Tatarský pokrm lobio. Klasický gruzínsky recept na lobio z červenej fazule

Fazuľové lobio je tradičné jedlo gruzínska kuchyňa, ktorý môže byť nielen samostatným jedlom, ale pôsobí aj ako príloha, studená resp horúce predjedlo a tiež sa používa ako základ na výrobu tortíl s fazuľou nazývaných lobiani.

Výhodou tohto jedla je, že jeho príprava je jednoduchá a celkom jednoduchá dostupné produkty, za ktorým nie je potrebné chodiť do Gruzínska alebo behať po všetkých obchodoch v meste a hľadať nejakú exotickú ingredienciu.

V preklade z gruzínčiny „lobio“ znamená „fazuľa“. Tento názov dostali jedlá, ktoré sa pripravujú z fazule a dnes je takýchto receptov v gruzínskej kuchyni dosť. Tieto jedlá sa líšia rozmanitosťou použitej fazule, veľkosťou fazule, ako aj jej tvarom, stupňom varu, povahou farby (bodkovaná, pásikavá, jednofarebná, bodkovaná) a samozrejme pridaním rôznych korenín. .

Chuť jedál nebude mať vôbec žiadny vplyv. vonkajšie znaky fazuľa, no zároveň si treba uvedomiť, že hrubozrnná fazuľa by sa mala na rozdiel od jemnozrnnej variť oveľa dlhšie. Preto sa fazuľa lobio vyrába z jednej odrody fazule – červenej.

Aby sa červená fazuľa uvarila oveľa rýchlejšie, bude potrebné ju vopred namočiť studená voda(najmenej 6 hodín). Počas namáčania je vhodné vodu niekoľkokrát vymeniť a akonáhle fazuľa dobre napučí, bude potrebné ju pretriediť. Tento postup je možné vynechať, len ak sa použije čerstvá fazuľa.

V gruzínskej kuchyni je zvykom variť fazuľu do takého stavu, že zrná budú mať stále celistvý tvar.

Ak sa pri príprave fazuľového lobio použijú rôzne koreniny, bude možné dosiahnuť široký chuťová rozmanitosť lobio. Pri príprave lobio sa odporúča pridať kôpor, saturejku, pór, petržlen, bazalku, mätu, zeler, koriander. Tieto ochucovadlá je možné pridať spolu alebo v rôznych kombináciách – na 500 g fazule budete potrebovať asi dve polievkové lyžice korenín. Môže sa pridať aj čierna alebo červená paprika, škorica, klinčeky, koriander, suneli, imeretský šafran, nasekaný cesnak a zeler.

Horúce červené fazuľové lobio
Ak chcete potešiť svojich blízkych originálne jedlo Gruzínska kuchyňa, potom by ste mali venovať pozornosť tomuto receptu.

Ingrediencie:
100 g stonkového zeleru,
130 g Baku paradajok,
30 g cesnaku
10 g červenej papriky,
50 g fialovej bazalky,
330 g cibule,
60 g zeleru (listy)
50 g koriandra (listy)
50 g petržlenu,
250 g červenej fazule,
adjika, ucho-suneli - trochu, podľa chuti,
Mleté čierne korenie, soľ - trochu, podľa chuti.

varenie:
Najprv fazuľu starostlivo vytriedime, odstránime všetky pokazené a nasekané zrná, ktoré už nemajú príťažlivosť vzhľad. Potom fazuľu premyjeme aspoň päťkrát vo vode izbovej teploty a potom ju zalejeme vodou (objem vody by mal byť približne päťnásobný väčšie množstvo fazuľa). Potom sa fazuľa nechá asi 10 hodín na pomerne chladnom mieste.

Hneď ako uplynie určený čas, bude potrebné fazuľu znova dôkladne opláchnuť a znova zliať studená voda(fazuľa a voda sa odoberajú v rovnakých pomeroch). Nádoba s fazuľou sa položí na sporák a privedie sa do varu. Panvicu nezakrývame pokrievkou, pretože to bude potrebné až na samom konci varenia, keď už bol lobio odstránený z ohňa.

Hneď ako voda v hrnci zovrie, pridáme stonkový zeler, bobkový list, celú cibuľku a potom oheň stíšte na minimum, lebo je potrebné, aby sa lobio nerozvarilo, ale chradlo na sporáku. Aby sa zabránilo spáleniu misky, bude potrebné pravidelne miešať fazuľa drevenou špachtľou.

Zvyšnú cibuľu (to je asi 100 g) nakrájame na malé kocky. Nasekajte cesnak a rozdrvte ho feferónka A kamenná soľ v mažiari, kým sa zmes nestane kašovitou.

Keď do konca varenia fazule zostáva asi 10 minút, bude potrebné odstrániť cibuľu a stonkový zeler z panvice. Ďalej veľmi jemne miešajte vývar, pridajte nakrájanú cibuľu a asi polovicu všetkých nasekaných zelených s cesnakom, rozdrveným korením.

Bez toho, aby ste prestali zasahovať do vývaru, je potrebné priviesť fazuľa do plne pripravený. Potom panvicu odstavíme zo sporáka a pridáme zvyšnú nasekanú zeleninu, ktorú vopred zmiešame s roztlačenými čerstvými paradajkami.

V malom množstve vývaru zriedime adjiku a ucho-suneli a výslednú zmes vložíme do panvice s fazuľou. Pridáme soľ a mleté čerstvé čierne korenie – dochutíme lobio.

Potom všetko dobre premiešajte a panvicu zakryte pokrievkou, potom ju položte na teplé miesto asi pol hodiny. To sa musí urobiť, aby bol lobio nasýtený arómou korenia a bylín.

Lobio podávame ešte horúce, môžeme pridať syr, pikantné zelené korenie, čerstvé bylinky alebo rôzne kyslé uhorky.

Rýchle fazuľové lobio
Milovníci budú milovať tento lobio recept korenené jedlá Navyše sa pripravuje pomerne rýchlo a je z neho neuveriteľne chutné jedlo.

Ingrediencie:
1-3 strúčiky cesnaku,
2 štipky cukru
1 st. l. pšeničná múka
2-3 ks. čerstvé paradajky,
2-3 lyžice. l. rajčinová pasta,
1 mrkva
1 Cibuľa,
1 st. červené fazule,
petržlen, koriandr, kôpor - trochu, podľa chuti,
korenie a soľ, korenie (sada korenia, slnečnicový chmeľ) - trochu, podľa chuti,
slnečnicový olej - trochu, podľa chuti.

varenie:
Najprv fazuľu umyjeme a potom naplníme studenou vodou a necháme niekoľko hodín pôsobiť. Potom všetku vodu úplne vypustite a nalejte čerstvú.

