Kulich s kefírovým kysnutým cestom na noc. Kulich s kefírom „Peerless“, ktorý sa vždy ukáže

Mám túto tradíciu - každý rok sa snažím nový recept Veľkonočný koláč. Tento rok som teda našiel a vyskúšal tento chutný nový produkt, a teraz vám smelo ukazujem môj neporovnateľný kefírový koláč. Viete, že na mojej stránke uvádzam len overené recepty, tak to pokojne použite. Pomocou neho získate ten najchutnejší veľkonočný koláč!!

Pečivo je jednoducho zázračné, aké je dobré – nezvyčajne aromatické a jemné! A aká je chutná žltá, len trochu slnečno! Naozaj pripomína slnko – rovnako žiarivá a neskutočne žltá. Veľmi dobrá kombinácia citrón, hrozienka a kandizované ovocie robia svoju vynikajúcu prácu. Túto Veľkú noc chcem nielen neustále skúšať, ale ju aj len ovoňať, vdychovať jej božskú vôňu - jedným slovom, neporovnateľný veľkonočný koláč na kefíre!

Príjemne vás prekvapí svojou bohatou chuťou a svetlom jednoduchá príprava. Tento jednoduchý recept je aj pre tých, ktorí sa veľmi boja práce s kysnutým cestom. Pretože pečivo je vždy ľahké, nadýchané a chutné. Pre mnohých z vás bude tento recept odpoveďou na najobľúbenejšiu otázku pred dovolenkou – ako piecť lahodný koláč na Veľkú noc. Prezradím tajomstvá chutné pečivo- čo by sme bez nich mohli robiť? Pridajte si ho do svojej kulinárskej pokladnice!

Produkty, ktoré budeme potrebovať

• Kefír – 0,25 l
• Domáce vajcia - 2 ks.
• Kyslá smotana - 50 gramov
• Maslo - 100 gramov
• Droždie „živé mokré“ - 30 gramov
• Vanilkový cukor - vrecúško
• Cukor - 0,3 kg
• Soľ - štipka
• Múka - 0,5 kg
• Hrozienka - 50 gramov
• Citrónová kôra
• Biela čokoláda - 30 gramov
• Kurkuma pre elegantnú farbu
• Dekorácie

Poleva na Veľkú noc, ktorá sa nelepí, takmer sa nedrobí a nedrobí

• Proteín
• Pohár prášku
• lyžica citrónovej šťavy
• Trochu hustý džem

Tajomstvo varenia

1. Táto sada produktov bude mäkká maslové koláčiky, ktorá ešte dlho nezatuchne. Štruktúra pečiva bude bohatá a vlhká, nie ako suché veľkonočné koláče vyrobené z mlieka. V prvom rade si vypracujeme cesto Veľkonočné cesto na kontrolu kvality kvásku. Kvások musí mať silu, aby nám vykyslo maslové cesto.
2. V samostatnej miske rozdrvte lyžičkou droždie, dezertnú lyžicu cukru a dve polievkové lyžice múky a 2 polievkové lyžice. Vodu nechajte na teplom mieste. Po 10 minútach je jasné, že kvások je aktívny a vstal. V skutočnosti nejde o cesto, ale skôr o test pevnosti kvásku.
3. Vo veľkej miske alebo panvici, v ktorej budete miesiť cesto, preosejte pohár múky, nalejte teplú kyslú smotanu, kefír a cesto. Premiešame, prikryjeme fóliou a necháme 40-60 minút, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. Toto bude naše cesto. Toto je moje tajné tajomstvo - keď droždie ukáže všetku svoju silu ľahký testžiadne vajcia ani maslo.
4. Vajíčka rozšľaháme a zmiešame s kurkumou, ktorá dodá nášmu veľkonočnému výpeku jasnú a slnečnú farbu. Vajcia sú nutnosťou izbová teplota.
5. Do vykysnutého cesta (cesta) pridáme vajcia s kurkumou a zvyšok múky. Nalejte polovicu zvyšného cukru. Miešajte lyžičkou mäkké cesto, ktorý prikryjeme fóliou a uložíme na teplé miesto, aby rástol. Zvyčajne sa zahrievam kysnuté cesto v multivarke je na tento účel potrebný program „Multicook“ 35 stupňov. Bude to trvať 40-60 minút. Po 35 minútach moje cesto jednoducho odtrhlo veko multivarky.
6. Mäkký maslo pomelieme so zvyšným cukrom. Ideálne by bolo, keby ste si z cukru urobili prášok a zmiešali ho s maslom. Pridáme soľ, vanilkový cukor, citrónovú kôru.
7. Olejovú zmes nalejeme do vykysnutého cesta a vymiesime cesto. Najprv to bude strašne lepkavé a treba to miešať lyžičkou. Potom môžete postupne miesiť rukami. A na samom konci miesime na stole poprášenom múkou. Ak je cesto tekuté, musíte pridať múku. Ale veľmi opatrne, pridajte po malých častiach. Je lepšie jemne namazať ruky rastlinným olejom. Ak máte pekárničku, vymiesené cesto sa dá do nej vložiť a dobre vymiesiť.
8. Keď je cesto vymiesené a pri stlačení vyskočí späť, je čas pridať hrozienka (kandizované ovocie, čerešne, kúsky biela čokoláda).
   Vmiešame prísady do nášho cesta. Biela čokoláda sa pri pečení rozpustí a naplní cesto. krémová chuť. Toto je ďalšie tajomstvo, ktoré nikde nenájdete!
9. Formuláre na veľkonočné koláče je potrebné pripraviť vopred. mal som papierové formuláre na veľkonočné koláče, tak som nič nevarila. Netreba ich ani mazať olejom.
10. Cesto odtrhneme a stočíme do gule tak, aby vypĺňalo 1/3 formy, teda menej ako polovicu. Keďže tvary sú objemovo rozdielne, presvedčte sa sami, koľko cesta potrebujete zvinúť do gule. Nepridávajte viac, pretože cesto sa zdvihne a pretečie cez okraj.
11. Nechajte vo formách kysnúť 30-40 minút, najlepšie ich prikryte utierkou. Ak je vo vašej izbe zima, je lepšie ich vložiť do teplej rúry, aby sa zahriali (rúru zohrejte na 50 stupňov a vypnite ju.)
12. Rúru vyhrejeme na 160 stupňov a formičky do nej vložíme na 20 minút. Potom zvýšte teplotu na 180 stupňov a pečte ďalších desať minút. Moje koláče boli v malých formách a upečené za 35 minút.
13. Položte formy na uterák a položte ich na boky. Počkáme kým vychladnú a prevaľkáme ich na utierke tam a späť.
14. Počas tejto doby si pripravíme polevu. To môže byť biela glazúra na veľkonočné koláče, matné alebo lesklé - podľa vášho vkusu. Ako urobiť polevu na Veľkú noc? Na veľkonočný koláč je najlepšie urobiť polevu, ktorá sa nelepí. Koniec koncov, treba to vziať na zasvätenie kostolu a bude to veľmi urážlivé, ak sa všetka krása na niečo prilepí. Preto zdieľam tajný recept!!!

Recept na proteínovú polevu na veľkonočné koláče

1. Vrchy veľkonočných koláčikov natrieme tenkou vrstvou lekváru a necháme zaschnúť. Sotva sa prilepí.
2. IN sklenený tovar Vaječné bielky vidličkou vymiešame. Nešľaháme, ale skôr miešame (dôležité!). Postupne k nej pridávajte prášok a miešajte do požadovanej hustoty.
3. Po troškách pridávajte šťavu. Ideálny fudge na veľkonočný koláč je pripravený.
4. Tortu otočím hore dnom a namáčam do nej len vrch. Otočím do kruhu, nadvihnem a ozdobím posýpkou alebo akýmkoľvek iným zdobením. Poleva veľmi rýchlo schne, nedrolí sa a rozhodne sa nelepí. Pri krájaní sa vďaka vrstve džemu takmer nedrobí.

Toto je môj veľkonočný koláč chutný recept, ktorý vždy funguje.

A to všetko vďaka tajomstvám, poďme si ich v krátkosti vymenovať.

1. Trojité miesenie cesta - prvé cesto, druhé cesto bez masla a polovice cukru. Potom pridáme maslo a práškový cukor.
2. Čiastočná náhrada cukru práškovým cukrom.
3. Kúsky bielej čokolády v ceste pre vôňu a krémovú chuť.
4. Vrchy potrieme tenkou vrstvou džemu, aby sa veľkonočná poleva nerozpadla.
5. Všetky tieto tajomstvá sú odvodené z osobných skúseností. Stačí ich jednoducho použiť.

Nemyslite si, že je to veľmi ťažké! Náročnejšie bolo napísať recept. Ak urobíte všetko, ako je tu napísané, vaše nadýchané pečivo vás bude tešiť počas všetkých sviatkov! A nebude sklamanie z nevykysnutého cesta a preložených výrobkov. Ver mi, sám som si tým prešiel a tieto pocity poznám. Nenechajte sa oklamať módne recepty, čo navrhuje zmiešať všetky ingrediencie takmer okamžite a počkať, kým cesto vykysne. Žiaľ, v 60 % prípadov cesto touto metódou nevykysne.

Ale s touto technológiou sú veľkonočné koláče vždy veľmi nadýchané:

Prajem vám svetlé sviatky, vynikajúce pečenie a skvelú náladu! Aké koláče ste piekli? Zdieľajte s čitateľmi v komentároch, ak to nie je ťažké, kliknite na tlačidlá sociálnych sietí - a vaši priatelia budú tiež môcť oceniť moju prácu a využiť tajomstvá. Vopred všetkým ďakujem!

Veľkonočný koláč s kefírom je neporovnateľný recept - ľahko sa pripravuje, ale vždy sa ukáže!

Pravdepodobne nie je žiadnym tajomstvom, aké rafinované veľkonočné koláče sa pripravujú. Buď sa kvások nezmestil, potom je príliš teplý, alebo naopak studený, potom rúru nebuchnúť, nechať cesto odstáť. A tak môžete zoznamovať a zoznamovať. Ale ak sa pokúsite uvariť navrhovaný veľkonočný koláč s kefírom a suchým droždím, uveríte, že pečenie takého vážneho pečiva môže byť tiež jednoduché! Je ťažké si predstaviť, že môžete pripraviť veľkonočné koláče rýchlo a bez problémov. Dnes si skúsime pripraviť podobné pečivo. Pripravte si ingrediencie a kuchynské spotrebiče potešiť blízkych na Veľkú noc veľkonočnými koláčikmi kefírový základ.
Hneď poviem, že cesto nezožltne ako základ, aj keď pridáte domáce vajcia. Ale pre niektorých ľudí je to dokonalé pečivo. Koláč nie je presladený, no zároveň sýty a plný hrozienok.
Ingrediencie:

• Kefír 2,5% - 300 ml;
• Granulovaný cukor - 120 g (asi 1/3 šálky);
• Suché droždie - 11 g (toto je štandardné malé vrecko);
• Maslo pri izbovej teplote - 100 g;
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• Kuracie vajcia - 2 ks;
• Akákoľvek kyslá smotana - 50 g;
• Soľ - 1 štipka;
• Vanilín - 1 vrecko;
• Múka – 590 g;
• Hrozienka - 2 šálky.

Veľkonočná poleva:

• Veveričky kuracie vajcia chladené - 2 ks;
• Cukor - 1 sklo;
• Citrónová šťava - 2 lyžice. l.

Varenie veľkonočného koláča s kefírom, recept s fotografiami, s hrozienkami

1. Pustíme sa do prípravy veľkonočných koláčikov podľa jednoduchého a rýchleho receptu. Na toto cesto nie je potrebné pripravovať cesto, ale nemali by ste do cesta pridať všetku múku naraz. Kvásku teda dáte veľmi náročnú úlohu – rýchlo zdvihnúť veľkú váhu. Najprv treba kvások, ako sa hovorí, aktivovať a potom dať nálož tuku a múky.
Najprv si mixérom zľahka rozšľaháme vajíčka. Len pena, nie hustá.
Poznámka: Ak dáte do cesta všetok tuk naraz, nemusí sa zdvihnúť. A aj keď cesto vykysne, stále nebude dostatočne nadýchané.

2. Pridajte mierne zahriaty kefír a kyslú smotanu, ako aj štipku soli. Môžete použiť mixér pri nízkej rýchlosti. Spojte ingrediencie. Múku preosejte cez sito a do cesta pridajte najskôr 3 šálky. Cesto trochu premiešame rovnakým mixérom.

3. Teraz pridajte droždie spolu s cukrom. Jemne zmes premiešajte drevenou vareškou.

4. Cesto bude homogénne, ale nie husté, keďže sme nepridali všetku múku. Necháme vykysnúť, ako každú drožďovú zmes, na teplom mieste. Teoreticky vám tento krok zaberie 375 gramov múky. A ak máte v kuchyni pohár alebo váhu, môžete si to jednoducho zmerať.

5. Cesto na tieto veľkonočné koláče na báze kefíru sa pečie dlho. Mierne zvýšenie objemu mu trvalo približne 1 hodinu a 20 minút. Ale to stále stačí na pridanie mastnej časti receptu.
Pridajte ďalších 210 gramov múky (podľa mojich štandardov je to 1 celok a 2/3 šálky), pridajte rastlinný olej a maslo. Tu je najlepšie miesiť rukami alebo mixérom na cesto. Prijateľná je drevená varecha, ale cesto s ňou budete miesiť len veľmi ťažko.

6. Takto dopadne hotové vymiesené cesto. Mala by byť hladká a v strede by nemala mať hrudky múky. Znova sme ho postavili. A tentokrát si budete musieť počkať takmer rovnako ako na prvý.

7. Stále máte voľný čas, čo znamená, že môžete namočiť hrozienka horúca voda. Hrozienka nezalievajte vriacou vodou, príliš zmäknú a stratia väčšinu vitamínov. Na sušené ovocie stačí pätnásť minút strávených vo vode. Potom ju sceďte v cedníku a potom ju položte na vaflovú bavlnenú utierku, aby ste ju vysušili.

8. Druhýkrát cesto narástlo a strojnásobilo svoju veľkosť. Teraz je čas zmiešať to s hrozienkami.

9. Cesto na veľkonočný koláč miesime, kým neuvidíte, že sa stalo elastickým a hrozienka z neho nevypadávajú. Musia sa stať jedným. Nádobu opäť položte na teplé miesto.

10. A tentoraz to príde veľmi rýchlo – asi o 30 minút na vás bude čakať jemná vzdušné cesto na kefírovom základe pre úžasné veľkonočné koláče. Počas týchto 30 minút by ste mali mať čas pripraviť a vymastiť formy.

11. Ako už bolo popísané, do každej formy je potrebné dať najviac 1/3 cesta. Formičky s budúcimi veľkonočnými koláčikmi necháme pasovať a teraz už nemusia vyberať miesto. Keď necháte koláče priamo na stole, po 20 - 30 minútach už cesto zaberá 2/3 rovnakých foriem. Rúra by mala byť dovtedy predhriata. Stačí teplota 170 stupňov. Veľké veľkonočné koláče kefírové cesto pečieme asi hodinu.

12. Nezabúdajte, že takéto nadýchané pečivo musíte vychladiť otočením nabok. V opačnom prípade, ak to neurobíte, vychladnutý koláč sa môže skrátiť na výšku.

13. Výroba glazúry nemôže byť jednoduchšia. Kým koláčiky vyberiete a ešte chladnú, máte 10 minút, počas ktorých stihnete pripraviť fudge. Na túto misiu použite mixér. Takmer okamžite po štipke začnite šľahať bielka a pridávať cukor. Pokračujte v šľahaní a pridávaní cukru. A za 10 minút dostanete niečo takéto krásne a hustý fondán na veľkonočné koláče. Okyslite to citrónová šťava už v poslednej minúte bičovania.

14. Vrch polovychladnutého koláča ponorte priamo do misky s polevou. Vytvorí na vás hrubú a krásnu vrstvu.

Potom ihneď posypte posýpkami, aby mali šancu prilepiť sa na čerstvú polevu a vysušiť s ňou.

Dúfam, že ste si užili veľkonočný koláč s kefírom a suchým droždím s hrozienkami. Súhlaste, že to nebolo také ťažké. Toto je jedna z najjednoduchších a rýchle recepty Veľkonočné koláčiky.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Nedávno, pred pár rokmi, som sa dozvedel, že koláč vyrobený s kefírom je neporovnateľný a chutnejší ako koláč vyrobený s mliekom. A keďže kefír milujem a často s ním niečo pečiem, rozhodla som sa, že si na sviatok napečiem kefírové koláčiky. Výsledok bol úžasný. Cesto je jemné, jemne nakysnuté a také nadýchané, že sa budete čudovať. Tiež vám odporúčam, aby ste si to pozreli.



Požadované produkty:
- 300 gramov kefíru;
- 12 gramov suchého droždia;
- 100 gramov granulovaného cukru;
- 2 kusy kuracích vajec;
- 2 stoly. l. akýkoľvek zeleninový olej(mám olivu);
- 40 gramov masla;
- jedna štipka soli;
- 400 - 450 gramov múky.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Samozrejme, začínam pripravovať veľkonočný koláč s cestom. Je potrebné začať s prípravou vopred. Kefír zahrejem na 30-35 stupňov, bude trochu teplý, pre každý prípad to skúšam čistým prstom. Potom pridám suché droždie.




Na umocnenie kysnutia cesta pridávam všetky kryštálový cukor ktorý je uvedený v zložkách. Potom bude mať koláč príjemnú sladkú chuť.




Po 15-20 minútach cesto zmení svoj vzhľad, stane sa dôležitým a nadýchaným.




Nalejem do nej rastlinný olej, pomôže to urobiť cesto elastickým a lesklým. Používam olivový olej a tentoraz mám ušetrenú fľašu navyše. Predtým som používal obyčajný slnečnicový olej bez zápachu.






Do cesta som zašľahala len žĺtky. Proteíny môžu byť použité pre iné produkty. Cesto spolu so žĺtkami niekoľkokrát premiešam.




Do cesta som vopred dala z chladničky maslo, ktoré už úplne zmäklo. Miešam ľahko.




Teraz, aby cesto vyzeralo ako cesto, pridám múku zmiešanú so štipkou soli. Teraz je cesto úplne hotové a nechám ho kysnúť. Po hodine cesto krásne narastie na objeme.




Do antikorových formičiek dám zo všetkých strán papier na pečenie, dám tam cesto tak, aby zaberalo polovicu celého objemu. Cesto nechám v týchto formách odležať asi 20 minút Cesto ešte trochu nakysne a bude pripravené na pečenie.






Veľkonočné koláče pečiem až do zlatohnedá kôrka a trvá to 45-50 minút. už to chápem hotové výrobky z pece. Mimochodom, teplota v ňom bola presne 180 stupňov.




Tradične zdobím veľkonočné koláčiky sladkou posýpkou a polevou alebo fondánom.




Kulich torta s kefírom je hotová a bude vás dokonale zdobiť slávnostný stôl.




Je to také neporovnateľné, že ešte dlhé roky budete piecť koláče len s kefírom.
Odporúčame aj vám

Kulich je tradičné jedlo, ktorý sa v Rusku pripravuje na Veľkú noc. V posledných rokoch mnohí ľudia uprednostňujú nákup veľkonočných koláčov v supermarketoch a pekárňach. Je to jednoduché a rýchle a koláč je pomerne lacný. Ak sa však žena v domácnosti stále rozhodne venovať svoj čas a úsilie príprave vlastného veľkonočného koláča, výsledok bude oveľa chutnejší a slávnostnejší ako zakúpená verzia. Ak pripravujete veľkonočný koláč s kefírom, recept bude jednoduchý a nebude vyžadovať veľa času a pečivo bude veľmi jemné a chutné.

Autor: tento recept môže byť varené klasický veľkonočný koláč. Ak chcete pripraviť verziu tohto sladkého pečiva s hrozienkami, sušenými marhuľami alebo inými prísadami, proces sa nebude veľmi líšiť. Podľa pokynov si môžete pripraviť skutočne jedinečné jedlo.

Veľkonočné koláče vyrobené s kefírom majú pomerne lacný zoznam prísad.

• kefír (najmenej 2,5% tuku) - 2 šálky alebo 400 ml;
• múka - 4 šálky alebo 800 g;
• vajcia - 2 kusy;
• cukor - 7-8 lyžice. lyžica;
• maslo (najmenej 72% tuku) - 6 lyžíc. lyžica;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• suché droždie - 1 balenie (10-12 g);
• vanilín - 1 g.

Fondán, ktorý zdobí pečivo, vyžaduje samostatné prísady.

Do cesta sa často pridáva sušené ovocie. Najobľúbenejšie sú hrozienka a sušené marhule, ale ľudia často pripravujú koláče so sušenými slivkami alebo kandizovaným ovocím. Pridanie týchto zložiek nemení hlavný zoznam.

Sušené ovocie sa jednoducho pridáva do cesta vo fáze miesenia. Technológia pečenia zostáva nezmenená.

Recept na varenie krok za krokom

Gazdinky, ktoré často pečú, určite dokážu uvariť veľkonočný koláč bez cudzej pomoci. Nižšie uvedené pokyny budú užitočnejšie pre kulinárskych začiatočníkov. Dodržiavaním týchto podrobných krokov môžete pripraviť tradičný a chutný veľkonočný koláč bez akýchkoľvek problémov.

Takže prvé veci.

1. Nalejte balík suchého droždia do pomerne hlbokej misky. Pridajte múku a premiešajte.
2. Vajcia a cukor šľaháme, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Ak nemáte mixér, je jednoduchšie ho vziať práškového cukru: Nebudeš to musieť poraziť tak dlho. Výslednú zmes nalejte do inej misky.
3. Do zmesi vaječného cukru pridajte predhriaty kefír. Teplota kvapaliny by nemala presiahnuť 40 stupňov, inak sa kefír zrazí.
4. Zmes vylejeme do misy s múkou a kváskom. Je lepšie to urobiť v malých porciách po dobu 1-2 minút. Pred pridaním kefíru do vajec nemiešajte múku a vajcia. V opačnom prípade cesto nemusí vyjsť.
5. Vymiesime cesto. Ak používate sušené ovocie, musíte ich pridať v tejto fáze - pred miesením.
6. Cesto umiestnite do teplej časti miestnosti (môže byť na radiátore alebo vedľa neho) asi na 1 hodinu.
7. Hotové cesto položte na vopred vymastený stôl. olivový olej. Môžete si však vziať aj slnečnicu. Používame aj na vymastenie tortových foriem. Na to sa najlepšie hodia formy z ocele, silikónu alebo papiera na pečenie.
8. Rozdeľte cesto do porciované kúsky, mierne prehnetieme a poukladáme do foriem. Nechajte na teplom mieste asi 30 minút. Na to je vhodná rovnaká batéria alebo sporák so zapnutou rúrou.
9. Keď cesto vo formách približne zdvojnásobí svoj objem, vložte budúce veľkonočné koláče do predhriatej rúry. Optimálna teplota na pečenie - 180 stupňov.

Koláčiky musíte piecť asi 40 minút, ale všetko závisí od veľkosti foriem. Ak sú malé, môže stačiť pol hodiny a ak sú veľké, bude to trvať 50 minút. Na kontrolu pripravenosti misky môžete použiť drevenú palicu (prípadne zápalku alebo špáradlo). Stačí ponoriť jeho špičku do cesta a ak vyjde suchý, bez hrudiek alebo vlhkosti, koláč je hotový.

Ak máte doma pekárničku, recept na veľkonočný koláč bude ešte jednoduchší. Najprv musíte naliať všetky tekuté prísady do priestoru rúry na cesto a potom pridať všetky suché, potom musíte nastaviť režim ako pri obyčajný chlieb. Ostatné urobí stroj sám a gazdiná dostane hotové cesto.

Výroba fudge na veľkonočné koláče

Samostatnou fázou pečenia veľkonočného koláča je príprava fudge alebo polevy. Toto by sa malo vykonať, keď sa miska už pečie. Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov a šľahajte mixérom do nadýchanej peny. Bielky môžete vyšľahať ručne, ale v mixéri to bude trvať len 4-5 minút, zatiaľ čo metličkou to bude trvať oveľa dlhšie. Aby sa bielka lepšie šľahali, vajcia by mali byť vychladnuté, len vytiahnuté z chladničky.

Do vzniknutej peny postupne pridávame práškový cukor. Dá sa tiež použiť bežný cukor, ale s práškom bude fondán jemnejší. Pridáme štipku soli a opäť dobre prešľaháme. Ak chcete skontrolovať, či je fondán pripravený, môžete nádobu otočiť hore dnom. Ak sa fondán snaží pomaly vytekať, musíte ho ešte trochu poraziť. Potom je všetko elementárne. Horúce koláčiky vyberieme z rúry, natrieme bielkovou polevou a posypeme cukrárskym práškom.

Poleva by mala na horúcom ceste rýchlo zaschnúť, ale ak sa tak nestane, môžete vymastené veľkonočné koláče vložiť do rúry na ďalšie 2-3 minúty. Potom môžu byť koláče považované za hotové.

Kulich je sladký chlieb, ktorý sa pečie na svetlé sviatky Veľkej noci. Podľa tradície by mal byť veľkonočný koláč veľmi bohatý a vysoký. Treba napiecť veľa veľkonočných koláčov, aby ste mali čím privítať hostí, obdarovať priateľov a potešiť sa počas celého veľkonočného týždňa. Okrem veľkonočných koláčov sa na Veľkú noc po siedmich týždňoch pripravujú rôzne jedlá, môžete si v tomto období dovoliť jesť všetko, čo bolo zakázané. Tradične zdobia sviatočný stôl a vymieňajú si s priateľmi a blízkymi.

Veľkonočný koláč vyrobený s kefírom je o niečo hustejší ako tradičné veľkonočné koláče na mlieku, a nie také pórovité. Kvôli kyslej chuti kefíru sa do cesta pridáva cukor, trochu viac cukru a trochu viac droždia, takže cesto je hustejšie a bohatšie. Inak sa technológia varenia nelíši od bežného veľkonočného koláča.

Recept na veľkonočný koláč s kefírom

Ingrediencie na cesto:

• múka – 2/3 šálky (sklo – fazeta);
• čerstvé droždie - 35 g;
• kefír (hustý, mastný) - 1 pohár;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.

• žĺtky - 3 ks;
• cukor - 1,5 šálky;
• vaječný bielok - 2 ks;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• maslo - 100 g;
• tuku hustá kyslá smotana- 100 g;
• múka - 4 šálky;
• hrozienka - 200 g;
• rastlinný olej - 3 lyžice.

Poleva na veľkonočný koláč:

• ochladený bielok-1 PC;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• práškový cukor - 50 - 60 g.

Ako uvariť veľkonočný koláč

Všetky ingrediencie na výrobu veľkonočného koláča musia byť teplé, preto vopred vyberte kefír, maslo, kyslú smotanu a vajcia. Alebo pred prípravou veľkonočného koláča kefír mierne zahrejte na miernom ohni.

Opara

Do kefíru rozdrobíme droždie, pridáme lyžicu cukru.

Všetko premiešame, droždie a cukor by sa mali rozpustiť. Nalejte pol pohára múky do kefíru a droždia. MirSovet.ru odporúča, aby ste to preosiali.

Miešajte. Vyjde to husté cesto, takmer homogénnej konzistencie. Nie je potrebné mlieť malé hrudky, ktoré zmäknú, keď cesto „dozrie“.

Cesto prikryjeme a dáme na teplé miesto asi na hodinu. Cesto by malo dobre stáť, „dozrieť“ a kysnúť. Na povrchu hotového cesta sa objavia početné malé otvory a vzduchové bubliny. Na niektorých miestach cesto začne klesať - to znamená, že je pripravené.

Kým cesto kysne, pripravíme si všetky suroviny na cesto.

Cesto

Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka. Umiestnite jeden proteín do chladničky, k zvyšným pridajte štipku soli a šľahajte metličkou do svetlej peny, nie do špičiek. Žĺtky vymiešame s cukrom, vyšľaháme mixérom.

Do vyzretého cesta pridáme kyslú smotanu.

Miešajte. Prilejeme vyšľahané bielka a žĺtky zmiešané s cukrom. Pridajte soľ.

Znova premiešajte, kým sa všetky produkty nespoja s cestom. Ukáže sa, že je tekutý a homogénny. Do cesta nakrájame mäkké maslo.

Miešajte. Pridajte 3 šálky preosiatej múky.

Cesto položte na stôl. Pridáme múku a vymiesime hladké, elastické cesto. Bude to veľmi mastné a ťažké, takže ho musíte miesiť dlho, najmenej 20 minút. Hotové cesto Nemalo by sa lepiť na stôl a ruky, postupne sa stane mäkkým a homogénnym. Ak je cesto už vymiesené, ale stále sa drží na stole, stránka odporúča pridať trochu rastlinného oleja a znova miesiť cesto. Hotové veľkonočné cesto vložíme do vymastenej misy.

Cesto prikryte. Umiestnite na teplé miesto na 2-2,5 hodiny. Niekoľkokrát narastie, stane sa mäkkým a vzdušným. Cesto roztlačíme a pridáme podusené a sušené hrozienka.

Cesto opäť zľahka premiesime a vmiešame hrozienka.

Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť. Druhé kysnutie bude trvať asi hodinu.

Bez miesenia rozdeľte cesto na kúsky požadovanej veľkosti. Vložte do vymastených foriem. Je vhodné vystlať dno a boky pergamenom, potom sa koláčiky dajú veľmi ľahko vybrať z foriem. Budúce veľkonočné koláčiky necháme ešte 30 minút kysnúť. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, koláčiky preložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme 25 až 40 minút v závislosti od veľkosti formy. Skontrolujte pripravenosť drevenou tyčinkou, mala by vyjsť suchá z upečeného koláča.