สิ่งที่ต้องทำแพนเค้กสำหรับ Shrovetide สูตรสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ บน kefir แพนเค้กบาง ๆ บนน้ำพร้อมไข่สำหรับงานรื่นเริง

หากจู่ๆ น้ำนมของคุณก็เปรี้ยวขึ้น อย่ารีบเทออก ฉันเสนอให้ทำแพนเค้กทีละอันอร่อยมากและ สูตรง่ายๆ. เพื่อความนุ่มนวลให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในแป้งและในที่สุดคุณก็จะได้ ตัวเลือกที่ดีเพื่อเลี้ยงคนที่รัก

ถ้วย นมเปรี้ยว;
น้ำเดือด 100 มล.
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
ไข่สองสามฟอง
แป้ง 170-180 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
2-3 ช้อนชา ผงฟู.

ทำอาหารอย่างไร:

ใช้ชามลึกแล้วตอกไข่ใส่เกลือลงไปแล้วคนด้วยส้อมหรือที่ตีเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลทรายลงในมวลไข่ น้ำตาลวานิลลาตีทุกอย่างให้เป็นโฟม เทนมเปรี้ยวลงในส่วนผสม คนตลอดเวลา ความสม่ำเสมอควรสม่ำเสมอ เทเบกกิ้งโซดาลงในชามแล้วคน เพื่อป้องกันรสชาติของโซดา ให้ดับด้วยน้ำส้มสายชูก่อน ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและเพิ่มช้อนโต๊ะลงในมวล อย่าลืมคนส่วนผสมตลอดเวลา มิฉะนั้นจะจับตัวเป็นก้อน

ควรนำนมออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร อุณหภูมิห้อง.

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือไมโครเวฟจนอุ่นแล้วเทลงในชาม ใส่น้ำมันเล็กน้อยบนกระทะและปล่อยให้ร้อนพอดี ตักแป้งใส่ทัพพีเล็กๆ แล้วเทลงไปตรงกลางกระทะ บิดให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ

หลังจาก 2 นาทีกลับด้านแพนเค้กแล้วทอดต่อไปอีก 1 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะ หล่อลื่นแพนเค้กด้วยน้ำมันตามต้องการและพับด้วยวิธีใดก็ได้: สามเหลี่ยม, ท่อ, สี่เหลี่ยม แป้งกลายเป็นรูพรุนและรสชาติก็นุ่มนวลจนไม่สามารถหยุดกินได้

ใส่กาต้มน้ำแล้วช่วยตัวเอง บูด appetit!

แพนเค้กกับแตงกวาดอง

คุณรู้หรือไม่ว่า แตงกวาดองคุณไม่เพียง แต่ดื่ม แต่ยังเพิ่มแป้งแพนเค้กได้หรือไม่? ถ้าไม่ลองทำแพนเค้กด้วยตัวเองหรือ ตารางเทศกาล. ฉันแนะนำให้ทำไส้ชีสเพื่อให้รสชาติครีมมากขึ้น

น้ำเกลือแตงกวา 180-200 มล.
น้ำบริสุทธิ์ 100-120 มล.
แป้งหนึ่งแก้ว
ไข่ 2 ฟอง
½ ช้อนชา โซดา;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
ฮาร์ดชีส 50-70 กรัม

หมายเหตุ!

สำหรับแป้งนั้นน้ำเกลือที่เหลือจากมะเขือเทศเค็มนั้นเหมาะสม

ทำอาหารอย่างไร:

แบ่งไข่สองสามฟองลงในถ้วยลึกโรยด้วยน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน ใช้ตะกร้อมือหรือส้อมคนให้เข้ากัน ตีจนเกิดฟอง เทน้ำอุ่นและน้ำมันพืชลงในไข่คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้เทน้ำเกลือ แต่ก่อนอื่นให้เติมโซดาลงไปเพื่อให้มันออกไป

ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมของเหลว อย่าลืมร่อนแป้ง แล้วแป้งจะมีรูพรุน ไม่ต้องเติมเกลือเพราะเป็นน้ำเกลือ ทากระทะด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมัน หล่อลื่นเพียงครั้งเดียว ปริมาณนี้ก็เพียงพอสำหรับการทอดทั้งหมด

เมื่อกระทะร้อนเทแป้งและอบแพนเค้กจน สีน้ำตาลทองที่ทั้งสองด้าน

สับชีส เครื่องขูดหยาบ. หากคุณชอบพันธุ์ที่นุ่มนวลคุณสามารถใช้ "รัสเซีย", "ดัตช์", "เกาดา"

กระจายชิปชีสบนแพนเค้กแล้วสร้างซองจดหมายเพื่อให้ขอบทั้งหมดมาบรรจบกันตรงกลาง

วางแพนเค้กบนกระทะร้อนโดยให้ด้านตะเข็บลงและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ตกแต่ง อาหารพร้อมคุณสามารถคาเวียร์สีแดงและก้านผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง

ถ้าคุณรัก แพนเค้กบาง ๆ, ถึงเป็นสิวก็ต้องมีสูตรเฉพาะคุณ จำนวนส่วนผสมที่ระบุคำนวณสำหรับแพนเค้กประมาณ 14-16 ชิ้นดังนั้นหากคุณต้องการปรุงอาหารมากกว่านี้ให้เพิ่มปริมาณ แต่ตามสัดส่วน

480-500 มล. ของ kefir 2.5%;
230-250มล น้ำร้อน;
ไข่สองสามฟอง
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
½ ช้อนชา เกลือ;
½ ช้อนชา ผงฟู;
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
แป้ง 220-240 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นแรกให้ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือในชามลึก ใช้ที่ตีแล้วตีส่วนผสมให้เป็นฟอง เพิ่ม kefir ผสมส่วนผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำร้อนลงในถ้วยอีกใบแล้วเติมเบกกิ้งโซดาลงไป เทน้ำเดือดลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ คนแป้ง ด้วยเทคนิคนี้ทำให้ได้รูในแป้ง ในขั้นตอนสุดท้ายให้เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมแป้ง มันควรจะไม่มีก้อนร่อนล่วงหน้า เพิ่มลงในมวล kefir แล้วคนให้เข้ากัน ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว ตั้งกระทะให้ร้อน เทแป้งเล็กน้อยลงไปตรงกลางแล้วแผ่ออก ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนด้านเริ่มเป็นสีน้ำตาล

เมื่อทอดแพนเค้กทั้งสองด้านแล้ว ให้นำออกจากกระทะไปยังจานแยกต่างหาก

แพนเค้กพร้อมรูพร้อมชง ชาอร่อยนำแยมหรือน้ำผึ้งมาทดลองดู ทานให้อร่อย!

แพนเค้กส้ม

คุณต้องการที่จะแปลกใจครอบครัวของคุณและทำแพนเค้กที่ผิดปกติ? ความลับทั้งหมดอยู่ในการเพิ่มส้มเนื่องจากรสชาติที่ถูกใจปรากฏในรสชาติ หมายเหตุส้ม. สามารถเพิ่มลงในของหวานได้ เติมนมเปรี้ยวหรือราดแยมด้านบนก็จะยิ่งอร่อยและหอมยิ่งขึ้น

นม 200-230 มล.
แป้ง 200-220 กรัม
เนยหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนัก 40 กรัม
ส้ม;
หนึ่งลูกอัณฑะ
เซนต์แอล น้ำตาลทราย;
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส้ม ในการทำเช่นนี้ให้ขูดความสนุกจากนั้นบีบน้ำลงในจานแยกต่างหาก ถ้าเอาด้วย ผลไม้ขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งก็พอ ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลลงไป แล้วใช้ส้อมจิ้ม เทลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่ น้ำส้มแล้วโอน เปลือกส้ม. ละลายเนยในไมโครเวฟ เทลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ ใส่น้ำมันพืช ตอนนี้ใส่แป้งลงในส่วนผสมของของเหลว แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น ผสมให้เข้ากันเพื่อสลายก้อน

อุ่นนมเล็กน้อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทลงในแป้งแล้วผสม ตอนนี้แป้งสำหรับแพนเค้กพร้อมแล้ว คุณสามารถอบได้

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นทาน้ำมันหมูสักชิ้น ก่อนเทแป้งให้กวนเพื่อให้ความสนุกลอยขึ้นสู่ผิว ทอดแพนเค้กจน สีน้ำตาลทอง.

วางขนมที่ทำเสร็จแล้วอย่างสวยงามบนจาน ตกแต่งด้วยส้มฝานเป็นแว่นๆ แล้วเสิร์ฟขนมที่โต๊ะ

แพนเค้กช็อคโกแลต

ถ้าคุณชอบของหวาน คุณก็ต้องชอบแพนเค้กช็อคโกแลตอย่างแน่นอน โกโก้ให้ของหวาน สีสวยและรสชาติตกแต่งแพนเค้กด้วยไอศกรีมแล้วครอบครัวของคุณจะประทับใจกับอาหารอันโอชะ!

kefir 230-250 มล.
เนย 50 กรัม (ละลาย);
หนึ่งลูกอัณฑะ
แป้ง 200-220 กรัม
เซนต์แอล โกโก้;
เซนต์แอล ซาฮารา;
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
วานิลลินไม่จำเป็น
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

ควรใช้ kefir ที่มีไขมันไม่เกิน 2.5% มิฉะนั้นแป้งจะหนาเกินไป

ทำอาหารอย่างไร:

ตอกไข่ใส่ชามผสม แล้วโรยด้วยน้ำตาลและมันบด เทเนยละลายลงในไข่เพิ่มโกโก้วานิลลาเพื่อลิ้มรส อย่าลืมที่จะเกลือ คนส่วนผสมจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่น ใส่ kefir น้ำมันพืช และแป้งร่อนลงในชาม เพิ่มส่วนผสมค่อยๆผสมมวล ปิดชามด้วยแป้ง ติดฟิล์มใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นเมื่อครบเวลาให้ทาน้ำมันในกระทะ น้ำมันหมูและทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลช็อกโกแลต

พร้อมแพนเค้กใส่จานแยกต่างหากคุณสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำมันจากนั้นพวกมันจะได้เงามัน เทของหวานก่อนเสิร์ฟ น้ำเชื่อมช็อคโกแลตและกินเร็วขึ้น

แพนเค้กบนน้ำโดยไม่มีไข่

ตัวเลือกที่ไม่เหมือนใคร ไม่ต้องซื้อนมหรือเวย์พิเศษ ใน Maslenitsa คุณสามารถทำแพนเค้กได้อย่างรวดเร็วในตอนเช้าขณะที่ทั้งครอบครัวยังนอนหลับอยู่ สิ่งสำคัญคืออพาร์ตเมนต์มีน้ำพร้อมแป้ง วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือไม่รับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยเหตุผลอื่นบางประการ โดยวิธีการที่โพสต์จะเริ่มทันทีหลังจาก Maslenitsa

วัตถุดิบ:

น้ำ - 4 แก้ว
แป้งขาว - 500 กรัม
เบกกิ้งโซดาและเกลือหยาบอย่างละครึ่งช้อนชา
น้ำตาลทราย - 30-40 กรัม
ทานตะวัน น้ำมันสำเร็จรูป(สำหรับการทดสอบ) - 30 มล.

การทำอาหาร

รวมแป้ง, เกลือและโซดากับน้ำตาลทราย, ผสมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน

ใช้น้ำต้มสุกเย็น. เทลงในแป้งอย่างช้า ๆ เป็นเส้นบาง ๆ กวนทันทีด้วยส้อมหรือที่ตีไข่ ทำเช่นนี้อย่างแรงเพื่อไม่ให้แป้งมีเวลาจับตัวเป็นก้อน คุณสามารถปรับความหนาแน่นได้ตามต้องการโดยเติมน้ำให้มากขึ้น ความสม่ำเสมอของของเหลวทดสอบ.

ในขั้นตอนสุดท้าย เทน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างอีกครั้งและคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

ในความคิดของฉันฉันยังแนะนำสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กด้วยน้ำแร่ หากคุณเติมนมข้นด้วยถั่วหรือผลไม้ คุณจะได้รับขยะทั้งหมด! บน Maslenitsa พวกเขาจะบินหนีไปในทันที

แพนเค้กกับเวย์

พวกเขาเตรียมโดยไม่มียีสต์ดังนั้นพวกเขาจึงใช้เวลาไม่นาน ในตอนเย็นพวกเขาวิ่งจากที่ทำงานนำมวลแพนเค้กมาอย่างรวดเร็วและไม่เพียง แต่ที่ Maslenitsa เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารค่ำบนโต๊ะทุกวันด้วยความอร่อยที่นุ่มนวล ตัวเลือกนี้มักใช้ในการเตรียมเค้กแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

เซรั่ม - 800 มล.
น้ำตาลทราย - 60-70 กรัม
เกลือหยาบ - ¼ ช้อนชา
แป้งสาลี - 380-400 กรัม
ลูกอัณฑะไก่ - 2-3 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับแป้ง) - 30-40 มล.

การทำอาหาร

เทหางนมลงในชามลึก (หางนมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยได้) ชิมทันทีถ้ามีรสเปรี้ยวจะรู้สึกเปรี้ยวในแพนเค้กดังนั้นปรับรสชาติด้วยน้ำตาลทรายคุณจะต้องใส่มันอีกเล็กน้อย ในจานเดียวกันแบ่งไข่เท น้ำตาลปกติ(ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรสของคุณ) เกลือ ใช้เครื่องผสมหรือตะกร้อมือตีทุกอย่างจนเนียน

เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดมวลแพนเค้กต่อไป ทำจนกว่าจะได้ ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอไม่มีก้อนเดียว เทน้ำมันลงในมวลแพนเค้กที่เตรียมไว้ คนอีกครั้งแล้วปล่อยให้แป้งใส่ประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถอบ

แพนเค้กบน kefir โดยไม่มีไข่

พวกเขากลายเป็น openwork เป็นรูมีความยืดหยุ่นและเหมาะสมที่สุดสำหรับการบรรจุด้วยไส้ คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้ แพนเค้กจะอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

แป้งขาว - 230-240 กรัม
kefir - 0.4 ลิตร
น้ำดื่ม - 1 แก้ว
เกลือหยาบและเบกกิ้งโซดาอย่างละครึ่งช้อนชา
น้ำตาลทราย - 30-40 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน(สำหรับการทดสอบ) - 20-30 มล.

การทำอาหาร

เทโซดา น้ำตาลทราย และเกลือลงในชามที่มี kefir คนจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด ไม่เคยใช้ ผลิตภัณฑ์นมหมักตรงจากตู้เย็น นำออกมาล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้นตามสภาพห้อง ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งเบา ๆ

ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดเกือบลงในแป้งแพนเค้ก เทน้ำมันพืชทันทีผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้

สิ่งที่ต้องทำสำหรับ Shrovetide? ชนิดไหน แพนเค้กที่ผิดปกติอบทุกวัน? นอกจากแพนเค้กที่จะนำเสนอบนโต๊ะเทศกาลสำหรับเพื่อนและครอบครัวแล้ว ดูของเรา เลือกขนาดใหญ่สูตรทีละขั้นตอน!

วันจันทร์เปิด Maslenitsa ในตอนเช้าพ่อตาและแม่สามีส่งลูกสะใภ้ไปหาพ่อและแม่ของเธอเป็นเวลาหนึ่งวันและในตอนเย็นพวกเขาก็ไปเยี่ยมแม่สื่อ เราตกลงกันเรื่องเวลาและสถานที่จัดงานฉลอง พวกเขาสร้างเมืองหิมะ ชิงช้า คูหาเสร็จแล้ว

ในวันจันทร์พวกเขาเริ่มอบแพนเค้ก แพนเค้กชิ้นแรกมอบให้กับเพื่อนบ้านที่ยากจนเพื่อระลึกถึงผู้เสียชีวิต

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
โซดา - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา

ลงในถ้วยที่คุณใช้ผสม แป้งแพนเค้กทำลายจำนวนไข่ไก่ที่ประกาศไว้

เราใช้เครื่องตีหรือเครื่องผสมและเริ่มตีไข่ คุณควรได้รับมวลไข่ที่มีฟอง

เทน้ำตาลลงในมวลไข่ที่ได้

ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศเค็ม

อีกครั้ง เราต้องใช้เครื่องตีหรือเครื่องผสมเพื่อตีส่วนผสมที่ป้อน

เราเริ่มร่อนลงในมวลไข่หวาน แป้งสาลีเกรดสูงสุด

ผสมแป้งกับมวลไข่ทันที

ในขั้นตอนเดียวกันให้เติมโซดาลงในแป้งแพนเค้กซึ่งควรดับด้วยน้ำส้มสายชู

มาเติมน้ำกันเถอะ เราใช้น้ำต้มสุกแช่เย็น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

ที่ แป้งพร้อมสำหรับแพนเค้กบนน้ำและไข่ ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ผสมอีกครั้ง แป้งสำหรับทำแพนเค้กพร้อมแล้ว

ทากระทะด้วยน้ำมันพืช เรากระจายแป้งบนกระทะร้อนด้วยทัพพี

อบแพนเค้กในแต่ละด้านประมาณหนึ่งนาที

แพนเค้กน่ารับประทานในน้ำและไข่พร้อมสำหรับวันแรกของ Maslenitsa!

สูตร 2: แพนเค้กสำหรับ Maslenitsa - วันที่ 2 เจ้าชู้

ในวันนี้เจ้าสาวถูกจัดขึ้น ผู้ปกครองต้องมีเวลาแต่งงานกับเด็กก่อนเข้าพรรษาเพราะคริสตจักรไม่อนุญาตให้แต่งงานในวันเข้าพรรษา หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีทันทีหลังจากเทศกาลอีสเตอร์ที่ Krasnaya Gorka จะมีการเล่นงานแต่งงาน

ในวันอังคาร ผู้ชายและผู้หญิงรู้จักกัน ลงเขาด้วยกัน มาหากันเพื่อซื้อแพนเค้ก

น้ำ - 500 มล.
แป้งบัควีท - แก้ว
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในชามแยกต่างหากตีไข่จนแข็งและขาวเล็กน้อย แยกทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 นาที ดังนั้นมวลไข่จึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเมื่อรวมกับแป้งจะทำให้อากาศถ่ายเทสะดวกยิ่งขึ้น

ในน้ำอุ่น (ประมาณ 30-40 องศา) ใส่น้ำตาลเกลือและเท แป้งบั๊ควีทกวนอย่างเป็นระบบด้วยเครื่องตีหรือส้อม สิ่งสำคัญคือน้ำอุ่นจริงๆ ข้าวบัควีทบดมีอนุภาคขนาดใหญ่กว่าข้าวสาลี "มาตรฐาน"

โดยวิธีการสมัครพรรคพวกที่ถูกต้องและ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่สามารถซื้อแป้งบัควีทสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่ทำเอง คุณเพียงแค่ต้อง "บด" ในเครื่องบดกาแฟ บัควีทหอม. ง่ายๆ สบายๆ!

เทไข่ที่ตีก่อนหน้านี้ลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย เทแพนเค้กหนึ่งส่วนด้วยทัพพี

เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ทอดอีกด้วย แพนเค้กบัควีทจะยิ่งมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลมากขึ้นหากเมื่อพับไว้ด้านบนแต่ละชั้นจะชุบเนยเล็กน้อย สะดวกในการใช้ส้อมโดยตรง

ให้บริการ แพนเค้กบัควีทคุณสามารถไปที่โต๊ะกับอะไรก็ได้: กับเนย, นมข้น, แยม, แยม, เบอร์รี่สด, เจลลี่, นม ฯลฯ พวกมันจะกลายเป็น "ที่รองรับ" ในอุดมคติในรูปแบบของซองสำหรับเนื้อหรือเห็ดหากคุณไม่ทำให้แป้งหวานมาก

สูตร 3: Gourmets - วันที่สามของ Maslenitsa (พร้อมรูป)

เมื่อวันพุธ ลูกเขยมาหาแม่สามีเพื่อทานแพนเค้กและพาแขกคนอื่นๆ มาด้วย แม่สามีเฝ้าดูพฤติกรรมของลูกเขยที่โต๊ะอย่างตั้งใจ ผู้คนกล่าวว่าถ้าผู้ชายเลือกแพนเค้กที่มีไส้เค็มแสดงว่าเขาดื้อรั้นและมีนิสัยที่ยากลำบาก และถ้าหวานเขาก็จะนุ่มนวลและน่ารักกับภรรยาของเขา แต่แน่นอนว่าเครื่องหมายนี้ไม่ได้เกี่ยวข้องด้วย ประเพณีดั้งเดิมและถือเป็นไสยศาสตร์

โดยทั่วไปแล้วในวันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะกินแพนเค้กมากเท่าที่จิตวิญญาณต้องการ

ไข่ 2 ฟอง
นม 250 มล
แป้ง 120 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เนยสำหรับทากระทะ

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม

เพิ่มแป้ง 120 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

คน.

ค่อยๆแนะนำนม

เมื่อเติมนมให้ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน

ปรากฎว่าไม่มาก ปะทะ. วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

เปิดกระทะและเริ่มอบแพนเค้กทาเนยก่อนแพนเค้กแต่ละอัน

นี่คือวิธีทำแพนเค้กบาง ๆ

แพนเค้กกอง จัดโต๊ะและเพลิดเพลิน

สูตร 4: แพนเค้กสำหรับ Razgulay - วันที่ 4 ของ Maslenitsa

วันพฤหัสบดีเป็นวันแห่งการเริ่มต้นของ Broad Maslenitsa งานบ้านหยุด เทศกาลเริ่มขึ้น

ความบันเทิงนั้นแตกต่างกันมาก: พวกเขาขี่เลื่อนและลากเลื่อน, จัดฉากชกต่อยและต่อสู้เพื่อเมืองที่เต็มไปด้วยหิมะ, ร้องเพลงแครอล, เผากองไฟพิธีกรรม (อีกหนึ่งของที่ระลึกของลัทธินอกศาสนา) และกระโดดข้ามกองไฟ

Ryazhenka - 0.5 ลิตร
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล

เราทำแป้ง เท ryazhenka ลงในชาม, ขับไข่สองฟอง, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ใส่เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาลงไปผัด

ค่อยๆร่อนแป้งลงในมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันได้ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก

เป็นการยากที่จะอธิบายความสม่ำเสมอแป้งไม่ควรเป็นของเหลวมาก แต่ก็ไม่หนาเช่นกันควรเทออกจากช้อน

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะร้อนให้ทาน้ำมันให้ทั่ว และเทแป้งด้วยทัพพีหมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้กระจายทั่วถึง

ฉันหยดน้ำมันก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้น เราวางแพนเค้กเสร็จแล้วเป็นกองคุณสามารถใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไปในแต่ละอันแล้วโรยด้วยน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยม นมข้นหวาน หรืออะไรก็ตามที่ครอบครัวของคุณชอบมากที่สุด

สูตรที่ 5: แม่สามีตอนเย็น - แพนเค้กสำหรับวันที่ 5 ของ Maslenitsa

ในวันนี้แม่สามีกลับมาเยี่ยมลูกเขยของเธอและเธอก็พาเพื่อนไปด้วย ลูกสาวอบแพนเค้กสำหรับสามีและแขกของเธอ

สะดวกมากในการอบ แพนเค้กข้าวไรย์บนหางนม - แป้งมีความสม่ำเสมอที่ยอดเยี่ยม เกลี่ยง่ายบนกระทะและอบอย่างสวยงาม มันสำคัญมากที่จะต้องร่อนแป้งข้าวไรย์ก่อนทำแพนเค้ก: โดยหลักการแล้วขั้นตอนนี้จะไม่ฟุ่มเฟือยเมื่อทำงานกับแป้งสาลี แต่ที่นี่จำเป็นอย่างยิ่ง

ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
แป้งข้าวไรย์ 1 แก้ว
500 มล. เวย์;
0.5 ช้อนชา โซดาอย่างรวดเร็ว
5 เซนต์ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน

แบ่งไข่ลงในชามลึก

ใส่เกลือ น้ำตาล ตีด้วยส้อม ไม่ต้องใช้เครื่องผสม แค่คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งข้าวไรผ่านตะแกรง (พร้อมกับ ผงฟู) สองสามช้อนโต๊ะก่อน

ผัดแป้งจะหนา

จากนั้นเทหางนมเล็กน้อย (นมคุณสามารถอบแพนเค้กในน้ำได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใช้โซดา) จากนั้นแป้งอีกครั้งเวย์อีกเล็กน้อย และทำสลับไปมาจนแป้งเข้ากันหมด แป้งในทุกขั้นตอนของการนวดควรหนา หลังจากนั้นโดยการเพิ่มหางนมทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ ที่สุด จุดสำคัญเมื่ออบแพนเค้กข้าวไรย์ต้องปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งฟู: หากละเลยกฎนี้จะไม่สามารถพลิกแพนเค้กในกระทะได้พวกเขาจะฉีก หากคุณสงสัยในความสามารถของคุณ คุณสามารถทำแพนเค้กได้เป็นครั้งแรก แป้งข้าวไรด้วยการเพิ่ม จำนวนมากข้าวสาลี.

หลังจากนั้นสักครู่ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปผสม

หลังจากนั้นจำเป็นต้องประเมินความสม่ำเสมอของแป้งเนื่องจากในขณะที่แป้งยืนอยู่แป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อยและคุณอาจต้องเพิ่มเวย์อีก

ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรกให้ทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือไขมันใด ๆ จากนั้นไม่จำเป็น: ฟังก์ชั่นการหล่อลื่นจะดำเนินการโดยน้ำมันในแป้งแพนเค้ก

แพนเค้กแป้งไรย์ต้องอบนานกว่าแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย และนอกจากนี้ คุณต้องแน่ใจว่า แพนเค้กข้าวไรย์ไม่ให้สีน้ำตาลเข้ม มิฉะนั้นจะมีรสขม

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าจะต้องกินแพนเค้กกับของเค็ม แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง: เนื่องจากมีแป้งข้าวไรอยู่ในแป้งจึงกลายเป็นรสหวานและเข้ากันได้ดีกับแยมและครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 6 ทีละขั้นตอน: วันเสาร์ - การรวบรวมพี่สะใภ้

ลูกสะใภ้สาวชวนพี่สะใภ้และญาติๆ ของสามีมาเยี่ยม เป็นที่น่าสนใจว่าถ้าพี่สะใภ้ไม่ได้แต่งงาน ลูกสะใภ้ก็เชิญเพื่อนที่ไม่ได้แต่งงานของเธอ และถ้าเธอแต่งงานแล้ว ญาติที่แต่งงานแล้วก็จะมาเยี่ยม ลูกสะใภ้ต้องให้ของขวัญพี่สะใภ้

ในความต่อเนื่องของธีม Maslenitsa ฉันแบ่งปันสูตรแพนเค้กกับนมกับคุณ - คราวนี้เราจะทำข้าวโอ๊ตบด แพนเค้กดังกล่าวไม่เพียง แต่ได้บาง แต่ยังนุ่มมาก นุ่ม มีกลิ่นหอม (ชวนให้นึกถึง คุ้กกี้ข้าวโอ้ต) และอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยม ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือไส้ใดก็ได้ (ทั้งหวานและเค็ม) ที่คุณเลือก

นม - 1.5 ถ้วย
ข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกง - 1 หยิก

สูตรสำหรับแพนเค้กที่นุ่มและมีกลิ่นหอมประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ข้าวโอ๊ต, นม (ปริมาณไขมันใด ๆ - ฉันใช้ 1.7%), ไข่ไก่, น้ำตาลทราย, เกลือและน้ำมันพืชกลั่น (ฉันมีดอกทานตะวัน) ฉันใช้แก้วที่มีความจุ 250 มิลลิลิตร ใช่ 1 แก้ว แป้งข้าวโอ๊ต- นี่คือประมาณ 110 กรัมและนมจะต้องใช้ประมาณ 375 มิลลิลิตร ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

คุณสามารถปรุงแป้งสำหรับแพนเค้กในจานลึก ๆ ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือและน้ำตาล

หลังจากนั้นเทนมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งหรือตีด้วยเครื่องผสม ด้วยเทคนิคนี้ (เมื่อนำของเหลวออกเป็นส่วนๆ) จึงไม่มีก้อนแป้งแพนเค้ก!

เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในแป้งแล้วผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย เราปล่อยให้แป้งแพนเค้กยืนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้กลูเตนในแป้งฟู - จากนั้นแพนเค้กจะยืดหยุ่นและจะไม่ฉีกขาด

เราอุ่นกระทะ (ฉันมีเครื่องทำแพนเค้กแบบพิเศษ) แล้วเทแป้งสองสามช้อนโต๊ะ กระจายแป้งเป็นวงกลมอย่างรวดเร็วและอบแพนเค้กข้าวโอ๊ตบนไฟที่ต่ำกว่าปานกลางจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก คุณสามารถทากระทะด้วยน้ำมัน

จากนั้นพลิกแพนเค้กกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน ในทำนองเดียวกันเราอบแพนเค้กข้าวโอ๊ตบดที่เหลือในนมจนแป้งหมด

แพนเค้กข้าวโอ๊ตพร้อมแล้ว - หากต้องการคุณสามารถทาเนยแต่ละอันได้จากนั้นจะนุ่มยิ่งขึ้น

ช่วยตัวเองนะเพื่อน หอมและอร่อยมาก แพนเค้กข้าวโอ๊ต. พวกเขาสามารถเสิร์ฟแบบนั้นหรือปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว แยมหรือแยม ชาร้อนสักถ้วยหรือนมสักแก้วก็มีประโยชน์เช่นกัน

สูตรที่ 7: พบกับ Maslenitsa ในวันอาทิตย์

การปิด Maslenitsa หรือวันอาทิตย์ให้อภัยเป็นวันหลักของสัปดาห์เนยแข็งซึ่งเป็นแผนการสมรู้ร่วมคิดก่อนเริ่มเทศกาลมหาพรต มีการทำพิธีขอขมาในวัด คณะสงฆ์ และฆราวาสขอขมาลาโทษซึ่งกันและกันสำหรับความผิดทั้งหมดในปีที่ผ่านมา

ในตอนเย็นพวกเขาระลึกถึงผู้ตายไปที่สุสาน

แป้งแพนเค้ก - 500 กรัม
นม - 900 มล.
น้ำมันพืช - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ

เราร่อนแป้ง

เราอุ่นนมเพื่อให้อุ่น ค่อยๆใส่แป้งลงในนมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน

จากนั้นตีไข่หนึ่งฟองแล้วเทลงในแป้ง

เราใส่น้ำตาลและน้ำมันพืชที่นั่นด้วย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

หากแป้งหนาเกินไป คุณสามารถเติมนมอุ่นหรือน้ำเพิ่มได้ ตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ฉันหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ดังนั้นทุกอย่างจึงดำเนินไปเหมือนเครื่องจักรอยู่ดี

เทแป้งลงในกระทะด้วยทัพพี กระจายให้ทั่วพื้นผิว

อบทั้งสองด้าน

ใส่แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน

แพนเค้กสามารถเสิร์ฟกับอะไรก็ได้ ทุกคนเปื้อนด้วยสิ่งที่เขาชอบ: ครีม, แยมหรือนมข้น Bon Appetit ทุกคน!

โบนัส 1: Banitsa พายสำหรับ Wide Maslenitsa

Pie Banitsa - พิเศษ จานอร่อย อาหารบัลแกเรีย. และเขาเตรียมตัวเอง วิธีทางที่แตกต่างและด้วย ไส้ต่างๆ(กับคอทเทจชีส เนื้อแกะ ผักใบเขียวและท็อปปิ้ง ฯลฯ) อย่างไรก็ตามคลาสสิก สูตรบัลแกเรีย Banitsa เค็มกับชีสและหวาน - กับฟักทอง ("ฟักทอง")

ปรุงอาหารจริง Banitsa บัลแกเรียที่บ้านมันค่อนข้างจริงแม้ว่าเราจะเตือนคุณว่ามันไม่ง่ายเลย แต่สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณรับมือกับความยากลำบากทั้งหมดได้: หากคุณไม่เข้าใจบางสิ่ง ให้ดูที่รูปภาพ - และทุกอย่างจะเข้าที่

เราจะเตรียม Banitsa สองรายการพร้อมกัน - พร้อมชีสและฟักทอง (นี่คือปริมาณแป้งจากแป้ง 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว) ดังนั้น ส่วนผสมครึ่งหนึ่งจึงจำเป็นสำหรับหนึ่งพาย (แต่ไม่ใช่สำหรับไส้!) หากคุณไม่มีบรินซาหรือไม่ชอบ ให้ใช้คอทเทจชีสแทนบรินซา (บางครั้งชาวบัลแกเรียก็ทำเช่นกัน)

เริ่มทำอาหารกันเถอะ!

แป้งสาลี - 1 กก
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ในแป้ง 10 ช้อนโต๊ะ ในการบรรจุ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 5 ช้อนชา
ไข่ไก่ - 1 ชิ้นในแป้ง 4 ชิ้นในไส้
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำ - 1 แก้ว
เฟต้าชีส - 300 กรัมสำหรับการกรอก 50 กรัมสำหรับการรดน้ำ
โยเกิร์ต - 100 กรัม
โซดา - 1 ช้อนชา
เนย - 50 กรัม
ฟักทอง - 350 กรัม
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ในแป้งที่ร่อนเราทำช่องและใส่เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, ไข่ 1 ฟองและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น. นวดทั้งหมดนี้เป็นแป้งนุ่ม

เราม้วนแป้งเป็นไส้กรอกหนา ๆ แล้วใช้มีดแยกชิ้นกลมเล็ก ๆ ออกจากมัน ( ต้องเป็นเลขคู่).

เมื่อเอามือชุบน้ำมันพืชแล้วให้บดลูกบอลแต่ละลูกเล็กน้อยจากนั้นเชื่อมต่อเป็นคู่แล้วกดที่ขอบ

โรยเค้กคู่ที่เกิดขึ้นทุกด้านด้วยแป้ง

เราใส่เค้กในภาชนะเดียวคลุมด้วยผ้าแล้วส่งในตู้เย็นหรือในหน้าต่างเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันเตรียมไส้ชีสและไข่ ในการทำเช่นนี้เรารวมชีสเข้าด้วยกัน 4 ไข่ไก่และโยเกิร์ต (สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ได้) ผสมกับเบกกิ้งโซดา เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในชามแยกต่างหาก อุ่นขึ้น 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและโยนชีสชิ้นหนึ่งกับเนยหรือมาการีน (ตามความชอบของคุณ)

เรานำแป้งหนึ่งก้อนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง

จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งแล้วโอนไปยังผ้าน้ำมันหรือผ้าปูโต๊ะแยกต่างหาก

จากนั้นเรากระจายไส้บนแป้งแล้วงอขอบในลักษณะดังที่แสดงในภาพ

จากด้านบนเราแจกจ่ายส่วนผสมของดอกทานตะวันและเนยกับชีส

หลังจากนั้นเรายกขอบผ้าน้ำมัน / ผ้าปูโต๊ะ - และช่องว่างสำหรับ Banitsa เองก็พับเป็นหลอด

ผลลัพธ์ควรมีลักษณะเช่นนี้

ตอนนี้เราห่อด้วยหอยทากแล้วนำไปทาน้ำมัน รูปร่างกลมสำหรับการอบ

เราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดจนกว่าแบบฟอร์มจะเต็ม จากนั้นเราหล่อลื่น Banitsa ด้วยน้ำมันพืชและโยเกิร์ตที่เหลืออยู่

เราส่งเค้กไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 180-190 องศาเพื่ออบเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 120 องศา (หากเป็นไปไม่ได้ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ Banitsa) แล้วอบต่ออีก 20 นาที

ในขณะที่ Banitsa กับเฟต้าชีสกำลังอบอยู่ เราเริ่มทำอาหารกัน ตัวเลือกหวาน. ในการทำเช่นนี้ให้ขูดฟักทองบนกระต่ายขูดขนาดกลางแล้วกระจายไปทั่วชั้นแป้งที่รีดแล้วโรยน้ำตาลด้านบนเพื่อลิ้มรส

อย่างไรก็ตาม พายหวานก่อนนำเข้าเตาอบอย่าทาเนยและโยเกิร์ต แต่ใช้นม

เป็นผลให้มันกลายเป็นสีแดงก่ำไม่น้อย

โบนัส 2: Sbiten ที่บ้าน (ภาพทีละขั้นตอน)

น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาลอ้อย ("Demerara" จาก Mistral) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
อบเชย (บด) - 5 ก
ขิง (บด) - 5 กรัม
ลูกจันทน์เทศ (ดิน) - 5 กรัม
ใบกระวาน (ใบขนาดกลาง) - 3 ชิ้น

ตั้งน้ำให้ร้อนบนเตา. ในขณะที่น้ำกำลังร้อน ให้ปรุงอาหาร น้ำตาลอ้อย"Demerara" จาก Mistral 4 ช้อนโต๊ะ ล. ฉันไม่ใช่คนฟันหวาน ดังนั้นมันจึงดูหวานไปหน่อยสำหรับฉัน แต่ก็ไม่ถึงกับน่าสะอิดสะเอียน ฉันจะลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แม้ว่าสูตรจะเรียกร้องมากขึ้น

เมื่อน้ำเดือดให้ละลายน้ำตาลลงไป

เพิ่มเครื่องเทศ ต้ม. ต้มประมาณ 10-15 นาที หากโฟมปรากฏขึ้นจะต้องลบออกอย่างต่อเนื่อง

นำออกจากเตาและปล่อยให้สูงประมาณครึ่งชั่วโมง ความเครียด. พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ ขนมปังขิง, เค้ก, คุกกี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ sbitnya

โบนัส 3: โรลแพนเค้กผลไม้หวาน (ทีละขั้นตอน)

รากฐาน ของหวานที่ผิดปกติ- แพนเค้กหวานบาง เข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสและผลไม้ และยังปรุงได้เร็วมากอีกด้วย แป้งแพนเค้กฉันเสนอให้ทำสองประเภท - แบบปกติและแบบเติมโกโก้ ไส้ - สดหรือ ผลไม้กระป๋อง, ชีสกระท่อมนุ่มและ ครีมข้น. ดังนั้นมาเตรียมแพนเค้กม้วนหวานกับผลไม้และคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
นม - 2 ถ้วย
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแป้ง + น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอดแพนเค้ก
เกลือ - หยิก

สำหรับการกรอก:

ส้ม - 1 ชิ้น
กล้วย - 2-3 ชิ้น
กีวี - 2 ชิ้น
คอทเทจชีส (pasty) - 200 กรัม
ครีมข้น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล
น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่งเพื่อลิ้มรส

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงกับน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่ที่คุณจะเตรียมแป้งแพนเค้ก

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอด (ตั้งยอด) ถึงจุดสูงสุด - หมายความว่าเมื่อคุณเพิ่มการตีของเครื่องผสม tubercles - ยอดเขาจะยังคงอยู่บนผิวของมวลโปรตีนและจะไม่หลุดออก หากไข่ขาวหลุดออก ให้ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนข้น

ถูไข่แดงกับน้ำตาล เทน้ำมันพืช ควรใช้น้ำมันโดยไม่ต้องปรุงรสกลั่นเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของแพนเค้ก

เทนมอุ่นลงในส่วนผสมของไข่ คนจนน้ำตาลละลาย

ใส่แป้ง ตีแป้งด้วยเครื่องผสม โดยความสม่ำเสมอควรกลายเป็นครีมเปรี้ยวเหลว แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (คุณต้องเพิ่มโกโก้หนึ่งส่วน)

เพิ่มครึ่งหนึ่งของไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งส่วนหนึ่ง ผัดอย่างระมัดระวัง

แป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อยและฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

ผสมโกโก้และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เพิ่มในส่วนที่สองของการทดสอบ ตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี แป้งจะออกดาร์กช็อกโกแลต ใส่วิปปิ้งโปรตีนที่เหลือลงไปผัด

แป้งควรยืนสักครู่เพื่อให้ก้อนเล็ก ๆ กระจายและละลาย ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมตัวได้ ไส้ผลไม้สำหรับแพนเค้ก หั่นส้มที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกกีวีและกล้วย หั่นเป็นชิ้นยาว

ผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว เติมน้ำตาลหรือไม่เป็นเรื่องของรสชาติ ให้ความสนใจกับช่วงเวลานี้: ถ้าคุณใส่น้ำตาลลงในคอทเทจชีส ก้อนนมเปรี้ยวจะกลายเป็นของเหลว และเมื่อตัดแล้ว ม้วนจะดูไม่เรียบร้อยมากนัก คุณจะต้องทำความสะอาดร่องรอยของคอทเทจชีสหรือปล่อยให้คอทเทจชีสไม่หวาน แต่เสิร์ฟโรลด้วยซอสหวาน (คุณสามารถโรย ผงน้ำตาล).

ตั้งกระทะให้ร้อน สำหรับแพนเค้กชิ้นแรกให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันเทแป้งแล้วเขย่ากระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วด้านล่าง ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง.

อบแพนเค้กด้วยวิธีเดียวกัน แป้งช็อคโกแลต. สัญญาณของแพนเค้กช็อคโกแลตอบจะเป็นคราบที่มีลักษณะเฉพาะของเฉดสีอ่อน

วางแพนเค้กบนเขียง หล่อลื่นด้วยนมเปรี้ยว ใส่ไส้ผลไม้ตรงกลาง (สำหรับแพนเค้กช็อคโกแลตควรใช้ผลไม้เบา ๆ )

สำหรับแพนเค้กจาก การทดสอบปกติเลือกไส้ที่สดใส - ส้ม, ส้มเขียวหวาน, กีวี

ม้วนแพนเค้กเป็นม้วนแน่น ตัดขอบ

ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันด้วยมีดคม จัดมันหวานม้วนใส่จาน สลับกันไป แพนเค้กช็อคโกแลตและแสง คุณสามารถเสิร์ฟของหวานกับซอสหวาน, แยม, น้ำผึ้ง

เร็วๆ นี้ วันหยุดศักดิ์สิทธิ์- สัปดาห์แพนเค้ก นี่คือวันหยุดที่จะปิดฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ แพนเค้กเป็นอาหารหลักสำหรับชโรเวตไทด์มาโดยตลอด

มีสูตรแพนเค้กมากมายตั้งแต่เรียบง่ายและดั้งเดิมไปจนถึงน่าสนใจและอร่อยมาก ในบทความนี้ฉันต้องการบอกในความคิดของฉันเกี่ยวกับผู้ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด สูตรแพนเค้กที่ฉันใช้และปรุงเอง

แพนเค้กกับนมบาง ๆ คลาสสิคมีรู

นี่เป็นสูตรคลาสสิก มันถูกเตรียมโดยคุณย่าและแม่ของเรา พวกเขาได้รับการเติมเต็มและน่ารับประทานอยู่เสมอ เพื่อให้แพนเค้กบางและมีรูคุณต้อง:

ขั้นแรกให้แป้งบางลงแพนเค้กก็จะบางลง
ประการที่สอง - อุ่นนมครึ่งหนึ่งแล้วเทลงในแป้ง

300 กรัม แป้ง
3 ฟอง
ครึ่งช้อนชา เกลือ
น้ำตาลทรายประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
750 มล. นม
2.5 กรัม แป้งผงฟู
50 มล. น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งลงในภาชนะ จากนั้นใส่ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือลงไป

จากนั้นเราแบ่งไข่ 3 ฟองและนม 125 กรัมที่นั่น ตีแป้งให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น จากนั้นค่อยๆ เติมนมที่เหลือโดยไม่หยุดตี

เป็นผลให้แป้งควรมีลักษณะเหมือนครีมเหลว ในตอนท้ายให้เทน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง

เพียงพอ กระทะร้อน, ทาด้วยน้ำมัน, เทแป้งบาง ๆ , เปลี่ยนแพนเค้กให้เป็นสีน้ำตาลที่ด้านแรกไปด้านที่สอง เมื่อทอดแล้วให้เอาไม้พายออก

แพนเค้ก โดย สูตรนี้มันออกมาบาง ๆ เป็นลูกไม้อร่อยมาก ๆ คุณจะเลียนิ้ว!

วิดีโอ: สูตรทีละขั้นตอนทำแพนเค้กบาง ๆ ในนมที่มีรู

เพื่อให้แป้งของเราเป็นคัสตาร์ดจริง ๆ จำเป็นต้องเทน้ำเดือดระหว่างการปรุง

คุณต้องการ:

160 กรัม แป้ง,
ไข่ 2 ฟอง
ครึ่งช้อนชา เกลือ,
60 กรัม น้ำตาลทราย,
250 มล. นม,
50 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน,
250 มล. น้ำเดือด.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ในภาชนะโดยเติมเกลือและน้ำตาลทราย

จากนั้นใส่แป้งและนมที่ร่อนไว้ จากนั้นเทน้ำเดือดและน้ำมัน

เราผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน

แพนเค้กด้วยน้ำเดือดอร่อยมากผอมและมีรู

วัตถุดิบ:

150 กรัม แป้ง,
ไข่ 2 ฟอง
ครึ่งช้อนชา เกลือ,
25 กรัม น้ำตาลทราย,
250 มล. kefir ไขมันต่ำหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มิลลิลิตร
น้ำ 250 มิลลิลิตร
เบกกิ้งโซดา 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ด้วยเครื่องปั่นจนโฟมปรากฏขึ้น ตีไข่ต่อ เกลือ และเติมน้ำต้มสุก

จากนั้นเท kefir หรือแสงอื่น ผลิตภัณฑ์นมหมักผสมให้เข้ากัน

เราผ่านแป้งผ่านตะแกรงเทโซดาน้ำตาลทรายและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมส่วนผสมของไข่กับ kefir และแป้ง

เราอบแพนเค้กในกระทะอุ่นที่ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

แพนเค้กเหล่านี้อร่อย นุ่ม และอ่อนโยน สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เบกกิ้งโซดา แทนที่จะใส่โซดาควรใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นแพนเค้กจะโปร่งสบาย

แพนเค้กบาง ๆ บนน้ำพร้อมไข่สำหรับงานรื่นเริง

แพนเค้กในน้ำเป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่ายและประหยัด

ในการทำแพนเค้กคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

300 กรัม แป้ง,
ไข่ 3 ฟอง
ครึ่งช้อนชา เกลือ,
น้ำตาลทราย 25 กรัม
น้ำต้มสุก 750 มิลลิลิตร
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

การทำอาหาร:

ไข่กับเกลือ น้ำตาล และ น้ำเดือดผสมในภาชนะเคลือบหรือแก้ว ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเป็นฟอง

ใส่น้ำมันพืช แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เราทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นแล้วปรุงรสด้วยเนยจนเป็นสีน้ำตาลทองในแต่ละด้าน

แพนเค้กหนาและนุ่ม

วัตถุดิบ:

300 กรัม แป้ง,
ไข่ 3 ฟอง
ครึ่งช้อนชา เกลือ,
75 กรัม น้ำตาลทราย (ถ้าจะทำปอเปี๊ยะต้องใส่น้ำตาลน้อยลงหน่อย)
ครึ่งช้อนชา โซดา,
500 มล. น้ำเดือด
ครึ่งช้อนชา น้ำมะนาวหรือกรด
20 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชอื่นๆ

การทำอาหาร:

ขั้นแรกตีไข่ให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำ เทน้ำตาล ตีอีกครั้ง แพนเค้กของเรานุ่มและนุ่มแค่ไหนขึ้นอยู่กับวิธีการตีมวลนี้

ผสมแป้ง โซดา ดับด้วยมะนาวและเกลือ ใส่ไข่ น้ำตาล และน้ำ ตีจนเนียน

จากนั้นควรผสมแพนเค้กประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันผสมและอบแพนเค้กของเราในกระทะที่อุ่น

แพนเค้กในน้ำค่อนข้างยืดหยุ่นดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการห่อไส้ต่างๆ

แพนเค้กพร้อมไส้

แพนเค้กเองก็อร่อยมากและเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน และถ้าคุณเพิ่มไส้ลงไปตัวเลือกที่มีมากมายก็จะเพิ่มข้อดีให้กับจานนี้มากยิ่งขึ้น

ไส้มีทั้งเนื้อ, ปลา, ผัก, ผลไม้, มันหวาน, คอทเทจชีส, เห็ดและอื่นๆ มีตัวเลือกมากมาย ฉันได้เลือกสิ่งที่อร่อยและแปลกใหม่ที่สุดสำหรับคุณแล้ว

ดังกล่าวข้างต้นสำหรับปอเปี๊ยะเราใช้สูตรสำหรับแพนเค้กในน้ำ

สูตรสำหรับแพนเค้กกับเนื้อสำหรับ Shrovetide

ที่พบมากที่สุดและเป็นที่รักของทุกคนคือแพนเค้กกับเนื้อ สำหรับพวกเขาคุณต้องใช้เวลา 500 กรัม เนื้อบดละเอียดและผัดในกระทะกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถห่อไส้ในแพนเค้ก ทุกอย่างง่าย!

แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมปลาสีแดงออกมา เรานำปลาแดงที่มีเกลือเล็กน้อยมาสับเนื้อให้ละเอียดผสมกับชีสนมเปรี้ยวและผักใบเขียวที่ทุกคนชอบ ไส้พร้อม!

แพนเค้กหวานกับคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่

ในฤดูร้อนสามารถอุดได้ ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันและคอทเทจชีส มันอร่อยมากถ้าคุณผสมผลเบอร์รี่ 200 กรัม (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกดดำและอื่น ๆ ), น้ำตาลทราย 25 กรัม, คอทเทจชีส 200 กรัมและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 20 กรัมใน เครื่องปั่น

บรรจุจาก ตับเนื้อเตรียมดังนี้ปรุงตับครึ่งกิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อทอดพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด 3 หัวและแครอท 2 หัว ต้มไข่ 2 ฟองหั่นละเอียดแล้วใส่เกลือพริกไทยและผสม สามารถเพิ่มลงในแพนเค้กได้!

สำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไส้ชีสกับบรอกโคลี อุ่นครีม 150 มิลลิลิตรแล้วเติมเชดดาร์และพาเมซานชีส 50 กรัม คนให้เข้ากัน ชีสควรจะละลายและซอสควรจะข้นขึ้น จากนั้นวางช่อดอกบรอกโคลีต้มบนแพนเค้กราดด้วยซอสแล้วม้วนขึ้น แจมจริง!

แพนเค้กเผ็ดกับชีสและพืชชนิดหนึ่ง

สำหรับผู้ที่ชอบรสจัดไส้ชีสและมะรุมก็เหมาะ มันง่ายและง่ายมากในการเตรียม ผักชีฝรั่งพวง 200 กรัม เนย ชีสในปริมาณที่เท่ากันและหนึ่งช้อนชา พืชชนิดหนึ่งขูดตีขึ้นในเครื่องปั่น และแพนเค้กอัดแน่นไปด้วยมวลนี้

แพนเค้กกับเห็ด

เห็ดสอดไส้ซอสชีส. ทอดหัวหอม 1 หัวและแชมปิญองครึ่งกิโลกรัม จากนั้นเทแป้ง 30 กรัมแล้วผสม จากนั้นเทนมหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะเพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยประมาณ 50 กรัมเพื่อลิ้มรส ผสมอีกครั้ง

เมื่อมวลเดือด - ปิด จากนั้นใช้ส่วนผสมนี้กับแพนเค้กม้วนขึ้นวางบนแผ่นอบโรยด้วยชีสขูดด้านบนและส่งในเตาอบที่อุ่นถึงสองร้อยองศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตรวิดีโอ: แพนเค้กบาง ๆ กับไก่และเห็ด

มีความคล้ายคลึงกันบางอย่างในการเตรียมสูตรอาหารที่ระบุไว้ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายได้เล็กน้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ความปรารถนาที่จะประหยัดเงินและดูแลสุขภาพของคุณเอง

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มซีเรียลเกล็ดแทนแป้งได้ แพนเค้กจะเบากว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า

แทนที่จะใช้น้ำมันพืช คุณสามารถหล่อลื่นกระทะด้วยมันฝรั่งครึ่งลูกที่หล่อลื่นในน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูหนึ่งชิ้น

คุณยังสามารถทิ้งน้ำมันได้หากต้องการ

การร่อนแป้งเป็นสิ่งจำเป็น เฉพาะในกรณีนี้แพนเค้กของคุณจะนุ่มขึ้นเพราะในขณะที่เรากำลังร่อนแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนทำให้โปร่งสบายขึ้น

เพื่อให้แพนเค้กนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้นในตอนท้ายของการเตรียมแป้งจะมีการเพิ่มโปรตีนที่ตีด้วยเครื่องปั่นลงในโฟม เพื่อให้ตีง่ายขึ้น ให้ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แพนเค้กจะอร่อยกว่าถ้าเพิ่งเอาออกจากกระทะอย่างที่พวกเขาพูดกัน จากความร้อน จากความร้อน

คุณต้องวางแพนเค้กสำเร็จรูปซ้อนกันในจานอุ่น ๆ และทาเนยแพนเค้กที่อบสดใหม่แต่ละอัน

ตอนนี้คุณรู้และรู้วิธีทำอาหารจานที่สำคัญที่สุดแล้ว งานรื่นเริงกว้าง. ยังไงก็ตาม คุณไม่สามารถรอวันหยุดประจำชาติได้ แต่เกิดความผิดพลาดในช่วงกลางสัปดาห์ เชิญคุณทานแพนเค้กและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ทุกคน

ชมหน้าหนาวสนุกสะใจ!

Maslenitsa ที่ไม่มีแพนเค้กก็เหมือนวันเกิดที่ไม่มี เค้กวันเกิด. แพนเค้กสำหรับ Maslenitsa ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของการเฉลิมฉลองที่แม่บ้านทุกคนรวบรวมล่วงหน้าทุกปี สูตรต่างๆแพนเค้กเพื่อเซอร์ไพรส์ญาติและเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานวิเศษนี้

ผู้เชื่อถือว่าชโรเวไทด์เป็นวันหยุดออร์โธดอกซ์เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการเข้าพรรษาเจ็ดสัปดาห์ ตามหลักการของโบสถ์ คุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ในสัปดาห์น้ำมันได้ แต่ไม่มีการห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่

แพนเค้กสำหรับ Maslenitsa ในประเพณีและพิธีกรรมของรัสเซียเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์อันอบอุ่นซึ่งจะทำให้โลกอบอุ่นหลังจากนั้น ฤดูหนาวที่ยาวนาน. และประเพณีการอบแพนเค้กสำหรับสัปดาห์น้ำมันได้รับการออกแบบเพื่อเร่งการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นและแท้จริง

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กกลายเป็นก้อนกระทะสำหรับทอดแพนเค้กจะไม่ถูกล้าง แต่จะเผาเท่านั้นโดยเทเกลือหยาบที่ด้านล่าง หลังจากนั้นเพียงแค่เช็ดกระทะด้วยเศษผ้าแล้วเทน้ำมันและแป้งลงไปเท่านั้น ทากระทะด้วยน้ำมันโดยใช้มันฝรั่งครึ่งลูกวางบนส้อม แปรงโกนหนวดนี้ไม่ดูดซับไขมันส่วนเกิน แม่บ้านบางคนอบแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa โดยไม่ต้องทากระทะจากนั้นคุณต้องเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กกลายเป็นก้อนไม่ได้ล้างกระทะสำหรับทอดแพนเค้ก แต่เผาด้วยเกลือเท่านั้น

โดยทั่วไปแล้วแป้งสำหรับแพนเค้กจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องตลอดเวลาที่ทำแพนเค้ก ถ้า ก แพนเค้กขาดเมื่อกลับด้านให้ใส่แป้งและไข่ลงไป หลังจากนำแพนเค้กออกจากกระทะแล้วให้ทาเนยด้วยเนยเล็กน้อย - จากนั้นจะไม่ติดกัน

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa

แพนเค้ก

คุณจะต้องการ:

แป้งแพนเค้ก 2.5 ถ้วย;
5 ไข่ไก่
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำมัน - 200 กรัม
นมสด 4 แก้ว;
เกลือ 1 ช้อนชา

ในการทำแพนเค้กบาง ๆ ที่อร่อยแป้งเตรียมจากแป้งนมไข่และเกลือ

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ถูไข่แดงกับน้ำตาล ค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นใส่เกลือและเนยละลายอุ่น

ใส่แป้งอย่างระมัดระวังแล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ สุดท้ายใส่ฟองไข่ขาวที่ตีไว้ แพนเค้กอบบนกระทะทาน้ำมันร้อน

ตามสูตรนี้พ่อครัวเตรียมแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa สำหรับราชสำนัก เมื่อเตรียมพวกเขาแล้วคุณสามารถทำให้แขกที่มีประสบการณ์และความต้องการประหลาดใจได้

คุณจะต้องการ:

เนยโฮมเมด 200 กรัม
6 ไข่แดง;
น้ำตาลทราย 125 กรัม
แป้งแพนเค้ก 3/4 ถ้วย;
ครีมเหลว 1.5 ถ้วย;
น้ำส้ม 0.5 ช้อนโต๊ะ
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย;
น้ำมะนาว 1 ลูก

ละลายเนย กรองด้วยผ้าเช็ดปากบางๆ ลงในชาม ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่แดง ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายในทิศทางเดียว ใส่น้ำตาล คนบนน้ำแข็งจนเริ่มเป็นฟอง

เตรียมเบชาเมลแยกกัน: เจือจางแป้ง ครีมเหลว, ต้ม, คนตลอดเวลา, ต้มจนแป้งแพนเค้กหนา, นำออกจากเตา, คนบนน้ำแข็งจนเย็น จากนั้นเทเนยกับไข่แดงและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยไม้พายในทิศทางเดียวกันเติมน้ำส้มใส่วิปครีมหนา ๆ ผสมทุกอย่าง

อบด้วยไฟที่เล็กที่สุดในกระทะขนาดกลาง อย่าพลิกแพนเค้ก!

ค่อยๆ ตักออกจากกระทะบนจานสำหรับเสิร์ฟ โรยแพนเค้กแต่ละแถวด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาวเล็กน้อย

ราดแพนเค้กด้วยแยมหรือเยลลี่

ตัดแต่งแพนเค้กที่วางซ้อนกันในลักษณะนี้ แล้วตกแต่งด้วยแยมหรือเยลลี่ด้านบน

แพนเค้กครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
แป้งบัควีท - 1 ถ้วย;
ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
นม - 1 แก้ว
น้ำ - 1 แก้ว
ไข่ขาว - 5 ชิ้น;
เนย - 50 กรัม
ยีสต์ - 30 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นผสมนมและน้ำ ใส่แป้งบัควีท คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งลงในที่อุ่น

รวมครีมเปรี้ยวกับแป้งสาลีแล้วนวดแป้งบาง ๆ เพิ่มวิปปิ้ง ไข่ขาว, เนยนิ่ม, เกลือ, น้ำตาล และผสม เมื่อแป้งขึ้นมารวมกับแป้งนวดแล้วใส่กลับในที่อุ่น

หลังจากแป้งขึ้นแล้วให้อบแพนเค้กในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมเนย ครีมเปรี้ยว หรือคาเวียร์

แพนเค้กมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

แป้ง - 1.5 ถ้วย;
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำมัน - 200 กรัม
นม - 3 ถ้วย
มันฝรั่ง - 400 กรัม
หัวหอม - 1 หัว;
เกลือ;
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ผสมนมและไข่ แป้งและเครื่องปรุงรส นวดให้ละเอียดพักแป้งไว้

ในเวลานี้สับหัวหอมขูดมันฝรั่งแล้วใส่ลงในแป้ง แพนเค้กควรทำขนาดเล็กเช่นแพนเค้กและทอด เนยด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลทอง

แพนเค้กแอปเปิ้ลสำหรับ Maslenitsa จะเพิ่มความหลากหลาย งานฉลองและจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดกลาง 6 ชิ้น
แป้งสาลี 4 ถ้วย;
นมโฮมเมด 0.5 ลิตร
ครีม 150 กรัม ไขมัน 33%;
เนย 100 กรัม
ยีสต์ขนมปัง 15 กรัม
4 ฟอง;
1 เซนต์ ผิวเลมอนหนึ่งช้อนเต็ม

อบแอปเปิ้ลในเตาอบแล้วถูผ่านตะแกรง สำหรับแป้งให้ผสมแป้ง 2 ถ้วยกับนมและยีสต์ใส่ในที่อุ่น

อบแอปเปิ้ลในเตาอบแล้วถูผ่านตะแกรง

เมื่อโดขึ้นแล้ว ให้ใส่แอปเปิ้ลบด เนย แป้งที่เหลือ ไข่ และผิวเลมอนขูดลงไป

ปัดทุกอย่างเจือจางด้วยครีมและอบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมัน เสิร์ฟแยมกับแพนเค้ก

แพนเค้กโบยาร์

สูตรแพนเค้กชโรเวตไทด์นี้เหมาะสำหรับการเติมทุกประเภท พวกเขาเข้ากันได้ดีกับเห็ด, ชีส, คาเวียร์สีแดง, เช่นเดียวกับคอทเทจชีสหวานหรือแยมผลไม้

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
แป้งโซบะ - 3 ถ้วย;
นม - 4 ถ้วย;
ครีมข้น - 1 ถ้วย;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เนย - 100 กรัม
ยีสต์ - 30 กรัม
ไข่ - 5 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในนมอุ่น 100 กรัมให้เจือจางยีสต์และทำแป้งบนแป้งบัควีท ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ใส่นม ไข่แดง ครีมเปรี้ยว เนย เกลือ น้ำตาล และแป้งสาลีที่เหลือลงในแป้ง ผัดและปล่อยให้แป้งขึ้น

เทวิปปิ้งครีมลงในแป้ง ตามด้วยไข่ขาวที่ตีไว้ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 15-20 นาที อบแพนเค้กในกระทะน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้ง

การอบ แพนเค้กข้าวโพด, คุณจะต้องการ:

ข้าวโพดป่น - 1 ถ้วย;
แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
นม - 2 ถ้วย;
ไข่ - 4 ชิ้น;
ครีม - 1 แก้ว
ยีสต์ - 25 กรัม
เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ละลายยีสต์ในนมและเพิ่มแป้งเล็กน้อย ให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา เพิ่มไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลและเกลือแป้ง ทิ้งไว้ในที่อุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้น

ยีสต์เจือจางในนมและเพิ่มแป้งเล็กน้อย

ตีไข่ขาวและครีม ผสมและเพิ่มแป้ง ให้ยืน 15 นาที อบตามปกติ

แพนเค้กกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

แป้ง - 500 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น;
น้ำ - 1/4 ถ้วย;
นม - 1 แก้ว
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
น้ำมันทอด

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส - 500 กรัม
ไข่แดง - 2 ชิ้น;
น้ำตาลวานิลลา -1 ซอง;
ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
อบเชย - 1 ชั่วโมง ช้อน;
น้ำตาล.

แบ่งไข่ลงในชาม, เทนม, ใส่แป้ง, เกลือ, ผสม ถ้าแป้งข้นเกินไปให้เติมน้ำ แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นทอดแพนเค้กบาง ๆ ทั้งสองด้านโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน ในการเตรียมไส้ผสมคอทเทจชีสกับไข่แดงใส่น้ำตาลวานิลลา
ใส่แพนเค้ก มวลนมเปรี้ยวและห่อ เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว น้ำตาล และอบเชย

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 250 กรัม
นม - 220 มล.
มะนาว - 1 ชิ้น;
น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ราสเบอร์รี่สดแช่แข็ง - 200 กรัม
กระรอก - 2 ชิ้น;
ไข่แดง - 2 ชิ้น;
แป้ง - 50 กรัม
แป้ง - 100 กรัม
ถั่วดิน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ;
น้ำมันพืช.

ผสมคอทเทจชีสกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม ล้างมะนาวขูดความสนุกและเพิ่มลงในนมเปรี้ยว บีบน้ำจากมะนาวแล้วผสมกับมวล โรยด้วยน้ำตาลผง ละลายราสเบอร์รี่ ปัดผ้าขาว

นวดแป้งจากแป้ง, แป้ง, ถั่ว, ไข่แดง, เกลือและ 200 มล. นม. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วจากล่างขึ้นบน

ค่อยๆผสมแป้งกับโปรตีนวิปปิ้งจากล่างขึ้นบน

อบแพนเค้กขนาดเล็กจากแป้งในน้ำมัน กระจายครึ่งหนึ่งของแพนเค้กด้วยคอทเทจชีสใส่ราสเบอร์รี่ด้านบนแล้วปิดด้วยแพนเค้กที่เหลือ

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 400 กรัม
นมเปรี้ยว - 6 แก้ว;
ไข่ - 6 ชิ้น;
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
น้ำมันพืช.

ผสมโยเกิร์ตกับไข่ เกลือ น้ำตาล เพิ่มบดแป้งอย่างต่อเนื่อง อบแพนเค้ก และเสิร์ฟพร้อมแยม

แพนเค้กไซบีเรีย

ในการทำแพนเค้กไซบีเรียสำหรับ Maslenitsa คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

แป้ง - 3.5 ถ้วย;
นมหรือน้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ไข่ - 2 ชิ้น;
นมเย็น - 1 แก้ว
โซดา - ใช้ปลายมีดปาดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

ในการเตรียมแพนเค้กในน้ำต้มสุกหรือนมที่อุณหภูมิห้อง ให้ใส่แป้ง เกลือ และเทโซดาดับไฟอย่างรวดเร็วและต่อเนื่อง ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและเจือจางด้วยนมเย็น

จากนั้นชงแป้งกับน้ำร้อนหรือนมครึ่งแก้ว ใส่ไข่ที่ตี อบแพนเค้ก ทากระทะด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู หล่อลื่นแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยเนย

Maslenitsa เป็นคนที่ร่าเริงสดใสและ วันหยุดแสนอร่อยซึ่งเป็นการบอกลาฤดูหนาว ในวันนี้ ดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิอุ่นขึ้นแล้ว และผู้คนรวมตัวกันที่จัตุรัส เผาหุ่นจำลองฤดูหนาว แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด สิ่งสำคัญคืออาหาร แพนเค้กสุดหรูกับ ไส้ที่แตกต่างกันและร้อน ชาที่แข็งแกร่ง. คุณต้องการอะไรอีกเพื่อให้อบอุ่นและสนุกต่อไป! และสิ่งที่ปรุงสำหรับ Maslenitsa นอกเหนือจากแพนเค้ก?

ประเพณีของบรรพบุรุษ

วันนี้พวกเขาถูกลืม เราเจอเศษเสี้ยวของพิธีกรรมโบราณในงานแต่งงาน ในพิธีล้างบาปของเด็ก แต่บางครั้งเราก็ไม่ได้นึกถึงความหมายของมัน โชรเวตไทด์เป็นอย่างมาก วันหยุดที่น่าสนใจซึ่งย้อนกลับไปในสมัยก่อนคริสตกาล นี่คือวันหยุดของดวงอาทิตย์ซึ่งมีแพนเค้กเป็นตัวเป็นตน

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด รักษาเทศกาลวันนี้เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาทำขนมอบจำนวนมากด้วยสีอบอุ่นสีทอง ลาก่อน, หน้าหนาว, ฤดูร้อนที่สดใสรออยู่ข้างหน้า วันนี้เราจะพูดถึงศิลปะการทำอาหารของบรรพบุรุษของเราโดยย่อและค้นหาสิ่งที่ปรุงสำหรับ Maslenitsa ยกเว้นแพนเค้ก

รูปแบบต่างๆ

แม่บ้านสมัยใหม่ไม่ต้องการ จำกัด ตัวเองให้แพนเค้กเพียงอย่างเดียวอีกต่อไปแม้ว่าจะมีหลายวิธีที่จะทำให้การรักษาน่าสนใจและสดใส ตัวอย่างเช่นใส่เห็ดหรือคาเวียร์เป็นไส้และรวบรวมแพนเค้กในรูปแบบของถุงแล้วมัดด้วยขนหัวหอมสีเขียว และถ้าคุณต้องการเป็นต้นฉบับก็ไม่ไม่ใช่ด้วย คัสตาร์แต่มีเห็ดและชีส แน่นอนปีหน้าคุณจะต้องคิดอีกครั้งเกี่ยวกับสิ่งที่ปรุงสำหรับ Maslenitsa ยกเว้นแพนเค้ก แต่คราวนี้คุณจะมีต้นฉบับและ จานสว่าง. ดังนั้นคุณจะต้อง: แพนเค้กทอดล่วงหน้าและ ชีสแข็ง, ครีมเปรี้ยว หัวหอม และเห็ดสด

ผัดหัวหอมในกระทะใส่เห็ดและเมื่อของเหลวระเหยครีมเปรี้ยว หลนเป็นเวลา 10 นาที ขูดชีสแล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วนทันที ตอนนี้รวบรวมเค้กใส่เห็ดและชีสในแพนเค้กถัดไป ชั้นบนโรยหน้าด้วยชีส

ชุบแป้งทอด

เคยเป็นว่ามันเร็วเกินไปสำหรับเด็กผู้หญิงที่จะแต่งงานจนกว่าเธอจะเรียนรู้ที่จะอบสีเขียวชอุ่มและ แพนเค้กแสนอร่อย. และถ้าคุณจำได้ว่าคุณย่าของเราปรุงอะไรให้กับ Maslenitsa นอกเหนือจากแพนเค้กแล้วจานที่มีแยมและแพนเค้กสีแดงก่ำก็จะนึกถึงทันที พวกมันเตรียมง่าย คุณต้องลองเพียงครั้งเดียว

เกี๊ยวขี้เกียจ

หากคุณกำลังคิดว่าจะทำอาหารอะไรให้กับ Maslenitsa ยกเว้นแพนเค้กคุณควรจำไว้ว่าวันนี้ จานเนื้อไม่ได้รับการต้อนรับ แต่นมและปลาสามารถรับประทานได้ไม่จำกัดปริมาณ ถ้ามีเวลาน้อยแต่อยากเลี้ยงลูก ของหวานแสนอร่อยจากนั้นให้ความสนใจกับ สูตรต่อไป. เตรียมใน 5 นาทีและเหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า

ใส่คอทเทจชีสหนึ่งห่อลงในถ้วย ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ไข่แดง
ใส่แป้ง 100 กรัมและเกลือเล็กน้อย
ผัดด้วยส้อมจนเนียน
ต้มน้ำและเกลือ.
ตอนนี้ใช้ช้อนเปียก ๆ เอาแป้งเล็กน้อยแล้วเขย่าเบา ๆ ในน้ำ
อย่าปิดฝา ต้มแรงๆ ผลิตภัณฑ์จะแตก
ทันทีที่มันลอย ให้กวนด้วยช้อนที่มีรูแล้วนำออกมาหลังจากนั้นหนึ่งนาที

ชีสเค้ก

มาจัดเรียงอาหารสำหรับ Maslenitsa กันต่อไป มีสูตรอาหารสำหรับทุกรสชาติ และนอกจากนี้ สามารถทำใหม่ได้ในแบบของคุณเอง จานโฮมเมดที่สุดคือพาย จำการรอคอยที่แสนทรมานในขณะที่แม่กำลังง่วนอยู่ในครัว และกลิ่นหอมๆ อบอวลไปทั่วห้อง และในที่สุดทั้งครอบครัวก็มารวมตัวกันที่โต๊ะ เมื่อพิจารณาถึงสิ่งที่เป็นธรรมเนียมในการปรุงอาหารสำหรับ Maslenitsa เราไม่สามารถเพิกเฉยต่อสิ่งนี้ได้ พายที่ยอดเยี่ยม. คุณต้องเตรียม:

ขนมพัฟ 500 กรัม
ชีสกระท่อม 500 กรัม (นวดให้เข้ากัน)
เพิ่มไข่ 2 ฟองลงในเต้าหู้
ใส่เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มไปที่ปลายมีด

ตอนนี้น่าสนใจที่สุด ตัดวงกลมออกจากแป้งตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์ม, ฝาและส่วนด้านข้าง, นั่นคือแถบ วางด้านล่างในแบบฟอร์มวางแก้มยางแล้วเทนมเปรี้ยวลงไป ยังคงวางฝาไว้ด้านบนและอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขอแนะนำให้เสิร์ฟขณะอุ่น แขกจะพึงพอใจกับเค้กที่เรียบง่ายและอร่อยมากนี้

ศิรินิกิ

อาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเฉลิมฉลอง Maslenitsa ขึ้นอยู่กับนมและชีสกระท่อม ทำไมไม่เสนอความอร่อยให้แขก syrniki อ่อนโยน?! ใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก บ่อยครั้งที่แม่บ้านเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขนมอบแตกเมื่อทอด คุณจะต้องการ:

คอทเทจชีส - 0.5 กก. ไม่เปียก ใส่เกลือที่ปลายมีดและน้ำตาล 1 ช้อนชา
ถึงเวลาสำหรับไข่ ขับเป็น 2-3 ชิ้น
ผสมให้เข้ากัน
ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งแล้ววางบนน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น
ทอดในกระทะ

เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว

ชีสชุบแป้งทอด

อร่อยมาก แต่ยอดเยี่ยม จานแคลอรีสูง. แต่ท้ายที่สุดแล้ว Maslenitsa ก็ไม่มีอะไรผิดปกติ คุณต้องการน้ำมัน 0.5 ลิตรสำหรับทำขนมปัง 2 ไข่ดิบและชีสหนึ่งชิ้น นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เกล็ดขนมปัง ออริกาโน และเกลือ

การเตรียมการนั้นง่าย ก็เพียงพอที่จะหั่นชีสเป็นก้อนตีไข่เล็กน้อยใส่เกลือ เทออริกาโน่ลงบนจาน คลุกเกล็ดขนมปังด้วย จุ่มชีสลงในออริกาโนก่อน จากนั้นจุ่มลงในไข่ ตอนนี้อยู่ในแคร็กเกอร์ อีกครั้งในไข่ และอีกครั้งในแคร็กเกอร์ ย่างชีสด้วยไฟอ่อนและเสิร์ฟทันที

ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

Maslenitsa คืออะไรโดยไม่ต้อง ขนมปังหอม?! และพนักงานต้อนรับควรทำอย่างไรถ้าเธอไม่มีเวลา? ทำอาหารได้ ชีสเค้กแสนอร่อยใช้เวลากับมันค่อนข้างน้อย แป้งเป็นยีสต์ แต่ก็ไม่ยากที่จะเตรียม มาเตรียมแป้งกัน:

อุ่นแก้วนมจนอุ่น
ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและยีสต์สด 30 กรัมลงไป
เพิ่มแป้ง 0.5 ถ้วยและทิ้งไว้ 30 นาที
หลังจากนั้นใส่ไข่ที่ตีสองฟองและแป้งสามถ้วยลงในแป้ง

ตอนนี้ผสมและนำแป้งออกในความร้อนอีก 30 นาที หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนแล้วม้วนเป็นเค้ก สำหรับการบรรจุให้บดคอทเทจชีส 0.5 กก. ไข่แดง 1 ฟองและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ วางไส้หนึ่งช้อนเต็มบนเค้กแต่ละชิ้น นำเข้าอบ 20 นาทีที่ 180 องศา ทาด้วยนมผสมเนย

แล้วคลาสสิกล่ะ

อาหารเหล่านี้สามารถตกแต่งโต๊ะได้ แต่จะไม่แทนที่ตลอดทั้งสัปดาห์ คุณต้องเลือกอาหารที่พิสูจน์แล้วซึ่งเราจะทำในวันนี้ ก่อนอื่นลองทำแพนเค้กบาง ๆ Lacy ที่มีขอบกรอบเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก วัตถุดิบ:

นม 1 ลิตร
4 ฟอง;
แป้ง 450 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ
0.3 ช้อนชา เกลือ
เนยสำหรับทาแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

คุณจะต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้แบ่งไข่ลงในถ้วยใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นเพิ่มหนึ่งในสามของนมและเทแป้งทั้งหมด แป้งจะออกเหมือนครีมเหลว มันยังคงเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ในกรณีนี้จะไม่มีก้อน

แพนเค้กบน kefir

หากนมของคุณมีรสเปรี้ยวก็อย่าอารมณ์เสีย ท้ายที่สุดคุณกำลังเตรียมการอยู่แล้ว สูตรที่ดีที่สุดแพนเค้ก. สิ่งที่ต้องทำสำหรับ Maslenitsa แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่สูตรสำหรับแพนเค้ก kefir จะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน คุณจะต้องใช้นมเปรี้ยว 2 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง และแป้ง 2 ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

เราเริ่มทำอาหารโดยร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และนมกับไข่ลงไป รอ 30 นาที หลังจากนั้นให้ละลาย น้ำร้อนโซดาหนึ่งช้อนชาและเพิ่มลงในแป้ง อบในกระทะร้อน

แทนที่จะเป็นข้อสรุป

Shrovetide เป็นวันหยุดฤดูใบไม้ผลิแบบดั้งเดิมของรัสเซีย หลังจากฤดูหนาวอันยาวนาน ทุกคนมาเยี่ยมเยียนกันและชื่นชมยินดีกับแสงแรกของดวงอาทิตย์ แน่นอนว่าพนักงานต้อนรับต้องเตรียมพร้อมสำหรับการมาถึงของแขก สำหรับสิ่งนี้พวกเขากำลังเตรียมการ อาหารแบบดั้งเดิมจากผลิตภัณฑ์นม วันนี้เราได้พิจารณาเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสิ่งที่สามารถเตรียมสำหรับ Maslenitsa จากสูตรอาหารเหล่านี้ คุณสามารถสร้างอาหารอีกนับสิบที่จะทำให้แขกประหลาดใจและพึงพอใจ

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