Pozrite si recept na tekvicový kaviár. Klasický kaviár podľa GOST ako z obchodu. Recept na squashový kaviár podľa GOST

Kaviár z cukety je obľúbeným produktom sovietskeho konzervárenského priemyslu už od detstva. Aké to bolo skvelé: otvoriť pohár z obchodu, nahodiť na kúsok lyžicu pomarančového, prenikavo voňajúceho kaviáru biely bochník a užite si kúsok! Sovietsky zväz je už dávno preč, ale nič nám nebráni pripraviť si tekvicový kaviár doma podľa receptu GOST alebo tekvicový kaviár „ako v obchode“ (ale len lepšie!). Varte, zaspomínajte si na detstvo a vychutnajte si lahodný sendvič.

A pripravíme si cuketový kaviár na zimu, a nie len tak, a zatočíme do pohárov, aby bol chutný a chutný nielen teraz, ale aj v chladnom období.

Doba varenia - 2,5 hodiny, výťažok - 1 liter

Ingrediencie

  • cuketa - 2 kilogramy
  • mrkva - 120 gramov
  • cibuľa - 80 gramov
  • rastlinný olej - 90 gramov
  • rajčinová pasta- 190 gramov
  • mleté ​​nové korenie - 1 gram
  • mleté ​​čierne korenie - 1 gram
  • soľ - 38 gramov
  • cukor - 20 gramov

Ako uvariť squashový kaviár na zimu

Umyte cuketu, osušte ju papierovou alebo ľanovou utierkou. Cuketu nakrájajte na kolieska s hrúbkou 3 – 4 cm a šupku odstráňte škrabkou na zeleninu. Odstráňte semená a vnútornú mäkkú časť. Cuketové kolieska nakrájajte priečne na plátky hrubé 1 cm.

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Cibuľa očistíme a nakrájame na kocky.

Teraz opečte zeleninu jednu po druhej na panvici. Na vyprážanie cukety vezmite dve tretiny celkového množstva rastlinného oleja. Na strednom ohni dusíme cuketu, kým nezmäkne. Mali by sa stať transparentnými a získať béžový odtieň. Keď sú cukety pripravené, vyberte ich z panvice.

V tej istej panvici pridajte zvyšný rastlinný olej a smažte cibuľu a mrkvu na miernom ohni, kým nezmäknú. Mrkva by mala získať svetložltý odtieň.

Po opečení všetkej zeleniny ju presuňte do misky mixéra. Tam vypustite olej z panvice. Zeleninu prejdite cez mixér. Vizuálne kontrolujte stupeň mletia výrobkov.

Zeleninovú hmotu preložíme do hrubostennej nádoby na dusenie, napríklad v kotlíku. Zeleninu dusíme pod zatvoreným vekom 40 – 45 minút za občasného miešania drevenou vareškou. Pyré by malo prejsť varom.

Kým sa cuketový kaviár dusí, pripravte pokrmy na konzervovanie. sklenené nádoby A plechové viečka dôkladne umyte sódou. Uvarte viečka. Poháre sterilizujte.

Pridajte paradajkovú pastu do vareného cuketového kaviáru a dôkladne premiešajte. Po pridaní paradajkovej pasty kaviár dusíme pod pokrievkou ďalších 15-20 minút. Nezabudnite miešať zeleninu drevenou špachtľou, aby sa nespálila.

Potom vložte kaviár voňavý a čierny mleté ​​čierne korenie, cukor a soľ. Dôkladne premiešame a ochutíme kaviárom. Dusíme ďalšie 2-3 minúty.

Horúci kaviár naaranžujte do čistých pohárov.

Sterilizujte poháre s cuketovým kaviárom. Za týmto účelom umiestnite nádoby s polotovarmi do nádoby s veľmi teplá voda. Teplota vody v nádrži by mala približne zodpovedať teplote squashový kaviár v bankách. Zhodovať by sa mala aj hladina vody v nádobe a tekvicový kaviár v pohároch. Kaviár z cukety sterilizujte 15-20 minút pri teplote 90 stupňov.

Sterilizovaný obrobok ihneď zatvorte alebo zrolujte. Uzavreté poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Obrobok nie je potrebné zabaliť. Úplne vychladnuté poháre preneste do špajze na uskladnenie.

Pri vyprážaní nenechajte zeleninu pripáliť. Takáto zelenina nie je vhodná na varenie kaviáru.

Nezabudnite skontrolovať množstvo soli a cukru v hotovom výrobku. Cuketa a mrkva môžu byť sladké samy o sebe a cukor, podobne ako soľ, môže potrebovať trochu menej alebo trochu viac.

Pre dobré uchovanie vašich polotovarov pozorujte hygienické predpisy pri varení. Dôkladne umyte a sterilizujte viečka a poháre. Počas sterilizácie neporušujte teplotné a časové režimy dokončený produkt, to zaručuje dlhé skladovanie konzervy. S ohľadom na údajné povinné používanie konzervačných látok ako ocot, citrón resp kyselina salicylová, potom pre bezpečnosť domáceho squashového kaviáru sa tieto prostriedky nevyžadujú.

Recepty na kaviár z cukety na zimu s fotografiou

5/5 (1)

Internet má veľké množstvo recepty a spôsoby varenia cukety. Ale mám to overené z vlastnej skúsenosti, niektoré, teraz som si istý, ešte nikto nevaril. V tom prípade môžem jediná rada: nikdy sa nespoliehajte na informácie nájdené na internete, je lepšie sa spýtať svojich priateľov, babičiek, mamičiek, ktoré majú skúsenosti s varením cukety, alebo sa prípadne obrátiť na literatúru.

Na varenie cuketového kaviáru budeme potrebovať:

Ako variť cuketový kaviár doma

Cuketa musí byť zrelá, nezrelá a prezretá na varenie by sa nemala brať. Cuketa a mrkva sa musia umyť, olúpať. Cuketu zbavíme semienok vo vnútri, nakrájame na malé kocky. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

  1. Bulharský korenie by sa mal umyť a nakrájať na prúžky. Cibuľu a papriku nakrájajte čo najjemnejšie.
  2. Vezmeme panvicu s hlbokým dnom, zapálime, nalejeme lyžicu rastlinného oleja.
  3. Cibuľu položte na vyhrievanú panvicu. Cibuľu opečte až do charakteristickej zlatistej farby. Je dôležité zabezpečiť, aby sa v budúcnosti nespálil a nezkazil chuť kaviáru.
  4. Pridajte cuketu, mrkvu a pol pohára vody, zatvorte a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni 10-15 minút, kým sa neobjaví kaša. Nezatvárame veko, lebo zelenina dá veľa šťavy, a prebytočnej vody v kaviári nepotrebujeme.
  5. Pridajte paradajkový pretlak, soľ a cukor, varte ďalších 5 minút.
  6. Odstráňte panvicu zo sporáka, kaviár je pripravený.

Ako uchovávať cuketový kaviár

Známy fakt: doma varený cuketový kaviár sa skladuje dlhšie ako verzia v obchode. Čerstvo pripravený kaviár dám do pohárov a časť z nich pošlem do pivnice a časť nechám v chladničke.

Skladovanie Nepoužívam sterilizáciu, podľa môjho názoru si táto metóda vyžaduje veľa času a trvanlivosť kaviáru je rovnaká - 1 rok. Chuťové vlastnosti sa počas skladovania nestratia. otvorený kaviár je potrebné jesť za 2-3 dni, aj keď v našom dome nie sú žiadne problémy s predajom tohto produktu.

Cuketový kaviár je perfektný ako studené a horúce predjedlo na slávnostné aj obyčajné každodenný stôl. Výborne sa podáva v kombinácii s mäsom, zemiakmi, dá sa natrieť aj na chlieb a jesť ako chlebíček.

Vyberte cuketu s jemný brúsny papier a dĺžka 15-20 cm.Takúto cuketu nie je potrebné šúpať zo šupky. Okrem toho obsahujú jemné semienka. Prirodzene, zrelé cukety sú tiež vhodné, ale potom ich treba očistiť od vnútorných semien a šupky.

Pre zimný zber najlepšia možnosť bude cuketa dozrievať v septembri alebo auguste.

Proces prípravy cukety

V prvom rade treba cuketu umyť studená voda. Keď je zelenina tenká, je potrebné odrezať iba chvosty a vrcholy na oboch stranách.

Zrelé cukety by sa mali olúpať ostrým nožom, potom nakrájať na polovicu a odstrániť semená. Potom ich môžete rozdrviť.

Na odstránenie prebytočnej vlhkosti po brúsení surová cuketa by mali byť solené a odstránené na 15 minút. Prípadná prebytočná šťava vynikne a bude potrebné ju vytlačiť.

Ako zlepšiť chuť cuketového kaviáru

Chuť squashového kaviáru môže byť spravidla vylepšená pomocou určitých prísad. Tak napríklad horká červená paprika, cesnak a cibuľa dodajú pokrmu jemnú pikantnú a korenistú chuť.

Ak ste fanúšikom sladších a mierna chuť potom pridajte viac mrkvy a papriky. Jedinečná chuť prineste svoje obľúbené korenie a bylinky. Petržlen, zeler, koriander, kôpor, rasca, zázvor a korenie sú veľmi dobre kombinované s tekvicovým kaviárom.

Malá rada

Pre viac jemný kaviár, najprv treba surovú cuketu prepasírovať cez mlynček na mäso s veľkými okami a po udusení a opražení sa dá patizónová hmota opäť zakrútiť, len v mlynčeku na mäso použite jemnejšie sitko.

Ako variť cuketový kaviár: recept

Budete potrebovať:

  • 3 kg cukety;
  • 1 kg mrkvy;
  • 1 kg cibule;
  • 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty;
  • 1,5 st. lyžice soli;
  • 1 st. lyžica cukru;
  • Rastlinný olej na dusenie.

Spôsob varenia

1. Cuketu nakrájame na plátky a poriadne opečieme.


2. Ďalej nastrúhame mrkvu a spolu s cibuľou nakrájanou na polkolieska ju orestujeme.


3. Keď mierne zhnednú, odstavíme zo sporáka, preložíme do inej misky, aby vychladla.


4. Teraz všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo v kuchynskom robote a potom vložíme do hrnca s hrubým dnom.
5. Nalejte cukor, soľ, kyselina citrónová, paradajkový pretlak a priveďte do varu, varte 15 minút.Mimochodom, paradajkový pretlak sa dá nahradiť čerstvé paradajky s bylinkami a cesnakom.

Podávajte kaviár na stôl alebo vložte do pohárov a korku s viečkami. Poháre je potrebné otočiť na viečko, pevne ich zabaliť do prikrývky a odložiť, kým úplne nevychladnú. Potom môžete skladovať v pivnici alebo na akomkoľvek inom chladnom mieste. Takéto jedlo v zime sa stane perfektná dekorácia sviatočný stôl.

Dobrý deň, priatelia! Nedávno sme recenzovali chutné a zdravé recepty pokrmy, ktoré sa dajú ľahko a rýchlo variť v rúre. Naučili sa tiež vyprážať cuketu a dusiť tieto plody, aby sa rozvoňali.

Dnes navrhujem venovať pozornosť príprave cuketového kaviáru. Toto občerstvenie je veľmi obľúbený a veľmi rýchlo sa zje. Na jar zvyčajne nezostane ani jeden pohár. Preto každému odporúčam, aby si takéto prírezy vyrábal v zime vo veľkom!

V dnešnej kolekcii je toho veľa. rôzne možnosti varenie: s paradajkovým pretlakom a bez neho, s a bez praženia zeleniny, so sterilizáciou a bez nej. Ale každý recept je dobrý svojím vlastným spôsobom, a čo je najdôležitejšie, kaviár je chutný a skladuje sa po dlhú dobu.

Nebudem ťa dlho trápiť a trápiť). Navrhujem okamžite začať s analýzou „letov“. Prvá možnosť je mnohým známa, a preto je recept považovaný za jeden z najlepších. V zložení nie je nič zbytočné, takže varte na svoje zdravie. A v zime namazať čerstvý kúsok chlieb a vychutnajte si chuť!

Ingrediencie:

  • Cuketa - 6 kg;
  • Cibuľa - 400 g;
  • Paradajková pasta - 6 lyžíc. lyžice;
  • Soľ - 2 lyžice. lyžice;
  • Cukor - 2 lyžice. lyžice;
  • Čierna mletá paprika - 2 čajové lyžičky;
  • Ocot 3% - 6 polievkových lyžíc. lyžice;
  • Rastlinný olej - 700 ml.

Spôsob varenia:

1. Umyte cuketu. Odstráňte kožu a odstráňte semená. Nakrájajte na kocky a začnite ich po častiach smažiť na panvici s rastlinným olejom do zlatohneda a preneste hmotu do veľkej panvice.


Nenalievajte príliš veľa oleja.

Cuketa potrebuje vyprážané, nie dusené.


2. Keď prevaríte polovicu nakrájanej zeleniny, dajte panvicu na strednú teplotu a súčasne opečte zvyšok kociek a obsah duste na panvici, pričom nezabudnite miešať hmotu, aby nič neprihorelo.


3. Po vyprážaní všetkých cukety pridajte do tej istej panvice rastlinný olej a vložte cibuľu nakrájanú na kocky.


4. Vyprážajte ho do zmäknutia.


5. Keď cibuľa zmäkne, pridajte k nej paradajkovú pastu a pokračujte v smažení ďalších 1-2 minút.



7. Do panvice nalejte soľ, cukor a korenie. Všetko dobre premiešame. Prikryjeme a za občasného miešania dusíme 2 hodiny.

8. Akonáhle sa obsah stane homogénnym a uvarí sa aspoň o 1/3, vypnite oheň a výslednú hmotu pretlačte cez mlynček na mäso.


9. Výrobky, ktoré prešli cez mlynček na mäso, by sa mali vrátiť späť do panvice a pridať ocot. Kaviár premiešajte a ihneď vložte do čistých pohárov.


10. Vezmite čistú objemnú panvicu a na dno položte uteráky alebo látkové obrúsky. Teraz naplnené plechovky pevne postavte, ale tak, aby sa nedotýkali strán. Zakryte ich čistými viečkami a opatrne nalejte do panvice horúca voda až do polovice pohára. Zapnite stredný oheň a priveďte do varu. Keď voda zovrie, pridajte viac vody, aby ste zakryli poháre až po ramená. Dosiahnite pokojný var a zaváracie poháre hodinu varte.

11. Po hodine vyberte plechovky z vody a zrolujte, otočte. Nechajte vychladnúť pri izbová teplota a potom odložte na miesto na uloženie polotovarov.


Varenie kaviáru z cukety s majonézou

Ďalšia možnosť nie je celkom obyčajná, pretože ku všetkým ostatným a známym surovinám pridáme majonézu. Tento recept som naživo neskúšala, ale vraj to dopadne tak, že si olíznete prsty.

Ingrediencie:

  • Cuketa - 4 kg;
  • Žiarovka - 0,5 kg;
  • Majonéza - 1 polievková lyžica;
  • Paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
  • Rastlinný olej - 0,5 lyžice;
  • Cukor - 100 g;
  • Soľ - 50 g;
  • Mletá paprika - podľa chuti;
  • Bobkový list - podľa chuti.


Spôsob varenia:

1. Zeleninu umyte a ošúpte. Z cukety teda odstráňte kôru a jadro so semienkami a nakrájajte na plátky. A z cibule odstráňte šupku a nakrájajte na kúsky. Pripravenú zeleninu prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri.


2. Teraz dajte všetko do hrnca a pridajte majonézu. Nastavte oheň na stredný stupeň.


3. Zadajte paradajkovú pastu, olej a všetko premiešajte. Hmotu priveďte do varu a potom na miernom ohni varte 1 hodinu.


Obsah pravidelne premiešajte, inak váš kaviár spáli.

4. Keď uplynie hodina, hmotu osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list. Všetko opäť premiešame a dusíme do požadovanej hustoty, zvyčajne čas na tento postup trvá od 20 do 60 minút v závislosti od vodnatosti zeleniny.


5. Potom preneste náš vývar do sterilných pohárov a zrolujte. Ochlaďte a skladujte na chladnom tmavom mieste.


Recept na kaviár s paradajkovou pastou, cibuľou a mrkvou

Nezabudnite, že cuketa je úžasná zelenina, ktorá je bohatá na vitamíny a vlákninu, takže zlepšuje trávenie a je cenná, pretože sa dá ľahko pripraviť na budúce použitie. Nepremeškajte preto túto príležitosť letný čas variť chutné občerstvenie z cukety podľa nasledujúceho fotoreceptu.

Cuketa sa veľmi dobre hodí aj k iným plodinám, preto pre zmenu pridajte mrkvu a čerstvé bylinky.

Ingrediencie:

  • Cuketa - 1 kg;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Luk - 2 ks;
  • Paradajková pasta - 100 g;
  • Čerstvá zelenina - 50 g;
  • Rastlinný olej - 70 ml;
  • Cukor - 1 lyžička so sklíčkom;
  • Mleté čierne korenie - 1 lyžička so sklíčkom;
  • Červená paprika - štipka;
  • Pepper sladký hrášok- 3 ks;
  • Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.


Spôsob varenia:

1. Cuketu umyjeme a zbavíme šupky. Nakrájajte na krúžky s hrúbkou 0,5 cm.


Ak používate mladú zeleninu, potom nie je potrebné odstraňovať šupku.

2. Na vysokej teplote, v panvici s rastlinným olejom, smažte hrnčeky na oboch stranách, až kým nebudú mäkké.


3. Potom ich ochlaďte.


4. V tejto dobe olúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Nakrájajte ich na ľubovoľné tvary.


5. Potom smažte cibuľu a mrkvu na panvici s rastlinným olejom, až kým nebude mäkká.


6. Zadajte paradajkovú pastu a smažte ďalšie 2 minúty.


7. Teraz otočte všetku vyprážanú zeleninu vrátane cukety na mlynčeku na mäso. Zeleninu umyte a jemne nakrájajte, pridajte do skrútenej hmoty.


8. Hmotu preložíme do hrnca, osolíme, okoreníme, pridáme zrnká korenia. Dajte na malý oheň a varte 20 minút.


Ak je konzistencia hustá, môžete naliať trochu vody.

9. Potom preneste horúci nápoj do čistých pohárov a vložte ich do hrnca naplneného vodou. Zakryte sterilnými viečkami a varte 20-30 minút. Potom polotovary zrolujte a otočte, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte ich v tomto stave jeden deň.


Potom budete musieť poháre uložiť na miesto.

Cuketový kaviár na zimu "Olízajte si prsty"

A tu je ďalší zaujímavý recept s pridaním papriky a cesnaku. Milujem túto možnosť, pretože vôňa je božská. Takže buďte pripravení: všetci pobežia do kuchyne)!

Ingrediencie:

  • Cuketa - 2 kg;
  • Paradajky - 500 g;
  • Bulharská paprika - 300 g;
  • Mrkva - 2 ks;
  • Luk - 2 ks;
  • Cesnak - 1 hlava;
  • Soľ, korenie - podľa chuti;
  • Stolový ocot - 1 polievková lyžica. lyžička.

Spôsob varenia:

1. Cuketu umyjeme a ošúpeme. Odstráňte semená a potom nakrájajte na kocky a opečte na panvici s rastlinným olejom.


2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame hrubé strúhadlo. Zeleninu opečte na inej panvici s pridaním rastlinného oleja, kým nebude mäkká.


3. Teraz umyte korenie a odstráňte semená. Nakrájajte ho na tenké tyčinky a pridajte k cibuli s mrkvou. Zalejeme trochou vody a zeleninu podusíme 5 minút.


Ak ste milovníkom pikantných, môžete pridať 1 čili papričku.


5. Do tohto vyprážania pridáme osmaženú cuketu. Všetko znova premiešame a pár minút podusíme.


6. Náš vývar trochu ochlaďte a zeleninu porazte mixérom, až kým nebude hladká. Ochutnajte, a ak niečo, osoľte.


7. Rozložte kaviár do sterilných pohárov a zrolujte.


Video recept o tom, ako uvariť občerstvenie v pomalom hrnci

Výhodou takýchto prípravkov je aj to, že aj keď nemáte vlastnú záhradu alebo letnú chatu, všetky ingrediencie na kaviár z cukety sa dajú ľahko kúpiť v bazáre alebo na trhu. A ceny za takúto zeleninu sú lacné, takže pochúťka sa tiež ukáže ako rozpočtová.

Ponúkam vám pozemok na prípravu občerstvenia v pomalom hrnci. Táto možnosť má svoje miesto, pretože každý už takéto zariadenie má, takže je hriech ho nepoužívať.

Recept na kaviár z cukety ako v ZSSR

Našiel som aj spôsob varenia podľa GOST. Takže radšej šetrite technológiu varenia a nestrácajte. Získajte rovnakú chuť známu z detstva.

Ingrediencie:

  • Cuketa - 3 kg;
  • Rafinovaný rastlinný olej - 0,3 l;
  • Cibuľa - 1 kg;
  • Mrkva - 1 kg;
  • Paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice so šmýkačkou;
  • Strúčiky cesnaku (veľké) - 8 ks;
  • Cukorový piesok - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Mleté čierne korenie - 2 g;
  • Koreňový zeler alebo petržlen (nasekaný) - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Soľ - 1,5 lyžice;
  • Acetová esencia 70% - 1-2 lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

1. Mladé cukety preberieme, umyjeme a nakrájame na kúsky.


2. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a opečte na nej cuketu.


3. Nakrájajte cibuľu, mrkvu, zeler alebo petržlen a opečte jednotlivo zeleninový olej. A potom preneste do spoločného kotla a nalejte do neho zvyšný rastlinný olej.


4. Do výpeku pridáme cuketu a 5 minút podusíme, podľa chuti osolíme a okoreníme. Teraz ponorte mixér do hmoty a nakrájajte zeleninu.


6. Horúca zeleninový guláš preneste do sterilných pohárov a zrolujte a otočte na viečka. Prikryjeme prikrývkou a necháme v tomto stave až do úplného vychladnutia. A potom skladujte na akomkoľvek chladnom mieste.


Ako uvariť cuketový kaviár, aby bol ako v obchode

Mnohé pochutiny sa zvyknú kupovať v obchode. Ale musíte uznať, že domáca je oveľa chutnejšia ako tá z obchodu. Navyše, tajomstvo varenia zakúpenej verzie už bolo odhalené. neveríš? Potom vyskúšajte metódu nižšie.

Ingrediencie:

  • Cuketa - 6 kg;
  • Cibuľa - 700 g;
  • Rastlinný olej - pol pohára;
  • Omáčka "Satsebeli" - 0,5 l;
  • Paradajkový pretlak - 0,5 l;
  • Majonéza - 0,5 l;
  • Soľ - 2 lyžice. lyžice.


Spôsob varenia:

1. Takže ošúpeme cuketu.


2. Odstráňte šupku z cibule.


3. Očistenú zeleninu prejdite cez mlynček na mäso.


4. Teraz hmotu preložíme na panvicu a na miernom ohni za občasného miešania dusíme 3 hodiny.



6. Ďalšiu zmes dusíme 1 hodinu na miernom ohni.


7. Horúcu misku umiestnite do sterilných pohárov a zrolujte sterilnými viečkami.


8. Otočte polotovary a zabaľte ich do prikrývky. Nechajte 7-8 hodín a potom odložte na skladovacie miesto.


Kaviár z cukety cez mlynček na mäso - najlepší recept

Ingrediencie:

  • Cuketa - 1,5 kg;
  • Cibuľa - 0,5 kg;
  • Mrkva - 2 ks;
  • Paradajky - 2 ks;
  • Rastlinný olej - na vyprážanie;
  • Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Mrkva je potrebné olúpať a nakrájať na kúsky. Potom dvakrát prejdite cez mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Nakrájanú mrkvu dusíme 15 minút pod zatvoreným vekom na panvici s rastlinným olejom.


2. Urobte to isté s cibuľou a potom pridajte k mrkve a dusíme zeleninu ďalších 15 minút.


3. Paradajky je potrebné umyť a nakrájať na plátky.


4. Cuketu očistíme a zbavíme semienok. Prejdite ich cez mlynček na mäso spolu s paradajkami.

5. Nakrájanú cuketu a paradajky dáme do hrnca, pridáme dusená mrkva a klaňať sa. Pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Zatvorte vekom a varte 20 minút, potom ihneď vložte do sterilných pohárov a priskrutkujte viečka.


Takéto polotovary sa najlepšie skladujú v chladničke alebo pivnici.

Krok za krokom recept na varenie kaviáru na zimu bez sterilizácie

Viem, že nie každý má rád pridávanie octu pri zaváraní. A na to existuje recept. Pozrite si videoklip, krok za krokom vám povie a ukáže, ako pripraviť občerstvenie bez octu a bez sterilizácie.

Najchutnejší cuketový kaviár bez praženia

A tu zaujímavá možnosť. Koniec koncov, zelenina sa zvyčajne vypráža počas procesu varenia, ale nemôžete to urobiť. A ihneď prejsť cez mlynček na mäso a dusiť.

Ingrediencie:

  • Cuketa - 2 kg;
  • Mrkva - 1 kg;
  • Cibuľa - 0,5 kg;
  • Paradajková pasta - 0,5 kg;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Rastlinný olej - 250 ml;
  • Soľ - 3 lyžice. lyžice;
  • Cesnak - pár strúčikov;
  • Soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite a ošúpte zeleninu a potom ju otočte cez mlynček na mäso.


2. Hmotu dobre premiešajte a nalejte do nej rastlinný olej.


3. Potom zadajte paradajkovú pastu a dajte zmes na mierny oheň na varenie.


4. Keď vaša zeleninová hmota vrie, pridajte soľ, cukor a korenie. Pokračujte v dusení kaviáru hodinu. Na samom konci pridajte ocot a nasekaný cesnak.


5. Horúci zápar stočíme do sterilných pohárov, otočíme a prikryjeme prikrývkou. Ochlaďte a uložte.


Varenie najlepšieho receptu na predjedlo s paradajkami

Mimochodom, namiesto paradajkovej pasty môžete vždy pridať čerstvé a zrelé paradajky, alebo skôr ich dužinu. Ukazuje sa to veľmi chutné. Osobne milujem tento squashový kaviár.

Ingrediencie:

  • Cuketa - 1 kg;
  • Mrkva - 0,6 kg;
  • Cibuľa - 0,4 kg;
  • Paradajky - 0,5 kg;
  • Rastlinný olej - 7 lyžíc. lyžice;
  • Soľ, cukor, korenie, cesnaková zelenina podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu umyte a ošúpte. Potom pomelieme cez mlynček na mäso.


2. Výslednú hmotu osolíme a okoreníme, pridáme cukor. Zapáliť.


3. Kedy zeleninové pyré varte, znížte teplotu a varte 40-45 minút za občasného miešania.


4. Na úplný záver pridáme nasekané bylinky a nasekaný cesnak, necháme ešte 5 minút prevrieť, potom pridáme ocot a vypneme oheň.

5. Horúca hmota sa musí preniesť do sterilných pohárov a zrolovať.


Kaviár z cukety, varený doma na zimu

A na záver ešte jeden klasický recept. Pravdaže, predjedlo spravíme pikantnejšie pridaním feferónky.

Ingrediencie:

  • Cuketa - 2 kg;
  • Mrkva - 1 kg;
  • Horúca paprika - 2 ks;
  • Paradajková pasta - 150 g;
  • Soľ - 2 lyžice. lyžice;
  • Cukor - 4 lyžice. lyžice;
  • Rastlinný olej - 200 g;
  • Ocot 9% - 50 ml;
  • Voda - 1 pohár.

Spôsob varenia:

1. Mrkva je potrebné olúpať a nakrájať na kocky. Vezmite hrniec a vložte do neho pripravenú zeleninu. Nalejte rastlinný olej a vodu, soľ a pridajte cukor. Varte 10 minút so zatvoreným vekom.


2. Teraz umyte cukety a nakrájajte ich na kocky. Pridajte k mrkve.


3. Nakrájajte cibuľu a pošlite ju do panvice so zeleninou. V prípade potreby pridajte nakrájanú feferónku.


4. Panvicu opäť zatvorte pokrievkou a zeleninu teraz dusíme 20-30 minút, aby zmäkla.



6. Rozdrvte zeleninu mixérom a varte výslednú homogénnu hmotu.


7. horúci kaviár by sa mali preniesť do sterilných pohárov a zrolovať sterilnými viečkami.


Ako vidíte, existuje veľké množstvo receptov, pomocou ktorých si môžete pripraviť cuketový kaviár na zimu. Zároveň 100% potešíte každého vyberavého gurmána.

Pre mňa a celú našu rodinu je predjedlo povinnou výbavou mnohých iných jedál, preto v období zberu cukiet pripravujem veľké množstvo zaváracích pohárov, ktoré vám odporúčam. Je to predsa chutné, zdravé a hlavne je všetko rýchlo pripravené. Uložte si článok do záložiek a nestrácajte recepty! čau čau!

pípanie

Povedzte VK

Produkty
Cuketa - 1,5 kilogramu
Biela alebo červená cibuľa - 1 veľká hlava
Paradajky - pol kilogramu (4 stredné)
Sladká paprika - 1 kus
Jablká - 2 malé
Cukor - 2 polievkové lyžice so šmýkačkou
Koreň zázvoru - 20 gramov čerstvého alebo lyžicu sušenej
Hrozienka - 200 gramov
Klinčeky - 10 púčikov, pol lyžičky korenia, morská soľ a koriandrom podľa chuti
Hroznový ocot - 100 mililitrov
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice

Ako variť klasický cuketový kaviár
1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
2. Predhrejte panvicu, nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, smažte cibuľu 10 minút na strednom ohni do zlatista.
3. Cuketu umyjeme a očistíme, zbavíme semienok.
4. Dužinu z cukety nastrúhame na hrubom strúhadle.
5. Paradajky nakrájajte pozdĺž šupky, ponorte na pár minút do misky s vriacou vodou, potom odstráňte šupku a nakrájajte na kocky.
6. Nadrobno nakrájaný koreň zázvoru, klinčeky, korenie a koriander niekoľkokrát zabaľte gázou a zviažte.

Hrozienka umyte a osušte.

Jablká ošúpeme, vyrežeme škatuľku a stopku, nakrájame na kocky. bulharčina Paprika Umyte, zbavte semienok, odstráňte stonku a nakrájajte nadrobno.

Cuketa, cibuľa, paradajky, paprika, hrozienka a jablká vložíme do hrnca, pridáme cukor, soľ a hroznový ocot, dať korenie. Prísady dobre premiešame a zapálime na tichý oheň. Kaviár z cukety varte bez veka pol hodiny, nakrájajte mixérom a varte ďalšiu 1 hodinu, kým sa nedosiahne konzistencia tekutej kyslej smotany. Hrniec s cuketovým kaviárom nie je prikrytý pokrievkou.

Potom vyberte vrecko s korením z kaviáru a kaviár trochu ochlaďte.

Nalejte tekvicový kaviár do sterilizovaných pohárov, zatvorte poháre a odložte na chladné miesto. Kaviár z cukety bude úplne pripravený za mesiac.

Takýto cuketový kaviár je známy svojou jemnou sladkou chuťou.

Spôsoby spracovania produktov pred varením tekvicového kaviáru
Pred varením kaviáru by sa zelenina mala spracovať a tu sú možnosti. Či cuketu ošúpať alebo nie, závisí od chuti a kvality cukety. Ak je cuketa vaša a existuje dôvera v ich šetrnosť k životnému prostrediu, môžete ju jednoducho dobre umyť, odrezať kvety a stonky - a pristúpiť k kontrole kvality semien. Ak chcete skontrolovať semená, cuketu je potrebné rozrezať pozdĺžne na 2 rovnaké časti. Uvidíte, či sú tam semená a či sú medzi nimi tvrdé semená. Drevité semená by sa mali určite odstrániť, pretože sa v kaviári nerozvaria. Mäkké semená dodajú kaviáru trochu zrnitosti, ale nezkazia chuť - dajú sa použiť na varenie. Ak máte šťastie, že dostanete mladé cukety úplne bez semien - vynikajúce. Takýto kaviár sa ukáže ako plastický, stredne zrnitý a hustý - rovnako ako ten "kúpený v obchode".

Paradajky pred varením môžu byť tiež spracované rôznymi spôsobmi. Po prvé, peeling alebo nie je vecou chuti. Predpokladá sa, že šupka nie je šetrným produktom pre žalúdok, v praxi sa však po varení kaviáru počas 1-2 hodín rozdiel úplne vyrovná.

Prístupy k vareniu cuketového kaviáru

Podľa prvej metódy sa všetky výrobky nakrájajú, vložia do panvíc a varia sa spolu. Kaviár získaný výlučne varením je najjednoduchší a najviac rýchly spôsob varenie. Okrem toho je to najužitočnejší squashový kaviár, ktorý šetrí žalúdky a je pripravený na konzumáciu deťmi.

Podľa druhého spôsobu sa pred varením cuketa a cibuľa nakrájajú na kocky a smažia sa v rastlinnom oleji do zlatista. Účinok vyprážania - kaviár získava červenkastú farbu a hustejšiu štruktúru, spravidla mastnejšiu, chuť je bohatšia a šťavnatejšia ako pri štandardnom varení. Nevýhodou tejto metódy je, že je veľmi dlhá a na varenie napríklad 10 litrov tekvicového kaviáru na vyprážanie 10 kilogramov cukety budete musieť stráviť ďalších 1,5 až 2 hodiny.

Podľa tretieho spôsobu sa pred varením cukety, jablká a paradajky pečú celé v rúre. Tento proces môže uľahčiť odstránenie semien, ale vo všeobecnosti je potrebné, aby kaviár získal pečenú vôňu a chuť. Takýto kaviár sa považuje za najchutnejší, pretože pred varením sa produkty varia pri teplote nad bodom varu, akoby sa v rúre "roztopili" na hmotu vhodnú na varenie kaviáru.

Aby ste ušetrili čas pri varení Vysoké číslo kaviár, mali by ste začať spracovávať produkty s cuketou - ošúpte ich, nakrájajte a vložte do panvíc. Do každého hrnca pridajte lyžicu soli, aby sa cuketa trochu usadila a dala šťavu. Počkajte 10 minút, potom začnite variť kaviár a potom spracujte a pridajte mrkvu, pretože sa varí najdlhšie. V praxi je mrkva pripravená na pridanie aj vtedy, keď sa cuketa nestihne rozvariť. Potom pridajte paradajky a ďalšie produkty.

Pred varením kaviáru môžete tiež vypustiť časť šťavy, urýchlite tým jeho varenie, ale treba brať do úvahy reťazec: veľa šťavy -> prirodzene dlhý čas varenia kaviáru -> plasticita a jemné zrno -> najvyššia kvalitu.

Fkusnofakty

- Vyskúšajte kaviár pri varení pre pripravenosť a soľ by mala byť chladená. Na tento účel je vhodné použiť čajové lyžičky - nemali by sa zbierať, ale jednoducho spustiť do hrnca s kaviárom - a položiť na tanier. Takže kaviár vychladne za 1-2 minúty.
- Trvanlivosť doma vareného tekvicového kaviáru je 1 rok.
- Pri varení cuketového kaviáru môžete pridať 100 mililitrov majonézy - vo fáze kombinovania cukety so zeleninou a múkou. Potom kaviár z cukety získa špeciálnu pikantnosť.
- V recepte možno paradajky nahradiť rovnakým množstvom paradajkového pretlaku, potom možno pridať menej octu (pretože paradajkový pretlak obsahuje ocot).
- Ak chcete ochutnať, pri príprave cuketového kaviáru sa oplatí pridať mrkvu, cesnak a kôpor; z korenia - bazalka, škorica, koriander.
- Môžete podávať hotový squashový kaviár:
1) na sendviče s maslo, paštéta, čerstvé uhorky alebo syr - skvelé s
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore