पोर्क के साथ क्लासिक चरण-दर-चरण बोर्स्ट नुस्खा। पोर्क के साथ बोर्स्ट हर गृहिणी के लिए खास है! पोर्क के साथ समृद्ध, गाढ़ा और संतोषजनक बोर्स्ट के लिए व्यंजन विधि

यूक्रेनी लाल बोर्स्ट को पकाने में निम्नलिखित चरण शामिल होते हैं: शोरबा बनाएं, तलने की तैयारी करें, सभी सब्जियों को काटें और वास्तव में हमारा खाना पकाएं स्वादिष्ट बोर्स्ट. अब मैं आपको पूरी प्रक्रिया की तस्वीरों के साथ हर चीज के बारे में क्रम से और अधिक विस्तार से बताता हूं।

क्लासिक यूक्रेनी बोर्स्ट तैयार करने के लिए सामग्री:

मांस: 300-450 ग्राम, अधिमानतः हड्डी के साथ सूअर का मांस;
आलू: 5-6 मध्यम आलू;
चुकंदर: 1 पीसी ।;
गाजर: 1 पीसी ।;
प्याज: 1 बड़ा या 2 छोटा प्याज;
पत्तागोभी 0.5 छोटा सिर;
लहसुन: 3-4 कलियाँ;
टमाटर, या घर का बना फल पेय: कप;
चीनी: 1 बड़ा चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;
वनस्पति तेल;
हरियाली.

चुकंदर और पोर्क के साथ स्वादिष्ट क्लासिक यूक्रेनी बोर्स्ट कैसे पकाएं - चरण दर चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा:

शोरबा की तैयारी.

1. सबसे पहले सूअर का मांस लें और उसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। मांस को एक सॉस पैन में रखें और इसे नियमित रूप से भरें ठंडा पानीनल से ताकि मांस पूरी तरह से पानी में डूब जाए। पानी में उबाल आने के बाद इसे 2-3 मिनिट तक उबलने दीजिए और पानी पूरी तरह निकाल दीजिए. हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि हमारा मांस गंदगी, खून के अवशेष आदि से अच्छी तरह साफ हो जाए। , - फिर शोरबा साफ और पारदर्शी होगा।

2. अब आप पैन में वह शुद्ध, अच्छा पानी डाल सकते हैं जिसे आप आमतौर पर इस्तेमाल करते हैं। किनारे तक पानी डालें, क्योंकि उसमें से कुछ वैसे भी उबल जाएगा। शोरबा को धीमी आंच पर लगभग 1.5-2 घंटे तक उबालना चाहिए। उचित रूप से तैयार किया गया शोरबा चुकंदर के साथ स्वादिष्ट यूक्रेनी बोर्स्ट का आधार है।

सब्जियाँ तैयार करना.

3. सबसे पहले आलू को छीलकर बराबर क्यूब्स में काट लें। इसे अन्य सभी सब्जियों से पहले तैयार करने की आवश्यकता है क्योंकि यह अभी भी शोरबा के साथ पकाया जाएगा।

4. अब आप पहले पैन से मांस निकालने के बाद, हमारे पके हुए शोरबा में आलू डाल सकते हैं।

5. जब तक हमारे आलू पक रहे हैं, हम अन्य सब्जियाँ तैयार करेंगे। हम अपने प्याज को साफ करके बारीक काट लेते हैं.

6. हम गाजर और चुकंदर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। केवल मैं आमतौर पर उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूं, हालांकि आप अपनी पसंद के आधार पर उन्हें पतले स्लाइस में काट सकते हैं। एक ग्रेटर आपको सब्जियों से अधिक रस प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो हमारे यूक्रेनी बोर्स्ट को अच्छी वसा देगा।

7. चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए.

8. आगे हमें पत्तागोभी को काटने की जरूरत है; यहां भी, स्लाइस का आकार हर किसी के लिए नहीं है। मुझे अच्छा लगता है जब पत्तागोभी बारीक कटी होती है, तब वह अच्छे से पकती है और प्लेट में और भी सुंदर लगती है, लेकिन कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जो बड़ी कटी हुई पत्तागोभी खाना पसंद करते हैं, इसलिए सलाह का एक ही टुकड़ा है: इसे काट लें ताकि इसका स्वाद अच्छा हो जाए बोर्स्ट आपके लिए आदर्श है, तो यह रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी, और बिल्कुल आपकी।

चुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए रोस्ट बनाना।

9. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें सूरजमुखी तेल डालें, तली पूरी तरह से ढक जानी चाहिए।

10. हमारे प्याज को एक फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनना शुरू करें।

11. जब यह भूरा होने लगता है और किनारों पर थोड़ा मुड़ जाता है, तो मैं इसे कैरामेलाइज़ करता हूं। 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। चीनी को लगातार चलाते रहें. प्याज बहुत स्वादिष्ट बनता है और स्वादिष्ट दृश्यजैसा कि फोटो में है.

12. अब हमारे तलने में गाजर जोड़ने का समय आ गया है।

13. गाजर तलने के बाद, लाल बोर्स्ट के प्रभाव को प्राप्त करने का समय आ गया है। जैसा कि आप जानते हैं, चुकंदर के बिना यह असंभव है। इसलिए, हम अपने भूनने में चुकंदर डालते हैं।

14. हमारे चुकंदर भुन जाने के बाद, कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें, या यदि ताज़ा, खट्टे टमाटर नहीं हैं, तो टमाटर का पेस्ट (3-4 बड़े चम्मच) बाकी सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

15. थोड़ा सा नमक डालें और ऑलस्पाइस के साथ क्रश करें।

16. इस पूरे मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक उबलने दें और मूल रूप से यही है - तलने के लिए यूक्रेनी बोर्शतैयार। आप इसे शोरबा और आलू के साथ पैन में सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं। मैं लगभग भूल ही गया था, आलू थोड़े अधपके (नम) होने चाहिए, वे तलने और पत्तागोभी के साथ आएँगे।

17. हमारे लाल बोर्स्ट को उबलने दें। - अब आप पत्तागोभी को पैन में डाल सकते हैं.

18. बोर्स्ट में हमारी आखिरी सामग्री (गोभी) डालने के बाद, अगर वह उबल गई है तो आप पैन में उबला हुआ पानी डाल सकते हैं। हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं और चीनी, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ आदि मिलाना शुरू करते हैं। मेरे लिए यहां आपको सलाह देना कठिन है, क्योंकि यह स्वाद का मामला है। कुछ लोगों को खट्टा बोर्स्ट पसंद है, दूसरों को मीठा और खट्टा पसंद है... मैं केवल एक सलाह दे सकता हूं: नमक से सावधान रहें, क्योंकि बोर्स्ट के भीगने के बाद, यह थोड़ा नमकीन हो जाएगा। इसलिए इस बात का ध्यान रखना न भूलें.

यह सब, वास्तव में - सबसे स्वादिष्ट की हमारी तैयारी है यूक्रेनी व्यंजनख़त्म हो गया है. पत्तागोभी की स्थिति देखें - अगर यह तैयार है, तो पैन बंद कर दें और इसे पकने दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, चुकंदर के साथ बोर्स्ट तैयार करना मुश्किल नहीं है, और मुझे यकीन है कि कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है। मेरी रेसिपी को शायद ही क्लासिक कहा जा सकता है, क्योंकि इस तरह के व्यंजन का स्वाद हर गृहिणी के लिए अलग होता है। इसलिए, अपना स्वयं का समायोजन करें और सभी को भरपूर आनंद लें!

