Przepis na Julienne z borowikami. Julienne z grzybami i kurczakiem - pyszna i satysfakcjonująca przystawka dla całej rodziny: jak gotować Julienne w domu, proste przepisy ze zdjęciami krok po kroku

Julienne została po raz pierwszy przygotowana przez francuskich szefów kuchni, danie to serwowane jest w prawie wszystkich restauracjach we Francji, ale tutaj, w Rosji, cieszy się ogromnym powodzeniem. To prawda, że ​​​​Francuzi nazywają to „kokotą”, a cienkie plasterki lipcowych warzyw nazywają „julienne”. W tłumaczeniu z francuskiego „cocotte” oznacza koguta. Nazwa najprawdopodobniej wynika z faktu, że głównym składnikiem tego dania jest kurczak.

Przygotowuje się go w maszynkach do kokoty – małych foremkach wykonanych z metalu, szkła żaroodpornego lub ceramiki, najczęściej wyposażonych w uchwyt. Przepisów na julienne jest wiele, przygotowuje się je z kurczakiem, owocami morza, ozorem, a nawet ziemniakami, ale główne składniki są takie same: sos (beszamel lub śmietana), cebula, grzyby i skórka serowa.

Przygotowując danie, musisz znać kilka subtelności, a wtedy okaże się smaczne, aromatyczne i piękne:

Do julienne nadaje się schłodzone, niezamrożone mięso z kurczaka;

Wszystkie składniki przygotuj osobno i połącz przed włożeniem do piekarnika, wtedy danie nie będzie wodniste;

W momencie montażu naczynia wszystkie składniki muszą być przygotowane;

Aby zmniejszyć zawartość kalorii, mięso z kurczaka można gotować, a nie smażyć;

Julienne podaje się na gorąco, zaraz po ugotowaniu, gdyż dania na ciepło lub na zimno nie są wystarczająco smaczne.

Julienne podawana jest przed daniem głównym jako gorąca przekąska. Zwyczajowo podaje się kokotę na spodku z serwetką. Uchwyty maszynek do kokoty owinięte są w serwetkę, aby uniknąć poparzenia.

Julienne z grzybami: klasyczny przepis ze zdjęciami. Jak ugotować danie w piekarniku

Składniki:

• pieczarki - 300 gr
• twardy ser - 100 gr
• cebula - 1 szt.
• olej roślinny do smażenia
• sól i pieprz do smaku
• gałka muszkatołowa- ½ łyżeczki (nie dla każdego)

Na sos:

• 1 łyżka. mąka
• 200 ml śmietany (20%)
• masło 20 gr.

Proces gotowania:

1. Cebulę obierz, umyj, a następnie drobno posiekaj w kostkę.

2. Pieczarki dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paski.

3. Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny i smaż cebulę na złoty kolor. Zwolnij patelnię.

4. Rozgrzej patelnię, smaż grzyby w małych porcjach, aby się usmażyły ​​i nie dusiły. Wymaganą ilość grzybów smaży się w przybliżeniu w trzech podejściach.

5. W rezultacie grzyby powinny nabrać złotego koloru. Z czasem zajmuje to 5 – 7 minut.

6. Kolejnym etapem jest sos. Rozgrzewamy patelnię na średnim ogniu, dodajemy mąkę i smażymy na jasnozłoty kolor. Po uzyskaniu pożądanego koloru dodaj masło i wszystko dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka.

7. Na patelnię wlać śmietanę i dalej mieszać, uważając, aby nie było grudek, dodać sól i gałkę muszkatołową do smaku.

8. Kontynuuj podgrzewanie sosu, mieszając, aż zgęstnieje.

9. Gdy sos zgęstnieje, dodaj Smażone grzyby i cebula.

10. Wszystkie składniki wymieszać na patelni, posypać pieprzem do smaku, w razie potrzeby dodać soli i dalej dusić przez 5 minut, po czym zdjąć z pieca.

11. Wł gruba tarka trzy sery.

12. Włącz piekarnik na 180 stopni, gdy się nagrzeje, nałóż farsz do misek cocotte i posyp każdą twardym serem. Foremki wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około dwadzieścia minut, w tym czasie ser się roztopi i nabierze złocistej skórki.

13. Pyszne klasyczna Julienne gotowe z grzybami. Jeśli planujesz przygotować to danie na uroczystość, musisz włożyć je do piekarnika na 20 minut przed podaniem, ponieważ julienne podaje się tylko na gorąco.

Julienne z borowikami

Ten przepis na julienne jest dość prosty, wymaga minimum składników, ale efekt końcowy jest po prostu oszałamiający. Więc zacznijmy

Składniki:

• Białe grzyby - 300 gr
• Twardy ser- 150 gr
• Krem kokosowy - 250 gr
• Zieloni - 1 pęczek
• Cebula - 1 sztuka (duża)
• Sól i pieprz do smaku

Metoda gotowania:

1. Przygotuj grzyby. Świeże grzyby, dokładnie posortuj, oczyść, umyj i pokrój w paski. Jeżeli grzyby są zamrożone, rozmrażamy je naturalnie w lodówce na dolnej półce lub w chłodnym miejscu.

2. Cebulę pokroić cienko w paski lub półpierścienie.

3. Zetrzyj twardy ser na dużej tarce.

4. Smażymy cebulę, aż stanie się miękka i przezroczysta, dodajemy do niej grzyby, mieszamy i smażymy kolejne 7 minut.

5. Dodaj krem kokosowy i gotuj na średnim ogniu, aż śmietana nabierze konsystencji śmietany. Sól i pieprz.

6. Mieszankę nakładamy do miseczek kokotowych, posypujemy ziołami i startym serem. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, aż będzie gotowe, proces ten zajmuje około 8 minut. Gdy skórka sera się zarumieni, a płyn zacznie wrzeć, danie jest gotowe.

7 Podawaj danie prosto z piekarnika na stół, bo julienne podaje się na gorąco.

Kurka Julienne

Prawdziwy przysmak na każdym święcie - kurki julienne! Danie przygotowuje się bardzo prosto, jak wszystkie julienne, ale ulubione grzyby nadają mu wyrafinowanego i wyrafinowanego smaku.

Będziemy potrzebować:

• Kurki - 300 gr
• Kurczak - 300 gr
• Twardy ser - 50 gr
• Cebula- 1 szt
• Krem - 200 gr
• Śmietana - 200 gr
• Pieprz/sól – do smaku
• Olej roślinny do smażenia

Proces gotowania:

1. Kurki dokładnie posortuj, oczyść gąbką z piasku i dokładnie umyj. Dla urody lepiej jest brać małe grzyby, aby zostawić je w całości i nie pokroić na kawałki. Jeśli masz duże grzyby, pokrój je w paski.

2. Cięcie filet z kurczaka NA małe kawałki.

3. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.

4. Na rozgrzaną, głęboką patelnię włóż cebulę i lekko podsmaż, a następnie dodaj kurczaka.

5. Na średnim ogniu podsmaż cebulę i kurczaka przez około 10 minut i dodaj grzyby. Smażyć kolejne 7 minut, aż płyn odparuje, dodać sól i pieprz.

6. W osobnej misce wymieszaj śmietanę, śmietanę i mąkę do uzyskania puszystej masy jednorodna konsystencja, wlej mieszaninę na patelnię z grzybami i kurczakiem i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

7. Następnie prawie gotowe julienne włóż do maszynek do kokoty i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 minut.

To wszystko, danie jest gotowe! Smacznego!

Zobacz także wideo - przepis na julienne z grzybami

Są takie proste i pyszne przepisy julienne z grzybami. Gotujesz Julienne? Jeśli tak, to podziel się proszę, jakim nadzieniem, myślę, że wszyscy będziemy zainteresowani!

Julienne jest przygotowywana z dowolnego rodzaju grzybów, ale kuchnia francuska woli używać białych leśnych. Połącz je z różne produkty, ale w wersja klasyczna połącz je z kurczakiem. Dziś przygotowujemy julienne z borowików i kurczaka.
Zawartość przepisu:

Kurczak i grzyby - jak najbardziej dobra kombinacja proste produkty. Kurczak w naszym kraju to najpopularniejszy rodzaj mięsa, jednak niewiele osób lubi grzyby. Ale razem te produkty tworzą nieograniczone pyszny wynik. Istnieje wiele opcji ich przygotowania, ale dzisiaj porozmawiamy o większości najlepszy przepis, które gotuje się w maszynce do kokoty - julienne z borowikami i kurczakiem. Delikatny, neutralny smak kurczaka doskonale uzupełnia bogactwo grzybów.

Julienne z grzybami- gastronomiczna przyjemność dla prawdziwych smakoszy. Jednak pomimo tego, że danie godne jest podania na uroczystą ucztę, jest niezwykle proste w przygotowaniu. Nawet niedoświadczeni kucharze, którzy nigdy go nie gotowali, mogą bezpiecznie zastosować się do przepisu. Danie nie wymaga wysokich umiejętności kulinarnych, ale efekt jest zawsze spektakularny.

Francuscy szefowie kuchni, twórcy tego dania, polecają przygotowanie julienne z borowików. Ale jeśli masz pod ręką inne gatunki: grzyby miodowe, kurki, boczniaki, pieczarki, to można je wykorzystać do potrawy z nie mniejszym powodzeniem. Dodadzą niezwykłe nuty i stworzą wyjątkowe danie. Do julienne wykorzystuje się różnorodne sosy: kremowy, pomidorowy, czosnkowy..., co daje duże pole do kulinarnych eksperymentów.

Jak gotować julienne z borowikami – sekrety gotowania

Ta recenzja starannie zbiera wszystko ważne wskazówki, który pomoże i podpowie nawet niedoświadczonej gospodyni domowej, jak bezbłędnie gotować w piekarniku pyszna julienne z borowikami.

• Aby przygotować prawdziwą klasyczną julienne, zdecydowanie trzeba zaopatrzyć się w specjalne chochle porcjowane z uchwytami, zwane kokotami. Ich wybór jest szeroki, dlatego w nowoczesnych sklepach z artykułami kuchennymi można wybierać spośród różnych: stalowych, miedzianych, ceramicznych, szklanych...
• Spośród ogromnej oferty różnych producentów kokoty, te ze stali nierdzewnej są uważane za klasyczne. Są lekkie, łatwe w użyciu, łatwe w pielęgnacji, a cienkie ścianki pozwalają na szybkie upieczenie julienne.
• Kokotki podaje się umieszczając je na talerzu przykrytym serwetką, a uchwyt owiń w serwetkę lub papierową dekorację. Chronią dłonie przed poparzeniem.
• Jeśli jeszcze nie kupiłeś maszynek do kokoty, możesz zrobić julienne w dużych czapeczkach pieczarek.
• Z ogromnego wyboru różnorodne sosy najpopularniejszy jest beszamel. Ale powinno być ugotowane na gładko, bez ani jednej grudki. Aby to zrobić, użyj bardzo gorącego mleka, wlewając całość na raz, a nie cienkim strumieniem i cały czas mieszając sos.
• W przypadku beszamelu mleko można opcjonalnie zastąpić dowolnym innym płynem: śmietaną, bulionem mięsnym, drobiowym lub warzywnym.
• W sezonie borowiki stosuje się na świeżo, a przez pozostałą część roku nadają się mrożone, suszone lub konserwowane.
• Świeży Grzyby leśne Najpierw należy go odpowiednio przygotować: oczyścić z zanieczyszczeń, namoczyć, opłukać pod bieżącą wodą, ugotować do miękkości i wysuszyć na papierowych ręcznikach. Można je uznać za gotowe, gdy opadną na dno patelni. Po ugotowaniu są smażone lub mrożone.
• Suszone borowiki zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na pół godziny do spęcznienia, a następnie natychmiast smaży.
• Kurczak do dania jest pieczony, gotowany lub smażony. Pieczemy i gotujemy w całości lub wstępnie podzieleni na części. Smaż pokrojone kawałki.

Jak ugotować Julienne z mrożonych borowików? Tak, bardzo proste! Można to uznać za najprostszy i szybki przepis, która swoim smakiem zachwyci wszystkich obecnych przy stole. Najważniejsze jest prawidłowe przetworzenie borowików przed zamrożeniem. A jak to zrobić, opisano powyżej.

• Zawartość kalorii w 100 g - 132 kcal.
• Liczba porcji - 10 szt.
• Czas gotowania - 40 minut gotowania, plus czas na rozmrożenie grzybów

Składniki:

• Borowiki - 500 g
• Cebula - 150 g
• Filet z kurczaka - 1 szt.
• Twardy ser - 150 g
• Mielony czarny pieprz - szczypta
• Masło - 30 g
• Mąka pszenna - 30 g
• Mleko - 250 ml
• Sól - 1 łyżeczka. lub do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyj filet z kurczaka i gotuj, aż będzie ugotowany. Następnie wyjąć z bulionu, ostudzić do momentu temperatura pokojowa i rozerwać wzdłuż włókien lub pokroić w kostkę.
2. Naturalnie rozmroź zamrożone borowiki. Połóż na ręczniku i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Następnie pokroić w małą kostkę lub paski.
3. Cebulę obierz, umyj, osusz i drobno posiekaj nożem.
4. Na patelni rozgrzej olej roślinny i dodaj posiekaną cebulę. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż będzie w połowie ugotowane.
5. Dodajemy do tego pieczarki i filet z kurczaka, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i smażymy 20 minut.
6. W międzyczasie na drugiej patelni roztapiamy masło i dodajemy mąka pszenna, wymieszać i smażyć, ciągle mieszając.
7. Wlać gorące mleko i dalej mieszać, aż sos zgęstnieje. Nie doprowadzać do wrzenia.
8. Sosem polej grzyby, wymieszaj i zdejmij julienne z ognia.
9. Julienne przekładamy do porcjowanych foremek i posypujemy wiórkami sera.
10. Foremki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut w temperaturze 180 stopni.
11. Wyjmij grzybową julienne z piekarnika, udekoruj gałązką świeżych ziół i natychmiast podawaj.

Grzybowa julienne z suszonych borowików okazuje się odżywcza i najbardziej aromatyczna ze wszystkich rodzajów przetworów. Ten świąteczne danie Każdy chciałby być rozpieszczany nie tylko przy wyjątkowej okazji, ale także na co dzień. Taki gorąca przekąska zachwyci całą rodzinę i przyjaciół.

Składniki:

• Borowiki (suszone) - 80 g
• Udka z kurczaka - 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Śmietana - 50 g
• Krem 33% - 200 ml
• Miękki ser - 50 g
• Sól - 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz - szczypta
• Olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie krok po kroku:

1. Namocz suche grzyby gorąca woda przez pół godziny lub na zimno przez 5-6 godzin. Następnie umyj je poprzez wypłukiwanie piasku, gotuj przez 10 minut, odcedź na durszlaku i odciśnij wilgoć. Pociąć na małe kawałki.
2. Z udka kurczaka Odetnij całe mięso tak bardzo, jak to możliwe, pokrój je w średnie plasterki i podsmaż na patelni olej roślinny aż do połowy ugotowane.
3. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Smażyć na patelni w oleju roślinnym, aż będzie przezroczysty.
4. Do cebuli dodajemy pieczarki i kurczaka i smażymy wszystko razem kolejne 10 minut.
5. Wlać śmietanę i śmietanę i zagotować. Zmniejsz temperaturę do niskiej i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż julienne zgęstnieje.
6. Posolić, pieprzyć, wymieszać i umieścić produkty w maszynkach do kokoty.
7. Posyp wierzch tartym serem i włóż do nagrzanego piekarnika, aby ser się przyrumienił.

Julienne z kurczakiem i leśnymi borowikami to prosty i lubiany przez wielu przepis. Ta gorąca przekąska przyda się szczególnie w zimnych porach roku. Jest pożywny, pożywny, rozgrzewa i dobrze syci.

Składniki:

• Mięso z kurczaka - 600 g
• Borowiki - 600 g
• Twardy ser - 300 g
• Cebula - 3 szt.
• Śmietana - 300 g
• Mąka - 3 łyżki.
• Oliwa z oliwek - do smażenia
• Sól - 1 łyżeczka. lub do smaku
• Grunt biały pieprz- szczypta
• Mielona papryka - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyj dowolną część ptaka i piecz do momentu ugotowania w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po ostygnięciu mięso oddzielamy od kości i kroimy w cienkie paski.
2. Oczyść grzyby z resztek, umyj i gotuj, aż opadną na dno. Następnie wyjmij z płynu, połóż na ręczniku do wyschnięcia i pokrój w kostkę.
3. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i włóż gorąca patelnia Z Oliwa z oliwek. Smażyć do połowy ugotowanego.
4. Dodać borowiki, wymieszać i smażyć kolejne 15 minut.
5. Dodać pieczonego kurczaka, doprawić solą, pieprz mielony i papryka. Wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
6. Na drugą patelnię wlać mąkę i smażyć na beżowy kolor.
7. Wlać śmietanę, sól, pieprz i zagotować.
8. Na patelnię z grzybami i kurczakiem wlać biały sos, wymieszać.
9. Rozłóż produkty pomiędzy maszynistami, posyp warstwą startego sera i włóż do piekarnika na 15 minut w temperaturze 180°C.
10. Gdy Górna warstwa nabierze złotego koloru, wyjmij julienne i podawaj danie na stół.

Składniki:

Grzyby – 500 gramów;

Cebula – 150 gramów;

Ser – 150 gramów;

Sól;

Pieprz;

Masło;

Sos:

Krem 15% – 250 ml;

Masło – 30 gramów;

Mąka – 30 gramów.

Drobno posiekaj cebulę, a grzyby pokrój na małe kawałki. Teraz musimy podsmażyć cebulę na maśle na złoty kolor, następnie dodać grzyby, sól i pieprz i smażyć przez 30-35 minut.

Teraz przygotujmy sos. Rozpuść masło, dodaj śmietanę i gotuj, aż sos zacznie gęstnieć. Teraz wymieszaj grzyby z sosem i zdejmij z ognia.

Ser należy zetrzeć drobna tarka. Teraz włóż grzyby z sosem do foremek do kokoty i posyp serem.

To wszystko, włóż do piekarnika na 20-25 minut. Smacznego.

Nasi drodzy goście!

Nie jest tajemnicą, że wszyscy uwielbiamy dobrze zjeść, a jednym z naszych ulubionych dań jest Porcini Mushroom Julienne. Dlatego wiele osób, zwłaszcza naszych ukochanych kobiet, prędzej czy później zastanawia się: . Specjalnie dla Ciebie napisano prosty przepis, który krótko i przejrzyście wyjaśnia, jak ugotować julienne z borowikami w domu. Tutaj wszystkie przepisy są napisane prostymi, zrozumiałymi słowami, więc nawet najbardziej niedoświadczony kucharz może z łatwością przygotować. Stworzony w tym celu specjalne przepisy Z szczegółowe zdjęcia I opisy krok po kroku kroki gotowania. Kierując się zapisanym przepisem, z łatwością przygotujesz to pyszne danie i skosztujesz go korzystne cechy I nienaganny smak. Jeśli Wy, drodzy czytelnicy, po obejrzeniu tego materiału nadal nie rozumiecie, jak gotować julienne z borówkami, wówczas sugerujemy zapoznanie się z naszymi innymi przepisami.

Termin „julienne” („julienne”) w kuchnia francuska oznacza prostą metodę krojenia składników (zazwyczaj warzyw) w cienkie paski. Uważa się, że takie przetwarzanie przyspiesza proces gotowania i pozwala uzyskać najbardziej delikatne produkty.

Ale we współczesnej kuchni rosyjskiej nazywają to Julienne pyszne danie, składający się z drobiu i grzybów zapiekanych w sosie śmietanowym lub śmietanowym. I choć od dawna wiadomo, że ta gorąca przekąska ma niewiele wspólnego kuchnia narodowa Francja, klasyczne julienne z kurczakiem i grzybami do dziś budzi w nas skojarzenia z Francuzami. Podobno ułatwia to niesamowity smak potrawy, który naprawdę przywołuje na myśl luksus i wyrafinowanie.

Składniki:

• pierś z kurczaka (filet) - 300 g;
• pieczarki - 200 g;
• cebula - 1 szt .;
• ser - około 80 g;
• sól dla smaku;
• olej roślinny - 1-2 łyżki. łyżki;
• świeże zioła - kilka gałązek.

Na sos:

• masło - 40 g;
• śmietana - 250 g;
• mleko - 250 ml;
• mąka - 1 łyżka. łyżka.

Klasyczny przepis na julienne z kurczakiem i grzybami krok po kroku

Jak gotować Julienne z grzybami i kurczakiem

1. Wlać pierś z kurczaka zimna woda, gotuj przez około 20 minut do wrzącego płynu dodając sól i ewentualnie ulubione przyprawy. Ostudź gotowe mięso z kurczaka, a następnie usuń wszystkie duże i małe kości. Filet drobiowy rozdzielamy ręcznie na włókna lub kroimy na małe kawałki.
   
2. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym, aż będzie miękka. Umyte pieczarki kroimy w cienkie plasterki i dodajemy do cebuli.
   
3. Podsmaż zawartość patelni na umiarkowanym ogniu, aż wilgoć uwolniona z pieczarek całkowicie odparuje. Na koniec dodajemy sól.
   

   Jak przygotować sos do klasycznego julienne z kurczakiem i grzybami

4. Teraz przygotujmy sos julienne. W tym celu, ciągle mieszając, „wysuszyć” mąkę na suchej i czystej powierzchni rozgrzanej patelni na umiarkowanym ogniu (aż stanie się kremowa). Następnie dodaj miękkie masło. Kontynuując mieszanie, smaż mieszaninę przez kolejne 1-2 minuty (aż będzie gładka), a następnie zdejmij patelnię z ognia.
   
5. W osobnym rondelku podgrzej mleko. Do gorącego, ale jeszcze nie wrzącego płynu włóż mieszaninę masła i mąki. Szybko wymieszaj, a następnie zagotuj i zdejmij mleko z ognia. Ostudzić mieszaninę mleka, aż będzie ciepła, a następnie wymieszać ze śmietaną. Sos julienne jest całkowicie gotowy!
   
6. Wróćmy do głównych składników naszego dania. Wystudzone pieczarki mieszamy z kurczakiem, w razie potrzeby doprawiamy składniki solą i doprawiamy mielonym pieprzem.
   
7. Następnie posortuj mieszaninę do form ogniotrwałych, nasmarowanych kroplą oleju. Wypełnij podstawę przyszłej julienne sosem mlecznym.
   
8. Na koniec posypujemy śnieżnobiały sos wiórkami serowymi, po czym wysyłamy nasze przetwory do gorącego piekarnika.
   
9. Ponieważ prawie wszystkie składniki dania są już gotowe, Julienne pieczemy przez krótki czas: około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni. Gdy tylko skórka sera się zarumieni, wyjmij foremki z piekarnika.
   
10. Klasyczną julienne podawaj na ciepło z kurczakiem i grzybami, dodając świeże zioła i opcjonalnie warzywa.
    

Cieszyć się delikatny smak zapiekany kurczak i grzyby sos mleczny pod skórka serowa. Ciesz się posiłkiem!

Niedawno moi przyjaciele i ja, którzy niedawno odwiedziliśmy Paryż, zaczęliśmy spierać się na temat semantyki słowa „julienne”. Nie pamiętam, jak zaczęły się kłótnie, ale w sporze rodzi się prawda i udało nam się dowiedzieć, że Francuzi i Rosjanie inaczej rozumieją znaczenie tego słowa.

Okazuje się, że zagraniczni szefowie kuchni tym słowem określają zarówno chłodniki i lekkie sałatki, jak i sam sposób. krojenie warzyw w formie słomki. Mamy na myśli gorąco danie grzybowe w sosie śmietanowym.

Odkąd zaczęliśmy o tym rozmawiać, od razu zapragnęłam przygotować pachnącą julienne.

Menu przepisów na julienne z grzybami i kurczakiem:

Ten niesamowity przysmak można przygotować zarówno w specjalnych naczyniach zwanych kokotkami, jak i w żaroodpornych garnkach, na blasze do pieczenia, a nawet w bułkach i tartaletach.

Grzybowa przyjemność nadaje się zarówno do codziennego gotowania, gdy masz ochotę na „coś takiego”, jak i do bufetów i uroczystych wydarzeń. Jedyna różnica polega na projekcie i sposobie prezentacji.

Więc zacznijmy?

1. Klasyczny przepis na krem

Klasyczny przepis opiera się na czterech głównych składnikach: pieczarkach, serze, śmietanie i mięso z kurczaka. Jest dość łatwy w przygotowaniu i ma jasny kolor bogaty smak. Możesz użyć dowolnych grzybów, które lubisz. Kurczaka można również zastąpić według własnego uznania. Ale lepiej nic nie zmieniać, żeby się tym cieszyć prawdziwy smak i wyjątkowo delikatne połączenie produktów.

Składniki:

• Pieczarki – 400 gr.
• Gotowany filet z kurczaka – 300 gr.
• Krem – 150 ml.
• Ser – 150 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Masło – 2 łyżki. l.
• Sól, przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie lub cienkie plasterki.

2. Podsmaż cebulę na maśle, aż będzie przezroczysta.

3. Pokrój wstępnie ugotowany filet z kurczaka w paski.

Jeżeli wolisz kostkę, możesz posiekać mięso w swój ulubiony kształt – nie zepsuje to ani trochę smaku.

4. Posiekaj grzyby. Mogą to być ćwiartki małych pieczarek, kostki i słomki – tutaj możesz użyć swojej wyobraźni.

Jeśli chcemy poczuć akcent smaku grzybów, lepiej pokruszyć je na cienkie, podłużne plastiki lub po prostu posiekać kapelusze.

5. Dodaj pokrojone pieczarki i kurczaka do cebuli i smaż, aż będą gotowe.

6. Zmniejszamy ogień pod patelnią, dodajemy śmietanę i dobrze mieszamy.

7. Zetrzyj ser, aby szybciej się stopił.

8. Do masy grzybowej dodać połowę startego sera i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.

9. Doprawić według własnych upodobań i dodać ulubione przyprawy. Możesz ograniczyć się do mielonego czarnego pieprzu.

10. Gdy sos zacznie gęstnieć, wyłącz ogień.

11. Powstałą mieszaninę umieść w maszynkach do kokoty.

12. Posyp wierzch pozostałym serem.

13. Wstawić do piekarnika na 5 minut w temperaturze 180 stopni, tak aby utworzyła się złotobrązowa czapka serowa.

14. Po udekorowaniu naszego dzieła (lub nie musisz go dekorować - samo w sobie wygląda bardzo oryginalnie), podawaj na gorąco.

Smacznego!

2. W tartalkach z grzybami i kurczakiem

Bardzo oryginalna przekąska W tartalkach bufetowych nie zabraknie grzybowego przysmaku. Zarówno dorośli, jak i dzieci będą zachwyceni jedzeniem tej przekąski razem z kruchym ciastem.

Składniki:

• Świeże pieczarki – 250 gr.
• Śmietana – 200 gr.
• Mleko – 200 ml.
• Gotowany filet z kurczaka – 250 gr.
• Masło – 50 gr.
• Ser – 100 gr.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.
• Tarta – 10-20 szt.
• Mąka – 1 łyżka. l.
• Pieprz, sól - do smaku.

Przygotowanie:

1.Pokrój grzyby w plastikowe kawałki i podsmaż je olej słonecznikowy okresowo mieszając, aż cały nadmiar wilgoci odparuje.

2. Ugotowane mięso z kurczaka rozdrabniamy na kawałki, które następnie dzielimy rękami na mniejsze kawałki. Kurczaka rozdrobnionego na włókna wysyłamy do smażonych grzybów. Dodać sól, pieprz i dobrze wymieszać.

3. Podgrzej masło aż stan ciekły w rondlu. Następnie dodać do niej mąkę i dobrze wymieszać, tak aby nie powstały grudki.

4. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, nie przestając bić, dodaj zimne mleko. Po zagotowaniu wyłączyć ogień i lekko ostudzić.

5. Gdy mieszanina się rozgrzeje, wymieszaj ją ze śmietaną i ubijaj, aż będzie gładka.

6. Powstałe smażone mięso i grzyby ułóż w tartaletach, pozostawiając je nieco niekompletne.

7. Wylać równomiernie na wierzch sos śmietanowy tak, aby nadzienie było dobrze nasączone.

8. Na każdą nadziewaną tartę połóż drobno starty ser.

9. Wstawiamy naszą kreację do piekarnika na 10-15 minut, aby czapeczka serowa się roztopiła i zarumieniła.

Można ozdobić gotowe przekąski warzywa i podawać na ciepło.

Smacznego!

3. Z sosem beszamelowym

Niezależnie od tego, jaki sos zostanie użyty podczas przygotowywania tego wspaniałego arcydzieła z gorącymi warzywami, jest on prawdziwy sos francuski beszamel, szczególnie jeśli zawiera gałkę muszkatołową.

Składniki:

• Grzyby – 250 gr.
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Ser - 150 gr.
• Mleko - 2 szklanki.
• Masło - 200 gr.
• Mielona gałka muszkatołowa – 0,5 łyżeczki.
• Cebula – 2 szt.
• Sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

1. Posiekaj cebulę i posiekaj grzyby.

Pieczarki najlepiej komponują się z sosem beszamelowym.

2. Wysyłamy 80 gr. masło na patelni tak, aby się rozpuściło do dalszego smażenia warzyw.

3. Na patelnię włóż posiekane grzyby i cebulę, dodaj trochę soli, lekko pieprzu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Można dodać ulubione przyprawy, jednak wskazane jest, aby nie dać się im ponieść, aby nie zepsuć smaku sosu.

4. Do małego rondelka włóż pozostałe masło i rozpuść na małym ogniu.

5. Po dodaniu mąki dobrze wymieszaj powstałą masę, aż będzie gładka.

Uważaj, aby nie utworzyły się grudki, w przeciwnym razie nie otrzymasz prawdziwego sosu!

6. Nie przerywając mieszania masy maślano-mącznej, wlewaj strumieniem ciepłe mleko.

7. Stale mieszając bazę nadzienia gotujemy na wolnym ogniu, a gdy zacznie gęstnieć dodajemy gałkę muszkatołową i doprawiamy odrobiną soli, aby sos nie był mdły i po minucie zdejmujemy z kuchenki.

8. Podzielić masę cebulowo-grzybową do żaroodpornych foremek, które wypełniamy mniej więcej do połowy.

Jeśli nie masz specjalnych przyborów kuchennych, możesz użyć grubościennych kubków glinianych.

9. Posyp połową startego sera i zalać beszamelem tak, aby całkowicie zakrył to, co zostało już włożone do kubków.

10. Powtórzyć w drugim okręgu, układając pozostałe grzyby i cebulę

11.W takim przypadku najpierw polej sosem, a następnie posyp drugą połową startego sera, tak aby pod koniec gotowania otrzymaliśmy piękną skórkę serową.

11. Włóż kubki do piekarnika do pieczenia w temperaturze 180 stopni na 20-25 minut.

Można podawać z delikatnymi kromkami świeżego chleba.

Smacznego!

4. Julienne z borowikami i kurczakiem

Niesamowita, intensywna ekstrawagancja smak grzybowy borowiki zostawiają po sobie. Być może przede wszystkim lubię gotować z nimi Julienne. Sama w sobie ta odmiana szlachetnych grzybów jest bardzo pożywna i pełna korzystnych dla organizmu białek, które z nawiązką uzupełnią cały organizm dzienna racja nie gorsze niż podwójna porcja mięsa.

Składniki:

• Grzyb biały – 0,5 kg.
• Świeży filet z kurczaka – 300 gr.
• Krem – 200 ml.
• Cebula – 2-3 szt. (w zależności od rozmiaru)
• Masło – 200 gr.
• Ser – 200 gr.
• Mąka – 2-3 łyżki.
• Sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Dobrze obrane i umyte borowiki osuszamy i kroimy w kostkę.

2.Pokrój kurczaka w kostkę.

3. Posiekaj cebulę. Pożądane jest, aby były to również małe paski.

4. Rozpuść 100 gr. masło, smaż mięso i cebulę, aż będą do połowy ugotowane.

5. Na patelnię wrzucamy kostki grzybów, doprawiamy solą i pieprzem i od czasu do czasu mieszając dusimy 20-30 minut do miękkości.

6. Po rozpuszczeniu w rondlu pozostałego masła połączyć je z mąką i śmietaną, energicznie mieszając, aby masa była jednolita. Gotować na średnim ogniu, aż zgęstnieje.

7. Wlać powstały sos do głównych składników na patelnię i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut pod pokrywką.

8. Zetrzyj ser na drobnej tarce.

9. Powstałą masę przełóż do foremek i posyp serem.

10. Wstawić do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Przygotowany przysmak podawaj na gorąco.

Smacznego!

5. Przepis na julienne w doniczkach

Bardzo ciekawą prezentacją tego dania jest w doniczkach. Po pierwsze, w piekarniku będzie się lepiej dusić, a po drugie, dla Twoich gości i domowników pozostanie to tajemnicą, dopóki nie otworzą pokrywki i nie wybiorą pierwszego kawałka widelcem lub łyżką.

Składniki:

• Grzyby - 300 gr.
• Gotowany filet z kurczaka - 1 szt.
• Śmietana – 100 gr.
• Ser – 150 gr.
• Masło – 2 łyżki. l.
• Koper – 0,5 pęczka
• Cebula – 1 szt.
• Sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

1. Kawałek w małych kawałkach grzyby i gotowane mięso z kurczaka.

2. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju, aż będzie przezroczysta.

3. Do cebuli dodać posiekane mięso i grzyby, od czasu do czasu mieszając i smażyć przez 4 minuty.

4. Dodaj posiekany koperek i śmietanę. Dodać odrobinę soli i dusić pod przykryciem kolejne 5 minut.

5. Przekazujemy otrzymane nadzienie grzybowe w ceramicznych doniczkach żaroodpornych.

Doniczki mogą mieć dowolny kształt, pod warunkiem, że posiadają pokrywkę.

6. Zetrzeć ser i posypać nim zawartość garnków.

8. Wysyłamy nasze cudowne formy, zamykając pokrywki, do piekarnika na 15 minut, aby upiec w temperaturze 180 stopni.

Można podawać w wersji zamkniętej lub otwartej.

Smacznego!

6. Z grzybami i kurczakiem w bułce

A co, jeśli sprawisz, że „naczynia” do pieczenia będą całkowicie jadalne? Np. pokroić bułki, usunąć z nich okruchy i upiec w nich odpowiednio obliczoną grubą julienne? Ta metoda gotowania będzie bardzo popularna wśród dzieci i tych, którzy nie mają czasu na długie lunche lub są w drodze.

Składniki:

• Filet z kurczaka - 350 gr.
• Bułka – 6 szt.
• Grzyby – 350 gr.
• Śmietana - 200 gr.
• Ser - 150 gr.
• Czosnek – 1 ząbek.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.
• Sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

Świeże mięso z kurczaka pokroić w paski lub batony i smażyć z posiekanymi ząbkami czosnku na oleju przez 7 minut.

Pieczarki pokroić w paski i dodać na patelnię z kurczakiem. Mieszając od czasu do czasu, odparuj płyn wypływający z pieczarek (około 5-8 minut).

Zetrzeć ser.

Połowę posiekanego sera wymieszaj ze śmietaną.

Wysyłamy mieszankę sera i śmietany do kurczaka z grzybami, dodajemy pieprz i dobrze mieszamy, następnie gotujemy na wolnym ogniu przez 4 minuty, aż zgęstnieje.

Z bułek odetnij „pokrywki” i usuń okruszki.

Napełnij „naczynie” chlebowe julienne.

Posypać drugą połową startego sera.

Napełnione bułki wstawiamy do piekarnika na 15 minut. Na 5 minut przed końcem pieczenia można tam również dodać pozostałe „pokrywki”, aby później móc „przykryć” nimi julienne podczas serwowania.

Jeśli przygotowujesz to na wycieczkę lub piknik, możesz od razu założyć pokrywki, aby topiący się ser „roztopił” je podczas pieczenia.

Smacznego!

7. Jak gotować Julienne w domu na blasze do pieczenia

Co jednak zrobić, jeśli nie masz czasu na majsterkowanie przy maszynkach do kokoty, garnkach i bułkach, a gości czy domowników będzie dość sporo? Można upiec na blasze do pieczenia!

Składniki:

• Pieczarki - 400 gr.
• Ser – 250 gr.
• Gotowane mięso z kurczaka - 350 gr.
• Krem - 150 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Masło – 3 łyżki. l.
• Mąka - 1 łyżka. l.
• Sól, pieprz - po 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Zmiel cebulę w dogodny dla siebie sposób.

2. Drobno posiekaj gotowane mięso z kurczaka. Im mniejszy, tym smaczniejszy!

3. Pokrój grzyba w paski.

4. Podsmaż posiekaną cebulę na maśle, aż będzie przezroczysta.

5. Do cebuli dodać grzyby i od czasu do czasu mieszając odparować płyn.

6. Na patelnię wysyłamy również posiekanego kurczaka, dodajemy trochę soli, pieprzu i smażymy razem z grzybami przez kilka minut.

7. Na drugiej suchej patelni podsmażyć mąkę na złoty kolor i energicznie mieszając rozcieńczyć śmietaną. Pozwól mu się zagotować i wyjmij z pieca.

8. Wlać do mieszanki kurczaka i grzybów kremowa masa i dobrze wymieszaj, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut na średnim ogniu.

9. Powstałą mieszaninę z patelni przełóż na blachę do pieczenia i posyp startym serem.

10. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut, aż pojawi się zapiekana skórka serowa.

Można podawać na blasze do pieczenia lub podzielić na porcje i udekorować ziołami.

Smacznego!

8. Z ziemniakami, kurczakiem i grzybami w doniczkach

Julienne z ziemniakami jest bardzo sycąca i doskonale pasuje do dodatku. Mężczyźni naprawdę lubią tę opcję.

Składniki:

• Kurczak świeży filet– 500 gr.
• Ser – 250 gr.
• Grzyby – 500 gr.
• Krem – 300 ml.
• Cebula – 2 szt.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.
• Masło – 100 gr.
• Mąka – 2 łyżki. l.
• Koper – 0,5. Belka
• Sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Gotowane mięso z kurczaka pokroić w kostkę.

2. Pokrój grzyby w paski. Najlepsze są kapelusze pieczarek.

3. Cebulę pokroić w paski lub ćwiartki pierścieni.

4. Zetrzyj ser.

5. Smażyć cebulę na oleju słonecznikowym, aż będzie przezroczysta.

Aby uniknąć goryczy, nie zaleca się doprowadzania cebuli do złotego koloru.

6. Do cebuli włóż posiekane grzyby i smaż, aż nadmiar płynu odparuje, około 5 minut. Dodaj sól według własnego uznania.

7. Dodaj mięso z kurczaka i smaż mieszając przez kolejne kilka minut.

8. Na tej samej patelni lekko smaż mąkę przez kilka minut.

9. Dodaj masło do mąki i gdy się rozpuści, dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

10. Dodać śmietanę, dodać sól, pieprz, dokładnie wymieszać i dusić pod przykryciem do zgęstnienia przez około 5 minut na średnim ogniu.

11. Ziemniaki pokroić w kostkę i rozłożyć do doniczek.

12. Ziemniaki posyp posiekanym koperkiem.

13. Na wierzchu rozłóż mieszankę kurczaka i grzybów.

14. Polać zagęszczonym sosem. Można nawet lekko wymieszać bezpośrednio w garnkach, aby sos rozprowadził się w pustych przestrzeniach pomiędzy składnikami.

15. Aby to zrobić, posyp tartym serem dobra warstwa czapka serowa.

16. Garnki przykryte pokrywkami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-30 minut, aby ziemniaki miały czas się dobrze udusić.

Tę przysmak z ziemniaków i grzybów najlepiej podawać na gorąco.

Smacznego!

9. Wideo - Jak gotować Julienne z grzybami i kurczakiem w domu

Wspaniałą julienne możesz przygotować w domu dość szybko i łatwo. Poniższy film wyraźnie to pokazuje.