Koľko droždia potrebujete na palacinky. Lahodné nadýchané kvasnicové palacinky

Kváskové palacinky miluje úplne každý. Boli obsluhované v MATERSKÁ ŠKOLA na raňajky a v škole na popoludňajší čaj. Sú veľmi nadýchané a chutné a potrebujete na ne veľmi málo ingrediencií. Výroba takýchto palaciniek je pomerne jednoduchá, ale nie každá žena v domácnosti pozná technológiu. Ak chcete urobiť úspešné palacinky, musíte si vybrať osvedčený a nekomplikovaný recept.

Suché droždie - 10 g;
Kravské alebo kozie mlieko - 2 šálky;
Kuracie vajcia - 2 ks;
Múka - 0,5 kg;
Cukor - 2-5 lyžice. l.;
Soľ - 1 štipka;
Hrdza. olej - 10 ml.

Nadýchané palacinky so suchým droždím

Kváskové palacinky môžu byť varené rôzne cesty, najbežnejšou metódou je cesto so suchým droždím. Takéto kvasnice začnú uvoľňovať oxid uhličitý rýchlejšie ako lisované, takže cesto na nich sa pripravuje bez špongiová metóda.

Do kysnutého cesta treba pridať cukor, aj keď chcete pripraviť slané palacinky. Veď práve vďaka nemu kvasinky začnú uvoľňovať oxid uhličitý.

Palacinky na vysokorýchlostnom kvásku pripomínajú malý donut. Má špecifickú chuť a vôňu. A hoci tieto palacinky vyzerajú dosť veľké, zvyčajne nevážia viac ako 20 gramov jednotlivo.

Ako upiecť palacinky s instantným droždím:

Zahrejte mlieko na 45 stupňov. Toto optimálna teplota aby kvások fungoval.
Do mlieka nalejte droždie a cukor. Počkajte, kým kvások trochu nabobtná.
Do kvásku pošlite múku po malých častiach. Cesto miešame, kým sa hrudky úplne nerozpustia.
Vyšľaháme vajíčka z maslo a vaječnú zmes vlejeme do cesta.
Cesto necháme kysnúť na teplom mieste 20 minút.
Vyprážajte palacinky vo veľkom počte zelenina alebo maslo, až do zlatohneda.

Podávajte kvasnicové palacinky najlepšie s medom, kyslou smotanou alebo džemom. Ak však chcete, môžete ich recept urobiť originálnejším pridaním banánu alebo čokolády nakrájaného na kocky do cesta.

Svieže palacinky s droždím: tajomstvá a technológia varenia

Kváskové palacinky sú najveľkolepejšie. Všetko vďaka tomu, že kvasinky vylučujú veľké množstvo oxid uhličitý, ktorý tvorí v ceste veľa vzduchových bublín.

Ak však nebudete postupovať podľa technológie, droždie sa nemusí „prebudiť“ alebo dokonca zomrieť a vaše palacinky budú vyzerať ako tvrdé palacinky. Aby ste tomu zabránili, musíte zohriať vodu alebo mlieko správnu teplotu a cesto necháme kysnúť na teplom a suchom mieste.

Prievan alebo hlasné zvuky môžu zabrániť kysnutiu cesta, preto je najlepšie nechať ho kysnúť v uzavretej vychladnutej rúre alebo na podlahe pri sporáku.

Technológia výroby lievikov zo živého a suchého droždia je mierne odlišná. V prvom prípade je cesto nastavené na 2x vykysnutie, takže celková doba varenia môže byť až 2 hodiny. Suché droždie však začne pôsobiť po 20 minútach skúsené gazdinky Verí sa, že palacinky sú veľkolepejšie s čerstvým droždím.

Nech už si vyberiete akýkoľvek druh kvásku, môžete si byť istí, že ak dodržíte všetky pravidlá varenia, získate lahodné vzdušné palacinky.

Piškótový recept na nadýchané palacinky s kváskom

Cesto z lisovaného živého droždia sa často vyrába piškótovou metódou. Toto je starý a rokmi overený recept. Hoci recepty na huby najdlhšie, miluje ich väčšina gazdiniek. Je to kvôli neskutočnej vzdušnosti cesta uvareného na ceste.

Ako čo najviac variť chutné palacinky pri dvojitom teste:

Pol litra mlieka zohrejte na 45 stupňov a pridajte doň 25 gramov čerstvé droždie, niekoľko lyžíc cukru (podľa chuti) a pohár múky. Prísady dobre premiešajte.
odísť cesto stúpať do 40 minút. Potom to znova premiešajte a pridajte 2 vajcia, ďalších 300 gramov múky, 20 gramov zeleninový olej a štipku soli.
Cesto dobre vymiesime a necháme ešte hodinu na teplom mieste. V tejto fáze môžete pridať do cesta ďalšie prísady ako sú sušené marhule alebo hrozienka.
Teraz môžete pristúpiť priamo k vyprážaniu lievikov. Pred tým je nežiaduce miešať cesto, je lepšie ho len vybrať suchou polievkovou lyžicou.

V takýchto palacinkách môžete pridať akúkoľvek náplň, dokonca aj slanú. Môže to byť mleté mäso, kapusta s hubami alebo čokoláda s banánom.

Nadýchané kvasnicové palacinky (video)

Kváskové palacinky - skvelý spôsob oživiť pekné spomienky na detstvo. Koniec koncov, toto je jedlo, ktoré sa podáva MATERSKÁ ŠKOLA a škola, ako aj varí veľa babičiek.

Svieže palacinky s droždím: recept (foto)

Kváskové palacinky na vode - ekonomické a rýchla možnosť pečenie, ktoré môžete uvariť pre svojich blízkych v domácnosti. Takéto výrobky z múky nebude vyžadovať dodatočné náklady na mliečnych výrobkoch a chuť zostane takmer na nerozoznanie. Bezvaječné vodné lievance môžete pripraviť ako raňajky pre vašu rodinu alebo ako občerstvenie počas dňa. Aby bolo pečivo chutnejšie a voňavejšie, pridajte do cesta štipku vanilky, škorice alebo kakaa. Bujné a chutné palacinky použite ihneď po vyprážaní s obľúbeným džemom, medom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.

Info o chuti Frittery

Ingrediencie

Voda - 500 ml;
Suché droždie - 1,5 lyžičky;
Soľ - 1,5 lyžičky;
Cukor - 2 polievkové lyžice;
Pšeničná múka - 500 g.

Ako variť nadýchané kvasnicové palacinky na vode bez vajec

V prvom rade si treba vymiesiť cesto na domáce palacinky. Vezmite si pohodlnú hlbokú misku a nalejte 500 ml teplej, prevarená voda. Pridajte soľ, cukor a dobre premiešajte, aby sa všetky biele kryštály rozpustili.

Do tekutiny nalejte suché droždie a premiešajte. Misku so zmesou nechajte 5-10 minút. Počas tejto doby by sa mal objaviť uzáver vo forme peny. To znamená, že kvasinky začali pôsobiť. Namiesto suchého produktu môžete použiť aj lisovaný, bude to trvať 15-20 g.

Pšeničnú múku preosejte cez sito a postupne pridávajte do výslednej tekutiny. Cesto zároveň bez prestávky miešame metličkou alebo mixérom tak, aby sa v ňom nevytvorili hrudky. Ak sa rozhodnete urobiť nadýchané palacinky na vode, na kvásku lahodnejšie s pomocou vanilky, škorice alebo kakaa - je čas pridať tieto ingrediencie.

Mala by si byť pekná husté cesto cez ktorý ťažko prechádza lyžica alebo metlička. Misu s cestom prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste 15-20 minút. Počas tejto doby by cesto malo mierne narásť.

Po 20 minútach premiešajte cesto polievkovou lyžicou. Mal by byť viskóznejší. Cesto opäť prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 40 minút.

Kváskové cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. Po vykysnutí sa nesmie miešať.

Dajte panvicu na oheň, nalejte do nej trochu rastlinného oleja a dobre zohrejte. Stupeň zahrievania môže byť určený výskytom bublín. Ponorte lyžicu do rastlinného oleja, naberte malé množstvo cesta a položte horúcu panvicu. Tento postup je možné vykonať aj ručne. Aby ste to dosiahli, namažte si dlane olejom a po uchopení malého množstva cesta vytvorte palacinky požadovaného tvaru.

Smažte na miernom ohni, kým sa na oboch stranách neobjaví krásna červená farba. V prípade potreby pridajte rastlinný olej.

Hotové dáme do misky vystlanej papierovými utierkami, aby sme sa zbavili prebytočného tuku.

Lahodné, svieže a neuveriteľne chutné kvasnicové palacinky na vode sú pripravené. Dobrú chuť!

Poznámka pre majiteľa:

Skúste si pripraviť palacinky s ovocím. Napríklad vynikajúce chutnosť na takéto pečenie si dajte banán a jablko. Ošúpané ovocie pomelieme s hrubé strúhadlo a pridajte do cesta pred preosievaním múky.
Môžete si pripraviť palacinky so sušeným ovocím: hrozienka, sušené marhule a sušené slivky sa pridajú k pečeniu nezabudnuteľná chuť. Mali by sa tiež pridať do cesta pred múkou. Hrozienka a sušené slivky sa musia najskôr na 5 minút namočiť do vriacej vody.
Namažte horúce predmety maslo a budete prekvapení, ako veľmi sa zmenila ich chuť.

Pripravili sme sa predtým.

lievance - dokonalé jedlo na raňajky alebo desiatu. Častejšie sú varené na sóde, hoci väčšina žien v domácnosti súhlasí s tým, že nadýchané palacinky s droždím sú oveľa chutnejšie. Majúc na pamäti, že varenie kysnuté cesto zaberie to viac času, takéto koláče sa nedajú napiecť vo všedné dni, ale môžu byť možnosťou na nedeľné raňajky, keď je celá rodina pohromade a netreba sa ponáhľať do práce či učenia.

Nadýchané palacinky s mliekom a droždím

Palacinky v mlieku nie sú také mastné ako v kefíre, ale nie menej chutné. Cesto na ne je možné miesiť čerstvým a suchým droždím a na obohatenie a spestrenie chuti pečenia môžete pridať sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule) alebo strúhané jablká a tekvicu.

Pomery ingrediencií na kysnuté palacinky v mlieku:

450 ml mlieka;
21 g čerstvého lisovaného alebo 10 g sušeného droždia;
50 g cukru;
5 g vanilkového cukru;
2 vajcia;
30 ml rastlinného oleja;
4 g soli;
500 g múky.

Recept krok za krokom:

Z teplého mlieka, droždia, obyčajný cukor a 150 g múky na prípravu cesta. Nechajte 30 minút teplé. Počas tejto doby by sa nad ním mal vytvoriť veľkolepý klobúk.
Do vykysnutého cesta pridáme trochu rozšľahaných vajec, cukor s vanilkovou príchuťou, soľ, maslo a zvyšok múky. Výsledkom bude viskózne cesto, ktoré by malo opäť zrieť pol hodiny v teple.
Rozprestieranie sa hotové cesto do predhriatej panvice s rastlinným olejom, formujte a pečte na strednom ohni nadýchané palacinky.

Recept na chudú vodu

Tento recept pomôže fanúšikom palaciniek a frgálov vydržať pôst. Napriek tomu, že recept neobsahuje vajcia a iné zložky živočíšneho pôvodu, vodové palacinky sú chutné, výživné a vždy chutné.

Pre chudú verziu kvasnicových palaciniek musíte vziať:

300 ml pitnej vody;
7 g suchého droždia;
30 g kryštálového cukru;
4 g stolovej soli;
260 g múky.

Pripravujeme nasledovne:

Proces miesenia cesta na hanbu je jednoduchý: musíte skombinovať všetky komponenty v jednej nádobe vhodnej veľkosti a miešať, kým sa úplne nespoja. Cesto môžete miesiť mixérom, ale dobre poslúži obyčajná polievková lyžica.
Ďalej je potrebné misku s cestom utiahnuť Potravinová fólia a položte na teplé miesto na tridsať minút. Počas tejto doby by mala byť hmotnosť dvakrát väčšia.
Teraz môžete začať vyprážať. Cesto sa musí odoberať lyžičkou bez miešania a rozotrieť na horúcu panvicu. Ak je s nepriľnavý povlak potom nie je potrebný žiadny olej. Varte na strednom ohni, kým zlato-hnedá zo všetkých strán.

Pri vyprážaní lievikov z kysnutého cesta sa nezaobídete bez pohára studená voda. Cesto sa ukáže byť dosť husté a prilepí sa na lyžicu, takže pred každým plotom musí byť navlhčené v studenej vode.

Na droždí a kefíre

Kefír, ktorý stojí dva-tri dni v chladničke, ho väčšinou nikto nechce piť, no vylievať by ste ho nemali. Takéto fermentovaný mliečny výrobok možno premeniť na chutné jedlo na raňajky - svieže palacinky s droždím a kefírom. Môžete ich variť s akýmkoľvek droždím. Nižšie je uvedený recept na živé lisované.

Podľa tohto receptu sú palacinky veľmi svieže, jemné, nezvyčajne chutné. Cesto sa pripravuje v mlieku s pridaním droždia, nevyžaduje dlhé státie. Pri vyprážaní sa palacinky zdvojnásobia, z uvedeného množstva prísad sa získa 25-30 kusov. Tento recept som čítal pred pár rokmi na obale rýchlo pôsobiaceho suchého droždia. Na môj vkus sú kvasnicové palacinky oveľa chutnejšie ako tie varené na kefíre a ich príprava si nevyžaduje oveľa viac času. Palacinky nie sú presladené, cukor pridávam na minimum, najlepšie sa hodia s kyslou smotanou, džemom a nesladeným čajom.

Výrobky na 6 porcií

500 g múky
0,5 l mlieka
2 polievkové lyžice Cukor
1 lyžička Soľ
6 g suchého rýchlopôsobiaceho droždia (pol vrecúška)
2 polievkové lyžice Rastlinný olej (+ olej na vyprážanie)

Varenie

Do veľkej misy preosejte múku. Pridajte suché droždie, soľ, cukor a všetko premiešajte.
Nalejte mlieko do naberačky a pridajte 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, premiešajte a vložte pomalý oheň. Zahrejte na 26-28 stupňov. Je to trochu vyššie ako normálne izbová teplota. Majte na pamäti, že mlieko vyberiem z chladničky a preto ho ohrievam na ohni. Ak je vaše mlieko na začiatku teplé, nemusíte ho zohrievať. Dávajte pozor, aby ste mlieko neprehriali vysoká teplota Kvások odumiera, ak je príliš nízky, nereaguje.
Zohriate mlieko s maslom postupne prilievame do múky, pričom miesime cesto. Presne som odmeral pomery a uistil som sa, že pol kila múky naozaj nepotrebuje viac, nie menej ako pol litra mlieka. Výsledkom je dokonalá konzistencia cesta na palacinky. Po naliatí poslednej dávky mlieka všetko spolu dôkladne premiešajte, aby ste dosiahli čo najjednotnejšiu štruktúru. Hrudky sa príliš neobávam, nie sú to palacinky. Ako ukázala prax, žiadne hrudky neovplyvňujú chuť.
Misku zabaľte do potravinovej fólie alebo čistej utierky a nechajte pol hodiny na teplom mieste. Tentoraz viac netreba rýchlo pôsobiace kvasinky mať čas zareagovať a pri vyprážaní cesto zdvojnásobí svoj objem. Vo všeobecnosti si pozorne prečítajte obal kvásku, mal by tam byť presný návod na ich použitie.
Po pol hodine misku vyberieme a vymiešame cesto. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Malo by to byť dosť veľa, pretože. cesto veľa absorbuje a strany palaciniek budú krásne a červené. Olej musíte zohriať asi 5 minút, oheň by mal byť stredný, nie silný, inak palacinky rýchlo zhnednú, ale nebudú sa vo vnútri piecť. Lyžicou lyžice nalejte cesto do panvice. Druhou lyžicou orezávam okraje a tvarujem.
Smažte 3-5 minút na jednej strane, potom otočte a opečte v rovnakom množstve na druhej strane. Presný čas smaženie nie je merateľné, pretože Panvice a varné dosky sú u každého iné. Ako možnosť navrhujem upiecť skúšobnú dávku a ochutnať ju.

Ja veľmi milujem lievance. Jedzte. Ale nevarte. Tak prídem na návštevu k mojej krstnej - jem od srdca. A bez ohľadu na to, koľko navarila, nevyjde to, aspoň strieľajte. Na panvici sa zdajú byť svieže, krásne, ale na tanieri sa usadia a stanú sa ako pasta, bez ohľadu na to, ako ju okoreníte.

Spýtala sa svojej krstnej mamy, aké je to tajomstvo. A ukázalo sa, že ich nielen varí. Z kysnutého cesta robí palacinky. Slovo „kysnuté cesto“ ma trochu upozornilo a s droždím sa nemotám. V skutočnosti sa ukázalo, že v tejto veci nie je nič zložité.

Recept je pomerne rýchly, kvasnicové palacinky sa varia so suchým droždím a nakoniec sa ukážu ako svieže a neusadzujú sa ani po vychladnutí.

Svieže lievance s droždím

Kuchynské spotrebiče a náčinie: elektrické príp plynová pec; hlboká miska na cesto (zmestí sa, zväčší 2-3 krát objem), metla, dve polievkové lyžice (polievkové lyžice), dobrá panvica, dve vidličky, tanier na hotové frgále.

Ingrediencie

Zdá sa, že so zložením predmetu je všetko jasné, každá žena v domácnosti má takú sadu riadu. Zostáva sa zaoberať testom pre rýchle lievance na kvások, presnejšie s výrobkami, z ktorých sa skladá.

Predtým, ako uvaríte kváskové palacinky podľa osvedčeného receptu mojej krstnej mamy, premyslime si výber všetkých surovín. Potom sa nám to určite podarí:

Najlepšie je brať pšeničnú múku najvyššej triedy. Z tohto dobre dopadne čokoľvek, nie ako palacinky. Nezabudnite skontrolovať suchosť a neporušenosť balenia. surová múka nám vôbec nevyhovuje a v roztrhanom vreci tento produkt veľmi rýchlo získava cudzie pachy. Okrem toho skontrolujte dátumy spotreby – a tie múka má a treba ich rešpektovať.

Môžete si vziať mlieko z obchodu (obsah tuku 3,2%) alebo domáce mlieko. Z domu to vraj vychádza chutnejšie, ale pre mňa je to jedno. Ak si ho vezmete v obchode, uistite sa, že sa predáva z chladničky. Skontrolujte tiež neporušenosť nádoby a dátum ukončenia spotreby – čerstvosť je pre nás dôležitá. Ak nakupujete na trhu, v prvom rade dbajte na čistotu rúk predávajúceho - to je ukazovateľ zdravia zvieraťa, ktoré toto mlieko dáva. Ak spozorujete nejaké fľaky alebo vyrážky, prejdite k inému. Navyše mlieko z fľaše, ktorú sa chystáte kúpiť, pokojne ochutnajte – len tak na trhu zistíte jeho čerstvosť a kvalitu.
Vajcia sa dajú zohnať aspoň v obchode, ale aspoň všetko na tom istom trhu. Vždy dbajte na čistotu (nemali by byť stopy po trusu) a celistvosť (nemali by byť praskliny) vajec. Tiež by nebolo zbytočné objasniť „dátum výroby“ týchto výrobkov. Ak máte pochybnosti, potraste vajíčkom nad uchom, zreteľne počujete špliechanie vnútri toho zhnitého.
Suché droždie je možné zakúpiť v každom obchode s potravinami. Beriem "pakmayu" - veľmi dobrý kvások, ale v zásade to zvládne každý. Hlavná vec je tu celistvosť vrecka s kvasnicami a ich čerstvosť. Samotné droždie by sa malo naliať do vrecka, vlhké nám je nanič.

Ak je všetko jasné a všetky výrobky s riadom sú už na kuchynskom stole, nestratíme minútu, okamžite začneme variť.

Varenie krok za krokom

Varenie cesta

Teraz si pripravíme palacinky

Dobrú chuť!

Video receptu

Ak máte stále pochybnosti o tom, ako upiecť nadýchané palacinky so suchým droždím podľa vyššie uvedeného receptu, určite si pozrite toto video. Jasne a jasne demonštruje celý proces vytvárania takýchto lahodných a krásnych palaciniek. A potom sa vám to určite podarí, aj keď ste v kuchyni nováčik.

Ako ozdobiť jedlo

Palacinky podľa tohto receptu sú také červené a svieže, že ich nemusíte vôbec zdobiť - určite potešia oko aj žalúdok. Ale na dokončenie obrazu môžete vždy naliať palacinky:

ovocné polevy;
rozpustená čokoláda;
Kondenzované mlieko.

kyslá smotana;
džem;
med;

Čokoľvek môžete naliať - stále to bude chutné. Zamerajte sa na svoj vkus. A, samozrejme, podľa chuti vašich blízkych.

Podľa presne toho istého receptu môžete variť palacinky so živými kvasnicami, ale je s nimi veľa problémov a nie každý bude schopný vypočítať množstvo. Takže suché droždie je naše všetko.
Moja krstná mama varí po starom, ale urobil som experiment a zistil som, že v prípade suchého droždia nie je vôbec potrebné robiť cesto - krása je, že aj s takým kváskom cesto bez nádoby sedí perfektne.
Dôležité je, aby všetky suroviny mali aspoň izbovú teplotu, a mlieko aspoň telesnú teplotu a najlepšie okolo 40°C, vtedy cesto rýchlejšie sadne.
Nezabudnite vyprážať palacinky vo veľkom množstve rastlinného oleja- to je jeden z faktorov ich nádhery a nebudú sa držať.
Ak chcete odstrániť prebytočný olej z hotových palaciniek, položte ich najprv na tanier s papierovou utierkou, doslova na pár minút, a až potom - na porciu.
Pokojne pridajte do palaciniek vanilkový cukor, ak je túžba, tak vyjdú voňavejšie.

Takéto palacinky podávajte ideálne ešte teplé, ale keď vychladnú, sú aj veľmi osobné. Toto perfektné raňajky, popoludňajší snack alebo dezert po večeri alebo obede. Takéto jedlo sa hodí s kompótom, mliekom, kakaom a bežným čajom.

Možnosti varenia pre lievance

Vo voľnom čase som sa pustil do podrobnejšieho štúdia témy „fríska“. A viete čo? Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť tieto lahodné pochúťky! Dokonca som niekoľko vyskúšal, takpovediac, na sebe a na svojej panvici:

Nie je to, samozrejme, ako droždie, ale získavajú sa celkom svieže - palacinky na fermentovanom pečenom mlieku. Recept je jednoduchý až nemožné, ale nakoniec dostanete veľmi jemné, uspokojivé palacinky.
Z tej istej opery -. Jednoduché, rýchle, chutné. Čo ešte treba k ženskému šťastiu?
Ak je vaše mlieko kyslé - nie je to dôvod na rozrušenie. Položte to na stôl a počkajte, kým dosiahne stav, a potom sa na všetko vykašlite a varte. Ak budete postupovať podľa receptu, dostanete celkom nadýchané palacinky, pričom nie sú žiadne ťažkosti ani s cestom, ani s pečienkou.
Za unikát zo všetkých receptov považujem ten, ktorý som varila, hoci som predtým ani len netušila, že je to možné. Ale nie, všetko je celkom možné, dokonca aj jednoduché a dokonca chutné.

Vo všeobecnosti, pokiaľ som pochopil, každý pripravuje také jednoduché jedlo, ako sú palacinky, ako sa mu páči. A varia na vode a bez vajec. Hlavná vec je pozornosť k receptu a určitá zručnosť, potom všetko funguje aj pre takého začiatočníka v téme „palacinky“, ako som ja. Ak viete, ako vylepšiť recept na kváskové palacinky mojej krstnej mamy, alebo ak máte vlastný recept perfektné palacinky- píšte do komentárov, všetko ma zaujíma, všetko vyskúšam "na sebe"!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok