपातों का पालन करें)।

• लगभग आठ सौ ग्राम ताजी पकी चेरी।
• लिकर की वांछित मिठास के आधार पर, चीनी के चार से आठ बड़े चम्मच।
• लीटर जार साफ करें।
• वोदका - जार की सामग्री को दो अंगुलियों से ढकने के लिए आपको इसकी पर्याप्त आवश्यकता है।

आसव प्रक्रिया

1. सड़े और खराब चेरी से छुटकारा पाने के लिए जामुन को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें छांट लें। पूंछ को काटने की जरूरत नहीं है - वे पेय को एक विशेष स्वाद देते हैं।
2. जामुन (लगभग चार सौ ग्राम) को एक लीटर जार में डाला जाता है और वोडका डाला जाता है ताकि यह दो उंगलियों के लिए चेरी को ढक दे।
3. अगला, धुंध या एक साफ "सांस लेने योग्य" कपड़ा लें और इसके साथ जार की गर्दन को कसकर बांधें। इसे कम से कम नब्बे दिनों के लिए गर्म, सूखी जगह पर रखें (यह सूरज की रोशनी से जगमगाती खिड़की पर संभव है)। हर तीन दिनों में सामग्री को धीरे से हिलाना न भूलें ताकि जामुन से रस का बहिर्वाह जितना संभव हो उतना तीव्र हो।
4. इसी समय, बची हुई चेरी को एक अलग जार में डालें और फिर चीनी से ढक दें। इसके अलावा गर्दन को धुंध से बांधें और किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए गर्म स्थान पर रख दें। हर दिन सामग्री को हिलाएं ताकि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएं। चीनी के पूरी तरह घुल जाने के बाद जार को फ्रिज में रख दें।
5. तीन महीने के बाद, वोडका टिंचर को धुंध या साफ कपड़े से छान लें, मिश्रण के चीनी वाले हिस्से के साथ भी ऐसा ही करें, फिर दोनों पदार्थों को एक साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, बोतल और ठंडे स्थान पर कम से कम तीस दिनों के लिए छोड़ दें, जिसके बाद पेय को मेज पर परोसा जा सकता है।

क्या आवश्यकता होगी

• लगभग पचास चेरी।
• दो सौ चेरी के पत्ते।
• डेढ़ किलो चीनी।
• एक लीटर वोदका।
• एक लीटर पानी।
• डेढ़ चम्मच साइट्रिक एसिड।

कैसे करना है

1. सभी मलबे को धोने के लिए जामुन और पत्तियों को अच्छी तरह धो लें। आप जामुन को छांटते हैं, खराब या सड़े हुए लोगों को फेंक देते हैं। हड्डियों को छोड़ें या नहीं यह आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।
2. चेरी को प्याले में डालिये उपयुक्त क्षमता, पानी से भरें और एक छोटी सी आग चालू करते हुए चूल्हे पर रख दें। तरल उबलने तक प्रतीक्षा करें और इसे पंद्रह मिनट तक उबालें, जिसके बाद आप छान लें या बस सॉस पैन से जामुन को ध्यान से पकड़ें।
3. छाने हुए तरल में चीनी डालें और डेढ़ चम्मच साइट्रिक एसिड डालें, जिसके बाद सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और उसी तापमान पर दस मिनट तक पकाएँ।
4. दस मिनट के बाद, आँच बंद कर दें और लिकर को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
5. अगला, वोदका डालें, चेरी के पत्ते डालें, मिलाएँ, इसे काढ़ा और बोतल में डालें। उन्हें कसकर बंद करें और पंद्रह से बीस दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर डालने के लिए रख दें।
6. इस घटना में कि तैयार उत्पाद बादल बन गया दिखावट, रूई का उपयोग करके इसे फिर से छान लें।
7. तैयार टिंचर को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें, जबकि यह दो साल तक खपत के लिए उपयुक्त रहेगा।

