Jak marynować wołowinę w wodzie mineralnej. Marynaty do wołowiny: pomidor. Schemat przygotowania doskonałej marynaty na pyszny grill

Jak to się mówi, jeśli nie lubisz jeść wołowiny, to po prostu nie wiesz, jak ją ugotować. Jeden z wielkich i pyszne przykłady Potrawy, do których należy się zakochać w tego rodzaju mięsie to wołowina pieczona w piekarniku w folii. Zwykle jest pieczony duży kawałek Z pachnące przyprawy oraz w różnych marynatach.

Taka wołowina nigdy nie jest sucha ani twarda, ponieważ folia zatrzymuje to wszystko. naturalne soki ale sprawia, że jest niesamowicie miękki. Nie należy również zapominać, że wołowina jest mięsem dietetycznym, praktycznie pozbawionym tłuszczu i z dużą jego zawartością korzystny dla organizmu gruczoł. Niezależnie od tego, czy jesteś na diecie przynajmniej trzy razy, jeśli nie jesteś wegetarianinem, to danie jest dla Ciebie.

Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak gotować wołowinę pieczoną w piekarniku, a potem opowiem Ci kilka opcji bardzo pyszne marynaty na mięso. Każda taka marynata doda wołowiny własnego charakteru niepowtarzalny smak i polecam wypróbować je wszystkie, aby znaleźć swoją ulubioną.

Wołowina pieczona w piekarniku w folii - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Co będzie wymagane:

wołowina lub cielęcina - 1,3 - 1,5 kg.
sos sojowy- 100-150 gr.
nasiona kolendry - łyżeczka
zira - łyżeczka,
świeży czosnek - 5-6 ząbków,
czerwona ostra papryka - łyżeczka,

Czas marynowania 3-6 godzin, przygotowanie 5 minut, pieczenie 2 godziny.

Gotowanie:

1. Przede wszystkim przygotuj kawałek mięsa. Wskazane jest stosowanie niskotłuszczowych, na przykład schabu lub łopatki. Wybierz duży, równy kawałek, ponieważ podczas gotowania znacznie się zmniejszy.

Mięso umyć i osuszyć serwetkami lub ręcznikiem.

2. Gotuj pikantna marynata na mięso. Aby to zrobić, posiekaj czosnek. Można go zmiażdżyć lub pokroić nożem, użyć kruszarki do czosnku lub użyć młotka do wykańczania, tak jak my. Jest bardzo szybki i wygodnym sposobem. Żmudne jest rozkładanie czosnku na desce, przykrywanie folia spożywcza i uderzaj młotkiem, aż się spłaszczy.

Następnie do dużej miski wrzuć czosnek, kolendrę, kminek, ostrą paprykę i sos sojowy lub emaliowana patelnia w którym będzie marynowana wołowina. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.

Marynata jest gotowa.

3. Do tej marynaty włożyć kawałek mięsa i przewrócić go kilkakrotnie, aby marynata pokryła go równomiernie ze wszystkich stron.

Przykryj naczynie szczelną pokrywką i wstaw do lodówki na 3-6 godzin. Możesz również zostawić go do marynowania na noc.

Jeśli marynujesz go w temperaturze pokojowej, czas nie powinien przekraczać dwóch godzin.

4. Wyjmij dobrze marynowane mięso z lodówki. Przygotuj duży arkusz folii, który wystarczy, aby owinąć mięso dwiema warstwami, aby soki nie wyciekały z mięsa.

Mięso ułożyć na folii, lekko skropić oliwą, aby powstała oleista warstwa, która zatrzyma soki w środku.

Następnie ciasno owinąć folię i zrobić dwa małe otwory na samej górze folii. Pozwoli to na ucieczkę pary z marynaty i soków mięsnych oraz zapobiegnie pęcznieniu i pękaniu folii.

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni.

5. Wołowinę pieczoną w piekarniku w folii gotuje się przez około dwie godziny. Przez pierwsze 10 minut musisz pozostawić temperaturę 250 stopni, pozwoli to mięsu chwycić się wierzchu i stwardnieć, aby środek pozostał miękki.

Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 stopni. Po dwóch godzinach możesz wyjąć ugotowane mięso. Poczekaj, aż ostygnie przed rozpakowaniem folii lub ryzykujesz oparzenie.

Mięso po wyjęciu z folii odstawić na co najmniej dziesięć minut, aby wystygło i nie zaczęło kruszyć się pod nożem podczas krojenia.

Jeśli zamierzasz jeść to danie na gorąco, po 10-15 minutach pokrój je w grube plastry i podawaj z sałatki warzywne i lekką przystawkę.

Ale wołowina pieczona w piekarniku w folii może być doskonała. zimna przekąska. Aby to zrobić, schłodź go w lodówce przez około godzinę i pokrój w cienkie plasterki. Schłodzona wołowina będzie jędrna i łatwa do krojenia. Może być podawany jako krojenie do świąteczny stół lub zrób z tym pyszne kanapki na śniadanie lub obiad. Wybór nalezy do ciebie.

