Chebureks ที่บ้าน Stalik: นักหนาในไครเมีย แป้งสำหรับ chebureks กับวอดก้า

Chebureki กับเนื้อเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพงซึ่งไม่ยากเลยที่จะทำด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตาม มันถูกมองว่าเป็นมากขึ้น จานลายเซ็นไม่เพียง แต่ในหมู่แม่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใน เมนูร้านอาหาร. มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับวิธีการอบขนมอบด้วยเนื้อสัตว์และวิธีกระจายแป้งและสูตรไส้

มีตัวเลือกการทดสอบมากมายสำหรับ chebureks อาจเป็นคัสตาร์ด, คีเฟอร์, ไร้เชื้อ, มีหรือไม่มีไข่, มีหรือไม่มีวอดก้า น้ำแร่ฯลฯ ไม่ว่าในกรณีใด หลังจากนวดแป้งจะยืดหยุ่นและแข็งแรงพอ ซึ่งทำให้สามารถทำช่องว่างสำหรับ chebureks ให้บางที่สุดได้ เมื่อรีดชิ้นส่วนเป็นเค้กแล้วพวกเขาก็กระจายไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ในขณะเดียวกันใช้เวลาไม่เกิน 1/3 ของการทดสอบ

สามารถซื้อไส้สำหรับบรรจุหรือทำเองได้ นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีการเพิ่มไข่เข้าไปด้วย จำนวนมาก หัวหอมสมุนไพร น้ำ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ มีความเชื่อกันว่าจะได้ขนมอบที่อร่อยที่สุดหากเนื้อสับทำจากเนื้อสัตว์หลายประเภท

ก่อนอบ chebureks จะถูกบีบที่ขอบอย่างแน่นหนา ณ จุดนี้ คุณสามารถทำให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นได้โดยใช้มีดหยิก ในกรณีที่รุนแรงก็เพียงพอที่จะบดขยี้ขอบด้วยส้อมซึ่งก็ดูดีมากเช่นกัน chebureks พร้อมเนื้อสัตว์เสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะเสริมด้วยครีมเปรี้ยวเย็น จากนั้นให้พิจารณาวิธีทำขนมอบด้วยเนื้อสัตว์ที่บ้านและสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ลองดูที่ง่ายและ ตัวเลือกที่อร่อยวิธีการปรุงนักหนากับเนื้อตามสูตรที่มีรูปถ่าย

กับ แป้งคีเฟอร์มันค่อนข้างง่ายที่จะทำงานเพราะมันมีความยืดหยุ่นมากและช่วยให้คุณทำ เค้กบาง ๆสำหรับนักหนา มักจะนำเนื้อสับมาผสมกัน (เนื้อวัวครึ่งตัวและหมูครึ่งตัว) แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นที่อยู่ในมือในขณะที่เตรียม แป้ง 40-50 กรัมจากสูตรจะใช้ในการรีดแป้งสำหรับโรยโต๊ะและไม้นวดแป้ง เริ่มสูตรสำหรับนักหนากับเนื้อที่บ้าน:

วัตถุดิบ:

• kefir 1 แก้ว;
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 400 กรัม
• 3 หัวหอม
• 500 ก เนื้อสับผสม;
• 6 ศิลปะ ล. น้ำ;
• พริกเกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในชามสำหรับนวดแป้งแล้วตีไข่คนให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งร่อน 350 กรัมและเกลือครึ่งช้อนชา
3. นวด แป้งนุ่มและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน เนื้อบดละเอียดเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. เทน้ำเย็นลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
6. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ
7. ใส่เนื้อสับที่ด้านข้างของ "แพนเค้ก" แต่ละอันโดยกินประมาณ 1/3
8. ม้วนแผ่นหนาและบีบขอบทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

เนื้อแกะไม่ว่าใครจะพูดอะไรมีไขมันจำนวนมากซึ่งจะทำให้มีความชุ่มฉ่ำที่จำเป็น แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้สูงมาก แต่ก็ตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วและเป็นเวลานาน กระจายและปรับปรุง คุณภาพรสชาตินักหนาสามารถทดลองกับองค์ประกอบของสีเขียว อาจเป็นใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียวเป็นต้น มาปรุงพาสต้าในกระทะตามสูตรทีละขั้นตอนดังรูป:

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 400 กรัม (เนื้อ);
• 2 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักใบเขียว;
• น้ำ 200 มล.
• แป้ง 3 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 40 มล.
• พริกเกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำในกระทะกับน้ำมันพืชต้ม
2. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในน้ำเดือดแล้วคนแป้งให้เข้ากัน
3. นำกระทะออกจากเตา ใส่ไข่ลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งให้เนียน
5. เลื่อนเนื้อแกะผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก
6. เนื้อสับเกลือและพริกไทยเพิ่มผักใบเขียว
7. ม้วนแป้งเป็น "ไส้กรอก" แล้วตัดเป็นส่วน ๆ ม้วนเป็นเค้ก
8. ใส่เนื้อสับที่ด้านใดด้านหนึ่งของแต่ละเค้กแล้วปิดด้วยด้านที่สองบีบขอบ
9. ทอดเพสตี้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนกระดาษเช็ดปากก่อนเสิร์ฟ

เมื่อมองแวบแรก นักหนาไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารใดๆ และเตรียมได้ค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามหากคุณมองข้ามสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ จากอาหารจานโปรดและรอคอยมานานพวกเขาจะกลายเป็นพายธรรมดาที่น่าสงสัยอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องดูวิธีการทำพาสต้าที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้งในวิดีโอ:

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงนักหนากับเนื้อตามสูตรพร้อมรูปถ่าย อร่อย!

ใครไม่รัก ขนมอบฉ่ำกับเนื้อแต่ละชิ้นที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง? อย่างไรก็ตามการซื้ออาหารอันโอชะใน สำเร็จรูปไม่ใช่ทุกคนที่จะเสี่ยง แต่แทบจะไม่มีใครต้านทานอาหารโฮมเมดได้ วิธีการปรุงนักหนาด้วยเนื้อด้วยตัวเองสิ่งต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจได้ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และบันทึกจากเชฟมากประสบการณ์:

• ก่อนนำไปเพิ่ม ขนมชูส์ไข่ควรเย็นลงมิฉะนั้นไข่จะม้วนงอ
• แป้งขนมควรเรียบและแน่น อาจใช้เวลาเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม แป้งมากขึ้นกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
• เพื่อให้นักหนาฉ่ำคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและอย่าใส่หัวหอมสำหรับเนื้อสับ
• ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถเติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อสับจากนั้นจะกระจายทั่วถึงทั่วทั้งพาย
• ต้องบีบนักหนาให้แน่นมากก่อนทอดและต้องไล่อากาศออกให้หมด มิฉะนั้น แป้งจะฉีกขาดและทั้งหมด น้ำเนื้อไหลออกมา
• โดยปกติแล้วนักหนาจะดูดซับน้ำมันพืชจำนวนมากดังนั้นจึงแนะนำให้ซับด้วยผ้าเช็ดปากก่อนเสิร์ฟ
• คุณต้องทอด chebureks ด้วยไฟปานกลางพยายามอย่าลดหรือเพิ่มอุณหภูมิในระหว่างกระบวนการทอด

ฉันแน่ใจว่าพวกคุณหลายคนชอบมัน แล้วคุณจะไม่รักพวกเขาได้อย่างไร? ท้ายที่สุดมันอร่อยมาก - แป้งกรอบ แป้งบางเนื้อนุ่มของไส้และน้ำซุปลวกภายใน cheburek ... แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ตัดสินใจทำอาหารที่บ้าน: นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและเมื่อมองแวบแรกจะลำบากและลำบากมาก แม้ว่าจะไม่มีอะไรยากเป็นพิเศษในการเตรียมตัว chebureks อร่อยไม่: วิทยาศาสตร์นี้ขึ้นอยู่กับคุณฉันแน่ใจ เช่นเดียวกับในธุรกิจอื่น ๆ มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่าง คุณต้องการให้ฉันบอกวิธีทำพาสต้ากับเนื้อที่บ้านหรือไม่?

วัตถุดิบ:
สำหรับ 12 ชิ้น:
แป้งโด:
- แป้งสาลี 300 กรัม
- น้ำ 150 มล.
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- วอดก้า 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลเล็กน้อย
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนื้อดิน:
- เนื้อหมู 260-280 กรัม
- ผักชีฝรั่งสีเขียว
- หัวหอม 70-80 กรัม
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
- 0.4-0.5 ถ้วยน้ำ

สำหรับการทอด:
- น้ำมันพืชกลั่น 300-400 มล.

การทำอาหาร

เราเริ่มทำอาหารโดยเตรียมแป้ง (เนื่องจากจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม - "พัก") ในน้ำ อุณหภูมิห้องเทเกลือและน้ำตาลผสมจนเมล็ดละลายหมด

ร่อนแป้งลงในชามกว้าง

ตรงกลางเนินแป้งเราทำช่อง - ใช้นิ้วหรือด้ามช้อน

เทลงในหลุม น้ำมันพืชและวอดก้า

จากนั้นเทน้ำประมาณครึ่งหนึ่งด้วยเกลือและน้ำตาลอย่างระมัดระวัง

ผสมแป้งกับเนยและน้ำด้วยมือของคุณ แน่นอนว่ามวลที่ได้นั้นยังห่างไกลจากแนวคิดของ "แป้ง"

และผสมอีกครั้งด้วยมือของคุณ หากคุณเทน้ำทั้งหมดในคราวเดียว มันจะผสมยากขึ้น ดังนั้นฉันแนะนำให้เติมน้ำเป็นขั้นๆ นวดแป้งประมาณ 5-7 นาที แป้งเนียนมากพลาสติกนุ่ม

ม้วนแป้งเข้าไป ติดฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที

จากนั้นเราก็นำแป้งออกมา เจาะลงไปแล้วห่ออีกครั้งด้วยฟิล์มยึด ดังนั้นเราจึงทำซ้ำอีก 2-3 ครั้ง (นั่นคือพักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมง)

ในขณะที่แป้ง "ถึง" เรามีส่วนร่วมในเนื้อสับ ล้างสันในหมูและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้ชิ้นส่วนเข้าไปในรูของเครื่องบดเนื้อ)

เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ล้างพาร์สลีย์และซับให้แห้ง

ผักชีฝรั่งแห้งสับละเอียด สำหรับเนื้อสับจำนวนนี้จะใช้ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนชาโดยเฉลี่ย แต่คุณสามารถใส่มากหรือน้อยได้ตามความต้องการของคุณ

ใส่เกลือดำลงในหัวหอมและเนื้อสัตว์ พริกไทยป่น, พาสลีย์.

จากนั้นเทน้ำครึ่งส่วน

ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำที่เหลือทีละน้อย ฉันมักจะผสมเนื้อสับด้วยมือของฉัน - ทั้งแป้งและเนื้อสำหรับ cheburek เป็นที่ชื่นชอบด้วยมือของฉันไม่ใช่เทคนิค

เนื้อสับสำหรับ chebureks ควรเป็นน้ำ - จากนั้น chebureks จะฉ่ำมากขึ้น

แป้งควร "ถึง" แล้ว เนื้อสับพร้อมแล้ว ได้เวลาเริ่มปั้นแป้งแล้ว เราตัดแป้งชิ้นเล็ก ๆ - ประมาณ 1/12 ส่วน (อย่าลืมว่าคุณได้รับ 12 ชิ้น)

รีดแป้งบาง ๆ ออกเป็นชั้นหนา 3-4 มม. เราพยายามแผ่ออกเป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม.

แน่นอนว่ามันค่อนข้างยากที่จะแผ่วงกลมที่ถูกต้องออกไป ดังนั้นเราจึงดำเนินการดังต่อไปนี้ เราแผ่เลเยอร์ขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อยแม้ว่าจะไม่ใช่รูปร่างที่ถูกต้อง จากนั้นใช้แผ่นขนาดที่เหมาะสมตัดวงกลมด้วยมีดหยิก

บนครึ่งวงกลมไม่ถึงขอบประมาณ 1.5 ซม. ให้วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ เราบดด้วยช้อนเพื่อให้เนื้อสับมีความหนาเท่ากัน

เราพับครึ่งชิ้นงาน: สำหรับครึ่งที่สองฟรีเราปิดครึ่งด้วยเนื้อสับ กดลงเล็กน้อย กดส่วนบนลงไปด้านล่าง ปล่อยอากาศ (หากไม่ทำเช่นนี้ อากาศจำนวนมากจะยังคงอยู่ใน cheburek - ระหว่างการทอด มันจะพองตัวและอาจระเบิดได้)

บีบขอบอย่างระมัดระวังโดยไม่ใช้เนื้อสับด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้กระจายตัวและน้ำไม่ไหลออกมาเมื่อทอด
แต่คุณไม่สามารถตัดวงกลม "ในอุดมคติ" ออกได้ แต่ทำได้ง่ายกว่า: แผ่แป้งออกให้มีรูปร่างใกล้เคียงกับวงกลมมากขึ้นหรือน้อยลง จากนั้นเราวางไส้ในครึ่งโดยประมาณครึ่งหนึ่งของเส้นผ่านศูนย์กลางจากนั้นไม่ถึง 1.5 ซม. ถึงขอบเดียวกัน
เราพับครึ่งชิ้นงานบีบอากาศออกใช้นิ้วกดขอบฟรีจากเนื้อสับแล้วตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีดหยิก

เตรียม chebureks ในขณะที่พวกเขากำลังรอการทอดให้วางบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย

ในจานขนาดพอเหมาะที่มีก้นหนา (หม้อ, กระทะ, หม้อตุ๋น, กระทะก้นลึก ... ) เทน้ำมันพืชที่มีชั้นอย่างน้อย 2-3 ซม. แล้วจุดไฟ เราเริ่มทอดขนมอบเฉพาะเมื่อน้ำมันร้อนพอ เราตรวจสอบระดับความร้อนของน้ำมันดังนี้: หากคุณโยนแป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำมันที่อุ่นดี จะเกิดฟองฟู่ขึ้นรอบตัวทันที ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำขนมอบได้แล้ว

ตั้งไฟอ่อนปานกลางจุ่มลงในน้ำมันร้อน 1-2 ขนมอบ(ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่เนื้อ) แล้วทอดด้านหนึ่งประมาณ 2 นาที

จากนั้นพลิกกลับอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้านหนึ่งในเวลาเดียวกัน

chebureks ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในกระทะหรือชามลึก - เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะต้องอุ่นจนกว่าจะเสิร์ฟ บางคนถึงกับใส่หม้อ อ่างอาบน้ำ- หากมีการเตรียมส่วนใหญ่ chebureks แรกสามารถทำให้เย็นลงและไม่ฉ่ำและอร่อย

แยกกันฉันต้องการพูดเกี่ยวกับการทดสอบ ในการทดสอบนี้ใช้น้ำมันพืช (ซึ่งทำให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่มมาก) และวอดก้า (ทำให้แป้ง "เป็นขุย") แป้งกลายเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดา: ม้วนออกง่ายไม่ฉีกขาดไม่หดตัวหลังจากรีด เมื่อรีดอย่าเพิ่มแป้งเลย - ไม่ติดกับพื้นผิวการทำงาน และเมื่อทอดถ้าเปลือกด้านบนแตกตัวแป้งจะไม่ฉีกขาดซึ่งหมายความว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ใน cheburek

อร่อย!
ผู้แต่ง - Natalia Tishchenko

จำได้ว่าครั้งล่าสุดที่เราบอกคุณถึงวิธีการทำอาหาร

วิธีปรุงพาสต้ากับเนื้ออย่างรวดเร็ว อย่างแรก คุณต้องมีผู้ช่วย และอย่างที่สอง ต้องแน่ใจ อารมณ์ดี. เราลองขนมอบชิ้นแรกในเวลา 30 นาที และใช้เวลาทำทั้งหมดประมาณชั่วโมงกว่าๆ

ฉันมี สูตรสากลซึ่งเหมาะสำหรับทำขนมอบ เกี๊ยว และ

ในการเตรียมแป้งสำหรับสูตรนี้ เราต้องการ:

• 2 แก้ว น้ำเดือดอุณหภูมิห้อง 400 กรัม
• แป้ง 500-600 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ประมาณหนึ่งกิโลกรัมอาจน้อยกว่าเนื้อสับเล็กน้อย

เทน้ำลงในอ่างผสมลึก โรยแป้งด้านบน ใส่เกลือ และน้ำมันพืช

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากแป้งเหนียวมาก คุณสามารถเพิ่มแป้งได้

โรยโต๊ะด้วยแป้งและวางแป้งจากถ้วยลงบนแป้งโดยตรง นวดแป้งจนยืดหยุ่น เพิ่มแป้งตามต้องการ

แป้งสำเร็จรูปสามารถใส่ ถุงพลาสติกและส่งไปยังตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ ในขณะที่เราเตรียมเนื้อสับสำหรับ chebureks

เนื้อสับสำหรับ chebureks

ด้วยเนื้อสับทุกอย่างง่ายมาก เราใช้เนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วจากส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมู สามารถซื้อได้ที่ร้านค้า

• เนื้อสับ 1 กิโลกรัม
• 3-4 หลอด
• เกลือพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

หากเก็บเนื้อสับไว้ในช่องแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน ใส่เนื้อสับลงในชามลึก

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด คนขี้เกียจโดยเฉพาะอย่างฉันสามารถบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อ

ใส่เกลือและพริกไทยดำบด คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ผสมเนื้อสับละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นและเริ่มปั้นนักหนา

สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อ

เราตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนด้วยฝ่ามือเป็นไส้กรอก

หั่นไส้กรอกนี้ลงไป ชิ้นเล็ก ๆ. ขนาดของชิ้นส่วนไม่สำคัญมากนัก มันขึ้นอยู่กับเขาว่านักหนาที่จะกลายเป็นใหญ่หรือเล็ก เราทำขนมอบชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นเราจึงมีขนาดครึ่งไข่ไก่

หยิบแป้งแล้วม้วนเป็นลูกบอลด้วยมือของคุณ จากนั้นลูกบอลควรจะแบนอย่างดีตามภาพด้านบนและจุ่มลงในแป้งทั้งสองด้าน

จากนั้นเอาไม้นวดแป้งม้วนเข้าไป แพนเค้กบาง ๆหนาประมาณ 2 มม.

ฉันวางแป้งแพนเค้กไว้บนโต๊ะ กระจายเนื้อสับด้วยช้อนที่ครึ่งหนึ่งของแป้ง

เราปิดเนื้อสับด้วยแป้งครึ่งหลังเพื่อทำซองจดหมาย

ใช้นิ้วปิดขอบแป้ง เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ cheburek เปิดออกเมื่อเราทอด

เพื่อความน่าเชื่อถือ (และเพื่อความสวยงาม) คุณสามารถเดินไปตามขอบของ cheburek ด้วยส้อม จากนั้นน้ำจาก chebureks จะไม่ไหลออกมาอย่างแน่นอน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ทอด cheburek ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้านขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

ระวังแป้งบน chebureks สามารถไหม้ได้และจะดูไม่สวยงามมาก แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติ

chebureks พร้อมวางอยู่บน จานใหญ่. ระวัง! Chebureks มักจะหายไปจากจานทันทีหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล :)

หลังจากทำเคบุเร็กทั้งหมดพร้อมแล้ว เราก็แบ่งส่วนเล็กๆ น้อยๆ ไว้สำหรับคนรักของเรา

ไม่สามารถเรียกส่วนที่เหลือได้พวกเขาทั้งหมดอยู่ที่นี่แล้วและทุกคนมีจานเต็มและบางคนก็มีจานเปล่า

เทชา หยิบครีมเปรี้ยวออกมา และสนุกกับชีวิต!

วิธีทำขนมอบแสนอร่อยที่บ้านสูตรที่ไม่ซับซ้อนเลยและไม่ต้องการความยุ่งยากที่น่าเบื่อและความพยายามและค่าใช้จ่ายมากเกินไปจากคุณ? เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความนี้และเปิดเผยความลับบางประการของพายกรอบโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมไส้เนื้อ

ถูกต้อง chebureks เป็นพายกรอบจาก แป้งไร้เชื้อพร้อมความชุ่มฉ่ำและ ไส้หอม. โดย สูตรคลาสสิกนักหนาทอดเฉพาะในไขมันลึก (น้ำมันพืชเดือด)

cheburek โฮมเมดที่สมบูรณ์แบบคืออะไร? มันกรุบกรอบ เปลือกโลกสีทองมีกลิ่นหอมและ เติมความนุ่มนวล, และ - น้ำซุปอร่อยข้างใน.

Chebureks โดยไม่คำนึงถึงสูตรและความซับซ้อนของการปรุงอาหารนั้นดีเฉพาะกับความร้อนด้วยความร้อน - จนกว่าน้ำซุปจะถูกดูดซึมเข้าสู่แป้ง ดังนั้นตามหลักการแล้วในสถานประกอบการจัดเลี้ยงจำเป็นต้องมี cheburek ตาบอดและทอดต่อหน้าคุณ - เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินได้อย่างเต็มที่

การใช้สูตรของเราและทำขนมอบที่บ้านนั้นดียิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นเรื่องง่ายหากคุณรู้เคล็ดลับบางอย่าง

chebureks โฮมเมด - สูตรสำหรับ chebureks ที่อร่อยและกรอบที่สุด

วัตถุดิบ:
แป้ง - 1 กก
น้ำ - 500 มล
เกลือ - 1 ช้อนชา
เนื้อแกะสับละเอียด - 700 กรัม
หัวหอม - 1,400 กรัม
น้ำซุปเนื้อ - 200 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงอาหาร

เทแป้งลงในสไลด์กดตรงกลางแล้วเทลงไป น้ำร้อนใส่เกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน นวดแป้งจนเย็นและติดมือ เราสร้างลูกบอลและวางไว้ใต้ฟิล์มในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
มาเริ่มปรุงเนื้อสับกันเถอะ สับหัวหอมให้ละเอียดมากหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ สับผักให้ละเอียด เรารวมเนื้อสับ, หัวหอม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, น้ำซุปและนวดให้เข้ากัน เราปล่อยให้เนื้อสับ "พัก" เป็นเวลา 30 นาที
เราปั้นไส้กรอกจากแป้งแล้วตัดเป็นวงกลมจากนั้นเราแผ่วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดกลางที่มีความหนา 2 มิลลิเมตร
เรากระจายไส้ที่ขอบพับแป้งแล้วบีบให้เข้ากัน ตัดขอบส่วนเกินออก
เราอุ่นไขมันลึกและทอด chebureks เป็นเวลา 2 นาที

เคล็ดลับในการทำ chebureks โฮมเมดแสนอร่อยตามสูตร

เริ่มจากแป้งกันก่อน - เป็นแป้งสดใหม่ เตรียมง่าย และไม่โอ้อวดในส่วนผสม กำลังเตรียมแป้ง สูตรดั้งเดิมจากน้ำและแป้ง เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและแน่นในเวลาเดียวกัน ให้ใช้น้ำ 350 มิลลิกรัมและเกลือ 1 หยิบมือต่อแป้ง 1 กิโลกรัม

เมื่อนวดแป้งต้องแน่ใจว่าใช้น้ำร้อน แต่ไม่ควรต้ม จากนั้นแป้งจะมีความสม่ำเสมอที่น่าพอใจและขนมอบจะนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกัน

ต้องนวดแป้งเป็นเวลานานและอย่างระมัดระวังโดยใช้ความพยายาม ขึ้นอยู่กับรสนิยมนี้และ รูปร่าง. เราแนะนำให้คุณฉีดแป้งโดด้วยน้ำเป็นครั้งคราวระหว่างการนวด ควรเก็บลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่เย็นภายใต้ฟิล์มประมาณ 30 นาที

ความหนาของแป้งที่รีดสำหรับ chebureks ควรอยู่ที่ประมาณ 3 มิลลิเมตร
เพื่อให้แผ่นหนาเรียบและสวยงาม ให้ตัดขอบด้วยมีดเมื่อขึ้นรูป สะดวกมากในการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องตัดพิซซ่าแบบกลม สิ่งสำคัญคือต้องบีบขอบของแผ่นปิดให้ดีเพื่อไม่ให้น้ำไส้ไหลออกมา
ไม่ควรมีรอยแตกหรือรูในขนมพาย มิฉะนั้นน้ำทั้งหมดจะไหลออกมา

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับการบรรจุ

เนื้อสัตว์สำหรับ chebureks ควรมีไขมันและสดอยู่เสมอ นักหนาในขั้นต้นทำจากเนื้อแกะสับ ตอนนี้ใช้เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัวและไก่เป็นไส้ บ่อยครั้งตามสูตรสำหรับ chebureks เนื้อสับผสมทำขึ้นและถูกต้องมากเพราะเนื้อสับผสมมีรสชาติที่สมบูรณ์และซับซ้อนกว่า ในสูตรของเรา เราแนะนำให้ใช้ส่วนผสมของเนื้อวัวและหมูสามชั้น

ในการเตรียมเนื้อสับ ให้ใช้มีดคมๆ สับเนื้อให้ละเอียด คุณยังสามารถทำเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ควรใช้กริดขนาดใหญ่
ใน เนื้อสับอย่าลืมเพิ่มหัวหอมและในอัตราส่วน 1: 2 ควรมีหัวหอมมากกว่านี้เสมอ - นี่คือกุญแจสู่ความชุ่มฉ่ำของไส้ ความชุ่มฉ่ำขึ้นอยู่กับอีกหนึ่งเคล็ดลับ - พวกเขาเพิ่ม น้ำซุปเนื้อ. ยิ่งอ้วนและสมบูรณ์มากเท่าไหร่นักหนาก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น
การเติม chebureks เกี่ยวข้องกับการใช้ เครื่องเทศง่ายๆ- เกลือ, พริกไทยดำชนิดหนึ่ง, ผักชีหรือผักชีฝรั่ง

น้ำมันอะไรดีกว่าที่จะทอด chebureks

ที่ดีที่สุดสำหรับการทอด chebureks คือผัก น้ำมันสำเร็จรูป. เหมาะสมที่สุด - น้ำมันขจัดกลิ่นคุณภาพสูง บริสุทธิ์สูงสุดจากสิ่งเจือปน ขนมอบอร่อยทอดบนละลาย เนยซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมและละลายในปากของคุณ

อะไรจะดีไปกว่าการทอด chebureks

สำหรับการทอด chebureks จานลึกหนักที่มีก้นหนาเหมาะที่สุด เราแนะนำให้คุณใช้ตะกร้าโลหะสำหรับทอด ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมพายทั้งหมด
ให้ความสนใจกับกระทะเหล็กหล่อและกระทะก้นลึกซึ่งสะดวกในการทอดขนมอบ อีกทางเลือกง่ายๆ คือหม้อทอดไฟฟ้า ซึ่งทำอาหารได้ง่ายและรวดเร็ว อย่าสำรองน้ำมันพายควรลอยอยู่ในนั้น

Chebureks จะต้องทอดในไขมันลึกร้อน หากน้ำมันไม่ร้อนพอ พวกมันจะไม่อร่อย และถ้าน้ำมันร้อนถึงขีด จำกัด ความร้อนมากเกินไปพายจะทอดเฉพาะด้านนอกและยังคงดิบอยู่ด้านใน อุณหภูมิที่เหมาะคือ 180-190 องศา ในการตรวจสอบอุณหภูมิ ให้หยอดแป้งชิ้นเล็กๆ ลงในหม้อทอด ในน้ำมันที่ร้อนดี แป้งจะเด้งขึ้นมาทันที
ก่อนทอดเราขอแนะนำให้คุณสลัดแป้งออกจาก cheburek มิฉะนั้นจะดูไหม้เมื่อเสร็จแล้ว
เพื่อให้นักหนาทอดอย่างสม่ำเสมอควรทอดทีละครั้ง
ควรใส่ขนมอบที่เตรียมไว้ในภาชนะบนผ้าเช็ดปากหนาและปิดฝา ดังนั้นน้ำมันส่วนเกินจะซึมเข้าไปในกระดาษ และขนมอบจะยังนุ่มอยู่

สูตรซอสสำหรับ chebureks โฮมเมด

สามารถเสิร์ฟนักหนาพร้อมบนโต๊ะด้วย ซอสต่างๆ. พวกเขาจะกินด้วยมือจุ่มในซอสที่เน้นรสชาติของอาหารจานนี้ เราแนะนำให้คุณลอง chebureks กับซอส Katyk การทำอาหารนั้นง่ายมาก - คุณต้องผสมโยเกิร์ตไขมัน, เกลือ, ผักชีฝรั่งสับ, ใบโหระพาและผักชี
อีกทางเลือกหนึ่ง ซอสที่เหมาะสม- วอลนัท-กระเทียม. มันทำจากบด วอลนัท, น้ำมันพืช , กระเทียมสับ , สมุนไพร และเกลือ

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

อาจเป็นไปได้ว่าคุณไม่ค่อยพบใครในประเทศของเราที่ไม่ชอบร้อน chebureks โฮมเมดร้อนท่อกับแป้งกรอบและ บรรจุฉ่ำ. พวกเขาอร่อยและอร่อยดังนั้นพวกเขาจะไม่ปล่อยให้คนรักอาหารที่ดีไม่แยแส

สูตรสำหรับนักหนา

เนื้อสับฉ่ำสำหรับ chebureks

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

แป้งสำหรับ chebureks

• แป้ง 600 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 250 มิลลิลิตร
• เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีการปรุงขนมอบโฮมเมดที่อร่อยและกรอบด้วยเนื้อสัตว์ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ทำแป้งกรอบอร่อยสำหรับ chebureks

มาเตรียมแป้งที่อร่อยและกรอบสำหรับ chebureks กันเถอะ ตอกไข่ใส่ถ้วยขนาด 300 มล. เติมเกลือ

ตีเทน้ำและผสมไข่กับน้ำให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงในชาม

ทำแป้งให้เป็นหลุมแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป

เริ่มนวดกันเพราะแป้งรวมตัวกันเป็นก้อน

วางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดเป็นแป้งแข็ง

ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วห่อ

ให้นอนลงเป็นเวลา 20 นาที

ทำอาหารสำหรับ chebureks โฮมเมดกับเนื้อสัตว์

มาทำอาหารกันเถอะ เนื้อสับฉ่ำสำหรับ chebureks อร่อยกับเนื้อ หัวหอมสำหรับเนื้อสับควรกิน 1/3 ของเนื้อสัตว์ ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่

เกลือเนื้อสับพริกไทยและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้จานฉ่ำให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

วิธีการทำนักหนาหรือวิธีการปั้นที่บ้าน

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหาร chebureks แบบโฮมเมดกันเถอะ นำแป้งออกจากถุงนวดอีกครั้งโดยไม่ต้องเพิ่มแป้งม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น

จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งและใช้ไม้นวดแป้งเพื่อม้วนเป็นเค้กบาง ๆ

ใส่เนื้อสับลงไปครึ่งหนึ่งของเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วทั้งครึ่ง

เราปิดด้วยครึ่งหลังของเค้กและบีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการอบ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟปานกลางแล้วทอดด้านหนึ่ง

จากนั้นพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้านหนึ่ง

ในขณะที่คู่หนึ่งกำลังทอด ในระหว่างนี้เรามีเวลาเตรียมอีกคู่หนึ่งและทอดจนจบเหมือนบนสายพาน เราเสิร์ฟขนมอบโฮมเมดกรอบร้อนพร้อมเนื้อสัตว์ถึงโต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่ง

อร่อย!

สูตรวิดีโอ

สำหรับวันนี้ฉันมีทุกอย่าง คุณชอบสูตรอย่างไร

กับเว็บไซต์และผู้แต่ง Nadezhda

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น