Voňavým doplnkom je satsebeli omáčka. Varianty omáčky satsebeli z hrozna, čerešňových sliviek, sliviek, s paradajkovou pastou, škrobom, orechmi. Satsebeli omáčka: klasický recept a variácie ovocia a zeleniny
Pravá gruzínska omáčka je satsebeli omáčka. Príprava satsebeli doma na zimu je celkom jednoduchá. Jemnosti varenia a väčšina obľúbené recepty povieme v tomto článku.
Obsah receptu:
Svetoznáma gruzínska omáčka Satsebeli má hustá konzistencia, kyslo-sladká chuť, korenistá vôňa tradičné orientálne korenie. Nie je náhoda, že je nemenným atribútom. Gruzínske slávnosti. Hodí sa takmer ku každému jedlu. Podáva sa s kuracím tabakom, grilom, ryžou, rybami, mäsom, cestovinami, lobio, khachapuri, syrom, zeleninové jedlá, teplý lavash... Gruzínsku omáčku satsebeli si môžete nielen kúpiť v obchode, ale si ju aj sami uvariť doma. Podáva sa teplý aj studený. Po prvom ochutnaní satsebeli sa mnohí gurmáni omáčok stanú navždy jej vernými obdivovateľmi a vášnivými fanúšikmi.
Ako variť satsebeli omáčku - zloženie, užitočné vlastnosti a základné princípy prípravy
Existuje niekoľko možností na prípravu omáčky satsebeli. V závislosti od jedla, ku ktorému sa podáva, môže byť sladká, kyslá, korenistá. Ale satsebeli je vždy neuveriteľne pikantné a voňavé.
- Klasický variant zahŕňa paradajky. Môže zahŕňať aj černice, hrozno, šťava z granátového jablka, vlašské orechy.
- Omáčkové paradajky sú často nahradené rajčinová pasta vlastné varenie.
- Paradajky sú olúpané a mleté cez sito, aby bola omáčka jednotná a bez semien.
- Robia to pikantné voňavé korenie a bylinky: mäta, koriander, petržlen, koriander, slnečnicový chmeľ, bazalka, koriander, paprika, šafran atď.
- Cesnak pridá korenie.
- Žihľava sa nachádza v niektorých receptoch, Cibuľa, čučoriedka, kôpor, drieň, čerešňová slivka, kurací bujón, mätový ocot.
- Takmer vo všetkých prípadoch sa do korenia pridáva ocot, ktorý dodáva miernu kyslosť a ostrosť. Okrem toho je to konzervačná látka, ktorá zvyšuje trvanlivosť produktu.
- Satsebeli z surová zelenina použiť ihneď, pretože. trvanlivosť v chladničke nepresiahne 5 dní.
- Pre dlhodobé skladovanie omáčka sa prevarí na požadovanú hustotu, za horúca sa naleje do sterilných pohárov a hermeticky sa uzavrie.
- Keď kupujete satsebeli v supermarkete, pozerajte sa na zloženie. Nemal by tam byť škrob a umelé farbivá.
Klasickú satsebeli omáčku si doma na zimu pripravíte veľmi jednoducho. Hlavná vec je vybrať správne paradajky: mäsité a nie prezreté. Potom je polovica práce hotová, omáčka bude jednoducho vynikajúca.
- Obsah kalórií na 100 g - 52 kcal.
- Počet porcií - 1,5-2 kg
- Čas varenia - 2 hodiny
Ingrediencie:
- Paradajky - 2,5 kg
- Koriander, čili, kôpor, koriander - štipka alebo podľa chuti
- Bulharská paprika - 500 g
- Pálivá paprika - struk
- Cesnak - 1 hlava
- Soľ - 1 polievková lyžica.
Varenie krok za krokom klasická omáčka satsebeli:
- Paradajky umyte a urobte pár rezov, aby ste uľahčili odstránenie šupky. Ovocie ponorte na 5 minút do vriacej vody.
- Paradajky nakrájame na kúsky a dochutíme soľou. Vložte do nádoby a nechajte jednu hodinu v chladničke. Scedíme šťavu, ktorú dali paradajky.
- Papriku ošúpeme od semienok a medzistien a nakrájame na 4 časti. Varte 10 minút. Ochlaďte a odstráňte kožu.
- Paradajky priveďte do varu a varte 10-15 minút.
- Pretrieme ich cez jemné sitko, aby v omáčke neboli semienka.
- Pridáme korenie, drvenú feferónku a varíme 15 minút, aby sa odstránila prebytočná voda.
- Omáčku varte na miernom ohni hodinu, aby zhustla.
- Dochutíme nasekaným cesnakom a bylinkami a varíme ďalších 5 minút.
- Horúce satsebeli nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite viečkami. Udržujte to celú zimu.
Adjika slúži ako vynikajúci doplnok ku gruzínskej satsebeli omáčke. Takéto korenie je vhodné pre vtáka, mäsové výrobky, výrobky z múky, obilniny a rôzne druhy zeleniny.
Ingrediencie:
- Paradajkový pretlak - 4 kg
- Adjika - 6-10 lyžičiek
- Sladká paprika - 2 kg
- Horká červená paprika - 300 g
- Koriandr - 2 zväzky
- Majorán - 1 zväzok
- Bazalka - 1 zväzok
- Petržlen - 1 zväzok
- Cesnak - 6-8 hláv
- Suchá zmes koriandra - 2 polievkové lyžice.
- Suneli chmeľ - 1 polievková lyžica.
- Semená kôpru - 1 polievková lyžica
- Soľ - podľa chuti
- Ocot - 200 ml
- Paradajky pomelieme cez sitko, scedíme šťavu a dužinu varíme do husta asi hodinu.
- Sladkú a horkú papriku ošúpeme a stočíme na mäsovom mlynčeku.
- Zeleninu pomelte mixérom.
- Cesnak pretlačte cez lis.
- Suché korenie rozdrvte v mažiari, kým sa z voňavých kôprových semien neuvoľní olej.
- AT paradajkový pretlak pridať všetky produkty. Soľ.
- Varte 10 minút, nalejte ocot, premiešajte a vyberte panvicu zo sporáka.
- Nalejte obsah do sterilných pohárov a priskrutkujte viečka na dlhodobé skladovanie.
Gruzínska bobuľová omáčka satsebeli sa pripravuje podobnou technológiou - produkty sa pomelú, spoja, uvaria a nalejú do nádob.
Ingrediencie:
- Bulharská paprika - 300 g
- Paradajky - 1 kg
- Čierne ríbezle - 100 g
- Cesnak - 1 hlava
- Kôpor, koriandr a petržlenová vňať - v zväzku
- Mletý koriander - 0,5 lyžičky
- Horúca paprika - 1 struk
- Soľ a cukor - podľa chuti
- Umyte paradajky a papriku. Paradajky zalejte vriacou vodou na 2 minúty, potom opláchnite studená voda. Odstráňte kožu a nakrájajte na niekoľko kusov, odstráňte stopku.
- Čierne ríbezle umyjeme, odrežeme chvost a pomelieme cez jemné sitko.
- Papriku zbavíme stopky, vyškrabeme semienka a nakrájame na polovice.
- Pretlačte olúpaný cesnak cez lis.
- Zeleninu umyte a odrežte spodné časti stoniek.
- Vložte papriku, paradajky, ríbezle a zeleninu do misky mixéra. Jedlo rozdrvte na pyré.
- Paradajkovú hmotu položte na sporák a za občasného miešania varte na miernom ohni 40–50 minút.
- Na konci varenia osolíme, pridáme cukor, cesnak a koriander. Varte 5 minút.
- Omáčka je pripravená na podávanie. Na zrolovanie na zimu nalejte 2-3 polievkové lyžice na konci varenia. ocot a 2 lyžice. zeleninový olej. Premiešame, nalejeme vo vriacej forme do sterilných pohárov a zvinieme viečka.
Existuje veľa možností pre gruzínsku domácu omáčku satsebeli na zimu a každá je iná. chuťové vlastnosti. Paradajková omáčka s orechmi - najjednoduchšia technológia, ktorý možno považovať za základný základ pre ostatné jedlá.
Ingrediencie:
- Vlašské orechy - 200 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 5 strúčikov
- Zelený koriandr a mäta - v zväzku
- Červená mleté čierne korenie- na špičke noža
- Ocot - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 1 lyžička
- kurací vývar príp prevarená voda- 200 - 500 ml
- Cesnak a cibuľu olúpeme, opláchneme a nakrájame na kúsky.
- Zeleninu umyte a jemne nasekajte.
- Vlašské orechy opražíme na čistej a suchej panvici.
- Vložte cibuľu, cesnak, bylinky, vlašské orechy do mixéra. Rozdrvte do hladka.
- Nalejte ocot a premiešajte.
- Pridajte vývar a miešajte do požadovanej konzistencie.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Satsebeli omáčka doma s hroznom je taká chutná, že ju chcete piť len tak. A to mäsové jedlá, proste perfektne sedí. Uvarte, zrolujte do pohárov a potešte v zime svojich blízkych.
Ingrediencie:
- Paradajky - 7 kg
- Červená paprika - 1,5 kg
- Pálivá paprika - struk
- Hrozno bez semien - 1,5 kg
- Cesnak - 3 hlavy
- Koriandr - 4 zväzky
- Soľ - 1,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Čierna mletá paprika - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Paradajky nakrájajte na 4 časti a otočte cez mlynček na mäso.
- Zadarmo sladkú a štipľavú papriku zo „stredov“ a „chvoskov“, nakrájajte a prejdite cez mlynček na mäso.
- Odstráňte hrozno z viniča, umyte a nakrájajte na mlynčeku na mäso.
Satsebeli omáčka – ovocie bohaté na chute a korenie gruzínska kuchyňa. Pripravuje sa z čerstvé paradajky alebo paradajkový pretlak s korením.
Satsebeli omáčka sa varí pod zatvoreným vekom
Ingrediencie
Paradajky 1 kg bulharské korenie 300 gramov feferónka 1 kus(y) Cesnak 3 klinčeky Dill 1 zväzok Petržlen 1 zväzok koriander 3 gramy Cukor 5 gramov
- Porcie: 5
- Čas na prípravu: 1 minúta
Klasický recept na omáčku satsebeli
Najlepšie na omáčku sú paradajky sladkých, šalátových odrôd.
Je potrebné brať veľké a mäsité plody.
- Paradajky ponorte na pol minúty do vriacej vody, odstráňte šupku.
- Z papriky odrežte stonku, odstráňte semienka. Nakrájajte na kúsky.
- Zeleninu pomelte v mixéri, kým jednotná konzistencia. Pridajte mletý cesnak.
- Zmes varíme 40 minút na miernom ohni v hrubostennej miske. Postačí káčatko alebo malý kotlík.
- Pridajte bylinky, koriander, soľ a cukor. Prikryté dusíme ďalších 10 minút. Podávame vychladené.
Domáca satsebeli omáčka sa dá na zimu zrolovať do pohárov. Aby ste to dosiahli, na konci varenia pridajte 60 ml octu a rastlinného oleja, nalejte do sterilizovaných pohárov a ihneď ich zatvorte. Banky sú uložené na tmavom chladnom mieste.
Satsebeli sa hodí k mäsitým jedlám, grilu, ryži a cestovinám. Konzumuje sa tiež spolu s pita chlebom a čerstvou zeleninou.
Recept na satsebeli s vlašskými orechmi
Omáčka je vyrobená z paradajkového pretlaku. Jeho vrcholom sú vlašské orechy a koriandr v zložení. Varenie trvá 15-20 minút.
Požadované ingrediencie:
- 200 g paradajkovej pasty;
- 30 ml stolového octu;
- 50 g. vlašské orechy i4
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 horúca čili paprička;
- koriandr;
- Bazalka;
- Khmeli-suneli;
- cukor;
- Soľ.
Paradajková pasta by mala byť čo najhustejšia.
- Pastu zrieďte pohárom teplá voda. Vliať stolový ocot.
- Semienkovú papriku, zväzok bazalky a koriandra pomelieme v mixéri.
- Zmiešajte korenie, bylinky a omáčku. Pridajte mletý cesnak.
- Pridajte 1 lyžičku. soľ, cukor a slnečnicový chmeľ.
- Rozdrvte vlašské orechy v mixéri, pridajte do omáčky, všetko premiešajte.
Ocot možno nahradiť lyžicou citrónovej šťavy.
Rýchly recept na satsebeli
Táto omáčka je rýchla na prípravu a obsahuje minimum ingrediencií.
Je potrebné pripraviť:
- 200 g paradajkovej pasty;
- 3 strúčiky cesnaku;
- Zelení;
- Korenie.
Môžete použiť bylinky a koreniny, ktoré sú momentálne v dome. Kôpor, petržlen, bazalka, koriander bude stačiť. Z korenín je vhodné červené alebo čierne korenie, zmes papriky, slnečnicový chmeľ, koriander.
Paradajkovú pastu zrieďte 100 ml vody, pridajte pretlačený cesnak, zeleninu a korenie, všetko premiešajte. Ak sa vám zdá chuť príliš kyslá, musíte pridať 1 lyžičku. Sahara.
Satsebeli sa hodí k hydine a červenému mäsu.
Svetoznáma gruzínska omáčka satsebeli má kyslo-sladkú chuť, hustú textúru a korenistú vôňu – nie náhodou je nemenným atribútom gruzínskych hodov. Táto omáčka sa podáva nielen ku kuraciemu tabaku a barbecue, ale aj k akýmkoľvek rybám, ryži, cestovinám, lobio, chachapuri, syrom, zeleninovým jedlám a teplému pita chlebu. Gruzínsku omáčku si môžete kúpiť v obchode a uvariť si ju sami, servírovať ju teplú alebo studenú. Mnohí znalci omáčok sa po prvom ochutnaní stanú vášnivými fanúšikmi tohto jedla a ochutia aj obyčajné obilniny a vyprážané zemiaky satsebeli.
Satsebeli omáčka: zloženie a užitočné vlastnosti
Skutočná gruzínska omáčka je vyrobená z paradajok, nezrelé hrozno, černice, šťava z granátového jablka a vlašské orechy. Zloženie satsebeli zahŕňa cesnak, koriandr, bazalku, petržlen, papriku, šafran, mletú feferónku, soľ a cukor. V niektorých receptoch na prípravu omáčky satsebeli je žihľava, čučoriedka, kôpor, slnečnicový chmeľ, cibuľa, drieň, čerešňová slivka, kurací vývar a mätový ocot.
nutričnú hodnotu a liečivé vlastnosti toto korenie závisí od jeho zloženia. Vďaka obsahu vlašských orechov, šťavy z hrozna a granátového jablka je omáčka obohatená o fosfor, železo, vápnik, vitamíny skupiny B, minerály a nenasýtené mastné kyseliny. Omáčka je užitočná pre tých, ktorí trpia cukrovkou, anémiou, endokrinnými chorobami, chorobami srdca, kĺbov a pečene. Satsebeli posilňuje imunitný systém, zvyšuje účinnosť a normalizuje metabolizmus. Významný príspevok k hodnota vitamínov omáčky sa vyrábajú s korením a bylinkami, najmä cibuľou a cesnakom, ktoré majú baktericídne vlastnosti, a koriandrom, nasýteným karoténom a kyselinou askorbovou. V Gruzínsku je satsebeli považovaný za zdroj vitamínov a užitočné látky- Možno preto je v tejto krajine toľko storočných ľudí.
Ako pripraviť satsebeli omáčku doma
Existuje veľa receptov na gruzínsku omáčku satsebeli a každý z nich má svoje vlastné chuťové vlastnosti. Skúsme variť paradajková omáčka podľa najjednoduchšej technológie, ktorú možno považovať za základný základ pre ďalšie možnosti jedál.
1 kg čerstvých paradajok a 100 g vlašských orechov pomelieme v mixéri, najemno nasekáme zväzok koriandra. Do zmesi pridajte 2 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku, trochu adjiky, soľ a feferónka. Omáčku dôkladne premiešame a podávame!
AT domáca omáčka namiesto paradajok je dovolené dať do satsebeli paradajkovú pastu - najlepšie domácu a v niektorých receptoch sa odporúča potierať koriandr paličkou s cesnakom a korením, pričom na vylepšenie možno pridať 2-3 kvapky octu. príchuť. Po príprave omáčky určite ochutnajte a ak sa vám zdá málo kyslá, oslaďte ju cukrom.
Omáčka z bobúľ satsebeli sa pripravuje podobnou technológiou - vlašské orechy pomelieme s cesnakom a korením, do hmoty nalejeme granátové jablko, černice, hroznovú šťavu (alebo zmes štiav), pridáme kurací vývar a šafran. Po dvoch hodinách je skutočná omáčka hotová!
Udržujte čerstvá omáčka by mal byť v chladničke najviac týždeň, hoci podľa štatistík sa nedožíva takého úctyhodného veku - príliš chutné! Ak sa rozhodnete kúpiť satsebeli v obchode, uistite sa, že neobsahuje škrob a umelé farbivá. Skutoční gurmáni podľa chuti sa domnievame, že táto omáčka by sa mala pripraviť nezávisle, pretože továrenský výrobok nebude schopný preniesť lahodnú arómu a jemná chuť jedinečné jedlo, ktorý je označovaný za bestseller gruzínskej kuchyne.
Potom som sa rozhodol konať osvedčeným a spoľahlivým spôsobom - opýtať sa svojich priateľov. A samozrejme, dobrý recept nájdené. Veľmi sa mi páčil pre jeho jednoduchosť a vzhľad hotová omáčka a samozrejme ochutnajte. Omáčka vyšla presne tak, ako som chcel - stredne pikantná, ale dostatočne svetlá, s charakterom.
Nepoviem, že toto je presne recept na klasickú omáčku satsebeli, no aj tak je jej chuť, ako aj mne, veľmi blízka tej tradičnej. Takže vrelo odporúčam vyskúšať si ju uvariť, myslím, že aj vám bude veľmi chutiť.
Potrebujete prísady
- 3 kg paradajok;
- 1 kg červenej papriky;
- 1-2 kusy horkej červenej papriky;
- 1 zväzok koriandra, kôpru a petržlenu;
- 40 g cukru;
- 1 čajová lyžička s veľkým sklíčkom soli;
- 1 polievková lyžica mletý koriander- s malým kopcom;
- 1 veľká hlava cesnaku.
* Uvádza sa hmotnosť už pripravených surovín.
Ako pripraviť omáčku?
Na satsebeli vyberáme len zrelé sladké červené paradajky, inak sa pokazí chuť omáčky. Bulharské papriky berú iba červené, mäsité odrody, šťavnaté. Pálivá paprika sa používa tiež len v červenej farbe. Paradajky a oba druhy papriky umyjeme pod tečúcou vodou. Paradajky nakrájame na malé kúsky, ktoré pôjdu do otvoru v mlynčeku na mäso. Feferónku zbavíme stopky a prekrojíme ju pozdĺžne na polovicu.
Papriku prekrojíme pozdĺžne na polovicu, vyrežeme stopku, odstránime jadierka a priečky. Znova opláchnite papriky na odstránenie uviaznutých semien.
Zeleninu, paradajky a oba druhy papriky prejdeme cez mlynček na mäso. Zatočenú hmotu vylejeme do hrnca s hrubým dnom, v ktorom budeme variť satsebeli. Na tieto účely sa dobre hodí panvica z nehrdzavejúcej ocele. smaltovaná panvica nepoužívajte - satsebeli bude horieť.
Panvicu položíme na oheň a obsah privedieme do varu. Po varení varte hmotu na miernom ohni, bez prikrytia pokrievkou, 20 minút za občasného miešania.
Potom nasypeme koriander (obrobku dodáva „kaukazskú“ chuť), premiešame a za občasného miešania varíme ďalších 25 - 30 minút.
Dali sme soľ, cukor a cesnak, prešli cez lis, premiešame.
Všetko spolu povaríme ešte 5 minút.Skúšame soľ, podľa potreby dosolíme.
Hotové satsebeli sa ihneď rozloží do suchých sterilizovaných pohárov a hermeticky uzavrie.
Uzavreté poháre sa otočia hore dnom a zabalia. Takto to nechajte, kým úplne nevychladne.
Ako správne skladovať obrobok
Takáto satsebeli omáčka sa môže skladovať pri izbová teplota, ale vždy na tmavom mieste, inak stratí farbu.
Satsebeli, ktorého recept zvážime trochu ďalej, je tradičná gruzínska omáčka. On má sladkokyslú chuť, ako aj príjemnú vôňu a hustú textúru. Spravidla sa pripravuje z orechov a ovocia. Existujú však aj iné spôsoby vytvorenia takejto náplne.
Všeobecné informácie o gruzínskej omáčke
Ako pripraviť satsebeli omáčku? Recept na tento dresing vyžaduje použitie iba jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Nižšie ich uvedieme.
Z gruzínskeho jazyka názov „satsebeli“ doslova znamená „omáčka“. Ako viete, v Gruzínsku je obvyklé vyslovovať všetky slová s dôrazom na prvú slabiku. Preto je správne povedať nie „satsebeli“, ale „satsebeli“.
Najčastejšie sa takáto omáčka vyrába z ovocia, bobúľ a orechov. Niektorí kuchári však do nej často pridávajú a čerstvé paradajky alebo prírodný paradajkový pretlak. Táto kombinácia produktov robí dresing intenzívnejším, aromatickejším a chutnejším.
Použitie gruzínskeho dresingu
S čím by sa mala použiť gruzínska omáčka satsebeli? Recept na tento dresing sa najčastejšie používa, keď je potrebné pripraviť jedlo z hydiny. Táto omáčka je ideálna k morčaciemu a kuraciemu mäsu. Často sa však podáva k jedlám ako khinkali, chikhirtma, bozbash s jahňacím a tabakovým kuracím mäsom.
S čím ešte môžete použiť gruzínsky dresing satsebeli? Recept na paradajky sa odporúča na varenie baklažánu a fazule. Okrem toho je táto omáčka ideálna na grilovanie jahňacieho, teľacieho a bravčového mäsa, ako aj mäsových klobás.
Ako sa má satsebeli podávať? Recept na túto omáčku odporúča podávať ju studenú. Hoci niektoré ženy v domácnosti radšej ošetrujú svojich hostí teplým dresingom.
Satsebeli omáčka: jednoduchý recept
V Gruzínsku existujú stovky možností na prípravu takéhoto dresingu. V tejto časti článku sme sa rozhodli predstaviť najjednoduchší recept. Na jeho implementáciu potrebujeme:
- paradajková pasta (veľmi hustá) - asi 200 g;
- studená pitná voda - 200 ml;
- čerstvý koriandr (zväzok) - 2 ks;
- strúčiky cesnaku - 4 stredné kusy;
- korenie (adjika, mletá paprika, slnečnicový chmeľ, stolová soľ) - pridajte podľa svojho vkusu;
- ocot 6% stolové jablko - 1 dezertná lyžica.
Proces varenia
Ako pripraviť satsebeli omáčku? Recept na takýto dresing vyžaduje najskôr spracovanie čerstvých byliniek. Dva zväzky koriandra sa dôkladne umyjú, potom sa dôkladne pretrepú a ostrým nožom nasekajú najemno. Potom sa k nemu pridajú pretlačené strúčiky cesnaku, stolový ocot a pripravené korenie, rozdrvené v mažiari.
Všetky zložky sú dôkladne rozomleté a získajú konzistenciu hustá kyslá smotana. Potom k nim pridajte paradajkovú pastu a dobre premiešajte.
Na samom konci sa do omáčky naleje satsebeli pitná voda. Potom pokračujte v úprave chuti dresingu. Ak je to potrebné, pridajte do nej trochu soli alebo korenia.
Po vykonaní voňavá omáčka, je rozložená v malej nádobe s vekom a odoslaná do chladničky. V tejto forme sa môže skladovať asi jeden týždeň.
Dresing z granátového jablka vyrábame podľa gruzínskeho receptu
Ako bolo uvedené vyššie, gruzínsky recept na satsebeli môže zahŕňať použitie rôzne komponenty. V tejto časti článku sme sa rozhodli povedať vám, ako variť univerzálna omáčka s granátovým jablkom.
Na implementáciu receptu teda potrebujeme:
- veľké zrelé granátové jablko - 1 ks;
- pražené vlašské orechy (iba lúpané jadrá) - asi 150 g;
- koriandrové zelené - aplikujte podľa chuti (10 stoniek);
- horká mletá paprika (červená), stolová soľ - použite podľa vlastného uváženia.
Spôsob varenia
Ako sa má pripraviť ovocná omáčka Satsebeli? Recept na výrobu takéhoto dresingu vyžaduje použitie veľkého a sladkého granátového jablka. Musí sa olúpať a vložiť do viacvrstvovej gázy. Potom je potrebné výsledné vrecko pevne skrútiť a vytlačiť všetku šťavu do malej misky. Ak použijete veľkú šťavnaté granátové jablko, potom z toho vyjde asi 200 ml šťavy. Toto je množstvo potrebné na prípravu gruzínskej omáčky.
Po vytlačení šťavy z granátového jablka by ste mali začať spracovávať ďalšie komponenty. Zelený koriander sa dôkladne umyje a potom sa nahrubo nakrája a rozloží do misy. Potom sa k nemu pridajú vyprážané jadrá vlašských orechov a dôkladne sa rozdrvia v mažiari.
Po získaní homogénnej kašovitej hmoty sa podľa chuti osolí a okorení. Potom sa do nej nadávkuje šťava z granátového jablka. V dôsledku toho by ste mali mať tmavoružovú uniformu a sladkú omáčku. Jeho hustotu možno upraviť pridaním určitého množstva šťavy.
Čo podávať s omáčkou z granátového jablka satsebeli? Recept na takýto dresing je dobré použiť, ak sa rozhodnete pripraviť pokrm z mäsa, rýb, hydiny alebo cestovín.
Varenie gruzínskeho dresingu s čerstvými paradajkami
Ako by ste mali pripraviť skutočnú satsebeli paradajkovú omáčku? Recept na tento dresing by sa mal uchovávať kuchárske knihy všetky hostesky. Koniec koncov, je univerzálny a ideálny pre mäsové výrobky, ako aj cestoviny, ryžu, polievky a ďalšie. Navyše, niektorí ho používajú len tak, natierajú ho na plátok biely chlieb.
Aby bol gruzínsky dresing čo najchutnejší, paradajky musia byť sladké a mäsité. Je lepšie brať šalátové paradajky. Odporúčame tiež použiť veľké množstvo zeleň.
Zvlášť treba poznamenať, že satsebeli sa môže konzumovať surové, bez použitia tepelné spracovanie. Ale v tomto prípade budete musieť prejsť všetky ingrediencie cez mlynček na mäso a tiež ich uložiť v chladničke nie dlhšie ako tri dni.
Z nasledujúcich množstiev produktov získate cca 2,5 litra dresingu.
Na implementáciu prezentovaného receptu teda potrebujeme:
Príprava komponentov
Než začnete pripravovať omáčku, musíte spracovať všetky ingrediencie.
Zelenina sa dôkladne umyje a potom sa odstránia stonky, semená a iné nejedlé prvky. Ďalej ich začnite brúsiť. Paradajky a sladká paprika sa nakrájajú na veľké kocky a šťavnatá mrkva- kruhy.
Čo sa týka cesnaku, ten sa ošúpe a potom jemne naseká ostrým nožom. Čerstvé bylinky (petržlen a fialová bazalka) sa nasekajú presne rovnakým spôsobom.
príprava omáčky
Keď je zelenina spracovaná, mala by prejsť cez mlynček na mäso. Je to potrebné na to, aby bola gruzínska omáčka homogénna a hustá.
Po rozomletí zeleniny na homogénnu kašu sa vloží do hlbokej panvice a položí sa na sporák. V tejto forme sa omáčka varí asi 60 minút od okamihu varu (na miernom ohni).
Pred dokončením tepelného spracovania sa do riadu pridá stolová soľ, hrubý cukor, suchý koriander a čerstvá nasekaná zelenina. Po varení ingrediencií asi 5 minút sa odstavia zo sporáka a čiastočne vychladnú.
Ako a kde skladovať?
Po uvarení gruzínskej omáčky sa rozloží do malých pohárov, uzavrie sa a odošle do chladničky. V tejto forme sa obväz uchováva nie dlhšie ako 3-4 týždne. Môžete ho použiť s rôzne jedlá. Väčšina žien v domácnosti však radšej používa omáčku ako kaviár. Pokladá sa na krajec bieleho chleba a konzumuje sa spolu s prvým alebo druhým chodom.
Satsebeli omáčka: recept na zimu
Ak sa rozhodnete pripraviť gruzínsku omáčku do budúcnosti, odporúčame to urobiť trochu inak. Okrem produktov, ktoré boli uvedené vyššie, potrebujeme ½ šálky stolového octu a to isté slnečnicový olej. Tieto zložky by sa mali pridávať do zeleniny spolu s kryštálový cukor a soľ. Po varení ingrediencií asi 5-8 minút sa okamžite nalejú do sterilizovaných pohárov.
Po zrolovaní všetkých nádob s kovovými viečkami sa otočia hore dnom, zabalia sa do veľmi hrubej prikrývky (môžete použiť starú páperovú bundu) a nechajú sa v tejto polohe, kým všetky prírezy úplne nevychladnú. Potom môžete poháre s omáčkou odložiť do pivnice, pivnice alebo špajze.
Takýto gruzínsky obklad môžete použiť za 1-2 týždne. Počas tejto doby sa vylúhuje, nasiakne vôňami korenia a stane sa nasýtenejším a chutnejším.
Marinujte cuketu s gruzínskou omáčkou
Satsebeli omáčka sa môže podávať nielen s rôzne jedlá, ale použite ho aj na varenie iných pochutín. Veľmi chutné sú napríklad cukety s gruzínskym dresingom. Môžu sa konzumovať ihneď po príprave alebo ponechané na zimu.
Ako teda implementovať prezentovaný recept? Cuketa s omáčkou satsebeli by sa mala pripraviť z nasledujúcich produktov:
Varenie krok za krokom
Na prípravu cukety na zimu sa dôkladne umyjú, olúpajú (ak je to tvrdé) a stonky a potom sa nakrájajú na kúsky. Presne to isté sa robí s cibule. Potom sa obe zložky dôkladne premiešajú, prikryjú sa novinami a nechajú sa niekoľko hodín. Medzitým začnite pripravovať marinádu. Pre toto gruzínska omáčka pridajte jemný cukor, stolový ocot, zeleninový olej, stolová soľ, mletá červená paprika a nasekaný kôpor. Všetky zložky sa zmiešajú a pridávajú do zeleniny. V tomto zložení sa udržiavajú pri izbovej teplote ešte niekoľko hodín.
Po príprave základne pre obrobok sa rozloží do sterilných pohárov a prikryje sa vekom. Po nainštalovaní nádob do veľkej nádoby sa cuketa sterilizuje asi 45-65 minút. Potom sa všetky poháre zrolujú a nechajú sa pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.
Takú si nechajte squashové predjedlo najlepšie na chladnom mieste nie dlhšie ako 4-5 mesiacov. Môžete ho použiť s kúskom chleba a spolu s druhým alebo prvým chodom.