Inne marynaty do pieczonej wołowiny w folii

Aby mięso pozostało soczyste, dobrze nadaje się marynata z dodatkiem musztardy. Użyj tej marynaty, jeśli chcesz, aby była bardziej miękka.

marynata musztardowa

musztarda - 2-3 łyżki stołowe,
warzywo lub Oliwa z oliwek- 3-4 łyżki stołowe,
rozmaryn - 1 łyżeczka,
mielona kolendra - 1 łyżeczka,
pieprz czarny - 1/2 łyżeczki,
sól dla smaku

Taka marynata nie sprawi, że Twoja pieczona wołowina będzie pikantna, cała ostrość wydobywa się z musztardy podczas obróbki cieplnej. Pozostaje tylko wyjątkowy smak musztardy i niesamowicie miękkie mięso. Marynować przez co najmniej 3 godziny.

Marynata z kefiru

kefir lub jogurt naturalny- 0,5 litra,
cebula - 2 sztuki,
olej roślinny - 3 łyżki stołowe,
aromatyczne przyprawy (tymianek, rozmaryn, zira, bazylia) - 2 łyżeczki,
pieprz czarny - 1 łyżeczka,
sól dla smaku

W tej marynacie mięso można pozostawić na noc w lodówce. Dobrze nadaje się nie tylko do pieczenia mięsa w folii, ale również do gotowania na węglach. Wołowina staje się bardzo delikatna.

marynata pomidorowa

pasta pomidorowa - 2-3 łyżki stołowe,
sos sojowy – 2-3 łyżki stołowe,
Przyprawy Khmeli-Suneli - 3 łyżki,
sól dla smaku

Ta marynata jest bardzo aromatyczna i dobrze nasącza mięso. Po ugotowaniu wołowiny można zrobić pozostałą marynatę pyszny sos, lekko zagęszczając ją skrobią lub smażoną mąką.

Wołowina jest pożyteczna i niezbędna dla każdego człowieka, ale czasami ze względu na to, że mięso okazuje się twarde, nie każda gospodyni domowa zacznie gotować. W końcu wołowina jest mięsem kapryśnym i nie zawsze okazuje się tak soczysta, jak byśmy chcieli.

Jak gotować miękką wołowinę - wybierz odpowiednie mięso

Aby rozpocząć gotowanie, musisz najpierw wybrać wołowinę. Wiadomo, że nie wszystkie części tuszy będą miękkie i smaczne. Niektóre części można tylko ugotować, z innych najlepiej zrobić kotlety, niektóre można tylko usmażyć lub upiec. Sekret tkwi w gęstości tkanka łączna. Na przykład w szyi jest dużo takiej tkanki, obecne są ścięgna i folie, lepiej gotować kotlety z takiego produktu. Możesz gotować i dusić, tylko gotowanie zajmie kilka godzin.

Jeśli chcesz usmażyć cały piękny kawałek mięsa, wybierz polędwicę, a także górną część tylnej nogi. To mięso gotuje się niesamowicie szybko. Ale nawet tutaj są tajemnice, o których powinna wiedzieć każda gospodyni.

Jak gotować miękką wołowinę. Dzielenie się sekretami

Aby ugotować pyszne mięso, potrzebujesz:

kup młodą wołowinę lub cielęcinę. Mięso będzie miękkie, nawet wizualnie różni się od „starzonej” wołowiny. W kolorze takie mięso będzie lżejsze, z tym samym lekkim tłuszczem (bardzo mało) i małymi włóknami;
jak na starą wołowinę, jest ciemnej, z żółtym tłuszczem. Takie mięso nie pójdzie do smażenia, bo będzie szorstkie. Ale zrobi doskonały bulion, bardzo pachnący i smaczny. Tylko gotowanie takiej wołowiny zajmie bardzo dużo czasu;
aby usmażyć kawałek mięsa, wybierz grzbiet lub mięso oddzielone od kręgosłupa;
porcjowane i małe kawałki naucz się przecinać włókno, aby szybciej gotować;
przed rozpoczęciem smażenia należy dokładnie umyć kawałek mięsa, wytrzeć go papierowymi ręcznikami;
kiedy posolić? Jeśli zamierzasz smażyć wołowinę, to za 30 minut możesz zaoszczędzić nie tylko soczystość, ale także oryginalny kolor wołowiny;
jeśli Twarde mięso, przed wysłaniem wołowiny do gulaszu lub smażenia mięso musi być marynowane. Wino (wytrawne), śmietana, sok z cytryny, ocet lub kefir są traktowane jako marynata. Kwas zmiękcza twarde włókna. Do takiej marynaty należy dodać sól, przyprawy, cebulę i marchew, marynatę gotuje się (wyjątek stanowią kefir i śmietana), schładza do temperatura pokojowa. Czas ekspozycji wołowiny w takiej marynacie wynosi od 3 godzin;
lepiej odbić twarde kawałki młotkiem, aby mięso było lepiej usmażone;
musztarda zmiękczy ścisłą część, trzeba obficie pocierać kawałek mięsa musztardą, odstawić na 2 godziny, a następnie upiec lub usmażyć;
wołowina jest zawsze smażona na dużym ogniu, aby sok nie wypływał, w przeciwnym razie mięso będzie suche;
jeśli jest pieczony, to tylko w folii, aby zachować soczystość.

Jak gotować miękką wołowinę?