विवरण

सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट- यह बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और है हार्दिक सूप. ऐसे बोर्स्ट के लिए, आप सूअर के शव के विभिन्न हिस्सों को ले सकते हैं: कमर, ब्रिस्केट, पट्टिका, जीभ या हड्डी पर मांस। आज की रेसिपी में हम हड्डी पर सूअर का मांस का उपयोग करेंगे: इसके परिणामस्वरूप बहुत बढ़िया स्वाद वाला शोरबा प्राप्त होगा। अपने स्पष्ट स्वाद के अलावा, यह बोर्स्ट बहुत तृप्तिदायक साबित होता है, इसलिए काम पर एक कठिन दिन के बाद एक भूखा पति पहली प्लेट के बाद "बेहतर महसूस" करेगा।

समय के साथ, सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट का स्वाद काफी उबाऊ हो सकता है। इसलिए हम यह सोचना शुरू कर रहे हैं कि हम क्या बदलाव कर सकते हैं क्लासिक नुस्खाइसकी तैयारी इसलिए की जाती है ताकि पकवान को नए स्वाद वाले नोट मिल जाएं।

आज के समय में स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ हम सामान्य पोर्क के साथ बोर्स्ट पकाएंगे, लेकिन ताजी सब्जियों की जगह इसमें अचार वाली पत्तागोभी और गाजर डालें. ऐसे मामूली बदलावों के लिए धन्यवाद, पारंपरिक व्यंजन एक असाधारण सुगंध और एक दिलचस्प, पहले से अपरिचित स्वाद प्राप्त कर लेगा। एडजिका पोर्क के साथ बोर्स्ट, जिसे हम इसमें जोड़ देंगे सब्जी ड्रेसिंग.

इस रेसिपी में आप खाना पकाने के कई रहस्य सीखेंगे जिनके बारे में आपने पहले कभी सोचा भी नहीं होगा। बदल जायेंगे ये राज और टोटके परिचित स्वादमान्यता से परे पसंदीदा सूप. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको एक नए तरीके से सुगंधित और स्वादिष्ट बोर्स्ट मिले, हमारी फोटो रेसिपी का पालन करें।

सामग्री

• 
  (400-500 ग्राम प्रति हड्डी)
• 
  (4 छोटे या 3 मध्यम आलू)
• 
  (300 ग्राम)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (1 चम्मच)
• 
  (1 छोटा चम्मच।)
• 
  (1 गुच्छा)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)
• 
  (थोड़ा सा परोसने के लिए)

खाना पकाने के चरण

बोर्स्ट तैयार करने के लिए सबसे पहली चीज़ जो आपको चाहिए वह है शोरबा। हड्डी वाले मांस को अच्छी तरह से धो लें, या आपके पास जो भी सूअर का टुकड़ा है उसका उपयोग करें। एक सॉस पैन में सूअर का मांस रखें, थोड़ा पानी डालें और उबाल लें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, पैन को एक तरफ रख दें और पहला पानी निकाल दें। इसके बाद मांस को धोकर पैन में भर दें साफ पानी. शोरबा को एक घंटे तक उबालें।



जब शोरबा पक रहा हो, बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करें। चुकंदर, टमाटर आदि को छील लें प्याज. टमाटर और चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में और प्याज को क्यूब्स में काट लें। फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें और थोड़ा सा डालें वनस्पति तेल. - सब्जियां डालकर पांच मिनट तक भूनें.



- इसके बाद इनमें आधा नींबू का रस मिलाएं और सब्जियों को ढक्कन से ढक दें. नींबू आवश्यक है ताकि चुकंदर तलने के दौरान अपना रंग बरकरार रखें और बाद में इसे शोरबा में डाल दें।इस रहस्य के लिए धन्यवाद, आपका बोर्स्ट एक समृद्ध बरगंडी रंग होगा। इसकी जगह आप नींबू का इस्तेमाल कर सकते हैं टेबल सिरका, केवल आपको लगभग आधा चम्मच की आवश्यकता होगी।



अदजिका तैयार करें.



ड्रेसिंग में एक चम्मच अदजिका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जियों को चुकंदर और अदजिका के साथ 5-7 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद आंच बंद कर दें और सब्जी की ड्रेसिंग को ढक्कन के नीचे उबलने के लिए छोड़ दें। हम थोड़ी देर बाद इस पर लौटेंगे।



इस बीच, शोरबा से सूअर का मांस निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। मांस को हड्डी से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।



आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें और थोड़ा नमक डालें।




अब समय आ गया है अपना जोड़ने का गुप्त सामग्री- अचार गोभी और गाजर. यह ये सब्जियां हैं जो सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट को एक ताज़ा स्वाद देंगी मसालेदार सुगंध. भी प्रयोग किया जा सकता है ताज़ी सब्जियां, लेकिन आपको उन्हें सब्जी की ड्रेसिंग तैयार करने की शुरुआत में जोड़ना होगा। इसमें गाजर और पत्तागोभी डालें सूअर का मांस शोरबाऔर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.



कटा हुआ मांस डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें।



लगभग सबसे अंत में, तैयार सब्जी ड्रेसिंग डालें और बोर्स्ट को धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं।



अपनी पसंदीदा हरी सब्जियां लें। इसे अच्छी तरह धोकर सुखा लें. साग को अच्छी तरह से काट लें और तैयार बोर्स्ट में मिला दें।



सूअर का मांस और मसालेदार गोभी के साथ बोर्स्ट पूरी तरह से तैयार है! थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले डालें और आप परोसने के लिए तैयार हैं। खट्टा क्रीम को मेज पर रखें: सभी को इसे अपने स्वाद के अनुसार डालने दें।



बॉन एपेतीत!

यूक्रेनी लाल बोर्स्ट बनाने की एक क्लासिक रेसिपी। परिवार में हर कोई जानता है कि यह पहला व्यंजन सप्ताह में एक से अधिक बार तैयार किया जाता है। लेकिन अगर किसी ने इसे पहले नहीं पकाया है या पहली बार लाल बोर्स्ट पकाना सीखना चाहता है, तो पढ़ें और फोटो देखें।

स्वाद बढ़ाने वाले "हानिकारक" सीज़निंग के बिना प्राकृतिक घर का बना मांस शोरबा के साथ बोर्स्ट नुस्खा।

• मांस - 300 ग्राम
• आलू - 2 मध्यम आलू या 3 छोटे
• चुकंदर - 1 पीसी। (औसत)
• पत्ता गोभी – 150-200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा)
• लहसुन - 2 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 3 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• डिल और अजमोद (ताजा या सूखा)
• वनस्पति तेल
• पिसी हुई काली मिर्च या मटर (6 पीसी.)

पकाने का समय: 2:30-3 घंटे. सर्विंग्स: 6-8 पीसी।

लाल बोर्स्ट की तैयारी:

1-2. शोरबा तैयार करें: एक सॉस पैन में लगभग 2.1-2.3 लीटर पानी डालें और उसमें मांस डालें। उबाल पर लाना।

झाग हटा दें और तेजपत्ता, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और थोड़ा नमक डालें। इस तरह मांस के साथ हमारा शोरबा सुगंधित हो जाएगा। आपको इसे एक या डेढ़ घंटे तक पकाना होगा (मांस के आधार पर, यदि यह गोमांस है तो अधिक समय तक)।

3. जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसमें से मांस निकालें और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, ठंडा करें, ताकि आप इसे अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में बांट सकें (आप इसे छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं) और इसे वापस डाल दें शोरबा.

4. अब आप आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं.

5-6. फिर पत्तागोभी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आलू के साथ शोरबा में मिला दें।

7-9. जब सूप धीमी आंच पर पक रहा हो, गाजर, चुकंदर और प्याज को छीलकर धो लें। चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को आधा काट लें और फिर पतले स्लाइस में काट लें।

10-12. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और हमारी सभी कटी और कद्दूकस की हुई सब्जियां उसमें डालें। इन सभी में नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें। ढक्कन के नीचे उबालें और समय-समय पर स्पैचुला से हिलाना न भूलें ताकि जले नहीं। लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं.

13. तैयार फ्राई को बोर्स्ट में डालें।

14. बोर्स्ट में 3 बड़े चम्मच डालें टमाटर का पेस्टया मैं केचप कैसे डालता हूं (इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है)। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और शोरबा का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च फिर से जोड़ें।

15. उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं और फिर इसमें कटा हुआ अजमोद और डिल (सूखा हुआ इस्तेमाल किया जा सकता है) डालें। और तुरंत गर्मी से हटा दें और लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें, जिसके बाद लाल बोर्स्ट को गर्म होने पर ही परोसा जा सकता है।

लाल बोर्स्ट को खट्टा क्रीम, काली रोटी के साथ कटी हुई चरबी और छिले हुए लहसुन के साथ परोसा जाता है।

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फोटो के साथ पोर्क रेसिपी के साथ क्लासिक बोर्स्ट रेसिपी

हर मिलनसार परिवार दोपहर के भोजन के लिए बोर्स्ट पसंद करता है। लेकिन करीबी लोगों के भी अलग-अलग स्वाद हो सकते हैं: कुछ को सूप में आलू पसंद नहीं है, लेकिन वे शोरबा पसंद करते हैं, दूसरों को, इसके विपरीत, केवल गाढ़ा करने की आवश्यकता होती है। मांस के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं ताकि सभी को खुश किया जा सके और "न तो शीर्ष और न ही जड़ें" बची रहें, यानी सब कुछ खा लिया जाए? बहुत सरल! ऐसा करने के लिए, आपको बोर्स्ट में न केवल सामग्री डालनी चाहिए सही मात्राऔर में सही क्रम, लेकिन प्यार के साथ सरलता भी जोड़ें!

सबसे पहले अच्छी तरह याद कर लें या फिर रेसिपी का प्रिंट आउट ले लें और कंप्यूटर बंद कर दें ताकि ध्यान न भटके। बोर्स्ट पकाने का कोई अनुभव न होने के कारण, हम एक ही समय में अन्य व्यंजन तैयार करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। इस व्यंजन की कई रेसिपी हैं, लेकिन आज हम इसकी तैयारी कर रहे हैं इष्टतम मात्राक्लासिक घरेलू उत्पाद और बहुत स्वादिष्ट बोर्स्ट।

बोर्स्ट कैसे पकाएं: विस्तृत नुस्खा

ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• मांस - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल या 2-3 टुकड़े नमकीन या ताजा टमाटर;
• लार्ड - 100 ग्राम या 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• सॉकरौट - 1 कप;
• आलू - 6-7 मध्यम आकार के टुकड़े;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3-5 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• हरियाली;
• नमक - 0.5 चम्मच।

1. छह लीटर के सॉस पैन में, आधे से थोड़ा अधिक, ठंडा पानी डालें। क्लोरीन से मुक्त, फ़िल्टर्ड या व्यवस्थित पानी लेना सुनिश्चित करें।
2. मांस को ठंडे पानी से धोएं और तैयार पैन में रखें। शोरबा को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, मांस को हड्डी के साथ लेना और इसे नरम होने तक पकाना और फिर इसे भागों में विभाजित करना बेहतर है।
3. मांस वाले पैन को तेज़ आंच पर रखें।
4. आलू, गाजर और प्याज छील लें. इस बीच, शोरबा उबल रहा है, और सतह पर झाग दिखाई देता है; इसे हटाने की सलाह दी जाती है: शोरबा अधिक पारदर्शी होगा। यदि आपके पास समय नहीं है, तो कोई बात नहीं, गर्म शोरबा को छलनी से छान लिया जा सकता है.
5. हमने छिलके वाले आधे आलू को क्यूब्स में काट लिया और शोरबा में डाल दिया। यदि आप पोर्क बोर्स्ट तैयार कर रहे हैं, तो शोरबा में उबाल आने के तुरंत बाद आलू डालना चाहिए, और यदि आप बीफ़ का उपयोग कर रहे हैं, तो 30 मिनट के बाद। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आलू अच्छी तरह उबल जाएं और शोरबा अधिक गाढ़ा हो जाए।
6. आधे घंटे के बाद, पैन में कटे हुए आलू का दूसरा भाग, एक गाजर और एक प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। गाजर और प्याज को भी क्यूब्स में काटा जा सकता है।
7. जब सभी सब्जियां पहले से ही पैन में हों, तो नमक डालें, लेकिन यह न भूलें कि हमारी गोभी भी नमकीन है।
8. उबलने के बाद करीब 15 मिनट तक पकाएं और साउरक्रोट डालें. तैयार सूप में, साउरक्रोट लोचदार रह सकता है - यह सामान्य है, या उबाल लें, जो बहुत स्वादिष्ट भी है, यह सब इसके नमकीन बनाने की विशेषताओं पर निर्भर करता है।
9. जबकि भविष्य का बोर्स्ट सॉस पैन में पकाया जा रहा है, एक फ्राइंग पैन में ड्रेसिंग तैयार करें। हम चरबी को प्रस्तुत करते हैं और चर्बी को हटाते हैं। कटा हुआ या कटा हुआ डालें मोटा कद्दूकसचुकंदर को हल्का सा भून लीजिए. चूँकि चुकंदर को पकने में अधिक समय लगता है, हम गाजर बाद में, 5-7 मिनट के बाद डालेंगे। इसे कद्दूकस किया जा सकता है या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। प्याज को क्यूब्स में काटें, बीट्स में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें।
10. तलने के अंत में टमाटर का पेस्ट या टमाटर डालें और प्रक्रिया को थोड़ा और जारी रखें। बोर्स्ट लगभग तैयार है, इसका स्वाद लें और यदि पर्याप्त नमक न हो तो और नमक डालें।
11. उबलते बोर्स्ट में भुना हुआ और कुचला हुआ लहसुन डालें, सूप को फिर से उबलने दें और तुरंत गर्मी से हटा दें।
12. थोड़ी देर के लिए बोर्स्ट को पकने दें और अंत में तेजपत्ता को पकड़कर हटा दें।
13. खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

यदि आप जानना चाहते हैं कि चिकन के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है, तो इसमें कुछ खास नहीं है और नुस्खा पारंपरिक से बहुत अलग नहीं है। चिकन का मांस नरम होता है और इसलिए सूप को पकाने का समय लगभग आधा कम हो जाएगा। के लिए त्वरित बोर्स्टचिकन को हिस्सों में बांटना बेहतर है. मांस में उबाल आने के बाद 10-15 मिनट तक इंतजार करें और सब्जियां डालें. फिर मांस के साथ बोर्स्ट पकाने की विधि के बारे में उपरोक्त नुस्खा के अनुसार आगे बढ़ें।

अब आइए उस प्रश्न का उत्तर दें जो बोर्स्ट तैयार करने की प्रक्रिया में सबसे अधिक बार उठता है: बोर्स्ट को मांस के साथ कैसे पकाना है ताकि यह अपना सुंदर, स्वादिष्ट रंग न खोए? टमाटर या चुकंदर का उपयोग करके लाल रंग प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा या गोमांस के साथ बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा का उपयोग करें और इसे थोड़ा अधिक स्मार्ट बनाएं। आख़िरकार, सब कुछ व्यक्तिगत है। रंग चुकंदर की गुणवत्ता पर निर्भर हो सकता है (ऐसी कई किस्में हैं जो सूप को भूरा रंग देती हैं, चाहे आप कितनी भी कोशिश करें), और कितना खट्टी गोभी. अब आप सीखेंगे कि चुकंदर और साउरक्रोट के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है ताकि यह लाल हो जाए, और ताजा गोभी के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है ताकि रंग उज्ज्वल और समृद्ध हो। हम रसोइयों के रहस्यों को उजागर करते हैं, जिससे आपको चूकने का कोई मौका नहीं मिलता।

1. चुकंदर को उबालें नहीं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रंग खो जाता है। इसलिए, उपयोग किए गए चुकंदर के एक तिहाई हिस्से को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और जब सूप तैयार हो जाए तो इसमें डालें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें और इसे थोड़ा पकने दें।
2. चुकंदर को अलग से पकाएं. इसे छिलके में उबालने से रंग निखर जाएगा। फिर कद्दूकस करें और खाना पकाने के अंत में डालें।
3. खट्टी खट्टी गोभी का प्रयोग करें। बोर्स्ट का चमकीला रंग अम्लता पर निर्भर करता है, और अम्लता, बदले में, पर निर्भर करती है खट्टी गोभी. यदि गोभी थोड़ी अम्लीय है, तो बोर्स्ट फीका हो जाएगा, और बीट वांछित छाया नहीं देंगे।
4. एसिड डालें. इसके लिए हम सिरके का उपयोग करते हैं, टमाटर का अचार, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस। आपके पास मौजूद एसिडिफायर को ड्रेसिंग में मिलाएं और थोड़ा सा वाष्पित करें ताकि बाहरी गंध गायब हो जाए।
5. ड्रेसिंग तैयार करते समय, पैन को धीमी आंच पर रखें, क्योंकि चुकंदर उबल जाएंगे और केवल थोड़ा सा रंग खो देंगे।
6. टमाटर बोर्स्ट को एक सुंदर लाल रंग देगा। यह उन लोगों के लिए एक पसंदीदा विकल्प है जो यूक्रेनी बोर्स्ट पकाना जानते हैं। आलू पकने के बाद टमाटरों को छीलकर भूनने में या शोरबा में मिला देना चाहिए।
7. टमाटर का पेस्ट। यह होना चाहिए अच्छी गुणवत्ता. सूप के गर्म शोरबा में आधा गिलास टमाटर का पेस्ट मिलाएं सजातीय स्थिरताऔर वापस डालें, उबाल लें।

यदि आपके पास मांस के साथ बोर्स्ट पकाने के अपने अनूठे रहस्य हैं ताकि यह एक सुंदर लाल रंग बन जाए, तो इसे टिप्पणियों में साझा करें। हमारी युक्तियों और अनुशंसाओं का उपयोग करके, अब आप जानते हैं कि मांस के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है ताकि नख़रेबाज़ लोगों (वयस्कों और बच्चों दोनों) को भी यह पसंद आए। और यदि वे आपसे और अधिक मांगते हैं, तो मान लें कि आपने समस्या को पूरी तरह से हल कर लिया है!

शरद ऋतु में, रोमांटिक-कॉम "टेक द ब्लो, बेबी!" रिलीज़ होगी, और इसमें दो मुख्य भूमिकाएँ महत्वाकांक्षी अभिनेत्री एकातेरिना व्लादिमीरोवा ने निभाई हैं। यदि वह कास्टिंग में बहुत शर्मीली थी और उसके पास अभिनय की कोई शिक्षा नहीं थी, तो वह फिल्मों में आने में कैसे कामयाब रही?

बहुत से लोगों की धारणा है कि घर पर खाना बनाना महंगा और समय लेने वाला है। लेकिन ये बिल्कुल सच नहीं है. जब मुझे व्यक्तिगत रूप से पारिवारिक बजट की उचित योजना बनाने की आवश्यकता का सामना करना पड़ा, तो मैंने इस बात पर ध्यान देना शुरू कर दिया कि इसे किस पर खर्च किया जा रहा है। मुझे एहसास हुआ कि उत्पाद, यदि आप उन्हें गलत तरीके से चुनते हैं, तो इसका एक अच्छा हिस्सा ले लेते हैं।

इसमें कोई संदेह नहीं कि किसी भी महिला के लिए सबसे रोमांचक विषयों में से एक उसका विषय है उपस्थिति. किसी के स्वयं के आकर्षण और स्त्रीत्व की भावना में कई कारक शामिल होते हैं, लेकिन उनमें से एक मुख्य हमारे शरीर की स्थिति है।

रसोई एक विशेष कमरा है. यहां आप न केवल खाना बना सकते हैं, बल्कि आरामदायक पारिवारिक शाम, दोस्ताना चाय पार्टियों का आयोजन भी कर सकते हैं और कार्य दिवस के बाद समाचारों का आदान-प्रदान भी कर सकते हैं। इसलिए, एक आरामदायक और कार्यात्मक वातावरण बनाना बहुत महत्वपूर्ण है जो आपको सुंदरता और सुविधा से प्रसन्न करेगा।

बच्चों के लिए घुमक्कड़ी चुनना एक कठिन काम है। अच्छा मॉडलउच्च गुणवत्ता वाले असबाब, पहिये होने चाहिए ऊँची दरक्रॉस-कंट्री क्षमता, विश्वसनीय शॉक अवशोषण, अच्छा सुरक्षात्मक हुड। यदि यह एक चलने वाला मॉडल है, तो सीट बेल्ट और सुरक्षात्मक वाइज़र पर भी ध्यान देना चाहिए।

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मांस के साथ क्लासिक बोर्स्ट

बोर्स्ट चुकंदर से बना एक प्रकार का सूप है, जो बोर्स्ट को अपना विशिष्ट लाल रंग देता है। एक पारंपरिक व्यंजनपूर्वी स्लाव, मुख्य प्रथम कोर्स यूक्रेनी व्यंजन. प्रत्येक परिवार का अपना होता है लाल बोर्स्ट रेसिपी. हम आपको बताएंगे पोर्क या बीफ के साथ क्लासिक लाल बोर्स्ट कैसे पकाएं. एक और विस्तृत नुस्खाप्रिय गृहिणियों, आपके लिए चुकंदर के साथ क्लासिक बोर्स्ट।

मांस के साथ क्लासिक बोर्स्ट रेसिपी

• शोरबा के लिए:
• हड्डी पर गोमांस या सूअर का मांस - 400 ग्राम,
• पानी - 1.5-2 लीटर,
• तलने के लिए:
• छोटे चुकंदर - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी.,
• मध्यम प्याज के सिर - 3 पीसी।,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल.,
• साइट्रिक एसिड - थोड़ा सा।
• बोर्स्ट के लिए:
• ताजी सफेद पत्ता गोभी - 300 ग्राम,
• मध्यम आलू - 4 पीसी।,
• बे पत्ती,
• हरियाली,
• नमक,
• खट्टी मलाई,
• हरियाली.

1. मांस को 3-लीटर सॉस पैन में रखें और 1.5-2 लीटर पानी डालें। मध्यम आँच पर रखें, पैन को न ढकें और शोरबे पर नज़र रखें, किसी भी झाग को हटा दें।
2. जब शोरबा उबल जाए, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 1 - 1.5 घंटे तक उबालें।
3. जब तक शोरबा पक रहा हो, सब्जियों को भूनें। चुकंदर, गाजर और प्याज को अच्छे से धोकर छील लें। चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें.
4. बहना सूरजमुखी का तेलफ्राइंग पैन में, मध्यम आंच चालू करें। सबसे पहले प्याज और गाजर भूनें (5 मिनट), फिर चुकंदर डालें।
5. चुकंदर छिड़कें साइट्रिक एसिडया रस छिड़कें ताजा नींबू. इसके लिए धन्यवाद, बोर्स्ट वास्तव में लाल हो जाएगा।
6. सब्जियों को और 5 मिनिट तक भूनिये. - इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर चलाएं और 5-7 मिनट के लिए गैस पर छोड़ दें.
7. जब शोरबा पक जाए तो उसमें से मांस निकाल लें. जब मांस ठंडा हो रहा हो, तो शोरबा में कटी हुई पत्तागोभी डालें। 5-10 मिनिट बाद इसमें स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डाल दीजिए.
8. जब आलू पक रहे हों, तो मांस को हड्डी से हटा दें और क्यूब्स में काट लें। मांस को सूप में लौटा दें।
9. स्वादानुसार नमक डालें. भूनकर डालें. हिलाना। तेज़ पत्ता और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
10. बोर्स्ट तैयार है.
11. बोर्स्ट को गहरे कटोरे में डालें। खट्टा क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियाँ, काला डालें पीसी हुई काली मिर्च(यदि आपको यह तीखा पसंद है) और नींबू का एक टुकड़ा (यदि आपको यह खट्टा पसंद है)। के साथ बोर्स्ट खा रहे हैं राई की रोटीया बन्स, लहसुन के साथ कसा हुआ।

बोर्स्ट एक पारंपरिक किसान व्यंजन है। इसके साथ लार्ड और पम्पुष्की केवल छुट्टियों के दिन ही परोसे जाते थे।

बोर्स्ट को पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।

बोर्स्ट चुकंदर से बना एक प्रकार का सूप है, जो बोर्स्ट को अपना विशिष्ट लाल रंग देता है। पूर्वी स्लावों का एक पारंपरिक व्यंजन, यूक्रेनी व्यंजनों का मुख्य पहला कोर्स। लाल बोर्स्ट के लिए प्रत्येक परिवार की अपनी विधि होती है। हम आपको बताएंगे कि पोर्क या बीफ़ के साथ क्लासिक लाल बोर्स्ट कैसे पकाया जाता है। प्रिय गृहिणियों, आपके लिए चुकंदर के साथ क्लासिक बोर्स्ट का एक और विस्तृत नुस्खा। ...

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मांस के साथ क्लासिक बोर्स्ट को ठीक से कैसे पकाएं

बोर्स्ट राष्ट्रीय है यूक्रेनी सूप, जो, फिर भी, हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। इसकी मुख्य विशेषता इसका गहरा लाल रंग है, जो शोरबा में चुकंदर मिलाने से प्राप्त होता है।

गोमांस के साथ क्लासिक नुस्खा

3 लीटर पैन के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोमांस मांस - 600 ग्राम;
• चुकंदर - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• गोभी - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आपके स्वाद के लिए साग;
• नमक, मसाले आपके स्वाद के अनुसार।

खाना पकाने का अनुमानित समय: 1 घंटा 10 मिनट।

प्रति 100 ग्राम सूप का ऊर्जा मूल्य: 28.8 किलो कैलोरी।

सबसे पहले आपको उबालने की जरूरत है मांस शोरबा. उबालने के बाद, आपको शोरबा की लगातार निगरानी करने और सतह से बने किसी भी झाग को हटाने की आवश्यकता है। उबलते शोरबा को ढक्कन से ढक दें, गैस धीमी कर दें और मांस को 15-20 मिनट तक पकने दें।

इस बीच, सब्जियाँ तैयार कर लीजिये. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर और चुकंदर को बड़े कद्दूकस पर काट लें और प्याज भी काट लें।

गाजर, चुकंदर और प्याज को एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें और, लगातार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

-सब्जियां भूनने के बाद पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, सिरका डालें और पूरे मिश्रण को ढक्कन से ढक दें, सब्जियों को 10 मिनट तक उबलने दें.

शोरबा में उबाल आने के 20 मिनट बीत जाने के बाद, कटी हुई पत्तागोभी, नमक और काली मिर्च डालें और 20 मिनट के लिए उबलने दें।

फ्राइंग पैन से सब्जियों को तैयार शोरबा में रखें, पैन के नीचे गैस बंद कर दें और सूप को 10 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।

तैयार सूप को ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है और एक चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है।

सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट

3 लीटर सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• चुकंदर - 2 टुकड़े;
• बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा;
• बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा;
• गोभी - 1 छोटा सिर;
• आपके स्वाद के लिए साग;
• अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने का अनुमानित समय: 1 घंटा 20 मिनट।

प्रति 100 ग्राम पोर्क के साथ बोर्स्ट का ऊर्जा मूल्य: 40.9 किलो कैलोरी।

पहला कदम मांस तैयार करना है। हम सूअर का मांस धोते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं। तेज़ पत्ते के साथ एक सॉस पैन में रखें और 30 मिनट तक पकाएँ, लगातार चम्मच से किसी भी मैल को हटाते रहें।

हम गोभी के सिर को छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं और मांस को उबालने के बाद, इसे शोरबा के साथ पैन में डालते हैं। स्वादानुसार नमक और मनचाहा मसाला डालें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें।

इस बीच, तलने की तैयारी करें. गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस से रगड़ें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें ताकि जले नहीं। सब्ज़ियां तैयार होने से पहले, सब्ज़ियों में टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, गैस बंद कर दें और सब्ज़ियों को ढक्कन के नीचे भूनने के लिए छोड़ दें।

तैयार रोस्ट को शोरबा के साथ पैन में रखें। सूप के नीचे गैस बंद कर दीजिये. बोर्स्ट को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें और ऊपर से ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़ककर, एक चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालकर परोसें।

व्यंजन विधि क्लासिक गोभी का सूपयहाँ सोरेल से.

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है - सबसे अधिक मूल चयनव्यंजनों

धीमी कुकर में बोर्स्ट कैसे पकाएं

5 लीटर की कटोरी क्षमता वाले मल्टीकुकर को निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• मांस (गोमांस, ब्रिस्केट) - 800 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• चुकंदर - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गोभी - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 3 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आपके स्वाद के लिए काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

अनुमानित खाना पकाने का समय: 60 मिनट + 30 मिनट - भोजन तैयार करने का समय।

प्रति 100 ग्राम बोर्स्ट का ऊर्जा मूल्य: 24.5 किलो कैलोरी।

चयनित मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छोटी नसों और शेष हड्डियों को साफ करना चाहिए, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।

आपको गोभी को स्ट्रिप्स में काटने की ज़रूरत है, आलू को क्यूब्स, स्लाइस या क्यूब्स में काटें - जैसा आप चाहें। गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें - यहां चुनाव स्वाद वरीयताओं पर भी निर्भर करता है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

मल्टी-कुकर कटोरे में सूरजमुखी तेल डालें और, "फ्राइंग" मोड चालू करके, इसमें प्याज डालें। बनने तक भूनें सुनहरी पपड़ी, फिर कटोरे में गाजर डालें और तीन मिनट तक भूनें। चुकंदर डालें और सब्जियों के ऊपर नींबू का रस डालें ताकि चुकंदर का रंग बरकरार रहे। और 2-3 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और "तलने" मोड को बंद कर दें।

तैयार सब्जी मिश्रणमांस, आलू और गोभी के क्यूब्स फैलाएं। आपको परतों के क्रम का पालन करने की ज़रूरत नहीं है; खाना पकाने के दौरान सब कुछ मिश्रित हो जाएगा। कटोरे में 2.5 लीटर पानी डालें, तेज़ पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें, मल्टीहॉटर का ढक्कन ढक दें और इसे 50 मिनट के लिए सूप पकाने के मोड में डाल दें, जिससे दबाव अधिकतम शक्ति पर सेट हो जाए। इस दौरान मांस अच्छे से पका हुआ होना चाहिए.

यह संकेत मिलने के बाद कि यह तैयार है, सूप को लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आप चाहें तो बोर्स्ट को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करके, ताजी जड़ी-बूटियों या लहसुन के साथ छिड़क कर परोस सकते हैं।

लेंटेन डिश के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मांस का उपयोग किए बिना स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार किया जा सकता है। 2.5 लीटर पैन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आलू - 4 मध्यम टुकड़े;
• गोभी - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• चुकंदर - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• ताजा साग.

खाना पकाने का अनुमानित समय: 40 मिनट.

प्रति 100 ग्राम बोर्स्ट का ऊर्जा मूल्य: 37.8 किलो कैलोरी।

सब्जियों को सबसे पहले धोकर छील लेना चाहिए। पत्तागोभी को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है। गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

अगला चरण सब्जी तलने की तैयारी कर रहा है। प्याज को सूरजमुखी तेल के साथ गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। इसे सुनहरा होने तक भूनें, फिर इसमें गाजर और चुकंदर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए बिना 10 मिनट तक भूनें। - तैयार सब्जी मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डालें, फिर से चलाएं और गैस बंद कर दें.

पैन में पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद आलू को सॉस पैन में डालें, गैस धीमी कर दें और आलू को करीब 10 मिनट तक पकाएं. अगला कदम शोरबा में गोभी डालना और लगभग 5 मिनट तक पकाना है।

जैसे ही आप देख सकें कि पत्तागोभी पक गई है, तैयार शोरबा में तली हुई सब्जियां डालें और आंच बंद कर दें। हम छोड़ते हैं तैयार सूपलगभग 10 मिनट तक खड़े रहें, जिसके बाद हम इसे मेज पर परोसते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं।

पाक संबंधी सूक्ष्मताएँ

स्वादिष्ट रिच बोर्स्ट तैयार करने में कुछ बारीकियाँ हैं।

सूप को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप भूनने से पहले पैन में 2-3 आलू कंद, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट कर डाल सकते हैं।

बोर्स्ट को चमकीला लाल रंग देने के लिए, आप गोभी डालने से पहले शोरबा में 1 चुकंदर, छोटे टुकड़ों में काटकर मिला सकते हैं। रोस्ट को शोरबा में डालने से पहले, चुकंदर को शोरबा से निकालने की सिफारिश की जाती है।

चुकंदर को अपना रंग खोने से बचाने के लिए और सूप को भरपूर लाल बनाए रखने के लिए, आप शोरबा में कुछ चम्मच मिला सकते हैं नींबू का रस. इसके अलावा, यह स्वाद भी बढ़ा देगा हल्का सूपखटास.

बोर्स्ट को अधिक स्वाद देने के लिए, आप शोरबा में एक चम्मच चीनी मिला सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।

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मांस के साथ पकाया गया स्वादिष्ट लाल बोर्स्ट एक ऐसा व्यंजन है जिससे कई लोग बचपन से परिचित हैं। स्वादिष्ट पहले अमीरयह व्यंजन आपको रात के खाने तक तृप्ति का एहसास देता है। हालाँकि, हालाँकि बोर्स्ट लगभग हर परिवार में तैयार किया जाता है, लेकिन सभी गृहिणियों के पास इस पहले व्यंजन को तैयार करने का अपना समय-परीक्षणित तरीका नहीं होता है। ऐसी स्थिति में आप पोर्क के साथ बोर्स्ट तैयार करने के लिए क्लासिक व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट

उत्पाद संरचना:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम।
• आलू - पांच टुकड़े.
• गाजर - दो टुकड़े.
• मध्यम पत्ता गोभी - एक कांटा।
• चुकंदर - दो टुकड़े.
• प्याज - एक सिर.
• युवा प्याज - एक गुच्छा.
• ताजा डिल - एक गुच्छा।
• नमक - दो बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - तीन बड़े चम्मच।
• पानी - तीन लीटर.

मांस तैयार करना

हम पोर्क के साथ बोर्स्ट के लिए क्लासिक नुस्खा का उपयोग करने और एक समृद्ध और तैयार करने का सुझाव देते हैं सबसे पहले स्वादिष्टव्यंजन। आपको मांस से शुरुआत करनी होगी, क्योंकि इसे पकाने में काफी लंबा समय लगता है। सूअर के मांस के एक टुकड़े को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। बड़ा टुकड़ाटुकड़ों में काटना बेहतर है. यदि आपने हड्डी पर मांस खरीदा है, तो आपको इसे हड्डी के साथ पकाने की ज़रूरत है, इससे बोर्स्ट का स्वाद और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में तीन लीटर डालें ठंडा पानी, मांस डालें और आग पर रखें। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, सतह पर झाग दिखाई देता है, जिसे एकत्र किया जाना चाहिए। एक और महत्वपूर्ण सवाल यह है कि बोर्स्ट के लिए पोर्क को कितने समय तक पकाना है? डेढ़ घंटे के बाद, आप बची हुई सामग्री को एक-एक करके सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं।

सब्जियों को काटें और उबालें

मांस पकाते समय आप अन्य सभी उत्पाद तैयार कर सकते हैं। पत्तागोभी के कांटों से बाहरी पत्ते हटा दें, क्योंकि वे हमेशा गंदे या खराब होते हैं। टुकड़ों में काटें और स्ट्रिप्स में काटें। आलू को छीलिये, अच्छे से धोइये और अपने मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. एक कटोरे में रखें और ठंडे पानी से ढक दें।

लीक को छोटे क्यूब्स में काटें। गाजर छीलें, नल के नीचे धोएं और कद्दूकस पर काट लें। लाल चुकंदर को छीलकर अलग कर लीजिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. पोर्क के साथ बोर्स्ट की क्लासिक रेसिपी के अनुसार, हमने सभी सामग्री तैयार की। अगला, इसे लेने की सलाह दी जाती है नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन, इसके ऊपर कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर रखें। हिलाएँ, थोड़ा उबलता हुआ शोरबा डालें, नमक डालें, सब्ज़ियाँ पूरी तरह से नरम होने तक पकाएँ और एक कटोरे में रखें।

अगला काम लाल चुकंदर को भूनना है। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और उसमें चुकंदर डालें। तलने के दौरान, ताकि चुकंदर वही लाल रहें, उन्हें छिड़कने की जरूरत है ताज़ा रसआधा नींबू. अब, खाना पकाने के परिणामस्वरूप स्वादिष्ट बोर्स्ट प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित क्रम का पालन करने की आवश्यकता है।

भूनी हुई गाजर और प्याज पहले पैन में डालें। आलू का पालन करेंगे. हिलाएं और पंद्रह मिनट बाद पत्तागोभी को पैन में डालें. सब्जियों को लगभग पक जाने तक पकाएं और खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से लगभग दस मिनट पहले ही तले हुए चुकंदर को पैन में डालें। बोर्स्ट के साथ पैन को गर्मी से हटाने से पहले, आपको इसमें बारीक कटा हुआ ताजा डिल और कटा हुआ युवा प्याज डालना होगा।

पोर्क मांस के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाए गए बोर्स्ट की सभी सामग्री को फिर से मिलाएं। ढक्कन से कसकर ढक दें और इसे कुछ देर के लिए पकने दें। फिर बोर्स्ट परोसा जा सकता है। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा इसके पहले से ही उत्कृष्ट स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा।

सूअर का मांस और सेम के साथ लाल बोर्स्ट

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम।
• पत्तागोभी - एक मध्यम आकार का कांटा।
• आलू - दो बड़े कंद.
• गाजर - दो छोटे टुकड़े.
• मक्खन - तीस ग्राम.
• प्याज - दो मध्यम सिर।
• डिल - आधा गुच्छा।
• तेजपत्ता - तीन छोटी पत्तियाँ।
• पानी - साढ़े तीन लीटर.
• नमक - एक बड़ा चम्मच।
• अजमोद - आधा गुच्छा.
• नींबू एक चीज़ है.
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.
• बीन्स - एक जार.

सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट पकाना

स्वादिष्ट और में से एक पहले हार्दिकदोपहर के भोजन के व्यंजन मांस के साथ लाल बोर्स्ट हैं। लेकिन अगर आप नहीं जानते कि पोर्क के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है, तो सिद्ध व्यंजन आपकी मदद करेंगे। सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोकर और छोटे टुकड़ों में काटकर खाना पकाना शुरू करें।

उन्हें एक काफी गहरे सॉस पैन में रखें, साढ़े तीन लीटर ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। उबालने और पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को इकट्ठा करके हटा देना चाहिए। मांस लगभग डेढ़ घंटे तक पक जाएगा। यह समय पोर्क बीट्स के साथ बोर्स्ट के लिए शेष सामग्री तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

सब्जियाँ तैयार करना

लाल चुकंदर, गाजर और प्याज छीलें और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर और लाल चुकंदर को कद्दूकस कर लें।

इसके बाद आपको या तो एक बड़ा फ्राइंग पैन या सॉस पैन लेना होगा और उसमें एक टुकड़ा रखना होगा मक्खनऔर आग लगा दी. सबसे पहले प्याज और गाजर डालें, हल्का भूनें और फिर चुकंदर डालें। चीनी छिड़कें और आधा नींबू का ताजा रस छिड़कें, पैन से थोड़ी मात्रा में उबलता हुआ शोरबा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग पैंतालीस से पचास मिनट तक उबालें।

- अब आलू को छीलकर धो लें, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें और एक सॉस पैन में रख दें. - फिर पत्तागोभी के बाहरी पत्ते हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और आलू के साथ भेज दें. आलू और पत्तागोभी तैयार होने के बाद आपको इन्हें पैन में डालना है उबली हुई गाजरऔर चुकंदर, तेज पत्ता, बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद और डिल, सेम। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। हिलाएँ और पाँच से दस मिनट तक पकाएँ।

ढक्कन को कसकर बंद करें और बोर्स्ट को थोड़ी देर के लिए पकने दें। फिर प्लेटों में डालें और खट्टा क्रीम डालें। यदि वांछित हो, तो आप कटा हुआ ताजा डिल या अजमोद छिड़क सकते हैं और दोपहर के भोजन के लिए परोस सकते हैं। और यद्यपि सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री 70 से 90 कैलोरी प्रति सौ ग्राम तक होती है, आपको अपने आप को इस स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन से इनकार नहीं करना चाहिए।

धीमी कुकर में बोर्स्ट

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम।
• आलू - तीन टुकड़े.
• पत्ता गोभी - 400 ग्राम.
• डिल - पांच शाखाएं।
• टमाटर - तीन टुकड़े.
• प्याज - एक सिर.
• लहसुन - दो कलियाँ।
• शिमला मिर्च - दो टुकड़े।
• गर्म लाल शिमला मिर्च - आधा चम्मच।
• लाल चुकंदर - दो टुकड़े।
• अजमोद - पांच शाखाएं।
• नमक - दो चम्मच.
• सूखा लहसुन - एक छोटा चम्मच।
• युवा प्याज - तीन टुकड़े।

धीमी कुकर में बोर्स्ट पकाना

इससे पहले कि आप स्वयं बोर्स्ट तैयार करना शुरू करें, आपको रेसिपी में शामिल सामग्री तैयार करनी होगी। और फिर, पोर्क के साथ बोर्स्ट के लिए क्लासिक नुस्खा को आधार के रूप में लेते हुए, एक हार्दिक और पकाएं पहले सुगंधितदोपहर के भोजन के लिए पकवान. चूंकि हम ऐसे आधुनिक का उपयोग करके बोर्स्ट तैयार करते हैं रसोई उपकरण, एक धीमी कुकर की तरह, हमें लगभग सभी सामग्री एक ही बार में तैयार करनी चाहिए, न कि एक-एक करके, जैसा कि आमतौर पर स्टोव पर खाना बनाते समय किया जाता है।

आइए मांस से शुरू करें। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और मल्टीकोकर कटोरे के नीचे रखा जाना चाहिए। ऊपर से बारीक कटा प्याज बिखेर दें. आलू के कंद छीलें, धोएं, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें और मांस और प्याज के ऊपर रखें। लाल चुकंदर का छिलका काट लें, नल के नीचे धो लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। पत्तागोभी को ऊपर के गंदे और खराब पत्तों से अलग करें, पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक कटोरे में रखें।

गाजरों को एक विशेष चाकू से छीलिये, अच्छी तरह धोइये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये और बाकी सामग्री के साथ भी रख दीजिये. मीठी शिमला मिर्च और टमाटर धो लें, आधा छल्ले में काट लें और पूरे कटोरे में वितरित कर दें। ठंडा, साफ पानी डालें और नमक डालें। इसके बाद, ढक्कन बंद करें और "कुकिंग" मोड सेट करें। चालीस मिनट के लिए टाइमर सेट करें। जबकि सूअर के मांस के साथ लाल बोर्स्ट पक रहा है, आपको पके हुए ताजा डिल और अजमोद को कुल्ला करने की जरूरत है। इसे बारीक काट लीजिये. तीन छोटे हरे प्याज भी धोकर काट लें।

जब खाना पकाने का समय समाप्त होने में पांच मिनट शेष रह जाएं, तो आपको मल्टी-कुकर का ढक्कन खोलना होगा और इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, हरा प्याज और नुस्खा में निर्दिष्ट सभी मसाले डालना होगा। ढक्कन बंद करें और बचे हुए समय तक पकाएं. खाना पकाने के पूरा होने के क्षण से, बोर्स्ट को अगले पच्चीस मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें। फिर धीमी कुकर में पोर्क के साथ तैयार बोर्स्ट को प्लेटों में डालें, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

बोर्श है स्वादिष्ट व्यंजन, जिसने आधे पर विजय प्राप्त की ग्लोब. उन्होंने कीवन रस के समय से अपनी प्रसिद्धि प्राप्त की। इतनी समृद्ध और विविध रेसिपी वाला शायद कोई अन्य व्यंजन नहीं है। इसे हाथ में मौजूद लगभग किसी भी मांस के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट पोर्क के साथ बोर्स्ट माना जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि सूअर के मांस में बहुत अधिक कैलोरी होती है, समग्र रूप से इस व्यंजन में बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है। और धन्यवाद एक लंबी संख्यासब्ज़ियाँ ग्रीष्मकालीन व्यंजनबोर्स्ट में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है।

समृद्ध और संतोषजनक बोर्स्ट कैसे पकाएं? इसमें कितना समय लगेगा? आपको कौन से उत्पाद और कितना तैयार करना चाहिए? आपको बोर्स्ट में सब्जियां कितनी देर तक पकानी चाहिए? नीचे दी गई कुछ युक्तियाँ आपको सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट पकाने की सभी जटिलताओं को समझने में मदद करेंगी।

बोर्स्ट रेसिपी: उत्पादों का चयन

सबसे पहले आपको मांस पकाने की ज़रूरत है, यह बोर्स्ट का मुख्य घटक है। भविष्य के व्यंजन का स्वाद पूरी तरह से उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए अक्सर शव की छाती या पेट के हिस्से का उपयोग किया जाता है। एक अच्छा और काफी समृद्ध बोर्स्ट बनाया जाता है सूअर के पैरअतिरिक्त गूदे के साथ. कोई मांस उत्पादताज़ा होना चाहिए.

बेशक, सूअर का मांस आहार संबंधी मांस नहीं है, बल्कि वसायुक्त है। इसके प्रति 100 ग्राम में 518 हजार कैलोरी होती है। हालाँकि, कम मात्रा में वसा भी शरीर के लिए फायदेमंद होती है। बोर्स्ट के एक छोटे पैन के लिए कितने मांस की आवश्यकता होती है? के लिए स्वादिष्ट शोरबाआमतौर पर लगभग 3 लीटर तरल के लिए 0.6 किलोग्राम मांस लेते हैं। आपको इसे लगभग 1.5-2 घंटे तक पकाने की ज़रूरत है, कभी-कभी इससे भी कम।

मौसम के अनुसार ताजी सब्जियां लेना भी बेहतर होता है। सर्दियों में इस्तेमाल किया जा सकता है डिब्बा बंद भोजन. उदाहरण के लिए, टमाटर के बजाय और शिमला मिर्चघर का बना होगा बोर्स्ट ड्रेसिंग, और ताजी गोभी के बजाय - सॉकरौट। वैसे, कुछ व्यंजनों में साउरक्रोट का उपयोग शामिल होता है। पकवान का स्वाद खट्टा हो जाता है.

क्लासिक पोर्क बोर्स्ट रेसिपी

बहुत से लोग सोचते हैं कि पोर्क बोर्स्ट पकाना बहुत मुश्किल है, क्योंकि किसी भी रेसिपी में कई सामग्रियां होती हैं। वास्तव में यह सच नहीं है। इसे तैयार करने के लिए आपको सबसे ज्यादा जरूरत पड़ेगी नियमित उत्पादजो रेफ्रिजरेटर में हैं.

आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• सूअर का मांस (पसलियों का उपयोग किया जा सकता है) - 0.6 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• ताजी पत्तागोभी (या साउरक्रोट, जो भी आप पसंद करें) - 0.5 किग्रा;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• 2 प्याज;
• 3 छोटी बहुरंगी बेल मिर्च;
• छोटे चुकंदर;
• टमाटर - 3 छोटी चीजें;
• नमक, काली मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ।

जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं वे हमेशा इस सवाल से चिंतित रहते हैं: इतने स्वादिष्ट, समृद्ध व्यंजन में कितनी कैलोरी होती है? आख़िरकार, आहार पर भी कभी-कभी आपको गर्म बोर्स्ट की इच्छा होती है। ऐसी डिश में कैलोरी की संख्या की गणना करना मुश्किल नहीं है। बस उपयोग की गई सामग्री की कैलोरी जोड़ें। सूअर के मांस में बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसलिए आहार का पालन करते समय अपनी सर्विंग प्लेट में कम मांस डालें।

यदि आप मांस के साथ बोर्स्ट पकाते हैं तो इसे तैयार करने में कितना समय लगेगा? खाना पकाने का समय 1.5-2 घंटे। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 6-8 सर्विंग्स प्राप्त होंगी। प्रति सर्विंग कैलोरी लगभग 300-350 है।

बोर्स्ट रेसिपी: खाना पकाने के चरण

1. नसों को साफ करके और अच्छी तरह से धोकर मांस को 1-1.5 घंटे तक पकाया जाना चाहिए, लगातार फोम को हटाते हुए। खाना पकाने से लगभग आधे घंटे पहले, पैन में एक साबुत प्याज और गाजर डालें। इससे शोरबा मिलता है भरपूर स्वादऔर सुंदर रंग.
2. इस समय के आसपास आप सब्जियां खाना शुरू कर सकते हैं। इन्हें अच्छे से धोया और साफ किया जाता है। पत्तागोभी बारीक कटी हुई है, गाजर और चुकंदर मोटे कद्दूकस किए हुए हैं और प्याज बारीक कटा हुआ है।
3. प्याज और गाजर को हल्का सा भून लें, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें और फिर चुकंदर डालें। आप भूनने के ऊपर आधे नींबू का रस डाल सकते हैं. इससे चुकंदरों को अपना गहरा लाल रंग बरकरार रखने में मदद मिलेगी।
4. आपको कब तक सब्जियां पकानी चाहिए? आमतौर पर आधा घंटा पर्याप्त होता है, लेकिन कुछ व्यंजनों में लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है, कभी-कभी एक घंटे तक। - सब्जियां तैयार होने से करीब 10 मिनट पहले पैन में कटे हुए टमाटर या थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट डालें. यदि आपके पास ताज़ा टमाटर नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद टमाटरों को उनके रस में मिलाकर उपयोग कर सकते हैं।
5. यदि पकाने के बाद पैन में थोड़ा तरल बचा है, तो आप थोड़ा सा डाल सकते हैं उबला हुआ पानी. जैसे ही मांस तैयार हो जाता है, उसे निकालकर भागों में काट लिया जाता है।
6. इसके बाद, गोभी को शोरबा में जोड़ा जाता है, और 10 मिनट के बाद - आलू। आपको उन्हें लगभग 20 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है। जब गोभी और जड़ वाली सब्जियां नरम हो जाएं, तो पैन में तलना, मसाला, मसाले और जड़ी-बूटियां डालें।
7. जब बोर्स्ट पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो इसमें कटा हुआ मांस डालें और इसे एक बंद ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए पकने दें। स्वादिष्ट क्लासिक बोर्स्टमांस के साथ तैयार!