उत्पादों

• एक किलोग्राम काली चेरी।
• एक लीटर मेडिकल अल्कोहल।
• सात सौ पचास मिलीलीटर वोदका।
• एक किलोग्राम तरल शहद।
• एक चुटकी लौंग।
• एक चुटकी दालचीनी।
• एक चुटकी वेनिला।

खाना बनाना

1. इस नुस्खा में, एक शर्त न केवल जामुन की पूरी तरह से धुलाई है, बल्कि बीज से उनकी सफाई भी है। इसके बाद इसके लिए उपयुक्त कन्टेनर में चेरी को अच्छी तरह गूंद लें।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को किण्वन जार में रखा जाता है, सभी मसाले जोड़ें, शराब, वोदका डालें और कसकर सील करें। कंटेनर को कम से कम तीस दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखने के लिए रखें।
3. इसके बाद, लिकर को दूसरे कंटेनर में डालें, छाने हुए चेरी को शहद के साथ डालें और तीस दिनों के लिए फिर से गर्म स्थान पर रख दें।
4. उसके बाद, चेरी-शहद के तरल को छान लें और इसे अल्कोहल-वोदका टिंचर के साथ मिलाएं।
5. बोतलों में डालें और कम से कम एक दिन के लिए सूखी और ठंडी जगह पर डालने के लिए छोड़ दें।

वीडियो सबक

चेरी लिकर कैसे बनाते हैं? अच्छा लिकरएक समृद्ध बेरी स्वाद है और समृद्ध स्वाद. इस तथ्य के बावजूद कि इस पेय की तैयारी आधुनिक समाजलोकप्रियता खो रही है, हर कोई इसके स्वाद को मना नहीं करेगा। छुट्टियों में चेरी बेस्ड स्वीट ड्रिंक महिलाओं की पसंदीदा डिश होती है। घर पर स्वादिष्ट पेय कैसे तैयार करें? होममेड चेरी टिंचर के व्यंजनों में क्या अंतर है? क्या वह मददगार है?

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एक आधुनिक समाज में जो सुपरमार्केट में सब कुछ खरीदता है, हर परिवार चेरी लिकर के लिए नुस्खा नहीं जानता है। हालांकि यह निश्चित है कि पूर्वजों में से किसी एक ने इस पेय के बारे में पकाया या इसे तैयार भी किया। प्रेमियों पारंपरिक औषधिऔर वे आज तक पकाते हैं चेरी टिंचररोगों के उपचार और रोकथाम के लिए। हालांकि, कोई यह नहीं कह सकता कि पेय इसके नकारात्मक पहलुओं के बारे में बात किए बिना उपयोगी है। उपयोगी और हानिकारक पेय क्या है?

स्वादिष्ट चेरी लिकर

कम मात्रा में चेरी लिकर पाचन और भूख में सुधार करता है। वह रक्षा करने में सक्षम है जुकामऔर उनके इलाज में मदद करें। डालने से रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक एजेंट के रूप में कार्य करता है। टिंचर को बाहरी रूप से और रगड़ने के लिए कीटाणुनाशक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

किसी तरह एल्कोहल युक्त पेयचेरी लिकर हानिकारक है बड़ी मात्रा. इससे शराबबंदी हो सकती है। पेय का यकृत और हृदय पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, जिससे समय से पहले बूढ़ा होना, महत्वपूर्ण अंगों की विफलता और यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो जाती है।

चेरी से डालना गर्भवती महिलाओं के लिए स्पष्ट रूप से contraindicated है, क्योंकि यह बच्चे के जीवन और स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। किसी भी मामले में नहीं मीठा पेयमधुमेह के रोगियों को नहीं लेना चाहिए।

जानना ज़रूरी है!

मस्तिष्क पर विनाशकारी प्रभाव किसी व्यक्ति पर मादक पेय पदार्थों के प्रभाव के सबसे भयानक परिणामों में से एक है। ऐलेना मालिशेवा: शराब पर काबू पाया जा सकता है! अपने प्रियजनों को बचाओ, वे बहुत खतरे में हैं!

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चेरी लिकर बहुत बार तैयार किया जाता था। चेरी लिकर कुछ मादक पेय में से एक है जो आबादी के महिला भाग के लिए सुखद है। प्राचीन काल में शराब का चुनाव बहुत अच्छा नहीं था, और दोस्त और रिश्तेदार हमेशा आश्चर्यचकित करना चाहते थे अनोखा पेयघर पर बनाया। पर क्लासिक नुस्खाकिए गए समायोजन: जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ा, शराब और अन्य घटकों के साथ प्रयोग किया। तो घर पर लिकर बनाने की कई रेसिपी और विकल्प थे।

मीठी चेरी लिकर

स्वाद, सुगंध, रंग और अन्य मापदंडों के मामले में कोई भी नुस्खा दूसरे से कम नहीं है। हालांकि, वे सभी एक दूसरे से अलग हैं। पारंपरिक चेरी लिकर चेरी और चीनी से बना पेय है। व्यंजनों में शामिल हो सकते हैं विभिन्न अनुपाततथा अतिरिक्त सामग्रीप्रभावित करने वाले स्वाद गुणपीने और खाना पकाने की गति।

कभी-कभी टिंचर प्राप्त करने के लिए खमीर स्टार्टर्स का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं। अल्कोहल बेस मौजूद हो सकता है, लेकिन हमेशा नहीं। यह अलग हो सकता है: नीचे दिए गए सभी व्यंजनों में बताए गए वोदका के बजाय, आप इसका उपयोग कर सकते हैं अच्छा चांदनीबिना बुरा गंधया अन्य 40% पेय।

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1 किलो जामुन के आधार पर चेरी और चीनी ली जानी चाहिए - 200 ग्राम दानेदार चीनी. सर्वोत्तम पटलजंगली चेरी में एक टिंचर होता है, क्योंकि यह वह है जिसके पास सुगंध का एक समृद्ध पैलेट है जो अच्छी तरह से फिट होगा घर का बना टिंचर. चेरी की अन्य किस्में भी काम करेंगी। हड्डियों को हटाना जरूरी नहीं है। वे पेय को एक कड़वा कसैला देंगे। जामुन को धोने की जरूरत नहीं है। प्राकृतिक किण्वन पैदा करने में सक्षम सूक्ष्मजीवों को उस पर रहना चाहिए।

मदिरा के लिए बड़ी चेरी

इससे पहले कि आप चेरी को किण्वन के लिए भेजें, आपको उन्हें लकड़ी के मैश किए हुए आलू मेकर या अन्य सुविधाजनक उपकरण के साथ एक कटोरे में कुचलने की जरूरत है। यदि बहुत सारे चेरी हैं, तो आप जामुन को अपने पैरों से फैला सकते हैं। अगला, चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें और मिलाएं।

चेरी-चीनी के मिश्रण को 10 लीटर कांच की बोतलों में डालना चाहिए। बोतल 1/3 खाली रहनी चाहिए। किण्वन प्रक्रिया के लिए इस स्थान की आवश्यकता होगी। कंटेनर की गर्दन को उच्च गुणवत्ता वाले धुंध की 3 परतों से ढंकना चाहिए।

शराब की तैयारी के दौरान, कमरे में तापमान 25 ° और 30 ° C के बीच होना चाहिए। डालने के 2-3 दिन बाद किण्वन शुरू हो जाएगा। जैसे ही चेरी-चीनी मिश्रण की सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई देते हैं, आप बोतल को एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं, जिसके माध्यम से ट्यूब को पानी के एक कंटेनर में ले जाया जाता है। आप रबर के दस्ताने को वेंट कवर के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

हवा निकालने के साथ बंद अवस्था में, किण्वन को पूरी तरह से पूरा करने के लिए शराब को यथासंभव लंबे समय तक रखा जाता है। यह महीनों तक चल सकता है। जब बुलबुले दिखाई नहीं देते हैं, तो इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो गई है। शराब को दूसरे बर्तन में निकालना आवश्यक होगा ताकि कोई तलछट न हो। यदि पहली बार दिखाई देने के बाद, आपको फिर से विलय करने की आवश्यकता है। अब आप बोतल कर सकते हैं।

किण्वन समाप्त होने के तुरंत बाद चेरी लिकर तैयार है। हालांकि, उपयोग करने से पहले एक साल के लिए लिकर को ठंडे स्थान पर स्टोर करना सबसे अच्छा है। तब वह पक जाएगा और पीनेवाले को उसका स्वाद और सुगन्ध देगा। यदि सहन करने का समय नहीं है, तो ठंड में किण्वन समाप्त होने के बाद पेय को कम से कम 1 दिन तक रखा जाना चाहिए ताकि यह आराम करे और स्वाद से समृद्ध हो।

यदि किसी व्यक्ति को पेय का स्वाद मजबूत लगता है, तो आप लिकर और चेरी के रस से चेरी कॉकटेल बना सकते हैं। अनुपात आपके स्वाद के लिए चुना जाता है। चेरी के स्वाद और कसैलेपन को पानी से पतला किया जा सकता है। घर पर शराब बनाना एक लंबी प्रक्रिया है, लेकिन श्रमसाध्य नहीं है। अगर वांछित है, तो कोई भी व्यक्ति एक अद्भुत पेय तैयार कर सकता है अविस्मरणीय स्वादएक शहर के अपार्टमेंट में भी।

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ऐसा घर का बना शराब 2 महीने में या उससे भी पहले तैयार हो जाएगा। यह किसी भी तरह से क्लासिक चेरी से कमतर नहीं है। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं स्वादिष्ट मदिराछुट्टी के लिए जो पहले से ही नाक पर है, आप उपयोग कर सकते हैं अगला नुस्खामदिरा:

1. 1 किलो चेरी के लिए, आपको 3 लीटर वोदका और 600 ग्राम चीनी लेने की जरूरत है।
2. जामुन धो लें, लेकिन बीज बाहर न निकालें।
3. जामुन को एक कंटेनर में डालें जहां एक और 3 लीटर वोदका फिट होगी।
4. शराब के साथ जामुन डालो।
5. ठंड में खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
6. समय-समय पर कंटेनर को हिलाएं।
7. 14 दिनों के बाद, आप वोदका शराब बनाने के अगले चरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। अब आपको चेरी को वोदका जलसेक से अलग करने की आवश्यकता है।
8. चेरी को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और एक और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दिया जाना चाहिए।
9. चेरी से अलग वोदका, एक जार में डालें और रोल अप करें।
10. जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो चाशनी चेरी और चीनी के जार में दिखाई देनी चाहिए। इसे सूखा जाना चाहिए और एक कॉर्क वाले जार से वोदका में जोड़ा जाना चाहिए।
11. बचे हुए जामुन को पानी से ढक दें। उन्हें और 2 सप्ताह तक खड़े रहना चाहिए।
12. उसके बाद, आपको चेरी से पहले से तैयार पानी में पानी मिलाना होगा केंद्रित पेय, और आपको एक अच्छा होममेड टिंचर मिलता है।

चेरी लिकर तैयार करना

इसी तरह आप ड्रिंक को कम स्ट्रांग या मीठा बना सकते हैं। 1 किलो चेरी के लिए, आप उदाहरण के लिए, 300 ग्राम चीनी और 1 लीटर वोदका ले सकते हैं।

निम्नलिखित नुस्खा उन लोगों के लिए है जो न केवल समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं, बल्कि पके चेरी के समृद्ध रंग भी पसंद करते हैं।

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इस पेय को तैयार करने के लिए, चेरी को सुखाया जाना चाहिए। सूखे मेवे तैयार करने के लिए 3.5 किलो जामुन को ग्रिड पर रखना चाहिए और 2 दिनों के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए। रात में, आपको उन्हें कमरे में लाना चाहिए ताकि चेरी को नमी न मिले। यदि ग्रीष्मकालीन कुटीर में सुखाने का समय या स्थान नहीं है, तो आप इसे ओवन में 150 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए कर सकते हैं। किसी भी मामले में, और भी रसदार जामुन निकलना चाहिए।

उनमें से, आपको हड्डियों को हटाने की जरूरत है, जिसे कुचल दिया जाना चाहिए और एक विस्तृत गर्दन के साथ 5 लीटर की बोतल में डालना चाहिए। चेरी के पत्ते 20 पीसी की मात्रा में। कुचलने के लिए जरूरी है, पहले उन्हें उबलते पानी से डुबो दिया। उन्हें चेरी की परतों को स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी, जो चीनी के साथ छिड़का हुआ है (लगभग 1.5 किलो)।

चीनी के साथ एक जार में चेरी

इसके बाद, बोतल को कई परतों में धुंध से ढक दिया जाता है और लगभग 5 दिनों तक धूप में गरम किया जाता है। हर दिन आपको कंटेनर को हिलाना होगा ताकि चीनी स्थिर न हो। यह भंग होना चाहिए। अवधि के अंत में, बोतल को 35 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में फिर से व्यवस्थित किया जाना चाहिए।

उसके बाद, आपको जामुन को निचोड़ते हुए, चेरी टिंचर को तनाव देना होगा। अवक्षेप को धुंध से छान लिया जाता है। 2 बड़े चम्मच पेय में मिलाया जाता है। एल किण्वन रोकने के लिए वोदका। तरल को गहरे रंग के कांच में बोतलबंद किया जाता है और कॉर्क किया जाता है। घर में बनी शराब की बोतलों को क्षैतिज रूप से एक तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर 3-4 महीने तक रखना चाहिए। पहले चखने के लिए सबसे इष्टतम विकल्प अगली चेरी फसल है।

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यह चेरी लिकर को मूल तरीके से तैयार करने का एक तरीका है, इसमें तीसरे पक्ष की अशुद्धियाँ जैसे मसाले या मसाले मिलाए बिना।

ओवन में चेरी भूनना

इस तरह के पेय को तैयार करने के लिए, आपको 1 बाल्टी चेरी, 2 लीटर वोदका और 1-3 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर धुले हुए जामुन बड़े करीने से बिछाए जाते हैं। यह वांछनीय है कि चेरी पर छेद ऊपर की ओर देखें: इस तरह रस बाहर नहीं निकलेगा। 80 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में, चेरी को थोड़ा सूखना चाहिए लेकिन सूखना नहीं चाहिए।

आपको चेरी के साथ एक कांच की बोतल भरने की जरूरत है, वहां वोदका डालें। 10 दिनों का आग्रह करना आवश्यक है। जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो वोदका को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है, और जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाता है और 10 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। आधा वोदका के साथ रस को सूखा और पतला किया जाता है। जामुन शेष वोदका से भरे हुए हैं। 14 दिनों के बाद, सिरप के साथ वोदका को जामुन के साथ वोदका में जोड़ा जाता है। आपको इसे 7 सप्ताह तक पकने देना है। उसके बाद, आप फ़िल्टर और बोतल कर सकते हैं। धीरज के बारे में मत भूलना।

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इसका उपयोग कॉकटेल में एक मीठे घटक के रूप में या एक स्टैंडअलोन पेय के रूप में किया जा सकता है। यह व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। किसी को मिठाई बहुत पसंद होती है, लेकिन किसी के लिए मिठास दिलकश और उल्टी करने वाली होती है। हालांकि, यह आपको अपना खुद का पेय बनाने की कोशिश करने से नहीं रोकता है, जो एक होम बार का मोती बन जाएगा।

एक पेय बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर चेरी;
• 3 कला। पिसी चीनी;
• 1 लीटर वोदका;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

चेरी को धोया जाना चाहिए और उसमें से हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए। शराब को कड़वाहट की जरूरत नहीं है।

2-3 लीटर जार में, आपको चेरी को परतों में डालना होगा, इसे डालना पिसी चीनी. वोदका, चांदनी, या अन्य डालो गुणवत्ता वाली शराबकोई बुरी गंध नहीं। साइट्रिक एसिड डालें। वोदका की गंध को थोड़ा बाधित करने के लिए यह आवश्यक है।

जार को कसकर बंद कर दिया जाता है, और चेरी-चीनी-वोदका मिश्रण को 1 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाना चाहिए। समाप्ति तिथि पर, शराब उपयोग के लिए तैयार है। स्वाभाविक रूप से, जितना लंबा एक्सपोजर होगा, पेय उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसलिए, इसे बोतल में डालना बेहतर है। शराब एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रहनी चाहिए।

अब बहुत से लोग बिना किसी गंभीर प्रयास और खर्च के घर पर स्वादिष्ट चेरी लिकर बनाना जानते हैं। आप अपनी पसंद का कोई भी तरीका चुन सकते हैं, लेकिन सभी के लिए एक सबसे महत्वपूर्ण नियम है - एक्सपोजर। किसी स्वादिष्ट पेय को बनाने के बाद लंबे समय के बाद उसका आनंद लेना बेहतर होता है।

चेरी टिंचर बनाने की कई अन्य रेसिपी हैं। लेकिन ऊपर वर्णित सबसे साफ हैं - बिना बाहरी घटकों को जोड़े। तैयारी के बुनियादी नियमों द्वारा निर्देशित, आप प्रारंभिक अवस्था में इसमें मसाले डालकर पेय के स्वाद के साथ खेल सकते हैं। आप जायफल, दालचीनी, लौंग, पुदीना, शहद का उपयोग कर सकते हैं। व्यंजनों के अनुसार सामग्री को टिंचर में जोड़ा जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि अमीरों को न मारा जाए चेरी स्वादमसालों की एक बहुतायत। पेय में किसी भी घटक को दूसरे पर जोर देना चाहिए, न कि इसे फीका करना।

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चेरी डालना - बढ़िया विकल्पस्टोर-खरीदी गई शराब, यह प्राकृतिक जामुन से शराब, वोदका, कॉन्यैक, ब्रांडी के साथ या प्राकृतिक किण्वन के आधार पर घर पर तैयार की जाती है। कई पेय व्यंजन हैं, सरल से जटिल तक, उन्हें मसाले, अलग-अलग आधार, किण्वन समय जोड़कर बदला जा सकता है, संशोधित किया जा सकता है।

चेरी लिकर कैसे बनाते हैं

कई सदियों पहले रूस में बेरी टिंचर दिखाई दिए, जो लगातार लोकप्रिय लोकप्रियता का आनंद ले रहे थे। दुकानों की अलमारियों पर परिष्कृत आत्माओं, वोदका, कॉन्यैक के आगमन के साथ, व्यंजन सरल हो गए हैं, लेकिन चेरी लिकर का स्वाद दिलकश मादक पेय के प्रेमियों को प्रसन्न करना जारी रखता है। किसी भी टिंचर के लिए आपको आवश्यकता होगी पके बेर अच्छी गुणवत्ता, चीनी, कभी-कभी - वोदका, शराब या साधारण पानी। चेरी लिकर एक महीने से छह महीने तक "पकता है"।

चेरी लिकर रेसिपी

चेरी स्वादिष्ट हैं और उपयोगी बेरी. इसका पेय मीठा निकला, लेकिन सुखद स्फूर्तिदायक खट्टेपन के साथ। मादक टिंचरजुकाम को ठीक करने और एक अद्भुत पेय बनाने के लिए बहुत अच्छा है अपने ही हाथों सेमुश्किल नहीं होगा। सभी व्यंजन आसान हैं या बहुत कठिन नहीं हैं। अनुभवी गृहिणियांवे अक्सर चेरी टिंचर के साथ प्रयोग करते हैं, लगभग सभी मसाले चेरी के रस के साथ अच्छे लगते हैं।

वोदका पर

• तैयारी का समय: 3 सप्ताह।
• सर्विंग्स: 5-7 लोग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 183 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपरिटिफ।
• भोजन: रूसी।

वोडका पर घर पर चेरी लिकर एक स्वादिष्ट, आसानी से बनने वाला पेय है। यह समझने के लिए कि एपरिटिफ कैसे तैयार किया जाता है, आपको शराब बनाने की शिक्षा की आवश्यकता नहीं है। रसोइया चेरी पेयएक नौसिखिया भी इसे कर सकता है। नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है: कुछ गृहिणियां लौंग, दालचीनी, जायफल मिलाती हैं। एक शर्त उच्च गुणवत्ता, शुद्ध वोदका का उपयोग है।

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो;
• वोदका या कॉन्यैक - 1 लीटर;
• चीनी - 700 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. 1 किलो चेरी लें, जामुन को छांट लें।
2. बेकिंग शीट पर चेरी को परतों में डालें, 2-3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
3. एक या अधिक तैयार करें तीन लीटर जार- फलों की संख्या के आधार पर।
4. सो जाओ और चीनी वोडका में घुलने तक प्रतीक्षा करें।
5. चेरी को जार में डालें, चीनी के साथ वोदका डालें।
6. फिर ढक्कन बंद करें, एक अंधेरी ठंडी जगह पर रखें, हर तीन दिन में हिलाएं।
7. किण्वन के एक महीने के बाद, धुंध के माध्यम से द्रव्यमान को तनाव दें, जामुन को निचोड़ें, तरल को एक साफ कंटेनर में निकालें।
8. पेय को कांच की बोतलों में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

शराब पर

• तैयारी का समय: 1 महीना।
• सर्विंग्स: 7-10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 192 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपरिटिफ।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

वोदका पर चेरी लिकर की तुलना में अल्कोहल टिंचर अधिक मजबूत है, लेकिन पेय सबसे सुखद और स्वादिष्ट में से एक है। एल्कोहलिक एपेरिटिफ्स. चीनी के बजाय, कुछ गृहिणियां आंशिक रूप से शहद का उपयोग करती हैं, जिसमें शराब, मसाले और मसाले भी डाले जाते हैं। शराब पर घर का बना चेरी टिंचर है चिकित्सा गुणों, सर्दी में मदद करता है, सर्दी में गर्म करता है।

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो;
• शराब - 1.5 लीटर;
• चीनी - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक किलो लो पके चेरी, डंठल छीलकर एक कंटेनर में डाल दें।
2. ऊपर से 1.5 लीटर शराब डालें। फिर बैंक बंद हो जाते हैं। टैंकों को कसकर सील करना महत्वपूर्ण है।
3. 12-14 दिनों के बाद, जब जलसेक किण्वन समाप्त कर देता है, तो शराब को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
4. चीनी को जामुन के जार में डाला जाता है। थोड़ा पानी डालें, अलग रख दें।
5. 2 सप्ताह जोर दें, फिर आपको सिरप को निकालने की जरूरत है, शराब की संरचना के साथ मिलाएं।
6. मिक्स मीठा सिरपऔर एक मजबूत अल्कोहल बेस, कुछ और दिनों के लिए छोड़ दें।

जमे हुए जामुन से

• तैयारी का समय: 3 महीने।
• सर्विंग्स: 3-5 लोग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 167 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपरिटिफ।
• भोजन: रूसी।

सामग्री:

• जमे हुए चेरी - 500 ग्राम;
• वोदका - 0.5 एल;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. 500 ग्राम लें खट्टी चैरी.
2. जामुन से कुछ चेरी के गड्ढे निकालें, क्रश करें।
3. चेरी, बीज के साथ, एक कंटेनर में रखा जाता है, वोदका के साथ डाला जाता है।
4. 3 महीने के बाद, रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निकालें, चीनी डालें।
5. कुछ और दिनों के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।

वोदका के बिना चेरी लिकर

• तैयारी का समय: 3-4 सप्ताह।
• सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 189 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

कई लोगों के लिए वोडका-मुक्त शराब बनाने की प्रक्रिया कठिन होती है। लेकिन यह समझना मुश्किल नहीं है कि शराब या वोदका का उपयोग करके चेरी टिंचर कैसे बनाया जाता है, याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि कम शराब पीनाप्राकृतिक किण्वन पर थोड़ा अधिक ध्यान, सटीकता की आवश्यकता होगी। हर कुछ दिनों में बोतलों की जाँच करनी चाहिए। परिणाम आपको पुरस्कृत करेगा: शराब की स्पष्ट गंध के बिना एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित, समृद्ध मदिरा। पेय महिलाओं के लिए माना जाता है'।

सामग्री:

• चेरी - 2 किलो;
• चीनी - 900 ग्राम प्रति 3 लीटर टिंचर;
• पानी - 1 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को एक जार में डालें, चीनी की परतों के साथ छिड़के।
2. किण्वन के लिए जगह छोड़कर, पानी डालें।
3. चेरी को लकड़ी के चम्मच या बेलन से मैश कर लें।
4. एक सर्जिकल दस्ताने के साथ कवर करें, हवा में प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए इसे पंचर करें। कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें।
5. दस्ताने गिरने के बाद - किण्वन समाप्त हो गया है, आप फ़िल्टर कर सकते हैं।
6. चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निकालें। कुछ और दिनों के लिए छोड़ दें।

अंडरवायर

• तैयारी का समय: 3-4 महीने।
• सर्विंग्स: 7-9 लोग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपरिटिफ।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

उन लोगों के लिए जो पहले से ही जानते हैं कि वोदका या अल्कोहल के साथ "विंटर" बेरीज का टिंचर कैसे तैयार किया जाए, कॉन्यैक संस्करण कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगा। फोटो में, लिकर एक दूसरे से अलग नहीं हैं, लेकिन चेरी गड्ढेबादाम के समान एक विशेष तीक्ष्णता, एक विशिष्ट गंध दें। बेकिंग के लिए तैयार पेय का उपयोग किया जा सकता है - रम महिलाएं, केक, पेस्ट्री, मिठाई।

सामग्री:

• चेरी - 2 किलो;
• कॉन्यैक या ब्रांडी - 1 एल;
• चीनी - 2 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी कुल्ला, 10-20 जामुन से पत्थर हटा दें, कुचल दें।
2. टैंक में जामुन और बीज डालें।
3. कॉन्यैक, चीनी डालें।
4. जब चीनी घुल जाए तो इसे ठंडी जगह पर रख दें।
5. 3-4 महीने बाद छानकर कांच की बोतलों में भरकर रख लें।

बिना बीजों का

• तैयारी का समय: 2 महीने।
• सर्विंग्स: 7-10 लोग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 179 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपरिटिफ।
• भोजन: पोलिश।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

यह चेरी मदिरा नुस्खा पारंपरिक माना जाता है पोलिश व्यंजन. इसका स्वाद पत्थर की टिंचर की तुलना में हल्का होता है, इसलिए इसमें मसाले - दालचीनी, लौंग, कुछ गृहिणियां थोड़ी लाल मिर्च भी मिलाने की सलाह दी जाती है। लिकर मीठा, समृद्ध, दोनों है सुंदर रंग. इंटरनेट एक सुंदर, अद्भुत पेय के फोटो उदाहरणों से भरा हुआ है।