Słodki lukier do ciasteczek. Przepis na kolorową polewę do ciastek. Aby zrobić lukier waniliowy, musisz wziąć

Istnieje kilka odmian ciasteczek, które wymagają lukru na wierzchu. Tak więc glazura jest po prostu niezbędna do ciasteczek z ciasta francuskiego, ponieważ samo ciasto ma neutralny smak. Glazura dobrze komponuje się z wypiekami. ciasto kruche. W takich wypiekach słodka panierka pełni podwójną funkcję - estetyczną (dla urody) i smakową.

Lukier do ciastek może być biały (z cukru lub z cukru i białka jaja), czekoladowy (), wielokolorowy (owoce i jagody) itp. Najprostszym rodzajem polewy do ciasteczek jest roztopiona czekolada (brązowa lub biała). Cóż, dzisiaj dowiemy się, jak to zrobić biała glazura do ciastek - z cukru pudru.

Potrzebujemy tylko dwóch składników – cukru pudru i mleka. Jeśli chcesz, możesz dodać także cukier waniliowy.

Potrzebujesz bardzo mało mleka - tylko kilka łyżek. Zagotujmy to.

Dodaj natychmiast do gorącego mleka cukier puder.

Wymieszaj i ponownie podpal. Gotuj kilka minut, ciągle mieszając.

To wszystko. Biała lukier na ciasteczka jest gotowy. Ostudzimy go przed nałożeniem na ciasteczka. Można go nawet schłodzić, aby zagęścić lukier.

Na ciasteczka nałóż schłodzoną glazurę. Jeśli to możliwe, ciasteczka również wkładamy na chwilę do lodówki, aby lukier cukrowy stwardniał.

W razie potrzeby ciasteczka można ozdobić posypką, słodkimi kwiatami z mastyksu, płatki kokosowe, siekane orzechy i inne dekoracje do wyrobów cukierniczych.

Jak zrobić lukier do ciastek? Jak zrobić kornet do glazury? Przepis ze strony „strona”

Aby ciasteczka okazały się najbardziej świąteczne, należy je udekorować.

Najlepiej sprawdzi się w tym przypadku biały lukier. Jest to produkt uniwersalny - można go zastosować zarówno jako tło pod kolorowy wzór, jak i do nałożenia śnieżnobiałego wzoru na ciemne ciasteczka. Lub możesz dodać barwnik spożywczy do białej glazury i okaże się wielokolorowy. Oferujemy Państwu szeroki wybór przepisów na glazurę, spośród których z pewnością wybiorą Państwo ten najlepszy dla siebie. A jednocześnie - bardzo prosty sposób na wykonanie rożka do glazury - z powodzeniem zastąpi strzykawkę do ciasta.

Przepisy na lukier do ciastek

Puszysta glazura

Składniki: 180 gr. cukier puder, 1 łyżka. l. skrobia, 1 białko jajka, kilka kropel soku z cytryny.

Proszek i skrobię należy przesiać! Białka ubić, dodać proszek i skrobię i dokładnie utrzeć na gładką masę. Pod koniec miksowania dodać sok cytrynowy. Konsystencja gotową masę powinno być takie, abyś mógł rysować. Po nałożeniu glazury należy pozostawić ją do wyschnięcia, wtedy będzie wyglądać bardzo miękko, prawie jak bita śmietana.

Kolorowa glazura

Składniki: szklanka cukru pudru, 2 łyżeczki. syrop cukrowy, kilka kropli ekstraktu waniliowego lub migdałowego (opcjonalnie), 2 łyżeczki. mleko, barwnik spożywczy.

W ceramicznej lub szklanej misce wymieszaj przesiany cukier puder z mlekiem. Powinieneś otrzymać masę o konsystencji pasty. Dodać syrop cukrowy i wyekstrahuj, ubijaj, aż mieszanina stanie się błyszcząca i gładka. Jeżeli lukier będzie za gęsty, dodać więcej syropu cukrowego.

Rozłóż lukier do różnych pucharków. Do każdego dodać barwnik spożywczy (lepiej wziąć barwnik w płynie – wtedy kolor będzie jednolity) i mieszać, aż barwnik całkowicie połączy się z glazurą. Glazurę można nakładać pędzlem lub za pomocą rękawa cukierniczego.

Glazura noworoczna

Glazura ta służy jako baza, którą pokrywa się ciasteczka przed nałożeniem wzoru. Całkowite utwardzenie trwa całą noc, ale można malować także na „mokrej” glazurze.
Składniki: szklanka cukru pudru, kilka kropel soku z cytryny, łyżka syropu kukurydzianego, łyżka mleka.

Przesiany cukier puder miesza się z mlekiem i syropem i miele na jednorodną masę. Na koniec kropla po kropli dodaje się sok z cytryny. W rezultacie powinna powstać dość gęsta masa przypominająca pastę.

W przypadku tej glazury obowiązuje „reguła dziesięciu”. Przesuń palcem po dnie miski z gotową glazurą i policz do dziesięciu. W tym czasie ślad po rowku powinien zniknąć, a szkliwo powinno się wygładzić. Jeśli wymaga to więcej czasu, dodaj syrop, jeśli ślad zniknie zbyt szybko, dodaj więcej proszku.

Jak zrobić kornet do glazury

Kornet lub domowa rurka strzykawki do glazury może być wykonana z grubego celofanu lub polietylenu. Aby usztywnić wylewkę, należy przykleić na nią taśmę - zapewni to niezbędną sztywność, a rożek zachowa swój kształt.

Z kawałka gęstego polietylenu wytnij prostokąt o wymiarach 10x12 cm, zwiń go w stożek. Przyklejamy wylewkę taśmą dla sztywności. Wypełnij rożek polewą, załóż górną krawędź, wyciśnij powietrze i zamknij górę. Zaginamy górne końce w kierunku środka i zabezpieczamy je. Ostrożnie odetnij nos, dosłownie kawałek, tak aby glazurę można było nałożyć cienką linią.

To wszystko! Mamy już gotowy lukier, zrobiliśmy rożek, teraz możemy przystąpić do dekorowania ciasteczek.

Możesz poznać przepis i gotować dla swojej rodziny Ciasteczka noworoczne z lukrem, rozpieszczając swoich bliskich pyszne danie wykonane własnymi rękami. Zacznijmy więc.

Proces gotowania

Przepisy na lukier do ciastek są proste i wykorzystują najpopularniejsze składniki. Ale wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania. Dania te są nie tylko smaczne, ale także efektownie wyglądają. Oryginalne ciasteczka stanie się prawdziwą ozdobą stołu.

Gotowanie ciasteczek

Aby przygotować glazurowane ciasteczka według naszego przepisu, należy przygotować foremki w postaci różnych figurek. Możesz kupić same ciasteczka, ale jeśli zrobisz je sam, okażą się znacznie smaczniejsze, a w składzie nie będzie żadnej chemii.

Teraz udostępnimy jeden z najprostszych przepisów na ciasteczka.

Składniki:

mąka – 200 g;
cukier puder – 60 g;
1 jajko;
sól.

Proces gotowania

Wymieszaj mąkę, sól i proszek. Dodajemy tu masło, po pokrojeniu go w kostkę. Wymieszaj wszystko.

Ciasto należy przygotować tak, aby nie było małych okruszków, a następnie dodać jajko.

Ciasto zbieramy w kulę i rozwałkowujemy na grubość około 3 mm. Włóż preparat do zamrażarki na pół godziny. Następnie wyjmujemy ciasto i wycinamy figurki, które również należy włożyć zamrażarka. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz słodkość przez około 5 minut.

Przygotowanie glazury

Przygotowanie glazury to odpowiedzialny proces i tym właśnie zajmiemy się teraz. Podzielmy się kilkoma najlepsze przepisy Jak przygotować kolorową lukier do ciastek. Również mamy najlepsze sposoby jak przygotować ciasteczka.

Klasyczna glazura

cukier puder – 200 g;
sok z 1 cytryny;
1 białko.

Proces gotowania

Wszystko wymieszaj i ubijaj, aż objętość wzrośnie (co najmniej dwukrotnie). Dostępny różne kolory, w tym celu sok z cytryny zastępujemy innymi sokami.

Polewą czekoladową

Będziemy potrzebować:

cukier puder – 2 łyżki;
mleko – 4 łyżki. l.;
kakao w proszku – 2 łyżki. l.;
masło– 1 łyżka. l.;
wanilina – 1 opakowanie.

Masło należy najpierw wyjąć z lodówki, aby stało się miękkie. Dodajemy do tego wszystko, a mleko nieco później – po dokładnym roztarciu. Mleko należy dodawać bardzo powoli i cały czas mieszać do uzyskania jednolitej masy.

Glazura karmelowa

Dla tego prosty przepis muszę wziąć:

brązowy cukier - 0,5 szklanki;
cukier puder – 1 szklanka;
masło – 2 łyżki. l.;
mleko – 3 łyżki. l.;
wanilina – 1 opakowanie.

Teraz gotujmy

W rondelku roztapiamy masło, następnie dodajemy wszystkie składniki oprócz połowy proszku i wanilii. Gotuj wszystko przez 1 minutę i zdejmij z ognia, aby ostygło. Następnie możesz dodać wszystko inne i ubić.

Profesjonalna kolorowa glazura

Weźmy więc:

cukier puder – 1 szklanka;
mleko – 2 łyżeczki;
syrop cukrowy – 2 łyżeczki;
ekstrakt migdałowy - nieco mniej niż pół łyżeczki;
barwniki.

Proces gotowania:

Wymieszaj proszek i mleko, aż uzyskasz miękką pastę. Dodaj tutaj syrop, ubijaj, aż mieszanina stanie się lśniąca i gładka. Teraz należy go rozłożyć do pojemników do malowania.

Pomarańczowa glazura

Aby się przygotować, weź:

cukier puder - 3/4 szklanki;
Sok pomarańczowy– 3/4 szklanki.

Proces gotowania:

Wymieszaj składniki i mieszaj, aż lukier stanie się lekko płynny.

Lukier maślany

Aby przygotować lukier maślany, weź następujące składniki:

masło – 2 łyżki. l.;
cukier puder - 3 łyżki;
śmietana (tłusta) – 2/3 szklanki;
wanilia do smaku.

Proces gotowania

Śmietanę i masło wlać do rondelka i podgrzewać na małym ogniu, aż masło się rozpuści. Następnie dodajemy pozostałe składniki, za pomocą miksera (na wysokich obrotach) ubijamy masę aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Studzimy do momentu, aż lukier się rozgrzeje i używamy.

Glazura marmoladowa

Aby przygotować glazurę, musisz wziąć:

200 g marmolady;
4 łyżki l. Sahara;
50 g masła;
2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana.

Proces gotowania:

Każdy rodzaj marmolady będzie odpowiedni, w zależności od gustu. Pokrój go na małe kawałki na patelni, dodaj pozostałe składniki i podgrzewaj, aż się rozpuści. Należy gotować nie dłużej niż 15 minut, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, gdy konsystencja zacznie gęstnieć i bulgotać wolniej. Glazura powinna zawierać małe kawałki marmolady, wtedy okaże się bardzo piękna. Lekko ostudzić i natłuścić ciasteczka.

Czekoladowe ciasteczka z lukrem

Aby przygotować ten przepis, bierzemy:

cukier puder – 2 łyżki;
mleko – 4 łyżki. l.;
kakao w proszku – 2 łyżki. l.;
masło – 1 łyżka. l.;
wanilina – 1 opakowanie.

Proces gotowania:

Najpierw musisz wyjąć masło z lodówki, aby się rozgrzało i stało się miękkie. Dodać wszystkie składniki (oprócz mleka) i zmiksować. Następnie powoli dodawaj mleko do mieszanki, aż wszystko stanie się jednorodne.

Kruche ciasteczka z polewą czekoladową

Składniki:

250 g mąki pszennej;
230 g masła;
2 żółtka;
100 g cukru;
50 g gorzkiej czekolady
sól.

Proces gotowania:

Żółtka i 180 g masła utrzeć z cukrem i solą. Aby zagnieść ciasto, stopniowo dodawaj mąkę i włóż ciasto do lodówki na pół godziny.

Aby ciasto się nie sklejało, należy posypać mąką powierzchnię, na której będziemy się wałkować. Należy go rozwałkować tak, aby grubość wynosiła około 5 mm. Za pomocą foremek do ciastek wycinaj ciasteczka. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz, aż naczynie będzie złociste (około 5 minut lub trochę więcej).

Rozpuść po 50 g czekolady i masła i polej wystudzone ciasteczka.

Jak nakładać glazurę

Najpierw nałóż go na krawędzie, a następnie na środek. Aby szybciej stwardniały, włóż ciasteczka do nagrzanego piekarnika na kilka minut.

Ciasteczka to jeden z ulubionych przysmaków nie tylko dzieci, ale także dorosłych. Gospodynie domowe na święta zachwycają swoich gości świeżymi wypiekami, a noworoczne ciasteczka z lukrem od dawna stały się tradycją w wielu rodzinach. Wybór przepisu na ciasteczka do malowania lukrem Nowy Rok, możesz zdecydować się na dobrze znane pierniki, który często jest ozdobiony kolorowymi rysunkami. Kolorowy lukier do ciasteczek doda odrobinę koloru na stole w każdym domu. Choć nie każdy wie, jak to zrobić pyszne krówki, lukier do świeżych ciasteczek wcale nie jest trudny do wykonania.

Glazura klasyczna – „lukier królewski”

Posypka cukrowa do ciasteczek klasyczny przepis zwane lukrem. Tak się składa, że jest świetny dodatek nie tylko do ciastek, ale także do innych wypieków i jest szeroko stosowany przez zagranicznych cukierników do dekorowania ciast na urodziny i wesela. Lukier nazywany jest często nie tylko polewą według klasycznej receptury, ale także każdą inną fondantem. Ten przepis na lukier cukrowo-białkowy jest niezwykle łatwy. Nawet ci, którym daleko do gotowania, będą mogli przygotować glazurę w domu.

Będziemy potrzebować:

1 białko jaja;
sok z 1 cytryny;
200 g cukru pudru.

Najpierw musisz dokładnie ubić białko, następnie dodać sok z cytryny i cukier puder przesiany przez sito. Ważne jest, aby białek nie ubijać na sztywną pianę, tylko na gładką, białą masę. Jeśli ubijasz białka zbyt mocno, zamiast pożądanego lukru możesz otrzymać bazę bezową, a biały lukier na ciasteczka nie będzie miał odpowiedniej konsystencji.

Ponadto konieczne jest użycie cukru pudru, ponieważ kryształki cukru mogą negatywnie wpływać na właściwości fizyczne Twój produkt. Aby gotować kolorowa glazura, po prostu dodaj sok z innego owocu lub warzywa do soku z cytryny. Na przykład kolor czerwony można uzyskać dodając sok z buraków lub czerwonej porzeczki, a pomarańczowy dodając sok marchwiowy. Glazura białkowa nie straci to smaku, a powstałe jasne kolory dodadzą miejsca na wyobraźnię.

Glazurę można przechowywać w lodówce do pięciu dni, zalecamy jednak wykorzystać ją od razu po przygotowaniu. Jedna z właściwości lukier cukrowy jest to, że szybko schnie. Oznacza to, że kolorową glazurą możesz cieszyć się już po 30-40 minutach od aplikacji.

Przepis na glazurę kawową dla miłośników orzeźwiającego napoju

Ten prosty przepis na glazurę kawową jest idealny dla wszystkich miłośników kawy. aromatyczny napój. Do zrobienia krówki potrzebne są składniki, które są dostępne w każdej kuchni. Aby zrobić ciasteczka z polewą kawową, możesz skorzystać z dowolnego znanego przepisu. Ta polewka do pieczenia charakteryzuje się długotrwałym kawowym smakiem i zapachem. Staną się ciasteczka z lukrem kawowym świetny dodatek na dowolne śniadanie.

280 g cukru pudru;
50 g masła;
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;
3 łyżki mocnej kawy.

Pierwszym krokiem jest przesianie cukru pudru, po czym ubijamy go z trzema łyżkami kawy. Nie spiesz się, rób wszystko bardzo ostrożnie, aby tego uniknąć plamy po kawie na blacie. Do powstałej masy dodajemy zmiękczone masło i mieszamy aż masa stanie się jednorodna. Następnie dodaj do niego wanilię.

Lukier ten nadaje się do powlekania i kolorowania dowolnych ciasteczek, a także do rysowania wzorów i kształtów. Polewa przygotowana według tej receptury to: wspaniała dekoracja dowolny stół.

Glazura cytrynowa z kwaskowatością

Glazura cytrynowa jest inna słodko-kwaśny smak i przyjemny cytrusowy aromat. Służy do ozdabiania ciasteczek, serników, ciast i babeczek. Szybko twardnieje, dzięki czemu z łatwością można nim ozdobić dowolne wypieki. Do tej powłoki można dodać dowolne barwniki, co umożliwi stworzenie jasnych i ciekawych wzorów na kulinarnych kreacjach.

Do gotowania glazura cytrynowa potrzebujemy:

2 łyżki soku z cytryny;
100 g cukru pudru.

100 gramów proszku należy przesiać, a następnie dodać do niego sok z cytryny. Aby glazura nie okazała się zbyt płynna, zaleca się stopniowo wlewać sok z cytryny, pocierając powstałą masę łyżką. W zależności od pożądanej konsystencji do glazury dodać więcej soku z cytryny lub więcej proszku.

Przepisy na takie lukier do ciastek są uważane za jedne z najłatwiejszych i wymagają minimalnego wysiłku i kosztów finansowych. Pozwalają korzystnie ozdobić wypieki i nadać im prosty, ale piękny design.

Wykonanie grubej polewy marmoladowej

Lukier marmoladowy można również łatwo przygotować samodzielnie. Do słodkich krówek zaleca się stosowanie najprostszej marmolady, unikając ulubionych analogów wszystkich posypka cukrowa lub wypełnienie. Ale nawet przy tym ograniczeniu możesz wybrać dokładnie taki smak, jaki lubisz, czy to cytrynowy, truskawkowy czy marmolada jabłkowa. Ciasteczka pomalowane tym lukrem są inne jasny smak i aromat. Jednak to zrobi smaczny dodatek nie tylko do ciastek, ale także do innych wypieków.

200 g marmolady;
100 g cukru;
50 g masła;
2 łyżki kwaśnej śmietany.

Marmoladę pokroić w małym rondelku, dodać cukier, śmietanę i masło. Podpaliliśmy to. Gdy słodka masa się zagotuje, gotuj ją, mieszając, przez 10-15 minut. Glazura powinna być gęsta, z w małych kawałkach marmolada. Doskonale nadaje się do dekoracji i nakładania na ciasteczka, najczęściej stosowany jest do nadzienia.

Film przedstawiający robienie lukieru do ciasteczek

Rzadka glazura z żółtek

Glazura żółtkowa jest chyba najbardziej niedoceniana. To duże pominięcie, bo smak tej słodkiej krówki nie jest gorszy od smaku polewa białkowego. Jeśli zostały Ci żółtka po zrobieniu klasycznej glazury cukrowej, możesz je wykorzystać przygotowując masę żółtkową. Łącząc dwie panierki na jednym ciastku zyskujesz nowy, ciekawy smak.

Będziemy potrzebować:

4 łyżki wody;
4 żółtka;
160 g cukru;
140 g cukru pudru.

Do rondelka wlać żółtka, dodać do nich cukier puder i ubić do białości jednorodna konsystencja. Połóż kolejną patelnię powolny ogień, dodaj pełną szklankę cukru. Wymieszaj cukier i wodę, aż do całkowitego rozpuszczenia. Masa powinna stać się gęsta. Ostudzić do temperatury pokojowej, ostrożnie wlać do żółtek i wymieszać. Glazura twardnieje bardzo szybko, dlatego zaleca się jej nakładanie natychmiast. Cukiernia w formie wykwintnego wzoru lub prostego wypełnienia.

Jak zrobić lukier karmelowy?

Karmel to kolejny, każdy ulubiony przysmak. Można je łatwo przygotować w każdej kuchni, a krówka karmelowa stanowi doskonałą dekorację wypieków. Ten przepis na karmel stosowany, gdy wymagane jest pomalowanie całej powierzchni ciasteczka. Ta lukier do ciastek nadaje się do układania warstw innych ciast na wierzchu, co pozwala na ich łączenie różne gusta.

Będziemy potrzebować:

180 g cukru;
10 g skrobi;
¾ szklanki wody;
¾ szklanki śmietanki;
5 g żelatyny.

Dodaj jedną trzecią wody do żelatyny i odstaw. Wymieszaj śmietanę ze skrobią, zagniatając wszystkie grudki. Cukier podpal na suchej patelni, aż uzyska jasnokarmelowy kolor. Dodaj pozostałą wodę po jej podgrzaniu. Po wymieszaniu gotuj, aż masa stanie się jednorodna. Wlać śmietanę i wymieszać wszystkie składniki. Po dodaniu żelatyny możemy cieszyć się widokiem gotowa glazura, który zaleca się zużyć bezpośrednio po przygotowaniu. Glazura karmelowa ma długoterminowy przechowywania, dlatego często jest używany przez kilka tygodni. Poza tym jest niesamowicie pyszne.

Lukier z sokiem pomarańczowym

Masa ta ma pomarańczowy smak i Pomarańczowy przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom cytrusów. Uzupełni cytrynę lub krówka kawowa, tworząc nowe unikalne kombinacje smakowe i jest idealny, jeśli potrzebujesz glazury, która łatwo rozsmaruje się na wypiekach.

110 g cukru pudru;
4 łyżki soku pomarańczowego.

Do rondelka wlać świeżo wyciśnięty sok, stopniowo dodawać cukier puder. Bardzo ważne jest, aby nie mylić ani nie zamieniać dwóch składników - tylko proszek w sok i nie odwrotnie! Mieszaj mieszaninę na małym ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Nie powinno wyjść gęste. Polewę cukierniczą o smaku pomarańczowym można nakładać nie tylko na ciasteczka, ale także na inne desery.

Przygotowanie polewy czekoladowej

Niewiele osób nie lubi czekolady, ale... krówka czekoladowa, tak często spotykany w ciastach i wypiekach, jest jednym z najbardziej znanych i lubianych wśród słodyczy na całym świecie. Jej bogaty smak będzie doskonałym dodatkiem do każdego deseru, w tym także ciasteczek. Jest łatwy do wykonania i nie wymaga zakupu dodatkowe składniki. Powłoka czekoladowa okazuje się płynna, dlatego najlepiej nią polewać gotowy produkt.

Będziemy potrzebować następujących składników:

280 g cukru pudru;
2 łyżki kakao;
1 łyżka masła;
4 łyżki mleka;
1 opakowanie wanilii.

Masło należy zmiękczyć, następnie dodać wanilię, cukier puder i kakao w proszku. Zmiel mieszaninę, a następnie dodaj do niej mleko. To tyle, jeśli chodzi o gotowanie polewą czekoladową skończone.

Czarną masę można wykorzystać jako bazę, na którą po stwardnieniu nanosi się piękne wzory i wzory z innych lukrów. Zamiast tego możesz zrobić biały lukier, używając kakao. Biała czekolada. Należy go roztopić w misce. Ponadto należy zmniejszyć ilość mleka do dwóch łyżek stołowych i usunąć z przepisu wanilinę.

Sekrety stosowania glazury

Rysowanie na ciasteczkach jest dość proste. Jeśli masa rysunkowa jest zbyt gęsta, należy ją podgrzać dodając odrobinę wody lub mleka. Jeżeli okaże się zbyt płynne, polecamy dodać odrobinę cukru pudru. Do gotowego lukru można dodać także sztuczne i naturalne barwniki.

Przygotowujemy ciasteczka do malowania lekko zwilżając wodą powierzchnię do malowania. Pamiętaj, że ciasteczka są wyrobem cukierniczym i nie muszą być całkowicie mokre, gdyż grozi to rozmoknięciem.

Do malowania możesz użyć plastikowej torby, w której rogu musisz zrobić mały otwór. Używają go profesjonalni cukiernicy rękaw cukierniczy lub strzykawka do ciasta. Nakładając wzór, należy zwrócić uwagę na grubość lukru - nie należy próbować robić małego wzoru z płynnego fondantu ani wypełniać całego wypieku zbyt grubą polewą.

Zaleca się suszenie pomalowanego produktu temperatura pokojowa. Gruby lukier schnie w ciągu około 30 minut, natomiast płynny lukier może schnąć kilka godzin. Jeśli się spieszysz, użyj karmelu, cytryny lub polewa żółtkowa– szybciej schnie.

Jeśli zastosujesz się do tych przepisów, rezultaty będą bardzo smaczne i kolorowe!

Proszę swoją rodzinę i przyjaciół pyszne ciasteczka, ozdobiony jasną i niezwykłą glazurą! Całkiem możliwe, że wkrótce zostaniesz gospodynią domową, po mistrzowsku dekorując nie tylko ciasteczka, ale także inne wypieki.

Smacznego!

Glazura to wynalazek, który dosłownie zmienił świat gotowania. Jest to tak proste, jak niezastąpione.

Glazurą nakładamy ciasta, pierniki, ciastka, cukierki, babeczki, pianki marshmallow itp. Słodka masa nie tylko czyni je piękniejszymi i smaczniejszymi, ale także zwiększa ich objętość wartość energetyczna. I to pomimo faktu, że w istocie glazura jest połączeniem białka i cukru, zabarwionym i doprowadzonym do określonej konsystencji.

Różne dodatki- sok, kakao, wanilina, śmietana o niskiej zawartości tłuszczu, masło itp. – uczyń go błyszczącym lub matowym, słodkim lub kwaśnym, przezroczystym lub kolorowym

Tak czy inaczej, kolorowe lukiery nie są domeną wyłącznie profesjonalnych cukierników. Każda gospodyni domowa może go przygotować w domu.

Kolorowe szkliwo: podstawowe zasady

Istnieją dwa sposoby przygotowania kolorowej glazury: z obróbka cieplna i bez niego, ponieważ nie wszystkie wyroby cukiernicze wymagają pieczenia. Smak glazury będzie się nieznacznie różnić, jedyna różnica polega na technologii i składnikach.

1. Glazura bez obróbki. Będziesz potrzebować: cukier puder, kolorowe owoce lub sok warzywny, cytrynowy, białka. Proszek należy najpierw przesiać i wymieszać z sokiem z cytryny i białkiem. Sok owocowy dodać w zależności od wymaganego koloru. Wszystkie składniki należy wymieszać i nałożyć na wypieki.

2. Przetworzone szkliwo. Będziesz potrzebować: wody, cukru kryształu i kolorowego soku. Wlać wodę z cukrem do ognia i gotować, aż zacznie gęstnieć. Po odczekaniu, aż syrop utworzy się na patelni, wyjmij go i pokoloruj kolorowym sokiem. To szkliwo twardnieje w miarę ochładzania.

Kolorowa glazura do malowania

Jest to najczęstszy typ. Najczęściej można to zobaczyć w wypiekach, w których trzeba pomalować kolorem elementy dekoracyjne. Może się wydawać, że ta glazura przypomina tę, którą zwykliśmy widzieć na ciastach wielkanocnych, ale tak nie jest. Ważne, żeby był gęsty, miał równą strukturę i nie kruszył się

Składniki:

Białko jaja kurzego - jedna sztuka lub więcej, w zależności od powierzchni do dekoracji;

Cukier puder - 200 gramów na białko, następnie proporcjonalnie;

Łyżka soku z cytryny.

Barwniki spożywcze.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie sprawdź białko, pozbądź się nadmiaru włókien, w przeciwnym razie zrujnują całość.

2. Przesiać proszek przez sito. Stopniowo mieszaj z białkami, pamiętając o ubijaniu. Konieczne jest osiągnięcie koloru białego.

3. Dodaj sok z cytryny i ubijaj jeszcze kilka minut. Rysowanie cienkich linii jest możliwe tylko gęsta glazura. Można dodać więcej cukru pudru.

4. Dodaj barwnik. Najlepszy sposób na nałożenie powłoki strzykawka do ciasta możesz użyć plastikowej torby lub torby pergaminowej

Glazura w kolorze piernika z dodatkiem wanilii

Glazura piernikowa jest półprzezroczysta. Wewnątrz widoczne są białe plamy. To ona nadaje ostatni szlif i sprawia, że pierniki są piernikowe, a nie jakieś inne ciasto. Skład glazury jest bardzo prosty. Bardzo ważne jest tutaj prawidłowe przygotowanie i zastosowanie.

Składniki:

Szklanka piasku;

Pół szklanki wody;

Cukier waniliowy.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj wodę zmieszaną z granulowanym cukrem, aż pojawią się duże przezroczyste bąbelki. Zwykle dzieje się tak, gdy syrop osiągnie temperaturę ponad stu stopni.

2. Zdejmij bulion z ognia i ostudź. Dodaj wanilię, rum lub inne aromaty. Nakładać na pierniki w momencie, gdy można zanurzyć palec w polewie bez ryzyka poparzenia.

3. Duże pierniki i pierniki lepiej posmarować pędzelkiem. Małe – zanurzyć całkowicie i wyjąć łyżką cedzakową.

4. Połóż produkty na metalowej kratce i pozostaw na kilka godzin. Nadmiar glazury odcieknie i stwardnieje.

Profesjonalna kolorowa glazura

Tak się to nazywa, bo jest powszechnie stosowane. zawodowych cukierników. Ten rodzaj szkliwa kolorowego ma gęstą strukturę, dobrze zachowuje kolory, utwardza się, ale nie odkleja się i nie pęka.

Składniki:

Ekstrakt migdałowy – pół łyżeczki. Można go kupić w sklepach cukierniczych;

Syrop kukurydziany;

Dwie szklanki piasku (możesz użyć proszku);

Mleko w ilości 4 łyżek;

Barwniki.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie wymieszaj cukier puder (lub cukier) z mlekiem. Rezultatem będzie masa podobna do lepkiej pasty.

2. Dodaj ekstrakt migdałowy i syrop kukurydziany. Ubijaj, aż mieszanina stanie się lśniąca.

3. Włóż lukier do foremek. Do każdego dodaj barwnik o wybranym kolorze. W ten sam sposób możesz użyć soku. Do rysowania cienkich elementów użyj strzykawki, do pokrycia dużej powierzchni użyj pędzla.

Glazura w kolorze kremowym

Zgodnie z tym algorytmem gotowania, glazura nie jest szczególnie twarda, ale też nie miękka. Można go zabarwić lub zastosować w naturze.

Składniki:

Cukier puder - dwie szklanki;

Śmietanka – trochę mniej cukru;

Łyżka masła;

Cukier waniliowy.

Metoda gotowania:

1. Wlać śmietanę do pojemnika do gotowania. Umieść tam masło i podgrzewaj, aż się rozpuści.

2. Dodać cukier puder i wanilinę.

3. Ubijaj mikserem, aż uzyskasz wymaganą konsystencję. W razie potrzeby można go zabarwić barwnikiem.

Glazura w kolorze owocowym

Proces gotowania opisano poniżej glazura malinowa. Tak naprawdę może to być praktycznie wszystko: pomarańcza, jabłko, żurawina, truskawka, a nawet burak, marchewka itp. Ważne jest, aby tylko używać naturalny sok.

Składniki:

Sok malinowy– pół litra;

Cukier – 650 lub 700 gramów.

Metoda gotowania:

1. Maliny przetrzeć przez sito lub wycisnąć za pomocą sokowirówki. Powinno działać czysty sok beznasienny.

2. Gotuj z cukrem, aż się okaże gęsty syrop.

3. Wlać do wyroby szklane. Gdy ostygnie, lukier zacznie gęstnieć. Ważne jest, aby złapać odpowiedni moment na aplikację.

Ciasteczka z kolorowym lukrem

Istnieją tysiące przepisów na ciasteczka. Większość z nich można zastosować do dowolnego z opisanych powyżej rodzajów glazury. Gospodynie domowe chętnie dekorują kolorowe lukrem specjalnie na święta przygotowane dla dzieci ciasteczka. Jasne i kolorowe plasterki cieszą oko i tworzą świąteczną atmosferę na stole.

Składniki:

Mąka – 3 szklanki;

Cukier puder lub cukier granulowany - 1,5 szklanki;

proszek do pieczenia– półtorej łyżki;

Miękkie masło na ciasteczka i ćwierć szklanki na lukier;

Krem o niskiej zawartości tłuszczu - 3 łyżki;

Sól, wanilia;

Metoda gotowania:

1. Wymieszać suche składniki, dodać masło i jajka. Fajny.

2. Zagnieść mały kawałek tekstu i rozwałkować go na grubość 8 mm. Pokrój na kawałki i ułóż na blasze do pieczenia.

3. Piec w temperaturze 200 stopni. Ostudzić po upieczeniu.

4. Wymieszaj śmietanę, mleko, masło i cukier. Ubijaj, aż mieszanina stanie się gęsta i gładka. W razie potrzeby dodać barwniki.

5. Zanurzaj kawałki ciasteczek w polewie i pozostaw do stwardnienia.

Ciasto jogurtowe z kolorowym lukrem

Lukierem tutaj jest malinowy, chociaż można zastosować różne smaki w zależności od jogurtu, który będzie podstawą ciasta.

Składniki:

Mąka - trzy szklanki;

Gęsty jogurt malinowy - dwie szklanki;

Dwie szklanki proszku lub piasku;

Kurze jajo;

Do glazury:

Świeżo wyciśnięty sok - duży kubek;

200 gramów piasku;

Łyżka semoliny.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj mąkę i sodę, dodaj sodę. Dodajemy oddzielnie jajka i na końcu jogurt. Mieszaj wszystko, aż konsystencja będzie jednolita.

2. Ciasto wyłożyć na patelnię lub formę i piec w temperaturze 180 stopni.

3. Wyciśnij sok z malin. Dodaj do niego cukier i zagotuj. Dodaj semolinę i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż glazura osiągnie ostateczną grubość.

4. Ostudź ciasto i polej je glazurą. Aby zapobiec kapaniu, można pozostawić go do ostygnięcia, a zaraz po nałożeniu wstawić do piekarnika na dwie minuty.

Pomarańczowe bułeczki z kolorową polewą cytrusową

Ten deser jest idealny na śniadanie. Jest lekki, bardzo smaczny i m.in. całkowicie naturalny.

Składniki:

Półtorej szklanki mąki i cukru. Możesz dodać mąkę później;

Roztopione masło - około 100 gramów;

Mleko lub śmietanka o obniżonej zawartości tłuszczu – trochę mniej niż szklanka;

Skórka pomarańczowa i cytrynowa;

Proszek do pieczenia i sól.

Do glazury:

Proszek - szklanka;

Sok pomarańczowy – 2-3 łyżki;

Metoda gotowania:

1. Do mąki wsypać proszek do pieczenia, dodać sól, cukier i masło. Wszystko zmiel i wymieszaj.

2. Obierz owoc. Wyciśnij sok z cytryny;

3. Do pierwszej mieszanki wlać śmietanę, sok z cytryny i drobno posiekaną skórkę. Dokładnie zagnieść ciasto.

4. Uformuj ciasto w prostokąt. Pokrój go na 6 części. Każdy będzie miał kształt kwadratu. Przetnij kwadraty po przekątnej i ponownie przetnij powstałe trójkąty na pół. Należy pamiętać, że bułeczki w trakcie pieczenia wyraźnie powiększą się.

5. Piec trójkąty przez około pół godziny.

6. Obierz pomarańczę i wyciśnij z niej sok. Wymieszaj sok, skórkę i cukier puder. Mieszanka powinna mieć konsystencję podobną do kwaśnej śmietany. Gęstość można regulować pudrem.

7. Łyżką nałóż lukier na bułeczki. Po kilku minutach stwardnieje i będzie można jeść deser.

Domowe orzeszki ziemne w kolorowej glazurze

Przysmak znany każdemu od dzieciństwa, niekoniecznie trzeba kupić w sklepie. Można go łatwo i bardzo szybko przygotować w domu.

Składniki:

Orzeszki ziemne - pożądana ilość. Standard - pół kilograma;

Skrobia kukurydziana- łyżka stołowa.

Cukier granulowany- łyżka;

Metoda gotowania:

1. Smażyć orzechy na patelni bez oleju. Można suszyć kuchenka mikrofalowa lub piekarnik.

2. Na patelnię wsyp cukier i dodaj wodę. Powinieneś otrzymać syrop, który należy ugotować, aż będzie gęsty.

3. Do syropu dodaj orzeszki ziemne. Dodać skrobię i wszystko dokładnie wymieszać.

4. W razie potrzeby dodać barwnik spożywczy, wówczas glazura zostanie zabarwiona.

5. Fajnie.

1. Aby nie zsuwać się z powierzchni, szkliwo nie powinno być płynne ani gęste. Można to regulować za pomocą cukru, soku lub wody. Płynna glazura nadaje się do posmarowania ciasteczek, pączków i ciast. Gruby służy do rysowania, a także do sklejania części, na przykład w piernikowe domki.

2. Nie musisz kupować proszku gotowa forma. Można go zrobić w domu, zmielając cukier w młynku do kawy. Mielenie zajmuje kilka minut. Po otwarciu pokrywy ze środka powinien wydobywać się lekki dym. Lepiej przesiać powstały proszek, dzięki temu pozbędziesz się grudek.

3. Świetna alternatywa woda może zmienić się w sok z cytryny. Za jego pomocą można też usunąć nadmierną słodycz w smaku, jeśli wypieki przez przypadek okażą się zbyt mdłe.

4. Najgładszą i najbardziej jednolitą glazurę uzyskamy, jeśli do kompozycji dodamy jajka, nie tylko białko, ale także żółtko. Dodają cienia i sprawiają, że kolorowa szkliwo staje się gęste. Najlepiej jednak suszyć w piekarniku, chociaż czasami nie jest to wspomniane w przepisie. Salmonella, której fani tak się boją surowe jajka, umiera już w 70 stopniach.

5. Jeśli przed nałożeniem glazury powierzchnię ciasta lub babeczki posmarujemy dżemem, będzie ona układać się bardzo gładko, a dodatkowo nabierze zauważalnego połysku.

6. Jeśli w glazurze znajduje się czekolada, lepiej wybrać klasyczną niż porowatą. Jedna łyżka kakao może znacznie zwiększyć konsystencję smaku.

7. Najwięcej jest barwników spożywczych łatwy sposób pokoloruj lukier. Ma także najdłuższy termin przydatności do spożycia ukończony produkt. Można jednak nadać pożądany kolor bez użycia środków chemicznych. Na przykład dodanie dżemu, który również jest aromatyczny. Jeśli chcesz uzyskać jasnopomarańczową glazurę, najlepszym barwnikiem będzie kurkuma zmieszana z odrobiną masła.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł