Przepisy na miękką wątróbkę wołową smażoną w kawałkach. Pyszny i delikatny stek: smażona wątróbka wołowa na patelni
Więc kupiłeś świeżą wątrobę wołową. Dobrze wypłucz podroby pod bieżącą wodą. Wytnij drogi żółciowe, naczynia i usuń folię. Łatwo go usunąć. Wystarczy podważyć rękoma i wyjąć. W przeciwnym razie podczas obróbki cieplnej folia skurczy się i nada wątrobie twardą i gumowatą strukturę.
Ostrym nożem pokroić wątróbkę na porcje o wysokości 5-8 mm, tak aby dobrze wysmażyły się w środku. 
Zanurz posiekaną wątróbkę wołową w głębokiej misce i wlej zimna woda lub mleko na kilka godzin. Po godzinie wodę można zastąpić świeżą wodą.
Do pysznego smażenia wątróbki można przez kilka godzin marynować jej plastry w sosie sojowym. Marynatę czasami przygotowuje się z dodatkiem niewielkiej ilości białego wina (lub sok cytrynowy) i starty czosnek.
Odcedź w durszlaku i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Lekko sól i pieprz. Mieszanka ziół prowansalskich bardzo dobrze współgra z podrobami.
Niektóre gospodynie domowe lekko uderzają wątrobę młotkiem przed smażeniem, aby była miękka. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się rozprysków w różnych kierunkach podczas ubijania, przykryj kawałki folią ( plastikowa torba), dopiero potem kontynuuj procedurę. Alternatywnie można przekłuć steki tłuczkiem.
Pokrój plasterki wątróbki ze wszystkich stron w mąka pszenna. Panierka pomaga zachować naturalny sok w wątrobie, czyniąc ją delikatną i miękką.
Wątroba panierowana jest nie tylko w mące, ale także w bułka tarta. Niektóre przepisy wymagają pieczenia wątroby w lezonie.
Podgrzej na patelni olej słonecznikowy. Połóż puste miejsca z wątroby. Rozpal mały ogień. Przykryj patelnię pokrywką. Smażyć 4-5 minut z jednej strony, aż się lekko zrumieni. Delikatnie odwróć i smaż przez kolejne 2-4 minuty, również przy zamkniętej pokrywce.
Jak i jak długo smażyć na czas, aby wątroba była miękka i soczysta? Panierowane steki maczać tylko na gorąco olej roślinny. Nie przesadzaj z podrobami na patelni. Z każdej strony należy smażyć nie dłużej niż pięć minut, w przeciwnym razie stanie się sztywna. Nie podgrzewaj zbyt mocno, bo plasterki spalą się na zewnątrz i będą surowe w środku. Na małym ogniu podroby okażą się suche, bez smaku. Optymalny ogień jest średni.
Inną opcją na zmiękczenie wątroby jest jej posypanie proszek do pieczenia i wstawiamy do lodówki na godzinę. Po godzinie opłucz wątrobę z sody i zacznij smażyć. 
Usmażone steki włożyć do folii i dobrze zawinąć ze wszystkich stron. Pozostaw na 15-20 minut, aż skończą. Sprawdź wysmażenie, nakłuwając kawałki wątroby widelcem lub wykałaczką. Jeśli z wnętrza wypływa różowy sok, steki trzeba jeszcze trochę podsmażyć lub przygotować w piekarniku ( kuchenka mikrofalowa). Po ugotowaniu podawaj danie do stołu z dowolnym dodatkiem. Stek zjedz, najlepiej zaraz po usmażeniu, w ciepłej formie. 
Smacznego!
Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości i domowników pysznie przygotowanym prostym daniem, ten zbiór przepisów Ci w tym pomoże. Warto zauważyć, że tylko kilka gospodyń domowych wie, jak smażyć wątrobę z cebulą, aby okazała się delikatna, pachnąca i nie ma gorzki smak.
Jak usmażyć wątrobę
Nie musisz być szefem kuchni, aby zwykłe danie zamienić w arcydzieło. Aby to zrobić, musisz zrozumieć, jak prawidłowo smażyć wątrobę z cebulą. Przygotowanie tego produktu ma swoje własne niuanse, które należy wziąć pod uwagę:
- Przed gotowaniem kawałek wątroby należy oczyścić z wszelkiego rodzaju żył, usunąć folię.
- Zaleca się pokroić produkt na porcje, których grubość wynosi około 1 cm.
- Przed smażeniem wątróbki z cebulą posyp ją sodą i odstaw na godzinę, a następnie umyj i osusz.
- Lepiej smażyć we wrzącym oleju, wcześniej sól i pieprz do smaku, obtoczyć w mące.
Ile smażyć
Ważne jest, aby wiedzieć, że im dłużej obróbka cieplna, tym bardziej wątroba traci sok, jednocześnie staje się sucha i twarda. Czas smażenia wątroby nie przekracza 8 minut, a potrawy należy podgrzać do maksymalnej temperatury. Przed włożeniem porcji na rozgrzaną patelnię zaleca się zamarynować je, a bezpośrednio przed smażeniem zanurzyć w cieście lub panierować w mące (aby produkt był bardziej soczysty). Gdy produkt zmieni kolor na złoty, natychmiast wyjmij i podawaj.
Smażona wątróbka z cebulą - przepis ze zdjęciem
Nawet metody gotowania regularne posiłki z każdym dniem staje się coraz bardziej. Jeśli nie chcesz eksperymentować, szybko wypróbuj przynajmniej jeden przepis na smażoną wątróbkę z tych, które zostały opisane krok po kroku poniżej. Wśród wielu opcji na pewno znajdziesz danie, którego smak zrobi na Tobie wrażenie. Jak ugotować pachnącą i miękką wieprzowinę, wołowinę, kurczaka lub inną wątróbkę?
w śmietanie
to delikatne danie z sosem na pewno spodoba się Tobie i Twoim dzieciom, możesz nawet podawać go gościom. Wątróbka drobiowa w śmietanie z cebulą - świetna opcja zrobić pożywne, ale lekki obiad. Dzięki nabiałowi cała goryczka opuszcza wątrobę, staje się słodkawa, miękka, rozpływa się w ustach. Jako dodatek możesz użyć ugotowany ryż lub puree ziemniaczane.
Składniki:
- liść laurowy - 2 szt .;
- cebula - 300 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- śmietana - 350 g;
- olej - 30 ml;
- wątróbka z kurczaka- 600g.
Metoda gotowania:
- Obraną cebulę pokroić w krążki lub półpierścienie.
- Dodaj do gorącej patelni olej rafinowany, podsmażyć cebulę, aż się zrumieni.
- slajd Krążki cebulowe bliżej krawędzi naczyń, na środku połóż umyte porcje wątróbki.
- Dopraw na gorąco zmieloną mieszanką papryki, soli.
- Kontynuuj smażenie masy, ale nie mieszaj, aż połowa nadmiaru płynu wyparuje.
- Wlej wymaganą ilość śmietany (jeśli chcesz, możesz użyć śmietany), włóż liście laurowe.
- Dobrze wymieszaj składniki, zagotuj, wyłącz gaz, podawaj, udekoruj gałązką koperku, jak na zdjęciu.
z marchewką
Ten przepis od dawna jest z powodzeniem stosowany przez wiele gospodyń domowych. Wątróbka smażona z cebulą i marchewką to proste danie, ale zanim ją ugotujesz, musisz znać kilka wskazówek. Aby uzyskać pyszną piękną wątrobę jak na zdjęciu, zapisz tę metodę na swoim książka kucharska przepisy kulinarne, ponieważ smażona wątróbka z łatwością zastąpi każde czerwone mięso lub drób.
Składniki:
- pieprz, sól - do smaku;
- cebula - 2 szt .;
- wątroba - 550 g;
- marchewki - 2 szt .;
- olej - 3-4 łyżki. l.
Metoda gotowania:
- Dobrze spłucz główny produkt, oczyść z żył i istniejących filmów.
- Połóż porcje na rozgrzaną patelnię, nie zapomnij wlać oleju. Jeśli nie kierujesz się kalorycznością spożywanych potraw, zaleca się wlać olej warstwą prawie 1 cm.
- smażyć produkt mięsny z każdej strony aż złota skorupa.
- Smaż startą marchewkę i krążki cebuli do miękkości.
- Połącz wszystkie składniki, dopraw, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu nieco dłużej niż 5 minut. Dopóki danie nie ostygnie, podawaj je do stołu.
Smażona wątróbka wołowa
Smakosze z pewnością docenią pyszne pikantne, gorące danie, którego przepis zobaczycie poniżej. Sprawdź, jak usmażyć wątróbkę wołową, aby była miękka i miękka. Warto to zauważyć oryginalny smak produkt jest nabywany nie dzięki specjalne sztuczki używa się podczas gotowania, ale przez moczenie w mleku lub marynowanie w sosie.
Składniki:
- olej (drenaż) - 50 g;
- liść laurowy - 3 szt .;
- wino (białe półwytrawne) - 1 kieliszek;
- papryka (chili) - 1 szt .;
- czosnek - 5 zębów;
- sól, pieprz - do smaku;
- wątróbka cielęca- 0,5 kg.
Metoda gotowania:
- Pokrój umytą wątrobę tak, aby uzyskać cienkie plasterki o szerokości nie większej niż 1 cm.
- Umieść pokrojone kawałki w pojemniku, dodaj drobno posiekany (lub starty) czosnek, dodaj wymaganą ilość wina, włóż liście laurowe, sól pieprz.
- Zawartość miski wymieszać, pozostawić do zamarynowania (najlepiej na noc).
- Wlej olej na gorącą patelnię, usmaż plastry z obu stron, oczekując, że usmażenie jednej strony zajmie półtorej minuty.
- Sok, który wyrósł podczas marynowania, zagotować do zgęstnienia.
- Przesuń już gotowana wątróbka w prawie gotowy sos, gotuj wszystko razem przez kilka minut, a następnie zdejmij z ognia.
- Podawać z dodatkiem, którym może być pieczony ziemniak.
Wieprzowina w śmietanie
Czy wiesz, co sprawia, że wątroba jest bardzo delikatna, rozpływa się w ustach? Przed gotowaniem należy go namoczyć nabiał. Ta czynność pomoże również usunąć ewentualny obcy zapach. Smażona wątróbka wieprzowa z cebulą i kwaśną śmietaną to wspaniały dodatek do kaszy gryczanej, którą przyrządza się szybko i łatwo.
Składniki:
- śmietana - 150 g;
- cebula - 2 szt .;
- wątroba - 0,5 kg;
- mąka - 0,5 szklanki;
- olej - 4 łyżki. l.;
- sól, pieprz - do smaku;
- woda - 0,5 szklanki.
Metoda gotowania:
- Umyj świeżą wątrobę, pokrój w małych kawałkach, sól, przyprawy do smaku.
- Każdą kromkę obtocz w mące, aby cały sok nie spłynął podczas smażenia.
- Przygotowane kawałki układamy w jednej warstwie na rozgrzanej patelni, smażymy około minuty z każdej strony, aby powstała skórka.
- Umieść półpierścienie cebuli na tej samej patelni, na której właśnie smażono wątrobę, poczekaj, aż się zrumienią.
- Łączyć smażone jedzenie razem.
- W szklance wymieszaj wodę ze śmietaną, wlej mieszaninę na patelnię, sól.
- Gotuj składniki w sos śmietanowy 5-7 minut, nie zapomnij zamieszać.
- Podawać z kaszą gryczaną lub puree.
Z ziemniakami i cebulą
Mając pod ręką zalecenia krok po kroku nawet nowy w biznes kulinarny może ugotować pysznie obfity lunch lub obiad. Jeśli szukałeś sprawdzonego przepisu na smażenie wątróbki z cebulą i ziemniakami, to nie możesz się martwić - znalazłeś. Smażona wątróbka z cebulą ma swoje sekrety kulinarne, najważniejsze jest namoczenie jej, aby stała się soczysta i nie rozgotowana, w przeciwnym razie otrzymasz produkt, który smakuje jak guma.
Składniki:
- olej - 2 łyżki. l.;
- pieprz, sól - do smaku;
- cebula - 1-2 szt .;
- wątroba - 300 g;
- ziemniaki - 4-5 szt.
Metoda gotowania:
- Pokrój wątrobę w kostkę, oczyść z naczyń i istniejącego filmu. Możesz namoczyć produkt mleczny, aby był bardziej miękki.
- Pokrój ziemniaki jak frytki.
- Najpierw włóż wątrobę na patelnię, a po kilku minutach, gdy się zatnie, dodaj posiekane ziemniaki.
- Smażyć, aż na produktach powstanie skorupa, po czym możesz zmniejszyć ciepło i przykryć pojemnik pokrywką.
- W razie potrzeby w połowie procesu gotowania można dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie.
- Gotowy smażona wątróbka sól z ziemniakami, pieprzem, posyp suszonymi ziołami. Podając na talerzu można polać majonezem.
Wątróbka smażona w mące
Tylko niewielka liczba gospodyń domowych wie, jak smacznie smażyć wątrobę, ponieważ proces ten wymaga starannej uwagi. Jeśli zbłądzisz choćby na minutę, dostaniesz gumę i twarde danie. Wątróbka smażona w mące również powinna być przygotowana z uwzględnieniem tych wymagań. Przestrzegając prostych zasad otrzymasz lunch lub kolację, których smakiem będziesz szczerze cieszyć.
Składniki:
- mąka - 2 łyżki. l.;
- cebula - 2 szt .;
- wątroba - 500 g;
- olej - 4 łyżki. l.
Metoda gotowania:
- Oczyść główny produkt z resztek żółci, usuń błonę dziewiczą, namocz. Po godzinie całkowicie spuść płyn. Wytnij wzdłuż, aby zrobić duże kawałki.
- Cebula pokroić w niezbyt grube krążki.
- Rozłóż przesianą mąkę na płytkim talerzu.
- Każdy kawałek wątróbki zanurzamy w przygotowanej mące, jednowarstwowo rozprowadzamy na rozgrzanej patelni z olejem. Warto zauważyć, że jeśli masz wątróbkę drobiową, to zacznij obracać pierwszy kawałek zaraz po umieszczeniu ostatniego na smażeniu.
- Połóż krążki cebuli na usmażonych kawałkach, posol wszystko razem.
- Mieszaj naczynie przez kilka minut, następnie przykryj i zmniejsz ogień.
- Po 4 minutach podawaj gotowe danie.
Wideo
Nie każda gospodyni wie, jak smacznie usmażyć wątrobę. Nie każdy kucharz jest w stanie pysznie usmażyć wątrobę. I to jest fakt, od którego nie ma ucieczki. Ale co zrobić, jak pysznie usmażyć wątrobę? Spróbujmy wspólnie rozwiązać ten problem. Poniżej dowiesz się, jak smacznie usmażyć wątrobę w trzy minuty, a także obejrzyj film o tym, jak usmażyć wątrobę, aby była bardzo smaczna.
Zdrowa wątroba
Dietetycy przekonują nas, że wątroba jest bardzo przydatna, a kucharze uważają ją za przysmak. I nie można się z tym nie zgodzić. Wątroba ma tak wiele przydatnych i składniki odżywczeże można ją nazwać królową podrobów. Różnorodność tych substancji i witamin pozwala polecić wątrobę do celów leczniczych i zdrowotnych. Pod koniec X i na początku XI wieku tadżycki filozof i nadworny lekarz sułtanów Awicenny zalecał sok z koziej wątroby osobom z słaby wzrok, chociaż nie wiedziałem nawet o witaminie A, która w niej jest.
W starożytnej medycynie rosyjskiej używano wątróbek wieprzowych i wołowych. Ale wielki austriacki kompozytor bardzo lubił gęsią wątróbkę. Była częścią jego codziennej diety. W Egipcie na ogół uważano wątrobę za najbardziej ulubione danie. Jak widać, wykorzystanie wątroby w celów leczniczych a przygotowanie potraw z niego rozpoczęło się w czasach starożytnych. Obecnie wątrobę poleca się kobietom w ciąży, diabetykom, a nawet małym dzieciom. Jest bardzo przydatny w zapobieganiu wielu chorobom, na przykład: zakrzepicy, miażdżycy, chorobom oczu itp. a jednocześnie jest bardzo łatwo przyswajalny przez organizm. Ale zanim przygotujesz danie z tego wspaniałego produktu, musisz być w stanie wybrać go poprawnie przy zakupie, a wtedy twój problem „jak smażyć wątrobę smaczną” zostanie już w połowie rozwiązany!
- Nie bierz mrożonej wątroby, wybierz tylko świeżą. To znacząco wpływa na smak gotowanego dania.
- Nie bierz zbyt ciemnej wątroby, zwykle jest to wątroba starego zwierzęcia.
- Zapach wątroby powinien być przyjemny, lekko słodki.
- Wybierz piękną wątrobę z błyszczącym, nie wietrznym filmem, bez punktów i wrzodów.
Wydawałoby się, że może to być łatwiejsze niż gotowanie smażonej wątróbki drobiowej z cebulą. Jednak kulinarnym specjalistom udało się wymyślić wiele sposobów gotowania czegoś takiego. proste danie. I każdy z nich jest dobry na swój sposób. Poniżej znajdują się najbardziej popularne przepisy. Bardziej szczegółowo, z zdjęcia krok po kroku Ugotujmy wątróbkę drobiową klasyczny przepis.
To najłatwiejszy przepis. To danie przygotowywane jest niezwykle szybko. Ponadto na stole można podać delikatną wątróbkę drobiową, jeśli goście nagle wpadną do domu. Kolejną zaletą tego dania jest to, że wymaga minimalny zestaw produkty.
Składniki:
Jak usmażyć wątróbkę drobiową z cebulą w mące
1.
Przede wszystkim musisz rozmrozić wątrobę. Następnie wysusz, układając na serwetce. Przeciąć wątrobę na pół, tak aby kawałki były „jeden kęs”. Jeśli kawałki wątróbki drobiowej są małe, nie należy ich kroić. Aby zachować więcej soków wewnętrznych i uniknąć przesuszenia wątroby podczas smażenia.
2
. Wsyp mąkę na talerz. Każdy kawałek wątróbki drobiowej należy zanurzyć w mące, najpierw z jednej strony.
3
. Następnie zwiń kawałek na drugą stronę. Połóż wszystkie posypane mąką plastry wątróbki na talerz.
4
. Cebulę obrać, pokroić w kostkę lub półpierścienie. Smażyć na patelni z olejem roślinnym przez 1-2 minuty. Ważne jest, aby cebula nie smażyła się, a jedynie stała się miękka.
5
. Gdy tylko cebula zacznie się rumienić, wysyłamy wątrobę na patelnię.
6
. Delikatnie zamieszaj, pozwalając wątrobie usmażyć się. Gotuj na średnim ogniu z zamkniętą pokrywką przez 5 minut.
7
. Kiedy wątróbka z kurczaka prawie gotowe, czyli gdy wszystkie kawałki zmienią kolor, dodaj przyprawy i sól. Smaż jeszcze 3 minuty na małym ogniu. Wyłączyć. Sprawdź gotowość, przecinając kawałek wątroby na pół. Na kroju nie powinno być koloru świeże mięso lub krwi. Tak przygotowaną wątróbkę drobiową z cebulą można podawać z ziemniakami, ryżem lub jako samodzielne danie.
Pyszna wątróbka drobiowa z cebulą gotowa
Smacznego!
Jednym z najtańszych podrobów jest wątróbka drobiowa. Możesz go kupić w prawie każdym supermarkecie lub specjalistycznym sklepie „ptasim”. Tak więc dania z tego produktu często pojawiają się na stołach wielu rodzin. Jednak wątróbka drobiowa byłaby jeszcze bardziej popularna, gdyby wszyscy wiedzieli o zaletach tego produktu. Z tym być może warto zacząć.
Kilka słów o korzyściach i szkodliwości wątróbki drobiowej
Przede wszystkim chciałbym poinformować o wartość energetyczna wątróbka z kurczaka. Rzeczywiście, dla wielu naszych współobywateli ten wskaźnik jest prawie głównym wskaźnikiem przy zakupie konkretnego produktu. Tak więc w postaci surowej 100 g wątróbki drobiowej zawiera około 140 kcal. Nie za dużo. Dlatego wielu dietetyków poleca ten produkt swoim klientom.
Wątróbka drobiowa zawiera wiele przydatnych dla naszego organizmu substancji. W uproszczona forma ich korzystny efekt można przedstawić jako małą listę:
- kwas foliowy korzystnie wpływa na pracę układ krążenia i pomaga wzmocnić układ odpornościowy;
- duża ilość witaminy A poprawia widzenie, a także korzystnie wpływa na stan skóry;
- ilość żelaza w 100 g wątróbki drobiowej odpowiada stawka dzienna niezbędny dla każdej osoby, dzięki czemu produkt polecany jest osobom cierpiącym na anemię;
- jod i selen normalizują pracę tarczycy;
- naturalne kwasy mają korzystny wpływ na rozwój płodu, dlatego wątroba drobiowa polecana jest również kobietom w ciąży.
Więc musisz regularnie jeść wątróbkę drobiową. Wyjątkiem, być może, są ludzie, którzy mają wysoki poziom cholesterolu. Cóż, pediatrzy nie zalecają podawania potraw z tego produktu dzieciom poniżej 3 roku życia.
Wskazówki dotyczące gotowania wątróbki drobiowej
Piękno wątróbki drobiowej tkwi w jej kruchości. Aby ta doskonała jakość nie zniknęła podczas gotowania, warto zastosować się do kilku prostych wskazówek:
- aby dania z wątróbki drobiowej naprawdę przyniosły korzyści, najpierw musisz upewnić się, że produkt jest świeży;
- do smażenia lepiej użyć świeżej schłodzonej wątroby. Podczas przygotowywania zamrożonego produktu uwolni się z niego dużo soku, a gotowa wątroba okaże się duszona, a nie smażona;
- Przed smażeniem wątrobę należy umyć. Jeśli są warstwy tłuszczu lub żyły, należy je usunąć. Konieczne jest również pozbycie się tych fragmentów, które nie wyglądają na dość wysokiej jakości;
- po umyciu wątrobę drobiową należy wysuszyć, kładąc ją na ręczniku papierowym. To wystarczy, aby usunąć nadmiar wilgoci z produktu;
- Smażyć wątróbkę drobiową tylko na gorącym oleju. Aby temperatura oleju nie spadła gwałtownie, należy włożyć produkt na patelnię porcjami - w dwóch lub trzech przejściach;
- posolić wątróbkę drobiową pod sam koniec gotowania. W przeciwnym razie sól usunie wilgoć, a wątroba stanie się twarda;
- wątróbkę drobiową wymieszać bardzo ostrożnie i nie więcej niż 2-3 razy. Ten produkt bardzo delikatny i przy częstym mieszaniu może się po prostu rozpaść, zamieniając w owsiankę;
- Gotowa wątróbka drobiowa powinna być elastyczna. Możesz to sprawdzić, lekko naciskając. Nadmierna sztywność wskazuje, że produkt jest rozgotowany;
- gdy tylko danie z wątróbką drobiową będzie gotowe, należy je natychmiast położyć na talerzu. Faktem jest, że patelnia nie stygnie od razu, a wątroba może się rozgotować, nawet nie będąc na kuchence.
Przepisy na smażoną wątróbkę drobiową z cebulą
Z sosem sojowym
Sos sojowy to doskonały składnik do gotowania większości różnorodność dań. Przyda się również w przypadku smażenia wątróbki drobiowej z cebulą. Sos sojowy da gotowe jedzenie niesamowity smak i aromat. Aby przygotować się do tej wersji smażonej wątróbki z cebulą, potrzebujesz następujących produktów:
- wątróbka drobiowa - 500 g;
- cebula - 150 g (2 główki średniej wielkości lub 1 duża);
- sos sojowy- 4 łyżki stołowe;
- miód (płyn) - 2 łyżki;
- sól i przyprawy - do smaku;
Na patelni rozgrzać olej i dodać do niego drobno posiekaną cebulę. Po 5 minutach dodaj tam wątróbkę drobiową i smaż wszystko razem na średnim ogniu przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie do półproduktu należy dodać miód, sos sojowy, trochę soli i przypraw. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż przez 7-10 minut. Ten sam ryż lub puree ziemniaczane posłuży jako dodatek do takiego dania.
Z białym winem
Otóż ta wersja wątróbki drobiowej z cebulą jest idealna dla raczenia gości. Danie, doprawione winem stołowym podczas gotowania i ugotowane z szalotką, stanie się prawdziwym rarytasem na świąteczny stół. Aby przygotować się do tej wersji smażonej wątróbki drobiowej, potrzebujesz następujących składników:
- wątróbka drobiowa - 600 g;
- szalotki - 150-200 g (3-4 cebule);
- biały wino stołowe- 150-200 ml;
- mąka - 50-60 g (około 2 łyżki stołowe);
- masło- 30-50g;
- sól i przyprawy - do smaku;
- warzywa i masło - do smażenia.
Na patelni rozgrzać olej roślinny i roztopić masło. Masło należy wziąć trochę - 20 g. W rezultacie należy uzyskać płynną mieszankę olejową, do której należy wysłać wątróbkę drobiową zwiniętą w mąkę. Należy smażyć przez krótki czas - 3-4 minuty, następnie posolić, dodać przyprawy, dokładnie wymieszać i położyć na talerzu.
Drobno posiekaj szalotkę i smaż przez 10 minut na małym ogniu w tym samym oleju, na którym smażono wątróbkę. Jednocześnie ugotowaną cebulę należy regularnie mieszać, aby się nie przypaliła. Po usmażeniu cebuli wlej do niej wino i kontynuuj obróbkę cieplną, aż ilość płynu zmniejszy się o połowę.
Następnie dodaj masło na patelnię. Jak tylko się całkowicie rozpuści, powstały sos należy wymieszać, zdjąć z ognia i zalać smażoną wątróbką drobiową.
Udekoruj w ta sprawa może być cokolwiek, ale najlepszym rozwiązaniem byłyby znowu ziemniaki lub ryż.
Z pastą pomidorową
Kolejny przepis na smażoną wątróbkę drobiową z cebulą przypadnie do gustu tym, którzy nie wyobrażają sobie życia bez sosy pomidorowe. W tym przypadku danie jest nie tylko smaczne, ale także bardzo satysfakcjonujące. Możesz go podawać, w przeciwieństwie do poprzednich opcji, z prawie każdym dodatkiem, w tym makaron, gryka i inne ulubione zboża, a także różnorodność warzyw. Aby przygotować taki obiad/kolację, będziesz musiał zaopatrzyć się w:
- wątróbka drobiowa - 500 g;
- cebula - 100 g (1 cebula średniej wielkości);
- marchewki - 100 g (1-2 niezbyt duże rośliny okopowe);
- pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe;
- woda - 100 ml;
- sól i przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia.
Smaż wątróbkę drobiową w oleju roślinnym przez 4-5 minut. Następnie dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie i posiekaną cebulę na patelnię. gruba tarka marchewka. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 10 minut.Od czasu do czasu mieszaj miksturę, aby nic się nie przypaliło. Po określonym czasie dodaj do patelni koncentrat pomidorowy, sól, przyprawy i woda. Wymieszaj wszystkie składniki, przykryj i gotuj przez kolejne 10 minut na najniższym ogniu, po czym danie można podać.
Ze śmietaną i grzybami
Tej opcji nie można nazwać smażonym w 100%. W tym przypadku wątróbka drobiowa jest nie tylko smażona, ale także pieczona. Chociaż… biorąc pod uwagę, że podstawową obróbką cieplną podrobów jest nadal prażenie, możemy rozważyć ten przepis istotne dla tematu ogólnego. Tak więc na takie danie musisz przygotować:
- wątróbka drobiowa - 500 g;
- cebula - 200 g (2-3 małe lub średnie cebule);
- pieczarki - 200 g;
- marchewki - 200-300 g (2-3 niezbyt duże rośliny okopowe);
- jajka - 2 szt .;
- śmietana - 200 ml;
- sól i przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia.
Najpierw musisz pokroić grzyby w cienkie plasterki i smażyć przez 15 minut w oleju roślinnym. Grzyby należy od czasu do czasu mieszać. Gotowe pieczarki układamy na talerzu, a na patelnię wkładamy wątróbkę drobiową. Trzeba go smażyć przez krótki czas - około 5 minut, po czym przenosi się go również na osobny talerz.
Cebulę drobno posiekać, marchewki posiekać i również smażyć na patelni przez około 10 minut.Gotową pasywację przełożyć do formy do pieczenia, na wierzch położyć warstwę pieczarek i smażoną wątróbkę drobiową. Wszystko to należy polać śmietaną zmieszaną z jajkami, solą i przyprawami.
Tak przygotowane danie należy wysłać do piekarnika nagrzanego do 180°C i odczekać 30 minut. Możesz podać powstałą „zapiekankę” bez przystawki, chociaż tłuczone ziemniaki lub gotowany ryż również się przyda.
A z innymi składnikami...
Eksperymentowanie z klasycznym przepisem na smażoną wątróbkę drobiową z cebulą nie ma końca. W końcu każdy przepis nie jest ścisłą instrukcją, a tylko jedną z dobre opcje przygotowanie określonej potrawy.
Na przykład bardzo ciekawy smak zadziała, jeśli wątróbka drobiowa nie będzie gotowana surowa cebula, ale wstępnie marynowany w occie.
Nieźle dodać do składników klasycznej receptury i czosnku. Taki dodatek nada wątrobie drobiowej dodatkowy aromat i przyjemny posmak.
Wiele napisano powyżej o suplementach w postaci grzybów czy marchwi. Natomiast do wątróbki drobiowej smażonej z cebulą można dodać inne warzywa, na przykład: ziemniaki, cukinię, bakłażan czy paprykę.
Wątróbka drobiowa dobrze komponuje się z serem. Danie przygotowane według klasycznej receptury można przełożyć do naczynia do pieczenia, przykryć tartym serem i wysłać na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 200°C.
Ogólnie rzecz biorąc, pole wyobraźni nie jest tu niczym ograniczone. Najważniejsze, że rodzinie spodoba się powstałe danie!
Przepis wideo od szefa kuchni Ilyi Lazerson:
« Wątróbka drobiowa z sosem z grzanego wina»
Wątroba, zwłaszcza wołowina, jest bardzo przydatny produkt, który powinien znaleźć się w menu zarówno dorosłych, jak i dzieci. Ale problem polega na tym, że nie wszyscy to kochają. Chociaż w rzeczywistości jest to proste, nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo go ugotować. Nie jest to tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka, ale ważne jest, aby pamiętać o kilku podstawowych zasadach, które pomagają smażyć wątrobę wołową z cebulą, aby była miękka i soczysta.
Składniki:
- 0,5 kg wątroby wołowej;
- 1 duża cebula;
- 3-4 łyżki mąki;
- 4-5 łyżek oleju roślinnego;
- sól, zmielony czarny pieprz do smaku.
Jak gotować smażoną wątróbkę z cebulą
Do smażenia należy wziąć świeżą wątrobę, która nie została zamrożona - będzie bardziej delikatna. Wątrobę należy umyć. W razie potrzeby usuń folie. Jeśli chodzi o cięcie, ważna jest tutaj grubość kawałków - do około 1 cm, ale sam kształt nie ma większego znaczenia.
Przekładamy wątrobę do wygodnego pojemnika i dodajemy do niej wrzącą wodę - tak, aby wątroba była pod wodą. Mieszamy wątrobę, aby wszystkie jej kawałki zetknęły się z wrzącą wodą: w tym przypadku powierzchnia wątroby jest „warzona”, niejako na niej powstaje mikrofilm, który po ugotowaniu na patelni nie dopuść do wypłynięcia soku - dzięki temu smażona wątróbka będzie soczysta.
Trzymaj wątrobę tak przez krótki czas, zaledwie kilka minut. Następnie wyjmujemy wątróbkę i wkładamy ją do talerza z mąką. Zanurz każdy kawałek wątroby w mące.
Wlej olej roślinny na patelnię i podpal. Gdy patelnia będzie wystarczająco gorąca, połóż na niej kawałki wątróbki. Staramy się, aby kawałki nie zachodziły na siebie. Dobrze podgrzewamy patelnię olejem roślinnym i układamy kawałki wątroby, umieszczając je swobodnie. Gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż spód się zrumieni.
Po odwróceniu wątroby i smażeniu po drugiej stronie. Gotowość wątroby można sprawdzić w następujący sposób: przebijamy kawałek wątroby nożem: jeśli wypłynie przezroczysty sok, wątroba jest gotowa, jeśli jest czerwonawa, z krwią, wątroba jest surowa. Nie smaż wątróbki zbyt długo - stanie się twarda. Gotowa wątroba posyp solą i czernią pieprz mielony i wymieszać.
Przełóż cebulę na talerz.
Cebulę oczyszczamy z łuski i myjemy. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
Na tej samej patelni, na której smażono wątrobę, rozłóż cebulę. W razie potrzeby dodaj olej roślinny. Cebulę przełóż, aż będzie przezroczysta.
Rozprowadzamy wątrobę na cebuli i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 3-5 minut.
Gotową smażoną wątróbkę połóż na talerzu z cebulą.