Sos z przepisu na wątróbkę. Jak uzupełnić gotową wątróbkę pysznym sosem?
- Wątroba wołowa -500-600 gramów,
- Żarówka - 1 duża,
- olej roślinny - 50 ml,
- Sól,
- pieprz do smaku.
Proces gotowania:
Wątróbka wołowa jest dobrze pokrojona w słupki, jeśli jest zamrożona. Wielu moczy wątrobę w wodzie lub mleku, aby nie powodowała goryczy. Nie przemoczyłem się.
Wątrobę należy umyć pod bieżącą wodą, oczyścić z filmu i żył. Pokroić w grube paski.
Wlej olej na patelnię lub rondel, podgrzej na dużym ogniu (nie na długo). Rozprowadzamy wątrobę i cały czas mieszamy, wciąż na dużym ogniu. Najważniejsze, że wątroba się nie pali.
Trochę usmażona daje sok i już dalej dusi własny sok. Ustaw ogień na średni.
Cebulę myjemy i drobno siekamy. Wątróbkę dusić do połowy, a następnie dodać cebulę. Jeśli wszystko wyparowało, dodaj olej, nie dodawaj wody.
Sól, pieprz do smaku. Jeśli nie chcesz stłuszczenia wątroby, dodaj wodę, ale to inny smak i inny przepis.
Ważne, żeby się nie rozgotować. Dodatkowe dwie, trzy minuty mogą sprawić, że będzie twarda. Nie mogę powiedzieć po czasie, każdy ma swój piec, a tutaj wszystko jest testowane. W tym przepisie na gotowanie wątroby z sosem cebulowym nie ma nic skomplikowanego, a wątroba okazuje się pyszna i pachnąca.
Każdy dodatek się nada. Chciałem tym razem zacieru grochowego. Puree z grochu jest bardzo łatwe do przygotowania w wolnym naczyniu
za przepis i zdjęcia krok po kroku gotowanie wątróbki w sosie cebulowym dzięki Swietłanie Kisłowskiej.
Bon appetit życzy Ci notatnika przepisów i jej przyjaciół.
Taka wątroba jest przygotowywana w zaledwie kilka minut, co bardzo ucieszy zapracowane gospodynie domowe. Zanim zaczniesz gotować wątrobę z sosem, zwróć szczególną uwagę na pozbycie się twardości produktu, mleko jest do tego doskonałe, ale poza tym przepis jest łatwy. Wszystkie składniki są dostępne i łatwe w użyciu, dzięki czemu danie będzie gotowe wystarczająco szybko, a Ty będziesz mógł cieszyć się wspaniałym smakiem z całą rodziną. Cóż, spójrzmy na sam przepis.
Aby przygotować wątrobę z sosem, będziesz potrzebować następujących produktów:
Około 500-600 gramów wątróbki wołowej, wieprzowej lub drobiowej;
- dwie średniej wielkości żarówki;
- 70 ml majonezu (lub 100 ml niskotłuszczowej śmietany);
- łyżka mąki pszennej;
- olej słonecznikowy;
- sól dla smaku;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Proces przygotowania pysznej i apetycznej wątróbki z sosem
1. Najpierw dobrze wypłucz wątrobę. Następnie usuń drogi żółciowe. Należy pamiętać, że jeśli wątroba to wieprzowina, można ją wstępnie namoczyć w mleku lub wodzie przez godzinę, aby nie dawała goryczy.
2. Teraz pokrój wątrobę na długie małe kawałki.
3. Obierz cebulę, pod zimna woda opłucz, a następnie pokrój w półpierścienie lub kostki, jak chcesz.
4. Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy, włożyć wątróbkę i szybko usmażyć z obu stron.
5. Teraz dodaj posiekaną cebulę na patelnię i smaż przez 5 minut.
6. W międzyczasie wymieszaj majonez z ciepłą wodą i dobrze wymieszaj. Na 70 ml majonezu potrzebujesz około 7-6 łyżek wody.
7. Na patelnię wlać majonez z wodą, trochę pieprzu, posolić do smaku, przykryć i gotować ok. 2 min.
8. Dodaj łyżkę mąki, wymieszaj i gotowe, możesz wyłączyć.
To wszystko, wątroba z sosem jest gotowa. Można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. I smacznego dla wszystkich!
Podroby to jedno z ulubionych dań w naszej rodzinie. Szczególnie lubimy dania z wątróbki. Moja mama nauczyła mnie, jak je gotować. Wiele gospodyń domowych uważa, że wątroba to kapryśny produkt, który bardzo trudno ugotować. Jednak jestem pewien, że tak nie jest.
Dlaczego warto gotować wątrobę Stroganowa?
To danie jest również często określane jako „Beef Stroganow”. Trzeba jednak pamiętać, że tytuł ostatni kurs oznacza użycie wątroby wołowej.
Po drugie, To jest pyszne. soczyste i miękka wątroba, pikantny sos! Jestem pewien, że bardzo pokochasz to pyszne danie i będziesz je bardzo często gotować. Ważną kwestią jest to, że to danie przygotowuje się dość szybko. Przygotowanie zajmie Ci mniej niż pół godziny. Tak więc, po prostu, poniżej przepis ze zdjęciem wątróbka w śmietanie.
Głównym składnikiem tego dania jest wątroba. Ostateczny smak potrawy zależy od jej jakości. Należy pamiętać, że wątroba jest bardzo wartościowy produkt które muszą być obecne w diecie człowieka.
Aby prawidłowo wątroba, musisz przestrzegać następujące zasady:
- Najlepiej wybrać produkt schłodzony, a nie mrożony. Po pierwsze zawiera więcej witamin i aminokwasów. Po drugie, często sprzedawcy zamrażają produkt, aby ukryć słabą jakość lub upływający termin przydatności do spożycia.
- Jeśli zobaczysz różowy lód na zamrożonej wątrobie, został on rozmrożony i ponownie zamrożony. Lepiej nie brać takiego produktu.
- Wątroba musi mieć błyszcząca i gładka powierzchnia.
- Matowy kolor produktu świadczy o tym, że długo leżał.
- Produkt musi być w całości równomiernie zabarwiony. Cielęcina ma jasnoczerwony kolor, a wątróbka wołowa ma wiśniowy odcień.
- Aby uniknąć kłopotów z usuwaniem żył z wątroby, należy wybrać właściwy kawałek. Przed wątrobą zawsze jest mniej strumieni.
- Pamiętaj, aby powąchać kawałek przed zakupem. Musisz czuć słodkawy aromat. Jeśli poczujesz kwaśny zapach, oznacza to, że produkt jest nieświeży.
- Naciskając na wątrobę, powinna szybko odzyskują kształt.
- Cięcie nie powinno być szorstkości. Dobry produkt będzie miał gładki krój.
- Najlepiej kupić wątrobę na targu, ponieważ w sklepach najczęściej pakowana jest w pojemniki pod folię. To utrudnia proces selekcji.
Jak widać, przepis jest tak prosty, jak to tylko możliwe. Będzie to łatwe do wykonania nawet dla tych, którzy nigdy nie gotowali wątroby. Najlepsze do tego recepta zrobi dokładnie wątroba wołowa. Ale wątróbka wieprzowa, drobiowa czy królicza też będzie pyszna.
Najlepszym dodatkiem do wątroby jest ryż. Ale będzie również dobrze komponował się z makaronem, a nawet ziemniakami. Na patelni będzie wystarczająca ilość sosu, który idealnie podkreśli przystawkę. Świeże, drobno posiekane warzywa podkreślą smak wątroby.
Jeśli jesteś zmęczony sosem mięsnym i chcesz urozmaicić swoją dietę, kup dobry wątroba wołowa i ugotuj z niego bardzo smaczne danie główne - sos. Bardzo ciekawe połączenie smaków kwaśnej śmietany, zarumienionych warzyw i wątróbki wołowej sprawi, że to danie stanie się Twoim ulubionym i będziesz je często gotować. Co więcej, gotowanie zajmuje bardzo mało czasu, wątróbka jest smażona olej roślinny 10-12 minut, już nie ma sensu, inaczej będzie bardzo ciężko i bez smaku. Razem z warzywami dusimy przez kolejne 5 minut, następnie dodajemy śmietanę, sól, przyprawy i gotujemy jeszcze przez 5 minut. Łącznie 20-25 minut i masz bardzo pyszny sos z wątroby wołowej, przepis ze zdjęciem kulinarnym, które przedstawiono poniżej. Podawaj z dodatkiem makaronu lub lekką sałatką warzywną, a za pół godziny zjesz pyszny trzydaniowy niedzielny lunch.
Aby wątroba wołowa była bardziej miękka i delikatna, wcześniej namocz ją w wodzie lub mleku. Kiedy usmażysz wątrobę w oleju roślinnym, posól ją na samym końcu, w przeciwnym razie stanie się surowa. Kupując wątrobę zwróć uwagę, że jest ona małych rozmiarów, im mniejsza wątroba, tym młodsze zwierzę, a co za tym idzie smaczniejsze mięso. I oczywiście wątroba nie powinna mieć pęcherzyka żółciowego i przewodów, zaschniętych skrzepów krwi i narośli. Dobrze świeża wątroba Ma piękny jasny błyszczący kolor i przyjemny słodkawy aromat.
Jeśli chcesz, to drobno posiekane warzywa, czosnek, dojrzały owoc pomidor i plasterki słodkiej papryki. Wszystkie te dodatki ozdobią smak sosu z wątroby według własnego uznania.
Składniki:
- wątróbka wołowa - 0,5 kg
- duża roślina okopowa marchwi - 1 szt.
- cebula- 1 szt.
- śmietana -100 g
- świeży czosnek- 1-2 goździki
- rafinowany olej roślinny do smażenia wątroby
- sól, przyprawy, zioła opcjonalnie
P Odliv z wątroby to smaczne i zdrowe danie. Przygotowanie jest niezwykle łatwe i wystarczająco szybkie. Nawiasem mówiąc, wiadomo, że wątroba jest częścią diety wielu sportowców, ponieważ uważa się, że produkt zwiększa wytrzymałość. Ponadto posiada ogromną ilość przydatnych składniki odżywcze niezbędne do rozwoju rosnącego organizmu. Dlatego przepisy z wątróbką muszą być w głowie dobrej gospodyni. Ale zanim przygotujesz taki produkt, musisz go poprawnie wybrać w sklepie.
Jak określić jakość wątroby w sklepie na sos?
I więc musimy się temu dobrze przyjrzeć. Na powierzchni nie powinno być zadrapań i niezrozumiałych bąbelków, na wierzchu powinna być gładka. I oczywiście zapach wątroby może świadczyć o jakości świeżości. Dobra świeża wątróbka powinna pachnieć mocno i lekko słodko.
O decydując się na wybór, przejdźmy do przygotowania tego sosu. W sumie przedstawimy wam kilka przepisów na sos z wątroby. A wybór sposobu gotowania pozostanie tylko dla Ciebie.
Menu prezentowanych przepisów:
Wymagane składniki:- Wątroba wołowa - 500 g.
- Marchewka - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Mąka - 4 łyżki. l (ze zjeżdżalnią)
- Olej roślinny
- Woda - 300 ml
Jak gotować sos z wątroby wołowej?
1. Najpierw zajmijmy się wątrobą, jeśli produkt jest zamrożony, należy go całkowicie rozmrozić, a następnie dobrze wypłukać pod zimną bieżącą wodą. Pokrój mięso na duże kawałki. Jeśli to konieczne, możesz posiekać wystarczająco drobno, co może nieco przyspieszyć proces gotowania.
2. Cebulę oczyszczamy z łuski i drobno siekamy.
3. Obierz wierzchnią warstwę marchewki i wetrzyj gruba tarka.
4. Rozgrzewamy patelnię i dodajemy trochę oleju słonecznikowego, następnie rozsmarowujemy przygotowaną wątróbkę wołową i smażymy przez 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
5. Zmniejsz ogień do minimum i dodaj posiekaną cebulę i marchew do wątroby na patelni. I kontynuuj smażenie, kontynuując mieszanie, aż cebula i marchewka będą gotowe. Zajmuje to około 10-20 minut. Sól, pieprz do smaku.
6. Następnie dodaj mąkę na patelnię i dobrze wymieszaj, aby nie powstały grudki mąki.
7. Wlej przegotowaną wodę na patelnię i natychmiast dobrze wymieszaj. Lepiej robić to przez co najmniej 3-5 minut. Zmieniając ciepło z niskiego na średni, zagotuj nasz sos. Po zagotowaniu sosu zmniejsz ogień do małego i gotuj przez kolejne 5-10 minut, nie zapominając o wymieszaniu.
Sos z wątroby wołowej jest gotowy.
P Ten przepis jest bardzo prosty i pyszny. Ten sos można podawać z różne zboża, makaron i proste tłuczone ziemniaki.
Wymagane składniki:- Wątróbka wieprzowa - 300 g
- Marchewka (średnia wielkość) - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Liść laurowy - 1 szt.
- Mąka (pszenica) 4 łyżki. ja
- Woda (przegotowana) - 175 ml
- Sól dla smaku)
Jak zrobić sos Wątroba wieprzowa?
1. Usuń folię z wątroby i pokrój na kawałki średniej wielkości.
2. Następnie obierz i grubo natrzyj marchewki i drobno posiekaj cebulę.
3. Rozgrzej patelnię i dodaj trochę oleju. Posolić wątrobę, chleb w mące i wysłać do smażenia. Musisz go usmażyć z obu stron, aż pojawi się charakterystyczna złota skórka.
4. I dopiero teraz wlewamy cebulę i marchewkę do wątroby wieprzowej, zostawiamy wszystko na wolnym ogniu przez półtorej minuty, następnie wlewamy 175 ml wody, kładziemy się Liść laurowy, trochę posolić i gotować na wolnym ogniu, aż będzie w pełni ugotowany.
Sos z wątroby wieprzowej jest gotowy
H pomimo podobieństwa składników z poprzedni przepis(jak widać) sama technologia przygotowania sosu jest nieco inna. Oczywiście wynika to z wyboru wątroby. Wieprzowina zwykle gotuje się trochę szybciej i smakuje inaczej. Nie traci to jednak swojej użyteczności.
Wymagane składniki:- Wątroba (kurczak) - 1000 g
- Śmietana - 200 g
- Marchewka - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Mąka pszenna- 0,5 ul.
- Olej słonecznikowy- 4 łyżki. l.
- Pieprz czarny mielony - 1 (szczypta)
- Sól 1 łyżeczka
Jak gotować sos z wątróbki drobiowej?
1. Pobieramy wątrobę i usuwamy tłuszcz, różne wici, sprawdzamy obecność żółci.
2. Obierz, zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę i usmaż na patelni z odrobiną oleju na złoty kolor.
3. Lepsza wątroba smażyć wszystko na raz, w tym celu podczas panierowania możesz użyć opakowania. Wkładamy więc całe mięso do zwykłej przezroczystej torebki, wlewamy do środka mąkę, wcześniej mieszając z solą i pieprzem i potrząsamy przez kilka minut.
4. Przetworzoną wątróbkę smażymy na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju i smażymy z obu stron.
5. Dodaj cebulę i marchew, dobrze wymieszaj i smaż przez kilka minut.
6. Śmietanę rozcieńczamy wodą, powinno być około 700 ml, wsypujemy szczyptę soli i cukru i dobrze mieszamy.
7. Wlej wszystkie składniki z powstałym nadzieniem, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj, aż masa zgęstnieje.
Sos z wątróbek drobiowych jest gotowy.
mi Jeśli bardziej lubisz mniej tłustej wątróbki drobiowej, ten przepis z pewnością się przyda. Ten sos jest wygodny do gotowania w pośpiechu. A jej urokliwy smak zachwyci gości i domowników.
W Wybierając jeden z przepisów, nie zapominaj, że możesz eksperymentować z każdym z nich i ulepszać go według własnego gustu. Te przepisy dają tylko wspólna technologia gotowanie sosu z wątroby. A po przygotowaniu swojego arcydzieła nie zapomnij o miłości i dobry humor. Smacznego!
Sos z wątroby jest oryginalny, ale jednocześnie prosty i niedrogie danie, który doda pikanterii i smaku każdemu przystawce.
Ponadto jest również bardzo zdrowe danie. W końcu wątroba, bez względu na to, która zawiera duża ilość substancje korzystne dla organizmu człowieka. Dlatego ten sos od dawna jest kochany przez wielu z nas i stał się częstym daniem na stołach tysięcy rodzin. Jak ugotować sos z wątróbki, aby był naprawdę smaczny i doceniany przez członków rodziny i gości w domu? Istnieje wiele przepisów na przygotowanie sosu wątrobowego. W tym artykule zaproponujemy Ci, naszym zdaniem, najsmaczniejsze przepisy kulinarne. Więc zacznijmy!
Sos wątrobowy - Przepis numer 1.
Do pierwszego przepisu potrzebujemy 300-350 gramów świeżej wątroby. Możesz wziąć kurczaka, wołowinę lub wieprzowinę - twój wybór. Przygotuj też kilka kawałków marchewki i cebuli. Potrzebujemy też mąki, oleju roślinnego i wody. I nie zapomnij o przyprawach: pieprzu, ziołach i soli.Gotowanie zaczynamy od posiekania wątroby na małe kawałki. Kroimy również marchewki i cebulę, smażymy je na oleju roślinnym, dodając trochę soli. Gdy cebula stanie się złocista, dodaj wątróbkę na patelnię i smaż, aż będzie całkowicie ugotowana. Oddzielnie rozcieńczamy mąkę wodą i wlewamy już uprażoną mieszankę wątroby, cebuli i marchwi. Doprowadzić do wrzenia, dodać pieprz, zioła i ew. sól. To wszystko! Nasz „sos z wątroby” jest gotowy. Jak widać, ten przepis jest dość prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.
Na stole taki sos można podawać z ziemniakami, różnymi płatkami zbożowymi lub innymi dodatkami.
Przepis numer 2.
Również bardzo smacznym i satysfakcjonującym przepisem jest wątróbka w sosie. Do przygotowania tego dania potrzebujemy kilku łyżek mąki, 250 gramów śmietany, pół kilograma wątroby, soli, jak najwięcej cebuli, masła i majonezu. Ponadto, jeśli jesteś miłośnikiem kulinariów, możesz użyć różnych przypraw.Gotowanie zacznijmy od oczyszczenia wątroby z folii, umyj ją, wysusz i pokrój w małych kawałkach. Wymieszaj mąkę, sól i przyprawy i zwijając każdy kawałek wątróbki w mieszance, usmaż ją ze wszystkich stron na maśle. Jeśli jesteś zaangażowany w zdrową dietę bez cholesterolu, możesz użyć rafinowanego oleju z oliwek lub oleju słonecznikowego. Ale dalej masło jednak smakuje lepiej. Do przygotowania sosu potrzebujemy śmietany, szklanki wody i majonezu. Wszystko to mieszamy w małym rondlu i podpalamy, aby nasz sos się zagotował. Rozprowadzamy w nim smażone kawałki wątróbki i gotujemy przez 5-7 minut. W międzyczasie myjemy, kroimy i smażymy cebulę. Gdy cebula będzie gotowa - dodaj ją do rondla z główną masą. Na kwaskowatość można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego.
Przepis numer 3.
Do tego przepisu lepiej wziąć wątrobę wieprzową. Jest bardziej soczysty i tłusty, dzięki czemu efekt końcowy jest smaczniejszy. Potrzebujemy jej 650 g. Trzeba też przygotować jedną dużą lub kilka małych marchewek, dużo cebuli, kilka łyżek mąki, pół szklanki wody, sól, pietruszkę i przyprawy do smaku.Umyj, oczyść i pokrój naszą wątrobę w drobną kostkę. Cebulę i marchewkę grubo posiekać. Posolić wątrobę, chleb w mące i usmażyć na oleju roślinnym. Po utworzeniu w wątrobie złoto-brązowy, dodaj cebulę i marchewkę i gotuj wszystko pod zamkniętą pokrywką przez kilka minut. Następnie dodaj wodę, sól do smaku, liść laurowy i przyprawy, zagotuj i gotuj do miękkości. Ten przepis jest dość prosty. A co najważniejsze, nie zajmuje to dużo czasu. Jest bardzo odpowiedni dla zapracowanych kobiet, które mają ograniczony czas na stanie przy kuchence.
Sos z wątroby - świetna alternatywa gulasz mięsny.
Danie dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, ale gotuje się znacznie szybciej.
W pół godziny możesz zrobić pyszny sos z sosem śmietanowym, pomidorowym, warzywnym lub mlecznym.
A może gotujemy wątróbkę z grzybami? Nie ma problemu!
Faktycznie Mnóstwo opcji sosu a wszystkie wyróżniają się prostotą i nieskomplikowanym przygotowaniem.
Sos z wątroby - ogólne zasady gotowania
Wątróbka do sosu może być używana świeża lub mrożona. Produkt należy dokładnie spłukać, oczyścić z folii, ponieważ utrudniają penetrację soków. Następnie wycina się wątrobę. Nie rób za dużo małe kawałki, ponieważ podczas smażenia szybko wysychają, a produkt twardnieje. Główny sekret soczysta wątroba- czas na przygotowania. Produkt zostanie beznadziejnie uszkodzony, jeśli zostanie wystawiony na działanie ognia.
1. Smażyć warzywa. Zwykle jest to cebula, pomidory, marchewki. Możesz użyć wszystkich razem lub tylko jednego.
2. Dodaj kawałki wątroby. Bardzo często wcześniej wątrobę zawija się w mąkę, co pozwala uzyskać chrupiącą skórkę i zagęszcza sos.
3. Dodaj śmietanę, bulion, mleko lub inny płyn określony w przepisie. Umieść przyprawy.
4. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Zwykle ten etap nie przekracza 15 minut.
Gotowy sos doprawiona ziołami, na końcu połóż liść laurowy. Wątroba nie lubi dużej ilości soli, więc przyprawę należy dodawać do naczynia z umiarem. Ale sos dobrze komponuje się z różnymi przyprawami. Możesz dodać do niego gotowe mieszanki na mięso lub użyć osobno pieprzu, kolendry, słodka papryka. Dobrze komponuje się z produktem zioła prowansalskie, który można dodać w połowie gotowania lub na końcu.
Przepis 1: Mleczny sos z wątróbki drobiowej
Aby przygotować sos z wątróbką drobiową według tego przepisu, lepiej użyć tłuste mleko powyżej 4%. Można zastąpić kremem o niskiej zawartości tłuszczu, rozcieńczonym na pół przegotowaną wodą.
500 gramów wątroby;
200 gramów cebuli;
300 gramów mleka;
50 gramów oleju;
20 gramów mąki;
Pieprz, sól, liść laurowy i suszony koperek.
1. Pokrój wątróbkę drobiową na 2-3 kawałki. Zostaw na desce do krojenia.
2. Posyp mąkę na wierzchu, wymieszaj rękami.
3. Rozgrzej olej, opuść wątrobę i smaż przez 2 minuty na złoty kolor.
4. Pokrój cebulę w kostkę, wyślij do wątroby i smaż przez kolejne 2 minuty.
5. Zagotuj mleko w osobnym rondlu.
6. Wlej mleko do wątroby.
7. Posolić naczynie, pieprzem, przykryć i gotować nie dłużej niż 10 minut. Ogień jest ograniczony do minimum.
8. Otwórz pokrywkę, posyp koperkiem, włóż liść laurowy i wyłącz ogień. Pozostaw sos pod pokrywką przez kwadrans.
Przepis 2: Sos z wątroby wołowej z pomidorami
Zgodnie z przepisem danie przygotowywane jest z świeże pomidory, ale ten sos z wątróbek można również zrobić z pomidorami w puszkach lub beczkami. Smak dania będzie jaśniejszy i bogatszy.
500 gramów wątroby;
200 gramów bulionu;
50 gramów oleju;
15 gramów mąki;
1. Cebulę posiekaną na półpierścienie podsmażyć na maśle.
2. Myjemy wątrobę wołową, usuwamy folie, kroimy w paski i posypujemy mąką. Włóż cebulę na patelnię, smaż razem przez 2 minuty.
3. Usuń ogony z pomidorów, pokrój je na małe plasterki. Każdy pomidor na 8 części i wyślij do wątroby. Wszystko razem smażymy. Jeśli jest używany pomidory z puszki możesz go po prostu przeciąć na pół.
4. Zagotuj bulion i wlej go do wątroby.
5. Sól i pieprz naczynie. Odcedź i gotuj na wolnym ogniu, około 8 minut.
6. Na koniec do sosu można dodać zieleninę, liść laurowy.
Przepis 3: Sos z Wątróbki Wieprzowej z Grzybami
Przepis na pyszny sos z wątróbki wieprzowej z pieczarkami. Możesz użyć zarówno świeżych grzybów, jak i mrożonych lub konserwowanych. W tym drugim przypadku produkt przyjmujemy 2 razy mniej niż wskazano w przepisie.
400 gramów wątroby;
300 gramów grzybów;
200 gramów mleka;
150 gramów kwaśnej śmietany;
1. Wątróbkę pokroić w plastry grubości 1 cm, zalać mlekiem i przechowywać przez 3 godziny w temperatura pokojowa. Następnie wyjmij i osusz ręcznikiem.
2. Smażyć pokrojone pieczarki na oleju, dodać cebulę. Doprowadzamy prawie do gotowości.
3. Wsyp mąkę na talerz, obtocz plasterki wątróbki i usmaż na drugiej patelni z obu stron.
4. Przenosimy wątrobę na grzyby.
5. Rozcieńczyć kwaśną śmietaną szklanką gorąca woda, wymieszaj i wyślij na patelnię.
6. Posolić naczynie, popieprzyć, przykryć, dusić przez 5 minut i gotowe! Do smaku dodajemy przyprawy i zioła, ale nie za dużo, żeby nie zabić grzybowego smaku.
Przepis 4: Delikatny sos z wątróbki drobiowej z majonezem
Kolejna wersja sosu z wątróbki drobiowej, tym razem sos przygotowany z majonezem. A dodatek czosnku nadaje potrawie wyjątkowy smak.
500 gramów wątroby;
200 gramów majonezu;
2 ząbki czosnku;
1. Myjemy wątrobę, pozwalamy płynowi spłynąć. Produkt nie wymaga cięcia.
2. Pokrój cebulę, usmaż na oleju.
3. Dodaj wątrobę na patelnię, smaż razem. Gdy tylko wątroba zmieni kolor i przestanie krwawić, zmniejszamy ogień.
4. Zmiel czosnek, wymieszaj z majonezem i wyślij do głównych składników.
5. Dodaj szklankę gorącej wody. Teraz danie można posolić i posypać pieprzem.
6. Przykryj i gotuj przez 10 minut. Na koniec można dodać przyprawy, suszone lub świeże zioła.
Przepis 5: Sos z wątroby drobiowej z cebulą i marchewką
Przepis lekkie warzywo sos na bazie wątroby sok pomidorowy. Zamiast tego możesz użyć rozcieńczonej pasty. Sos jest dość płynny, ale w razie potrzeby można go zagęścić odrobiną mąki.
600 gramów wątroby;
1 słodka papryka;
600 gramów soku pomidorowego;
40 gramów oleju;
1. Posiekaj marchewki i posiekaj cebulę, smaż wszystko razem na dużej patelni, aż będzie prawie ugotowane.
2. Myjemy wątrobę, trochę suszymy i dodajemy do warzyw. Gotujemy razem 5 minut, nie więcej.
3. Pokrój słodką paprykę w drobną kostkę, wrzuć na patelnię.
4. Dodaj sok pomidorowy.
5. Posolić danie, można dodać pieprz, posiekany czosnek do smaku. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez kolejne 5 minut.
6. W gotowe jedzenie wrzuć liść laurowy, koperek lub pietruszkę.
Przepis 6: Gruby sos z wątróbki wołowej z kwaśną śmietaną i serem
Przepis na gęsty sos z wątróbki wołowej, który bardzo dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym i ugotowany ryż. Można użyć dowolnego sera. Pyszne jak z twarde odmiany, oraz zwykły ser topiony.
700 gramów wątroby;
30 gramów mąki;
300 gramów kwaśnej śmietany;
150 gramów sera;
1. Smaż cebulę pokrojoną w półpierścienie, aż będzie przezroczysta, z szybkością oleju wskazaną w przepisie.
2. Pokrój wątrobę wołową na losowe kawałki. Słomki, kostki, patyczki lub plastry. Ale niezbyt duży.
3. Posyp wątrobę mąką i przełóż na cebulę. Smażyć razem, aż na wątrobie pojawi się złota skorupa.
4. Trzy sery i połącz ze śmietaną. Do sosu dodać 120 gramów gorącej wody, wymieszać. Możesz od razu sól i pieprz.
5. Do smażonej wątróbki wlej śmietanę z serem.
6. Przykryj i gotuj przez 7-8 minut.
7. Pokrój piórka cebulowe, wlej na patelnię i wyłącz. Sos odstawiamy na chwilę na kuchence, podajemy z dodatkiem lub samodzielnie. Sos zgęstnieje jeszcze bardziej, gdy ostygnie.
Przepis 7: Sos z wątroby wieprzowej w multicookerze
Podobnie możesz ugotować sos nie tylko z wieprzowiny, ale także z dowolnej innej wątroby. Możesz przygotować jedzenie z wyprzedzeniem, usmażyć, dodać wszystko, czego potrzebujesz i nałożyć minutnik.
1 marchewka i cebula;
700 gramów wątroby;
Woda lub bulion.
1. Wlej olej do pojemnika multicooker.
2. Pokrój cebulę, trzy marchewki i wyślij na olej. Gotujemy 10 minut w trybie „smażenia”, ale można też skorzystać z programu pieczenia.
3. Pokrój wątróbkę oczyszczoną z folii na prostokąty 1 × 3 cm, obtocz w mące i wyślij do warzyw. Gotuj przez kolejne 5 minut.
4. Napełnij wątrobę gorąca woda, który powinien zakrywać produkty o 0,5 centymetra.
5. Sól, pieprz, zamknij i włącz gulasz na 40 minut.
6. Otworzyć, włożyć liść laurowy, suszone zioła, ponownie przykryć i odstawić na około 20 minut.Podawać z dowolnymi dodatkami.
Przepis 8: Sos z wątróbki francuskiej
Ten przepis na sos jest łatwy do wykonania. Produkty nie muszą być smażone, mieszane. Danie nie wymaga uwagi, wystarczy wszystko złożyć i odstawić na pół godziny. Do gotowania potrzebny jest głęboki rondel lub kociołek.
700 gramów wątroby;
300 gramów kwaśnej śmietany;
2 pomidory (możesz wziąć 2 łyżki makaronu);
2 ząbki czosnku.
1. Czyścimy i kroimy wszystkie warzywa. Cebule w półpierścieniach, marchewki w paskach, pomidory w kostkach lub małych plasterkach. Wystarczy zmielić czosnek.
2. Umyj wątrobę, usuń folie i pokrój w kostkę.
3. Kładziemy cebulę na dnie kotła.
4. Następnie warstwę wątroby, posyp przyprawami, solą.
5. Rozłóż warstwę marchewki, a następnie pomidorów. Posyp warzywa solą i pieprzem.
6. Dodaj szklankę wody i posiekany czosnek do śmietany, wlej do kociołka.
7. Przykryj, szybko zagotuj, zmniejsz ogień do minimum i odstaw na 25-35 minut, w zależności od rodzaju wątroby. Najszybciej gotuje się wątróbka drobiowa, wieprzowina i wołowina trwają dłużej.
8. Jak tylko czas się skończy, otwórz kociołek, wymieszaj sos i gotowe! Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli lub innych przypraw, możesz dodać, wymieszać i odstawić sos na kilka minut.
Aby sos był udany, do smażonej wątróbki dodaje się tylko ciepłe potrawy. Rosół, mleko, śmietanę należy podgrzać lub rozcieńczyć wrzącą wodą, jeśli przepis wskazuje na dodanie wody.
Wątroba wieprzowa i wołowa będzie bardziej delikatna po namoczeniu w wodzie. Ta sama technika pomoże wątrobie wieprzowej pozbyć się nieodłącznej goryczy. Ale wątróbka z kurczaka nie wymaga takiego przygotowania, sam w sobie jest delikatny i przyjemny w smaku.
Aby łatwiej było oczyścić wątrobę z górnej folii, produkt można wyparzyć wrzątkiem, a następnie po prostu zeskrobać nożem.
Wątroba uwielbia tłuszcze, z nimi okazuje się znacznie smaczniejsza i bardziej soczysta. Dlatego nie oszczędzaj oleju podczas gotowania. Możesz gotować wątrobę za pomocą smalec lub usmażyć na nim warzywa na sos.
Jeśli chcesz dodać sos koncentrat pomidorowy lub pomidory, lepiej podsmażyć je na innej patelni, a dopiero potem włożyć do dania głównego. Ta technika sprawi, że kolor będzie jaśniejszy, a smak bardziej wyrazisty.
Wątroba to tzw. podroby, które są niezwykle przydatne zarówno do normalnego odżywiania, jak i do diety. Wątroba jest szczególnie przydatna dla dzieci cierpiących na anemię i palaczy. Skład tego produktu zawiera chrom, który pomaga przy cukrzycy, miażdżycy. Wątroba zawiera witaminy A, D, E, K, z grupy B, żelazo, fosfor, potas, magnez, wapń, sód, enzymy i substancje ekstrakcyjne.
O właściwości lecznicze wątroba była znana w starożytnym Egipcie. W 1025 roku słynny Ibn Sina (Awicenna) zamieścił w swoim traktacie medycznym „Kanon medycyny” przepis na ślepotę zmierzchową, opartą na danie z koziej wątroby. W tym samym celu w starej moskiewskiej klinice „Cool Vertograd” zalecano użycie wątroby jesiotra lub suma. Pamiętajmy o użyteczne właściwości wątroba i my, a użyjemy jej w jak największym stopniu różne rodzaje. Hartowanie jest proces kulinarny, co pozwala na gotowanie produktów przy jak najmniejszych ich stratach Wartość odżywcza. Dlatego będziemy dusić wątróbkę w postaci sosu mięsnego.
Kroki gotowania:
7) Rozcieńczyć mąkę wodą, aby nie było grudek i dodać do wątroby. Mąka doda sosu gęsta konsystencja. Gotujmy jeszcze przez kilka minut.
Sos z wątroby można spożywać przystawki warzywne, dodatki ze zbóż, makaron.
Składniki:
Wątroba - 330 gr., olej roślinny do smażenia, mąka - 1-3 łyżki stołowe, sól, przyprawy, pieprz, marchew - 1 szt., cebula - 1 szt.
Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony
Jeśli jesteś zmęczony sosem mięsnym i chcesz urozmaicić swoją dietę, kup dobrą wątrobę wołową i ugotuj z niej bardzo smaczne danie główne - sos. Bardzo ciekawe połączenie smaków kwaśnej śmietany, zarumienionych warzyw i wątróbki wołowej sprawi, że to danie stanie się Twoim ulubionym i będziesz je często gotować. Co więcej, gotowanie zajmuje bardzo mało czasu, wątroba jest smażona na oleju roślinnym przez 10-12 minut, to już nie ma sensu, w przeciwnym razie będzie bardzo twarda i bez smaku. Razem z warzywami dusimy przez kolejne 5 minut, następnie dodajemy śmietanę, sól, przyprawy i gotujemy jeszcze przez 5 minut. Łącznie 20-25 minut i masz na stole bardzo smaczny sos z wątróbki wołowej, którego przepis ze zdjęciem przedstawiono poniżej. Podawaj z dodatkiem lub makaronem, przygotuj światło Sałatka warzywna a za pół godziny dostaniesz pyszny niedzielny obiad z trzech kursów.
Aby wątroba wołowa była bardziej miękka i delikatna, wcześniej namocz ją w wodzie lub mleku. Kiedy usmażysz wątrobę w oleju roślinnym, posól ją na samym końcu, w przeciwnym razie stanie się surowa. Kupując wątrobę zwróć uwagę, że jest ona małych rozmiarów, im mniejsza wątroba, tym młodsze zwierzę, a co za tym idzie smaczniejsze mięso. I oczywiście wątroba nie powinna mieć pęcherzyka żółciowego i przewodów, zaschniętych skrzepów krwi i narośli. Dobra świeża wątróbka ma piękny, jasny, błyszczący kolor i przyjemny słodkawy aromat.
Jeśli chcesz, do sosu można dodać drobno posiekane warzywa, czosnek, dojrzałe owoce pomidora i kawałki słodyczy papryka. Wszystkie te dodatki ozdobią smak sosu z wątroby według własnego uznania.
Składniki:
- wątróbka wołowa - 0,5 kg
- duża roślina okopowa marchwi - 1 szt.
- cebula - 1 szt.
- śmietana -100 g
- świeży czosnek - 1-2 ząbki
- rafinowany olej roślinny do smażenia wątroby
- sól, przyprawy, zioła opcjonalnie
Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku
Świeżą wątróbkę wołową namoczyć w wodzie przez około 1 godzinę, a następnie pokroić w średniej wielkości kostkę. 
Drobno posiekaj cebulę, posiekaj korzeń marchewki nożem lub posiekaj na tarce robota kuchennego.
Smaż kawałki wątroby w oleju roślinnym, aż staną się miękkie (10-12 minut, nie więcej), dodaj trochę soli.
Dodaj cebulę i marchewkę, gotuj na średnim ogniu przez kolejne 5-7 minut.
Następnie wlej do sosu śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Teraz wlej gorący bulion lub wodę (ilość dowolna), dopraw sos do smaku, dopraw przyprawami, ziołami i czosnkiem, wymieszaj i wyłącz.
Pyszne i łatwe w przygotowaniu i