Wartość sodu (Na) w organizmie człowieka - czy można zmniejszyć zapotrzebowanie organizmu na sól

Zdrowie

Sól tak bardzo wkroczyła w nasze życie, że wydaje się być niezbędnym produktem dla człowieka. Jednak nadmierne spożycie soli jest niezwykle szkodliwe dla zdrowia. Na przykład, mówi się, że sól podnosi ciśnienie krwi, o którym wiadomo, że stanowi zagrożenie dla pracy serca. Jednak mało kto się tym przejmuje! Podczas gdy władze służby zdrowia zalecają nie więcej niż 6 gramów soli dziennie (2,4 grama chlorku sodu), większość ludzi stosujących tak zwaną zachodnią dietę spożywa od 9 do 12 gramów soli dziennie. Jednakże zwiększone spożycie soli wcale nie oznacza, że nie znasz miary podczas korzystania z solniczki leżąc na stole. W rzeczywistości tylko 20 procent chlorku sodu, który dostaje się do naszego organizmu, pochodzi bezpośrednio z soli, którą dodajemy do gotowanej żywności. Reszta soli jest ukryta w przetworzonej żywności i żywności zawierającej białko zwierzęce. Abyście zawsze mieli świadomość, które pokarmy są winne temu, że spożywamy nadmierne ilości soli, Zwracamy uwagę na dziesięć najpopularniejszych produktów „przesolonych”., które bardzo często goszczą na naszym stole.

1. Mięso wędzone, przetworzone i konserwy

Zwój różnego rodzaju do mięs o wysokiej zawartości soli należą szynka, bekon, peklowana wołowina, kiełbaski, parówki, ozory, bekon i rozdrobnione suszone mięso. Jeśli jesteś fanem wszystkich rodzajów mięs wymienionych powyżej, to spróbuj przynajmniej odciąć krawędzie, które zawierają najwięcej soli, lub zeskrobać sól nożem. Dowolna sól fizjologiczna i gatunki wędzone mięso należy spożywać w bardzo małych ilościach, podając je do stołu jako przystawkę lub dodając do niego różne sałatki. Jeśli istnieje wybór między wszystkimi wymienionymi rodzajami mięsa i kurczaka, to bardziej korzystne dla własnego zdrowia będzie, jeśli wybierzesz mięso z kurczaka.

2. Ryba

Marynowane śledzie, anchois, tuńczyk i sardynki to nasze ulubione potrawy. potrawy z ryb zawierają bardzo dużą ilość soli. Ale co, jeśli wiemy, że ryby są częścią zdrowej diety i powinny gościć na naszym stole co najmniej dwa razy w tygodniu? Aby nie wykluczać z diety dań rybnych, warto skorzystać z poniższych wskazówek:

-- wybieraj świeże lub mrożone ryby zamiast konserw;

-- unikaj wędzonych ryb;

-- spłukać słona ryba w celu usunięcia przynajmniej części zawartej w nim soli.

3. Wyciąganie mięsa

Meat pull, czyli mięso przepuszczone przez maszynkę do mięsa z ubitymi białkami, które zalewa się wodą, jest często wykorzystywane do przyrządzania zup, gulaszu i risotto. W rzeczywistości - ten sam bulion lub galaretka. Jednocześnie ilość soli w takim naczyniu po prostu się przewraca. Pierwszy sposób na zmniejszenie ilości soli w mięsie szarpanym, jest ugotować ją nie na zewnątrz kawałki konserw mięso i świeże mięso . Nie powinieneś kupować różnych gotowych bulionów, które są po prostu oferowane do napełnienia wodą. Jak łatwo jest zrobić własne bulion z kurczaka z kawałka świeżego mięso z kurczaka, z marchewką, cebulą i ziołami. Oprócz tego, że będzie zawierał znacznie mniej soli, taki bulion jest niewątpliwie smaczniejszy.

Chipsy i krakersy odpowiadają, jak żadna inna żywność, za dostarczenie dużej ilości soli do naszego organizmu. I nie ma znaczenia, z czego są zrobione: ziemniaki, pszenica czy mąka kukurydziana. Dodaj tutaj popcorn i solone orzechy. Trudno Ci całkowicie zrezygnować z tych wszystkich pyszności na Twoim stole? Następnie oferujemy następujące wskazówki:

-- nie wykluczaj orzechów z diety, ale sensowne jest spożywanie ich w postaci niesolonej;

-- rób własny popcorn w domu z minimalnym dodatkiem soli;

-- Z naszej szerokiej oferty chipsów i krakersów wybierz te, które zawierają najmniejszą ilość soli. Wybór jest bardzo prosty – jeśli na opakowaniu widnieje zawartość chlorku sodu w produkcie, pomnóż tę liczbę przez 2,5 i otrzymasz zawartość soli.

5. Pikle

Kiszone ogórki i pomidory, kapusta kiszona i korniszony - to wszystko pyszne potrawy niestety są bardzo szkodliwe dla naszego organizmu, gdyż zawierają dużą ilość soli. Według ekspertów marynowane odmiany tych produktów również stanowią zagrożenie, ponieważ zawierają również nieodpowiednio duże ilości soli. Niestety, prawie niemożliwe jest zaoferowanie czegokolwiek, co mogłoby zastąpić te produkty, z wyjątkiem ich świeżych odpowiedników. Ale jeśli chodzi o pikle i kiszone potrawy, warto umyć te same ogórki i pomidory przed jedzeniem, pozbywając się przynajmniej pewnej ilości soli. Zaleca się spożywanie takich produktów sporadycznie, wykluczając je z codziennej diety.

6. Sosy sałatkowe

Różnorodność przypraw, które pojawiły się na naszym rynku, po prostu nie może nie zadziwić wyobraźni. Z jednej strony to dobrze, bo otwiera szerokie pole dla wyobraźni szefa kuchni; z drugiej strony jest szkodliwy, ponieważ wiele przypraw zawiera duże ilości soli. Twoim zadaniem, aby uniknąć takich przypraw, jest uważne przestudiowanie informacji na opakowaniu. Oprócz:

-- będąc w restauracji, jeśli zamawiasz sałatki, poproś o podanie przypraw osobno;

-- przy samodzielnym przygotowywaniu sałatek zalecamy użycie niewielkiej ilości octu i Oliwa z oliwek, a także niektóre przyprawy z ziół.

7. Sosy i sosy

Sosy to nic innego jak płynna przyprawa do dania głównego. W rękach wprawnego szefa kuchni każde danie, po dodaniu do niego określonego sosu, stanie się jeszcze smaczniejsze. Dlatego różnorodność sosów jest po prostu niesamowita: ketchup i majonez (to też sosy), sos sojowy, beszamel, tatar, sos grzybowy i tak dalej i tak dalej. Niestety, prawie wszystkie te sosy charakteryzują się wyjątkowo wysoką zawartością soli.. Uważa się, że tylko jeden sos pomidorowy więcej soli niż w tej samej ilości wody morskiej. Ogranicz spożycie gotowanych sosów. Lepiej jest używać przypraw, różnych ziół i przypraw czysta forma jak gówno, sok cytrynowy, ocet, czerwona papryka i tak dalej.

8. Pakowane i mrożonki

Lista produktów, z których powstają ich mrożone wariacje, jest po prostu niesamowita. Tutaj masz te same sosy, sosy, mięso i zapiekanki warzywne, gotowy makaron, ryż, ziemniaki, potrawy orientalne, spaghetti, placki i tak dalej i tak dalej. Głównym problemem jest to zawiera większość przetworzonej żywności świetna ilość Sól; ponadto nie można określić jego smaku, dlatego mimowolnie dodają sól podczas rozgrzewania. Oto kilka wskazówek, jak uniknąć wysokiego spożycia soli w tym przypadku:

-- staraj się nigdy nie przejadać takim jedzeniem, zadowalając się tylko jedną umiarkowaną porcją jedzenia na raz;

-- najlepsza rada- gotuj wszystkie te same rodzaje produktów samodzielnie, w domu, kontrolując cały proces, w tym ilość dodawanej soli.

9. Zupa z puszki

Zupa z puszki to sytuacja, w której lepiej nic nie jeść, niż próbować oszukać żołądek, podsuwając jej puszkowaną i wyjątkowo szkodliwą namiastkę zamiast zwykłego pierwszego dania. Wyobraź sobie tylko jedna mała porcja zupy z puszki zawiera około tysiąca miligramów chlorku sodu, co stanowi prawie dwukrotność zalecanej dziennej dawki! Jeśli nie masz już jak samodzielnie ugotować zupy, kontrolując ilość dodawanej soli, to kupując puszki z zupą wybieraj te, które wskazują, że zawierają obniżoną ilość chlorku sodu lub nie zawierają go wcale.

10. Ser

Ser jest inny. Sery topione i pasta serowa. Ponadto przy wyborze sera bardzo ważne jest, aby wiedzieć, co następuje: ser pleśniowy, feta (tradycyjny Grecki ser z mleka koziego lub owczego) zawierają dużo duża ilość soli niż, powiedzmy, mozzarella (odmiana łagodny ser) lub tzw Domowy Ser(serowy „domek”). Główną zasadą przy wyborze serów jest unikanie ser topiony i nie spożywać pasty serowej. Wybierając inne rodzaje serów, zaleca się wybór tych, które zawierają najmniejszą ilość sodu (informację na ten temat można znaleźć na opakowaniu produktu).

Sód jest głównym pozakomórkowym makroskładnikiem odżywczym aktywnie uczestniczącym w procesach metabolicznych organizmu.

Depolaryzacja błony komórkowej nie jest możliwa bez udziału sodu. Nie jest to jednak jedyna funkcja tego makroskładnika w organizmie człowieka.

Zapotrzebowanie organizmu na sól

Sód wraz z potasem i chlorem jest makroskładnikiem odżywczym, dlatego musi być spożywany w dużych ilościach. Pod względem sucha materia sód występuje w komórkach ludzkich w ilości 70-110 g.

Dystrybucja między narządami tego makroskładnika wygląda następująco:

Trzecia część jest w kościach
Pozostałe dwie trzecie znajduje się w płynach ustrojowych, komórkach nerwowych i mięśniowych.

Zapotrzebowanie człowieka na sód na dzień wynosi od 4 do 6 g, dolny próg to 1 g. Aby obliczyć ilość wchodzącego makroskładnika, istnieje specjalna tabela zawartości sodu w żywności.

Jest wystarczająco łatwy w użyciu:

Wybierać wymagany produkt i określ, ile jest w nim sodu
Dzielić dzienne zapotrzebowanie od ilości sodu w 100 gramach produktu
Wynikowa wartość odzwierciedla ile ten produkt można zjeść.

Na 100 gramów produktu	Zawartość sodu mg
kapusta kiszona	800
Twardy ser	800
Płatki kukurydziane	660
tuńczyk z puszki	500
Zielone fasolki	400
Chleb	350
Grzyby	300
Buraczany	260
Bulka	240
Cykoria	160
Seler	125
Całe mleko	120
Winogrono	100
jajko	100
Cielęcina	100
szpinak	85
Chuda wieprzowina	80
Wołowina	78
Pieczarki	70
Filet z ryby	70
Owsianka	60
Banan	54
Ziemniak	30
Owoc dzikiej róży	30
orzechy migdały	30
Twarożek	30
Pomidory	20
Daktyle	20
Porzeczka	15
Jabłko	8
Kapusta	4
Gruszka	3
Ryż	2
Cytrus	1

Istnieją pewne sytuacje, w których organizm potrzebuje więcej niż 4-6 gramów sodu, więcej niż zalecane dzienne zapotrzebowanie.

Te sytuacje obejmują:

Zwiększona potliwość podczas upałów
Intensywna aktywność fizyczna
Stosowanie diuretyków (m.in ta sprawa Wymaga jednoczesnego przyjmowania potasu
Obfite wymioty
Biegunka
Duże oparzenia na ciele
Niedoczynność nadnerczy lub choroba Addisona.

Wydalanie sodu odbywa się przez nerki z moczem. Dlatego, jeśli prawie funkcjonują z naruszeniami, możliwy jest rozwój hipernatremii. W takim przypadku należy zmniejszyć ilość sodu spożywanego z pożywieniem.

Rola w organizmie

Sód w organizmie człowieka pełni bardzo ważne funkcje:

Utrzymanie równowagi wodno-elektrolitowej (sód jest główną substancją osmotyczną, która przyciąga do siebie wodę)
Przyczynia się do neutralizacji kwasów, ponieważ jest prezentowany w organizmie w postaci zasad alkalicznych
Odpowiada za przekazywanie impulsów nerwowych
Zapewnia skurcz mięśni (za pomocą tego mikroelementu otwierają się kanały wapniowe, które zapewniają wnikanie wapnia do komórki, co prowadzi do skurczu komórki mięśniowej)
Reguluje kurczliwość serca
Zwiększa odporność tkanek, czyniąc je odpornymi na różnego rodzaju uszkodzenia
Aktywuje pracę układ trawienny
Wspomaga tworzenie wielu hormonów
Uczestniczy w przenoszeniu wielu substancji do komórki.

Fizjologiczna rola sodu w organizmie człowieka przejawia się tylko przy optymalnym stosunku tej substancji do potasu. Norma to 1:2, sodu powinno być o połowę mniej niż potasu. W przeciwnym razie prowadzi to do zachwiania równowagi elektrolitycznej. Również sód w żywności dostarcza organizmowi chloru, który jest trzecim najważniejszym makroskładnikiem odżywczym w organizmie człowieka.

Sól o niskiej zawartości sodu

Ostatnio popularna stała się sól o obniżonej zawartości sodu, czyli sól potasowa.

Sól ta ma szereg zalet:

Potas poprawia wydajność układu sercowo-naczyniowego
Zmniejszona zawartość sodu w organizmie zwalcza pojawienie się obrzęków
Funkcja nerek jest normalizowana ze względu na fakt, że potas ma działanie moczopędne
spadek ciśnienie krwi.

Przeciętny człowiek spożywa z jedzeniem sól kuchenna 2-3 razy więcej niż dzienne zapotrzebowanie. Fakt ten prowadzi do wielu negatywne konsekwencje dla ciała. Stosowanie soli zawierającej potas pomaga uniknąć kłopotów.

Nadciśnienie tętnicze
Niewydolność serca
Otyłość
Niewydolność nerek.

Żywność bezsodowa jest doskonały środek zapobieganie hipernatremii związanej z nadmiernym spożyciem soli.

Większość sodu znajduje się w soli kuchennej, ale lekarze zalecają ograniczenie jej stosowania. Najlepszym sposobem zaspokojenia potrzeby jest jedzenie.

Jakie pokarmy zawierają sód:

kapusta morska
Homar
Krewetki
Flądra
anchois
Świeże warzywa itp.

A sód jednocześnie wzmacnia efekt terapeutyczny tych ostatnich, zapewnia optymalną równowagę makroskładników odżywczych w organizmie człowieka. Dlatego dobrze jest spożywać warzywa i owoce w świeży, a także owoce morza, jednocześnie w miarę możliwości wykluczając z diety sól kuchenną.

Objawy hiponatremii

Sód znajduje się zarówno w produktach pochodzenia zwierzęcego, jak i pochodzenia roślinnego. Praktycznie nie ma produktu, w którym brakuje tego ważnego makroskładnika. Hiponatremia (brak) rozwija się bardzo rzadko.

Zwykle jest to predysponowane do:

Zwiększona potliwość
Przestrzeganie diety bezsolnej
Biegunka spowodowana niedożywieniem lub w wyniku zatrucia, w tym po chorobach zakaźnych
Wielokrotne wymioty.

Jeśli występuje co najmniej jedna z tych sytuacji, zwiększ w diecie pokarmy zawierające sód.

Niedobór spowoduje następujące objawy:

Zmniejszony apetyt
perwersja smaku
Spazmatyczny ból brzucha
Bębnica
Wzdęcia
Wysypka na skórze
Konwulsyjne skurcze mięśni
Zmniejszona pamięć
Częste choroby zakaźne
Osłabienie mięśni
Zmęczenie
Częste wahania nastroju.

Gdy pojawią się te objawy, należy sprawdzić poziom sodu we krwi. Jeśli jest zmniejszona, konieczne jest zwiększenie ilości pokarmów zawierających sód w diecie.

nadmiar w organizmie

Sól kuchenna przyczynia się do rozwoju hipernatremii. Wyeliminowanie soli z diety lub zastąpienie jej solą zawierającą potas pomaga uniknąć tego schorzenia. Makroelement w żywności (warzywach, rybach, mięsie i innych) jest zawarty w ilości wystarczającej na pokrycie dziennego zapotrzebowania. Dodawanie soli do żywności jest przyczyną hipernatremii.

Chlorek sodu, dostarczany z pożywieniem w nadmiarze, prowadzi do pojawienia się takich objawów jak:

obrzęk
Pragnienie
Rozwój reakcji alergicznych
Naruszenie serca.

Jednak objawy te mogą pojawić się nie tylko przy nadmiernym spożyciu soli kuchennej, ale także w wyniku innych przyczyn:

Ogórki konserwowe
Stosowanie produktów zawierających konserwanty
niewydolność nerek
Stosowanie leków kortykosteroidowych.
Częste sytuacje stresowe, którym towarzyszy zwiększona synteza kortykosteroidów w organizmie.

Szkodliwość soli

Dlaczego żywność bogata w sól jest szkodliwa? Nadmiar sodu wiąże wodę, więc płyn jest zatrzymywany w organizmie. Z jednej strony zwiększa to obciążenie serca, które musi pompować więcej krwi na minutę niż normalnie. Na tym tle rozwija się przerost mięśnia sercowego lewej komory i wzrasta zapotrzebowanie na dopływ krwi do serca. Z czasem może dojść do załamania kompensacji, co zwiększa ryzyko rozwoju zawału mięśnia sercowego. Z drugiej strony sód w żywności prowadzi do wzrostu ciśnienia krwi poprzez zwiększenie ilości płynów w organizmie. Płyn gromadzi się nie tylko w przestrzeni międzykomórkowej, ale także wewnątrz komórek. Ponadto nadmiar płynu stwarza warunki do powstawania blaszek miażdżycowych, które zatykają światło naczynia.

Sól, a także białka, węglowodany, tłuszcze i woda są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Sól jest dostawcą jonów sodu, który odpowiada za wiele funkcji organizmu. Ale za dużo jest tak samo złe jak za mało.

Nie wszystko zawiera sól, która jest niesolona. Tak więc wszystkie warzywa i owoce zawierają sól.

Dużo soli w takich produktach: kiełbasach i wędlinach, serach, mięsie i ryba w puszce. Chipsy, krakersy, orzechy i inne podobne przekąski są dosłownie obsypane solą. A liderów w zawartości soli niewidocznej dla oka można słusznie uznać za kostki bulionowe i sos sojowy, które wielu błędnie uważa za „naturalny” substytut suchej soli.

Tabela - Zawartość soli w żywności.

Również sól znajduje się w owocach i warzywach, ale podane wartości są średnie, ponieważ jego ilość zależy od gleby, nawozów i nawadniania.
* Woda pitna 1-3
* Ziemniak 11
* złota fasola 71
* Dynia 6
* Proso 10
* Jabłko 28
* Rzodkiewka 33
* Banan 37
* Zielony groszek 8

Kupując produkty w sklepie zwróć uwagę na opakowanie, na którym widnieje ilość soli zawartej w produktach, gdyż smak może być mylący.

5 produktów z wysoka zawartość sodu, które nie są bardzo słone w smaku:
- Kiełbaski
- Krakersy
- Puszkowana fasola
- Warzywa w puszkach
- Paluszki rybne

5 pokarmów o wysokiej zawartości sodu, które w ogóle nie smakują słono:
- Płatki musli
- Chleb
- Twarde sery
- Mleko produkcji zagranicznej
- Pasztety
Jedna porcja musli zawiera w przybliżeniu taką samą ilość soli jak 30 gramów. pakowanie chipsów.

Dzienne zapotrzebowanie na sól:
Minimum stawka dzienna sól - 0,6 gr. w dzień.
Maksymalnie - 6 gr.
Żebyś mógł sobie wyobrazić ile to jest, jedna łyżeczka soli waży 5 gramów (w przybliżeniu można powiedzieć, że zawiera 5 gramów sodu), ale poza tym, jak już wiesz, jest w zbożach, warzywach i owocach jest sól.

Dowody medyczne wskazują, że wysokie spożycie soli może być niebezpieczne dla pewnej grupy osób, a mianowicie osób cierpiących na nadciśnienie, choroby układu krążenia i choroby nerek.

Jak ograniczyć spożycie soli?
- nie zapomnij czytać etykiet, powinny one wskazywać ilość soli.
- produkty żywieniowe, zawierające dużo soli (wędzone, konserwowe, kiszone i suszone) należy spożywać w małych ilościach i nie spożywać regularnie.
- Należy zwiększyć spożycie produktów o niskiej zawartości soli, takich jak warzywa i owoce.
- konieczne jest zmniejszenie ilości soli dodawanej podczas gotowania; zamiast tego można dodać zioła i przyprawy, aby dodać smaku
- nie ma potrzeby automatycznego dodawania soli do żywności, najpierw trzeba spróbować potrawy.

Dla ulepszenia smakowitość niesolone jedzenie można jeść żurawinę, cytrynę, suszone śliwki, dżem, miód, pietruszkę, koperek, cynamon, kwas cytrynowy, kandyzowane owoce, warzywa i soki owocowe i jagodowe. W cieście bez soli można dodać jogurt, kminek, anyż.

Sód jest pierwiastkiem śladowym, który odpowiada za rozprowadzanie płynów w organizmie i utrzymanie równowagi wodno-solnej. Brak lub nadmiar soli w organizmie z konieczności wpłynie na ogólne samopoczucie. Większość sodu jest wchłaniana w jelicie cienkim. Magazyn Chastnosti.com opowie o zawartości soli w żywności.

Dlaczego organizm potrzebuje sodu?

Sód wpływa na wszystkie układy organizmu. Z jego pomocą produkcja sok żołądkowy i aktywacji różnych enzymów. Wpływa na przemianę materii oraz bierze udział w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej.

Sód jest ważny dla układu nerwowego i mięśniowego. Dzięki niemu istnieje ochrona przed udarem słonecznym. Przy braku soli w organizmie występują różne awarie wszystkich układów organizmu. Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, które pokarmy zawierają sól, która jest niezbędna dla organizmu, aby zapobiegać poważnym chorobom.

Tak wiele pokarmów jest bogatych w sól, więc brak sodu w organizmie jest bardzo rzadki. Dieta bez soli oraz duże spożycie płynów i leków moczopędnych może prowadzić do niedoboru sodu. Brak sodu jest najczęstszą przyczyną skurczów, nudności i wymiotów oraz utraty wagi. Niedobór sodu może powodować wypadanie włosów i problemy skórne.

Nadmiar sodu jest przyczyną osteoporozy, chorób nerek i nadnerczy, nerwowości, nadciśnienia i nadciśnienia tętniczego. Osoba jest dręczona ciągłym pragnieniem i mogą pojawić się kamienie nerkowe. Nadmiar sodu w organizmie występuje z powodu faktu, że nerki nie radzą sobie z przetwarzaniem dużej ilości pierwiastka śladowego.

Tabela zawartości soli w żywności

Pokarmy roślinne - zboża, rośliny strączkowe, warzywa. Sód jest bogaty w zboża, takie jak ryż, proso, płatki owsiane i jęczmień. Sód znajduje się w kapuście, selerze, burakach i marchwi. Są bogate w fasolę i groch.

Produkty zwierzęce. Należą do nich podroby, takie jak mózgi i nerki. Wysoka zawartość sodu w owocach morza. Stosowanie wodorostów, raków, małży, krabów i homarów zwiększy procent sodu w organizmie. Jedzenie ryb i produktów mlecznych również zwiększa poziom sodu w organizmie. Jaja, sery i mleko są bogate w sód.

Duża liczba sód znajduje się w produkt końcowy odżywianie. Różne marynaty, sosy, konserwy i marynaty zwiększają procent sodu w organizmie. W większości przypadków to właśnie z powodu tych pokarmów dochodzi do nadmiaru sodu w organizmie.

Jakie produkty zawierają sole mineralne?

Sole mineralne są niezbędne dla naszego organizmu. Robią to poprzez jedzenie. Sole mineralne wpływają na metabolizm i wsparcie bilans wodno-solny. Brak niektórych składników mineralnych prowadzi do poważnych chorób. W większości przypadków brak składników mineralnych występuje z powodu korzystania z wody i żywności niskiej jakości. Choroby układu pokarmowego i duża utrata krwi mogą prowadzić do niedoboru niektórych pierwiastków. Niektóre leki zakłócają wchłanianie składników odżywczych przez organizm.

Jakie pokarmy zawierają sól wapniową?

Wapń jest niezbędny do lepszego wchłaniania białek, które dostają się do naszego organizmu. Wpływa na wchłanianie fosforu i innych składników mineralnych. Krew zawiera sole wapnia, które są odpowiedzialne za krzepnięcie. Ich niedobór wpływa na stan serca. Wapń jest ważny dla układu kostnego, zębów i włosów. Głównym źródłem wapnia są produkty mleczne.

Pokarmy bogate w sole wapnia - mleko, kefir, twaróg, pietruszka, fasola i cebula. Duże ilości wapnia znajdują się w owocach morza, jajach i marchwi. Wiele zbóż jest również bogatych w sole wapnia. Przy niedoborze wapnia w diecie należy uwzględnić kaszę gryczaną i płatki owsiane. Trochę mniej wapnia w pomidorach, pomarańczach, kaszy jaglanej, makaronie i semolinie.

Jakie pokarmy zawierają sól magnezową?

Niedobór magnezu wpływa na stan mięśni i mózgu. Sole magnezu są ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, serca i przewodu pokarmowego. Najczęściej obserwuje się niedobór magnezu choroby nerwowe i miażdżycy. Aby utrzymać poziom magnezu w organizmie osoba dorosła powinna spożywać co najmniej 500 mg tego pierwiastka.

Dużą ilość magnezu znajduje się w kaszy jaglanej, kapusta morska, suszone owoce i otręby. Brak pierwiastka możesz uzupełnić owocami morza, groszkiem, kaszą gryczaną, pietruszką i sałatą. Niewielkie ilości magnezu znajdują się w porzeczkach, rodzynkach i burakach.

Jakie pokarmy zawierają sól potasową?

Potas jest ważny dla wszystkich narządów i układów organizmu. Z jego niedoborem cierpi przede wszystkim serce. Niedobór potasu odbija się na mięśniach i stanie układu nerwowego. Zaleca się spożywanie pokarmów bogatych w potas w chorobach jelit, wątroby i śledziony. Niedobór potasu jest szczególnie zauważalny podczas przyjmowania leków moczopędnych i wymiotów.

Osoby z chorobami serca powinny włączyć do swojej diety produkty bogate w potas. Jajka są bogate w sole potasu. Pierwiastek ten występuje w mleku, kapuście i grochu. Dużo potasu jest w ziemniakach, cytrynach, orzechach i żurawinie.

Jakie pokarmy zawierają sól sodową?

Niedobór sodu w organizmie występuje bardzo rzadko. Najczęściej ludzie mają do czynienia z jego nadmiarem z powodu wysokie zużycie sól kuchenna. Sód jest niezbędny dla układu serca. Pierwiastek ten utrzymuje równowagę wodno-solną. Aby uniknąć niedoboru sodu, należy spożywać około 2 gramów soli dziennie.

Nadmiar soli może prowadzić do chorób nerek, miażdżycy i nadciśnienia, a brak soli może prowadzić do utraty wagi. Duże ilości sodu znajdują się w rybach i kiełbasach. Kiszona kapusta jest również bogata w sód. Różne marynaty i sosy dostarczają naszemu organizmowi sodu.

Jakie pokarmy zawierają sól fosforową?

Fosfor jest niezbędny m.in tkanka kostna, serce i układ nerwowy. Jej niedobór może prowadzić do chorób serca, nerek, wątroby i mózgu. Fosfor najlepiej wchłania się z produktów pochodzenia zwierzęcego. Osoba potrzebuje około 1600 mg fosforu dziennie.

Fosfor jest bogaty w zboża, owoce morza, wątroba wołowa i sery. Przydatne jest stosowanie czekolady, grochu i fasoli z niedoborem tego pierwiastka. Nieco mniej fosforu znajduje się w jajkach, ziemniakach i marchwi.

Jakie pokarmy zawierają szczawiany?

Sól szczawianowa czyli kwas szczawiowy ma pozytywny wpływ na ból głowy, niepłodność, brak miesiączki i gruźlicę. Jest skuteczny w walce z chorobotwórczymi bakteriami i wirusami. Jednak nadmiar soli szczawianowych może powodować kamienie nerkowe i ogólne osłabienie.

Rabarbar i szpinak są źródłem soli szczawianowej. Duża ilość kwasu szczawiowego znajduje się w herbacie i kawie. Bogate w ten pierwiastek są również buraki, limonki i banany.

Sól jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Jej nadmiar jest równie groźny jak niedobór. Dlatego magazyn Chastnosti.com zaleca przestrzeganie prawidłowej i zróżnicowanej diety.

Wiele produktów spożywczych zawiera sód i chlor w znacznych ilościach. Na przykład mleko zawiera chlorek sodu co najmniej 4 g na 1 litr. Tak zwana dieta bezsolna ze średnim spożyciem produktów bezmlecznych zawiera 1-2 g lub więcej soli, jeśli w diecie występuje pieczywo i ziemniaki. Spójrz na tabelę, która daje wyobrażenie o zawartości sodu w różne produkty odżywianie, jakby niesolone.

Zawartość soli (sodu) w żywności (według niemieckich naukowców)

Produkty	Zawartość soli, mg/100g
Płatki
chleb żytni szlifowanie zgrubne	100% 430
Pełnoziarnisty chleb pszenny	94% 250
płatki owsiane	60
Płatki kukurydziane	660
Ryż obrany	2
Warzywa
kapusta kiszona	800
Zielona fasola w strąkach	400
Buraczany	260
Cykoria	160
Korzeń selera	125
liście selera	100
szpinak	85
Pieczarki	70
Ziemniak	30
Świeży zielony groszek i pomidory	20
czerwona kapusta	30
Biała kapusta	4
Owoc
rodzynki	100
Banany	54
Dzika róża (owoce)	30
Daktyle	20
Czarna porzeczka	15
Jabłka	8
Gruszki	3
Ananasy, cytryny, grejpfruty	1
Pomarańcze, orzechy i migdały	20-50
Mleczarnia
krowie mleko	120
Twarożek	30
Ser	~800
jajko	100
Mięso
Wołowina	~78
Cielęcina	100
Wieprzowina	~80
Ryba	50-100
Tuńczyk w puszce	500

Tak więc we wszystkich produktach i bez dodatku soli wystarczy sód.

Chlor. Co musisz wiedzieć o chlorze, aby być zdrowym?

w mieście woda z kranu zwykle zawiera zbyt dużo chloru. Wynika to z potrzeby oczyszczania wody. Ale nadmiar chloru jest niebezpieczny. Możesz się go pozbyć, gotując wodę w otwartym naczyniu (czajniku) przez 15 minut.

Musisz wiedzieć: osoba ze zdrowym sercem i nerkami wydala do 25 g soli dziennie - głównie z moczem i częściowo z kałem i potem. Wiele soli wydziela się z potem tylko w przypadku chorób płuc i nerek (gruźlica płuc, malaria, gorączka), w których utrzymuje się obfite pocenie długi czas, a jednocześnie z potem może wydalić do 2 g soli dziennie. Jeśli dana osoba spożywa więcej niż 25 g soli dziennie, jej pozostałości gromadzą się w organizmie. Mocz zdrowa osoba może zawierać nie więcej niż 9 g chlorku sodu w 1 litrze. Jeśli zdrowa osoba ze zdrowymi nerkami przyjmuje 12 g soli dziennie i wydala nie więcej niż litr moczu dziennie, to w organizmie zatrzymuje się 3 g soli. A jeśli ten proces trwa przez wiele lat, można sobie wyobrazić, co dzieje się w naszym organizmie. Zamienia się w magazyn solonych tkanin. Stopniowo gromadzi się w nim coraz więcej soli. Skóra, tkanka podskórna, płuca, kości, nerki, naczynia krwionośne i inne narządy otrzymują znaczne ilości chlorku sodu, podczas gdy spada w nich zawartość innych soli mineralnych, takich jak wapń, fosfor itp. Każdy powinien pamiętać: woda nie usuwa soli! Ale jeśli dana osoba zdecyduje się zmienić swoją dietę i całkowicie zrezygnować z dodawania soli do żywności, stopniowo może osiągnąć fakt, że nadmiar soli jest wydalany. Niestety sól nigdy nie jest wydalana w ilościach do 25 g dziennie, które teoretycznie mogą być wydalane przez nerki. W rzeczywistości, jeśli osoba zmniejszy spożycie soli do 2 gramów dziennie, może wydalić do 3-4 gramów dziennie z moczem i potem.

Ale chodzi o Zdrowe ciało. Jeśli organizm jest osłabiony lub chory, jeśli dana osoba cierpi na egzemę lub chorobę płuc, należy przede wszystkim wykluczyć z diety sól, aby zapewnić pracę serca, nerek i wątroby. Jednocześnie konieczne jest usunięcie z organizmu nadmiaru chlorku sodu nagromadzonego w tkankach, zwłaszcza w stanach zapalnych. Jest to jeden z powodów konieczności stosowania diety bezsolnej we wszystkich przypadkach stanów zapalnych czy obrzęków.

Wielu lekarzy sprzeciwia się temu. Ich zdaniem, jeśli człowiek dużo się poci (np. podczas intensywnego wysiłku fizycznego, marszu wojskowego, czy pod wpływem środków napotnych), jego organizm traci sól, a ubytek należy uzupełnić. To złudzenie. W takich przypadkach organizm sam stara się za wszelką cenę utrzymać pożądany poziom chlorku sodu we krwi. Spadek tego poziomu następuje tylko o bardzo Krótki czas. wcześniej zgromadzone w różne tkaniny sól szybko przenika do krwi, a poziom chlorku sodu we krwi wraca do normy, im szybciej osoba jest na diecie bezsolnej.

Zwyczaj dawania soli żołnierzom podczas marszu opiera się na błędnym mniemaniu o konieczności uzupełniania ubytku soli podczas pocenia się.

Widzimy więc: nawet jeśli jesz tylko surowe owoce i warzyw, to nawet wtedy człowiek otrzymuje dziennie więcej niż gram soli.

Podsumujmy:

W diecie bezsolnej sól występuje w postaci ukrytej. Wszystkie pozytywne skutki jakiejkolwiek zalecanej diety można cofnąć, nawet jeśli nadal będziesz stosować produkty przemysłowe zwykły chleb, które zawierają sól lub inne przyprawy poprawiające smak produktów. W naturalnych, „żywych” produktach – owocach i warzywach – jest wystarczająco wszystkie sole mineralne, w tym sód i chlor, ponadto w takich zestawieniach energetycznych, jakie są niezbędne dla zdrowia i życia organizmu. Dla każdego procesy zapalne i obrzęków organizmu należy pilnie przejść na dietę bezsolną i wprowadzić jak najwięcej pokarmów bogatych w potas, zwłaszcza miód i ocet jabłkowy które go zawierają największa liczba. Jeśli tylko jesz naturalne jedzenie(owoce, warzywa, orzechy, korzenie, napary z liści i zieleniny roślin) nietrudno przyzwyczaić się do diety bezsolnej. Jeśli chodzi o wartościowe produkty spożywcze – warzywa, owoce, są one smaczniejsze, jeśli są gotowane szybko, bez soli i tylko w hermetycznie zamkniętych naczyniach. Surowych warzyw i owoców nigdy nie należy solić! Zawierają tak wiele soli mineralnych i mikroelementów, i to nawet w tak boskich połączeniach, że żaden kulinarny specjalista nie będzie w stanie osiągnąć czegoś takiego. Trudno konkurować z samą Naturą!

Oczywiście nauka gotowania i jedzenia bez soli nie jest łatwa. Ale jeśli chcesz być zdrowy, to powinieneś ciężko pracować, bo kwestia diety bezsolnej to raczej kwestia życia i zdrowia, młodości i urody!

Nie ma trucizny, która nie ma w naturze antidotum. Sole potasu to właśnie antidotum dla żywego organizmu, które może pomóc usunąć z niego nadmiar sodu (czyli soli kuchennej).

Sól. Ile soli potrzebuje człowiek
Kiedy skorupa ziemska ostygła i w chmurach pary wodnej otaczającej naszą planetę pojawiła się ścieżka słoneczna, promień słońca padł na kałużę wody morskiej pozostawioną po odpływie. I wtedy w przypadkowej, przyjaznej dla życia kombinacji mikroelementów zawartych w soli morskiej powstały proste białka z aminokwasów, które
uzyskał właściwości półprzewodników. Tak więc Życie „zstąpiło na Ziemię na czubku promienia słońca” — pisze znany gerontolog Yu A. Aleksandrowicz. Te same pojęcia odnajdujemy w starych mitach, w wierzeniach, na przykład w micie o narodzinach Wenus z morskiej piany. Te poetyckie hipotezy znajdują potwierdzenie słony smak krew, pot, łzy, skład mineralny płyny międzykomórkowe, o składzie zbliżonym do wody morskiej.

Człowiek jest związany z biosferą, jak dziecko z ciałem matki, w której się rodzi i rośnie. Biosfera i jej stan warunkują nasz rozwój. Odżywia nas, wpływa na struktury i funkcje organizmu. Dlatego różnica między jednym ludzkim organizmem a drugim, między ludźmi żyjącymi w różne warunki, jest znacząca.

Zarówno kamień, jak i sól odparowana z wody morskiej zawsze odgrywały w naszej cywilizacji szczególną rolę. Była czymś więcej niż tylko przyprawą. Sól zawiera pierwiastki, które decydują o stanie naszego zdrowia. Szybko doceniono jego właściwości konserwujące. Gdyby Kolumb nie miał zapasu solonego mięsa na pokładzie swojego statku, nigdy nie byłby w stanie odkryć Ameryki.

Wieśniacy wiedzą, że krowy uwielbiają lizać ludzkie ręce. Zwierzęta zlizują słony pot z rąk wraz z zawartymi w nim pierwiastkami śladowymi. Wystarczająca ich liczba znajduje się w soli kamiennej. Ale oczyszczona sól, której używamy na co dzień, nie zawiera pierwiastków śladowych. To po prostu czysty chlorek sodu.

Wielu onkologów na całym świecie uważa, że rak krwi u bydła może powstać w wyniku pozbawienia zwierząt soli kamiennej, a wraz z nią jonów magnezu. Wiadomo, że dieta uboga w sole magnezu powoduje raka krwi u zwierząt doświadczalnych. Głównymi składnikami soli morskiej i kamiennej są magnez, sód i wapń. Sugeruje to, że jeśli masz chorobę krwi, musisz zwrócić szczególną uwagę na swoją dietę, budując ją w taki sposób, aby zawierała naturalne pokarmy bogate w te pierwiastki śladowe.

Nowoczesna technologia oczyszczania soli pozbawia ją wszystkiego, co cenne dla zdrowia i życia: jodu, magnezu, litu, selenu, cynku, cyny itp. Po prostu marnujemy skarby, które daje nam Natura.

W krajach, w których żywność jest uzupełniana solą pozyskiwaną z tradycyjny sposób- parowanie z wody morskiej na słońcu (np. w Hiszpanii, Wenezueli, Japonii), choroby takie jak rak układu limfatycznego, zawały serca, stwardnienie przedwczesne czy choroby psychiczne są bardzo rzadkie wśród ludzi (i zwierząt). Jak wiecie, ludzie, którzy jedzą owoce morza i używając soli morskiej jako przyprawy, jedz więcej dobre zdrowie niż ci, którzy nie jedzą owoców morza.

Każdy, komu zależy na zdrowiu swoim i swoich bliskich, powinien stosować wyłącznie naturalne sól kamienna zamiast tego rafinowanego chemicznie do czystego chlorku sodu. Uważa się, że sól morska ma prawie pełny kompleks pierwiastków śladowych, a także nierafinowaną sól kamienną. Ale niestety czasami sól morska jest rafinowana, aż do uzyskania czystego chlorku sodu. Taka rafinowana sól jest tak samo bezużyteczna jak sól gotowana. Wiemy jednak, że istnieją choroby, które wymagają diety z bardzo ograniczoną ilością soli lub jej całkowitego braku.

W przypadku jakich chorób należy wykluczyć sól?

po pierwsze, w chorobach nerek, takich jak bezmocz lub zapalenie kłębuszków nerkowych.

Po drugie w leczeniu otyłości. W takim przypadku najlepiej poważnie ograniczyć spożycie soli lub przepisać dietę bezsolną, ponieważ sól nie jest wydalana z wodą, wręcz przeciwnie, sól zatrzymuje wodę w organizmie, zaburzając naturalną równowagę w wodach międzykomórkowych i wewnątrzkomórkowych.

Po trzecie, za wszystkich serdeczne i choroby naczyniowe, ponieważ to właśnie sól znacznie podnosi ciśnienie krwi u wielu pacjentów z nadciśnieniem.

Wreszcie, po czwarte, w raku.

Podobnie jak sól, nadmiar cukru i mięso działają. Wielu naukowców twierdzi, że zarówno u ludzi, jak i u zwierząt niedobory magnezu, wapnia i cynku mogą przyczyniać się do ciężkiego nadciśnienia, zwłaszcza gdy woda pitna zawiera kadm, który często znajduje się w skorodowanych rurach lub w wielu produktach spożywczych. produkcja przemysłowa(czekolada, kakao, kawa, herbata itp.).

Powinniśmy więc używać mniej przemysłowego, rafinowanego cukru, mięsa, soli, a jeśli dodamy soli, to powinna to być sól kamienna lub morska.

Ile soli dziennie potrzebuje człowiek?
Dla zdrowej osoby norma wynosi od 4 do 15 g soli dziennie. Pacjentom z nadciśnieniem zaleca się około 1 g (chyba, że lekarz zalecił inny schemat). W letni upał, w tropikach lub podczas ciężkiej pracy fizycznej, gdy organizm wydziela dużo potu, potrzeba więcej soli. Pot zawiera około 6% chlorku sodu. Przy długotrwałym wyczerpującym wysiłku fizycznym, na przykład podczas zawodów sportowych, utrata potu może wynosić do 10 litrów, a wraz z nim - do 50 g chlorku sodu i wielu pierwiastków śladowych.

W takich przypadkach konieczne jest uzupełnienie ubytków – picie wody niesłodzonej, ale lekko osolonej, ale tylko z solą kamienną. Szczególnie przydatne w takich przypadkach. woda mineralna, bogate w różne mikroelementy, takie jak „Borjomi”, które zawiera około 6% pierwiastków mineralnych (sód, potas, magnez, wapń, żelazo, chlor, brom, jod, siarka) oraz dużo soli węglowych.

Musisz wiedzieć, że pot to nie tylko słona woda. Ma o wiele więcej składników - aminokwasy, mocznik, witaminy, głównie z grupy B, rozpuszczalne w wodzie, sole mineralne. Na przykład w 100 g potu może znajdować się do 10 g wapnia, 45-50 mg potasu, 49-166 mg chloru itp. Zawartość jodu w pocie wynosi około 10 mg na 1 litr, a utrata 7 litrów potu może być równa utracie Dzienna dieta ten mikroelement. Podobnie jest z innymi pierwiastkami śladowymi (zwłaszcza w tropikach) - z żelazem, magnezem, litem, chromem. Często zadaje się pytanie, dlaczego ludzie żyjący w tropikach, mając możliwość otrzymania tak dużej ilości słońca i naturalnej żywności - witamin, aminokwasów, pierwiastków śladowych, chorują nie mniej niż ci, którzy mieszkają w krajach północnych. Być może wynika to z braku pierwiastków śladowych, witamin i innych składników niezbędnych dla organizmu człowieka, dlatego każdy, kto z nim pracuje wysokie temperatury, na przykład hutnicy, powinni otrzymywać żywność bogatą w pierwiastki mineralne, ponieważ tracą je wraz z potem.

Zapotrzebowanie na magnez wynosi około 600 mg na dobę. Często otrzymujemy go tylko 200 mg. Chleb wzbogacony w dolomit (wapń połączony z magnezem) mógłby uzupełnić braki tych pierwiastków w Ludzkie ciało a ponadto stać się antidotum na zatrucia cyną, a także zmniejszyć toksyczne działanie alkoholu na organizm.

Jak organizm reaguje na brak soli?

"); //]]>
Ile soli dziennie potrzebuje człowiek? Jak organizm reaguje na brak soli? Zawartość soli (sodu) w pożywieniu” /> Brak soli w diecie nie jest tak obojętny dla naszego organizmu: pojawia się pragnienie, zmęczenie, skurcze mięśni palców rąk i łydek również są oznaką niedoboru soli ( wraz z niedoborem magnezu, wapnia i witamin E, A). Nawet objawy takie jak osłabienie, utrata apetytu, nudności i wymioty wskazują na niewielki niedobór soli. Dlaczego kobiety w ciąży sięgają po „słone”? Tak, bo płód pobiera z organizmu potrzebne mu do rozwoju sole Brak soli może przyczynić się do wystąpienia udaru słonecznego i upałów, osłabienia myślenia.

Duże straty soli są możliwe nie tylko przy obfitym poceniu się, ale także przy ciężkiej biegunce, krwawieniu powodującym pocenie się, chorobie Addisona i chorobach serca.

Mięsożercy (czyli mięsożercy, którzy jedzą tylko mięso) mają wystarczającą ilość soli, ponieważ jest ona zawarta w ich pożywieniu. Roślinożercy mają tendencję do niedoboru tego pierwiastka, dlatego uwielbiają lizać sól lub, jak wspomniano, ludzkie spocone ręce.

Ponieważ człowiek z reguły je mieszane jedzenie, zapominając, że jest zwierzęciem owocożernym (od słowa „owoc”, a nie „mięso”), jego gusta są zepsute i z reguły je sól. zwykła sól- jadalnia lub kuchnia - jedyny minerał, który człowiek regularnie dodaje do jedzenia. W przeciwnym razie, jak można by jeść mięso, ryby i inne ciężkostrawne pokarmy? Ani jeden kucharz, ani jedna gospodyni nie wpadnie na pomysł wbijania żelaznych gwoździ do zupy czy limonki do mleka. Sól to inna sprawa. Od dawna dodaje się zarówno do gotowania, jak i przy stole. Robiono to z pokolenia na pokolenie od niepamiętnych czasów. Zarówno dla ludzi, jak i zwierząt sól zawsze była jednym z najbardziej apetycznych składników pożywienia. Wszyscy wiedzą, że rolnicy i wieśniacy dają sól krowom, owcom, aw rezerwatach dzikim jeleniom.

Zawartość soli (sodu) w żywności (według niemieckich naukowców)

Tak więc we wszystkich produktach i bez dodatku soli wystarczy sód.

Chlor. Co musisz wiedzieć o chlorze, aby być zdrowym?
Woda z kranu miejskiego zwykle zawiera zbyt dużo chloru. Wynika to z potrzeby oczyszczania wody. Ale nadmiar chloru jest niebezpieczny. Możesz się go pozbyć, gotując wodę w otwartym naczyniu (czajniku) przez 15 minut.

Potrzebuję wiedzieć: u osoby ze zdrowym sercem i nerkami wydala się do 25 g soli dziennie - głównie z moczem i częściowo z kałem i potem. Sporo soli wydziela się z potem tylko w przypadku chorób płuc i nerek (gruźlica płuc, malaria, gorączka), przy których obfite pocenie się utrzymuje się przez długi czas, a z pot. Jeśli dana osoba spożywa więcej niż 25 g soli dziennie, jej pozostałości gromadzą się w organizmie. Mocz zdrowej osoby może zawierać nie więcej niż 9 g chlorku sodu w 1 litrze. Jeśli zdrowa osoba ze zdrowymi nerkami przyjmuje 12 g soli dziennie i wydala nie więcej niż litr moczu dziennie, to w organizmie zatrzymuje się 3 g soli. A jeśli ten proces trwa przez wiele lat, można sobie wyobrazić, co dzieje się w naszym organizmie. Zamienia się w magazyn solonych tkanin. Stopniowo gromadzi się w nim coraz więcej soli. Skóra, tkanka podskórna, płuca, kości, nerki, naczynia krwionośne i inne narządy otrzymują znaczne ilości chlorku sodu, podczas gdy spada w nich zawartość innych soli mineralnych, takich jak wapń, fosfor itp. Każdy powinien pamiętać: woda nie usuwa soli! Ale jeśli dana osoba zdecyduje się zmienić swoją dietę i całkowicie zrezygnować z dodawania soli do żywności, stopniowo może osiągnąć fakt, że nadmiar soli jest wydalany. Niestety sól nigdy nie jest wydalana w ilościach do 25 g dziennie, które teoretycznie mogą być wydalane przez nerki. W rzeczywistości, jeśli osoba zmniejsza spożycie soli do 2 gramów dziennie, wydalanie moczu może wzrosnąć do 3-4 gramów dziennie.

Ale mówimy o zdrowym ciele. Jeśli organizm jest osłabiony lub chory, jeśli dana osoba cierpi na egzemę lub chorobę płuc, należy przede wszystkim wykluczyć z diety sól, aby zapewnić pracę serca, nerek i wątroby. Jednocześnie konieczne jest usunięcie z organizmu nadmiaru chlorku sodu nagromadzonego w tkankach, zwłaszcza w stanach zapalnych. Jest to jeden z powodów konieczności stosowania diety bezsolnej we wszystkich przypadkach stanów zapalnych czy obrzęków.

Wielu lekarzy sprzeciwia się temu. Ich zdaniem, jeśli człowiek dużo się poci (np. podczas intensywnego wysiłku fizycznego, marszu wojskowego, czy pod wpływem środków napotnych), jego organizm traci sól, a ubytek należy uzupełnić. To złudzenie. W takich przypadkach organizm sam stara się za wszelką cenę utrzymać pożądany poziom chlorku sodu we krwi. Spadek tego poziomu występuje tylko przez bardzo krótki czas. Sól zgromadzona wcześniej w różnych tkankach szybko przechodzi do krwi, natomiast poziom chlorku sodu we krwi wraca do normy, im szybciej osoba jest na diecie bezsolnej.

Zwyczaj dawania soli żołnierzom podczas marszu opiera się na błędnym mniemaniu o konieczności uzupełniania ubytku soli podczas pocenia się.

Widzimy więc: nawet jeśli jesz tylko surowe owoce i warzywa, nawet wtedy osoba otrzymuje więcej niż gram soli dziennie.

Podsumujmy:
W diecie bezsolnej sól występuje w postaci ukrytej.

Wszystkie pozytywne skutki jakiejkolwiek zalecanej diety można cofnąć, kontynuując spożywanie przemysłowej żywności, nawet zwykłego chleba, który zawiera sól lub inne przyprawy poprawiające smakowitość żywności.

W naturalnych, „żywych” produktach – owocach i warzywach – znajduje się wystarczająca ilość wszystkich soli mineralnych, w tym sodu i chloru, ponadto w takich zestawieniach energetycznych, które są niezbędne dla zdrowia i życia organizmu.

W przypadku jakichkolwiek stanów zapalnych i obrzęków na ciele należy pilnie przejść na dietę bezsolną i wprowadzić jak najwięcej pokarmów bogatych w potas, zwłaszcza miód i ocet jabłkowy, które zawierają go najwięcej.

Jeśli jesz wyłącznie naturalną żywność (owoce, warzywa, orzechy, korzenie, napary z liści i ziół), to przyzwyczajenie się do diety bezsolnej nie jest trudne. Jeśli chodzi o wartościowe produkty spożywcze – warzywa, owoce, są one smaczniejsze, jeśli są gotowane szybko, bez soli i tylko w hermetycznie zamkniętych naczyniach. Surowych warzyw i owoców nigdy nie należy solić! Zawierają tak wiele soli mineralnych i mikroelementów, i to nawet w tak boskich połączeniach, że żaden kulinarny specjalista nie będzie w stanie osiągnąć czegoś takiego. Trudno konkurować z samą Naturą!

Nie ma trucizny, która nie ma w naturze antidotum. Sole potasu to właśnie antidotum dla żywego organizmu, które może pomóc usunąć z niego nadmiar sodu (czyli soli kuchennej).

Sól jest niezbędna dla organizmu. Ona wspiera wymiana wodno-solna. Jej brak prowadzi do tego, że z organizmu wydalane jest zbyt dużo płynów.

Ile soli dziennie potrzebuje człowiek?

Dla zdrowej osoby norma wynosi od 4 do 15 g soli dziennie. Pacjentom z nadciśnieniem zaleca się około 1 g (chyba, że lekarz zalecił inny schemat). W upalne lato, w tropikach czy podczas ciężkiej pracy fizycznej, gdy organizm wydziela dużo potu, potrzeba więcej soli. Pot zawiera około 6% chlorku sodu. Przy długotrwałym wyczerpującym wysiłku fizycznym, na przykład podczas zawodów sportowych, utrata potu może wynosić do 10 litrów, a wraz z nim - do 50 g chlorku sodu i wielu pierwiastków śladowych.

W takich przypadkach konieczne jest uzupełnienie ubytków – picie wody niesłodzonej, ale lekko osolonej, ale tylko z solą kamienną. Szczególnie przydatna w takich przypadkach jest woda mineralna bogata w różne mikroelementy, jak np. „Borjomi”, która zawiera około 6% pierwiastków mineralnych (sód, potas, magnez, wapń, żelazo, chlor, brom, jod, siarka) oraz dużo sole węglowe.

Musisz wiedzieć, że pot to nie tylko słona woda. Ma o wiele więcej składników - aminokwasy, mocznik, witaminy, głównie z grupy B, rozpuszczalne w wodzie, sole mineralne. Na przykład w 100 g potu może znajdować się do 10 g wapnia, 45-50 mg potasu, 49-166 mg chloru itp. Zawartość jodu w pocie wynosi około 10 mg na 1 litr, a utrata 7 litrów potu może być równa utracie dziennej normy tego pierwiastka śladowego. Podobnie jest z innymi pierwiastkami śladowymi (zwłaszcza w tropikach) - z żelazem, magnezem, litem, chromem. Często zadaje się pytanie, dlaczego ludzie żyjący w tropikach, mając możliwość otrzymania tak dużej ilości słońca i naturalnej żywności - witamin, aminokwasów, pierwiastków śladowych, chorują nie mniej niż ci, którzy mieszkają w krajach północnych. Być może wynika to z braku pierwiastków śladowych, witamin i innych składników niezbędnych dla organizmu człowieka, dlatego wszyscy, którzy pracują w wysokich temperaturach, np. metalurdzy, muszą otrzymywać dietę bogatą w pierwiastki mineralne, ponieważ tracą je wraz z potem .

Zapotrzebowanie na magnez wynosi około 600 mg na dobę. Często otrzymujemy go tylko 200 mg. Chleb wzbogacony dolomitem (wapń połączony z magnezem) mógłby uzupełnić braki tych pierwiastków w organizmie człowieka, a dodatkowo stać się antidotum na zatrucia cyną, a także zmniejszyć toksyczne działanie alkoholu na organizm.

Jak organizm reaguje na brak soli?

Brak soli w diecie nie jest tak obojętny dla naszego organizmu: pojawia się pragnienie, zmęczenie, skurcze mięśni palców rąk i łydek również są oznaką niedoboru soli (obok magnezu, wapń i witaminy E, A). Nawet objawy takie jak osłabienie, utrata apetytu, nudności i wymioty wskazują na niewielki niedobór soli. Dlaczego kobiety pragną słonych potraw podczas ciąży? Tak, ponieważ płód pobiera z jej organizmu sole potrzebne do jego rozwoju. Brak soli może przyczynić się do wystąpienia udaru słonecznego i upałów, osłabienia myślenia.

Duże straty soli są możliwe nie tylko przy obfitym poceniu się, ale także przy ciężkiej biegunce, krwawieniu powodującym pocenie się, chorobie Addisona i chorobach serca.

Ponieważ człowiek z reguły je mieszane jedzenie, zapominając, że jest zwierzęciem owocożernym (od słowa „owoc”, a nie „mięso”), jego gusta są zepsute i z reguły je sól. Zwykła sól - stołowa lub kuchenna - to jedyny minerał, który człowiek regularnie dodaje do jedzenia. W przeciwnym razie, jak można by jeść mięso, ryby i inne ciężkostrawne pokarmy? Ani jeden kucharz, ani jedna gospodyni nie wpadnie na pomysł wbijania żelaznych gwoździ do zupy czy limonki do mleka. Sól to inna sprawa. Od dawna dodaje się zarówno do gotowania, jak i przy stole. Robiono to z pokolenia na pokolenie od niepamiętnych czasów. Zarówno dla ludzi, jak i zwierząt sól zawsze była jednym z najbardziej apetycznych składników pożywienia. Wszyscy wiedzą, że rolnicy i wieśniacy dają sól krowom, owcom, aw rezerwatach dzikim jeleniom.

Zawartość soli (sodu) w żywności (według niemieckich naukowców) mg/100g:

Chleb żytni razowy - 430
Chleb pszenny z mąki pełnoziarnistej - 250
Płatki owsiane - 60
Płatki kukurydziane - 660
Ryż obrany - 2
Kiszona kapusta - 800
Fasolka szparagowa w strąkach - 400
Buraki - 260
Cykoria - 160
Korzeń Selera - 125
Liście selera - 100
Szpinak - 85
Pieczarki - 70
Ziemniak - 30
Świeży zielony groszek i pomidory - 20
czerwona kapusta - 30
Biała kapusta - 4
Rodzynki - 100
Banany - 54
dzika róża - 30
Daty - 20
Czarna porzeczka - 15
Jabłka - 8
Gruszki - 3
Ananasy, cytryny, grejpfruty - 1
Pomarańcze, orzechy - 20-50
Mleko krowie - 120
Twaróg - 30
Ser - 800
Jajko - 100
Wołowina - 78
Cielęcina - 100
Wieprzowina - 80
Ryby - 50-100
Tuńczyk w puszce - 500

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł