น้ำซุป วิธีทำน้ำซุปให้อร่อย

ก่อนอื่นคุณจะต้องมีไก่ เป็นการดี - ซุปนั่นคือไก่ไข่วัยกลางคน มันสามารถปรุงอาหารได้หลายชั่วโมงทำให้น้ำซุปมีรสชาติและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊กซึ่งแตกต่างจากไก่เนื้อ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ไก่เนื้อ ให้ลดเวลาการปรุงอาหารลงเหลือประมาณ 1 ชั่วโมง

ที่ สูตรคลาสสิกของน้ำซุปจะใช้ไก่ทั้งตัว แต่เดี่ยวหรืออย่างเดียว ชุดซุปจากซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ คุณไม่ควรกินเฉพาะส่วนอก: เนื้ออาจแข็งและน้ำซุปอาจดูน่าเกลียด

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีไก่ หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และเครื่องปรุงเพิ่มลงในน้ำซุป เพื่อให้สีอิ่มตัวมากขึ้น สามารถผัดผักในน้ำมันเล็กน้อยได้

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุงน้ำซุป

ล้างไก่และใส่ลงในหม้อลึก คุณไม่สามารถตัดซากทั้งหมดได้

เทน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อ หากคุณต้องการให้ไก่อร่อยให้ใส่เกลือทันที ถ้าคุณชอบของอร่อย น้ำซุปใส, เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร.

ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอม หั่นแครอทเป็นหลายๆ ชิ้น ทิ้งหัวหอมทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง

ใส่กระทะบน ไฟช้า. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด ฟองเล็ก ๆ ควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปยังคงโปร่งใส ในการทำเช่นนี้ให้นำโฟมออกในเวลาที่เหมาะสม

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำอาจเดือดได้ ดังนั้นควรเติม

หลังจาก 1.5 ชั่วโมง (ถ้าคุณใช้ไก่เนื้อ ให้หลังจาก 10 นาที) ใส่แครอท หัวหอม และพริกไทยลงในน้ำซุป ปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมง

เมื่อถึงเวลาให้ลองแยกเนื้อออกจากกระดูก ถ้าไม่ได้ผลให้ปรุงเพิ่ม หากเนื้อหลุดออกมาก็พร้อม - นำกระทะออกจากเตาแล้วเย็นลงเล็กน้อย

คุณสามารถนำผักที่ปรุงสุกออกจากน้ำซุปได้: พวกเขาได้ให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดแล้ว เอาไก่ออกด้วย เนื้อสามารถใช้ในซุปและขนมขบเคี้ยว

สามารถใช้น้ำซุปสำเร็จรูปได้ รูปแบบที่บริสุทธิ์หรือใช้เป็นฐานสำหรับซุป

4 ซุปกับน้ำซุปไก่

loftbarlimonad.ru

วัตถุดิบ

• ท้องไก่ 150 กรัม
• หัวใจไก่ 150 กรัม
• ตับไก่ 150 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 500 มล น้ำซุปไก่;
• บะหมี่ไข่ 50 กรัม
• ผักใบเขียว;
• ไข่นกกระทา 2 ฟอง

การทำอาหาร

ล้างเครื่องในไก่และนำหนังออก ใส่แต่ละชนิดในกระทะแยกต่างหากแล้วเท น้ำเย็น. ใส่ไฟ, เกลือ, พริกไทยแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดให้ต้มตับประมาณ 20-25 นาที, หัวใจ - 40 นาที, ท้อง - ประมาณหนึ่งชั่วโมง

สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนใส่ผักแล้วทอดด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วถ่ายลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ใส่เครื่องในที่เสร็จแล้วลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุปแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่หอมใหญ่และแครอทลงไป บะหมี่ไข่. ใส่พาสต้าทั้งหมดหรือแบ่งเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทย.

หลังจาก 3-4 นาที ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด เมื่อบะหมี่นิ่มลง น้ำซุปก็พร้อม เทลงในจานแล้วใส่ไข่นกกระทาต้มลงไป

Sproutedroutes.com

วัตถุดิบ

• น้ำซุปไก่ 700 มล.
• ข้าว ½ ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ 90 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• ครีมชีส 100 กรัม
• พาสลีย์.

การทำอาหาร

วางน้ำซุปบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม เพิ่มข้าว วางมะเขือเทศและมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ ครีมชีสและนำไปต้มอีกครั้ง เกลือและพริกไทย. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วหุงจนข้าวนุ่ม

เสิร์ฟซุปร้อนกับเกล็ดขนมปังและสมุนไพร

delish.คอม

วัตถุดิบ

• 2 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอม
• ก้านผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วขาว 2 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำซุปไก่ 3 ลิตร
• ใบผักโขม 4 ถ้วย;
• พาเมซานขูด 30 กรัม
• ถั่วเขียวและความเขียวขจีสำหรับการตกแต่ง

การทำอาหาร

สับแครอท หัวหอม เซเลอรี่ และกระเทียมอย่างหยาบ อุ่นในกระทะก้นลึก น้ำมันมะกอก. ใส่ผักสับ เกลือและพริกไทย หลนประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว

ระบายน้ำออกจากถั่ว ล้างและทำให้แห้ง บดพืชตระกูลถั่ว ½ ถ้วยด้วยส้อม ใส่ผักและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่ถั่วทั้งหมดลงในหม้อแล้วคน เทส่วนผสมกับน้ำซุปไก่ นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

เติมน้ำซุปลงไป น้ำเย็นผักโขมและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีจนใบเหี่ยว นำซุปออกจากเตาเทลงในชามโรยด้วย Parmesan ขูดใส่ถั่วลันเตาและสมุนไพร

เสิร์ฟพร้อมกับกรอบ

dorastable.คอม

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนื้อสับ 300 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปไก่ 3 ลิตร
• 1 แครอท
• 1 มันฝรั่ง
• วุ้นเส้น 100 กรัม
• 1 ใบกระวาน;
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร

เริ่มด้วยการทำลูกชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด น้ำมันพืช. สับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม ผสมกับหัวหอมและเนื้อสับ เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทำลูกชิ้น. ขนาดสามารถเป็นได้ แต่ควรทำลูกบอลให้เล็กลงด้วยไข่นกกระทา

ใส่น้ำซุปลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเพิ่มลูกชิ้น ต้มประมาณ 5-7 นาที

ล้างและปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่ง หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ และมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ผักสับลงในน้ำซุป ต้มจนมันฝรั่งสุก จากนั้นใส่วุ้นเส้นและใบกระวาน ต้ม 2 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝา

เทซุปสำเร็จรูปลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

น้ำซุปเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะซุป รสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพและ รูปร่าง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. บ่อยครั้งที่น้ำซุปที่ปรุงสุกกลายเป็นสีขุ่นและไม่เจริญตาเลย มันขึ้นอยู่กับอะไร? วิธีทำน้ำซุปให้ใส? คำถามนี้มักถูกถามโดยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ในการตอบคำถาม คุณควรเข้าใจเทคโนโลยีในการเตรียมน้ำซุปในรายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางอย่าง

กฎหลัก

สูตรโฮมเมดสำหรับหลักสูตรแรกเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำซุปเสมอ ปรุงจากเนื้อสัตว์ ไก่ ผัก และปลาทุกชนิด ไม่ว่าคุณจะเลือกเฟรมเวิร์กใด คุณต้องปฏิบัติตามหลักปฏิบัติพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่โปร่งใสและสวยงาม เรามักจะใส่เนื้อในน้ำเย็น ในระหว่างการปรุงอาหาร จะค่อยๆ ดึงสารที่จำเป็นทั้งหมดออกมา และน้ำซุปไม่เพียงแต่ใสเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ที่นี่ประเภทของเนื้อสัตว์ก็เป็นจุดสำคัญเช่นกัน แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ขจัดโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร เธอคือผู้ที่สามารถทำลายผลิตภัณฑ์ทำให้มีเมฆมาก อย่าต้มแรงเกินไป นี่เป็นกฎที่สำคัญที่สุด และสุดท้าย หัวหอมที่เติมลงในหม้อช่วยให้น้ำซุปใสสวยงาม

น้ำซุปไก่

การต้มน้ำซุปไก่ใสนั้นง่ายที่สุด เนื้อสัตว์ประเภทนี้ถือเป็นอาหารและเวลาในการปรุงอาหารน้อยกว่ามาก อย่างไรก็ตาม แม้จะเตรียมการได้ง่าย แต่กระบวนการนี้ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเอง วิธีทำน้ำซุปใส (จากไก่)? ประการแรกคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมต้องสูงมาก สิ่งนี้จะให้สิ่งที่สำคัญที่สุด: รสชาติและโภชนาการ เพื่อให้น้ำซุปเป็นอาหาร ไขมันส่วนเกินและผิวหนังจะถูกเอาออกจากไก่

พิเศษ ประโยชน์ทางโภชนาการไม่ใช่จากพวกเขา แต่ถ้าคุณต้องการมากกว่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยจากนั้นคุณสามารถปล่อยให้พวกเขา เราล้างไก่ด้วยน้ำเย็นเท่านั้น เทด้วยไม่ใช่ของเหลวร้อนแล้วจุดไฟ นำเนื้อหาของหม้อไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำ อย่าให้เดือดแรงเกินไป ใช้ช้อน slotted เอาโฟมที่แน่นอนจะปรากฏขึ้น น้ำซุปที่ดีได้รับหลังจากปรุงนาน (อย่างน้อย 2 ชั่วโมง) สำหรับไก่ เวลานี้สามารถลดลงเหลือ 1.5 ชั่วโมง เราไม่ปิดฝากระทะเราไม่แตะเนื้อ เพื่อความโปร่งใส ให้เพิ่มหัวหอมและแครอทสีน้ำตาลลงในกระทะ

น้ำซุปเนื้อ

วิธีทำให้น้ำซุปเนื้อใส? มันยากกว่าไก่เล็กน้อย เนื้อสัตว์ (หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ) ใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก และเพื่อให้ได้ความสวยงามและ สินค้าอร่อยคุณต้องใช้ความพยายาม น้ำซุปที่ดีได้มาจากการผสมกับเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์เดิมใส่ในน้ำเย็นเท่านั้น

ดังนั้นเนื้อจะให้น้ำผลไม้ทั้งหมดกับน้ำซุปและมันจะเข้มข้น อย่าลืมเอาโฟมออกในกรณีแรก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา เพื่อปรับปรุงรสชาติ เพิ่มราก หัวหอม แครอท เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ - หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากเริ่มกระบวนการทำอาหาร ควรปรุงเนื้อประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป เป็นการดีกว่าที่จะทำให้เย็นลงทันทีโดยวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำแข็ง

เราชี้แจงน้ำซุป

บ่อยครั้งที่ปรากฎว่าน้ำซุปขุ่น จะทำอย่างไรในกรณีนี้? เพื่อให้น้ำซุปใส ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อประมาณ 300 กรัมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราก็ผสมน้ำซุปพร้อม แต่ไม่ร้อนกับดิบ ไข่ขาว. เพิ่มเนื้อสัตว์และผสม เรายืนยันส่วนผสมนี้ประมาณ 30 นาทีแล้วเทลงในน้ำซุปที่ไม่ร้อนมาก ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อสับที่มีโปรตีนจะขดตัวและจบลงที่ก้นกระทะ ของเหลวจะโปร่งใสและจำเป็นต้องกรองอย่างระมัดระวังเท่านั้น นี่คือวิธีทำน้ำซุปให้ใส

น้ำซุปสำหรับเยลลี่

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - เยลลี่ - ทำขึ้นจากตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคือต้องได้น้ำซุปใสสำหรับเจลลี่ จานนี้ปรุงจาก ประเภทต่างๆเนื้อ (หมู, ไก่, เนื้อวัว) พื้นฐานของมันคืออะไร? แน่นอนดี น้ำซุปเข้มข้นซึ่งค้างโดยไม่ ส่วนผสมเพิ่มเติม. สำหรับเจลลี่ไม่จำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์เล็ก มันจะเผ็ดน้อยลง ขาหมูลอกเปลือกอย่างดีเหมาะที่สุด มันไม่ใช่ที่สุด ส่วนเนื้อแต่จะเป็นเอ็น ผิวหนัง และกระดูกที่ให้ไขมันดี สำหรับน้ำซุปไก่ควรใช้ปีกให้มากขึ้น

เท่าไหร่ในการปรุงเยลลี่

ขั้นตอนการทำอาหารเป็นหนึ่งในที่สุด จุดสำคัญ. ประกอบด้วยสองขั้นตอน เริ่มแรกใส่กระทะ ขาหมูขาและ ปีกไก่. ต้มประมาณ 3 ชั่วโมง (ปีก - 1.5 ชั่วโมง) จากนั้นใส่เนื้อไก่ หมู และเนื้อลงไป ต้มประมาณ 2 ชั่วโมง 15 นาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มเครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทย, รากและเกลือ) เกลือกัน Aspic ไม่เพียงประกอบด้วยน้ำซุปเท่านั้น เป็นเนื้อด้วยก็จะจืดๆ

หากคุณปรุงน้ำซุปใสแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ งูพิษที่สวยงาม, หน่อไม้ฝรั่งหรือซุป. อาหารจานนี้มักจะชอบตาและกลายเป็นความภาคภูมิใจของพนักงานต้อนรับ โดยทำตามนี้ กฎต่อไปนี้. ขั้นแรก ขจัดโฟมและไขมันออกจากพื้นผิว ประการที่สอง อย่าให้ของเหลวเดือดในกระทะ อย่าลืมถอยกลับถ้าน้ำซุปขุ่น โยนน้ำแข็งลงในกระทะแล้วนำเนื้อหาไปต้ม อุ่นน้ำซุปด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝาให้แน่น ใช้เฉพาะเนื้อสดในการปรุงอาหาร อาหารแช่แข็งทำให้มีเมฆมาก เป็นทางเลือกสุดท้าย ให้ใช้การซัก เปลือกไข่ซึ่งจะถูกลบออกหลังจากปรุงอาหาร เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้ผู้ที่ไม่รู้โปร่งใส ในที่สุดฉันอยากจะระลึกถึงการใช้ "ผู้ช่วย" ที่ขาดไม่ได้ในขณะนี้ของพนักงานต้อนรับสมัยใหม่เกือบทุกคน - ผู้ใช้หลายคน

แม่บ้านสมัยใหม่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากนัก อาหารอร่อย. ดังนั้นเทคโนโลยีอัจฉริยะจึงเข้ามาช่วย ความยุ่งยากน้อยลงและน้ำซุปในหม้อหุงช้าก็จะอร่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอม นำเนื้อวัวติดกระดูก 1 กิโลกรัม แครอท 1 หัว พริกไทย 2-3 เม็ด รากผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายหรือพาร์สนิป และหัวหอมใหญ่ 1 หัว สูตรโฮมเมดมักเต็มไปด้วยเครื่องเทศ รสชาติ และกลิ่น เราแบ่งเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน เราทำความสะอาดผักและรากทั้งหมด หัวหอมสามารถทิ้งไว้ในแกลบ แต่ล้างให้สะอาด สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปมีสีทอง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วเติมน้ำให้เต็ม เปิดโหมดการปรุงซุป 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้น้ำซุปจะพร้อม จะต้องกรองออก

บทสรุป

การทำน้ำซุปที่ดีและใสนั้นเป็นเรื่องง่าย ทำตามคำแนะนำและเคล็ดลับทั้งหมด - และรับอาหารจานอร่อยที่เข้มข้น หากคุณใส่แครอทและหัวหอมลงในแกลบสีของน้ำซุปจะเป็นสีทองออกเหลืองเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและพริกไทยดำ (บด) เล็กน้อยเพื่อรสชาติที่คมชัด จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวได้ดี กินเพื่อสุขภาพ

สูตรสำหรับอาหารบางอย่าง เช่น หน่อไม้ฝรั่งหรือ ซุปใสเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำซุปที่สะอาดและเบา

น้ำซุปเป็นยาต้มจากเนื้อสัตว์, ปลา, ผัก, เห็ด และบ่อยกว่านั้นมันกลายเป็นโคลน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่างที่จะให้ความสมบูรณ์และความโปร่งใสที่จำเป็นแก่อาหาร

วิธีทำน้ำซุปใส

กุญแจสู่น้ำซุปที่ประสบความสำเร็จนั้นอยู่ที่การเตรียมการ ส่วนผสมที่เหมาะสมและ ระบอบอุณหภูมิให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นที่สุดจะไม่มาจาก ทั้งชิ้นเนื้อ แต่มาจากส่วนผสมของเนื้อและกระดูก ต้องขอบคุณกระดูกที่ทำให้ยาต้มได้รับความเป็นวุ้นที่มีลักษณะเฉพาะ กระดูกของสัตว์เล็กมีเจลาตินมากกว่าผู้ใหญ่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื้อแช่แข็งสำหรับน้ำซุป เนื่องจากจะสูญเสียน้ำบางส่วนไปเมื่อละลายน้ำแข็ง

ไม่มีคำแนะนำที่เข้มงวดเกี่ยวกับอัตราส่วนของกระดูก เนื้อ และน้ำ พิจารณากฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน: ยิ่งมีกระดูกมากเท่าไหร่น้ำซุปก็จะยิ่งเข้มข้นและเป็นวุ้นมากขึ้นเท่านั้น เทวัตถุดิบที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและร้อนทันทีเพื่อปิดผนึกชั้นนอกของเนื้อสัตว์ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมา ปรับสำหรับการเดือดและเท เพียงพอน้ำ เนื่องจากไม่แนะนำอย่างยิ่งให้เติมน้ำ (ไม่เย็นหรือร้อน) ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ตั้งกระทะบนไฟแรงหลังจากเดือดนำโฟมออกแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงต่อโดยเอาไขมันและโฟมออกเป็นระยะ ในระหว่างการปรุงอาหารช้าเนื้อสัตว์จะถูกปล่อยออกมา ปริมาณมากน้ำผลไม้มากกว่าการต้มที่รุนแรง สิ่งที่จะทำให้น้ำซุปของคุณขุ่นแน่นอนคือการเดือดปุดๆ

เวลาในการปรุงน้ำซุปจะพิจารณาจากกระดูกที่วางอยู่ในฐานและปริมาณน้ำ (เฉลี่ย 3 ลิตร) เนื้อวัวปรุงนานที่สุด (8–10 ชั่วโมง) เนื้อลูกวัว (6–8 ชั่วโมง) น้อยกว่านี้เล็กน้อย เนื้อหมู (4–6 ชั่วโมง) น้อยกว่านี้ และไก่ต้มเร็วที่สุด (ประมาณ 3 ชั่วโมง) ในครัวของร้านอาหารบางแห่ง น้ำซุปปรุงติดต่อกัน 36 ชั่วโมง!

เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและได้ สีสวย, ใช้หัวหอมทั้งหมด, ผักราก (แครอท, หัวผักกาด, ขึ้นฉ่าย) ในอัตราผัก 1 กิโลกรัมต่อกระดูกและเนื้อ 3 กิโลกรัม เชฟมืออาชีพใช้ช่อการ์นีเพื่อปรุงรสน้ำซุป เหล่านี้คือก้านผักชีฝรั่ง, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, รวบรวมเป็นพวงและมัดด้วยด้ายในครัว, เครื่องเทศ. วางช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากด้วยความพยายามทั้งหมด น้ำซุปกลายเป็นสีขุ่น คุณสามารถลองแก้ไขได้โดยใช้เทคนิคการทำอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

วิธีทำน้ำซุปให้ใส

1. นำกระดูก เนื้อ และรากออกจากของเหลว กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด
2. เพื่อให้น้ำซุป 2 ลิตรชัดเจนขึ้น คุณต้องกินโปรตีนจากไข่ 1 ฟอง
3. ตีไข่ขาวให้ละเอียดแล้วเทเป็นเส้นบางๆ คนตลอดเวลา ลงในน้ำซุปที่เย็นเล็กน้อย กลับกระทะไปที่ความร้อนและคนต่อไปให้เนื้อหาเดือด
4. หลังจากต้มไป 5 นาที โปรตีนจะขดตัวและจับตัวกันเป็นก้อน ปิดไฟและทิ้งหม้อไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เกล็ดทั้งหมดตกลงไปที่ด้านล่าง ค่อยๆ กรองน้ำซุปอีกครั้งและเพลิดเพลินไปกับความงามของสีเหลืองอำพัน!

แหล่งที่มา

จำนวนการดูโพสต์: 238

ทำอาหารอย่างไร น้ำซุปอร่อย
หลายคนเชื่อมโยงน้ำซุปทำเองกับความสะดวกสบาย ความเอาใจใส่ และแน่นอนว่าเป็นยารักษาโรคหวัด คุณแม่หลายคนมั่นใจว่าหากลูกไม่สบายแล้วล่ะก็ อาหารที่ดีที่สุดกว่าน้ำซุปเบอร์ และพวกเขาพูดถูก ซุปอุ่น ๆ รวมถึงน้ำซุปทำหน้าที่แรกคือการสูดดมไอระเหยของมันกระจายจมูกและประการที่สองของเหลวอุ่น ๆ จำนวนมากสำหรับอาการเจ็บคอเป็นส่วนใหญ่ การรักษาที่ดีที่สุด. ดังนั้นจึงไม่มีแม่บ้านคนไหนไม่อยากรู้ วิธีทำน้ำซุปให้อร่อย.

ไขมันโอเมก้าได้รับความนิยมเนื่องจากแฟชั่นอาหารเป็นหลัก อาหารเมดิเตอร์เรเนียน. ตอนนี้ปรากฎว่าอาจเป็นอันตรายได้และกฎสำหรับการรับประทานอาหารก็มาถึงอย่างต่อเนื่อง ... จริงเหรอ? ถ้ามีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่จำเป็นต่อร่างกายไม่อิ่มตัว กรดไขมัน(NNJK) ...

ส่วนประกอบของน้ำซุปนั้นแตกต่างกัน: เนื้อ, ปลา, ผักและเห็ด

วิธีทำน้ำซุปไก่ให้อร่อย

สไตน์ นอยเวนไดจ์ค

น้ำซุปเนื้อมักทำจากไก่ เพื่อให้จานสำเร็จคุณต้องทำตามหลาย ๆ อย่าง กฎง่ายๆ. ควรใส่เนื้อในน้ำเย็นเท่านั้นเมื่อเดือดคุณต้องไม่พลาดช่วงเวลานี้และนำโฟมออกมิฉะนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นเมฆมาก สำหรับสีทองที่สวยงาม คุณสามารถใช้แครอททั้งหัว หัวหอมทั้งหัว และรากขึ้นฉ่าย เครื่องเทศเหล่านี้ไม่ได้เสิร์ฟบนโต๊ะ ต้องนำออกจากกระทะเมื่อน้ำซุปพร้อม คุณสามารถเลือกใส่ใบกระวาน พริกไทย 2-3 เม็ด และเสจเล็กน้อย

เมล็ดเล็กๆ หนึ่งกำมือเต็มไปด้วยพลังของแร่ธาตุและวิตามิน ยกเว้น คุณค่าทางโภชนาการข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยของ "ทารก" เหล่านี้คือความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถรวมอยู่ในอาหารประจำวันของคุณได้อย่างง่ายดาย นี่คือเมล็ดสี่ประเภทที่คุณสามารถเคี้ยวได้ทุกวัน เมล็ดแฟลกซ์มีประโยชน์อย่างไรสำหรับองค์กร...

เกลือ น้ำซุปเนื้อดีกว่าในตอนท้ายเมื่อเกือบจะพร้อม ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรปรุงน้ำซุปด้วยไฟแรง ๆ ควรต้มให้เดือดช้า ๆ และไม่เดือด

แม้แต่วัสดุที่ใช้ทำช้อนก็ส่งผลต่อรสชาติของน้ำซุปได้ เหล็กกล้าไร้สนิมดีที่สุด แต่ไม่ใช่ไม้หรือเงิน อย่างไรก็ตามน้ำซุปไม่เพียง อาหารพร้อมแต่ยังเป็นส่วนประกอบของอาหารอื่นๆ เช่น ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดสตูว์และอาหารอื่นๆอีกมากมาย น้ำซุปข้นเข้มข้นสามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องเทลงในแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งและหลังจากแข็งตัวแล้วให้พับลงในภาชนะพลาสติก ดังนั้นจะอยู่ในมือเสมอ ฐานสำเร็จรูปเพื่อปรุงอาหารจานโปรดของคุณ

น้ำซุปปลาอร่อย

พันธุ์ปลาที่ดีที่สุดสำหรับ น้ำซุปปลา- เหล่านี้คือหอกคอน, สร้อย, คอนและปลาสเตอร์เจียน คุณยังสามารถใช้กุ้งและสัตว์ที่มีเปลือกแข็งอื่นๆ เครื่องเทศเช่น หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง ก็เหมาะสำหรับปลาเช่นกัน

ข้าวโอ๊ตเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักในกลุ่มผู้รักสุขภาพและแนะนำในอาหารลดน้ำหนักสำหรับเด็ก นักโภชนาการสำหรับเด็กยอมรับการรวม ข้าวโอ๊ตในอาหารแล้วเมื่ออายุหกเดือน พ่อแม่ทุกคนมีความชอบด้านใดด้านหนึ่ง...

สำหรับทำอาหาร น้ำซุปปลาไม่ต้องใช้เนื้อปลา เครื่องในปลาที่เหมาะสม: หาง หัว สันหลังพร้อมซากเนื้อ แนะนำให้หั่นสันในเป็นชิ้นพอดีคำในกระทะ เราใส่เครื่องในกระทะและเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้น้ำครอบคลุมมวลปลาประมาณความหนาของนิ้ว เราตั้งกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วเริ่มปรุงผัก

สตีเฟน รีส

ตัดแครอทและกระเทียมหอมเป็นชิ้น: ส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน ใส่ผักลงในหม้อทันที จากนั้นใส่ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปรุงรสน้ำซุปด้วยใบเมื่อพร้อม ลำต้นสามารถผูกด้วยด้ายเพื่อให้ง่ายต่อการได้รับในภายหลัง ใส่ถั่วดำร่วมกับลำต้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและเกลือเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าน้ำซุปจะเดือด อย่าใช้ไฟแรงมิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่นเมื่อเดือด
ทันทีที่น้ำซุปเดือดจำเป็นต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวยิ่งเราเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่น้ำซุปก็จะยิ่งโปร่งใสมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการตรวจสอบความพร้อมของปลาในน้ำซุป เมื่อปลาหยุดโปร่งใสและกลายเป็นเนื้อด้านตลอดความหนาก็พร้อม

หลังจากปรุงน้ำซุปแล้ว จะต้องกรองเพื่อกำจัดกระดูก เศษปลาและพริกไทยเม็ดเล็กๆ จะเหลือแต่น้ำซุปใสๆ ไม่จำเป็นต้องบีบสิ่งที่เข้าไปในผ้าเพราะน้ำซุปอาจขุ่นได้

โภชนาการที่เหมาะสมหญิงตั้งครรภ์คือ รากฐานที่ดีเพื่อพัฒนาการที่สมบูรณ์ของทารกในครรภ์ การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและการรับประทานอาหารที่สมดุลจะไม่เพียงส่งผลดีต่อสุขภาพของทารกเท่านั้น แต่ยังช่วยบรรเทา แม่ในอนาคตจากปัญหารูปร่างในอนาคต การตั้งครรภ์มีความสุขและ...

ตรวจสอบน้ำซุปสำหรับเกลือเพิ่มเกลือหากจำเป็นและใส่มะเขือเทศที่ไม่มีเมล็ดและผักใบเขียวสับ: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ต้มน้ำซุปให้เดือด ปิดฝาแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที

น้ำซุปผักอร่อย

เอเดรียน่า @ Great Food 360°

น้ำซุปผักมีน้ำหนักเบาในร่างกาย หากมีข้อห้ามสำหรับน้ำซุปเนื้อและปลา เช่น ในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับ ระบบทางเดินอาหารแล้วผักมีประโยชน์และเหมาะสำหรับทุกคนอย่างแน่นอน เหมาะสำหรับ อาหารเด็ก. ผักใช้ได้ทุกรส ปรุงรสด้วย เครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะ

ซุปใด ๆ จะอร่อยขึ้นหากปรุงบนพื้นฐานของ ซุปผัก. ซุปผักเตรียมง่ายที่สุด ผักใด ๆ ที่อยู่ในตู้เย็นเหมาะสำหรับน้ำซุป ผักพื้นฐานคือ หอมหัวใหญ่ แครอท ขึ้นฉ่าย กระเทียม นั่นคือผักที่เรามี ตลอดทั้งปี. นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเพิ่มน้ำซุป หอมสมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องเทศ สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกกระทะก้นลึกมากกว่ากระทะกว้างซึ่งจะช่วยป้องกันน้ำเดือดบ่อยๆ

น้ำซุปที่อร่อยที่สุดได้มาจากผักอบ

หากคุณต้องการให้น้ำซุปของคุณอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องจุ่มผักลงในน้ำเย็นโดยตรง คุณต้องปรุงจนผักนิ่ม

น้ำซุปเห็ด

โรเบิร์ต อ็อกเคียลินี

ซุปเห็ดทำมาจาก เห็ดแห้ง. เห็ดขอนขาวดีที่สุด น้ำซุปตาม เชื้อราสีขาวไม่เคยได้รับโคลน ใช้เครื่องเทศเป็นมาตรฐานเช่นเดียวกับน้ำซุปประเภทอื่น

น้ำซุปเห็ดพอร์ชินีเตรียมไว้ดังนี้. สำหรับเห็ดแห้ง 50 กรัมคุณต้องใช้น้ำ 2 - 3 ลิตร เราล้างเห็ดแห้งใส่ในกระทะ ใส่หัวหอมปอกเปลือกและผ่าครึ่ง เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็น ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 - 2.5 ชั่วโมง เพื่อเร่งการปรุงอาหาร คุณสามารถแช่เห็ดในน้ำเย็นล่วงหน้า 1 - 2 ชั่วโมง น้ำนี้จะนำไปประกอบอาหาร ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากตำแหน่งของเห็ด เมื่อจมลงไปด้านล่างน้ำซุปก็พร้อม
กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียด จากน้ำซุปสำเร็จรูปและเห็ดสับเตรียมซุปเห็ด

ที่ใดก็ได้ หนังสือสอนทำอาหารพนักงานต้อนรับที่เคารพตนเองต้องมีสูตรน้ำซุปที่พิสูจน์แล้ว คุณสามารถปรุงอาหารเต็มรูปแบบหรือใช้ซอสเป็นพื้นฐานได้เสมอ เขาเป็นคนดีและอย่างไร จานอิสระ. ตัวอย่างเช่นกับ croutons ทอด แต่คุณต้องรู้วิธีทำน้ำซุปให้ถูกต้อง

ข้อเท็จจริงที่ดีอีกประการหนึ่งคือประโยชน์ ไม่สำคัญว่าน้ำซุปจะขึ้นอยู่กับอะไร เพื่อสุขภาพเป็นเพียงสมบัติ ประโยชน์ของน้ำซุปไก่ได้รับการยืนยันโดยแพทย์และนักโภชนาการ แต่ก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มลงในเมนูของคุณคุณต้องทำความคุ้นเคยไม่เพียงเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ยังรวมถึงสิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

น้ำซุปไก่เป็นเพื่อนของสุขภาพ

น้ำซุปไก่จะมีประโยชน์สำหรับมื้อกลางวันในฤดูหนาวและสำหรับมื้อค่ำในฤดูร้อน เขาไม่เพียง แต่ให้ อารมณ์ดีและยังให้กำลังอีกด้วย

การทำอาหารนั้นง่ายพอ ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร จำนวนมากส่วนผสม. แต่ต้องปรุงอย่างถูกต้อง และสำหรับผู้เริ่มต้นคุณควรเลือกฐานที่ถูกต้องนั่นคือไก่

ไก่สำหรับน้ำซุป

ในการปรุงน้ำซุปที่อร่อยคุณต้องเลือกซุปไก่ นี่ไม่ใช่แค่ไก่ที่ขายในร้าน ตามหลักการแล้วควรเป็นโฮมเลเยอร์ เธอไม่ใช่ตัวแทนของสายพันธุ์เนื้อและเรียกร้องให้มีไข่ เธอต้องไม่เด็ก อย่างน้อย 2-4 ปี

ทำไมไก่นี้ถึงเหมาะสำหรับทำอาหาร น้ำซุปที่ดีต่อสุขภาพ? สิ่งสำคัญคือคุณต้องปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นมันจะมีกลิ่นหอมและ น้ำซุปเข้มข้น. และในช่วงเวลานี้ซุปไก่จะไม่เดือด แต่จะให้สารที่มีค่าทั้งหมดแก่น้ำ

หากคุณโชคดีและคุณกำหนดประเภทของไก่ได้ถูกต้อง คุณสามารถใช้ทั้งหมดเพื่อเตรียมยาต้ม หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารหลายจานจากไก่ตัวเดียว คุณสามารถตัดอกออกแล้วนำไปประกอบอาหารได้ เช่น มันฝรั่งตุ๋นกับไก่. แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าแม้แต่บนเต้านมของไก่ไข่ เนื้อแข็ง. และใช้เวลาในการปรุงนาน

กฎการทำอาหาร

ต้องขจัดฟองที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยช้อน slotted ดังนั้นมันจะคงสีทองโปร่งแสงไว้อย่างดี

ต้มน้ำซุปไก่ ซุปไก่ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง และในระหว่างการปรุงอาหารอย่าให้เดือดมาก ไฟควรเป็นฟองและนูนที่หายากมาก

เทไก่สับด้วยน้ำเย็นเท่านั้น และแม่บ้านหลายคนสนใจในคำถามที่ว่าควรใส่น้ำซุปเมื่อใด หากเนื้อมีไว้สำหรับสลัดคุณสามารถเพิ่มเกลือได้เมื่อเริ่มทำอาหาร แต่ถ้าเป้าหมายหลักของคุณคือความอร่อยและ ยาต้มที่มีประโยชน์จากนั้นคุณต้องใส่เกลือไม่เร็วกว่าหลังจากปรุงอาหาร 2.5 ชั่วโมง

หลังจาก 90 นาที คุณสามารถเพิ่มแครอท เซเลอรี่ หัวหอม ก่อนหน้านี้สามารถผัดผักในกระทะแห้ง ใส่ทั้งตัวหรือหั่นแต่ใหญ่ เมื่อสุกแล้วสามารถโยนทิ้งได้

สำหรับไก่ "ช่อเจอเรเนียม" เหมาะเป็นเครื่องปรุงรส สำหรับเขาคุณต้องทำ:

เครื่องปรุงรสทั้งหมดต้องมัดด้วยผ้าก๊อซ คุณสามารถวางไว้ที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารและ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

หลังจากเดือดแล้วจะต้องกรองน้ำซุป

สูตรน้ำซุปไก่กับบะหมี่ทำเอง

เวลาทำอาหาร - 3.5 ชั่วโมง

จำนวนการเสิร์ฟคือ 8

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. ตัดไก่และปิดด้วยน้ำเย็น
2. เมื่อน้ำเดือด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วตักฟองออก
3. หลังจาก 60-90 นาที ใส่ผักและเครื่องปรุงรส ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมน้ำเดือดได้ เพราะจะทำให้น้ำเดือดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
4. หลังจาก 2.5 ชั่วโมง ใส่เกลือตามต้องการแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
5. นำผักออกและทิ้ง นำเนื้อออกมาวางบนจาน กรองของเหลว
6. ต้มบะหมี่ในกระทะแยกต่างหาก
7. ใส่บะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วราดน้ำซุป คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและไข่ต้ม