Morčacie mäso je chutný a zdravý diétny výrobok, ktorý sa dá po uvarení najviac využiť rôzne cesty. Bohužiaľ, ženy v domácnosti majú často problémy s touto zložkou len preto, že nevedia, koľko uvariť moriaka a ako to urobiť správne.

Existuje pomerne málo nuancií, takže je naozaj ľahké sa v nich zmiasť. Zatiaľ čo varenie morčacieho filé netrvá dlhšie ako 30 minút, stehno a prsia sa budú musieť variť 50 - 60 minút, stehná - od 1 hodiny. Ak chcete pripraviť celé jatočné telo, musíte stráviť najmenej 3 hodiny. Osobitná pozornosť sa bude musieť venovať príprave výrobku, ak je určený na kŕmenie dieťaťa.

Vlastnosti práce s morčacím mäsom

Proces varenia moriaka môže byť organizovaný rôznymi spôsobmi. Je potrebné nielen určiť načasovanie spracovania komponentu, ale tiež vziať do úvahy nasledujúce body:

• Na polievku alebo želé sa mäso varí najmenej 2 hodiny, iba v tomto prípade bude vývar hustý a bohatý. Pre takéto jedlá sa odporúča vyzdvihnúť kúsky s kožou. Do vody určite pridajte cibuľu, zeler a mrkvu, ale treba to urobiť asi hodinu pred koncom tepelnej úpravy.
• Ak sa plánuje použitie vareného morčacieho filé v šaláte, malo by sa dodatočne vyprážať v malom množstve rastlinného oleja, kým sa neobjaví mäkká kôrka.
• Hydinové mäso, bez ohľadu na to, či sa použije stehno alebo krídlo, bude dokonale mäkké, ak sa uvarí nie vo vode, ale v mlieku.

Tip: Diétny výrobok prakticky neschudne a zachová si svoju váhu užitočné komponenty, ak ho pred varením zalejete vriacou vodou (ale nenamáčajte). Tým sa uzavrú póry mäsa a zabráni sa odparovaniu šťavy.

• Dokonca aj filety môžu byť premenené na tvrdú gumu, ak nie sú správne nakrájané. Aby bolo mäso nakrájané na kúsky mäkké, musíte pracovať naprieč vláknami a nie pozdĺž.
• Ak sa výrobok varí na polievku alebo ďalšie použitie v iných jedlách, odporúča sa odstrániť kožu. V opačnom prípade sa zložka a vývar ukážu ako príliš mastné.
• Keď sa vták uvarí na následné pridanie do druhej misky, vloží sa do vriacej vody. Ak sa z neho plánuje variť polievku, potom sa komponent položí studená voda.

Aj keď je tradične zvykom osoliť vriacu vodu, v ktorej sa mäso varí, v prípade moriaka je lepšie to odmietnuť. Produkt je potrebné buď osoliť bezprostredne pred spustením do vody, alebo pridať už pripravenú zložku. A keď je polievka uvarená, morka je už ponorená do osolenej vody a osolená, až keď vták dosiahne pripravenosť.

Ako variť morčacie kúsky v hrnci a parnom hrnci?

Dnes ženy v domácnosti čoraz viac používajú moderné domáce spotrebiče, a to aj na varenie mäsa a prípravu polievok. Napriek tomu je najlepšie uvariť morku na najbežnejšej panvici alebo použiť na tento účel dvojitý kotol.

• Ako uvariť moriaka v hrnci. Filet alebo jednotlivé časti vtáčika umyjeme v studenej vode. Ďalej, v závislosti od účelu komponentu, ich ponoríme buď do vriacej vody, alebo do studenej vody. Vložíme do nej trochu nasekanej Cibuľa. Ak sa objaví pena, odstráňte ju dierovanou lyžicou. Stojí za zváženie, že stehno, kúsky pŕs alebo stehna musia byť úplne pokryté vodou! Mäso varte v prvej polovici spracovania na prudkom ohni, pri intenzívnom varení a bez pokrievky. Na druhú polovicu času znížime oheň na minimum, takže výrobok len chradne pod zatvoreným vekom.

• Ako a koľko variť moriaka v dvojitom kotli. V tomto zariadení je najlepšie variť filé, pretože. palička alebo iné časti vtáka s kosťami nedosiahnu požadovaný stav. Mäso nakrájajte cez zrno na stredne veľké kúsky. Pre viac lahodný produkt odporúča sa namočiť ich na pár minút do marinády z citrónová šťava, sójová omáčka a korenie. Obrobok vložíme do misky dvojitého kotla a pridáme ho. Časom sa produkt pripraví na 20-30 minút.

Ak chcete uvariť morčacie filé pre dieťa (na polievku alebo zemiakovú kašu), musíte komponent variť jednu hodinu, pričom uprostred varenia vymeňte vodu. Potom sa výrobok mierne ochladí, rozomelie pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso (pre staršie deti sa jednoducho rozdelí na vlákna), ochutí soľou, materské mlieko alebo zeleninový olej v závislosti od veku a preferencií dieťaťa.

Ako uvariť celé telo?

Ak chcete uvariť celú morku, musíte si okrem jatočného tela vziať aj cibuľu a mrkvu, lyžičku morská soľ a pár zrniek čierneho korenia.
Manipulácia bude pozostávať z niekoľkých fáz:

• Vtáčika umyjeme, povrch zbavíme tuku a prebytočnej kože. Berieme veľmi veľká panvica naplňte vodou a priveďte tekutinu do varu.
• Do studenej vody dáme nahrubo nakrájanú mrkvu a celú cibuľu. Pridajte korenie a soľ.
• Po zovretí tekutiny do nej spustíme korpus, počkáme, kým sa opäť uvarí a oheň znížime na minimum.

• Výrobok varíme asi 3 hodiny. Ak chcete skontrolovať pripravenosť produktu, musí byť prepichnutý vidličkou (zuby by mali ľahko vstúpiť do buničiny).
• Varené jatočné telo musí trvať na tom istom vývaru najmenej 15 minút. Až potom preložíme vtáka do inej misky, počkáme, kým vychladne a nakrájame na kúsky.

Stojí za zváženie, že výsledný vývar sa neodporúča na prípravu polievky, je príliš mastný a bohatý. Ale bude z toho úžasné želé alebo omáčka. Všeobecne platí, že celá morka sa varí len zriedka, pretože. je ťažké dosiahnuť jednotnú štúdiu filé a mäsa v oblastiach na vrchu kostí.

bez komentára

Morčacie mäso je diétny produkt - jeden z najviac prospešné druhy hydinové mäso. Používa sa na kŕmenie detí, dobre sa vstrebáva a obsahuje širokú škálu užitočných látok.

Indián je dobrý zdroj bielkovín a vitamínov, preto musí byť prítomný v strave dospelých a detí. Pripravuje sa z nej veľa prvých a druhých chodov, niekto radšej varí domáci boršč z moriaka a niekto šalát. V každom prípade musíte vedieť, ako dlho trvá varenie moriaka a ako to urobiť správne, aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti.

Mnoho ľudí sa pýta, koľko morčacieho vývaru by sa malo uvariť? Pokiaľ vieme, vývar môžete pripraviť z ktorejkoľvek časti vtáka. Ak chcete uvariť moriaka na kosti pomocou paličiek, krídel alebo stehien, bude to trvať asi 1 hodinu.

Toto sa robí nasledovne:

- holeň alebo iné moje časti, vložte do hrnca, nalejte studená voda;

- položte na sporák a varte 50-60 minút od okamihu varu;

- najprv na silnom ohni bez pokrievky, potom na miernom ohni so zatvoreným vekom;

- Pri varení nezabudnite odstrániť vzniknutú penu.

Potom pridáme zeleninu a ďalšie prísady, potom to bude chutné bohatý vývar. čerstvý vývar, varené z moriaka – má priaznivý vplyv na ľudské zdravie.

Ak chcete uvariť celé hydinové mäso (jatočné telo), bude to trvať 3 až 4 hodiny.

Morčacie filé bude pripravené oveľa rýchlejšie, asi 30 minút (možno trochu viac - plus 10-15 minút). Z filé bude vývar priehľadný a nie taký mastný. V dvojitom kotli (ak existuje) sa morka zvyčajne varí 40 minút, v pomalom hrnci bude doba varenia 2 hodiny v režime „Stew“.

Čas varenia závisí od veku vtáka, čím je vták starší, tým dlhšie ho treba variť.

Ako variť morčacie mäso

• Počas procesu varenia by malo byť mäso úplne pokryté vodou, ak je to potrebné, pridajte vodu. Morka by mala byť ponorená do už osolenej vody.
• Keď je jedlo pripravené, nechajte ho 15 minút dusiť v hrnci (nevyťahujte ho okamžite).
• Ak chcete, aby to fungovalo chutné jedlo z tohto vtáka - pred nákupom sa uistite, že je výrobok čerstvý. Urobte nasledovné: stlačte kostru prstom, ak sa otvor vytvorený lisovaním okamžite obnoví, potom je kostra čerstvá a vysokej kvality.

Ak chcete uvariť morčacie filé pre dieťa, potom je lepšie variť takto:

• mäso varíme pol hodiny, potom vodu úplne scedíme a nalejeme novú a varíme ďalších 30-40 minút do mäkka.

Počas varenia varená morka, hmotnosť mäsa sa zníži v dôsledku straty tekutiny v ňom.

Aby morka nebola na konci varenia príliš mastná, najskôr z nej odstráňte kožu a tuk. No, ak varíte morku ako prídavok k prílohe (na prípravu druhých chodov), potom je lepšie vložiť vtáka do už vriacej vody. Aby bolo mäso jemnejšie a chutnejšie, niektorí profesionálni kuchári varia morku v mlieku.

Môžete sa uistiť, že morka je pripravená pomocou banálneho prepichnutia nožom alebo vidličkou (mäso sa ľahko prepichne - výrobok je pripravený).

Recept na varenie moriaka alebo moriaka je tradičný pre Američanov a niektoré európske krajiny, v ktorých sa morka varí vždy na Vianoce. Recepty z moriek sú v týchto krajinách najbežnejšie. Morčacie jedlá zvyčajne nie sú mastné, takže často nájdete diétne morčacie jedlá. Morka má svoje vlastné charakteristiky. Zvyčajne objemnejšie a uspokojivejšie morčacie jedlá Recept na morčacie mäso môže byť veľmi jednoduchý alebo môže byť vynikajúci. Preto vás naučíme, ako správne variť moriaka, ako uvariť celého moriaka, ako variť šťavnatá morka ako uvariť chutného moriaka, ako uvariť morčacie filé, ako uvariť morčacie stehná, ako uvariť morčacie krídelká, ako uvariť celého moriaka, ako uvariť morčacie srdce, ako uvariť morčaciu pečeň, ako uvariť moriak so zeleninou, ako uvariť moriaka s gaštanmi a morku so syrom, ako uvariť morčacie stehno, ako uvariť morčacie rezne, ako uvariť morčacie prsia, ako uvariť morčacie stehno, ako uvariť morku, čo uvariť s moriakom, ako uvariť morku s omáčkou, čo sa dá rýchlo uvariť z moriaka, ako uvariť marinovanú morku. Tiež výberom morčacích jedál s fotografiami, morčacích receptov s fotografiami, morčacích receptov s fotografiami, receptov na varenie moriek s fotografiami, receptov na morčacie filé s fotografiami, môžete vidieť všetky jemnosti tohto procesu.

Pečenie celého moriaka v rúre je najbežnejším spôsobom varenia moriaka. Ale samozrejme, existujú aj iné možnosti, ako uvariť moriaka. Druhým najobľúbenejším receptom s morčacím mäsom sú jedlá z morčacieho filé, morčacie prsia. Existuje rôzne jedlá z morčacieho mäsa, to je morka pečená v rúre, morka v hrnci. Varenie morčacieho filé je pohodlné, pretože morčacie prsia sú oveľa väčšie ako kuracie prsia, dajú sa dokonale uvariť v rúre a nebudú suché. zaujímavý recept varenie morčacieho filé - s maslom. to skvelá možnosť ako uvariť chutné morčacie filé. Je lepšie začať s varením moriaka, keď sa moriak vytiahnutý z chladničky trochu vzdiali od chladu. Je potrebné urobiť rezy vo filé, dať tam kúsky masla, trieť morčacie filé s korením a poslať ho do rúry. Ďalšie chutné recepty na morčacie filé: s majonézou, s pomarančmi, s sójová omáčka. Existuje aj iný spôsob varenia morčacieho mäsa. Toto je morka na slanine. Varenie moriaka týmto spôsobom vám umožní varenie jemné jedlo, určite dostanete šťavnatého moriaka. Ale v recepte na morčacie mäso sa nepoužíva iba celé morčacie mäso alebo morčacie filé, existujú aj iné recepty s morčacím mäsom: jedlá z morčacích pŕs, jedlá z morčacích stehien, jedlá z morčacích stehien, jedlá z morčacej pečene a iné jedlá z moriek.

Ak máte mleté ​​mäso, pravdepodobne sa pýtate, čo variť s mletým morčacím mäsom. Môže rezne, fašírky. Ďalšia poznámka k otázke, ako chutne uvariť moriaka. Príprava moriaka by sa mala začať prípravou marinády, morka v marináde by mala odstáť aspoň niekoľko hodín, v lepšom prípade niekoľko dní v chladničke. Dúfame, že keď sme tohto vtáka pripravili, stane sa ním častý hosť moriak, recepty vám umožňujú variť ho zakaždým inak.

Morka je nízkokalorické mäso, ale iba ak je správne uvarené.

Pre veľa varené produkty zdať sa bez chuti a banálne.

Ale s najväčšou pravdepodobnosťou len niekto nepozná tajomstvá varenia vynikajúceho vareného moriaka.

Varená morka - Všeobecné zásady varenia

Morčacie mäso sa varí dlhšie ako kuracie mäso. Predtým plne pripravený tmavé mäso zvyčajne trvá 1,5 hodiny, pre malé kúsky a biele mäso trochu menej. Korpus na polievku nikdy nevarte mrazený. Vývar sa zakalí a nezíska veľmi krásnu farbu. Vták je potrebné rozmraziť, dobre opláchnuť, odstrániť chyby a až potom poslať na panvicu. Penu, ktorá sa pri varení vytvorí, treba odstrániť, aj keď vývar neplánujete ďalej používať.

Na varenie si môžete vziať akékoľvek kusy moriek: filé a kosť. Pre diétny výrobok, kožu s tukom treba ihneď odstrániť. Je lepšie položiť mäso do vriacej vody, aby sa zachovalo viac. živiny a chuť bola bohatšia. V panvici by nemalo byť veľa tekutiny, v ideálnom prípade by mala sotva pokrývať kúsky. Mäso sa varí na miernom ohni na miernom ohni.

Ako prísady pri varení moriaka používajte: cibuľu, zeler, mrkvu, korene, odlišné typy korenie, cesnak a iné korenie. Do vývaru nedávajte paradajky, citrón a iné. kyslé jedlá zabraňuje mäknutiu mäsových vlákien.

Recept 1: Jednoduchá varená morka

Základný recept na varenú morku so zeleninou a korením. Takto pripravené mäso je možné použiť s akýmikoľvek prílohami, omáčkami a tiež variť na jeho základe. rôzne jedlá. Možno použiť na studené aj teplé šaláty. Môžete variť tmavé mäso aj hruď.

Ingrediencie

Morčacie mäso 1 kg;

Pre cibuľu a mrkvu;

Bobkový list;

Lyžica bez sklíčka soli;

2 strúčiky cesnaku;

3 zrnká korenia.

Varenie

1. Varte v hrnci 1,5 litra čistá voda.

2. Mäso umyjeme, ak je použité veľký kus filé, potom nakrájame na 3-5 častí, ponoríme do vriacej vody.

3. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na 4-6 kúskov a vložíme do panvice.

4. Varíme 50 minút, pridáme strúčiky cesnaku (celé), zrnká korenia a bobkový list, soľ.

5. Varte 15 minút, vypnite sporák, vyberte varenú morku z vývaru a použite ju na určený účel.

Recept 2: Varená morka v parnom hrnci

Varenie v pare vám umožní získať tú najchutnejšiu varenú morku, šťavnatú a zdravú, pretože do vývaru nevstupujú žiadne látky. A aby mäso získalo špeciálne poznámky, môžete ho marinovať vopred. Všetky ingrediencie sa odoberajú v akomkoľvek množstve, podľa vašej chuti.

Ingrediencie

Kúsky moriaka;

Soľ, čierne korenie.

Varenie

1. Ošúpeme strúčiky cesnaku, zmiešame čierne korenie so soľou. Na ochutnanie si môžete vziať akúkoľvek zmes korenia, napríklad korenie na kuracie mäso.

2. Do umytých a osušených kúskov mäsa urobíme zárezy a vložíme do nich vykostené strúčiky cesnaku. Klinčeky je možné nakrájať na niekoľko kusov.

3. Plnenú morku dáme do misy, posypeme zmesou soli, korenia, korenia a necháme aspoň hodinu marinovať.

4. Vložte morku do dvojitého kotla a varte 1-1,5 hodiny. Doba pečenia mäsa závisí od veľkosti kusov a kvality kusov.

Recept 3: Varená morka s hubovou omáčkou

Toto jedlo dokazuje, že obyčajná varená morka môže byť úžasne chutná a aromatická, najmä ak sa podáva s omáčkou z húb a bieleho vína. Táto omáčka sa hodí k tmavému mäsu aj k prsiam, hodí sa k zelenine, cestovinám, cereáliám. Preto sa môže variť veľké množstvá.

Ingrediencie

Morka 1 kg;

2 hlavy cibule;

Soľ korenie;

1 mrkva;

0,15 kg ľubovoľne čerstvé huby;

70 ml bieleho vína.

Varenie

1. Do panvice vložíme ľubovoľné kúsky moriaka, pridáme jednu nakrájanú veľkú cibuľu, kolieska mrkvy, bobkový list, zalejeme vriacou vodou, hodinu varíme.

2. Druhú cibuľu očistíme, nakrájame na pol krúžky. Huby nakrájané na prúžky. Všetko dáme do samostatnej panvice.

3. Uvarenú morku vyberieme, odložíme. Odmeriame si 400 ml vývaru, vlejeme do cibule s hubami a hodinu povaríme, na záver dosolíme a podlejeme vínom.

4. Budúcu hubovú omáčku trochu ochlaďte, potom ju rozdrvte mixérom, pridajte podľa chuti mleté ​​čierne korenie.

5. Morčacie kúsky zalejeme ešte horúcou omáčkou (ak chceme, môžeme ju ešte zohriať) a jedlo je hotové.

Recept 4: Varená morka "Zolotse" v cibuľovej šupke

Spôsob prípravy neobvykle krásneho a voňavého vareného moriaka. Používa sa cibuľová kôra, čím viac je, tým jasnejšie bude mäso. Pre údenú príchuť sa pridáva tekutý dym, ktoré je možné zakúpiť v oddelení korenia. Takúto varenú morku môžete podávať horúco, ale vychladené filé na rezanie je obzvlášť chutné.

Ingrediencie

Cibuľová šupka;

Kvapalný dym;

Korenie na kuracie mäso.

Varenie

1. Vložte veľkú hrsť do panvice cibuľová šupka, nalejte vodu, nalejte soľ rýchlosťou 1,5 lyžice na liter. Dáme na sporák.

2. Hneď ako voda vrie, vložíme pripravené filé a varíme hodinu. Mäso vyberieme z vývaru a necháme vychladnúť.

3. Tekutý dym zmiešame s korením na kura. Vzniknutou hmotou natrieme uvarenú morku, zabalíme do kúska fólie a na pár hodín vyberieme chladničku.

4. Vyberieme, nakrájame a môžete podávať na stole.

Recept 5: Varená morka varená šunka vo vrecku

Recept domáce varené bravčové mäso z uvareného moriaka, v ktorom sú zachované všetky šťavy. Ďalšou výhodou tejto metódy je malé percento straty, kus výrazne neznižuje hmotnosť, na rozdiel od varenia v rúre.

Ingrediencie

Kus morčacieho filé približne 0,8 kg;

Mierne neúplná lyžica soli;

strúčiky cesnaku;

Korenie, korenie.

Varenie

1. Morku naplníme cesnakom, potrieme soľou, okoreníme, vložíme plastový sáčok a daj na par hodin do chladnicky na nakladanie, mozes na to zabudnut na cely den alebo noc, bude to este lepsie.

2. Vrecko vyberieme, vypustíme všetok vzduch a zaviažeme ho čo najpevnejšie, aby celofán tesne priliehal k mäsu.

3. Vezmeme druhé vrecko a opäť doň vložíme mäso, tiež ho pevne zaviažeme.

4. Spúšťame obrobok do panvice. Je žiaduce, aby nebol príliš veľký v objeme. Naplňte vrecko vodou a po varení varte asi 90 minút.

5. Balíček vyberieme, dáme na tanier a nakrájame. Vo vnútri bude nasýtený mäsová šťava, ktorý sa uvoľnil počas procesu varenia.

6. Mäso ochlaďte, ak chcete, môžete na vrch nastrúhať varené bravčové mäso s korením alebo tekutým dymom.

Recept 6: Pikantná varená morka v pomalom hrnci

Zdá sa, že varené morčacie mäso v pomalom hrnci je veľmi jednoduché, existuje na to vhodný program. Ale v skutočnosti je mäso chutnejšie a jemnejšie, ak sa varí v režime „dusenie“. A ak k morke pridáte korenie, dopadne to oveľa lepšie.

Ingrediencie

0,8 kg mäsa, môžete použiť kúsky s kosťami;

5 hrášok papriky;

1 klinček;

2 listy lavrushky;

Lyžica čerstvej alebo suchej adjiky.

Varenie

1. Ak sa použije filé, musí sa nakrájať na platne s hrúbkou 2 cm.

2. Do misky multivarkára vložte všetky koreniny, navrch morčacie kúsky a nalejte toľko vody, aby sa rovnomerne dostala k mäsu.

3. Zapneme režim dusenia na 2 hodiny, filé sa môže piecť menej ako 40 minút.

4. Hotovú varenú morku vyberieme a použijeme na určený účel. voňavé a bohatý vývar možno precediť, preliať na mäso alebo pridať do iných jedál.

Recept 7: Varená morka so syrovou omáčkou

Nezvyčajne jemné jedlo z vareného moriaka, ktoré môžeme podávať samotné alebo s akoukoľvek prílohou. Ak chcete, môžete do omáčky pridať hotovú horčicu a urobiť omáčku pikantnou. Na prípravu omáčky krásna farba používa sa drvená kurkuma.

Ingrediencie

0,7 kg filé;

Žiarovka;

Bobkový list;

3 zrnká korenia.

Na omáčku:

500 ml vývaru, v ktorom sa varila morka;

lyžica múky;

100 gr. syr;

30 gr. vypustiť. oleje;

Štipka kurkumy.

Varenie

Morku dáme do hrnca, úroveň mäsa zalejeme vriacou vodou, vhodíme cibuľu nakrájanú na 4 časti, korenie, bobkový list a uvaríme do mäkka. 10 minút pred koncom osolíme.

Dajte na panvicu maslo, zohrejeme, pridáme múku a opražíme do zlatista.

Nalejte vývar do panvice, pridajte korenie a varte 5 minút.

Žĺtok rozomelieme do biela, pridáme do omáčky a stále miešame.

Pridáme nastrúhaný syr, kurkumu. Omáčku možno vypnúť alebo prevariť, kým sa syr úplne nerozpustí, pre amatéra.

Morku nakrájame na kúsky, prelejeme omáčkou.

Recept 8: Varená morka v pive

Pre tento recept na varenú morku je lepšie použiť tmavé pivo, ale ak tam nie je, potom môžete použiť svetlé pivo.

Ingrediencie

1 kg moriaka;

0,1 kg olív;

0,4 l piva;

lyžica múky;

trochu oleja;

Soľ, korenie, kôpor.

Varenie

1. Vložte morku do panvice, varte do mäkka, pridajte akékoľvek korenie, ak chcete, ako v predchádzajúce recepty.

2. Panvicu dáme, zapneme sporák, na oleji opražíme múku a pridáme pivo. Omáčku povarte 5 minút.

3. Olivy nakrájame na kolieska, vlejeme do omáčky, pridáme soľ a korenie. Varíme ešte 2-3 minúty. Na záver pridáme nasekaný kôpor.

4. Uvarenú morku nakrájame na úhľadné pásiky, poukladáme na misu a prelejeme omáčkou.

Recept 9: Varená morka s pórom

Špecialitou tohto vareného morčacieho jedla je pórová omáčka a varené vajcia, ktorý sa polieva hotové jedlo. Obsahuje dosť veľké množstvo majonéza, ktorú je možné v prípade potreby nahradiť prírodný jogurt alebo úplne vyrobené s kyslou smotanou.

Ingrediencie

1 kg morčacieho mäsa;

Cibuľová žiarovka;

2 strúčiky cesnaku;

0,2 kg kyslej smotany;

nakladaná uhorka;

Jablková lyžička resp vínny ocot;

Olej, soľ.

Varenie

1. Morčacie mäso uvaríme s cibuľou, vyberieme z vývaru.

2. Pór nakrájame nadrobno, pridáme kyslú smotanu, majonézu, nasekaný cesnak, zalejeme octom. Premiešame.

3. Vajcia uvaríme, žĺtky vyberieme, premiešame a pošleme do omáčky. Jemne nakrájajte bielky alebo tri na strúhadle a tiež ich vložte do omáčky.

4. Uvarenú morku rozložíme, polejeme omáčkou.

Ak teraz po varení mäsa vývar nie je potrebný, môžete ho naliať do nádob a zmraziť. Je užitočný na omáčky, plnky a dokonca aj na varenie polievky narýchlo.

Na varenie moriaka môžete použiť akékoľvek korenie na kuracie, bravčové, hovädzie mäso. Vtáky sa k nim skvele hodia.

Ak nie je dôvera v kvalitu moriaka, je lepšie ho variť odtokovým spôsobom. Privedieme do varu, povaríme 10 minút, vývar scedíme. Mäso zalejeme novou vriacou vodou a uvaríme podľa receptu.

Cibuľu je možné vložiť do vývaru bez odstránenia šupky. Priaznivo ovplyvní chuť a farbu vývaru.

Po uvarení nemusíte mäso ihneď vyťahovať z vývaru. Ak bude stáť pol hodiny, bude šťavnatejšia.