Polievka zo zelerového pyré - varenie s prínosom. Diétna krémová polievka zo zeleru. Recept s fotografiami krok za krokom

Zelerová polievka na chudnutie: video o varení

krémová polievka

Zloženie: - zeler - 200 g (1 stopka); - mrkva - 100 g (1 ks); - zemiaky - 100 - 150 g (1 - 2 hľuzy); - cibuľa - 50 - 70 g (1 ks). );- rastlinný olej - 4-6 lyžíc; - múka - ½ lyžice; - mlieko - 300 ml; - prevarená voda - 300 ml; - soľ - ½ lyžičky; - zelená cibuľa, kôpor na ozdobu; - sušienky na servírovanie.

Ak chcete schudnúť na zelerovej polievke, použite odtučnené mlieko. V tomto prípade recept umožňuje nahradiť vodu zeleninovým alebo kuracím precedeným vývarom

Zemiaky, cibuľu, mrkvu ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou. Votrite hrubé strúhadlo. Zeler (stopka a listy) umyte a jemne nakrájajte. Na panvici rozohrejeme 1/3 celkového množstva oleja, vložíme cibuľu a restujeme 5-7 minút. Pridáme mrkvu, premiešame a prikryté dusíme 10 minút. Prilejeme polovicu oleja uvedeného v recepte, pridáme zemiaky, premiešame a ďalej dusíme ďalších 10 minút. Do panvice nalejeme zvyšný olej, vložíme zeler a za stáleho miešania dusíme 15 minút.

Hotové posypeme zeleninová zmes múku, premiešajte a varte ďalšie 3 minúty, potom všetko rozdrvte v mixéri. Počas miešania pridajte mlieko a vodu. Ak je vaša nádoba mixéra malá, pridajte čo najviac tekutiny, potom výsledné pyré preneste do hrnca, nastavte na stredný oheň a za intenzívneho miešania nalejte mlieko a vodu. Priveďte do varu, nechajte 1-2 minúty povariť, dochuťte soľou a odstavte z ohňa. Podávame s nasekanou zelené cibule a kôpor, položte misku s krekry oddelene.

Pri absencii mixéra môžete utrieť zeleninový guláš cez sito. Urobte to, kým sú ešte horúce. Taktiež neotáľajte s pridaním mlieka a vody do výsledného pyré. Potom bude krémová polievka veľmi jemná, bez hrudiek.

Bonnská polievka

Zloženie: - zeler - 1 zväzok s koreňom; - mrkva - 5 ks; - bulharská sladká paprika - 2 ks; - cibuľa - 5 ks; - biela kapusta - 0,8-1 kg; - čerstvé paradajky - 5 ks; - soľ podľa chuti; - čerstvé bylinky na servírovanie

Zeler, cibuľu, mrkvu ošúpeme, nakrájame na kocky (zelerové listy nakrájame nožom). Paradajky ponorte na minútu do vriacej vody, odstráňte šupku a nakrájajte. Vložte zeleninu do hrnca, naplňte vodou tak, aby ju sotva pokrývala. Dajte hrniec na oheň a varte 15 minút. Potom pripravená zelenina vyberte dierovanou lyžicou a pretrite cez sito alebo nasekajte v mixéri. Do vývaru vlejeme nakrájanú kapustu a nakrájanú na prúžky paprika z ktorých boli semená vopred odstránené. Varte 10 minút na silnom ohni, potom na miernom ohni, kým plne pripravený. Pred dokončením, asi päť minút, vložte zeleninové pyré do hrnca, soľ, premiešajte. Bonnská polievka od klasický recept pripravený. Aj keď držíte prísnu diétu a vaším cieľom je schudnúť, túto polievku môžete pokojne zjesť v akomkoľvek množstve.

Zelerová polievka so syrom

Zloženie: - koreň zeleru - 500 g; - cibuľa - 1 ks; - červené jablko - 2 ks; - parmezán (Parmegiano Reggiano) - 100 g; - syr čedar - 100 g; - zeleninový vývar - 3 šálky; - jablčný mušt - ½ šálky; - rastlinný olej - 4 lyžice. l.; - soľ a korenie podľa chuti; - zelenina na ozdobu podľa chuti.

Jablčný mušt, slabý jablkové víno, môžete nahradiť šťavu z kyslé odrody jablká. Môžete použiť aj iné syry, nezabúdajte však, že klasická syrová polievka so zelerom sa pripravuje z uvedených druhov syrov.

Zelerový koreň a cibuľu ošúpeme, zeler nakrájame na kocky a cibuľu nasekáme čo najjemnejšie. Zahrejte 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, nalejte zeleninu a opečte ju do zlatista. Potom prilejte cider podľa receptu, priveďte do varu a varte 3-5 minút. Pridáme vývar, prikryjeme a zeleninu dusíme na miernom ohni 20 minút.

Medzitým nakrájame jablká na 4 časti, zbavíme jadrovníkov. rezať do tenké plátky, každý ponorte do rastlinného oleja a grilujte 1-2 minúty z každej strany. Ak nie je gril, môžete vyprážať na rozpálenom oleji na panvici. Pár plátkov si odložíme na ozdobu, zvyšok pridáme k zelenine v hrnci a 5 minút podusíme.

Syry nastrúhame, nalejeme do hrnca, osolíme a okoreníme. Pridáme oheň a za stáleho miešania privedieme polievku do varu. Syrová polievka so zelerom je hotová. Poukladáme na taniere, ozdobíme plátkami jablka a nasekanými bylinkami.

Krémová zelerová polievka. Dnes sa s vami podelím o jednoduchý recept na vegánsku/chudú zelerovú krémovú polievku, ktorá sa vyznačuje jemnou, krémovou textúrou, príjemná chuť zeler a nezvyčajná kombinácia farby.

recept na krémovú zelerovú polievku

zlúčenina:

stonkový zeler 150 gr
Zemiaky 100 gr
Paradajky 50 gr
Rastlinný nerafinovaný olej 40 ml (2 polievkové lyžice)
Soľ 5 g (1 čajová lyžička)
Mleté čierne korenie 3 g (1/2 čajovej lyžičky)

Čas varenia:

Čas prípravy 5 minút
Doba varu 15 minút

Krok 1 Príprava zemiakov

Základom krémovej polievky (alebo pyré) by mala byť vždy ingrediencia, ktorá dodá pokrmu krémovú štruktúru. IN tento prípad používame zemiaky, presnejšie zemiakový škrob.

Zemiaky dobre opláchnite. Odlúpnite šupku a nakrájajte na čo najtenšie plasty.

V hrnci alebo hrnci prevarte 300 ml vody. Pridajte zemiaky a varte, kým sa úplne neuvaria (7-10 minút)

Krok 2 Príprava zeleru na polievku

Stonky zeleru dobre umyte. Oddeľte listy. Listy použijeme ako ozdobu. Stonky odrežte náhodne. Nakrájam na 5-7 cm kocky.

Keď sú zemiaky uvarené, pridáme k nim stonkový zeler. Varte so zatvoreným vekom 5 minút.

Krok 3 Dokončenie polievky

Po 5 minútach zeler zmäkne, trochu zosvetlí.

Pridajte nerafinovaný rastlinný olej, soľ a mleté čierne korenie.

Varenie krémovej polievky zo stonkového zeleru

Miešajte ponorným alebo štandardným mixérom, kým nevznikne pyré. Ak máš aj ty hustá polievka, potom môžete trochu pridať horúca voda. Krémovú polievku po zomletí privedieme do varu.

Varenie krémovej polievky zo stonkového zeleru

Krok 4 Zdobenie krémovej zelerovej polievky

Paradajky dobre opláchnite a osušte. Paradajku nakrájame na 0,5 cm kocky.

Zeler je veľmi uznávaný kulinárskymi odborníkmi, pretože má príjemnú vôňu, vďaka ktorej bude každé jedlo chutnejšie. Chuť koreňa a stonky tejto rastliny sa páči aj mnohým gurmánom. Zelenina sa používa aj na šaláty a konzervy. Vzhľadom na to, že zeler obsahuje veľa vlákniny a má mizivý obsah kalórií, jedlá z neho často zaraďujú do jedálnička ľudia, ktorí chcú schudnúť. Nemali by ste jesť veľa takýchto jedál pre tehotné ženy, pretože môžu vyvolať kontrakciu hladkých svalov. Zvyšok prvých kurzov a občerstvenia z tejto zeleniny môže byť bezpečne zahrnutý do stravy. Polievka zo zelerového pyré s krémovou textúrou, neopísateľnou vôňou a výborná chutnosť, si dokáže získať srdce takmer každého človeka.

Funkcie varenia

Krémová polievka z rôzna zeleninačasto nájdete na jedálnom lístku kaviarní a reštaurácií, a preto môžu mladé gazdinky nadobudnúť dojem, že na prípravu takýchto jedál potrebujete určitú kulinársku zručnosť. Toto je nesprávne. Chutné krémová polievka zo zeleru ľahko varí aj začínajúci kuchár, ak pri varení zohľadní niekoľko bodov.

Chuť koreňov a stonky zeleru nie je rovnaká. Tieto produkty nie sú vzájomne zameniteľné, ale môžu sa navzájom dopĺňať.
Pred pridaním do polievky stonkový zeler opláchnite, pretože môže obsahovať piesok, a potom ho nakrájajte na stredne veľké kúsky. Stonky zeleru majú dosť hrubé vlákna, a ak sú stopky nakrájané nahrubo, nebude ľahké ich brúsiť.
Koreň zeleru sa ošúpe ako zemiak a nakrája na malé kúsky, častejšie na kocky, aj keď pri príprave krémového jedla na tvare kúskov nezáleží. Koreň zeleru sa spracuje bezprostredne pred pridaním do polievky, inak stmavne a hotovému jedlu dodá nevkusný odtieň. Aby nestmavlo, môže sa pokvapkať citrónovou šťavou alebo nie príliš koncentrovaným octom (vínový, jablkový).
Polievka zo zelerového pyré bude chutnejšia, ak sa pred pridaním do polievky opražia stopky alebo kúsky koreňa tejto rastliny. Je lepšie použiť maslo, ale vhodný je aj rastlinný olej. Ak orestujete nejakú inú zeleninu (cibuľa, mrkva), chuť hotové jedlo len vyhrá.
Zeler môžeme uvariť vo vývare, mlieku alebo vode. Chuť a obsah kalórií hotového jedla závisí aj od výberu tekutého základu. Tu si už musíte vybrať, ktorý parameter je pre vás dôležitejší.
Na mletie prísad, ktoré tvoria misku, sa najčastejšie používa mixér, ale túto úlohu je možné zvládnuť bez pomoci. kuchynské spotrebiče. Pre to varená zelenina pretreli cez sitko.
Kurkuma, paprika, cviklová šťava, paradajka vám umožní dať polievke viac chutných odtieňov.

Polievku zo zelerového pyré podávame s krutónmi, ktoré si najlepšie uvaríte sami nasušením kociek. biely chlieb v rúre alebo na panvici. Nedávajte ich na tanier vopred, pretože rýchlo nasiaknu. Je lepšie podávať krutóny do polievky samostatne.

Zelerová polievka

voda alebo vývar - 1 l;
koreň zeleru - 0,4 kg;
zelerové stopky - 100 g;
zelerová zelenina - 20 g;
maslo - 40 g;
citrónová šťava- 20 ml;
kyslá smotana - 100 ml;
cukor - 5 g;
soľ, červené a čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Stonky, korene a zeler dobre umyte, osušte obrúskom.
Nakrájajte stopky cez vlákna na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.
Ošúpeme korene zeleniny, nakrájame na stredne veľké kocky.
Maslo rozpustíme, vložíme doň kocky zeleru, smažíme 5 minút.
Pridajte citrónovú šťavu zmiešanú s cukrom, premiešajte.
Po 2-3 minútach pridáme stopky, približne po rovnakom čase zeler zalejeme vývarom alebo vodou.
Varíme, kým nie sú všetky časti zeleniny mäkké.
Ponorným mixérom alebo iným spôsobom rozmixujte obsah hrnca na kašu. Pri práci s ponorným mixérom buďte opatrní: ak nie je vypnutý v čase ponorenia alebo vyberania z polievky, horúci sprej bude lietať do strán.
Do polievky pridajte kyslú smotanu, jemne nakrájaný zeler.
Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme polievku do varu a povaríme ju 2-3 minúty.

Toto je jeden z mála receptov na pyré zelerovú polievku, ktorá používa iba túto zeleninu. Recept na takéto jedlá je zvyčajne trochu komplikovanejší.

Polievka z koreňového zeleru

koreň zeleru - 0,2 kg;
zemiaky - 0,5 kg;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
cesnak - 3 strúčiky;
olivový olej - 80 ml;
vývar alebo voda - 1,5 l;
krém - 0,2 l;
petržlen - 50 g;
muškátový oriešok - štipka;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Oškrabte, umyte mrkvu. Nakrájajte ho na malé kolieska alebo kocky.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kúsky asi 1-1,5 cm.
Odstráňte šupku z cibule, jemne ju nakrájajte.
Nakrájajte strúčiky cesnaku na tenké plátky.
Koreň zeleru ošúpeme, nakrájame na kocky nie väčšie ako centimeter.
Na dno hrnca, v ktorom sa bude polievka variť, nalejeme olej. Vložte do nej cibuľu a smažte na miernom ohni 3-4 minúty.
Pridáme kocky zeleru. Pokračujte v restovaní cibule a zeleru spolu 5 minút.
Pridajte mrkvu a cesnak, smažte zeleninu ďalších 5 minút.
Pridajte zemiaky, zalejte vodou alebo vývarom. Varte, kým zemiaky nezmäknú, do tejto doby bude hotová aj zvyšná zelenina.
Obsah hrnca rozmixujeme ponorným mixérom.
Soľ, nalejte smotanu. Priviesť do varu.

Nalejte polievku do misiek, do každej pridajte trochu muškátový oriešok a nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte krutóny oddelene.

Polievkové pyré zo stonkového zeleru

stonkový zeler - 0,25 kg;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
maslo alebo rastlinný olej - 60 ml;
vývar alebo voda - 1 l;
krém - 0,2 l;
tavený syr - 150 g;
soľ, korenie, bazalka - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Stonky zeleru opláchnite, nakrájajte na malé kúsky.
Ošúpeme cibuľu a mrkvu, nakrájame na stredne veľké kocky.
Na dno panvice nalejte olej, zohrejte ho.
Nakrájanú zeleninu vložíme do oleja, za občasného miešania opekáme 5 minút.
Zalejeme dvoma šálkami vývaru a dusíme, kým zelenina nezmäkne.
Obsah hrnca rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
Zvyšný vývar prihrejeme.
Syr pomelieme na hrubom strúhadle. Zmrazenie syra uľahčí jeho strúhanie.
Vložte syr do vriaceho vývaru. Varte na miernom ohni, miešajte, kým sa syr úplne neroztopí.
Do hrnca nalejte syrový vývar zeleninové pyré. Pridáme smotanu, soľ, korenie.
Polievku zohrejte do varu.

Ak sa vám zdá, že polievka nie je dostatočne hustá, nabudúce pridajte pár zemiakov. Bude potrebné ich olúpať, nakrájať na kocky a vložiť do hrnca pred naliatím dusenej zeleniny vodou alebo vývarom.

Zelerové polievkové pyré má neopísateľnú vôňu a príjemnú chuť. Môže byť zaradený do jedálnička pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétu na chudnutie. Jedlo z koreňov zeleru sa líši od polievky zo stonkového zeleru. Obe možnosti majú svojich fanúšikov.

Polievka - pyré zo zeleru

Veľmi často sa zeler ignoruje, zanedbáva pri príprave polievok, zeleninové prílohy alebo občerstvenie. Najbežnejšie použitie zeleru je v šalátovom dresingu: jablkový, zelerový a medový dresing. A takéto obmedzenie vôbec nie je spôsobené tým, že voňavý zeler nie je chutný alebo sa nehodí do iných jedál. Všetko je to o nevedomosti! Málokto si uvedomuje, že koreňový zeler, rovnako ako stopku, sa dá úspešne použiť v mnohých vegetariánske jedlá. hustý zeleninové polievky, krémová polievka, guláš, zemiaková kaša, teplé predjedlá a mnoho iného.

Budete prekvapení, ale koreň zeleru sa dá jednoducho vyprážať na zelenine resp maslo do zlatohneda – červené plátky zeleru budú zvonka chrumkavé a vnútri jemné a šťavnaté.

Tu je najjednoduchší recept voňavá zelenina- Ide o pyré zo zeleru, ktorý sa pripravuje z koreňovej časti a stopiek s prídavkom smotany, rastlinné mlieko alebo zeleninový vývar.

Takže začnime:

1 stredný koreň zeleru
2-3 stonkový zeler
1 malá cibuľa
2 veľké zemiaky
2 strúčiky cesnaku
100 ml. mlieko, smotana a lepšie (ak je to potrebné, nahraďte zeleninový vývar alebo voda)
zeleninový olej
1-2 semienka kardamónu
soľ, korenie podľa chuti

Cibuľa nakrájaná na malé kocky. Vyprážajte zeleninový olej 3-4 minúty Zelerový koreň nakrájame na kocky a opražíme spolu s cibuľou do svetlohneda. Cesnak nasekajte nadrobno a po odstránení panvice z ohňa pridajte k cibuli a zeleru. Cesnak sa potrebuje len trochu zohriať, aby uvoľnil svoju chuť.

Aby kardamóm odovzdal maximum svojej chuti, musíte zrná dôkladne rozdrviť zadnou stranou alebo hranou noža alebo iného vhodného predmetu. Tmavo sfarbené semená, ktoré sú vo vnútri zrna, by mali byť sploštené. Pre pohodlie môžete použiť aj mletý kardamónový prášok, ale potom sa polievka ukáže ako menej voňavá.

Pridajte kardamón do zeleniny.

Zelerovú stopku nakrájame na kúsky veľké 5-7 cm, cibuľu a zeler zalejeme vodou, pridáme stopky, na kocky nakrájané zemiaky a všetku zeleninu varíme, kým nie sú zemiaky hotové.

Keď sú zemiaky uvarené, zalejeme smotanou alebo mliekom, osolíme a vyšľaháme mixérom do hladka. Dajte hustá kašovitá polievka zeler na ohni a varíme ďalšie 1-2 minúty.

Polievka z koreňa zeleru je veľmi jemná, s príjemnou chuťou. korenistú chuť na náklady nezvyčajná kombinácia zeler a kardamón.

Dobrú chuť!

Mnohí veria, že ideálne jedlo je také, ktoré kombinuje Zdravé stravovanie, bohatá aróma a chutný vzhľad. Všetky tieto vlastnosti možno bezpečne pripísať zeleru. Recept na toto jedlo je veľmi jednoduchý a cenovo dostupný. diétna polievka zo zeleru skutočný nález pre všetkých, ktorí držia diétu, pretože jej časté používanie vám umožní zbaviť sa nadbytočných kilogramov v krátkom čase. Zároveň je zelerové jedlo celkom uspokojivé a umožňuje vám dlho nezažiť bolestivý pocit hladu.

Ingrediencie na krémovú zelerovú polievku:

Zelená cibuľa - 100 g;

Kôpor - 100 g;

Petržlen - 100 g;

Mrkva - 1 ks;

Mašľa -1 ks;

Šampiňóny - 100 g;

Kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica;

Vajcia - 1 ks;

Olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;

Soľ a korenie podľa chuti.

Diétna krémová polievka zo zeleru - recept.

Môže sa variť v rôznych vývaroch. Často používané kuracie resp hovädzí vývar. Ale pre každého, kto si chce vylepšiť postavu, je lepšie variť hubový vývar. Nakrájajte huby malé kúsky a nalejte ich do misky s vodou. Varíme na malom ohni.

Základom tohto jedla je zeler, zelenina s mnohými liečivé vlastnosti. Tu a posilnenie kardiovaskulárneho a imunitný systém, znížiť vysoký tlak na hypertenziu, prevenciu onkologické ochorenia, zníženie hladiny cholesterolu, aktívne čistenie tela od toxínov a toxínov. zeler nakrájame a zelená Cibuľa na veľké kusy.