Aby ugotować mięso, weź:

wołowina - 1 kg;
cebula - 2 szt .;
marchewka - 1 duża;
ocet - 2 łyżki stołowe;
czosnek - 5 ząbków;
Sól, Liść laurowy, inne przyprawy - do smaku;
koncentrat pomidorowy– 1.5. ul.

Jak gotować wołowinę:

Kawałek mięsa dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, nadmiar płynu usunąć ręcznikami papierowymi.
Mięso pokroić na kawałki o wymiarach 4 na 4 cm.
Wlej olej do smażenia na patelnię, dobrze podgrzej.
Ogień podczas smażenia powinien być mocny - ostrożnie opuść kawałki mięsa na rozgrzany olej, smaż ze wszystkich stron, aż powstanie złocista skórka.
Mięso smażymy i od razu wkładamy do grubościennej patelni, zalewamy wrzątkiem (1 l), dodajemy ocet. Czekam, aż się zagotuje.
Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką, gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny.
Następnie dodaj pokrojone warzywa i liść laurowy (jeśli chcesz), ponownie gotuj, w razie potrzeby dopełniając odrobiną gorącej wody.
Po 20 minutach posolić, włożyć przyprawy i posiekany czosnek, a także koncentrat pomidorowy, wymieszać. Dusić przez kolejne 10 minut, wyłączyć ogień.

Wybór mięsa to wielka sztuka. Dobrze jest robić to powoli, ze świeżym umysłem, przychodząc wcześnie rano na targ do znajomego rzeźnika. Ale w sklepie do wyboru mięso niezbędne warunki nie tak łatwo. A jeśli natkniesz się na starą żylastą wołowinę, zrób to najdelikatniejsze danie, rozpływający się w ustach, jest bardzo trudny. Jednak próba ta nie jest torturą, a sprytne gospodynie domowe wymyśliły wiele sztuczek, które mogą zamienić twardą podeszwę w idealną pieczeń.

brutalna siła

Dokładniej, efekt mechaniczny. Zawiń kawałek mięsa w plastikowa torba i ostrożnie przebij go z obu stron młotkiem. Po ubiciu nawet najstarsze mięso stanie się bardziej miękkie i delikatne. Jeśli kotlety nie są twoją mocną stroną, ale musisz gdzieś przyczepić nieudane mięso, przewiń je w maszynce do mięsa. Mięso mielone doda miękkości namoczone w mleku chleb pszenny i łuk.

Często mięso wydaje się zbyt twarde z powodu błon i ścięgien, których zapomniałeś usunąć podczas przetwarzania. Następnym razem bądź bardziej ostrożny przy czyszczeniu mięsa, a wszystko się ułoży. Ale oczywiście to nie wszystko! W rzeczywistości na świecie istnieją inne metody.

delikatny wpływ

Bardzo najlepszy pomocnik w nadaniu mięsu kruchości, soczystości i smaku - marynaty. Nie muszą być bardzo złożone w składzie. Na przykład, zwykła musztarda doskonale spełni swoje zadanie, jeśli posmarujesz go kawałkami mięsa przeznaczonymi do smażenia i zostawisz je w spokoju na około godzinę.

Ogólnie rzecz biorąc, prawie wszystko, co jest w domu, może służyć jako marynata do mięsa. Na przykład owoce. Dzięki kwasom owocowym nadają mięsu miękkość, miękkość i pikantny smak. marynata owocowa robi się to po prostu: weź kilka kiwi, trochę soli, pieprzu i przypraw. Zetrzyj i pokrój całe to bogactwo, namocz mięso w powstałej marynacie przez pół godziny - a będziesz miał luksusową pieczeń na swoim stole. Pamiętaj tylko, aby przed smażeniem wymazać mięso z marynaty.

Przy użyciu uzyskuje się doskonałą marynatę sok z granata. Wystarczy dodać przyprawy do kwaśnego, cierpkiego, bogatego w garbniki soku i włożyć mięso na kilka godzin.

Cytryna dobrze sprawdzała się w zmiękczaniu mięsa. Kawałki mięsa układane są z cytryną, czasem dodawane do tej mieszanki surowe jajko i odstaw na chwilę w chłodne miejsce. Czas zależy od stopnia sztywności mięsa, ale średnio 2-3 godziny wystarczą, aby uzyskać akceptowalne warunki.

Marynaty na bazie fermentowane produkty mleczne również nadać mięsu wymaganą miękkość i kruchość. I niezależnie od tego, co zamierzasz ugotować: kurczaka, wieprzowinę, jagnięcinę czy wołowinę. Kefir jest głównym składnikiem lub niesłodzony jogurt, wymieszany z przyprawami, odrobiną soli, pieprzu i ziół. Wystarczy w takiej marynacie spędzić około 2-4 godzin. Nawiasem mówiąc, niektórzy lubią marynować mięso pod majonezem, ale z jakiegoś powodu profesjonaliści nie przyjmują tej metody. Należy pamiętać, że przepis na marynaty mleczne nie jest dla wszystkich ze względów religijnych, ale mamy ich o wiele więcej w magazynie.

Jako marynata powszechnie stosuje się wino lub piwo. Mięso jest więc przygotowane zarówno do regularnego smażenia, jak i smażenia na szaszłykach. Jeśli dodasz do wina wodę mineralną, cebulę i przyprawy, wyjdzie szybciej i smaczniej. Pachnące mięso nasączone piwem nie pozostawi obojętnym ani domowników, ani gości. Takie mięso najlepiej przed smażeniem zwinąć w mąkę.

Co do więcej trunki, to wódka od dawna służy jako podstawa marynaty, zwłaszcza przy pracy z mięsem drobiowym. W Chinach sos sojowy i przyprawy dodaje się do wódki, siekanego indyka lub pierś z kaczki i marynować przez maksymalnie 2 godziny. Przed smażeniem kawałki mięsa suszy się serwetką. Nie martw się - nie będzie już zapachu alkoholu.

Dla najbardziej nieustraszonych eksperymentatorów możemy zaproponować marynaty na bazie kwasu chlebowego z miodem, sos pomidorowy z dodatkiem adżyki lub liści herbaty. Po wypróbowaniu marynowania mięsa na kilka z powyższych sposobów na pewno znajdziesz opcję, która pasuje do Twojego gustu.

Inne sztuczki

Aby mięso było miękkie i soczyste, konieczne jest zapobieganie wypływaniu z niego soku podczas smażenia. Najlepiej zrobić to przez panierowanie lub „zapieczętowanie” mięsa na dużym ogniu. Mięso posmaruj tuż przed rozpoczęciem smażenia. Jako panierkę nadają się mąka, krakersy, jajko lub ich kombinacja. Kawałki mięsa umieszcza się we wrzącym oleju, po czym od razu rozpoczyna się proces smażenia i sok mięsny nie wycieknie.

Możesz „zapieczętować” mięso bez użycia panierki, a nawet bez użycia oleju. Mięso po prostu kładzie się na rozgrzanej patelni, smaży do zrumienienia, odwraca i smaży w ten sam sposób. Następnie ogień należy zmniejszyć i smażyć do ugotowania na średnim lub małym ogniu. Wołowina może być nawet niedogotowana – niektórzy lubią mięso z krwią. W przypadku innych rodzajów mięsa ta sztuczka nie zadziała: nie chcesz dostać trochę włosienia z niedopieczonego kotleta schabowego, prawda?

Doskonały wynik uzyskuje się, jeśli mięso piecze się w doniczkach lub folii. W takich przypadkach jest przygotowany własny sok i okazuje się idealnie, nawet bez żadnych dodatków.

Jeśli twoje kotlety są smażone, staraj się je odwracać tak ostrożnie, jak to możliwe, aby ich nie uszkodzić, w przeciwnym razie sok również wycieknie. A co najważniejsze - nie solij wcześniej mięsa! Sól wyciągnie z niej sok przed gotowaniem. Cóż, jeśli pieczeń nadal okazała się nieco sucha, spróbuj naprawić ją za pomocą kąpieli wodnej. Wlej wodę na patelnię, połóż na niej durszlak z mięsem i zamknij całą konstrukcję pokrywką.

Tak więc, jeśli któryś z eksperymentów gastronomicznych zawiedzie, nie traćcie ducha, zawsze jest sposób, aby przywrócić go na właściwe tory!

Marynaty do wołowiny

Aby mięso było miękkie i soczyste, a także nabyło cienkie lub jasny aromat, jest marynowany. Odbywa się to w plastikowych lub emaliowanych pojemnikach, aby kawałki nie dotykały odsłoniętego metalu, a ich smak nie uległ pogorszeniu. Marynuj wołowinę podczas gotowania. Czasami robi się z niego sos: dodaje się mąkę i skrobię, na małym ogniu.

Na grilla

Składniki:

3 art. łyżki octu winnego;
2 cebule;
1 łyżeczka nasion kolendry;
2 łyżeczki soli;
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Cebulę drobno posiekać, dodać pieprz, sól, ocet, kolendrę. Posiekane mięso miesza się rękoma z marynatą i lekko ubija. Naczynie zamyka się pokrywką i pozostawia na dzień w chłodnym miejscu na 1 dzień.

Do pieczenia w piekarniku

Składniki:

cytrynowy;
2 cebule;
4 ząbki czosnku;
pół szklanki wody;
1 łyżeczka soli;
1 łyżeczka mielonego pieprzu

Sok z cytryny zmieszany z zimna woda, dodać do niej drobno posiekaną cebulę, czosnek, sól i pieprz. Mięso kroi się na kawałki, zalewa chłodną marynatą i pozostawia na 3 godziny.

Na stek

Składniki:

6 ząbków czosnku;
1 cebula;
3 art. łyżki 9% octu;
pół szklanki oliwy z oliwek;
pół szklanki sosu sojowego;
2 łyżki stołowe. łyżki musztardy;
łyżeczka soli;
łyżeczka pieprzu;
rozmaryn

Wszystkie składniki są mielone w blenderze, aż będą gładkie. Skrop steki wołowe marynatą i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Do smażenia

Składniki:

szklanka wody;
2 cebule;
cytrynowy;
2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
2 łyżki stołowe. łyżki soli;
½ łyżeczki curry;
1 łyżeczka przyprawy do mięsa

Cebulę drobno posiekać, zagnieść rękoma i wymieszać z posiekaną wołowiną, posypać przyprawami. Wodę miesza się z sokiem z cytryny, cukrem i solą, wlewa do miski z mięsem. Wszystko dobrze wymieszaj i marynuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny.

Jak długo piecze się wołowinę?

Mięso smażone jest w kawałkach, w postaci steków lub kotletów. Aby to zrobić, użyj patelni, grilla, piekarnika. Każde danie ma swój własny stopień gotowości.

Stek to kawałek mięsa wołowego o grubości 2-4 cm, ugotowany na specjalnej patelni o falistej powierzchni. Smaży się od 30 sekund do 5 minut z obu stron, znając podstawowe metody smażenia steków.

Aby sprawdzić, czy stek jest gotowy, należy go nacisnąć.

Łatwiejszym sposobem smażenia wołowiny są kostki o średnicy 3-4 cm, które gotujemy na rozgrzanej patelni przez 25-30 minut.

Kotlet jest podpalany, aż pojawi się skórka, po czym jest odwracany i smażony przez 2 minuty z każdej strony.

Klasyczny gulasz wołowy z cebulą

Do gotowania potrzebna jest patelnia z grubym dnem, najlepiej żeliwo. W nim mięso nie wysycha i nie pali się.

Zawartość kalorii w tym daniu to 275 kcal. Poniższe składniki pozwalają na przygotowanie 3 porcji.

Składniki:

500 g wołowiny;
2 cebule;
olej roślinny;
1 łyżeczka cukru;
szczypta czarnego mielonego pieprzu;
100 ml. woda pitna;
1 łyżeczka soli

Jak gotować:

Wołowinę umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić na średnie porcje. Dopraw je solą i pieprzem i wymieszaj. Cebulę obrać, opłukać i pokroić na półpierścienie. Na patelni rozgrzać olej, włożyć do niego mięso. Smaż przez 10 minut na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Cebulę włożyć do zarumienionych kawałków, wszystko wymieszać. Smaż składniki, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta. Wlej na patelnię gorąca woda zmniejsz ogień, przykryj naczynie pokrywką i gotuj mięso przez godzinę.

Wołowina z warzywami na patelni

Pyszny i szybki przepis. Do tego dania lepiej użyć karkówki wołowej, wtedy mięso będzie miękkie. Może być podawany z różnymi dodatkami oraz samodzielnie.

Składniki:

350 g wołowiny;
1 cebula;
1 papryka;
marchewki - 1 szt. lub połowa;
2 świeże pomidory;
1 ząbek czosnku;
sól, przyprawy do mięsa,
pieprz czarny świeżo zmielony;
3 art. łyżki oleju roślinnego;
50 ml. woda;
warzywa

Wołowinę pokroić w cienkie plasterki i lekko ubić młotkiem. Smażyć, mieszając na umiarkowanym ogniu, aż złoto-brązowy. Do mięsa dodać posiekaną cebulę lub pióra.

Pokrój marchewki w cienkie plasterki i ułóż na patelni. Smaż na małym ogniu i mieszaj przez 5-7 minut. Dodaj słomkę papryki.

Posolić jedzenie, wlać 50 ml. podlać i gotować mięso z warzywami pod przykryciem przez 7 minut. Dodaj plasterki świeże pomidory i drobno posiekany czosnek, wymieszać. Dusić naczynie przez 4-5 minut do wytworzenia plasterki pomidora zachowane.

Posyp danie drobno posiekanymi ziołami i podawaj.

Wołowina w śmietanie na patelni

Mięso ugotowane według tego przepisu wcale nie jest tłuste.

Składniki:

600 g wołowiny;
100 g kwaśnej śmietany;
1 cebula;
Sól;
przyprawy do mięsa;
olej słonecznikowy

Drobno posiekaj mięso. Na patelni rozgrzać olej, smażyć na nim wołowinę z obu stron, od czasu do czasu mieszając. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie, smaż na złoty kolor.

Wymieszać 100 ml. śmietana i 200 ml. gotowana woda. Taką mieszanką polać kawałki wołowiny, sól, pieprz i inne przyprawy według własnego uznania. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.

Następnie możesz wyjąć smakołyk z ognia i podać go do stołu.

Grillowana Wołowina w Sosie Kokosowym

wołowina sos kokosowy

Mięso w tak niezwykłej skorupce okazuje się pikantne. Do przygotowania potrawy będziesz potrzebować mleko kokosowe, które można kupić w sklepie lub samemu wycisnąć miąższ orzechowy.

Składniki:

500 g polędwicy wołowej;
1 szklanka mleka kokosowego;
2 cebule;
3 ząbki czosnku;
świeża ostra papryka;
kawałek imbiru;
1 ul. łyżka oleju roślinnego;
2 gałązki świeżej melisy;
½ ul. łyżki brązowego cukru

Drobno posiekaj cebulę. Imbir obrać, pokroić duże kawałki. Usuń nasiona z ostra papryczka. Wrzuć wszystko do blendera, łącznie z czosnkiem i melisą. Wlej mleko kokosowe i zrób gładką pastę. Następnie przelej na głęboką patelnię z olejem i smaż przez 3 minuty.

Mięso pokroić w drobną kostkę, włożyć na patelnię, wlać pozostałe mleko i dusić, aż mięso zmięknie, a sos zgęstnieje.

Dopraw naczynie cukrem i solą.

Wołowina w kremowym sosie malinowym

Wołowina w sosie malinowym

Okazuje się, że do mięsa nadają się nie tylko dodatki, ale także jagody. W takim przypadku wołowina może być duszona, smażona i wędzona.

Wymagane produkty:

800 g mięsa;
garść świeżych lub mrożonych malin;
1,5-2 łyżki dżemu z borówki brusznicy;
200 ml. krem;
60 g masła;
½ szklanki czerwonego wina;
½ szklanki bulionu;
Sól;
gruby czarny pieprz

Dżem można kupić w sklepie, o ile nie zawiera konserwantów. Brusznicę można zastąpić żurawiną.

Jeśli mięso jest zamrożone, pozwól mu stopniowo się rozmrażać, aby w środku pozostały soki. Następnie pokrój na małe plasterki i posyp pieprzem.

Na głębokiej patelni rozgrzać olej i włożyć do niego kawałki wołowiny. Powinny być dobrze ugotowane, ale nie przypalone. Następnie sól do smaku.

Lekko wymieszaj plastry mięsa. Dodaj do nich dżem i czerwone wino, gotuj przez 6 minut bez zamykania pokrywki. W tym czasie spłucz jagody zimną wodą i osusz je, możesz na ręczniku papierowym.

Do mięsa dodać bulion i śmietanę, wymieszać i poczekać, aż płyn wyparuje. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, posol ponownie wołowinę.

Włóż jagody do miski, wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez 10-12 minut.

Wyjmij naczynie z pieca i przynieś je do stołu.

Jak ugotować soczysty stek wołowy

Składniki:

wyselekcjonowana wołowina w formie steku, 2 szt.;
olej słonecznikowy do smażenia;
Sól;
pieprz;
francuskie zioła

Jak gotować:

Stek nie wymaga mycia. Wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym. Mięso posyp pieprzem i solą oraz przyprawami. Wcieraj je w stek rękoma. Traktuj wołowinę po obu stronach olej słonecznikowy. Na żeliwna patelnia dodaj trochę oleju i podgrzej.

Stek włożyć do miski i smażyć przez 1 minutę z każdej strony. Odwróć go kilka razy, aż skończysz. Aby to zrobić, zaleca się użycie szczypiec kulinarnych, a nie widelca, aby sok nie wypłynął.

Wołowina to delikatne, ale wszechstronne mięso, które świetnie komponuje się z pikantnymi, pikantnymi, a nawet słodkimi dodatkami. Mam nadzieję, że te przepisy pomogą Ci przygotować pyszne i soczyste dania.
Naucz się także gotować wołowinę w garnku po rosyjsku
Smacznego!

Subskrybuj nasz kanał w Yandex.Zen!

Przepisy krok po kroku na niesamowitą marynowaną wołowinę w piekarniku z ziemniakami, chili i smalcem w winie, koniaku i sosie pomidorowym w folii, rękawie i naczyniu do pieczenia

2018-02-20 Julia Kosich

Gatunek
recepta

3808

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowe jedzenie

20 gr.

8 gr.

węglowodany

2 gr.

171 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na marynowaną wołowinę w piekarniku

Ponieważ mięso wołowe jest dość twarde, zaleca się gotowanie go przez długi czas, preferując duszenie. Jednak ten rodzaj mięsa można zrobić w całości. Aby to zrobić, ważne jest, aby wstępnie (przez kilka godzin) nalegać na ocet lub sok z cytryny. Ale przyjrzyjmy się bliżej, jak prawidłowo gotować marynowaną wołowinę w piekarniku.

Składniki:

półtora kilograma wołowiny;
łyżka cukru;
przyprawa „Do mięsa”;
trzy łyżki oleju;
sól gruboziarnista;
jedna trzecia szklanki wody;
trzy łyżki koncentratu pomidorowego.

Przepis krok po kroku na marynowaną wołowinę w piekarniku

Umyj 1,5 kg kawałek wołowiny (wybierz stosunkowo chudy). Wyczyść i osusz papierowymi ręcznikami.

W osobnym pojemniku (czystym i suchym) połączyć olej rafinowany, woda, przyprawa "do mięsa", cukier, woda i sól. Mieszaj do uzyskania gładkości.

Połóż potrójną warstwę folii na naczyniu o odpowiedniej wielkości. Połóż przygotowany kawałek mięsa na środku.

Posmarować (obficie) ze wszystkich stron pikantnym dressingiem pomidorowym.

Wyślij na kilka godzin do lodówki. W tym czasie wołowina będzie się zaparzać, aby później okazała się miękka i delikatna.

Po określonym czasie danie wraca na stół. Rozgrzej piekarnik do 195 stopni.

Kawałek soczystego miąższu owinąć szczelnie folią. Przełóż na blachę do pieczenia (płaską).

Wyślij przystawkę do gotowania, co zajmie 40-45 minut. Przed podaniem pozostawić marynowaną wołowinę w piekarniku na co najmniej pół godziny, aby zaparzyć i „ugotować” w folii.

Ten rodzaj przygotowania mięsa polega na podawaniu w formie krojenia. Jak to robią z boczkiem. W rzeczywistości gotujemy go tylko na ostro sos pomidorowy, który podkreśli smak mięsa i sprawi, że będzie ono niesamowicie smaczne.

Opcja 2: Szybki przepis na marynowaną wołowinę w piekarniku

Jak już wspomniano, szybkie gotowanie wołowiny jest dość problematyczne. Jeśli jednak kończy się czas, proponujemy krótkie marynowanie tego mięsa i pieczenie w rękawie. To on znacznie skróci proces tworzenia delikatnej wołowiny.

Składniki:

kilogram chudej wołowiny;
45 gramów masła;
Sól;
cebula;
wawrzyn (2-3 małe liście);
czarny i/lub ziele angielskie;
łyżka octu stołowego;
łyżka (herbata) cukru.

Jak szybko ugotować marynowaną wołowinę w piekarniku

Umyj chudy i oczyszczony kawałek wołowiny. Natychmiast osuszyć ręcznikiem. Wykonuj równoległe cięcia wzdłuż powierzchni od góry.

Skrop octem stołowym. Sól. Dodaj (równomiernie) pieprz i cukier. Pozostaw na pół godziny bezpośrednio na kuchennym stole.

Po 30 minutach rozłóż rękaw na blasze do pieczenia. Zawiąż koniec z jednej strony.

Pokryj podany kawałek zmiękczonym masło. Umieść wołowinę w rękawie. I odłóż pierścienie oczyszczonych! cebula. Połóż kilka liści laurowych na powierzchni mięsa.

Wyślij marynowaną wołowinę do piekarnika, mocowanie otwarta krawędź rękawy. Piec szybko i niesamowicie smaczne danie około 35-37 minut, ustawiając temperaturę na 200 stopni.

Gotowość kawałka mięsa można sprawdzić przebijając go bezpośrednio przez rękaw długim szpikulcem. Jeśli wypływający sok jest całkowicie przezroczysty, danie jest gotowe. W przypadku, gdy płyn okaże się wymieszany, zalecamy otwarcie folii i gotowanie na dużym ogniu przez 6-7 minut.

Opcja 3: Pieczona w piecu marynowana wołowina w winie

Wino jest często używane do tworzenia różnorodnych dań mięsnych. Dlaczego więc nie włączyć tego składnika do przepisu na wołowinę, któremu poświęcona jest dzisiejsza selekcja.

Składniki:

kieliszek czerwonego (wytrawnego) wina;
kilogram wołowiny (chude);
przyprawy „Do mięsa”;
dwie łyżki oleju;
sól gruboziarnista;
pół cytryny;
kilka goździków.

Jak gotować

Pochylać się kawałek wołowiny wyczyść nożem. Natychmiast umyć i wysuszyć ręcznikiem. Wykonuj płytkie, najlepiej równoległe cięcia na górze.

Wyłóż blachę do pieczenia potrójną warstwą. folia aluminiowa. Podnieś brzegi, aby opatrunek się nie wysypał.

W środku położyć przygotowany kawałek wołowiny. polej pachnący sos z oleju i wina.

Połóż kilka kwiatostanów goździków na powierzchni.

Owinąć folię wokół mięsa. Dzięki temu wołowina zostanie całkowicie „okryta” w marynacie.

Pozostaw kawałek mięsa do zaparzenia przez półtorej do dwóch godzin.

Następnym krokiem jest wstępne podgrzanie piekarnika. Przełóż mięso w folii na blachę do pieczenia. Piecz marynowaną wołowinę w piekarniku przez 42-43 minuty.

Aby sprawdzić, czy jest wysmażone, otwórz (lekko) folię i nakłuj mięso szpikulcem. Na czysty sok(bez zanieczyszczeń) wyłącz piec. Niech wołowina odpocząć i ostygnąć.

Czerwone wino można zastąpić białym. Jednak wołowina „kocha” to pierwsze. Najważniejsze, że musi być suchy. Chociaż, jeśli lubisz jasne słodkie nuty w Dania mięsne, spróbuj zrobić to w winie słodkim lub deserowym.

Opcja 4: Marynowana wołowina z ziemniakami i pomidorami w piekarniku

ziemniak i małe pomidorki, gotowane z wołowiną, pozwoli nie tylko ozdobić smak potrawy, ale także zaoszczędzić czas na przygotowanie przystawki. Już teraz przygotowujemy porcję dwa w jednym!

Składniki:

cztery ziemniaki;
kilogram wołowiny;
pięć pomidorków koktajlowych;
sól gruboziarnista;
kilka łyżek rafinowanego oleju;
jedna trzecia cytryny;
czarny pieprz;
jedna trzecia pęczka pietruszki (świeża);
suszona bazylia.

Przepis krok po kroku

Opłucz i oczyść planowany kawałek wołowiny. Następnie wykonaj cienkie, płytkie nacięcia wzdłuż jednej (górnej) strony.

Teraz przełóż mięso do płaskiego pojemnika gastronomicznego. Skrop sokiem z cytryny i oliwą. Posyp pieprzem i solą.

Pozostaw wołowinę do marynowania na półtorej godziny. Miejscem jest stół kuchenny. Jednocześnie nie zapomnij przykryć go folią, aby nie dostał się na nią kurz.

W tym czasie usuń szypułki pomidorów. Obierz także ziemniaki. Pierwszą pokrój na pół, drugą pokrój w kostkę i spłucz, usuwając skrobię.

Prostokątny kształt posmaruj olejem, a jeszcze lepiej pokryj pergaminem.

Ułóż ziemniaki i pomidory równomiernie na dnie. Posyp suszoną bazylią i posiekaną natką pietruszki (umytą i wysuszoną).

Na wierzch ułożyć wędliny. Przykryj formularz arkuszem folii.

Piecz niesamowite danie przez 39-40 minut w 185 stopniach.

Następnie usuń folię. Zwiększ stopień pieca do 200. Marynowana wołowina w piekarniku będzie gotowa po kolejnych 10-12 minutach.

W tym czasie ziemniaki należy ugotować. Jeśli jednak martwisz się o jej miękkość, zalecamy wcześniejsze ugotowanie tej rośliny okopowej („w mundurze”). Skoncentrujesz się więc tylko na pieczeniu mięsa, bez obawy, że główny składnik przystawki pozostanie surowy.

Opcja 5: Wołowina marynowana w koniaku z ziołami i boczkiem w piekarniku

Smalec nada kruchość nieco twardej wołowinie. A koniak da wyjątkowe orzechowe nuty. Wypróbuj ten przepis na wołowinę, aby go pokochać, zmieniając swoje kulinarne nastawienie z negatywnego na pozytywne.

Składniki:

jedna trzecia kieliszka koniaku;
45 gramów smalcu;
kilogram chudej wołowiny;
pół pęczka świeżej pietruszki;
sól/przyprawy „Do mięsa”;
łyżka octu winnego;
kilka gałązek rozmarynu.

Jak gotować

Odetnij błonę i żyły z wołowiny. Następnie umyj kawałek. Zmocz serwetki. Wykonaj wąskie nacięcia o głębokości kilku centymetrów.

Wlać kawałek octu i natrzeć solą i przyprawami. Przykryj folią spożywczą i odstaw do zamarynowania.

Po kilku godzinach drobno posiekaj schłodzony smalec (wieprzowinę).

Otworzyć wołowinę i nadziać smalcem. Połóż na potrójnej warstwie folii umieszczonej na blasze do pieczenia.

Owinąć brzegi folii, pozostawiając dostęp do mięsa. Wlej koniak. Połóż gałązki rozmarynu. Posyp posiekanymi ziołami.

Zamknij folię, nie pozostawiając pustej przestrzeni. Przenieś mięso do piekarnika.

Włącz 195 stopni. Marynowaną wołowinę gotujemy w piekarniku przez około 46-38 minut.

Po otwarciu (trochę) folii i sprawdzeniu gotowości (czysty sok po przekłuciu) mięsa należy wyłączyć piec.

Opcja 6: Marynowana wołowina w pikantnym dressingu sojowym w piekarniku

Dodając do swojego przepisu sos sojowy i kilka specjalnych przypraw, możesz dodać mięsu pikantny azjatycki akcent. Ale najważniejsze? ostatni kurs nasz wybór będzie ostre chili.

Składniki:

pół szklanki sosu sojowego;
kilogram mięsa wołowego;
jedna trzecia (małego) strąka chili;
sól gruboziarnista;
kilka łyżek soku z cytryny;
czarny pieprz;
grunt Gałka muszkatołowa;
suszony imbir;
olej do smażenia.

Przepis krok po kroku

sos sojowy i sok cytrynowy wlać do miski. Wprowadź przyprawy: sól, gałkę muszkatołową, czarny pieprz i suszony imbir. Wymieszaj trzepaczką.

Umyj mięso wołowe (chude i oczyszczone). Osusz ręcznikiem. Siodła na całej powierzchni płytkich długich nacięć.

Umieść mięso w pojemniku gastronomicznym z bokami. Skrop przygotowanym pikantnym dressingiem. Przykryj folią spożywczą (klasa spożywcza).

Zapomnij o mięsie na dwie godziny. Gdy czas się skończy, rozgrzej olej na szerokiej (grubodennej) patelni.

W rozgrzanym oleju włożyć kawałek wołowiny bez marynaty. Delikatnie, aby się nie poparzyć, smaż z każdej strony przez minutę. Po osiągnięciu wyglądu skorupy, przesunięcie główny składnik naczynia na potrójnej warstwie folii.

Przykryj powierzchnię (poza spodem) cienkimi krążkami umytego i obranego chili.

Przykryj mięso folią ze wszystkich stron. Wyślij na blasze do pieczenia do gorący piekarnik. Temperatura wynosi 195 stopni.

Już po 45-46 minutach będzie można zadowolić bliskich smakiem marynowanej wołowiny w piekarniku. A przed podaniem radzimy pozostawić mięso do lekkiego ostygnięcia. Jeszcze lepiej, podawaj go następnego dnia, jak gotowana wieprzowina.

Przy gotowaniu mięsa według tego przepisu zalecamy rezygnację z cukru i znaczne zmniejszenie ilości soli, ponieważ użyjemy sosu sojowego, który już zawiera wszystkie te przyprawy. Oprócz wspomnianego imbiru i gałki muszkatołowej można również dodać dodatkowe przyprawy.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł