Jednoduché recepty na morenie zelených fazúľ v kórejčine na zimu. Recepty na morenie špargle a zelených fazúľ v kórejčine na zimu

Zelené fazuľky sú obyčajné, len nezrelé fazuľky. Jesť sa nielen dá, ale aj treba.

Okrem toho, čo obsahujú zelené fazuľky veľké množstvo užitočné látky, má tiež nízky obsah kalórií, takže ho pokojne môžete jesť a nemusíte sa báť o svoju postavu.

Zelené fazuľky môžu byť vyprážané, dusené a dusené. Existuje .

Zvlášť pikantne sa to však prejavuje v pikantnom predjedle - „kórejskom štýle“. Existuje niekoľko variácií tohto jedla, o ktorých si dnes povieme.

Recept na kórejské zelené fazuľky

Kórejské nakladané zelené fazuľky

Požadované ingrediencie:

500 g fazule;

50 ml oleja na vyprážanie;

2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava alebo ocot;

Banda kôpru;

Hlava cesnaku;

Korenie a soľ.

Spôsob varenia:

1. Príprava: struky roztrieďte a umyte.

2. Pripravte si vriacu vodu.

3. Namočte do nej struky a sceďte v cedníku.

4. Pripravte marinádu: zmiešajte rafinovaný olej na vyprážanie citrónová šťava(ocot), osolíme, okoreníme, nasekáme kôpor a nastrúhaný cesnak.

5. Skombinujte marinádu a fazuľu v hlbokej miske alebo šalátovej mise a dajte na 2-3 hodiny do chladničky.

Teraz sú fazule pripravené. Ak chcete získať osobitnú výraznosť, odporúča sa pridať čo najviac cesnaku a kôpru.

Zelené fazuľky s mrkvou

Požadované komponenty:

1 kg fazule;

2 veľké mrkvy;

Hlava cesnaku;

100 ml rafinovaného oleja;

2 lyžice korenia z obchodu Kórejská mrkva;

2 lyžice octu 9%;

1,5 lyžice. l. Sahara

Spôsob varenia:

1. Struky odlúpnite z koncov a nakrájajte na pár kúskov.

2. Pripravte si vriacu vodu.

3. Varte fazuľu niekoľko minút, kým nie je al dente.

4. Vyberte struky a sceďte v cedníku alebo položte na papierovú utierku.

5. Umytú, ošúpanú mrkvu nastrúhame na špeciálnom “kórejskom” strúhadle alebo ak chýba, na bežnom, len veľkom. Cesnak tiež nastrúhajte na jemnom povrchu, prípadne ho prepasírujte.

6. Vložte mrkvu s cesnakom a fazuľou do hlbokej misky.

7. Do panvice nalejeme olej (postačí olivový), zohrievame ho, kým sa z neho nezačne dymiť a hneď ho prelejeme do misky so zeleninou.

8. Teraz pridajte Kórejské korenie, soľ s cukrom, ocot, korenie podľa vlastného výberu. Premiešame a fazuľu zabalíme do pohárov. Vložte do chladničky na spodnú priehradku. Po 24 hodinách bude výrobok pripravený na použitie.

Pretože je to čerstvé zelené fazule rýchlo sa kazí, je lepšie ho kúpiť bezprostredne pred dňom, keď sa bude spracovávať. Hotové kórejské fazule nevydržia dlho: po 7 dňoch stratia svoje nutričná hodnota. Pred podávaním je vhodné predjedlo posypať bylinkami, ktoré zvýraznia jeho pikantnú chuť.

Kórejské zelené fazuľky na zimu

Požadované ingrediencie:

500 g fazule;

1 veľká mrkva;

Jeden luk;

2 bobkové listy;

100 ml raf. oleje;

Lyžica octu;

3 strúčiky cesnaku;

Lyžica koriandra;

0,5 lyžice zmesi červeného a čierneho korenia.

Spôsob varenia:

1. Fazuľové struky po odstránení pozdĺžnych žiliek nakrájajte na kúsky do veľkosti 3 cm.

2. V hrnci pripravíme vriacu vodu, osolíme, vsypeme struky.

3. Po 5 minútach vyberte a sceďte v cedníku.

4. Cibuľovú hlavu bez šupky nakrájame na kolieska.

5. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pásiky.

6. Strúčiky cesnaku pretlačte cez drvinu.

7. Všetku zeleninu a fazuľu zmiešame v hrnci.

8. Marináda: na panvici privedieme do varu rafinovaný olej, pridáme ocot, koriander, zmes papriky a bobkový list.

9. Pripravená marináda nalejeme na zeleninu.

10. Pripravte poháre: opláchnite, sterilizujte.

11. Vložte šalát do pripravenej nádoby.

Keďže táto príprava je na zimu, poháre treba zrolovať, prikryť teplou prikrývkou a nechať aspoň deň odstáť. Až potom ich možno odložiť na uskladnenie.

V posledných rokoch sa na pultoch väčšiny supermarketov objavili rôzne kórejské chuťovky. Vyznačujú sa pikantnosťou štipľavú chuť, a preto medzi našimi krajanmi veľmi obľúbený. Málokto si zároveň uvedomuje, že všetky tieto maškrty sa dajú ľahko vyrobiť aj doma. Po prečítaní dnešného príspevku pochopíte, ako sa pripravujú kórejské zelené fazuľky.

Klasická verzia

Predjedlo pripravené podľa tohto jednoduchého receptu sa hodí k mäsu a rybie pokrmy. Rozmaznávať svojich blízkych pikantným kórejská fazuľa, musíte ísť do najbližšieho obchodu vopred a zakúpiť si všetky požadované komponenty. Vaša kuchyňa musí mať:

• Pol kilogramu zelenej fazuľky.
• Pár polievkových lyžíc octu.
• Štvrť pohára rafinovaného slnečnicový olej.
• Päť alebo šesť strúčikov cesnaku.
• Soľ.

Aby vaše varenie v kórejskom štýle získalo príjemnú vôňu, je vhodné pridať do tohto zoznamu veľa čerstvého kôpru. Čo sa týka octu, ten sa dá nahradiť čerstvá šťava citrón

Sekvenovanie

Vložíme do vriacej osolenej vody. Doslova po niekoľkých minútach sa hodí do cedníka a nechá sa odtiecť prebytočná tekutina.

V samostatnej miske kombinujte stolový ocot, rafinovaný slnečnicový olej, nasekaný cesnak a nasekaný kôpor. Soľ a akékoľvek korenie sú umiestnené v rovnakej miske. Výsledná marináda sa zmieša s chladenými fazuľkami a prenesie sa do šalátovej misy. Potom sa odošle do chladničky. Asi za dve alebo tri hodiny budú mať zelené fazuľky s fotografiou, ktoré sú uvedené v dnešnej publikácii, čas na dôkladné nasýtenie vôňou korenia.

Možnosť s mrkvou

Tento recept bude skutočný nález všetci milenci slané pochutiny. Jedlo pripravené pomocou neho možno podávať nielen rodinná večera, ale aj na slávnostný stôl. Pred začatím procesu skontrolujte, či máte po ruke všetku potrebnú zeleninu a korenie. Tentokrát budete potrebovať:

• Pol kila zelenej fazuľky.
• Po jednej mrkve a jednej cibuľke.
• Sto gramov akéhokoľvek rastlinného oleja.
• Lyžička koriandra.
• Tri strúčiky cesnaku.
• Jedna plná polievková lyžica octu.
• Pár bobkových listov.

Aby ste uspeli pikantná fazuľa Paprika v kórejskom štýle, ktorej recept je uvedený v tomto článku, musíte do vyššie uvedeného zoznamu pridať pol čajovej lyžičky horúceho červeného a čierneho mletého korenia.

Popis procesu

Cibuľa a mrkva sa umyjú pod tečúcou vodou a olúpajú sa. Prvý je narezaný na polovičné krúžky, druhý na pásy. Potom sa spoja v jednej miske s nasekaným cesnakom a odložia sa.

Z predpranej čerstvej fazule sa odstránia centrálne žily. Potom sa nakrája na malé, približne rovnaké kúsky, ktorých dĺžka nepresahuje tri centimetre, a pošle sa do panvice naplnenej mierne osolenou vriacou vodou. Umiestňujú sa tam aj bobkové listy. Aby sa budúce kórejské zelené fazuľky nerozpadli, mali by ste ich blanšírovať asi tri minúty. Potom sa scedí do cedníka a ochladí sa.

Zmiešajte ocot v malom hrnci, zeleninový olej a korenia. Všetko dôkladne premiešame, dáme na sporák, privedieme do varu a odstavíme z ohňa. Výsledná marináda sa naleje do misy so zeleninou a cesnakom. Tam sa posiela aj varená fazuľa. Všetko dôkladne premiešajte, vložte do čistej sklenenej nádoby a vložte do chladničky. Asi po dvanástich hodinách sú kórejské zelené fazuľky úplne pripravené na konzumáciu. Podáva sa nielen ako úplne samostatné jedlo, ale aj ako slaná príloha k hydine alebo mäsu.

Špargľa v kórejčine je slané jedlo, ktorý má svetlá chuť a aróma. Jeho hlavnou zložkou sú fazuľové struky zmiešané s marinádou a koreninami. Špargľa je zelenina, ktorá má jemnú chuť a štruktúru a nevyžaduje predúprava, ľahko sa čistí a pripravuje. Okrem toho sa fazuľa dá kúpiť v lete aj v zime. Príležitostne sa do prípravku pridávajú bobule alebo ovocie, aby jedlo získalo charakteristickú kyslosť.

Zelenú fazuľku na kórejský spôsob si môžete pripraviť vopred na zimu tak, že fazuľu pripravíte v období dozrievania, alebo si pripravíte predjedlo na sviatočný stôl z mrazeného produktu. Prípravok možno použiť aj ako prílohu.

Špargľa sa hodí k mäsovým a rybím pokrmom, kyslým a horúce omáčky, ako aj silné nápoje.

Informácie o chuti Ostatné polotovary

Ingrediencie

• zelené fazuľky - 1 kg;
• mrkva - 4 ks;
• kryštálový cukor– 1 polievková lyžica;
• slnečnicový olej - 60 ml;
• stolový ocot 9% - 60 ml;
• soľ (nie jodizovaná) - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• korenie pre kórejskú mrkvu – 10-15 gramov.

Ako uvariť kórejské zelené fazuľky na zimu

Pripravte špargľu na ďalšiu tepelnú úpravu. Aby ste to dosiahli, musíte odrezať konce fazule, opláchnuť zeleninu pod tečúcou vodou a nakrájať na malé kúsky, asi 3-4 centimetre dlhé. Táto dĺžka je optimálna - fazuľa sa v krátkom čase rovnomerne marinuje, bude vhodné ju zjesť navlečením na vidličku.

Položte panvicu s vodou na oheň a počkajte, kým tekutina vrie. Vložte do nej fazuľu a varte päť minút. Počas tejto doby špargľa trochu stmavne a pustí šťavu a zmäkne.

Fazuľu vložíme do cedníka, aby odtiekla prebytočná šťava a tekutina, a samotnú špargľu nechajte mierne vychladnúť.

Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Výsledkom by mala byť dlhá „slamka“.

Cesnak ošúpeme, pretlačíme alebo nastrúhame jemné strúhadlo. Čím menšie sú jeho častice, tým rovnomernejšie sa rozložia po hotovej miske. Pridajte nasekaný cesnak a fazuľu, ktoré vychladli na izbovú teplotu, k mrkve, premiešajte.

V samostatnej nádobe zmiešajte všetky suché koreniny, ako aj ocot a rastlinný olej. Aj slnečnicové aj olivový olej. Korenie vymiešame do hladka.

Pridajte zmes korenia do zmesi hlavných ingrediencií a nechajte niekoľko hodín marinovať.

Pre ďalšie dlhodobé skladovanie Všetku zeleninu vložte do vopred sterilizovaných pohárov. Celkovo je možné z uvedeného množstva ingrediencií naplniť 3 tégliky s objemom 500 mililitrov.

Poháre nechajte pasterizovať 10 minút vo vriacej vode v hrnci.

Po pasterizácii poháre uzavrite viečkami, zabaľte ich do teplej prikrývky alebo inej látky a nechajte postupne vychladnúť pri izbovej teplote. Táto technika pomáha predchádzať nadúvaniu viečok a náhlym zmenám teploty. Po ochladení môže byť obrobok presunutý na chladné miesto na uskladnenie.

Kórejské marinované zelené fazuľky sú pripravené. Môže sa konzumovať hneď na druhý deň alebo s ochutnaním počkať do zimy.

Kórejské zelené fazuľky - skvelé občerstvenie na jednoduché každodenné jedlá a prílohy, a len tak kórejské zeleninový šalát veľmi chutné.

Raz som ako tínedžer vyskúšal známu a obľúbenú kórejskú mrkvu a potom ešte niekoľko kórejských zeleninové variácie, jasne som si uvedomil, že som si týmto bazárom úplne a nenávratne podmanil kórejské šaláty. No, milujem kyslo-sladko-korenistú kombináciu chutí, ktorá je tomuto štýlu varenia vlastná. A obdivujem ten jemný orientálny zmysel pre chuť a rovnováhu.

Napriek podobnosti v príprave kórejskej zelenej fazuľky a kórejskej mrkvy chutia tieto dva šaláty úplne inak. A ani prítomnosť mrkvy v zelených fazuľkách ich nerobí podobnými. Celková chuť týchto jedál je úplne iná. Kórejské zelené fazuľky majú viac jemná chuť v porovnaní s mrkvou. Nie je taká „ostrá“. A technológia prípravy zelených fazúľ v kórejčine je mierne odlišná, pretože fazuľa vyžaduje predbežné tepelné ošetrenie (nie je to vôbec potrebné, ale vďaka tomu sú fazule jemnejšie).

Keďže v našich zemepisných šírkach sa zelené fazuľky predávajú v hojnom množstve v oddeleniach mrazených potravín, nemali by byť problémy s ich nájdením. Práve z týchto mrazených zelených fazúľ som pripravil môj kórejský šalát.

Čas varenia: 30 minút

Počet porcií – 6

Ingrediencie:

• balenie mrazenej zelenej fazuľky (400 g)
• 1 veľká mrkva
• 1 veľká cibuľa
• 30 ml slnečnicového oleja
• 3-5 strúčikov cesnaku
• 0,5 lyžičky soľ
• 3 lyžičky Sahara
• 5 polievkových lyžíc. ocot 9%
• 0,5 lyžice. mletý koriander
• 0,3 lyžičky Mleté čierne korenie
• 0,4 lyžičky prášok z červenej papriky
• 2 polievkové lyžice. sezam

Recept na kórejské zelené fazuľky

V našom prípade zmrazené zelené fazuľky nevyžadujú predbežné rozmrazovanie. V hrnci prevarte vodu a do vriacej pridajte fazuľu. Počkáme, kým voda opäť zovrie a varíme zelenú fazuľku 10 minút.

Potom vložte zelené fazuľky do cedníka a opláchnite studenou vodou.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame podľa potreby. Opečte ho na panvici s pridaním 30 ml slnečnicového oleja do zlatista. Samotná cibuľa sa nepoužije, iba olej z jej vyprážania. Takto olej získa vôňu opraženej cibule.

Jeden veľká mrkva očistite a nastrúhajte na špeciálnom strúhadle.

V hrnci alebo veľkej šalátovej mise zmiešame uvarenú zelenú fazuľku, nastrúhanú mrkvu a pridáme olej z vyprážania cibule.

Teraz je čas dať zelenine „kórejskú“ chuť. Takmer vo všetkých prvé husle kórejské šaláty objaví sa koriander. Je to vďaka nemu, že všetky tieto šaláty majú takú pikantnú a nezabudnuteľnú chuť a vôňu. Na to môžete použiť hotový mletý koriander a jeho zrná. Mám len semienka koriandra. A rozdrvím ich v mažiari.

Do fazule pridávam koriander, soľ a cukor, dva druhy korenia (čierne a červené). Pridávam aj ocot. Na tento objem ingrediencií odporúčam pridať päť polievkových lyžíc 9% octu. Ak sa niekomu zdá príliš málo, môžete pridať ďalšie 1-2 polievkové lyžice, ale neponáhľajte sa s tým hneď.

Ešte zostalo trochu cesnaku. Prejdeme cez “lis na cesnak” a takmer hotové zelené fazuľky rozmixujeme po kórejsky.

Teraz musíte dať šalátu čas na varenie. Dáme do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, po ktorých možno kórejské zelené fazuľky považovať za hotové.

Pri podávaní ozdobte kórejské zelené fazuľky sezamovými semienkami. Výborne doplní chuť pokrmu a šalát na tanieri ešte skrášli.

Dobrú chuť!

Spestrenie slávnostného a každodenný stôl v chladnej sezóne môžete vopred pripraviť zelenú fazuľu v kórejskom štýle na zimu. Toto občerstvenie bude skvelý doplnokšaláty z chudých surovín, ako aj samostatné jedlo. Šalát je možné použiť aj na prípravu hlavných jedál, vďaka čomu je ich chuť výraznejšia a bohatšia.

Hlavnou črtou Kórejská kuchyňa je, že jej jedlá sú pikantné. Okrem toho je jeho stupeň najčastejšie výrazný. Poskytovať takéto chuťové vlastnosti hotové jedlá, Kórejci používajú červenú papriku, zázvor, sójová omáčka, cesnak, vyprážané sezamové semienka.

Výhody a poškodenia zelených a špargľových bôbov

Zelené fazuľky - veľmi zdravá zelenina. Medzi jeho pozitívne vlastnosti patrí:

• normalizácia metabolických procesov v tele, trávenie;
• ochrana tela pred ARVI, artritídou, bronchitídou, alergiami, urolitiázou;
• bojovať proti črevným infekciám;
• normalizácia funkcie nervového systému;
• ochrana pred tvorbou kameňa na zuboch;
• zvýšenie účinnosti terapie tuberkulózy, vaskulárnych a srdcových patológií, hypertenzie;
• bojovať proti obezite.

Okrem svojich pozitívnych vlastností môžu struky tiež poškodiť telo:

• zvýšená tvorba plynu;
• zhoršujúca sa gastritída, pankreatitída, vredy;
• šírenie kolitídy.

Preto by sa tento produkt mal konzumovať s mierou.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Pripraviť chutne a zdravo kórejské občerstvenie musí byť riadne pripravený zelené fazule. Aby ste to dosiahli, musíte venovať pozornosť vzhľadu strukov. Na ich povrchu by nemali byť žiadne poškodenia alebo zhnité miesta.

Inak trvanlivosť hotové výrobky bude malý.

Pred varením sa tiež musíte pripraviť hlavná zložka. Na tento účel je potrebné struky umyť, zbaviť ich koncov a nakrájať na niekoľko kusov dlhých 3 centimetre.

Recept na výrobu kórejských zelených fazúľ na zimu

Ak chcete pripraviť kórejské zelené fazuľky, musíte sa zásobiť nasledujúcimi prísadami:

• 1 kilogram zelenej fazuľky;
• 4 mrkvy;
• 1 obed. lyžica cukru;
• 60 mililitrov oleja;
• 60 mililitrov 9% octu;
• 1 obed. lyžica soli;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 10 gramov korenia pre kórejskú mrkvu.

Príprava krok za krokom:

1. Prvým krokom je vykonať predbežná príprava fazuľa podľa vyššie uvedeného návodu.
2. V hrnci priveďte do varu vodu, ponorte do nej plátky fazule a varte 5 minút. Pripravenosť zelených fazúľ na morenie môžete posúdiť, ak produkt stmavol, zmäkol a uvoľnil šťavu.
3. Hlavná zložka je umiestnená v cedníku.
4. Mrkva sa umyje, ošúpe a nastrúha pomocou zariadenia na získanie kórejskej mrkvy.
5. Strúčiky cesnaku sú olúpané, pretlačené lisom, zmiešané s mrkvou a chladenými fazuľkami. Všetko je dôkladne premiešané.
6. Všetky koreniny, ocot a olej zmiešame v čistej nádobe.
7. Objem je ochutený korením, všetko sa zmieša a marinuje 2 hodiny.
8. Hmota sa rozloží do vopred tepelne upravených pohárov.
9. Nádoby sa posielajú na sterilizáciu, ktorá trvá 10 minút.
10. Potom sa zákruty zapečatia, zabalia do teplého materiálu a nechajú sa 24 hodín.

Tento spôsob varenia ochráni produkt pred opuchom viečok. Po zakúpení produktu izbová teplota, mal by byť presunutý na tmavé a chladné miesto. Toto občerstvenie môžete jesť hneď na druhý deň.

Kórejské nakladané zelené fazuľky

Toto predjedlo je možné marinovať bez toho, aby ste struky nakrájali na niekoľko kusov. V tomto prípade budú musieť byť starostlivo umiestnené do nádoby.

Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:

• 1 kilogram zelenej fazuľky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 štipky mletého čierneho korenia;
• 3 bobkové listy;
• 3 vetvičky kôpru;
• 10 gramov korenia pre kórejskú mrkvu;
• 10 gramov soli;
• 10 gramov cukru;
• 60 mililitrov 9% octu.

Príprava:

1. Fazuľové struky sa aktívne umývajú a triedia.
2. Dlhá zelenina sa vloží do hrnca s hrubým dnom, naplní sa vodou a varí sa, kým nezmäkne. Vo väčšine prípadov to trvá 5-12 minút. Doba varenia závisí od veku fazule. Ak je mladý, čas varenia je 5 minút a ak je zrelý - 15.
3. Na dno vopred sterilizovanej nádoby položte umytý a nasekaný kôpor, pridajte korenie na mrkvu, bobkový list, mleté ​​čierne korenie, cesnak sa vytlačí.
4. Struky sú položené na vrchu.
5. Predjedlo sa zaleje čerstvo prevarenou vodou.
6. Po pol hodine sa voda naleje do hrnca, zmieša sa so soľou a cukrom a privedie sa do varu.
7. Potom sa pridá ocot. Po 5 minútach sa marináda naleje do predjedla.
8. Miska je zapečatená, obrátená hore dnom a zabalená do teplého uteráka.

Ak je to žiaduce, toto jedlo môže byť doplnené mrkvou a uhorkami, nastrúhanými na prúžky na špeciálnom strúhadle. V tomto prípade môže predjedlo získať status šalátu, ktorý je svojou svetlou chuťou vzhľad ozdobí každý sviatočný alebo každodenný stôl.

Ako a ako dlho sa prírezy skladujú?