Ryžové guľky plnené syrom

populárne jedlo japonská kuchyňa onigiri je miniatúrne občerstvenie vo forme malých guľôčok ryže s rôzne výplne.

Onigiri sa často mylne považuje za typ sushi, ale to je mylná predstava. Onigiri sa vyrába z jednoduchých varená ryža, bez pridania octový dresing ako na prípravu sushi.

Náplň spravidla obsahuje iba 1-2 komponenty. Plnka môže byť úplne akákoľvek, ale tradičné sú: mierne nasolený losos, solený kaviár treska alebo treska, nakladané slivky, hobliny tuniaka (bonito), slaná morská riasa kombu.

Spočiatku také ryžové guľky boli spôsobom, ako si zvyšky „včerašej“ ryže odložiť na neskoršie použitie – osolenú resp kyslá plnka pôsobil ako prírodný konzervant a predĺžil trvanlivosť ryže v časoch, keď o chladení nebolo nič počuť.

Onigiri sú zdravou a chutnou alternatívou koláčov a sendvičov, sú skvelé na raňajky alebo ľahké a zdravé plnohodnotné jedlo počas dňa, na piknik a do prírody.

Vďaka lepkavosti ryže onigiri dokonale držia svoj tvar, čo umožňuje šéfkuchárovi ponechať voľný priechod fantázii pri zdobení pokrmu. Stačí pár kúskov nori a snehobiela ryžová guľa ožije a premení sa na pandu, vtáka, rybu, domček alebo vtipného čudáka. Netreba dodávať, že takáto „buchta“ okamžite vzbudzuje záujem u detí?!

Príprava onigiri doma je veľmi jednoduchá.

Nalejte ryžu studená voda. Ryžu premasírujte prstami a dôkladne opláchnite. Vodu niekoľkokrát vymeňte, kým nebude čistá. Do umytej ryže pridajte 450 ml studenej vody. Priveďte ryžu do varu a varte 13-14 minút bez otvárania veka alebo miešania.

Na výrobu onigiri môžete použiť sushi ryžu alebo inú krátkozrnnú lepkavú ryžu.

Na plnku nakrájajte jemne osoleného lososa alebo filet z lososa na malé kúsky.

Pridajte 3-4 polievkové lyžice krémový syr a miešajte, kým sa syr rovnomerne nerozloží.

Hotovú ryžu nechajte 10-15 minút pod pokrievkou, vylúhuje a trochu vychladne. Ochlaďte ryžu na teplotu, ktorá vám umožní držať ryžu v rukách bez toho, aby ste ju pripálili.

Pred tvarovaním onigiri ryžu osoľte. Tradičným spôsobom, ako to urobiť, je namočiť si ruky vodou a v dlaniach rozotrieť štipku soli alebo si ruky ponoriť. Slaná voda. Táto metóda je vhodná, ak budete onigiri aj vyrezávať a tvarovať tradičným spôsobom- ruky.

Aby ste si uľahčili život a tento proces čo najviac zjednodušili, môžete použiť aj špeciálne formičky resp Potravinová fólia, v tomto prípade sa soľ pridáva do horúcej ryže, navyše môžete pridať trochu ako príchuť sezamový olej a trochu to premiešame.

Keď sú všetky komponenty pripravené, môžete začať s montážou onigiri. Položte 1-2 polievkové lyžice na kúsok potravinovej fólie. ryža

Do stredu položte nejakú náplň.

Nadvihnite potravinovú fóliu za okraje a preložte ju tak, aby sa okolo plnky vytvorila guľôčka ryže. Vytvarujte onigiri do požadovaného tvaru. Môže to byť guľa, ovál alebo tradičný trojuholník.

Onigiri alebo japonské ryžové guľky sú hotové.

Hotové onigiri sú tradične zdobené širokým pásom nori na spodnej časti trojuholníka. Onigiri sa jedáva rukami a prúžok nori má v tomto prípade praktický význam – ryža sa pri jedení nelepí na ruky.

Onigiri môžete dodatočne ozdobiť aj kúskami nori, rybami, hoblinami tuniaka, solený kaviár, sezamové semienka podľa chuti a nálady. Onigiri môžeme podávať samostatne alebo so sójovými či inými omáčkami.

Poznáte onigiri – japonské ryžové guľky? Sľubujeme: onigiri sa určite stane vrcholom vášho jedálnička - ako počas obeda s kolegami, tak aj ako zdravý snack na prestávku pre vaše deti alebo pohodlné zásoby na vašu ďalšiu cestu. Prezradíme vám, ako sa ryžové guľky pripravujú v domovine tohto jedla – v Japonsku.

Aký je rozdiel medzi onigiri a sushi

Musíte vedieť, že onigiri nie je druh sushi - je to samostatné jedlo, spôsob jedenia a skladovania ryže. Japonskí roľníci oddávna pripravovali gule z obyčajná ryža a vzali so sebou na pole jesť. A sushi sa objavilo ako forma skladovania morských plodov a najmä rýb, preto sa na ich prípravu používa ryža s octom, cukrom a soľou.

Ako sa pripravuje onigiri

Slovo „onigiri“ pochádza zo slovesa „nigiru“ a v japončine znamená stláčať, čo odráža spôsob prípravy pokrmu. Onigiri sa vyrába z varenej lepkavej teplej ryže. Ryžu vytláčajte v dlani, tvarujte guľky, trojuholníky alebo štvorce.

Výrobky sú plnené zeleninou alebo mäsom a v Japonsku ich navyše radi zdobia roztomilými tvárami z obliečok nori. Ukážeme vám, kde začať, ak sa rozhodnete vyskúšať japonské ryžové guľky.

Ako vyrobiť onigiri: zmiešajte ryžu s rybami a bylinkami a potom vytvorte ryžové guľky

Ázijské rýchle občerstvenie z ryže vyzerá miestami nielen vtipne, ale je hlavne užitočným a praktickým zasýteným jedlom na ukojenie hladu medzičasom. Pre tých, ktorí nemajú radi sushi surové ryby a dochutíme ryžovým octom, onigiri z čistá ryža stať sa krásnou chutná alternatíva. V Japonsku kúpite onigiri všade rôzne príchute, a sú vždy prítomné v obedových boxoch, alebo, - potravinových nádobách, ktoré sa berú na cesty.

Ryža na onigiri

Aby si onigiri udržali svoj tvar, je najlepšie ich variť so sushi ryžou alebo inou guľatozrnnou ryžou, ktorá sa dobre spája. Pred varením ryže sa musí dôkladne umyť. V teplom stave varená ryža najlepšie tvarované. Uvarenú ryžu sa však oplatí nechať trochu vychladnúť, aby ste si nepopálili ruky.

Tradične sa používa ryža čistej forme, ale ak chcete, môžete použiť rovnaké korenie ako napríklad na sushi ryžový ocot, prípadne pridajte zmes japonského korenia. Zmesi sa nazývajú Furikake a prichádzajú v rôznych príchutiach ako ryba, kel, sezamové semienka alebo sója.

Korenie onigiri - japonské a medzinárodné príchute

Aj keď onigiri stačí namočiť sójová omáčka- a kombinácia už chutí výborne, ale malé ryžové guľôčky sa dajú napchať aj samotné. Typická japonská náplň: čerstvá resp sušené ryby. Môžete si teda dať napríklad prúžky údeného lososa alebo paštétu z tuniaka.

vysoko chutné doplnky tam bude ovocie alebo zelenina, napríklad chrumkavé čerstvé paprika, na kocky nakrájané avokádo, nakrájanú brokolicu alebo uhorky nakrájané na pásiky. Na plnenie onigiri stačí v každej porcii ryže urobiť malú priehlbinu, do nej vložiť plnku a prikryť ju ryžou.

Ako tvarovať onigiri: ryžové guľôčky, štvorce, trojuholníky

Teraz prejdime k vyrezávaniu onigiri. Tento postup sa musí vykonávať navlhčenými rukami – nepoužívajte však príliš veľa vody: veľmi navlhčená ryža rýchlo stratí svoju lepivosť. Je tiež dôležité, aby sa produkty nestlačili - inak sa ryža začne rozpadať, bude suchá a bez chuti.

Onigiri má tri základné tvary: gule, trojuholníky a štvorce.

✔ Najjednoduchšie sa tvoria ryžové guľôčky a podobne.

✔ Štvorcové onigiri zasa pomôžu ušetriť miesto, perfektne zapadnú do stiesneného obedového boxu.

✔ Vytváranie trojuholníkov si vyžaduje najväčšiu zručnosť, no práve z nich sa najčastejšie získavajú vtipné figúrky.

Zdobenie onigiri listami nori a inými výrobkami

Hotové onigiri môžeme aj ozdobiť. Na to sa najlepšie hodia obliečky Nori - tenké plechy z rias možno strihať nožnicami, ako papier.

Onigiri zabalené v nori

Na začiatok sa oplatí napríklad ozdobiť onigiri tenkými pásikmi a po troche zručnosti ich môžete úplne zabaliť. Obliečky nori navyše poskytujú ďalšiu výhodu: Tí, ktorí jedia onigiri, sa môžu vyhnúť dotyku lepkavej ryže rukami a prsty zostávajú čisté pri manipulácii s onigiri zabalenými v nori. Mimochodom, obliečky nori sú ideálne pre zábavnú výzdobu - prejavením kreativity a fantázie pomocou kúskov nori môžete vyrobiť onigiri futbalové lopty, piráti, roztomilé tváričky či dokonca pokémoni.

Rovnako ako klasické sushi, aj onigiri môže byť ozdobené inými prísadami, ktoré zároveň dodávajú pikantnosť, napríklad onigiri je často obložené čiernymi alebo bielymi sezamovými semienkami. V Japonsku je obľúbenou možnosťou onigiri zmiešané s vyprážanými vaječnými vločkami. V zmesi korenia je tiež dobré zrolovať neokorenené onigiri. Mimochodom, onigiri sa môže tiež vyprážať na panvici alebo dokonca na grile - potom bude vonkajšia vrstva chrumkavá.

recept na onigiri

Zloženie onigiri

• okrúhla ryža, 210 g (sklo)
• plnenie
• sušená morská riasa nori, 6 pásikov šírky 1 cm
• sezamové semienka na posypanie

Ako variť

1. Premytú ryžu zalejte do hrnca dvoma pohármi vody, nechajte zovrieť, potom stiahnite oheň na minimum a varte 15-20 minút, kým sa všetka voda neodparí. Potom nechajte ryžu vychladnúť, kým izbová teplota alebo sotva teplo.

2. Pripravte si roztok z vody a soli. Rukami namočenými v slanej vode rozdeľte ryžu na guľôčky.

3. Ľahkým stláčaním žemle v dlani urobte priehlbinu, do ktorej pridajte plnku, asi čajovú lyžičku bez šmýkačky. Je dôležité, aby sa onigiri počas varenia nepritlačili, inak sa môže rozpadnúť.

4. Zakryte priehlbinu ryžou.

5. Zo vzniknutých kolobokov vytvarujte onigiri požadovaného tvaru - trojuholníky, štvorce, ovály alebo gule. Onigiri obalíme v prúžkoch nori, posypeme sezamovými semienkami.

Náplne do onigiri

Na plnenie sú vhodné takmer všetky morské plody, ktoré uprednostňujete. Medzi nimi - slaná ryba, červený alebo čierny kaviár, krevety atď. Aj s klobásami a vyprážané mleté ​​mäso môžete urobiť ryžové gule. Existujú aj špeciálne formy na onigiri, v ktorých je radosť variť.

Jeden z obľúbené jedlá Japonská kuchyňa sa považuje za onigiri. Sú to plnené ryžové guľky. Zvyčajne sa vyrábajú v tvare trojuholníka alebo oválu, navrchu zabalené do riasy nori. Ryžová guľa alebo guľa je Ruské meno onigiri. toto jedlo je ľahké. Potrebné sú len špeciálne produkty, z ktorých sa vyrába aj sushi a rolky. Tradične sú plnené nakladanou zeleninou, rybami, morskými plodmi a dokonca aj ovocím. Pochopenie spôsobu varenia onigiri je jednoduché. Pozrime sa na pár receptov.

Onigiri. Recept s rybami

Na základ guľôčok budete potrebovať: ryžu, cukor, soľ. Na plnenie použite jemne nasolenú červenú rybu. Ryža je základnou potravinou na výrobu onigiri. Sushi a rolky sa vyrábajú zo špeciálnej odrody japonských obilnín, ktoré sa predávajú v supermarketoch v špeciálnych oddeleniach. Nájdete tam aj ďalšie ingrediencie.

spôsob varenia ryže

Vezmite hrniec a vložte doň ryžu. Nalejte vodu 1-2 cm nad jej úroveň. Premiešame a scedíme vodu. Postup opakujte niekoľkokrát. Ryža musí byť očistená od nečistôt a škrobu. Na sledovanie procesu je vhodné použiť panvicu s priehľadným vekom. Do umytej ryže (300 g) nalejte 300 ml vody. Priveďte do varu a vypnite sporák. Počkajte 15 minút. Neotvárajte veko. Ak sa náhle pena začala aktívne zvyšovať k veku, zdvihnite panvicu nad oheň a chvíľu počkajte.

V samostatnej miske zmiešajte cukor, soľ a ryžový ocot. Uvarenú ryžu zmiešame s touto zmesou. Dávajte pozor, aby ste zrná nerozdrvili. Ochlaďte ryžu na 40 stupňov. Na urýchlenie procesu chladenia môžete použiť niečo ako ventilátor alebo ventilátor. Náplň by už mala byť hotová. To znamená, že ryby musia byť vopred nakrájané malé kúsky. Pre onigiri existujú špeciálne formy. Ich použitie výrazne uľahčuje tvorbu guľôčok. Ak tam nie sú, konajte s pomocou rúk a plastových rukavíc (aby sa obilniny nelepili na dlane). Vezmite kúsok ryže, zrolujte ju do gule, urobte do nej jamku a vložte do nej plnku, potom priehlbinu prilepte ďalšou časťou cereálie, aby sa onigiri nerozpadlo. Recept, ako vidíte, je jednoduchý. Proces ukončite zabalením žemle do nori.

Niekoľko tipov

Ak poznáte niekoľko tajomstiev, nebude pre vás ťažké uvariť onigiri. Tento recept sa dá prispôsobiť rôzne výplne. Tie môžu byť obyčajné rybie konzervy, alebo losos, nakladané uhorky s mäkkým syrom, krevety alebo japonské plnky - umeboshi, natto, riasy kombu. Pri výrobe ryže proces neodkladajte. Čím dlhšie sedí, tým je lepkavejšia. Guličky pred podávaním obaľte v riase nori. Nenechávajte onigiri dlho, inak sa nori rozšíri a stratí vzhľad. Ak potrebujete nechať loptičky až ďalší deň potom ich zabaľte do vrecka a vložte do chladničky. Cez deň sa im nič nestane.

Pri príprave ryže podľa niektorého z receptov zvážte svoje chuťové preferencie. Niekedy je potrebné zmeniť proporcie. Vyrezávanie onigiri bude jednoduchšie, ak použijete obvyklé plastový sáčok. Odrežte z neho roh. Vložte do nej správne množstvo ryžu, pridáme plnku, utesníme vrch. Vytvarujte ryžu pomocou trojuholníkového okraja vrecka.

Pamätám si, ako som v radosti počastoval kamarátov ryžovými guľkami a ako všetci obdivovali ich chuť. Vo všeobecnosti moja rodina nemá veľmi rada ryžu, preto ju varím len zriedka. Ale s týmito ryžovými guľkami sa všetko zmenilo, keďže chutili aj mojej rodine.

Ako vyrobiť ryžové gule so syrom

Produkty:

• Ryža - 1 šálka
• Syr - 150 gramov
• Cibuľa - 1 ks.
• Vajcia - 3 ks.
• Strúhanka (múka, krupica)
• Soľ, korenie podľa chuti

Krok za krokom recept na výrobu ryžových guľôčok

Najprv musíme uvariť ryžu, kým nebude varená. Ryžu zalejeme vodou a zapálime 15-20 minút. Ak zostane trochu tekutiny, potom prebytočnej vody musí byť vyčerpaný. Ryžu necháme trochu vychladnúť.

Kým ryža chladne, ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu.

Na panvici opečte cibuľu do zlatista.

Nastrúhajte asi 50-70 gramov syra hrubé strúhadlo. Zvyšok ryže nakrájame na malé štvorčeky.

Vložte cibuľu, vajcia, soľ, pridajte korenie do ryže a všetko dôkladne premiešajte do hladka.

Teraz musíte vytvoriť koláče z mletej ryže, do stredu vložiť kúsok syra a zabaliť ho do koláča, čím vytvoríte guľu. Komu mletá ryža nelepí sa na ruky, môžete si ruky navlhčiť studená voda.

Keď som varila ryžové guľky, tento krok som vynechala. A ryžové guľky bolo potrebné navlhčiť v rozšľahanom vajci a až potom privaľkať strúhanka(Namiesto krekrov som vzal krupicu, ale môžete použiť múku).

AT klasický recept guľky sú vyprážané vo veľkom počte oleje, takže to všetko môžete robiť aj vy. Rozhodol som sa, že takto sa mi jedlo ukáže ako príliš mastné, a ak mám byť úprimný, snažím sa jesť vyprážané jedlá čo najmenej, tak som dal svoje ryžové guľky do pekáča a poslal ich do predhriatej rúry na 20 minút.

Čo sa týka náplne, tu môžete použiť čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Ak chcete namiesto ryže dať vyprážané mleté ​​mäso, alebo môžete s ryžou dať kúsok klobásy či hríbov. Všetko závisí od vašej fantázie a preferencií chuti.

To je všetko, naše ryžové guľky plnené syrom sú hotové, ako vidíte, nie je ťažké ich uvariť. Je lepšie podávať jedlo horúce s kyslou smotanou alebo kečupom. Dobrú chuť!

Onigiri sú ryžové guľky, ktoré sú obľúbené v Japonsku.
Onigiri sa vyrába z lepkavej ryže a potom sa zdobí morskými riasami a inými prísadami.)

Onigiri - veľmi časté Japonské jedlo, ktorý má podobu guľôčok alebo trojrozmerných trojuholníkov ryže s rôznymi náplňami. Najčastejšie sa onigiri obaľujú aj v sušených morských riasach, hlávkovom šaláte, niekedy v omelete alebo na tenko nakrájanej šunke.

Recept
Opláchnite ryžu pod tečúcou vodou, kým voda nebude čistá. Vložte ryžu do hrnca a zalejte 4,5 šálkami vody. Za občasného miešania priveďte na silnom ohni do varu. Znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou. Varte, kým sa všetka tekutina nevstrebe, 15 až 20 minút. Ryžu necháme prikrytú ešte 15 minút postáť, aby poriadne napučala a zmäkla. Potom úplne vychladnúť.

V miske rozrieďte 1 šálku vody so soľou. Pred manipuláciou s ryžou si ponorte ruky do roztoku. Ryžu rozdeľte na 8 častí – vznikne vám 8 onigiri.
Každý kus ryže rozdeľte na 2 kusy. V jednej polovici urobte úhľadnú priehlbinu
l a dáme do nej 1 lyžičku plnky (bonito). Zatvorte druhou polovicou ryže a jemne stlačte, aby sa plnka vo vnútri uzavrela. Ryžu jemne vytvarujte do trojuholníka (tradičný tvar). Môžete tiež urobiť oválne alebo okrúhle (gule). Onigiri obalíme pásikom nori a posypeme sezamovými semienkami.

Ryžové guľky "Onigiri" podľa receptu z knihy Scotta Jureka Eat & Run + raw food verzia s chiya

Recept na „ryžové guľky“ onigiri v knihe Scotta Jureka Jedz a bež sa mi spočiatku zdal príliš jednoduchý až nudný. Ale práve dnes, v deň, keď sa pripravujem na varenie na týždeň, mi to prišlo vhod: ryžové guľky je vhodné vziať so sebou ako občerstvenie. Pre seba som namiesto ryže použila namočené chiya semienka.

Takže v origináli, v knihe Scotta Jureka, bol recept:

Ryžové guľky (onigiri)

Prvýkrát som videl tieto ryžové koláčiky obalené v morských riasach, keď som sa spýtal japonského bežca, čo nesie na preteky. Som rád, že som sa spýtal, pretože ryža je úžasné jedlo na zníženie telesnej teploty, najmä v podmienkach, ako je Údolie smrti. Ryža je sacharidová, onigiri nie je príliš sladké a je mäkké a ľahko stráviteľné. Je výborným zdrojom elektrolytov a soli (od morské riasy), ryžové guľky boli vždy pohodlné občerstvenie v Japonsku. A teraz ich možno nájsť v každom ázijskom supermarkete.