Spôsob varenia sushi doma je iný. Rolls "California" doma. Varenie uramaki "Philadelphia"
Urobiť si sushi doma je veľmi jednoduché a nebude to ťažké ani pre človeka, ktorý nemá špeciálne kulinárske zručnosti. Na prípravu sushi roliek tiež musíte mať bambusovú podložku. Bez toho bude tento proces jednoducho nemožný. Keď sa ubezpečíte, že je k dispozícii všetko, čo potrebujete, môžete začať dobývať kulinárske vrcholy. Celý tento fascinujúci proces zaberie len 1,5-2 hodiny vášho osobného času.
Hlavná vec na zapamätanie je, že ryža by nikdy nemala byť prevarená. Niektorí začiatočníci, aby dosiahli efekt modelovania, ktorý je potrebný na vytvorenie plnohodnotných a stabilných roliek, sa snažia cereálie stráviť, pretože veria, že si tak jedlo lepšie zachová svoj tvar. To je hrubá chyba, pretože kvôli tomuto prehliadnutiu veľmi trpia chuťové vlastnosti a počas jedla sa na zuboch objavuje lepkavý plak.
Ingrediencie
- Ryžové krúpy - 1 polievková lyžica
- Losos - 180-200 g
- Uhorka - 2 ks. malý alebo 1 stredný
- Avokádo - 1 ks.
- Tavený syr - 1 ks.
- Sušené morské riasy "Nori" - 1 balenie
- Špeciálny ryžový ocot - 2-3 lyžice.
- Červený granulovaný kaviár - 1 nádoba
Proces varenia krok za krokom doma
- Zbieranie všetkého potrebné produkty.
- Ryžu je potrebné uvariť. Aby ste to urobili, vezmite si malú panvicu, nalejte do nej asi pár pohárov vody a zapálte. Medzitým si vezmite jeden pohár ryže a umyte ho od nepotrebných zŕn a zvyškov. Keď sa voda uvarí, musíte ju osoliť a pridať tam pripravenú ryžu a variť do mäkka 20 minút. V receptoch na výrobu sushi sa často odporúča použiť špeciálnu odrodu ryže. Má pomerne hmatateľnú cenu a nie každý si to môže dovoliť. Ale tento recept obsahuje najbežnejšiu stredne veľkú leštenú ryžu. Okrem toho je jeho cena trikrát nižšia ako cena špecializovaných značiek. Po uvarení ryžových krúpov sa musíte zbaviť zvyšnej tekutiny a obsah hrnca naliať do cedníka a nechať ho tam, kým nevytečie všetka vlhkosť.
- Kým je ryža v cedníku, musíte si pripraviť ocot, ktorý dodá lepkavý efekt. na báze ryže. Aby ste to urobili, vezmite 2-3 lyžice. lyžice špeciálnej ryžovej esencie, pridajte lyžičku cukru bez šmýkačky a pol lyžičky soli. Výslednú zmes zahrievame, miešame cukor a soľ, kým sa úplne nerozpustí. Teplota octu by mala byť mierne nad izbovou teplotou, ale v žiadnom prípade by nemala vrieť.
- Vzniknutú esenciu potom pridáme k už usadenej ryži, poriadne premiešame a necháme chvíľu vychladnúť. Aby obilnina nezvetrala a nevyschla, musíte ju prikryť vekom alebo uterákom.
- Vezmite avokádo, ošúpte ho a odstráňte kôstku. Potom vezmeme reznú dosku a ovocie nakrájame na slamky.
- Rovnaký postup robíme s uhorkou. Šupky sa nezbavíte, ak sa uistíte, že nechutí horko a nemá ochabnutý vzhľad.
- Tiež nakrájajte na prúžky tavený syr.
- Vezmeme lososa, odstránime šupiny a kožu, odstránime kostru a kosti, ak sú. Čistú dužinu nakrájame na pásiky, aby boli čo najdlhšie.
- Po vykonaní všetkých vyššie uvedených prác je čas začať s prípravou roliek. Aby ste to urobili, vezmite si bambusovú podložku a položte ju vlnitou stranou smerom k stolu a rovným povrchom smerom k vám. Nádobu s vodou musíte pripraviť vopred pridaním citrónová šťava alebo hádzaním plátky citróna. Je to potrebné, aby rybí zápach a ryžové krúpy nezostali na rukách. Na bambusovú podložku položíme list morských rias - "Nori". Lesklý povrch listu by mal vyzerať na podložke a trochu voľný na kuchárovi. Mierne vytlačené a sotva viditeľné pásiky by mali byť vo vodorovnej polohe.
- Rozložíme na povrch vychladnutý "Nori". izbová teplota ryža. Krúpy by mali ležať tak, aby horný okraj norie nebol pokrytý ryžou o jeden alebo dva centimetre a na okrajoch zostalo pol centimetra voľného miesta.
- Potom začneme ukladať náplň vo vrstvách. V spodnej časti v jednom rade rozložíme existujúce kúsky lososa.
- Potom rovnakým spôsobom vložíme uhorku.
- Rovnakým spôsobom položte tavený syr.
- A tento proces dokončíme rozložením poslednej vrstvy avokáda.
- Po úspešnom umiestnení plnky na ryžovú podložku je čas formovať rolky. Aby ste to urobili, vezmite spodný okraj bambusového koberca a v smere od vás začnite baliť rolku. Deje sa to tak, že podložka sa nekrúti spolu s obsahom, ale akoby kĺže po povrchu a otáča sushi vo forme trubice.
- Po vytvorení trubice je čas nakrájať rolku a zmeniť ju na sushi. Preto vezmeme ostrý nôž, navlhčíme ho vo vode a jednu trubicu rozrežeme na 6 rovnakých segmentov.
- Keď sú kusy už vytvorené a narezané, extrémne kusy nemajú správny vzhľad, a aby ste im dodali predajný a chutný vzhľad, budete musieť použiť granulovaný kaviár. Potrebuje vyplniť prázdnotu. Po dokončení práce získajte nasledujúce.
Ak nemáte sushi ocot, môžete si ho pripraviť.
Na štvrť šálky octu (najlepšie ryžového, ale ak nie je vhodné jablko alebo víno) dáme dve lyžičky cukru, trochu soli.
Ocot môžete zohriať, aby sa cukor a soľ rozpustili. Používajte iba vychladený ocot. Ocot si môžete pripraviť vopred a uložiť ho v chladničke tak dlho, ako chcete.
Ryžu uvarte obvyklým spôsobom.
Ryžu zvyčajne umyjem a vložím veľké množstvo osolenú vriacu vodu a varíme takmer do varu (nech ryža nezačne vrieť).
Vypustite vodu. Horúcu ryžu zalejeme octom (ďalej len ocot na sushi. Ide o zmes ryžového octu, soli a cukru). Miešajte ryžu. Aby ste zabránili lámaniu zrniek ryže, miešajte vidličkou a okrajom vidlice, pričom robte ostré pohyby po miske s ryžou. Ochlaďte ryžu. Dá sa to urobiť buď v chladničke alebo na studenom vzduchu tak, že misku niečím zakryjete. Alebo, ako je u Japoncov zvykom, ovievanie. Keď je ryža ešte teplá, bude potrebné ju znova premiešať. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Ryžu opäť prikryte.
Keďže obliečky Nori okamžite absorbujú vlhkosť a začnú sa deformovať, používanie bambusovej podložky na balenie roliek je povinné.
Pripravte si všetky druhy náplní, aby ste vytvorili rolky.
Ryby, krevety, uhorky, ošúpané avokádo nakrájajte na veľké pásiky 6 x 6 mm. Vložte syr do cukrárskeho obalu tak, aby ste ho mohli vytlačiť na ryžu, alebo do plastový sáčok, po odrezaní jedného rohu, aby sa vytvoril otvor s priemerom asi pol centimetra.
Do stredu položte list nori na podložku. Upozorňujeme, že koberec zabalíte spolu s rolkou smerom od seba.
Položte ryžu na Nori a jemne, ale pevne ju rozložte na Nori. Majte na pamäti, že nori sa od ryže ľahko namočí, preto ryžu jemne rozložte.
Otvorené oblasti Nori by mali zostať na strane najbližšie k vám a na vzdialenej strane (asi dva centimetre na vzdialenej strane), pričom sa snažte zabezpečiť, aby sa ryža na stranách Nori priblížila k okraju listu Nori, a hrúbka vrstvy ryže by mala byť všade rovnaká.
Na výsledné "pole" ryže od okraja najbližšie k vám položte náplň. Nezabudnite na uhorku, avokádo, pásik vytlačeného syra a nejaké ryby, ktoré ste predtým uvarili, ako som opísal vyššie. Všimnite si, že avokádová uhorka aj ryba by mali siahať od jedného konca k druhému vľavo a vpravo.
Po týchto krokoch, držte výplň ukazovákmi, palcami začnite baliť nori spolu s koberčekom smerom od vás.
Po jednom otočení nezabudnite, že koberček nie je potrebné zabaliť do rolky. Jeho okraj sa od vás práve začína vzďaľovať, keď sa Nori s náplňou stáčajú do rolky. Pokúste sa urobiť rolku veľmi tesnou. Stlačte prstami. Ako môžete vidieť na fotografii, rolky sa stávajú štvorcovými, pretože. týmto spôsobom sa na konci dajú ľahko ubíjať. Pokračujte v krútení rolky až do konca.
Z bokov môže náplň mierne vypadnúť. Len to zatlačte späť.
Vzniknutú roládu odložíme bokom, pretože. mala by byť nasýtená vlhkosťou, list nori sa prilepí a natiahne sa okolo náplne. Pokračujte na ďalšiu rolku a môžete dať inú náplň.
Závitky krájajte veľmi ostrým nožom prudkými pohybmi.
Položte rolku pred seba na dosku na krájanie. Vizuálne ho rozdeľte na polovicu a nakrájajte. Potom každú polovicu znova na polovicu, potom znova. Mali by ste mať 8 kusov. Aj keď najradšej krájam na 6 kusov. Aby sa ryža neprilepila, ponorte nôž zakaždým do vody a zmyte všetku lepkavú ryžu.
Dajte rolky vhodné jedlo. Nalejte do malých misiek sójová omáčka, na taniere položte wasabi a nakladaný zázvor.
Dôležité.
Ak nenájdete veľmi čerstvého lososa alebo máte problém jesť surové ryby, použite údeného lososa, pretože. stráca sa chuť len jemne nasoleného lososa.
Krevety sa väčšinou predávajú hotové. Ak áno, stačí ich rozmraziť a zohriať a potom pozdĺžne rozrezať.
Môžete použiť tyčinky z kreviet, ale mne veľmi nechutili.
Ak použijete celý plát nori, rolky budú hrubé. Obyčajne sa plát rozreže na polovicu, ale ja mám radšej celý.
Ak je wasabi ako hustá pasta je lepšie zriediť vodou a urobiť to ako kyslá smotana strednej hustoty.
Pri zalievaní octom je veľmi dobré pridať do ryže trochu wasabi. V tomto prípade je lepšie wasabi zriediť v octe a až potom zaliať ryžu octom.
Ak máte radi japonskú kuchyňu a už dlho ste snívali o návšteve sushi baru, zastavte sa! Dnes máte jedinečnú možnosť si toto všetko doma vyskúšať. Sushi rolky ponúkame uvariť z domácich surovín, ktoré si sami kúpite a budete si istí kvalitou jedla.
Rolls sa už stali klasikou nielen v celom Japonsku, ale na celom svete. Musíte sa ich jednoducho naučiť variť, pretože je to veľmi jednoduché a niekedy dokonca rýchlejšie ako boršč. Môžeme začať?
Ako variť ryžu na sushi
Na domácu prípravu roliek je vhodné mať v kuchyni špeciálnu podložku (makisu), ktorá vám pomôže pri tvorbe samotnej rolády. Musí byť zabalený do fólie, aby sa ryža a ryby nelepili. Odporúčame vám ho zakúpiť, pretože ide o potrebný inventár, navyše sa kupuje iba raz.
Ryža sa musí najskôr veľmi dôkladne umyť, potom vytlačiť a uvariť v pomere 1: 1,5. Hotová ryža by sa mala vylúhovať pätnásť minút.
Ku klasickej sushi ryži nevyhnutne patrí dresing, ktorý pozostáva z ryžového octu a cukru. Niekedy sa tam pridá trochu soli, ale to je podľa chuti. Do horúcej ryže pridáme dresing, potom všetko dôkladne premiešame a necháme vychladnúť. Počas tejto doby sa hmota stane viskóznejšou, ťažšou a hustejšou - to, čo potrebujete.
Klasické sushi doma
| Ingrediencie | Množstvo |
|---|---|
| nakladaný zázvor | - 30 g |
| nori | - 7 ks. |
| varené krevety | - 250 g |
| soľ | - chuť |
| ryžový ocot | - 70 ml |
| ryža | - 0,2 kg |
| sójová omáčka | - chuť |
| avokádo | - 1 PC. |
| filety z lososa | - 0,4 kg |
| cukor | - chuť |
| syr Philadelphia" | - 280 g |
Čas na prípravu
kalórií na 100 gramov
Varenie tohto jedla vám zaberie niečo vyše hodiny, no verte, že týchto 70 minút stojí za pôžitok, ktorý vás na konci čaká.
Ako variť:
Tip: pre fanúšikov vzrušenie Odporúčame podávať rolky s wasabi.
Rolky "Kalifornia"
Jedna z najobľúbenejších možností! Tieto rolky svojou chutnosťou upútajú každého z vás vzhľad. Len sa pozrite na tento malý a šialene lahodný kaviár!
Koľko je 45 minút.
Aký je obsah kalórií - 245 kalórií.
Ako variť:
- Opláchnite ryžu, kým nebude voda číra, a potom ju nalejte do hrnca.
- Nalejte toľko vody, aby fazuľa pokryla 15 mm.
- Položte riad s obsahom na sporák, zapnite oheň.
- Nechajte zovrieť a môžete zavrieť veko.
- Varte dvadsať minút do mäkka.
- Miešajte soľ, cukor a ocot, kým sa suché prísady úplne nerozpustia.
- Skontrolujte ryby, či nemajú kosti, a ak sa nájdu, odstráňte ich špeciálnou pinzetou.
- Filet opláchneme a nakrájame na tenké plátky.
- Avokádo ošúpeme, zbavíme kôstky a dužinu nakrájame na pásiky.
- Uvarenú ryžu nasypeme do misky, pridáme dresing a dôkladne premiešame.
- Necháme vychladnúť na izbovú teplotu, aby sa s ním ľahšie pracovalo.
- Polovicu nori položte na podložku a ryžu navrch, odstúpte od jedného konca o 20 mm a presahujte okraj druhého o rovnakú hodnotu.
- Otočte riasy, poukladajte syr, plátky avokáda a kúsky lososa.
- Zabaľte a dajte kaviár na vrch.
- Nakrájajte na porciované plátky a podávajte.
Tip: Ako syr sa dá použiť nielen Philadelphia, ale aj akýkoľvek iný krémový syr.
Philadelphia doma
Zdá sa, že tieto rolky sú dnes najobľúbenejšie. Veľa smotanového syra jemná ryba, avokádo a čerstvé uhorky- Je možné vymyslieť niečo chutnejšie?
Koľko je 50 minút.
Aký je obsah kalórií - 219 kalórií.
Ako variť:
- Opláchnite ryžu čistá voda a nalejte do hrnca.
- naliať dosť vody, postavte na sporák a zapnite oheň.
- Hneď ako vrie, zistite dvadsať minút.
- Potom hrniec odstavte z ohňa, ryžu prikryte pokrievkou a nechajte desať minút pôsobiť.
- Vložte ocot do misky, pridajte cukor a vodu.
- Miešajte, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
- Pripravenú zmes vlejeme do horúcej ryže a dôkladne premiešame.
- Uhorku umyte, odstráňte konce a ošúpte, ovocie nakrájajte na pásiky.
- Avokádo opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na polovicu.
- Odstráňte kosti a na polovice urobte hlboké rezy.
- Lyžičkou naberajte plátky avokáda. Ovocie môžete tiež ošúpať, potom nakrájať na polovicu a potom na pásiky.
- Mäso z lososa nakrájame ostrým nožom na tenké plátky.
- Podložku zabaľte do potravinovej fólie a prerežte nori na polovicu.
- Polovicu nori položte na podložku lesklou stranou nadol.
- Na vrch dáme ryžu a na ňu plátky lososa.
- Otočte nori a teraz na lesklú stranu rias rozložte avokádovú slamku na jednej strane.
- Položte plátky uhorky vedľa avokáda a potom pásik Philadelphia.
- Ďalej rolku zvinieme tak, aby bol vnútri syr s uhorkami a avokádom.
- Nakrájajte na plátky a podávajte s paličkami, sójovou omáčkou a wasabi.
Tip: Pre bohatšiu chuť nechajte rolku pred krájaním desať minút odležať.
Domáce sushi so sezamom
Bude vám to znieť zvláštne, ale tentoraz pripravíme sushi bez riasy nori. Pozbierajme všetko lahodná roláda a podávame s ružovým zázvorom. Zvodné, však?
Ako dlho - 55 minút.
Aký je obsah kalórií - 210 kalórií.
Ako variť:
- Ryža sa musí najskôr umyť, kým nebude voda číra.
- Potom nalejte do panvice, kde sa uvarí.
- Nalejte dostatok vody a dajte na sporák.
- Zapnite stredný oheň a nechajte ryžu zovrieť.
- Hneď ako zovrie, zatvorte veko, znížte oheň a varte do mäkka pri miernom vare.
- Uvarenú ryžu odstráňte z ohňa, zatvorte veko a nechajte dvadsať minút lúhovať.
- Potom ryžu trochu ochlaďte, aby sa s ňou dalo pracovať.
- Uhorku umyte, v prípade potreby ošúpte a nakrájajte na prúžky.
- Krycia rolovacia podložka Potravinová fólia.
- Na vrch poukladajte ryžu do tvaru obdĺžnika.
- Na ryžu poukladáme prúžky uhorky, smotanový syr a posypeme sezamovými semienkami.
- Celú hmotu pomocou podložky zvinieme do rolády.
- Rybu skontrolujte na kosti, opláchnite a nakrájajte na plátky.
- Položte ich na hornú časť rolky a znova ju zrolujte tak, aby ryba ležala naplocho.
- Nakrájajte na porcie a zjedzte.
Tip: Môžete pridať do náplne zelená Cibuľa alebo avokádo.
Na výrobu roliek potrebujete podložku. Ani utierkou, ani vrecúškom sa vám nepodarí komponenty tak tesne zrolovať do rolky. To dokáže iba bambusová rohož.
Rolky, podobne ako sushi, sú produktom, ktorý sa rýchlo kazí. Preto kuchári rozdielne krajiny dôrazne sa odporúča skonzumovať do 4-6 hodín od momentu prípravy. A to len vtedy, ak bola miska uchovávaná hermeticky uzavretá a v chladničke.
Japonská kuchyňa dnes môže nahliadnuť aj do vášho domova a je to len na vás. Je ľahké variť a ešte jednoduchšie jesť, tak neváhajte, pretože nič zlé neporadíme!
Rolky a sushi sú v posledných rokoch veľmi populárne. Predávajú sa vo veľkých nákupných centrách, reštauráciách, kaviarňach. A tiež sa zaoberajú samostatnými doručovacími službami. rýchle občerstvenie, kde je ponúkaných veľa setov s akciou aj bez nej.
Toto jedlo obľubuje mnoho ľudí, no nie vždy je možné navštíviť japonskú reštauráciu alebo si objednať sushi domov. Už len z toho prostého dôvodu, že si nie ste istí, z akých rýb sú varené a v akých hygienických podmienkach. A po varení doma si môžete byť 100% istí čistotou a užitočnosťou obľúbeného občerstvenia.
Takže! Ak ste milovníkom roliek, môžete si ich uvariť sami doma.
Najprv musíte kúpiť v obchode obyčajná ryža, rybie filé, nori, zázvor, sójová omáčka a wasabi. Na rolovanie roliek budete potrebovať špeciálnu bambusovú podložku. Ak je to možné, odporúča sa pripraviť aj ryžový ocot, ktorý dodá pokrmu originálnu chuť.
Rolky doma - recepty s fotografiami a videami
Nižšie bude fotografie krok za krokom varenie, ale môžete si pozrieť obľúbené video, ktoré sa týka práve prípravy domáceho sushi a roliek.
Existuje veľa receptov na prípravu horúceho japonského jedla. V cestíčku pripravíme rolky. Náplň je možné meniť podľa vašich preferencií. Celý proces varenia netrvá dlhšie ako 30 minút.
Ingrediencie:
- 800 g okrúhlej ryže.
- 1 liter prefiltrovanej vody.
- 3 lyžice wasabi
- 24 nori.
- 30 ml sójovej omáčky.
- 200 g krabových tyčiniek.
- 80 g mrazených kreviet.
- 100 g kórejskej mrkvy.
- 2 lyžice majonézy.
- 8 ks nakladaných uhoriek strednej veľkosti.
- 1 kus papriky.
- 500 g pstruha.
- 180 gr tavený syr.
Na cesto:
- 90 g pšeničnej múky.
- 100 ml vody.
- 1 kus kuracie vajce.
- 30 g strúhanky.
Proces varenia
Pripravte si všetky potrebné produkty na prípravu najrôznejších.
Ryža sa musí umyť pod tečúcou vodou a potom nalejte vodu v pomere 1: 1.
Dajte hrniec s obilninami na sporák, varte na strednom ohni 30 minút. Odstráňte nádobu zo sporáka a ryžu ochlaďte.
V prvej fáze prípravy rolky je potrebné zabaliť podložku fóliou a položiť na ňu polovicu listu nori.
Nasaďte si morské riasy varená ryža a trochu ho rozdrviť rukami.
Ďalšiu vrstvu položte pozdĺžne nakrájanú na plátky Paprika, kyslá uhorka a mrkva. Môžete použiť iné prísady. V recepte je len jedna možnosť.
Potom opatrne zrolujte bambusovú podložku s prísadami.
V dôsledku toho by sa mala vytvoriť malá klobása, ako je znázornené na obrázku.
Pripravte sa potrebné prísady na cesto.
V hlbokej miske dôkladne premiešame múku, vajce, vodu a soľ. Na tento účel môžete použiť šľahač alebo mixér.
Klobásu rozdelíme na dve časti a namáčame v pripravenom cestíčku.
Potom obalíme v strúhanke.
ohriať zeleninový olej na panvici opečieme závitky z každej strany do zlatista. Potom klobásu nakrájajte na niekoľko kusov. Pochúťku podávame so zázvorom, wasabi a sójovou omáčkou.
Recept je celkom jednoduchý. Ak už máte uvarenú ryžu, varenie nebude trvať dlhšie ako 5 minút. Dobrú chuť!
Philadelphia rolky
Tento typ rolády vynašiel americký šéfkuchár. Mnoho ľudí miluje toto jedlo. Ak rozumiete procesu varenia, môžete sa s touto úlohou ľahko vyrovnať doma.
Ingrediencie
- 800-1000 g uvarenej ryže.
- 500 g pstruha.
- 1 kus čerstvej uhorky.
- 1 kus avokáda.
- 150 g syra Philadelphia.
- Morské riasy nori.
Proces varenia
Opláchnite uhorku studená voda, odrežte zadok a nos. Ak je kôra hustá a horká, odporúča sa zelenina olúpať. Potom ho pozdĺžne nakrájajte na tenké pásiky.
Avokádo opatrne prekrojíme na polovicu, zbavíme kôstky, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
Rybie filé nakrájajte na tenké kúsky.
Bambusovú podložku zabaľte do potravinovej fólie a položte na ňu list nori.
Namočte si ruky studenou vodou a uvarenú ryžu rovnomerne rozložte na nori. Vrstva by sa mala trochu posunúť dopredu, asi 1 cm.
Potom sa musí list rias s ryžou opatrne prevrátiť.
Na nori položíme pásik taveného syra. Ak neexistuje Philadelphia, môžete použiť inú značku produktu.
Vedľa syra dáme pozdĺžne plátky uhorky a pláty avokáda.
Rolku jemne zrolujte, aby mala požadovaný tvar.
Na výslednú klobásu položte rybie filé. Potom musí byť rolka opäť zvinutá.
Nôž navlhčite vodou, aby sa naň nelepila ryža, klobásu nakrájajte na 8 častí.
Potom môžeme rolky podávať so sójovou omáčkou a zázvorom.
Ako vidíte, vyrobiť si vlastné filadelfské rolky nie je také ťažké. Všetky potrebné produkty je možné zakúpiť takmer v každom obchode s potravinami.
Rolky s krabovými tyčinkami
Kalifornské rolky s krabími tyčinkami sa dajú jednoducho pripraviť aj doma. Podrobný postup prípravy japonského jedla nájdete vo videoklipe nižšie:
Treba poznamenať, že ide o jednu z možností varenia. Recept je možné upraviť podľa vašich chuťových preferencií.
Ako variť sushi a rožky doma (Sushi doma vlastnými rukami)
Teraz sa pozrime na to, ako si môžete pripraviť nigiri sushi doma. V recepte nie je nič zložité. to Japonské jedlo obľúbené aj v sushi baroch.
Ingrediencie:
- 350 g ryžových obilnín.
- 150 g údeného úhora.
- 150 g lososa.
- 8 ks kreviet.
- 0,5 nori list.
- 1 ČL sezamu.
- Zázvor, sójová omáčka, wasabi, soľ.
Proces varenia
- Ryžu dôkladne prepláchnite, potom ju zalejte vodou a varte v pomalom hrnci alebo na sporáku na strednom ohni.
- Z varených obilnín vytvorte polotovary. Najprv musíte navlhčiť ruky roztokom (voda s octom). Mali by ste mať približne 24 oválnych polotovarov.
- Filet z oboch druhov rýb nakrájame na tenké plátky. Nôž ponorený do vody by sa mal držať pod uhlom 45 stupňov.
- AT smaltovaná panvica pridajte malé množstvo soli s vodou a varte krevety 2 minúty. Keď sú pripravené, musia sa preniesť do inej nádoby so studenou vodou.
- Kúsky rybieho filé by mali byť namazané sójovou omáčkou a wasabi.
- Plech nori sa musí narezať na pásy so šírkou asi 8 mm.
- Nakrájajte krevety.
- Plátky rýb a kreviet by mali byť pripevnené k ryžovému oválu a vytvárať "loď".
- V ďalšej fáze musí byť sushi starostlivo zabalené prúžkami morských rias. Aby sa vám sushi nerozpadlo, konce nori zlepte vodou.
- Hotové rolky posypeme sezamom a podávame s wasabi a zázvorom.
Nákup čerstvých červených rýb je problematický, preto sa odporúča používať solený pstruh alebo lososa.
Chutné rožky pre domácich majstrov s receptom krok za krokom
Ako ste už pochopili, pri výrobe roliek vlastnými rukami nie je nič zložité. Zvážte ďalší recept na japonské jedlo, ktoré zapôsobí na milovníkov sushi.
Ingrediencie:
- 2 šálky ryže Krasnodar.
- 6 kusov morských rias nuri.
- 2 šálky filtrovanej vody.
- 1 kus avokáda.
- 1 kus čerstvej uhorky.
- 1 kus papriky.
- Soľ, sójová omáčka, ryžový ocot podľa chuti.
Proces varenia
AT veľká panvica zohrejte vodu do varu, pridajte soľ. Potom pridajte ryžu a prikryte pokrievkou. Cereálie musíte variť na strednom ohni, potom znížiť a variť, kým sa voda úplne neabsorbuje. Vypnite sporák, nechajte ryžu ešte 5 minút pod pokrievkou, potom ju ochlaďte, aby ste ju zvládli.
Uhorka nakrájaná na dlhú soľničku.
Sladkú papriku musíte nakrájať aj soľničkou.
Zrelé avokádo je potrebné olúpať. Za týmto účelom mierne vypáčte šupku nožom a odstráňte ju rukami.
Ovocie rozrežte pozdĺžne na polovicu, aby ste odstránili kôstku. Potom avokádo nakrájajte na tenkú soľničku.
Položte list nori na podložku hladkou stranou nadol. Na vrch rovnomerne rozložte ryžu v tenkej vrstve. Ak je to žiaduce, obilniny môžu byť navlhčené ryžový ocot. Zospodu musíte nechať malý prúžok bez ryže. Rolky je potrebné zabezpečiť.
Prúžky papriky, uhorky a avokáda poukladajte kúsok od horného okraja plátu ryže.
Vezmite horný okraj podložky alebo samotnú plachtu nori a opatrne ju zabaľte dovnútra. V tomto prípade musíte stlačiť ryžu a náplň pre lepšie lepenie. Rolky sú tradične obalené bambusovou podložkou, ale môžete to urobiť aj bez nej, zásadný rozdiel nebude.
Výsledkom by mala byť hustá klobása, ako je znázornené na obrázku.
Ostrým nožom nakrájajte klobásu na rovnaké kúsky, asi 1,5-2 cm, takže chutné rolky pripravíte za pár minút.
Sushi je japonské jedlo, ktoré teraz zažíva vrchol svojej popularity najmä v Rusku. Všetky ingrediencie nájdete na regáloch supermarketov a pri varení sushi doma postupujte podľa týchto receptov krok za krokom. V skutočnosti to nie je vôbec ťažké, výsledok prekročí všetky očakávania a okrem toho bude jedlo stáť oveľa menej.
Sushi doma - všeobecné zásady prípravy
Nie všetky druhy ryže sú vhodné na sushi. Môžete si kúpiť špeciálnu japonskú ryžu, na obale je značka. Nie vždy je ale v akcii alebo je cena neprimerane vysoká. To je dôvod, prečo stále viac receptov označuje jednoducho okrúhlu alebo Krasnodarskú ryžu. Čo sa týka zloženia, zrnitosti a iných vlastností, je výborný.
Čo ešte potrebujete na prípravu sushi:
ryžový ocot;
Soľ, cukor;
obliečky nori;
Sójová omáčka, zázvor a wasabi na servírovanie.
Samozrejme, že neexistuje sushi bez polevy. Tu môžete ukázať všetku svoju fantáziu a vybrať si svoje obľúbené produkty. Bežne používané ryby a morské plody čerstvá zelenina, avokádo, krabie tyčinky. Pre kombináciu si môžete vziať ako základ slávne recepty alebo si vymysli niečo vlastné.
Na rolovanie sushi sa používa špeciálna podložka. Aby sa nič nezafarbilo a všetko sa ukázalo, koberec je zabalený do lepiacej fólie. Sushi sa pripravuje v malom množstve, pretože sa neodporúča skladovať japonské jedlo.
Ako variť ryžu na sushi doma: krok za krokom recept
dobrá ryža- základ pokrmu. A je veľmi dôležité ho správne pripraviť. Sushi bez ryže sa nájde, ale najčastejšie v niektorých diétne recepty, tvaroh je zabalený v norii, vaječná omeleta a iné produkty. Nič s tým japonská kuchyňa takéto možnosti neexistujú.
Ingrediencie
1 st. ryža
0,5 lyžičky soľ;
50 ml octu;
0,5 st. l. Sahara;
1,5 st. voda.
Spôsob varenia
1. Ryžu dôkladne umyte, nalejte do hrnca. Vyberáme nádobu s hrubým dnom a je veľmi žiaduce, aby mala tesné veko.
2. Zalejeme vodou. Meriame prísne podľa receptúry, nepridávajte prebytočnú tekutinu. Ak nie je dostatok vody, ryža vyjde tvrdá a suchá.
3. Privedieme do varu, prikryjeme a varíme presne 15 minút. Ryžu nevarte dlhšie ako 20 minút.
4. Vypneme sporák, ryžu necháme ešte 10 minút postáť, aby sa vo vnútri rovnomerne rozložila zvyšná vlhkosť.
5. Kým je ryža vylúhovaná, kombinujte ryžový ocot so soľou a cukrom, položte na sporák a zahrievajte na miernom ohni, kým sa všetky zrnká nerozpustia.
6. Nalejte do ryže octový dresing, rýchlo premiešajte, ochlaďte do teplého stavu.
Sushi doma: Hosomaki krok za krokom recept
Jednoduché domáce sushi. V recepte krok za krokom sa používa mierne solený losos, ale môžete použiť aj inú červenú rybu podľa vlastného výberu.
Ingrediencie
390 gramov varenej ryže;
3 listy nori;
150 gramov lososa;
Nejaké wasabi.
Spôsob varenia
1. Položte list nori na podložku pred seba, hrubou stranou nahor.
2. Vložte 130 gramov uvarenej sushi ryže, rozložte rukami v rovnomernej vrstve, pričom na opačnej strane nechajte malý prázdny pásik. Aby sa ryža nelepila na ruky, je potrebné ich navlhčiť. Môžete použiť obyčajnú vodu, ale častejšie sa mieša s ryžovým octom.
3. Naneste kvapku wasabi s prúžkom, kde sa bude nachádzať ryba.
4. Lososa nakrájame na kocky. Rozložte v páse po celej dĺžke listu.
5. Zdvihnite okraj koberca, opatrne otočte rolku. Prikryte koberčekom a pevným stlačením rukami dajte správny tvar.
6. Preneste obrobok na reznú dosku. Navlhčite veľký a ostrý nôž, rolku rozrežte na polovicu, potom každú časť na polovicu a znova. Mali by ste získať 8 rovnakých kusov.
7. Sushi preložíme na tanier, položíme reznou stranou nahor, pridáme wasabi, nakladaný zázvor, v miske naservírujeme sójovú omáčku.
Sushi doma: Philadelphia krok za krokom recept
Philadelphia sushi je ďalšou veľmi populárnou možnosťou, ktorú si ľahko pripravíte doma. Množstvo náplne je na 1 šálku suchej ryže. Varíme ho podľa postupného receptu, ktorý je uvedený vyššie.
Ingrediencie
150 gramov syra Philadelphia;
300 gramov soleného lososa;
Ryža je pripravená;
1 avokádo;
1,5 listu nori.
Spôsob varenia
1. Avokádo na sushi je lepšie použiť mierne nezrelé, aby sa nerozpadlo. Nakrájajte ho na pásiky, z každého odstráňte šupku.
2. Plát noria rozrežte na polovicu, potrebujete 3 polovice.
3. Špeciálny koberec pokryjeme filmom. To je veľmi dôležité, pretože Philadelphia sushi sa varí s ryžou na vonkajšej strane.
4. Na fóliu položte plát rias, alebo skôr jeho polovicu. Hrubá strana by mala byť navrchu.
5. Ryžu roztierame navlhčenými rukami, ale nie len tak. Zospodu musíte nechať prázdne riasy. Urobíme asi dvojcentimetrový pás. Zhora položíme pár centimetrov na fóliu nad listom noria. Opatrne zarovnáme, utlačíme ryžu.
6. Rozloženú ryžu prikryte nepoužitou stranou podložky. Otočte, aby ste odhalili morské riasy.
7. Na riasu dáme syr, potom kúsky avokáda. Opatrne rolujte.
8. Na film poukladajte tenké plátky lososa. Rozložte tak, aby medzi nimi neboli žiadne medzery.
9. Na lososa položíme otvorenú rolku, odrežeme kúsky lososa, ktoré budú presahovať okraj.
10. Prehnite okraje podložky a jemne zrolujte, aby sushi malo správny tvar.
11. Roládu nakrájame na kúsky, preložíme do servírovacej misky.
Sushi doma: krok za krokom recept s uhorkou a krabovými tyčinkami
Jednoduché recept krok za krokom sushi doma s lacnými polevami. Je vhodné vziať mladú uhorku alebo odstrániť veľké semená.
Ingrediencie
130 gramov varenej ryže;
1 list rias;
30 gramov uhorky;
20 gramov smotanového syra;
3 tyčinky (krabie).
Spôsob varenia
1. Na podložku položte plát rias.
2. Na hrubú stranu naneste rovnomernú vrstvu ryže, od opačného konca nechajte 1,5-2 centimetre.
3. Teraz je potrebné naniesť pásik smotanového syra. Robíme to vo vzdialenosti asi päť centimetrov od strany, ktorá je nám najbližšie.
4. Pár kvapiek wasabi môžeme naniesť na smotanový syr. Je to podľa chuti.
5. Uhorku nakrájame na prúžky, položíme na syr.
6. Navrch položíme krabie tyčinky. Ak sú dlhé, stačia dva kusy. Ak sú palice krátke, položte kúsok z tretej veci.
7. Zdvihnite okraj, jemne rolujte rolku. Prikryte koberčekom, hladkým, dávajúc štvorcový tvar.
8. Nakrájame na 8 častí, preložíme na tanier.
Sushi doma: krok za krokom recept s úhorom
Existuje niekoľko možností pre vypchávanie úhora. Je ťažké povedať, ktorý z nich je horší alebo lepší, všetko závisí od osobného vkusu. Tu je krok za krokom recept na sushi doma s úhorom a uhorkou, sezamovými semienkami (Unagi maki).
Ingrediencie
Ryža na sushi (hotová);
260 gramov údeného úhora;
3 listy nori;
2 uhorky;
Surový sezam;
Wasabi, zázvor, sójová omáčka.
Spôsob varenia
1. Úhora nakrájame na dlhé pásiky. Ak je pôvodne kus trochu krátky, potom bude možné naskladať niekoľko vecí.
2. Uhorku nakrájame na tenké pásiky.
3. Sushi s úhorom sa tu robí tenké. Preto musí byť každý list rias rozrezaný na polovicu.
4. Pripravte si misku so studenou vodou. Môžete do nej pridať trochu octu alebo vytlačiť citrónovú šťavu.
5. Navlhčite si ruky a na riasy naneste vrstvu ryže.
6. Vyložte pásiky úhora a nakrájanú uhorku.
7. Na vrch posypeme plnkou sezamové semienka. Netreba veľa, na jednu rolku by to malo trvať asi lyžičku bez sklíčka.
8. Zrolovať. Zarovnajte s koberčekom, nakrájajte ostrým nožom namočeným v tej istej vode s octom.
Sushi doma: krok za krokom recept s kaviárom z lietajúcich rýb
Sushi s malým kaviárom vyzerá veľmi elegantne, sú originálne a nezvyčajné. No zároveň sa dajú ľahko vyrobiť aj doma, len si treba zohnať všetky potrebné ingrediencie. Okrem toho budete na náplň potrebovať krabie tyčinky, môžete nahradiť úhora alebo krevety, lososa podľa vlastného uváženia alebo jednoducho uvariť sushi s uhorkou.
Ingrediencie
obliečky nori;
1 veľká uhorka;
1 pohár kaviáru;
1 balenie tyčiniek (krabie).
Spôsob varenia
1. Varte ryžu podľa všetkých vyššie uvedených pravidiel podrobný recept. Budete potrebovať 2 šálky suchých obilnín. Po uvarení ochutíme octom, ochladíme.
2. Nakrájajte dlhú uhorku na prúžky, odlúpnite tyčinky z filmu, stačí otvoriť nádobu s kaviárom. Plátky morských rias rozrežte na polovicu.
3. Podložku prikryte fóliou, položte kúsok morskej riasy, naneste vrstvu ryže, ktorá vychádza z opačnej strany 2 cm nad fóliou.
4. Na ryžu ihneď naneste vrstvu kaviáru Lietajúca ryba. Prikryte voľnou stranou koberčeka, uhlaďte a otočte.
5. Na líšky položíme tyčinky a uhorku. Môžete si vziať inú náplň. Pre väčšiu šťavnatosť môžete pridať trochu taveného syra.
6. Otočte rolku, dajte jej správny tvar pomocou koberčeka, nakrájajte na kúsky.
Pri varení ryže by sa do panvice nemali pridávať žiadne korenie. Odporúča sa však položiť malý kúsok nori, chvíľu ho držať a vybrať. Riasy dodajú ryži svoju chuť.
Nemusíte sa pokúšať pripraviť veľké sushi, ušetríte obliečky z morských rias alebo svoj čas. Takéto sushi nebude veľmi chutné, okrem toho je nepohodlné na jedenie.
Sushi alebo rolky? V skutočnosti existujú rozdiely medzi týmito jedlami, ale v Rusku sa nazývajú inak, čo nie je zakázané.
Aby sa opačná strana listu normálne zlepila, zostane prázdny pás rias. Pre pevnejšie spojenie ho môžete jemne namazať vodou. Ale musíte to urobiť bezprostredne pred krútením.