Churchkhela! Sladká churchkhela! Kupujeme churchkhela

V mnohých čiernomorských letoviskách, ako aj na Kaukaze, môžete vyskúšať veľké množstvo dobroty. Je to jednoducho raj pre chuť na sladké! Samozrejme, podobné produkty možno skutočne zakúpiť v mieste bydliska, v obchodoch s potravinami a supermarketoch, varené však podľa tradičné recepty ručne vyrobené, sú oveľa chutnejšie, a teda aj zdravšie, pretože zaručene pozostávajú z prírodných ingrediencií. K takýmto pochúťkam patrí aj Churchkhela.

Informácie o produkte

Spomínaná odroda sladkostí je orientálneho pôvodu. Názov produktu je gruzínsky a prekladá sa ako "pochúťka so sušenými vykôstkovanými bobuľami." Churchkhela je široko rozšírená v Arménsku, Azerbajdžane, Cypre, Turecku, na južnom pobreží Krymu, Abcházsku, stredomorských oblastiach a, samozrejme, v Gruzínsku, odkiaľ v skutočnosti sleduje svoju históriu. Táto pochúťka je známa už od staroveku, presnejšie z éry Dávida Staviteľa. V tom čase gruzínski bojovníci robili dosť zdĺhavé dobyvačné ťaženia. Ako zásoby si odvážni muži so sebou brali jedlá, ktoré sú vysoko výživné a dlhý termín skladovanie v najvhodnejších podmienkach. Churchkhela splnila špecifikované požiadavky, a preto sa stala základom jedlých zásob gruzínskych bojovníkov.

V súčasnosti orientálna pochúťka má veľa odrôd. Okrem tradičnej gruzínskej existujú aj gurské, mingrelské, rachské, imeretské a iné druhy churchkhely. Klasický druh sladkého produktu sa nazýva kachetská churchkhela. Práve jej recept vyvinuli Gruzínci svojho času. Zahŕňa zahrnutie orechov (vlašské orechy, mandle, lieskové orechy), sladkých jadier marhuľových a broskyňových kôstkov a hrozienok do produktu. základ orientálna sladkosť podáva hroznovú šťavu získanú z bielych odrôd viniča vrátane jeho lisovaných frakcií. Na objasnenie sa kvapalná báza varí 30 minút a potom sa bráni asi 10 hodín v rade. Potom sa hroznová šťava prefiltruje, odparí a opäť usadí. Vznikne viskózna hmota, ktorá sa zahreje a spojí s pšeničnou múkou a za stáleho miešania sa zmení na hustú zmes.

Ďalšou fázou výroby tradičnej churchkhely je namáčanie orechov navlečených na nite do základu z hroznovej múky a sušenie pochúťky na niekoľko hodín. Tento postup sa opakuje, kým vrstva mrazenej hroznovej šťavy nebude mať 2 cm. Hotový churchkhela sa musí sušiť na slnku asi 15 dní.

Po umiestnení produktu do škatúľ vo vrstvách. Každá vrstva je pokrytá prírodná tkanina. Krabice s maškrtami sa umiestnia na chladné miesto a nechajú sa tam niekoľko mesiacov a čakajú, kým orientálne sladkosti dozrejú.

Výrobný proces všetkých druhov churchkhela je blízky procesu kachetskej odrody. Rozdiel je len v nuansách a v ingredienciách použitých pri výrobe pochúťky. Ako tekutá zložka churchkhely sa používa hroznová šťava. rôzne odrody a šťava z granátového jablka. Okrem vyššie uvedených orechov sa na plnenie používajú aj pražené arašidy, pistácie a kešu.

Zloženie churchkhela

Churchkhela je pochúťka s vysokým nutričná hodnota. Až 50% celkovej hmotnosti sladkého produktu tvoria sacharidy: kombinácia fruktózy a glukózy. Sú v ňom aj tuky, ktorých je však 4x menej ako cukrov. Čo sa týka bielkovín, 100 g churchkhely obsahuje iba 15 g bielkovín.

Hroznový džús z ktorých sa vyrábajú sladkosti Gruzínsky výrobok, bohaté na organické kyseliny, vitamíny A, PP, C, skupina B; mikro a makro prvky, najmä fosfor, železo, zinok, sodík, meď. Ona, a teda aj churchkhela, je plná biologicky aktívnych látok s antioxidačnými vlastnosťami. Nazývajú sa flavonoidy a ak hovoríme o šťave z červeného hrozna alebo šťave z granátového jablka, tak antokyány.

Výhody churchkhely

Prírodná orientálna pochúťka je veľmi cenným produktom z hľadiska ozdravenia ľudského tela. V zásade je to jasné už z informácií o jeho chemickom zložení. Churchkhela lieči srdce, robí steny pružnejšími cievy pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi. Preto tento typ gruzínskych sladkostí musia jesť ľudia trpiaci aterosklerózou, hypertenziou, rôzne choroby srdcový sval.

Pravidelná pochúťka z churchkhely zlepšuje procesy hematopoézy v tele, znižuje viskozitu krvi, zbavuje telo nahromadených toxínov a toxínov a dodáva energiu. Orientálna sladkosť je užitočná pri ochoreniach kĺbov - artritída, artróza, reuma, dna. Churchkhela by mali jesť ľudia s anémiou, nízkou imunitou, ktorí majú problémy s pečeňou a obličkami. Tie druhy pochúťok, ktoré obsahujú zmes hroznovej šťavy so šťavou z granátového jablka, by mali do svojho jedálnička zaradiť ženy s bolestivou a silnou menštruáciou, ako aj PMS.

Použitie churchkhela dáva dobrá nálada, tonizuje a zároveň upokojuje nervy, chráni pred stresom, aktivuje činnosť mozgu, chráni pred rakovinou a spomaľuje starnutie. Orientálna pochúťka je ideálna na popoludňajšie občerstvenie a druhé raňajky, pretože zaženie pocit hladu na dlhú dobu. Obsah kalórií v 100 g produktu sa pohybuje od 400 do 500 kcal, v závislosti od konkrétnych zložiek.

Škodlivé dobroty

Okrem neuveriteľných výhod môže byť jedenie churchkhela aj nebezpečné pre ľudské zdravie.

V prvom rade sa to týka ľudí, ktorí sú chorí cukrovka. Je pre nich všeobecne nežiaduce jesť túto orientálnu pochúťku pre enormné množstvo sacharidov v nej. V opačnom prípade môžete vyvolať skok v hladine glukózy v krvi a zhoršiť vašu pohodu.

Nemali by ste sa zapájať do jedenia churchkhela ľuďom s nadváhu. Je to spojené so zvýšením telesnej hmotnosti, pretože máme čo do činenia s vysokokalorickým produktom.

Kontraindikácie na použitie Gruzínske sladkosti sú cirhóza pečene, ťažká tuberkulóza, tehotenstvo (od 4. mesiaca do konca gestačného obdobia), alergie na orechy a iné zložky pochúťky. S poruchami močenia a sklonom k ​​plynatosti je churchkhela tiež nežiaduca na jedenie.

recept na domácu churchkhela

Náklady na gruzínske sladkosti spravidla neumožňujú väčšine ruských spotrebiteľov jesť ich pravidelne alebo kedykoľvek chcú. Z tejto situácie existuje východisko: musíte sa naučiť variť toto chutné výživový produkt samostatne doma.

Budete potrebovať: 2 litre hroznovej šťavy, 200 g pšeničná múka, 350 g ľubovoľných orechov.

Proces varenia. Vezmite pohár litrová nádoba a nalejte do nej polovicu šťavy. Nechajte ho zatiaľ bokom. Druhú polovicu tekutiny nalejte do hrnca, položte na sporák, šťavu priveďte do varu a potom na miernom ohni varte 10-15 minút.

Kým sa varí prvá časť tekutiny, zapracujte na ďalšej časti hroznovej šťavy. Pridajte múku a premiešajte obe zložky, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek v hmote. Túto zmes pomaly prilievame do dusiacej sa hroznovej šťavy v hrnci na sporáku. Teraz to varte 20 minút na miernom ohni za občasného miešania.

Po určenom čase namáčajte nite s navlečenými orechmi striedavo do želé z múky a hroznovej šťavy. Potom ich treba nechať trochu vyschnúť - na to zaveste hotové "klobásy". Po vysušení opäť ponorte zväzky orechov do hustej tekutiny a robte to, kým churchkhela nebude mať požadovanú hrúbku. Na záver pochúťku dôkladne osušte.

Nádej Ponomarenko

Pri použití a opätovnej tlači materiálu je potrebný aktívny odkaz na!

Každá krajina má svoje Národné jedlá. Churchkhela - čo to je? Túto otázku si kladú mnohí. Iba v Gruzínsku môžete ochutnať túto nezvyčajnú sladkosť. Každý, kto bol v tejto nezvyčajnej krajine, mohol v bazáre vidieť klobásy zvláštnej farby. Sú priesvitné, trblietavé a pútavé.

Aký je prínos tohto jedla? Vieš si to uvariť sám?

V čom spočíva jedinečnosť?

Čo je churchkhela, tvrdí Wikipedia - ide o národnú gruzínsku pochúťku, ktorá sa vyrába z orechov a hroznovej šťavy. Jedlo je obľúbené aj medzi obyvateľmi Kaukazu. Zloženie churchkhely je jednoduché – múka, hroznová šťava a orechy. Aký je prínos jedenia takejto pochúťky?

• dobre uspokojuje hlad;
• výživné;
• ľahko stráviteľné;
• skladované po dlhú dobu;
• veľa užitočné látky;
• vysoký obsah kalórií;

To všetko už v dávnych dobách vyvolalo dopyt po churchkhele. Takéto klobásy boli obľúbené u bojovníkov. Boli ľahké, dobre uspokojili hlad a dali sa dlho skladovať. Teraz sa dá nájsť v každom gruzínskom bazáre. Ide aj do obchodov v iných krajinách.

Čo je churchkhela? Je to iba gruzínske jedlo?

Túto pochúťku nájdete v rôzne možnosti pri akomkoľvek východná krajina: Arménsko, Grécko atď. Moderné rozšírenie dezertu viedlo k vzniku rôznych modifikácií pôvodného zloženia. Churchkhela nie sú len sladkosti na báze hroznovej šťavy. Dnes môže byť šťava z granátového jablka, jablka a akéhokoľvek iného. Farba konečného produktu závisí od použitých surovín:

• Jasne červená farba sa získa pridaním šťava z granátového jablka.
• Jantárová farba - pri použití jablkovej šťavy.
• Oranžová farba - pri pridávaní marhuľovej šťavy.
• Svetlá čokoládová farba sa získa pridaním hroznovej šťavy.

Dnes sa stále viac churchkhela pripravuje s rôznymi neobvyklými prísadami. Keď sa pridávajú orechy, mandle, kešu, arašidy, môžete nájsť prísady sušeného ovocia a kandizovaného ovocia. Okrem toho, že existuje prirodzený prínos churchkhely a ktorej poškodenie je zrejmé, existuje aj modifikácia s pridaním umelých farbív. Ten má negatívny vplyv na kvalitu produktu.

Recepty

Mnohí sú si istí, že varenie churchkhela je ťažké a nudné. Vlastne taký zdravý dezert je ľahké to urobiť sami, stačí sledovať technológiu. Z čoho sa dá vyrobiť orientálna sladkosť? Z minima ingrediencií: cukor, hroznová šťava, vlašské orechy a múku. Koľko času bude trvať varenie? Približne hodinu na prípravu a niekoľko dní na sušenie hotového výrobku.

Najprv musíte pripraviť orechy. Olúpte ich zo škrupiny a potom ich opečte na miernom ohni na suchej panvici. To je potrebné na čistenie pleti. Ak tento krok preskočíte, šupky nepokazia chuť jedla, ale sťažia konzumáciu. Orechy môžete nasekať nadrobno alebo len prekrojiť na polovicu. Kusy musia byť navlečené na niť. Stačí dĺžka 30 cm, po ktorej je niť s maticami zviazaná do slučky. Zápas je na konci nerozhodný.

AT kovového riadu musíte urobiť hroznovú šťavu. Treba to urobiť dve hodiny na miernom ohni. Vďaka tomuto procesu začne šťava hustnúť. Je dôležité neustále odstraňovať penu z povrchu. Cukor sa naleje po častiach, zmes sa opatrne mieša a kontroluje sa jej rozpúšťanie.

Výsledná zmes sa ochladí na izbová teplota. Po pridaní porcií múky zasahovanie a zamedzenie tvorby hrudiek. Takáto zmes je tzv tatársky. Je nasadená späť pomalý oheň a zahriať sa. Mal by zmenšiť objem o polovicu a zhustnúť.. Do Tatarky je spustená niť s maticami. Dostane sa von, trochu uschne a znova spadne. Toto by sa malo vykonať dvakrát alebo trikrát. Potom musí byť zväzok zavesený na slnku alebo v inej suchej miestnosti. Pripravenosť sa dala ľahko určiť: akonáhle sa churchkhela prestane lepiť na vaše ruky, môžete ju jesť.

Z tatarského sa dá variť ľahká možnosť churchkhela - do želé nasypať nadrobno nasekané orechy a tak jesť. Chuťové vlastnosti konečný produkt je priamo závislý od použitej odrody hrozna. Najlepšia churchkhela vyjde z kvalitných surovín, nie je ťažké ju vyrobiť. Namiesto hroznovej šťavy môžete použiť akúkoľvek inú. V kriede alebo mramorovej múke vo veľkom počte pomôže znížiť kyslosť dezertu.

Ako spestrenie môžete použite veľa plnív: orechy všetkých druhov, sušené ovocie alebo kandizované ovocie. Technológia varenia je rovnaká ako v klasickom recepte: šťava sa varí s cukrom a múkou, ochladí sa. Plnivo sa navlečie na niť a ponorí sa do zmesi. Zväzok by mal byť nakoniec pokrytý silnou vrstvou šťavy (najmenej 2 cm!).

Churchkhela - dobrá sladkosť pre tých, ktorí nemôžu prírodný cukor. Len kvôli kombinácii šťavy a orechov nemožno tento produkt nazvať diétnym. Preto ho musíte jesť s mierou, bez zneužívania, inak vás kilá navyše nenechajú čakať.

Orientálna kuchyňa je známa svojimi lahodnými a originálny riad. Churchkhela je však na čele kaukazských sladkostí. Toto tradičné orientálna pochúťka známy od nepamäti. Pri archeologických vykopávkach sa našli nádoby zvláštneho tvaru s nápismi, ktoré naznačujú, že v týchto nádobách bola prepravovaná churchkhela. Tradícia výroby tejto pochúťky sa však aj napriek takej dlhej histórii existencie zachovala dodnes. Základom churchkhela sú orechy (vlašské orechy, lieskové orechy, mandle) a šťava, najčastejšie hroznová, hoci môžete použiť granátové jablko, jablko a iné - v každom prípade to bude chutné. Technologické metódy na výrobu churchkhely sa v rôznych oblastiach výrazne líšia, a preto je rozmanitosť chuti.

Ako variť churchkhela doma

Churchkhela doma, varená podľa staré recepty- úžasná pochúťka. Plátky orechov sa navlečú na niť, potom sa všetko spustí do misky so zahustenou varenou hroznovou šťavou, ktorá by mala pokrývať každý orech. Potom sa niť vyberie a vysuší na slnku. Po niekoľkých hodinách sa postup opakuje, kým sa na orechoch nevytvorí vrstva niekoľkých centimetrov, po ktorej sa niť s orechmi suší na slnku dva týždne. Potom sa churchkhela umiestni do škatúľ na dva alebo tri mesiace, po ktorých pochúťka získa úžasnú chuť a vzhľad - orechy pokryté sladkou sušenou hroznovou šťavou.

Užitočné vlastnosti a obsah kalórií churchkhela

Ako viete, churchkhela je nielen chutná, ale aj zdravá. V dávnych dobách si ho bojovníci vzali so sebou na kampaň - tento produkt je veľmi výživný a nenáročný na skladovanie.

• Orechy obsahujú 2-3x viac draslíka, vápnika, fosforu, horčíka a železa ako ovocie a obsah bielkovín je 16-25%.
• Hrozno je na prvom mieste v obsahu ľahko stráviteľnej glukózy a fruktózy (12-18%). Okrem toho v 100 gr. obsahuje 0,8-1% organických kyselín a viac ako 20 stopových prvkov, 250 mg draslíka, 45 mg vápnika, 22 mg fosforu, 17 mg horčíka, železa, kobaltu a ďalších minerálov, ako aj vitamínov potrebných pre normálne fungovanie tela. Hroznová šťava je považovaná za jednu z najcennejších liečivých, diétnych a produkty na jedenie. pektínové látky, obsiahnutý v hrozne vo veľkých množstvách, môže znížiť hladinu cholesterolu. Preto je užitočné pri ochoreniach pľúc, žalúdka, pečene, dne, ischemickej chorobe srdca a pod. Vzhľadom na antioxidačné vlastnosti sa hrozno používa na prevenciu kardiovaskulárnych a onkologické ochorenia. Štúdie ukázali, že zloženie hrozna je podobné minerálka. Preto jeho šťava, osviežujúca a tonizujúca, má liečivý účinok.
• Pšenica používaná na výrobu churchkhely obsahuje 50-70% škrobu a uhľohydrátov, esenciálnych aminokyselín a bielkovín rastlinné tuky a vlákniny. Okrem toho obsahuje najdôležitejšie stopové prvky a vitamíny.

Mnoho užitočných látok obsiahnutých v pochúťke nielen zlepšuje pohodu, ale prináša aj obrovské zvýšenie vitality. Kalorický obsah churchkhely je 410 kcal na 100 g. produkt. Toto jedlo, ktoré má mnoho výhod, má však množstvo kontraindikácií.

Kontraindikácie používania churchkhela

Toto vysokokalorický produkt neodporúča sa pre obéznych ľudí. Pacienti s diabetes mellitus by nemali používať churchkhela. Kontraindikáciou môže byť cirhóza pečene, poruchy močenia, druhá polovica tehotenstva, pokročilé formy tuberkulózy, dokonca aj alergické reakcie na orechy a hrozno. V týchto prípadoch by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.

V prvom rade je však churchkhela pochúťkou, ktorá sa pri konzumácii v primerané sumy môže priniesť veľa pozitívnych emócií. Akýsi náboj živosti, ktorý je tak potrebný pre obyvateľov veľkej metropoly aj malého mesta, kde na človeka čaká stres na každom kroku. Chutné, kompaktné a výživné zároveň – nie nadarmo si bojovníci vzali churchkhela na ťaženie v dávnych dobách, keď bolo najdôležitejšie udržanie sily a zdravia.

ჩურჩა - sušené bobule kôstkovaná) je starodávna gruzínska národná pochúťka. Distribuované pod inými názvami v Azerbajdžane, Arménsku ("činchlah"), Turecku a na Cypre. V Turecku je to známe ako turné. Pestil Cevizli Sucuk: doslovne sujuk s vlašskými orechmi. Pripravené z orechov navlečených na šnúrke v hroznovej šťave zahustenej múkou.

Líši sa vo výške nutričné ​​vlastnosti vďaka skvelý obsah glukóza a fruktóza (od 30 do 52 %), rastlinné tuky, bielkoviny, organické kyseliny (1,1-2 %), dusíkaté a fenolické látky, vitamíny.

V septembri 2011 gruzínske úrady podali patent na churchkhela a niekoľko ďalších národných jedál.

Napíšte recenziu na článok "Churchkhela"

Poznámky

Úryvok charakterizujúci Churchkhela

Keď to povedal, nespustil svoje usmievavé oči z tváre, z krku, z Natašiných holých rúk. Natasha nepochybne vedela, že ju obdivuje. Bolo to pre ňu príjemné, ale z nejakého dôvodu to pre ňu bolo z jeho prítomnosti stiesnené a ťažké. Keď sa naňho nepozrela, cítila, že sa jej pozerá na ramená, a mimovoľne zachytila ​​jeho pohľad, aby sa jej radšej pozrel do očí. Ale pri pohľade do jeho očí so strachom cítila, že medzi ním a ňou vôbec nie je tá bariéra hanby, ktorú vždy cítila medzi sebou a ostatnými mužmi. Ona sama, ani nevedela ako, sa po piatich minútach cítila k tomuto mužovi strašne blízko. Keď sa odvrátila, bála sa, že jej zozadu vezme holú ruku a pobozká ju na krk. Rozprávali sa o najjednoduchších veciach a ona cítila, že sú si blízki, ako keby nikdy nebola s mužom. Nataša sa pozrela späť na Helenu a na svojho otca, akoby sa ich pýtala, čo to znamená; ale Helen bola zaneprázdnená rozhovorom s nejakým generálom a neopätovala jej pohľad a otcov pohľad jej nič nehovoril, iba že vždy povedal: "zábava, no, som rád."
V jednej z minút trápneho ticha, počas ktorej sa na ňu Anatole pokojne a tvrdohlavo pozeral svojimi vypúlenými očami, sa ho Natasha, aby prerušila toto ticho, spýtala, ako sa mu páči Moskva. spýtala sa Natasha a začervenala sa. Neustále sa jej zdalo, že robí niečo neslušné, keď sa s ním rozpráva. Anatole sa usmial, akoby ju povzbudzoval.
- Spočiatku sa mi to veľmi nepáčilo, pretože to, čo robí mesto príjemným, je ce sont les jolies femmes, [pekné ženy,] však? No teraz sa mi to veľmi páči,“ povedal a významne sa na ňu pozrel. "Ideš na kolotoč, grófka?" Choď," povedal, načiahol sa k jej kytici, stíšil hlas a povedal: "Vous serez la plus jolie." Venez, chere comtesse, et comme gage donnez moi cette fleur. [Budeš najkrajší. Choď, drahá grófka, a daj mi tento kvet ako zástavu.]
Natasha nerozumela tomu, čo povedal, rovnako ako on sám, ale cítila, že v jeho nepochopiteľných slovách je neslušný úmysel. Nevedela, čo povedať a odvrátila sa, akoby nepočula, čo povedal. Ale len čo sa odvrátila, myslela si, že je za ňou tak blízko.
„Čo je teraz? je zmätený? Nahnevaný? Potrebujete to opraviť?" spýtala sa sama seba. Nemohla si pomôcť a obzrela sa späť. Pozrela sa mu priamo do očí a jeho intimita, sebadôvera a dobromyseľná nežnosť jeho úsmevu si ju získali. Usmiala sa presne ako on a pozrela mu priamo do očí. A opäť s hrôzou cítila, že medzi ním a ňou nie je žiadna bariéra.
Opona sa opäť zdvihla. Anatole opustil box, pokojný a veselý. Natasha sa vrátila k otcovi v krabici, už úplne podriadená svetu, v ktorom bola. Všetko, čo sa stalo pred ňou, sa jej už zdalo celkom prirodzené; ale za to jej do hlavy ani raz nevstúpili všetky jej bývalé myšlienky o snúbencovi, o princeznej Mary, o dedinskom živote, akoby všetko bolo dávno, dávno minulosťou.

Orientálna kuchyňa bola vždy známa svojimi sladkosťami. Medzi ktorými jedno z čestných miest zaberá churchkhela. Táto tradičná gruzínska pochúťka je tiež široko distribuovaná (pod rôznymi názvami) v Arménsku, Azerbajdžane, Turecku a dokonca aj na Cypre.

Popis produktu

Churchkhela je druh palice s dĺžkou 25-30 cm vyrobený z elastickej, ale mäkkej jedlej škrupiny (zahustená šťava), vo vnútri ktorej sú orechy.

Chutí ako ovocný karamel alebo marshmallow s orieškami. Po dlhodobé skladovanie získava chuť podobnú čokoláde. Často sa nazýva „gruzínske snickers“.

Každý región má preto svoje vlastné jemnosti a technologické metódy výroby sladkostí vzhľad a chuť je iná. Na jeho prípravu možno použiť nielen orechy a hroznovú šťavu. Možno použiť s orechmi alebo namiesto nich tekvicové semiačka, obilie marhuľové jadrá, sušené marhule, sušené slivky, hrozienka a iné sušené ovocie. Hroznová šťava je nahradená inými druhmi šťavy. Sladkosť vyrobená zo šťavy z granátového jablka sa považuje za rafinovanejšiu a drahšiu.

Známe sú imeretské, abcházske, mingrelské, gurijské a iné odrody churchkhely. Ale najznámejší z nich je kachetský.

V Gruzínsku je churchkhela taká obľúbený dezertže žiadna oslava sa nezaobíde bez toho. A v roku 2011 dostali gruzínske úrady patent na niektoré tradičné národné jedlá vrátane churchkhely.

Ako variť churchkhela doma

Tajomstvo výroby tejto orientálnej sladkosti sa na Kaukaze prenáša z generácie na generáciu už mnoho stoviek rokov. Teraz sa, ako pred mnohými rokmi, častejšie vyrába remeselným spôsobom. Pripravte ho v niekoľkých fázach:

1. Príprava šťavy. V prípade potreby sa kyslosť šťavy zníži pridaním kriedy. Potom sa šťava varí pol hodiny, usadí sa asi 10 hodín, prefiltruje sa, odparí sa v špeciálnom kotli, kým sa nedosiahne hladina cukru 30-40%. Varená šťava sa opäť bráni 5-6 hodín, potom sa sediment vypustí.
2. Príprava orechov. Používa sa na výrobu sladkostí surové orechy. Ale musia byť zrelé a suché. Pražené orechy môžu byť mierne horké a ťažko sa navlhčujú. Niekedy sa jadierka namočia do vody, aby sa odstránili šupky, alebo sa trochu povaria v cukrovom roztoku. Pripravené matice sú navlečené na nite.
3. Príprava sirupu. Pripravená šťava sa zahreje na 30 °, pridá sa k nej múka a varí sa na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne.
4. Natieranie orechov sirupom. Závit s navlečenými maticami je ponorený hustý sirup a zavesiť, aby sirup trochu stuhol. Po niekoľkých hodinách sa postup opakuje niekoľkokrát, kým vrstva šťavy na orechoch nebude 1,5 až 2 cm. Treba poznamenať, že veľmi horúca zmes rýchlo vytečie z vlákna a vychladnutá jeden sa bude lepiť do hrudiek.
5. Sušenie. Výsledná churchkhela sa suší na slnku 2-3 týždne, kým vonkajšia vrstva nestvrdne, pričom výrobok by mal zostať mäkký.
6. Cukorenie. Vysušený dezert sa vloží do škatule a každá vrstva sa položí pergamenový papier alebo handričkou. Ďalšie 2-3 mesiace sladkosť dozrieva a získava svoje originálna chuť a vzhľad.
   držať sa klasická technológia, churchkhela sa ľahko varí sama doma.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Churchkhela je pochúťka, ktorá je dosť kalorická a zasýti. V priemere je jeho obsah kalórií asi 400 kcal na 100 g. Ale všetky kalórie sú ľahko absorbované telom.

Churchkhela varil podľa klasický recept(z vlašských orechov a hroznovej šťavy), obsahuje:

• Fruktóza a glukóza (od 30 do 50%);
• Rastlinné tuky (približne 15% -25%);
• Bielkoviny (asi 5 %);
• Organické kyseliny (asi 1 %);
• vitamíny (B, C, E);
• Mikroelementy.

Existuje veľa druhov tejto sladkosti. Vo svojom sú mierne odlišné chemické zloženie a kalórií.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Churchkhela je produkt nielen chutný, ale aj zdravý.

Hroznová šťava, z ktorej sa pripravuje, má veľa užitočné vlastnosti. Znižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje metabolizmus, je užitočný pre ľudí s chorým žalúdkom, pľúcami, pečeňou, srdcom a slúži aj ako prevencia rakoviny.

Orechy majú priaznivý vplyv aj na ľudské zdravie a pohodu. Veď obsahujú zdravé rastlinné tuky, komplex vitamínov a mikroelementov a tiež fytoncídy (biologicky účinných látok ktoré inhibujú vývoj patogénnych baktérií).

Okrem všetkých užitočných vlastností má sladkosť a kontraindikácie. Neodporúča sa ľuďom:

• trpiaci nadváhou;
• pacienti s cukrovkou;
• s poruchami močového systému;
• s pokročilou formou tuberkulózy;
• trpiaci cirhózou pečene;
• neskoré tehotenstvo;
• ktorí sú alergickí na zložky produktu.

Churchkhela má oproti sladkostiam a iným sladkostiam obrovskú výhodu – je vyrobená výlučne z prírodných surovín.