Jak zrobić pyszny smalec ze łusek cebuli. Przepis wideo na gotowanie smalcu w skórkach cebuli w powolnej kuchence. Smalec marynowany ze łuskami cebuli

Zwykle smalec w łuskach przygotowuje się metodą solenia na gorąco, ale czasami stosuje się opcję solenia na zimno. W drugim przypadku przysmak okazuje się bardziej lepki, ostry, a czas jego gotowania wzrasta. Produkt spożywany jest jako samodzielna przekąska z pieczywem, podawany z barszczem, ziemniakami gotowanymi lub smażonymi, dodatkami oraz mocnymi napojami alkoholowymi.

Aby smalec gotowany w łusce był apetyczny, wzbudzając pożądanie„połknij usta”, musisz wykonać kilka proste zalecenia podczas przygotowywania do solenia.

Fragment. Do gotowania lepiej jest wziąć produkt dwudniowy. Aby to zrobić, musisz zachować świeżość smalec na półce w lodówce przez dwa dni, owinięte w czystą szmatkę.
Grubość Nie należy gotować zbyt dużej ilości shmatu, w przeciwnym razie nie będzie on w stanie równomiernie solić. Musisz pokroić go na trzy lub cztery plasterki lub duże kawałki wielkość paczki ser topiony"Przyjaźń".
Siła solanki. Aby nie pomylić się co do nasycenia roztworu soli, można sprawdzić jego stężenie metodą „babciną”. Rozpuszczając sól, należy umieścić ją w wodzie surowe jajko lub pół ziemniaka. Gdy jajko lub bulwa zacznie wypływać na powierzchnię, możesz przerwać solenie.
Łuska. Należy go ostrożnie usunąć z cebul - do gotowania nadaje się tylko górna, sucha warstwa. Jeśli łuska jest mokra, należy ją wcześniej lekko podsuszyć na kaloryferze lub w ciepłym, wyłączonym piekarniku, a następnie dokładnie wypłukać.
Przyprawy. Aby dodać smaku, możesz dodać dowolne zioła lub przyprawy do patelni i mieszanki polewy. Zaleca się stosowanie wszelkiego rodzaju pieprzu mielonego, bazylii, czosnku, kolendry, lauru i suszonego koperku.

Gotowość produktu można sprawdzić za pomocą noża, widelca lub wykałaczki, wkładając go w kawałek znajdujący się na górze. Jeśli wykałaczka wpadnie w masło, możesz wyłączyć gaz.

Smalec w łuskach cebuli: przepis bez gotowania

Osobliwości . Przepis na solony smalec skórki cebuli bez gotowania, pozwala przygotować przysmak w zimny sposób. Wystarczy pokroić kawałki, zalać je solanką i posolić przez kilka dni. Metoda bez gotowania umożliwia konserwację walory smakowe produktu, chronić smalec przed żółknięciem i szybkim zepsuciem.

Co przygotować:

smalec - 1 kg;
łuska z cebule- 40 g;
sól - pięć do sześciu łyżek;
czosnek - głowa;
czarny pieprz - pięć groszków;
laur - dwa lub trzy liście;
woda - 1,2 l;
przyprawy.

Jak zrobić

Umyte łuski wlać do wody, zagotować, gotować przez dziesięć minut, nie dopuszczając do wrzenia płynu.
Ostudzić, wycisnąć łuski i wyrzucić, w razie potrzeby odcedzić wodę.
Przygotuj solankę. Do czerwono-brązowej wody wsyp sól i gotuj przez trzy minuty.
Smalec opłucz, pokrój w słupki i przełóż do czystego słoika bez ubijania. Wyślij tam przyprawy, liście laurowe i pokrojony czosnek.
Zawartość zalać zimną solanką i pozostawić preparat w pomieszczeniu na dwa dni.
Wstawić do lodówki na trzy dni.

Gotowe kawałki można przechowywać w solance lub wyjąć, wysuszyć i zapakować w worki lub folię. Przysmak należy przechowywać w zamrażarka, pokroić w bardzo cienkie plasterki przed podaniem.

Gorące gotowanie

Większość gospodyń domowych woli smażyć smalec w łupinach cebuli, aby otrzymać delikatny, aromatyczny produkt mięsny, który pachnie i smakuje jak wędzone mięso. Przysmak przygotowany na gorąco można podać w ciągu jednego dnia, lekko zamrożony w lodówce. Dla ostrości, pikanterii i aromatu możesz dodać do przepisów adjika, musztardę, czosnek, płynny dym lub zioła prowansalskie.

Z czosnkiem i suszonymi śliwkami

Osobliwości . Przepis na smalec w łuskach cebuli z suszonymi śliwkami i słodki groszek fanom się to spodoba szybkie przekąski. Przygotowanie jest proste, cały proces nie zajmie więcej niż godzinę. W razie potrzeby możesz skorzystać z opcji „Pięć minut”, jeśli nie chcesz gotować kawałków przez długi czas.

Co przygotować:

smalec z warstwami mięsa - 1 kg;
skórka cebuli - szklanka;
sól - szkło;
woda - 1 l;
czosnek - jedna głowa;
śliwki - pięć do sześciu sztuk;
cukier - dwie łyżki;
Liść laurowy- dwie duże sztuki;
pieprz mielony- trzy łyżki;
przyprawy.

Jak zrobić

Cukier, sól rozpuścić w wodzie, dodać przyprawy, liście laurowe, posiekane suszone śliwki.
Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez trzy minuty.
Smalec przekrój na dwie części, robiąc na każdej płytkie nacięcia i włóż do gorącej marynaty.
Gotuj przez około dziesięć minut, zdejmij z ognia.
Odstawić na 15 minut.
Wyjmij go i wytrzyj.
Czosnek posiekaj nożem i wymieszaj z pieprzem. Natrzeć obie części tą mieszanką i wypełnić nią nacięcia.
Zawiń w folię i włóż do zamrażarki. Po pięciu do sześciu godzinach możesz już spróbować.

Do zrobienia wędzona przekąska w skórkach cebuli zgodnie z przepisem „Pięć minut” należy gotować kawałki przez pięć minut, wrzucić posiekane ząbki czosnku na patelnię, pozostawić na jeden dzień. Następnie naciśnij zawartość pod ciśnieniem i poczekaj kolejny dzień. Wyjmij, zetrzyj na tarce z pastą pieprzowo-czosnkową, włóż do torebek i zamroź.

Z musztardą

Osobliwości . Aby przygotować gotowany smalec w skórkach cebuli z musztardą zajmie to tylko kilka godzin. Produkt można skosztować od razu po natarciu go aromatycznymi przyprawami. Według tego przepisu nie ma potrzeby pozostawiania kawałków w zalewie przez dłuższy czas.

Co przygotować:

smalec - 0,9-1 kg;
sucha musztarda - jedna łyżka stołowa;
musztarda rozcieńczona wodą - 0,5 l;
woda - 1,5 l;
czosnek - trzy ząbki;
sól - trzy łyżki;
skórka cebuli - kilka garści;
przyprawy - do smaku.

Jak zrobić

W wodzie rozpuścić sól i suchą musztardę, dodać łuski.
Umyte duże kawałki włożyć do wody.
Połóż duży nacisk na górę.
Roztwór zagotuj i gotuj smalec około 40 minut (w zależności od jego grubości).
Wyjmij i ostudź.
Posmarować rozcieńczoną musztardą zmieszaną z papką czosnkową.
Włóż do zamrażarki na pół godziny, a następnie spróbuj.

Dla pikanterii można dodać go do mieszanki powlekającej. sos sojowy, papryka mielona, papryka ostra, zwiększyć ilość czosnku w przepisie.

Z Adżyką

Osobliwości . Smalec w skórkach cebuli można gotować w domu z różnymi przyprawami. Sucha adjika pomoże podkreślić pikantny smak przysmaku. Podczas gotowania można dodać płynnego dymu, który nada przystawce „naturalny” wędzony posmak.

Co przygotować:

woda - 1,5 l;
smalec (może być z warstwami mięsa) - 1 kg;
sucha adjika - półtorej do dwóch łyżek stołowych;
czosnek - jedna głowa;
skórka cebuli - 70 g;
sól - jedna szklanka;
laur - trzy liście;
płynny dym - trzy do czterech łyżek stołowych;
pieprz mielony.

Jak zrobić

Umyj łuskę, dodaj wodę i zagotuj.
Dodaj sól i płynny dym.
Umyj smalec i włóż go do rondla z ciemnobrązowym płynem.
Dodaj pół łyżki adjika, liście laurowe, dwa lub trzy ząbki czosnku. Gotuj przez osiem minut.
Zakręć gaz, dociśnij zawartość ciśnieniem i pozostaw tak na jeden dzień.
Pozostały czosnek posiekać, wymieszać z adżyką i pieprzem.
Zetrzyj kawałki i włóż je do torby do zamrażarki.

Lepiej pokroić kawałki niezbyt grube, aby lepiej posoliły się w łuskach cebuli i wchłonęły pikantny aromat płynny dym i przyprawy. Aby zachować wędzony smak, plastry należy starannie zapakować w worki lub owinąć folią.

W piecu

Osobliwości . Można nawet marynować smalec w skórkach cebuli w piekarniku, poświęcając na gotowanie zaledwie godzinę. Sądząc po recenzjach specjalistów kulinarnych, metoda pozwala uzyskać pachnący, delikatny i soczysty produkt bez szczególny wysiłek. Dopuszczalne jest stosowanie nawet szczególnie twardych kawałków, różnica w wydajności będzie bardzo trudna do zauważenia.

Co przygotować:

smalec - 0,7 kg;
łuska - 50 g;
czosnek - pięć ząbków;
sól - 70 g;
czarny pieprz - 5 g.

Jak zrobić

Do wody wsyp sól i łuski. Gotuj kawałki przez 15 minut.
Nafaszeruj plasterkami czosnku i posyp pieprzem.
Owiń każdy kawałek folią.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez pół godziny.
Dziesięć minut przed końcem gotowania usuń folię.
Schłodzić, zamrozić.

W powolnej kuchence

Osobliwości . Można także ugotować smalec w łuskach cebuli w powolnej kuchence. W przypadku tego przepisu lepiej jest brać kawałki warstwami mięsa lub mostka, okażą się smaczniejsze i bardziej soczyste. Zaleca się dobierać przyprawy według własnego gustu – odpowiednia będzie bazylia, kolendra i pietruszka.

Co przygotować:

smalec z warstwami - 1,5 kg;
łuska - duża garść;
czosnek - głowa;
sól - 140 g;
liście laurowe - trzy sztuki;
woda;
przyprawy.

Jak zrobić

Umyty kawałek pokroić na trzy lub cztery części.
Na dnie miski multicookera połóż pół garści łusek cebuli.
Na wierzchu połóż smalec.
Przykryj łuską i połamanymi liśćmi laurowymi.
Osobno przygotuj solankę. Sól rozpuścić w pięciu wieloszklankach wody i wlać płyn do zawartości miski.
Zamknij pokrywę urządzenia, włącz „Quenching” na godzinę.
Po sygnale należy wyłączyć „Ogrzewanie” i pozostawić przedmiot do zaparzenia pod pokrywką przez dziesięć godzin.
Wyjmij plastry, wytrzyj, posyp mieszanką posiekanego czosnku i przypraw.
Włożyć do lodówki do zamrożenia.

Aby zabarwić smalec na bogaty bursztynowy kolor, musisz wziąć skórki cebuli. Czerwona łuska pomoże Ci uzyskać szkarłatno-brązowy odcień. Można nawet wlać trochę do solanki Sok z buraków imitować czerwonobrązową wędzoną skórkę.

Wiedząc, jak gotować smalec w skórkach cebuli, łatwo zostać uznanym za zręczną gospodynię domową, rozpieszczającą współmałżonka i gości aromatyczna przekąska„z wódką”. Wysokokaloryczny przysmak możesz podać z piklami, smażone ziemniaki, zupa, w połączeniu z innymi rodzajami mięs i smalcem.

Recenzje: „To jest niesamowicie pyszne”

Dobry przepis, sam solę smalec w ten sam sposób i mojej małej rodzince bardzo smakuje, bo smakuje jak wędzony, radzę każdemu spróbować posolić smalec w ten sam sposób, chociaż ja też dodaję smalec do wody samo się zagotuje, dodajemy w kółko łąkę i drobno posiekany czosnek, wychodzi bardzo dobre, a jak wyjmiemy z zamrażarki i pokroimy, tnie jak masło, wychodzi bardzo smaczne, nie pożałujecie i nie zepsujesz smalcu, przynajmniej lepiej smakuje solony w marynacie niż sam z solą.
Edelrock, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

Ja też mam podobny przepis. Tylko najpierw gotuję łuski przez 10-15 minut, a dopiero potem obniżam smalec na 10 minut. Należy go zanurzyć we wrzącej wodzie. Przez te wszystkie lata gotowałem go tylko raz. Bo zapomniałem o tym i zostawiłem na 30 minut.
Mama Ksyukhy, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Zrobił. Cóż mogę powiedzieć. Całkiem smaczne. Smak znacznie różni się od smalcu. Rezultatem był po prostu inny produkt. Naprawdę nie bardzo rozumiem, do czego służą łuski cebuli? Dla piękna? Tłuszcz nie ciemnieje w środku, tylko na zewnątrz. Nie daje żadnego posmaku... Produkt przypomina trochę coś pieczonego w piekarniku. Ale powtarzam, pyszne. Zrobię więcej. Polecam.
Prawny , http://forum.say7.info/topic21120-25.html

A wiem i potwierdzam, że jest niesamowicie pyszny!!! To mój ulubiony rodzaj smalcu.
Jest jedno „ale” – ja używam znacznie więcej łusek cebuli, a najpierw gotuje się ją z wodą i przyprawami, a dopiero potem dostaje się do niej smalec. Kolor wychodzi niesamowity, a w bulionie gotuje się mniej tłuszczu.
Kamazic, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

Otrzymasz bardzo piękny i smaczny smalec, jeśli ugotujesz go w łuskach cebuli, możesz dodać przyprawy lub czosnek.

Domowy smalec gotowany w łuskach cebuli to wspaniały wynalazek Kuchnia ukraińska. Przez ten przepis Ze zdjęcia smalec okazuje się niezwykły: gotowany i solony jednocześnie, a jednocześnie niezwykle delikatny i kremowy w konsystencji. A skórka cebuli nadaje jej apetyczny złotobrązowy odcień, jakby była również wędzona.

Smalec nie tylko ugotujemy w słonym roztworze z dodatkiem łusek cebuli, ale także napełnimy go aromatycznymi przyprawami. Pomimo tego, że czosnek jest wymieniony w składnikach, radzimy zwrócić uwagę na tak niesamowitą roślinę jak rocambole, która łączy w sobie zalety czosnku i cebuli, ale jednocześnie ma więcej wybredny gust i aromat. Nazywa się go także czosnkiem hiszpańskim, cebulą czesaną lub cebulą egipską. Rocambole można kupić w supermarkecie lub można go uprawiać w domu na parapecie. I wtedy cały rok będziesz miał ten wspaniały produkt, który, nawiasem mówiąc, jest idealny do tego przepisu.

smalec wieprzowy – 500 g
sól kuchenna - 6 łyżek.
woda - 2,5-3 l
czosnek - 2 głowy
mieszanka papryki - do smaku
skórka cebuli - do smaku

Bierzemy pół kilograma pięknego świeżego smalcu.

Pokrój go na wygodne kawałki.

Przygotuj łuski cebuli. Nie będziesz potrzebować go dużo: wystarczy obrać 7-8 cebul. Pamiętaj, że im jaśniejszy łuk, tym więcej piękny cień będzie blisko bekonu.

Na patelnię wlać 2,5-3 litry wody, zagotować, obficie posolić (co najmniej 6 łyżek soli, bo smalcu nie da się przesolić) i wrzucić łuski cebuli. Patelnia oczywiście zostanie poplamiona cebulą, więc emaliowana nie będzie działać. Aby wzmocnić efekt kolorystyczny, oprócz łuski możesz dodać na patelnię małe posiekane buraki. Wszystko razem powinno gotować się na małym ogniu przez około 15 minut, następnie do powstałej brązowej zalewy dodać smalec i gotować jeszcze przez kolejne 7 minut.To wystarczy. Nie rozgotuj smalcu zbyt mocno, bo stanie się kruchy i pozbawiony smaku. Lepiej pozwolić mu ostygnąć wodą (w ten sposób osiągnie pożądany stan).

Podczas gdy smalec ostygnie, przygotuj się pikantna mieszanka do posypania. Drobno posiekaj czosnek (lub rocambole) i połącz go z mieszanką papryki (najlepiej świeżo zmielonej).

W każdym kawałku już wystudzonego smalcu robimy do 3-4 głębokich nacięć, a następnie posypujemy je przyprawami, zawijamy w folię spożywczą i zamrażamy w zamrażarce na jeden dzień. Następnie możesz rozpocząć degustację.

Smalec gotowany w skórkach cebuli wygląda jasno, ale w smaku jest delikatny i kremowy jak masło.

Przepis 2: Pyszny gotowany smalec w łuskach cebuli

Cienki kawałek dobrego smalcu z warstwami i na czarnym pieczywie - czy jest coś bardziej apetycznego? Prawdziwy przysmak, które będzie dobrze komponować się z barszczem i dobrze będzie komponować się z wódką. Oczywiście tylko smalec wykonany własnoręcznie może być naprawdę smaczny. Nawet najdroższych opcji nie da się porównać z taką przystawką jak gotowany smalec w skórkach cebuli.

Przepisu kulinarnego nie można nazwać prostym, ale ze względu na wynik można łatwo przymknąć na to oko. Miękkie, umiarkowanie słone, niesamowicie apetyczne i bardzo aromatyczne – śmiało mogą nim posmakować nawet ci, którzy nie przepadają za tłustą wieprzowiną. Gotowałam w wolnowarze, ale jeśli go nie masz, możesz użyć zwykłego rondla.

brzuch wieprzowy(smalec z warstwami mięsa) - 1 kg
woda - 1l
sól - 200 g
skórka cebuli - garść
chmeli-suneli – 1 łyżka.
kolendra - 0,5 łyżeczki.
czosnek - 3-4 ząbki
liść laurowy - 1-2 szt.

Opłucz mostek i pokrój na kawałki o pożądanej wielkości. Umieść je w misce lub rondlu multicookera.

Dodaj skórki cebuli. Składnik ten nie wpływa szczególnie na smak, ale nadaje apetyczny kolor i wygląd ukończony produkt. Im więcej łusek, tym ciemniejszy będzie smalec.

Dodać sól. Ilość soli można zmniejszyć – w zależności od upodobań.

Wlej wodę. Woda powinna całkowicie przykryć zawartość naczynia.

Ustaw urządzenie w tryb „gotowania” i gotuj przez 10 minut. Gotując smalec na zwykłej kuchence w rondlu, postępujemy dokładnie tak samo. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Ochłodzić wszystko do temperatury pokojowej i odstawić na 3 dni w chłodne miejsce. W tym czasie smalec zostanie posolony i nabierze pięknego złotego koloru.

Wyjmij apetyczne kawałki z zalewy i poczekaj, aż nadmiar płynu odpłynie. Jeśli to konieczne, możesz osuszyć ręcznikiem papierowym.

Posiekaj liść laurowy. Przełóż czosnek przez prasę.

Wymieszaj z podstawowymi przyprawami. Otrzymaną mieszanką natrzyj kawałki smalcu.

Zawinąć w papier lub folię i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Gotowy smalec można przechowywać w lodówce około 2 tygodni. Jeśli nie zjesz go w tym czasie, włóż go do zamrażarki. U nas w domu taka porcja wyprzeda się w ciągu kilku dni.

Przepis 3: Gotowany smalec z czosnkiem w łuskach cebuli

800 g smalcu
1 litr wody
1 szklanka soli
obierz 5-6 cebul
pieprz czarny - 10 szt
ziele angielskie, kolendra - do smaku
4 liście laurowe
5-6 ząbków czosnku do marynaty
4 ząbki czosnku na smalec

Wlej wodę na patelnię. Dodać sól, czarny pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, kolendrę.

Czosnek obieramy, każdy ząbek kroimy na 2-3 części i wrzucamy na patelnię.

Łuski cebuli myjemy pod bieżącą wodą i wrzucamy do rondla. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 10 minut.

Dokładnie umyj smalec.

Smalec włóż do rondelka, woda powinna go całkowicie przykryć. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, dodaj wodę i sól.

Smalec gotujemy w łusce przez kwadrans po ugotowaniu, następnie otwieramy pokrywkę i zostawiamy smalec do całkowitego wystygnięcia. Po tym czasie smalec nabiera wspaniałego złocistego odcienia. Następnie zanurz smalec papierowym ręcznikiem.

Obierz czosnek i drobno posiekaj.

Ułożyć na folii spożywczej.

Dodajemy smalec. Można go pokroić na kilka części i każdą zawinąć osobno.

Zawijamy i zostawiamy smalec w lodówce na noc.

Rano smalec ugotowany w łuskach można wyjąć z lodówki, pokroić na kawałki i podać.

Przepis 4: Gotowany smalec w posypce (zdjęcia krok po kroku)

Gotowany smalec przygotowany według tego przepisu okazuje się na tyle delikatny, że przypadnie do gustu nie tylko miłośnikom smalcu, ale także tym, którym jest on w zasadzie obojętny.

smalec – 2 kg (bierz od tyłu, tam jest najdelikatniejszy)
skórki cebuli - 2-3 dobre garści
1 cała średnia cebula, nieobrana, do gotowania
kardamon mielony – 1 łyżka.
pieprz czarny – 20 szt
papryka czerwona – szczypta do gotowania (do posypania do smaku)
sól – 8 łyżek
czerwona ostra papryka - na czubku noża do posypania i szczypta do gotowania
czosnek - do smaku

Łuski cebuli zalać wodą w taki sposób, aby woda lekko zakryła smalec, dodać cebulę, sól, ziarna czarnego pieprzu, zmieloną czerwoną paprykę i czerwoną ostrą paprykę, pokroić w drobne kawałki, kardamon i zagotować. W tym czasie pokrój smalec (o szerokości nie większej niż 5 cm). Gdy woda się zagotuje, odnotowujemy czas: powinna gotować przez 5 minut, następnie dodać do niej smalec i gotować przez 10 minut.

Podczas gdy smalec się gotuje, przygotuj polewę.

Aby to zrobić, drobno posiekaj czosnek lub po prostu zetrzyj go.

Przygotowujemy również mieszankę papryki: czarnej mielonej, czerwonej mielonej i czerwonej mielonej w kawałkach. Fani mogą dodać kminek.

Gdy smalec będzie już ugotowany, wyjmij go i poczekaj, aż trochę ostygnie.

Następnie natrzyj czosnkiem i mieszanką przygotowanych przypraw. W razie potrzeby smalec można nadziewać czosnkiem.

Teraz zawiń go w folię i włóż do zamrażarki.

Po zamrożeniu jego konsystencja stanie się gęstsza, ale nie mniej smaczna.

Przepis 5: pyszny gotowany smalec z czosnkiem (krok po kroku)

Oferujemy przepis z zdjęcia krok po kroku dla Ciebie. Gotowany smalec w skórkach cebuli okazuje się bardzo smaczny. Przygotowywałam to po raz pierwszy i efekt mi się spodobał. Taki smalec smakuje jeszcze lepiej. Wychodzi aromatyczne, średnio słone i każdemu przypadnie do gustu. Chętnie podzielę się z Tobą swoim doświadczeniem.

500 gramów świeżego smalcu;
2-3 obfite garści łusek cebuli;
5 stołów. l. kupiona sól, sól kuchenna;
5-6 ząbków czosnku;
1,5 litra wody;
przyprawy do smaku: pieprz czarny mielony, suszony mielona kolendra, słodka papryka.

Przed użyciem zawsze myję łuski cebuli, następnie wrzucam je do rondelka i zalewam zimna woda. Postawiłam na ogniu do zagotowania.

Gdy bulion ze skórki cebuli zmieni kolor na bordowy, dodaj go sól kuchenna zrobić marynatę na smalec.

Dodałam go do wywaru z łusek świeży kawałek smalec gotuj dosłownie 5 minut i natychmiast wyłącz ogień. Ale zostawiam tam smalec, aby mógł się marynować i uzyskać pożądany odcień. Smalec zostawiam na patelni do czasu, aż bulion całkowicie ostygnie. Zajmuje to około 4 godzin.

Wyciągam ostudzony kawałek smalcu, okazuje się ciemny i piękny.

Czosnek wyciskam przez praskę i nacieram nim dokładnie ze wszystkich stron smalec. Aromaty w kuchni zapierają dech w piersiach, a nawet nabierzesz apetytu.

Następnie posypuję smalec wszystkimi przyprawami tak, aby pokryły smalec ze wszystkich czterech stron. Nie oszczędzam na przyprawach, ale później smalec będzie jeszcze smaczniejszy i bardziej aromatyczny.

Przykrycie smalcem folię spożywczą i włóż do lodówki. Czasami zostawiam smalec w zamrażarce, wtedy smalec szybciej nabiera kształtu i jest gotowy do użycia. Jeśli włożę smalec do zamrażarki, to 15 minut przed obiadem po prostu go wyjmuję, wtedy można go łatwo pokroić, bo będzie miał czas, aby trochę się rozmrozić.

Gdy smalec stwardnieje, kroję go na średnie kawałki. Będzie wyglądał reprezentacyjnie i pięknie.

Podaję ugotowany, piękny i pyszny smalec w łuskach cebuli.

Przepis 6: Smalec o smaku czosnkowym w łuskach cebuli

Smalec gotowany w łuskach cebuli smak czosnku. Kiedyś podczas wizyty u znajomego spróbowałam tak przygotowanego smalcu, teraz jest to mój ulubiony rodzaj smalcu gotowanego. Do przepisu lepiej jest wziąć smalec z kawałkiem mięsa. Pyszne i bardzo proste.

Wieprzowina ze smalcem 350 gr.
Skórka cebuli 1 szklanka
Czosnek 2 ząbki
Woda 550 ml.
Sól 1,5 łyżki.
Garść ziela angielskiego
Czarny pieprz do smaku
Liść laurowy 4 szt.

Smalec pokroić na średnie kawałki.

Dobrze umyj skórki cebuli.

Zagotuj wodę i dodaj łuski cebuli. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.

I dodaj kawałki smalcu. Marynata powinna całkowicie przykryć smalec. Gotuj na średnim ogniu przez 20 – 25 minut. Sprawdź gotowość nożem lub drewnianym szpikulcem, jeśli dobrze i bez wysiłku przekłuwa, możesz go zdjąć z ognia.

Pod koniec gotowania smalec będzie miał taki kolor. Pozostawiamy w marynacie na kolejne 15 minut.

Można pokroić na kawałki i podawać lub zawinąć w folię i przechowywać w zamrażarce. Smacznego.

Przepis 7: Smalec wieprzowy gotowany w łuskach cebuli

Smalec w łuskach cebuli, najsmaczniejszy przepis na smalec gotowany, który bardzo łatwo przygotować w domu. Boczek wieprzowy bez kości, ze skórą, z grubą warstwą mięsa, świetnie sprawdza się w tym przepisie.

Przygotowanie zajmie 120 minut. Ze składników wskazanych w przepisie wystarczy na około 1 kg gotowego produktu.

boczek wieprzowy – 1,3 kg;
skórka cebuli – 30-50 g;
cebula – 70 g;
czosnek – 5 zębów;
liść laurowy – 4 szt.;
mielona kurkuma – 5 g;
mielona czerwona papryka – 5 g;
seler (warzywa) – 100 g;
nasiona kolendry – 5 g;
sól, czarny pieprz.

Z cebul usuwamy wierzchnią „ubrania”, do uzyskania intensywnego brązowego koloru potrzeba więcej łusek, aby uzyskać jasnobrązowy odcień wystarczy „rozebrać” 5-6 cebul.

Łuski cebuli włóż do rondla, zalej zimną wodą, odstaw na 5 minut, następnie spłucz pod bieżącą wodą.

Na patelnię włóż smalec wieprzowy z warstwami mięsa i skóry. Lepiej pokroić go w długie, szerokie paski, aby szybciej się gotował.

Dodaj ząbki czosnku i liście laurowe; te przyprawy dobrze nadadzą bulionowi i wieprzowinie po ugotowaniu.

Dodać wierzchnią część łodyg selera z liśćmi lub małą pęczek selera, pietruszki lub lubczyku, włożyć grubo posiekaną cebulę.

Solankę należy przygotować według własnych upodobań, nie można jej zbytnio przesolić, gdyż gotowanie gotowanej wieprzowiny wymaga czasu. Zwykle oblicza się 15-20 g soli na litr wody.

Wsyp więc na patelnię kilka ziaren czarnego pieprzu i sól.

Wlać wymaganą ilość zimna woda, dodaj trochę kolendry dla smaku.

Aby podkreślić brązowy kolor bulionu, dodaj mieloną kurkumę i mieloną czerwoną paprykę. Na patelnię włóż smalec i po ugotowaniu gotuj około 1 godziny 40 minut - 2 godziny. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na umiarkowanym ogniu.

Gotowy smalec w łuskach cebuli powinien ostygnąć na patelni. naturalnie- Na temperatura pokojowa lub na balkonie.

Zimny smalec włóż do zamrażarki na 30 minut.

Pokrój w cienkie plasterki i podawaj z musztardą lub chrzanem.

Przepis 8: Gotowany smalec w piwie ze skórkami cebuli

Smalec – 700 g
Skórki cebuli - z około 4 cebul
Piwo jasne – 0,5 l
Czosnek – 2 ząbki
Czarny pieprz - szczypta
Sól – 150 g

Do rondla włożyć smalec, zalać piwem i ułożyć na brzegach łuski cebuli. Postaw na średnim ogniu i gotuj przez 20 minut od momentu zagotowania, ostudź na patelni.

Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj z solą i pieprzem. Gdy smalec ostygnie, po bokach bez skórki zrobić nacięcia w kształcie rombu o głębokości 0,5 cm, po czym oprószyć solą i czosnkiem.

Smalec zamknij w torebce i włóż do lodówki na 1 dzień.

Po dniu usuń nadmiar soli. Przygotowany smalec przechowuj w zamrażarce.

Jeśli kochasz smalec, nie wahaj się spróbować ugotować go w łuskach cebuli, już teraz możesz wybrać najsmaczniejszy przepis. Dzielę się swoim w najlepszy sposób przygotowania tego ludowego przysmaku, bo po prostu bardzo go lubię i przygotowuję go od dawna.

Zupełnie nie rozumiem tych, którzy uważają, że smalec jest szkodliwy, kilka kawałków dziennie nikomu nie zaszkodziło, a jeśli dodać go do czosnku i czarnego pieczywa, jest po prostu przepyszny. Tutaj trzeba po prostu znać granice i nie dać się ponieść emocjom.

Smalec w łuskach cebuli – najsmaczniejsze przepisy

Najbardziej pyszne przepisy wymagają użycia świeżych, najlepiej domowych produktów.

Jeśli istnieje tylko jedna opcja, kupując go w supermarkecie, weź kawałek tak świeży, jak to możliwe, i w żadnym wypadku nie mrożony. Wtedy będzie dużo mocniej i bardziej sucho.
Jeżeli nie posiadasz hodowli z własnymi świniami, to radzę wybrać się na targ i wybrać dla siebie kawałek świeżej żywności.
Zwróć uwagę na kolor, szarawy lub żółtawy, po prostu przejdź obok. Czuć, zapach powinien być świeży i przyjemny, jeśli chlew posmarowano słomą, to ogólnie jest cudownie, weź taki kawałek od razu.
Wybierając, można go skosztować, chociaż tylko nieliczni odważą się to zrobić. Zapytaj także sprzedawcę o płeć świń, szczególnie dzików, zwłaszcza tych, które nie zostały wykastrowane obróbka cieplna smalec zaczyna wydzielać tak okropny, ostry zapach moczu, że nie da się go zjeść żadnym przepisem.
Do naszych przepisów wybieraj kawałki z warstwami. Jeśli zamierzasz zrobić bułkę w skórkach cebuli, potrzebujesz otrzewnej młodej świni o grubości od trzech do czterech centymetrów. Podcherevok w skórkach cebuli nie jest gorszy w smaku od wędzonego.
W przypadku takich przepisów nie należy usuwać wszystkich skórek z cebuli na raz. Zbieraj go stopniowo i przechowuj w suchym miejscu, na przykład w szafce kuchennej w kartonowym pudełku.
Przed gotowaniem nasz preparat (świeży kawałek smalcu) należy dobrze opłukać pod bieżącą zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Sposobów przygotowania smalcu w skórkach cebuli jest kilka, dla smakoszy stosuje się nasyconą solankę, dla miłośników zdrowe jedzenie po prostu gotowany smalec.

Przepis na gotowany smalec

Znalazłem najprostszy przepis. Gotowane, po pierwsze, jest znacznie zdrowsze niż wędzone, a po drugie, znacznie bardziej miękkie. Czas gotowania zależy od wielkości kawałków, ale teraz powiem ci, jak to ugotować.

Na początek przygotujemy:

Smalec wieprzowy – kilogram (z warstwą mięsa)
Litr czystej wody
200 gramów zwykłej drobnej soli
3 liście laurowe
2 garście łusek cebuli
8 groszku ziela angielskiego
Duża główka czosnku
Czarny pieprz i papryka

Przygotowanie:

Ten przepis można nazwać klasycznym, można go wykorzystać jako bazę i dodać różne przyprawy.

Przede wszystkim przygotowujemy sam kawałek, płuczemy go i suszymy, a także myjemy skórkę cebuli na durszlaku i usuwamy nadmiar wody.
Teraz napełnij go wodą, może już gorącą, i postaw na ogniu. Gotować około 15 minut, po czym wrzucić podcięte przecinaki do drutu, sól, liść laurowy i ziele angielskie.
Podczas gotowania ważne jest dla nas, aby wszystkie kawałki były pokryte marynatą. Czas gotowania, jak już powiedziałem, zależy od wielkości kawałków. Małe, o grubości około trzech centymetrów, można gotować przez 25 minut, większe kawałki można gotować przez 45 minut do godziny. Smalec nie powinien się jeszcze za bardzo zagotować, dlatego należy zmniejszyć ogień do minimalnego.
Po upływie czasu zdejmij rondelek z kuchenki, ale smalec zostaw w zalewie, aż wszystko całkowicie ostygnie. Dopiero wtedy należy go wyciągnąć i pozwolić, aby solanka spłynęła.
Następnie przygotuj pastę z rozgniecionego czosnku, papryki i pieprzu, kawałki zetrzyj, włóż do pojemnika i trzymaj pod ciśnieniem przez kilka godzin na zimno. Następnie pobieramy próbkę i cieszymy się smakiem.

Przepis na solony smalec w łuskach cebuli

Ten przepis solony smalec Trwa dłużej, jest dokładniejsze i smaczniejsze niż pierwsze zwykłe gotowanie.

Przygotujemy następujące produkty:

800 gramów smalcu z warstwami
1/3 szklanki zwykłej drobnej soli
Świeżo zmielony czerwony i czarny pieprz
Papryka
Kolendra
5 ząbków czosnku
Litr wody
2 szklanki łusek cebuli

Przygotowanie:

Smalec jest już umyty i osuszony, pokrojony na kawałki, natarty solą, nożem zrobić „kieszenie” i włożyć do nich kawałki czosnku. Cały nasz preparat przekładamy do głębokiej miski, przykrywamy talerzem i odstawiamy na dwa dni do chłodu.

Po ostygnięciu wyjąć, ponownie osuszyć i natrzeć mieszanką przypraw. Umieść go w pojemniku i pozostaw na jeden dzień.

Przepis wideo

Przepis z czosnkiem

Przepis z czosnkiem to bajka. Przystawka, której potrzebujesz, lepszej nie możesz sobie wyobrazić. Smalec jest wystarczająco ugotowany, doprawiony przyprawami i umiarkowanie osolony. Ogólnie rzecz biorąc, oceń to.

Przygotujemy następujące składniki:

Kilo smalcu z warstwami
2 garście łusek cebuli
Szklanka zwykłej soli
1,5 główki czosnku
10 sztuk czarnego pieprzu
3 liście laurowe
Zmielony czarny pieprz

Jak marynować przepis krok po kroku:

Łużkę włożyć na durszlak i opłukać pod bieżącą wodą, napełnić do pełna wodą (litr) i gotować na małym ogniu przez 15 minut.
Opłukujemy smalec, osuszamy go serwetkami i wrzucamy do bulionu.
Wszystko posolić, dodać przyprawy i 4 ząbki czosnku, gotować na wolnym ogniu w tym stanie przez około godzinę.
Gdy wszystko będzie ugotowane, zostaw kawałki w zalewie, aż całkowicie ostygnie.
Wyjmujemy gotowaną mieszaninę i usuwamy nadmiar wilgoci serwetką.
Z pozostałego czosnku i świeżo zmielonego pieprzu zrobić pastę, kawałki zetrzeć na tarce i wstawić do lodówki na kilka godzin.

W powolnej kuchence

Tak, w powolnej kuchence można nawet przygotować bardzo smaczny smalec. Kto by pomyślał. Z takim pomocnikiem kuchennym wszystko będzie szybkie i piękne, a co najważniejsze bardzo smaczne.

Weźmiemy następujące produkty:

Podkreślenie Kilo
Pełna szklanka drobnej soli Extra
3 małe czubate łyżki cukru stołowego
2,5 litra wody
2 dobre garści łusek cebuli
3 ząbki czosnku
Świeżo zmielony pieprz
5 liści laurowych

Przepis na marynowanie:

W ten sam sposób myjemy łuski cebuli, wystarczy zalać je wrzątkiem. Połowę kładziemy warstwą na dnie miski wielowarstwowej, a na wierzchu układamy kawałki smalcu ułożone z połamanymi liśćmi laurowymi. Na wierzchu ułóż resztę łusek.

Zagotuj w czajniku wymagana ilość wodę, rozcieńczyć w niej cukier i sól. Napełnij powstałą solanką, ustaw tryb duszenia na godzinę i idź na spacer.

Pozostały czosnek rozgnieć na miąższ i posyp pieprzem. Nasmaruj tą pastą każdy kawałek i włóż do lodówki w zamkniętym pojemniku na kilka godzin.

Smalec w solance

Przepisu nauczyłam się od cioci i długo go szukałam. Taki pyszny smalec, mięciutki, lekko solony, po prostu rozpływający się w ustach. Teraz przygotowuję ją również na każde święto, goście specjalnie przyjeżdżają na tę przekąskę.

Będziemy potrzebować składników:

Z mostka 2 kg boczku
2 litry wody
2 kawałki skórki cebuli
3 łyżki soli kuchennej
1,5 główki czosnku
Zmielony czarny pieprz
Papryka

Główne składniki przygotowujemy jak w innych przepisach. Napełnij łuskę wodą, gotuj przez piętnaście minut, dodaj smalec, sól i gotuj przez kolejne 20 minut. Ogień nie musi być mocny, gotuj powoli.

Następnie zdjąć rondelek na bok i pozostawić do ostygnięcia. Następnie w tej formie wkładamy na noc do lodówki. Następnie wyjmij i natrzyj mieszanką zmiażdżonego czosnku, papryki i pieprzu. Zostawiamy na kilka godzin i zaczynamy próbować.

Przepis na rolkę

Przepis na smalec, bułka jest całkiem odpowiednia świąteczny stół. Mój syn i ja zrobiliśmy to dla tego Nowy Rok po raz pierwszy bardzo mi smakowało, na stole nie było szkodliwych wędzonych mięs.

Używamy następujących produktów:

2 kg podcięcia o grubości około 3 cm
0,5 szklanki drobnej soli
2 szklanki ciasno upakowanych łusek cebuli
5 Ławruszki
4 główki czosnku
Suszone warzywa według własnego uznania
Świeżo zmielony czerwony, biały i czarny pieprz

Przepis:

Przede wszystkim z umytych łusek robimy wywar, gotujemy na małym ogniu przez 15 minut.
W tym czasie przygotowujemy smalec, w tym celu mielimy czosnek blenderem, od razu solą i przyprawami. Powstałą mieszanką natrzyj warstwę i zwiń ją ciasno w rulon (w razie potrzeby pokrój na kilka kawałków). Zawiązujemy go sznurkiem.
Odcedź bulion i polej nim bułkę. Po ugotowaniu przenieść na mały ogień i gotować przez 2 godziny. Następnie w tej formie schładzamy, dociskając na wierzch. Po upływie kilku godzin możesz pobrać próbkę.

Wieprzowina jest produktem wysokokalorycznym, jednak dla miłośników smalcu ten fakt nie ma znaczenia. Produkt szczególnie dobrze sprawdza się zimą, kiedy organizm potrzebuje więcej energii. Wiele gospodyń domowych gotuje smalec w łuskach cebuli, słusznie uważając tę metodę solenia za szybką i prostą. Powstałe danie jest delikatne, miękkie i wygląda jak wędzony smalec, a jeśli do solanki dodasz trochę „płynnego dymu”, będzie ona miała wędzony aromat.

Sekrety pysznego smalcu w łuskach cebuli

Smak i aromat smalcu zależy nie tylko od sposobu przyrządzania. Zgodność z kilkoma ważne zasady pomoże Ci uzyskać smaczne i aromatyczne danie, które z dumą będziesz mógł postawić na stole.

Smalec będzie smaczny tylko wtedy, gdy będzie przyrządzony ze świeżej wieprzowiny. Powinien być biały, bez zażółcenia. Mrożone są również dobre, jeśli trafiają do zamrażarki świeże. Bardziej ceniony jest smalec z warstwami mięsa, ale przy wyborze produktu lepiej skupić się na smaku domowników.
Nie wystarczy każda skórka cebuli. Bardzo Górna warstwa Lepiej go wyrzucić, trzeba będzie pozbyć się zgniłych i ogólnie zepsutych łusek. Zwyczajowo mierzy się go garściami lub szklankami. Ta druga metoda jest dokładniejsza, ponieważ rozmiar dłoni każdego człowieka jest inny.
Musisz wziąć dużo soli: lepiej przesadzić niż za mało. Smalec nigdy nie „wchłonie” nadmiaru soli. Jeśli brakuje soli, może ona nie być dobrze posolona.
Podczas przetwarzania smalcu nie można odciąć skóry, w przeciwnym razie kawałek „rozproszy się” podczas gotowania.
Przed dodaniem soli i smalcu należy usunąć i wycisnąć łuski. W przeciwnym razie osiada na nim część soli, a sama łuska przykleja się do kawałka smalcu.
Czas gotowania zależy od wielkości kawałków smalcu i obecności warstw. Musisz gotować z nimi 10 minut dłużej niż wskazano w przepisie.
Smalec lepiej przechowywać w zamrażarce, zawijając każdy kawałek w folię spożywczą. Dzięki temu jest lepiej przechowywany i łatwiejszy do cięcia. Okres przydatności smalcu gotowanego w łuskach cebuli wynosi 3,5 miesiąca.
Jeśli nie podoba Ci się kolor i zapach mrożonego czosnku, możesz posmarować nim kawałek przed pocięciem i przechowywać go bez czosnku.

Zwykle smalec w łuskach cebuli jest solony na gorąco, ale istnieje przepis na solenie na zimno. Wybierając to drugie, smalec okaże się sztywniejszy i bardziej elastyczny, a na jego przygotowanie trzeba będzie trochę poczekać.

Smalec nadziewany czosnkiem

smalec – 0,8-1,2 kg;
woda – 2 l;
sól – 0,5 kg;
skórka cebuli - 2 szklanki;
czosnek – 1 główka;
papryka czerwona (mielona) – 10 g.

Metoda gotowania:

Łuski dobrze umyj, włóż do rondla, zalej wodą i podpal. Po ugotowaniu gotować przez 10 minut, usunąć łuski łyżką cedzakową.
Smalec umyj, oczyść skórkę, a jeśli jest włosie, przypal go w ogniu (tylko w ten sposób możesz się go pozbyć). Smalec pokroić na kawałki o masie 0,3-0,4 kg każdy.
W bulion cebulowy rozpuścić sól.
Po ugotowaniu dodać smalec i gotować przez 40 minut.
Wyłącz ogień, smalec lekko dociśnij pokrywką lub talerzem o mniejszej średnicy niż patelnia, tak aby pozostał w zalewie. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Usuń smalec i osusz.
Obierz czosnek, pokrój duże ząbki na 2-3 części.
Nacinając nożem smalec, nadziewamy go czosnkiem.
Każdy kawałek zawiń w paprykę, zawiń w folię i włóż do zamrażarki.

Jeśli Twoja rodzina nie lubi ostrej papryki, możesz zastąpić ją papryką lub w ogóle jej nie używać.

Pachnący smalec w łuskach cebuli

smalec – 0,5 kg;
woda – 1 l;
skórka cebuli - 1 szklanka;
papryka – 10 g;
Zioła prowansalskie – 10 g;
sól – 0,2 kg;
czosnek – 1 ząbek.

Metoda gotowania:

Przygotuj bulion cebulowy.
Przygotuj kawałek smalcu.
Usuń łuski, a do bulionu dodaj sól i smalec.
Gotuj 45 minut (czas należy liczyć po ugotowaniu).
Ostudzić pod ciśnieniem do temperatury pokojowej.
Wysuszyć szmatką.
Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj z papryką i aromatyczne zioła. Tą mieszanką nacieramy smalec.
Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na jeden dzień.

Jeżeli smalec przygotowany według tego przepisu ma być długo przechowywany, należy go zetrzeć na tarce aromatyczna mieszanka pół godziny przed podaniem. W takim przypadku lepiej jest przechowywać go w zamrażarce. Zamiast tej mieszanki można natrzeć smalec adjika.

Solony smalec w łuskach cebuli

smalec – 1 kg;
woda – 1 l;
skórka cebuli – 1 szklanka;
liść laurowy – 1 szt.;
czosnek – 4 ząbki;
ziarna pieprzu – 4 szt.;
sól – 0,2 kg.

Metoda gotowania:

Przygotuj wywar ze łusek cebuli.
Usuń łuski, dodaj sól i gotuj przez 4-5 minut.
Smalec pokroić na małe kawałki.
Na dnie słoika ułóż liść laurowy, pieprz i czosnek, rozgnieć goździki nożem.
Kawałki smalcu włóż do słoika.
Poczekaj, aż solanka ostygnie do temperatury pokojowej, zalej ją smalcem i zamknij pokrywkę. Po dniu włóż do lodówki.

Smalec można jeść 5 dni po posoleniu, przed podaniem zaleca się natrzeć go przyprawami. Można przechowywać 3 miesiące – bezpośrednio w słoiczku z zalewą lub w zamrażarce – zawijając każdy kawałek w folię.

Smalec w łuskach cebuli w powolnej kuchence

smalec – 1,5 kg;
sól – 0,2 kg;
woda – 1,5 l;
skórka cebuli - 1 szklanka;
liść laurowy – 3 szt.

Metoda gotowania:

Przygotuj smalec, myjąc go, obierając ze skóry i krojąc na kawałki wielkości miski multicookera.
Połóż połowę łusek cebuli na dnie miski.
Na wierzchu połóż smalec.
Przykryj pozostałą łuską.
Ułożyć liście laurowe.
Wodę wymieszać z solą i powstałą solanką zalać smalec.
Po zamknięciu multicookera pokrywką wybierz tryb duszenia i ustaw na 60 minut.
Po tym czasie wyłącz multicooker, ale nie otwieraj pokrywy przez kolejne 8 godzin.
Wyjmij smalec, wytrzyj go, zawiń w folię i włóż do zamrażarki. Przed podaniem zetrzyj z adjika lub mieszanką czosnkowo-pieprzową.

Zgodnie z tym przepisem możesz posolić wystarczająco dużo bez kłopotów duża liczba smalec

Zasada przygotowania smalcu w łupinach cebuli nie różni się zbytnio w zależności od przepisu. Główną różnicą jest to, czym pocierać ukończony produkt. Tutaj możesz wykazać się wyobraźnią - przygotować asortyment smalcu, nacierając każdy kawałek inną kompozycją.

W artykule szczegółowo dowiesz się, jak prawidłowo marynować smalec, aby okazał się smaczny i aromatyczny.

Od setek i tysięcy lat ludzie przygotowują smalec: solenie, gotowanie, pieczenie, wędzenie, marynowanie, zakręcanie w słoikach i gotowanie na smalcu. różne potrawy. Smalec to produkt, który jest nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy ze względu na swoją dużą zawartość składniki odżywcze. Wskazówki z tego artykułu, który zawiera najsmaczniejsze przepisy na solenie i marynowanie, pomogą Ci zachować wartość odżywczą smalcu i zachować go.

Smalec w solance: najsmaczniejszy przepis

Solony smalec - klasyczny przepis przygotowania tego produktu z ratowaniem tego wszystkiego Wartość odżywcza i możliwość długiego przechowywania. Możesz zmienić przepis według własnych upodobań, dodając szereg innych ziół lub przypraw lub pominąć niektóre.

Będziesz potrzebować:

Kawałek świeżego smalcu - mniej więcej w 0,5-0,6 kg. (z gniazdem lub bez - Twój wybór).
Sól gruboziarnista(najlepiej morskie) – 5-7 łyżek. (nie używaj soli „Extra”, nie nadaje się ona do tego przepisu).
Suszony liść laurowy - 5-6 szt. (mały rozmiar).
Nasiona kopru - 1 łyżeczka (można wykluczyć lub zastąpić).
Mieszanka pieprzu - ilość do smaku i w zależności od pikanterii.
Ziarna pieprzu i ziele angielskie - mała garść ziaren
Czosnek - 1 mała głowa
Oczyszczona zimna woda – 1 litr (w przybliżeniu)

Gotowanie:

Po zakupie smalcu należy go dokładnie umyć i zeskrobać włosie ze skórki, jeśli nie zostało to wcześniej zrobione.
Smalec możesz kupić zarówno świeży, jak i mrożony, rozmrażając go wcześniej.
Smalec pokroić na kawałki, dzięki czemu wygodniej będzie umieścić go w zalewie i można go w nim namoczyć. Nie rozcieraj smalcu zbyt mocno.
Czosnek obrać i w każdy kawałek wcisnąć małe kawałki, wciskając miąższ czosnku możliwie najgłębiej. Pozostaw kilka goździków nietkniętych.
Ostrożnie włóż smalec do rondla lub głębokiej miski
Smalec posypać solą, przyprawami i zalać wodą. Pozostaw na 20-30 minut i dopiero wtedy podpal.
Wodę w rondlu należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty, nie więcej.
Pozostały czosnek posiekaj i po prostu dodaj do wody.
Smalec należy trzymać w zalewie aż do całkowitego ostygnięcia, po czym należy umieścić smalec pod ciśnieniem.
W tym stanie smalec powinien stać 3-5 dni i w tym czasie nie należy go „niepokoić”.
Następnie odcedź solankę i osusz smalec. Można go przechowywać w lodówce lub zamrażarce.

Przepis w solance

Smalec w łuskach cebuli: najsmaczniejszy przepis

Skórki cebuli bardzo często wykorzystuje się do solenia i smażenia smalcu. Oprócz tego, że nadaje smalcowi przyjemny korzenny smak, to dzięki zawartemu w nim pigmentowi pozwala mu uzyskać piękną złocistą barwę. Smalec na pewno będzie wyglądał apetycznie i smacznie.

Będziesz potrzebować:

Kawałek świeżego smalcu - do 800 g (najlepiej nie lody, od tego zależy smak gotowego dania).
Czysta woda do marynaty - 1 litr
Skórka cebuli - z 5-6 cebul (można więcej)
Gruba sól morska (opcjonalnie) – 5-6 łyżek. (Nie należy używać dodatkowej soli).
Cukier - 1-2 łyżki. (opcjonalnie, można wykluczyć)
Liść laurowy -
Ziele angielskie – kilka ziaren
Kminek – mała garść
Czosnek - 1 mała głowa
Mieszanka pieprzu - trochę, w zależności od ostrości przyprawy.

Gotowanie:

Kup tylko świeży smalec z dobrą smugą mięsa 0,5-1 cm.
Przed ugotowaniem smalcu zagotować marynata cebulowa z łusek umytych pod bieżącą wodą. Odcisnąć, złożyć do dna, położyć liść laurowy i zalać wodą.
Na patelnię dodać cukier i sól oraz pozostałe przyprawy z przepisu lub do smaku. Doprowadzić do wrzenia.
Smalec pokroić na dwie lub trzy części. Gotuj przez kilka minut, aż łuski wypuszczą barwnik. Zanurz we wrzącej marynacie.
Smalec gotuj w marynacie przez około 20 minut (plus minus 5 minut, w zależności od temperatury).
Nie ma potrzeby usuwania smalcu, należy poczekać, aż marynata całkowicie ostygnie i przetrzymać smalec nieco dłużej (do 10 godzin).
Gotowy smalec osusz, natrzyj posiekanym czosnkiem, solą, mieszanką papryki i kminku. Zawinąć w pergamin lub folię, pozostawić do namoczenia w przyprawach na maksymalnie 4 godziny, a następnie włożyć do lodówki na przechowanie.

Przepis ze skórkami cebuli

Smalec w słoiku: najsmaczniejszy przepis

Inaczej jest ze smalcem solonym w słoiku długoterminowy przechowywanie i doskonały smak. Taki smalec może być Twój danie popisowe I najlepsza przekąska na świątecznym stole.

Będziesz potrzebować:

Kawałek świeżego smalcu - do 1 kg. (najlepiej z otworem na mięso).
Gruba sól morska – 250-300 g (nie stosować soli „Extra”).
Mieszanka pieprzu - 1 łyżka. (nie ostre)
Liść laurowy - kilka części mały rozmiar

Gotowanie:

Przygotuj naczynia do solenia na 1 kg. produkt będzie wymagany słoik objętość 3 litry.
Słoik należy wcześniej dokładnie umyć gorąca woda z sodą - jest to rodzaj sterylizacji.
Smalec należy myć pod bieżącą wodą, odcinając wszelkie „wady” skórki, np. zarost czy brud.
Smalec należy pokroić małe kawałki, nieco większy od pudełka zapałek.
Suche liście laurowe należy rozkruszyć w moździerzu lub w inny sposób na okruchy, wymieszać z solą i mieszanką papryki.
Każdy kawałek smalcu nacieramy pachnącą mieszanką soli, jeśli zostanie, wsypujemy go na dno słoika i ostrożnie wkładamy do niego smalec.
Po napełnieniu słoika smalcem, posyp zawartość dodatkową porcją soli i zwiń słoik w zwykły sposób (wydłuży to trwałość smalcu).

Smalec w słoiku

Jak posolić gotowany smalec: przepis

W słoiku można przechowywać nie tylko surowy, ale także gotowany smalec, który jest miękki i delikatny. Taki tłuszcz się stanie pyszny poczęstunek i Twoje popisowy przepis. Można solić smalec w słoiku, gotowany w zalewie lub marynacie ze skórkami cebuli.

Będziesz potrzebować:

Salo - duży kawałek 1 kg (lub trochę więcej; podczas gotowania smalec zmniejsza objętość).
Sól - kilka łyżek. (do ugotowania i dodania do słoika)
Mieszanka pieprzu - 1 łyżka. (nie ostre)
Mielona papryka – 1 łyżka. (nie pikantny, czerwony)
Czosnek - 1 głowa (średniej wielkości)

Gotowanie:

Napełnij smalcem siekany czosnek, pogłębiając go palcami maksymalnie do wewnątrz.
Posolić wodę na oko (1-3 łyżki) i zagotować smalec. Gotowanie zajmie 20-30 minut (na umiarkowanym ogniu).
Po ugotowaniu nie należy usuwać smalcu, pozostawić go do całkowitego ostygnięcia, a następnie osuszyć.
Kawałki posiekanego, ugotowanego smalcu natrzyj mieszanką soli i pieprzu, papryki i przeciśniętego przez praskę czosnku.
Smalec starannie włóż do słoika, zasyp solą i zwiń w zwykły sposób.

Jak konserwować gotowany smalec?

Jak pysznie posolić smalec w zalewie?

Solanka to roztwór soli, który służy jako marynata do smalcu. W marynacie można wymieszać nie tylko sól, ale także przyprawy do smaku.

Będziesz potrzebować:

Smalec ze smugą mięsa - około 800 g – 1 kg.(najlepiej użyć świeżego).
Sól - kilka łyżek. (spróbuj solanki)
Pieprz mielony - 1 łyżka. (można zastąpić mieszanką papryki)
Główka czosnku - 1 szt. (przeciętny)
Czysta woda do solanki – 1 litr (w przybliżeniu)
Liść laurowy - kilka sztuk, nie dużych

Gotowanie:

Przygotuj chłodną solankę, zagotowując wodę i rozpuszczając w niej 3-4 łyżki. sól (można mniej lub więcej, w zależności od smalcu: im więcej mięsa, tym mniej soli potrzeba).
Smalec natrzyj solą i pieprzem, posyp czosnkiem i ostrożnie włóż do słoika, wkładając między kawałki liście laurowe.
Smalec zalać gorącą solanką i poczekać, aż słoik ostygnie, dopiero wtedy go zwinąć.

Smalec w zalewie (solanka)

Jak pysznie zamarynować smalec w marynacie?

Będziesz potrzebować:

Czysta woda - tyle, ile masz mięsa
Liść laurowy - kilka części (mały)
Czosnek - kilka goździków
Mieszanka papryki nie jest ostra – 1 łyżka. (czerwony, czarny, biały, papryka).
Cebula - 1 szt. (duża głowa)
Gruba sól morska – 5-6 łyżek. czubata łyżka

Gotowanie:

Zagotuj wodę i rozpuść w niej sól, a także dodaj liście laurowe i przyprawy według uznania.
Smalec należy umyć i pokroić na małe kawałki, nie trzeć duża ilość sól, pieprz i wyciśnięty czosnek.
Smalec wkładamy do miski np. patelni, zalewamy solanką i odstawiamy pod ciśnieniem na 3-4 dni.

Jak prawidłowo posolić smalec w marynacie lub zalewie?

Jak pysznie marynować smalec z czosnkiem?

Czosnek - doskonałe uzupełnienie do dowolnego smalcu: marynowanego, solonego, gotowanego, wędzonego lub surowego. Czosnek nie tylko uzupełnia smak tego produktu, ale także ułatwia jego trawienie. Aromat czosnku przenika smalec, uzupełniając jego zawartość tłuszczu.

Będziesz potrzebować:

Kawałek świeżego smalcu - dowolny rozmiar (do 1 kg).
Czosnek - 1-2 główki (w zależności od wielkości kawałka smalcu)
Mieszanka pieprzu - 0,5-1 łyżeczka (w zależności od tego, czy mieszanka jest ostra czy nie).
Sól - kilka łyżek. (w zależności od Twoich preferencji).
Kminek – 0,5 łyżeczki (można pominąć lub zastąpić np. goździkami).

Gotowanie:

Zagotuj wodę rozpuszczając w niej kilka łyżek stołowych. sól, włóż smalec pokrojony na kawałki, do wrzącej wody.
Poczekaj na kolejne zagotowanie i gotuj smalec dokładnie przez 5 minut, następnie wyjmij go i osusz.
Solanka powinna zostać schłodzona
W czasie ostygnięcia zalewy zetrzeć smalec i nafaszerować go czosnkiem i kminkiem, a na koniec zetrzeć smalec z mieszanką papryki.
Smalec odstawić w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny, zawinąć w folię.
Po ostygnięciu solanki solo wlewa się do rondla i umieszcza pod ciśnieniem na 2-3 dni.

Przepis z czosnkiem

Jak pysznie posolić smalec pieprzem?

Pieprz nada smalcowi przyjemną pikantność i podkreśli jego tłusty smak. W zależności od preferencji możesz wybrać mieszankę ostre papryczki Lub aromatyczna przyprawa z neutralnej papryki.

Do pikantnej zalewy będziesz potrzebować:

Mieszanka papryki nie jest ostra – 1-2 łyżki.
Chili mielone - 0,5 łyżeczki (możesz wykluczyć lub dodać mniej).
Papryka - 1 łyżeczka (mniej możliwe)
Czosnek - 1 głowa (średnia)
Sól - kilka łyżek.

Gotowanie:

Przygotuj wcześniej smalec do solenia, opłucz go pod bieżącą wodą i osusz. Można też użyć smalcu gotowanego, suszonego po ugotowaniu.
Zrób w smalcu wiele dziur i wypełnij je posiekanym czosnkiem. Resztę czosnku posiekaj.
Wymieszaj sól, czosnek i pieprz (wszystkie rodzaje). Natrzeć obficie smalcem ze wszystkich stron i owinąć pergaminem (lub folią).
Smalec należy pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin, aby nabrał smaku i aromatu.
Następnie przygotuj prostą solankę z wody i soli (w razie potrzeby możesz dodać liść laurowy).
Zalewamy smalcem i odstawiamy pod ciśnieniem na 3 dni (ta metoda nie nadaje się do smalcu gotowanego, tylko do smalcu surowego).

Przepis z pieprzem

Jak pysznie zamarynować smalec z przyprawami?

Przyprawy pozwolą smalcowi ujawnić swoje przyjemny smak i zyskają niezwykły aromat. Do zalewy możesz dodać dowolne przyprawy.

Solanka pikantna do smalcu surowego lub gotowanego:

Woda - 1 litr (około 1 kg tłuszczu)
Liść laurowy - 3-4 szt. (małe liście)
Czosnek - kilka goździków (według upodobań)
Kminek – 0,5-1 łyżeczka (według twoich upodobań)
Rozmaryn - 1-2 gałązki (można zastąpić suszonymi)
Sól - kilka łyżek. (wskazane jest użycie dużej ryby morskiej)
Mieszanka ziół włoskich - 1-2 łyżki.

Gotowanie:

Zagotuj wodę i rozpuść w niej sól
Do wrzącej wody dodać wszystkie przyprawy i kilka gałązek rozmarynu.
Pozostaw solankę do ostygnięcia
Smalec w środku napełnij czosnkiem, a wierzch zetrzyj na tarce wraz z solą.
Posiekany smalec zalewamy zimną solanką i odstawiamy pod ciśnieniem na kilka dni.

Pikantny smalec w przyprawach

Jak pysznie marynować smalec do wędzenia?

Wiele osób uwielbia wędzony smalec, jednak nie każdy wie, że to jego tajemnica pyszne gotowanie– dobra marynata wstępna.

Będziesz potrzebować:

Umyć 1 kg pod bieżącą wodą. smalec z grubym kawałkiem mięsa.
Smalec pokroić na kilka dużych kawałków
W ciepła woda rozpuścić kilka łyżek. sól
Mięso włożyć do rondla, najpierw natrzeć je odrobiną soli, pieprzu i posypać czosnkiem.
Pomiędzy kawałki mięsa ułożyć liście laurowe, zalać smalec ciepłą solanką i marynować przez 3-4 godziny.
Po marynowaniu osusz i wyślij do wędzarni.

Jak pysznie zamarynować smalec w torebce?

Smalec w torebce to pyszny i łatwy sposób na marynowanie smalcu. Możesz niezależnie dostosować ilość przypraw do takiego marynowania. Do tego solenia można użyć zarówno mięsa surowego, jak i gotowanego.

Jak prawidłowo wykonać solankowanie:

Surowy smalec należy wcześniej umyć i pokroić w dużych kawałkach lub ugotuj wcześniej.
Smalec doprawić czosnkiem, część czosnku posiekać w misce.
Smalec nacieramy solą i pieprzem
W misce z Rozgnieciony czosnek warto dodać kilka łyżek. woda, sól, przyprawy.
Włóż smalec do worka, dodaj do niego mieszankę czosnkową i zawiąż worek.
Torebkę przechowuj w lodówce 2-3 dni, codziennie wyjmuj i dokładnie wymieszaj zawartość, po prostu machając torebką w dłoniach.

Przepis na marynowanie w torebce

Jak pysznie posolić smalec metodą na sucho?

Solenie smalcu na sucho jest bardzo proste. Można go uznać za klasykę.

Aby to zrobić, powinieneś:

Kawałek smalcu opłucz wcześniej pod bieżącą wodą i usuń wszystkie „podejrzane” kawałki: zwietrzały smalec, brudny smalec lub szczecinę.
Wysuszyć smalec
Na dno patelni wsyp warstwę soli, a na wierzch połóż smalec.
Smalec posypać dużą ilością soli, tak aby był nią dosłownie pokryty.
W tym stanie smalec powinien stać przez 4-5 dni w temperaturze pokojowej.
Nie martw się, że będzie za słony, bo smalec pochłonie tylko tyle soli, ile potrzebuje.

Jak pysznie marynować smalec na zimno: prosty przepis

Będziesz potrzebować:

Przygotuj kawałek surowego lub ugotowanego smalcu do posolenia.
Przygotuj solankę: sól rozpuść w ciepłej wodzie, dodaj przyprawy, ostudź i pozwól jej zaparzyć.
Smalec pokroić na kawałki i włożyć do rondla, posypując smalec listkiem laurowym lub innymi przyprawami.
Smalec zalewamy zimną solanką i odstawiamy pod ciśnieniem na kilka dni.

Jak pysznie posolić smalec mostkowy warstwami mięsa?

Im więcej żyłek mięsnych w smalcu, tym mniej soli potrzeba do marynowania. Przecież w przeciwieństwie do białej części mięso bardzo dobrze wchłania sól. Jeśli smalec biały wymaga 5-6 łyżek soli (w przeliczeniu na 1 kg), to na flankę (smalec z mięsem) wystarczą 2-3.

WAŻNE: Mięso z flanki można marynować na zimno lub na gorąco, w worku lub pod ciśnieniem. Doprawić dowolnymi przyprawami i doprawić mięso dużą ilością czosnku.

Smalec z warstwą mięsa

Jak pysznie posolić cienki smalec ze skórką?

Cienki smalec należy marynować w zalewie przygotowanej z wody, przypraw, soli i czosnku. Do takiego smalcu nie warto solić, bo może za bardzo wchłonąć. Nie należy też wywierać nacisku na taki kawałek tłuszczu.

Czy trzeba myć smalec przed soleniem?

Jeśli kupujesz świeży smalec, pamiętaj o dokładnym przepłukaniu go pod bieżącą wodą przed marynowaniem lub soleniem. Zamrożony smalec należy najpierw pozostawić w temperaturze pokojowej, a następnie oczyścić (odciąć brud lub zarost). Czysty smalec dobrze się kisi i jest przechowywany przez długi czas.

Jak długo gotować smalec w łuskach cebuli?

Gotowanie w łuskach cebuli pozwala smalcu nabrać nie tylko pikantnego smaku, ale także pięknej miedzianej barwy. W zależności od tego, ile chcesz ugotować mięsa i jaką jego część, gotowanie trwa od 20 do 40 minut.

Ile dni soli się smalec metodą na sucho, w zalewie, łuskach cebuli?

Konieczne jest marynowanie smalcu w przyprawach i łuskach metodą na sucho przez 3-5 dni. Pierwszego dnia należy zamarynować je w temperaturze pokojowej i dopiero wtedy włożyć do lodówki. Im dłużej smalec będzie marynowany, smak będzie bogatszy, a miąższ bardziej miękki.

Wideo: „Pyszny smalec w solance”

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł