Koláč s rôznymi koláčmi mak orechy hrozienka. Recept: Sušienkový koláč s makom a kakaom - s kondenzovaným mliečnym krémom, s vlašskými orechmi

Makové koláče sú vždy chutné a voňavé a hlavne veľmi jednoduché. Dokonca základný recept cupcake pri pridávaní maku sa zmení na takmer sviatočný dezert. Jediné, čo odborníci radia gazdinkám zapamätať, je nutnosť predparenia maku. Suché zrná by sa nemali používať: zostanú chrumkavé guľôčky. Ak sa rozhodnete použiť mak do plnky, budete ho musieť tiež zavariť, ako sa to robí na rožky a koláče.

Podľa klasický recept toto nie je torta, ale cupcake, no vďaka zmene tvaru a následnému krájaniu sušienky, ako aj pridaním krému získate skutočnú narodeninovú tortu.

zloženie:

vajcia - 2 ks;
múka - 500 g;
mlieko - 170 ml;
cukor - 300 g;
rastlinný olej - 100 ml;
mak - 2/3 šálky;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
smotana 33% - 200 g;
orechy - 100 g;
maslo- 50 g;
mliečna čokoláda - 100 g.

varenie:

Ak je pre vás jednoduchý recept už príliš nudný, skúste si spestriť ponuku domácich čajov a pripravte si dvojvrstvový koláč, v ktorom sa koláčiky líšia chuťou aj vzhľadom. Dosiahnete to zavedením maku a hrozienok, ale môžete zájsť ešte ďalej a vytvoriť farebný kontrast: stačí pridať pár polievkových lyžíc kakaa do 1 časti cesta alebo zaliať rozpustená čokoláda. Majte na pamäti, že pri použití čokolády sušienka zvlhne, takže sa môže piecť dlhšie a už nevyžaduje silnú impregnáciu.

zloženie:

tekutá kyslá smotana - 200 g;
cukor - 250 g;
múka - 200 g + 2 lyžice. l.;
vajcia - 4 ks;
sóda - 1 lyžička;
ocot na hasenie)
hrozienka - 100 g;
mak - 100 g;
mlieko - 230 ml;
maslo - 100 g

varenie:

Odborníci radia pripravovať cesto na koláče v rôznych miskách, aby ste neskôr pri pridávaní prísad nemuseli odmerať rovnaké množstvo závažím. Na 1 koláč sa použije vajíčko, 100 g múky, rovnaké množstvo kyslej smotany a cukru. Plus - pol lyžičky sódy, ktorú treba splatiť.
Hrozienka nalejte vriacou vodou, počkajte štvrť hodiny. Nakrájajte nadrobno.
Mak opláchnite, podobne zalejte vriacou vodou, ale je vhodné ho nechať pol hodiny uležať, potom bude potrebné tekutinu vypustiť cez gázu.
Rozdeľte prísady do pohárov s cestom - do jedného maku, do druhého - nasekané hrozienka. Koláčiky s priemerom 22 cm pečieme pri 200 stupňoch. Čakacia doba (približne) je 20 minút.
Krém bude pudingový, s ním budete musieť tvrdo pracovať. Vajcia je potrebné rozšľahať a dať na pečenie vodný kúpeľ. Pridáme múku a cukor (zvyšky), prešľaháme.
Samostatne priveďte do varu mlieko (ale nenechajte zovrieť), prilejte zmes vaječného cukru a múky. Za stáleho šľahania varíme do zhustnutia. Krém by sa mal dobre nazbierať na lyžicu a hneď z nej nevytekať.
Vychladnuté koláčiky natrieme krémom, zostavený koláč môžete to tiež doplniť touto hmotou.,

Kedysi bol pre hostesky tento dezert vrcholom domácej výroby sviatočné pečenie- udrel svojimi chuťová kombinácia, dizajn, všestrannosť. Dnes, keď sa cukrársky priemysel rozšíril a aj začiatočníci si už môžu vyskúšať prácu so suflé, mastichou a inými zložitými vecami,“ Dámy rozmar"(v iných zdrojoch -" Rozprávka ") je už vnímaný ako jednoduchý domáci koláč, ale to neznižuje jeho pozitívnu chuť a externé údaje. Z uvedeného počtu produktov, malá tortička priemer 20-21 cm.

zloženie:

vajcia - 3 ks;
múka - 3 lyžice;
škrob - 3 lyžice. l.;
cukor - 1,5 lyžice;
kyslá smotana 20% - 360 g;
prášok do pečiva - 15 g;
vlašské orechy - 2/3 lyžice;
mak - pol pohára;
sušené marhule - pol pohára;
maslo - 150 g;
kondenzované mlieko - 200 g;
tmavá čokoláda - 100 g.

varenie:

Najprv musíte urobiť sušienky: pripravia sa z prvých 6 komponentov, preto treba každú rozdeliť na 3 časti. Na 1 koláč teda budete mať pohár múky, lyžicu škrobu, pol pohára cukru, 120 g kyslej smotany, 5 g prášku do pečiva a vajce.
Je potrebné pripraviť aj prísady do koláčov: sušené marhule sparíme a nasekáme nadrobno, orechy orestujeme a rozdrvíme, mak dobre prepláchneme a necháme uležať studená voda polhodina. Potom by sa malo uvariť a uvariť (oheň je slabý, čas je 25 minút). Nalejte na gázu do sklenenej vody.
Do prvej misky so sušienkovým základom pridáme sušené marhule, do druhej mak a do poslednej orechy.
Upečieme 3 koláče, rúru predhrejeme na 190 stupňov. Približná doba čakania na každého je 20 minút. Zamerajte sa na výkon vašej rúry.
Kým sa koláčiky ochladzujú (vo forme!), Postarajte sa o krém. Za týmto účelom nechajte maslo zmäknúť a potom ho pomocou mixéra rozšľahajte s kondenzovaným mliekom. Hmota by sa mala ukázať ako vzdušná, ale tekutá, inak nebude sušienka nasýtená. Ak milujete viac hustý krém, tu môžete zadať 3 polievkové lyžice. l. škrob a znížte množstvo kondenzovaného mlieka o 50 g. Potom však budú musieť byť koláče namočené v sirupe.
Zostavte tento koláč v ľubovoľnom poradí a namažte koláče krémom. Časť sa musí nechať, aby pokryla povrch.
Ozdobte strúhanou čokoládou, pošlite na pár hodín do chladničky.

Len máloktorý sviatok alebo oslava sa nezaobíde bez torty. Tento dezert rovnako milujú deti aj dospelí. Samozrejme, moderný sortiment tort ponúkaných obchodmi vám umožňuje dopriať si obľúbenú maškrtu, kedykoľvek si to vaše srdce zažiada. Žiadna z nich sa však nedá porovnávať s receptom domáce pečenie, do ktorej bola investovaná nielen všetka zručnosť, ale aj kus tepla.

Jedným z najobľúbenejších domácich receptov je trojvrstvový koláč s makom, hrozienkami a orechmi. Všetky komponenty sú navzájom harmonicky kombinované a dodávajú koláču nezabudnuteľnú chuť.

Najprv musíte urobiť hrozienka. Vytriedi sa, odhodí suché vetvičky, chvostíky a iné nečistoty. Potom dobre opláchnite, najlepšie pod tečúcou vodou. Niektorí výrobcovia pokrývajú bobule tenkou vrstvou vosku alebo parafínu, aby sa produkt udržal dlhšie. V tomto prípade musíte použiť horúca voda, ktorej teplota nie je nižšia ako 70°C. Vložte čisté bobule do hlbokej misky a zalejte vriacou vodou tak, aby ich voda úplne zakryla. V závislosti od stupňa suchosti hrozna je potrebné namočiť od desiatich minút do pol hodiny, ale ak je veľmi staré, čas sa predlžuje na hodinu alebo dokonca dve. Oplatí sa dlhšie namočiť aj prípravok, ktorý má neprirodzene žiarivú farbu – s najväčšou pravdepodobnosťou je chemicky ošetrený. Mimochodom, ak namiesto vody použijete silnú alkoholické nápoje likér, koňak, silné víno, potom hotové jedlo nadobudne úplne iný zaujímavá chuť a aróma.

Po uplynutí požadovaného času sa voda scedí, bobule sa vložia do sita, aby sa zvyšná tekutina sklopila, a potom sa položí na obrúsku a nakoniec sa vysuší. Mokré ich nemožno hodiť do cesta, inak sa okolo nich vytvorí prázdnota. Aby sa suché hrozno neusadilo na dne formy, ale bolo rovnomerne rozložené v ceste, pred pridaním sa musí zmiešať s malým množstvom múky.

Ak sú v recepte použité vlašské orechy, je potrebné ich olúpať a opražiť, potom sa stanú mastnejšími a voňavejšími, vďaka čomu bude koláč oveľa chutnejší. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je na panvici bez pridania oleja. Vyprážajú sa na strednom ohni do zlatohneda, občas sa premiešajú alebo jednoducho potriasajú panvicou. Môžete ich tiež sušiť v rúre vysypaním na plech pokrytý pergamenom alebo fóliou.

Mak na tento recept netreba dusiť ani variť, používa sa v suchej forme. Ale s múkou by ste nemali byť leniví. Musí sa preosiať cez špeciálne sito. Takže z neho budú odstránené odpadky, hrudky a bude obohatený kyslíkom, čo vám umožní získať vyšší a veľkolepejší koláč.

Recept na trojvrstvový koláč

Tento recept má veľa mien: „Tri stretnutia“, „Rozprávka“, „Chudobný Žid“. Všetky sú veľmi podobné zložením a chuťou, ale líšia sa v jednej alebo viacerých zložkách.

V recepte (na základe jedného koláča) sú použité nasledujúce ingrediencie:

- 0,5 šálky múky prémie;

- 0,5 šálky kryštálový cukor;

- 0,5 šálky nie príliš tekutej kyslej smotany;

- 1 médium vajce;

- 1 čajová lyžička prášku do pečiva (možno nahradiť sódou uhasenou octom);

Celkovo bude koláč z troch koláčov a každý s inými prísadami, takže všetky ingrediencie sú vynásobené tromi a navyše sa na každý použije pol pohára hrozienok, orechov a maku.

Impregnačný krém

Jeden pohár kyslej smotany dobre rozšľahajte mixérom so 4 polievkovými lyžicami kryštálového cukru. Toto je zjednodušená verzia, ale môžete použiť klasický recept kyslá smotana. Za týmto účelom sa pol litra nevareného chladeného mlieka zmieša s 500 gr. studená kyslá smotana a dobre šľahajte mixérom, postupne zvyšujte rýchlosť, kým sa nedosiahne nadýchaná a homogénna hmota. Tu hlavnou vecou nie je preháňať to, inak sa ukáže olej. Pridajte dve šálky kryštálového cukru, vanilku a ešte trochu prešľahajte.

V hlbokej miske sa metličkou zmiešajú vajcia, kyslá smotana a cukor. Múka sa preoseje do samostatnej nádoby a zmieša sa s práškom do pečiva. Všetky tieto zložky sa spoja, pridajú sa orechy a miešajú sa. Vzniknuté cesto nalejeme do špeciálnej formy, vymastíme olejom a dáme piecť do rúry pri teplote 200°C.

Medzitým si môžete pripraviť cesto na druhý koláč, zopakovať to isté, len namiesto orechov sa berú hrozienka. Tretí koláč sa pripravuje s makom. Nie sú veľmi vysoké, ale pečú sa asi pol hodiny.

Ochladené koláče sú rozmazané smotanou, zhromaždené v koláči a ponechané niekoľko hodín na lepšiu impregnáciu.

Túto tortu môžete ozdobiť rôzne cesty podľa chuti a fantázie. Na kyslej smotane môžete jednoducho nadrviť strúhanú čokoládu alebo sušienky rozdrvené na prášok. Pre milovníkov sladkého torta bude stačiť čokoládový krém. Navyše si môžete kúpiť špeciálnu zmes a variť podľa návodu alebo jednoducho roztopiť tabuľku tmavej čokolády vo vodnom kúpeli.

Ingrediencie:

Na 3 koláčiky:

Kuracie vajcia - 3 ks;
Cukor - 9 polievkových lyžíc;
kyslá smotana 25% - 360 ml;
Pšeničná múka - 300 g;
Soda - 1,5 lyžičky;
Škrob - 3 polievkové lyžice;
Mak, hrozienka - každý pol pohára;
Vlašské orechy- 2/3 šálky;

Na krém:

Maslo - 150 g;
Kondenzované mlieko - polovica plechovky.

Torta "Dámsky rozmar" - lahodný dezert, ktoré môžu ozdobiť nielen vaše slávnostný stôl, ale aj potešiť vo všedné dni, vďaka svojej peknej jednoduchý recept a jednoduchosť prípravy. Receptov na túto bábovkovú tortu je veľa, ale aj rozmarov dámy. Možno preto sa to tak volá.

Každá rodina pridáva do pečenia svoje obľúbené ingrediencie: niekto robí koláč „Lady's Caprice“ s makom, niekto s makom a orechmi, niekto pridáva do maku hrozienka alebo sušené marhule, sušené slivky alebo oboje.

Dávame do pozornosti recept na tortu "Lady's Caprice" s makom, hrozienkami a vlašskými orechmi. maslový krém s kondenzovaným mliekom doma. Pre prehľadnosť môžete proces varenia nahliadnuť na fotografiu.

Výroba lístkového cesta

Príprava ingrediencií:

Vlašské orechy nasekáme nadrobno. Zaostávajúca šupka sa dá odstrániť.
Hrozienka dôkladne umyjeme, zbavíme ich malých odrezkov. Potom zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút. Potom zo sušených plodov sceďte tekutinu a osušte ich na kuchynskej utierke.
Mak umyjeme teplá voda. Po výmene vody varíme na miernom ohni 25 minút, pričom nezabudneme občas premiešať a odstrániť vzniknutú penu. s hotový mak vypustite tekutinu a pretlačte cez niekoľko vrstiev gázy.

Príprava cesta:

Na prípravu jedného koláča:

Vyšľahajte spolu 1 vajce a 3 polievkové lyžice. Sahara.
Pridajte 120 ml kyslej smotany, premiešajte.
Do zmesi nasypte pol lyžičky rýchlej sódy. Počas čakania na reakciu nechajte zmes stáť 5 minút.
100 g múky a 1 polievková lyžica. l. Preosejte škrob a pridajte do výsledného cesta, snažte sa vyhnúť hrudkám.
Výsledkom by mala byť homogénna hmota podobná konzistencii hustá kyslá smotana, do ktorého pridáme mleté vlašské orechy.
Vzniknuté cesto vylejeme do vymastenej formy a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 20 minút. Pripravenosť koláča skontrolujeme tak, že ho v strede prepichneme špáradlom: ak špáradlo zostane suché, koláč je hotový, ak sa cesto prilepí, ešte trochu dopečieme.

Pripomíname, že cesto sme robili na jeden koláč a suroviny sa brali na základe jedného koláča. Na makové a hrozienkové koláče robíme rovnaké cesto, ale namiesto vlašské orechy pridajte: v prvom prípade pol pohára maku a v druhom - pol pohára hrozienok.

Ak máte radi medovníčky, môžete pridať asi 1 polievkovú lyžičku. l. zlato a uspeješ medový koláč"Lady's rozmar". Milovníci čokolády môžu do cesta každého koláča pridať 1 polievkovú lyžičku. l. kakao, posypeme hotový koláččokoládová poleva a zeleninový olej a získajte čokoládu "Lady's Caprice".

Hotové koláčiky vyberte z rúry a nechajte vychladnúť izbová teplota. Ak chcete v torte viac ako 3 vrstvy, môžete každú tortu rozdeliť na 2 vrstvy pomocou ostrého noža alebo nite.

Príprava krému:

Kým sa koláčiky pečú a chladnú, pripravíme si krém.

Roztopené maslo vyšľaháme, kým nebude nadýchané a svetlé.
Postupne pridajte kondenzované mlieko do masla a pokračujte v šľahaní, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Tvarovanie torty

Upečené koláčiky urovnáme. Môžete to urobiť pomocou taniera, ktorý položíte hore dnom na tortu a odrežete prebytočné okraje torty pozdĺž jej obrysu. Zvyšné zvyšky nikam nevyhadzujeme a nejeme - budeme ich potrebovať na ozdobenie torty.

Prvý koláč položíme na misku (nezáleží na tom, ktorý z nich: orech, mak alebo hrozienka, všetko závisí od vašich osobných preferencií), štedro ho natrieme smotanou. Na vrch poukladáme postupne zvyšné koláčiky, tiež bohato potreté krémom.

Krém rovnomerne rozotrieme po celom povrchu torty, nezabudnime ani na boky. Pochúťku posypte zvrchu a po bokoch jemne nadrobenými hoblinami, ktoré vám ostali z koláčikov. Torta môže byť tiež ozdobená orechmi, čokoládovými lupienkami, masticou alebo podobnými vzormi čokoládová poleva, - v tomto nie sú žiadne obmedzenia, komu sa páči, zdobí.

Domáci koláč „Lady's rozmar“ je takmer pripravený, zostáva ho len poslať do chladničky a nechať ho tam niekoľko hodín namočiť, alebo ešte lepšie nechať ho tam celú noc, a ak to dovolí vytrvalosť a vôľa, vrátane členov domácnosti, potom deň.

Namočený koláč môžeme podávať s čajom. Dobrú chuť!

Kto by rád nepohostil hostí a dokonca aj ich rodinných príslušníkov niečím sladkým a chutným? K takým úžasným dezertom si môžete dať čaj alebo niečo silnejšie, napríklad likér alebo sladké víno. Výnimkou nie je ani koláč s orechmi, makom a hrozienkami. Podobný produkt v kulinárskom umení ZSSR to nazývali "Rozprávka" a dokonca mal svoj vlastný GOST. Aké to bolo chutné - to sa už časom vymazalo z pamäti. A skúsime variť len s orechmi, makom a hrozienkami, pozostávajúce z niekoľkých koláčikov namočených v smotane a týchto pekných zdravé ingrediencie. No len si olízajte prsty!

Koláč s orechmi, makom a hrozienkami

Ingrediencie: tri vajcia, jeden a pol pohára múky, jeden a pol pohára cukru, jeden a pol pohára kyslej smotany, tri čajové lyžičky prášku do pečiva (varíme doma: desať gramov kyseliny citrónovej, pätnásť gramov pečiva sóda, tridsať gramov múky). Na plnenie koláčov si vezmeme pol pohára maku, pol pohára ošúpaných a nasekaných vlašských orechov, pol pohára hrozienok. Na smotanu - kyslá smotana a cukor.

Varenie koláčov podľa klasického receptu

Začneme pripravovať koláč s orechmi, makom a hrozienkami s cestom a koláčmi. Pripomíname, že budú tri. Podľa toho bude potrebné cesto rozdeliť na tri rovnaké časti. Niektoré ženy v domácnosti konajú veľmi jednoducho: pre každý koláč mieste cesto oddelene a vezmite si tretinu ingrediencií. Urobíme to isté. Zmiešame cukor, vajce a kyslú smotanu, zľahka prešľaháme. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a pridáme k celkovej hmote. Dobre premiešajte. Ukazuje sa dosť cesto. Pridajte k tomu mak. Miesime do hladka. V okrúhlom tvare, vymastenom olejom, rozložte zmes. Pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C. To je asi pol hodiny. Pripravenosť je možné skontrolovať obyčajnou zápalkou alebo drevenou tyčinkou: ak je cesto upečené, nebude sa naň lepiť.

Druhý a tretí koláč

Podobne pečieme druhý a tretí koláč. Len namiesto maku pridáme orechy ošúpané a silno nasekané, ako aj odkôstkované hrozienka (hrozienka). Je lepšie brať orechy, ako sú hrozienka, čerstvé, "bazár". Nech stoja viac. Ale, čokoľvek hovoríte - záruka pravosti: v baleniach v supermarketoch sú často zatuchnuté, bez originálna chuť, vychudnutý. Postupne upečieme všetky tri koláče a necháme ich vychladnúť.

Krém

Medzitým si pripravíme krém. Najjednoduchšie a pritom chutné! Jeden pohár kyslej smotany, dostatočne hustý, rozšľahajte v mixéri alebo mixéri s niekoľkými veľkými lyžicami cukru. Niektoré ženy v domácnosti radšej dajú med ako možnosť. Hlavnou vecou je získať vzdušné, dobre šľahané, homogénne.

Finálny

Ďalej - torty bohato natrieme krémom a poukladáme jeden na druhý. v akom poradí? Je len na vás, ako sa rozhodnete. Niektorí dávajú do stredu mak, vraj chutí lepšie. Koláč necháme dobre nakysnúť. Najlepšie umelecké dielo Kulinárske umenie ozdobte rovnakými orechmi, hrozienkami. Dá sa tiež použiť čokoládové lupienky. Tu je sloboda výberu na vás. Hlavná vec je dodržiavať hlavné zložky, ktoré tvoria koláč: koláče, mak, orechy, hrozienka, smotana. A vaši hostia dostanú zaručený pôžitok z lahodného a veľmi zdravého dezertu.

Torta "Makové oriešky-hrozienka". Recept s variáciami

Podobný koláč môžete pripraviť s puding. Niektorým sa to páči ešte viac. Za týmto účelom zmiešajte dve 100 gramov granulovaného cukru, pol pohára preosiatej múky. Pridajte pol pohára teplého mlieka a premiešajte. Vo výslednej zmesi pridajte viac mlieka (250 gramov). Za stáleho miešania priveďte do varu. Varte do zhustnutia na veľmi miernom ohni. Pridajte sto gramov oleja a šľahajte mixérom do hladka. Týmto výsledným krémom potrieme koláčiky. Všetky ostatné operácie zostávajú rovnaké ako v prvom recepte. Dobrú chuť!

V kuchárskych knihách mnohých žien v domácnosti je tento trojvrstvový koláč zo sovietskej éry zaznamenaný ako koláč „Rozprávka“. Na internete je možné vidieť podobný koláč pod rôznymi názvami: „ministerský“, „tri želania“, „kráľovský“ atď.

Pod akým názvom ste zaznamenali recept na tento koláč, nezáleží na tom, aký je dôležitý, hlavná vec je, že koláč je chutný a uspokojujúci a v kontexte vyzerá veľmi krásne.

Koláč sa skladá z troch vrstiev: s makom, s vlašskými orechmi a s hrozienkami. Koláčiky môžete naaranžovať ako chcete.

Pripravíme si produkty na trojvrstvový "Kráľovský" koláč s makom, orechmi a hrozienkami podľa zoznamu. Potrebujeme upiecť 3 koláče pomocou rôzne prísady: mak, vlašské orechy a hrozienka.

Hrozienka umyte a osušte. Vlašské orechy osušte na panvici alebo v rúre a potom nasekajte.

Varenie prvého koláča. Do nádoby vložte cukor, vajcia, kyslú smotanu, premiešajte mixérom.

Zadajte hasená sóda, zmiešať.

Po kúskoch pridávame múku, miešame do hladka.

Pridáme mak, premiešame.

Cesto vylejeme do formy s priemerom 22 cm.Dno formy vystelieme papierom na pečenie. Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 30-40 minút, kým nebude suchá špíza (zamerajte sa na vašu rúru).

Kým sa koláč s makom pečie, cesto na druhý koláč pripravíme rovnako, ale pridáme doň vlašské orechy.

Do cesta na tretí koláč pridajte hrozienka rozvaľkané v malom množstve múky.

Vrstvy koláča sú pripravené. Teraz zostáva pripraviť krém.

Najjednoduchší recept na kyslú smotanu: vyšľahajte kyslú smotanu s cukrom a štedro natrite teplé koláče. Nechajte cez noc namočiť koláč.

A môžete variť, aby ste potiahli koláče a ozdobili nimi koláč.

Ale najprv každý koláč namočíme cukrový sirup inak bude koláč suchý. Potom pomocou cukrárskeho vrecka s tryskou alebo len lyžičkou krém rovnomerne rozotrieme na každý koláč.

Boky potrieme a ozdobíme vrch torty.

Trojvrstvový koláč s makom, orechmi a hrozienkami je hotový.

Šťastný čaj!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok