Zbiór jagód porzeczek na zimę. Przeciwwskazania do stosowania porzeczek. Klasyczny przepis na dżem z czarnej porzeczki

Czarna porzeczka jest smaczna nie tylko w świeży, ale także jako blank. Wiele z nich ma własne przepisy na zbieranie i konserwowanie tej zdrowej jagody. Soki, dżemy, galaretki powstają ze świeżych porzeczek, są dodawane do herbat witaminowych i moczopędnych. Odwary przygotowywane są z suszonych jagód. Porzeczka nadaje się do gotowania dżemu i mielenia z cukrem. Kompot porzeczkowy na zimę to magazyn witamin i minerałów.

Pokaż wszystko

Gotować czy nie?

Jagody porzeczki zawierają niezbędną dla organizmu witaminę C. Warto dodać, że porzeczka zajmuje trzecie miejsce pod względem zawartości kwasu askorbinowego, ustępując jedynie owocom róży i papryce. Jednak kwas askorbinowy jest bardzo wrażliwy na obróbkę cieplną. Podczas gotowania jagoda traci od 30 do 90% swojej ilości.

Dlatego istnieje specjalny przepis robienie dżemu, w którym nie trzeba gotować porzeczek. Z reguły gotowanie jagód jest konieczne, aby doszło do zniszczenia różnych mikroorganizmów, co zapewnia długotrwałe przechowywanie bez ryzyka zepsucia produktu. Jednak niewiele osób wie, że sama jagoda ma swój własny naturalny kwas, który po dodaniu cukru może działać jako konserwant. Przy takim przygotowaniu nie jest konieczne dodawanie soku z cytryny do porzeczek, czego wymagają inne metody.

Konserwowanie bez gotowania z cukrem

Podczas gotowania nie można oszczędzać na cukrze, jak w ta sprawa Nie jest słodzikiem, ale konserwantem. Potrzebujesz dwa razy więcej cukru niż sama jagoda. Jeśli zmniejszysz jego ilość w stosunku do porzeczek do stosunku 1: 1, taki wykrój będzie miał krótki okres przydatności do spożycia. W tym samym czasie będzie musiał być przechowywany w lodówce, w przeciwnym razie ulegnie pogorszeniu jeszcze szybciej.

Metoda gotowania jest bardzo prosta:

1. Dokładnie oczyść zebrane jagody z gałązek i ogonków, dobrze spłucz i osusz ręcznikiem.
2. Suszone jagody i cukier umieścić w odpowiedniej misce, dobrze wymieszać.
3. Następnie pomiń porzeczki z cukrem przez maszynkę do mięsa lub wymieszaj w blenderze.
4. Umieść powstałą mieszaninę w szklanej lub emaliowanej misce.
5. Włóż wszystko do lodówki na dwa dni, pamiętaj, aby mieszać co 2-3 godziny.
6. Po 48 godzinach obrabiany przedmiot można skręcić w słoiki i umieścić w ciemnym miejscu.

Pojemnik należy przygotować wcześniej, należy go dobrze umyć i zagotować. Podczas napełniania należy pamiętać, że masa nie powinna sięgać do brzegów, należy zostawić około 3 cm od góry. Jest to konieczne, aby na koniec procesu pokryć pozostałą przestrzeń cukrem. Następnie słoik zamyka się pokrywką i umieszcza w ciemnym miejscu.

Ten przepis jest prosty i pozwala zaoszczędzić wszystkie witaminy i korzystne właściwości porzeczek. Do smaku ten dżem przypomina świeżą jagodę. Nie należy jednak spożywać go w dużych ilościach, ponieważ zawiera dużo cukru i może zaszkodzić organizmowi.

Co można przygotować z agrestu na zimę - proste i oryginalne przepisy

"Pięć minut"

Nie każda gospodyni lubi robić dżem. W końcu, niezależnie od przepisu, proces zbierania, przygotowywania i faktycznego robienia dżemu trwa dość długo. Aby zaoszczędzić czas, tam świetny przepis"Pięć minut". Gospodyni musi tylko przygotować jagodę, a dalszy proces gotowania jest bardzo prosty. Przepis jest odpowiedni dla tych, którzy pracują i nie mogą przygotowywać potraw, których gotowanie zajmuje dużo czasu.

Składniki:

cukier - 3 kg;
porzeczka - 2 kg;
woda - 350 ml.

Metoda gotowania:

1. Umyj i wyczyść porzeczki.
2. Wlej wodę do emaliowanej miski i dodaj cukier.
3. Naczynia ze składnikami postawić na małym ogniu i zagotować. W trakcie procesu należy stale mieszać syrop, w przeciwnym razie może się spalić.
4. Natychmiast po ugotowaniu wlej porzeczki do syropu. Ponownie zagotuj i wyłącz ogień.
5. Mieszaj dżem przez kolejne 5-7 minut.
6. Wlej do szklane słoiki.
7. Wyczyść w ciemnym miejscu.

Przepis jest bardzo prosty, poradzi sobie z nim każda gospodyni domowa. Jednocześnie gotowanie zajmuje bardzo mało czasu. Pomimo tego, że jagoda nie jest poddawana intensywnej obróbce cieplnej, ma dość długoterminowy magazynowanie. Ten produkt zawiera duża liczba cukier i nie powinieneś go nadużywać.

Przepis na gotowanie w powolnej kuchence

Łatwe gotowanie w powolnej kuchence pyszna uczta. Jednak powolna kuchenka ma ograniczoną wewnętrzną miskę, więc nie będzie można w niej ugotować dużej ilości dżemu.

Składniki:

cukier granulowany - 1 kg;
porzeczka - 1 kg.

Metoda gotowania:

1. Umyj i obierz jagody.
2. Umieść przygotowaną jagodę w emaliowanej lub szklanej misce.
3. Włóż naczynia z porzeczkami do lodówki na 12 godzin, aby jagoda dawała sok.
4. Wyjmij jagodę z lodówki i umieść w misce multicooker. Następnie ustaw żądany tryb („Zupa” lub „Gulasz” w zależności od modelu urządzenia) i gotuj przez godzinę.
5. Przelej dżem do słoików, zamknij pokrywki i wyjmij.

Podczas przygotowywania dżemu w powolnej kuchence należy wziąć pod uwagę kilka czynników.

Podczas gotowania konieczne jest wyjęcie zaworu pary, ponieważ dżem bardzo się pieni.

Nie napełniaj miski multicooker do góry.

Dżem przygotowany w powolnej kuchence różni się znacznie konsystencją. Podczas gotowania na kuchence woda odparowuje, nie dzieje się to przy użyciu wolnowaru. Dlatego dżem okazuje się trochę płynny, ale nie wpływa to na smak.

Łatwy przepis na dżem porzeczkowy

Oczywiście marzeniem każdego słodyczy jest dżem bez pestek i łatwy w przygotowaniu. Aby to uzyskać, musisz wytrzeć jagody porzeczki, a następnie przejść przez sito. Ta procedura jest bardzo czasochłonna. Więc ten przepis odpowiedni dla tych który ma dużo wolnego czasu. Jeśli jednak czasu jest mało, a zbiory jagód duże, możesz użyć prostego przepisu na gotowanie porzeczek. Należy do tego używać dojrzałych jagód, ale nie nadmiernie. Algorytm działania:

Umyj i oczyść jagody.
Porzeczki wlej do miski, a następnie napełnij wodą, aby całkowicie przykryła jagody.
Spuść wodę do osobnego rondla i podpal.
Zagotować i wyjąć z pieca.
Do miski z porzeczkami wlej gorącą wodę.
Włóż do ognia, zagotuj i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj jeszcze przez dwie minuty.
Spuść wodę do osobnej miski przez durszlak.
wlać czystej wody w emaliowana patelnia(na podstawie 500 ml na kilogram jagód). Możesz zmniejszyć lub zwiększyć ilość wody w zależności od pożądanej konsystencji dżemu.
Dodaj cukier granulowany do wody w stosunku 1:1 do porzeczek.
Włóż syrop do ognia i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż syrop stanie się jasny.
Zabierz część syropu, około jednej trzeciej. Wlej jagody do reszty i gotuj przez kolejne 20 minut.
Dodaj wcześniej odcedzony syrop i dalej gotuj. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć.
Przelej dżem do wcześniej przygotowanych słoików i wyjmij.

Ta metoda zbioru pozwala na przechowywanie dżemu przez bardzo długi czas.

Galaretka

Zazwyczaj hostessy używają żelatyny do robienia galaretki. Ale w przypadku porzeczek nie będzie to potrzebne, ponieważ zawiera środki żelujące. Do przygotowania jagód w postaci galaretki potrzebne będą następujące składniki:

owoce porzeczki - 4 kg;
cukier granulowany - 2 kg;
zimna woda - 250 ml.

Metoda gotowania:

Umieść porzeczki i wodę w emaliowanej misce i włóż do kuchenki. Pamiętaj, aby mieszać podczas gotowania.
Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Wyjmij z pieca i spuść wodę przez durszlak.
Przełóż jagody przez sito. Tak więc porzeczka zostanie oczyszczona z nasion i skórki.
Owiń jagody gazą i wyciśnij.
Podpal powstały sok i zagotuj go o ćwierć.
Stopniowo dodawać cukier do soku, cały czas mieszając. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru wyłącz kuchenkę i wlej syrop do szklanych słoików.
Wlać do duży rondel wodę, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Następnie opuść słoiki z syropem na patelnię i przykryj pokrywką. Puszki litrowe należy wysterylizować w ciągu 15 minut.
Po zakończeniu sterylizacji zwiń słoiki i umieść je w chłodnym miejscu na 7 dni. Po tym okresie słoiki z galaretką można przenieść do spiżarni.

Istnieją inne przepisy na galaretki porzeczkowe, które są łatwiejsze i szybsze w przygotowaniu. Ten przepis pozwala uzyskać smaczne i naturalna galaretka które mogą być przechowywane przez długi czas.

Z dodatkiem suszonych moreli

W tym przepisie jagoda pozostaje głównym składnikiem, suszone morele dodaje się w niewielkiej ilości.

Ze względu na swoje użyteczne właściwości suszone morele są w stanie normalizować pracę przewód pokarmowy. Dlatego połączenie suszonych moreli z porzeczkami będzie bardzo przydatne dla całego organizmu.

Wszelkie owoce porzeczki, nawet przejrzałe, nadają się do gotowania, nie wpłynie to na końcowy wynik. Na kilogram jagód potrzebujesz 100 gramów suszonych moreli.

Metoda gotowania:

wlać suszone morele gorąca woda i odejdź, aż puchnie. Następnie spuść wodę i wyciśnij owoce.
Pomiń porzeczki i suszone morele przez maszynę do mięsa.
Wlej powstałe puree z cukrem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Pozostaw na kilka godzin.

1. Otrzymaną jednorodną masę można umieścić w słoiku i przechowywać w lodówce. Do przechowywanie długoterminowe ta metoda nie zadziała.
2. Drugą opcją jest kontynuowanie procesu gotowania, który zajmie nie więcej niż 30 minut. Musisz podpalić mieszaninę i gotować przez 20 minut. Lekko ostudzić i włożyć do słoików. Ten produkt będzie miał długi okres przydatności do spożycia.

Z dodatkiem dyni

Świetna opcja dla tych, którzy podążają za swoją sylwetką. Podczas gotowania nie jest wymagana ogromna ilość cukru, ponieważ w samej dyni jest go dużo. To warzywo należy do kategorii łatwo przyswajalnych i produkty dietetyczne. Jest bardzo przydatny dla organizmu, ponieważ wspomaga produkcję insuliny w trzustce.

Składniki:

jagody porzeczki - 1 kg;
cukier granulowany - 300 g;
dynia - 1,2 kg;
masło - 30 g.

Metoda gotowania:

Stopione masło.
Włóż porzeczki do rondla.
pokroić dynię małe kawałki, a następnie umieść go na patelni z jagodami.
Dodaj cukier i podpal.
Doprowadź miksturę do wrzenia, następnie rozgrzej na umiarkowanym ogniu i gotuj przez kolejne 20 minut.
Podczas gotowania usuń film, który tworzy się na powierzchni.
Odstawiamy do ostygnięcia, dżem wlewamy do szklanych słoików, przekręcamy i wstawiamy do spiżarni na zimę.

Proces nie zajmuje dużo czasu, ale pozwala uzyskać produkt, który przyda się szczególnie zimą, kiedy organizmowi brakuje witamin. Spożywanie tego dżemu z umiarem pomoże wzmocnić układ odpornościowy.

Z cytryną

Dość nieoczekiwana kombinacja, ale dżem okazuje się bardzo smaczny i zdrowy. Po dodaniu cytryny porzeczka nabiera nowych nut smakowych.

Składniki:

porzeczka - 1 kg;
cukier - 1,2 kg;
cytryna - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Umyj i obierz jagody porzeczki. Następnie przepuść je przez maszynkę do mięsa.
2. Dodaj cukier. Jeśli jest blender, możesz przepuścić przez niego mieszaninę, aż do uzyskania jednorodnej masy.
3. Umieść powstałe puree w rondlu, podpal i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 45 minut. Pamiętaj, aby mieszać podczas gotowania.
4. Drobno posiekaj cytrynę ze skórką i dodaj do dżemu.
5. Gotuj z cytryną przez 40 minut na średnim ogniu.
6. Po skończeniu przelej dżem do słoików i pozostaw do ostygnięcia.

Podczas stygnięcia produktu należy przygotować papier do pakowania. Aby to zrobić, wytnij kółka z papieru i folii spożywczej. Ich rozmiar powinien być o 5 centymetrów większy niż średnica szyjki słoika. Całkowicie schłodzony dżem należy przelać do słoików. Proces zamykania przebiega następująco:

namocz wycięte koło z papieru w alkoholu;
załóż go na szyję;
naciśnij mocno na górze folia spożywcza i zawiąż opaską uciskową.

Z dodatkiem pomarańczy

Ten przepis jest przygotowywany bez gotowania, dzięki czemu składniki zachowują wszystkie swoje dobroczynne substancje, w szczególności witaminę C. Pomarańcza, podobnie jak porzeczki, zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego.

Składniki:

jagody porzeczki - 1 kg;
pomarańczowy - 1 szt .;
cukier 1,2 kg.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj jagody i przełóż je przez maszynę do mięsa.
2. Drobno posiekaj pomarańczę i przełóż przez maszynę do mięsa.
3. Umieść powstałe puree w szklanej lub emaliowanej misce i wymieszaj.
4. Dodaj cukier i ponownie dokładnie wymieszaj.
5. Wstaw mieszaninę do lodówki na 48 godzin. Jest to konieczne, aby owoce były całkowicie nasycone cukrem.
6. Po 2 dniach mieszaninę można przenieść do szklanych słoików. Konieczne jest pozostawienie 3 cm od krawędzi na górze, aby dodać cukier, który jest niezbędny do konserwacji produktu. Ten dżem należy przechowywać w lodówce, ponieważ został przygotowany bez obróbka cieplna i nie mogą być przechowywane przez długi czas.

Z malinami

Możesz zrobić dżem z czarnej porzeczki lub dżem na zimę z dodatkiem malin.

Składniki:

porzeczka - 2 kg;
maliny - 1 kg;
cukier - 1,5 kg;
woda - 200 ml.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie opłucz i obierz porzeczki i maliny.
2. Włóż jagody do emaliowanej lub szklanej miski, dodaj trochę cukru.
3. Postaw garnek na ogniu i zagotuj.
4. Stopniowo dodawaj cukier, nie przerywając mieszania.
5. Po rozpuszczeniu cukru wyłącz ogrzewanie. Pozwól miksturze lekko ostygnąć i przelej do słoików. Umieść w spiżarni lub w szafce do przechowywania półfabrykatów.

Przyda się każdy produkt z porzeczek. Jagoda zawiera kwas askorbinowy i wiele innych przydatnych pierwiastków śladowych, które są niezbędne do wzmocnienia układu odpornościowego. Porzeczkowy przysmak należy spożywać w niewielkich ilościach. Niezależnie od wybranego przepisu dżem zawiera dość dużo cukru. Duża ilość sacharozy może niekorzystnie wpływać na ogólny stan zdrowia.

O przydatnych właściwościach czarna porzeczka Słyszałem prawie wszystkich. Dżem, dżem lub herbata z tych jagód muszą być obecne w diecie w okresie masowych epidemii SARS i grypy. W końcu porzeczki zawierają dużą ilość kwasu askorbinowego, który jest niezbędny do zwiększenia obrony organizmu przed infekcjami. Jednak oprócz gotowania istnieje inny sposób na zbieranie porzeczek na zimę, konserwowanie maksymalna ilość witaminy. Mówimy o świeżej jagodzie, startej z cukrem granulowanym.

O zaletach smakołyków

100 gramów (około trzy czwarte szklanki) zawiera jagody porzeczki podwójnie stawka dzienna witamina C, prawie połowa normy kobaltu i molibdenu. Jagody też są bogate błonnik pokarmowy, potas, miedź, mangan, żelazo, magnez i wapń.
Oprócz cennego składu witaminowo-mineralnego słyną z innych użyteczne właściwości:

przeciwutleniacz;
Naprawczy;
immunomodulujące;
środek przeciwwirusowy;
przeciwzapalny;
środek dezynfekujący;
moczopędny.

Wiele gospodyń domowych woli gotować dżem na zimę. Jednak podczas obróbki cieplnej większość witamin znika. Technologia gotowania, która pozwala utrzymać je w maksymalnej koncentracji, nazywa się „zimnym dżemem” - podczas gdy jagody nie są gotowane, ale nacierane cukrem. Proces jest dość prosty, zajmuje trochę czasu i minimum wysiłku; poradzi sobie z tym nawet niedoświadczony kucharz. Jednocześnie przysmak okazuje się nie mniej smaczny i pachnący niż dżem czy dżem.
Zapraszamy do sprawdzenia tego za pomocą jednego z opisanych poniżej przepisów.

Czy wiedziałeś? W Anglii pod koniec lat 30. pojawił się napój z czarnej porzeczki o nazwie Ribena. Podczas II wojny światowej był aktywnie dostarczany do placówek edukacyjnych i szpitali dla dzieci w celu zrekompensowania niedoboru witaminy C. Dziś napój jest popularny wśród europejskich kierowców, którzy zwrócili uwagę na jego inne użyteczna nieruchomość- wzrost tonu.

Przygotowanie jagód porzeczek

Przede wszystkim należy przygotować surowce i pojemniki, w których będzie przechowywany.

Na początek owoce muszą być dokładnie zbadane i zepsute, uszkodzone, poplamione, zgniłe, z wybranym zapachem stęchlizny. Procesowi należy poświęcić maksymalną uwagę, ponieważ nawet jedna zgniła jagoda może spowodować uszkodzenie całego deseru.

Kolejnym krokiem jest usunięcie łodyg i gałązek.

Następnie porzeczki należy umyć pod bieżącą wodą, najlepiej dwa razy. Najlepiej to zrobić, oddzielając małe porcje i umieszczając je w durszlaku. Następnie owoce należy dokładnie wysuszyć, rozłożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia, tacy lub dużym naczyniu.

Ważny! Konieczne jest rozpoczęcie przygotowywania deseru dopiero po całkowitym wyschnięciu jagód. W przeciwnym razie produkt może fermentować.

Przygotowanie słoików

Banki należy dokładnie umyć sodą i wysuszyć. Sprawdź, czy nie ma wiórów i pęknięć, usuń uszkodzone pojemniki. Następnie wysterylizuj resztę.

Najszybszy i wygodnym sposobem sterylizacja to umieszczanie szklanych pojemników w kuchenka mikrofalowa. Są tam umieszczane na dwie lub trzy minuty w trybie pełnej mocy. Należy to zrobić wlewając do nich niewielką ilość wody. Nie ma potrzeby ich zamykania podczas sterylizacji.

Następnie słoiki należy wysuszyć. Pokrowce należy sparzyć wrzątkiem i wysuszyć.

Wideo: sterylizacja słoików w kuchence mikrofalowej

Przepis #1

Ten przepis jest bardzo prosty - potrzebujesz tylko dwóch składników, minimalny zestaw inwentaryzacja i tylko jeden dzień. Lepiej zacząć gotować wieczorem, ponieważ deser będzie musiał parzyć przez 10-12 godzin. Lepiej zostawić go do zaparzenia na noc, w chłodniejszych warunkach. Dzięki temu będzie można przygotować dżem, który na pewno nie będzie fermentował ani nie spleśniał.

Z jednego kilograma jagód otrzymuje się około trzech półlitrowych słoików dżemu.

Narzędzia kuchenne

Upewnij się, że masz pod ręką niezbędne przybory i przybory. Będziemy potrzebować:

głęboka miska na jagody i posiekane puree (pojemność zależy od ilości owoców);
blender lub maszynka do mięsa;
łyżka.

Składniki

Do gotowania dżem porzeczkowy bez obróbki cieplnej będziesz potrzebować:

jagody - 1 kg;
cukier granulowany - 1,2 kg.

Metoda gotowania

Technologia gotowania krok po kroku składa się z 10 etapów:

Wideo: gotowanie tartych porzeczek za pomocą blendera

Ważny! Porzeczki nie powinny być spożywane regularnie iw dużych ilościach przez osoby z zakrzepowym zapaleniem żył w wywiadzie, zwiększoną kwasowością żołądka, wrzodem w ostrym stadium, zapaleniem wątroby, zawałem serca, udarem. Ostrożnieją powinny być spożywane przez kobiety w ciąży i dzieci.

Przepis #2

Ten przepis używa więcej cukier granulowany. Maszynka do mięsa służy do mielenia jagód. W przypadku jej braku owoce można przetrzeć drewnianą łyżką lub wałkiem do ciasta w dowolnym niemetalowym pojemniku lub przez sito. Niektóre gospodynie domowe twierdzą, że porzeczki w kontakcie z metalem tracą część cennych substancji.

Z jednego kilograma tartych porzeczek, według ten przepis, powinieneś dostać cztery półlitrowe słoiki deseru.

Narzędzia kuchenne

Aby zrobić dżem bez gotowania według tego przepisu, powinieneś mieć:

maszynka do mięsa lub blender;
głęboki pojemnik;
drewniana łyżka.

Składniki

Deser przygotowywany jest z:

jagody - 1 kg;
cukier granulowany - 2 kg.

Metoda gotowania

Technologia gotowania jest następująca:

Wideo: gotowanie tartych porzeczek za pomocą maszynki do mięsa

Gdzie przechowywać obrabiany przedmiot

Produkt można przechowywać do następnej wiosny. Jednakże ważny warunek długie i udane przechowywanie to przestrzeganie niezbędne warunki. Zaraz po umieszczeniu deseru w słoikach należy odesłać go na półkę w lodówce, piwnicy lub innym chłodnym miejscu o temperaturze powietrza od 3°С do 8°С. W przeciwnym razie produkt ulegnie pogorszeniu i stanie się bezużyteczny. Im niższa temperatura, tym dłużej ten deser można przechowywać.

Najlepszy produkt witaminowy zimą na stole w każdym domu - gotowany deser z czarnych jagód. Aby poprawnie zachować całe spektrum przydatne substancje(witaminy A, E, C, potas), konieczne jest odpowiednie ugotowanie porzeczek. Czytać najlepsze przepisy z sekretami i rodzynkami smakołyków.

Jak gotować dżem z czarnej porzeczki

Skuteczne sposoby zachowanie składników odżywczych w jagodzie na zimę:

suchy;
zamrażać;
gotować.

Jak zgodnie z przepisami ugotować dżem z czarnej porzeczki i zachować przydatność produktu? Do tego potrzebujesz:

Wybierać dobra jagoda(średni rozmiar nadaje się na dżem, duży - na dżem lub galaretkę).
Przygotuj odpowiedni sprzęt i przybory do robienia dżemu.
Zachowaj proporcje.

Wybór naczyń do gotowania (garnek lub miska) to ważny krok: odpowiednia jest stal emaliowana lub nierdzewna. Ale miedziany pojemnik jest wybierany w celu utrzymania jasności koloru ukończony produkt ponieważ miedź ma tendencję do utleniania się. Ponadto na pewno będziesz potrzebować:

słoiki (wstępnie umyte i sterylizowane);
pokrywki (opcjonalnie: metalowe do zwijania, plastikowe);
drewniana łyżka;
chochla.

W przypadku niektórych przepisów będziesz potrzebować:

maszynka do mięsa, blender lub robot kuchenny;
metalowe sito z drobną siatką.

Jak wybrać odpowiednie jagody

W przypadku dżemu z czarnej porzeczki na zimę odpowiednie są dojrzałe, nienaruszone jagody dowolnej odmiany. Wybierając na rynku, trzeba sprawdzić, czy nie ma ściółki (liście i gałązki). Zbierając samodzielnie, staraj się nie brać niedojrzałego (daje kwaśność, wymaga jeszcze cukier granulowany podczas gotowania) lub przejrzałą jagodę (z wyjątkiem użycia do mielenia). Konieczne jest ostrożne usunięcie jagód z gałęzi.

Następujące etapy przetwarzania:

Posortuj i wyczyść surowce na dżem.
Przepłucz przez durszlak (nie moczyć - pęknij).
Rozłóż na czystym ręczniku.
Suchy.

przepis na dżem z czarnej porzeczki

Gdy jagoda jest gotowa do użycia, zaczynamy przygotowywać dżem z czarnej porzeczki na zimę. Jednocześnie należy wziąć pod uwagę szereg różnic między gotowaniem z truskawek, malin i cech proces technologiczny każdy przepis. Jagoda uwalnia sok wolniej (jak agrest) i wymaga więcej cukru. Stosuje się proporcje od 1:1 do 1:1,5. W wyniku zmiany receptury powstają dżemy i galaretki, które idealnie nadają się do wyrobu ciast, naleśników i ciast.

Dżem porzeczkowy pięciominutowy

Nazwa przepisu pochodzi od czasu potrzebnego na gotowanie. Pięciominutowa czarna porzeczka to przepis popularny wśród gospodyń domowych, który maksymalnie zachowuje równowagę witaminową. To wymaga:

porzeczka - 1 kg;
cukier - 1,5 kg;
woda - 0,5-1 szklanki.

Technologia gotowania:

Do emaliowanej miski wlej cukier i wodę.
Rozpuścić na małym ogniu.
Zagotuj syrop.
Wypuść jagody gorąca woda(5 sekund), aby nie pękły w syropie.
Przenieś je do syropu.
Doprowadzić do wrzenia, trzymać przez 5 minut.
Schłodzić dżem.
Wlej produkt do wysterylizowanych słoików.
Zamknij szczelnie.

Porzeczkowa galaretka na zimę

Galaretka z czarnej porzeczki zachowuje optymalny bilans kalorii i witamin. Składniki na galaretkę (wszystkie w szklankach):

porzeczka - 10;
cukier - 10;
woda - 2,5.

Technologia gotowania zasadniczo różni się od klasyczny przepis:

Wymieszaj jagody i wodę, powoli podgrzewaj do wrzenia.
Gotuj mieszaninę przez 2-3 minuty.
Zmniejsz ogień, aby powoli gotować.
Wlej cukier.
Ciągle mieszając, pozwól mu się całkowicie rozpuścić.
Gotuj masę przez 10 minut.
Ułóż na gorąco w pojemniku.
Owiń koc (zrób „futro”), aż całkowicie ostygnie.
Przechowuj w dowolnym dogodnym miejscu.

Wspaniały przepis na galaretkę wykorzystujący w procesie przygotowania procedurę wcierania. Dozwolona jest tutaj obecność zielonych jagód, co przyczynia się do lepszego zestalenia gotowego produktu. Składniki:

porzeczka - 1 kg;
cukier - 600 g;
woda - 1,5 szklanki.

Technologia gotowania:

Gotuj jagodę z wodą przez 10 minut.
Umieść sitko na dużym rondlu.
Rozprowadź i wytrzyj mieszaninę małymi porcjami.
Wlej cukier (600 gramów na litr soku).
Dodaj wodę (trochę).
Gotuj sok przez 40-60 minut, około 1/3 pierwotnej objętości.
Wlej galaretkę do słoików, zamknij gotowanymi pokrywkami.
Odwróć na 30-40 minut, aby wytworzyć próżnię.
Gęste pozostałości można wykorzystać do recyklingu (na kompot).

Dżem z czarnej porzeczki bez gotowania

Domowe przetwory bez gotowania należy przechowywać w lodówce, dojrzały dżem z czarnej porzeczki na zimę nie jest wyjątkiem. Korzyści z tej metody przygotowania są maksymalne - zachowane są witaminy, pektyny, kwasy organiczne, garbniki. Klasyczne składniki (proporcje 1:1,5):

jagoda;
cukier granulowany.

Kroki gotowania:

Zmiel jagodę w głębokim pojemniku (wystarczy blender lub maszynka do mięsa).
Dodaj cukier i powtórz procedurę mielenia.
Zostaw na 24 godziny w temperatura pokojowa przykryty ręcznikiem.
Mieszaj od czasu do czasu.
Gdy granulowany cukier całkowicie się rozpuści, przelej do słoików.

Z dodatkiem pomarańczy

Porzeczka w połączeniu z pomarańczą przynosi podwójną korzyść. Zimą ma to znaczenie – zwiększa odporność i dostarcza kalorii w diecie. Składniki na pikantne i leczniczy dżem:

porzeczka i cukier - 1: 2;
pomarańczowy - 1 szt. na 1 litr mieszaniny;
cytryna - 1-2 szt.

Jak zrobić dżem z czarnej porzeczki z pomarańczą:

Jagody przykryć cukrem.
Pozwól mu parzyć, aż pojawi się sok (7-8 godzin).
Zmiel mieszaninę blenderem. Możesz użyć maszynki do mięsa.
Zmiel pomarańczę ze skórką.
Włóż kleik do pojemnika z jagodami i wymieszaj.
Pozwól, aby aromat się rozwinął (odstaw na około półtorej godziny).
Wyciśnij kilka kropel cytryny na dno każdego przygotowanego słoika.
Rozłóż dżem.
Dodaj kilka kropel cytryny na wierzch, dodaj 1 centymetr cukru, szczelnie zamknij.

Klasyczny pyszny dżem z czarnej porzeczki

Przepisy babci są najsmaczniejsze. Wydaje się, że wszystkie podstawowe składniki są takie same, ale okazuje się niesamowite walory smakowe. Czas trwania przygotowania dżemu jest uzasadniony. Składniki:

porzeczka - 1 szklanka;
cukier - 1 szklanka;
woda - 0,5 szklanki.

Technologia gotowania:

Zagotuj wodę i szklankę cukru w pojemniku.
Rozpocznij nalewanie jagód po uformowaniu się syropu.
Następnie co 5 minut dodawaj na przemian szklankę jagód i cukru.
Przestrzegaj warunków gotowania powolny ogień, ciągłe mieszanie).
Gdy cała objętość produktów zostanie zużyta, pozwól jej lekko ostygnąć.
Wlej do słoików o pożądanej pojemności.

Porzeczka malinowa

Asortyment z malinami - świetne połączenie smaków. Jego użyteczność nie budzi wątpliwości. Dżem z czarnej porzeczki na zimę z malinami jest trochę trudniejszy w przygotowaniu, ale warto się trudzić. Wymagane składniki:

porzeczka - 2,5 kg;
maliny - 500 g;
cukier - 3 kg.

Kroki gotowania:

Wlać maliny z cukrem (1/3 normy), aby wycisnąć sok przez 8 godzin.
Przygotowujemy główną jagodę.
Po upływie czasu zaczynamy podgrzewać maliny.
Gotuj przez 5 minut, lekko ostudź.
Powtórz procedurę ogrzewania.
Przy trzecim gotowaniu łączymy obie jagody.
Gotować 10 minut.
Podziel na słoiki, zwiń sterylnymi pokrywkami.
Przechowywać w chłodnym, zacienionym, ciemnym miejscu.

Dżem z czarnej porzeczki w wolnym naczyniu

Robienie dżemu porzeczkowego na zimę w powolnej kuchence to nowość nowoczesny sposób, który nie wymaga stałej kontroli nad procesem gotowania. Klasyczne składniki: cukier i jagody w proporcji 1:1,5. Jedyną wadą tej metody jest mała pojemność multicookera. Przygotowanie dżemu w trybie duszenia.

Kroki gotowania:

Zasypiamy jagody, cukier na wierzchu.
Włączamy multicooker.
Po usłyszeniu sygnału gotowości przelej do słoików.
Zwiń lub zamknij szczelnie plastikowymi pokrywkami (pozostaje w gestii gospodyni).
Dżem dobrze się przechowuje przez 6 miesięcy.

Wideo: pięciominutowy dżem porzeczkowy

Nie jest tajemnicą, że to przepisy na gotowanie bez obróbki cieplnej pozwalają zaoszczędzić wszystkie przydatne substancje w produktach.

Będziesz potrzebować:

porzeczka - 1 kg;
cukier - półtora kg;
pomarańczowy - 1 szt.

Kroki gotowania:

Jagody są myte i sortowane. Zmiel do uzyskania jednorodnej masy za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
W ten sam sposób kruszy się pomarańczę. Nie trzeba go odrywać.
Wszystko jest mieszane i wlewa się cukier. Mieszaninę podaje się w parze przez kilka godzin, od czasu do czasu mieszając. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony.
Gotowy dżem układa się w wstępnie wysterylizowanych słoikach i zwija z pokrywkami.

Aby dżem przygotowany bez gotowania nie pogorszył się, zaleca się przechowywanie go w lodówce lub piwnicy.

Miej na uwadze czystość podczas gotowania. Nie tylko jagody, ale także wszystkie przybory i dłonie powinny być idealnie czyste. Jeśli ta zasada nie będzie przestrzegana, dżem prawdopodobnie zacznie fermentować.

Galaretka

Proces robienia galaretki jest bardziej pracochłonny, ale smak gotowe jedzenie wart wysiłku.

Potrzebowałby:

porzeczka - 1 kg;
cukier - 4 szklanki;
woda - 1 szklanka.

Kroki gotowania:

Umyte i suszone jagody układa się w pojemniku, wlewa do wody i podpala. Podgrzej do 70 stopni i gotuj na wolnym ogniu, aż uzyskasz masę przypominającą owsiankę.
Mieszaninę zdejmuje się z ognia i natychmiast przeciera sitkiem. Stopniowo dodawać cukier i ponownie włożyć do ognia, po ugotowaniu gotować przez kwadrans.
Gotową galaretkę wlewa się do wstępnie wysterylizowanych słoików i przykrywa pokrywkami.
Banki umieszcza się w gorącej wodzie i sterylizuje przez około kwadrans.
Pokrywki są zwinięte. Banki są odwracane do góry nogami i pozostawiane do całkowitego ostygnięcia.

Niezupełnie dojrzałe jagody idealnie nadają się do galaretki. Zawierają dużo niezbędnego środka żelującego. Aby potrawa była bardziej miękka, zaleca się usunięcie wszystkich kości.

Najczęściej do herbaty dodaje się galaretkę. Przygotowuje się z niego kompoty, a nawet galaretkę. to świetny dodatek do lodów. Dla dzieci to świetna okazja, by skosztować budyniu lub zapiekanki posmarowanej pyszną galaretką.

Jeżyna - świetna alternatywa maliny

Przepis na pyszny kompot z czarnej porzeczki

Potrzebowałby:

porzeczka - 1 kg;
cukier granulowany - 3 szklanki.

Kroki gotowania:

Jagody są starannie sortowane, stopnie są usuwane, myte i suszone. Kompot nie może być konserwowany gałązkami.
Porzeczki umieszcza się w słoikach. Pojemnik jest pełny w około jednej czwartej.
Wrzącą wodę wlewa się do słoików i podaje przez kwadrans.
Po upływie czasu na patelnię wlewa się wodę, wlewa się do niej cukier, a uzyskana mieszanina na małym ogniu pozostaje do wrzenia.
Gotowy syrop wlewa się do słoików i zwija.
Banki są odwracane i owijane aż do całkowitego ostygnięcia.

W razie potrzeby do kompotu można dodać inne jagody, smak okaże się jeszcze bardziej bogaty i wieloaspektowy (szczególnie z malinami).

Marynowana czarna porzeczka: przepis dla smakoszy

Kiszenie ogórków czy pomidorów nikogo nie zaskoczy. Ale marynowane porzeczki mogą wywołać sensację wśród gości i gospodarstw domowych.

Będziesz potrzebować:

porzeczka - 3 kg;
woda - półtora litra;
cukier - 1 kg;
kwas octowy 70% - 15 ml;
goździki - 5 szt .;
pieprz czarny - 5 szt .;
cynamon - 1 niepełna łyżeczka

Kroki gotowania:

Porzeczki są myte w zimna woda, suszone i umieszczane tak ciasno, jak to możliwe w słoikach.
Do pojemnika wlewa się wodę, wlewa się cukier, dodaje się przyprawy. Powstałą mieszaninę doprowadza się do wrzenia na małym ogniu.
Ciecz jest filtrowana i ponownie podgrzewana. Dodaje się kwas octowy.
Gorącą marynatę wlewa się do słoików z jagodami.
Słoiki są przykrywane wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami i umieszczane w pojemniku z gorącą wodą do pasteryzacji.
Puszki są pasteryzowane przez kwadrans.
Po upływie tego czasu słoiki są zwijane z pokrywkami i odwracane aż do całkowitego ostygnięcia.

Porzeczka to wybredna jagoda. Do zszywania należy używać wyłącznie wieczek lakierowanych. Jeśli syrop zetknie się z metalem, jego kolor zmieni się nie do poznania i będzie wyglądał bardziej jak atrament.

Domowa marmolada z czarnej porzeczki

Będziesz potrzebować:

porzeczka - 7 szklanek;
woda - 1 szklanka;
cukier - 9 filiżanek.

Pomidory na zimę bez octu

Kroki gotowania:

Porzeczki są przygotowywane: oddzielone od szypułek i dokładnie umyte.
Do naczynia do gotowania wlewa się wodę i dodaje jagody. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
Gdy mieszanina się zagotuje, wlewa się jedną trzecią cukru i znów czekamy na gotowanie. Jednocześnie ciągle mieszaj.
Tak więc cukier jest dodawany w dwóch kolejnych przejściach. Najważniejsze - nie zapomnij usunąć pianki i wymieszać.
Gotową marmoladę wlewa się do słoików i zwija z pokrywkami.

Należy pamiętać, że aby uzyskać marmoladę, konieczne jest gotowanie mieszanki w każdym przebiegu nie dłużej niż trzy minuty. W przeciwnym razie deser nie zadziała.

Klasyczny przepis na dżem porzeczkowy

Bez względu na to, jak oryginalne są wszystkie kulinarne nowości, trudno wyobrazić sobie zimę bez najzwyklejszego dżemu z czarnej porzeczki, znanego wszystkim od dzieciństwa. Jest to rodzaj dżemu, którego pragniesz podczas przeziębienia, wydaje się mieć magię i szybko pomaga stanąć na nogi nawet przy ciężkiej chorobie.

Będziesz potrzebować:

porzeczka - 1 kg;
cukier - 6 szklanek;
woda - 2 szklanki.

Postęp gotowania:

Porzeczki są starannie sortowane, oddzielane od szypułek i myte.
Woda wlewa się do pojemnika do gotowania i doprowadza do wrzenia.
Gdy woda się zagotuje, wlewa się jagody, gotuje się mieszaninę przez kwadrans.
Cukier jest dodawany stopniowo, dżem jest ciągle mieszany aż do wrzenia.
Gotowy dżem wlewa się do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwija.

Porzeczka dobrze komponuje się ze wszystkimi rodzajami jagód. Do dżemu można bezpiecznie dodać maliny, truskawki, inne odmiany porzeczek i agrestu. Zmieniając proporcje, dodając lub odejmując jakąś jagodę, możesz urozmaicić zimową dietę. Każdy słoik będzie niezwykły, niepowtarzalny, potrafiący zaskoczyć i sprawić przyjemność.

Konserwy z czarnej porzeczki: przepis z gałązkami

Jak każdą inną jagodę, czarna porzeczka musi najpierw zostać posortowana i oczyszczona z suchych liści. Można go konserwować gałązkami. Ułatwia to jedzenie. Ponadto gałązki porzeczki w puszkach mają jeszcze jeden duży plus - wyglądają bardziej estetycznie.

Marynowany bakłażan: 6 przepisów od doświadczonych gospodyń domowych

Składniki biorące udział w gotowaniu:

czarna porzeczka - 1 kg;
cukier granulowany - 200-300 g (według własnego uznania);
woda - 1,5 litra;
kwas cytrynowy - 10-15 g.

Sekwencja gotowania:

Przede wszystkim zbieramy wodę w naczyniach z głębokim dnem. Wlej tam jagody i dokładnie spłucz. Za pomocą durszlaka wyjmujemy gałązki i jagody z wody.
Przełóż jagody do innej miski i pozwól wodzie spłynąć.
Rozpuścić cukier w wodzie, stopniowo podgrzewając syrop do temperatury wrzenia. Odstawiamy to na minutę.
Jagody rozprowadzamy w wysterylizowanych słoikach.
Słoik napełnij gorącym syropem i zwiń kluczem. Odkładamy słoiki do góry nogami i przykrywamy kocem lub grubym ręcznikiem.

Konserwowana czarna porzeczka z ogórkami

Połączenie ogórka i czarnej porzeczki w jednym słoiku to niesamowity duet, który rozwiązuje problem kiszonych ogórków za pomocą kwas octowy. składnik jagodowy pozwala wykluczyć kwas chemiczny z przepisu na konserwowanie ogórków, ale jednocześnie zachować ich świeżą chrupkość. Jagody zapewnią ogórkom niezbędną naturalną kwaskowatość, która uratuje soczystość i świeżość ogórków w puszkach.

Wykonujemy mycie jagód. Gotowe porzeczki wlewamy do słoika z ogórkami, a następnie wlewamy wszystko gotowana woda. Przykryj na chwilę zawartość słoika blaszane wieczko. Po poprzednich manipulacjach spuść wodę z puszki z powrotem do pojemnika, w którym się gotowała.

Wlej przyprawy do wody, drobno posiekaj czosnek, po czym zagotuj solankę. Do solanki nie należy dodawać octu, zastąpi go kwas wydzielany przez porzeczki. Do słoika wkładamy koperkowe parasole i wszystko napełniamy solanką.

Do słoika dodajemy aspirynę, co przedłuży trwałość przedmiotu obrabianego.

Słoik zakrywamy pokrywką i przekręcamy.

Dżem z czarnej porzeczki w 5 minut (wideo)

Dzięki przetwory jagodowe zima zostanie wypełniona letnie zapachy, bo z ich pomocą można gotować duża ilość Smaczne posiłki. Z nadzieniem porzeczkowym uzyskuje się niezwykle soczyste i ciepłe ciasta. Do menu można dodać różne desery i koktajle. Co możemy powiedzieć o najzwyklejszej herbacie w mroźny zimowy wieczór ze słoikiem dżemu. Jedyną wadą takiej konserwacji jest to, że jest bardzo szybko zjadana i już wraz z nadejściem chłodu rozumiesz, że konieczne było zamknięcie znacznie więcej.

Wykroje z czarnej porzeczki zawsze były na cześć dobrej gospodyni domowej. Jest tanio, szybko i bardzo smacznie. A takie desery porzeczkowe są niezwykle przydatne.

Korzyści i szkody jagód

Ta roślina jest znana Rosjanom od najmłodszych lat. W ogrodzie prawie każdego obywatela radzieckiego, a teraz rosyjskiego, ten krzew rośnie z pięknymi jasnymi koralikami. Stał się znany w Rosji w XI wieku. O przydatne cechy ach porzeczka nauczyła się po kilku stuleciach.

Ta jagoda ma słodki, lekko kwaśny smak. Mała czarna perła to prawdziwy skarb, ponieważ jest magazynem ogromnej ilości witamin. Ile warta jest tylko jedna witamina C, która wspiera układ odpornościowy w stanie roboczym i odporny na choroby wirusowe. Zestaw witamin zawiera witaminy P, B, E, K, a także węglowodany i błonnik. W składzie znajdują się również minerały: cynk, potas, mangan, żelazo, miedź.

Dodatkowo pomaga w walce z wieloma dolegliwościami. Dzięki kwasowi foliowemu jagoda ta radzi sobie nie tylko z usuwaniem toksyn, ale także z promieniowaniem.

Nawet w postaci wysuszonej nie traci zdolności do pozytywnego wpływania na funkcje organizmu. Witamina P pomaga w miażdżycy wzmacniając ściany naczyń włosowatych i zmniejszając ich przepuszczalność. Fitoncydy walczą ze Staphylococcus aureus - czynnikiem wywołującym błonicę, czerwonkę, a także inne mikroskopijne grzyby.

aplikacja do liści

Jeśli wszyscy sezon letni w rodzinie będzie to naznaczone plonem porzeczki, warto zwrócić uwagę na liście rośliny. Nie są w żaden sposób gorsze od jagód pod względem zawartości przydatnych cech. Dlatego miłośnicy wieczornego picia pachnącej herbaty nie będą zbyteczni, aby nauczyć się kilku zasad zbierania:

Pomimo dużej ilości recenzji pozytywny wpływ czarna porzeczka na ciele, istnieją przeciwwskazania do stosowania tego produktu. Wrzód żołądka, zaburzenia przewodu pokarmowego i zapalenie żołądka są powodem zakazu jego stosowania w żywności. Zwiększa również krzepliwość krwi, dlatego osoby po udarze powinny unikać tego produktu.

Jak gotować?

Istnieje wiele opcji robienia dżemu porzeczkowego. Najprostszym sposobem na zrobienie pysznego przysmaku z zachowaniem wszystkich obecnych witamin jest pocieranie jagód cukrem.

Aby to zrobić, potrzebujesz 1 kg porzeczek i 1,2 kg cukru pudru. Umyj i wysusz na płaskiej powierzchni. Następnie wyślij wszystko do maszynki do mięsa. Możesz również użyć blendera do mielenia. Dzięki temu produkt będzie bardziej jednolity.

Cukier dodawaj stopniowo, aby był równomiernie rozprowadzony. Lepiej zrobić to wieczorem, bo skończona masa należy podawać w infuzji przez 12 godzin. W nocy temperatura powietrza spada, więc dżem nie ma czasu na fermentację. W każdym razie zostaw go w najchłodniejszym miejscu w pokoju. Od czasu do czasu nie zapomnij wymieszać kompozycji. Po zagęszczeniu układamy tę pachnącą kompozycję w sterylnych słoikach. Wlej niewielką ilość cukru pudru na wierzch i zamknij syntetyczną pokrywką. Ten pyszny będzie przechowywany w lodówce do 6 miesięcy lub dłużej.

Podczas gotowania należy zachować prawie takie same proporcje dżem jagodowy. Na 1 kg mieszanki weź 1,5 kg piasku. Słodycz musi zwiększyć ilość tego ostatniego o kolejne 300 g.

Po wykonaniu tych samych manipulacji, co w pierwszym przypadku, najpierw umieszczamy wskaźnik uchwytu palnika płyty grzejnej na silnym ogniu i trzymamy pojemnik z jagodami, aż się zagotuje, a następnie zmniejszamy intensywność do minimum, okresowo usuwając powstały piana.

Po 10 minutach gotowania wyjmujemy patelnię z pieca, który zostawiamy na noc. Następnie powtórz procedurę dwukrotnie wydłużając czas gotowania o 5 minut. Następnie wlej wszystko do pojemników i zamknij je kluczem do zszywania.

Pamiętaj, aby odwrócić puszki do góry nogami lub na bok, aby sprawdzić jakość szwu. Brak gwizdka wskazuje, że praca została wykonana dobrze.

Gospodyni nie będzie trudno przygotować kompot na zimę, wystarczy przestrzegać proporcji i wszystko się ułoży.

Składniki napoju:

woda - 300 g;
zbiór jagód - 1 kg;
kwas cytrynowy - 20 g;
cukier granulowany - 1,5 kg.

Początkowo myjemy jagody w głębokim talerzu, oczyszczamy je z szypułek i napełniamy sterylnymi słoikami dokładnie 1/3, następnie wlewamy piasek i kwas cytrynowy. Wszystko zalać wrzątkiem. Po zszyciu puszek odwróć je i zawiń w ciepły koc.

Porzeczka to mistrz w zawartości witamin, zawiera również wiele substancji niezbędnych dla naszego organizmu. Ale pektyny nie są na jej cześć. Tutaj nawet pozostawała w tyle za swoją „siostrą” - czerwoną porzeczką. Ale nawet to nie wpływa znacząco na pogrubienie różnego rodzaju słodkich potraw. Dlatego możesz bezpiecznie z niego tworzyć pyszna galaretka bez dodatku różnych zagęszczaczy. Najważniejsze w tej sprawie jest przestrzeganie prostych zasad:

Do wyrobu galaretki nadają się tylko odmiany niehybrydowe. W hybrydach jest mniej pektyn.
Podczas gotowania nie używaj aluminium, ponieważ się utlenia.
Konieczna jest sterylizacja tych pojemników, w których ma być przechowywana gotowana żywność.
Czas gotowania można skrócić, używając szerszego pojemnika. Dzięki temu wszystko gęstnieje szybciej i bardziej równomiernie.

Jeśli nie ma potrzeby używania tylko całych owoców, należy je wysłać do miksera, aby własny sok jagody poddał się w pełni.

Ciekawa opcja deser – „Pięć minut”, w skład którego wchodzą 3 pozycje:

woda - 0,4 l;
zbiór jagód - 1 kg;
cukier - 1,25 kg.

Gotowanie:

umyj jagody, osusz;
przygotować syrop z wody i cukru, gotować przez 7 minut na małym ogniu po ugotowaniu;
wlać przygotowane jagody powstałą masą i nie dotykać przez 2 godziny;
po upływie czasu umieść naczynia na kuchence i gotuj przez 5 minut po ugotowaniu, nie zapominając o mieszaniu;
wlać powstały dżem do pojemników, a jagody można oddzielić od syropu, aby galaretka okazała się „czysta”;
konserwuj słoiki, zawiń je na jeden dzień, a następnie przechowuj w chłodnym zakątku domu.

Oprócz konserwacji w formie zwiniętej, przechowywanie owoców za pomocą niskie temperatury jest najbardziej dostępny sposób oszczędzając w nich wszystkie przydatne substancje. Eksperci twierdzą, że świeża żywność najlepiej zachowany w temperaturze -16...-21 stopni. Mrożone mogą pozostawać dobre nawet do 12 miesięcy.

Opcje konserwacji w niskich temperaturach można podzielić na kilka opcji:

całe jagody;
w postrzępionej formie;
w lodzie.

Ogólna procedura zamrażania jagód:

spłucz, usuń zanieczyszczenia i osusz je ręcznikiem;
weź blachę do pieczenia i ostrożnie i równomiernie rozprowadź jagody;
zwolnić w zamrażarka wystarczająco dużo miejsca na jagody i pozostaw tam tacę na co najmniej 4 godziny;
po zamrożeniu przelej owoce do przygotowanych miseczek;
w razie potrzeby możesz pisać notatki wskazujące, co i gdzie dokładnie leży.

Zaleca się zamrożenie przecieru jagodowego, jeśli w komorze nie ma wystarczająco dużo miejsca na przechowywanie owoców jako całości. Aby to zrobić, za pomocą miksera należy zamienić wstępnie umyte i wysuszone jagody w jednorodną masę. Możesz dodać cukier, jeśli chcesz, a następnie bardzo gęsto rozsmarować. Taką mieszankę będzie można wykorzystać do napełniania ciast lub ugotowania pysznego napoju owocowego w zimowy wieczór.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł