สูตรสำหรับทำอาหารกระต่าย วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนุ่ม สูตรกระต่ายในซอสต่างๆ เคล็ดลับการทำเนื้อนุ่ม

สวัสดีแขกของฉัน! ขอบคุณที่หยุดข้างกองไฟ!

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณ หากคุณรักเนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อนนี้ แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน ฉันคิดว่าคุณจะได้รับคำตอบที่สมบูรณ์ในตอนนี้

ไม่ว่าในกรณีใดฉันจะพยายามเปิดเผยรายละเอียดทั้งหมดให้คุณ อาจไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนที่เนื้อกระต่ายถือเป็นหนึ่งในอาหาร และในตัวมันเองมันเบาดังนั้นในความเห็นส่วนตัวของฉันอย่างหมดจดที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการปรุงอาหารของเขากำลังเคี่ยว ท้ายที่สุด ภารกิจหลักของเราคือการทำกระต่ายให้อร่อยเพื่อให้มัน จานเนื้อตอบสนองทุกความต้องการด้านรสชาติอย่างแน่นอน

ก่อนอื่น ให้ฉันเขียนรายการทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร

ส่วนผสม

• กระต่าย - หลัง
• หัวหอม - 1-2 หัว
• แครอท - ผัก 1 หัว
• กระเทียม - 1 หัว
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• หมูอ้วน - สำหรับทู่
• สมุนไพรรสเผ็ด - เผ็ด, โหระพา (อย่างละหยิบมือ)
• สีดำหรือ พริกไทยขาว- รสชาติ
• ใบกระวาน - 1-2 ใบ
• ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

จากเครื่องใช้ในครัวคุณจะต้องมีกระทะ, ชามลึก, กระทะ

วิธีการปรุงกระต่าย

ก่อนอื่น ฉันต้องการตอบคำถามที่ไม่ได้ใช้งาน: วิธีปรุงกระต่ายอย่างถูกต้อง เนื่องจากธุรกิจนี้มีกฎเกณฑ์ของตัวเองที่คุณต้องปฏิบัติตามหากต้องการได้เมนูเนื้อนุ่มอร่อยที่ทางออก

ก่อนอื่นต้องล้างกระต่ายให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วแช่น้ำ น้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง (เปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง) ดังนั้นเนื้อจะกำจัดเลือดและกลิ่นที่ไม่น่าพอใจ

ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าด้านหลังของกระต่ายนั้นถือว่ามีเนื้อมากที่สุดดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่สุดสำหรับการเคี่ยว แต่ซากที่เหลือใช้ทำซุปได้ดีที่สุด ฉันขอย้ำว่านี่เป็นเพียงความคิดเห็นของฉันและคุณสามารถเคี่ยวกระต่ายทั้งตัวได้แน่นอนหลังจากแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ

และตอนนี้ฉันจะไม่เพียงแค่บอก แต่ยังแสดงวิธีทำกระต่าย (สูตรภาพถ่าย) อย่างละเอียดที่สุด

อย่างที่คุณอาจเดาได้ ฉันจะเอาแค่ด้านหลังเท่านั้น

เนื้อที่ล้างและแช่ไว้ล่วงหน้าจะถูกหมักในหางนม เราจะเก็บกระต่ายไว้ในอ่างเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมงในที่เย็น ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เนื้อกระต่ายนุ่มขึ้นมาก

แม่บ้านบางคนใช้น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่น้ำส้มสายชูแม้จะล้างแล้วก็ยังมีกลิ่นเฉพาะตัวอยู่ ดังนั้นฉันจึงไม่ใช้มันดองกระต่าย

ก่อนปรุงกระต่ายเราจะเตรียมผักที่จำเป็นสำหรับการเคี่ยว ได้แก่ หัวหอมและแครอท เราสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ (หรือละเอียด) แล้วหั่นเป็นวงกลม

หลังจากที่หมักเนื้อกระต่ายแล้ว ให้ถูด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน ปล่อยให้เป็นแบบนี้ต่อไปอีก 15 นาที

ขั้นตอนต่อไปคือการย่าง ตั้งกระทะให้ร้อน เท น้ำมันพืชและจัดวางกระต่าย ทอดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงพลิกทุกด้าน

ใส่ชิ้นทอดลงในชาม

หลับไปด้านบนด้วยหัวหอมสับและแครอทฝานเพิ่ม เครื่องเทศ(เผ็ดโหระพา). เทต้ม ( น้ำร้อน) เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ เราใส่ไฟนำไปต้มและลดไฟเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สักพักเราก็ลองน้ำเกรวี่ใส่เกลือแล้วใส่เกลือลงไปเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะค่อยๆเกลือในกระบวนการเคี่ยวแล้วเนื้อจะอร่อยขึ้น

หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังกระทะและผัดโดยใช้ หมูอ้วน. หากคุณสงสัยว่าจะปรุงกระต่ายให้อร่อยได้อย่างไร ฉันต้องการทราบ: เนื้อไม่ติดมันไขมันจะไม่เจ็บ ก็จะทำให้นุ่มนวลขึ้นเท่านั้น

ทู่ควรนิ่มและไม่ควรทอด

หลังจากเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่เนื้อในกระทะลงในหม้อ

โยนเข้า ใบกระวาน, allspice และเคี่ยวเนื้อกระต่ายต่อไปอีกประมาณ 20 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วลงในเนื้อ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เราตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยไม้เสียบ ตามศีลทั้งหมดควรพร้อม

คุณรู้แล้วตอนนี้ วิธีทำสูตรกระต่ายด้วยความแตกต่างทั้งหมดที่อยู่ตรงหน้าคุณ

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเนื้อในน้ำเกรวี่กับเครื่องเคียง

ขอแสดงความนับถือ Ludmila

เนื้อกระต่ายก็อร่อยและ สินค้าเพื่อสุขภาพ. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกรู้จักคุณสมบัติด้านรสชาติของเนื้อกระต่าย แต่เนื้อประเภทนี้เริ่มปรากฏให้เห็นบนโต๊ะของคนทั่วไปเมื่อไม่นานนี้เอง แม่บ้านมักสงสัยว่าจะปรุงกระต่ายอย่างไร เนื่องจากหลาย ๆ คนดูเหมือนว่าเนื้อสัตว์ต้องใช้วิธีการและส่วนผสมพิเศษ อันที่จริงสูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและอยู่ในอำนาจของพ่อครัวทุกคน

เนื้อกระต่าย-ซากลดราคา

เกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อกระต่าย

สิ่งสำคัญในเนื้อกระต่ายคือความสดของเนื้อและการฆ่าสัตว์ที่ถูกต้อง กระต่ายจะถูกเชือดเมื่ออายุ 3-4 เดือน ซากจึงอาจไม่มีน้ำหนักมากนัก น้ำหนักซากปกติของกระต่ายอายุสามเดือนอยู่ที่ประมาณ 650 - 950 กรัม หากซากมีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแสดงว่าสัตว์นั้นมีอายุมากกว่าหกเดือนในขณะที่ถูกฆ่า

เนื้ออ่อนมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เนื้อกระต่ายที่โตเต็มวัยไม่เพียงดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้น้อยลงเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันอีกด้วย

ส่วนผสมของเนื้อกระต่ายและสัตว์อื่นๆ

เนื้อกระต่ายได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารและ สินค้าที่มีประโยชน์, กับ เนื้อหาต่ำไขมันและคอเลสเตอรอล โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ 90% สำหรับ อาหารเด็กเนื้อกระต่ายก็อร่อย - มีฟอสฟอรัสอยู่มาก เนื้อกระต่าย 100 กรัมให้พลังงานเพียง 190 กิโลแคลอรี เนื้อหาของวิตามินบีในเนื้อกระต่ายสูง เช่นเดียวกับเนื้อหาของแร่ธาตุ: เหล็ก โคลีน โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม กำมะถัน ฟลูออรีนและฟอสฟอรัส โครเมียมและโมลิบดีนัม ไอโอดีน และสังกะสี แพทย์แนะนำผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ตับ ภูมิแพ้ และมีปัญหาเรื่องความดันโลหิตให้บริโภคเนื้อกระต่าย

เนื้อกระต่ายแคลอรี่และเนื้อไก่งวง

คุณสมบัติของการปรุงอาหารเนื้อกระต่าย

สำหรับ การปรุงอาหารแสนอร่อยเนื้อสัตว์ที่บ้านมีเคล็ดลับเล็กน้อย ก่อนปรุงกระต่าย แนะนำให้หมักไว้อย่างน้อยสองหรือสามชั่วโมง คุณสามารถใช้น้ำดองใดก็ได้ - ขึ้นอยู่กับไวน์, มะนาว, น้ำส้มสายชู, น้ำมันกับกระเทียมหรือแม้กระทั่ง น้ำผลไม้. กระต่ายเข้ากันได้ดี สมุนไพรหอมและเครื่องเทศต่างๆ อย่าลืมเพิ่ม lavrushka เกลือ หัวหอมและพริกไทยป่นหรือพริกไทยดำ

ตัดซากกระต่าย

และกระเทียม ผักชีลาว มะนาวหรือโหระพา โรสแมรี่ โหระพา หรือออริกาโนจะช่วยปรุงให้อร่อย เครื่องเทศถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำดองและระหว่างกระบวนการทำอาหาร สามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็วและอร่อยในเตาอบและในครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะตัดซากแล้วใส่ลงในถุงหรือกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหาร เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการทำอาหาร แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ยาว การรักษาความร้อนนำไปสู่การทำลายเส้นใยการสูญเสีย ความอร่อยและวิตามิน

ตับกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามาก

สูตรกระต่าย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีทำกระต่าย แต่ที่นิยมมากที่สุด เรียบง่าย และอร่อยที่สุดคือกระต่ายในครีมเปรี้ยว

กระต่ายในซอสครีมเปรี้ยว

ในการปรุงเนื้อในครีมคุณจะต้อง:

• ซากกระต่ายน้ำหนักประมาณกิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 200-225 กรัม
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• หลอดไฟขนาดกลางสองหลอด
• ใบกระวาน,
• แครอทเล็ก,
• ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำป่นและเกลือ

วิธีการปรุงกระต่ายตุ๋นในครีมให้อร่อย:

คุณต้องสับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ล้างเนื้อกระต่ายให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นละ 50 กรัม เกลือ พริกไทย ทิ้งไว้สักครู่แล้วนำไปทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเข้ากัน สีน้ำตาลทอง. ถัดไปเติมน้ำเล็กน้อย เครื่องเทศ แครอทและหัวหอมลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาทีภายใต้ฝา จากนั้นคุณควรเพิ่มครีมและเคี่ยวจนเนื้อกระต่ายพร้อม ควรโรยเนื้อสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อกระต่าย ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น ป้องกันไม่ให้แห้งและคงรสชาติไว้ กระต่ายในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารคลาสสิก ความนิยมอย่างเท่าเทียมกันคือสูตรสำหรับกระต่ายในไวน์

เนื้อกระต่ายในไวน์ขาว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากสัตว์น้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ไวน์ขาวหรือไวน์แห้ง 250 มล.
• น้ำสต๊อกไก่ 250 มล.
• ไขมัน 50 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางสองต้นและแครอทขนาดเล็กสองหัว
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมดในปริมาณเท่ากัน
• เครื่องเทศ,
• แป้งสองช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงกระต่ายในไวน์:

แครอทและหัวหอมสับละเอียด โรยผักด้วยแป้งแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล เนื้อกระต่ายต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือพริกไทย ในชามที่แยกต่างหาก นำน้ำซุปไปต้ม ใส่เนื้อกระต่ายลงไป นำไปต้มอีกครั้ง ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มไวน์ เคี่ยวประมาณยี่สิบนาที เพิ่มถัดไป วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ใบกระวาน ทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที เทซอสที่เหลือหลังจากเคี่ยวลงในชามขนาดเล็ก ใส่แครอทและหัวหอมลงไป แล้วใส่ ไฟช้าสักครู่ก็ใส่เนื้อกระต่ายลงไปเคี่ยวจนเข้ากัน โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟและฝนตกปรอยๆ น้ำมะนาว.

กระต่ายย่าง

เนื้อกระต่ายย่าง - ทางที่ถูกการทำกระต่ายนั้นทั้งเร็วและอร่อย ในการเตรียมเนื้อย่างคุณจะต้อง:

• เนื้อกระต่ายประมาณ 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 25 กรัม
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน
• ซอสมะเขือเทศ,
• กระเทียม เกลือ และพริกไทยดำ
• อ้วนไปหน่อย

สำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้ควรใช้เนื้อกระต่าย ชิ้นเนื้อกระต่ายควรเกลือและพริกไทยทาน้ำมันหมูแล้วถูด้วยกระเทียม ใส่เนื้อกระต่าย 4-5 ชิ้นในแต่ละหม้อ โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่และแครอทหั่นเป็นวง ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนชาหรือน้ำพริกเผา ขึ้นฉ่ายสับละเอียด และมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ด้านบนของมันฝรั่ง - more ซอสมะเขือเทศ, พริกไทย โรยเกลือ เติมน้ำให้ได้สองในสามของปริมาตรและตั้งไว้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่หม้อและอบไม่เกินสี่สิบห้านาที ตามสูตรที่คล้ายกันคุณสามารถทำกระต่ายในครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้ซอสมะเขือเทศจะถูกแทนที่ด้วยครีมในสัดส่วนที่เท่ากัน

เนื้อกระต่ายฝรั่งเศส

Rabbit ในภาษาฝรั่งเศส - น่าสนใจและ สูตรอาหาร. เนื้อกระต่ายนี้เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีหรือบะหมี่และซอสที่มีกลิ่นหอม

สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อกระต่ายหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มัสตาร์ด 85 มล.
• โหระพาสดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• หลอดไฟขนาดเล็ก,
• ไก่ ผัก หรือ น้ำซุปเนื้อ- 350 มล.
• สีขาว ไวน์แห้ง- 220 มล.
• ครีม - 120 มล.
• ผักชีฝรั่ง, tarragon, เชอร์วิล,
• เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง,
• น้ำมะนาว,
• เครื่องเทศ.

วิธีการปรุงกระต่ายในภาษาฝรั่งเศส:

ในชามใบเล็กผสมโหระพาและมัสตาร์ด เนื้อกระต่ายหั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยโหระพาและมัสตาร์ดเกลือและพริกไทยดำ ไกลออกไป ชิ้นเนื้อทอดจนเหลืองกรอบในน้ำมันแล้วเปลี่ยนเป็นจานใหญ่ หัวหอมสับถูกเติมลงในน้ำมันเดียวกันและทอดสักสองสามนาที เทน้ำซุปครีมและไวน์ลงในกระทะ ด้วยความร้อนต่ำทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาประมาณห้านาทีหลังจากนั้นจึงเพิ่มเนื้อกระต่ายลงในส่วนผสมที่ได้ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบหรือสี่สิบห้านาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นซอสจะถูกกรองผ่านตะแกรงและผักใบเขียวและเมล็ดมัสตาร์ดที่สับละเอียดจะถูกเพิ่มเข้าไปทีละน้อย นำทุกอย่างไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟแรงประมาณสิบถึงสิบห้านาที ในตอนท้ายซอสปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ เนื้อกระต่ายราดซอสและเสิร์ฟบนโต๊ะ ทานให้อร่อย!

กระต่ายเสียบไม้

ไม่กี่คนที่คิดจะทำกระต่ายให้เหมือนทำบาร์บีคิว อย่างไรก็ตาม เนื้อกระต่ายสำหรับคนรักบาร์บีคิวและผู้ที่ชื่นชอบบาร์บีคิว - หาได้จริง. เนื้อจะออกมาฉ่ำ นุ่ม และหอมเป็นพิเศษเสมอ และที่สำคัญที่สุด - ไม่มันเยิ้ม

สำหรับกระต่ายเสียบไม้คุณจะต้อง:

• หนึ่งซาก
• 5 หัวหอมขนาดกลาง
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 500 มล.
• 20 มล. น้ำส้มสายชูร้อยละเก้า
• เกลือและพริกไทยดำป่น

กระต่ายเสียบไม้ปรุงได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ

ซากกระต่ายล้างใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อกระต่ายวางในกระทะใส่หัวหอมหั่นเป็นวงก่อนหั่นเป็นวงเกลือวางมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูเครื่องเทศ ทุกอย่างผสมและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง เนื้อหมักย่างหรือเสียบไม้เท่าๆ กัน พลิกทุกๆ 5 นาทีจนสุก เสียบไม้กับน้ำดองที่คล้ายกันจะทอดที่บ้านในกระทะ

กระต่ายตุ๋น - สูตรสำหรับอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งคู่ ตารางวันหยุดสำหรับทุกวัน อาหารเย็นแสนอร่อย. ทำอาหารอย่างไร กระต่ายตุ๋นเพื่อให้เนื้อนุ่มเป็นเคล็ดลับในการทำเนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ:
กระต่าย - ซาก 2 กก.,
ครีม - 300 กรัม,
แครอท - 2 ชิ้น,
หัวหอม - 2 ชิ้น,
เกลือ พริกไทยดำป่น
น้ำมันกลั่นสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:
1. ผ่าซากกระต่ายที่ผ่านกระบวนการและล้างแล้วออกเป็นส่วนๆ

2. ทอดชิ้นกระต่ายในกระทะด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

3. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ

4. วางชิ้นกระต่ายทอดลงในหม้อลึก เทลงไป หัวหอมและแครอทขูด เพิ่มครีม, เครื่องเทศ, น้ำครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟช้าประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง

สูตรที่ 2. กระต่ายตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ:
กระต่าย - 1.5-2 กก.,
Kefir - 1.5 ช้อนโต๊ะ,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (ขิง, แกง, เปลือกส้ม, พริกไทย)
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
กระเทียม - 2-4 ซี่
หลอดไฟ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:
1. ซากกระต่ายต้องสับด้วยขวานทำครัวเป็นชิ้นๆ
2. เพื่อให้เนื้อนุ่มต้องหมักกระต่ายในน้ำเปรี้ยว ในการเตรียมน้ำดองหนึ่งลิตรคุณต้องผสมน้ำส้มสายชู 100 กรัมกับน้ำ 900 กรัม เทน้ำดองลงบนกระต่ายของเราแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นค้างคืนเพื่อหมัก
3. เนื้อหมักต้องล้างและตากให้แห้งเพื่อไม่ให้น้ำมันแตกระหว่างการทอด ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชและทอดชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง
4.หัวหอมสะอาด ล้าง หั่นเป็นวง
5. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ตอนนี้เราต้องใส่เนื้อและหัวหอมในชั้นในกระทะ เราใส่ชั้นของเนื้อ พริกไทย เกลือ แล้วก็ชั้นของหัวหอม แล้วก็ชั้นของเนื้อ พริกไทย เกลือ ฯลฯ สิ่งสำคัญของขั้นตอนนี้คืออย่าใส่เกลือมากเกินไปและพริกไทยจาน
7. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำผสมให้เข้ากัน รับซอสสำหรับเทเนื้อ
8. เทซอสลงในเนื้อ ซอสควรคลุมเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยหัวหอม ต่อไปก็ตั้งกระทะตั้งไฟให้เดือด
9. ระหว่างนี้ ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา แล้วใส่กระทะลงไป ใน 40-50 นาที กระต่ายที่สวยที่สุดจะพร้อม!

สูตร 3. กระต่ายตุ๋นในซอส

วัตถุดิบ:
กระต่าย - 500-800 กรัม;
น้ำมันพืช 50 มล.
1 หัวหอม; เกลือ; กระเทียม - 2 กลีบ;
ผักใบเขียว 1 พวง; แป้ง 100 กรัม 1 มะเขือเทศ;
ครีมเปรี้ยว 100 มล.
น้ำส้มสายชู 30 มล.

วิธีทำอาหาร:
1. เราผ่าซากกระต่าย ล้างให้สะอาดใต้ก๊อกแล้วผ่าออก ชิ้นแบ่ง. เราเจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำและแช่ชิ้นเนื้อในสารละลายนี้ เราปล่อยให้เนื้อกระต่ายหมักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง 2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน เรานำกระต่ายออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เราเปลี่ยนเนื้อไปที่กระทะแล้วทอดทั้งสองด้านครั้งละหกนาที 3. เราทำความสะอาดหัวหัวหอมแล้วสับด้วยวงแหวนบาง ๆ ผัดในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน 4. ใส่แป้งลงในหม้อลึกแล้วผัดเบา ๆ จนเริ่มเปลี่ยนสี จากนั้นเราก็เปลี่ยนเนื้อและหัวหอมทอดลงในหม้อ เราเติมเต็มทุกอย่าง น้ำดื่มเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเกือบทั้งหมดและเพิ่มครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เทลงในน้ำทีละน้อยตลอดเวลาในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน 5. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เราเพิ่มไปที่ ซอสครีมเปรี้ยว. เกลือผสมอีกครั้งปิดฝาแล้วบิดไฟให้น้อยที่สุด ตุ๋นกระต่ายเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

สูตร 4. กระต่ายในซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
กระต่าย - 700 กรัม ชิ้นส่วน;
กระเทียม - 6 ชิ้น,
สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
40 กรัม มัสตาร์ด;
น้ำมันมะกอก 80 มล.
โรสแมรี่สด;
ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
ใบกระวาน 2 ใบ; น้ำซุป 500 มล.
พริกไทยดำ 1 หยิบมือ;
30 กรัม แป้ง; เกลือและพริกไทย;
1 พีซี กระเทียมหอมและหอมแดง

วิธีทำอาหาร:
1. ผ่าซากกระต่ายแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วแปรงแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดทุกด้าน วางเนื้อในจานที่เหมาะสม 2. ปอกและหั่นกระเทียมเป็นสี่เหลี่ยม สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะกับไวน์ในจานแยก ใส่สมุนไพรโปรวองซ์ ใบกระวาน และพริกไทยดำ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปด้วย คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนเนื้อกระต่าย ปล่อยให้หมักค้างคืน 3. ในวันถัดไปเอากระต่ายออกจากน้ำดองจุ่มชิ้นด้วยผ้าเช็ดปากเกลือและพริกไทยเนื้อ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน 4. นำกระต่ายไปใส่ในจานทนความร้อนแล้วเทน้ำที่เหลือหลังจากย่างและหมัก ผ่าครึ่งหอมแดงที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วใส่ในชาม ส่งกลีบกระเทียมและโรสแมรี่ที่ไม่ปอกเปลือกมาที่นี่ เทน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อครึ่งหนึ่งและส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 170 C. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พลิกบ้างครั้งและเพิ่มสต็อกถ้าจำเป็น 5. โอนกระต่ายที่ทำเสร็จแล้วลงในจานเสิร์ฟ เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนลงในซอสที่เหลือผสมและนำไปต้ม เทเนื้อกระต่ายกับซอสที่ได้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใดๆ

สูตร 5. กระต่ายในเบียร์
วัตถุดิบ:
ซากกระต่าย 1.5 - 2 กก.
เกลือ;
หัวหอม 4 หัว;
ครีม 200 มิล;
2 ลิตร ไลท์เบียร์;
200 กรัม เบคอน
น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
น้ำมันพืช;
6 ชิ้น กานพลู;
พริกไทยดำ 3 กรัม
สาขาโรสแมรี่;
แป้ง 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. ผ่าซากกระต่ายเป็นส่วนๆ ล้างเนื้อใต้ก๊อกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู 2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ผสมเบียร์กับน้ำส้มสายชู ใส่กานพลู โรสแมรี่ และใบกระวาน ใส่หัวหอมในน้ำดองแล้วนำไปตั้งไฟ ทันทีที่เดือดให้บิดไฟเป็นไฟปานกลางแล้วต้มประมาณ 20 นาที เทเนื้อกระต่ายด้วยน้ำดองเดือด เย็นและแช่เย็นค้างคืน 3. นำชิ้นกระต่ายออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู อย่าทิ้งน้ำดอง! 4. ผสมแป้งกับพริกไทย ม้วนชิ้นกระต่ายในส่วนผสมนี้แล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน โอนเนื้อทอดไปที่หม้อ 5. ตัดเบคอนเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดให้แตก โอนเบคอนไปที่จาน 6. กรองน้ำดองทิ้งหัวหอมเล็กน้อยลงไปต้ม เทเนื้อด้วยน้ำดองเดือดผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง 7. ผัดหัวหอมที่เหลือในไขมันเบคอนจนนิ่ม ส่งเบคอนและหัวหอมไปที่หม้อ ปิดไฟแล้วเทครีมลงไปทันที ผสมและปล่อยให้ใส่ เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงมันฝรั่ง

สูตร 6. กระต่ายกับซอสครีมเผ็ด.
วัตถุดิบ:
50 กรัม น้ำผึ้ง;
8 กรัม เกลือ;
3 กรัม ซอสทาบาสโก;
4 ขากระต่าย;
บรั่นดี 50 มล.;
3 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 1 หัวใหญ่
ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
ครีม 500 มล.
50 กรัม แป้ง;
200 กรัม พาสลีย์;
หยิกโดย pinch จันทน์เทศ, สมุนไพรโปรวองซ์และยี่หร่า;
งา 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและทำให้เนื้อกระต่ายแห้ง
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมสี่กลีบแล้วบดในเครื่องปั่นจนเป็นโจ๊ก ในชามลึกผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาวทาบาสโกและคอนญัก เพิ่มหัวหอมกระเทียมลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
3. โอนเนื้อกระต่ายไปที่ปลอกอบแล้วเติมน้ำดองลงไป มัดปลายทั้งสองข้างให้แน่นแล้วม้วนบนโต๊ะเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วทุกชิ้น โอนปลอกหุ้มให้เป็นแบบทนความร้อนแล้วส่งไปหมักในตู้เย็นข้ามคืน
4. นำกระต่ายออกจากแบบฟอร์มแล้วทิ้งไว้อีกสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยอุ่นให้ร้อนถึง 180 C
5. ผัดแป้งในกระทะที่แห้ง ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด สับกระเทียม เทแป้งลงในกระทะ คลุกกับครีม ค่อยๆ เทลงไป คนให้ไม่เป็นก้อน ใส่ไฟ, เกลือ, ใส่งา, ผักชีฝรั่ง, ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน, คนตลอดเวลา, เป็นเวลาห้านาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสไม่เดือด
6. นำกระต่ายออกจากเตาอบ ตัดปลอกแขนออก แล้วนำเนื้อใส่จาน เทน้ำจากแขนเสื้อและซอสที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผัก

สูตร 7. กระต่ายในไวน์กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ซากกระต่าย 1.5-2 กก.
น้ำมันพืช;
กระเทียม;
พริกไทยดำและเกลือ
มะเขือเทศ;
ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
สาขาโรสแมรี่

วิธีทำอาหาร:
1. หั่นซากกระต่ายเป็นชิ้น ๆ ล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น กลีบกระเทียมโดยไม่ต้องปอกเปลือกบดด้วยมีด
3. ในกระทะ ทอดกระต่ายจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน จากนั้นเทไวน์และใส่โรสแมรี่ กระเทียมและมะเขือเทศเล็กน้อย เคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางอีกสิบนาที
4. เปิดเตาอบที่ 180 C. โอนเนื้อพร้อมกับซอสและผักในรูปแบบทนไฟ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โอนเนื้อกระต่ายที่ปรุงแล้วลงในจานแล้วราดซอส เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผัก

เนื้อกระต่ายเยอะมาก สุขภาพดียิ่งกว่าเนื้อวัว,หมูและเนื้อแกะแทบไม่มีไขมัน แต่มีโปรตีนเยอะ ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ 90% เนื้อนี้ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามิน ธาตุ และกรดอะมิโน แทบไม่มีกระดูกและเส้นเอ็น ซึ่งอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารกระต่ายอย่างมาก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าไม่แพ้ง่าย ดังนั้นจึงถูกเตรียมไว้สำหรับเด็กเล็ก อาหารกระต่ายนั้นอร่อยและน่ารับประทานมากและเด็ก ๆ จะไม่ต้องถูกชักชวนให้กินเนื้อจนคำสุดท้าย - พวกเขายังจะขอเพิ่ม หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักให้เตรียมกระต่าย สูตรที่ดีที่สุดการเตรียมอาหารสำหรับอาหารจานนี้รวบรวมไว้ในเว็บไซต์ของเรา

ความลับหลักของการทำอาหารกระต่ายคือเนื้อสัตว์ที่ประสบความสำเร็จ

สำหรับการปรุงอาหารที่อร่อยคุณภาพของเนื้อสัตว์นั้นสำคัญมากและไม่ควรประหยัดเลย ซื้อเนื้อกระต่ายสดจากตลาดหรือซากสัตว์แช่เย็นจากร้านค้าและพยายามอย่านำเนื้อแช่แข็งไปแช่แข็งเป็นเวลานาน อุณหภูมิต่ำทำให้คุณภาพลดลง เลือก กระต่ายที่ดีสามารถอยู่บริเวณต่อไปนี้ - เนื้อแห้งสีชมพูไม่มีจุด ฟกช้ำ บาดแผล และพื้นผิวลื่น กลิ่นสดชื่น และแบรนด์ที่ยืนยันเครื่องหมายคุณภาพ เลือกซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. - กระต่ายอายุน้อยมักมีน้ำหนักมาก ตัวที่แก่และอวบอ้วนไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร กระต่ายอายุน้อยกว่า 5 เดือนมักจะเป็นสีชมพูอ่อน ในขณะที่กระต่ายที่โตเต็มที่แล้วจะเป็นสีชมพูเข้ม ในสมัยก่อนอายุของกระต่ายถูกกำหนดโดยขาหลัง - ในสัตว์เล็กเมื่อเขย่ากระดูกสันหลังจะหย่อนคล้อย บ่อยมากบนซากกระต่ายตามความต้องการ สัตวแพทย์ผู้เชี่ยวชาญปล่อยให้หางหรือเท้านุ่มมีขนและกรงเล็บ แต่ไม่ได้ปฏิบัติตามกฎนี้เสมอไป

เราตัดซาก

ลักษณะเฉพาะของเนื้อกระต่ายคือทุกส่วนของกระต่ายต้องมีวิธีการเฉพาะตัว ส่วนหลัง (อ้วนกว่า) จะทอดหรืออบได้ดีที่สุด ในขณะที่ส่วนหน้ามักจะตุ๋นและต้ม เป็นการดีถ้าเนื้อมีชั้นไขมันบางๆ ซึ่งทำให้กระต่ายมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ เมื่อตัดซาก ส่วนหลังจะแยกออกจากด้านหน้าเหนืออุ้งเท้า เต้านมแบ่งออกเป็นสี่ส่วน เนื้อถูกตัดจากท้อง และขาจะตัดตามข้อต่อเป็นต้นขาและน่อง ในขั้นตอนนี้ เครื่องในจะถูกลบออก และซากที่เหลือจะถูกแบ่งตามกระดูกสันหลังและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากพบว่ามีไขมันมากเกินไป สามารถตัดไขมันออกแล้วนำไปทอดหรือปรุงอาหารในเตาอบได้ตามคำแนะนำในสูตรอาหารต่างๆ

ทำให้เนื้อกระต่ายฉ่ำ

ถือว่าเป็นเนื้อกระต่าย เนื้อสัตว์ดังนั้นเมื่อปรุงสุกจะแห้ง แต่ข้อเสียนี้ได้รับการแก้ไขโดยการหมักซึ่งจะช่วยประหยัดเนื้อสดจากกลิ่นเฉพาะ โดยปกติ กระต่ายจะหมักในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 2-10 ชั่วโมง ใน ซีอิ๊ว, นม, kefir, มายองเนส, เวย์หรือในไวน์, ให้เนื้อกระต่าย รสจัดจ้านและกลิ่นหอมอันสูงส่ง เนื้อสีชมพูเข้มหมักในน้ำดองหลายแบบเพื่อให้นุ่มและอร่อย ได้ผลดีจากการทาซากสัตว์ด้วยน้ำมันมะกอกผสมกับสับละเอียด กระเทียมสด. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองเพื่อความน่ารับประทานและ สมุนไพรหอม- ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายและมะนาว จำไว้ว่าสำหรับมื้ออาหารของเด็ก หมักไวน์ห้ามใช้โดยเด็ดขาด

ทำอาหารกระต่ายให้ถูก

หมักผัดและอบเร็วมาก - ภายใน 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะทอดได้อย่างลงตัวโดยไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ อย่าให้กระต่ายติดไฟมากเกินไป มิฉะนั้น ผลจากการดองนานจะไหลลงท่อระบายน้ำ และเนื้อจะสูญเสียรสชาติ แห้งและเหนียว เมื่อทอดเสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ ซาวร์ครีม หรือครีมหนักๆ ลงในจานได้

ปรากฎว่ากระต่ายอร่อยมากตุ๋นในไวน์แดงหรือขาว, แชมเปญ, นม, ครีม, น้ำซุปหรือครีมเปรี้ยว - เพื่อเตรียมจานนี้เนื้อชิ้นทอด เนยจนกรอบและผสมกับเครื่องเทศ (สะระแหน่, เปลือกส้ม, โรสแมรี่, โหระพา) จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ กระทะ หรือลูกเป็ด และกระต่ายตุ๋นเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้โครงสร้างที่ดีของเนื้อพัง โดยทั่วไปแล้วกระต่ายไม่ชอบ อุณหภูมิสูงและสิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณา ในกระบวนการย่างและเคี่ยว มะเขือเทศ แครอท บวบ ถั่ว เห็ด หัวหอม กระเทียม ใบกระวาน พริกไทยดำและมันฝรั่ง ล้วนแล้วแต่ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและนิสัยการทำอาหาร มัสตาร์ด, adjika, ขิง, มะรุม, ออริกาโน, ผักชี, โหระพา, จูนิเปอร์, กานพลูและอบเชยมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนและคุณสามารถเตรียมกระต่ายในเตาอบได้

กระต่ายอบมักจะปรุงภายใต้ "ฝา" ของผักและเห็ดแล้วราดด้วยครีม หลายคนชอบอบกระต่ายกับผลไม้ ผลไม้แห้ง ถั่วเขียวถั่วและชีส และสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกย่าง แต่คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้าและย่างได้

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยจากเชฟ

ถ้าอยากได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ให้ตากเนื้อให้แห้งก่อนนำไปทอด อย่าใส่เนื้อกระต่ายสักสองสามชิ้นลงในกระทะ เพราะมันจะปล่อยน้ำออกมามากและเริ่มเคี่ยว - ในกรณีนี้ คุณจะไม่รอเปลือกโลก เราไม่แนะนำให้เจาะเนื้อเพื่อตรวจสอบความพร้อม เนื่องจากน้ำผลไม้และน้ำดองจะไหลออกมา และจานจะแห้ง เลี้ยวชิ้นหลังจากที่พวกเขาเป็นสีน้ำตาลอย่างดีด้านใดด้านหนึ่ง

กระต่ายต้ม - หนึ่งใน เมนูยอดนิยมอาหารเด็กและเพื่อให้อร่อยและไม่จืดชืดให้ใส่แครอทสับหยาบรากผักชีฝรั่งและหัวหอมลงในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร ควรเติมซากสัตว์ น้ำเย็นและไฟควรจะน้อยที่สุด - และหลังจากครึ่งชั่วโมง น้ำซุปหอมกับ เนื้อนุ่มที่สุดพร้อม.

เครื่องในกระต่ายอย่าทิ้ง - ปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะตับกระต่ายนุ่มและอร่อย นอกจากนี้ยังใช้กับปอด ไต และหัวใจ ซึ่งอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านำไปผัดกับเครื่องเทศ แครอท หัวหอม และกระเทียม แล้วเคี่ยวในครีมหรือครีมเปรี้ยว จากเครื่องในบดในเครื่องปั่นจะได้หัวที่น่ารับประทานซึ่งเสิร์ฟพร้อมขนมปังและผักเป็นอาหารเช้า

เนื้อสับทำจากเนื้อกระต่ายสำหรับทอด ลูกชิ้น และลูกชิ้น ส่วนเนื้อกระต่ายใช้ทำบาร์บีคิว ชนิทเซล พิลาฟ เทอรีน ซูเฟล่ และสตูว์ เมื่อมองแวบแรก เนื้อนี้ดูแปลกตา แต่คุณจะปรับตัวเข้ากับ "ตัวละคร" ที่ยากได้อย่างรวดเร็ว และเรียนรู้วิธีเปลี่ยนสูตรอาหารให้เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวคุณ กระต่ายอบเสิร์ฟบน จานใหญ่และตกแต่งด้วยผัก ผลไม้ และสมุนไพรสด สร้างความรื่นเริงในจิตวิญญาณ สนุก อาหารอร่อยกับครอบครัวของคุณและให้กระต่ายกลายเป็นอาหารจานโปรดบนโต๊ะของคุณ!

เนื้อกระต่ายมีโปรตีนจำนวนมากและแทบไม่มีไขมันเลย มีฟอสฟอรัส วิตามิน และแร่ธาตุ ดังนั้นรวมไว้ใน อาหารประจำวัน- เป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามต้องใช้จานเนื้อกระต่าย วิธีพิเศษ. ไม่รู้วิธีการปรุงเนื้อกระต่ายอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับสิ่งที่แตกต่างไปจากที่คุณต้องการอย่างสิ้นเชิง

ในการเตรียมกระต่ายสำหรับการกิน คุณต้องตัดสินใจเลือกจานที่จะทำจากมัน ตัดซากออกเป็นสามส่วนหลัก: ด้านหลัง ตรงกลาง และด้านหน้า ด้านหลังของกระต่ายเป็นเนื้อที่ดีที่สุดและเหมาะที่สุดสำหรับการทอด ส่วนตรงกลางรวมถึงกระดูกสันหลัง แต่ก็มีเนื้อจำนวนมากเช่นกัน ส่วนหน้าแห้งที่สุดควรต้มและใช้น้ำซุปที่ได้สำหรับซอสหรือน้ำเกรวี่ นอกจากการหั่นเนื้อแล้ว ยังต้องแช่น้ำหรือหมักไว้ด้วย เนื้อกระต่ายมีกลิ่นธรรมชาติที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่พอใจ หากคุณไม่ชอบรสชาติของน้ำดอง ให้ปล่อยเนื้อในน้ำไหล - วิธีนี้คุณจะกำจัดกลิ่นที่ไม่จำเป็นได้สำเร็จ ถ้าคุณชอบน้ำดอง ให้เลือกน้ำส้มสายชู ไวน์ขาว เวย์ หรือ น้ำมันมะกอกด้วยกระเทียม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะบังรสชาติของเนื้อกระต่ายได้สำเร็จและทำให้จานมีรสชาติดีขึ้น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่หอมหวานยิ่งขึ้น เครื่องปรุงต่างๆ เหมาะอย่างยิ่ง: ทาร์ตจูนิเปอร์ มะนาว อบเชย ผักชีหรือกานพลู

คุณสามารถทำเนื้อย่าง สตูว์หรือสตูว์

สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้ กระทะสูงด้วยผนังหนา เตาย่างหรือเตาอั้งโล่ หากคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงกระต่ายคุณตัดสินใจชอบอบคุณสามารถใช้แผ่นอบได้ ปรากฎว่ากระต่ายอร่อยมากในครีมเปรี้ยว ลองสูตรนี้: ใช้ซากกระต่าย, ครีมเปรี้ยวห้าร้อยมิลลิลิตร, หัวหอมและแครอท, เนย, เครื่องปรุงรสและกระเทียม ตัดกระต่ายออกแล้วหมักในน้ำดองที่คุณชอบ ทอดในน้ำมันและโอนไปยังเครื่องคั่ว สับหัวหอมและแครอท ทอดในเนย วางบนกระต่าย เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส อุ่นครีมเล็กน้อยในอ่างน้ำแล้วเทเนื้อ เคี่ยวในเตาอบที่อุ่นถึง 185 องศา เทเนื้อด้วยน้ำที่เกิดขึ้นรอบ ๆ ขอบเป็นระยะ เมื่อกระต่ายนิ่มลง ให้ลดอุณหภูมิและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อนี้กับเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้

วิธีทำกระต่ายในครีมเปรี้ยว วิธีที่สอง

คุณสามารถปรุงอาหารและอื่น ๆ ทางเดิม. คุณจะต้องสองร้อยกรัม ตับเนื้อ, กระต่าย หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม ซี่โครงหมูรมควัน, สองร้อยห้าสิบกรัม เห็ดสด, ครีมสองสามช้อน, ไวน์แดงหนึ่งแก้ว, คอนญักห้าสิบกรัม, เนยละลายมัสตาร์ด เครื่องเทศ และแป้ง

ตัดเนื้อหน้าอกแล้วต้มด้วยหัวหอมและกระเทียมทอดเห็ดในกระทะ ก่อนปรุงกระต่ายให้ปรุงหัวหอมในกระทะด้วย ผงน้ำตาลที่จะคาราเมลมัน เพิ่มมัสตาร์ดซอส แยกจากกันทอดเนื้อหน้าอกในน้ำมันที่เหลือแล้วทอดชิ้นกระต่ายรีดแป้งก่อนหน้านี้ เทคอนญักลงบนกระต่ายย่างแล้วจุดไฟ เมื่อคอนยัคระเหยให้ใส่จาน ไวน์โต๊ะใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และครีมเปรี้ยว ปิดฝาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนื้อหน้าอก ตับ เห็ด ปรุงต่ออีกยี่สิบนาที ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ วิธีการปรุงกระต่ายนี้เรียกว่า fricassee ปรากฎว่าอร่อยมากและเป็นต้นฉบับและคุณสามารถกินได้ทั้งจานร้อนและเย็นลงแล้ว