Jak szybko zrobić sok pomidorowy z pomidorów. Domowy sok pomidorowy. Diety i sok pomidorowy

Naturalny sok pomidorowy zawiera wiele witamin i korzystnych pierwiastków, w tym magnez, wapń, cytrynę i kwas jabłkowy. Serdeczne, ale jednocześnie produkt dietetyczny, pomaga wzmocnić układ odpornościowy i układ trawienny ciało. Jeść wielka ilość przepisy na przygotowanie soku pomidorowego na zimę, zarówno w naturalnej postaci bez dodatku ziół i przypraw, jak i w połączeniu z różnymi dodatkami. Pomidor szczególnie dobrze komponuje się z selerem, marchewką lub papryką.

Sok pomidorowy na zimę - cechy przygotowania

Zanim przygotujesz sok pomidorowy na zimę w domu i skorzystasz z jednego lub więcej przepisów, aby uczynić go smacznym i w 100% naturalny produkt i zwiń go w słoiki, musisz wybrać odpowiednie składniki, przygotować naczynia i narzędzia do wygodnej pracy, a także przestrzegać kilku wskazówek.

Dla zachowania lepiej wybrać dojrzałe pomidory bez uszkodzeń zewnętrznych, bez oznak zgnilizny, niezbyt miękki i nie wodnisty. Im będzie świeższy oryginalny produkt, im lepsza jakość soku – dłużej zachowa swój smak. Ale jeśli używasz zepsutych lub przejrzałych owoców, pamiętaj o wycięciu wszystkich uszkodzonych obszarów i zgnilizny przed gotowaniem, w przeciwnym razie zepsujesz preparaty.

Jeśli korzystasz z przepisu na zrobienie soku pomidorowego z samego cukru, octu lub kwas cytrynowy, wtedy najlepszą opcją byłoby wybranie południowych, wczesnych odmian, takich jak Krasnodarets, Yuzhanin, Salatny, Simferopolski itp.

Aby przygotować 1 litr soku według klasycznej receptury za pomocą sokowirówki, potrzebujesz co najmniej 1,5 kg świeże pomidory niezależnie od wybranej odmiany. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze przepisu i odpowiednie pojemniki do przechowywania. Przygotowując produkt z solą, używaj wyłącznie soli kuchennej. sól kamienna– wersja jodowana wpływa na efekt końcowy właściwości smakowe.

Aby przyspieszyć proces pracy różne przepisy Przyda Ci się maszynka do mielenia mięsa lub sokowirówka, przyda się sito stołowe, deska do krojenia, tarka, durszlak i specjalny nóż do wygodnego krojenia pomidorów.

Do zamykania używaj wyłącznie solidnych, wstępnie umytych i wysterylizowanych szklanych słoików do specjalnych celów żelazne czapki. Nawet minimalne uszkodzenie naczyń zniweczy wszelkie wysiłki, ponieważ nie wytrzymają obciążenia i pękną podczas długoterminowe przechowywanie.

Pomidory najlepiej komponują się z dodatkami takimi jak marchewka (czy sok marchwiowy), papryka, cebula, czosnek i seler. Oprócz warzyw pyszne przepisy uzyskuje się przygotowując sok z czosnku, bazylii, gałki muszkatołowej, goździków, czerwonego i czarnego pieprzu, pietruszki, kolendry itp.

Wszystkie te przyprawy i zioła, jeśli zastosuje się technologię przygotowania, nadadzą sokowi „świeżość” i aromat, a niektóre pozwolą na dłuższe przechowywanie go w zimie.

Pyszny przepis - „zimowy klasyk”

Do przygotowania wg standardowy przepis, bez żadnych dodatków i dodatkowych przypraw, będziesz potrzebować następujących składników:

• dojrzały, soczyste pomidory- 3 kg;
• sól, cukier granulowany - 1-2 łyżki. łyżki;
• Liść laurowy i mieloną kolendrę.

Pomidory są starannie selekcjonowane i myte zimna woda i umieścić w odpowiednim pojemniku. Na desce do krojenia wykonaj dwa nacięcia wzdłuż i w poprzek (w poprzek). Następnie zalać wrzącą wodą, odstawić na 1-2 minuty i natychmiast ostudzić. Jest to konieczne do wygodnego oczyszczenia skóry.

Powstałe warzywa rozdrabnia się w blenderze na drobną, jednorodną masę. Jeśli nie masz blendera kuchennego, użyj zwykłego sitka stołowego lub durszlaka. Powstałą masę przenosi się na stalową patelnię, dodaje się sól (1-2 łyżki do smaku), cukier granulowany, liść laurowy, łyżeczkę startej kolendry i gotuje na małym ogniu przez 20-25 minut.

Jeśli zamiast powyższych narzędzi użyjesz maszynki do mięsa, pomidory pokrój na równe plasterki i usuń nożem miejsce przecięcia łodygi.

Następnie zawartość patelni przepuszcza się przez drobne sitko w celu odcedzenia i pozostawienia jak największej ilości duże kawałki na powierzchni. Szklane słoiki dokładnie myjemy roztworem sody i utwardzamy parą lub w kuchence mikrofalowej. Odcedzony sok doprowadza się do wrzenia, pozostawia do lekkiego ostygnięcia i natychmiast wlewa do przygotowanych pojemników i zwija pokrywki.

Pachnący sok pomidorowy z przyprawami - koktajl witaminowy

Klasyczna wersja z solą lub pieprzem jest gęsta, smaczna i orzeźwiająca. Ale smak będzie jeszcze jaśniejszy, jeśli użyjesz kombinacji podczas procesu gotowania zioła i przyprawy.

Przygotuj następujące składniki:

• południowe czerwone pomidory - 3 kg.
• cukier granulowany i sól kuchenna;
• ziarna pieprzu, goździki, cynamon;
• czerwony pieprz mielony, gałka muszkatołowa i czosnek.

Pomidory są wybierane i dokładnie myte pod bieżącą wodą. Następnie pokrój je na cztery równe plasterki, które przepuść przez sokowirówkę lub maszynę do mięsa.

Przetworzone pomidory gotuje się w rondlu lub sokowirówce przez 20-25 minut na umiarkowanym ogniu. Następnie można zmniejszyć ogień, najpierw dodać sól i cukier do smaku, a następnie wszystkie użyte przyprawy.

Kilka minut przed końcem gotowania zalej mały stół lub ocet winny aby uzyskać efekt marynaty. Gorący sok przecedzić przez sito i rozlać do szklanych słoiczków.

Pojemnik można odwrócić i przykryć ciepłym kocem lub kocem, a gdy tylko ostygnie, umieścić go w ciemnym i suchym miejscu. przechowywanie zimowe.

Orzeźwiający napój z selerem w domu

Pomidory z selerem są najsmaczniejsze i przydatna kombinacja podczas przygotowywania pomidorów na zimę. Klasyczny przepis polega wyłącznie na użyciu świeże pomidory i korzenie selera solą i mielonym pieprzem.

W tym przypadku sok okazuje się naprawdę orzeźwiający i zdrowy, jednak miłośnicy eksperymentów mogą dodać do niego także dodatkowe zioła i przyprawy.

Świeże pomidory myje się wodą, blanszuje, ostrożnie obiera i przepuszcza przez maszynę do mięsa, blender lub robot kuchenny. Seler jest posiekany w małych kawałkach.

Gotować jakościowy napój puree należy gotować w rondlu przez 20-30 minut, następnie dodać sól i mielony pieprz, a po 30 minutach dodać świeży seler i gotować powstałą mieszaninę przez kolejne 15 minut.

Gorący płyn przepuszcza się przez sito lub durszlak i ponownie gotuje do ostygnięcia, wlewa do szklanych pojemników i szczelnie zamyka pokrywkami. Słoiki są wstępnie traktowane sodą i przepuszczane pod parą lub w kuchence mikrofalowej. Jeśli zamierzasz przechowywać taki przedmiot długi czas, lepiej sterylizować szwy w gorącym roztworze przez 15-20 minut.

Pomidory z cebulą i papryką - sok i przekąska w jednym

Przy odpowiednim podejściu do gotowania otrzymasz pyszne puree pomidorowe, który można wypić lub wykorzystać jako orzeźwiającą i pikantną polewę, która pasuje do wielu osób klasyczne dania. Do tego oprócz pomidorów potrzebne będą świeże Papryka, czosnek, cebula, sól, czerwony i czarny mielony oraz ostry pieprz.

Aby przygotować pastę, pomidory należy umyć, zalać wrzącą wodą i odstawić na kilka minut, aby można było łatwo usunąć skórkę. Paprykę kroi się w plasterki i przepuszcza przez maszynę do mięsa lub sieka nożem małe kawałki.

Pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa, sokowirówkę lub blender, a powstałą mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez 20-30 minut.

Na patelni lekko podsmaż cebulę i paprykę, następnie dodaj posiekany czosnek, posyp pieprzem i solą i dokładnie wymieszaj. Na patelnię z sokiem dodaj warzywa i czosnek i gotuj przez 10-15 minut. Sok z patelni wylewa się z ognia i bez filtrowania zwija w dobrze przygotowane i czyste słoiki.

Pojemnik można dodatkowo wysterylizować i wysłać na zimowanie w ciemnym i suchym miejscu. Danie to można nie tylko przechować na zimę, ale także podawać na gorąco jako sos do makaronu, ryżu czy ziemniaków.

Są chwile, kiedy pomidory w ogrodzie wypalają się lub zaczynają się psuć. Aby uniknąć sytuacji przeniesienia produktu, możesz przygotować sok pomidorowy bez sokowirówki w domu. Zmielony i ugotowany napój pomidorowy w tej formie doskonale przetrwa aż do zimy.

Sok pomidorowy w diecie

Sok pomidorowy należy dodawać do posiłków przynajmniej raz dziennie. Ten życiodajny płyn ma wiele właściwości, a mianowicie:

1. Leczniczy. W składzie znajduje się naturalna substancja pektyna, dzięki której można uniknąć miażdżycy. Ponadto substancja ta zapobiega żylakom, zmniejsza prawdopodobieństwo zakrzepicy żył i ma korzystny wpływ na całość układ krążenia. Ponadto, dzięki obecności pektyny, sok pomidorowy uzyskany bez sokowirówki doskonale nadaje się do przechowywania w domu, ponieważ ma galaretowatą konsystencję. W czysta forma pektyna jest ekstrahowana z warzyw do podania dodatek do żywności jako środek nadający strukturę do produkcji soków, napojów, jogurtów, majonezów i innych;
2. Użyteczne. Witaminy znajdujące się w pomidorach - A, B, C, H, P, PP - nasycają organizm i korzystnie wpływają na metabolizm. Potas, wapń, magnez, żelazo, fosfor i inne korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy;
3. Orzeźwiający. Bogaty w witaminy, węglowodany, przydatne elementy, błonnik pokarmowy, kwasy organiczne, sok pomidorowy jednocześnie gasi głód i pragnienie. Dodatkowo już po jednym kieliszku tego napoju od razu poczujesz przypływ sił i orzeźwiającej energii.

Sok pomidorowy z puszki

Sporządzanie zapasów z soku pomidorowego jest łatwe, tanie i szybka opcja. Ci, którzy mają sokowirówkę, nie powinni w ogóle myśleć o marnowaniu czasu i wysiłku. Dla tych, którzy wciąż zastanawiają się, jak zrobić sok pomidorowy bez sokowirówki, zostanie przedstawionych kilka opcji.

Przepisy na robienie soku pomidorowego na zimę bez sokowirówki

Do przygotowania soku potrzebne będą pomidory, sól, maszynka do mięsa, dwie emaliowane miski, rondelek, sito lub gaza.

Sok pomidorowy z czerwonych pomidorów

Etapy konserwowania:

Sok pomidorowy na zimę bez sokowirówki jest gotowy.

Na 8 litrów pomidorów potrzeba 100 g cukru.

Sok pomidorowy z żółtych pomidorów

Mięsiste, gęste i mało w nich płynu. Wskazane jest konserwowanie soku z takich warzyw miąższem. Aby zrobić ten nektar, lepiej wybrać następujące odmiany: kropla miodu, uzdrowiska miodowe, persimmon.

Etapy konserwowania:

Sok pomidorowy z dodatkiem bazylii

Etapy konserwowania:

Gotując pomidora, należy usunąć piankę z wierzchu, aby sok szybciej się gotował.

Sok pomidorowy z dodatkiem czosnku

Etapy konserwowania:

Sok pomidorowy z miąższem i sterylizacja puszek

Dla tych, którzy nie wiedzą, jak zrobić sok pomidorowy na zimę, do dyspozycji jest przepis bez sokowirówki i bez maszynki do mięsa. Zdarzają się też przypadki, gdy nie masz pod ręką nawet maszynki do mięsa, a do konserwy czeka cała masa przejrzałych pomidorów.

Etapy konserwowania:

Sok pomidorowy bez sokowirówki w domu można łączyć z różnymi dodatkami: selerem, octem, liściem laurowym, a nawet można łączyć z innymi sokami: jabłkowym, buraczanym, marchwiowym. Wszystko zależy od Twoich preferencji i możliwości. Etapy konserwowania nie ulegną znaczącym zmianom, zmieni się jedynie powstały smak.

Sok pomidorowy jest naturalny napój, jasne, bardzo zdrowe i smaczne, prawie wszyscy to uwielbiają. Sok pomidorowy można kupić niemal w każdym sklepie spożywczym, ale można go także przygotować samemu w domu. Sok pomidorowy wykonany własnymi rękami nie będzie gorszy od soku ze sklepu, a pod wieloma względami go nawet przewyższy pod względem użyteczności. Jeżeli jesteś wielkim fanem soku pomidorowego, to warto zaopatrzyć się w niego na zimę. Ten artykuł Ci w tym pomoże. Sok przygotowany według poniższych przepisów zapewni Ci idealne uzupełnienie witamin w mroźne zimowe dni.

Sok ze świeżych pomidorów ma ich wiele przydatne właściwości. Współczesna medycyna zaleca codzienne picie szklanki tego wspaniałego napoju.

Sok ze świeżych pomidorów pomaga poprawić jakość skóry, zapobiega jej starzeniu się, pomaga usuwać z organizmu odpady, radionuklidy i toksyny.

Sok pomidorowy dobrze gasi pragnienie. Pod względem ilości witaminy C w niczym nie ustępuje owocom cytrusowym. Dwie szklanki tego napoju całkowicie zapewnią norma dzienna tej niezbędnej dla organizmu człowieka witaminy.

Wiele osób używa soku pomidorowego jako lekarstwa na otyłość. Dodaje się go do specjalnych koktajli, które oprócz soku pomidorowego zawierają jabłko, dynię i sok cytrynowy. Proporcje tego koktajlu to 2:4:2:1.

Sok pomidorowy poprawia także metabolizm i pomaga złagodzić zmęczenie i napięcie.

Ze względu na zawartość dużej ilości przydatnych minerałów sok pomidorowy jest doskonałym środkiem zapobiegania chorobom serca. choroby naczyniowe, pomaga obniżyć poziom cholesterolu i zwiększyć poziom hemoglobiny. Sok pomidorowy jest doskonałe lekarstwo w celu zapobiegania zakrzepicy. Pomaga także obniżyć ciśnienie wewnątrzgałkowe, co jest bardzo cenne przy jaskrze.

Świeży naturalny sok Jest bardzo przydatny dla naszego organizmu, jednak istnieją pewne ograniczenia w jego stosowaniu. Niepożądane jest spożywanie soku w okresach zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego, wrzodów trawiennych, zapalenia żołądka, zapalenia trzustki, zapalenia pęcherzyka żółciowego. Jest również przeciwwskazany w przypadku zatruć.

Sok pomidorowy to jeden z niewielu napojów, który można pić kiedy cukrzyca. Pomaga normalizować poziom cukru we krwi.

Wielu dietetyków twierdzi, że napój na bazie pomidorów to jeden z najlepszych, zdrowych napojów dla naszego organizmu, szczególnie w sezonie zimowym.

Jakie pomidory wybrać do soku

Do przygotowania soku pomidorowego potrzebne będą czerwone, dojrzałe i słodkie pomidory. Żółte i zielone pomidory nie są odpowiednie. Unikaj także warzyw niedojrzałych i przejrzałych. Niedojrzałe sprawią, że napój będzie gorzki i kwaśny, a przejrzałe sprawią, że napój będzie pozbawiony smaku.

Do przygotowania jednego litra soku pomidorowego potrzeba około półtora kilograma pomidorów. Sok można przygotować bez różnych dodatków, albo dodając sól, cukier, różne przyprawy, czy łącząc pomidory z innymi warzywami. Wszystko zależy od przepisu i twoich pragnień.

Do przygotowania soku ten przepis będziesz potrzebować dojrzałych czerwonych pomidorów, emaliowanego rondelka odpowiedniej wielkości, maszynki do mielenia mięsa lub sokowirówki, sterylizowanych słoików z pokrywkami i odrobiny czasu.

Ilość pomidorów, jak wspomniano powyżej, przyjmuje się w ilości półtora kilograma pomidorów na litr soku.

Pomidory dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuń nożem miejsca mocowania łodyg i przekrój je na pół lub na kilka części. Przepuścić przez sokowirówkę lub maszynę do mięsa.

Powstały sok wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez 5 minut. Jeśli użyłeś maszynki do mięsa, to nie doprowadzając soku do wrzenia, musisz go zmielić przez drobne sito, aby okazało się, że ma jednolitą konsystencję.

Gotowy sok wlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć sterylnymi metalowymi pokrywkami.

Używając do tego soku pomidorowego prosty przepis, możesz się przygotować.

Wymagane składniki:

• Dojrzałe czerwone pomidory;
• Na 2 litry soku pomidorowego - 1 łyżeczka soli;
• Na 2 litry soku pomidorowego - 2 łyżki cukru;
• Emaliowana patelnia o odpowiedniej wielkości;
• Sokowirówka (maszynka do mięsa);
• Sterylizowane słoiki i pokrywki.

Dokładnie umyj pomidory pod bieżącą wodą. Pokrój na małe kawałki, usuwając punkty mocowania łodygi.

Przełóż pokrojone pomidory przez sokowirówkę. Otrzymujemy czysty, pozbawiony pestek napój. Wlać do rondla.

Jeszcze raz przepuszczamy miąższ z pojemnika przez wyciskarkę.

Zamiast sokowirówki możesz użyć maszynki do mięsa, a sok będzie papkowaty. Aby usunąć nasiona, powstałą masę można zmielić przez drobne sito.

Połóż patelnię z sokiem powolny ogień, dodaj cukier i sól na dwa litry soku: 2 łyżki. łyżki cukru i 1 łyżeczka soli. Doprowadzić do wrzenia.
Gotuj przez 3-4 minuty. Wlać sok pomidorowy do wysterylizowanych słoików i zamknąć sterylnymi metalowymi pokrywkami.

Zawiń słoiki do góry nogami kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Można to zrobić z tym sokiem.

Pyszny sok pomidorowy z czosnkiem

Do zrobienia soku potrzebne będzie 11 kilogramów dojrzałych czerwonych pomidorów. Pomidory dokładnie myjemy, usuwamy łodygi i kroimy je w małe plasterki. Następnie, podobnie jak w przepisach powyżej, przepuszczamy je przez sokowirówkę, aby uzyskać czysty sok bez nasion i skórki. Wlać sok do odpowiedniego naczynia patelnia emaliowana, podpalić i gotować przez pół godziny. Po ugotowaniu należy zmniejszyć ogień.

Następnie dodaj 7 łyżek soli (175 gramów) i cukier. Cukier należy dodać do smaku od 400 do 700 gramów. Gotuj przez kolejne 5-10 minut. Dodaj 3-4 ząbki czosnku przeciśnięte przez prasę. Wlać 275 gramów 9% octu. Dodaj 30 groszków piment, kilkanaście pąków goździków, 0,5 łyżeczki czerwonej papryki i 3,5 łyżeczki cynamonu. Dodaj gałkę muszkatołową na czubku noża. Gotuj jeszcze około 15 minut, następnie przelej do wyparzonych słoików i zwiń pokrywki.

Sok pomidorowy z selerem na zimę

Napój z pomidorów z selerem jest bardzo zdrowy i smaczny, doskonale zaspokoi potrzeby całej rodziny. przydatne witaminy, doda wigoru i zachowa dobry humor cały dzień.

Aby to przygotować wspaniały napój z 1 kilograma czerwonych dojrzałych pomidorów będziesz potrzebować: 1 łyżkę soli, łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu i trzy łodygi selera.

Pomidory i seler umyć wodą. Kroimy pomidory i przepuszczamy je przez sokowirówkę. Sok włóż do rondla, postaw na ogień i zagotuj. Na patelnię dodać drobno posiekany seler, sól i mielony pieprz, doprowadzić do wrzenia, gotować 10 minut. bogaty smak seler, możesz zetrzeć seler.

Następnie należy przetrzeć masę przez drobne sito lub za pomocą blendera zamienić ją w puree (można odcedzić). Sok ponownie zagotować, wlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami.

Sok pomidorowy na zimę z papryką i koperkiem

Składniki:

• 10 kilogramów pomidorów;
• 500 gramów papryka;
• Parasole koperkowe - mała wiązka;
• Sól i cukier granulowany dodać według własnego gustu.

Umyj warzywa, usuń łodygi. Z papryki usuń strąk nasienny, odcinając go nożem.

Paprykę i pomidory pokroić na kawałki i przepuścić przez sokowirówkę. Sok włóż do rondelka i postaw na ogniu, doprowadzając do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień, dodaj na patelnię koperek, sól i cukier do smaku. Gotuj około 30 minut, następnie przelej do wyparzonych słoików i zamknij pokrywkami.

Sok pomidorowy z burakiem i sokiem jabłkowym

Aby przygotować ten zdrowy napój, weź 2 kilogramy pomidorów, 1 litr świeżego domowego soku jabłkowego, 200 mililitrów Sok z buraków i sól do smaku. Będziesz także potrzebował rondelka i wysterylizowanych słoików z pokrywkami.

Myjemy pomidory za pomocą sokowirówki i otrzymujemy czysty sok pomidorowy.

Jeśli nie masz pod ręką sokowirówki, usuń skórkę z pomidorów i przetrzyj je przez drobne sito.

Aby łatwo usunąć skórkę z pomidora, wykonaj małe nacięcie w kształcie krzyża ostrym nożem z tyłu pomidora. Następnie włożyć do wrzącej wody na 15 sekund i od razu przenieść do przygotowanej miski z lodowatą wodą. Następnie skórkę można łatwo oddzielić od miąższu.

Do rondla z sokiem pomidorowym dodać buraki i sok jabłkowy, włóż do pieca, zagotuj. Wrzący sok wlewamy do słoików i zamykamy pokrywkami.

Możesz także przejrzeć przynajmniej kilka przepisów pyszny napój: .

Sok pomidorowy w puszkach na zimę z bazylią

Przygotowanie soku pomidorowego z bazylią na zimę nie różni się od procesu opisanego w poprzednich przepisach.

Weź 5 kilogramów dojrzałych pomidorów, może nawet trochę przejrzałych. Najważniejsze jest, aby zapobiec przedostawaniu się zepsutych, zgniłych warzyw. Przygotowujemy pomidory, myjemy je, kroimy, a następnie za pomocą sokowirówki uzyskujemy czysty sok. Nie ma sokowirówki, użyj maszynki do mięsa, dopiero potem zmiel masę pomidorową przez drobne sito.

Rondel z sokiem postaw na kuchence, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Podczas gdy sok się gotuje, możesz przygotować słoiki - umyć i wysterylizować.

Na patelnię dodaj łyżkę soli i łyżeczkę cukru. Dostosuj sól i cukier do swojego gustu. Wrzuć kilka gałązek bazylii. Można użyć dowolnej świeżej lub suszonej bazylii. Gotować przez 5 minut, sok wlać do przygotowanych słoików, zamknąć pokrywkami, a po ostygnięciu odstawić w chłodne, ciemne miejsce do przechowywania.

Nie robisz zapasów soku pomidorowego na zimę? Nie ma problemu, możesz zrobić ten napój z wysokiej jakości koncentrat pomidorowy W każdej chwili. Sok przygotowany niezależnie od pasty będzie trzykrotnie tańszy od soku kupowanego w sklepie.

Do gotowania należy używać wyłącznie wyjątkowo wysokiej jakości koncentratu pomidorowego, który nie zawiera dodatkowe składniki z wyjątkiem soli i wody. Przygotowanie soku jest bardzo proste, należy rozpuścić 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego w szklance wody. Dodać sól, cukier i pieprz do smaku i opcjonalnie. Pyszny napój z pastą pomidorową jest gotowy, pij i ciesz się.

Kolejny przepis na stosunkowo niedrogi, smaczny napój:.

Po zapoznaniu się z powyższymi przepisami z łatwością możesz się w nie zaopatrzyć zdrowy napój na zimę i dziel się przepisami na sok pomidorowy ze znajomymi.

Przepisy na sok pomidorowy na zimę przez maszynkę do mięsa pomogą Ci przygotować prawdziwą ucztę dla siebie i swoich bliskich. Ten napój pomoże Ci naładować akumulatory podczas najcięższych mrozów. Zawiera duża liczba niezbędne dla zdrowia witaminy i mikroelementy. Przygotowanie soku jest bardzo proste, najważniejsze jest zaopatrzenie się świeże pomidory i wybierz odpowiedni przepis.

Klasyczny przepis

Przygotuj drinka z znajomy smakłatwo. Przepis na sok pomidorowy na zimę przez maszynę do mięsa obejmuje użycie następujących składników:

1. Pomidory – 10 kg.
2. Cukier – 100 gr.
3. Sól dla smaku.

Przygotuj świeże pomidory do przetworzenia. W tym celu należy je dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Wytnij wszystkie uszkodzone obszary i łodygi.
Pomidory pokroić w małe kostki.
Przejdź przez maszynę do mięsa.
Najlepiej użyć specjalnej nasadki do sokowirówki. Jeśli go tam nie ma, będziesz musiał dodatkowo przefiltrować powstałą zawiesinę za pomocą sita. W ten sposób możesz uwolnić sok z nasion i skórki.

Sok wlać do dużego pojemnika i postawić na ogniu. Dodaj sól i cukier granulowany. Ciągle mieszając, poczekaj, aż płyn się zagotuje.

Sok pomidorowy przez maszynę do mięsa przechowywany jest przez całą zimę w szczelnie zamkniętych pojemnikach. szklane słoiki. Przed wlaniem do nich soku należy je dokładnie wysterylizować. Czas przetwarzania dla dwóch osób litrowy słoik to około 20 minut. Nie zapomnij również o sterylizacji pokrywek.

Sok najlepiej wlać do jedno- lub dwulitrowych słoików.

Gdy sok zacznie się gotować, usuń z niego piankę. Gotuj przez kolejne dwie minuty. Wlać do przygotowanych słoików. Uszczelnij pokrywkami. Słoiki ustawiamy pokrywkami do dołu, owińmy ciepłym kocem i w tym stanie zostawmy do ostygnięcia.

Gdy słoiki całkowicie ostygną, przechowuj je. Sok pomidorowy najlepiej przechowywać przez maszynkę do mięsa w domu, w piwnicy lub chłodnej szafie.

Przepis z przyprawami i octem

Pij z bogatym pikantny smak można zrobić według innego przepisu. Do przygotowania wymagane są następujące składniki:

1. – 11 kg.
2. Cukier - 500 gr.
3. Sól – 180 gr.
4. Ziele angielskie – 32 groszki.
5. Cynamon mielony – 3 łyżeczki.
6. Goździki – 8 pąków.
7. Gałka muszkatołowa - szczypta.
8. Czosnek – 3 ząbki.
9. Mielona czerwona papryka – 0,5 łyżeczki.

