Kalorické jedlo varené zemiaky. Zaujíma vás, koľko kalórií obsahuje varený zemiak?

4. januára 2013

O varených zemiakoch:

Ach tento varené zemiaky! Zemiaky sú asi najrozšírenejším a najobľúbenejším zástupcom zeleniny. Po stáročia sa jedol ako vlastné jedlo alebo ako príloha. Kalorický obsah varených zemiakov často nepresahuje 80 kalórií na 100 gramov tento produkt. To ale, samozrejme, zďaleka nie je jeho jediná užitočná funkcia.

Zemiakové hľuzy obsahujú od 15 do 30 % sušiny, najmä škrob, minerálne soli vápnik, železo, jód, draslík, síra atď. Hodnota zemiakových bielkovín je určená ich prítomnosťou vo významných množstvách esenciálnych aminokyselín- valín, lyzín, fenylalanín, tryptofán, leucín, izoleucín, metionín a treonín, ktoré si ľudské telo nesyntetizuje.

Všetci dobre vieme, že v zemiakoch je veľa zemiakov. rôzne vitamíny. Nikomu však netreba hovoriť o výhodách vitamínov, všetci vidíme, čo sa s nami deje počas „prechodného obdobia“ mimo sezóny, keď často nie je možné zakúpiť produkty obsahujúce základné látky vrátane vitamínov. Tu prichádza na pomoc milovaný, všadeprítomný zemiak.

Samostatnou analýzou vitamínov zistíme nasledovné. Ukazuje sa, že zemiaky obsahujú taký vitamín ako B3, teda kyselinu pantoténovú, ktorá je zodpovedná za neutralizáciu alkoholu v pečeni.

Prítomnosť vitamínu B6 v zložení hľuzy pomáha chrániť telo pred vystavením žiareniu. Samotný vitamín B6 (pyridoxín) je nevyhnutný pre premenu kyseliny linolovej na biologicky aktívnu kyselinu arachidonovú mastnú, ktorej úlohou je stimulovať sekréciu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku.

Možno sa vám na prvý pohľad môže zdať prítomnosť tohto vitamínu v tele bezvýznamná. Poďme však prísť na to, čo sa stane, ak sa nenájde alebo jej množstvo bude nedostatočné.

Nedostatok pyridoxínu spôsobuje nevoľnosť, poškodenie slizníc očí, úst, pier, jazyka a kŕče. Okrem toho je narušený krvný obeh a trávenie, objavuje sa nespavosť, alebo na rozdiel od nej ospalosť a depresia.

Čo sa týka iných vitamínov, v zemiakoch nájdeme aj vitamín, ktorý je nám všetkým bolestne známy a milovaný už od detstva, vitamín C, teda kyselina askorbová, ktorá neutralizuje cholesterol v krvi, chráni naše telo pred jedmi, používa sa ako prostriedok proti stresu.

Rovnako ako vitamín B, aj vitamín C má príbuzného, nič iné ako vitamín P (rutín). Tento vitamín nás zaujíma z dvoch dôvodov: po prvé sa nachádza v zemiakoch a po druhé v spolupráci s vitamínom C tento vitamín posilňuje steny cievy, znižuje zvýšené arteriálny tlak a stimuluje funkcie kôry nadobličiek, zvyšuje sekréciu žlče.

Srdcovo-cievne ochorenia to vedia liek ako kyselina nikotínová alebo niacín. Jeho podstatou je vitamín PP, ktorý má komplexný účinok na kardiovaskulárny systém, čo sa prejavuje v tom, že najskôr urýchľuje srdcové kontrakcie a potom ich spomaľuje.

Kyselina nikotínová zlepšuje vstrebávanie rastlinných bielkovín v tele, reguluje motorické a sekrečné funkcie žalúdka, zvyšuje činnosť pečene zameranú na odstraňovanie a ničenie toxínov.

Relatívne nízky obsah kalórií vo varených zemiakoch sa úspešne kombinuje s vysokou nutričnou hodnotou. Táto zelenina obsahuje škrob, ktorý má protizápalové vlastnosti, čo je obzvlášť dôležité pri ochoreniach. gastrointestinálny trakt(nie v akútnom štádiu), s artritídou, s rôznymi prechladnutiami.

Zloženie varených zemiakov:

Kalorický obsah varených zemiakov na 100 gramov tohto produktu je iba 82 kcal. Za rovnakých 100 gr. bielkoviny predstavujú 2 gramy, uhľohydráty - 16,7 gramov a tuky - 0,4 gramov. Pre porovnanie uvádzame obsah kalórií smažené zemiaky a hranolky (ten je mimochodom veľmi obľúbeným jedlom). Takže 100 gramov vyprážaných zemiakov predstavuje 266 kcal; 15,1 g. tuk, 3,8 g. bielkoviny a 29 gr. sacharidy. A za 100 gr. ukazovatele hranoliek budú nasledovné: obsah kalórií - 192 kcal; tuky - 9,5 g; proteíny - 2,8 g; uhľohydráty - 23,4 g.

Ak porovnáme obsah kalórií vo varených zemiakoch s inými druhmi jedál, potom napríklad dusené zemiaky budú vykazovať energetickú hodnotu 250 kcal, čo je spôsobené tým, že v zložení dusených zemiakov sú niektoré ďalšie produkty. . Obľúbený pečený zemiak bez šupky má obsah kalórií okolo 77 kcal, ale pečený zemiak so šupkou má okolo 136 kcal.

Výsledok nášho porovnania je jasný: najnižší obsah kalórií má varené zemiaky. A tí, ktorí chcú schudnúť, by sa mali vyhýbať konzumácii vyprážaných zemiakov a hranolčekov, pretože majú dosť vysokú nutričnú hodnotu.

No, obsah kalórií vo varených zemiakoch, rovnako ako vo všetkých druhoch zeleniny, je nízky a predstavuje:

82 kcal na 100 gramov produktu

Bielkoviny, tuky a sacharidy (BJU) varených zemiakov na 100 gramov:

Bielkoviny - 2,0

Tuky - 0,4

Sacharidy - 16.7

A aký je obsah kalórií vo varených zemiakoch, varených rôzne cesty? Ale tento:

Kalorická tabuľka varených zemiakov na 100 gramov produktu:

ALE nutričnú hodnotu varené zemiaky varené rôznymi spôsobmi, napríklad takto:

Tabuľka nutričných hodnôt varených zemiakov (BJU) na 100 gramov výrobku:

Recept? Recept!

Ako správne uvariť zemiaky? Tu je jeden z receptov:

Varené zemiaky:

Produkty:

Zemiaky - 1-1,5 kg.
Maslo - 30 - 50 g.
Kôpor - 30-50 gr.

Zemiaky sú olúpané a nakrájané veľké kusy, vložíme do hrnca a zlejeme studená voda. Varené na vysokej teplote. Keď voda vrie, jedlo sa osolí, oheň sa zníži a po zakrytí panvy do polovice pokrievkou uvarte zemiaky do mäkka. Pripravenosť sa dá rozpoznať nožom - čepeľ by mala voľne prepichnúť zemiak.

Keď sú zemiaky hotové, voda, v ktorej sa varili, sa ihneď scedí.

V hrnci s varené zemiaky dať maslo a vopred nasekaný kôpor. Potom panvicu zakryte pokrievkou a silno pretrepte - niekoľkokrát - je to potrebné, aby sa maslo a kôpor rovnomerne rozložili na zemiaky.

Jedlo je pripravené, vychutnajte si výsledok! ALE nízkokalorický varené zemiaky vám postavu nepokazia.

Pri zostavovaní jedálnička chudnúceho človeka je v prvom rade kalkulácia energetická hodnota produkty a ich Glykemický index. A v tejto fáze môžete počuť dôrazné odporúčanie odborníkov na výživu nejesť zemiaky, alebo ich aspoň robiť čo najmenej. Prečo sa to deje, koľko kalórií je vo varených zemiakoch, ktoré sú najčastejšie na každodennom jedálničku?

Koľko kalórií je vo varených zemiakoch?

Tento produkt je starý viac ako sto rokov - v Rusku sa začal objavovať jedálenský stôl už v 18. storočí sa však začal pestovať pred viac ako 10 storočiami. Význam zemiaka sa nepopieral ani vtedy, ani dnes: vďaka chemickému zloženiu, ktoré sa čiastočne mení v závislosti od pôdy, v ktorej sa hľuzy pestujú, ide o najvýživnejšieho zástupcu zeleninová skupina. A pri svojej cene je tiež jedným z najdostupnejších, vďaka čomu je vo väčšine krajín mimoriadne populárny.

Zemiaky sa konzumujú až po tepelnej úprave, pretože. surový produkt obsahuje solanín, ktorý je jedovatý Ľudské telo. Vypráža sa, dusí, pečie, dusí, griluje, na ohni, no najčastejšie sa ešte varí, takže väčšinu ľudí, ktorým záleží na postave, zaujíma hlavne kalorický obsah varených zemiakov. Samozrejme, tento ukazovateľ bude závisieť od toho, ako presne (alebo presnejšie s čím) bol pripravený. Takže:

Obsah kalórií vo varených zemiakoch na 100 gramov bude 80 kcal, ak je výrobok v čistej alebo slanej vode.
Ak ste uvarili zemiak v uniforme, jeho obsah kalórií bude 74 - 75 kcal na rovnakých 100 g.
Najviac rekordných čísel vykazujú mladé zemiaky – len 68 kcal na 100 g po uvarení.
Sladký zemiak (jam) je ľahší ako zvyčajne – uvarený „váži“ len 61 kcal.
Pri varených zemiakoch, ktoré sa neskôr zmenili na zemiakovú kašu, treba počítať s pridaním komponentov, ktoré dávajú pokrmu jemnejšiu štruktúru. Vo svojej úlohe najčastejšie pôsobí maslo a mlieko, takže obsah kalórií každého z týchto produktov musíte pridať k obsahu kalórií v obyčajných varených zemiakoch.

V prípade, že hosteska do vody nič nepridáva, energetická hodnota hotového výrobku je takmer rovnaká ako čísla, ktoré má surový výrobok: je možný pokles o 4-5 jednotiek, ale nie viac. Ak teda nechcete počítať príliš úzkostlivo, nezabudnite, že obsah kalórií vo varených zemiakoch bez prísad sa bude pohybovať v rozmedzí od 70 do 80 kcal.

Uškodia zemiaky postave?

Keďže väčšina ľudí sa o energetickú hodnotu tohto produktu zaujíma z pozície chudnutia, stojí za to povedať, ako presne týchto notoricky známych 70-80 kcal ovplyvňuje telesný tuk a celkovo hmotnosť.

Dôvodom, prečo odborníci na výživu odporúčajú nezneužívať zemiaky, nie je obsah kalórií, ale vysoký podiel škrobu (takmer 30%) v chemické zloženie hľuzy.

Okrem toho obsahuje aj cukry (glukózu, fruktózu, sacharózu, trochu maltózy), ktoré pri dlhodobé skladovanie hromadiť. Škrob sa naopak rozkladá. V súlade s tým kalórie mladé zemiaky menej ako ten starý.

V 100 g varených zemiakov sa nachádza 16,7 g sacharidov a 2 g bielkovín. Tuky tu nie sú takmer žiadne - iba 0,4 g.

Zemiaky sú v Rusku obľúbeným produktom už od čias Petra I. Bez ohľadu na čas, výnos a finančné bohatstvo zostáva tento produkt v každej domácnosti vo veľkých množstvách. Jedlá zo zemiakov sú nielen obľúbené, ale aj nenáročné na prípravu, čo prispieva k dopytu medzi gazdinkami. Je známe, že zloženie výrobku obsahuje veľa škrobu, preto v otázke, koľko kalórií v zemiakoch, existujú spory a presvedčenia.

V prvom rade odborníci poznamenávajú negatívny vplyv škrobu na ľudské telo. Ale zároveň existujú pozitívne vlastnosti zemiaky. Poškodenie škrobu spočíva vo zvýšenom obsahu kalórií a vlastnostiach látky, keď sa produkt dostane do ľudského tela, premení sa na glukózu. V dôsledku toho človek trpí zvýšením hladiny cukru v krvi, čo u pacientov cukrovka prejavuje sa depresívnym stavom, stratou koncentrácie, často stratou vedomia. Ale výhody zemiakov sú vyššie a väčšie, takže lekári radia ľuďom, aby používali zemiaky aj s menšími kontraindikáciami. V takýchto prípadoch je potrebné iba vopred namočiť výrobok na niekoľko hodín do vody. V opačnom prípade sú zemiaky, napriek vysokému obsahu kalórií, užitočné a dôležité pre pravidelné používanie. Je potrebné sa naučiť niekoľko jednoduché triky pri znižovaní hladín škrobu, ako aj vedieť, ktoré jedlo bude mať menej kalórií.

Lekári odporúčajú jesť zemiaky denne, aby si doplnili potrebné aminokyseliny a živiny. AT tento prípad hovoríme o varených zemiakoch na vode, kde veľký prínos výrobok spočíva v jeho príprave bez soli (pred použitím je lepšie soliť). Denná norma pre dospelého je asi 300 gramov. varený výrobok. Kalórie môžete znížiť odmietnutím pridania masla resp zeleninový olej.

Zloženie zemiakov obsahuje tieto užitočné látky:

uhľohydráty;
aminokyseliny;
draslík;
fosfor;
sodík;
železo;
mangán;
vitamíny A, PP, E, C a skupina B;
organické kyseliny - jablčná, šťaveľová a iné.

Energetická hodnota produktu nie je v predloženej otázke až taká dôležitá. Prínos vo väčšej miere spočíva v obsahu veľkého množstva kyseliny askorbovej - viac ako 20 mg látky na 100 gramov produktu. Zároveň je potrebné poznamenať, že ak sa zemiaky uchovávajú až do jari, obsah užitočnej látky sa zníži 3-krát.

Je potrebné venovať pozornosť definícii systému KBZhU v zemiakoch:

zemiaky majú nízky obsah tuku - iba 0,4 g na 100 gramov výrobku - energetická hodnota spočíva v obsahu škrobu, ktorý sa premieňa na sacharidy;
bielkoviny - 2 g na 100 gramov výrobku - zemiaky nie sú vhodné na "budovanie" svalovej hmoty;
uhľohydráty - viac ako 18 g pri rovnakej hmotnosti produktu - okrem premeny škrobu v ľudskom tele.

Zo zloženia zemiakov je zrejmé, že hlavný prínos pri získavaní energetickej hodnoty spočíva v obsahu sacharidov. To je dôvod, prečo majú zemiaky zakázané konzumovať ľudia na diéte.

Upozorňujeme: Ale malé množstvo vareného produktu bude užitočné, je dôležité rozhodnúť o spôsobe tepelného spracovania - týmto spôsobom môžete znížiť obsah kalórií.

Kalorický obsah produktu

Vzhľadom na početné potravinové kalorické tabuľky sa ukazuje skutočnosť, že na 100 gramov zemiakov je 80 kcal. Uvedené údaje sú však pre varený typ produktu - vo vode s malým množstvom soli, ale bez pridania oleja. V závislosti od spôsobu prípravy sa kalorický obsah zemiakov líši. Napríklad hranolky vyrobené zo zemiakov by sa nemali konzumovať vo veľkých množstvách, pretože ich obsah kalórií je na rozdiel od vareného produktu niekoľkonásobne vyšší (energetická hodnota je ešte nižšia).

Surové

Surové zemiaky sa konzumujú zriedka, ale sú užitočné pri zápche, pálení záhy a nevoľnosti. Kvôli skvelý obsahškrob, takýto výrobok sa vyznačuje prítomnosťou horkosti, preto sa varí s prídavkom soli a oleja. Kalorický obsah zemiakov na 100 gramov v surovej forme je 80 kcal. Zároveň však mladá hľuza obsahuje iba 60 kcal. Všetko sa vysvetľuje nižším obsahom škrobu v hľuze.

Upozornenie: Mladé zemiaky sa môžu pochváliť vyšším obsahom vitamínu C ako zrelé ovocie. Je však potrebné poznamenať, že tepelné spracovanie zaberá až 70% dostupného vitamínu. Inak sa pomer BJU nemení, bez ohľadu na spôsob varenia zemiakov.

Dusené

kalórií dusené zemiaky je 103 kcal, čo sa určí pridaním malého množstva oleja. Jedlo sa dá spestriť pridaním zeleniny, húb a malého množstva korenín - na 100 gramov získate len o niečo viac ako 70 kcal za predpokladu, že je dusené bez pridania oleja. Je to výborné diétny výrobok ktoré možno použiť na obed. Ak dusíte zemiaky s mäsom, jeho obsah kalórií sa zvýši dvakrát. Pridanie omáčky alebo smotany 10% prispieva k získaniu až 155 kcal na 100 g vareného jedla.

Zemiaky varené bez šupky

Obsah kalórií vo varených zemiakoch bez šupky nie je väčší ako 80 kcal. Uvedené údaje sú vypočítané na základe odmietnutia masla alebo rastlinného oleja. Ak sú zemiaky vopred namočené a uvarené bez šupky a potom sa pridá malý kúsok masla, energetická hodnota sa zvýši na 120 kcal na 100 g produktu. Zemiaky s maslom vo veľkom počte ideálne pre diétne jedlo. Jedlo môžete diverzifikovať pridaním čerstvá zelenina, aj keď sú ochutené rastlinným olejom a podávané ako šalát.

Uvarené v šupke

Druhý názov pre varené zemiaky v šupke je „v uniforme“. Tento spôsob varenia sa používa vo väčšine prípadov, keď je potrebné uvariť zemiaky na šalát alebo iné jedlo. ale neoceniteľný prínos zemiaky je v šupke - obsahuje veľké množstvo vitamínov, ktoré, keď tepelné spracovanie sa aktivujú a prenikajú do samotnej hľuzy.

Upozornenie: Okrem toho sa znižuje obsah kalórií v zemiakoch - varené v šupke neobsahujú viac ako 80 kcal na 100 g produktu.

Praktický tip: Aby sa zemiaky ľahko ošúpali v šupke, ihneď po odstavení hrnca z ohňa ho položte pod studená voda(cool ako chladíš varené vajcia). Potom môžete celú šupku odstrániť v priebehu niekoľkých sekúnd.

Pečený zemiak

Pečený zemiak má tiež inú energetickú hodnotu podľa toho, či je varený so šupkou alebo bez nej. V tomto prípade sa takéto ukazovatele rozlišujú - v pečených zemiakoch so šupkou je viac kilokalórií (so šupkou - asi 80 kcal a bez šupky - iba 70 kcal). Pečené zemiaky so šupkou zároveň obsahujú viac živín, a to draslíka. Tento stopový prvok zlepšuje výkon kardiovaskulárneho systému, pomáha odstraňovať prebytočnú vodu a usadené soli z ľudského tela.

Vyprážané v zelenine alebo masle

Je chybou veriť, že zemiaky vyprážané na oleji neprospievajú človeku, ale iba prispievajú k súboru nadváhu. Komu Zdravé stravovanie takéto jedlo nemá čo robiť, ale jeho energetická hodnota sa odhaduje len na 204 kcal na 100 gramov. Ak na vyprážanie použijete bravčovú masť, ktorá sa vopred roztopí na panvici, potom sa nutričná hodnota zvýši na 212 kcal. Neodporúča sa používať bravčovú masť na vyprážanie - tým sa zvýši obsah kalórií na 225 kcal na 100 gramov.

Upozorňujeme: Škody z takýchto zemiakov spočívajú vo veľkom počte karcinogénov, ktoré sa získavajú interakciou škrobu so zeleninou alebo maslom. To prispieva k zvýšeniu počtu cholesterolové plaky ktorý zakazuje používanie smažené zemiakyľudia s patológiou kardiovaskulárneho systému.

Zemiaková kaša

Zemiaková kaša obsahuje iba 106 kcal na 100 gramov jedla. kalórií zemiaková kaša zvyšuje v dôsledku obsahu masla a mlieka v miske. Energetickú hodnotu môžete znížiť, ak sa voda, v ktorej sa zemiaky varili, nevypustí, ale na jej základe sa zemiaková kaša s prídavkom masla.

hranolky

Hranolky majú vysoký obsah kalórií a nemajú žiadne výhody. Na 100 gramov je viac ako 400 kcal, preto sa odporúča používať takéto zemiaky ako hlavné jedlo bez pridania početných a vysokokalorických omáčok, mäsových guľôčok a steakov. Výhodou takýchto zemiakov je rýchle nasýtenie malým množstvom. Pre dospelého postačí porcia 100 gramov. Neodporúča sa však kupovať takéto jedlá v kioskoch rýchleho občerstvenia, pretože sú škodlivé. Je lepšie variť hranolky doma s použitím čerstvého rastlinného oleja a minimálneho množstva prísad - iba soli.

Chrumky

Čipsy - najviac škodlivý produkt zo zemiakov, preto by sa nemal konzumovať pravidelne a vo veľkom množstve. Na 100 gramov čipsov pripadá viac ako 500 kcal (niektorí výrobcovia uvádzajú okolo 600 kcal), ktoré sa ukladajú pod kožu vo forme tukových buniek. Vysvetľuje sa to nahradením zemiakov sójovým škrobom, ryžová múka a ďalšie pomocné zložky. Spolu s rastlinným olejom používaným na varenie vytvárajú žieravinu, ktorá ničí steny žalúdka.

Upozornenie: Štandardné balenie čipsov má približne 80 gramov, čo je viac ako 400 kcal. Konzumácia celého množstva vedie k bolestiam žalúdka.

O obsahu kalórií v jedlách so zemiakmi

Rozlišujeme bežné jedlá s nutričnými hodnotami:

zemiakové koláče budú obsahovať asi 200 kcal na 100 gramov;
vyprážané koláče so zemiakmi - už 250 kcal;
dusené mäsom - viac ako 130 kcal;
vyprážané s hubami s kvapkou rastlinného oleja - viac ako 120 kcal;
halušky so zemiakmi varené- asi 150 kcal.

Jedzte zemiaky v čistý je to možné počas diéty, ale v malom množstve a s prídavkom zeleniny. Zelenina sa odporúča jesť čerstvé aby nedošlo k zvýšeniu kilokalórií na porciu jedla. Dôležité je vybrať si ten správny a ešte viac užitočným spôsobom príprava produktu s cieľom udržať hmotnosť v norme, ale zároveň prijímať maximálne množstvo stopové prvky a vitamíny.

7 najlepších liekov na chudnutie:

názov	cena
	990 rubľov.
	147 rubľov.
	990 rubľov.
	1980 rub. 1 rub.(do 08.03.2019)
	1190 rubľov.
	990 rubľov.
	990 rubľov.

Sme tak zvyknutí na zemiaky, že je pre nás ťažké predstaviť si našu stravu bez tejto zeleniny. Je sýty, výživný, zdravý a veľmi chutný. Zemiak neobsahuje prakticky žiadny tuk, obsahuje cca 2% bielkovín, malé množstvo vlákniny, vodu (cca 2/3 obj. surové zemiaky), organické kyseliny a asi 16 – 17 % sacharidov, najmä škrob. Tento produkt uspokojí hlad na dlhú dobu a vďaka obsahu kalórií v zemiakoch, ktoré poskytuje škrob, je cenným zdrojom energie. Bohužiaľ, kvôli obsahu kalórií sa zemiaky nesmú konzumovať pri rôznych diétach alebo pri obezite, ale táto zelenina obsahuje veľa užitočných látok, potrebné pre telo.

Zemiaky obsahujú vitamín PP, vitamín A, betakarotén, vitamíny E a C, ktoré telu umožňujú zachovať si mladosť a krásu, zabraňujú tvorbe rakovinových buniek, liečia cievy a zlepšujú zloženie krvi, ako aj zvyšujú imunitu a zlepšujú stav pokožky, nechtov a vlasov. Zemiaky navyše obsahujú vitamíny skupiny B, ktoré zlepšujú činnosť mozgu a nervový systém, zníženie únavy, zvýšenie odolnosti voči stresu a výkonnosti, zlepšenie nálady a spánku. Vitamín H (biotín) zvyšuje výdrž a zlepšuje stav vlasov a nechtov.

Zemiaky obsahujú vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, síru, chlór, zinok, železo, meď, jód, selén, mangán, fluór, chróm a mnoho ďalších minerálnych prvkov. Vďaka nim zemiaky:

zlepšuje zloženie krvi a posilňuje steny krvných ciev;
zlepšuje činnosť štítnej žľazy;
posilňuje kostného tkaniva a zubnej skloviny
zlepšuje procesy bunkovej syntézy v tele;
stimuluje mozgovú aktivitu;
aktivuje imunitný systém a regeneračné procesy v tele;
odstraňuje soľ z tela a zmierňuje opuchy;
posilňuje srdce a zlepšuje jeho prácu;
zlepšuje funkciu svalov;
normalizuje výmena vody a soli v tele;
spomaľuje starnutie;
pozitívne ovplyvňuje prácu všetkých vnútorných orgánov.

Koľko kalórií je v zemiakoch?

Vzhľadom na vysoký obsah škrobu a tiež na skutočnosť, že v procese varenia zemiakov do nich často pridávame olej a iné tuky, sa kalorický obsah zemiakov považuje za vysoký. V skutočnosti je obsah kalórií v surových zemiakoch malý - asi 77 kcal na 100 g Ak ich varíte bez oleja, je to chutné a zdravé. diétne jedlo. Avšak v porovnaní s inou zeleninou, samozrejme, kalorický obsah zemiakov vyzerá vysoko.

Koľko kalórií je v zemiaku je ovplyvnené obsahom škrobu v hľuzách. Čím viac škrobu, tým vyšší je obsah kalórií v zemiakoch. V mladých zemiakoch je škrob o 20-30% menej ako v zrelých zemiakoch, preto je obsah kalórií v mladých zemiakoch nižší. Obsahuje aj viac vitamínu C ako zrelá zelenina, no, žiaľ, tepelnou úpravou sa ničí. Kalorický obsah mladých zemiakov je asi 60-65 kcal na 100 g.

kalórií v pečených zemiakoch

Kalorický obsah zemiakov pečených bez šupky je 70 kcal. Zemiak upečený so šupkou obsahuje 80 kcal. Zároveň je to práve zemiaková šupka, ktorá obsahuje hlavné množstvo draslíka, ktorý posilňuje srdce, svaly a odvádza z tela prebytočnú soľ a vodu.

Kalorický obsah zemiakov pečených s mletým mäsom je 140-180 kcal; s hubami - 130 kcal. Zemiaky pečené s vajíčkami a smotanou obsahujú menej kalórií- asi 120 kcal na 100 g.

Obsah kalórií v zemiakovej kaši

Je ich veľa rôznymi spôsobmi robiť zemiakovú kašu. na obsah kalórií zemiaková kaša ovplyvňujú zložky ako mlieko, smotana, maslo. Zemiaková kaša varená bez týchto dodatočných produktov obsahuje iba 63 kcal na 100 g Ak je v miske prítomné mlieko, obsah kalórií je o niečo vyšší - asi 90 kcal. Zemiaková kaša varená vo vode s prídavkom masla obsahuje 120 kcal na 100 g Ak namiesto masla použijete malé množstvo rastlinného oleja, obsah kalórií v zemiakovej kaši bude 80-85 kcal. Najvyšší obsah kalórií v tomto jedle, ak obsahuje mlieko aj maslo, je 150 kcal na 100 g.

kalórií vo varených zemiakoch

Zemiaky uvarené v šupke obsahujú 85 kcal na 100 g. Kalorický obsah varených zemiakov bez šupky je asi 66 kcal na 100 g. Kalorický obsah mladých zemiakov uvarených vo vode alebo v pare sa prakticky nelíši od zrelých. Kalorický obsah varených zemiakov s maslom je asi 110 - 120 kcal na 100 g.

vyprážané zemiaky kalórií

Vyprážané zemiaky v oleji sú zakázané pri akejkoľvek diéte, čo nie je prekvapujúce - koniec koncov, pri varení tohto jedla sa v oleji tvoria karcinogénne látky a obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch je veľmi vysoký. V závislosti od obsahu oleja sa pohybuje od 150 kcal na 100 g (pri pridaní 4-5 polievkových lyžíc oleja na 1 kg zemiakov) až po 350 kcal (pri väčšom množstve oleja, pri použití živočíšneho tuku, bravčovej masti a pod.). Obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch s hubami je asi 200 kcal na 100 g, s mäsom - 250 - 280 kcal na 100 g a so slaninou - až 350 kcal a ešte vyšší.

Hranolky sa považujú za obzvlášť škodlivý druh vyprážaných zemiakov. Obsah kalórií v hranolčekoch je 400 - 500 kcal na 100 g.

Zemiakové kalórie a diéta

Jesť alebo nejesť zemiaky pre tých, ktorí sú na diéte - táto otázka nedostala jednoznačnú odpoveď. Niektorí odborníci zakazujú používanie zemiakov počas diéty. Iní hovoria, že je to užitočné a malo by sa jesť.

V skutočnosti by ste počas diét mali kategoricky odmietnuť vyprážané zemiaky dusené maslom, ako aj akúkoľvek kombináciu zemiakov a mäsa. Ale varené zemiaky, zemiaková kaša vo vode s prídavkom malého množstva rastlinného oleja, pečené zemiaky (najmä so šupkou) sú počas diéty veľmi užitočné. Mali by sa však konzumovať v obmedzenom množstve - nie viac ako 2 zemiaky (150-200 g) denne.

Okrem toho existujú špeciálne diéty na zemiakoch, určené na 1-3 dni. Napríklad monodiéta na varených zemiakoch (asi 1 kg denne musíte zjesť a vypiť aspoň 2 litre vody) alebo na zemiakoch a kefíre (1 liter kefíru a 3-4 varené zemiaky bez soli a oleja) . Ďalšia možnosť zemiaková diéta 3 dni zahŕňa vypitie pohára mlieka na raňajky, na obed - 300 g zemiakovej kaše vo vode bez oleja, na večeru - 2-3 varené zemiaky a 1 varené vajce. Vďaka nízkokalorický zemiaky varené bez soli, masla, mlieka a iných prísad, za 3 dni na takejto strave sa môžete zbaviť 0,5-3 kg, odstrániť prebytočnú tekutinu z tela, zmierniť opuchy, vyčistiť črevá.

Keď jete zemiaky počas diét, mali by ste pamätať na to, že naše telo dobre absorbuje sacharidy iba v prvej polovici dňa. Po 16.00 sa rýchlosť rozkladu sacharidov znižuje a všetko, čo telo nestihne minúť (premeniť na energiu) pred spaním, prenesie do tukového tkaniva. Preto jedzte zemiaky na raňajky alebo obed a na večeru radšej ľahký proteín jedlo, ktoré má čas úplne stráviť predtým, ako pôjdete spať. Večeru jedzte najneskôr 3 hodiny pred spaním.

Ak sa vám tento článok páčil, hlasujte zaň:(21 hlasov)

Zemiak - obľúbený produkt v Európe a Amerike. Do Starého sveta sa dostal koncom 16. storočia. Spočiatku Európania považovali zemiak za okrasnú rastlinu a považovali ho za jedovatý. Postupom času to však skúsili. Zemiaky sú chutné užitočná koreňová zelenina obsahujúci súbor látok potrebných pre organizmus. Zemiaky nemajú konkurenciu, pokiaľ ide o rozmanitosť ich použitia v kulinárskej praxi. Poďme zistiť, koľko kalórií je v zemiakoch pri pohľade na najobľúbenejšie jedlá.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

Väčšina aminokyselín nachádzajúcich sa v rastlinách je prítomná v zložení zemiakov, medzi nimi sú nenahraditeľné. jedenie denný príspevok varené zemiaky (0,3 kilogramu), uspokojíte telesnú potrebu výživných sacharidov, draslíka a fosforu. Koreňové plodiny obsahujú vitamíny PP, A, E, C, skupina B. Všimnite si obsah vlákniny a organických kyselín: jablčná, šťaveľová atď.

100 gramov mladých zemiakových hľúz obsahuje 20 miligramov kyseliny askorbovej. No pri dlhodobom skladovaní produktu sa kapacita vitamínu C postupne znižuje. Zemiaky, ktoré ležali až do jari, obsahujú tretinu pôvodného obsahu kyseliny askorbovej.

Odborníci na výživu venujú pozornosť hodnote zemiakov ako zdroja solí draslíka a fosforu, sodíka, železa, medi, vápnika, chlóru a horčíka. Izolujme mikroprvky zinok, bróm, selén, kremík, mangán, jód, kobalt. Je zaujímavé, že minerály sú v hľuzách rozložené nerovnomerne: ich maximálne množstvo je v kôre, o niečo menej vo vonkajšej časti jadra a málo v základni.

Teraz si povedzme o obsahu BJU. 100 gramov zemiakov má nízky obsah tuku (nie viac ako 0,4 g). Bielkoviny - do 2 gramov. Zemiaky obsahujú predovšetkým uhľohydráty - 18,1 gramov na 100 g produktu. Sú zastúpené škrobom. 65 % objemu surových okopanín tvorí voda.

Kalorický obsah zemiakov v 100 gramoch

Kalorické tabuľky uvádzajú, že energetická hodnota 100 gramov zemiakov je 80 kcal. Bolo by však nesprávne veriť, že tento ukazovateľ sa nemení, v akejkoľvek forme ho konzumujete. Varené zemiaky majú menej kalórií ako vyprážané a energetická hodnota je nižšia ako u čipsov. Pozývame vás, aby ste zistili, koľko kalórií obsahujú obľúbené zemiakové výrobky.

v surových zemiakoch

Zemiaky obsahujú veľké množstvo škrobu. Z tohto dôvodu, vzhľadom na to, že pri príprave jedál z tejto koreňovej zeleniny pridávame olej, kuracie mäso alebo iné potraviny s vysokým obsahom kalórií, sa považuje energetická hodnota výrobku za vysokú. Ale v skutočnosti sú veci iné.

Kalorický obsah surových zemiakov sa odhaduje na 80 kcal na 100 gramov. Veľký zemiak vo veľkosti tenisovej loptičky váži 180 gramov. Takýto 1 kus bude obsahovať až 150 kcal. A 1 malý zemiak môže vážiť 50 g Jeho obsah kalórií je 40 kcal. Ak uvaríte zemiaky bez pridania oleja, získate zdravé jedlo. Ale v porovnaní so zeleninou majú zemiaky viac kalórií. Výživovú hodnotu koreňovej plodiny ovplyvňuje obsah škrobu v hľuze. Čím je jeho kapacita vyššia, tým je v zemiaku viac kalórií.

Kalorický obsah mladých zemiakov je 60 kcal na 100 gramov. Rozdiely sa vysvetľujú o 25 % nižším obsahom škrobu. Mladé zemiaky obsahujú veľká kvantita vitamín C ako zrelá koreňová zelenina. Proces tepelného spracovania však zničí 70 % kyseliny askorbovej. Poznač si to surové zemiaky užitočné pri zápche, nevoľnosti, pálení záhy.

v guláši

Ľudia tiež milujú taký produkt ako dusené zemiaky. Obsah kalórií v ňom sa odhaduje na 103 kcal. Ale vzhľadom na to, že len málo ľudí chradne pod vekom, obsah kalórií v miske závisí od prísad. Vyžaduje aspoň omáčku, alebo lepšie - niekoľko ďalšie prísady. Najmenej zvýšenie energetickej hodnoty misky predstavuje 10% smotana a huby (až 155 kcal na 100 gramov).

Mäso zvyšuje obsah kalórií v dusených zemiakoch viac ako 2-krát. Možnosťou vhodnou pre diétu je dusenie produktu bez smotany, na vode, s pridaním kvapky rastlinného oleja. Použite Cibuľa, strúhaná mrkva, šampiňóny, ozdobíme pokrm petržlenovou vňaťou. Energetická hodnota hotové jedlo bude 72 kilokalórií.

Varené bez šupky

Je čas zistiť, koľko kalórií je vo varených zemiakoch. Všimnite si, že varenie je jednoduchý spôsob varenia zemiakov. Takto sa to lepšie otvára. chuťová paleta produktu. Mladí ľudia sú veľmi obľúbení varené zemiaky podávané s rozpusteným maslom a nasekanými bylinkami. Staré okopaniny sa varia v šupke. Kalorický obsah varených zemiakov je 86 kcal, v mladých zemiakoch je kalórií menej - až 78 kcal.

Varené zemiaky sú univerzálny produkt výživa. Ale pre chutné a zdravé jedlo musíte dodržiavať niektoré pravidlá varenia. Po prvé, zemiaky by sa mali variť na miernom ohni, aby sa koreňová plodina uvarila rovnomerne. Po druhé, nezabudnite, že mladé zemiaky sa ponoria do vriacej vody, staré do studenej vody. Je nežiaduce stráviť produkt alebo ho znova uvariť.

v uniformách

Zemiaky je možné uvariť bez šúpania. Tento spôsob varenia sa nazýva "v uniforme". Podľa odborníkov na výživu sú výhody tohto produktu väčšie ako zemiaky varené bez kože. Vonkajšia vrstva zemiakov v uniforme obsahuje väčšinu mikroelementov cenných pre ľudské telo (draslík, horčík a iné). Áno, a kalórií v ňom 74 kcal na 100 gramov. Miska sa pripravuje rýchlo. Pred varením umyte zemiaky a vložte ich do kotla alebo panvice. Zemiaky v šupke sa vzhľadom na ich nízky obsah kalórií odporúčajú konzumovať počas diét.

Pečené v rúre

krásne chutnosť má aj pečený výrobok. kalórií Pečené zemiaky bez šupky sa odhaduje na 70 kcal, so šupkou - na 80 kcal. Druhá možnosť je užitočnejšia. Zemiaková šupka obsahuje draslík, ktorý posilňuje srdcový sval, cievy a odstraňuje z tela usadeniny solí a prebytočné tekutiny. Všimnite si, že obsah kalórií 100 g výrobku pečeného s mletým mäsom dosahuje 160 kcal; s hubami - 125 kcal.

Vyprážané v rastlinnom oleji/maste

Vyprážané zemiaky s voňavou chrumkavou kôrkou - kto nemá rád toto jedlo? Najjednoduchší spôsob nakŕmiť hladných členov rodiny – na panvici opražiť tenké plátky zemiakov. Chuťové priority ľudí sú rôzne: niekto rád vypráža produkt v slnečnicovom oleji, niekto ho radšej používa na tento účel. bravčová masť(slanina).

Aký je kalorický obsah zemiakov uvarených týmto spôsobom? Hromadné vyprážané zemiaky slnečnicový olej, má energetickú hodnotu 204 kcal na 100 gramov. Podobné množstvo produktu vyprážaného na masti obsahuje viac kalórií: 212 kcal. Najvyšší obsah kalórií majú zemiaky varené na masti. Odhaduje sa na 225 kilokalórií. Názor odborníkov na výživu týkajúci sa vyprážaných zemiakov je jednomyseľný: nemá to nič spoločné so zdravou výživou.

Zemiaková kaša

Zemiaková kaša je jedným z prvých jedál, ktoré sa začali vyrábať v Európe, keď bola táto koreňová plodina privezená z Ameriky. Jeho recept sa dodnes nezmenil. tradičné ingrediencie 3: mlieko, zemiaky a maslo. Obsah kalórií v 100 gramoch misky pripravenej z týchto zložiek dosahuje 106 kcal.

Menej kalórií obsahuje zemiaková kaša na vode - 88,8 kcal. Toto jedlo sa považuje za diétne. Ak sledujete kalórie denná dávka a snažiac sa schudnúť, nemiešať zemiakovú kašu s maslom a nesoliť. Energetický obsah porcie sa však zvýši, ak budete zemiaky konzumovať ako prílohu mäsové jedlá s vysoký obsah kalórií.

Vo hranolčekoch

Ako hlavné jedlo sa konzumujú hranolky. Príprava nezaberie veľa času: zemiaky nakrájané na prúžky opekajte v hlbokom tuku 3-4 minúty. Podávané hotový výrobok s kečupom, zdôrazňujúc chuť zemiakov. Toto jedlo je veľmi žiadané v rýchlom občerstvení po celom svete a je typickým jedlom v reťazci Mc'Donalds. Koľko kalórií obsahuje hranolky McDonald's?

Malá časť - 240 kcal;
Priemerná porcia je 340 kcal;
Veľká porcia - 440 kcal.

Hranolky pripravené doma majú obsah kalórií 400 kcal na 100 gramov. To je jedna pätina dennej potreby kalórií dospelého ľudského tela. Hlavnou výhodou hranolčekov je, že výrobok rýchlo zasýti a uspokojí pocit hladu v priebehu niekoľkých minút. Avšak užitočné vlastnosti nemá skoro žiadne.

v zemiakových lupienkoch

Užitočné vlastnosti v čipsy chýba. Tento produkt by mal byť natrvalo vylúčený zo stravy. Je to zmes tuku a ťažkých sacharidov, plus náhrady chuti a farbivá. Na tenké plátky nakrájané zemiakové lupienky sa už dávno nepoužívajú na lupienky, ktoré si môžete kúpiť v supermarkete. Namiesto toho používajú kukuricu resp Pšeničná múka, sójový škrob. Všetky zložky sa zmiešajú, zo zmesi sa vytvoria hranolčeky, ktoré sa potom vyprážajú na nekvalitnom tuku.

Ak často používate priemyselné čipy, poškodíte telo. Sójový škrob sa premieňa na glukózu, čo vedie k rýchlemu priberaniu na váhe a ťažkej obezite. V nepríjemnom zmysle je prekvapujúci aj obsah kalórií v produkte. 100 gramov populárne Kladie čipy alebo Lux obsahujú 510 kcal! Ich spotreba ale často nie je obmedzená na jedno balenie.

Vášeň pre čipsy je plná zvýšenia hladiny cholesterolu v krvi (a vážnych problémov so srdcom a cievami), cukrovky a zvýšeného rizika infarktu. Tuk, na ktorom sa vyprážajú, obsahuje karcinogény, ktoré spôsobujú onkologické ochorenia. Akrylamid, vznikajúci pri spracovaní škrobu počas vysoké teploty zvyšuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny. A všetky druhy konzervačných látok zhoršujú stav pečene.

Čipy nemusia byť užitočné, ale môžete sa pokúsiť minimalizovať ich poškodenie. Aby ste to dosiahli, musíte ich variť sami. Čisté zemiaky sa olúpajú, nakrájajú špeciálnym nožom, pokropia olejom a rovnomerne rozložia na povrch plechu na pečenie. Produkt dozrieva v dobre vyhriatej rúre plne pripravený, potom sa posype soľou a / alebo korením. Obsah kalórií v takýchto čipsoch je 520 kcal na 100 gramov. Zriedkavá konzumácia takéhoto výrobku však nepoškodí zdravie, na rozdiel od priemyselných výrobkov.

Koľko kalórií je v 100 gramoch zemiakov

Zemiaky sa používajú na prípravu prvého a druhého jedla, sú súčasťou šalátov a všetkých druhov občerstvenia a používajú sa ako náplň do pečenia. Kuchári môžu pre tento produkt nájsť tisíce použití, ale budeme brať do úvahy obsah kalórií päť obľúbené jedlá pripravené podľa tradičných receptúr:

Zemiakový koláč - 208 kcal;
Vyprážaný koláč so zemiakmi - 253 kcal;
Dusené zemiaky s mäsom - 132 kcal;
Vyprážané zemiaky s hubami - 121 kcal;
Vareniki so zemiakmi (na 100 g) - 148 kcal.

Denný príjem

Zemiak - vysokokalorický produkt, najmä v vyprážané alebo s prísadami, ako je maslo, mlieko alebo ozdoby. Preto odborníci na výživu odporúčajú konzumovať až 300 gramov produktu denne nie viac ako 4-krát týždenne. Dodržiavaním tohto režimu konzumácie zemiakov uspokojíte potreby tela a užitočné látky obsiahnuté v zemiakoch, a nezlepšia sa kvôli extra kalóriám.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok