Recept na voňavé azu v tatarčine v pomalom hrnci. Azu s kuracím filé v pomalom hrnci
Ahoj! Dnes chcem hovoriť o tom, ako pripraviť kuracie azu v pomalom hrnci. Jedlo s názvom "Azu" odkazuje Tatárska kuchyňa, najčastejšie sa vyrába z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Môžete si však vziať menej tučné mäso, napríklad kuracie mäso. Za týmto účelom si môžete vziať filé alebo nakrájané kurča na kúsky.
Okrem mäsa sa pridáva aj zelenina, väčšinou je to mrkva, Cibuľa a nakladanou uhorkou. Ak chcete, môžete použiť nakladané uhorky, ale solené sú stále lepšie. Zeleninu však môžete nakrájať na rôzne kúsky, nakrájať ju nožom alebo potrieť hrubé strúhadlo. Azu môže byť varené s pridaním zemiakov, malo by byť nakrájané veľké kusy. V multivarke sa azu pripravuje v programe „Quenching“. Miska bude pripravená asi za hodinu.
Azu s kuracím mäsom je výdatné a veľmi voňavý pokrm ktorý je vhodný pre rodinná večera alebo večeru. Samotné jedlo je šťavnaté, takže môžete dodatočne podávať predjedlo z baklažánu, cukety. A ďalej chlebové krutóny môžete použiť pečeňovú alebo mäsovú paštétu.
Ingrediencie na výrobu azu
- Kuracie mäso - 350 g.
- Cibuľa - 2 ks.
- Mrkva - 0,5 ks.
- Rastlinný olej - 3 lyžice.
- Zemiaky - 250 g.
- Nakladaná uhorka - ½ ks.
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica.
- Bobkový list - 1 ks.
- Voda - 150 ml.
- Korenie na kuracie mäso - ½ lyžičky
- Soľ - podľa chuti.
Ako variť azu z kuracieho mäsa v pomalom hrnci
Je potrebné olúpať zemiaky, cibuľu a mrkvu. Zemiaky zalejeme vodou, aby nestmavli. Nakrájajte cibuľu pomocou noža malé kúsky. Zapnite program "Frying" a nalejte do misky multivarkára slnečnicový olej a cibuľku orestujte do mäkka, asi 5 minút.
V tomto čase mrkvu trieť veľkými slamkami. Pridajte všetku mrkvu do cibule, smažte tri minúty. 
Kuracie mäso nakrájané na veľké kusy. Ak sú kosti, môžete ich nasekať kladivom. Dajte kurča na cibuľu s mrkvou. Kým sú pridané všetky ingrediencie, aktivovaný program nemôžete vypnúť. 
Nakladanú uhorku opláchnite vodou, nakrájajte na malé, ale tenké plátky. Ak uhorku nastrúhate na strúhadle, v miske to prakticky nebude cítiť, ale zostane príjemná pachuť. 
nakrájané zemiaky veľké kusy. Pridajte zeleninu do pomalého hrnca a bobkový list.
Teraz musíte misku osoliť a pridať korenie podľa vášho vkusu. Koreniny sa dajú použiť rôznymi spôsobmi. A rajčinová pasta je žiaduce rozpustiť vo vode a potom naliať do všeobecnej zmesi. 
Zatvorte veko, vyberte program "Hasenie" na 1 hodinu. 
Hotové kuracie azu by sa mali jesť horúce. Pre chuť môžete navrch posypať nasekaný kôpor alebo iné bylinky. Dobrú chuť! 
Azu - mäsový pokrm s bohatá chuť a pikantné poznámky. Často pôsobí ako samostatné jedlo, ale môže sa podávať s rôznymi prílohami. Je ľahké a jednoduché variť ho v pomalom hrnci.
Azu v pomalom hrnci - všeobecné zásady varenia
Chuť azu priamo závisí od mäsa. Čím je to lepšie a sviežejšie, tým elegantnejšie bude jedlo. Ak je veľa filmov a žil v sviečkovej, potom trvá dlho, kým zhasne. Neexistuje žiadna záruka, že mäso bude mäkké, šťavnaté. Najčastejšie sa na azu používa hovädzie a jahňacie mäso. Ale môžete tiež variť jedlo z hydiny, napríklad kuracie, morčacie. Mäso sa nakrája na kocky alebo kocky, vypráža sa s ostatnými zložkami misky a potom sa dusí v omáčke.
Čo sa dáva do azu:
paradajky, cestoviny, paradajkové omáčky alebo šťava;
Nakladané uhorky, sud;
Cibuľa, mrkva, zemiaky;
Korenie, bylinky.
Nepridávajte veľa tekutiny. Miska by mala byť hustá, pripomínajúca konzistenciu duseného mäsa.
V pomalom hrnci na vyprážanie mäsa so zeleninou sa používa režim pečenia alebo vyprážania. Pri výbere programu je vhodné zhodnotiť možnosti vášho modelu. Po pridaní kvapaliny sa použije hasiaci program.
Azu v tatárskom multivarke s jahňacinou
tradičný recept Tatarské základy v pomalom hrnci. Môžete použiť akékoľvek kúsky jahňacieho mäsa, ale bez veľké kosti.
Ingrediencie
600 g jahňacieho mäsa;
1 veľká mrkva;
2 lyžice cestovín;
6 zemiakov;
1 veľká cibuľa;
4 strúčiky cesnaku;
Soľ, červená paprika a sladká paprika;
Voda, trochu oleja.
Varenie
1. Zapnite režim "Frying", nalejte olej.
2. Vložíme cibuľu nakrájanú na veľké polkruhy, vhodíme mrkvové slamky, pridáme kúsky jahňacieho mäsa. Nemusia byť veľké. Vyprážame 20 minút.
3. Pomelieme cesnak, preložíme do pomalého hrnca.
4. Pridajte cestoviny, premiešajte a varte ďalších 10 minút, režim nemeňte.
5. Mäso ochutíme štipľavou a sladkou paprikou, soľou.
6. Položte zemiaky, nakrájané nahrubo. Ak sú hľuzy malé, môžete ich rozrezať na polovicu.
7. Naplňte horúca voda toľko, aby tekutina ledva dosiahla vrchnú vrstvu zemiaku. Nemalo by úplne zakrývať zeleninu, inak nebude jedlo husté.
8. Zatvorte, dajte "Quenching". pripravovať sa Tatar azu 1,5 hodiny.
Azu v pomalom hrnci s hovädzím mäsom (bez zemiakov)
Recept bez pridania zemiakov. Takúto azu s hovädzím mäsom v pomalom hrnci je možné pripraviť na rôzne prílohy, pretože sa ukáže ako hustá s mäsom, lahodná omáčka.
Ingrediencie
2 kyslé uhorky;
400 g hovädzej sviečkovice;
cibuľová hlava;
300 ml vývaru;
Olej, korenie;
1 lyžica pasty;
2 strúčiky cesnaku;
1 lyžica múky.
Varenie
1. Hovädzie mäso nakrájame na centimetrové vrstvy. Udierajte kladivom, ale nie tvrdo. Vlákna zľahka zmäkčíme.
2. Teraz je potrebné každý plát nakrájať na prúžky, ako pri hovädzom stroganove. Mäso posypeme múkou, premiešame.
3. Cibuľu nakrájame na pásiky.
4. Na programe pečenia rozohrejte tenkú vrstvu oleja, pridajte najprv nakrájanú cibuľu.
5. Hneď ako sa jemne opečie, poukladáme kúsky hovädzieho mäsa. Smažte štvrť hodiny.
6. Počas tejto doby nakrájame uhorky, nakrájame olúpané strúčiky cesnaku. Preložíme na mäso.
7. Smažte uhorky päť minút, pridajte cestoviny. Teraz môžete naliať voňavé koreniny, pridajte korenie a soľ.
8. Zahrejte vývar alebo si vezmite obyčajnú vriacu vodu. Nalejte do mäsa.
9. Prepnite do režimu hasenia.
10. Základy varte ďalšiu pol hodinu. Na záver dochutíme vavrínom, dochutíme soľou.
Azu v pomalom hrnci s kyslou uhorkou a paradajkami
Recept na úžasné základy v pomalom hrnci. Pre toto jedlo budete potrebovať nakladané alebo nakladané uhorky. Čím sú výraznejšie a kyslejšie, tým budú chutnejšie. Používajú sa aj solené paradajky.
Ingrediencie
500 g mäsa;
2 uhorky;
4 paradajky;
2 cibule;
1 mrkva;
5 zemiakov;
1 lyžička chmeľ-suneli;
700 ml vody;
Trochu tuku alebo oleja.
Varenie
1. Mäso nakrájame na kocky alebo kocky. Vložíme do pomalého hrnca spolu s tukom. Varte v režime pečenia v priemere desať minút. Kúsky musíte zľahka opiecť.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a o päť minút neskôr mrkvu.
3. Zatiaľ čo je zelenina vyprážaná, musíte nakrájať kyslé uhorky. Najlepšie trieť. Prihodíme zeleninu.
4. Nasolené paradajky zbavíme šupky, paradajky naklepeme, hodíme po uhorkách. Varenie po dobu piatich minút.
5. Chmeľovo-slnečnú misku okoreníme.
6. Pridajte zemiaky nakrájané na kocky.
7. Naplňte horúca voda, v prípade potreby soľ.
8. Zatvorte pomalý hrniec, nastavte dusenie na hodinu.
Azu v multivarke v letnom štýle s baklažánom
zeleninová možnosť azu, ktorý sa varí s baklažánom. Je možné použiť akékoľvek mäso. Paradajky sú najlepšie čerstvé.
Ingrediencie
300 g mäsa;
2 hlavy cibule;
2 baklažány;
4 paradajky;
2 strúčiky cesnaku;
400 ml vody;
Olej a korenie;
bulharské korenie.
Varenie
1. Mäso opláchneme, nakrájame v malých kúskoch, posypeme rôznym korením, premiešame a odstavíme.
2. Baklažán nakrájame na tyčinky, osolíme. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby ste odstránili horkosť.
3. Cibuľové hlavy nakrájajte na veľké prúžky, vložte ich do pomalého hrnca, pridajte pár polievkových lyžíc tuku a začnite vyprážať v jednom z vhodných režimov.
4. Hneď ako cibuľa spriehľadní, je čas pridať mäso. Priveďte ho do polovice uvareného.
5. Kým je mäso vyprážané, potrieme paradajky, šupku vyhodíme. Baklažán umyte, vytlačte prebytočnej vody.
6. K mäsu pridáme paradajky, odparíme časť vlhkosti a zalejeme baklažánom.
7. Teraz je čas pridať k základom rôzne korenie, môžete si vziať hotové zmesi orientálne jedlá.
8. Nalejte vodu, pridajte nakrájanú papriku.
9. Zhasnite 35-40 minút nastavením príslušného programu. Po pol hodine je vhodné ochutnať, dosoliť, pridať feferónka.
Azu v pomalom hrnci na tatarský spôsob s paradajkovou šťavou
Pre túto možnosť budú základy v multivarke v Tatare potrebovať prirodzené paradajkový džús. Odporúča sa nepoužívať zabalený výrobok. Paradajky s buničinou môžete jednoducho nakrájať pomocou mixéra.
Ingrediencie
500 g teľacieho mäsa;
400 ml paradajkovej šťavy;
2 uhorky;
2 hlavy cibule;
1 mrkva;
2 papriky;
Korenie, cesnak.
Varenie
1. Teľacie mäso nakrájame na kocky. Ak sa používa hovädzie mäso a nie je príliš mladé, mäso sa môže mierne odraziť.
2. Vložíme do pomalého hrnca s rozohriatym olejom, stačia tri polievkové lyžice. Smažte na pečenie štvrť hodiny.
3. Pridajte nakrájanú cibuľu.
4. Mrkva je potrebné ošúpať a tiež nakrájať, najlepšie v kruhoch, takže jedlo bude krajšie. Preložíme na cibuľu s mäsom.
5. Akonáhle sa zelenina trochu orestuje, môžete pridať uhorky.
6. Nakrájajte bulharské struky, rozložte po uhorkách.
7. Nakrájajte 2-3 strúčiky cesnaku, tiež pošlite do pomalého sporáka.
8. Zostáva pridať rôzne korenie, soľ, korenie a všetko naliať paradajkovou šťavou.
9. Zatvorte pomalý hrniec, teľacie mäso dusíme hodinu.
10. Tatarskú azu na záver naplníme bylinkami, vavrínom. Podávame s prílohami alebo samotné.
Azu v multivarke hovädzieho mäsa s hubami
Na varenie základov hovädzieho mäsa v pomalom hrnci podľa tohto receptu potrebujete solené huby. Spolu s uhorkami dodajú jedlu nezvyčajnú chuť. Ďalší recept bez zemiakov.
Ingrediencie
600 g hovädzieho mäsa;
200 g solených húb;
200 g cibule;
150 g nakladaných uhoriek;
1 lyžička chmeľ-suneli;
30 ml oleja;
50 g paradajkovej pasty;
400 ml vývaru;
Vavrín, korenie, cesnak.
Varenie
1. Cibuľu nakrájajte na veľké polovičné krúžky. Vložte do hrnca multivark. Zapnite samotné zariadenie na program pečenia, nalejte olej
2. Plátky cibule opečte, kým nebudú priehľadné.
3. Pridajte hovädzie mäso nakrájané na pásiky. Prikryté varíme štvrť hodiny.
4. Počas tejto doby je potrebné nakrájať uhorky a huby. Preložíme k mäsu, odparíme vodu.
5. Pridajte paradajkovú pastu, smažte ešte niekoľko minút.
7. Pridajte vývar. Množstvá sú približné, pozrite si hrúbku, ktorú potrebujete.
8. Dusíme hodinu, na záver podľa potreby dosolíme. Dochutíme vavrínom, pri podávaní posypeme čerstvými bylinkami.
Azu v pomalom hrnci s kyslou uhorkou a kuracím mäsom
možnosť diéty Tatarské jedlo. Používa sa na to filé. Spolu s kosťami si ale môžete zobrať aj iné časti z vtáčieho tela.
Ingrediencie
500 g kuracieho filé;
4 lyžice cestovín;
200 g uhoriek;
150 g cibule;
100 g mrkvy;
50 ml oleja;
2 strúčiky cesnaku;
Korenie, bylinky.
Varenie
1. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu.
2. Na pečenie zohrejte olej, vložte zeleninu a opečte do polovice.
3. Pridajte filé nakrájané na kúsky. Miešajte.
4. Hneď ako sa na všetkých kúskoch kurčaťa objaví biely povlak, pridáme nastrúhané uhorky.
5. Ďalej môžete dať cestoviny. Miešajte. Zahrejte sa na pár minút.
6. Do základu pridáme korenie, nasekaný cesnak.
7. Pridajte toľko vody, aby kura takmer pokrylo.
8. Zatvorte, nastavte na dusenie, varte 30 minút. Ak sa nepoužíva filé, ale iné kusy z jatočného tela, môžete čas predĺžiť.
Aby sa azu uvarilo rýchlejšie, mali by sa nakladané uhorky a paradajkové produkty pridávať, keď je mäso takmer hotové. V opačnom prípade kyselina zabráni rýchlemu zmäkčeniu vlákien hlavného produktu.
Do azu môžete pridať akékoľvek korenie. Okrem suneli chmeľu môžete použiť aj iné orientálne zmesi. Koreniny sú dobré na kórejské šaláty.
Ak sa azu pripravuje na akúkoľvek prílohu, je lepšie variť hustá omáčka. Za týmto účelom pridajte malé množstvo múky. Aby sa nezachytil v hrudkách, zrieďte oddelene, preceďte.
Azu odkazuje na národné jedlá Tatárska kuchyňa, ako aj pilaf. Radi to varia „na každý deň“, šikovne nahrádzajú ingrediencie a zakaždým získavajú nový, zaujímavý výsledok. Základom jedla je mäso (ako inak!), a nemusí to byť práve tatármi milovaná jahňacina. Klasický recept obsahuje variácie na tému hovädzie a konské mäso. No, vo svetovej kulinárstve sa naučili variť jedlo aj z bravčového mäsa, hoci to nemá nič spoločné s tatárskou kuchyňou.
Tajomstvo varenia Azu
- Zmeňte ingrediencie jedla, ako chcete, ale niektoré z nich zostávajú rovnaké v každej verzii. Ide o mäso (nech je to stále hovädzie, ako nízkotučný a hodnotný produkt, navyše čo najbližšie k originálny recept), uhorky a cibuľa. Ostatné zložky, ako sú zemiaky, mrkva, cesnak, pridajte podľa vlastného uváženia.
- Miska zahŕňa použitie paradajok, bez ohľadu na to, v akej forme. Môže to byť paradajková pasta a obyčajná paradajka.
- IN klasický recept Všetky ingrediencie sú pred zmiešaním v jednej miske tepelne spracované. Trvá to veľa času. Použitie dvoch panvíc proces urýchli, a ak varíte hovädzie azu v pomalom hrnci, použite jednu panvicu.
- Samostatné varenie produktov vám umožňuje získať hustá konzistencia riad a ideálny tvar kusov. Ak všetko varíte spolu, zelenina sa rozpadne a jedlo sa ukáže ako tekuté.
- Podávame posypané čerstvými bylinkami. Ideálne riešenie bude čerstvá petržlenová vňať.
klasická technika
Trochu šikovnosti a extra panvica uľahčia varenie hovädzieho azu. Na pomoc vám príde aj recept s fotografiou v pomalom hrnci. Takže budete potrebovať:
- hovädzie mäso - 500 gramov nízkotučnej sviečkovice;
- uhorky - 2 malá zelenina;
- zemiaky - 4-5 stredne veľkých, ktoré zmenia naše jedlo na plnú večeru;
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- rastlinný olej - dosť na 6 polievkových lyžíc;
- paradajková omáčka - 2 lyžice. lyžice (môže byť nahradené 2 paradajkami alebo tretím pohárom paradajkovej šťavy);
- soľ a korenie.
Varenie
- Jemne nakrájajte cibuľu, nalejte do panvice lyžicu rastlinného oleja a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná. Keď sú kúsky zhnednuté, pridajte k nim paradajky alebo paradajky. Ak dáte čerstvé paradajky, predolúpte ich zo šupky ponorením do vriacej vody. Odparujte 5 minút.
- Do misky multivarky nalejte 2 polievkové lyžice oleja, zahrejte. Vložte mäso nakrájané na kúsky a v režime „Frying“ priveďte do krásneho stavu zlato-hnedá. Keď je mäso opečené, pridajte k nemu dusenú cibuľu a paradajky, zalejte pohárom vody. Zatvorte veko a varte v režime "Hasenie" pol hodiny.
- V tejto dobe nakrájajte uhorky. V závislosti od tvaru kúskov mäsa to môže byť vykonané so slamkami alebo kockami. Na uvoľnenej panvici rozohrejeme lyžicu oleja, vsypeme uhorky a zľahka opečieme. Ako výsledok tepelné spracovanie prebytočná tekutina sa z nich odparí.
- Keď je mäso s paradajkami a cibuľou dusené 30 minút, pridáme k nim kyslé uhorky. Varte ďalších 20 minút so zatvoreným vekom. Potom skontrolujte: ak je mäso mäkké, je čas pridať zemiaky. Ak je kruté, dusíme dlhšie.
- Zemiaky ošúpeme a namočíme do vody, aby sme odstránili prebytočný škrob. Vysušte, nakrájajte (tyčinky alebo kocky). Vyprážame na panvici zeleninový olej, priveďte na zlatú kôrku a preneste do misky multivarkára.
- Všetky ingrediencie misky spolu dusíme 10 minút. Azu je pripravený!
Ľahký recept
Moderné gazdinky vyvinuli vlastný recept na základy hovädzieho mäsa v pomalom hrnci. Ukázalo sa, že je menej kalorické, pretože nie všetky ingrediencie sú vyprážané. Ale aj tekutejšie, čo však nie je vôbec zlé, ak sú v rodine malé deti. takže, na prípravu jedla pomocou ľahkej technológie použite:
Varenie
- Mäso nakrájame na kocky, cibuľu na pol krúžky. Do misky pridajte rastlinný olej, zapnite režim „Frying“. Jedlo smažte 20 minút.
- Vložte nakladané uhorky, jemne nakrájané a paradajkový pretlak. Všetky ingrediencie povarte 5 minút.
- Polovicu cesnaku nakrájame nadrobno, dáme do misky a zalejeme vodou. Zatvorte veko a nechajte variť aspoň hodinu (režim „hasenie“). Ak hovädzie mäso tvrdé, dusíme dlhšie.
- Napoly uvarené zemiaky ošúpeme a opečieme (na samostatnej panvici), 20 minút pred koncom dusenia pridáme do misy, podlejeme zvyšnými 2 strúčikmi cesnaku, vložíme petržlenovú vňať a korenie. Pripravte sa na signál.
Zemiaky môžu byť vložené do misky a surové, ale potom pri pridávaní nalejte 1 viac pohárov vody. Zvýšte čas hasenia o 30 minút.
Podrobnosti
Teraz budeme hovoriť o národnej tatárskej kuchyni a čo to je staré recepty nie je potrebné variť tradičnými spôsobmi. Ukážeme, že azu sa dá dokonale variť v pomalom hrnci. Azu sú vyprážané kúsky mäsa dusené so zemiakmi, paradajkami, kyslé uhorky a cibuľou. Azu na tatarský spôsob sa pripravuje v pomalom hrnci veľmi jednoducho a rýchlo, je rovnomerne dusené a nepripaľuje sa.
Bravčové Azu
Požadované ingrediencie:
- Bravčová buničina - 0,5 kg;
- Zemiaky - 600 g;
- Uhorka - 3 ks;
- Cibuľa - 2 ks;
- Paradajková pasta - 40 g;
- Bobkový list - 3 ks;
- Bulharská paprika - 2 ks;
- Nálev z uhoriek - 100 ml;
- Voda - 100 ml;
- Rastlinný olej - 30 g.
- Soľ a čierne korenie;
Varenie
Mäso nakrájame na podlhovasté kúsky, do pomalého hrnca nalejeme olej a mäso opekáme desať minút v režime „Pečenie“, potom do pomalého hrnca vložíme cibuľu nakrájanú na polkolieska a uhorky a papriky nakrájané na pásiky. Paradajkovú pastu rozrieďte vo vode, nalejte do pomalého hrnca, premiešajte, pridajte soľanku, bobkový list, korenie a soľ. Zapneme režim „Hasenie“ na 25 minút, potom pridáme zemiaky a dusíme ďalších 30 minút.
V tomto receptúre možno bravčové mäso nahradiť hovädzím predĺžením času varenia.
Azu z kuracieho mäsa
Požadované ingrediencie:
- Kuracie filé - 1 kg;
- Zemiaky - 7 ks.;
- Cibuľa - 1 ks;
- Uhorka - 4 ks;
- Mrkva - 2 ks;
- Paradajky - 3 ks;
- Rastlinný olej - 40 g;
- Soľ a korenie.
Varenie
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a prúžky - mrkvu. V režime „Pečenie“ smažte zeleninu v rastlinnom oleji. Kuracie filé nakrájame na malé kúsky, zmiešame so zeleninou a orestujeme. veľké uhorky nakrájame na polkruhy, malé - kruhy. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, nakrájame na kocky a vložíme do pomalého hrnca. Pridáme tam aj nakrájané zemiaky, všetko premiešame, korenie a soľ, nastavíme režim „Polievka“ a varíme 40 minút.
Azu z Turecka
Požadované ingrediencie:
- Morčacie filé - 800 g;
- Paradajky - 2 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Uhorka - 2 ks;
- Suché biele víno - 100 ml;
- Soľ a korenie;
- Zeleninový olej.
Varenie
Ako základ si môžete vziať hotové morčacie filé alebo stehno, jednoducho mäso odrezať od kosti a odstrániť kožu a ďalej variť podľa receptu. Mäso nakrájame na kúsky. Nalejte slnečnicový olej do misky multivarky, položte mäso a smažte ho dvadsať minút v režime „Pečenie“. V tomto čase si nakrájajte cibuľu na malé kocky, mrkvu nastrúhajte, paradajky ošúpte a tiež nakrájajte na kocky, uhorky môžete nakrájať na pásiky, alebo ako chcete. Na konci programu mäso rozmixujeme v pomalom hrnci, osolíme, okoreníme, opäť premiešame, poukladáme pripravenú zeleninu a pridáme suché víno, Potom varte 25 minút v režime „Hasenie“.
Azu je mäsové jedlo s bohatou chuťou a korenistými tónmi. Často pôsobí ako samostatné jedlo, ale môže sa podávať s rôznymi prílohami. Je ľahké a jednoduché variť ho v pomalom hrnci.
Azu v pomalom hrnci - všeobecné zásady varenie
Chuť azu priamo závisí od mäsa. Čím je to lepšie a sviežejšie, tým elegantnejšie bude jedlo. Ak je veľa filmov a žil v sviečkovej, potom trvá dlho, kým zhasne. Neexistuje žiadna záruka, že mäso bude mäkké, šťavnaté. Najčastejšie sa na azu používa hovädzie a jahňacie mäso. Ale môžete tiež variť jedlo z hydiny, napríklad kuracie, morčacie. Mäso sa nakrája na kocky alebo kocky, vypráža sa s ostatnými zložkami misky a potom sa dusí v omáčke.
Čo sa dáva do azu:
Paradajky, cestoviny, paradajkové omáčky alebo šťavy;
Nakladané uhorky, sud;
Cibuľa, mrkva, zemiaky;
Korenie, bylinky.
Nepridávajte veľa tekutiny. Miska by mala byť hustá, pripomínajúca konzistenciu duseného mäsa.
V pomalom hrnci na vyprážanie mäsa so zeleninou sa používa režim pečenia alebo vyprážania. Pri výbere programu je vhodné zhodnotiť možnosti vášho modelu. Po pridaní kvapaliny sa použije hasiaci program.
Azu v tatárskom multivarke s jahňacinou
Tradičný recept na Tatar azu v pomalom hrnci. Môžete použiť akékoľvek kúsky jahňacieho mäsa, ale bez veľkých kostí.
Ingrediencie
600 g jahňacieho mäsa;
1 veľká mrkva;
2 lyžice cestovín;
6 zemiakov;
1 veľká cibuľa;
4 strúčiky cesnaku;
Soľ, červená paprika a sladká paprika;
Voda, trochu oleja.
Varenie
1. Zapnite režim "Frying", nalejte olej.
2. Vložíme cibuľu nakrájanú na veľké polkruhy, vhodíme mrkvové slamky, pridáme kúsky jahňacieho mäsa. Nemusia byť veľké. Vyprážame 20 minút.
3. Pomelieme cesnak, preložíme do pomalého hrnca.
4. Pridajte cestoviny, premiešajte a varte ďalších 10 minút, režim nemeňte.
5. Mäso ochutíme štipľavou a sladkou paprikou, soľou.
6. Položte zemiaky, nakrájané nahrubo. Ak sú hľuzy malé, môžete ich rozrezať na polovicu.
7. Nalejte horúcu vodu toľko, aby tekutina ledva dosiahla vrchnú vrstvu zemiaku. Nemalo by úplne zakrývať zeleninu, inak nebude jedlo husté.
8. Zatvorte, dajte "Quenching". Tatar azu sa pripravuje 1,5 hodiny.
Azu v pomalom hrnci s hovädzím mäsom (bez zemiakov)
Recept bez pridania zemiakov. Takéto azu s hovädzím mäsom v pomalom sporáku je možné pripraviť na rôzne prílohy, pretože mäso sa ukáže ako hustá a chutná omáčka.
Ingrediencie
2 kyslé uhorky;
400 g hovädzej sviečkovice;
cibuľová hlava;
300 ml vývaru;
Olej, korenie;
1 lyžica pasty;
2 strúčiky cesnaku;
1 lyžica múky.
Varenie
1. Hovädzie mäso nakrájame na centimetrové vrstvy. Udierajte kladivom, ale nie tvrdo. Vlákna zľahka zmäkčíme.
2. Teraz je potrebné každý plát nakrájať na prúžky, ako pri hovädzom stroganove. Mäso posypeme múkou, premiešame.
3. Cibuľu nakrájame na pásiky.
4. Na programe pečenia rozohrejte tenkú vrstvu oleja, pridajte najprv nakrájanú cibuľu.
5. Hneď ako sa jemne opečie, poukladáme kúsky hovädzieho mäsa. Smažte štvrť hodiny.
6. Počas tejto doby nakrájame uhorky, nakrájame olúpané strúčiky cesnaku. Preložíme na mäso.
7. Smažte uhorky päť minút, pridajte cestoviny. Teraz môžete naliať voňavé korenie, pridať korenie a soľ.
8. Zahrejte vývar alebo si vezmite obyčajnú vriacu vodu. Nalejte do mäsa.
9. Prepnite do režimu hasenia.
10. Základy varte ďalšiu pol hodinu. Na záver dochutíme vavrínom, dochutíme soľou.
Azu v pomalom hrnci s kyslou uhorkou a paradajkami
Recept na úžasné základy v pomalom hrnci. Pre toto jedlo budete potrebovať nakladané alebo nakladané uhorky. Čím sú výraznejšie a kyslejšie, tým budú chutnejšie. Používajú sa aj solené paradajky.
Ingrediencie
500 g mäsa;
2 uhorky;
4 paradajky;
2 cibule;
1 mrkva;
5 zemiakov;
1 lyžička chmeľ-suneli;
700 ml vody;
Trochu tuku alebo oleja.
Varenie
1. Mäso nakrájame na kocky alebo kocky. Vložíme do pomalého hrnca spolu s tukom. Varte v režime pečenia v priemere desať minút. Kúsky musíte zľahka opiecť.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a o päť minút neskôr mrkvu.
3. Zatiaľ čo je zelenina vyprážaná, musíte nakrájať kyslé uhorky. Najlepšie trieť. Prihodíme zeleninu.
4. Nasolené paradajky zbavíme šupky, paradajky naklepeme, hodíme po uhorkách. Varenie po dobu piatich minút.
5. Chmeľovo-slnečnú misku okoreníme.
6. Pridajte zemiaky nakrájané na kocky.
7. Naplňte horúcou vodou, podľa potreby osoľte.
8. Zatvorte pomalý hrniec, nastavte dusenie na hodinu.
Azu v multivarke v letnom štýle s baklažánom
Zeleninová verzia azu, ktorá je varená s baklažánom. Je možné použiť akékoľvek mäso. Paradajky sú najlepšie čerstvé.
Ingrediencie
300 g mäsa;
2 hlavy cibule;
2 baklažány;
4 paradajky;
2 strúčiky cesnaku;
400 ml vody;
Olej a korenie;
bulharské korenie.
Varenie
1. Mäso opláchneme, nakrájame na malé kúsky, posypeme rôznymi koreninami, premiešame a odstavíme.
2. Baklažán nakrájame na tyčinky, osolíme. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby ste odstránili horkosť.
3. Cibuľové hlavy nakrájajte na veľké prúžky, vložte ich do pomalého hrnca, pridajte pár polievkových lyžíc tuku a začnite vyprážať v jednom z vhodných režimov.
4. Hneď ako cibuľa spriehľadní, je čas pridať mäso. Priveďte ho do polovice uvareného.
5. Kým je mäso vyprážané, potrieme paradajky, šupku vyhodíme. Opláchnite baklažán, vytlačte prebytočnú vodu.
6. K mäsu pridáme paradajky, odparíme časť vlhkosti a zalejeme baklažánom.
7. Teraz je čas pridať k základom rôzne koreniny, môžete si vziať hotové zmesi na orientálne jedlá.
8. Nalejte vodu, pridajte nakrájanú papriku.
9. Zhasnite 35-40 minút nastavením príslušného programu. Po pol hodine je vhodné ochutnať, dosoliť, pridať feferónku.
Azu v pomalom hrnci na tatarský spôsob s paradajkovou šťavou
Pre túto možnosť budú základy v multivarke Tatar potrebovať prírodnú paradajkovú šťavu. Odporúča sa nepoužívať zabalený výrobok. Paradajky s buničinou môžete jednoducho nakrájať pomocou mixéra.
Ingrediencie
500 g teľacieho mäsa;
400 ml paradajkovej šťavy;
2 uhorky;
2 hlavy cibule;
1 mrkva;
2 papriky;
Korenie, cesnak.
Varenie
1. Teľacie mäso nakrájame na kocky. Ak sa používa hovädzie mäso a nie je príliš mladé, mäso sa môže mierne odraziť.
2. Vložíme do pomalého hrnca s rozohriatym olejom, stačia tri polievkové lyžice. Smažte na pečenie štvrť hodiny.
3. Pridajte nakrájanú cibuľu.
4. Mrkva je potrebné ošúpať a tiež nakrájať, najlepšie v kruhoch, takže jedlo bude krajšie. Preložíme na cibuľu s mäsom.
5. Akonáhle sa zelenina trochu orestuje, môžete pridať uhorky.
6. Nakrájajte bulharské struky, rozložte po uhorkách.
7. Nakrájajte 2-3 strúčiky cesnaku, tiež pošlite do pomalého sporáka.
8. Zostáva pridať rôzne korenie, soľ, korenie a všetko naliať paradajkovou šťavou.
9. Zatvorte pomalý hrniec, teľacie mäso dusíme hodinu.
10. Tatarskú azu na záver naplníme bylinkami, vavrínom. Podávame s prílohami alebo samotné.
Azu v multivarke hovädzieho mäsa s hubami
Na varenie základov hovädzieho mäsa v pomalom hrnci podľa tohto receptu potrebujete solené huby. Spolu s uhorkami dodajú jedlu nezvyčajnú chuť. Ďalší recept bez zemiakov.
Ingrediencie
600 g hovädzieho mäsa;
200 g solených húb;
200 g cibule;
150 g nakladaných uhoriek;
1 lyžička chmeľ-suneli;
30 ml oleja;
50 g paradajkovej pasty;
400 ml vývaru;
Vavrín, korenie, cesnak.
Varenie
1. Cibuľu nakrájajte na veľké polovičné krúžky. Vložte do hrnca multivark. Zapnite samotné zariadenie na program pečenia, nalejte olej
2. Plátky cibule opečte, kým nebudú priehľadné.
3. Pridajte hovädzie mäso nakrájané na pásiky. Prikryté varíme štvrť hodiny.
4. Počas tejto doby je potrebné nakrájať uhorky a huby. Preložíme k mäsu, odparíme vodu.
5. Pridajte paradajkovú pastu, smažte ešte niekoľko minút.
7. Pridajte vývar. Množstvá sú približné, pozrite si hrúbku, ktorú potrebujete.
8. Dusíme hodinu, na záver podľa potreby dosolíme. Dochutíme vavrínom, pri podávaní posypeme čerstvými bylinkami.
Azu v pomalom hrnci s kyslou uhorkou a kuracím mäsom
Diétna verzia tatárskeho jedla. Používa sa na to filé. Spolu s kosťami si ale môžete zobrať aj iné časti z vtáčieho tela.
Ingrediencie
500 g kuracieho filé;
4 lyžice cestovín;
200 g uhoriek;
150 g cibule;
100 g mrkvy;
50 ml oleja;
2 strúčiky cesnaku;
Korenie, bylinky.
Varenie
1. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu.
2. Na pečenie zohrejte olej, vložte zeleninu a opečte do polovice.
3. Pridajte filé nakrájané na kúsky. Miešajte.
4. Hneď ako sa na všetkých kúskoch kurčaťa objaví biely povlak, pridáme nastrúhané uhorky.
5. Ďalej môžete dať cestoviny. Miešajte. Zahrejte sa na pár minút.
6. Do základu pridáme korenie, nasekaný cesnak.
7. Pridajte toľko vody, aby kura takmer pokrylo.
8. Zatvorte, nastavte na dusenie, varte 30 minút. Ak sa nepoužíva filé, ale iné kusy z jatočného tela, môžete čas predĺžiť.
Azu v pomalom hrnci - užitočné tipy a triky
Aby sa azu uvarilo rýchlejšie, mali by sa nakladané uhorky a paradajkové produkty pridávať, keď je mäso takmer hotové. V opačnom prípade kyselina zabráni rýchlemu zmäkčeniu vlákien hlavného produktu.
Do azu môžete pridať akékoľvek korenie. Okrem suneli chmeľu môžete použiť aj iné orientálne zmesi. Koreniny sú dobré pre kórejské šaláty.
Ak sa azu pripravuje na akúkoľvek prílohu, je lepšie pripraviť hustú omáčku. Za týmto účelom pridajte malé množstvo múky. Aby sa nezachytil v hrudkách, zrieďte oddelene, preceďte.