Marinovaná makrela s horčicou: možnosti varenia. Makrela v horčicovej omáčke

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Dnes sa podelíme o recept na marinovanú makrelu doma, s neporovnateľná chuť. Žijeme v dobe, kedy si v supermarkete môžete kúpiť akýkoľvek produkt, ktorý chcete, kedykoľvek počas roka. Preto je nepravdepodobné, že prekvapíte niektorého z hostí, ak ho naservírujete na váš stôl ako studené občerstvenie. Ale ak ho marinujete podľa zvláštnym spôsobom s horčicovou marinádou, potom sa budete musieť o tento recept podeliť so svojimi hosťami. Pretože ryba je taká chutná, jemná, aromatická, že ju chcete vyskúšať viac ako raz.

Tajomstvo prípravy tejto makrely je v marináde. Aby ste ju pripravili správne, musíte dodržať pomery soli, cukru, zeleninový olej a suchá horčica, podľa zadaný recept. Ak chcete spestriť chuť makrely, pridajte do marinády plátok zázvoru alebo trochu koriandra, rozmarínu alebo tymiánu, potom budú mať vaše nakladané ryby vôňu vášho obľúbeného korenia.

Tento recept možno použiť na varenie nielen makrely, ale aj akýchkoľvek iných rýb. Napríklad sleď, pstruh, losos alebo losos. Rybu môžete poliať studenou alebo horúcou marinádou. Všetko závisí od toho, akú chuť chcete získať.

Najdôležitejšie je vybrať si správnu kvalitu čerstvá mrazená makrela. Táto ryba mastné odrody, takže ak je zatuchnutý alebo pokazený, bude mať špecifický zápach zatuchnutý olej. Bezohľadní predajcovia to skryjú tým, že ryby namočia rôzne kompozície a následné ľahké zmrazenie. Musíte si to však pamätať dobrá ryba vonia ako more a nemali by ste cítiť žiadne iné pachy. Pozrite sa bližšie na vzhľad makrela, ak je jej kostra rozdrvená, mäso sa po stlačení nevráti do svojho tvaru a žiabre sú tmavé, potom v žiadnom prípade nekupujte takéto ryby!

Marinovanú makrelu môžeme podávať ako predjedlo, prelejeme olivový olej, citrónovú šťavu a posypeme nadrobno nakrájanou zelené cibule.



Ingrediencie:
- čerstvá mrazená makrela - 1 kus,
- prevarená voda - 1 l,
- stolová soľ - 5 lyžíc. l,
- kryštálový cukor– 3 lyžice. l,
- horčičný prášok - 1 polievková lyžica. l,
- rastlinný olej - 2 lyžice. l,
- bobkový list sušené - 3 ks.
- plody čierneho korenia v hrnci.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Čerstvo zmrazenú makrelu nakrájame, odrežeme hlavu, vyberieme vnútro, umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na malé kúsky.

Pripravte marinádu na nalievanie. Do hrnca dáme soľ, kryštálový cukor, suchú mletú horčicu, korenie a nalejeme do rastlinného oleja.

Zalejte vodou, priveďte do varu a varte 3 minúty. Vypnite a nechajte vychladnúť.






Vložte makrelu do misy, v ktorej ju budeme marinovať.




Zalejeme studenou marinádou a prikryjeme tanierom alebo len gázou, navrch položíme lis a odložíme na chladné miesto na 2 dni nakladať.

Potom marinádu scedíme a podávame. Ryby by sa mali skladovať v chladničke.

No, ak sa hostia nechcú obzvlášť obťažovať rybami, odporúčame len varenie

Odrežte hlavu a nakrájajte makrelu na tenké kúsky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy. Radím vám, aby ste nešetrili cibuľou - nakladanou, tiež sa ukáže veľmi chutne.

Umiestnite kúsky makrely do hlbokej nádoby, aby sa všetko ľahšie premiešalo.

K rybe pridáme nakrájanú cibuľu.

A potom zvyšok ingrediencií uvedených v recepte. Horčicu si vyrábam sám, takže pridávam len lyžicu, ak to preženiete, ryba bude veľmi pikantná, mne osobne sa táto možnosť nepáči.

Všetko dôkladne premiešame, pri tom vzniká šťava.

Zostáva len premiestniť makrelu do plastovej nádoby a dať ju do chladničky aspoň na deň alebo dokonca dva. Odporúčam vám pravidelne pretrepávať nádobu s rybami, aby sa lepšie marinovala.
To je všetko - makrela marinovaná v horčicovej omáčke je úplne pripravená na konzumáciu.

Podávam zvyčajne s varenými zemiakmi - klasická verzia. Ryby podľa tohto receptu sú veľmi chutné, šťavnaté a chutné.
Odporúčam vyskúšať!
Každý Dobrú chuť!

Čas varenia: PT00H20M 20 min.

Ak máte radi hádanky, odpovedzte mi, aké jedlo sa pripravuje za 2 dni, a nie na sporáku, na ktorý sme zvyknutí, a nie v rúre, ale v chladničke?

A správna odpoveď je makrela in horčičná náplň, po jeho príprave zjete do posledného sústa a potom naň budete ešte dlho spomínať. Prečo sa biť okolo kríka, začnime rýchlo proces varenia.

Horčica vo všeobecnosti dobré korenie. Je potešením ochutnať nielen želé mäso, ale aj vyprážať kuracie mäso a marinovať kotlety. Na marinovanie rýb si kupujeme obyčajnú stolovú horčicu alebo v najhoršom prípade si ju pripravíme doma z prášku.

Makrela v horčicovej omáčke

Ingrediencie

• Chladené ryby - 2 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Stolová horčica - 2 lyžice.
• Soľ - 3 lyžice.
• Cesnak - 3 strúčiky.

• Cukor – 1 polievková lyžica.
• Lavrushka.
• Nové korenie hrášok.
• Ocot - 0,5 lyžičky.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice.

Ako variť makrelu v horčicovej omáčke

• Morského tvora umyjeme v studenej vode, zbavíme ho hlavy a vnútorností. Nakrájajte na malé porcie.
• Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovice a opláchneme pod tečúcou vodou studená voda. Robíme to preto, aby sme pri rezaní neplakali. Nakrájajte na tenké pol krúžky.
• Vložte makrelu do hlbokej nádoby, v ktorej budeme marinovať a vrch zakryte cibuľou.
• Cesnak ošúpeme, roztlačíme, pridáme do marinády.
• V samostatnej nádobe zmiešajte horčicu, soľ, cukor, korenie, olej, ocot.
• Vyplniť hotová marináda ryby, pridáme bobkový list, premiešame, uzavrieme, dáme na pár dní do chladničky. Makrelu pravidelne premiešajte pretrepávaním.

Môžete to podávať hneď na druhý deň a samozrejme, čo Rus nemá rád ryby s varenými zemiakmi a dokonca aj maslom. A pre tých, ktorí majú radi pikantné, odporúčame rybu nechať v zajatí ešte jeden deň.

Olej môžete podľa chuti nahradiť aromatickým a zrnká korenia nahradiť mletou paprikou.

A nezabudnite na recept na makrelu v horčicovej omáčke a pečenú v rúre.

Nuž, zdalo by sa, že je to obyčajná ryba, čo si z nej vziať, ale mýlime sa. Pomocou horčice z nej „vytlačíme“ všetku šťavu.

Ingrediencie

• Makrela - 2 ks.
• Sójová omáčka - 3 lyžice. l.
• Hotová horčica - 2 lyžice. l.
• Majonéza - 2 lyžice. l.
• Cibuľa - 1 ks.
• Zeleň - na dekoráciu.

Varenie makrely v rúre s horčicovou omáčkou

• Rybí trup pripravíme tak, že ho dôkladne umyjeme a zbavíme vnútorností. Odrežeme hlavu a rybu nakrájame na stredne veľké kúsky.
• Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
• Samostatne zmiešajte horčicu, majonézu, omáčku.
• Naplňte rybu horčicová omáčka, zmiešame s cibuľou a necháme pol hodiny odpočívať.
• Vložte makrelu do hlbokej panvice spolu s cibuľou a omáčkou.
• Vložíme do rúry a pečieme 20 až 30 minút, stuhnutie teplotný režim pri 170°C.

A čo zelené? - pýtaš sa. Nezabudli sme na to, je to potrebné na ozdobenie jedla. No, ako môžete ignorovať taký kulinársky zázrak? Skúste to uvariť a uvidíte, ako sa vám ryba „topí pred očami“.

Túto kráľovnú morí môžete podávať s akoukoľvek prílohou, ktorú máte radi. Alebo skúste niečo nové, napríklad dusenú zeleninu. Zemiaky, brokolica, zelené fazule. Na dokončenie a najlepšia chuť darovať pohár bieleho vína. Ešte pár sviečok a slávnostná večera pripravený.

Dobrú chuť!

Makrela marinovaná s horčicou je jedlo, ktoré sa vyskytuje len zriedka hotová forma. Takto pripravená ryba má príjemnú vôňu a jemná chuť. Základom jedinečnosti je marináda vyrobená z horčičný prášok s pridaným korením. Akékoľvek ryby sa pripravujú podobným spôsobom, ale na získanie dobrý výsledok vyberte najčerstvejšie.

V každom recepte, pokiaľ nie je uvedené inak, sa lyžica vzťahuje na polievkovú lyžicu.

Hotové jedlo je predjedlo podávané s alkoholom spolu so zelenou cibuľkou. Pred podávaním pridáme olej a citrónovú šťavu.

• Jedna ryba.
• Liter prevarenej vody.
• Päť polievkových lyžíc soli, tri cukru a dve masla.
• Lyžica horčičného prášku.
• Bay bay a čierne korenie - podľa návodu.

1. Čerstvo zmrazené ryby sa umyjú a sušia uterákmi. Potom sa hlava odreže, očistí od vnútorností, nareže a naseká.
2. Ostatné ingrediencie dáme do hrnca a obsah premiešame.
3. Zmes priveďte do varu a varte 2-4 minúty, potom ochlaďte.
4. Nasekaná makrela sa vloží do nádoby na marinovanie a naleje sa marinádou. Nádoba sa uzavrie, zhutní lisom a umiestni sa na 48 hodín do chladnej miestnosti.
5. Po uplynutí tejto doby sa marináda scedí a makrela marinovaná s horčicou sa vloží do chladničky na uskladnenie.

Makrela v horčici s octom

Jedlo je predjedlo k alkoholu, podávané s varenými zemiakmi.

Na prípravu budete potrebovať:

• Jedna ryba.
• 2 cibule.
• Lyžica horčice a dve polievkové lyžice masla.
• 2 čajové lyžičky soli a 9% octu.
• Bay a čierne korenie - voliteľné.

1. Čerstvo zmrazené ryby sa nerozmrazujú, ale umyjú. Potom sa odreže hlava, odstránia sa vnútornosti a nakrájajú sa na malé kúsky.
2. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky.
3. Kusy rýb oddelené cibuľou sa umiestnia do nádoby.
4. Ďalej sa do nádoby posielajú ďalšie prísady, ktorých množstvo závisí od chuťových preferencií kuchára.
5. Zmes sa dôkladne premieša, potom sa nádoba uzavrie a umiestni sa do chladnej miestnosti na 24-48 hodín. Každých 6-8 hodín sa obsah premieša alebo pretrepe.
6. Hotové jedlo uložte do chladničky, marinádu zlikvidujte.

Mäso z makrely v horčici

• Kilogram makrelového mäsa alebo väčšia celá ryba.
• Liter vody.
• Štyri polievkové lyžice soli, dve lyžice cukru.
• Lyžička horčičného prášku.
• 6 vavrínových listov.
• 3 klinčeky.
• Lyžica masla.

• Umytej rybe sú odstránené vnútornosti a hlava. Potom sa kostra rozreže.
• Nakrájané ryby alebo mleté ​​mäso sa umiestni do nádoby.
• V hrnci prevarte vodu a potom pridajte korenie. Hotová zmes sa ochladí.
• Marináda sa naleje do nádoby s mäsom.
• Nádoba sa uzavrie, na vrch sa nainštaluje lis a potom sa prenesie do chladnej miestnosti.
• Po 48-72 hodinách bude mäso pripravené na servírovanie.

Makrela marinovaná s horčicou, cibuľou a cesnakom

Hotové jedlo je predjedlo, podávané s maslom a čerstvými bylinkami.

Na prípravu budete potrebovať:

• Dve čerstvé mrazené ryby.
• Dve veľké cibule.
• Dve polievkové lyžice. l. horčičný prášok.
• tri polievkové lyžice. l. soľ.
• Polievková lyžica cukru.
• Pár strúčikov cesnaku.
• Bay, čierne korenie, olej a ocot - podľa chuti.

1. Ryby rozmrazte, umyte a osušte. Z jatočného tela sa odstráni hlava a vnútornosti, potom sa ryba očistí od šupín.
2. Makrela je nakrájaná na tenké kúsky.
3. Mäso je umiestnené v hlbokej nádobe a pokryté nakrájanou cibuľou.
4. Ostatné ingrediencie sú umiestnené na vrchu, podľa chuťových preferencií kuchára. Namiesto dvoch lyžíc prášku môžete pridať jednu hotové jedlo Nedopadlo to pikantne.
5. Zložky sa zmiešajú, nádoba sa uzavrie vekom a umiestni sa do chladničky alebo miestnosti s teplotou pod 8 stupňov. Po 24-48 hodinách sa mäso podáva.

Makrela marinovaná s horčicou je jedlo hodné pozornosti. Mäso je jemné a atmosféra je presiaknutá vôňou horčice. V prezentovaných receptoch sa korenie vyberá nezávisle na základe preferencií chuti. To isté platí pre horčičný prášok - čím viac, tým lepšie. pikantnejšie jedlo. Hlavná vec je vybrať si čerstvé ryby.

Ryby a rybie produkty musí byť prítomný v strave každého človeka. Práve ryby, najmä oceánske odrody, obsahujú cenné prvky, tuky a vitamíny dôležité pre zdravie. Najmä veľké množstvo sa ich nachádza v makrele.

Je ich veľa rôzne recepty príprava tejto ryby, ale najobľúbenejšie sú solenie a marinovanie. Toto predjedlo spestrí bežné rodinné jedlo a je ideálne aj na slávnostnú večeru.

Dnes začneme variť lahodná ryba a zvážte recept na makrely pikantné solenie, porozprávajme sa o rôznymi spôsobmi príprava tohto občerstvenia.

Než sa pustíme do receptov, pozrime sa na tipy skúsených kuchárov na solenie makrely:

Predbežná príprava na domáce morenie

Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, pri nákupe si vyberte veľkú, tučné ryby. Najlepšie vzorky na morenie sú 300 g alebo viac.

Nezabudnite venovať pozornosť kvalite rýb. Používajte čerstvé, nie mrazené. Jeho šupka by mala byť svetlošedá, bez žltých škvŕn. Oči by mali byť lesklé, nie zakalené. Čerstvá makrela elastický na dotyk, s charakteristickou sviežou vôňou.

Na morenie používajte sklenené, keramické smaltované alebo plastové riady, hlavná vec je, že neoxidujú. Mnoho ľudí sa prispôsobilo soleniu rýb v odrezaných fľašiach. pitná voda. Použijeme sklenené nádoby.

Používajte obyčajný, nie jódovaná soľ, lepšie ako hrubé mletie.

Hotové občerstvenie Je lepšie ho neskladovať v mrazničke, pretože po rozmrazení sa jeho chuť a kvalita zhorší.

Domáci recept na kúsky

Tento recept na kúsky makrely vám umožňuje uvariť ryby veľmi rýchlo, pretože nie sú solené celé, ale nakrájané na malé kúsky. Už na druhý deň je predjedlo pripravené na konzumáciu, zatiaľ čo celá solená makrela sa môže konzumovať až po 5 dňoch. No nebudeme leniví a rozkrájame to, aby sme boli odmenení za naše úsilie.

Pozrime sa na niekoľko spôsobov, ako túto rybu okoreniť:

Recept na pikantné solenie s náplňou

Potrebujeme produkty: pre jedno veľké jatočné telo alebo dve malé - 2 polievkové lyžice. soľ, 4 hrášky z nového korenia a 5 čierneho korenia, 3 bobkové listy, 50 ml obyčajného, ​​9% octu. Pripravte si aj 4 polievkové lyžice akéhokoľvek rafinovaného rastlinného oleja a pohár studenej vody. Ak chcete, môžete pridať pár klinčekov.

Varenie:

Vyčistite ryby z vnútra. Odrežte hlavu a veľké, tvrdé plutvy. Môžete tiež odrezať chvost. Hrebeň treba ešte odstrániť. Aj keď to nie je potrebné, urobte, ako chcete.

Korpus dôkladne opláchnite zvnútra aj zvonka, nakrájajte na malé kúsky. Rybu môžete narezať pozdĺž hrebeňa, odstrániť kosti a polovice korpusu nakrájať na kúsky alebo celé polovice jednoducho osoliť.

Vložte kúsky ryby do nádoby, pridajte korenie a zalejte olejom.
Na naplnenie rozpustite soľ v odmeranom objeme studenej vody, nalejte do octu. Varte, potom dobre vychlaďte.

Výslednou soľankou nalejte ryby v nádobe. Na vrch môžete položiť plátok citróna (na zníženie charakteristického rybieho zápachu). Zatvorte veko a zľahka pretrepte.

Prvých 6-8 hodín udržujte normálne izbová teplota a potom dať do chladničky. Lahodné pikantná makrela bude pripravený za deň. Ak ste vykrojené polovičky osolili bez chrbtovej kosti, tak to bude možné hneď na druhý deň.

Recept na solenie doma bez nalievania:

Budeme potrebovať: jedna veľká alebo dve malé ryby, 1 ČL soli, 1 ČL cukru a mletého čierneho korenia. Môžete pridať aj štipku sušeného cesnaku (nájdete ho v obchode, na poličke s korením).

Varenie:

Rybu umyjeme, spracujeme ako my predchádzajúci recept. Do misky dáme soľ, cukor, korenie a premiešame. V tomto rolujte každý kúsok makrely aromatická zmes a vložte ju do pohára. Pevne prikryte plastovým viečkom, mierne pretrepte a dajte do chladničky.

Mimochodom, namiesto plechovky môžete použiť silné plastový sáčok(alebo dvojité). Položte tam kúsky rýb a zviažte ich. Vložte do podnosu a vložte do chladničky. Občerstvenie bez náplne bude hotové za dva dni.

Recept na domácu makrelu s horčicovou náplňou

Ingrediencie potrebné pre tento recept:: 1 veľká alebo dve malé makrely, pohár vody, 2 lyžice soli, 1 lyžička cukru, 1 lyžica horčičného prášku a štvrť šálky rastlinného oleja. Pre korenie vezmite: pár bobkových listov, štipku mleté ​​čierne korenie(čierna) a 3 sladký hrášok.

Varenie:

Rybu spracujte: odrežte hlavu, plutvy, odstráňte vnútornosti, dôkladne umyte. Odstráňte hrebeň z veľké semená. Rybu nakrájajte na polovicu a potom veľké kusy. Vložte do pohára, doplňte korením.

Pripravíme si plnku: do hrnca nalejeme vodu, rozpustíme soľ, cukor, pridáme horčicu a premiešame. Všetko prevaríme, potom necháme polevu dobre vychladnúť. Teraz nalejte rybu do nádoby, zatvorte veko a mierne pretrepte.

Uchovávajte pri normálnej teplote niekoľko hodín a potom vložte do chladničky. Makrela nezahynie v chladných podmienkach 2-6 stupňov, čo znamená, že bude mať čas vziať soľ a chuť soľanky. Na druhý deň bude hotová pikantná makrela v horčicovej omáčke.

Ako solíte a marinujete ryby? Odošlite svoj recept po častiach. Podeľte sa s nami o svoje recepty a tajomstvá varenia. Napíšte o svojom kulinárskom zážitku na tej istej stránke nižšie do poľa komentárov. Vopred ďakujem!