Pitie čaju duše: sedem receptov na čaj so zdravými prísadami. Ako si doma pripraviť ten najchutnejší čaj

Zaujímavosťou je, že u nás začiatkom 20. storočia predávali krčmy a železničné stanice vriacu vodu na čaj. Teraz sa to zdá úžasné. Ale predajom vriacej vody sa niektorým podarilo nahromadiť veľmi významné sumy. Keď vlak zastavil na stanici, do staničnej krčmy sa nahrnuli celé zástupy ľudí s čajníkmi v rukách. Cesta bola predsa dlhá a vo vozňoch tretej triedy bola veľká zima.

História čaju má viac ako jedno storočie a čaj je vítaným hosťom na stole v Číne, Rusku, Japonsku a Anglicku. V súlade s tým má každá krajina svoje vlastné tradície pitia čaju, metódy varenia čaju. Pochopenie všetkých zložitostí čajového obradu bude trvať dlho. Avšak existujú všeobecné pravidlá varenie čaju.

Na získanie voňavý čaj je potrebné dodržať nasledujúce kroky:

Vriaca voda
Ohrievanie čajníka
Zaspávanie čajových lístkov
zálive horúca voda
Infúzia
Nalievanie do pohárov

Odborníci sa domnievajú, že pre každý druh čaju je potrebné použiť vodu rôznych teplôt:

Čierny, plne fermentovaný čaj - od 80 do 95 stupňov.
Zelený, nefermentovaný čaj - 60 až 80 stupňov
Biely, nefermentovaný čaj - 60 až 75 stupňov
Oolongy sú polofermentovaný čaj v závislosti od stupňa fermentácie konkrétnej odrody – od 60 do 95 stupňov.

Pred varením zahrejte čajník. Je to spôsobené tým, že v studenej kanvici môže teplota pomerne výrazne klesnúť, následkom čoho sa čajové lístky zohrejú nerovnomerne. A chuťové vlastnosti sa zníži.

Pri ohrievaní kanvice je veľmi dôležité vykonať niekoľko jednoduché pravidlá: kanvica sa musí zohrievať rovnomerne, je neprijateľné ohrievať iba jednu stranu alebo silnejšie ohrievať jednu zo strán. Pred začatím varenia musí byť čajník suchý. Okrem toho je veľmi dôležité, aby sa voda aj čajník zohrievali na približne rovnakú teplotu. V prípade varenia čaju v tvrdej vode pridajte o niekoľko lyžíc viac čajových lístkov, pretože tvrdá voda zhoršuje extrakciu.

Citovať

Už v 9. storočí v Rusku existovali určité pravidlá pitia čaju. Na čaj bolo zvykom pozývať iba najbližších priateľov a známych, ktorí radi komunikujú medzi sebou. V procese pitia čaju je veľmi dôležité udržiavať veselú náladu a kde, ak nie v príjemnej spoločnosti, je to možné. Čajový večierok nebol usporiadaný obzvlášť slávnostne, aj keď, samozrejme, bolo potrebné obliecť sa slávnostne. K čaju sa podávali sušienky, sladké koláče, džem, perník, sladkosti, citróny atď., čo sa bežne podáva aj dnes. Najzaujímavejšie je, že všetci hostia museli vypiť presne ten čaj, ktorý im bol naservírovaný. Žiadať, aby bol nápoj viac či menej silný, bolo považované za necivilizované a neslušné..

S postupom nalievania čaju do kanvičky neváhajte. Pokúste sa rýchlo otvoriť čajník, rýchlo naliať správne množstvočaj a nemenej rýchlo to celé zalejte vriacou vodou a hneď zatvorte vekom.

Nalejte čajové lístky vriacou vodou, môžete v niekoľkých fázach. Za štandardnú schému varenia sa považuje nalievanie čajových lístkov v dvoch fázach. Čaj sa najskôr zaleje vriacou vodou na objem asi 1/3 kanvičky, čaj sa nechá niekoľko minút napučať, potom sa pridá vriaca voda a čajové lístky sa lúhujú až do úplného uvarenia.

Jeden a ten istý čajový list by ste nemali lúhovať viac ako 2 krát. A uvarený čierny čaj je vhodné použiť do 2 hodín a v žiadnom prípade nenechávajte čajové lístky cez noc. Pri zelenom a bielom čaji je to však úplne iný príbeh, majú radi starnutie, tým je ich chuť intenzívnejšia. Odborníci sa domnievajú, že zelený čaj sa po druhom varení stáva chuťovo jemnejším.

Najdôležitejším krokom je lúhovanie čaju. Čajník je prikrytý obrúskom a odložený na odľahlom mieste. Nie je potrebné ho pretrepávať ani ho dodatočne ohrievať vriacou vodou - všetky tieto činnosti povedú iba k zhoršeniu chuti. Kvalitný čierny čaj sa lúhuje v priemere od 3 do 5 minút. Ak sú čajové lístky nízkej kvality, namočte ich do vriacej vody asi na 10 minút.

Recept #1

smotanový čaj

Smotanový čaj, ktorého recept vám chcem povedať, má príjemné mierna chuť a jemné tóny jahôd ho robia výnimočným. Spôsob prípravy je veľmi jednoduchý a počet komponentov je taký malý, že ho nájde každý vo vašej kuchyni. Ako správne variť čaj nájdete hneď na začiatku článku.

Ingrediencie:

Čierny čaj - 200 ml.
Jahodový sirup - 100 ml.
Krém - 50 ml.

Spôsob varenia:

Vezmite vhodný pohár, nalejte do neho jahodový sirup.
Potom do sirupu pridajte smotanu.
Naplňte nápoj horúcim čajom, vareným pre vás obvyklým spôsobom.

Odborná rada:

Tento čaj je možné konzumovať teplý aj vychladený.

Zaujímavosti:

Čaj v Maroku sa varí nasledovne. Najprv dajte 15 g do kanvičky. Zelený čaj, potom zalejte trochou vriacej vody a ihneď vylejte. Potom dajú trochu mäty a znova zalejú vriacou vodou. Potom sa pridá trochu cukru. Potom sa trochu čajových lístkov naleje do pohára a ihneď sa naleje do čajníka. Tieto kroky sa musia niekoľkokrát opakovať. Potom by mal čaj stáť 5 minút. Čaj sa tiež nalieva špeciálnym spôsobom. Kanvicu je potrebné držať vysoko nad sklom, aby ste dosiahli dlhý prúd. Robí sa to tak, aby čaj zostal na vzduchu.

Recept #2

medový čaj

Medový čaj má mnoho zdravotných výhod. Jeho prínos závisí úplne od druhu medu a čiastočne od kvality čajových lístkov. Na jeho prípravu vám odporúčam použiť môj recept zázračný nápoj. Ako správne variť čaj nájdete hneď na začiatku článku.

Ingrediencie:

Čierny čaj - 2 lyžičky
Voda - 400 ml.
Mlieko - 50 ml.
Med - 50 gr.

Spôsob varenia:

Uvarte čierny čaj a potom ho ochlaďte.
Nalejte mlieko do čaju.
Do nápoja vložte med a dôkladne premiešajte.

Odborná rada:

V tomto čaji môžete pridať trochu potravinársky ľad a podávame so slamkou ako studený nápoj.

Zaujímavosti:

Čaj dokáže nielen uhasiť smäd a liečiť, ale s jeho pomocou môžete poznať budúcnosť. Aby ste presne zistili, čo vás v budúcnosti čaká, potrebujete čaj, aby bol veľmi dobrá kvalita, pretože inak môžu vyššie sily ignorovať vaše požiadavky. Uvarte čaj v jednej šálke v pomere, na ktorý ste zvyknutí. Teraz by mal čaj stáť 10 minút. Zhora musí byť šálka pokrytá tanierikom. Pohár treba držať v ľavej ruke, pretože je bližšie k srdcu. Pred pitím čaju sa musíte upokojiť a presne formulovať svoju otázku čajovým duchom.

Recept #3

Čaj z čiernych ríbezlí

Čaj z čiernych ríbezlí má nezvyčajná chuť, všetkým milovníkom tejto bobule vám radím, aby ste si z nej skúsili pripraviť čaj. Keď som pripravil tento nápoj, vzal som si čerstvo vylisovanú šťavu čierna ríbezľa! Ako správne variť čaj nájdete hneď na začiatku článku.

Ingrediencie:

Veľmi silný čierny čaj - 100 ml.
Vriaca voda - 100 ml.
Šťava z čiernych ríbezlí - 150 ml.
Vanilkový sirup - 50 ml.

Spôsob varenia:

Do silného čierneho čaju pridajte šťavu z čiernych ríbezlí.
Do nápoja nalejeme vanilkový sirup a precedíme cez jemné sitko.
Do čaju nalejte pripravenú vriacu vodu.

Odborná rada:

V tomto receptúre je pozornosť zameraná na silu nápoja, musíte si uvedomiť, že každý človek hodnotí silu čaju individuálne.

Zaujímavosti:

Keď dopijete čaj, neponáhľajte sa s vyhadzovaním čajových lístkov. Otočte pohár 3-krát v smere hodinových ručičiek a potom ho preklopte. Potom položte šálku na tanierik. Po niekoľkých minútach sa pozrite do šálky a uvidíte, že čajové lístky vytvorili rôzne postavy. Ak sú čajové lístky úplne na dne, potom vás čaká udalosť, ktorá sa tak skoro nestane a čím bližšie sú čajové lístky k okraju šálky, tým rýchlejšie sa udalosť stane. Takže, ak jasne vidíte siluetu ľadovca na dne, buďte opatrní. Možno sa k vám blíži nečakaný a vážny problém. Ak čajové lístky vytvorili krúžky, očakávajte rýchlu ponuku na sobáš.

Recept #4

Anglický čaj s bylinkami

Tento recept som sa naučil z jednej knihy, bola napísaná anglický jazyk a z roku 1968. Povedal som si, prečo to nezverejniť, očividne by ste chceli ochutnať klasickú minulosť! Ako správne variť čaj nájdete hneď na začiatku článku.

Ingrediencie:

Varený čierny čaj - 20 ml.
Tyčinky škorice - 2 ks.
Klinčeky - 2 púčiky
Kôra z jedného citróna

Spôsob varenia:

Do uvareného čaju pridajte škoricu a klinčeky.
Odstráňte kôru z citróna a nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle.
Pridajte kôru do čaju a preceďte.

Odborná rada:

Množstvo klinčekov a škorice je možné zmeniť podľa vašej chuti, na kvalite tohto nápoja to nič nezmení.

Zaujímavosti:

V Azerbajdžane nie je obľúbeným nápojom čierny, ale zelený čaj, ktorý sa tradične dováža z Číny. V zelenom čaji je zvykom pridať trochu akéhokoľvek voňavé bylinky. Navyše bez ohľadu na ročné obdobie sa čaj v Azerbajdžane pije iba horúci. Napriek tomu, že klimatické podmienky tejto krajiny sú vhodné na pestovanie čaju, z politických dôvodov boli čajové plantáže opustené a čaj sa tak ako predtým nakupuje z Číny.

Recept číslo 5

Jablkový čaj s medom

Skôr kompót, len s prídavkom silný čaj. Radím vám to vyskúšať, pretože je jednoducho nasýtený užitočné vlastnosti. Ako správne variť čaj nájdete hneď na začiatku článku.

Ingrediencie:

Sušené jablká - 300 g.
Med - 50 gr.
Citrónová šťava - 50 ml.
Voda - 200 ml.
Silný čaj - 400 ml.

Spôsob varenia:

Sušené jablká povarte vo voľnom hrnci 30 minút, potom sceďte.
Do výsledného vývaru nalejte citrónovú šťavu, pridajte med a dôkladne premiešajte nápoj.
Pridajte tento nápoj do pripraveného čierneho čaju a premiešajte.

Odborná rada:

Ak vezmete sušené jablká kyslé odrody potom bude treba viac medu.

Zaujímavosti:

Antilipidový čaj, dobre znižuje tlak, zlepšuje videnie, pomáha pri nestabilnej stolici. Taktiež, ak chcete schudnúť, poobzerajte sa aj po antilipidovom čaji. Ak pijete tento čaj pred spaním, bude hlbší a pokojnejší. Nedávajte tento čaj deťom do 12 rokov, tehotným a dojčiacim ženám. Okrem toho sa pred použitím určite poraďte s lekárom. Nepoužívajte ho dlhšie ako 4 týždne za sebou.

Recept #6

Ananásový čaj s mliekom.

Exotickejší nápoj ako ananásový čaj s mliekom som ešte nevidel. Táto kombinácia pôsobí na prvý pohľad trochu nesúrodo, ubezpečujem vás, že ak sa pozriete bližšie, alebo len vyskúšate, poviete opak. Ako správne variť čaj nájdete hneď na začiatku článku.

Ingrediencie:

Čierny čaj - 2 lyžičky
Voda - 400 ml.
Ananásová šťava - 100 ml.
Mlieko - 50 ml.

Spôsob varenia:

Uvarte čaj a nechajte chvíľu odstáť.
Pridajte do nej ananásovú šťavu.
Vo výslednom nápoji nalejte trochu mlieka.

Odborná rada:

Do takého čaju je lepšie nepridávať cukor ani med - jeho chuť sa môže zhoršiť.

Zaujímavosti:

Čaj je taký produkt, s ktorým sa dá dokonale experimentovať. Výsledkom je stvorenie antilipidový čaj. Obsahuje niekoľko odrôd zelený čaj, lotosové listy, semená kasie tora, podzemok pestreca pestrého, päťlistá gynostemma. Všetky tieto rastliny sú zmiešané v určitom pomere. Tento čaj má skvelú liečivá sila. Takže zlepšuje výkon gastrointestinálny trakt, čistí pečeň a krv, pomáha znižovať teplotu.

Ak vás zaujíma, odkiaľ sa vzal čaj a prečo sa stal práve v Rusku národný nápoj kliknite na tlačidlo nižšie.

Nabite šokovou porciou vitamínov, aby ste úplne zvládli zimu - čo môže byť relevantnejšie?! Naši priatelia zo známych moskovských reštaurácií sa o to najviac podelili chutné receptyúžasný čaj s ovocím, bobuľami, mätou a všetkými druhmi korenia. Pripravili sme všetkých 10 a teraz so všetkou zodpovednosťou vyhlasujeme, že nám už nehrozí ani prechladnutie, ani oslabený imunitný systém.

Brusnicový čaj

Ingrediencie:

60 g pomaranča
50 g citróna
40 ml pomarančový džús
50 ml cukrového sirupu (50 g cukru a 50 ml vody zohrievame, kým sa cukor nerozpustí)
50 g brusníc (môžete použiť mrazené)
1 tyčinka škorice
400 ml vriacej vody

Ako pripraviť brusnicový čaj:

oranžový rez v malých kúskoch a spolu s brusnicami vložíme do kanvičky. Pridajte pomarančový džús cukrový sirup a tyčinku škorice. Všetko zalejeme vriacou vodou, necháme 15 minút vylúhovať.

Vedeli ste, že skutočný čaj, ktorý kôra varené 3-4 minúty - je to super užitočné, a ak ste čajové lístky uvarili dlhšie ako 5 minút, nápoj sa stane jedovatým!? Pozri a naučte sa všetko o čaji!

Čaj "Horký citrus"

Ingrediencie:

6 g ibištekového čaju
1 plátok grapefruitu, pomaranča, citrónu
40 g medu
400 ml vriacej vody

Ako pripraviť horúci citrusový čaj:

Ibištekový čaj, ovocie a med zalejte vriacou vodou v hrnci. Varte. Nalejte do čajníka. Trvajte na tom 2 minúty.

Čaj "Transsiberian Express"

Transsibírsky expres je legendárny vlak, ktorý spája Európu a Áziu pozdĺž najdlhšej železnice. Na jeho počesť je pomenovaný čaj, ktorý spája arómy ázijského zázvoru a rakytníka bežného v Rusku. Navyše na nezaplatenie liečivé vlastnosti, zázvor účinne bojuje s prepracovanosťou, únavou a napätím a rakytník je nepostrádateľným prírodným multivitamínom.

Ingrediencie:

100 g mrazeného rakytníka
200 ml pomarančového džúsu
40 ml zázvorovej šťavy
40 ml citrónová šťava
40 ml medu

Ako pripraviť čaj "Transsiberian Express":

Všetko premiešame, zohrejeme na 60°C. Čaj je pripravený!

Zázvorový čaj

Ingrediencie:

200 g pomaranča
60 g limetky
80 ml zázvorovej šťavy (vyrobenej zo stredne veľkého koreňa zázvoru)
400 ml vriacej vody
100 ml medu
vetvička mäty

Ako pripraviť zázvorový čaj:

Pomaranč a limetku roztlačte, pridajte med a zázvorová šťava, zalejeme vriacou vodou a dobre premiešame. Pridajte mätu a nechajte lúhovať 5-7 minút.

jablkový vanilkový čaj

Ingrediencie:

100 g jablka
100 g hrušky
60 g pomaranča
50 g citróna
1 tyčinka škorice
50 ml vanilkového sirupu (možno nahradiť vanilkový cukor, chuť)
400 ml vriacej vody

Ako pripraviť jablkovo-vanilkový čaj:

Ovocie nakrájame na kocky a vložíme do kanvice. Pridáme vanilkový sirup a škoricu, všetko zalejeme vriacou vodou a necháme 15 minút lúhovať.

Čaj "Berry Mix"

Ingrediencie:

10 g jahôd, malín, černíc a čučoriedok (ak nie čerstvé bobule, pokojne ich môžete nahradiť mrazenými bobuľová zmes)
40 g medu
400 ml vriacej vody

Ako pripraviť čaj Berry Mix:

Rozmačkáme bobule, zalejeme vriacou vodou, pridáme med a premiešame. V hrnci priveďte do varu. Nalejte do čajníka. Trvajte na tom 2 minúty.

Zahrievací čaj

Ingrediencie:

60 g koreňa zázvoru (alebo 30 ml zázvorovej šťavy)
1 plátok citróna a pomaranča
40 ml medu
400 ml vriacej vody

Ako pripraviť teplý čaj:

nakrájaný zázvor tenké plátky. Zmiešajte všetky ingrediencie, priveďte do varu v hrnci. Nalejte do čajníka. Trvajte na tom 2 minúty.

Nealkoholické varené víno

Ingrediencie:

300 ml čerešňovej šťavy
40 ml ríbezľového sirupu
40 ml medu
škorica, klinček, badián - podľa chuti
4 plátky jablka, pomaranča, limetky a citrónu

Ako vyrobiť nealkoholické varené víno:

Nalejte do misy s ovocím Čerešňová šťava a ríbezľovým sirupom, pridáme korenie. Ohriať. Nalejte do džbánu, ak chcete, ozdobte jablkom, badiánom a škoricou.

Čaj s rakytníkom a dulovým džemom

Ingrediencie:

120 g mrazeného rakytníka
30 g dulového džemu
20 ml hruškový sirup
30 ml marakujového pyré (voliteľné)
6 g cejlónskeho čaju
350 ml vriacej vody

Ako pripraviť čaj s rakytníkom a dulovým džemom:

Pripravíme si rakytníkové pyré: mrazený rakytník uvaríme s cukrom a pretrieme cez sitko (potrebujeme 70 ml pyré). Pridáme rakytníkové pyré, dulový džem, hruškový sirup, mučenkové pyré, Cejlónsky čaj a vriacou vodou, privedieme do varu a precedíme do kanvice.

Harmančekový čaj s bazou a brusnicou

Ingrediencie:

500 ml vody
50 g sušených jabĺk
100 g brusníc
25 ml bazového sirupu (neľakajte sa, predáva sa v lekárňach!)
5 filtračných vrecúšok na harmančekový čaj
slivky, brusnice, sušené jablká- predložiť

Ako variť harmančekový čaj s bazou a brusnicami:

Sušené jablká uvaríme v hrnci, pridáme brusnice, bazový sirup, privedieme do varu a odstavíme z ohňa. Filtračné vrecká vhoďte do tej istej panvice a uvarte. Ochlaďte a preceďte. Pred podávaním prehrejte. Podávame v kanvici so sušenými slivkami, brusnicami a sušenými jablkami.

Čaj v našich otvorených priestoroch je kultový nápoj, ktorý miluje každý bez výnimky. Okrem skvelá chuť a vôňa, má množstvo zdravotných výhod, vďaka vysoký obsah antioxidanty. V ktorej ešte musíte vedieť poriadne variť, sa pitie čaju nezdá byť príliš komplikovaný proces. Aj tu však existujú tajomstvá.

1. Dbajte na čerstvosť čaju

Postupom času esenciálne oleje obsiahnuté v čaji sa môžu rozkladať, čo negatívne ovplyvňuje jeho chuť. Čaj môže trvať až dva roky, ak sa skladuje na chladnom a suchom mieste (skúste vzduchotesnú nádobu).

Neochoriete ani sa neotrávite, ak budete piť vypršaný čaj, ale chuť bude oveľa lepšia, ak ho budete užívať šesť mesiacov.

http://www.san.ounette/flickr.com

2. Sloboda pre čajové lístky!

Čajové lístky pri varení výrazne expandujú. Preto, aby ste naplno odhalili svoj plný potenciál, postarajte sa o voľný priestor.

To znamená, že by ste mali dať prednosť sypanému čaju. Ak máte stále radi čajové vrecúška, potom venujte pozornosť pyramídam, ktoré majú viac miesta na čaj.

3. Čaj je lahodná voda

V našej šálke čaju je hlavnou zložkou voda, preto nie je prehnané povedať, že chuť čaju závisí od použitej vody, dokonca viac ako od druhu čajových lístkov.

Každý chápe, že chlórovaná voda z vodovodu sa neodporúča, ale konkrétne odporúčania pre výber vody závisia od vašich preferencií a od toho, kde žijete. V každom prípade berte túto záležitosť vážne.

4. Bod varu

Rovnako dôležitá ako kvalita vody je aj jej teplota. Od detstva vieme, že voda sa musí dobre prevariť, „aby tam neboli choroboplodné zárodky“. Avšak na zaváranie dobrý čaj vriaca voda sa vôbec nevyžaduje.

Čierny čaj je teda najlepšie variť pri teplote asi 90 stupňov a zelené a biele odrody pri teplote 70-80 stupňov. Preto je lepšie po prevarení vody ju nechať trochu vychladnúť na požadovanú teplotu.

A v žiadnom prípade neprevárajte vodu opakovane a nemiešajte prevarenú a prevarená voda- dobrý čaj zároveň nevyjde!

5. Nie príliš veľa, nie príliš málo

Zamerajte sa na 1½ až 2 čajové lyžičky na pohár vody na voľné listy, zeleň a bylinky.

Na väčšinu čiernych čajov, ktoré sú kompaktnejšie a majú viac dlho sušenie, stačí 1 lyžička. Ak chcete silnejšie a ochutený nápoj, potom pridajte čaj, ale nepredlžujte čas lúhovania.

6. Správne náčinie

Použitie správneho náčinia má veľký význam pre prípravu lahodného čaju. Tento nápoj je najlepšie variť a konzumovať keramický riad, napokon nie nadarmo bol víťazný pochod čaju po planéte sprevádzaný módou porcelánu a fajansy.

Teraz je v predaji široká škála sklenených čajníkov na varenie, ktoré sú tiež celkom použiteľné. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, v čom si pripraviť čaj kovového riadu vysoko nežiaduce.

Ak nápoj stojí príliš dlho, bude chutiť príliš horko, pretože čaj začne uvoľňovať triesloviny. Stále to nie je zdravotné riziko (preparený čaj sa niekedy používa ako domáci liek na hnačku), ale je sotva chutný.

Vylúhovanie čierneho čaju bude trvať asi tri až päť minút, zatiaľ čo zelenému a bielemu čaju stačí dve až tri minúty dozrieť.

8. Ani kvapka mlieka!

U nás, na rozdiel od niektorých iných krajín, nie je čaj s mliekom veľmi rozšírený. A je to jednoducho skvelé! Mliečne bielkoviny sa môžu viazať na prospešné látkyčaj a uvoľnite sa, tak to liečivé pôsobenie. O chuti takéhoto „čaju“ nie je potrebné hovoriť.

9. Trochu citrónu

Pridanie citrónu zvyšuje antioxidačné vlastnosti čaju. Vitamín C poskytuje kyslé podmienky pre katechíny vo vnútri nášho tela, čím sa stávajú dostupnejšie pre absorpciu vo vysoko kyslom prostredí našich čriev. Pridanie citrusov môže tiež pomôcť k lepšej chuti čaju, pretože znižuje časť horkosti.

Zároveň môžete experimentovať nielen s kanonickým citrónom, ale vyskúšať aj pomaranč, grapefruit a pod.

10. Pite na svoje zdravie!

Či už striktne dodržiavate pravidlá čaju alebo ich beriete úplne na ľahkú váhu, pamätajte, že čaj nie je len potravinový produkt, ale skutočná kultúrna tradícia spojená s relaxom a komunikáciou.

Dokonca aj najlacnejšia odroda, obklopená príjemnými partnermi, sa môže zdať nezvyčajne chutná a naopak. Teda najviac hlavné tajomstvo Dostať lahodný čaj nie je vôbec v oblasti varenia.

Som si istý, že mnohí naši čitatelia milujú čaj a majú „podpisové“ spôsoby, ako ho variť. Čakáme ich vo vašich komentároch!

Horúce ovocné a bobuľové čaje perfektný nápoj na chladné obdobie. Po prvé, rýchlo sa zahrejú. Po druhé, obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, ktoré pri nedostatku čerstvého sezónneho ovocia a byliniek tak veľmi potrebujeme. Po tretie, sú veľmi chutné a sú pripravené minút. Oveľa rýchlejšie ako smoothies alebo čerstvo vylisovaná šťava. A nakoniec, pridaním pár lyžíc rumu alebo koňaku do takého čaju získate lahodný a voňavý koktail pre dospelých.

