Jablková štrúdľa s lístkovým cestom. Rýchle, chutné, lacné, jednoduché. Jablkový závin z lístkového cesta krok za krokom recept s fotografiou

Dnes vám chcem ukázať, ako variť jablkovú štrúdľu z lístkového cesta. Cesto ale beriem hotové, môže byť buď z obchodu, alebo také, čo si vymiesite sami, dôležité je, aby bolo lístkové. Tiež je jedno, či je bez kvasníc alebo bez kvasníc. Nezanedbateľná nie je ani jej hrúbka, preto ju vyvaľkajte do takého stavu, aby bola vyslovene rozžiarená.

Tento recept na jablkovú štrúdľu robím pomerne často. Má dve obrovské plusy: je veľmi chutný a rýchlo hotový. Tento recept zvládne každý začiatočník, nehovoriac o tých, ktorí s cestom neustále pracujú. Toto recept krok za krokom, pomôže vizuálne vidieť všetky procesy a presne ich zopakovať.

Plnka je vyrobená z jabĺk, s prídavkom orechov. Ak chcete, môžete pridať aj hrozienka, no tentokrát som sa chcela zaobísť bez nich. Orechy sú najlepšie brať vlašské orechy. Môžete to urobiť aj s jablkami.

Ingrediencie:

• Kváskové lístkové cesto - 250 g
• jablko - 3 ks.
• Vlašské orechy - 60 g
• Pšeničná múka - 20 g
• Škorica - 1 lyžička
• Cukor - 4 lyžice
• Strúhanka - 1 polievková lyžica
• Kefír - na mazanie

Ako variť štrúdľu s jablkami a orechmi

Ako prvé vyberiem hotové lístkové cesto z chladničky a nechám pri izbovej teplote rozmraziť. A v tomto čase, vlašské orechyČistím ich, potrebujú asi 60 gramov, na želanie sa dá množstvo zvýšiť na 100 gramov.

Potom ich rozdrvím akýmkoľvek pohodlný spôsob. To sa dá urobiť pomocou valčeka alebo malty. Nemusíte veľa brúsiť, nechajte kúsky rôznych veľkostí, ale nie príliš veľké.

Ďalej pridajte orechy strúhanka a 2 polievkové lyžice cukru. Všetko premiešam a prvá plnka je hotová.

Teraz sa zaoberám jablkami, preto ich ošúpem a vyrežem jadro so semenami. Potom som ich nakrájala na malé kúsky. Niekedy ich gazdinky radi krájajú na tenké plátky a vy to robíte podľa svojej chuti.

K jablkám pridám múku, škoricu a zvyšné 2 lyžice cukru. Ak chcete, môžete ich posypať citrónovou šťavou, aby nestmavli.

Zmiešam ich a lahodná plnka pripravený na jablkovú štrúdľu.

Ďalej pokračujem v štrúdli s listovými jablkami kysnuté cesto, ktorý bol medzitým už úplne rozmrazený. Rozotriem na silikónovú podložku, alebo inú plochu posypanú trochou múky a rozvaľkám na čo najtenšie. V dôsledku toho by ste mali dostať veľký dlhý obdĺžnik, ktorý bude základom pre toto pečenie.

Potom naň natriem najskôr orechovú plnku a potom jablkovú plnku rovnomerne po celom obdĺžniku, kúsok od okrajov.

Teraz je dôležité pochopiť, ako zabaliť štrúdľu z lístkového cesta, a to veľmi jednoducho. Najprv trochu zahnem spodnú a hornú časť cesta a za nimi bočné.

A zrolujem ako rolku. Zakrútim ho zo strany, s ktorou bude vnútri menej vrstiev, ale väčšia dĺžka. Potom to prenesiem na plech s pergamenom.

Zhora to namažem kefírom, mliekom alebo vajíčkom a potom pomocou ostrého noža urobím rezy. Chcem povedať, že takéto rezy sú potrebné, a to všetko preto, že lístkové cesto je krehké a ak ich neurobíte vopred, potom hotové pečivoťažko sa bude krájať na kúsky, pretože sa bude drobiť a lámať.

Rúru vyhrejem na teplotu 190 stupňov a keď sa vyhreje, vložím do nej pripravenú roládu a pečiem 40 minút. Keď jablková štrúdľa z lístkového cesta získa krásnu zlatistú farbu, s zlato-hnedá môžete vybrať z rúry. Ale nezabudnite, že skôr ako po 40 minútach to nie je potrebné.

Teraz už viete, ako upiecť jablkový závin z lístkového cesta tak, aby bol vnútri šťavnatý, zvonka ružový a minimálne nákladyčas. Ak hovoríme o ceste, môžete si ho kúpiť aj uvariť sami. Mimochodom, vhodné sú kváskové aj bezdrožďové. Po rúre necháme vychladnúť a potom zostáva opatrne nakrájať na kúsky, len pozdĺž rezov, ktoré boli urobené pred pečením. Potom to prenesiem na tanier. Veľmi milujem pečenie s jablkami a v tejto verzii je to neskutočne chutné. Odporúčam urobiť dvojitú dávku. Môžete podávať s kopčekom zmrzliny alebo jednoducho s čajom. Dobrú chuť!

Štrúdľa, alebo ako sa niekedy hovorí štrúdľa, je tradičný rakúsky dezert. Vo svojej domovine je to tenká roláda plnená jablkami alebo čerešňami. Dnes je toto jedlo veľmi populárne v mnohých krajinách sveta, vrátane našej. Ako plnka sa do dezertu pridávajú nielen tradičné čerešne či jablká, ale aj iné bobuľové ovocie a ovocie, ale aj orechy, mak, hrozienka, čokoláda či dokonca tvaroh. Okrem toho nájdete aj nesladenú verziu tohto jedla s kapustou, zemiakmi alebo rybou. Dnes si dáme niekoľko možností, ako uvariť lahodnú štrúdľu z lístkového cesta so širokou paletou chutí. rôzne náplne. Dúfame, že niektorý z receptov využijete a potešíte seba, svoju domácnosť a hostí lahodným dezertom.

Ako urobiť lístkové cesto na štrúdľu

Dnes si väčšina gazdiniek radšej kúpi lístkové cesto v obchode. Ak však chcete štrúdľu variť od začiatku do konca vlastnými rukami, môžete si ju pripraviť sami. Ponúkame jednoduchý.Na jeho prípravu sa treba pripraviť nasledujúce produkty: 200 gramov margarínu alebo masla, múka - dva poháre, pol pohára vody, čajová lyžička kryštálový cukor a soľ - štvrtá časť čajovej lyžičky.

Múku preosejeme na pracovnú dosku a poukladáme kúsky masla alebo margarínu. Pomocou noža nasekáme maslo s múkou. Pridajte cukor, soľ do studenej vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nasekanú múku s maslom preložíme do misy, zalejeme vodou s cukrom a soľou a rýchlo vymiesime cesto. Prikryjeme vlhkou utierkou alebo obrúskom a necháme niekoľko hodín na chladnom mieste. Môžete ho dať aj cez noc do chladničky. Vychladnuté cesto rozvaľkáme a preložíme do niekoľkých vrstiev. Potom ho môžete použiť na prípravu tohto dezertu alebo iných jedál.

z lístkového cesta: recept

Ponúkame vám jeden z najviac jednoduchými spôsobmi pri príprave tohto dezertu. Ak sa rozhodnete pohostiť svoju domácnosť chutnou jablkovou štrúdľou, potom sa uistite, že máte na stole tieto ingrediencie: dva pláty lístkového cesta, dve alebo tri veľké jablká, hnedý cukor - tri polievkové lyžice, dve polievkové lyžice obyčajného biely cukor, rovnaké množstvo múky a strúhanky, pol pohára nasekaných orechov (zvyčajne sa používajú vlašské orechy), jedno vajce a pol lyžičky škorice.

Proces varenia

Ak bolo cesto uložené v mrazničke, musíte ho rozmraziť pri izbovej teplote. Jablká umyte, ošúpte a jadrovníky a nakrájajte na malé kúsky. Vložte ich do misy, pridajte bielko a škoricu, múku, premiešajte a nechajte 20 minút. Zároveň v samostatnej miske zmiešame strúhanku s orechmi.

Vyvaľkáme plát cesta, posypeme ho polovicou zmesi orechov a strúhanky, vyložíme polovicou jablkovej plnky a zvinieme do rolády. Rovnakú operáciu zopakujeme aj s druhým plátom cesta. Nezabudnite preložiť okraje roliek, aby z nich plnka nevytiekla. Plech prikryjeme papierom na pečenie a položíme naň náš budúci dezert. Vrch namažte rozšľahaným vajíčkom a urobte niekoľko šikmých rezov. Rúru vyhrejeme na 190 stupňov a budúcu štrúdľu z lístkového cesta do nej pošleme na 40 minút. Pripravenosť misky sa dá ľahko určiť vytvorením zlatohnedej kôrky. Hotový dezert ochladíme a podávame na stôl so zmrzlinou, šľahačkou, ovocnou omáčkou alebo čokoládovým sirupom.

Recept na jablkovú štrúdľu od Julie Vysotskej

Tento spôsob varenia lahodný dezert je tiež celkom jednoduchý a rýchly. Zvládne to aj začínajúci kuchár. Ak chcete uvariť jablkový závin z lístkového cesta podľa tohto receptu, musíte sa postarať o nasledujúce ingrediencie: hotové cesto, päť jabĺk strednej veľkosti, vajce, dve hrste hrozienok, hrsť nasekaných mandlí, maslo - 30 gramov, hnedý cukor - dve polievkové lyžice, rovnaké množstvo pomarančový džús, štipka škorice, ako aj rastlinný olej na vymastenie plechu na pečenie a trochu práškového cukru na posypanie.

Pokyny na varenie

Ak bolo cesto uložené v mrazničke, rozmrazte ho pri izbovej teplote. Moje jablká, zbavené jadier a nakrájané na malé plátky. Dajte na panvicu maslo, nalejte cukor a počkajte, kým sa trochu rozpustí. Potom pridajte plátky jabĺk, hrozienka, škoricu a pomarančovú šťavu. Všetky suroviny zmiešame. Obsah panvice zahrievame na miernom ohni, kým jablká nezmäknú, potom celú hmotu preložíme na tanier a necháme mierne vychladnúť.

Natiahnite plát rozmrazeného lístkového cesta. Potom jeden z okrajov narežeme do stredu na pásiky široké 2-3 centimetre. Vajíčko rozšľaháme a natrieme ním okraje cesta. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a opatrne naň preložíme plát cesta. Zvyšnú nerozkrojenú polovicu plátu posypeme nasekanými mandľami, na ktoré natrieme vychladnuté jablková náplň. Prikryjeme druhou polovicou, okraje utesníme a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Plech posielame na 20 minút do rúry predhriatej na 180-190 stupňov. Jablková štrúdľa z lístkového cesta je hotová! Necháme trochu vychladnúť a posypeme ním vrch. práškového cukru a užívaj skvelá chuť a aróma.

Ako uvariť jablkovú štrúdľu s dulou

Tento dezert má celkom zaujímavá chuť a určite poteší vašu domácnosť aj hostí. Na uvarenie jablkovej štrúdle z lístkového cesta s dulou potrebujeme tieto produkty: plát hotového cesta, jablká a dule – každá po dve veci, obyčajné krehké pečivo- tri kusy, päť polievkových lyžíc kryštálového cukru, 10 gramov vanilínu, práškový cukor.

Začíname s dezertom

Dulu očistíme od šupky a semienok, nakrájame na malé plátky, pridáme trochu vody, lyžicu cukru a na miernom ohni zahrievame asi 5-7 minút. Sušienky pomelieme valčekom. Moje jablká, olúpeme a jemne nakrájame, potom ich spojíme s vychladnutou dulou a premiešame. Cesto rozvaľkáme a nemalo by to byť veľmi tenké. Rozložte utierku a poprášte ju trochou múky. Potom naň položíme vyvaľkaný plát cesta a posypeme piesková drť. Zhora rovnomerne rozložíme náplň z dule a jabĺk a ustúpime od okraja asi päť centimetrov. Posypeme cukrom a vanilkou. Pomocou utierky rolku zvinieme a položíme na vystlaný plech. V čom kulinársky výrobok by mal byť šev dole. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov a našu štrúdľu upečieme z hotového lístkového cesta do zlatista. Na vrch posypte práškový cukor a sadnite si k čaju. Dobrú chuť!

Ako variť hruškovú štrúdľu

Ak milujete pečenie jemná vôňa duchesse, potom použite tento recept. Na prípravu hruškovej štrúdle potrebujeme tieto suroviny: dva pláty lístkového cesta, tri hrušky, jedno jablko, 0,5 lyžičky škorice, dve polievkové lyžice múky, rovnaké množstvo strúhanky, vajce, orechy a hrozienka – po pol pohára, pravidelné a hnedý cukor- 4 polievkové lyžice.

Prejdime k vareniu štrúdle

Hrozienka umyjeme a pol hodiny naplníme vodou. Ovocie umyjeme, zbavíme šupky a jadierok, nakrájame na malé kocky a zmiešame so škoricou a polovicou uvareného cukru oboch druhov. Plnku necháme štvrť hodiny, aby hrušky a jablká dali šťavu a potom pridáme hrozienka a múku a premiešame. Orechy pomelieme a v samostatnej miske zmiešame so zvyšným cukrom a strúhankou. Plátky cesta vyvaľkáme, posypeme zmesou orechov a poukladáme na vrch ovocná náplň. Okraje zabalíme a rolky zrolujeme utierkou. Závin z lístkového cesta je takmer hotový. Zostáva položiť kotúče na plech na pečenie namazaný olejom alebo vyložený papierom na pečenie a poslať ich do rúry predhriatej na 180 stupňov na 45-50 minút. Hotovú hruškovú štrúdľu z lístkového cesta posypeme práškovým cukrom a podávame.

Ako vidíte, príprava tohto dezertu je veľmi jednoduchá úloha, ktorú zvládne aj začínajúca kuchárka. Ak máte záujem o lístkové cesto, môžete pokojne experimentovať s náplňou do tohto jedla.

Štrúdľu možno pokojne kategorizovať ako najviac obľúbené recepty sladkosti po celej planéte Zem. Z hľadiska jej prípravy je to celkom jednoduché: vybranú plnku jednoducho zabalíme do tenko vyvaľkaného lístkového cesta.

História receptov

Toto jedlo pochádza z Rakúska. Miestni kulinárski špecialisti mali dokonca také pravidlo: cesto sa musí vyvaľkať a ručne natiahnuť tak tenké, aby ste cez neho videli čiary v liste od vášho milenca. Verilo sa tiež, že len vášnivý cukrár dokáže pripraviť tú najchutnejšiu štrúdľu.

Štrúdľa sa pre svoj zabalený dizajn neprekladá ako nič iné ako vírivka alebo vír. Spočiatku sa cesto na túto pochúťku vyrábalo z múky, ktorá obsahovala zvýšené množstvo lepku, ako aj s pridaním oleja a vody. Cesto treba veľmi dobre vyvaľkať a natiahnuť váhou. V mnohých domoch vo Viedni gazdinky stále uchovávajú špeciálne ľanové a bavlnené utierky, ktoré sa používali pri vyvaľkaní cesta.

Vymiesiť takéto cesto je však niekedy dosť náročné, preto sa dnes častejšie kupuje v obchode. Náplne pre túto pochúťku môžu byť úplne odlišné: jablká, mak, tvaroh, bobule, orechy a iné ovocie. Existujú ešte úžasnejšie variácie.

Jablkový závin z lístkového cesta

Ingrediencie	Množstvo
jablká -	0,5 kg
Lístkové cesto -	1 štvorcové alebo štvrťové balenie
Maslo alebo rastlinný olej -	trochu na vymastenie cesta
cukor -	asi pol pohára
Sucháre -	asi pol pohára
škorica -	2-3 g
Hrozienka alebo sušené marhule -	35-50 g
vlašské orechy -	35-50 g
Čas varenia: 150 minút	Kalórie na 100 gramov: 180 kcal

Lístkové cesto ponúka mnoho výhod. V prvom rade sa dá rýchlo rozmraziť a rozvinúť, ak sú hostia už na prahu. S takýmto produktom je štrúdľa s jablkami pomerne jednoduchá a náročná na varenie.

Najprv si vyhrnieme rukávy, hneď zapneme rúru, aby bola do prípravy štrúdle vyhriata a vyberieme aj balíček cesta z mrazničky.

Jablká dôkladne umyte, odstráňte všetok prebytok (chvosty, jadro, semená) a ošúpte. Ovocie nakrájame na tenké plátky.

Nasekané kúsky dáme do nádoby (misky) a pridáme k nim cukor, orechy, hrozienka (alebo sušené marhule), škoricu. Nemiešajte však všetko naraz. V opačnom prípade jablká už od začiatku pustia príliš veľa šťavy.

Vraciame sa k testu. Treba ho vyvaľkať čo najtenšie bez trhania. Ak pod ním vidíte vzor uteráka alebo čítate text na hárku novín, potom je hrúbka správna. Ďalej vezmite olej. Ak ste si vybrali maslo, musíte ho najskôr rozpustiť. Vyvaľkané cesto úplne namažte, okrem okrajov.

Ďalším krokom je posypať polovicu cesta strúhankou (použite len polovicu). Toto sa robí v prvom rade tak, aby cesto zostalo neporušené. Keď sa tam plnka rozloží, začne púšťať veľa šťavy. Krekry absorbujú prebytočnú šťavu.

Teraz môžete jablká zmiešať so zvyškom ingrediencií a poukladať ich na miesto, kde je cesto posypané strúhankou. Na vrch posypeme zvyškom strúhanky.

Panvica na varenie. Buď ho prikryjeme papierom alebo vymastíme. Na to dáme závin a pečieme v rúre asi 30-40 minút pri t = 180°

Recept na jablkovú štrúdľu od Julie Vysotskej

• Jablká - 5-6 ks. v závislosti od veľkosti;
• Lístkové cesto - 1 vrstva;
• Vajcia - 1 ks;
• Hrozienka - 80-100 g;
• Mandle - 80-100 g;
• Cukor (je lepšie zvoliť hnedý) - asi 65 - 70 g;
• Pomarančová šťava (čerstvo vylisovaná) - pár polievkových lyžíc;
• Rastlinný olej - 20-30 g;
• Maslo - 25-35 g;
• Vrece práškového cukru;
• Štipka škorice.

Ako v predchádzajúci recept, spočiatku je potrebné zapnúť rúru, aby bola rozohriata, kým sa do nej štrúdľa uloží. Cesto tiež vyberieme z mrazničky.

Jablká očistíme, zbavíme jadrovníka, chvostíkov. Ovocie nakrájame na malé kúsky a dáme do misky.

Maslo dáme do panvice, roztopíme, pridáme hnedý cukor a potom vsypeme nakrájané jablká. Ďalej nalejte rovnakú škoricu, hrozienka. Premiešame. Nalejte pár polievkových lyžíc pomarančového džúsu. Znova premiešajte. Zohrejeme ich na pár minút na strednom ohni, aby jablká zmäkli a všetko vložíme späť do misy.

Vajíčko je potrebné mierne rozšľahať metličkou. Výsledná zmes rozmazáva okraje cesta.

Okamžite pripravíme plech na pečenie: namažte ho olejom a potom naň položte vrstvu cesta. Teraz môžete začať ukladať plnku: najprv vysypte mandle, potom jablká a potom ich zrolujte do rolky. Okraje pritlačíme, znova namažeme a pošleme do rúry na pečenie na 35-45 minút.

Viedenská štrúdľa v pomalom hrnci

Rakúsku pochúťku môžete variť nielen v pekáči, ale aj v pomalom hrnci.

Na recept budete potrebovať:

• Lístkové cesto - 1 vrstva;
• 6-7 jabĺk;
• Maslo - malý kúsok(30-40 g);
• Vajcia - 1 ks;
• Cukor - o niečo viac ako pol pohára;
• Hrozienka - asi pol pohára;
• Muškátové víno - pár polievkových lyžíc;
• Strúhanka na pečenie - 60 - 70 g;
• Vlašské orechy - 40-50 g;
• Citrón - 1 ks. stredná veľkosť;
• Štipka škorice.

Cesto musí byť odstránené z mraznička aby sa to rozmrazilo.

Jablká dôkladne umyjeme, zbavíme všetkých nepotrebných častí: jadrovníka, semien, chvostíkov. Tiež ich treba ošúpať.

Ošúpané ovocie nakrájame na malé plátky a vložíme do misy. Pridajte tam šťavu z jedného citróna. Ďalej nasekáme orechy a tiež pridáme do misky s jablkami. Ďalej striedavo nalejte cukor, štipku škorice, hrozienka. Dobre premiešajte. Ako posledné prilejte muškátové víno a znova premiešajte.

Rozmrazené cesto je potrebné dobre vyvaľkať. Malo by to presvitať. Potom ho pomastíme rozpusteným maslom a posypeme strúhankou na posypanie. Okraje by mali zostať bez tuku a sušienok. Ďalej rozložiť hotová plnka a začneme rolku rolovať: najprv pritlačíme okraje do stredu, potom sa závin začne krútiť.

Rolka je namazaná olejom, položená na plech na pečenie a pečená asi 30 minút v režime "Pečenie". Po pol hodine ho treba obrátiť a dopiecť ešte 10 minút.

Aké ďalšie polevy môžu byť?

Jablkový závin je klasika známej viedenskej pochúťky. Toto jedlo sa však dá pripraviť s úplne inými náplňami. Môžu však byť sladké aj slané.

Najpopulárnejšie sú:

1. tvaroh;
2. Čerešňa s hrozienkami a orechmi;
3. Huba;
4. Mäso;
5. Baklažán so syrom;
6. Kuracie mäso so zeleninou;
7. Čokoládový krém a mnoho ďalších.

Celkovo možno na prípravu tohto jedla použiť úplne odlišné nápady na náplň.

Napríklad v Nemecku sa štrúdľa nerobí na sladko, ale s kyslá kapusta. Existuje aj lungenštrúdľa, ktorá je plnená cibuľou, vajíčkom alebo majoránom a už hotové jedlo vložíme do horúceho vývaru.

Na vytvorenie majstrovského diela z tohto receptu nepotrebujete nejaký kolosálny alebo zložitý zoznam ingrediencií. Musíte si však zapamätať niektoré jemnosti, vďaka ktorým bude jedlo neuveriteľne chutné:

1. Predpokladom pri príprave akejkoľvek štrúdle (sladkej aj mäsovej) je prítomnosť krekrov. Absorbujú šťavu z ovocia a bobúľ a z mletého mäsa;
2. Je tiež potrebné pamätať na to, že štrúdľa sa varí iba v predhriatej rúre;
3. Na mazanie je najlepšie nahradiť rastlinné alebo maslo olivovým olejom. V tomto prípade bude jedlo neuveriteľne jemné;
4. Okrem vlašské orechy, hrozienka, sušené marhule v jablkách, môžete pridať trochu rumu. To dodá pochúťke pikantnú chuť;
5. Aby bola štrúdľa ešte chutnejšia, odporúča sa nakrájané plátky jabĺk namočiť do kyslej smotany alebo smotany a potom ich rozložiť na vyvaľkanú vrstvu cesta.

Najlepšie je, že jablková štrúdľa sa spája so smotanovou zmrzlinou a kávou. Múčnu pochúťku zároveň môžeme podávať studenú aj teplú.

Jemné, chutné najlepší dezert na čaj - jablková štrúdľa z lístkového cesta. V našom výbere jednoduchých receptov, ktoré vďaka fotkám krok za krokom zvládne aj začiatočník!

• 2 pláty hotového lístkového cesta
• 0,5 lyžičky škorica
• 2-3 veľké jablká
• 2 polievkové lyžice múky
• 2 polievkové lyžice Sahara
• 2 polievkové lyžice obyčajný cukor
• st.l. hnedý cukor
• 0,5 šálky nasekaných orechov
• 2 polievkové lyžice strúhanka

Na mazanie:

• 1 lyžička voda
• 1 vajce

Jablká umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.

Zmiešajte jablká so škoricou, múkou a dvoma druhmi cukru. Jablká necháme 20 minút odstáť, aby naštartovali šťavu.

V inej miske zmiešame orechy so strúhankou a tiež s dvoma druhmi cukru.

Rozmrazené cesto vyvaľkáme, posypeme orieškovou zmesou, na ktorú navrch rozložíme jablká.

Okraje cesta zabalíme, plnku uzavrieme. To isté zopakujeme s druhým plátom cesta a zvyškom plnky.

Okraje rolády zahneme nadol, štrúdľu dáme na plech vymastený alebo vyložený papierom. Zalejeme žĺtkom a vodou.

Na každej rolke urobte priečne rezy.

Naše štrúdle pečieme pri 190 stupňoch do zlatista, to je asi 40-45 minút.

Recept 2: Jablkový závin z hotového lístkového cesta (s fotografiou)

Môžeme predpokladať, že táto možnosť prípravy dezertu sa považuje za klasickú, pretože zahŕňa jablká, drvené orechy a škoricový prášok. Je veľmi dôležité sledovať proces prípravy tohto dezertu s cieľom získať perfektná chuť a textúra tohto sladkého jedla.

• strúhanka na pečenie - 2 polievkové lyžice;
• hotové cesto - 2 vrstvy;
• pšeničná múka 1 stupeň - 2 polievkové lyžice;
• kuracie vajce - 1 kus;
• granulovaný cukor v náplni - 5 polievkových lyžíc;
• veľké jablká - 3 kusy;
• dobré maslo - 45 gramov;
• škoricový prášok - 2 polievkové lyžice;
• drvené vlašské orechy - ½ šálky.

Na začiatok sa oplatí rozmraziť cesto na jablkovú štrúdľu z lístkového cesta podľa predloženého receptu krok za krokom s fotografiou. Kým sa cesto rozmrazuje, oplatí sa pripraviť hlavnú náplň. Za to berieme veľké jablká, umyté vo vode a očistené od jadra s kosťami.

Ak je šupka ovocia príliš hustá, je najlepšie ju odrezať, aby sa nepokazila hotová pochúťka. Ovocie sa nakrája na malé kocky a potom sa jablká prenesú do misky, kde sa naleje ďalší škoricový prášok a granulovaný cukor. V tejto forme sa plody nechajú pätnásť minút.

Ak existuje takáto príležitosť, oplatí sa posunúť kúsky jabĺk do panvice, kde sa maslo vopred roztopilo, a potom sa kúsky smažia do mäkka. Do tejto hmoty sa oplatí pridať aj kryštálový cukor, aby jablká skaramelizovali. V samostatnej miske zmiešajte drvené orechy a pár polievkových lyžíc strúhanky.

Už rozmrazené cesto sa rozvaľká na veľmi tenkú vrstvu, po ktorej sa povrch potrie kúskom zmäknutého masla. Na vrch posypte tenkú vrstvu orechová náplň, pričom jeden okraj ponecháte prázdny. Je to potrebné na neskoršie zafixovanie konca rolády, aby náplň počas pečenia z hotového dezertu nevypadla.

Kúsky jabĺk sú položené na vrstve orechov, je potrebné náplň dobre rozložiť, čím viac ovocia je, tým bude šťavnatejšie a chutnejšie hotový dezert. Ak boli ovocie jednoducho nakrájané, potom sú na vrchu posypané cukrom a škoricou. Teraz stojí za to vziať kúsok masla, nakrájame ho na malé kocky a umiestnime na vrch náplne.

Z dvoch vrstiev cesta sa vyvaľkajú dve rovnaké rolky, uvedené množstvo náplne je určené špeciálne pre dve vrstvy cesta. Konce roliek sú na vrchu zafixované, aby pri pečení nevytiekla šťava z plnky.

Pripravená jablková štrúdľa z lístkového cesta predpis s fotografiou krok za krokom, pečené v rúre. Predtým sa cesto natrie kuracím žĺtkom a na povrchu rolky sa urobia malé rezy.

Proces pečenia trvá najmenej štyridsať minút, značka teploty by nemala byť vyššia ako 190 stupňov, ale tu by ste sa mali zamerať len na vašu rúru. Keď sú takéto rolky s jablkom a škoricou hotové, oplatí sa ich jemne posypať práškovým cukrom a až potom môžete podávať dezert na stôl.

Recept 3: ako uvariť jablkový závin s hrozienkami (krok za krokom)

• cesto (plech) - 500 g,
• jablká (sladké a kyslé) ​​- 4 ks.,
• hrozienka (odkôstkované) - 100 g,
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice,
• maslo (maslo) - 80 g,
• škorica (mletá) - 2 lyžičky,
• stolové kuracie vajce - 1 ks.,
• práškového cukru,
• strúhanka - 2 lyžice.

Ako prvé vyberieme balíček cesta a rozmrazíme ho pri izbovej teplote, aby sa dalo ľahko vyvaľkať. Potom hrozienka zalejeme vriacou vodou a necháme v pare asi 15 minút.

Jablká ošúpeme, vyrežeme semienko a stopku.

Potom nakrájajte jablká na tenké plátky.

Nalejte olej do hrnca a pridajte plátky jabĺk. Jablká dusíme na miernom ohni 30-40 minút, kým sa väčšina vlhkosti neodparí.

Pridajte škoricu. A náplň odložíme, aby úplne vychladla.

Cesto rozvaľkáme na tenko pomocou valčeka.

A položte naň plnku. Na jednej strane necháme cca 5-6 cm bez náplne. Najprv poukladajte hrozienka a strúhanku.

A navrch dáme jablkovú plnku.

Závin stočíme do rolády, začíname od strany s plnkou. A potom ho zakryte voľným okrajom a okraje opatrne utesnite. Závin preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme práškovým cukrom.

Výrobok pečieme 35 minút pri teplote 170 stupňov.

Recept 4: Lahodná viedenská štrúdľa s jablkami z lístkového cesta

Slávnu viedenskú štrúdľu vie variť len málokto! Mnohí jednoducho obalia cesto nakrájanými jablkami a podávajú ako populárne jedlo, niekto používa namiesto lístkového cesta droždie a pod. To len kazí tú pravú chuť voňavého jablková pochúťka, ktorého chuť vám zostane navždy v pamäti, ak ho aspoň raz vyskúšate správne uvarený.

Lístkovej štrúdle s jablkami vôbec nemusíte stráviť päť hodín voľného času – vystačíte si s lístkovým cestom z obchodu, niekoľkými jablkami a ďalšími ingredienciami, ktoré sa dajú kúpiť v každom supermarkete.

• 2-3 zrelé jablká
• 0,5 kg lístkového cesta
• 50 g kryštálového cukru
• 1 lyžička korenie na pečenie
• 100 g strúhanky alebo sušienok
• 1 prepeličie vajce na potretie

Okamžite začneme pripravovať jablkovú náplň, ale nezabudnite rozmraziť cesto, ak ste ho kúpili mrazené! Jablká opláchnite vo vode a nakrájajte na štvrtiny. Z každého z nich odrežte struky semien a znova opláchnite.

Potom každú štvrtinu nakrájajte na stredne veľké kocky.

Plátky jabĺk nasypeme do naberačky alebo panvice, zalejeme 25 ml vriacej vody a pridáme kryštálový cukor.

Potom pridajte korenie na pečenie - to dodá dezertu neopísateľnú sladkastú vôňu. A škorica, ktorá je súčasťou korenia, je najlepšie v harmónii s jablkami!

Umiestnite hrniec na strednú teplotu a znížte jeho obsah na polovicu asi 5-7 minút. Je potrebné, aby sa cukor na plátkoch jablka roztopil a skaramelizoval.

Potom cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu a jeden z jeho okrajov nakrájajte na prúžky, ale nerežte až do konca.

Na druhý celý okraj nasypeme krekry alebo sušienky.

Na to - pripravenú jablkovú náplň a uhladíme ju.

Jemne zastrčte dva bočné okraje cesta na náplň a potom celý obrobok zrolujte do rolky.

Ako vidíte, narezané pásy sa ukázali presne v strede polotovaru pochúťky.

Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie pergamenový papier, a pomastíme vyšľahanou prepeličie vajce alebo obvyklý žĺtok kuracieho vajca.

Dezert pečieme v rúre asi 30 minút pri 180-200 C.

Lístkovú štrúdľu s jablkami necháme mierne vychladnúť a nakrájame na porciované kúsky, podľa chuti posypané práškovým cukrom.

Recept 5: Závin z lístkového cesta s jablkami a orechmi

pripravovať sa toto pečivo celkom ľahké bez trápenie navyše a s vedomím niekoľkých veľmi jednoduchých pravidiel tento recept zvládne aj nováčik.

• Lístkové cesto (bez droždia) 250 gramov (¼ balenia alebo 1 plochý štvorec)
• Sladké a kyslé jablko - 500 gramov
• Cukor 4 polievkové lyžice
• Drvené sušienky 4 polievkové lyžice
• Škorica ½ lyžičky alebo podľa chuti
• Hrozienka 50 gramov
• Orech 50 gramov
• Vaječný žĺtok 1 kus
• Pšeničná múka 1 lyžička
• Čistená voda 150 mililitrov

Najskôr asi 30–40 minút pred varením položte na dosku kúsok lístkového cesta, rozložte ho na celú dĺžku a nechajte pri izbovej teplote roztopiť. Potom zapnite rúru na rozohriatie na 190-200 stupňov Celzia a nepriľnavý plech prikryte papierom na pečenie.

Kým sa múčny polotovar rozmrazí, nestrácame ani minútu, pripravujeme ďalšie dôležité suroviny. Nalejte trochu vyčistenej vody do kanvice a dajte ju na strednú teplotu, nechajte ju zohriať. Potom sušené hrozienka vyhodíme do cedníka a dôkladne prepláchneme.

Presúvame sa sušené hrozno do hlbokej misy, po chvíli zalejeme vriacou vodou a necháme v tejto forme 10-15 minút, aby sa vyparila. Potom bobule opäť presunieme do cedníka a necháme ho v ňom až do použitia alebo kým z neho nevytečie prebytočná tekutina.

Potom vlašské orechy roztriedime, odstránime z nich odpadky akéhokoľvek druhu a jadrá nasekáme na stredné alebo malé strúhanky akýmkoľvek vhodným spôsobom, napríklad pomocou stacionárneho mixéra, kuchynského robota, mlynčeka na mäso alebo staromódnym spôsobom. pošlite ich do vrecka a rozdrvte zadnou sekerou alebo valčekom.

Teraz obrátime svoju pozornosť na jablká, opláchneme ich pod tečúcou vodou, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, každé postupne rozrežeme na 2 polovice, zbavíme ich šupky a zbavíme jadierok so semenami, ako aj chvostov. Ovocnú dužinu rozvaľkáme na doštičku, nasekáme na kocky alebo pláty s hrúbkou 5 milimetrov až 1 centimeter a ideme ďalej.

Do hlbokej misy dáme nakrájané jablká, sušené hrozienka, mleté ​​orechy, cukor a trochu škorice. Tieto ingrediencie jemne premiešajte polievkovou lyžicou, kým jednotná konzistencia- náplň je hotová, ideme ďalej!

Vložte vajíčko do malej misky kurací žĺtok a porazte vidličkou na ľahkú homogénnu konzistenciu, nemusíte byť veľmi horliví, stačí ľahká nádhera.

Potom sa vrátime do rozmrazeného cesta, plát dáme na kuchynskú utierku alebo plech, z oboch strán zľahka posypeme múkou a valčekom rozvaľkáme v jednom smere na veľmi tenký obdĺžnik, aby sme nenarušili štruktúru vrstvy. .

Potom jej povrch posypeme drvenou strúhankou a múčny polotovar opticky rozdelíme na dve časti.

Plnku natrieme z jednej strany, pričom na každom okraji necháme 2 centimetre voľného miesta.

Potom rolku veľmi opatrne zvinieme pomocou tej istej utierky alebo listu, na koncoch ho pevne pritlačíme, zatlačíme pod spodok a výsledný produkt presunieme na pripravený plech na pečenie švom nadol.

Podľa ľubovôle ešte dáme raw dezert pohľad na mesiačik, pomocou kefy na pečenie, namažte ho šľahačkou žĺtok a prejdite na ďalší, takmer posledný krok.

Skontrolujeme rúru, ak je teplo veľmi silné, znížime na požadovanú teplotu a až potom tam štrúdľu pošleme na stredný rošt. Pečieme 35–40 minút, počas ktorých sa dezert dostane plne pripravený a pokryté krásnou ryšavou kôrkou. Hneď ako sa to stane, natiahneme si na ruky kuchynské chňapky a plech na pečenie položíme na dosku, ktorú sme predtým položili na dosku.

Cesto prikryjeme kuchynskou utierkou tak, aby zostala dosť veľká medzera a necháme mierne vychladnúť. Potom pomocou širokej kuchynskej špachtle preložíme závin na veľkú rovnú misu, posypeme práškovým cukrom, ak chceme, rozdelíme na porcie ostrým kuchynským nožom, rozložíme na taniere a môžeme začať ochutnávať!

Recept 6: Jablkový závin z lístkového cesta bez droždia

• lístkové cesto (bez kvasníc) - 450 - 500 g;
• chutné maslo - 40 g;
• strúhanka (malá, biela) - 20 g;
• jablká - 300 - 400 g;
• hrozienka - 100 - 200 g;
• žĺtok - 1 ks;
• cukor - 4 lyžice. lyžice;
• škorica a vanilín - podľa chuti.

Hotové lístkové cesto opatrne rozložte a vyberte z obalu. Nechajte to postáť asi 10-15 minút. Potom ho treba vyvaľkať valčekom posypaným múkou. Rozvaľkajte čo najtenšie.

Maslo (v žiadnom prípade nie nátierku) rozpustíme v mikrovlnke alebo na parný kúpeľ. Namažte nimi cesto pomocou kulinárskej kefy. Potom maslo posypeme strúhankou. Pre recept na štrúdľu sú najlepšie malé krekry. Vrstva by nemala byť veľmi hrubá.

Pripravte jablká a hrozienka. Hrozienka stačí vytriediť a umyť. Čisté jablká (bez hlavičky) nakrájame na malé kocky. Zmiešame jablká s hrozienkami. Na dochutenie môžete pridať trochu mletej škorice alebo vanilky.

Plnku rozotrieme na cesto, po okrajoch necháme 2-3 cm, aby sa štrúdľa ľahšie zabalila.

Veľmi opatrne, aby sa cesto neroztrhlo, štrúdľu s jablkami zakrútime. Konce uzavrieme - zaštipneme.

Žĺtok zľahka rozšľaháme, natrieme ním vrch rolády.

Štrúdľu s jablkami z lístkového cesta pečieme 40-45 minút v rúre predhriatej na 220 C.

Závin je chutný teplý aj studený. V niektorých reštauráciách sa podáva horúci s kopčekom creme brulée. Treba poznamenať, že keď je toto pečivo horúce, je veľmi ťažké ho nakrájať na rovnomerné kúsky, takže niekedy je lepšie počkať, kým rolka úplne nevychladne. K tomuto jedlu je veľmi dobré podávať bylinkový čaj, latte, kakao, džús a iné nápoje. Ako ozdoba misky je povolené používať čokoládový sirup(alebo ovocné podľa vašej chuti).

Recept 7: ako si vyrobiť jablkovú štrúdľu doma

Veľmi jednoduchý recept na lístkové cesto s jablkovou štrúdľou, s minimálnym množstvom ingrediencií, no nemenej chutný!

• lístkové cesto - 250 gr
• jablko - 4 ks
• škorica - 1 lyžička
• cukor - 3 lyžičky

Na začiatok si stačí pripraviť produkty, ktoré použijete na prípravu jablkovej štrúdle doma. Čerstvé vybrané jablká treba dôkladne umyť, lístkové cesto rozmraziť, odmerať potrebné množstvo mletej škorice a kryštálového cukru. Jablká by mali byť mierne sladké a kyslé, inak bude potrebné prebytok kompenzovať pomocou korenia.

Na spracovanie jabĺk postupujte podľa receptu krok za krokom. Uvoľnite ich z tvrdého jadra. Dá sa odstrániť aj tvrdá šupka, ale nie je to nutné. Pripravené ovocie potom otočte na malé kocky približne rovnakého tvaru a veľkosti.

Nakrájané jablká premiestnite do hlbokej misky, premiešajte s požadovaným množstvom škorice a cukru. Tieto zložky dobre premiešajte.

Vrstvu rozmrazeného lístkového cesta treba vyvaľkať valčekom na čo najtenšie. Aby sa nelepila na dosku, posypte ju malým množstvom pšeničná múka. Optimálna hrúbka vrstvy je len niekoľko milimetrov.

Ďalej, podľa receptúry, musí byť pripravená náplň opatrne rozložená na jednej strane a ohnutý okraj cesta, ktorý sa stane začiatkom rolky. Okraje na bokoch dobre zatvorte a plnku úplne zabaľte do cesta tak, aby ste vytvorili veľkú podlhovastú rolku.

Potom zostáva len zabaliť cesto do škrtidla, z ktorého jablká pravdepodobne nevypadnú.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov, budúcu štrúdľu preložíme na vopred vymastený plech. variť toto jemný dezert v rúre asi 30 minút do zlatista.

Plech vyberieme z rúry a necháme mierne vychladnúť, aby sa nám dezert pri krájaní nerozpadol. Môžeme podávať s kopčekmi zmrzliny alebo pod rozpustená čokoláda s okvetnými lístkami vlašských orechov.

Tento recept vás určite poteší a zaberie vám dosť času. Závin z lístkového cesta s jablkami je hotový. Dobrú chuť!

Recept 8: Rakúsky jablkový závin (fotky krok za krokom)

Ľahšia verzia tradičného rakúskeho pečiva s jablkovou náplňou - vyrobená z hotového lístkového cesta.

• Hotové lístkové cesto - 1 vrstva (15 × 20 cm)
• Jablko - 1 stredná
• Vlašské orechy - 80 g
• Hrozienka - 3 hrste
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Strúhanka sušienok (alebo strúhanka bez prísad) - 4-5 polievkových lyžíc.
• Maslo - na mazanie vrstiev
• Vajíčko na mazanie rolky - 1 ks.

Namočte hrozienka studená voda. Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky alebo kocky. Orechy ošúpeme, nakrájame na malé kúsky.

Pripravte si strúhanku (len som vzal sušený bochník a rozdrvil som ho na strúhanku), môžete si vziať hotové z obchodu (iba bez korenín a prísad!).

Cesto rozvaľkajte na vlhkej utierke. Hovorí sa, že ho treba rozvinúť, aby bol viditeľný text novín. No vyvaľkala som hrubšie, hoci uterák bolo vidieť.

Teraz môžete zmiešať ingrediencie na náplň. Podľa chuti môžete pridať trochu škorice.

,

Čo je jablková štrúdľa a ako ju variť? Apfelstrudel (nemecká štrúdľa s jablkami) - tradičná viedenská štrúdľa, obľúbené pečivo pôvodom z Rakúska. Akákoľvek štrúdľa sa skladá z vrstveného cesta a plnky, zvyčajne sladkej. Hoci sú štrúdle bežne označované ako rakúska kuchyňa, sú také tradičné pečivo vo väčšine krajín bývalého Rakúsko-Uhorska.

Dnes si povieme, ako uvariť klasickú viedenskú štrúdľu s jablkami, aké cesto použiť, čo obsahuje tradičná náplň, a koľko upiecť Apfelstrudel v rúre, a tiež sa dozvedieť o novinkách modernými spôsobmi varenie jablkovej štrúdle v rúre a pomalom sporáku. TestoVed pre vás zozbieral 5 z najviac najlepšie receptyštrúdľa pre každý vkus a rozpočet.

Aké cesto je potrebné na štrúdľu: výfukové alebo listové?

Počas storočí svojej existencie (úplne prvé slávny recept siaha až do roku 1696) štrúdľa si získala celosvetovú obľubu a s ňou aj mnohé z nich rôznymi spôsobmi výrobu cesta a plnky. V každom kúte sveta si cukrári pripravujú štrúdľu po svojom. Aké je teda najlepšie cesto na štrúdľu?

• Výfuk. Rakúska, maďarská a česká štrúdľa sa tradične vyrába z elastického cesta, pozostávajúceho z múky, vody, zeleninový olej a soľ bez pridaného cukru. Cesto sa ručne natiahne do najtenšej vrstvy. Puristi tvrdia, že štrúdľové cesto by malo byť také tenké, aby ste cez neho mohli čítať noviny. Nie vždy je možné dosiahnuť takýto výsledok doma pre nedostatok skúseností resp Vysoké číslo voľný čas.
• . Vynikajúcou alternatívou lístkového cesta je lístkové cesto - kúpené v supermarkete alebo vlastné, domáce varenie. Z bez droždia získate pečivo, ktoré sa približuje klasike a kvások použite, ak chcete upiecť skvostnú štrúdľu.
• Philo. Vlastne aj výfuk nekysnuté cesto. Varenie doma trvá veľa času - cesto sa natiahne a zvinie do veľmi veľkého tenký plech- preto je oveľa jednoduchšie kúpiť mrazený polotovar na výrobu štrúdle, vyvaľkaný špeciálnymi strojmi do najtenších vrstiev.
• Tenký lavash. Keďže pita chlieb je tiež tenké nekvasené cesto, dá sa z neho pripraviť štrúdľa, aj keď v tomto prípade bude potrebné vykonať určité zmeny v tradičnej technológii varenia.

Viedenská jablková štrúdľa: klasický recept

1 hodina 30 minút na prípravu

20 min na prípravu

280 kcal na 100 g

Klasická rakúska štrúdľa plnená jablkami a hrozienkami zabalená do vrstveného ťahavého cesta nie je vôbec náročná na varenie. Na klasickú jablkovú štrúdľu potrebujete len postupný recept s fotografiou a čistý látkový obrúsok, ktorým štrúdľu zabalíte ako viedenskí kuchári.

Z tohto množstva surovín vznikne veľká štrúdľa na 12 porcií.

Výfukové cesto

• pšeničná múka - 2,5 šálky;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 3 lyžice. + 0,5 lyžičky;
• teplá voda - 10-12 polievkových lyžíc

jablková náplň

• maslo - 200 g;
• strúhanka - 50-60 g;
• pražené nasekané lieskové orechy (alebo mandle, vlašské orechy) - tretina pohára;
• cukor - tri štvrtiny pohára + 1 polievková lyžica;
• mletá škorica;
• soľ;
• jablká veľké odrody ako napríklad Granny Smith alebo Golden - 5 ks;
• hrozienka - pol pohára;
• citrónová šťava - 5 lyžičiek;
• citrónová kôra - 1 lyžička

Varenie

1. Na varenie extrakčný test vo veľkej miske premiešajte múku, soľ, 3 polievkové lyžice. rastlinný olej a 10 lyžíc. teplá voda do hladka. Ak sa hmota zdá suchá, pridajte viac vody, každá po 1 polievkovej lyžici. v tom čase. Cesto na štrúdľu by malo byť mäkké a nelepiť sa na ruky.
2. Cesto miesime rukami na pomúčenej doske, kým nebude elastické, asi 5 minút. Vyformujeme do gule a namastíme zvyšným 0,5 lyžičky. zeleninový olej. Vložte do misky, zatvorte Potravinová fólia a necháme pri izbovej teplote 1 hodinu, aby sa vytvorili lepkové vlákna – to nám pomôže cesto „natiahnuť“.
3. Medzitým si pripravíme jablkovú plnku. Na panvici na strednom ohni roztopte malý kúsok masla (asi 40 g alebo 3 polievkové lyžice). Pridajte strúhanku a varte za stáleho miešania 2 minúty. Odstráňte z tepla, preložte do misky a nechajte vychladnúť.
4. Rúru si vyhrejeme na 200 °C. Na pracovnú dosku položíme veľký list pergamenu alebo papiera na pečenie, navrch položíme veľký kus čistej utierky alebo látkového obrúska s rozmermi aspoň 60 × 90 cm.
5. Cesto preložíme na pomúčenú dosku a valčekom rozvaľkáme na obdĺžnik približne 25 × 30 cm, dosku s cestom prevrátime na pripravenú látku. Odstránime dosku.
6. Cesto začneme veľmi opatrne naťahovať. Za týmto účelom položte ruku dlaňou nadol pod cesto a pomaly ťahajte okraj smerom k sebe, snažte sa neroztrhnúť. Ak je list roztrhnutý, opatrne ho upevnite. Roztiahneme ho na obdĺžnik 45 × 75 cm Cesto by malo byť priesvitné a tenké ako papier, pričom po celom obvode by malo byť rovnako hrubé. Ak sú hrubé okraje, nakrájajte nožom.
7. Roztopte zvyšné maslo a základ potrite tenkou vrstvou, pričom si malé množstvo nechajte na potretie vrchnej časti pred pečením. Nasekané orechy rovnomerne rozložíme po celej ploche. Odchodom od úzkej strany obdĺžnika 15-20 cm a 7-8 cm od okrajov položte pás smaženej strúhanky. Zmiešame tri štvrtiny pohára cukru, štvrtinu lyžičky. mletá škorica a štipka soli. Skombinujte s nakrájanými jablkami, ktoré boli predtým namočené teplá voda hrozienka, citrónová šťava a kôra. Plnku vymiešanú do hladka natrieme na strúhanku.
8. Pomocou utierky zdvihneme okraj cesta a uzavrieme plnku. Pokračujeme v dvíhaní látky, aby sme štrúdľu zabalili. Po dosiahnutí stredu zabalíme okraje dovnútra. Zabalíme až na samý koniec - dĺžka závinu by mala byť cca 40-45 cm.Závin vyvaľkáme na papier na pečenie a spolu s papierom presunieme na plech. Ak sa štrúdľa nezmestí na plech, okraje mierne ohnite.
9. Produkt namažte rozpusteným maslom a posypte 1 polievkovou lyžicou. Sahara. Pečieme 20 minút, potom znížime teplotu na 180 °C a dopečieme do zlatista. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Podávame so šľahačkou.
   

   Čítaj viac: – podrobné pokyny s fotkami.

Jablkový závin z lístkového cesta: krok za krokom recept s fotografiou

Ak nemáte čas robiť štrúdľu na klasický viedenský spôsob, urobte si jablkovú štrúdľu podľa jednoduchý recept s fotografie krok za krokom- od lístkového cesta. Bez droždia alebo kvasníc, domáce alebo kupované v obchode - lístkového cesta umožňuje uvariť chutnú jablkovú štrúdľu bez akýchkoľvek problémov.

Ingrediencie

• droždie z lístkového cesta alebo bez kvasníc - 1 list;
• sladké husté jablká - 2 ks;
• alebo iný podľa chuti - 1 polievková lyžica;
• strúhanka - 2 polievkové lyžice;
• orechy (vlašské orechy, mandle) - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• hrozienka - 2 polievkové lyžice;
• mletá škorica - 0,5 lyžičky;
• vaječný žĺtok - 1 ks.

Ako variť

1. Rúru si vyhrejeme na 180 ° C. Na prípravu náplne namočíme hrozienka zmäknúť do teplej vody. Umyté jablká očistíme a po vykrojení stredu nakrájame na plátky. Orechy nasekáme nožom nadrobno.
2. Plech vhodnej veľkosti vyložíme papierom na pečenie a prenesieme naň plát trocha studeného, ​​nie úplne rozmrazeného lístkového cesta. Vizuálne rozdeľte list na tri časti. Strednú časť natrieme tenkou vrstvou džemu, navrch poukladáme nakrájané jablká.
3. Zmiešame strúhanku, cukor, nasekané orechy a škoricu. Zmesou posypte plátky jabĺk. Z hrozienok scedíme vodu, zľahka ich roztlačíme rukami a poukladáme na plnku.
4. Začneme obaľovať štrúdľu. Plnku uzavrieme voľnou tretinou cesta na jednej strane. Oddeľte kuracie žĺtok od bielkovín. Vidličkou zľahka rozšľaháme žĺtka a pomocou cukrárskeho štetca nanesieme tenkú vrstvu na preloženú časť cesta – pomôže to štrúle držať pohromade.
   

   Zistiť:- tajomstvá a triky s fotografiami krok za krokom.

5. Zvyšok cesta uzatvoríme a jemne poklepeme prstami na vrch výrobku, aby sa nám závin pri pečení neobrátil. Okraje spevníme a celú plochu pomastíme zvyšným rozšľahaným žĺtkom. Na vrchu robíme šikmé rezy, aby sa uvoľnila para vo vzdialenosti 2,5-3 cm od seba.
6. Pečieme v predhriatej rúre 40 minút. Vyberáme z rúra a necháme vychladnúť. Nakrájajte na plátky podľa vopred urobených zárezov a podávajte.

Jablkovú štrúdľu z lístkového cesta ako klasickú podávame najlepšie so šľahačkou, anglickou omáčkou alebo kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Jablková filo štrúdľa s vlašskými orechmi a škoricou

Podobne ako lístkové cesto, aj štrúdľa sa vyrába z filo. Papier tenký, ťahateľný cesto bez kvasníc filo si vyžaduje skúsenosti a čas na prípravu doma, preto je jednoduchšie a rýchlejšie kúpiť si balenie hotového filo v najbližšom supermarkete.

Potreboval by

• maslo - 50-60 g;
• čerstvé silné jablká - 3-4 ks. (v závislosti od veľkosti);
• strúhanka - 3 polievkové lyžice;
• orechy - pol pohára;
• škorica - 1 lyžička;
• granulovaný cukor - 1 šálka;
• hrozienka - 100 g;
• filo cesto - 3 listy;
• práškový cukor (voliteľné) na servírovanie

Recept

1. Rúru si vyhrejeme na 180 °C. Maslo roztopíme na miernom ohni a odstavíme. Moje jablká, olúpte, odstráňte jadro a nakrájajte na kocky. Zaspávajte so strúhankou. Orechy pomelieme a pridáme k jablkám so strúhankou. Potom dáme škoricu a kryštálový cukor.
2. Ak sú hrozienka suché, pred prípravou plnky ich namočte horúca voda na 15 minút. Vodu scedíme a hrozienka dáme do misky s plátky jabĺk. Plnku vymiešame.
3. Pracovnú plochu prikryjeme papierom na pečenie. Vezmite 1 list phyllo a položte ho na papier. Zvyšné pláty prikryjeme vlhkou, čistou vafľovou utierkou – zabránime tak vysychaniu a popraskaniu pri pečení.
4. Filo plát potrieme rozpusteným maslom. Navrch položte druhý plát, znova namažte. Postup zopakujte s posledným tretím plátom. Ustúpte od okrajov o 6-8 cm a rozložte náplň na horný list pásikom. Okraje zabalíme a cesto stočíme do rolády.
5. Okraj filo opatrne potrieme olejom a upevníme budúcu štrúdľu. Preneste s papierom na plech a položte švom nadol. Vrch torty vymastíme maslom. Pečieme pol hodiny. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť, kým izbová teplota. Ozdobte práškovým cukrom alebo podľa chuti podávajte so šľahačkou.

Množstvo cukru v recepte je možné upraviť podľa vašich predstáv: sladšie jablká tým menej cukru potrebujete.

Jednoduchá pita chlebová štrúdľa s jablkami v rúre

Ešte jednoduchší recept na jablkovú štrúdľu je z pita chleba v rúre. V rúre sa pita chlieb stáva chutným zlatá kôrka, ktorý nie je chuťovo ani vzhľadom v ničom horší ako klasické výfukové cesto.

To bude trvať

• maslo;
• nedrolivé jablká - 4 ks;
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
• mletá škorica - 0,5 lyžičky
• tenký arménsky pita chlieb - 1 list;
• orechy (mandle, lieskové orechy alebo vlašské orechy) - 2-3 polievkové lyžice;
• práškový cukor na servírovanie (voliteľné)

Spôsob varenia

1. Rúru predhrejeme na 180 °C. Na panvici rozpustíme maslo a necháme vychladnúť. Jablká na plnku dôkladne umyjeme, ošúpeme a vykrojíme stred. Nakrájajte na tenké plátky a vložte do čistej panvice. Nalejte cukor, premiešajte a varte na strednom ohni, bez toho, aby ste panvicu zatvorili vekom a nezabudli občas premiešať.
2. Po jablkový džúsčiastočne odparené, odstavte z ohňa a pridajte do dusené jablká mletá škorica. Premiešame.
3. Pita chlieb vyložíme na dosku a natrieme celý povrch mierne vychladnutým ghee. Udusené jablká rozložíme na vrch v rovnomernej vrstve po celej ploche, nedosahujúc okraje 4-6 cm.Oriešky pomelieme nožom, jablká posypeme orechmi.
4. Plát pita chleba s náplňou jemne zabaľte do rolky. Navrch dáme rozpustené maslo. Závin preložíme z pita chleba na plech (plech nemusíme vymastiť. Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista cca 20-25 min.
5. Uvarenú štrúdľu vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Nakrájajte na porcie, podľa potreby posypte práškovým cukrom a podávajte.

Aj keď toto je najviac rýchly spôsob varením štrúdle je stále lepšie jablká uhasiť, inak nestihnú za 20 minút v rúre dostatočne zmäknúť. Podľa chuti sa do plnky pridávajú hrozienka alebo sušené brusnice.

Jablkový závin z lístkového cesta v pomalom hrnci

Štrúdľu s jablkami môžete variť nielen v rúre: štrúdľa v multivarke Redmond, Polaris, Panasonic alebo v iných modeloch si vďaka použitiu hotového lístkového cesta vyžaduje minimálne množstvo kulinárskych zručností a pozornosť pri varení.

Nevyhnutné

• sladké jablká - 2 ks;
• cukor - 100 g;
• mletá škorica - štvrtina čajovej lyžičky;
• lístkové cesto - 1 list;
• práškový cukor na servírovanie;
• zeleninový olej.

Pokyny krok za krokom

1. Umyté, ošúpané a na kocky nakrájané jablká s odstránenými stredmi sa rozložia do hrnca s multivarkou. Zalejeme cukrom a škoricou, premiešame a dusíme na „pečenie“ 20 minút pod zatvoreným vekom.
2. Po pípnutí otvorte veko a premiešajte náplň. Veko necháme otvorené a náplň necháme mierne vychladnúť a potom preložíme do misky.
3. Jemne rozvaľkajte plát lístkového cesta. Začnite od stredu vrstvy a položte jablkovú náplň. Okraje cesta zahneme a zabalíme rolkou.
4. Panvicu na multivar namažte olejom a preneste do nej štrúdľu. Roládu ohneme do tvaru misky a pritlačíme k stenám. Pečieme pri pečení 1 hodinu pod zatvoreným vekom.
5. 15 minút pred koncom varenia opatrne, aby ste sa nepopálili, otvorte veko multivarky a otočte výrobok na druhú stranu. Zatvorte veko a pečte až do konca programu.
6. Štrúdľu s jablkami vyberieme z pomalého hrnca, ochladíme, ozdobíme práškovým cukrom alebo podľa vlastného uváženia a podávame s čajom nakrájaným na porciované kúsky.

Radí Testoved. Pred prevrátením alebo vybratím výrobku z multivarky nezabudnite najprv otvoriť veko a vypustiť oparenú paru vznikajúcu počas pečenia.

Tajomstvá a triky výroby jablkovej náplne

• Jablká . Nie sypké ani drobivé (skvelé sú odrody Granny Smith alebo Golden), štrúdľové jablká sa používajú surové aj dusené. V druhom prípade je lepšie zvýšiť počet jabĺk pre recept kvôli zníženiu celkovej hmotnosti po dusení.
• Cukor . Množstvo cukru v štrúdli je potrebné upraviť v závislosti od zvolenej odrody jabĺk – než sladšie ovocie, tým menej kryštálového cukru je potrebné a naopak. V prípade pridania sušeného ovocia možno cukru pridať o niečo menej.
• Hrozienka . Príliš tvrdé hrozienka by mali byť vopred namočené v miske horúca voda aspoň na 10-20 minút zmäknúť, prípadne na tieto účely použite rum alebo koňak.
• Škorica. Nevyhnutná zložka pre väčšinu receptov jablkové pečenie. Použite mleté ​​korenie: na strednú štrúdľu s jablkami stačí štvrť až pol lyžičky. škorica.
• Jam. Zapnite svoje obľúbené sladká príprava v receptúre plnky podľa vlastného výberu. Obdržať originálna chuť namažte cesto 2 polievkovými lyžicami. alebo rovnakú sumu.
• Orechy. Klasickým doplnkom jablkovej plnky sú mandle, lieskové orechy alebo vlašské orechy. Lieskové orechy a vlašské orechy na štrúdľu treba rozdrviť čo najjemnejšie v mixéri alebo nasekať nožom a mandle použiť vo forme tenkých lupienkov.
• Strúhanka. Počas pečenia jablká aktívne vylučujú šťavu, a aby štrúdľa nebola príliš vodnatá, do jablkovej náplne sa pridáva strúhanka - absorbuje prebytočnú šťavu a pečivo je jemné, ale nie suché a nie mokré. Nahradiť strúhanku za štrúdľu je jednoduché: vezmite si tú včerajšiu biely chlieb alebo bochník, vysušte v rúre alebo na panvici, ochlaďte a nakrájajte.

Priatelia, dúfame, že TestoVed odpovedal na otázku, ako uvariť jablkovú štrúdľu doma. Podeľte sa o svoje nové recepty a jedinečné nápady v komentároch!