Przepis na kwas chlebowy z mąki. Kwas żytni w domu ze słodu, mąki i chleba. Kwas z mąki żytniej: na wieś do babci.

Kwas- tradycyjny kwaśny słowiański drink, jest bardzo bogaty w witaminy (zwłaszcza z grupy B) i minerały, doskonale gasi pragnienie i jest bardzo ekonomiczny. Dzięki tym wszystkim właściwościom kwas chlebowy zajmuje wysokie miejsce na liście napoje bezalkoholowe które przygotowywano od czasów starożytnych.

Przygotowywanie się domowy kwas chlebowy z mąka żytnia grube mielenie i słód (żytni lub jęczmienny), czasami z chleb żytni z wprowadzeniem drożdży w drodze fermentacji. Często to wspaniały napój Aby nadać mu wyjątkowy smak, dodaje się miód, jagody, zioła, przyprawy lub korzenie.

Najbardziej prosty przepis Aby przygotować domowy kwas chlebowy, pozostaje przepis na mąkę żytnią. Ten kwas nazywa się „biały kwas chlebowy” od koloru, jaki uzyska w procesie fermentacji. Aby nadać kwasowi bursztynowy lub ciemnobrązowy, bogaty kolor, użyj ciemny słód. Fusy przygotowywane są z mąki żytniej i wody, do której dodaje się cukier. Nie ma potrzeby dodawania drożdży, ponieważ wszystko, czego potrzebujesz, jest obecne w mące.

Będziesz potrzebować:

do zrobienia zakwasu:

Gruba mąka żytnia - 2 szklanki

Woda pitna - 400ml

do przygotowania kwasu chlebowego:

Gruba mąka żytnia - 2 łyżki

Cukier granulowany lub miód - 2 łyżki

Słód żytni/ciemny jęczmienny – 1 łyżka (jeśli nie ma słodu, można się bez niego obejść)

Lekkie rodzynki - 7-10 sztuk

Woda pitna

Metoda gotowania:

W misce o pojemności co najmniej jednego litra (dla ułatwienia mieszania) połącz wodę z mąką żytnią do gotowania. przystawki do kwasu chlebowego- powinno wynosić około 0,5 litra. Dodaj do niego granulowany cukier, rozpuść go w masie, ciągle mieszając, i przenieś fusy do słoika o pojemności co najmniej dwóch litrów. Rozrusznik „zwiększy” swoją objętość i jeśli włożysz fusy, wyrówna się litrowy słoik, może „uciec” od Ciebie.

Przygotowane podstawy do uzyskania przystawki do domowego kwasu chlebowego przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 48 godzin. W tym czasie, jeśli to konieczne, przemieszać fusy raz lub dwa razy. W ten sposób zapewnisz dostęp więcej tlenu, a proces fermentacji będzie bardziej aktywny.

Pod koniec drugiego dnia przygotowania zakwas powinien mieć charakterystyczną kwaskowatą nutę. Oznacza to, że starter osiągnął pożądany etap fermentacji i jest gotowy do dalszego użycia.

Gotowy zakwas ostrożnie przekładamy do trzylitrowego słoika, dodajemy mąkę i cukier/miód, dodajemy wodę i dodajemy rodzynki – przyspieszą one proces fermentacji. Przykryj słoik gazą i umieść w ciemnym, ciepłym miejscu.

Po dwóch dniach możesz spuścić płyn ze słoika, pozostawiając fusy. Odcedź płyn do innego pojemnika i przecedź przez gazę.

Do napiętej powstałej cieczy - młody kwas chlebowy(aż będzie gotowe do spożycia) - dodać cukier lub miód, ponownie przykryć gazą lub pokrywką i odstawić w chłodne miejsce na jeden lub dwa dni. Po tym czasie dojrzały domowy kwas chlebowy Gotowy do jedzenia. Dodaj cukier lub miód do smaku.

Jak sobie poradzić z fusami pozostałymi po spuszczeniu płynu.

Fusy stanowią zakwas, który za każdym razem będzie zwiększał swoją objętość w związku z ciągłym dodawaniem do niego mąki żytniej i słodu.

Dodaj więc do fusów cukier lub miód, mąkę żytnią i, jeśli to konieczne, ciemny słód, aby nadać kwasowi szczególny smak, kolor i aromat. Wszystko wymieszaj i dodaj wodę. Wyślij ponownie na dwa dni w ciemnym, ciepłym miejscu. Od teraz będziesz otrzymywać co dwa dni doskonały domowy kwas chlebowy: dojrzały kwas chlebowy odcedzić, a fusy ponownie zasypać mąką, cukrem i słodem, wymieszać i zalać zimna woda. W gorących warunkach (temperatura bliska 30 stopni) kwas chlebowy można przygotować w ciągu 24-36 godzin. Musisz śledzić proces. Jeśli fusy opadną, a płyn przestanie bulgotać, kwas chlebowy można wlać do osobnego pojemnika, doprawić cukrem i wstawić do lodówki do ostygnięcia.

Do przygotowanego dojrzałego kwasu chlebowego dodaj cukier lub miód do smaku.

Za każdym razem Twój kwas chlebowy stanie się ciemniejszy i bogatszy ze względu na wzrost objętości fusów.

Gdy fusy zajmą jedną trzecią słoika, podziel go na dwie części. Jedną część zostaw w poprzednim pojemniku, a drugą włóż do nowego. W ten sposób otrzymasz więcej kwasu chlebowego.

Powszechny rosyjski napój - domowy kwas chlebowy z mąki żytniej- od dawna jest jednym z najlepszych! Na bazie domowego kwasu chlebowego, korzystając z tego przepisu, możesz przygotować wspaniałe pierwsze danie na zimno - którego opis znajdziesz w naszym innym artykule.

Dzięki specjalnemu składowi domowy kwas chlebowy doskonale gasi pragnienie, zwiększa wydajność i dodaje organizmowi energii.

Napój usprawnia proces trawienia i zwiększa apetyt. Domowy kwas chlebowy pomaga lepiej trawić mięso i tłuste potrawy, a także przywraca równowagę soli i płynów w organizmie.

Domowy kwas chlebowy zawiera wiele witamin i korzystnych mikroelementów. Napój zawiera najwięcej witamin z grupy B.

W procesie fermentacji powstają kwasy organiczne, dzięki czemu napój ma szczególnie korzystny wpływ na organizm pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka o zmniejszonej wydzielaniu soku żołądkowego.

Kwas jest także bogaty w witaminę C. Na Rusi napój ten słynął jako doskonały lek na szkorbut i wyczerpanie organizmu.

Proces fermentacji sprzyja produkcji kwasu mlekowego i szeregu innych, równie ważnych kwasów. Dostając się do jelit, kwas chlebowy działa jak kefir lub jogurt, neutralizując szkodliwą mikroflorę i wspierając pożyteczną. Okazuje się, że kwas chlebowy świetny sposób pozbyć się dysbiozy i zaburzeń jelitowych.

Niektóre starożytne źródła podają, że domowy kwas chlebowy ma korzystny wpływ na męska potencja. W tym celu został wykorzystany specjalny przepis kwas

Napój ten podawano mężczyznom w dniu ślubu, aby mieć zdrowe potomstwo. Niestety przepis na napój nie przetrwał do dziś, ale każdy domowy kwas chlebowy (pod warunkiem, że jest odpowiednio przygotowany) dostarcza już organizmowi witamin, minerałów, pierwiastków śladowych i dodatkowej energii.

Ostatnie badania naukowców wykazały, że kwas chlebowy zawiera wysoka zawartość wapń, co oznacza, że ​​napój może wzmocnić kości i szkliwo zębów. Zawarte w składzie drożdże poprawiają porost włosów oraz pomagają eliminować trądzik i czyraki. Kwas pomaga również w leczeniu miażdżycy i ropnego zapalenia oskrzeli.

Zawartość kalorii w kwasie chlebowym

Zawartość kalorii w kwasie chlebowym zależy od jego Wartość odżywcza, a mianowicie na zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów. Rozważany jest kwas chlebowy napój niskokaloryczny można go uwzględnić w różnych programach odchudzania i dietach.

100 g zwykłego kwasu chlebowego zawiera tylko około 27 kcal.

Kwas zawiera około 0,2 g białka (około 1 kcal), 0 g tłuszczu i 5,2 g węglowodanów (około 21 kcal). Brak tłuszczu w napoju bardzo korzystnie wpływa na proces rozstania się z dodatkowymi kilogramami.

Niskokaloryczne kwas chlebowy sprawia, że ​​napój jest niezbędny do utraty wagi. Niskokaloryczna zawartość pozwala schudnąć pijąc napój przez 14 dni. Po tym kursie nie tylko stracone zostaną dodatkowe kilogramy, ale także trawienie zostanie znormalizowane.

Napój należy przyjmować dwa razy dziennie – rano i wieczorem. Efekt będzie jeszcze lepszy, jeśli zamiast kwasu chlebowego wypijesz kwas buraczany. Zawartość kalorii w kwasie buraczanym jest w przybliżeniu taka sama, ale korzyści z takiego napoju są znacznie większe. Kwas buraczany można pić w dowolnej ilości.

Napój z buraków zmniejsza apetyt i wspomaga rozkład tłuszczów. Zdaniem dietetyków kalorie z kwasu chlebowego nie mogą zaszkodzić sylwetce. Z kwasem buraczanym możesz mieć pełne dni postu.

Zakwas na kwas chlebowy

Dobry starter to gwarancja sukcesu pysznego domowego kwasu chlebowego. Bez wstępne przygotowanie Na tej bazie nie da się przygotować napoju. Ten przepis na zakwas wykorzystuje drożdże, cukier, wodę i chleb.

Wymagane składniki:

• Czarny chleb - półlitrowy słoik;
• 60-70 g cukru;
• 15-20 g suchego drozdze;
• Woda.

Metoda gotowania:

Czarny chleb kroimy w kostkę i suszymy na blasze w piekarniku (lub na patelni). Zagotuj wodę w czajniku. Suszone krakersy włóż do litrowego słoika i zalej wrzącą wodą. Krakersy w trakcie zaparzania pęcznieją, dlatego należy obliczyć ilość wody, aby uzyskać kremową zawiesinę. Lepiej na początku wlać mniej wody, aby później móc dodać więcej. Jeśli wody jest za dużo można dodać więcej krakersów. Dodać cukier i dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Przykryj słoik czystą gazą i pozostaw do ostygnięcia. Gdy woda osiągnie temperaturę około 35 stopni, można dodać drożdże. Drożdże umieszcza się wyłącznie w ciepła woda. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw zakwas do wyrośnięcia. Przykryj słoik serwetką, a nie Plastikowa obudowa, ponieważ w procesie fermentacji powstaje dwutlenek węgla. Gotowy starter wystarczy na 10 litrów domowego kwasu chlebowego.

Zakwas na kwas chlebowy z chmielu

Przygotowanie zakwasu chmielowego do domowego kwasu chlebowego jest bardzo proste. Szyszki chmielowe można kupić w każdej aptece.

Wymagane składniki:

• Chmiel - 3 łyżki. l.;
• Woda - 0,5 l;
• Cukier lub miód - 1 łyżka. l.;
• Mąka – według konsystencji.

Metoda gotowania:

3 łyżki chmielu zalać pół litrem wrzącej wody. Połóż patelnię powolny ogień i gotować około 15 minut. Po czym wywar chmielowy filtrujemy i schładzamy do 38-40 stopni. Dodać łyżkę cukru lub miodu i dokładnie wymieszać. Następnie dodajemy mąkę, tak aby uzyskać kremową masę. Przykryj pojemnik serwetką i odstaw na 1-1,5 dnia. Gotowy rozrusznik można przechowywać w lodówce.

Najlepsze przepisy na kwas chlebowy w domu:

Przepis 1: Kwas chlebowy

Domowy kwas chlebowy jest bardzo zdrowy, a napój szczególnie dobrze sprawdza się przed posiłkami. Przygotowanie domowego kwasu chlebowego nie jest trudne, jeśli zastosujesz specjalny przepis. Poniżej znajduje się jedna z najpopularniejszych opcji robienia domowego kwasu chlebowego.

Wymagane składniki:

Na zakwas:

• 2 szklanki przegotowanej wody o temperaturze pokojowej;
• Chleb żytni - 1 szt.;
• Cukier granulowany - 1 łyżeczka.

Na sam kwas:

• Cukier - 1 łyżka. l.;
• 2 kawałki chleba żytniego;
• 0,5 litra startera;
• Półtora litra przegotowanej wody.

Metoda gotowania:

Na początek: do półlitrowego słoika włóż kawałek chleba, cukier i szklankę przegotowanej wody. Chleb należy pokroić. Przykryj słoik ściereczką i pozostaw do zaparzenia. Fermentacja będzie trwała 24-48 godzin.

Przygotowanie kwasu chlebowego: Gdy starter będzie gotowy, możesz zacząć przygotowywać kwas chlebowy. Mętny i ostry w smaku płyn wskazuje na gotowość zakwasu. Weź 2-litrowy słoik i wlej zakwas. Dodać 2 pokruszone kawałki chleba żytniego i łyżkę cukru. Do brzegów dodajemy zimną przegotowaną wodę. Zamknij słoik pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 1 dzień. Możesz także umieścić suszone krakersy w słoiku. W takim przypadku kwas chlebowy należy podać więcej długi czas. Po dniu lub dwóch wlej kwas chlebowy do innego pojemnika (około 2/3 płynu), a pozostały zakwas wlej do nowego. Nie zapomnij dodać 2 kromek chleba. Przykryj słoik pokrywką i nalegaj ponownie.

Przepis 2: Kwas chlebowy z chleba Borodińskiego

W ten przepis Używa się chleba Borodino. W przepisie znajdują się także drożdże i rodzynki.

Wymagane składniki:

• Chleb Borodino - 2 sztuki;
• Woda - 3 litry;
• 1 łyżeczka. mąka;
• Drożdże - 15 g;
• Rodzynki - 1 garść.

Metoda gotowania:

Chleb pokroić na kawałki i wysuszyć w piekarniku. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 3 godziny. Drożdże rozcieńczamy mąką i dodajemy do chleba. Pozostaw mieszaninę na jeden dzień. Odcedzamy, butelkujemy i do każdej butelki dodajemy 1-2 rodzynki. Utrzymuj kwas chlebowy w cieple przez 3 godziny, a następnie włóż go do lodówki na 4 godziny. Domowy kwas chlebowy „Borodinsky” jest gotowy.

Przepis 3: Kwas chlebowy z chrzanem

Ten domowy kwas chlebowy okazuje się bardzo energiczny i bogaty. Napój przygotowuje się z krakersów, wody, miodu, chrzanu i rodzynek.

Wymagane składniki:

• Woda - 4 litry;
• Krakersy żytnie- 800 g;
• Drożdże - 20 g;
• Miód - 100 g;
• Tarty chrzan - 100 g;
• Rodzynki - 50 g.

Metoda gotowania:

Krakersy włóż do słoika i zalej wrzącą wodą. Pozostaw na 3-4 godziny. Następnie filtrujemy. Rozprowadź drożdże i pozostaw do wyrośnięcia na 5-6 godzin. Dodać miód i starty chrzan. Wszystko dokładnie wymieszaj i rozlej do butelek. Do każdej butelki dodaj rodzynki. Pozostawić na 2 godziny. Energiczny domowy kwas chlebowy jest gotowy.

Przepis 4: Kwas żytni

Domowy kwas chlebowy z mąki żytniej doskonale gasi pragnienie i nadaje się do przygotowania okroshki.

Wymagane składniki:

• Kilogram mąki żytniej;
• Woda - 10 litrów.

Metoda gotowania:

Zagnieść z mąki rzadkie ciasto bez soli. Aby to zrobić, weź kilogram mąki żytniej na 1 litr wody. Mieszaj, aż będzie gładkie. Pojemnik z ciastem przykryj gazą i owiń kilkakrotnie ściereczką. Przechowywać w ciepłym miejscu przez 2-3 dni. Rozcieńczyć sfermentowane ciasto przegotowaną wodą i pozostawić w temperaturze pokojowej. Przecedzić przez gazę. W miarę zużycia kwasu chlebowego można do niego dodać przegotowaną wodę, dodając odpowiednią ilość mąki żytniej.

Przepis 5: Kwas żytni na zakwasie

Ten domowy kwas chlebowy wytwarzany jest z mąki żytniej na zakwasie. Wystarczy starter z dna wiadra, po wypiciu kwasu chlebowego. Napój można przygotować bez zakwasu, jeśli użyje się mąki żytniej, wody i drożdży instant.

Wymagane składniki:

• Mąka żytnia;
• 0,5 litra startera;
• Woda;
• Szklanka cukru.

Metoda gotowania:

Weź 2 garście mąki i 1 szklankę cukru i włóż je do wiadra. Rozwód ciepła woda aż grudki się rozpuszczą. Następnie zalać wrzątkiem po brzegi, ciągle mieszając. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury świeżego mleka. Następnie dodaj starter. Zawijamy wiadro i zostawiamy na kilka dni. Po procesie fermentacji zawartość można przelać do mniejszych pojemników i przechowywać w lodówce. Pozostały na dnie wiadra zaczyn wlać do słoika. Rozrusznik można także przechowywać w zamrażarce. Z nowego zakwasu można przygotować kwas chlebowy, najpierw go rozmrażając i mieszając z cukrem i mąką.

Przepis 6: Kwas z mąki żytniej z drożdżami

Kwas z mąki żytniej to jeden z najpopularniejszych sposobów na zrobienie ulubionego napoju każdego człowieka. Kwas ten przygotowywany jest z drożdży, w przepisie wykorzystuje się także cukier i wodę.

Wymagane składniki:

• Pół szklanki cukru;
• Pół kilograma mąki żytniej;
• Woda - 8 litrów;
• Świeże drożdże- 15 gr.

Metoda gotowania:

Drożdże rozcieńczamy ciepłą wodą i odstawiamy na jakiś czas, aż zwiększą swoją objętość.

Mąkę żytnią wymieszać z wrzącą wodą i zagnieść konsystencję ciasta gęsta śmietana. Pozostaw ciasto do ostygnięcia do 35 stopni. Następnie dodaj więcej ciepłej przegotowanej wody i cukru. Dodaj wyrośnięte drożdże. Wszystko wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na jeden dzień. Następnie odcedź i włóż do lodówki na 2 dni.

Przepis 7: Kwas bez drożdży

Bardzo prosty przepis na domowy kwas chlebowy, w którym wykorzystuje się wyłącznie chleb, wodę i cukier. Bardzo smacznie jest gotować okroshkę z tym kwasem.

Wymagane składniki:

• 300 g żyta lub chleb pszeniczny(lub 50/50);
• Ciepła woda - półtora litra;
• 1 łyżka. l. Sahara.

Metoda gotowania:

Pokruszyć chleb półtoralitrowy słoik. Dodać cukier i napełnić słoiki ciepłą wodą aż po ramiona. Przykryj naczynie szklana pokrywka lub spodek. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Po 2-3 dniach można użyć kwasu chlebowego. Odcedź kwas chlebowy, dodaj trochę więcej cukru i chleba do mieszanki i uzupełnij.

Przepis 8: Kwas bez drożdży z pszenicą i miodem

Ten domowy kwas chlebowy okazuje się bardzo bogaty, smaczny i zdrowy. Napój zawiera dużo przydatne substancje, enzymy i bifidobakterie. Napój można podać świąteczny stół zamiast sody. Jakiś czas po spożyciu kwasu chlebowego układ trawienny znacznie się poprawia.

Wymagane składniki:

• Pszenica - 3 szklanki;
• Gotowana woda- 4 litry;
• Brzeczka kwasowa - 8 łyżek;
• Cukier lub miód - półtorej szklanki.

Metoda gotowania:

Pszenicę umyj i zalej zimną wodą na 10 minut. Następnie spuść wodę i ponownie spłucz. Przykryj miskę pszennym ręcznikiem i pozostaw do kiełkowania na 24-48 godzin. Czas i szybkość kiełkowania będą zależeć od temperatury w pomieszczeniu i samych ziaren. Jeśli pszenica długo kiełkuje, należy ją okresowo myć i uzupełniać wodę, aby ziarno nie zakwasiło się. O gotowości pszenicy świadczy pojawienie się na ziarnach małych pędów (około 2-3 mm).

Zmiel porośnięte ziarna pszenicy w maszynce do mięsa. Do pięciolitrowego słoika (nie do końca) wlej ciepłą wodę. Umieść zwiniętą pszenicę w słoiku. Wlać cukier i dodać brzeczkę kwasową. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj wodę (jeśli zostało wolne miejsce). Przykryj słoik serwetką i pozostaw na dwa dni w pobliżu kaloryfera lub w misce gorąca woda. Domowy kwas chlebowy będzie gotowy, gdy na powierzchni utworzą się bąbelki, a napój będzie miał smak gazowany.

Przepis 9: Rosyjski kwas chlebowy

Stary przepis na domowy rosyjski kwas chlebowy. Napój przygotowywany jest z krakersów, słód jęczmienny, mąka żytnia, czerstwy chleb żytni i melasa.

Wymagane składniki:

• Kilogram rozdrobnionego słodu żytniego;
• Kruszony słód jęczmienny - 300 g;
• Mąka żytnia - 600 g;
• Krakersy żytnie- 130 g;
• Czerstwy chleb żytni - 80 g;
• Melasa - 1 kilogram;
• Mięta - 30 g.

Metoda gotowania:

Wymieszaj słód i mąkę z trzema litrami gorąca woda. Z powstałej masy zagnieść ciasto, dokładnie wymieszać aż do oddzielenia się grudek. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na godzinę. Następnie ciasto przenosimy do żaroodpornej żeliwnej miski, przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika do odparowania. Zredukowane ciasto wymieszać, zdrapać ze ścianek naczynia i zalać wrzącą wodą. Po dniu przenieś ciasto do dużej kadzi, w której zaparze się kwas chlebowy. Zalać 16 litrami gorącej wody, dodać krakersy i chleb.

Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw do zaparzenia i rozjaśnienia na 10 godzin. Gdy fusy opadną, wlej sfermentowaną brzeczkę do czystej, parowanej beczki. Do pozostałych fusów wlać 15 litrów gorącej wody. Po 3 godzinach brzeczkę wlać do beczki, wymieszać z naparem miętowym i pozostawić do fermentacji na 1 dzień.

Następnie beczkę wkłada się do lodowca. Gdy fermentacja osłabnie, dodać melasę (1 kilogram na 30 litrów kwasu chlebowego). Uszczelniamy beczkę. Za 3-4 dni kwas chlebowy będzie gotowy. Kwas ten można przechowywać przez kilka miesięcy w zimnym miejscu.

Przepis 10: Kwas z brzeczki

Domowy kwas chlebowy z brzeczki jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Napój doskonale gasi pragnienie w czasie upału i dodaje organizmowi energii. Napój przygotowywany jest na bazie brzeczki kwasowej. Składnik można kupić w piekarni lub sklepie spożywczym. Brzeczka powinna być gęsta i prawie czarna. Z płynnej brzeczki nie da się zrobić kwasu chlebowego.

Wymagane składniki:

• 1 łyżeczka. rodzynki;
• Pół łyżeczki suchych drożdży;
• 150 g) cukier;
• 2 łyżki stołowe. l. brzeczka kwasowa;
• Trzy litry wody.

Metoda gotowania:

Brzeczkę i cukier rozpuścić w pół litra wody. Wlać do trzylitrowy słoik i dodaj pozostałą wodę. Następnie dodać drożdże, wymieszać, przykryć pokrywką i odstawić na 48 godzin. Kwas należy okresowo próbować. Gdy napój osiągnie pożądany stan, można go rozlać do butelek i dodać do każdego 1-2 skórki. Butelki zakręca się i pozostawia do momentu nasycenia gazem. Gdy butelki stwardnieją, można je przechowywać w lodówce. Po dniu można spożywać domowy kwas chlebowy z brzeczki.

Przepis 11: Kwas buraczany

Kwas buraczany to prawdziwy balsam leczniczy. Napój jest szczególnie przydatny dla pacjentów z nadciśnieniem. Kwas buraczany oczyszcza organizm z toksyn i toksyn.

Wymagane składniki:

• 1 duży burak;
• Przegotowana, schłodzona woda - 2 litry;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 1 czerstwa skórka chleba.

Metoda gotowania:

Buraki umyj, obierz i zetrzyj na tarce gruba tarka. Włóż buraki słoik, dodać skórkę od chleba i cukier. Zalej wszystko przegotowaną wodą. Przykryj słoik gazą i pozostaw zawartość do wyrośnięcia na 3 dni. Następnie filtrujemy kwas, butelkujemy i szczelnie zamykamy. Wstawiamy napój do lodówki.

Przepis 12: Kwas z soku brzozowego

Kwas z soku brzozowego jest bardzo smaczny i zdrowy napój jakie daje sama natura. Kwas ten ma korzystny wpływ na organizm i ma wiele korzystnych właściwości.

Wymagane składniki:

• Cukier - 400 g;
• Sok z brzozy- 10 litrów;
• Rodzynki - 50 sztuk.

Metoda gotowania:

Do przygotowania napoju lepiej jest użyć pojemników szklanych lub emaliowanych. Sok brzozowy jest dokładnie filtrowany przez kilka warstw gazy. Następnie do soku dodaje się rodzynki i cukier i pozostawia do fermentacji na 3-4 dni. Gotowy domowy kwas chlebowy z soku brzozowego jest ponownie filtrowany i butelkowany. Butelki są zakorkowane i przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu. Kwas można przechowywać przez długi czas (do jesieni).

Przepis 13: Kwas Bołotowa z glistnika

Kwas Bołotowa z glistnika ma wiele cudowne właściwości. Oczyszcza organizm z brodawczaków, nowotworów i kłykcin. Musisz pić przez co najmniej miesiąc. Kwas ten jest przydatny dla pacjentów z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, zapaleniem trzustki, zapaleniem żołądka i chorobami serca. Prawidłowo przygotowany kwas chlebowy ma aromat świeże jabłka. Smak jest przyjemny, z lekką goryczką.

Wymagane składniki:

• 3 litry wody źródlanej lub studziennej;
• 1 łyżeczka. śmietana (nie więcej niż 15% zawartości tłuszczu);
• Szklanka cukru;
• Pół szklanki czystego ziela glistnika (suchego lub świeżego).

Metoda gotowania:

Zagotowujemy wodę i schładzamy. Śmietanę i cukier rozpuścić w wodzie, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlać roztwór do trzylitrowego słoika. Trawę glistnika zawiązujemy w czysty woreczek z gazy i za pomocą ciężarka zatapiamy go w dnie słoika. Owijamy szyjkę słoika gazą w trzech warstwach. Codziennie należy wymieszać zawartość słoika i usunąć pleśń z powierzchni. Piątego dnia powinien pojawić się osad.

Kwas przelać do innego słoika i wyrzucić osad. Dodaj wodę do poprzedniego poziomu. 14 dnia kwas zacznie się trochę pienić. Tak powinno być. 14 dnia kwas chlebowy będzie gotowy. Wlać litr kwasu chlebowego do spożycia. Wystarczający napój na 3 dni. Można go przechowywać na dolnej półce lodówki. Zamiast wlanego kwasu chlebowego do słoika dodać taką samą ilość wody.

Po 3 dniach napój będzie gotowy. Możesz nalać i uzupełnić kwas chlebowy 4 razy. Następnie musisz użyć nowa trawa. Biorąc kwas z glistnika: zacznij brać kwas chlebowy z 1 łyżką. l. trzy razy dziennie (pół godziny przed posiłkiem). Z nieobecnością dyskomfort dawkę zwiększa się do połowy szklanki na dawkę. Kurs trwa 2 tygodnie, po czym kwas chlebowy przyjmuje się przez kolejny miesiąc raz dziennie, aby utrwalić efekt.

Kwas z melisą w domu

suszony czarny chleb - 1 kg

woda - 10 l

drożdże chmielowe - 400 g

garść suszonej melisy.

Suszony czarny chleb zalać wrzącą wodą, dodać suszoną melisę i odstawić do zaparzenia na 24 godziny. Powstały napar odcedzić, dodać cukier, drożdże chmielowe, wszystko wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Dla najwyższa jakość piankę kwasu chlebowego należy usunąć, gdy się pojawi.

Kiedy kwas sfermentuje, rozlej go do butelek i dodaj trochę rodzynek. Zakręć butelki i umieść je w chłodnym miejscu na noc. Rano kwas będzie gotowy.

Domowy kwas chlebowy owsiany

• woda - 10 l
• mąka owsiana(nieprzesiany) - 3 kg
• Zakwas drożdżowy lub żytni - 50 g.

Aby przygotować kwas chlebowy owsiany w domu, potrzebujesz:

Płatki owsiane zmielić i do powstałej mąki dodać otręby gliniane garnki, zalać wrzącą wodą. Wstawić na noc do nagrzanego rosyjskiego piekarnika. Po ostygnięciu oddzielić płyn za pomocą sitka lub gazy, rozcieńczyć ciepłą wodą i fermentować z drożdżami. Pozostaw na 12-24 godziny.Przechowuj powstały kwas chlebowy na zimno. Zużyć w ciągu 2-3 dni.

Kwas żytni biały w domu

• Mąka żytnia - 300 g
• Woda (wrząca woda) - 3 l
• Cukier (lub miód) - 100 g
• Rodzynki - 50 g
• Mięta (liście + liście porzeczki, chrzan - opcjonalnie)
• Zakwas - 1 szklanka.

Mąkę żytnią zalać wrzącą wodą, uważając, aby nie powstały grudki.
Dodać cukier lub miód (ja dodałam miodu), według uznania, liście mięty, porzeczki i chrzan.
Następnie do wystudzonej mieszanki (do 35°C) dodać umyte rodzynki i zakwas (zamiast zakwasu można użyć skórki chleba żytniego). Przykryj naczynia i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 dnia.

Po utworzeniu się obfitej piany na powierzchni kwas chlebowy jest gotowy. Odcedzić, przelać do słoików lub butelek (z tej ilości składników wychodzi 2 litry kwasu chlebowego), zamknąć i wstawić do lodówki. Pozostały osad można wykorzystać do przygotowania nowej porcji kwasu chlebowego lub do wypieku chleba.

Czy kwas chlebowy jest odpowiedni dla kobiet w ciąży?

Kwas można sklasyfikować jako napoje o niskiej zawartości alkoholu dlatego kobiety w ciąży zawsze stają przed palącym pytaniem o jego bezpieczeństwo. Opinie lekarzy są tutaj mocno podzielone.

Niektórzy uważają, że kobiety w ciąży absolutnie nie powinny pić kwasu chlebowego, ale większość ekspertów uważa, że ​​niewielkie ilości napoju nie są w stanie wyrządzić szkody. przyszłej mamie i dziecko. Trochę kwasu chlebowego jest nawet korzystne, ponieważ zawiera wiele witamin, mikroelementów i innych przydatnych substancji.

Ponadto kwas chlebowy doskonale gasi pragnienie i ma przyjemny, orzeźwiający smak. Niewątpliwie lepiej jest preferować kwas chlebowy niż napoje gazowane zawierające dużą ilość barwników i konserwantów.

Jednak kwas chlebowy różni się od kwasu chlebowego. Wysoce niepożądane jest, aby kobiety w ciąży piły kwas chlebowy kupiony w sklepie. Nie chodzi tylko o to kwas chlebowy kupiony w sklepie, w którym proces fermentacji odbywa się chemicznie (a więc zawiera wiele nienaturalnych składników), ale także o napoju beczkowym. Jakość kwasu chlebowego z beczki jest często kwestionowana.

Ponadto podczas jego produkcji często naruszane są standardy higieniczne i sanitarne. Największe niebezpieczeństwo stanowi kwas chlebowy, który jest sprzedawany na rynku w małych beczkach.

Pompy i krany są rzadko myte, przedmioty te zwykle przechowywane są w brudnych, zakurzonych szufladach i pudełkach, w których aktywnie namnażają się szkodliwe mikroorganizmy.

W kranie zawsze zostaje kilka kropli kwasu chlebowego, a co może być lepszego niż takie podłoże do rozwoju bakterii?

Z każdą szklanką takiego kwasu ryzyko przedostania się tych bakterii do organizmu znacznie wzrasta. Szczególnie niebezpieczne jest kupowanie kwasu chlebowego w butelkach dostarczonych przez sprzedawców - niewiele wiadomo na temat warunków przechowywania pojemnika. Jeśli naprawdę mamy ochotę na zimny, orzeźwiający napój, lepiej kupić go w stacjonarnym punkcie, a nie na targu czy przy zakurzonej drodze. W takich miejscach często sprzedają się przeterminowane lub zepsute napoje.

Charakterystyczny smak napoju nienadającego się do spożycia jest wyraźnie kwaśny, wydzielając gorycz.

Idealną opcją dla kobiet w ciąży (i każdej innej osoby) jest domowy, świeży kwas chlebowy przygotowany własnoręcznie.