Opłucz pomidory pod bieżącą wodą. Usuń wszystkie łodygi i miejsca, w których widoczne są oznaki zepsucia. Pomidory pokroić w małe plasterki.
Przewiń je przez maszynę do mięsa. Odcedź za pomocą sitka.

Przygotowany sok wlać na patelnię i gotować przez 30 minut na małym ogniu. Dodaj sól i cukier. Gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie wprowadź wszystkie pozostałe komponenty. Gotuj przez kolejne 10 minut.
Przygotowany sok wlać do wcześniej wysterylizowanych słoików. Szczelnie zamknąć pokrywkami. Zawiń w ciepły ręcznik lub koc i pozostaw do ostygnięcia.

Możesz ulepszyć ten przepis na sok pomidorowy na zimę za pomocą maszynki do mięsa, dodając do niego posiekaną paprykę. Dzięki temu smak napoju będzie bardziej miękki i bogatszy.

Napoje w puszkach przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis z bazylią

Jeśli lubisz klasyczne włoskie połączenie bazylii i pomidorów, to ten sok na pewno przypadnie Ci do gustu. Aby go przygotować, przygotuj składniki:

1. Pomidory – 5 kg.
2. Bazylia zielona lub fioletowa - 1 duża pęczek.
3. Sól około 100 gr.
4. Cukier – 100 gr.

Dokładnie opłucz wszystkie pomidory. Usuń wszystkie zepsute części i łodygi. Kroić w kostkę. Przewiń maszynę do mięsa i zmiel przez sito.

Przygotowany sok wlać na patelnię i gotować przez 20 minut. Następnie dodać sól, cukier i posiekaną bazylię.

Do tego przepisu możesz również użyć suszonej bazylii, ale lepiej jest preferować świeże zioła.

Przygotowany sok wlać do dokładnie wysterylizowanych słoików i szczelnie zakręcić pokrywki. Umieść słoiki pokrywkami do dołu. Zawiń w koc. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Sok pomidorowy z cebulą i papryką

Ci, którzy chcą wiedzieć, jak zrobić bardziej pikantny sok pomidorowy przez maszynę do mięsa, powinni zwrócić uwagę na ten przepis. Wymaga następujących komponentów:

1. Pomidory – 9 kg.
2. Papryka – 3 szt.
3. Czosnek – 5 ząbków.
4. Cebula – 1 głowa.

Opłucz warzywa i usuń wszystkie zepsute części. Usuń nasiona z papryki. Pomidory obierz i pokrój w kostkę. Cebulę i pieprz posiekać.

Aby szybko obrać pomidory, zanurz je na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast ostudź w wodzie z lodem.

Wszystkie warzywa zmiel przez maszynę do mięsa. Zmiel powstałą miąższ przez metalowe sito. Wlać sok na patelnię. Na małym ogniu poczekaj, aż się zagotuje.

Gotowy sok wlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami. Zawiń go w koc i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Następnie możesz przechowywać sok w chłodnym pomieszczeniu.

Wybierz przepis, który Ci odpowiada i przygotuj pyszne i zdrowy sok dla całej rodziny.

Przedmowa

Sok pomidorowy jest jednym z najsmaczniejszych i najzdrowszych, przyjemnie jest go pić osobno, bez mieszania z niczym, a w połączeniu z innymi sokami lub dodatkami okazuje się całkowicie niesamowity napój. Niestety, przemysł spożywczy oferuje niskiej jakości lub nienaturalny „sok 100%” – z aromatami, konserwantami i wzmacniaczami smaku. Do domowe biurko okazał się naprawdę przydatny i pyszny produkt, trzeba go zrobić samemu, a przechowanie go na zimę pozwoli przedłużyć przyjemność przez cały rok.

Do przygotowania soku pomidorowego należy używać wyłącznie wybranych, dojrzałych pomidorów. Jeśli przetworzysz niedojrzałe owoce, sok będzie miał kwaśny smak, a w przypadku przejrzałych okaże się mdły i bez smaku. Badania, a także doświadczenie technologów zajmujących się produkcja przemysłowa sok pomidorowy wykazał, że najwyższy walory smakowe posiada produkty na bazie pomidorów o stosunku cukru do kwasu około 8.

Następujące pomidory czystej jakości mają takie wskaźniki: Charkowski 55, Saładny, Symferopolski, Pierworodny, Południowiec, Cud Targowy, Achtubinski, Marglob Krupnoplodny 220, Brekodey, Krasnodarets, Mayak, New Anant 19, Erewan 14, Odessky 19, Tamanets 172, Kołchoźny 34. Odpowiednio jak najbardziej pyszny sok na zimę będzie to możliwe dzięki domowej obróbce pomidorów tych konkretnych odmian.

Zamknij pojemniki czystymi, wysterylizowanymi pokrywkami. Słoiki należy napełnić niemal po same brzegi szyjek – im więcej powietrza pozostanie pod pokrywką, tym większa utrata witaminy C podczas przechowywania.

Owoce wybrane do przygotowania soku według wybranej receptury muszą być całe, nieuszkodzone i wolne od zgnilizny. Tylko w tym przypadku masz ukończony produkt nie będzie obcych smaków i można go zszywać bez gotowania i sterylizacji, co pogarsza smak i prowadzi do zmniejszenia ilości witamin w przygotowaniu na zimę. Jeśli wybór pomidorów nie jest szeroki i są zepsute owoce, wówczas ostrożnie wycina się uszkodzone obszary, wyciśnięty produkt gotuje się przez 15–20 minut, mieszając i usuwając pianę, a następnie wlewa do przygotowanych słoików.

W przypadku stosowania wyłącznie pomidorów wysokiej jakości wyciśnięty sok podgrzewa się do temperatury 82°C i natychmiast przelewa do pojemników. Jest to konieczne, aby zmniejszyć aktywność enzymu pektazy zawartego w pomidorach, który powoduje sedymentację cząstek miazgi, co prowadzi do pogorszenia konsystencji gotowego produktu i jego separacji podczas przechowywania. Niektóre gospodynie domowe w ogóle nie przetwarzają soku obróbka cieplna i natychmiast po odwirowaniu wlewamy go do przygotowanych pojemników, najwyraźniej kierując się tym, że nie jest przeznaczony do długiego przechowywania i już wkrótce wszystko zostanie wypite.

Jeśli dla bezpieczeństwa ktoś chce wysterylizować gotowy produkt przed zszyciem, czas trwania tej procedury dla pojemników półlitrowych wynosi 20 minut, dla pojemników litrowych - 30 minut, dla pojemników 2-litrowych - 45 minut, a dla pojemników 3-litrowych - 60 minut.. Choć nie jest to konieczne w przypadku soku przygotowanego w dobrych warunkach sanitarnych i zgodnie z technologią.

Po zszyciu gorące puszki odwraca się pokrywkami w dół i owija w gruby, ciepły koc lub coś podobnego. Gdy gotowy produkt ostygnie do temperatury pokojowej, usuwa się go do miejsca przeznaczonego do przechowywania. Preparat ten najdłużej przechowuje się w temperaturze 0–+5°C i bez oświetlenia na zimę. Czasami następuje oddzielenie produktu pomidorowego - miąższ w słoiku osiada na dnie, a na wierzchu zbiera się żółtawy przezroczysty płyn. W niektórych przypadkach miazga jest zagęszczana warstwami w soku. Chociaż wygląd Ten produkt nie jest zbyt atrakcyjny, całkiem nadaje się do jedzenia.

Przed obróbką pomidory należy je przygotować: dokładnie umyć, osuszyć i wyciąć łodygi. Niektóre przepisy sugerują obieranie owoców i wydrążanie ich rdzenia. Praktycznie nie wpływa to na jakość i smak gotowego produktu, a jedynie komplikuje i spowalnia proces gotowania, więc nie jest to wcale konieczne. Bezpośrednio przed wyciśnięciem soku pomidory kroi się na kilka części.

Właściwie istnieje tylko jeden przepis na przygotowanie soku pomidorowego na zimę, w ogólnie przyjętym znaczeniu tego słowa. Należy przygotować owoce, przetworzyć je, a wyciśnięty produkt zapakować i przechowywać. Jak sugerują niektóre „przepisy” – dodając dowolne przyprawy i inne składniki – będzie to cokolwiek, jakiś napój lub konserwant, ale nie sok pomidorowy, zwłaszcza jeśli dodamy także ocet z olejem roślinnym.

Klasyczny przepis kulinarny wyklucza nawet dodatek soli. Nie wpłynie to w żaden sposób na trwałość soku, ale przed wypiciem soku warto dodać soli i posmakować. Mogą występować pewne różnice w technologii przygotowania produktów pomidorowych na zimę. Są one określone przez jakość wybranych owoców, co już opisano powyżej, i można je również wyrazić w użyciu lub nieużywaniu tego lub innego sprzętu (na przykład sokowirówki). Nie zmienia to jednak przepisu.

Niektórzy błędnie dzielą ten preparat na sam sok i sok z miąższem. Niestety, niezależnie od pomidorów wybranych do przetwarzania i technologii przygotowania, każdy naturalny, domowy sok pomidorowy zawiera miąższ. Może być mniej więcej, a sok odpowiednio może być grubszy lub rzadszy, bardziej wodnisty.