Pripravujú sa ovocné a bobuľové čaje rôzne cesty, v závislosti od toho, čo je základom nápoja. Ak vodu, tak suroviny stačí zaliať vriacou vodou, premiešať, prikryť a nechať 5-7 minút lúhovať. Ak si pripravujete čaj s ovocný džús, bude sa musieť zahriať. Hlavná vec je robiť to na miernom ohni a dbať na to, aby sa šťava nerozvarila, inak sa môže zraziť alebo jednoducho stratiť chuť a väčšinu vitamínov. Ak pridávate sladidlo, šťavu len zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor alebo med nerozpustí.

Varte a podávajte tak svetlé a krásny čaj najlepšie v sklenenom priehľadnom čajníku. Ak medzi prísadami sú bobule so zrnami (napríklad rakytník) alebo pridajte listový čaj, potom môžete použiť French press, aby ste nápoj predcedil do šálky. Čaj s jablkom, hruškou alebo pomarančom si môžete uvariť vo veľkom hrnčeku, z ktorého ho môžete piť. Kúsky ovocia alebo bobúľ budú bonus navyše- Môžu sa jesť lyžičkou.

Rakytníkový čaj s jablkom

Recept od Sergeja Eroshenka, šéfkuchára reštaurácie "Honest Kitchen"

Ingrediencie (na 1 porciu): 40 g čerstvého alebo mrazeného rakytníka, 1/4 (30 g) jablka, 1/2-1 lyžičky. med, 250 ml vody.

Inštrukcia. Jablko nakrájame nadrobno. Vložte rakytník, jablko a med do nádoby, naplňte vodou a zahrievajte 15-20 minút na miernom ohni, bez varu. Potom nechajte lúhovať 3-5 minút.

Zelený citrusový čaj

Recept od Artema Ushakova, hlavného barmana reštaurácie Searchlight

Ingrediencie (na 1-2 porcie): 70 ml pomarančovej šťavy, 70 ml horúceho zeleného čaju, 2 plátky grapefruitu, 1 lyžička. javorový sirup(alebo akékoľvek iné podľa chuti), 1 polievková lyžica. l. sirup z citrónovej trávy (alebo akýkoľvek iný citrusový sirup), 1 vetvička čerstvej mäty, 3 semienka kardamónu, 150 ml vriacej vody.

Inštrukcia. Všetky ingrediencie (okrem grapefruitu) zohrejte v medenej kanvici, ale nepriveďte do varu. Pred podávaním roztlačte a pridajte plátky grapefruitu do čaju.

Brusnicový čaj s brusnicami a mätou

Recept od Sergeja Chesnokova, manažéra baru Strelka

Ingrediencie (na 1 porciu): 70 g brusníc (čerstvých alebo mrazených), 30 g brusníc (čerstvých alebo mrazených), 2 polievkové lyžice. l. med, 3-4 listy čerstvej mäty, 300 ml vriacej vody.

Inštrukcia. Bobule utrite medom, pridajte horúca voda, varte niekoľko minút bez privedenia do varu. Pred podávaním pridajte mätu.

čaj z granátového jablka

Recept od Evgenyho Sirbu, manažéra baru v reštaurácii Zafferano

Ingrediencie (na 1 porciu): 100 ml šťavy z granátového jablka, 1/4 (30 g) jablka, 1,5 lyžičky. med, 1 cm citrónová kôra, 150-200 ml vriacej vody. Semená granátového jablka a plátky jabĺk na ozdobu.

Inštrukcia. Jablko nakrájame na pásiky, citrónovú kôru - natenko. Všetky ingrediencie zohrejte bez varu. Precedíme do pohára a ozdobíme zrniečkami granátového jablka a plátkami jablka.

Hruškový čaj s jazmínom

Recept od Olega Kašina, barového manažéra siete reštaurácií il Forno

Ingrediencie (na 1 porciu): 100 g hrušky, 1 tyčinka škorice, 1 koliesko limetky, 1 štipka jazmínových čajových lístkov, 200 ml vriacej vody.

Inštrukcia. Hrušku nakrájame nadrobno a roztlačíme na pyré. Brew Jazmínový čaj a pridať k tomu limetkový džús, hruškové pyré a škoricou. Nechajte lúhovať 10-15 minút.

bobuľový čaj

Recept od Andreyho Vakarchuka, hlavného barmana reštaurácie Noemova archa

Ingrediencie (na 1 porciu): 1-2 jahody, 2-3 čučoriedky, 1 černica, 2 maliny, 1-1,5 ČL. cukor, 1 polievková lyžica. l. akékoľvek ovocné pyré, 1 lyžička. kvetový med, 200 ml vriacej vody.

Inštrukcia. Bobule (čerstvé alebo rozmrazené) vložte do veľkého pohára, pridajte ovocné pyré, cukor a med, bobule lyžičkou rozdrvíme, všetko zalejeme vriacou vodou, premiešame, prikryjeme a necháme 3-5 minút lúhovať.

Horúci čaj "Tekvicová hlava"

Recept od Ilju Doronina, hlavného barmana gastrobaru „Nikam nejdeme“

Ingrediencie (na 2-3 porcie): 300 g tekvicové pyré, 50 g jahodového pyré, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, 25 g zázvoru, 1 plátok grapefruitu, 1 tyčinka škorice, 1 štipka mletej červenej papriky, 25 g koreňa zázvoru, 200 ml vriacej vody.

Inštrukcia. Potierať zázvorom jemné strúhadlo, všetky ingrediencie vložte do kanvičky, zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou, nechajte pár minút vylúhovať a potom nalejte do pohárov.

jablkový sbiten

Recept od Alexeja Ponedelina, barového manažéra reštaurácie "Fedya, hra!"

Ingrediencie (na 1 porciu): 150 ml jablkový džús, 1/2 tyčinky škorice, 1 badián, 1 kvet klinčeka, 1 plátok jablka.

Inštrukcia. Vložte všetky ingrediencie do nádoby a dajte na mierny oheň. Varte 2-3 minúty bez uvedenia do varu. Potom nalejte do servírovacej misky a nechajte lúhovať 5-7 minút.

Čaj "Pikantné čili"

Recept od Vlada Mozgovoya, šéfkuchára a barmana siete reštaurácií Ribambelle

Ingrediencie (na 1-2 porcie): 2 lyžičky čierny čaj, 1/2 jablka nakrájaného na kúsky, 2 tyčinky škorice, 1 struk štipľavej červenej papriky, 2-3 šálky citróna, 2-3 klinčeky, med podľa chuti, 400 ml vriacej vody.

Inštrukcia. Všetky ingrediencie dáme do kanvičky, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou, necháme 5 minút lúhovať a potom nalejeme do pohárov.

Ovocný čaj "Moskovská jeseň"

Recept od Georgea, reštauračného mixológa Sibír

Ingrediencie (na 1 porciu): 1 štipka lístkov ovocného čaju, 2 štipky suchého ibištekového čaju, 1 tyčinka škorice, 1 hviezda anízu, ovocie podľa chuti, 200 ml horúcej prevarenej vody.

Inštrukcia. Nalejte ovocný čaj a ibištek s horúcou, ale nie vriacou vodou a nechajte 4 minúty. Nalejeme do pohára, pridáme aníz a škoricu. Voliteľne pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. nakrájané ovocie. Miešajte.

Čaj z čiernych ríbezlí s bazalkou

Recept od Petra Rabčevského, šéfkuchára Burger baru Burger Hrdinovia

Ingrediencie (na 5 porcií): 150 g čiernych ríbezlí (rozmrazených), 75 g cukru, 1 veľký zväzok fialovej bazalky, 1/4 limetky, 1 liter vriacej vody.

Inštrukcia. Oddeľte lístky bazalky od vetvičiek, vložte do kanvice (trochu si nechajte na ozdobu), pridajte čierne ríbezle a cukor, roztlačte, aby bobule dali šťavu. Naplňte horúcou vodou 75-80°C. Nechajte lúhovať 5-7 minút. Nalejte čaj do šálok, do každého mesiačika vytlačte limetku a ozdobte lístkami bazalky.

Rakytníkový čaj so zázvorom

Recept od Evgenyho Gizatulina, hlavného barmana reštaurácie Scottish Cage

Ingrediencie (na 1 porciu): 5 g koreňa zázvoru, 100 g mrazeného rakytníka, 1 polievková lyžica. l. med, 1 polievková lyžica. l. marakujový sirup (alebo akýkoľvek iný sirup podľa chuti), 1 vetvička mäty, džem podľa chuti, 180 ml vriacej vody.

Inštrukcia. Zázvor nasekáme nadrobno. Rakytník, zázvor, med, sirup a mätu dáme do french pressu, zalejeme vriacou vodou, necháme 5-7 minút. Potom nalejeme do pohárov a podávame s džemom podľa chuti.

Ďalší recept na detoxikačný čaj s medom a korením z Oleg Gončarov, barový manažér kaviarne "Banka" - na našich sociálnych sieťach.

Horúce ovocné a bobuľové čaje sú ideálnym nápojom na chladné obdobie. Po prvé, rýchlo sa zahrejú. Po druhé, obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, ktoré pri nedostatku čerstvého sezónneho ovocia a byliniek tak veľmi potrebujeme. Po tretie, sú veľmi chutné a sú pripravené v priebehu niekoľkých minút. Oveľa rýchlejšie ako smoothies alebo čerstvo vylisovaná šťava. A nakoniec, pridaním pár lyžíc rumu alebo koňaku do takého čaju získate lahodný a voňavý koktail pre dospelých.

Ovocné a bobuľové čaje sa pripravujú rôznymi spôsobmi v závislosti od toho, čo je základom nápoja. Ak vodu, tak suroviny stačí zaliať vriacou vodou, premiešať, prikryť a nechať 5-7 minút lúhovať. Ak pripravujete čaj na báze ovocnej šťavy, bude sa musieť zohriať. Hlavná vec je robiť to na miernom ohni a dbať na to, aby sa šťava nerozvarila, inak sa môže zraziť alebo jednoducho stratiť chuť a väčšinu vitamínov. Ak pridávate sladidlo, šťavu len zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor alebo med nerozpustí.

Najlepšie je variť a podávať taký svetlý a krásny čaj v priehľadnej sklenenej kanvici. Ak zložky obsahujú bobule so zrniečkami (napríklad rakytník) alebo pridáte sypaný čaj, potom môžete použiť French press, aby ste nápoj predcedil do šálky. Čaj s jablkom, hruškou alebo pomarančom si môžete uvariť vo veľkom hrnčeku, z ktorého ho môžete piť. Bonusom budú kúsky ovocia alebo bobúľ - môžu sa jesť lyžičkou.

Rakytníkový čaj s jablkom

Recept od Sergeja Eroshenka, šéfkuchára reštaurácie "Honest Kitchen"

Ingrediencie (na 1 porciu): 40 g čerstvého alebo mrazeného rakytníka, 1/4 (30 g) jablka, 1/2-1 lyžičky. med, 250 ml vody.

Inštrukcia. Jablko nakrájame nadrobno. Vložte rakytník, jablko a med do nádoby, naplňte vodou a zahrievajte 15-20 minút na miernom ohni, bez varu. Potom nechajte lúhovať 3-5 minút.

Zelený citrusový čaj

Recept od Artema Ushakova, hlavného barmana reštaurácie Searchlight

Ingrediencie (na 1-2 porcie): 70 ml pomarančovej šťavy, 70 ml horúceho zeleného čaju, 2 plátky grapefruitu, 1 lyžička. javorový sirup (alebo iný podľa chuti), 1 polievková lyžica. l. sirup z citrónovej trávy (alebo akýkoľvek iný citrusový sirup), 1 vetvička čerstvej mäty, 3 semienka kardamónu, 150 ml vriacej vody.

Inštrukcia. Všetky ingrediencie (okrem grapefruitu) zohrejte v medenej kanvici, ale nepriveďte do varu. Pred podávaním roztlačte a pridajte plátky grapefruitu do čaju.

Brusnicový čaj s brusnicami a mätou

Recept od Sergeja Chesnokova, manažéra baru Strelka

Inštrukcia. Bobule utrite medom, pridajte horúcu vodu, povarte niekoľko minút bez privedenia do varu. Pred podávaním pridajte mätu.

čaj z granátového jablka

Recept od Evgenyho Sirbu, manažéra baru v reštaurácii Zafferano

Ingrediencie (na 1 porciu): 100 ml šťavy z granátového jablka, 1/4 (30 g) jablka, 1,5 lyžičky. med, 1 cm citrónovej kôry, 150-200 ml vriacej vody. Semená granátového jablka a plátky jabĺk na ozdobu.

Hruškový čaj s jazmínom

Recept od Olega Kašina, barového manažéra siete reštaurácií il Forno

Ingrediencie (na 1 porciu): 100 g hrušky, 1 tyčinka škorice, 1 koliesko limetky, 1 štipka jazmínových čajových lístkov, 200 ml vriacej vody.

Inštrukcia. Hrušku nakrájame nadrobno a roztlačíme na pyré. Uvarte si jazmínový čaj a pridajte doň limetkovú šťavu, hruškové pyré a škoricu. Nechajte lúhovať 10-15 minút.

bobuľový čaj

Recept od Andreyho Vakarchuka, hlavného barmana reštaurácie Noemova archa

Inštrukcia. Bobule (čerstvé alebo rozmrazené) dáme do veľkého pohára, pridáme ovocné pyré, cukor a med, bobule rozdrvíme lyžičkou, zalejeme vriacou vodou, premiešame, prikryjeme a necháme 3-5 minút lúhovať.

Horúci čaj "Tekvicová hlava"

Recept od Ilju Doronina, hlavného barmana gastrobaru „Nikam nejdeme“

Ingrediencie (na 2-3 porcie): 300 g tekvicového pyré, 50 g jahodového pyré, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, 25 g zázvoru, 1 plátok grapefruitu, 1 tyčinka škorice, 1 štipka mletej červenej papriky, 25 g koreňa zázvoru, 200 ml vriacej vody.

Inštrukcia. Zázvor nastrúhame najemno, všetky ingrediencie dáme do kanvice, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou, necháme pár minút lúhovať a potom nalejeme do pohárov.

jablkový sbiten

Recept od Alexeja Ponedelina, barového manažéra reštaurácie "Fedya, hra!"

Ingrediencie (na 1 porciu): 150 ml jablkovej šťavy, 1/2 tyčinky škorice, 1 hviezda anízu, 1 kvet klinčeka, 1 plátok jablka.

Inštrukcia. Vložte všetky ingrediencie do nádoby a dajte na mierny oheň. Varte 2-3 minúty bez uvedenia do varu. Potom nalejte do servírovacej misky a nechajte lúhovať 5-7 minút.

Čaj "Pikantné čili"

Recept od Vlada Mozgovoya, šéfkuchára a barmana siete reštaurácií Ribambelle

Inštrukcia. Všetky ingrediencie dáme do kanvičky, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou, necháme 5 minút lúhovať a potom nalejeme do pohárov.

Ovocný čaj "Moskovská jeseň"

Recept od Georgea, reštauračného mixológa Sibír

Inštrukcia. Ovocný čaj a ibištek zalejte horúcou, ale nie vriacou vodou a nechajte 4 minúty pôsobiť. Nalejeme do pohára, pridáme aníz a škoricu. Voliteľne pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. nakrájané ovocie. Miešajte.

Čaj z čiernych ríbezlí s bazalkou

Recept od Petra Rabčevského, šéfkuchára Burger baru Burger Hrdinovia

Ingrediencie (na 5 porcií): 150 g čiernych ríbezlí (rozmrazených), 75 g cukru, 1 veľký zväzok fialovej bazalky, 1/4 limetky, 1 liter vriacej vody.

Rakytníkový čaj so zázvorom

Recept od Evgenyho Gizatulina, hlavného barmana reštaurácie Scottish Cage

Ďalší recept na detoxikačný čaj s medom a korením z Oleg Gončarov, barový manažér kaviarne "Banka" - na našich sociálnych sieťach.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok