สูตรเนื้อซอสที่บ้าน ซอสเห็ด. โต๊ะปีใหม่: จานไหนกับซอสไหน

น้ำเกรวี่อร่อยและหอมกรุ่น บรรพบุรุษของเราเริ่มทำอาหารในสมัยโบราณ จานเนื้อหรือปลาหลักเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ โดยเตรียมจากน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการเตรียมอาหาร ไม่นาน คำว่า "ซอส" ก็ปรากฏขึ้น และเมื่อเวลาผ่านไปก็เข้ามาแทนที่แนวคิดของ "น้ำเกรวี่" อย่างเงียบๆ แม้ว่าซอสและน้ำเกรวี่จะไม่แตกต่างกันเป็นพิเศษ แต่ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติเป็นซอสเหลว ซึ่งแตกต่างจากน้ำเกรวี่ตรงที่เติมอาหารลงในจานโดยตรง (เท) และซอสจะเสิร์ฟบน โต๊ะในจานพิเศษ (ชามน้ำเกรวี่)

น้ำเกรวี่สามารถทำโดยใช้น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการเตรียมอาหาร หรือจะเตรียมแยกต่างหากในน้ำซุปหรือจากส่วนผสมอื่นๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำเกรวี่ใส่ผักใบเขียวเครื่องเทศหัวหอมและกระเทียมและใส่ครีมเปรี้ยวแป้งและแป้งเพื่อทำให้ข้นขึ้น แป้งและแป้งจะต้องเจือจางด้วยน้ำก่อนเพื่อไม่ให้มีก้อน

สูตรน้ำเกรวี่บางสูตรต้องใช้เวลาและความใส่ใจในการเตรียมมาก ส่วนสูตรอื่นๆ ปรุงโดย ผสมง่ายผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีการรักษาความร้อน

น้ำเกรวี่ "ชนบท"

วัตถุดิบ:
นม 250 มล.
250 มล. น้ำซุปไก่,
เนย 60 กรัม
แป้ง 45 กรัม

การทำอาหาร:
ตั้งกระทะให้ร้อน เนย, เพิ่มแป้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทนม น้ำซุป เกลือและพริกไทย ลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมเนียน

ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
2 กอง ซุปผัก,
½-¾กอง ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ผัด แล้วเทลงไป คนตลอดเวลา น้ำซุปผัก และต้มน้ำเกรวี่ 10 นาที สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด เทครีมเปรี้ยวลงในซอสที่ข้นร้อน ใส่หัวหอม ผสมและนำน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วออกจากเตา

ซอสเนยใส่ไข่

วัตถุดิบ:
เนย 700 กรัม
ไข่ต้ม 8 ฟอง
ผักชีฝรั่ง 30-50 กรัม
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่สับละเอียด ไข่ต้ม, เกลือ, กรดมะนาว,ผักชีฝรั่งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

น้ำเกรวี่หมู (เหมาะสำหรับเครื่องเคียง)

วัตถุดิบ:
หมูยอ 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
2 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 หัวหอม
4-5 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยเนยหรือไขมันจน สีน้ำตาลทอง. สับหัวหอมอย่างประณีตใส่เนื้อแล้วทอดต่ออีก 10 นาที เติมน้ำและเกลือกับเครื่องเทศลงในเนื้อและหัวหอมและเคี่ยวจนสุกครึ่ง เจือจางแป้งด้วยน้ำเพิ่มครีมเทซอสบนเนื้อและเคี่ยวจนนุ่ม แทนครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศ.

ซอสเห็ดสำหรับข้าว

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 500 กรัม
ครีม 200 มิล
1 หัวหอม
กระเทียม 2-3 กลีบ
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นก้อนสับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ผัดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่เห็ดลงไป ระเหยของเหลว ลดความร้อนและเทครีมลงไป อุ่นมวลเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มผักชีฝรั่งเกลือพริกไทยเติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสและผสม

ซอสมะเขือเทศวางสากล

วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 70 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำ 300 มล
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
ใบกระวาน 2 ใบ,
สมุนไพรเผ็ดแห้งพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมแป้งมะเขือเทศ แป้ง น้ำตาลและเกลือ เติมน้ำลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงในกระทะด้วยหัวหอมและปรุงอาหารจนข้น คนตลอดเวลา ทันทีที่น้ำเกรวี่เริ่มข้นให้ใส่เครื่องเทศแห้งลงไป ใบกระวานและนำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ยืนปกคลุมเป็นเวลา 3 นาที

น้ำเกรวี่หอมสำหรับมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ:
200 มล. น้ำซุปเนื้อ,
2 ช้อนชา แป้ง,
เนย 50 กรัม
มะเขือเทศ 3 ลูก
1 แครอท
1 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน พอเหลืองก็ใส่เครื่องขูด เครื่องขูดละเอียดแครอท. ขูดกระเทียมด้วยและเพิ่มมวลรวม ลอกเปลือกมะเขือเทศหั่นแล้วส่งไปที่ผัก เมื่อของเหลวระเหยออกจากมะเขือเทศแล้ว ให้ใส่แป้งและผสม ค่อยๆเติมน้ำซุปร้อนลงไปในน้ำเกรวี่จนเนียน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสผักสำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:
สด 400 กรัม หรือ มะเขือเทศกระป๋อง,
เฮฟวี่ครีม ½ ถ้วยตวง
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
1 แครอท
1-2 กานพลูกระเทียม
น้ำตาลนิดหน่อย
เกลือปรุงรสและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอม กระเทียม แล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่ตะแกรงขูด เครื่องขูดหยาบแครอทและทอด สับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นแล้วเทมวลมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ผัด นำไปต้ม เทครีมและใส่เนย ลดความร้อนและปรุงอาหารจนของเหลวระเหย

น้ำเกรวี่รสเผ็ดสำหรับลูกชิ้น

วัตถุดิบ:
ซอส Worcestershire 50 มล. (คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสเปรี้ยวหวานอื่น ๆ ได้)
น้ำเปล่า 50 มล
เนย 50 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำก่อนหน้านี้ บีบน้ำจากมะนาว กรองแล้วใส่ลงในหม้อ เพิ่มวางมะเขือเทศผสมกับน้ำตาลที่นั่น เพิ่มกาแฟและคนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่ม ซอส Worcestershire,นำไปต้มและปรุงอาหาร,กวน 5 นาที. ต้มลูกชิ้นที่เตรียมไว้ในน้ำเกรวี่

น้ำเกรวี่เห็ดสำหรับสตูว์

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 400 กรัม
น้ำ 600 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 1 ก้อน
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 หัวหอม
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่กระทะที่มีน้ำ 400 กรัมลงในกองไฟ ต้มให้เดือด จากนั้นละลายน้ำซุปเนื้อในหม้อแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หอมใหญ่ เกลือ คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนของเหลวระเหย จากนั้นใส่เครื่องเทศ ใส่อาหารทอดลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวต่อไป ในระหว่างนี้ให้เริ่มเท: เทน้ำ 200 กรัมลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวแป้งเกลือเล็กน้อยแล้วตี เทไส้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมน้ำซุปนำมวลที่ได้ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

น้ำเกรวี่ตับสำหรับมันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 แครอท
2 หลอด
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างและทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในจานแบนผสมแป้งกับเกลือม้วนชิ้นตับในส่วนผสมนี้ ผัดตับในกระทะร้อนกับน้ำมัน ในระหว่างนี้ ให้หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า หัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มผักสับลงในตับและผสม จากนั้นเติมน้ำร้อน คนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

น้ำเกรวี่รสเผ็ดสำหรับเนื้อ

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 50 มล
2 ไข่แดง
มะรุม 100 กรัม
เนย 40 กรัม
แป้ง 50 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างมะรุมให้สะอาดขูดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 2 หยด ใส่เนยและแป้งลงในกระทะแล้วผัดจน ความสม่ำเสมอ. เทน้ำซุปและนำน้ำเกรวี่ไปต้ม จากนั้นเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง, ครีม, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน ตีไข่แดงและตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ แต่อย่าต้ม มิฉะนั้นจะทำให้ม้วนงอ

ซอสเนื้อไวน์แดง

วัตถุดิบ:
250 มล. น้ำเนื้อ(หลังจาก เนื้อทอด),
½ กอง ไวน์แดง,
100 มล น้ำซุปเนื้อ,
1 ช้อนชา แป้ง.

การทำอาหาร:
ใส่กระทะที่ทอดเนื้อ ใส่น้ำผลไม้ ตั้งไฟ ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เพิ่มไวน์และสต็อกและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จากนั้นกรองน้ำซุปสำเร็จรูปและเสิร์ฟพร้อมเนื้อ

ซอสกระเทียมเช็ก

วัตถุดิบ:
นม 200 กรัม
หัวหอม 30 กรัม
4 กานพลูกระเทียม
น้ำตาล 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ไขมัน 10 กรัม

การทำอาหาร:
ในกระทะขนาดเล็กทอดแป้งในน้ำมันหมู (ดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้) จากนั้นใส่แป้งและกระเทียมสับละเอียดและหัวหอมลงในกระทะแล้วผัดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่นมร้อนน้ำตาลและทอดน้ำเกรวี่บนกองไฟอีก 20 นาทีกวนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เกลือและน้ำมะนาว

น้ำเกรวี่พริกหวานและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
น้ำผลไม้ 120 มล. เกิดขึ้นเมื่อย่างเนื้อ
น้ำซุปหมู 100 มล.
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหวาน 2 ฝัก
เนย 50 กรัม
สมุนไพรเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับ ตัดพริกหวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักใบเขียวอย่างประณีต ใส่มะเขือเทศลงไป พริกหยวกในกระทะที่มีเนยอุ่น, เกลือ, ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกครึ่ง จากนั้นเติมน้ำผลไม้และน้ำซุป นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มผักใบเขียวผสมและนำออกจากเตา

ซอสเปรี้ยวหวานกับไวน์และลูกเกด (สำหรับข้าว มันฝรั่ง ปลาทอด)

วัตถุดิบ:
ไวน์ 1 แก้ว
น้ำมะนาว 1 แก้ว,
½ กอง ลูกเกด,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
น้ำตาล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดแป้งในเนยละลาย ใส่หอมใหญ่สับ เครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำร้อนทำซอส ความหนาแน่นปานกลาง. จากนั้นเพิ่ม 2-3 ช้อนชา น้ำตาลไหม้ นำส่วนผสมไปต้ม กรอง เทไวน์ น้ำมะนาว และน้ำตาล (น้ำเกรวี่ควรมีรสที่ถูกใจ รสหวานอมเปรี้ยว). ลวกลูกเกดใส่น้ำเกรวี่และนำไปต้ม

ซอสเปรี้ยวหวานกับแครนเบอร์รี่และน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:
แครนเบอร์รี่ 400 กรัม
1 กอง น้ำทับทิม,
1 กอง น้ำส้ม
1 กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือและพริกไทย,
2 ช้อนชา อบเชย.

การทำอาหาร:
ใส่แครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและคัดแยกลงในกระทะ เทน้ำทับทิมและน้ำส้ม เติมส่วนผสมที่เหลือ แล้วนำส่วนผสมไปต้ม ปรุง กวนเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

น้ำเกรวี่ Lingonberry กับพอร์ตไวน์ไปจนถึงไก่อบ

วัตถุดิบ:
น้ำสต๊อกไก่ 600 มล.
พอร์ตไวน์ 150 มล.
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
4 ช้อนโต๊ะ แยมลิงกอนเบอร์รี่,
2 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ดเล็ก

การทำอาหาร:
ร้อนขึ้นใน กระทะขนาดใหญ่ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้จากไก่ย่าง ขณะตีให้ใส่แป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆ เติมน้ำซุปและพอร์ตไวน์ลงในมวล ตีจนไม่มีก้อน เพิ่มถัดไป แยมลิงกอนเบอร์รี่, มัสตาร์ดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่มะนาวกับสมุนไพรสำหรับอาหารทุกจาน

วัตถุดิบ:
ครีม 250 มล.
4 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียว,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
พริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด พริกไทย เกลือ และผสม
ซอสนี้ยังเหมาะเป็นน้ำสลัด

ซอสขิงสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก (ย่าง, บาร์บีคิว)

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา รากขิงขูด
กระเทียม 1 กลีบ.

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมจนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)

น้ำเกรวี่น่ารับประทานกับ น้ำส้มและความเขียวขจี

วัตถุดิบ:
⅓ กอง น้ำมันมะกอก,
¼กอง น้ำส้ม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
2 ช้อนชา น้ำมะนาว
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามแยกและตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ซอสโยเกิร์ตแตงกวาและชีส

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ต 250 มล.
ชีสแข็ง 75 กรัม
2 แตงสับละเอียด
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมเปรี้ยวมินต์

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สับ,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมครีมเปรี้ยวกับสะระแหน่สับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ลองทำซอสสำหรับอาหารจานโปรดของคุณตามสูตรของเรา แล้วคุณจะเห็นเองว่า อาหารที่คุ้นเคยที่เราคุ้นเคยกินทุกวัน

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

ซอสเป็น "ไฮไลท์" ของงานฉลองใด ๆ พวกเขาไม่เพียง แต่ให้การตกแต่งจานเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติใหม่แก่ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงอีกด้วย นอกเหนือจากความจริงที่ว่าซอสกระจายอาหารแล้วยังมีเครื่องเทศมากมายและช่วยเพิ่มความอยากอาหารขับถ่ายอย่างเข้มข้น น้ำย่อยในกระเพาะอาหารและการย่อยอาหารดีขึ้น ดังนั้นอย่ารอช้าและเตรียมซอสสำหรับอาหารจานโปรดของคุณ

ซอสโบโลเนสอิตาเลี่ยน

ซอสที่เรียบง่ายแต่อร่อยนี้ใช้สำหรับทำสปาเก็ตตี้ ลาซานญ่า แคนเนลโลนี มะเขือยาวยัดไส้และบวบและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ...

สูตรที่อร่อยมากและใช้งานได้จริง ซอสชื่อดัง satsebeli มันถูกจัดทำขึ้นใน 5 นาที ซอสนี้ขาดไม่ได้สำหรับเคบับ เนื้อแดง หรือสัตว์ปีก...

ซอสทาร์ทาร์คือ ส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบกับปลา กุ้ง เนื้อ หรือแม้แต่สลัด ด้วยซอสนี้ เกือบทุกจานจะลอยออกจากโต๊ะทันที มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจากส่วนผสมราคาถูก ...

จากลูกศรสีเขียวของกระเทียมคุณสามารถปรุงเครื่องปรุงรสที่อร่อยและมีกลิ่นหอม เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับ สลัดผักปรุงรสซุปหรือ Borscht เช่นเดียวกับหลักสูตรที่สอง...

มีสูตร adjika มากมาย แต่อันนี้ฉันชอบ - เตรียมง่ายและรวดเร็วปรากฎว่าสวยงามอร่อยและมีกลิ่นหอมเพียงแค่วางบนโต๊ะเล็กน้อย เผ็ด adjikaและ...

ปัญหาสุขภาพมากมายกับ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แก้ได้เร็วกว่ายาแผนโบราณมาก ดังนั้นเราจึงไม่ขี้เกียจและทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน ...

เนื้อสัตว์ปรุงด้วยซอสนี้ปรุงรสด้วยผักแม้กระทั่งแพนเค้กและสปาเก็ตตี้ก็อร่อย มันง่ายมากในการเตรียมตัวและช่วยให้คุณกระจายความเสี่ยง อาหารประจำวัน...

มายองเนสทำเองจัดทำขึ้นเฉพาะจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังนั้นจึงปลอดภัยต่อร่างกายซึ่งไม่สามารถพูดถึงมายองเนสที่ซื้อมาได้ ใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการทำมายองเนส...

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเตรียมความอร่อยนี้ ของว่างรสเผ็ดจากถั่วชิกพีและ งาทาฮีนี่. เสิร์ฟฮัมมุสกับผักหรือขนมปังแผ่น...

สูตรมะรุมที่ง่ายและใช้งานได้จริง มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วเครื่องปรุงรสดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนจนถึงฤดูใบไม้ผลิ อย่าลืมทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมะรุมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพ ...

จากนิสัย หลายคนซื้อมัสตาร์ดในร้านโดยไม่ได้สงสัยว่าการทำมัสตาร์ดที่บ้านนั้นง่ายแค่ไหน และรสชาติและกลิ่นหอมของมันออกมาเป็นอย่างไร ที่นี่ สูตรเด็ดมัสตาร์ดโฮมเมด...

อันนี้ง่ายมากและ น้ำดองแสนอร่อยเหมาะสำหรับหมู เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือสัตว์ปีก การเตรียมการใช้เวลาไม่เกินสองสามนาที แต่ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก ...

ไม่มีปฏิคมที่เคารพตนเองสามารถทำได้โดยไม่มีซอสนี้ เป็นเรื่องง่าย ใช้งานได้จริง อร่อย และนอกจากนั้น ยังเหมาะสำหรับกุ้งและอีกหลายๆ ตัว เมนูปลา. สามารถปรุงรสด้วยเส้นสปาเก็ตตี้...

ซอสเพสโต้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกมาอย่างยาวนานด้วยกลิ่นหอมของโหระพา รสเผ็ดเล็กน้อยของกระเทียมและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พาเมซานชีส. การเตรียมซอสนั้นง่ายมาก: ล้าง, สับ, บดและพร้อม ...

ซอสง่ายๆ ที่ทำมาจากผลิตภัณฑ์พื้นฐาน ได้แก่ แป้ง นม เนย เป็นตำนานมาช้านานแล้ว ใช้สำหรับทำลาซานญ่า ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่ซับซ้อนและซับซ้อนมากขึ้น...

ก่อนหน้านี้มีการใช้ซอสมะเขือเทศค่อนข้างน้อย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากความนิยมอย่างมากสำหรับพิซซ่าและสปาเก็ตตี้จึงเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีมันและไม่คุ้มค่าเพราะมันอร่อยมาก...

ซอสนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในซอสที่อร่อยและหลากหลายที่สุด เส้นเล็กและหอม ทานคู่กับสปาเก็ตตี้และผัก เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์แทบทุกชนิด...

ง่ายมากและ สูตรอร่อย, มีส่วนผสมทั้งหมด. คุณสามารถม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวหรือปรุงเป็นเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อขาวรวมถึงผักปลา ...

บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด ซอสด่วนสำหรับสปาเก็ตตี้ ยิ่งไปกว่านั้น ความจริงที่ว่ามันเร็วและเรียบง่ายไม่ได้หมายความว่ามันไม่อร่อยเลย ตรงกันข้าม มันอร่อยและสวยงามมาก เตรียมตัวให้พร้อมและดูด้วยตัวคุณเอง...

เตรียมเครื่องปรุงรสเนื้อรสเผ็ดและหอมสำหรับนักชิมตัวจริง สูตรที่ง่ายและใช้งานได้จริง adjika ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว.....

วางกระเทียมดังกล่าวสามารถทาบนขนมปังหรือสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์ ผู้ชื่นชอบทุกอย่างที่เผ็ดและผิดปกติจะต้องประทับใจกับเครื่องปรุงรสนี้อย่างแน่นอน ...

เนื่องจากมีมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ซอสจึงนุ่มและเป็นกรดน้อยกว่า ซอสคลาสสิคตเคมาลี. ชอบมากค่ะ ซอสเนื้อดีมาก...

ซอสที่อร่อยที่สุดคือทำสดใหม่ เพื่อป้องกันการก่อตัวของฟิล์มบนพื้นผิวของซอสระหว่างการเก็บรักษา ให้เก็บซอสไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

เพื่อให้ซอสมีรสชาติพิเศษ เติมลูกจันทน์เทศเล็กน้อยที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียมซอส

ซอสเนยไข่ไม่เสถียรและ อุณหภูมิสูงทาน้ำมันจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็น

มายองเนสอุตสาหกรรมแบบเปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1.5 เดือน มายองเนสที่ปรุงเองที่บ้านแนะนำให้ทานทันที หลีกเลี่ยง การเก็บรักษาระยะยาวรวมทั้งในตู้เย็น

โดยการเพิ่มเครื่องเทศบางอย่างลงในมายองเนส คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยและ ซอสดั้งเดิมไปที่จาน

ให้ซอสเปรี้ยวเผ็ดแทนน้ำส้มสายชูได้ แตงกวาดอง, เชอร์รี่พลัมหรือน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล พันธุ์เปรี้ยว. ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซอส, สีน้ำตาล, barberry, rhubarb ก็เหมาะสมเช่นกัน

แป้งข้าวโพดใช้ทำซอสหวานผลไม้ มักจะเสิร์ฟซอสผลไม้กับ

เนื้อคือ ผลิตภัณฑ์อาหารเพราะมีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ ด้วยเหตุนี้จึงไม่ได้กลายเป็นว่าฉ่ำและน่ารับประทานเพียงพอเสมอไป ซอสช่วยแก้ไขสถานการณ์ สำหรับเนื้อวัว ส่วนใหญ่มักจะทำมาจากครีม ครีมเปรี้ยว หรือน้ำมันมะกอก นั่นคือ อาหารที่มีไขมัน. แต่มีตัวเลือกน้ำเกรวี่อื่นๆ ที่ช่วยเผยรสชาติของเนื้อสัตว์ในรูปแบบใหม่

คุณสมบัติการทำอาหาร

พื้นฐานของซอสเนื้ออาจเป็นครีม ครีมเปรี้ยว ซอสพื้นฐาน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เทคโนโลยีในการทำน้ำเกรวี่จากพวกเขาไม่เหมือนกันเสมอไป กฎทั่วไปไม่ได้อยู่. แต่ก็ยังมีหลายประเด็นที่เกี่ยวข้องในกรณีส่วนใหญ่

• การเลือกซอสสำหรับเนื้อวัวขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม สำหรับเนื้อต้มและตุ๋นซอสที่มีไขมันจะเหมาะสมกว่า สำหรับ เนื้อย่างที่ดูดไขมันได้เยอะก็ทำได้ ซอสพริกหรือแม้กระทั่งเปรี้ยวหวานซึ่งเสิร์ฟกับหมูตามธรรมเนียม - ในสถานการณ์เช่นนี้ก็จะมีบทบาทเชิงบวกเช่นกัน
• หากเลือกแป้งเพื่อทำให้ซอสข้น แนะนำให้ทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นคาราเมลหรือเข้มกว่าก่อนใช้
• หากคุณตัดสินใจทำเนื้อวัว ซอสเปรี้ยวหวานจะดีกว่าถ้าเลือกหนึ่งในตัวเลือกที่เฉียบคมที่สุด
• สามารถเพิ่มเห็ดหรือผักใบเขียวลงในซอสครีมที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อวัว - ซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติใหม่
• ซอสเนื้อเสิร์ฟแบบเย็น ดังนั้นคุณต้องเตรียมล่วงหน้า
• เพื่อที่เมื่อซอสเย็นลงจะไม่ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มพื้นผิวจึงถูกทาด้วยเนยชิ้นหนึ่ง

ในร้านคุณสามารถหาซอสมะเขือเทศที่เหมาะกับ หลากหลายชนิดเนื้อสัตว์รวมทั้งเนื้อวัว แต่กับซอสโฮมเมดก็เทียบกันไม่ได้ ดังนั้นจึงควรใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมตัว เครื่องปรุงรสด้วยมือของคุณเอง

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับเนื้อ

• ครีม - 40 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• นม ครีม หรือน้ำซุป - 0.2 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาล
• หั่นเนยเป็น 5 ส่วน พักไว้ 1 ส่วน ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เนยนิ่ม ใส่ชิ้นที่เหลือลงในกระทะแล้วละลาย
• เทแป้งทอดลงในเนยที่ละลายแล้วผัดเล็กน้อย
• เทนมหรือครีมในกระแสบาง ๆ ตีเนื้อหาของกระทะในเวลานี้ด้วยที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อน ผลิตภัณฑ์นมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปเนื้อ - รสชาติของซอสในกรณีนี้จะแตกต่างกัน แต่ไม่กลมกลืนกัน
• เกลือซอสและปรุงอาหารจนข้นพอ
• เพิ่มครีมและเนยนิ่มผสมให้เข้ากันแล้วนำซอสออกจากความร้อน

หลังจากนั้นซอสก็ปล่อยให้เย็น เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวไม่ว่าจะปรุงสุกอย่างไร แต่ก็เข้ากันได้ดีกับสตูว์

ซอสครีมสมุนไพร

• แป้ง - 50 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• นมหรือครีม - 0.5 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• tarragon สด - 30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปิ้งแป้งในกระทะที่แห้ง
• ใส่นมหรือครีม ตีจนได้ก้อนที่ไม่มีก้อน ปรุง ใส่เกลือ จนข้น
• ล้างผักใบเขียวและแห้ง สับละเอียดด้วยมีดหรือสับด้วยเครื่องปั่น
• ผสมผักใบเขียวกับเนยนิ่ม เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนุ่มนวลตามที่ต้องการ จำเป็นต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
• เชื่อมต่อ น้ำมันเขียวกับไวท์ซอสที่ทำจากแป้งและนม ผสมให้ละเอียดและแช่เย็น เพื่อความสม่ำเสมอที่ราบรื่นยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อวัวทุกชนิดรวมถึงสเต็กจากมัน หากต้องการสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้โดยเน้นที่รสนิยมของคุณ โดยเฉพาะพอดี จันทน์เทศ, พริกไทยดำ.

ซอสไข่สำหรับเนื้อ

• น้ำซุปเนื้อ - 0.3 ลิตร;
• แป้ง - 20 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนยครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร ปล่อยให้ที่เหลือนิ่ม
• เทแป้งลงในเนยที่ละลายแล้วผัดจนเป็นคาราเมล
• เทน้ำซุปในขณะที่ตี
• เมื่อซอสข้นขึ้น ให้เทออกประมาณครึ่งแก้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
• ผสมน้ำซุปหล่อกับไข่แดงตี
• เทส่วนผสมลงในซอสและตั้งไฟบนไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มเกลือและพริกไทย น้ำมันที่เหลือ คนและนำออกจากเตา

ซอสเนื้อละเอียดนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อตุ๋นหรือเนื้ออบ คุณยังสามารถส่งไปที่ เนื้อต้ม. สำหรับเนื้อทอด ควรเลือกแบบเผ็ดมากกว่า

ซอสเผ็ดสำหรับเนื้อ

• ครีม - 150 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกป่น - 2-3 กรัม
• ขมิ้น - เหน็บแนม;
• พริกขี้หนูป่น - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและสะเด็ดน้ำออกจากผักชีฝรั่ง ยังดีกว่าเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• สับผักใบเขียวอย่างประณีต
• ใส่ผักที่สับด้วยมีดลงในโถปั่นเทครีมเปรี้ยวแล้วตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มกระเทียมเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อยผ่านการกดลงในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ ตีอีกแล้ว.

ซอสนี้ดีเพราะสุกเร็วไม่ต้องใช้ การรักษาความร้อนและเย็นลงตามมา เหมาะสำหรับเนื้อวัวที่ปรุงในลักษณะใดๆ รวมทั้งย่าง

ซอสหัวหอมสำหรับเนื้อ

• หัวหอมสีน้ำเงิน - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• สีแดง ไวน์แห้ง- 50 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ผัดจนโปร่งแสงในน้ำมันมะกอก
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ คนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดซอสเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้

ตามความสม่ำเสมอ ซอสหัวหอมดูเหมือนแยมผิวส้มเหลว หากต้องการก็สามารถเตรียมได้ใน จำนวนมาก,แบ่งเป็นแม่พิมพ์และแช่แข็ง. ในกรณีนี้จะสามารถใช้งานได้ภายใน 2 เดือน

ซอสกระเทียมสำหรับเนื้อ

• ซอสถั่วเหลือง - 0.2 ลิตร;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยป่นแดง - 10 กรัม
• ผักชีสด - 50 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• ผักชี - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดผักชีในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง
• สับผักชีสดอย่างประณีตด้วยมีดหลังจากล้างและทำให้แห้ง
• สับกลีบกระเทียมให้เล็กที่สุด
• ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในโถปั่น เทซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และน้ำตาลลงไป เปิดเครื่องและผสมส่วนผสม

คุณไม่จำเป็นต้องเกลือซีอิ๊ว เครื่องปรุงที่ปรุงแล้วมีรสเค็มและเค็มไม่คุ้มที่จะปรุงในปริมาณมาก ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง

ซอสครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ

• น้ำซุปเนื้อ - 0.25 ลิตร;
• ครีม - 0.25 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• แป้ง - 40 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 0.2 กก.
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมและสับละเอียด
• ละลายเนยแล้วทอดชิ้นผักลงไป
• เพิ่มแป้งทอดสองสามนาที
• เพิ่มวางมะเขือเทศผัดส่วนผสมต่อไปอีก 2 นาที
• ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำเพิ่มเครื่องเทศเกลือ
• เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ตีด้วยตะกร้อมือ
• ปรุงต่ออีก 7 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ซอสต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ เป็นสากลเหมาะสำหรับเนื้อวัวที่ปรุงตามสูตรใด ๆ

ส่วนใหญ่มักจะทำซอสเนื้อจากนมครีมเปรี้ยวหรือน้ำซุปข้นด้วยแป้ง อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกอื่นๆ ซอสถั่วเหลืองน้ำมันสามารถใช้เป็นพื้นฐาน สีแดงใช้เป็นเครื่องปรุงรส พริกไทย, ปาปริก้า, พริกไทยดำ, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ คุณสามารถเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร จานเนื้อแต่ละจานมีเครื่องปรุงรสของเหลวของตัวเอง

สำหรับสเต็กที่ทอดอย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งเดียวที่ขาดหายไป - ซอสเนื้อที่ดี เรามี 13 สูตรซอส อาหารจานด่วนซึ่งจะเน้นรสชาติของเนื้อและทำให้อาหารสมบูรณ์แบบ

1. ซอสเขียว

อิตาเลี่ยนรสเผ็ดนี้ ซอสเขียวไม่ต้องการทักษะการทำอาหารที่สูง หั่นผักชีฝรั่ง หน่อกระเทียมเขียว และสะระแหน่ ผสมผักกับเคเปอร์ 1 ช้อนชา ปลากะตัก 2-3 ตัว กานพลูกระเทียมสับ น้ำมะนาว 1 ลูก และน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำพริกเผารสเด็ด

ซอสสเต็กครีมคลาสสิกนี้ใช้เวลาไม่นานในการทำ เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ไม่มีที่จับ น้ำส้มสายชูไวน์และนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำซุปไก่ 150 มล. แล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่พริกไทยเขียว 2 ช้อนชา (ใช้หลังช้อนบดเมล็ดในกระทะ) ใส่ครีม 4 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีจนซอสเริ่มข้น

3.ซอสสำหรับเนื้อย่าง

ซอสสำหรับเนื้อทอดใด ๆ ที่ทำจากไวน์แดงมีชื่อเสียงในหมู่นักชิมชาวยุโรปอย่างแท้จริง มันจะเป็นข้อแก้ตัวที่ยอดเยี่ยมในการสร้างบรรยากาศที่ใกล้ชิดกับเพื่อนฝูง ในขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ที่เหลือหลังจากทอดเนื้อได้ ซอสนี้ช่วยเติมเต็มและตกแต่งอาหารปรุงสุกต่างๆ โดยเฉพาะสเต็ก เปิดขวดไวน์และสนุกกับกระบวนการทำอาหารแสนสนุก!
โรยด้านล่างของกระทะด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน คนให้เข้ากันด้วยไม้พายสักสองสามนาทีจนได้สีเข้ม เทลงใน 200 มล. น้ำซุปเนื้อและ 200 มล. ไวน์แดง. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ นำของเหลวไปต้มจนเดือด หากจำเป็นก็สามารถทำให้ตึงได้ สุดท้ายใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพร.

4. ซอสแบร์เนส

ถ้าคุณชอบหนา ซอสครีมเช่น มายองเนส แล้วลองทำซอสBéarnaise
ละลายเนย 25 กรัมบนไฟร้อนปานกลางแล้วผัดหอมแดงสับลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วใส่ครีม 100 กรัม มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา เคเปอร์ ½ ช้อนชา และทาร์รากอนพวงเล็กๆ สับ ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เกลือเพื่อลิ้มรส
แยกไข่แดงกับไข่ขาวแล้วตีในกระทะใบเล็ก ละลายเนย 25 กรัมบนไฟอ่อนแล้วตีให้เข้ากัน
ในเครื่องปั่น บดส่วนผสมที่ต้มจากจุดแรกจนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมของไข่แดงและเนย แล้วตีอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอของซอสควรค่อนข้างหนา

5. พริกขี้หนูเผ็ด

Chimichurri เป็นซอสละตินอเมริกาสำหรับ เนื้อทอด. ในการเตรียมคุณต้องผสมกระเทียม 1 กลีบ พริกแดง 1 เม็ด ผักชีและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องปั่น หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เกลือและแช่เย็น

6. ซอสถั่วลิสง

ซอสนี้จะสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิม มักใช้สำหรับย่าง มันเผ็ดปานกลางหวานเล็กน้อย โดยทั่วไปเพียงเล็กน้อย

สำหรับการทำอาหาร ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ นำกระเทียมสองสามกลีบสับแล้วโยนลงในชาม ที่นั่นเราส่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนกับมายองเนสและ เนยถั่ว. ผสมเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน พริกแดงมาสุดท้าย ใช้ 1/2 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ถ้ามันข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำสองสามช้อนโต๊ะ นี่เป็นวิธีที่ง่ายในการทำซอสเนื้ออร่อยมาก การย่างเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ถูกและโกรธ!

7. ซอสถั่วดำกับงา

เพิ่มรสชาติของสเต็กของคุณด้วย ซอสเอเชียจากถั่วดำ ส่งถั่วดำกระป๋อง ½ กระป๋องไปที่เครื่องปั่น ก่อนอื่นให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา ส่วนผสม 1 ช้อนชา เครื่องเทศจีนสมุนไพร 5 ชนิด ขิงขูด ½ ช้อนชา พริกแดง 1 เม็ด งา 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา และน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ส่งไปที่กระทะแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนซอสข้น คนตลอดเวลา

8. ซอสไวน์แดง

เทน้ำซุปเนื้อ 250 มล. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเติมไวน์แดง 125 มล. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง เกลือเพื่อลิ้มรส

9. ซอสเทอริยากิ

น้ำจิ้มหวานญี่ปุ่นนี้ก็พอแล้ว ความหนาสม่ำเสมอและภายนอกคล้ายกับถั่วเหลือง ผสมซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ สาเก 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวหวานมิริน 2 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด ½ ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ต้ม 5 นาทีจนข้น นำลงจากเตาแล้วใส่สับละเอียด หัวหอมใหญ่. เกลือเพื่อลิ้มรส

10. ซอสมัสตาร์ดหวาน

ซอสธรรมดานี้มีส่วนผสมสองอย่าง ในกระทะขนาดเล็กผสมมัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะกับครีม 100 กรัมนำไปต้มและคนเป็นครั้งคราว เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

11. ซอสบลูชีส

ดูเหมือนว่าส่วนผสมของสเต็กและ บลูชีสประดิษฐ์ขึ้นในสวรรค์ ในการเตรียมซอส ให้ละลายเนย 25 กรัมในกระทะด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วค่อยๆ ใส่นม 150 มล. คนตลอดเวลาจนซอสเนียน นำไปต้มและเพิ่มบลูชีสสับ 50 กรัม ผัดและปรุงอาหารจนชีสละลาย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

12. ซอสเห็ด

ซับซ้อนนี้ ซอสเห็ดแน่นอนว่าทุกคนจะชอบมัน ในการเตรียม ให้เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่ม 6 แชมเปญหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมที่บดแล้ว คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วปรุงจนระเหยจนหมด จากนั้นใส่ครีม 4 ช้อนโต๊ะและเมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ลดความร้อนและนำไปต้มกวน ปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที

13. ซอสเปรี้ยวหวานกับกระเทียมและขิง

เนื้อสันในจะอร่อยขึ้นสองเท่าหากคุณเสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวาน! เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ ดังนั้นชนิดของซอสที่จะให้บริการ? เราขอเสนอรสหวานอมเปรี้ยว

เวลาที่เราไม่ต้องการอะไรเลย - สิบนาที ขั้นแรก สับให้ละเอียด ชิ้นเล็กขิง หัวหอมสองหัว และกระเทียมหนึ่งกลีบ จากนั้นเราก็ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันพืช. ทอดของที่เพิ่งตัดไปสองสามนาทีแล้วพักไว้ ในกระทะขนาดเล็กผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ 120 มล. น้ำผลไม้และ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง ผสมให้เข้ากันขณะใส่ผักย่าง จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม เทลงในซอสที่ผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อนอย่าลืมคน ปรุงจนซอสมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ หากต้องการเพื่อความสวยงาม ซอสพร้อมสามารถกรองได้

ทานให้อร่อย!

แม้ว่าบางคนจะชอบซอสบรรจุขวดหรือ ซอสกระป๋องของบางอย่างเทียบได้กับรสชาติและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ ซอสสดทำด้วยมือ ในขณะที่ซอสเชิงพาณิชย์ปล่อยให้เป็นที่ต้องการอย่างมากโดยการทำซอสโฮมเมดคุณสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะมีเพียงความสดและ ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ. ซอสแบบโฮมเมดมักจะมีรสชาติที่ดีกว่าของที่ซื้อจากร้าน นอกจากนี้ยังเป็นมิตรกับงบประมาณอีกด้วย ดังนั้นคุณจะชนะอยู่ดี นอกจากนี้ ในขณะที่เตรียมซอส บ้านของคุณจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของผักและสมุนไพร ซึ่งแทบจะต้านทานไม่ได้

ซอสโฮมเมดหลากหลายชนิดมีขนาดใหญ่มาก - สามารถเสิร์ฟได้เกือบทุกจาน เนื้อ ปลา พาสต้า และพิซซ่าจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกเมื่อคุณเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เหมาะสม ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการทำซอสโฮมเมดคือคุณสามารถทำให้ซอสร้อนขึ้น หวานขึ้น หรือเผ็ดขึ้นได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ด้วยปริมาณเครื่องปรุง สมุนไพร และผักที่แตกต่างกัน คุณจะได้ซอสที่มีรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ทุกครั้ง ส่วนผสมในสูตรซอสสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่าได้อย่างง่ายดายขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ เพื่อให้ซอสอร่อยและหอมจริงๆ ใช้เท่านั้น วัตถุดิบสดใหม่. จำไว้ว่า ยิ่งคุณปรุงซอสนานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ถ้าซอสของคุณข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำ น้ำซุป หรือครีม ซอสโฮมเมดส่วนใหญ่ใช้เวลาไม่นานในการทำ แต่มั่นใจได้ว่าทุกคนที่ได้ลองจะต้องขอเพิ่มอย่างแน่นอน

ซอสบาร์บีคิวเป็นมากกว่ารสชาติพิเศษเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ เมื่อคุณทาเนื้อด้วยซอสขณะปรุงอาหาร จะช่วยให้พื้นผิวของเนื้อชุ่มชื้นและชะลอความเร็วของการปรุงอาหาร ส่งผลให้เนื้อมีสีน้ำตาลอย่างทั่วถึง ชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น ซอสเคบับโฮมเมดควรมีความเด่นชัด รสเผ็ดและกลิ่นหอม ซี่โครงหรือปีก หมูหรือไก่ - ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร บาร์บีคิวกับซอสนี้จะออกมาน่าอัศจรรย์

ซอสบาร์บีคิวโฮมเมด

วัตถุดิบ:
1 หัวหอมขนาดกลาง
กระเทียม 2 กลีบ
พริกขี้หนู 1 เม็ด

ซอสมะเขือเทศ 1 ขวด (900 กรัม)
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% 200 มล.
น้ำแอปเปิ้ล 100 มล.
น้ำผึ้ง 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา.

การทำอาหาร:
ผัดหัวหอมสับละเอียด กระเทียมสับ และพริกป่นในน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4-5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำแอปเปิ้ล, น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยดำ ผัดและนำไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30 นาที ใช้ซอสทันทีหรือเก็บในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 1 เดือน

แม้ว่าซอสไก่ที่ซื้อจากร้านจะเต็มไปด้วยน้ำตาลและสารกันบูด แทนที่จะซื้อน้ำจิ้มไก่จากร้าน ให้ลองทำกินเอง - มันง่ายและรวดเร็วมาก ซอสมะเขือเทศสำหรับไก่นั้นทำง่ายมากจนคุณจะไม่ต้องเสียเงินซื้อซอสที่ซื้อจากร้านอีกเลย

วัตถุดิบ:
ซอสมะเขือเทศ 3/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 แก้ว
1 หัวหอม
1 แครอท
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
โหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช,
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ผัดหัวหอมสับ แครอทขูด และกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนนิ่ม ละลายวางมะเขือเทศในน้ำและเพิ่มผัก เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ต้มซอสให้นานขึ้นอีกนิดถ้าคุณชอบซอสที่ข้นกว่า

หากคุณเคยกิน Shawarma - ฟาสต์ฟู้ดแบบตะวันออก - คุณจะต้องเห็นด้วยอย่างแน่นอนว่า Shawarma ไม่มีความสมบูรณ์หากไม่มี ซอสอร่อย. ซอสมะเขือเทศและมายองเนส กรณีนี้- ตัวเลือกที่ไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์ซึ่งอาจทำให้เสียความประทับใจโดยรวมของจานและทำให้มันเป็นอันตราย ขอเชิญทุกท่านเตรียมตัว น้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับ Shawarma จากโยเกิร์ตกับกระเทียม ซอสกระเทียมสำหรับ Shawarma has รสเด็ดและยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานด่วนอื่นๆ เช่น เฟรนช์ฟรายส์ แซนวิช เป็นต้น

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตคลาสสิก 500 มล.
กระเทียม 2 กลีบ

เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ในชามขนาดเล็กผสมโยเกิร์ต น้ำมะนาว กระเทียมบดและเกลือ ผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟทันทีหรือปิดฝาและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
ซอสโฮมเมดสามารถกลายเป็น วิธีที่ดีเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกของคุณ ตัวอย่างเช่น ลองทำพิซซ่าที่ไม่ใช้มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศอย่างที่หลายๆ คนทำ แต่ใช้ซอสพิซซ่าแท้ๆ สูตรอิตาเลี่ยน. คลาสสิกที่เรียบง่ายนี้ ซอสโฮมเมดพิซซ่าถูกปรุงเป็นเวลานานเพื่อให้รสชาติของมะเขือเทศ กระเทียม ออริกาโนและโหระพาเปิดขึ้นและผสมผสาน อย่ากลัวที่จะใช้น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เพราะจะช่วยลดรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศและทำให้ซอสหวานขึ้นเล็กน้อย ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้เพียงพอสำหรับพิซซ่าหลายๆ ถาด ดังนั้นซอสที่เหลือจึงสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ได้หากจำเป็น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 900 กรัม
1 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ 2-3 กลีบ

โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
1/2 ช้อนชา พริกไทยป่นชิลี,
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดกลางบนไฟอ่อน เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและผัดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมสับ ออริกาโน่ ใบโหระพา และผัด กวนประมาณ 1 นาที
เพิ่มไฟเป็นปานกลาง ใส่มะเขือเทศสับ น้ำตาล พริก เกลือ และพริกไทยดำ ขณะกวนให้นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 90 นาที
ปล่อยให้ซอสเย็นลงจน อุณหภูมิที่ปลอดภัยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ชิมซอสแล้วเติมเกลือ พริกไทย หรือน้ำตาล ถ้าจำเป็น เก็บซอสไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันหรือแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน

ซอสพาสต้าที่นิยมมากที่สุดคือ ซอสอิตาเลี่ยน Marinara จากมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร เราขอแนะนำให้คุณปรุง ไม่ต้องใช้เวลามากและ ก่อนการฝึกอบรม. นอกจากพาสต้าแล้ว ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับลาซานญ่า หม้อปรุงอาหาร ลูกชิ้น และเนื้อย่าง ยิ่งไปกว่านั้น ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสับ ซึ่งช่วยให้คุณทำซอสพาสต้าได้อย่างน่าพอใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเตรียมซอสจำนวนมากสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว - สามารถแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมี การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่มะเขือเทศ. เมื่อเสิร์ฟให้วางพาสต้าบนจาน ราดซอสด้านบน แล้วโรยด้วยชีสขูด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 800 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
คื่นฉ่าย 1 ต้น
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 1 ใบ,
เกลือ 1/4 ช้อนชา
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา.

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและผัดจนนุ่ม 5-7 นาที ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอมประมาณ 30 วินาที
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกผิวหนังออก สับมะเขือเทศและเพิ่มส่วนผสมหัวหอม ใส่ขึ้นฉ่ายสับ ใบกระวาน เกลือและสมุนไพร นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนซอสข้น นำใบกระวานออกจากซอสแล้วเสิร์ฟ
หากต้องการ คุณสามารถปรุงซอสให้นานขึ้นเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากคุณต้องการให้ซอสมีความสม่ำเสมอ ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ซอสที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

คลาสสิก น้ำปลาแน่นอนสมควรได้รับเกียรติในเมนูของคุณ ยกระดับอาหารปลาทุกวันเพิ่มความสง่างามและ รสชาติเข้มข้นและการเตรียมการไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ซอสฮอลแลนเดซเป็นซอสยอดนิยมสำหรับอาหารประเภทปลาและมีรสเนยมะนาว - เราขอแนะนำให้คุณปรุง

วัตถุดิบ:
เนย 300 กรัม
4 ไข่แดง,
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ,
น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ละลายเนยหลังจากหั่นเป็นก้อน
ต้มน้ำเล็กน้อยในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางสำหรับ bain-marie เมื่อน้ำในหม้อเริ่มเดือด ให้วางชามไว้ด้านบนเพื่อเตรียมซอส น้ำไม่ควรแตะก้นชาม ในชามตั้งบนน้ำเดือด ตี ไข่แดงและ น้ำเย็นจนส่วนผสมเบาและเป็นฟอง เติมน้ำมะนาวสองสามหยดแล้วตี 2 นาที
นำชามออกจากเตาแล้วค่อยๆเติม เนยละลาย. อย่าทำเร็วเกินไป เพราะจะทำให้โครงสร้างของซอสเสียหาย ตีซอสต่อจนข้น ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม หลังจากเติมน้ำมันทั้งหมดแล้ว ให้ตีซอสที่เหลือ น้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พร้อม ซอสฮอลแลนเดซจะมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม ถ้ามันหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มได้สองสามหยด น้ำอุ่นและแส้ ซอสฮอลแลนเดซจะเสิร์ฟทันที

ซอสโฮมเมดเป็นสนามที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับจินตนาการ ทดลองกับส่วนผสม สมุนไพรและเครื่องปรุงรส และให้แน่ใจว่าการเพิ่มอาหารง่ายๆ นี้สามารถกลายเป็น ไฮไลท์ที่แท้จริงและหัน อาหารประจำเข้าสู่การทำอาหาร

ทานให้อร่อย!