Ako vám zelená káva pomáha schudnúť. Zelená káva na domáce praženie. Zelená káva - čo to je

Ďakujem

Dnes kávu Je právom považovaný za jeden z najobľúbenejších nápojov, a to všetko vďaka svojim tonizujúcim vlastnostiam, príjemnej chuti a vôni. A ak vieme všetko (alebo takmer všetko) o vplyve čiernej kávy na organizmus, tak o vlastnostiach pre nás exotickej kávy zelená káva vieme veľmi málo. V tomto článku sa pokúsime vyplniť túto medzeru tým, že zvážime vlastnosti zelenej kávy a jej vplyv na organizmus. Okrem toho si povedzme o výhodách a nebezpečenstvách tohto nápoja, o pravidlách jeho prípravy a podávania.

Popis zelenej kávy

Existuje zelená káva?

Vzhľadom na zvýšený záujem v posledných rokoch o zelený čaj, ktorý má mnoho liečivé vlastnosti, mnohí sa zaujímajú o nasledujúcu otázku: je tam zelená káva?

Odpovedáme: zelená káva však existuje nie ako samostatná odroda, ale ako polotovar bežnej čiernej kávy. Navyše práve zelené kávové zrná najradšej používajú Brazílčania, ktorí sú považovaní za skutočných znalcov a obdivovateľov tohto aromatického nápoja.

Zelená káva sú nepražené alebo tepelne upravené prírodné kávové zrná. Arabica alebo Robusta(Tieto druhy kávy sa najčastejšie používajú nepražené).

Arabica obsahuje menej kofeínu a tuku ako odroda Robusta. Okrem toho sa Arabica vďaka nižšej kyslosti líši od Robusty príjemnejšou chuťou a rozmanitosťou chutí. Káva Robusta je zasa lacnejšia ako káva Arabica, pretože jej kvalita je oveľa nižšia.

Práve absencia tepelnej úpravy umožňuje ušetriť v káve maximálne množstvo antioxidanty, vitamíny a iné prospešné látky. Vlastným pražením kávových zŕn navyše dosiahnete lepšiu chuť, pretože dĺžka praženia ovplyvňuje vôňu aj chuť nápoja.

Dôležité! Pravá „zelená“ káva sa musí pestovať na ekologicky čistej pôde, na ktorú sa nepoužívajú syntetické hnojivá a prostriedky na ničenie škodcov.

názov

Nie je ťažké uhádnuť, že káva dostala svoje meno vďaka zelenej farbe zŕn, ktoré neprešli tepelnou úpravou, čo znamená, že nezískali tmavohnedú farbu charakteristickú pre čiernu kávu.

Ako vyzerá zelená káva?

Zelené kávové zrná majú matnú olivovú farbu a majú vyšší obsah vlhkosti ako čierne kávové zrná.

Vysokokvalitná zelená káva je produkt pozostávajúci z celých zŕn bez stôp po činnosti hmyzu alebo plesní. Okrem toho by zrná nemali mať škvrny inej farby a cudzie pachy, čo naznačuje porušenie podmienok prepravy a skladovania surovín.

Príchuť zelenej kávy

Pre spravodlivosť treba poznamenať, že zelená káva nemá také výhody ako jej pražený čierny náprotivok ako neprekonateľná aróma, tmavé zamatové zrná a bohatá chuť. To však neznamená, že je menej populárna medzi ľuďmi, ktorí si kávu cenia nielen pre úžasná chuť ale aj pre výhody, ktoré telu prináša.

Zelená káva má teda bohatú trávovú arómu, sťahujúcu až kyslú chuť, ktorá sa nebude páčiť každému (chuť zelenej kávy trochu pripomína chuť nezrelého tomelu). V tomto prípade počas procesu praženia získava zelená káva hnedastú farbu (hoci nie takú sýtu ako čierna káva).

Metódy spracovania zelenej kávy

Existujú dva typy primárneho spracovania, ktorým káva po zbere prechádza, ako aj čistenie zŕn – suché a mokré.

Suché spracovanie

Táto metóda je najstaršia a zároveň najjednoduchšia, pretože sa používa od samého začiatku pestovania a spracovania kávy. Predpokladom takéhoto spracovania je dosť slnečné svetlo.

V procese suchého sušenia sa káva rozprestiera v tenkej vrstve na slnku a pravidelne sa mieša, zatiaľ čo v noci sú kávové zrná nevyhnutne zakryté, čo pomáha chrániť suroviny pred vlhkosťou. Po dvoch týždňoch takéhoto sušenia sa kávové plody olúpajú pomocou špeciálnych zariadení.

Treba poznamenať, že v regiónoch s nedostatočným slnečným žiarením sa používajú mechanické sušičky, vďaka ktorým sa doba sušenia skracuje na 2-3 dni.

Mokré spracovanie

Táto metóda je pracná, kávové zrná získavané na jej výstupe sú však kvalitnejšie, preto je celkom prirodzené, že mokré sušenie sa využíva najmä pri spracovaní elitných odrôd kávy.

Proces mokrého spracovania zahŕňa niekoľko fáz:

• 1. etapa: Triedenie kávových plodov, ktoré by mali byť dobre zrelé.
• 2. etapa: Nazbierané plody sa vložia do špeciálneho mlyna, v ktorom sa zo zŕn odstráni šupka.
• 3. etapa: Zo zŕn sa odstránia častice buničiny, ktoré zostali po mletí. Za týmto účelom sa zrná umiestnia na jeden deň do vody, potom sa dužina ľahko oddelí pod tlakom vody (to sú vysoké náklady na proces, pretože krajiny špecializujúce sa na pestovanie kávy nie sú ďaleko od rovníka a preto je tam nedostatok vody).
• 4. etapa: Sušenie zŕn.

Po spracovaní sa zrná posielajú do skladu, kde prechádzajú najprísnejšou kontrolou kvality a triedia sa.

Kde rastie zelená káva?

Rodiskom zelenej kávy, ktorá sa pestuje približne 800 rokov, je provincia Kaffa, ktorá sa nachádza v Etiópii. Práve odtiaľto, a nie z Brazílie, začala káva svoje víťazné ťaženie po celom svete.

Podľa arabskej legendy boli kedysi kozy, ktoré zjedli kávové zrná, celú noc bdelé, behali a šantili, čo neuniklo pozornosti pastiera Kaldimu, ktorý sa rozhodol zažiť účinok červených plodov kríka s krásnym lesklým povrchom. zelené listy. Ale nápoj pripravený pastierom mal nepríjemnú chuť. Sklamaný Kaldim hodil do ohňa konáre s ovocím a po pár minútach zacítil omamnú vôňu. Pastier opäť pripravil nápoj, ale z pražených kávových zŕn. Kaldim, ktorý vypil voňavý a chutný nápoj, sa po celý deň a celú noc cítil povzbudený. Pastier svoje tajomstvo veselosti prezradil opátovi z neďalekého kláštora, ktorý vyskúšal tonizujúci účinok nápoja na sebe a svojich mníchoch, ktorí neskôr s pomocou kávy bojovali so spánkom pri nočných modlitbách.

Skladovanie

Trvanlivosť zelenej kávy je jeden rok. Vlhkosť 50 percent a teplota vzduchu +25 stupňov sa zároveň považujú za dobré podmienky na jeho skladovanie.

Dôležité!Živiny a ďalšie užitočné látky obsiahnuté v zelenej káve sa strácajú pri dlhodobom skladovaní, ako aj vplyvom svetla či tepla.

Zloženie a vlastnosti zelenej kávy

Kávovník je považovaný za unikátne prírodné laboratórium, ktoré obsahuje viac ako 1200 účinných látok vrátane mikro a makro prvkov, vitamínov a antioxidantov.

Zaujímavosťou je, že pri spracovaní zŕn, ich spracovaní a príprave, chemické zloženie produkt je upravený.

Ďalej zvážime hlavné a najdôležitejšie zložky zelenej kávy, ktorým tento produkt vďačí za svoje liečivé vlastnosti.
kofeín
Zelená káva obsahuje č veľké množstvo tejto látky (v porovnaní s čiernou kávou).

Vplyv kofeínu na organizmus:

• zvyšuje duševnú a fyzickú aktivitu za predpokladu, že sa používa v rozumných medziach (inak môže dôjsť k narušeniu normálneho fungovania centrálneho nervového systému);
• zmierňuje únavu;
• prispieva k urýchleniu metabolických procesov;
• zlepšuje pamäť;
• stimuluje fungovanie kardiovaskulárneho systému;
• zabraňuje hromadeniu tuku;
• uvoľňuje kŕče.

Tanín
Tanín tvorí biologický film, ktorý zabraňuje negatívnym vplyvom rôznych vonkajších a vnútorných faktorov na organizmus.

Akcia:

• znižuje stupeň kapilárnej permeability;
• podporuje vazokonstrikciu;
• neutralizuje pôsobenie baktérií;
• podporuje hojenie rán;
• normalizuje prácu tráviaceho traktu;
• bojuje s príznakmi otravy ťažkými kovmi aj jedmi rastlinného pôvodu.

Kyselina chlorogenová
Táto organická kyselina je silný antioxidant, ktorý pomáha čistiť telo od voľných radikálov. Ale kyselina chlorogenová sa nachádza len v surových kávových zrnách: napríklad počas procesu praženia sa táto kyselina premieňa na jednoduchšie organické produkty, ktoré dodávajú káve charakteristickú (mierne sťahujúcu) chuť.

Akcia:

• zníženie rýchlosti absorpcie uhľohydrátov, čo zabraňuje hromadeniu takzvaného podkožného tuku;
• stimulácia fungovania centrálneho nervového systému, obehového a dýchacie systémy;
• normalizácia trávenia;
• stimulácia metabolizmu dusíka;
• posilnenie konštrukcie proteínových molekúl;
• zníženie rizika vzniku cukrovky 2. typu.

teofylín
Akcia:

• zníženie kontraktilnej aktivity hladkých svalov (teofylín uvoľňuje svaly priedušiek a krvných ciev);
• zvýšený prietok krvi obličkami;
• normalizácia funkcie dýchania;
• saturácia krvi kyslíkom;
• zníženie koncentrácie oxidu uhličitého;
• stimulácia srdcovej činnosti zvýšením sily a frekvencie srdcových kontrakcií;
• zníženie tónu krvných ciev;
• zníženie rizika trombózy.

Aminokyseliny
Aminokyseliny sú zodpovedné za plnohodnotný vývoj organizmu a udržanie jeho správneho fungovania.

Akcia:

• zlepšená absorpcia vitamínov a minerálov;
• produkcia protilátok, ktoré pomáhajú bojovať proti vírusom a infekciám;
• produkcia hormónov, ktoré zlepšujú priebeh metabolických procesov;
• produkcia hemoglobínu, ktorý dodáva kyslík do buniek tela;
• prispieva k náboru svalovej hmoty a rýchlej regenerácii svalov po tréningu;
• zničenie podkožného tuku;
• otupenie chuti do jedla;
• znížený vaskulárny tonus;
• odstraňovanie rádionuklidov a solí ťažkých kovov.

Lipidy
Lipidy poskytujú syntézu väčšiny hormónov zodpovedných za plné fungovanie nervového systému.

Taníny
Vďaka týmto látkam získava káva svoju charakteristickú trpkosť.

Taníny v kombinácii s organickými kyselinami pomáhajú urýchliť metabolizmus a znižujú koncentráciu glukózy v krvnom obehu.

Celulóza
Akcia:

• normalizácia črevnej mikroflóry;
• odstránenie prebytočného, ​​"škodlivého" cholesterolu;
• stimulácia prirodzeného chudnutia;
• zlepšenie prietoku krvi v cievach malej panvy;
• obnovenie genitourinárneho systému;
• normalizácia tráviaceho procesu;
• zmiernenie alergických reakcií;
• posilnenie imunity;
• zníženie rizika vzniku srdcových a cievnych ochorení;
• prevencia rozvoja rakoviny.

Trigonelline
Trigonelín sa počas vyprážania zničí, v dôsledku čoho sa vytvorí dostatočne veľké množstvo kyseliny nikotínovej.

Účinok kyseliny nikotínovej:

• zabezpečenie normálneho rastu tkaniva;
• zlepšenie metabolizmu tukov;
• upokojenie nervového systému;
• podpora tvorby žalúdočnej šťavy;
• pokles tlaku ;
• podpora produkcie hormónov, ako je estrogén, progesterón, testosterón, inzulín, tyroxín a kortizón;
• zvýšená pohyblivosť kĺbov;
• normalizácia trávenia;
• udržiavanie optimálnej hladiny glukózy v krvi;
• aktivácia a normalizácia mozgovej aktivity;
• vazodilatácia;
• normalizácia prietoku krvi;
• zlepšenie funkcie pečene;
• regulácia hladín cholesterolu a lipoproteínov.

Esenciálne oleje
Akcia:

• regulovať prácu kardiovaskulárneho systému;
• odstrániť ohniská zápalu;
• zmierniť kašeľ;
• zvýšiť výtok hlienu z priedušiek;
• neutralizovať pôsobenie baktérií;
• zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Vlastnosti zelenej kávy

• Spaľovanie tukov;
• proti celulitíde;
• protizápalové;
• antioxidant;
• tonikum;
• protiplesňové;
• antivírusové;
• protirakovinové;
• spazmolytikum;
• diuretikum;
• laxatívum;
• dekongestant.

Účinok zelenej kávy

Ako funguje zelená káva?

Kofeín, ktorý sa v malom množstve nachádza v zelenej káve, nielenže reguluje, ale aj zvyšuje excitačné procesy priamo v mozgovej kôre. To prispieva po prvé k zvýšeniu duševnej a fyzickej aktivity a po druhé k zrýchleniu všetkých metabolických procesov prebiehajúcich v tele.

Zelená káva (kvôli prítomnosti kyseliny nikotínovej) pomáha urýchliť metabolizmus, v dôsledku čoho sa zvyšuje rýchlosť spaľovania tukov. Rastlinné zrná sú zároveň bohatým zdrojom vitamínov, aminokyselín a minerálov, ktoré pomáhajú udržiavať normálne fungovanie organizmu.

Zelená káva znižuje potrebu glukózy asi o polovicu, čím reguluje a kontroluje hladinu cukru v krvi. Výsledkom je, že človek pitím zelenej kávy pociťuje menšiu potrebu sladkostí.

Jednou z nepopierateľných výhod zelenej kávy je jej schopnosť potláčať chuť do jedla a otupovať pocit hladu (a vieme, že práve prejedanie vedie najčastejšie k nekontrolovanému priberaniu a tvorbe nadbytočného telesného tuku). Jednoducho povedané, zelená káva podporuje proces chudnutia a zabraňuje priberaniu.

Dôležité je aj to, že zelená káva výrazne znižuje tukové zásoby, takže telo musí zakaždým po zjedení a vypití šálky tohto nápoja hľadať takzvané dodatočné zdroje energie, ktorými sa stáva prebytočný tuk. Zrátané a podčiarknuté: efektívne spaľovanie tukov samotným telom, bez použitia syntetických činidiel, ktoré často negatívne ovplyvňujú telo a fungovanie jedného alebo druhého z jeho systémov.

Extrakt zo zelenej kávy pomáha znižovať krvný tlak, znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi (pripomeňme, že práve nadmerné množstvo cholesterolu je často hlavnou príčinou srdcových porúch). Pravidelná konzumácia zelenej kávy je teda výbornou prevenciou rôznych kardiovaskulárnych ochorení.

Účinnosť zelenej kávy

Vysoká účinnosť takého produktu, akým je zelená káva, je primárne spôsobená jej skutočne jedinečnými diétnymi vlastnosťami.

Po prvé obsahuje prírodné antioxidanty, ktoré stimulujú odbúravanie nahromadených tukových buniek. Ak tradičná čierna pražená káva pomáha odbúravať asi 14 percent telesného tuku, potom zelená káva odstraňuje viac ako 45 percent tuku. Záver: zelená nepražená káva je 3x účinnejšia pri odbúravaní tuku ako bežná káva. Antioxidanty navyše pomáhajú vychytávať voľné radikály.

Po druhé, v priebehu zhadzovania nadbytočných kilogramov pokožka nestráca svoju pružnosť a pevnosť, ale naopak sa stáva zdravšou a krajšou.

Po tretie, zelená káva pri striedmej konzumácii organizmu neškodí, keďže obsahuje malé množstvo kofeínu (práve tento prvok je súčasťou kávy, ktorý pri nadmernej konzumácii predstavuje najväčšiu hrozbu pre zdravie). Ale s mierou je kofeín užitočný, pretože nasýti telo energiou potrebnou na udržanie vitality a aktivity počas dňa.

Po štvrté, zelená káva priaznivo pôsobí na mozgovú činnosť, čím pomáha zvyšovať efektivitu.

Úžitok a škoda

Výhody zelenej kávy

1. Podporuje spaľovanie tukov.
2. Aktivuje metabolizmus.
3. Znižuje pocit hladu.
4. Znižuje chuť do jedla.
5. Normalizuje obsah cukru a cholesterolu v krvi.
6. Odstraňuje odpad a toxíny.
7. Zabraňuje starnutiu pokožky.
8. Zmierňuje zápal.
9. Chráni pred ultrafialovým žiarením.
10. Pomáha zlepšovať metabolizmus.
11. Zlepšuje krvný obeh.
12. Normalizuje prácu kardiovaskulárneho systému.
13. Normalizuje činnosť endokrinných žliaz.
14. Zlepšuje pamäť.
15. Reguluje prácu tráviaceho traktu.
16. Zlepšuje náladu.
17. Posilňuje kosti a svaly.
18. Normalizuje funkciu čriev.
19. Stimuluje duševnú a fyzickú aktivitu.
20. Odstraňuje bolesť hlavy.
21. Zlepšuje činnosť vyššieho nervového systému.
22. Podporuje rast a posilnenie vlasov.
23. Zmierňuje opuch odstránením prebytočnej tekutiny z tela.
24. Podporuje štiepenie cukru a inhibuje transport glukózy do krvi, vďaka čomu sa používa pri liečbe cukrovky.
25. Zabraňuje upchatiu krvných ciev.

Škodlivosť zelenej kávy

Ako už bolo spomenuté vyššie, práve kofeín predstavuje ohrozenie zdravia za predpokladu, že je organizmu nadmerne dodávaný. Zvážte negatívna akcia túto látku.

1. Systematický príjem kofeínu vo veľkých dávkach (rádovo 1000 mg denne alebo viac) môže vyvolať vyčerpanie nervových buniek a nakoniec viesť k závislosti.

Príznaky závislosti na kofeíne:

• bolesť hlavy;
• chronická únava;
• nadmerná podráždenosť;
• zhoršenie nálady (až do rozvoja depresie);
• nevoľnosť;

Pri závislosti sa tonické vlastnosti kávy postupne znižujú, v dôsledku čoho bude potrebné zvýšenie obvyklej dávky na dosiahnutie požadovaného (alebo predchádzajúceho) účinku.

2. Dlhodobá stimulácia nervového systému prostredníctvom kávy je dôvodom, že telo je neustále v vzrušenom stave, a preto nervový systém zažíva systematický stres. Takýto stres nielen vyčerpáva nervové bunky, ale narúša aj normálne fungovanie všetkých systémov tela.

3. Konzumácia kofeínu vo veľkých dávkach môže vyvolať rozvoj psychóz, epilepsie, paranoje a nemotivovanej agresivity.

4. Káva stimuluje srdcovú činnosť, stimuluje vazomotorické centrum a zrýchľuje pulz. Okrem toho je to kofeín, ktorý vyvoláva mierny nárast krvný tlak. Preto v veľké množstvá káva (čierna aj zelená) sa neodporúča ľuďom s arteriálnou hypertenziou a ischémiou.

Vo všeobecnosti poškodenie nápoja pre srdcový systém závisí od prítomnosti týchto faktorov:

• ochorenia kardiovaskulárneho systému a dedičná predispozícia k nim;
• nadváhu;
• podvýživa;
• nízka fyzická aktivita.

5. Káva z tela „vymýva“ vápnik, horčík, draslík, sodík, vitamíny B 1 a B 6, čo môže viesť k nasledujúcim vážnym problémom:

• poškodenie zubov;
• krehkosť kostí;
• rozvoj osteochondrózy;
• chronická bolesť chrbta a cervikálny chrbtica;
• porušenie prívodu krvi do mozgu.

Záver: aj zelenú kávu treba konzumovať s mierou!

Druhy zelenej kávy

Prírodné zelené kávové zrná

Dnes sú prírodné zelené kávové zrná vo veľkom dodávané najmä z krajín ako India, Etiópia, Brazília a Kolumbia. Zároveň so zvyšujúcim sa dopytom po tomto produkte rastie aj množstvo dodávanej kávy.

Zelené kávové zrná sa môžu predávať ako monosort (to znamená, že kávové zrná patria k rovnakému druhu a odrode a sú tiež zbierané z tej istej plantáže) alebo v zmiešanej forme, ktorá zahŕňa miešanie rôzne odrody s cieľom získať určitú chuť, ako aj vôňu nápoja. Najčastejšie miešaná zelená káva zahŕňa najviac 13 odrôd, pričom miešanie zohľadňuje veľkosť a hustotu zŕn. Okrem toho je dôležité, aby fazuľa pred procesom mixovania prešla rovnakým spracovaním, inak bude pečienka nehomogénna.

Surové zelené kávové zrná obsahujú maximálne množstvo živín.

Surová (nie pražená) zelená káva

Dôsledná konzumácia surových, nepražených kávových zŕn prispieva k trvalo udržateľnému chudnutiu vďaka obsahu kyseliny chlorogénovej v zrnách, ktorá sa pri pražení ničí. Práve táto látka rozkladá tuky v črevách, čím bráni ich vstrebávaniu do krvi.

Surová káva je najvyššej (Premium), prvej, ale aj druhej triedy. Podľa ruských noriem sú predmetom predaja iba prémiové zrná. Ale americké (a svetové) štandardy vyčlenili odrodu Specialty, ktorá spĺňa najvyššie štandardy kvality. Práve káva z odrody Specialty sa dnes podáva v kaviarňach a reštauráciách.

Pravidelná pražená zelená káva

Tepelne spracované zelené kávové zrná strácajú svoje špecifické liečivé vlastnosti, pretože počas procesu praženia sa niektoré látky obsiahnuté v plodoch rastliny premieňajú na iné. Napríklad pri pražení dochádza k odbúravaniu kyseliny chlorogenovej, pre obsah ktorej je zelená káva cenená.

Ale pražená káva má veľa zdravotných výhod. Hlavnou vecou je správne praženie zŕn, pretože od stupňa ich praženia závisí nielen vôňa a chuť nápoja, ale aj obsah užitočných látok v ňom.

Doma sa vykonáva tepelný kontaktný spôsob spracovania zŕn (inými slovami, praženie na panvici alebo v rúre). Nevýhodou tejto metódy je, že pre neprofesionála je ťažké určiť pripravenosť produktu: napríklad stred zrna by mal byť vyprážaný, zatiaľ čo vonkajšia časť by sa nemala spáliť.

Mletá zelená káva v prášku

Práškovú (alebo mletú) zelenú kávu je možné zakúpiť na hotové, ale môžete si to brúsiť sami. Výsledný prášok je možné použiť na prípravu obľúbeného nápoja, alebo ho môžeme zaradiť do anticelulitídnej, čistiacej a regeneračnej kozmetiky.

Na prípravu kávového nápoja 2 lyžičky. prášok sa zaleje pohárom vriacej vody a nechá sa vylúhovať 5 minút (ak je to žiaduce, môžete pred použitím precediť).

Instantná granulovaná zelená káva

Granulovaná káva sa získava z prášku, ktorý prešiel procesom sušenia rozprašovaním prostredníctvom agregácie, počas ktorého sa prášok zmáča za vzniku granúl. Ďalej je kávový prášok pod intenzívnym tlakom pary rozklepaný na malé hrudky - granule.

Dôležité! Intenzívny tlak mení molekulárnu štruktúru zrna, v dôsledku čoho sa prospešné vlastnosti zelenej kávy výrazne strácajú.

Zelená káva sušená mrazom

Lyofilizovaná káva, známa aj ako lyofilizovaná káva, sa vyrába metódou „freeze-dry“. Pri príprave tohto typu instantnej kávy musí byť kávový extrakt veľmi rýchlo zmrazený nízke teploty, v dôsledku čoho sa vytvorí aglomerát ľadovej kávy, z ktorého sa pomocou vákua vysoká teplota, rovnako ako digestory, všetka prebytočná kvapalina je extrahovaná. Potom sa takmer suchý kávový monolit rozbije na husté a homogénne pyramídové kryštály.

Takáto nákladná technológia na výrobu lyofilizovanej zelenej kávy, počas ktorej sa získava nápoj, ktorého chuť a aróma je najbližšie k prírodnej, viedla k jej vysokým nákladom.

Návod na použitie zelenej kávy

Ako mlieť zelenú kávu?

Mletie zŕn je jednou z najdôležitejších fáz pri príprave akejkoľvek kávy, vrátane zelenej. Kávové zrná sa melú, aby sa intenzívnejšie zvýraznila chuť a zároveň sa uvoľnila aróma esenciálnych olejov. Takže čím jemnejšie je mletie, tým väčšia bude plocha kontaktu medzi vodou a samotnou kávou a práve tento pomer ovplyvňuje rýchlosť extrakcie.

Je potrebné poznamenať, že surové zelené kávové zrná majú vysoký stupeň tvrdosti a hustoty, takže je mimoriadne ťažké ich pomlieť bežným kuchynským mlynčekom na kávu. Z tohto dôvodu sa namiesto elektrického mlynčeka na kávu odporúča použiť malé mlynčeky určené na ručné mletie. Ich hlavným rozdielom od elektrických modelov je to, že kvôli nízkej rýchlosti prevádzky sa kávové zrná nemajú čas zahriať, a preto strácajú chuť, vôňu a užitočné vlastnosti.

Dôležité! Zelená káva by mala byť namletá dostatočne nahrubo (veľkosť pomletých zŕn by mala byť približne 1,5 * 1 mm). Na uľahčenie procesu mletia môžete zrná vopred namočiť do studenej vody.

Pri absencii zariadenia na ručné mletie môžete použiť mechanický mlynček na mäso, ktorého tvrdé a tuhé čepele sú schopné pomlieť silné zelené kávové zrná.

Treba to vyprážať?

Praženie zelenej kávy sa zlepšuje chutnosť nápoj, znížiť hladinu kofeínu v ňom, ako aj pohodlnejšie mletie zŕn.

Ak sa zelená káva plánuje použiť ako tonizujúci nápoj a prostriedok na chudnutie, potom sa zrná len mierne sušia na suchej panvici. Zároveň je dôležité zabrániť zmene farby zŕn a vzniku akýchkoľvek cudzích pachov.

Navyše, jemne vysušená zelená káva sa melie oveľa ľahšie. Zároveň obsahuje malé množstvo kofeínu a zachováva si maximum užitočných látok a tiež kyselinu chlorogenovú, ktorá zrýchľuje metabolizmus a má množstvo ďalších vlastností, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus.

Ak je chuť kávy prioritou, zrná sa na suchej panvici 15 minút pražia, kým nezískajú svetlohnedú farbu.

Ako pražiť zelenú kávu?

Zelené kávové zrná sa pražia podľa princípu semienok alebo arašidov na panvici (v rúre je lepšie nepražiť, pretože v tomto prípade je dosť problematické zrná premiešať, a preto budú suroviny pražené nerovnomerne ).

Na praženie kávových zŕn sa odporúča používať liatinový riad, ktorý je predhriaty. V tomto prípade je žiaduce prideliť na to samostatnú panvicu, pretože káva má tendenciu ľahko absorbovať všetky cudzie pachy.

Zrná sa teda nasypú na dno predhriatej panvice v jednej (maximálne dvoch) vrstvách. Začína sa proces vyprážania na nízkej teplote, ktorého intenzita by sa mala postupne zvyšovať (ale nemôžete robiť príliš veľa ohňa, pretože to môže viesť k rýchlemu spáleniu zŕn a ich horknutiu). Počas praženia, ktorého trvanie je 5-15 minút (všetko závisí od účelu použitia zelenej kávy a individuálnych chuťových preferencií), sa zrná neustále miešajú drevenou špachtľou. Dlhším pražením získajú zrná sýty hnedý odtieň a arómu, pričom sa v nich výrazne zvýši obsah kofeínu.

Etapy praženia kávových zŕn
1. Akvizícia zrnami svetložltého odtieňa a trávnatej arómy.
2. Uvoľnenie vody zo zŕn, pri ktorom káva začne „dymiť“.
3. Výskyt „prvej trhliny“, čo naznačuje, že proces praženia vstúpil do aktívnej fázy. Počas tejto fázy začnú cukry, ktoré tvoria zrná, karamelizovať, pričom sa voda vyparí a ich štruktúra sa rozdelí. výsledok: esenciálne oleje zo zŕn. Po objavení sa "prvej tresky" môžete pečenie kedykoľvek dokončiť (všetko závisí od vašich chuťových preferencií).
4. Pokračujúca karamelizácia a uvoľňovanie olejov zo zŕn. Zároveň sa kávové zrná začnú zväčšovať a tmavnúť.
5. Vzhľad "druhej trhliny", ktorej intenzita je oveľa nižšia ako prvá. V tejto fáze praženia môžu z panvice „vyletieť“ malé kúsky zŕn, preto buďte opatrní a chráňte si oči pred mikročasticami.
6. Odstránenie praženej kávy z tepla. Zároveň by sa malo pamätať na to, že výrobok bude nejaký čas „dosahovať“ v dôsledku svojej vlastnej teploty. Preto sa milovníkom nízko praženej kávy odporúča, aby sporák vopred vypli.

Je dôležité zabrániť veľmi tmavému praženiu, ktoré je sprevádzané výskytom hustej a leptavej pary nad zrnami (faktom je, že v tomto štádiu je cukor úplne spálený a štruktúra zrna je zničená, v dôsledku čoho nápoj bude nearomatický a veľmi horký).

Keď káva „dosiahne“, treba ju naliať do nádoby, prikryť hrubým papierom a nechať aspoň šesť hodín vychladnúť a odstrániť prebytočný oxid uhličitý, na čo sa dá špendlíkom urobiť do papiera niekoľko malých otvorov.

Vychladnutá káva sa ošúpe a pomelie.

Dôležité! Pri mletí čerstvo pražených kávových zŕn získa kyslú chuť a horkosť.

Káva sa skladuje v uzavretej nádobe na tmavom a suchom mieste.

Dôležité! Pri pražení kávových zŕn je použitie oleja neprijateľné.

Ako variť?

Zelenú kávu môžete variť pomocou kanvice na kávu, Turks, French press, kávovar, kávovar.

Príprava zelenej kávy v kanvici
Kávová kanvica sa naplní vodou a zapáli sa. Keď teplota vody dosiahne 90 - 95 stupňov (to znamená, že voda začne vrieť), nádoba na kávu sa odstaví z ohňa a pridá sa do nej hrubo alebo stredne mletá káva. Miešaný nápoj necháme 3-5 minút lúhovať, potom sa naleje do predhriatych pohárov (v prípade potreby je možné kávu prefiltrovať).

Príprava tureckej zelenej kávy v turečtine
Turek so studenou vodou sa zapáli a zahreje (ale nie do vriacej vody). Potom sa do Turku pridajú 2 - 3 lyžičky. káva je jemne mletá a varená na miernom ohni. V tomto prípade sa káva odstráni z ohňa, keď sa objaví pena. Po usadení peny sa Turek vracia k sporáku. Takáto manipulácia sa vykonáva 3-4 krát, potom sa nápoj premieša a naleje do pohárov, predhreje sa horúca voda.

Príprava zelenej kávy pomocou french pressu
1. Sklenená časť french pressu sa ohrieva horúcou vodou, po scedení ktorej sa do nádoby nasype hrubo mletá káva (stredne alebo jemne mletá káva po prvé presiakne cez filter, po druhé sa bude ťažšie pretláčať cez filter. stlačte).
2. Káva sa zaleje horúcou vodou a premieša sa.
3. Francúzsky lis je pokrytý vekom, ale filter nie je stlačený ďalších 3-5 minút (všetko závisí od toho, aký silný nápoj chcete získať na výstupe).
4. Tyč sa pomaly posúva, aby sa filter znížil.
5. Tekutina oddelená od kávovej usadeniny sa naleje do predhriatych šálok.

Všetko je maximálne jednoduché pri použití kávovaru alebo kávovaru, kde sú všetky procesy automatizované. Každý si môže vybrať pre seba najoptimálnejšiu možnosť z hľadiska ceny, kvality, objemu a spôsobov prípravy nápoja.

Dávkovanie

Podľa štúdií je optimálna dávka zelenej kávy jedna až dve šálky denne (alebo 10 g). Pri užívaní extraktu zo zelenej kávy sa dávka znižuje na 0,8 g denne (alebo dve vrecúška), nakoľko extrakt neobsahuje balastné látky.

Prijímací kurz

Priebeh pitia zelenej kávy je čisto individuálny a závisí od vlastností organizmu milenca. tento nápoj a jeho zdravotný stav. Ak sa zelená káva berie, aby ste sa zbavili nadbytočných kilogramov, potom dĺžka jej užívania závisí od cieľov - teda od toho, koľko kíl navyše potrebujete zhodiť.

Ako piť zelenú kávu?

Zelená káva sa odporúča piť bez pridaného cukru, 15 minút pred jedlom alebo pol hodiny po jedle.

Pamätajte, že súčasná konzumácia kávy s alkoholom a tabakom zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Okrem toho zelená káva (aj keď v menšej miere ako čierna) zvyšuje účinok tabaku, ale aj alkoholu.

Keďže kofeín pomáha vyplavovať z tela látku akou je vápnik, milovníkom tohto nápoja sa odporúča (aby sa kompenzovali jeho účinky) zaradiť do jedálnička tvaroh, syry, mliečne výrobky a ryby.

nakoniec nadmerné používanie káva podporuje odstraňovanie tekutín z tela. Z tohto dôvodu sa tým, ktorí konzumujú veľké množstvo kávy, odporúča vypiť asi 1,5 – 2 litre vody denne.

Kontraindikácie

Výrazne obmedziť alebo úplne vylúčiť zelenú kávu z jedálnička sa odporúča v nasledujúcich prípadoch:

• Citlivosť na kofeín: napríklad stimulačný účinok tejto látky zvyšuje nepokoj, úzkosť, ale aj podráždenosť a bolesti hlavy.
• Poruchy spánku: kofeínové tonikum pôsobí 3-8 hodín (pri pití zelenej kávy sa tento účinok výrazne znižuje).
• zvýšený krvný tlak;
• bolesť hlavy;
Je mimoriadne dôležité kontrolovať príjem kávy a pamätať si, že všetko je dobré s mierou. Pred použitím by ste sa mali poradiť s odborníkom.

Zelená káva Je sušená káva tradičných odrôd bez praženia a akejkoľvek inej tepelnej úpravy.

Kávový nápoj má zelený nádych a trochu špecifickú chuť – chuť zelenej kávy je kyslá, sťahujúca, trávová a pripomína kyslé ovocie, takže nie každému na začiatku chutí. Jednou z výhod takýchto kávových zŕn je však možnosť vlastnoručne si ich upražiť a pomlieť, čím sa dosiahne najpríjemnejšia chuť a zamatový nápoj.

Zelená káva: popis

Navonok kvalitná zelená káva je zrnko bledej olivovej farby s kyslou príjemnou vôňou, elastickou na dotyk. Vybraný výrobok je bez škvŕn, plesní a poškodení.

Rusko je tradične zásobované nepraženou kávou dvoch klasických odrôd – Arabica, ktorou je Južná Amerika preslávená, a Robusta, ktorá najlepšie rastie v Indii a severnej Afrike.

Dnes zelená káva pochádza z Indie, Etiópie, Kolumbie a Brazílie v týchto formách:

• Prírodné kávové zrná
• Mletá nepražená káva
• Instantná káva bez praženia granulovaný
• Sublimované (spracované suchým mrazením)

Cena prírodnej a spracovanej zelenej kávy je pomerne vysoká, pretože v Rusku sa môže predávať iba produkt najvyššej kvality. prémie("Premium"), zatiaľ čo v USA a Európe je táto odroda známa ako Specialty.

História zelenej kávy

Jedinečné vlastnosti kávy sa prvýkrát začali zaujímať pred viac ako 11 storočiami v provincii Kaffa v Etiópii. Podľa legendy si etiópsky pastier po konzumácii kávových plodov všimol veľmi nezvyčajné správanie svojich kôz: stali sa nezvyčajne energickými a energickými. Mnísi, ktorým pastier rozprával o svojich pozorovaniach, objavili povzbudzujúce vlastnosti kávových zŕn a začali ich používať, aby počas nočnej bohoslužby a modlitieb nezaspali. Tak sa začala história kávy, ktorej východiskom sa považuje rok 850.

Kávový nápoj sa naučili pripravovať až v 12. storočí a pražiť a mlieť zrná - o tri storočia neskôr. Potom sa káva začala postupne rozširovať do celého sveta. Tradične najlepšia káva dnes sa považuje za brazílsky, hoci sadenice kávovníka boli do Južnej Ameriky privezené až v polovici 18. storočia, kde sa pre ne ukázalo podnebie najpriaznivejšie.

Je pozoruhodné, že brazílski a kolumbijskí gurmáni stále uprednostňujú zelenú kávu pred praženou kávou: podľa ich názoru je to práve tento produkt, ktorý si zachováva maximum živín a dáva zdravie a dlhovekosť.

Harm

Zelená káva: kontraindikácie

Napriek vysokej účinnosti a výnimočné diétne vlastnosti zelenú kávu, odborníci vyzývajú, aby ste pri jej používaní boli mimoriadne opatrní, pretože ako každá iná silná látka má kontraindikácie, ktoré sa vyskytujú pri nedodržaní pravidiel používania, sú to:

• Poruchy trávenia
• Nespavosť
• Podráždenosť
• Bolesť hlavy
• Poklona
• výkyvy nálad

Netreba zabúdať, že zelená káva obsahuje kofeín, ktorý je návykový.

V prípade zneužitia môže byť tento výrobok zdraviu škodlivý a má množstvo kontraindikácií:

• zvýšená citlivosť na kofeín, ktorá sa prejavuje slabosťou, nevoľnosťou, náhlymi zmenami horného krvného tlaku, búšením srdca
• Problémy so spánkom, spánkové apnoe
• Gastrointestinálne ochorenia: žalúdočný vred, syndróm dráždivého čreva, gastritída v akútnom štádiu
• Vysoký krvný tlak
• Depresia, podráždenosť, nervové poruchy
• obdobie laktácie
• Detstvo

Zelená káva môže byť mimoriadne nebezpečná a škodlivá pre – srdce, diabetikov, pacientov s osteoporózou a glaukómom. Títo ľudia by sa mali zdržať používania tohto produktu.

Nadmerná konzumácia zelenej kávy môže spôsobiť hnačku.

úžitok

Výhody zelenej kávy

Je ťažké preceňovať prospešné vlastnosti zelenej kávy, pretože má nielen bohaté chemické zloženie obsahujúce užitočné látky, ale aj množstvo jedinečných prírodných vlastností, ktoré majú pozitívny vplyv na Ľudské telo.

Zloženie zelenej kávy

Nepražená káva je skutočnou zásobárňou antioxidantov a cenných stopových prvkov. Tepelne nespracovaný (nesmažený) výrobok obsahuje:

• Kofeín je látka, ktorá povzbudzuje, tonizuje. V obmedzenom množstve môže byť kofeín pre ľudské telo užitočný, pretože stimuluje svalovú a duševnú činnosť, zabraňuje ukladaniu tuku v tele a zlepšuje pamäť. Pomáha pri bolestiach hlavy a spazmolytických bolestiach.
• Tanín je tanín s antibakteriálnymi vlastnosťami. Posilňuje steny ciev, zlepšuje činnosť žalúdka a čriev, urýchľuje regeneráciu tkanív, odstraňuje ťažké toxíny z tela.
• Kyselina chlorogenová je silný rastlinný antioxidant, ktorý sa nachádza iba v tepelne neupravenej káve: pri pražení pri teplote 200-250 °C sa úplne zničí. Optimalizuje metabolizmus, zabraňuje ukladaniu tukov a vzniku cukrovky, normalizuje činnosť tráviaceho a obehových sústav.
• Teofylín - zlepšuje zloženie krvi, znižuje riziko vzniku krvných zrazenín, normalizuje činnosť dýchacieho systému a krvný obeh v orgánoch brušná dutina a tiež stimuluje srdcovú činnosť.
• Aminokyseliny - prispievajú k výraznému zvýšeniu imunity, súboru svalovej hmoty, normalizácii chuti do jedla a zvýšeniu cievneho tonusu.
• Lipidy – priaznivo ovplyvňujú činnosť nervovej sústavy.
• Vláknina – zabraňuje vzniku niektorých druhov rakoviny, zlepšuje činnosť panvových orgánov, normalizuje trávenie a hladinu cholesterolu v krvi.
• Trigonelín – pri spracovaní sa mení na kyselinu nikotínovú, normalizuje krvný tlak, udržuje hormonálnu rovnováhu a optimálny metabolizmus, zlepšuje krvotvorbu a mozgová činnosť.
• Éterické oleje, triesloviny, purínové alkaloidy – upokojujú, normalizujú činnosť nervovej sústavy, zlepšujú trávenie, stav priedušiek a pľúc, neutralizujú škodlivé baktérie.

Užitočné vlastnosti zelenej kávy

Je teda zrejmé, že zelená káva má tieto pozoruhodné vlastnosti:

• Antioxidant
• Proti celulitíde
• Tonikum
• spaľovanie tukov
• Tonikum
• upokojujúce
• Protizápalové
• Dekongestívum
• Protiplesňové
• Spazmolytikum
• Protirakovinové
• Laxatívum

Všetky tieto vlastnosti sú charakteristické pre zelenú kávu iba vtedy, ak sú dodržané všetky pravidlá zberu, spracovania, prepravy a skladovania: akékoľvek nepriaznivé podmienky vedú k zničeniu užitočných látok v kávových zrnách.

Zelená káva na chudnutie

V dnešnej dobe zelená káva a výživové doplnky svojím obsahom vďaka prítomnosti kyseliny chlorogenovej si získali nebývalú obľubu vďaka svojim diétnym vlastnostiam a vlastnostiam na spaľovanie tukov. Keďže táto kyselina podporuje chudnutie, stimuluje rýchlosť metabolických procesov, zabraňuje vstrebávaniu tukov v tele a znižuje množstvo cukru v krvi. Množstvo reklám vyvolalo skutočný rozruch medzi tými, ktorí chcú čo najrýchlejšie schudnúť a udržať si zdravú váhu.

Kyselina chlorogénová je polyfenol. Ale nachádzajú sa aj v mnohých iných rastlinách (korene čakanky, listy a plody čučoriedok), ktoré majú podobné vlastnosti. Preto stojí za to mať na pamäti, že zelená káva nie je jediným zdrojom kyseliny chlorogénovej.

Výhody chudnutia so zelenou kávou sú nasledovné:

• Antioxidanty obsiahnuté v produkte vo veľkom množstve sú schopné intenzívne rozkladať tuky: jeho účinnosť je trikrát vyššia ako u klasicky praženej čiernej kávy a vďaka schopnosti ničiť voľné radikály v tele je užívanie bezpečné.
• Vláknina a teofylín prispievajú k udržaniu normálnej rovnováhy vody a tukov, takže pokožka nestráca pružnosť a pevnosť ani pri intenzívnom chudnutí.
• Mierny obsah kofeínu robí pitie zelenej kávy nielen bezpečným, ale aj prospešným pre kardiovaskulárny systém: malé množstvá kofeínu sú potrebné pre cievny tonus, pretože zlepšuje fungovanie nervového systému, stimuluje pamäť, zlepšuje lymfatickú drenáž a posilňuje srdcový sval .
• Zelená káva stimuluje motorickú a mozgovú činnosť, zvyšuje efektivitu, dodáva energiu, čo prispieva k intenzívnej aktivite a chudnutiu.

Extrakt zo zelenej kávy

Na posilnenie vlasových folikulov, ich výživu, obnovu a zvýšenie lesku vlasov.

Priaznivo pôsobí aj na pokožku – na suchú, dehydrovanú pleť, ktorá potrebuje vlhkosť a ochranu. Na prevenciu vrások. Na liečbu rôznych kožných lézií - jazvy, jazvy, strie, celulitída.

Dávkovanie a užívanie

Zelená káva, ako každý rastlinný produkt, má svoje výhody a nevýhody. Uskutočniteľnosť a spôsoby jej použitia závisia od typu produktu, účelu použitia, ako aj zdravotného stavu, preto sa pred hodnotením výhod a účinnosti zelenej kávy odporúča konzultovať individuálnu intoleranciu s odborníkmi. tohto exotického produktu.

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie a zdravotný stav sa po zelenej káve nezhorší, môžete ju používať pravidelne, bez prekročenia prípustnej dennej dávky - maximálne tri šálky denne.

Na chudnutie, na zlepšenie rýchlosti metabolizmu, sa odporúča užívať 20-30 minút pred prvým jedlom.

Odborníci na výživu trvajú na tom, že okrem rôznych prostriedkov na chudnutie by ste nemali zanedbávať tradičné bezpečné metódy, ako sú - vyvážená strava a (pravidelná) správna fyzická aktivita. Akýkoľvek iný pokus schudnúť bez cvičenia a kontroly jedálnička môže nepriaznivo ovplyvniť vaše zdravie a rozpočet.

Za nevhodných podmienok prepravy a dodania (nedodržiavanie hygienických noriem, výskyt hlodavcov) môže ekologickú čistotu zelenej kávy zaručiť iba praženie.

DODATOČNE

Ako variť zelenú kávu

Dnes ich je viacero efektívne recepty pre rýchle chudnutie. Aby nápoj ukázal všetky svoje prospešné vlastnosti v tele, kávové zrná sa môžu pred pitím trochu opražiť (podľa chuti). Restujeme 5 až 15 minút, kým nezhnedne.

• Brúsiť 20 gr. zelené kávové zrná, poskladané do džezvy. Nalejte pohár vody, priveďte do varu, ochlaďte. Opakujte ešte dvakrát, potom nechajte nápoj hodinu lúhovať v turku. Precedíme, pridáme škoricu a citrusovú šťavu. Pitie nápoja trikrát denne pred jedlom tlmí chuť do jedla a urýchľuje odbúravanie tukov.
• Brúsiť 75 gr. zelené kávové zrná, zalejeme 3 litrami vody, privedieme do varu, povaríme asi 15 minút. Precedíme, nalejeme do čistej misy, zmiešame s roztlačeným koreňom zázvoru. Vypite pohár denne.
• Zelenú kávu pomelte v mlynčeku na kávu, pridajte 2 čajové lyžičky broskyňového oleja, naneste na žalúdok, stehná a zadok, zabaľte do potravinovej fólie a zmes nechajte 2,5 hodiny. Maska pomáha zbaviť sa prejavov celulitídy, vyhladzuje pokožku, dodáva jej zdravú hladkosť a pružnosť.

Zelená káva je už niekoľko rokov pevne na vrchole zoznamu „prírodných a bezpečných“ produktov na chudnutie. Dopyt po nej je jednoducho neuveriteľný - v celej histórii kávy ani jeden produkt tak neovplyvnil mysle a peňaženky milovníkov zázračného nápoja. Pokiaľ nie je gigantický reťazec Starbucks šéfkuchár, predajca a kávový trendsetter v jednom. „Extrakt zo zelených kávových zŕn“ sa v roku 2012 stal v USA najpredávanejším produktom na získanie vytúženej harmónie (teda na chudnutie). A hoci sa skeptici, vedci a jednoducho gramotní spotrebitelia iba pohŕdavo mračia alebo sa usmievajú, takýto marketingový boom jednoducho nemohol vzniknúť od nuly. A našou úlohou je prísť na to, čo je tajomstvom neuveriteľnej popularity „zoštíhľujúcej“ zelenej kávy.

Odrody zelenej kávy

Zelená káva na chudnutie nie je jeden konkrétny produkt, je to celý rad produktov. Nepraženú kávu dnes na svetovom trhu nájdete v tejto podobe:

1. Zelené kávové zrná (100/250/1000 g každé).
2. Mletá zelená káva (voľne ložená a v pyramídach - pre ľahké varenie).
3. Mletá zelená káva s prísadami (zázvor, kardamón, bylinky na chudnutie - ľubovník bodkovaný, kukuričné ​​stigmy, ľanové semienka, kel a pod.).
4. Extrakt z kávových zŕn (zelené zrná).
5. Instantný alebo mletý produkt - zmes zelenej a praženej kávy (zvyčajne vynález známych výrobcov kávy).

Zelené kávové zrná

Nespracované na chudnutie je možno najkrutejším podvodom spotrebiteľa, ktorý chce úprimne schudnúť s chuťou a bez poškodenia tela. Sú na to dva dôvody.

1. Prvý dôvod

Prvým dôvodom je, že bežný človek si takýto nápoj doma jednoducho nedokáže plnohodnotne pripraviť. Nepražené zrná sa totiž nedajú najemno pomlieť ani uvariť. Zelená káva nie je samostatný produkt, je to jednoducho surovina na prípravu pravých, voňavých kávových zŕn. Nie je náhoda, že mnohí výrobcovia vyrábajú takýto výrobok s označením „na praženie“.

Tieto fazule majú viac tekutiny ako bežné pražené fazule, a to je všetko. prospešné kyseliny, vitamíny, kávové oleje a iné látky sú uzamknuté v „pevnej forme“. „Mokré“ zelené zrná sú veľmi tvrdé (niekoľkokrát silnejšie ako pražené!), Už v procese praženia sa stávajú suché a drobivé. Preto obyčajný lacný mlynček na kávu takéto „nastavenie“ jednoducho neprežije a rozbije sa. A ak budete mať šťastie prvýkrát, potom od druhého alebo tretieho - určite.

„Rusi sa však nevzdávajú“ a dnes sa na mletie kamenných zelených zŕn široko používajú mlynčeky na mäso a mixéry so špeciálnymi dýzami. Takmer každá ženská stránka, ktorá vychvaľuje zelenú kávu, radí zobrať si práve takéto nezničiteľné domáce spotrebiče na zelené fazuľky... Samotní výrobcovia tiež nezaostávajú a ponúkajú svojmu publiku niekoľko možností na zmäkčenie tvrdých zelených zŕn. Prvým je domáce pečenie (10-15 minút na bežnej panvici). Načo je taká káva, ak sa dá kúpiť už pražená, taktne mlčia...

Druhý spôsob je celé kávové zrná pomlieť alebo zaliať horúcou vodou a nechať lúhovať 10-15 minút. Je ťažké pochopiť, na čo je táto rada určená - zrejme pre najnaivnejších spotrebiteľov. Čo sa však dá vyťažiť z takýchto tvrdých zelených zŕn jednoducho zaliatím horúcou vodou? A aj keď sú mleté ​​a sypané? Výsledkom je zelenohnedá voda, na pohľad veľmi nevzhľadná.

2. Druhý dôvod

Druhým dôvodom je, že v skutočnosti sa zelená káva vôbec nedá pripraviť a jesť. Aj keď sa vám to podarilo pomlieť viac-menej najemno. Keď predajcovia propagujú zelené fazuľky ako produkt na chudnutie, legálne povedané, nápoj sa stáva lekársky prípravok. Tu sú hygienické požiadavky oveľa vyššie, ale nie vždy ich výrobok spĺňa. Aby sme pochopili túto špecifickosť, je dôležité pochopiť niektoré zložitosti výroby kávy. Na akejkoľvek plantáži prechádzajú zelené fazuľky zo stromu týmito fázami:

1. Fermentácia;
2. Umývanie;
3. Sušenie;
4. Skladovanie;
5. Balíček;
6. Náklad.

Fermentácia je veľmi dôležitá fáza, mnohí odborníci ju označujú za najdôležitejší proces, ktorý nastáva v kávových zrnách po zbere. Fermentácia je vo svojej podstate rozklad molekúl cukru a škrobu na etanol a oxid uhličitý bez prístupu vzduchu. Táto chemická reakcia je známejšia ako fermentácia – bez nej nie je možné pripraviť cesto, víno, pivo a syry. Počas fermentácie v zelených kávových zrnách sa mení chuť a vôňa zŕn v dôsledku zmien štruktúry a tvaru jednotlivých látok. Fermentácia tiež zastaví mnohé biologické procesy, ktoré prebiehajú v zrne aj po montáži. V tejto dobe je zrno ešte plnohodnotnou rastlinou – všetky tieto vnútorné reakcie a procesy sa nakoniec pražením zastavia.

Praženie pomáha otvárať a uvoľňovať užitočné prvky a kávové oleje. Má však aj inú, životne dôležitú dôležitá funkcia. Praženie je sterilizácia kávových zŕn, kompletný hygienický postup, ktorý zničí všetky škodlivé mikroorganizmy v produkte. To sa deje v dôsledku veľmi vysokej teploty - tepelné spracovanie prebieha pri teplote asi 250 ° C.

Hneď po upražení je potrebné získať hygienický certifikát na kávu a následne ju môžete zabaliť a poslať kupujúcemu ihneď na stôl. Pri zelených, nepražených zrnách je všetko komplikovanejšie – vyžadujú si ako produkt rastlinného pôvodu špeciálny fytosanitárny certifikát. Káva však nie vždy spĺňa najvyššie hygienické normy. Aby sa dali zjesť, musia zelené fazuľky vyzerať. Rovnomerná farba, žiadne stopy po tom, že by ich hmyz dokázal obhrýzť, žiadna pleseň. Ale ak je farba a škvrny od "hlodavcov" stále viditeľné na vlastné oči, jedy plesní (ochratoxíny a mykotoxíny) ​​nie je možné vizuálne nájsť. A ak pijete nápoj zo zŕn s takouto náplňou, existuje riziko, že dostanete vážnu infekciu.

Fermentácia je len prvým krokom. Nemali by sme zabúdať, že zelené zrná prechádzajú pred expedíciou ešte mnohými fázami – praním, sušením, skladovaním, balením. Dajú sa umývať nie práve najčistejšou vodou, prevracať rukami a špinavými nástrojmi, dokonca po nich chodiť nohami. A potom - zabaľte do obyčajných nesterilných vrecúšok. V tejto chvíli nemá veľký zmysel sledovať čistotu zrna – pri pražení sa zničia všetky mikróby. A keď si kúpite nepražené zrná, o počte škodlivých mikroorganizmov na nich môžete len hádať. Jeho mletie a varenie „kávy“ z takýchto pochybných surovín jednoducho nie je bezpečné.

Mletá zelená káva

Kvalita a hygienický stav takýchto výrobkov sa veľmi nelíši od celých zŕn. Existuje len jedno plus - že výrobca ponechal kupujúci obľúbený mlynček na kávu a mleté ​​zrná kameňa. Nie vždy si však so silnými fazuľami poradí ani profesionálna technika, takže klasický púder určite nedostanete „na prach“. AT najlepší prípad káva sa pomelie na rovnomerné zrná s priemerom 1-2 mm, prinajhoršom vznikne pochybná drvená zmes, evidentne vyrobená na inom mlynčeku na mäso.

Mletá zelená káva s prísadami

Toto je najzáhadnejší produkt zo všetkých „zelených“ odrôd. Údajne zázračný účinok Tu sa snažili doplniť zelenú kávu o zoštíhľujúce zložky. Mnohé z nich sú kupujúcim už dlho známe, testované vedcami a nemôžu spôsobiť veľa škody - zázvor, ľubovník bodkovaný a ľan, riasy atď. Existujú však aj celkom nezvyčajné - „kolagén Pasiona“ (z celulitídy) alebo extrakt z ázijskej huby ganoderma harmónie (huba obyčajná). Nechajte chemikov a odborníkov na výživu posúdiť výhody a účelnosť týchto prísad, hoci pre obyčajný človek Všetky tieto výrazy znejú veľmi lákavo.

Zmes zelenej a praženej kávy (mletá alebo instantná)

Pred niekoľkými rokmi bola móda pre takéto miešaná káva zaviedli najznámejší svetoví producenti kávy, no dnes začal dopyt po univerzálnej káve klesať. Pre skutočných milovníkov kávy tento produkt spôsobuje úprimné zmätok - výhody sú tu polovičné a chuť je oveľa nižšia ako obvyklá káva. Je to ako miešanie v jednej miske surové mleté ​​mäso a šťavnatý vyprážaný rezeň - nemá zmysel a potešenie je veľmi pochybné.

Pomáha vám zelená káva schudnúť?

Aj keď zabudneme na hygienický stav zelených kávových zŕn, jej chuť a ťažkosti s prípravou, najviac dôležitý aspekt- ako superkáva pomáha udržiavať alebo získavať harmóniu. Existujú na to 3 hlavné argumenty.

1. Kyselina chlorogénová

Toto je jediný prvok, ktorý sa nachádza iba v zelených kávových zrnách (po upražení zmizne), takže všetci obchodníci a fanúšikovia zelenej kávy ubezpečujú, že unikátny komponent, ktorý sa nachádza iba v surovej káve a pomáha skvapalňovať tuky. Ale všetky tieto argumenty sú veľmi sporné.

1. Po prvé, kyselina chlorogenová (zmes kyseliny kávovej a kyseliny chinovej) sa nachádza nielen v káve, ale aj v listoch čučoriedok, stévii a ... slnečnicových semienkach. A semená diétny výrobok možno nazvať úsek.
2. Po druhé, neuskutočnili sa žiadne experimenty o schopnosti zázračnej kyseliny spaľovať tuk a všetky čísla, ktoré nám ukazuje reklama, sú prevzaté zo stropu.
3. Po tretie, kyselina po pražení nezmizne, ale jednoducho sa premení na iné, nie menej užitočné zlúčeniny.

2. Menej kofeínu

Zástancovia zelenej kávy argumentujú tým, že v nepraženom produkte je vraj menej kofeínu, nemá taký povzbudzujúci účinok, nezvyšuje krvný tlak a nezabíja srdce a cievy. Ale kofeín je v kávových zrnách prítomný od začiatku, bez ohľadu na štádium ich spracovania! Ide o alkaloid a proces praženia neovplyvňuje jeho koncentráciu v zrne.

3. Antioxidanty

Často reklama tvrdí, že kyselina chlorogenová spolu s antioxidantmi dramaticky zrýchľuje metabolizmus a zabezpečuje spaľovanie tukov. Ale antioxidanty nie sú zodpovedné za chudnutie. Majú mnoho užitočných vlastností – brzdia škodlivé oxidačné procesy, zvyšujú imunitu, zlepšujú metabolizmus atď., ale priamo nepomáhajú chudnúť. Preto mnohí odborníci na výživu a baristi tvrdia, že jediný spôsob, ako schudnúť so zelenou kávou, je ísť si ju nazbierať na plantáž. Všetko ostatné je marketingový ťah.

Pre tých, ktorí chcú predsa len skúsiť schudnúť pomocou zelenej kávy, nižšie je návod.

Návod na prípravu zelenej kávy

Podľa populárneho dopytu pridávame pokyny krok za krokom príprava zelenej kávy. (11.09.13 Autor - Svadhistana)

Spôsob prípravy zelenej kávy je ešte jednoduchší ako príprava čiernej kávy, na ktorú sme zvyknutí. Rôzne spôsoby varenia vám umožňujú experimentovať a vybrať si pohodlnejší a žiadanejší spôsob pre každého.

Na prípravu kávy je potrebný iba mlynček na kávu, ktorý je možné nahradiť mažiarom alebo mlynčekom na mäso (viac o tom nájdete v sekcii mletie zelenej kávy), Turek alebo kastról, ako aj sitko a misku na transfúziu výsledného nápoja. No, samozrejme, potrebujeme samotné kávové zrná.

Aby ste pripravili jednu porciu kávy, musíte si vziať 10-15 gr. kávové zrná (2 polievkové lyžice) na 100-150 g. voda. Zvyčajne sa mletie zŕn vykonáva v jednoduchom mlynčeku na kávu.

Nemelte zrná veľmi jemne. Stačí pár krátkych sedení a kávové zrná nadobudnú potrebnú textúru, ktorá dodá kávovému nápoju osobitú chuť. V tomto prípade budú zrná jednoducho dobre rozdrvené a nezmenia sa na malé častice.

Mlynček na kávu je možné úplne nahradiť improvizovanými prostriedkami. Zrnká nie je potrebné dôkladne mlieť, takže ručné mletie kávy v mažiari nezaberie veľa času.

Potom pokračujte priamo k príprave nápoja. Voda (asi 150 gr.) sa naleje do turka alebo hrnca a zohreje sa, nie vriaca. Pri výpočte množstva vody treba brať do úvahy jej mierne vyvretie pri krátkodobom varení.

Potom sa po zohriatí vody zomletá zrnková káva nasype do džezvy a zohreje sa na strednom ohni. V takom prípade sa musíte uistiť, že káva nevykypí, a obsah pravidelne premiešajte.

Káva nemusí byť pri varení prikrytá. Pena na povrchu znamená, že káva začala svoje prospešné látky odovzdávať vode.

Po krátkom vare získa voda zelený odtieň. Optimálne obdobie, počas ktorého nápoj získava chuť a je nasýtený užitočnými látkami, je 2-3 minúty. Proces varenia by nemal byť príliš krátky ani príliš dlhý.

Hotová káva musí byť filtrovaná cez sitko s malými otvormi. Teraz je nápoj pripravený.

Výsledná porcia kávy (100-120 gr.) sa farbou a chuťou líši od bežnej kávy. Toto množstvo je dostatočné na to, aby prospelo telu a skúsenostiam pre seba zázračné vlastnosti tento úžasný nápoj.

Mám zlepšiť chuť zelenej kávy?

Pre tých, ktorí sú zvyknutí na obyčajnú kávu, ktorá sa vyznačuje svojou chuťou a vôňou, znamená pitie takéhoto nápoja zmenu obvyklého rituálu prestávky na kávu. Nápoj by ste však nemali sladiť.

Niektorí milovníci kávy poznamenávajú, že pridanie malého množstva čiernej kávy spôsobuje, že nápoj vyzerá ako klasický. Vyznávači zdravého životného štýlu však nevidia ťažkosti v zmene svojich návykov na užitočnejšie.

Aký je rozdiel medzi rôznymi druhmi zelenej kávy?

Z podmienok, v ktorých rástol kávovník, kvalita budúceho nápoja priamo závisí. Slnečné lúče pomáhajú káve zjemniť a naplno odhaliť jej chuť. Faktory ako úrodnosť pôdy, nadmorská výška, čerstvý vzduch a neprítomnosť škodlivín v blízkosti výrazne ovplyvňujú vlastnosti kávových zŕn.

Príprava zelenej kávy

Rozdiel medzi zelenou kávou a čiernou kávou nie je len v chuti, ale aj v jej zložení. Zelená káva sa vyznačuje účinným účinkom na ľudský organizmus.

Ďalšou výhodou zelenej kávy oproti čiernej je možnosť dlhodobého skladovania. Kým bežná káva stratí chuť a vôňu, zelená káva o svoje prospešné vlastnosti nepríde.

Pri príprave zelenej kávy v turka je dôležité zabezpečiť, aby neutiekla. V opačnom prípade káva stratí svoje kvality a prestane byť užitočná.

Zelenú kávu je možné pripraviť pomocou gejzíru alebo pomocou francúzskeho lisu. Hlavná vec je byť užitočná bohatý nápoj, čo dá živosť a príležitosť schudnúť v budúcnosti.

Ako mlieť zelenú kávu?

Špeciálne na vaše želanie dopĺňame článok o informácie o tom, ako zelenú kávu mlieť. (18.08.13)

Najdôležitejším krokom pri príprave akejkoľvek kávy je samozrejme mletie. Čím jemnejšia je káva získaná mletím, tým väčšia je oblasť kontaktu kávových zŕn s vodou. Zároveň sa do vody dostane viac užitočných látok a éterických olejov a chuť sa odhalí ešte tenšie. Úpravou frekvencie mletia si môžete vytvoriť svoj vlastný jedinečná chuť a originálnych receptúr.

Zelené kávové zrná sú oveľa tvrdšie ako pražené čierne kávové zrná, preto je veľmi ťažké ich pomlieť na bežnom mlynčeku na kávu. Skvelou alternatívou môže byť ručný mlynček. Umožňuje mlieť zrná dostatočne veľké a zároveň efektívne. Zrná sa zároveň nezohrievajú a nestrácajú svoje vynikajúce vlastnosti.

Predtým, ako začnete mlieť kávové zrná, môžete ich na krátky čas namočiť do vody. Vďaka tomu budú trochu mäkšie. Obyčajný mixér si so zelenou kávou možno neporadí, no mlynček na mäso vám pomôže ľahko a efektívne pomlieť zrná na požadovanú frakciu.

Nezabudnite na bezpečnosť. V procese brúsenia je potrebné chrániť oči a chrániť deti pred možným zranením.

Mali by ste pražiť zelenú kávu?

Pýtali sme sa, odpovedáme na otázku - "Prážať zelenú kávu alebo nie." (23.08.13)

proces praženia kávy e Pomáha zlepšiť chuť, znížiť hladinu kofeínu a uľahčiť proces mletia. Hlavným účelom praženia je zlepšiť jeho chuť. Káva je pražená do svetlohnedej farby. Ak prospešné vlastnosti zelenej kávy nie sú pre vás prioritou, kávu je možné pražiť na panvici 20 minút.

S cieľom extrahovať maximálny úžitok, kávové zrná stačí kalcinovať na panvici. Takže si zachovajú svoje vlastnosti bez výskytu cudzích pachov, bez zmeny ich prirodzenej farby. Zároveň budú v jeho zložení stále prítomné všetky užitočné látky.

Základné pravidlá, ktoré treba pri varení dodržiavať, sú mierna teplota ohrevu a absencia oleja či iných prísad v procese vyprážania. Po upražení kávových zŕn nezabudnite vychladnúť izbová teplota a až potom ich podrobiť ďalšiemu spracovaniu.

Video - príprava zelenej kávy

Veriť či neveriť v zázrak zelenej kávy?

Dnes je káva najobľúbenejším nápojom v mnohých krajinách sveta, a to pre jej povzbudzujúce vlastnosti, božskú chuť a podmanivú vôňu. O čiernej káve už vieme takmer všetko, no mnohí teraz prešli na neprebádanú exotickú zelenú kávu. Mnohí naivne veria, že ide o nejakú samostatnú odrodu, ale v skutočnosti ide o obyčajné zelené alebo tepelne upravené. Práve to vám umožňuje maximalizovať zachovanie vitamínov a antioxidantov, ktoré sú v kávových zrnách.

Čo sa výrazne líši od tradičného. Má bohatú trávovú arómu a sťahujúcu kyslú chuť, ktorú nemá každý rád. Nie každému sa to bude páčiť nezvyčajná káva, no napriek tomu si ho vyberá čoraz viac ľudí. Je to spôsobené túžbou ľudí po zdravom životnom štýle a zdravej výžive.

Najčastejšie kupujú už namletú zelenú kávu, pretože nie každý na nej môže tráviť čas. Je oveľa pohodlnejšie a príjemnejšie použiť mleté ​​zrná. So zvyšujúcou sa popularitou zelenej kávy pribúdajú otázky, ako si vybrať mletú zelenú kávu, aký stupeň mletia preferovať a čo je lepšie s prísadami alebo v čistej forme.

, keďže sa varí veľmi rýchlo a vďaka vákuovému baleniu si dobre zachováva svoje kvality a pravú vôňu. Existuje mylná predstava, že je menej užitočný ako v zrnách, vedci už dokázali, že to tak nie je. Niektorí veria, že lahodná káva sa získava z nahrubo pomletých zŕn, iní tvrdia, že len najjemnejším mletím na prach môže vzniknúť skutočný nápoj. Pokiaľ ide o prínos pre telo, nie je absolútne žiadny rozdiel. Stupeň mletia by sa mal zvoliť v závislosti od toho, ako budete nápoj pripravovať. Na varenie v piestovom kávovare sa používajú hrubé zrná. Stredné mletie je najuniverzálnejšie a je vhodné pre všetky spôsoby varenia, preto je najčastejšie kupované. Jemné mletie je vhodné pre filtrované kávovary a vydrží dlhšie ako všetky ostatné. Na prípravu espressa a tureckej kávy sa používa ultrajemné mletie.

Ak ste kávový labužník a neviete sa rozhodnúť pre mletie, potom je lepšie zvoliť stredný stupeň, pretože takáto káva je vhodná pre všetky spôsoby prípravy.

Veľa sa diskutuje o tom, ktorá káva je lepšia: s prísadami alebo prírodná. To nijako neovplyvňuje kvalitu, pretože sa pridáva najmä káva prírodné extrakty, ktoré sú úplne neškodné a dokonca naopak majú užitočná akcia. Veľmi obľúbená je napríklad zelená a škorica, ktorá podporuje chudnutie a znižuje chuť do jedla.

Aby sme vám uľahčili výber správnej možnosti kávy pre vás, ponúkame vám niekoľko príkladov, ktoré je možné zakúpiť v každom obchode.

"Zelený strih" vhodná na prvé zoznámenie s exotickou zelenou kávou, pretože dokonale prezradí jej chuť. Ide o zmes kávy robusta a arabica. Chuť trochu pripomína tradičný zelený čaj.

Zmes zelenej a čiernej kávy "Super AOH" osloví tých, ktorí milujú čiernu kávu, ale sledujú svoje zdravie.

Zmiešajte "Super AOX" so škoricou je kvalitná Arabica s prídavkom prírodnej škorice.

Mletá zelená káva so zázvorom "Phytobar" pozostáva z nahrubo mletej Robusty, ktorá obsahuje veľké množstvo užitočnej kyseliny chlorogenovej. Súčasťou nápoja je aj zázvor, ktorý podporuje spaľovanie tukov a zrýchľuje metabolizmus. Tento nápoj sa neodporúča piť pred spaním, pretože veľmi povzbudzuje. Je to ideálny nástroj na chutné a ľahké chudnutie.

Na začiatok je lepšie kúpiť si nápoj v jeho čistej forme, aby ste ho spoznali a zistili, či sa vám páči. Potom bude možné experimentovať s rôznymi stupňami mletia a prísad.

Vďaka jeho liečivá kompozícia zelená káva má veľmi pozitívny vplyv na organizmus. Kofeín zvyšuje aktivitu, zlepšuje funkciu mozgu a pamäť. Je veľmi užitočný aj pre tých, ktorí majú problémy s nadváhou, keďže zrýchľuje metabolizmus a pomáha spaľovať tuky.

Tanín má ochranná funkcia a znižuje negatívny vplyv na organizmus škodlivých, vonkajších aj vnútorných faktorov. Neutralizuje škodlivé pôsobenie baktérie a rôzne jedy, zlepšuje činnosť čriev a má schopnosť sťahovať cievy.

Kyselina chlorogenová, ako silný antioxidant, čistí telo od voľných radikálov a zabraňuje procesu starnutia. Okrem toho zlepšuje trávenie a normalizuje činnosť nervového a dýchacieho systému. Táto kyselina je schopná chrániť pred cukrovkou.

Teofylín je nevyhnutný pre činnosť mnohých vnútorných orgánov. Zlepšuje prietok krvi obličkami, stimuluje kardiovaskulárny systém. Znižuje tiež riziko vzniku krvných zrazenín a saturuje krv kyslíkom. Pozitívne pôsobí na ľudí, ktorí majú problémy s dýchacím systémom.

Aminokyseliny sú zodpovedné za normálne fungovanie celého tela. Produkujú protilátky, ktoré bojujú proti vírusom a baktériám, zvyšujú hemoglobín a zlepšujú vstrebávanie vitamínov a iných prospešných látok v tele. Znižujú chuť do jedla, odstraňujú z tela soľ a odbúravajú podkožného tuku. Pre športovcov sú nepostrádateľné, pretože po tréningu rýchlo obnovujú svaly.

Lipidy produkujú hormóny, ktoré sú zodpovedné za nervový systém. Na organizmus veľmi dobre pôsobí vláknina, ktorá zvyšuje imunitu, normalizuje črevnú mikroflóru a bráni vzniku mnohých ochorení ako je rakovina či infarkt. Odstraňuje prebytočný cholesterol z tela a podporuje chudnutie. Je tiež potrebný pre tých, ktorí majú problémy s genitourinárnym systémom.

Trigonelín pôsobí upokojujúco na nervový systém, normalizuje trávenie a prietok krvi, upravuje hladinu cholesterolu a zlepšuje funkciu pečene.

Esenciálne oleje neutralizujú škodlivé účinky baktérií a podporujú rýchle zotavenie. Zlepšujú tiež činnosť čriev a srdca.

Aby sme to zhrnuli, môžeme povedať, že zelená káva má tieto funkcie: diuretikum, anticelulitídnu, antioxidačnú, antivírusovú, tonizujúcu, spaľovanie tukov a dekongestant.

Zelená káva - skvelý spôsob zhodiť pár kíl a zoštíhliť svoju postavu. Odstraňuje z tela nestrávené tuky, toxíny a prebytočnú tekutinu a tiež urýchľuje metabolizmus tukov. Priebeh chudnutia je od dvoch do 5 týždňov.

Ak chcete získať maximálny úžitok z nápoja, zelená káva by sa mala piť bez cukru pol hodiny pred jedlom alebo po jedle.

V žiadnom prípade by sa nemal kombinovať s tabakom, pretože zvyšuje jeho škodlivý účinok. To platí aj pre alkohol. Keďže kofeín má tendenciu vyplavovať vápnik z tela, všetci milovníci kávy by mali jesť tvaroh, ryby a mliečne výrobky. Tým, ktorí konzumujú veľké množstvo kávy, sa odporúča piť veľa vody.

Stojí za to objasniť, že nadmerná konzumácia zelenej kávy môže spôsobiť zdravotné problémy. Osoba môže pociťovať zvýšený krvný tlak a nevoľnosť, ako aj bolesť hlavy.

Zelená káva má množstvo kontraindikácií. Mala by byť vylúčená zo stravy tehotných žien, dojčiacich matiek a ľudí, ktorí majú žalúdočné problémy a hypertenziu. Odporúča sa obmedziť nápoj na tých, ktorí majú narušený spánok a zvýšenú nervovú excitabilitu.

V súčasnosti sa o zelenej káve hovorí toľko, že sa človek mimovoľne pýta: v čom sa zelená káva líši od čiernej, je pre nás naozaj taká užitočná a oplatí sa veriť informáciám, že podporuje chudnutie? Poďme na to.

Na začiatok trocha histórie

Je známe, že samotná kultúra pestovania kávy je stará viac ako 800 rokov. S objavením kávy sa spája množstvo legiend, my sa však zameriame na niekoľko zaujímavostí o tomto produkte.

V Rusku sa káva objavila za cára Alexeja Michajloviča a pôsobila ako všeliek na mnohé neduhy, vr. migréna. Samotný zvyk pitia kávového nápoja sa však spája s menom Petra I. Podľa historikov násilne nútil svojich blízkych piť „horkú polievku“.

Katarína Veľká pila kávu denne a bola taká silná, že asi 400 g kávy stačilo len na 4 šálky. Ekaterina tiež vynašla druh peelingu na čistenie tváre a tela. Na jeho prípravu zmiešala kávovú usadeninu s mydlom.

Káva však pôvodne rástla divoko v Etiópii. Keď sa našli kávové bobule, používali sa ako tonikum iba v surovej forme. O niečo neskôr sa v Jemene začala pripravovať takzvaná „biela jemenská káva“ zo zrelej sušenej dužiny ovocia. A až v XII storočí začali pripravovať nápoj zo surových zŕn (podľa nášho názoru sa získava zelená káva) a dokonca o stáročia neskôr ich začali sušiť, pražiť a mlieť a prášok naliať horúcou vodou a pridať korenie (hlavne zázvor a škorica) alebo mlieko .

Zelená káva a jej vlastnosti

Zelená káva je káva, ktorá nebola tepelne upravená, t.j. jeho zrná neboli pražené (ako pri získavaní čiernej kávy, na akú sme zvyknutí) a zostali matnej olivovej farby. Tieto zrná sa získavajú zo sladkej dužiny plodov (bobulí) kávovníka pomocou špeciálneho spracovania.

Vzhľad a vôňa zelenej kávy pripomína šošovicu. zelená kávové zrná nemajú takú bohatú arómu ako čierne. Pri varení mletých zŕn zelenej kávy sa získa hnedý nápoj s kyslou chuťou.

Výhody a použitie zelenej kávy

Zelená káva má zložité chemické zloženie. Obsahuje triesloviny (vrátane tanínu), purínové alkaloidy (vrátane kofeínu a teofylínu), trigonelínový alkaloid, silice, organické kyseliny (vrátane kyseliny chlorogenovej), vitamíny, minerály, vlákninu, L-karnitín, rastlinné tuky, monosacharidy, polysacharidový pektín, aminokyseliny atď.

Takéto jedinečné zloženie zelenej kávy určuje jej schopnosť:

• zvýšiť celkový tonus tela,
• zlepšiť mozgovú aktivitu
• podporovať fyzickú aktivitu
• má upokojujúci účinok na nervový systém,
• zlepšiť stav dýchacieho systému,
• znížiť hladinu cukru v krvi
• regulovať metabolizmus,
• zlepšiť trávenie,
• očistiť telo od toxínov a ťažkých kovov.

Okrem toho sa zelené kávové zrná úspešne používajú v medicíne a kozmeteológii. Olej na ich báze sa používa na liečbu popálenín, na odstránenie jaziev a strií, na boj proti celulitíde, na posilnenie, stimuláciu rastu a prinavrátenie lesku vlasom, na starostlivosť o citlivú, suchú a dehydrovanú pokožku, ako aj na prevenciu vrások.

Zelená káva na chudnutie

Pred niekoľkými rokmi vedci zo Spojených štátov amerických dokázali, že nepražené zelené kávové zrná obsahujú obrovské množstvo kyseliny chlorogenovej, ktorá má schopnosť regulovať hladinu cukru v krvi, a pražené zrná
množstvo tejto látky mnohonásobne klesá. A s poklesom obsahu cukru v tele začnú fungovať procesy, ktoré podporujú spaľovanie tukov. Navyše v zelenej farbe kávové zrná obsahuje slušné množstvo chrómu, ktorý potláča hlad a chuť na sladké. To je dôvod, prečo je zelená káva teraz tak široko propagovaná ako prostriedok na chudnutie. Ale v podobe, v akej je napríklad v lekárňach, je jeho účinok pochybný, pretože ide o doplnok stravy s obsahom extraktu zo zelenej kávy vo veľmi približnom množstve a s prídavkom mnohých pomocných látok.

Možné nebezpečenstvo zelenej kávy

Spravidla sa môže vyskytnúť iba pri zneužívaní zelenej kávy:

• bolesti hlavy,
• gastrointestinálne poruchy,
• zvýšená podráždenosť,
• nespavosť.

V zásade by sa malo opustiť pre ľudí s chorobami, ako sú:

• hypertenzia,
• glaukóm,
• osteoporóza,
• gastritída a peptický vred žalúdka v akútnom štádiu.

Zelená káva je kontraindikovaná pre tehotné a dojčiace ženy, ako aj pre deti do 14 rokov.