Do úplného uvarenia fazuľu varte v neosolenej vode (aby sa fazuľa uvarila oveľa rýchlejšie, musíte pravidelne pridávať studenú vodu). Fazuľu varte asi 60 minút a akonáhle sú úplne pripravené, nalejte vývar do samostatnej nádoby a rozložte fazuľu oddelene.

Na sporák dáme panvicu a dobre ju rozohrejeme, pridáme trochu slnečnicového oleja. Do rozpáleného oleja vložíme mrkvu a cibuľu. Oheň mierne stlmíme a zeleninu za stáleho miešania restujeme asi 3 minúty.

Teraz pridajte fazuľový vývar, kým nezískate omáčku konzistencie hustá kyslá smotana. Keď je omáčka pripravená, fazuľa sa na ňu rozloží.

Všetky komponenty dôkladne premiešame a lobio dusíme na miernom ohni asi 10 minút, potom nádobu vyberieme zo sporáka.

Zelení sa umyjú a nasekajú, cesnak sa ošúpe a nakrája na malé kúsky.

Hneď ako lobio nadobudne izbová teplota, pridáme cesnak a bylinky - všetko dôkladne premiešame. Lobio s červenou fazuľou je pripravené a pripravené na podávanie.

Megrelian lobio
Tento variant lobio je typický pre západné oblasti Gruzínska. Domov punc varenie takéhoto jedla je, že v tomto prípade by fazuľa nemala byť úplne rozvarená. Takéto lobio sa stane jednoduchým perfektná príloha k mäsu, hodí sa aj k čerstvej zelenine.

Ingrediencie:
½ lyžičky mletý koriander,
1 hrsť vlašské orechy,
2 hlavy cibule
4-6 strúčikov cesnaku,
1 st. červené fazule,
slnečnicový olej - trochu na vyprážanie,
červená pikantná mleté čierne korenie a soľ - trochu, podľa chuti,
petržlen a koriandr - malá partia.

varenie:
Fazuľu bez problémov najskôr roztriedime a potom opláchneme studenou vodou. Potom sa fazuľa naplní vodou a nechá sa niekoľko hodín. Fazuľu si môžete ráno namočiť a keď prídete večer z práce, pustite sa do varenia lobio.

Fazuľa sa naleje s tromi pohármi vody a varí sa. Červené fazule by sa mali variť asi hodinu. Približne 15 minút pred koncom varenia by sa fazuľa mala premiestniť do cedníka a chvíľu ponechať.
Ďalej ošúpeme cibuľu od šupky, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Musíte tiež nakrájať strúčiky cesnaku. Nakrájajte ostrým nožom a vlašské orechy.

Teraz sa pustíme do prípravy lobio dressingu. Zapnuté slnečnicový olej zľahka opražíme cibuľu, potom pridáme cesnak a všetko dobre premiešame, vypneme sporák. Teraz vložíme nasekané vlašské orechy a všetko znova premiešame.

Fazuľu trochu stlačte, pričom väčšina fazule by mala zostať neporušená. Zeleninu nasekáme nadrobno a zmiešame s dresingom a fazuľou.

Lobio by sa malo podávať horúce, ako príloha k zelenine alebo mäsu.

Jednoduché lobioz fazule
Príprava lobio podľa tohto receptu je veľmi jednoduchá a dostatočne rýchla, preto je medzi gazdinkami veľmi obľúbená.

Ingrediencie:
1 zväzok koriandra (petržlenu)
4-5 strúčikov cesnaku,
4-5 hláv cibule,
400 g červenej fazule,
soľ a bobkový list - trochu podľa chuti,
čierna a červená mletá paprika - trochu podľa chuti,
slnečnicový olej a mletý koriander- trochu, podľa chuti.

varenie:
Fazuľu vopred umyte a namočte (fazuľa by mala byť namočená v studenej vode, ktorej objem je dvojnásobkom množstva fazule). Fazuľa by mala ležať vo vode asi 8 hodín, pričom je vhodné vodu dvakrát vymeniť.

Fazuľa sa môže namočiť cez noc a ráno začnite variť lobio. Počas pobytu vo vode fazuľa napučiava a zväčšuje sa.

Hneď ako fazuľa napučia, preložíme ich do hrnca a zalejeme vodou (studenou!), Položíme na sporák. Potom pridajte bobkový list a varte, kým sa fazuľa úplne neuvarí (asi hodinu), kým nezmäkne. Potom vodu úplne vypustite.

Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame na polovičné krúžky, potom ju preložíme na predhriatu panvicu s rastlinným olejom. Cibuľu občas premiešame a restujeme, kým sa nevytvorí príjemný zlatistý odtieň.

V tejto dobe nakrájajte bylinky a cesnak a potom ich presuňte na panvicu s cibuľou. Fazuľu trochu rozdrvíme drvinou, ale nie príliš, aby sa z nej nestalo pyré a preložíme na panvicu s cibuľou.

Panvicu prikryjeme pokrievkou a lobio dusíme na miernom ohni asi tri minúty a potom sporák vypneme.

Hotové lobio môžeme podávať ako prílohu alebo ako nezávislé jedlo nielen horúce, ale aj studené.

Klasický recept Lobio je najobľúbenejším gruzínskym jedlom. Existuje niekoľko receptov: s orechmi, zeleninou, korením, mäsom atď. Povieme vám o tých najchutnejších. Než začnete variť, vezmite na vedomie niekoľko kulinárskych tipov:

Ak sú fazule staré, určite ich večer alebo aspoň na 4-5 hodín namočte do vody. Potom sceďte, znova pridajte čerstvú studenú vodu a pošlite na varenie. A ak sú fazule čerstvé / sezónne, potom s nimi nie sú potrebné žiadne manipulácie. Koľko sa varí? Všetko závisí od veku a odrody, väčšinou však od 2 do 4 hodín.
Po uvarení fazule stuhnite pomalý oheň a občas premiešame, aby sa nepripálilo. Pre správne fazuľové lobio klasický recept Výrobok by mal mať kašovitú konzistenciu.
Ak chcete zistiť, či sú fazule pripravené, pozrite sa na kožu, ak je roztrhnutá, môžete ju už odstrániť.
Môže sa jesť studené aj horúce (ako)

Klasický recept Lobio №1

fazuľa (červená alebo pruhovaná) 2 šálky
rajčinová pasta(3 polievkové lyžice)
mrkva (2ks)
čerstvé bylinky (kôpor, petržlen, bazalka, koriander)
korenie: kurkuma, adjika / červená paprika, čierne korenie, cesnak, soľ

Ako už bolo spomenuté, fazuľu namočíme večer alebo aspoň na hodinu 4-5. Nalejte veľa vody, pretože táto zložka výrazne zväčšuje svoj objem.

1. Na druhý deň fazuľu umyjeme, zalejeme novou vodou (nie veľmi) a položíme na sporák. Keď vrie, znížime oheň a varíme 1,5 hodiny do mäkka (soľ ešte netreba). Po 7 minútach pridajte soľ.

2. Nastrúhanú mrkvu dáme na rozohriatu panvicu a dusíme niekoľko minút do mäkka. Potom pridáme už uvarenú fazuľu, zalejeme trochou zvyšného odvaru z hrnca, paradajkovým pretlakom, kurkumou a soľou. Keď všetko vrie - znížte teplotu a dusíme až 20 minút. 5 minút pred varením pridajte jemne nasekaný cesnak, zeleninu, korenie a adjiku (červenú feferónku). Miska je pripravená! Nechajte lúhovať ďalších 15 minút pre vôňu a potom rozložte na taniere.

Lobio v gruzínskom recepte číslo 2

červená fazuľa (550 g)
vínny ocot (1 ČL)
žiarovka (3ks)
bazalka (alebo estragón) 2 vetvičky
čerstvé bylinky (koriandr, petržlen)
mletý koriander (pol ČL)
slnečnicový chmeľ (1 ČL)

Na dochutenie:

vlašské orechy (55 g)
cesnak (4 strúčiky)
červená paprika (mletá)
vínny ocot (1 ČL)

Klasický recept technológie varenia lobio z červenej fazule

1. Ako obvykle naplňte fazuľu cez noc vodou. Potom vodu scedíme, fazuľu dvakrát premyjeme a vložíme veľká panvica a úplne naplňte. Varte na miernom ohni (60-90 minút). Po pripravenosti nalejte pohár vývaru (ak sa ukáže, že jedlo je suché, pridajte túto tekutinu do panvice).

2. Cibuľu nakrájajte na štvorce, vložte ju do panvice a smažte na miernom ohni, kým nebude priehľadná (až 7 minút). Bazalku umyjeme, nasekáme nadrobno, pridáme ocot (1 ČL) a potrieme vidličkou / lyžičkou.

3. Robíme korenie. Orechy nasekáme nožom, pridáme k nim nadrobno nasekaný cesnak a premiešame. Potom pridajte červenú papriku (mletú), ocot(1 lyžička) a roztlačte vidličkou do hladka.

5. Fazuľu vložíme na panvicu k opraženej cibuľke, pridáme bazalku, slnečnicový chmeľ, koriander, pripravený dresing z orechov/cesnaku, byliniek, premiešame a dáme na sporák ešte na 5 minút. Poznámka: ak chcete, aby bolo jedlo vodnaté, prilejte viac fazuľového vývaru. Klasický recept Lobio je pripravený!

Recept číslo 3 (Lobio s fazuľou a mäsom)

červená fazuľa (550 g)
akékoľvek mäso (kuracie filé, jahňacie alebo hovädzie mäso)
paradajky (500 g)
cesnak (5 strúčikov)
cibuľa (3ks)
čerstvé bylinky (petržlen, kôpor)
feferónka, slnečnicový chmeľ, soľ

1. Namočte červenú fazuľu na 6-7 hodín. Potom znova opláchnite a nechajte variť 60-90 minút. Mäso zatiaľ pripravte: opláchnite, osušte a smažte na oleji až 30 minút. K mäsu pridáme ošúpané (ponoríme na pár sekúnd do vriacej vody a šupka sa dá ľahko odstrániť) a nadrobno nakrájané paradajky + cibuľa. Ďalej jemne nakrájajte feferónku, cesnak a bylinky. Tieto pripravené ingrediencie sa posielajú do panvice k mäsu.

2. Uvarenú fazuľu pomelieme, zmiešame s ostatnými výrobkami a dusíme ďalších 5-7 minút. Dobrú chuť!

Recept #4

zelené fazuľky (450 g)
paradajky (350 g)
cibuľa (2ks)
cesnak (3 strúčiky)
čerstvé zelené
suchá bazalka (tsp koberček) alebo čerstvá
čierne korenie, soľ
olej na vyprážanie

1. Odrežte konce zelenej fazuľky, nakrájajte na kúsky do 3 cm a varte až 7 minút. Po uvarení nechajte odvar (150 ml)

2. Ďalej paradajky oparíme, zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky. Potom nadrobno nakrájame cibuľu, zľahka opražíme na oleji do 5 minút, pridáme fazuľu, paradajky a vývar. Suroviny dusíme na miernom ohni až 10 minút.

3. Zeleninu nasekáme nadrobno, cesnak rozotrieme so soľou a všetko nalejeme do panvice na fazuľu. Soľ a korenie. Toto je také chutné a voňavý pokrm môže byť varené.

Recept číslo 5 (Lobio s hubami)

fazuľa červená alebo pásikavá 180g
žiarovka (1ks)
šampiňóny (šampiňóny) 120 g
cesnak (2 strúčiky)
paradajky (2 ks)
soľ korenie
čerstvé bylinky podľa vašej chuti
korenie

Ak chcete, pridajte jemne nasekané vlašské orechy. Fazuľu namočte na 3-4 hodiny. Po scedení všetko zalejeme novou vodou a varíme až 60 minút. Nakrájanú cibuľu smažte na oleji až 7 minút. Potom pridajte šampiňóny, smažte ďalších 10 minút a pridajte paradajky nakrájané bez kože, soľ, korenie, korenie. 5 minút pred varením posypte lobio jemne nasekaným cesnakom a bylinkami. Všetko je pripravené. Dobrú chuť!

Dnes budeme hovoriť o lobio - jedle národnej gruzínskej kuchyne. Podľa mnohých odborníkov na výživu musia lobio zaradiť do jedálneho lístka vegetariánov, mäsiarov, chudnúcich a priberajúcich žien a mužov vo veku 40+. Hľadajte tajomstvá a chutné recepty lobio v článku

Gruzínsko obohatilo svetové gastronomické tradície o mnohé svetlé a zdravé jedlá, ktorý

zlepšiť náladu
zlepšiť metabolizmus
aktivovať vnútorné rezervy tela

Lobio je jedno také úžasné jedlo.

Jeho zložky sú dokonale vyvážené, zdravé, ľahko stráviteľné.

Hlavné zložky Lobio

Lobio znamená v gruzínčine „fazuľa“. Práve fazuľa je základom obľúbeného gruzínskeho jedla. Pre lobio, ako zrná fazule, tak aj zelená fazuľa v strukoch

Dôležité! Fazuľa zvyšuje kyslosť, myslite na to pri zostavovaní jedálnička. Okrem toho potraviny bohaté na vlákninu, vrátane fazule, dráždia sliznicu žalúdka.

Ďalšou nenahraditeľnou zložkou pokrmu je cibuľa.

Na prípravu klasiky gruzínske lobio kvalitu zeleninový olej a vínny ocot

Ani jedno gruzínske jedlo sa nezaobíde bez voňavých byliniek a korenín. Gruzínski kuchári dôrazne odporúčajú používať koriandrovú zeleninu na varenie lobio. Spravidla nielen listy, ale aj stopky trávy idú do laloku

Gruzínska kuchyňa má veľmi rada korenie. Každý región Gruzínska ponúkne svoju vlastnú suchú voňavú súpravu pre lobio, najbežnejším korením je však utskho-suneli. Utskho-suneli - suché zmes korenia na báze senovky gréckej. Modrá senovka grécka je u nás málo známa, ale chmeľ-suneli alebo "sušené korenie" častý hosť v mnohých kuchyniach

V závislosti od regiónu a preferencií chuti je možné pridať jedlo

paradajky
Imeretský syr
vajcia natvrdo
drvené vlašské orechy
semená granátového jablka
tkemali lavash nazývaný tklapi
huby
cesnak a rôzne bylinky

Všeobecné pravidlá a tajomstvá varenia fazule pre lobio

Fazuľa netoleruje rozruch! Potrebuje plánovanie!

Ako variť semená fazule

Existuje viac ako 500 odrôd pestovanej fazule. Čas varenia pre každú odrodu fazule je iný.

Nikdy nevarte viac fazule spolu: riskujete nerovnomerne uvarenú fazuľu, ktorá zničí jedlo. Nedostatočne uvarená fazuľa navyše obsahuje toxickú látku feazín, ktorá môže spôsobiť dysbakteriózu.

Pred varením namočte semená fazule do studenej čistej vody na 7-8 hodín. Pomery na namáčanie fazule: 100 g fazule / 400 ml vody

Namáčaním sa v semene aktivujú procesy klíčenia, čo si vyžaduje „opätovnú konzerváciu“ v ňom obsiahnutej bielkoviny. Práve tento konzervovaný proteín je tým známym rastlinným proteínom, ktorý je taký potrebný. Ľudské telo. Okrem toho sa v procese opätovnej konzervácie rozpúšťajú pre nás škodlivé oligosacharidy.
Aby ste sa vyhli fermentačným procesom, vložte nádobu s namočenou fazuľou do chladničky
Nikdy neurýchľujte čas varenia fazule pomocou prášok na pečenie. sóda zabíja všetko prospešné vlastnosti fazuľa
Pri namáčaní pridajte 1 ČL do nádoby s fazuľou. obyčajný stolová soľ na každých 250 g fazule. Tým sa urýchli a zlepší následný proces varenia chuťové vlastnosti fazuľa
Po kúpeli fazuľa niekoľkonásobne zväčší svoj objem

Pred varením scedíme napučanú fazuľu v cedníku a prepláchneme studenou tečúcou vodou.
Voda na varenie fazule sa odoberá na základe ďalší podiel: 1 diel fazule/4 diely vody
Fazuľa miluje jedlá so širokým dnom: fazuľa by mala byť v panvici takmer v jednej vrstve. To pomôže vyhnúť sa rozdrveniu spodnej fazule a jej spáleniu.
Na uľahčenie práce čriev vypustite „prvý“ fazuľový vývar ihneď po uvarení. Vodu opatrne scedíme, pridáme rovnaký objem čistej vriacej vody, pridáme štipku soli a fazuľu uvaríme do mäkka.
Fazuľa nemá rada dusenie. Potrebuje pokojne a rovnomerne vrieť.
Pripravenosť fazule je určená prasknutím šupky a mäkkosťou fazule.
Doba varenia fazule: 2,5-4 hodiny

Ako uvariť čerstvú fazuľu

Uprednostňujte mladé strúčiky. Rozoznáte ich podľa jemne zelenej farby.
Struky dôkladne opláchnite, z oboch strán odrežte končeky
Fazuľu je tiež potrebné namočiť. Doba kúpeľa: 2-3 hodiny
Fazuľu nakrájajte na porciované kúsky (každý asi 2 cm dlhý)
Namočenú fazuľu vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 4-5 minút od chvíle, keď voda opäť zovrie. V prípade starých strukov zvýšte čas varenia na 7-10 minút
Varené zelené fazuľky nie sú chrumkavé, ale zostávajú pevné
Hneď ako sa zistí pripravenosť fazule, vhoďte struky do cedníka, alebo lepšie, vložte ich do nádoby so studenou vodou. Studená voda sa zastaví tepelné spracovanie produkt vďaka svojej vlastnej teplote a zachováva si chuť fazule. Vychladnuté fazule sceďte v cedníku

Mrazené zelené fazuľky sa pripravujú podľa odporúčaní výrobcu.

zelená fazuľka lobio

Klasický recept na lobio zo zelenej fazuľky

Z čoho variť:

500 g čerstvej zelenej fazuľky. Môžete si vziať mrazené zelené fazule alebo sušená fazuľa
1 veľká cibuľa
1 st. l. rastlinný olej na vyprážanie

Tankovanie:

100 g lúpaných vlašských orechov
1 zväzok koriandra (asi 50 g)
1 zväzok kôpru (asi 50 g)
2 polievkové lyžice. l. kvalitný rastlinný olej
soľ a korenie podľa chuti
2 strúčiky cesnaku

Ako pripraviť dresing:

Zeleninu dôkladne umyte a osušte.

Poradenstvo. Cesnak môžete nasekať lisom, bylinky a orechy pretlačiť cez mlynček na mäso a potom zmiešať všetky ingrediencie v samostatnej nádobe

Ako variť lobio:

Uvarte zelené fazuľky (tipy, ako správne uvariť zelené fazuľky, nájdete vyššie). Ak máte mrazené struky, uvarte ich podľa návodu na obale.
Uvarenú fazuľu pridáme k cibuli a dôkladne premiešame. Ak plánujete podávať lobio horúce, fazuľu trochu zohrejte tak, že panvicu prikryjete pokrievkou.
Pridáme orieškový dresing, okoreníme podľa chuti - jedlo dosolíme, opäť dôkladne premiešame

slúžiť lobio

teplé - ako samostatné jedlo alebo ako príloha k mäsovým jedlám
studené - ako občerstvenie
ako šalát, pridajte do fazule čerstvé paradajky alebo vajcia na tvrdo

Ako variť gruzínske zelené fazuľové lobio?

Lobio je rustikálne jedlo. Reštauračné podávanie robí lobio vhodným na slávnostný stôl

Z čoho variť:

500 g čerstvej zelenej fazuľky

Omáčkový dresing:

4 zrelé, mäsité, stredne veľké paradajky
2 stredné cibule
3-4 strúčiky cesnaku
1 zväzok koriandra (asi 50 g)
soľ a korenie podľa chuti

Odstráňte kožu z paradajok. Ako to urobiť správne a rýchlo, povie video na konci článku
Koriander dôkladne opláchnite a osušte bez rozviazania zväzku.
Cibuľu nakrájame na malé kocky a na troche rastlinného oleja opražíme do priehľadnosti
Nakrájajte cesnak, pridajte k cibuli. Dávajte pozor, aby ste zeleninu nepripálili
Ošúpané paradajky zbavené semienok nakrájame na malé kocky. Vložte na panvicu s cibuľou a cesnakom. Omáčku osolíme, pridáme slnečnicový chmeľ, dobre premiešame
Odrežte zviazané stonky koriandra a položte ich na paradajky. Panvicu zatvorte pokrievkou a omáčku dusíme na miernom ohni 10 minút.

Ako variť lobio

Kým sa omáčka dostane do stavu, uvarte fazuľu podľa rád uvedených v článku.
Nakrájajte zelený koriander
Pridajte pripravenú fazuľu na panvicu s dresingovou omáčkou, premiešajte
Pridajte zeleň do lobio, znova premiešajte

Podávajte jedlo na stôl.

Poradenstvo. Ak vám nejaké lobio zostalo, nevyhadzujte ho! Lobio je jedným z nich úžasné jedlá, ktoré sa na druhý deň po uvarení stanú ešte chutnejšie.

Ako variť červené fazuľové lobio?

Z čoho variť:

1 šálka tmavej fazule (môže nahradiť bielu fazuľu)
1 stredná cibuľa
korenie (chmeľ-suneli) podľa chuti
1 st. l. vínny ocot
4 polievkové lyžice. l. kvalitný rastlinný olej na vyprážanie

Na dresingovú omáčku:

½ šálky lúpaných vlašských orechov
1 zväzok koriandra (asi 50 g)
3 strúčiky cesnaku
Ak chcete, môžete pridať bazalku.

Ako pripraviť dresingovú omáčku:

Zeleninu dôkladne umyte a osušte. Nechajte niekoľko lístkov koriandra na ozdobu
Všetky ingrediencie na dresing vložte do mixéra a rozmixujte

Poradenstvo. Cesnak môžete rozdrviť lisom, nasekať bylinky a orechy a potom zmiešať všetky ingrediencie v samostatnej nádobe.

Ako variť lobio:

Uvarte fazuľu (tipy, ako správne uvariť semienka fazule, nájdete vyššie). Pre toto jedlo je lepšie, ak je fazuľa mierne prepečená ako nedovarená.
Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme do zlatista. Dávajte pozor, aby sa cibuľa nepripálila. K cibuli na panvici pridáme slnečnicový chmeľ a koreniny zohrejeme na oleji. Takto odomknete plný aromatický potenciál vašich suchých byliniek.
Opečenú cibuľku spolu s olejom pridáme na panvicu s fazuľou. Fazuľu premiešajte. Počas procesu miešania by mali byť fazuľa mierne rozdrvená.
Do hrnca pridajte arašidový dresing a ½ šálky fazuľového vývaru. Znova premiešajte fazuľu. Ak je lobio husté, pridajte odvar
Obsah panvice privedieme do varu a na miernom ohni varíme 3-5 minút.
Odstráňte panvicu z ohňa. Do lobia nalejeme vínny ocot, pridáme nadrobno nakrájané lístky koriandra, všetko dôkladne premiešame, necháme lúhovať pod pokrievkou asi 10 minút

Ako variť lobio z bielej fazule, foto. Recept na fazuľové lobio s paradajkami

Z čoho variť:

400 g bielej fazule (možno nahradiť červenou fazuľou)
3 stredne veľké mrkvy
35 ml kvalitného rastlinného oleja
60 g paradajkového pretlaku
2 g prášku z kurkumy
soľ a slnečnicový chmeľ podľa chuti
50 g zeleniny (koriandr, bazalka, kôpor, petržlen)
2 strúčiky cesnaku
2 lyžičky adjika

Ako variť:

Uvarte fazuľu (tipy, ako správne uvariť fazuľové semienka, nájdete vyššie)
Hneď ako je fazuľa uvarená, vyberte jeden pohár fazuľového vývaru, zvyšok sceďte
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle
Mrkvu dusíme na hrubostennej panvici s rastlinným olejom 3-5 minút
Do panvice s mrkvou pridajte kurkumu a slnečnicový chmeľ. Dôkladne premiešame. Korenie nechajte niekoľko sekúnd zohriať v rastlinnom oleji.
Vložte fazuľu do mrkvy a korenia
Paradajkovú pastu rozpustite v ½ šálky fazuľového vývaru. Výslednú zmes nalejte do čela
Fazuľu dôkladne premiešame a podľa potreby dochutíme.
Obsah panvice privedieme do varu, na miernom ohni necháme variť asi 20 minút
Rozdrvte zeleninu, cesnak, adjiku v mixéri
Pridajte cesnakovú zmes do lobio niekoľko minút predtým, ako bude pripravená.
Odstráňte panvicu z ohňa
Pred podávaním treba lobio vylúhovať aspoň 10 minút.

Lobio po gruzínsky z konzervovaných fazúľ, recept

Z čoho variť:

450 g bielej fazuľa z konzervy
200 g Imeretský syr. Dá sa nahradiť syrom
2 stredné cibule
kvalitný rastlinný olej na vyprážanie
slnečnicový chmeľ podľa chuti
1 st. l. vínny ocot

Na tankovanie:

1 strúčik cesnaku
50 g lúpaných vlašských orechov (1/2 šálky)
50 g petržlenu
50 g koriandra a bazalky
1-2 lyžice. l. fazuľový nálev

Ako pripraviť dresing:

Jemne nakrájajte cesnak, zeleninu, orechy pomocou mixéra. Nechajte trochu zeleniny na ozdobenie jedla

Ako variť lobio:

Imeretský syr namočte na 1 hodinu do studenej čistej vody, aby ste odstránili prebytočnú soľ, nastrúhajte na jemnom strúhadle
Fazuľu vhoďte do cedníka, nálev z fazule odložte
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na hrubostennej panvici do svetlohneda
K cibuli pridajte slnečnicový chmeľ, zohrejte niekoľko sekúnd
Pridajte fazuľu do panvice, všetko dôkladne premiešajte a niekoľko minút zohrejte na miernom ohni
Do zohriatej fazule pridáme cesnakový dresing, vínny ocot
Dôkladne premiešať
Odstráňte z ohňa
Lobio podávajte bohato posypané syrom a bylinkami

Recept na lobio z fazule v pomalom hrnci. Recept na fazuľové lobio s kuracím mäsom. Lobio z fazule s mäsom, recept

Z čoho variť:

2 šálky fazule, akejkoľvek odrody
0,5 kg mäsa ( kurací rezeň alebo chudé bravčové)
2 cibule
60 g paradajkového pretlaku
50 g lúpaných vlašských orechov
50 g zeleného koriandra
soľ a slnečnicový chmeľ podľa chuti
40 g rastlinného oleja na vyprážanie

Ako variť:

Vložte vopred namočené fazule (pozri tipy na začiatku článku) do misky multivarky, naplňte vodou a varte v režime „Polievka“. Čas varenia: 1 hodina
Uvarenú fazuľu vyhoďte do cedníka. Tekutinu, v ktorej sa fazuľa varila, scedíme, necháme 1 šálku fazuľového vývaru na omáčku
Do misky multivarky nalejte rastlinný olej, rozložte porcie nakrájaných kúskov mäsa. Smažte mäso do mäkka nastavením režimu "Frying". Čas varenia: pre kuracie mäso - 15 minút, pre bravčové mäso - 30 minút
Vyberte mäso z misy a nechajte olej, v ktorom sa vyprážalo.
Orechy a cesnak pomelieme v mixéri
Jemne nakrájanú cibuľu opečte v miske multivarkára až do zlatohnedej
K cibuli pridáme korenie a trochu prehrejeme
Vložte mäso, premiešajte s cibuľou a korením. Soľ
Na mäso dáme uvarenú fazuľu
Na fazuľu rozložte orieškovo-cesnakovú zmes a nadrobno nasekanú koriandrovú vňať
Zrieďte paradajkovú pastu v pohári fazuľového vývaru a nalejte zmes do misky multivarkára
Nastavte režim "Hasenie". Doba varenia 1 hodina
Pred podávaním premiešajte

Všeobecné pravidlá pre podávanie lobio

Podávame s čerstvým Gruzínsky chlieb, pečené na uhlí a červené víno
Perfektný chlieb Lobio: Shotis Puri alebo Tonis Puri

Vo videu „Lobio. Dve možnosti varenia. gruzínska kuchyňa. Recept TV“ nájdete zaujímavé tipy a odporúčania od gruzínskeho šéfkuchára

Video: Lobio. Dve možnosti varenia. gruzínska kuchyňa. TV s receptami

Video: Aké ľahké je ošúpať paradajky! Recepty od mamy

Lobio je slávne jedlo v Gruzínsku. Má svoje kuchárske tradície, môže poslúžiť ako príloha k mäsu alebo byť chutným jedlom k niektorému z jedál. Podáva sa za studena aj za tepla. Príprava fazuľových tortíl alebo lobiani je založená na lobio.

Niektoré informácie o lobio

Z gruzínskeho jazyka sa toto slovo prekladá ako fazuľa. Nazýva sa tak vďaka svojmu zloženiu. Variácie sa líšia iba tým, že sa mení tvar, odroda, veľkosť, farba (existujú bodkované, bodkované a iné) a koreniny.

Vonkajšie rozdiely neovplyvňujú chuť, ale nezabudnite, že fazuľa s malými zrnami sa uvarí oveľa menej času. Z tohto dôvodu gruzínsky recept lobio vždy obsahuje iba červenú odrodu.

Aby ste pochopili, ako správne variť lobio, musíte dodržiavať základné odporúčania. Ako napríklad namáčanie fazule na urýchlenie času varenia. Nechá sa v studenej vode aspoň šesť hodín. Počas tejto doby je potrebné niekoľkokrát vymeniť vodu. Keď fazuľa napučia, je hotová. Ak používate čerstvé fazule, toto pravidlo možno ignorovať.

Gruzínske jedlo Je zvykom variť fazuľové lobio, aby si fazuľa zachovala svoj tvar. Počas procesu varenia sa pridáva veľa korenín. Najbežnejšie sú: petržlen, bazalka, mäta, koriander a kôpor. Často sa používa aj škorica, koriander a imeretský šafran. Zmenou kombinácie korenia získate zakaždým jedinečné, iné jedlo, ktoré vás nikdy neprestane tešiť.

Na varenie sa berú ingrediencie, ktoré sú cenovo dostupné pre každého, ktoré je možné zakúpiť v každom obchode. Recept na fazuľové lobio je pomerne jednoduchý a je vhodný aj pre začínajúcich kuchárov.

Ako urobiť lobio z červenej fazule

Klasický recept lobio vám môže pomôcť zoznámiť sa s týmto jedlom a týmto najlepšia možnosť aby ste pochopili, aké chutné je toto predjedlo.

Budete potrebovať:

Fazuľa - 300 g;
Zeler (stopka) - 120 g;
Cesnak - 20 gr;
Žiarovky - 300 gr;
Paradajky (najlepšie Baku) - 100 g;
Červená paprika (kapia) - 15 g;
Bazalka - 4 g;
Zeler (je lepšie použiť listy) - 50 gr;
koriandr, petržlen alebo iné bylinky;
Korenie chmeľ-suneli;
Adjika;
Bobkový list;
Čerstvo mleté korenie, soľ.

Fazuľu je potrebné pripraviť tak, že ju vytriedite a rozpolenú fazuľu vyhodíte.
Niekoľkokrát opláchnite vo vode s teplotou približne 40 stupňov.
Teraz to treba uvariť. Strukoviny zalejte vodou (pomer: jeden diel zŕn na päť dielov vody) a nechajte ich aspoň desať hodín, vyhýbajte sa teplým miestam.
Po uplynutí tejto doby zrná opäť prepláchnite a znova naplňte vodou (pomery 1 až 1). Položte hrniec alebo inú nádobu s fazuľou na sporák a priveďte do varu bez použitia pokrievky.
Počas varu vody vhodíme zeler, petržlen, cibuľu v množstve jeden kus a necháme na miernom ohni dusiť. Za stáleho miešania dbajte na to, aby sa fazuľa nepripálila na dno nádoby.
Zvyšok cibule nakrájame nadrobno na kocky. Cesnak nakrájame alebo nastrúhame, zmiešame s drveným korením a soľou. Je lepšie to urobiť v špeciálnej malte. Pokračujte, kým si nie ste istí, že obsah sa zmenil na akúsi kašu.
Nakrájajte zeleninu, ktorú máte radi.
Desať minút pred dopečením fazule vyberte cibuľu a zeler z misky.
Za pomalého miešania pridáme k fazuli nakrájanú cibuľu a polovicu zmesi papriky a byliniek.
Misku neustále miešajte a priveďte ju do pripravenosti.
Odstráňte riad z ohňa.
Čerstvé paradajky je potrebné po zaliatí vriacou vodou a olúpaní rozdrviť na homogénne pyré.
Paradajky a bylinkovú zmes zmiešame s paprikou a cesnakom.
Hoď to na fazuľu.
Pridajte tam trochu adjiky, slnečnicového chmeľu a iných obľúbených korenín, soli a korenia.
Po dôkladnom premiešaní prikryte misku pokrievkou a odstavte ju na tridsať minút bez toho, aby ste ju nechali vychladnúť. Počas tejto fázy lobio absorbuje všetky arómy a voňavé koreniny.

Mnohé gazdinky nevedia, s čím lobio podávať, no v skutočnosti je podávanie tradičné. K jedlu sa často konzumuje syr a akékoľvek solenie a zdobia sa feferónkami posypanými koriandrom.

Rýchly lobio recept krok za krokom s fotografiou

Klasická možnosť varenia zahŕňa na dlhú dobu varenie. Ale teraz sa môžete naučiť, ako rýchlo variť fazuľové lobio.

Budete potrebovať:

Fazuľa - 1 šálka
Žiarovka - 1 kus
Mrkva - 1 kus
Paradajky - 3 kusy
Cesnak - 2 strúčiky
Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
Múka - 1 polievková lyžica
Cukor - 5 gramov
Korenie chmeľ-suneli
Zelení: koriandr a akákoľvek iná obľúbená bylina
Soľ, čerstvo mleté korenie
Zeleninový olej

Fazuľa sa musí umyť, naplňte ju vodou a nechajte niekoľko hodín. Potom postup zopakujte. Používajte iba studenú vodu.

Vložte fazuľu na oheň do hrnca naplneného vodou bez soli (pridávanie studenej po častiach pre rýchlejšie varenie).

Vývar sa pripravuje najmenej hodinu. Po uvarení, keď sú fazule hotové, premiestnite ich do inej nádoby. Vodu spod nich však nevylievajte.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkva bude pohodlnejšie trieť na veľkom oddelení.

Vložte zeleninu do vopred naolejovanej a vyhrievanej panvice. Smažte asi tri minúty.

Pridajte k nim lyžicu múky a paradajkového pretlaku. Dobre premiešajte a smažte jednu minútu.

Prihoďte štipku cukru potrebné koreniny a soľ a čierne korenie.

Na panvicu postupne pridávame tekutinu, v ktorej sa fazuľa varila. V dôsledku toho by ste mali získať konzistenciu podobnú kyslej smotane.

Pridajte fazuľu do omáčky a dobre premiešajte.

Lobio by sa malo dusiť desať minút. Potom vypnite oheň.

Cesnak a bylinky nasekajte veľmi nadrobno, bude sa to hodiť o niečo neskôr.

Udusená fazuľa by mala vychladnúť.

Miska sa konzumuje, keď dosiahne teplotu okolo štyridsať stupňov. Pridá sa hmota so zeleňou, premieša sa a lobio je pripravené na podávanie.

Mingrelian fazuľové lobio

V západných gruzínskych regiónoch je tento spôsob varenia populárny. Jedlo v tejto variácii sa skvele hodí v kombinácii s odlišné typy mäso a zelenina. Rozdiel od iných možností je v tom, že fazuľa nie je úplne rozvarená.

Budete potrebovať:

Fazuľa (červená odroda) - 1 šálka
Žiarovky - 2 kusy
Cesnak - 5 strúčikov
Orech - veľká hrsť
Koriander (mletý) - pol lyžičky
Štipľavé papriky
Petržlen a iné bylinky
Hrdza. oleja.

Fazuľa sa musí pripraviť tak, že sa najprv roztriedia nasekané zrná a prepláchnu sa pod studenou vodou.
Namočte fazuľu na niekoľko hodín. Najpohodlnejšou možnosťou je nechať to cez noc.
Vložte zrná do hrnca a naplňte ich vodou (pomery: jeden diel fazule na tri diely vody).
Varte 1 hodinu.
10 minút pred koncom varu fazuľu premiestnime tak, aby z nej odtiekla voda.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
Nasekajte cesnak a vlašské orechy.
Aby ste mohli vyprážať, musíte cibuľu a cesnak opražiť na predhriatej panvici s malým množstvom oleja. Keď sa objaví zlatá kôrka, pridajte orechovú zmes.
Uvarenú fazuľu je potrebné mierne rozdrviť. Na tento účel je vhodné vziať si posunovač. Musí sa to však urobiť tak, aby väčšina fazule zostala neporušená a výsledná hmota bola mierne heterogénna. Tento krok je povinný.
Zeleninu nasekajte na jemno a skombinujte s restovaním, fazuľou a obľúbenými koreninami.
Lobio nechajte 5-10 minút podusiť, aby nasal vôňu byliniek a korenia.

Lobio so šunkou

Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí sedia na pp ( správnej výživy) a má rád korenené jedlá. Veľké množstvo bielkoviny a neuveriteľná chuť tento recept si zamilujete.

Ak chcete, môžete šunku nahradiť párkami alebo druhom mäsa, ako je sušené hovädzie mäso.

Budete potrebovať:

Fazuľa (červená odroda) - 800 gramov
Šunka (alebo iné mäso) - 350 gramov
Cesnak - 4 strúčiky
Cibuľa - 3 kusy
Bravčový tuk alebo bravčová masť - 90 gramov
Tkemali omáčka
koriander
Bazalka
bobkový list
Soľ, čerstvo mleté korenie

Pred varením fazuľu opláchnite a na niekoľko hodín namočte. Po uplynutí času je potrebné vodu vypustiť. Ak sa rozhodnete použiť suché druhy mäsa, mali by byť namočené v samostatnej nádobe.
Ak sa rozhodnete urobiť lobio v kvetináčoch, preneste ho tam. Ak takáto túžba neexistuje, použite hlbokú panvicu alebo panvicu.
Pomocou vody (nie z vodovodu) je potrebné naliať fazuľu tak, aby bola o 2 cm vyššia ako oni.
Nakrájajte šunku alebo inú mäsový výrobok na malé kúsky.
Nakrájajte čili papričku.
Nasekané ingrediencie položte na fazuľu, pridajte korenie, bylinky (ak sú sušené) a bobkový list.
Teraz pošlite výslednú zmes na malý oheň. Dusíme dve až tri hodiny.
Keď je mäso a fazuľa dostatočne mäkké, zľahka na fazuľu zatlačte drevenou špachtľou.
Ak chcete, môžete pridať trochu čistej vody, aby bolo jedlo redšie.
Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky.
Panvicu vymastíme slaninou alebo iným tukom, rozohrejeme a dáme na ňu nakrájanú cibuľu.
Nakrájajte zeleninu.
Výslednú zmes a zeleninu skombinujte s fazuľou.
Dochutíme omáčkou tkemali a dôkladne premiešame.

Je to neuveriteľne chutné a bohaté jedlo vhodné pre tých ktorí dodržiavajú pôst a chcú si doma uvariť skutočný zázrak varenia.

Zvláštnosť gruzínskej kuchyne je neuveriteľná bohatá chuť a bohatosť arómy, ale zároveň je jedlo chudé a diétne. Fazuľové lobio je dosť jednoduché na prípravu, ale ak vám niečo uniklo, môžete sa obrátiť na videorecepty, kde vám pomôžu. Buďte si istí, že uspejete a toto jedlo získa vo vašej rodine samostatné miesto v strave.

Pikantné jedlo z červených fazúľ s korením sa nazýva lobio, kde slovo "lobio" je zase preložené ako "fazuľa". Recept pochádza z Gruzínska a existuje veľa možností varenia! Jedným zo základných pravidiel je vybrať si strukovinu rovnakej odrody tak, aby jej varenie trvalo rovnako dlho. Vhodné čerstvé korenie: pór, petržlen, koriander, bazalka, kôpor. Suché variácie: koriander, slnečnicový chmeľ, červené a čierne korenie, klinčeky.

Ako variť zelené fazuľové lobio

Ingrediencie receptúry:

Zelené fazuľky - 500 g.
Paradajky - 4 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Cesnak - 2 s.
Slnečnicový olej - 4 lyžice.
Bazalkovo fialová - 2 palce.
Zelená petržlenová vňať - 3 palce.
Koriander - 3 palce
Pikantné - 2 lyžičky
Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

Zelené fazuľky je potrebné riadne vyčistiť. Ak to chcete urobiť, neodstraňujte kožu, len odlúpnite tvrdé žily a stopky. Potom sa struky namočia na 2 hodiny do vody, potom sa umyjú tečúcou vodou a každý struk sa nakrája na niekoľko kúskov po 3 cm, ale samozrejme je povolené varenie bez oddelenia.
Pripravená fazuľa sa varí 8 minút. Paradajky sa umyjú od nečistôt a oparia sa vriacou vodou, aby sa dali ľahko olúpať, jemne nakrájané. Nakrájanú cibuľu opražíme na rastlinnom oleji v hrnci s hrubými stenami. Keď je cibuľa takmer hotová, pridáme fazuľu, paradajky, fazuľový vývar 1/4 šálky a dusíme 3 minúty. na miernom ohni.
Na záver pred podávaním roztlačíme strúčiky cesnaku so soľou, petržlenovú vňať nasekáme smerom nadol a posypeme navrch spolu s cheberom. Suroviny zmiešame, prikryjeme pokrievkou, necháme vylúhovať. Jedlo sa podáva s gruzínskym domácim chlebom alebo lavashom.

Ako variť lobio so šunkou

Ingrediencie receptúry:

Červená fazuľa - 500 g.
Nízkotučná šunka - 300 g.
Cibuľa - 3 ks.
Slnečnicový olej - 2 lyžice.
Cesnak - 3 s-ka.
Bazalka - 3 krát.
Pikantné - 3 palce
Soľ, mletá červená paprika - podľa chuti.

Proces varenia:

Fazuľa sa pred varením namočí na 12 hodín, odstráni sa zo zvyškov, premyje sa pod tečúcou vodou cez sito. Do panvice sa naleje voda, vhodí sa do nej fazuľa, privedie sa do varu a varí sa na vysokej teplote 15 minút. Voda sa vypustí a operácia sa zopakuje. Po tretíkrát sa fazuľa jednoducho varí na miernom ohni 1 hodinu.
Po 1 hodine sa do fazule hodí kúsok šunky a naleje sa čistá voda a varte do mäkka, potom pridajte vodu, ak je to potrebné. Šunka sa nakrája na kúsky a hodí sa späť k fazuli. Medzitým sa na panvici na rastlinnom oleji opraží cibuľa a tiež sa posype fazuľou. Pôjde tam aj nasekaná zelenina, soľ, korenie.

Ako variť lobio s mäsom

Ingrediencie receptúry:

Červená fazuľa - 2 lyžice.
Hovädzie mäso - 500 g.
Cibuľa - 3 ks.
Mrkva - 2 ks.
Cesnak - 3 s-ka.
Paradajková pasta - 4 lyžice.
Kyslá smotana - 3 lyžice.
Tavený syr - 150 g.

Na omáčku:

Pšeničná múka - 2 lyžice.
Maslo - 1 polievková lyžica.

Proces varenia:

Fazuľu cez noc namočíme, prepláchneme a uvaríme do mäkka. Je dôležité, aby sa fazuľa nerozšírila. Vyhoďte to do cedníka.
Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na malé tyčinky. Mrkva, cibuľa nakrájané na polovičné krúžky. Nalejte rastlinný olej do panvice, smažte mäso, kým zlato-hnedá, nalejte zeleninu. Potom hodíme paradajkovú pastu, cesnak, korenie, soľ. Podlejeme vodou a dusíme, kým nie je mäso mäkké.
Príprava omáčky: opečte na inej panvici pšeničná múka a na záver pridať maslo. Omáčku priveďte do konzistencie kyslej smotany spolu s strúhaným taveným syrom. Zmiešajte fazuľu, mäso, kyslú smotanu a omáčku v jednej nádobe, priveďte do varu a vypnite. Lobio je pripravený na použitie. Ak chcete, posypte bylinkami.

Pre lobio si môžete vyzdvihnúť akékoľvek fazule rovnakej odrody: biele, ružové, červené. Líšia sa len chuťou a dobou varu. Zaujímavý fakt: fazuľa sa v Gruzínsku objavila až koncom 17. storočia a dovtedy používali hyacintovú fazuľu, navonok majú podobnosť. Každý recept má svoje vlastné jemnosti, je potrebné ich dodržiavať, aby ste získali analógiu jedla z národnej gruzínskej kuchyne.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok