Čo vieme o ochrane prírody?

Konzervovanie olív nevyžaduje exotické prísady ani drahé vybavenie: len soľ, vodu a trpezlivosť. Spracovaním sa z olív odstráni horká zložka oleuropeín, vďaka čomu sú jedlé. Olivy môžete nakladať v ktorejkoľvek fáze, od pevných zelených olív až po zrelšie čierne olivy, u nás nazývané čierne olivy. Spôsobov konzervovania olív je toľko, koľko je špecialistov. Niektorí hovoria, že pred pridaním soľanky by ste mali olivu nakrájať na kosť. Iní to nepovažujú za potrebné. Sú dva základné rôzne cesty: suché a mokré. V oboch prípadoch sa používajú veľké plastové vedrá s vrchnákom a nejodidovaná soľ. Pozývame vás, aby ste sa naučili nakladať olivy a čierne olivy doma a vybrali si spôsob podľa svojich predstáv.

Mokré morenie olív Táto jednoduchá metóda sa dá aplikovať na zelené aj čierne olivy. Zelení majú viac oleuropeínu, preto ich treba najskôr na 7-12 dní ponoriť do veľkého vedra a každý deň vymieňať vodu.

Olivy opláchneme a pokazené ovocie vyhodíme. Ostrým nožom každú nakrájajte až po kôstku alebo olivy zľahka rozklepte kladivom (nepreháňajte to). Mnoho ľudí si myslí, že ani jedno nie je potrebné.

Naplňte 20-litrové vedro s vekom do troch štvrtín olivami. 1 kg soli rozrieďte v 20 litroch vody, mierne nalejte na olivy, kým nezačne pretekať. Vedro zakryte vekom a umiestnite na chladné miesto na 6-12 mesiacov. Ak máte radi horké olivy, vyberte ich po 3-4 mesiacoch.

Na povrchu sa tvorí veľa peny. Takto to má byť, preto by ste to nemali vymazávať.

Hneď ako sa dokončí solenie olív (skontroluje sa chuť), soľanka sa vypustí a bobule sa dôkladne umyjú tečúcou vodou. Olivy roztrieďte, vyhoďte všetky, ktoré sú príliš mäkké alebo poškodené, a potom ich namočte čistá voda na 2 dni.

Osušte ich, vložte do sterilizovaných pohárov a zalejte čerstvou soľankou (2 polievkové lyžice soli a štvrť litra vínny ocot na liter vody).

Pridajte korenie podľa chuti, napríklad sušený rozmarín alebo tymian, bobkový list, sušený cesnak, zrnká korenia, drvené semiačka koriandra alebo kúsok citrónovej kôry.

Pokryte povrch vody aspoň centimetrovou vrstvou olivového oleja, nádobu uzavrite a pred konzumáciou nechajte ešte niekoľko týždňov zrieť.

Suché nakladané olivy

Táto metóda je vhodná najmä pre veľké olivy. Budú horkejšie, ale oveľa rýchlejšie, asi za 5-6 týždňov dosiahnu stav.

• Olivy opláchneme, vyklepané vyhodíme. Na každý kilogram olív si vezmite pol kila soli, ideálne kóšer.

• Olivy posypané soľou vložte do veľkých plastových nádob s otvormi na dne, aby mohla šťava odtiecť, a každý týždeň ich otočte, aby boli vždy pokryté soľou.

• Po dokončení morenia (testované na chuť) olivy dobre opláchnite v dvoch výmenách vody a namočte do čerstvej vody na 1-2 dni.

• Po vysušení olivy vložte do sterilizovaných pohárov, naplňte rovnakým nálevom ako pri mokrom morení a pred použitím nechajte dozrieť.

Fotiť rodinná večera a umiestnite ich do rodinného kalendára, ktorý od nás dostanete zadarmo.

Olivy a čierne olivy sú veľmi bežnou ingredienciou recepty. Na ich základe môžete pripraviť hlavné jedlá aj predjedlá, šaláty, rôzne náplne na koláče a palacinky atď.
Olivy sú takmer všetky oleje. Obsahujú veľa polynenasýtených kyselín, vitamínov, bielkovín a vlákniny. Okrem toho sa ľahko vstrebávajú do tela a nespôsobujú škodu. tráviace systémy e) Kedy pravidelné používanie olivy v potravinách, znižuje mieru srdcových ochorení, vrátane srdcového infarktu a rakoviny. Jedenie 12 olív pred jedlom, osoba bez podozrenia, vykonáva profylaxiu proti žalúdočným vredom.

V ľuďoch sa zelené plody olivovníka nazývajú olivy a čierne plody sa nazývajú olivy. Málokto si ale myslí, že obe kategórie patria do toho istého stromu – európske olivy.

Na konzerváciu sa vyberajú iba zelené olivy. Ale černosi sa používajú hlavne na extrakciu olivového oleja. Aby olivy sčerneli, umiestnia sa do roztoku, ktorý je veľmi vysoko nasýtený kyslíkom. To je celý rozdiel.

Olivy sa najviac používajú v stredomorská kuchyňa ako hlavný komponent alebo na ozdobenie pokrmu. Malé olivy sa berú na varenie občerstvenia, stredné na pizzu alebo cestoviny, ale veľké sú väčšinou plnené. Čierne olivy sa podávajú k mäsu a divine a zelené k jedlám z rýb. Zelené aj čierne olivy sa navyše hodia k červenému a bielemu vínu.

	Treska s olivami, paradajkami a cesnakom. Vložte do špeciálnej keramickej nádoby olivový olej(3 polievkové lyžice), nakrájané čierne olivy (185 g), jemne nasekaný cesnak (2 strúčiky), paradajky (400 g), vopred nakrájané na 4 časti a soľ. Všetky ingrediencie dobre premiešame a položíme na ne filet z tresky (4 ks). Pošlite do rúry na 20 minút. Pečieme pri 180 stupňoch do plne pripravený. Vrch ryby posypeme nasekaným uvareným vajíčkom.
	Surové olivy. Smotanový syr (200 g) zmiešame s nasekanou pažítkou (1 polievková lyžica). Potom ingrediencie zmiešame a preložíme do cukrárske vrecko. Čierne olivy (250 g) a zelené olivy (175 g) nakrájajte na polovicu nie úplne. Každú olivu naplníme pripravenou syrovou zmesou. Na vrch olív nalejte nasekanú pažítku (1 polievková lyžica) a mandle (3 polievkové lyžice). Jedlo sa môže podávať pri stole.
	Kotlety po grécky. Na 10 minút na grile musíte piecť jahňacie kotlety (8 ks). Potom ich otočíme na druhú stranu a dusíme ďalších 5 minút. Ďalej je potrebné nasekať a skombinovať červenú cibuľu (1 ks), čierne (50 g) a zelené (50 g) olivy a slaný syr Feta (200 g). Pripravenou zmesou nasypeme na vrch kotlety a povaríme ešte 3 minúty. Takéto kotlety sa odporúča podávať s chlebom ciabatta a zeleným šalátom.
	Šalát "Olivový". Vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame. Potom nakrájajte krabie tyčinky. Zelené olivy nakrájame na plátky. Všetky tri ingrediencie zmiešame v jednej nádobe, premiešame a dochutíme hustou majonézou.
	Talianske plnené paradajky. Treba vziať veľké paradajky(4 ks) A odrežte im vršky. Potom lyžičkou jemne vydlabte stredy. zvyšok paradajková dužina nadrobno nakrájané a spojené s bielou chlebové omrvinky(100 g), talianske korenie (1 polievková lyžica), mletý cesnak (1 strúčik) a čierne olivy (12 ks), ktoré je potrebné najskôr nakrájať na 4 časti. Vrch zmesi dochutíme soľou a veľká kvantitačierne korenie. Vzniknutou hmotou potom naplňte paradajky, prikryte ich narezanými vrchmi a pokvapkajte olivovým olejom. V tejto forme musia byť paradajky odoslané na pečenie. Varte 30 minút.
	Nakladané olivy. Na varenie musíte zobrať čierne a zelené olivy (225 g) bez kôstok a rozdrviť valčekom na niekoľkých miestach. Potom vložte olivy do hlbokej misy a pridajte k nim olivový olej (4 polievkové lyžice), nasekanú petržlenovú vňať (3 polievkové lyžice) a nadrobno nasekaný cesnak (1 strúčik). Celú hmotu dôkladne premiešajte a marinujte deň alebo tri dni.
	Letné špagety. Červená a žlté paradajky cherry paradajky (500 g) skombinujte s čiernymi olivami (150 g), nasekaným cesnakom (1 strúčik) a červeným vínnym octom (1 polievková lyžica). Všetko dôkladne premiešame a pridáme lístky bazalky (20 g), oregano (20 g) a olivový olej (150 ml). Všetko opäť premiešame a necháme 10 minút odstáť. Medzitým uvarte špagety (400 g) presne podľa pokynov, ktoré sú napísané na obale. Potom vodu z cestovín scedíme a spojíme s pripraveným šalátom. Miska je pripravená a pripravená na podávanie.
	Olivy v lístkovom cestíčku k pivu. Lístkové cesto (500 g) rozvaľkáme a nakrájame na štvorce 4x5 cm, na každý štvorec položíme jednu čiernu olivu a cesto zvinieme do rolády. Okraje musia byť zovreté. Potom ich položte švom nadol na olejom vymastený plech. Vrch závitkov potrieme vyšľahanou bielok. Potom posypeme strúhaným syrom (makom, sezamom podľa výberu). Rolky pečieme v rúre pri teplote 220 stupňov 12 minút. Podávame s pivom.
	Instantné predjedlo so syrom feta a olivami. Syr feta (100 g) nakrájaný na malé kocky. Potom skombinujte s čiernymi a zelenými olivami. Pokrm polejeme kvalitným olivovým olejom, posypeme drvenými červenými čili papričkami (nezabudnite zbaviť semienok) a čerstvé listy bazilika. Všetko premiešame a podávame.
	Grécky šalát. Vo veľkej mise zmiešajte tieto ingrediencie - nakrájané paradajky (3 ks), nakrájanú uhorku (1 ks), nakrájanú cibuľu (1 ks), nakrájanú na kolieska Paprika(2 kusy), zelené a čierne olivy (po 25 kusov). Potom si pripravte zálievku z olivového oleja (6 lyžíc), octu (2 lyžice), soli a korenia podľa chuti. Všetko premiešame a šalát dochutíme pripravenou zmesou. Pokrm posypeme rozdrobeným syrom Feta (150 g), nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a oreganom. Šalát sa môže podávať pri stole.

V priaznivých podmienkach olivovník môže žiť asi dvetisíc rokov. Starí Gréci to považovali za znak šľachty, vedomostí, zrelosti a verili, že dávajú vitalita a vytrvalosť. Teraz sú olivy veľmi obľúbené a pridávajú sa do veľkého množstva jedál (jednohubky, šaláty, pizze). Sú nakladané olivy zdravé? Tieto plody pomáhajú lepšie absorbovať živiny z iných potravín, utíšiť hlad a sú miernym preháňadlom.

Olivy marinované s pikantná marináda sú veľmi voňavé a perfektná dekorácia k akémukoľvek jedlu. Na konzerváciu si môžete vybrať akýkoľvek druh olív, no vyberajte len menšie plody.

Zoznam surovín potrebných na varenie:

• 280 gramov zelených olív s kôstkami;
• 160 mililitrov olivového oleja;
• 70 mililitrov bieleho vínneho octu;
• kôra z jedného citróna;
• dva hrášky čierneho korenia;
• jedna vetva rozmarínu, iba ihly;
• tri klinčeky;
• sedem gramov morskej soli.

Marinovanie olív doma:

1. Olivy umyte studenou vodou a všetky potrebné nádoby sterilizujte spôsobom, ktorý vám najviac vyhovuje (nad parou, vriacou vodou). Triediť potraviny do pohárov.
2. Vložte olivový olej s citrónovou kôrou a rozmarínom do hrnca a potom zohrejte na miernom ohni do varu. Do oleja pridajte korenie a po štyroch minútach odstavte z ohňa. Obsah panvice nalejte do nádob na olivy.
3. Poháre zaskrutkujte, opatrne ich uchopte chňapkami a dôkladne pretrepte. Olej bude najskôr zakalený, ale nebojte sa, po dvoch dňoch sa opäť vyjasní.
4. Trvajte na zvratoch izbová teplota dva dni a po ďalších piatich dňoch v chladničke. Táto konzervácia môže byť uložená na vhodné podmienky(v chlade a suchu) do troch mesiacov.

Ako variť nakladané olivy

Ak nemáte radi chuť olív, prípravou konzervácie podľa tohto receptu zmeníte názor. Množstvo korenín, ktoré tvoria toto občerstvenie, výrazne prerušuje prirodzenosť kyslá chuť olivy, ktoré niektorí ľudia až tak neznášajú. Okrem mimoriadnych bohatá chuť tento prípravok pomôže posilniť imunitný systém v dôsledku liečivé vlastnosti korenie.

Čo potrebujete na túto konzerváciu:

• štyristo tridsať gramov olív;
• dva struky kardamónu;
• deväť gramov zázvoru;
• štyridsať mililitrov limetkovej šťavy;
• jeden a pol škoricových tyčiniek;
• tridsaťšesť gramov kyseliny citrónovej.

Ako nakladať olivy:

1. Umývanie plodov olív studená voda a opatrne vložte do sterilizovaných pohárov.
2. Do hlbokej železnej misky pridajte olivový olej a zvyšné produkty (okrem kyseliny citrónovej). Varíme túto kompozíciu na sedemnásť v ohni, nalejeme obsah do nádob, zaspíme kyselina citrónová, otočte sterilnými uzávermi a dôkladne pretrepte.
3. Zákruty zabalíme do hustej tkaniny udržujúcej teplo, trváme dva dni, potom ich odložíme tam, kde zvyčajne ukladáte polotovary.

Nakladané olivy doma

Tento twist bude ideálne kombinovať s mäsom a zeleninou. Korenie a citrón dodávajú olivám nezvyčajnú kyslo-korenistú vôňu. Častým jedením tejto maškrty obohatíte svoje telo o množstvo vitamínov.

Produkty pre konzervované olivy:

• osemstosedemdesiat gramov olív;
• šesť stoniek čerstvého rozmarínu;
• jedenásť gramov nasekaného tymiánu;
• pol citróna;
• šesť strúčikov cesnaku;
• sedemdesiat mililitrov olivového oleja;
• šesť gramov čierneho mletého korenia;
• štyri klinčeky;
• 160 mililitrov 9% ovocného octu.

Nakladané olivy s cesnakom:

1. Všetko umyjeme potrebné prísady a kontajner. Všetky zelené, tiež cesnak, nakrájané na prúžky. Olivy zalejte vriacou vodou štrnásť minút, potom ju sceďte.
2. Všetky ingrediencie zo zoznamu vložíme do predčasne vydezinfikovaných nádob, zalejeme vriacou vodou a skrútime.
3. Zabaľte poháre so zákrutami na jeden deň do tepelne izolujúcej látky a potom ich umiestnite do priestoru na uskladnenie polotovarov.

Ako chutné nakladať olivy s uhorkami

Ak často varíte uhorky a všetky sa nelíšia v konkrétnej odrode, tento recept sa vám bude páčiť. Šťavnaté uhorky a voňavé olivy tvoria nádherné svetlo zelené občerstvenie. Vydržia dlho so svojou prirodzenou chuťou, jasnými farebnými paletami a sviežimi korenistými vôňami.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

• jeden a pol kilogramu malých uhoriek;
• štyristosedemdesiat gramov čerstvých olív;
• osem hrášok nového korenia;
• sedem klinčekov;
• sedem gramov koriandra;
• osem gramov muškátového orieška;
• 380 mililitrov červeného vínneho octu;
• jedenásť gramov jodizovanej soli;
• jeden zväzok kôpru;
• jeden zväzok koriandra.

Ako variť túto konzervu olív a uhoriek:

1. Všetky potrebné produkty opláchnite vodou. Zeleninu a orechy nasekajte na malé kúsky, uhorky na polcentimetrové kolieska a olivy nechajte celé. Všetky suroviny dáme rovnomerne do vydezinfikovaných téglikov.
2. Na nalievanie je potrebné naliať vodu, červený vínny ocot do riadu, soľ, korenie a držať v ohni sedemnásť minút a naliať obsah riadu do polotovarov.
3. Poháre sterilizujte zákrutami, ako je popísané v piatom recepte. Poháre zazátkujeme a zabalíme do hustej látky, necháme šestnásť minút. Potom položte vychladnuté nádoby na občerstvenie na vhodné miesto (studené a suché).

Nakladané olivy s chrenom

Olivy s chrenom pozoruhodne normalizujú prácu tráviaceho a imunitný systém. Preto pravidelne konzumujte toto občerstvenie (pridajte do rôzne jedlá) vám bude poskytnutá dobré zdravie a neochorieť v zime.

Ingrediencie na použitie:

• tristošesťdesiat gramov olív;
• sto šesťdesiat gramov koreňa chrenu;
• dvestošesťdesiat ml. destilovaná voda;
• sedemdesiat gramov cukru;
• osemdesiat mililitrov 9% stolového octu;
• šesť klinčekov;
• štyri čerešňové listy;
• sedem gramov jedlej soli;
• tri listy čiernych ríbezlí;
• sedem gramov rozmarínu.

Ako sa tieto konzervované chrenové olivy pripravujú:

1. Olivy a chren umyte studenou vodou a všetky potrebné nádoby sterilizujte spôsobom, ktorý vám najviac vyhovuje (nad parou, vriacou vodou). Nakrájajte chren na tenké päťmilimetrové kolieska a vložte ich do pohárov spolu s olivami.
2. Nalejte pitná voda v akomkoľvek jedle položte na oheň. Pridajte zvyšok prísad a varte dvanásť minút. Výslednú marinádu nalejte do zákrutov a potom zakryte krk niečím na vylúhovanie.
3. V tejto dobe pripravte všetko na sterilizáciu obrobku. Rozložte malý biely uterák do hlbokej nádoby na dne a potom nalejte teplá voda, ale nie studená, inak kvôli veľkému rozdielu teploty vody v riade a v pohári praskne. To všetko zapálime, umiestnime nádoby s občerstvením dovnútra a sterilizujeme jedenásť minút na miernom ohni.
4. Pomocou utierky alebo podnosov ich vyberieme a upcháme pokrievkami. Potom ich prikryjeme teplou prikrývkou, vopred ich položíme hore nohami a necháme sedemnásť hodín.
5. Dôkladne vychladené zákruty sa pred použitím vložia do miestnosti s údajmi o teplote pod nulou a vlhkosťou (balkón, pivnica, chladnička).

Rolka olív a paradajok

Plody olív v tomto recepte na zimné odstreďovanie dodávajú paradajkám ich jedinečnú korenistú vôňu a kyslú chuť. Takéto predjedlo bude v dokonalej harmónii s akýmkoľvek mäsom, rybami a zeleninové jedlá dodáva im osviežujúcu sladkú chuť. Okrem toho obrobok obsahuje veľké množstvo vitamíny, ktoré chránia telo pred jesenným beriberi (ochorenie sprevádzané zodpovedajúcimi príznakmi v dôsledku nedostatku esenciálnych látok telo).

Ingrediencie potrebné na pol litra tohto zákrutu:

• tristo gramov paradajok;
• sto tridsať gramov olív;
• tri kvetenstvo kôpru;
• jeden list chrenu;
• tri bobkové listy;
• jeden zväzok bazalky;
• jeden zväzok petržlenu;
• šesť strúčikov cesnaku;
• štyri gramy horúcej papriky;
• tri hrášky čierneho korenia;
• dva litre destilovanej vody;
• stoosemdesiat ml. ovocný ocot;
• sto tridsať gramov cukru;
• tridsaťpäť gramov soli.

Pripravte obrobok takto:

1. Všetky produkty, ktoré to potrebujú, sa umyjú pod vodou. Koreň chrenu nakrájame na pásiky, paradajky na polcentimetrové hrubé kolieska, olivy necháme tak, ako sú. Presne všetky produkty zo zoznamu položíme do sterilizovaných pohárov.
2. Na marinádu nalejte vodu, ovocný ocot, soľ, pridajte cukor a držte v ohni štrnásť minút do železnej (alebo sklenenej) misky a nalejte zloženie misky do odstrediviek.
3. Sterilizujte zákruty pomocou metódy opísanej v piatom recepte. Poháre zrolujeme a zabalíme do deky, ochladíme deň. Potom vložte vylúhované nádoby s občerstvením do suchej a studenej miestnosti na ďalšie uskladnenie.

Pri konzervovaní olív si väčšinu ponecháte živiny(zvyšok sa odparí pri tepelnej úprave), čo vám dáva možnosť využiť ich liečivé a liečivé vlastnosti aj v chladnom období.
Olivy sú výbornou prevenciou chorôb kardiovaskulárneho a tráviaceho systému, upokojujú a posilňujú nervy, odstraňujú cholesterol, toxíny a ťažké soli, priaznivo pôsobia na svalové a kostné tkanivá, zvyšujú mužská potencia a dámske reprodukčný systém, pridať silu a energiu.

Pre našich čitateľov sme špeciálne pripravili ďalšie zaujímavé recepty medzery, ako napríklad: , a .

letné recepty jedlá s olivami">

13 letných receptov s olivami

Keď príde reč na olivy, prvé, čo vám napadne, je martini! Zozbierali sme však ešte 13 zábavných a veľmi letných receptov, na ktoré budete potrebovať olivy. Ako ste pochopili, Martini sa poskytuje štandardne!

Hummus s olivami a korením

Ingrediencie

• Konzervovaný cícer - 1 plechovka
• Olivy - 1 plechovka
• cesnak, nové korenie, citrónová šťava, olivový olej, soľ - podľa chuti

Inštrukcia

Vložte ingrediencie do misky mixéra a rozdrvte. Dôležité je začať na minimálnych otáčkach, aby sa všetko poriadne premiešalo a vyklopilo. jednotná konzistencia. V procese môžete pridať olivový olej a upraviť hustotu hummusu podľa vlastného uváženia.

pečené olivy

Ingrediencie

• Olivy - 300 g, ideálne zvoliť viacfarebné alebo s rôznymi náplňami
• Syr Feta - 150 g
• 1 alebo 2 papričky jalapeňos
• Citrón - 1 ks.
• Olivový olej - 3 lyžice.
• Víno, sherry alebo vínny ocot - 2 polievkové lyžice.

Inštrukcia

Rúru poriadne predhrejeme, do panvice dáme všetky suroviny a jemne premiešame a pečieme asi 20 minút, kým maslo nezačne bublať. Ozdobíme vetvičkou tymiánu a podávame s čerstvou bagetou.

olivový chlieb

Ingrediencie

• Múka - 450 g
• Droždie - 20 g
• Olivový olej - 4 lyžice.
• Soľ - podľa chuti
• Voda - 220 ml
• Nakrájané olivy - 160 g

Inštrukcia

Zmiešajte vodu a droždie, nechajte pár minút odstáť, potom dobre premiešajte a nalejte do múky zmiešanej so soľou. Pridáme olivový olej a olivy, vymiesime cesto, miesime ho, kým nie je mäkké a pružné, a potom ho necháme 2-3 hodiny na teplom mieste, aby vykyslo. Potom cesto vyberieme, rozdelíme na 4 časti, každú z nich vyvaľkáme na dlhú klobásu a dve stočíme tak, aby vznikol vrkoč uzavretý do kruhu. Uložíme na plech, prikryjeme a necháme kysnúť 30 minút. Každý pigtail namažte olivovým olejom, posypte olivami a vložte do rúry na pol hodiny.

Jahňacie ragú v hrnci

Ingrediencie

• Jahňacie filé - 900 g
• Veľké zemiaky - 4 ks
• Žiarovka
• Cherry paradajky - 150 g
• Červené víno - 250 ml
• zeleninové príp mäsový vývar– 250 ml
• Sardelová pasta - 1 polievková lyžica. (alebo 4 kusy nadrobno nakrájaných ančovičiek)
• Med - 2 lyžice.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice.
• Cesnak - 1 malá hlava
• Soľ, korenie, tymián - podľa chuti

Inštrukcia

Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Mäso potrieme zo všetkých strán soľou a korením, potom opekáme na rozpálenom oleji asi 10 minút. Jahňacie mäso vyberieme a na tom istom oleji opražíme cibuľu do mäkka, potom pridáme cesnak, zemiaky, paradajky a ančovičky. Za stáleho miešania všetko spolu dusíme ešte 5 minút. Pridáme víno, vývar a med, privedieme do varu, do hrnca vrátime mäso aj s olivami, prikryjeme a pečieme v rúre asi 2,5 hodiny, kým zemiaky nezmäknú. Podávajte s mäkký chlieb ktorým sa dá zmáčať omáčka a poriadne červené víno.

plnené olivy

Ingrediencie

• Veľké čierne olivy - 1 plechovka
• taliansky sladká klobása- 1 PC.
• Vajcia - 2 ks.
• Voda - 1 polievková lyžica.
• Múka - 1/2 šálky
• Strúhanka - 1/2 šálky
• olej na vyprážanie

Inštrukcia

Nakrájajte klobásu na malé kúsky, ktoré bude vhodné naplniť olivami, a potom ju položte na papier alebo na Potravinová fólia a pošlite na 10 minút do mrazničky - to značne uľahčí proces plnenia. Kým klobása mrazí, pripravíme si zápražku: múku zmiešame so soľou a korením, pridáme vodu, vajce a celú zmes dobre prešľaháme. Varte oddelene strúhanka. Na panvici s vysokými stenami rozohrejeme olej – dno by mal pokrývať asi 2 cm.Olivy dôkladne naplníme, potom ich obalíme v múke, namáčame vo vaječnej zmesi a dobre obalíme v strúhanke. Smažte v dávkach 1-2 minúty na každej strane, kým zlato-hnedá. Podávajte teplé s omáčkou aioli, majonézou alebo čímkoľvek, čo máte radi.

Vegetariánska poschodová torta

Ingrediencie

• Lístkové cesto - 1 list
• Baklažán - 1 ks.
• Červená cibuľa - 1 ks (nakrájaná na kocky)
• Olivy - 2 lyžice.
• Parmezán - 100 g (strúhaný)
• Rastlinný olej - 2-3 lyžičky
• Soľ, korenie, bazalka - podľa chuti

Inštrukcia

Smažte baklažán na strednom ohni 5-6 minút, kým nezmäkne. Potom ho položte na predvalku lístkového cesta spolu s cibuľou, olivami a syrom posypte soľou a korením a pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút, kým koláč nie je zlatohnedý. Podávame horúce, posypané nadrobno nasekanou bazalkou.

Stredomorský šalát s tuniakom

Ingrediencie

• Cesnak - 1 strúčik
• Olivový olej - 1/4 šálky
• Citrónová šťava - z 1/2 citróna
• Olivy - 100 g
• Tuniak v vlastná šťava- 2 banky
• Červená cibuľa - 1 ks.
• Petržlen, korenie, soľ - podľa chuti

Inštrukcia

Cesnak roztlačte na doske alebo v mažiari so štipkou soli a potom ho nakrájajte na jemný prášok. V hlbokej miske zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, petržlenovú vňať a korenie, pridáme cesnak, dobre premiešaného a roztlačeného tuniaka z konzervy. Navrch dáme soľ, olivy a červenú cibuľu, potom opatrne a jemne premiešame. Dochutíme pár lyžicami tuniakovej šťavy a rozmixujeme do hladka. Podávame s hlávkovým šalátom alebo sušienkami.

Bruschetta s cesnakom a olivami

Ingrediencie

• Chlieb - 1 bochník
• Čierne/zelené olivy - 2 plechovky
• Cesnak - 1 malá hlava
• Červená cibuľa - 1 ks.
• Syr - 200 g
• Majonéza - 4 lyžice.
• Maslo na vyprážanie
• paprika, korenie - podľa chuti

Inštrukcia

Banán prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Na masle orestujeme olivy, cesnak, cibuľu, syr, pridáme majonézu, papriku a korenie, dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne rozložili. Potom položte zmes na každú z dvoch polovíc bochníka a pošlite ju do predhriatej rúry na pol hodiny. Nakoniec na pár minút zapnite režim „gril“. krásna kôra vyššie. Nechajte mierne vychladnúť a podávajte na stôl, nakrájajte na plátky.

Kuracie mäso pečené s olivami a mandarínkami

Ingrediencie

• Kuracie stehná - 4 ks.
• Pomaranče alebo mandarínky - 4 ks. (vyčistené)
• oranžová resp mandarínková šťava- 4 polievkové lyžice
• Olivy - 200 g
• Med - 2 lyžice.

Inštrukcia

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Kuracie mäso položte na plech, posypte soľou a korením, rozložte olivy a mandarínky, premiešajte a pošlite piecť na 35 minút. Medzitým rozmixujeme na mikrofóne pomarančový džús s medom, potom kura potrieme zmesou, zvyšok vylejeme na plech a pečieme ešte 10 minút, kým kura nezozlatne. Podávame s ryžou alebo cestovinou.

stredomorská pizza

Ingrediencie

• Chlebový koláč - 1 ks.
• Paradajková pasta - 2 lyžice.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Suchá bazalka - 2 lyžice.
• Olivy - 5-6 veľkých, nakrájaných na tenké plátky
• Červená cibuľa - 1/2 cibule
• Uhorka - 1 ks.
• Kešu - 2 lyžice
• Sladká paprika - 1/2 kusu
• Soľ, citrónová šťava, korenie - podľa chuti

Inštrukcia

Predhrejte rúru. Pripravte omáčku z rajčinová pasta, citrónová šťava a všetky koreniny, potom koláč položte na plech a jemne ho rozotrite, nechajte 1 cm po okraji.Navrch poukladajte uhorky, olivy, papriku, cibuľu a nasekané kešu oriešky. Pečieme 12 minút a voila! Všetko je pripravené!

grécky šalát

Ingrediencie

• Uhorky - 2 ks.
• Paradajka - 1 ks.
• Červená cibuľa - 1/2 ks.
• listy šalátu
• Olivy - 1/2 nádoby
• Feta - 4-5 polievkových lyžíc

Na tankovanie

• Balzamikový ocot - 2 lyžice.
• Citrónová šťava - 1 lyžička
• Med - 1-2 lyžičky
• Olivový olej - 1 polievková lyžica.
• Soľ, korenie podľa chuti

Inštrukcia

V miske zmiešame zeleninu, jemne premiešame. Na dresing kombinujte všetky ingrediencie v samostatnej miske a miešajte do hladka. Pridajte fetu do šalátu a pred podávaním šalát oblečte.

Cestoviny s kalamato olivami, paradajkami a kaparami

Ingrediencie

• Cestoviny - 300 g
• Maslo - 50 g
• Olivový olej - 2 lyžice.
• Cibuľa, nakrájaná na kocky
• Cesnak - 3 strúčiky
• Cherry paradajky - 200 g
• olivy Kalamato - 100 g
• Strúhaný syr, bazalka, soľ, korenie - podľa chuti

Inštrukcia

Cestoviny uvaríme al dente a kým sa uvaria, pripravíme omáčku. Roztopte vo veľkej panvici maslo na olivovom oleji orestujeme cibuľu a cesnak, pridáme paradajku (ak chceme kapary) a na miernom ohni dusíme, kým sa cestoviny neuvaria. Potom pridajte syr, omáčku a bazalku k cestovinám, dochuťte soľou a korením. Podávame posypané navrchu strúhaným syrom.

Francúzsky chlieb s olivami a salámou

Ingrediencie

• Francúzska bageta - 1 ks.
• Smotanový syr (akýkoľvek) - 150 g
• Olivy, jemne nasekané - 100 g
• Saláma, jemne nasekaná - 100 g
• Sušený cesnak - 1/2 lyžice.
• Zmes talianskych bylín - 2 polievkové lyžice.
• Soľ, korenie - podľa chuti

Inštrukcia

Bagetu pozdĺžne rozrežte, najskôr odrežte oba vrchy a potom každú polovicu znova na polovicu. Odtiaľ vyberte celú strúhanku a po okrajoch nechajte asi 1,5 cm. zmiešať krémový syr, ochucovadlá, olivy a salámu, vidličkou pevne uložte do kúskov bagety, zabaľte do potravinovej fólie a pošlite na pár hodín do chladničky. Pred podávaním nakrájame na hrubé plátky - k vínu sa hodí predjedlo!

Osobne sa vždy zamotám v názvoch: ako nazvať olivy, ako nazvať olivy. Niektorí veria, že na tom nezáleží, iní - že zelené, nezrelé sú olivy a zrelé čierne sú olivy. Alebo naopak. Pre mňa na tom nezáleží, milujem zelenú aj čiernu, ale variť zelenú doma je veľmi problematické - potrebujete potaš, to znamená uhličitan draselný, ale neleží na ulici. Áno, a s použitím problémov: ak preexponujete olivy v tejto potaši - a to je všetko, produkt je preč, ak ho nedokončíte - všetka práca je tiež zbytočná. Preto je doma najjednoduchšie variť čierne olivy, nie je tu žiadna zručnosť a práca, ale je potrebná iba trpezlivosť.

Čo potrebujeme okrem trpezlivosti? 2 kg zrelých, čiernych olív, balenie bežných veľkých stolová soľ. Tu môže zoznam produktov skončiť, no my pôjdeme cestou sofistikovanosti a budeme robiť nie solené olivy, ale nakladané. Na marinádu si vezmite fľašu suchého červeného vína, pohár vínneho octu, niekoľko vetvičiek rozmarínu a štvrť šálky olivového oleja.

Olivy sú veľmi chutné na jedenie s ovčím syrom a bylinkami, pridajte si ich do maškrty alebo na pizzu (mimochodom, odporúčam zaľúbencom talianska kuchyňa- pizza Odessa). Môžem ich jesť rovnako ako semená.

Olivy dobre umyte, nalejte do plastovej nádoby s otvorom na dne a bohato posypte soľou. Našu nádobu s olivami vložíme do misy alebo umývadla - horká šťava sa do nej naleje cez otvor. Nádobu so soľou a olivami pravidelne pretrepávajte a horkú tekutinu vylejte z misky. Olivy môžete dokonca osoliť vo veľkom cedníku s malou hmotnosťou navrchu.

Olivy sa soľou rýchlo začnú vráskať a scvrknú. Šťava sa uvoľňuje pomaly, no treba počkať, kým horkosť nevyjde – aspoň mesiac. Keď olivu ochutnáte o mesiac, bude veľmi slaná, ale takmer nie horká.

Potom olivy umyjeme od nerozpustenej soli, nalejeme do sklenená nádoba, pridajte tam cesnak a rozmarín, nalejte zmes vína a octu a potom pridajte olej na vrch nádoby. Ďalší mesiac pasívneho čakania (teraz už nemusíte ani triasť) - a naše lahodné nakladané olivy sú hotové (na fotky sa dá kliknúť!).