Hubová paštéta na zimu. Ako variť hubovú paštétu

Predstavujeme vám neuveriteľný recept lahodná paštétačo ocenia všetci.

Je ich veľké množstvo rôzne recepty paštéty, hlavne mäso a ryby. Ale sú aj chutné paštéty z húb a inej zeleniny. Sú rovnako chutné a hodné. sviatočný stôl. Odporúčame vám uvariť si túto úžasnú hubovo-zeleninovú paštétu, ktorá je jednoducho vynikajúca. Uložte recept.

Požadované ingrediencie

  • 400 g varených húb
  • 1 mrkva
  • 1 Cibuľa
  • 2 lyžice rozpusteného masla
  • 40 g kyslej smotany
  • soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Spustenie procesu

  1. V prvom rade si ošúpeme cibuľu a nakrájame ju. Potom ju pošleme na predhriatu panvicu s olejom, aby sme ju vyprážali až do polovice varenia.
  2. Mrkvu nastrúhame na strúhadle na veľkú frakciu a preložíme na cibuľu na panvici. Pokračujte v procese, kým zelenina nezmäkne. Potom odstráňte z ohňa a ochlaďte.
  3. V samostatnej panvici smažte huby, kým sa neuvaria. Potom tiež ochladíme a spolu s ostatnými pripravenými surovinami prejdeme cez mlynček na mäso s jemným roštom. Tento proces sa musí opakovať trikrát.
  4. Potom pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame a dáme na servírovaciu misu. Ozdobte podľa svojich predstáv a predstáv.

Možno sa vám bude páčiť aj recept, ktorý nájdete na našej webovej stránke Nápady na recepty.

Dobrú chuť!

Aby ste v zime rozmaznávali svoju rodinu a hostí lahodným občerstvením, musíte sa postarať o prípravu polotovarov vopred. konzervované paradajky a uhorkami nikoho neprekvapíte, no s výdatnými paštétami na zimu to určite zvládnete. Pasty na zimu môžu byť veľmi odlišné: najčastejšie pripravujú prípravky z pečene, mäsa a húb. Aby bola chuť bohatšia a bohatšia, do mletého mäsa sa pridáva zelenina, voňavé bylinky a korenia. Poháre môžete sterilizovať v hrnci, pomalom hrnci alebo rúre.

Pasty na zimu - príprava jedla a jedál

Ak chcete pripraviť paštéty na zimu, musíte si pripraviť poháre, viečka, veľkú nádobu s vekom, ako aj mlynček na mäso, mixér, strúhadlo atď. Poháre musia byť dôkladne sterilizované. Môžete to urobiť v hrnci, dvojitom kotli, mikrovlnnej rúre alebo pomalom sporáku. Viečka je potrebné prevariť.

Pred prípravou paštéty je potrebné pripraviť produkty: opláchnite mäso a odrežte z neho žily, filmy atď., Vytriedte huby od zvyškov a pokazených húb, umyte, ošúpte a nakrájajte zeleninu.

Recepty na paštéty na zimu:

Recept 1: Paštéta na zimu

Pečeňová paštéta sa pripravuje nielen na pár dní, ale aj na dlhšie obdobie. Máloktorá gazdinka to vie pečeňová pasta dá sa pripraviť na zimu. Na takéto predjedlo budete potrebovať rovnaké suroviny ako na bežnú paštétu. Recept bude stačiť tí, ktorí majú multivarku.

Požadované ingrediencie:

Spôsob varenia:

Zeleninu nakrájame, pečeň umyjeme a nakrájame na kúsky. Pečeň najskôr opečte, po 5 minútach pridajte do panvice mrkvu a cibuľu. Všetko spolu smažíme, kým sa neuvarí pod vekom, aby bol oheň slabý. Pridajte k pečeni so zeleninou mäkké maslo. Všetko rozdrvte mixérom. Sterilizujeme niekoľko malých pohárov, viečka spracovávame vo vriacej vode. Paštétu rozložíme do pohárov, pevne skrútime viečka. Na dne misky multivarkára vyložíme handru alebo špeciálny koberec. Vložíme poháre, naplníme vodou po hornú značku. Zapneme režim „multi-cook“ na 50 minút. Po 20 minútach dostaneme plechovky - skôr to nie je možné!

Recept 2: Hubová paštéta na zimu

Hubová paštéta na zimu môže byť vyrobená z akéhokoľvek čerstvé huby, v tento prípad používajú sa hríby. Predjedlo sa ukáže ako veľmi chutné a voňavé, môže sa bezpečne podávať s kýmkoľvek. slávnostná hostina. Okrem lesné huby budete potrebovať aj mrkvu s cibuľou a korením. Zelenina sa môže odoberať v strednej veľkosti.

Požadované ingrediencie:

Spôsob varenia:

Huby sú starostlivo triedené od pokazených vzoriek a zvyškov. Dôkladne opláchnite a vložte do misy. Huby zalejeme vodou a necháme zovrieť. Varte 20 minút po zovretí vody. Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji a pridáme k nej nastrúhanú mrkvu. Zeleninu dusíme na miernom ohni asi 6 minút. Vypustite vodu z húb, rozdrvte mixérom. Dochutíme soľou, korením, rozotrieme výpek zo zeleniny. Hmotu rozložíme do dvoch sterilizovaných pohárov, na vrch nalejeme lyžicu octu. Poháre prikryjeme viečkami a hodinu sterilizujeme v hrnci s vodou. Potom brehy zrolujeme a prevrátime.

Recept 3: Mäsová paštéta na zimu

AT tento recept paštéta na zimu sa používa niekoľko druhov mäsa, a to: teľacie (môžete si vziať staré hovädzie), bravčové mäso a bravčová pečeň. Okrem toho je potrebné pripraviť slaninu, vajcia, zeleninu a korenie.

Požadované ingrediencie:

  • 300 g teľacieho mäsa;
  • 250 g bravčová pečeň;
  • ¼ kg bravčového mäsa;
  • 1/5 kg slaniny;
  • 100 ml vody;
  • Cibuľa - 110 g;
  • Niekoľko hrášku nového korenia;
  • soľ;
  • Bobkový list;
  • Starý kotúč - 100 g;
  • Korenie podľa chuti;
  • Dve vajíčka.

Spôsob varenia:

Mäso opracujeme z kostí a žíl, umyjeme a nakrájame na kúsky. Slaninu nakrájame a roztopíme tuk. V časti vzniknutého tuku opečieme mäso. Mäso preložíme do kotla, nalejeme do vody, dáme tam cibuľu a pridáme korenie. Mäso dusíme, kým nie je hotové.

Pečeň umyjeme, odstránime žily a filmy, pečeň nakrájame na kúsky. Na zvyšnom tuku opečieme pečeň. Guláš preložíme do hlbokej nádoby, rolku namočíme do šťavy z duseného mäsa. Pečeň, mäso a chlieb prejdeme cez mlynček na mäso. Potom opäť preskočíme. Do mletého mäsa rozbijeme vajcia, pridáme soľ a mleté ​​korenie. Hmotu rozložíme do sterilizovaných pohárov, necháme 3-4 cm navrchu.

Nádobu uzavrieme viečkami a vložíme veľká panvica s horúca voda. Voda by mala siahať do 3 cm od horného okraja pohárov. Sterilizujeme 45 minút, potom uzavrieme viečka nasadením svoriek. Každých 24 hodín opakujeme sterilizačnú procedúru ešte trikrát (čas jednej sterilizácie je hodina a pol). Počas procesu sterilizácie musí byť panvica zakrytá vekom. Poháre sa ochladzujú v tej istej nádobe, kde boli sterilizované. Potom môžu byť svorky odstránené.

Recept 4: Paštéta na zimu z kuracej pečene a mäsa

Ďalší spôsob, ako pripraviť lahodnú paštétu na zimu. Používa kuraciu pečeň, prsia, cibuľu a korenie.

Požadované ingrediencie:

Spôsob varenia:

Pečeň spracujte, potom umyte a nakrájajte. Pečeň namočíme do vody. Pečeň melieme mixérom spolu s kuracím mäsom, cibuľou a masťou. Mleté mäso ochutíme korením, soľou a bylinkami. Poháre sterilizujeme a sušíme, viečka vyvaríme. Paštétu rozložíme do pohárov a necháme pár cm navrchu. Poháre položíme na plech a odošleme na studená rúra. Nastavíme priemernú teplotu, po zahriatí dusíme od jeden a pol hodiny do dvoch (čím väčšia banka, tým dlhšie dusíme). Potom poháre zrolujte, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť. Paštétu môžete jesť po 2 týždňoch, predjedlo sa skladuje až 8 mesiacov.

- Paštétu na zimu možno podávať ako prílohu k jedlám alebo použiť ako náplň do koláčov;

- Aby bola pečeňová paštéta mäkká, môžete pridať ťažký krém. Tuk sa v tomto prípade nepoužíva;

- Na ozdobenie paštéty ju môžete naplniť želatínou a pridať vetvičky zelene, kolieska mrkvy resp. veľké kusy korenie.

Tohtoročná jeseň je na huby prekvapivo štedrá. "Lesné mäso" v Karélii nemožno hľadať, ale zbierať. A - pripraviť sa na budúcnosť. Samozrejme, huby sa dajú jednoducho sušiť alebo zmraziť. A môžete - použite jeden z receptov, ktoré ponúkame.

Pikantný hubový kaviár


Vložte 250 gramov pripravených húb - lepšie ako biely alebo silný hríb smaltovaná panvica a nalejte 1,5 šálky vody, soľ. Varte pol hodiny po varení, odstráňte penu. Chyťte huby z vody, prejdite cez mlynček na mäso. Kým sa hríby varia, nakrájame dve cibule na kolieska, opražíme zeleninový olej do zlatista, tiež prejdite cez mlynček na mäso (môžete použiť mixér, ale iba bez fanatizmu, inak sa namiesto kaviáru ukáže cesto).

Zmiešajte huby a cibuľu, pridajte 1 polievkovú lyžicu šesťpercentného octu a dve a pol polievkovej lyžice rastlinného oleja. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu - kôpor, petržlen. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zakryte varenými viečkami a sterilizujte 40 minút. Zatvorte viečka.

Je dôležité si uvedomiť, že huby nemožno zrolovať kovovými viečkami. Bez prístupu vzduchu sa v obrobku môžu vyvinúť baktérie - pôvodcovia botulizmu.

Huby v oleji



jednoduché a šikovný recept, čo vám umožní uložiť vyprážané huby na zimu. Huby - akékoľvek, čo je najdôležitejšie, jedlé, opláchnite, nakrájajte a uvarte. Musíte variť v dvoch krokoch, 15 minút po varení, výmenou vody.

Tuk, masť alebo maslo (maslo) vo veľkom počte roztopíme na panvici, vložíme huby a dusíme pod pokrievkou 30 minút. Odstráňte pokrievku, dusíme a smažíme ďalších 15 minút. Soľ-korenie podľa chuti. Pripravte sa sklenené nádoby- dobre umyte sódou, zalejte vriacou vodou, rovnakým spôsobom pripravte viečka.

Huby poukladajte do pohárov, zalejte centimetrovou vrstvou oleja alebo tuku, v ktorom sa huby vyprážali, korok s viečkami. Môžete skladovať v chladničke. Ale nie viac ako päť mesiacov.

V zime sa k hubám pridajú len zemiaky alebo iná príloha. A hotové jedlo- na stole.

Hubový džem na zimu

Recept na skutočné kulinárske extrémy. Pol litra vody alebo čokoľvek ovocný džús varte s kilogramom cukru, pripravte sirup. Kilo húb nakrájame na plátky a nalejeme do sirupu. Varte v troch alebo štyroch dávkach, odstráňte penu a nechajte vychladnúť. Keď je lekvár uvarený naposledy, pridáme podľa chuti 2-3 klinčeky a vlašské orechy. Nalejte do pripravených pohárov, korku. Najlepšie zo všetkého píšu gurmáni, maslo sa hodí do džemu.

Zimná huba v pomalom hrnci



Recept je tradičnejší ako hubový džem. Dve hlavičky cibule nakrájame nadrobno, nastrúhame dve mrkvy hrubé strúhadlo, smažiť. Nakrájajte kilogram kapusty, rozdrvte, kým sa neobjaví šťava.
Nastavte režim „pečenie“ v pomalom sporáku, nalejte 2/3 šálky rastlinného oleja, vložte cibuľu a smažte 10 minút. Pridajte huby a varte rovnaké množstvo. Potom pridajte mrkvu, smažte päť minút. Po čakaní na nastavený čas pridajte kapustu, jemne premiešajte, varte päť minút. Potom pridajte paradajková omáčka- jeden pohár, jedna polievková lyžica soli a cukru podľa chuti.

Zapnite režim "hasenie", varte hodinu. Na konci dať bobkový list a dva strúčiky cesnaku. Keď je maškrta hotová, pridajte do nej dve polievkové lyžice octu, premiešajte a umiestnite do sterilizovaných pohárov. V zime stačí obrobok iba zahriať, môžete ho podávať na stole.

Hubová paštéta s mäkkým syrom a bylinkami


Kilové huby sa dobre umyjú, rozoberú a uvaria do mäkka v osolenej vode. Vypustite vodu, huby - v pohode. Tri hlavičky cibule a dva strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno, podusíme na oleji, pridáme huby a podusíme, aby sa odstránili prebytočnej vody, minúty 15-20.

Vezmite 140 gramov mäkký syr- môžete už so zeleňou, pridajte k hubám, rozdrvte mixérom do hladka, pridajte niekoľko vetvičiek koriandra, bazalky alebo petržlenu, znova nakrájajte.
Paštétu naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zakryte uvarenými viečkami. Sterilizujeme 15-20 minút pri 90 stupňoch. Poháre postavte hore dnom, prikryte prikrývkami. Po vychladnutí odložte na chladné tmavé miesto.

A k počítaču!!

Hubová paštéta alebo hubový kaviár - je to tak chutné! Kým varí, po celom dome lietajú tak úžasne hubové príchute. Hneď chcem ísť s košíkom do lesa, kde je mokrý mach, vŕzgajúce borovice, hríby a vychutnávanie si ticha a samoty. Nikde sa necítim tak dobre ako doma a v lese.

Hubový kaviár sa dá pripraviť z najviac rôzne huby, ktoré máte k dispozícii alebo máte možnosť zakúpiť - z radov, medohríbov, lykožrútov, bielych, šampiňónov, - spravidla z akýchkoľvek. Dokonca aj z mokrých olejov sa ukáže vynikajúci hubový kaviár, ak sú dobre vyprážané. Hubový kaviár sa dá na zimu zrolovať do pohárov, môžete variť v malých porciách, pretože je jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie na varenie hubového kaviáru:

Čerstvé huby - 1 kg Cibuľa - 300 g Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. Cesnak - podľa chuti Soľ - podľa chuti Paprika podľa chuti.

Huby na kaviár sa musia najskôr vytriediť, dôkladne umyť, naliať vodou (tak, aby úplne zakrývala huby) a priviesť do varu na miernom ohni. Hneď ako sa huby uvaria, oheň sa zníži a varia sa 20-30 minút. Ak sa používa na kaviár nakupovať šampiňóny, potom sa čas varenia skráti na 5-10 minút. Potom, čo sú huby opreté späť do cedníka a ponechané na odtok prebytočnej vlhkosti. Ochladené a scedené huby sa rozdrvia nožom; na sekanie môžete použiť aj mixér alebo mlynček na mäso, ja radšej pridám šampiňóny k cibuli a potom spolu opečiem.


Kým sa huby ochladzujú, musíte uvariť cibuľu. Je olúpaný, jemne nakrájaný a dôkladne vyprážaný do svetlohnedej farby v predhriatej panvici na rastlinnom oleji. Keď je cibuľa uvarená, naleje sa do nej hubová hmota, cez lis na cesnak sa prelisujú strúčiky cesnaku, podľa chuti sa pridá čierne korenie a soľ.


Z lahodnej smaženej cibule závisí od chuti vašej hubový kaviár.Smažte huby do mäkka a do chrumkava.Niektorým hubám to trvá dlhšie ako iným. Čas vyprážania závisí aj od počtu húb.V priemere 20-30 minút.Pár minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak, soľ, bylinky, korenie. Paprika v kaviári dodá chuť, vôňu, preto papriku nešetrite a pár minút sa vypotte s hubami, nech paprika dodá kaviáru vôňu.Pridajte cesnak podľa chuti.


Potom preložíme vyprážané huby s cibuľou na panvicu a prepichneme mixérom. To je, ak chcete získať hubovú paštétu.



A ak rolujete v mlynčeku na mäso, dostanete hubový kaviár. Kaviár môžete jesť ako občerstvenie, môžete si z neho uvariť chudú polievku alebo ho pridať varené zemiaky, cestoviny, ryža alebo pohánka, existuje veľa možností varenia rýchla večera. Kaviár z húb v pôste obzvlášť pomáha.Existuje niekoľko možností pre hubový kaviár, líšia sa pridaním rôzne produkty, napríklad pridaním cesnaku už dostaneme nová chuť. Môžete pridať aj paradajky resp rajčinová pasta, ale toto je už amatér.


nakrájame nahrubo rôzne huby, varíme v osolenej vode 10 minút. Prejdite cez mlynček na mäso pomocou veľkého roštu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a orestujeme na 1 pohári rafinovaného slnečnicového oleja.Huby zmiešame s cibuľou a mrkvou, pridáme ešte 1 pohár zeleninovej mala, bobkový list, čiernu a červenú papriku, soľ.Všetko dusíme 2 hodiny. Na konci pridajte ocot.Horúci kaviár vložte do čistých, suchých, sterilizovaných pohárov a zrolujte. Môžu sa použiť aj skrutkovacie uzávery. Hlavná vec je, že všetko je sterilné.Kaviár je jemný, chutný a veľmi rýchlo sa konzumuje.


Voňavé a chutné občerstvenie z lesných darov, ktorým sa hovorí hubová paštéta. Medová agarická paštéta je veľmi jednoduchá na prípravu. Možno použiť ako čerstvé huby ako aj mrazené alebo sušené.

Najprv musíte pripraviť huby. Čerstvé huby roztrieďte, očistite od lesných zvyškov, dobre opláchnite a na niekoľko hodín namočte do mierne osolenej vody. Varte 30 minút dosť vodou na odstránenie výslednej peny.

Foto ingrediencií nižšie.

Ingrediencie:

Pripravené medové huby - 2 kg;
maslo - 300 g;
soľ - podľa chuti;
rastlinný olej - 50 ml;
čierne korenie - podľa chuti;
cibuľa - 0,5 kg.

varenie:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno.

2. Huby nakrájame na kúsky.

3. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej

pridajte cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná

4. Pridajte huby a dobre premiešajte

5. Soľ a korenie podľa chuti a za občasného miešania smažte na strednom ohni 30-40 minút.

6. Ďalšiu horúcu cibuľovo-hubovú zmes pomelieme na mäsovom mlynčeku s jemným roštom.

Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ/korenie.
7. Do mletej zmesi pridáme maslo

a po zmäknutí všetko dobre vyšľaháme mixérom na požadovanú konzistenciu.

Paštéta sa už môže použiť na určený účel.
8. Aby ste paštétu zachránili, musíte sterilizovať. Naplňte čisté poháre "až po ramená" zľahka utláčajte hmotu.

9. Banky len prikryť vyčistite viečka a všetko pošlite do studenej rúry na sterilizáciu.

10. Zapnite rúru, zohrejte na 110°C a potom sterilizujeme pri tejto teplote 40-50 minút. Ďalej hneď zrolujte viečka, otočte poháre hore dnom a zabaľte, kým úplne nevychladnú.

Dobrú chuť!

Video verzia receptu:

3D video verzia receptu:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore