Kandizované melóny doma sú užitočné domáce práce. Kandizované melóny doma - krásne: neobvyklé recepty na kandizované ovocie. Kandizované ovocie zo zrelého melóna - lahodný pozdrav z leta

Ovocie a bobule

Popis

Ingrediencie

Kroky

Vyberte si hustý zelený melón na varenie kandizovaného ovocia, môžete dokonca aj z vlastnej záhrady. Hlavná vec je, že melón má výraznú arómu. Ovocie umyjeme, prekrojíme na polovicu a odstránime jadierka, po ceste odrežeme šupku v tenkej vrstve. Potom nakrájajte melón na malé plátky, ako je znázornené na fotografii.



Chuťovo zaspávame zelené plátky všetko uvedené množstvo kryštálový cukor. Pridajte trochu viac cukru alebo naopak trochu menej, ak chcete, aby bola chuť kandizovaného ovocia výraznejšia, ako chcete.



Počas nasledujúcich 8-10 hodín melón vylúhuje, pustí šťavu a nasiakne. Plátky môžete jednoducho nechať celú noc v cukre, pričom misku alebo panvicu prikryjete čistou a hrubou utierkou..



Po určenom čase sa výsledná šťava oddelí od kúskov melónu pomocou sita alebo cedníka. Nalejte sladkú tekutinu do čistej panvice a pošlite ju na sporák, aby sa varil a varil 10 minút.



So sladkým sirupom povareným potrebný čas opäť nalejte kúsky melónu do misky a nechajte lúhovať ďalších 6-8 hodín. Vyššie uvedené manipulácie so sirupom zopakujeme ešte raz alebo dvakrát..



Na sporák položíme misku alebo panvicu so sirupom a melónom, privedieme do varu, odstránime vzniknutú penu a plátky varíme 18-20 minút, kým nebudú priehľadné.



V tomto štádiu musíte plátky nechať odtiecť, potom je potrebné ich rozložiť vo forme sušičky. Počas nasledujúcich 10 hodín je potrebné kandizované ovocie sušiť pri teplote 70 stupňov.



V tejto fáze sú všetky prípravy ukončené. Teraz viete, ako urobiť kandizovaný melón doma..



Dobrú chuť!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Odporúčam vám variť kandizovaný melón doma. To je skvelá alternatíva k sladkostiam, môžu sa pridať do veľkonočného a vianočného pečenia, ozdobiť cukrovinky, pridať k bylinkové čaje a odvary. Na prípravu kandizovaného ovocia potrebujete zrelý melón s elastickou dužinou a jasnou arómou. Podrobný recept s fotografiou krok za krokom vám pomôže variť rýchlo a chutne túto prísadu do pečenia. Nezvyčajný vzhľad a jednoduché varenie.



Budete potrebovať:

- melón (čistá hmotnosť) - 750 gramov,
- cukor - 350 gramov,
- voda - 350 ml.,
- citrónová kyselina- 1 lyžička.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Melóny dobre opláchnite a utrite, nakrájajte na polovicu.




Jemne odstráňte semienka lyžičkou spolu s dužinou.




Melón nakrájame na plátky.






Odstráňte šupku nožom a dužinu nakrájajte na kocky.




Vložte pripravený melón smaltovaná panvica na varenie.




Na určenie množstva vody na sirup použite univerzálny spôsob. Nalejte studená voda melón tak, aby pokrýval kocky. Vypustite vodu. Mám 350 ml.






Do panvice nasypeme cukor, zalejeme vodou a sirup povaríme 3 minúty.




Kocky ponorte do sirupu a nechajte 12 hodín.




Sirup scedíme, znova prevaríme a nalejeme na melón. Opakujte 2 krát. Obsah panvice privedieme do varu, pridáme kyselinu citrónovú. Schladiť.




Kocky melónu by mali byť priesvitné a rovnomerne rozložené v sirupe. Ak sa tak nestane, zopakujte krátke zahriatie a dlhé ochladenie.






Sirup sceďte cez cedník a nechajte cez noc, aby sirup úplne vytiekol. Sirup nevyhadzujte.




Rozložte kocky na pergamen a sušte asi 4 dni alebo v rúre na 50 stupňov s otvorenými dvierkami.




Hotové kandizované ovocie rozvaľkajte v práškovom cukre alebo škrobe a vložte do vzduchotesnej nádoby na uskladnenie.




Podávajte vo váze.
Kandizované ovocie je sladké s miernou kyslosťou, jasnou arómou letného melónu. Použite ich na ozdobenie košíkov s ovocím, ako prídavok do zmrzliny alebo do rannej kaše. Kandizované ovocie môžete dať dieťaťu do školy namiesto sladkostí alebo si ho vziať so sebou na cestu na desiatu. Určite sa vám budú páčiť aj tieto.
Zvyšný sirup možno použiť na namáčanie sušienok, ako polevu na palacinky a lievance, ako prísadu do tvarohová hmota alebo v čaji. dobre a najlepšie využitie z tohto sirupu je skvelý melónový likér.

O pozitívnych vlastnostiach kandizovaného ovocia nie je potrebné hovoriť: často ich pridávajú do stravy aj tí, ktorí dodržiavajú správnej výživy a kontrolovať svoju váhu. Kandizované melóny spolu s ďalšími sladkosťami tohto druhu sú príťažlivé nielen svojou úžasnou chuťou, ale aj výhodami.

V tomto článku si povieme, aké užitočné vlastnosti sú uložené v kandizovanom ovocí, ako pripraviť melón na spracovanie a tiež zvážime niekoľko spôsobov prípravy tejto pochúťky.

Stručne o hlavnom

Najprv si definujme terminológiu: kandizované ovocie je ovocie (alebo jeho šupka), ktoré bolo vyrobené varením v cukrovom sirupe a následne vysušené. Ak sa kompóty zvyčajne pripravujú zo sušeného ovocia alebo sa pridávajú do dezertov, potom môžu byť sladkosti úplne nahradené kandizovanými melónmi.

Za všetko, čo existuje veľké množstvošpecializovaných a bežných obchodoch, ktoré ponúkajú hotové kandizované ovocie, je ich nákup stále na pochybách. Väčšina hotového kandizovaného ovocia je vysoko spracovaná, svetlá aróma nie prirodzená, ale obvyklá kulinárska vôňa; chuťové vlastnosti tiež nechávajú veľa byť požadovaných - sladké plátky sú jednoducho „gumené“.

Ak vyrábate kandizované ovocie doma, môžete si byť istí kvalitou pôvodného produktu a jeho neškodnosťou (pozri).

Kandizované ovocie z hustej časti melónu

Napriek tomu, že kandizované ovocie si zachováva menej svojich prospešných vlastností, ich výhody sú zrejmé. Okrem toho, že sú schopné úplne nahradiť bežné sladkosti, kandizované melóny sa odporúčajú používať aj na zvýšenie imunity počas epidémií infekčných chorôb, ako aj pre tých, ktorí trpia kardiovaskulárnymi chorobami. Samozrejme, všetko potrebuje mieru: stačia dve alebo tri kandizované ovocie denne.

Príprava melónu

Mnohí šéfkuchári, ktorí ponúkajú recepty na kandizované melóny, tvrdia, že poslúži akékoľvek ovocie, dokonca aj prezreté. To nie je pravda! Melón musí byť čerstvý, pokiaľ, samozrejme, nechcete namiesto melónových sladkostí dostať zvláštnu kašu.

Samotný proces spracovania je jednoduchý: melón sa očistí od semien, oddelí sa od šupky a - čo je najdôležitejšie! - z najjemnejšej časti dužiny (tej, ktorá je bližšie k jadru). V prípade kandizovaného ovocia sa odoberajú najhustejšie kúsky ovocia. Samotné plátky sú narezané tak, že sa ukáže „jedno sústo“.

Príprava sirupu

Cukrový sirup na kandizované melóny sa zvyčajne pripravuje vo veľkom a ťažkom hrnci. Množstvo cukru a vody sa odoberá v pomere 3: 1 - to platí iba pre tie recepty, kde sa kandizované ovocie pripravuje z dužiny.

Zmes vody a cukru sa privedie do varu a plátky melónu sa opatrne pridajú do sirupu tak, aby ich úplne zakryl.

Ak cukrový sirup bude príliš tekuté, potom sa kandizované ovocie veľmi rýchlo znehodnotí a ak to s cukrom preženiete, ovocie stratí svoju pružnosť a hustotu.

Záverečná fáza

Najjednoduchší spôsob, ako sušiť kandizované melóny na zimu, je použiť rúru. Plech na pečenie musí byť pokrytý papierom (inak nebude možné odtrhnúť kandizované kúsky), plátky melónu vyberte z panvice štrbinovou lyžicou a poukladajte na papier, aby sa k sebe neprilepili. Ideálna teplota na sušenie je 100 stupňov, no čas sa líši v závislosti od vašej rúry.

Kandizované ovocie stiahnete z papiera ihneď po vybratí z rúry.

Čerstvé kandizované melóny majú jednu vlastnosť – silne priľnú na akýkoľvek povrch. Preto ich musíte vymyslieť a rýchlo presunúť do jedla. Nepoužívajte špachtľu - melón sa na ňu ľahko prilepí - najlepšie je vziať široký nôž.
Ak posledné plátky melóna stále nie sú odstránené, pošlite ich späť do rúry na niekoľko minút a potom ich vyberte.

Kandizované melónové šupky

Ako variť z melóna, prišli sme na to. Existuje však ďalší recept, ktorý nepoužíva dužinu ovocia, ale jeho kôry.

Recept sa od pôvodného príliš nelíši, technológia zostáva rovnaká: varenie v sirupe - sušenie, ale stále existujú nejaké nuansy. Na prípravu kandizovaných melónových šupiek potrebujete:

• pred varením nezabudnite blanšírovať kôry vo vode s citrónovou šťavou alebo 0,5 lyžičky prášok na pečenie v priebehu niekoľkých minút;
• cukrový sirup sa pripravuje v pomere nie 1:3, ale 1:1 a kôry sa varia dvakrát alebo trikrát s prestávkou 8-10 hodín (!);
• rúra je vyhrievaná minimálne - 40-50 stupňov bude stačiť.

Vychutnať si kandizované ovocie, bez ohľadu na to, či ste použili dužinu alebo šupky, sa oplatí pár dní po príprave.

Videorecept na výrobu kandizovaných melónov v elektrickej sušičke

Milovníci kandizovaného ovocia stojaci pred vitrínou so žiarivo glazúrovaným ovocím sa často pri rozhodovaní o kúpe riadia nesprávnymi úvahami.

prečo? Poďme na to.

Pozrite sa pozorne na obal. V ňom môžete vidieť jasný šalát alebo jasne červené kocky. Myslíte si, že je to kandizované kiwi alebo jahoda? Mýliš sa.

S najväčšou pravdepodobnosťou je to citrus, alebo ananás, alebo iné ovocie, ktoré sa dá ľahko sušiť alebo glazovať. Kandizované ovocie sa nevyrába z kiwi, jahody sušením a glazovaním zhnednú. Pod rúškom týchto plodov sa predávajú, namáčajú potravinárske farbivo, rôzne náhrady a dokonca veľké šťastie, ak predajca namiesto kiwi farby ananás, a nie lacnú zeleninu, z ktorej sa dá vyrobiť aj kandizované ovocie, ktoré im dodá požadovanú farbu aj vhodnú vôňu.

Skúste si takéto kandizované ovocie namočiť do pohára horúcej vody, no pripravte sa na nečakané efekty: prifarbujte vodu rôzne farby, plávajúce na povrch vločiek neznámeho pôvodu. Nakoniec sa kupované kandizované ovocie môže úplne rozpustiť a zmiznúť, pretože želatína má tendenciu sa rozpúšťať horúca voda.

To vyvoláva klasickú otázku, čo robiť? Ak máte naozaj radi kandizované ovocie, potom existuje len jedna cesta von: musíte si kandizované melóny uvariť doma. A nielen z melóna!
Vodný melón a pomarančová kôra budú robiť všetko, čo sa ukáže ako užitočné a chutné. Nech je to veľmi nepríjemná úloha, ale práca bude skutočne odmenená v plnej miere. užitočné polotovary v ktorom nie je ani chémia, ani klamstvo.

Kandizované melóny doma - základné technologické princípy

Aby ste sa vyhli chybám a nešťastným nedorozumeniam v procese varenia, musíte si pozorne preštudovať technológiu priemyselnej prípravy kandizovaného ovocia v domácich podmienkach, aby ste trochu porozumeli biochemickým vlastnostiam ovocia, najmä melónov. Jedným slovom, aby nebolo horšie, ale lepšie ako v obchode. Hlavná vec je pochopiť, ako to funguje na molekulárnej úrovni. Nebojte sa, nie je to ťažké.

Kandizované ovocie – sušené ovocie glazované v cukre. Presnejšie, sušenie je posledným krokom pri ich príprave. Najprv sa ovocie alebo zelenina uvaria v cukrovom sirupe a postupne sa zvyšuje jeho koncentrácia. To sa robí s cieľom znížiť obsah bunkovej šťavy v ovocí na minimálny obsah. Ako to funguje?

cukrový sirup - tekutá hmota hustejšia ako šťava. Preto počas zahrievania preniká dovnútra ovocia a vytláča šťavu. Existuje proces výmeny ovocný džús hustejšia hmota obsahujúca minimálne množstvo tekutiny. Po vychladnutí navyše cukor opäť skryštalizuje, kúsky ovocia zhustnú. Celý tento proces nie je nič iné ako varenie džemu, ale počiatočná fáza.

Kandizované ovocie je pochúťkou, ktorá si získala srdcia detí aj dospelých. voňavé kúsky ovocná dužina, varená vo veľmi bohatom cukrovom sirupe, sa vyznačuje nádhernou chutnosť, jedinečná aróma a dá sa použiť nielen ako nezávislá pochúťka ale aj ako prísada sladké pečivo a rôzne dezerty.

Medzi širokú škálu kandizovaného ovocia, tie vyrobené z. Neuveriteľne sladký a výživný melón je jednou zo základných pochúťok neskorého leta a začiatku jesene. Bohužiaľ, v čerstvé toto slnečné ovocie kazí sa dosť rýchlo. Aby ste si melón dopriali kedykoľvek počas roka, začali z dužiny ovocia pripravovať kandizované ovocie. Varené v koncentrovanom cukrovom sirupe a sušené voňavé plátky je možné nielen zakúpiť v supermarkete, ale aj variť doma.

Obsah kalórií a zloženie kandizovaných melónov

Rovnako ako všetky kandizované ovocie, pochúťka vyrobená z melónu je pomerne vysoká. Indikátor je 319 kcal na 100 g produktu. Obsah živín je nasledovný: 0,6 g, 0,6 g a 52 g.

Všimnite si, že veľa kandizovaného ovocia vlastným spôsobom užitočné vlastnosti výrazne horšie ako „pôvodné“ ovocie, z ktorého boli pripravené. Našťastie to neplatí pre kandizované melóny.

V prvom rade sladká pochúťka „zdedila“ vysoký obsah špeciálnej formy – trojmocnej. Vyznačuje sa tým, že sa dobre vstrebáva Ľudské telo a nespôsobuje vedľajšie účinky.

Navyše, kandizované melóny aj po tepelnej úprave obsahujú niekoľko naraz:, a. Kyselina citrónová pôsobí ako, zabraňuje rozvoju urolitiáza. Kyselina listová je potrebná na to, aby telo produkovalo „hormón šťastia“ serotonín, ktorý je zodpovedný za náš emocionálne pozadie. Okrem toho podporuje regeneráciu buniek. Kyselina jablková podieľa sa na metabolizme, je zodpovedný za odolnosť organizmu. Nakoniec kyselina jantárová spomaľuje starnutie organizmu, zlepšuje zásobovanie buniek kyslíkom, pôsobí antivírusovo.

Zloženie kandizovaného melóna je prítomné, poskytuje priaznivý účinok na ľudskú imunitu, ako aj zodpovedný za normálne fungovanie nervový systém. podieľa sa na regenerácii buniek, urýchľuje hojenie rán, reguluje metabolizmus a tiež podporuje vstrebávanie železa. prispieva k posilneniu kostného tkaniva, predchádza zhoršeniu zraku a je silný antioxidant, ale chráni telo pred pôsobením toxínov a toxických látok, pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi a zlepšuje krvný obeh.

Kandizované melóny sú skutočným skladom a. Je to predovšetkým (zodpovedné za pevnosť kostí a zubov) a železo (podpora imunity, normalizácia činnosti štítnej žľazy), ako aj (podieľa sa na syntéze mnohých hormónov, je zodpovedné za normálne trávenie), (zvýšená vytrvalosť, normalizácia regulácie telesného tepla), (podpora činnosti svalov), (protizápalový účinok, podieľa sa na tvorbe krvného vzorca), (obnova kožných buniek, posilnenie imunity) a (normalizácia srdcovej frekvencie a vodná bilancia v tele).

Výhody a poškodenia kandizovaných melónov

Skutočnosť, že pri tepelné spracovanie kandizovaný melón zachováva objem užitočné látky, premieňa túto pochúťku nielen na sladká pochúťka, schopný nahradiť sladkosti, ale v lieku na liečbu a prevenciu rôznych chorôb.

Po prvé, kandizované ovocie, rovnako ako akékoľvek melónové produkty, sú veľmi užitočné pri problémoch kardiovaskulárny systém. Majú posilňujúci účinok na steny ciev a zabraňujú tvorbe aterosklerotických plátov.

Okrem toho majú kandizované melóny mierny diuretický účinok, ktorý zabraňuje rozvoju urolitiázy.

Prítomné v tejto pochúťke regulujú trávenie, viažu a odstraňujú toxíny z tela.

Vďaka vysoký obsah kandizované ovocie „funguje“ ako výborné antidepresívum, ktoré navyše pomáha zlepšovať výkonnosť a koncentráciu.

A napriek tomu, napriek takému pôsobivému zoznamu pozitívne vlastnosti, kandizované melóny majú niekoľko kontraindikácií. Preto by ich nemali užívať ľudia, ktorí sú alergickí na betakarotén. Okrem toho, keďže táto pochúťka má vysoký obsah kalórií, neodporúča sa ju zneužívať pre ľudí, ktorí trpia nadváhu a tí, ktorým bola diagnostikovaná cukrovka.

Použitie pri varení

Kandizované melóny sú skvelá alternatíva sladkosti a iné cukrárske sladkosti. Môžu sa jesť s alebo a tiež použiť ako dezert.

Okrem toho sa kandizované melóny dobre hodia fermentované mliečne výrobky. Môžu byť pridané domáce varenie. Kandizovaný melón tiež pomôže diverzifikovať chuť pečenia a dodá mu jedinečnú chuť.

Ako vyrobiť kandizovaný melón

O priemyselná produkcia kandizované melóny sa vyrábajú varením plátkov úplne zrelého ovocia v cukrovom sirupe. Potom sa dôkladne vysušia. Často bezohľadní výrobcovia používajú farbivá a príchute, aby bola pochúťka atraktívnejšia. vzhľad a chuť. Kandizované ovocie sa však dá bez problémov pripraviť aj doma – na to vám našťastie stačí zrelý (nie však prezretý) melón, kyselina citrónová a cukor.

Na jeden kilogram melónu musíte vziať 1,2 až 1,5 kilogramu cukru, dve poháre vody a jednu čajovú lyžičku kyseliny citrónovej.

Melón umyte, prekrojte na polovicu, odstráňte jadrovník. Nakrájajte na plátky, potom natenko nakrájajte šupku a dužinu nakrájajte na dva až tri centimetre dlhé kúsky.

Vložte plátky do hrnca. Zalejeme vriacou vodou tak, aby bol melón úplne pokrytý vodou. Zahrejte ho vo vriacej vode po dobu piatich minút.

Potom vyhoďte budúce kandizované ovocie do cedníka a opláchnite studenou vodou.

Varte cukrový sirup. Priveďte do varu a potom varte štvrť hodiny. Upozorňujeme, že cukor musí byť úplne rozpustený. Ochlaďte a ponorte do nej plátky melónu na desať hodín.

Ďalším krokom je varenie melónu v sirupe trikrát. Zakaždým by ste ho mali priviesť do varu, päť minút povariť, vypnúť plyn a nechať budúcu pochúťku lúhovať osem hodín. Upozorňujeme, že obsah panvice by ste nemali miešať, je lepšie nádobu pravidelne pretrepávať, aby boli všetky plátky ponorené do sirupu.

Pri poslednom varení citrón okyslíme. Spestriť môžete aj chuť či vanilku.

Po treťom varení by mali byť plátky melónu priehľadné a pevné. Vyberte ich z panvice a položte ich na rovný povrch predtým pokrytý pergamenom. Upozorňujeme, že kandizované ovocie by sa nemalo dotýkať, aby sa nezlepilo.

Kandizovaný melón bude dlho schnúť, asi sedem dní. Vaše kandizované ovocie bude najpohodlnejšie v dobre vetranom priestore. Plátky by sa mali pravidelne obracať a pergamen by sa mal nahradiť novým. Ak chcete proces trochu urýchliť, kandizované ovocie môžete nakrátko vložiť do dobre vyhriatej rúry - ale iba s vypnutým plynom.

Keď sú kandizované ovocie suché, posypte ich práškového cukru, vysušte ešte niekoľko hodín a vložte sklenená nádoba s vekom. Domáce kandizované melóny skladujte v chladničke.

Ak chcete, môžete variť nielen kandizované, ale aj alkoholické kandizované melóny. Aby ste to urobili, pri príprave sirupu namiesto dvoch pohárov vody vezmite pohár vody a pohár akéhokoľvek nápoja obsahujúceho alkohol: dezert alebo. Upozorňujeme, že v tomto prípade kandizované ovocie od vás získa nielen špecifickú vôňu, ale bude aj hustejšie, pretože nedovolí, aby sa melón rozvaril.