น้ำผึ้งแท้กับปลอมต่างกันอย่างไร. ประเภทและพันธุ์ของน้ำผึ้ง วิธีแยกน้ำผึ้งคุณภาพสูงออกจากของปลอม

ด้วยความเจ็บปวดในจิตวิญญาณของฉันฉันต้องยอมรับว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ของปลอม น้ำผึ้งปลอม.

มีคนที่พร้อมสำหรับความเลวร้ายใด ๆ เพื่อเห็นแก่เงิน ใช้น้ำผึ้งที่ไม่ทราบแหล่งที่มาซึ่งมีคุณภาพที่น่าสงสัย ท้ายที่สุดแม้ด้วยความช่วยเหลือของผึ้งคุณก็สามารถทำได้ น้ำผึ้งปลอมปน. ตัวอย่างเช่น มอบให้กับผึ้ง และพวกมันจะแปรรูปเป็นน้ำผึ้ง

มันจะเป็น น้ำผึ้งแสนอร่อยแต่จะไม่มีพลังงานที่สำคัญที่จะผ่านผึ้งจากดอกไม้ไปยังคน ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของน้ำผึ้งดังกล่าวคือระบบทางเดินอาหารของเราดูดซึมได้ง่าย

ผมขอยกตัวอย่างอื่นให้คุณ: น้ำร้อนน้ำตาลละลายและสำหรับการ "ไถ" จะมีการเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยและขาย ในบทความหนึ่งฉันอ่านว่า "ช่างฝีมือ" บางคนเพิ่มเข้ามา น้ำเชื่อมน้ำมันกุหลาบหยดหนึ่งพวกเขาโยนรวงผึ้งผึ้งตายยืนยันกรองแพ็ค

ยิ่งไปกว่านั้น คนฉลาดแกมโกงเหล่านี้ยังโยนตัวแทนดังกล่าวออกไปในเวลาที่มีการขายอยู่แล้ว นอกจากนี้ยังเป็นของเหลวทันทีหลังจากสูบน้ำและผู้ซื้อที่ใจง่ายมักจะไม่เข้าใจการหลอกลวงในทันที

หากน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติและแก่เต็มที่ ให้ตักขึ้นด้วยช้อนแล้วหมุน น้ำผึ้งจะถูกพันบนช้อนด้วยริบบิ้นเป็นชั้นๆ และเมื่อมันหยดจากช้อนเช่นเยลลี่ มันเป็นของปลอม

ในฤดูหนาว น้ำผึ้งไม่สามารถเป็นของเหลวได้ น้ำผึ้งในฤดูหนาวจะเป็นน้ำผึ้งอุ่น ๆ และกลิ่นของขนมหรือน้ำตาลไหม้เป็นพยานถึงสิ่งนี้ น้ำผึ้งดังกล่าวร้อนเกินไปอย่างชัดเจนเป็นอันตรายที่จะกิน ท้ายที่สุดที่อุณหภูมิ 45-50ºСขึ้นไปสารก่อมะเร็งจะปรากฏในน้ำผึ้ง และเอ็นไซม์และวิตามินรักษาหายเกลี้ยง แม้แต่การดื่มชากับน้ำผึ้งธรรมชาติคุณภาพสูงก็ยังดีกว่า "กัด" เนื่องจากคุณสมบัติในการรักษาจะหายไปในเครื่องดื่มร้อน

ด้วยความช่วยเหลือของการทดสอบง่ายๆ คุณสามารถระบุได้ว่าคุณเป็นของปลอมหรือไม่ ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มในน้ำหนึ่งแก้ว วิธีการแก้ปัญหาควรมีเมฆมาก แต่ไม่มีตะกอน ในที่มีสิ่งเจือปน ตะกอนจะก่อตัวเสมอ

แป้งและสตาร์ชถูก "คำนวณ" โดยการเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งปริมาณเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ ถ้าสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือสตาร์ช หากใช้แทนไอโอดีนในสารละลายน้ำและน้ำผึ้งให้เติมเล็กน้อย สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและสารละลายจะฟู่ ซึ่งหมายความว่ามีชอล์คอยู่ในน้ำผึ้ง น้ำผึ้งแสงผิดธรรมชาติจะได้มาเมื่อเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำเชื่อมหรือกากน้ำตาล ทั้งหมดนี้เป็นกรณีของการปลอมแปลงน้ำผึ้ง 100%

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา พวกยิปซีเดินผ่านหมู่บ้านของเรา ฉันนั่งอยู่บนม้านั่งใกล้บ้าน พ่อค้ามาหาฉันและเสนอน้ำผึ้งในขวดแก้วในราคาที่เหมาะสม ขวดสามลิตร. ราคาน้ำผึ้งต่ำกว่าในพื้นที่ของเรามาก น้ำผึ้ง. และสิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจเมื่อได้รับข้อเสนอให้ชิมน้ำผึ้งคุณภาพดีตรงขอบโถ คุณจะประมาทกับของขวัญล้ำค่าจากธรรมชาติได้อย่างไร!?

คนที่ขายน้ำผึ้งธรรมชาติรู้ราคาของมันและจะค่อย ๆ ชิมทีละช้อนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง ยิ่งกว่านั้น ผู้ที่ขายน้ำผึ้งที่ "ถูกต้อง" ไม่เคยวิ่งไปรอบ ๆ หมู่บ้าน ผู้ซื้อไม่มีที่สิ้นสุด และพวกเขาไม่มีเวลาวิ่ง ฉันไม่จำเป็นต้องอธิบายให้คุณฟังว่าน้ำผึ้งของชาวยิปซีเป็นของปลอม

ผมขอยกตัวอย่างอีกหนึ่งตัวอย่าง คนเลี้ยงผึ้งคนหนึ่งที่ฉันรู้จักบอกฉันว่าคนเลี้ยงผึ้งมาที่หมู่บ้านของพวกเขาในฤดูร้อนเพื่อขี่รถบรรทุก KAMAZ จากระยะไกล ผึ้งบินไปบนดอกไม้ บรรทุกน้ำหวาน และถัดจากรังผึ้ง น้ำตาลแห้งทั้งถุงถูกเทลงบนกระดาษแก้ว และมีชามสำหรับดื่มด้วย น้ำองุ่นและน้ำ คนเลี้ยงผึ้งเหล่านี้ไม่มีเวลาสูบน้ำผึ้ง แต่นี่ไม่ใช่น้ำผึ้งธรรมชาติ แต่เป็นของปลอมแม้ว่าจะไม่ใช่น้ำเชื่อมก็ตาม นี่คือการแสวงหาเงินการปลอมแปลงอย่างชัดเจน

ฉันเชื่อว่าผู้เลี้ยงผึ้งและผู้ขายควรมีความรับผิดชอบอย่างสูงต่อคุณภาพของน้ำผึ้ง ตัวกลางไม่สนใจคุณภาพสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาคือการซื้อมากขึ้นจ่ายน้อยลงแล้วขาย น้ำผึ้งปลอมแพงกว่าและทำเงินได้มากมาย

สวัสดีทุกคนในไดอารี่คนเลี้ยงผึ้งอิเล็กทรอนิกส์ของฉัน!

เมื่อวานเพื่อนโทรมาปรึกษาเรื่องน้ำผึ้ง เขากำลังจะไปเยี่ยมญาติที่คาซัคสถานและต้องการนำน้ำผึ้งในท้องถิ่นไปให้คุณยายของเขา

เมื่อเดินผ่านชั้นวางฉันซื้อเหยือกสองสามขวดสำหรับการทดสอบจากผู้ผลิตหลายรายผลก็คือน้ำผึ้งหนึ่งมีรสเปรี้ยวและอีกอันเริ่มปวดท้อง

ฉันอธิบายให้เขาฟังเป็นเวลานานถึงวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีและจากนั้นฉันคิดว่าจะเป็นการดีกว่าถ้าจดคำแนะนำเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อที่ฉันจะได้พิมพ์ออกมากับฉัน มองหา เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ไกลออกไป.

ทริคเล็กๆ น้อยๆ ในการเลือกซื้อน้ำผึ้ง

• น้ำผึ้งเหลวจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งเดือนหลังจากการเก็บน้ำผึ้ง ซึ่งกินเวลาตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน ภายในสิ้นเดือนตุลาคม น้ำผึ้งที่เก็บได้ทั้งหมดจะเริ่มตกผลึกและข้นขึ้น ยกเว้นน้ำผึ้งจากอะคาเซียและเฮเธอร์ ดังนั้นหากมีการเสนอน้ำผึ้งเหลวให้คุณในตลาดในฤดูหนาว เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งจะละลายหรือเจือจางแล้ว น้ำเชื่อมกลูโคส. โปรดจำไว้ว่าเมื่อน้ำผึ้งได้รับความร้อนถึง 40 องศาขึ้นไป น้ำผึ้งจะสูญเสียทั้งหมดไป คุณสมบัติอันมีค่าและกลายเป็นน้ำเชื่อมหวานปกติ
• หากต้องการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งเหลว ให้จุ่มช้อนลงไปแล้วยกขึ้น - น้ำผึ้งคุณภาพด้ายยาวจะไหลลงมาอย่างช้าๆ และถ้ามันขาด ก็จะเกิดเป็นเนินเขาขึ้นบนผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งจะค่อยๆ กระจายตัวออกไป น้ำผึ้งปลอมเทอย่างรวดเร็วจากช้อนหรือกระจายด้วยการกระเด็น คุณสามารถหมุนน้ำผึ้งบนช้อนได้ - หากวางลงเป็นเท่า ๆ กันแสดงว่านี่ไม่ใช่ของปลอมต่อหน้าคุณ
• ต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นน้ำผึ้งและชิม - ควรมีกลิ่นหอมและรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะที่ไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับสิ่งอื่นใด การไม่มีกลิ่นหอมบ่งชี้ถึงแหล่งกำเนิดเทียมของน้ำผึ้ง และรสคาราเมลบ่งชี้ว่าน้ำผึ้งสัมผัสกับอุณหภูมิสูง
• สีของน้ำผึ้งไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งขาว- ไม่ได้หมายถึงน้ำตาล และสีน้ำตาลเข้มไม่ได้แสดงว่ามีกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมในน้ำผึ้ง Donnikovy, อะคาเซียและ น้ำผึ้งไฟมีเฉดสีอ่อน, บัควีท, เชอร์รี่และน้ำผึ้งน้ำหวานมีสีน้ำตาลเข้มและพันธุ์อื่น ๆ สามารถเป็นสีเหลืองอ่อน, สีเหลืองอำพันและสีเหลืองอำพันเข้ม

มีวิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านอย่างละเอียดมากขึ้น แม่บ้านบางคนละลายน้ำผึ้งในน้ำแล้วหยดลูโกลหรือไอโอดีน - สารละลายสีน้ำเงินแสดงว่ามีการเพิ่มแป้งหรือแป้งลงในผลิตภัณฑ์ ผู้เชี่ยวชาญที่อยากรู้อยากเห็นมากขึ้นจัดห้องทดลองทางเคมีจริงไว้ในครัว แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณรับน้ำผึ้งจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคยและไว้ใจได้ซึ่งเลี้ยงผึ้งในพื้นที่ที่สะอาดทางระบบนิเวศ

ที่มา: www.edimdoma.ru

วิธีการเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติในท้องตลาด

ปัญหาคือจะเลือกอย่างไร น้ำผึ้งแท้ในตลาดยืนอยู่ต่อหน้าหลาย ๆ คนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ชาวเมือง - นั้นรุนแรง ไม่ใช่เรื่องตลก ทั้งร้านค้าและตลาดต่างเต็มไปด้วยของปลอมที่มีความรุนแรงแตกต่างกัน และในบางแห่งผู้ขายก็น่าเชื่อถือและเป็นมืออาชีพในการปลอมแปลงจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหลีกหนีจากพวกเขาโดยไม่ซื้อ

ดังนั้น แทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง ผู้เลี้ยงผึ้งในธุรกิจบางรายจึงขายผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผึ้ง แต่ไม่ใช่จากน้ำหวานหรือน้ำหวาน แต่มาจากน้ำเชื่อมง่ายๆ ซึ่งผู้เลี้ยงผึ้งเองก็เลี้ยงสัตว์เลี้ยงของตนอย่างขะมักเขม้น มักจะขายน้ำผึ้งอายุสองหรือสามปีละลายและเทหลายครั้ง แน่นอนว่าไม่มีใครยอมรับความเก่าแก่ของมัน

และของปลอมที่รุนแรงที่สุดคือน้ำเชื่อมผักโดยใช้สารเติมแต่งที่ปลอมตัวเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ตัวแทนดังกล่าวมักเตรียมโดยการระเหยแตงโมหรือ น้ำแตงโม. การมองว่าเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติเป็นสิ่งที่ยากที่สุด แต่บางครั้งมิจฉาชีพก็ทำเช่นนั้น เพื่อไม่ให้ถูกหลอกและเลือกน้ำผึ้งคุณภาพสูงจริง ๆ คุณควรทราบคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

วิธีแยกน้ำผึ้งที่ดีออกจากของปลอม

1. รสชาติ.

   มันควรจะค่อนข้างฝาดและมีน้ำตาล วิธีการเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติเพื่อลิ้มรส? มีความเฉพาะเจาะจงที่เด่นชัด ลินเด็นค่อนข้างอ่อนโยนกว่าทานตะวันหรือบัควีท - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสดใสและชัดเจน น้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งที่เก็บจากน้ำเชื่อมมีรสชาติเหมือนน้ำเชื่อมซ้ำซาก ตามกฎแล้วพวกเขาจะไม่ทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนเล็กน้อยที่ลิ้น ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

2. โดยกลิ่น.

   ในทำนองเดียวกันด้วยกลิ่น. วิธีการเลือกน้ำผึ้งคุณภาพสูงในท้องตลาด? ดมมัน! ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติใด ๆ ที่มีกลิ่นเฉพาะแม้ว่าจะทำให้ข้นขึ้นก็ตาม และน้ำเชื่อมแทบไม่มีกลิ่น

3. ความสอดคล้องทั่วไป

   ระบุได้ง่ายที่สุดโดยการถูขนมหวานระหว่างนิ้วของคุณ เลือกน้ำผึ้งธรรมชาติอย่างไร? จะเกลี่ยง่ายซึมเข้าผิวไว ของปลอมส่วนใหญ่มักก่อตัวเป็นก้อนและก้อนที่นิ้วสัมผัสได้ง่าย

   บ่อยครั้งเมื่อเลือกน้ำผึ้งตามท้องตลาดหรือจากมือ คุณสามารถประเมินความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งได้โดยการจุ่มแท่งหรือช้อนลงไป น้ำผึ้งที่ "ถูกต้อง" เมื่อเทจากช้อนจะก่อตัวเป็นเส้นบาง ๆ และบนพื้นผิวของมวลหลักจะสะสมในรูปของเจดีย์ซึ่งจะค่อยๆกระจายตัว ตามกฎแล้วของปลอมจะหยดจากช้อนและตกลงไปในปริมาตรหลักทันที

4. ตามสี
   วิธีการเลือกน้ำผึ้งตามสี? ราศีนี้ยากที่สุด ดังนั้นน้ำผึ้งบางชนิดอาจสับสนกับ "น้ำตาล" ได้ง่ายมากเนื่องจากความเบา อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งที่ทำจากน้ำตาลมักจะให้ความรู้สึกว่าขาวเกินไป นอกจากนี้ น้ำผึ้งธรรมชาติมักจะมีความเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งใสเสมอ ในขณะที่ของปลอมมักจะมีความขุ่นและมีตะกอนเล็กน้อยที่ด้านล่าง

แต่ถึงแม้จะรู้วิธีเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติตามลักษณะเหล่านี้ ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่รีบเร่งและนำตัวอย่างที่เลือกในปริมาณที่น้อยที่สุด เช่น ขวดมายองเนส เป็นต้น และอยู่ที่บ้านเพื่อเสกให้พวกเขา ตัวอย่างเช่นมี วิธีการที่ดีการประเมินการมีอยู่ของสารเติมแต่งบางชนิดในส่วนประกอบของน้ำผึ้ง

สิ่งที่เพิ่มลงในน้ำผึ้ง

• แป้ง.
  คำนวณโดยประสบการณ์ในโรงเรียนตามปกติ: หยดไอโอดีนสองสามหยดลงในขวด เมื่อมีแป้ง รอยเปื้อนบนผิวของน้ำผึ้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
• น้ำตาล.
  การตรวจสอบง่ายยิ่งขึ้น: ขนมปังชิ้นหนึ่งจุ่มลงในน้ำผึ้งแล้วพักไว้สิบนาที หลังจากนั้นก็นำออกมา ถ้าขนมปังแข็งตัวแสดงว่าน้ำผึ้งดี ถ้านิ่มแสดงว่ามีน้ำเชื่อมผสมอยู่มาก
• น้ำ.
  น้ำจะแสดงตัวเองอย่างแน่นอนถ้าคุณหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษ ผลิตภัณฑ์ที่ดีมันจะยังคงเป็นหยดบนกระดาษและเจือจางด้วยน้ำจะเริ่มเป็นจุดของเหลวหรือแม้แต่รั่วไหล
• ชอล์ก.
  มันถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บ่อยที่สุดเพื่อให้รู้สึกถึงความหนาแน่นและความหนาแน่น ในการตรวจจับจำเป็นต้องหยดน้ำส้มสายชูลงในช้อนที่มีน้ำผึ้ง เสียงฟู่หมายความว่าไม่ดี

ในการตรวจสอบว่าน้ำผึ้งที่คุณเลือกมีคุณภาพสูงหรือไม่ คุณเพียงแค่ใช้ลวดร้อนแดงจิ้มน้ำผึ้ง หากมีอะไรหลงเหลืออยู่หลังจากนำออกมา แสดงว่าคุณมีของปลอมอยู่ตรงหน้าคุณ น้ำผึ้งที่ดีไม่ติดโลหะที่ร้อน และหลังจากกิจวัตรเหล่านี้ที่บ้านจะช่วยให้คุณเลือกน้ำผึ้งคุณภาพสูงจริงๆ ได้ คุณก็สามารถไปที่ตลาดได้อย่างปลอดภัยและซื้อจากผู้ขายที่ซื่อสัตย์ซึ่งมีสินค้าครบถ้วนสำหรับฤดูหนาว

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่มีน้ำผึ้งธรรมชาติใดที่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่ทำให้ข้น โชคดีที่ผ่านไปไม่กี่เดือนก็เริ่มตกผลึก และถ้ากลางฤดูหนาวพวกเขาขายผลิตภัณฑ์ที่สะอาดเหมือนน้ำตาของทารกและของเหลวเหมือนลำธารบนภูเขาให้คุณ จงรู้ไว้ว่ามีบางอย่างผิดปกติ

ที่มา: sostavproduktov.ru

คุณสมบัติและคุณลักษณะที่โดดเด่นของน้ำผึ้งธรรมชาติ

ความสม่ำเสมอเป็นสัญญาณแรกของน้ำผึ้งแท้ ประการแรกควรเป็นเนื้อเดียวกันที่ด้านล่างของขวดน้ำผึ้งไม่ควรมีตะกอนไม่มีการปนเปื้อน นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี อุณหภูมิแวดล้อม ตัวบ่งชี้นี้แตกต่างกันไป: น้ำผึ้งอ่อนมีความสม่ำเสมอของของเหลวและในฤดูหนาวจะหนาขึ้น

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็นตามกฎแล้วน้ำผึ้งธรรมชาติจะตกผลึก (“หวาน”) - มันจะกลายเป็นสีจางลง มีเมฆมาก และหนาขึ้น หากไม่เกิดขึ้น แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม

ความสนใจ!

ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซีย น้ำผึ้งชนิดนี้จะตกผลึกช้ากว่าชนิดอื่น

นั่นคือเหตุผลที่น้ำผึ้งแท้ในฤดูหนาวไม่สามารถเป็นของเหลวได้ ในกรณีนี้น้ำผึ้งแท้อาจถูกละลาย (คนเลี้ยงผึ้งมักจะพูดว่า "ละลาย") เพื่อให้ การนำเสนอหรือได้มาจากการให้อาหารผึ้งด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ในฤดูหนาว น้ำผึ้งที่บรรจุหีบห่อบนชั้นวางสินค้ามักจะมีลักษณะเป็นของเหลว ซึ่งน่าตกใจ

• ให้ความสนใจกับความลื่นไหลของน้ำผึ้ง ( วิธีนี้เหมาะสำหรับน้ำผึ้งเหลวที่สูบใหม่ๆ) คุณภาพของน้ำผึ้งอ่อนสามารถกำหนดได้ดังนี้: จุ่มช้อนลงในขวดน้ำผึ้ง ตักขึ้นแล้วยกขึ้น น้ำผึ้งแท้อยู่ได้นาน นาน ไหลลงในลำธารสม่ำเสมอ ไม่แตกเป็นหยด วางบนจานในรางเลื่อน แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ฟางเส้นสุดท้ายหยดน้ำผึ้งหยดแล้วดึงกลับไปที่ช้อน

  หากคุณหมุนช้อนรอบแกน น้ำผึ้งก็จะ "พัน" รอบมันเหมือนริบบิ้น น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกมักจะหยดออกมาทันที ไม่ว่าคุณจะหมุนช้อนเร็วแค่ไหนก็ตาม

  ลองถูน้ำผึ้งเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณ ของแท้จะดูดซึมได้หมด ส่วนของปลอมจะจับตัวเป็นก้อนม้วนได้

• รสชาติ. น้ำผึ้งแท้นอกจากจะมีรสหวานแล้ว ควรมีรสขมด้วย ทำให้เจ็บคอเล็กน้อย ควรมี รสฝาด. อมน้ำผึ้งไว้ในปากแล้วกลืน - ที่รัก"กระตุก" คอ
• กลิ่นและความหอม น้ำผึ้งแท้ หอมกลิ่นดอกไม้ กลิ่นไม่ฉุน เป็นธรรมชาติ ประดิษฐ์มีสองสุดขั้ว: กลิ่นอาจหายไปโดยสิ้นเชิงหรืออาจคมไม่เป็นธรรมชาติให้คาราเมล
• สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับต้นน้ำผึ้งที่เก็บน้ำหวาน ตัวอย่างเช่น, น้ำผึ้งดอกไม้มันเกิดขึ้นในเฉดสีอ่อน, บัควีท - น้ำตาล, มะนาว - อำพัน สีขาวอาจบ่งบอกว่าผึ้งได้รับน้ำเชื่อม ในกรณีนี้ พวกเขาหมักน้ำตาลและแปรรูปเหมือนน้ำหวานทั่วไปจากท้องทุ่ง ผลที่ได้คือน้ำผึ้งธรรมดาซึ่งตรวจสอบได้ยากแม้ในห้องปฏิบัติการ

แน่นอนในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ ความอร่อยมันด้อยกว่าธรรมชาติอย่างมาก

บ่อยครั้งที่ผู้ขายที่ไร้ยางอายในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อนเสนอผู้ซื้อน้ำผึ้งสีเข้มที่เป็นของเหลว (บัควีทที่ควรจะเป็น) สีนี้สามารถหาได้จากการละลายน้ำผึ้งแช่แข็งของปีที่แล้ว น้ำผึ้งดังกล่าว "ตาย" เพราะเมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 40 องศาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรเติมน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มร้อน (ชา นม โกโก้) ใน วัตถุประสงค์ของเครื่องสำอาง(ในระหว่างการเตรียมมาสก์โฮมเมด, สครับ) แนะนำให้อุ่นน้ำผึ้งที่ตกผลึกเล็กน้อยในอ่างน้ำที่อุณหภูมิของน้ำประมาณ 40 องศา

น้ำผึ้งพฤษภาคมที่เรียกว่าเป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากร สำหรับคนเลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ คำว่า "อาจ" ทำให้เกิดรอยยิ้มโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่ ในทางทฤษฎีน้ำผึ้งสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนพฤษภาคม แต่ไม่มีผู้เลี้ยงผึ้งคนใดที่มีความคิดที่ถูกต้องที่จะหาน้ำหวานจากดอกไม้และละอองเกสรดอกไม้ในอนาคต ซึ่งพวกมันต้องการสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา การสกัดน้ำผึ้ง ในต้นฤดูใบไม้ผลินำไปสู่ความเซื่องซึม ความอ่อนแอของผึ้งงานในอนาคต และการขาดแคลนน้ำผึ้งหลายสิบกิโลกรัมในฤดูใบไม้ร่วงระหว่างการเก็บผลิตภัณฑ์ผึ้งหลัก

จะทดลองตรวจสอบความถูกต้องของน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างไร?

ความต้องการสูงสำหรับน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์จากผึ้งอื่นๆ ทำให้พื้นที่อุดมสมบูรณ์สำหรับผู้หลอกลวง ปัจจุบัน แป้ง ชอล์ก ขี้เลื่อย สตาร์ช ซูโครส กากน้ำตาล และสารตัวเติมอื่นๆ ถูกนำมาใช้เพื่อสร้างของปลอม

ของปลอมบางประเภทตรวจจับได้ยากแม้ในห้องปฏิบัติการ ตัวอย่างเช่น การเลี้ยงผึ้งที่นำน้ำหวานจากท้องทุ่งมาผสมกับน้ำเชื่อม สีของน้ำผึ้งดังกล่าวมักจะอ่อนกว่าเกือบเป็นสีขาว และตกผลึกช้ากว่าด้วย

วิธีการตรวจสอบน้ำผึ้งปลอมโดยใช้ปฏิกิริยาเคมี:

• ละลายน้ำผึ้งเล็กน้อยในน้ำหนึ่งแก้ว จากนั้นเทของเหลวลงในภาชนะใส หากผลิตภัณฑ์มีสิ่งเจือปน (แป้ง ชอล์ค สตาร์ช ขี้เลื่อย) สิ่งเหล่านี้จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำหรือตกลงสู่ด้านล่าง
• ในการตรวจจับแป้งหรือแป้ง ให้เติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในสารละลายน้ำผึ้ง และสารละลายควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
• หยดน้ำส้มสายชูลงในสารละลาย. หากมีบางสิ่งส่งเสียงฟู่ - นี่เป็นสัญญาณบ่งชี้ว่ามีชอล์คอยู่ในนั้น
• แต่ด้วยความช่วยเหลือ วิธีนี้สามารถตรวจพบน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมแป้งในน้ำผึ้งได้ เตรียมสารละลายน้ำผึ้ง 10% เติมเล็กน้อยถึง 1/2 ของสารละลาย แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ถ้ามันกลายเป็นสีขาว - มันผสมกับน้ำผึ้ง กากน้ำตาล. เพื่อค้นหาสัญญาณ กากน้ำตาลคุณต้องเพิ่มซิลเวอร์ไนเตรตหรือไพฑูรย์ที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง หากมีตะกอนสีขาวตกลงมาแสดงว่ามีตกตะกอนอยู่
• นอกจากนี้ยังสามารถระบุสิ่งเจือปนได้โดยใช้กระดาษซับมัน (กระดาษซับมัน) เราใช้น้ำผึ้งเล็กน้อยบนกระดาษทิ้งไว้ 3-5 นาที หากในช่วงเวลานี้กระดาษไม่เปียกที่ด้านหลังแสดงว่าน้ำผึ้งมีคุณภาพสูง
• คุณสามารถทราบได้ว่าน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำเชื่อมหรือไม่โดยการแช่ขนมปังในน้ำผึ้งเป็นเวลา 10 นาที เราดูว่า: ถ้าชิ้นนั้นแข็งแสดงว่าน้ำผึ้งเป็นปกติและถ้ามันกระจายหรืออ่อนตัวลงมากแสดงว่าอาจผสมน้ำเชื่อมลงไป

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสม:

ที่มา: www.maski-natural.ru

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง

ผู้คนมีวิธีการของตนเองในการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง เช่น การใช้ดินสอเคมี

บรรทัดล่างคือสิ่งนี้: ทาน้ำผึ้งหนึ่งชั้นลงบนกระดาษ ใช้นิ้วหรือช้อนแล้วทาน้ำผึ้งอีกชั้นหนึ่ง ดินสอเคมีหรือดินสอจุ่มลงในน้ำผึ้งนั่นเอง

สันนิษฐานว่าหากมีการปลอมแปลงน้ำผึ้งเช่น มีสิ่งเจือปนทุกประเภท (น้ำตาล, น้ำตาล, น้ำผึ้งและน้ำที่เพิ่มขึ้น) จากนั้นจะมีเครื่องหมายดินสอสี อย่างไรก็ตาม นักวิจัย V. G. Chudakov ในปี 1972 ได้ทดสอบน้ำผึ้งที่มีคุณภาพต่างกัน 36 ตัวอย่าง รวมทั้งน้ำผึ้งปลอม 13 ตัวอย่าง และเชื่อว่าสิ่งนี้ วิธีการพื้นบ้านการกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งและการประเมินคุณภาพของน้ำผึ้งนั้นผิดอย่างแน่นอน

มีวิธีการพื้นบ้านอีกวิธีหนึ่งในการระบุการปลอมแปลงของน้ำผึ้งซึ่งประกอบด้วยการทดสอบกระดาษซับมัน น้ำผึ้งปริมาณเล็กน้อยวางบนกระดาษซับมัน หากหลังจากไม่กี่นาทีมีจุดน้ำปรากฏขึ้นที่ด้านหลังของกระดาษ นี่ถือเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง

เป็นอีกครั้งที่ V. G. Chudakov ได้ทำการศึกษาในห้องปฏิบัติการของตัวอย่างนี้ ซึ่งนำไปสู่ข้อสรุปว่าตัวอย่างนี้ช่วยให้คุณระบุน้ำผึ้งปลอมได้เกือบ 100% แต่นอกจากนี้ น้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดยังจัดอยู่ในประเภทของของปลอมอีกด้วย

คำแนะนำ!

หากคุณซื้อน้ำผึ้ง ให้ดูในหนังสืออ้างอิงว่าควรมีลักษณะอย่างไร ที่สำคัญต้องมีรสชาติที่แน่นอน รสน้ำผึ้งนั่นคือช่อที่สอดคล้องกับน้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดจะต้องมีสีที่ตรงกันด้วย

หากน้ำผึ้งมีสีขาวเกินไปจะทำให้สงสัยว่าเป็นน้ำตาลหรือไม่? ถ้าสีน้ำตาลเข้มแสดงว่าไม่ใช่น้ำหวานใช่ไหม หากกลิ่นของมันทื่อจะรู้สึกถึงรสชาติของคาราเมล - หมายความว่าน้ำผึ้งละลาย

ให้ความสนใจกับความสอดคล้องของน้ำผึ้งด้วย - ควรสอดคล้องกับความหนาแน่นของพันธุ์ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสควรพันด้วยช้อนเช่นริบบิ้นด้วยด้ายหวานที่แตกในช่วงเวลาหนึ่ง

น้ำผึ้งเหลวควรกระตุ้นความสงสัย เป็นไปได้มากว่านี่คือน้ำผึ้งที่ไม่สุก มันจะไม่ถูกเก็บไว้ มันจะหมัก เนื่องจากมีน้ำอยู่มาก น้ำผึ้งดังกล่าวจะไม่ "ห่อ" บนช้อน แต่จะไหลออกมา หากคุณซื้อน้ำผึ้งในฤดูหนาว น้ำผึ้งไม่ควรเป็นของเหลว และถ้าเป็นน้ำผึ้ง ก็เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งจะอุ่นขึ้นหรือเจือจางแล้ว

เมื่อซื้อให้ตรวจสอบน้ำผึ้งสำหรับการหมัก เมื่อกวนไม่ควรรู้สึกว่ามันไม่หนืด, ฟอง, ฟองก๊าซปรากฏบนพื้นผิว, มีกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะที่มาจากมัน, และยังมีแอลกอฮอล์หรือรสไหม้

ก่อนการซื้อ จำนวนมากน้ำผึ้ง ซื้อตัวอย่างละ 100-200 กรัม

ระวังการซื้อน้ำผึ้งจากร้านขายน้ำผึ้งตามทางหลวงที่มีการจราจรคับคั่ง ในน้ำผึ้งดังกล่าวอาจมีปริมาณสารตะกั่วและสารอื่น ๆ ที่ตกลงบนดอกไม้กับท่อไอเสียรถยนต์เพิ่มขึ้น ด้วยน้ำหวานและเกสรดอกไม้ สารตะกั่วจะเข้าไปในน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่ใช้มัน

น้ำผึ้งที่เก็บในพื้นที่ที่มีระบบนิเวศน์ไม่เอื้ออำนวยนั้นเป็นอันตรายมาก

จะระบุสิ่งเจือปนในน้ำผึ้งได้อย่างไร?

ในการตรวจสอบสิ่งเจือปนต่างๆ ในน้ำผึ้ง ขอแนะนำวิธีการต่อไปนี้ เทน้ำลงในขวดใสเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา คน - น้ำผึ้งจะละลาย สิ่งเจือปนจะตกลงที่ด้านล่าง

ในการตรวจจับส่วนผสมของแป้งหรือแป้งในน้ำผึ้ง คุณต้องเท 3-5 มล. ลงในขวดหรือแก้ว สารละลายน้ำน้ำผึ้ง (1:2) และเติมสารละลายของ Lugol 3-5 หยด (หรือทิงเจอร์ไอโอดีน) ถ้าน้ำผึ้งมีแป้งหรือแป้ง สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ส่วนผสมของกากน้ำตาล (ส่วนผสมของน้ำเย็นและแป้งน้ำตาล) สามารถรับรู้ได้จากลักษณะที่ปรากฏ ความเหนียว และการขาดการตกผลึก คุณยังสามารถผสมน้ำผึ้งหนึ่งส่วนกับน้ำกลั่น 2-3 ส่วน เติมแอลกอฮอล์ 96% หนึ่งในสี่ของปริมาตรแล้วเขย่า

หากมีน้ำเชื่อมแป้งในน้ำผึ้งสารละลายจะมีสีน้ำนม หลังจากตกตะกอนสารละลายนี้แล้ว มวลเหนียวกึ่งของเหลวใส (เดกซ์ทริน) จะตกตะกอน หากไม่มีสิ่งเจือปน สารละลายจะยังคงโปร่งใส

คุณสามารถตรวจจับสิ่งเจือปนของน้ำตาล (หัวบีท) กากน้ำตาลและน้ำตาลธรรมดาได้โดยการเติมสารละลายซิลเวอร์ไนเตรต (ไพฑูรย์) ลงในสารละลายน้ำผึ้ง 5-10% ในน้ำ หากตะกอนซิลเวอร์คลอไรด์ตกตะกอนสีขาวแสดงว่ามีสิ่งเจือปน ถ้าไม่มีตะกอนแสดงว่าน้ำผึ้งบริสุทธิ์

มีวิธีอื่น: ในสารละลายน้ำผึ้ง 20% 5 มล. ในน้ำกลั่นเติมเมทิลแอลกอฮอล์ (ไม้) 22.5 มล. ด้วยการก่อตัวของตะกอนสีขาวอมเหลืองจำนวนมากจะเห็นได้ชัดว่าน้ำผึ้งมีน้ำเชื่อม

ในการตรวจจับส่วนผสมของน้ำตาลคว่ำ (น้ำผึ้งขูด) ก็เพียงพอแล้ว วิธีที่ยาก: บดน้ำผึ้ง 5 กรัมกับอีเทอร์เล็กน้อย (ซึ่งผลิตภัณฑ์จากการสลายฟรุกโตสจะละลาย) จากนั้นกรองสารละลายอีเทอร์ลงในชาม ระเหยจนแห้ง แล้วเติมสารละลาย 1% ที่เตรียมสดใหม่ 2-3 หยดของ resorcinol ในกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้นไปยังกาก (น้ำหนักจำเพาะ 1.125 g)

หากสิ่งเจือปนเปลี่ยนเป็นสีส้ม (เป็นสีแดงเชอร์รี่) แสดงว่ามีน้ำตาลกลับด้าน

เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลซูโครสที่เพิ่มขึ้นในน้ำผึ้งซึ่งสามารถพบได้ในห้องปฏิบัติการ บ่งชี้ถึงคุณภาพที่ไม่ดี: ในน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ น้ำตาลซูโครสไม่เกิน 5% และไม่เกิน 10% ในน้ำผึ้ง ยังไง คุณภาพที่ดีกว่าน้ำผึ้งธรรมชาติน้ำตาลซูโครสน้อยกว่า น้ำผึ้ง "น้ำตาล" มีลักษณะทางประสาทสัมผัสของตัวเอง: กลิ่นของรังผึ้งเก่า, รสชาติจืดชืด, ความคงตัวของของเหลว (ถ้าเป็นของสด), การจัดเก็บระยะยาวกลายเป็นเหนียวข้นเหนียว

น้ำผึ้ง "น้ำตาล" (ผึ้งเลี้ยงหรือเลี้ยงด้วยน้ำตาล) เช่นเดียวกับน้ำผึ้งที่ไม่ใช่ธรรมชาติทั้งหมดมีความโดดเด่นโดยไม่มีวิตามินกรดอินทรีย์โปรตีนและสารอะโรมาติก เกลือแร่. ซิลิกอนเป็นองค์ประกอบหลักในน้ำผึ้งน้ำตาลและเกลืออื่น ๆ แทบไม่มีเลยมีเพียงร่องรอยของมันเท่านั้น ในน้ำผึ้งธรรมชาติตรงกันข้าม

หากน้ำผึ้งไม่ตกผลึกก็สามารถสันนิษฐานได้ว่ามีส่วนผสมของกากน้ำตาลมันฝรั่ง

คำแนะนำ!

ในการตรวจจับส่วนผสมของน้ำผึ้งน้ำหวาน ให้เทน้ำผึ้ง 1 ส่วน (1:1) ลงในแก้ว แล้วเติมน้ำปูนใส 2 ส่วน จากนั้นตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือด หากเกิดเกล็ดสีน้ำตาลที่ตกตะกอนแสดงว่ามีส่วนผสมของน้ำผึ้งน้ำหวาน

คุณจะมองเห็นของปลอมได้อย่างไร?

ในถ้วยที่อ่อนแอ ชาอุ่นๆเพิ่มสิ่งที่คุณซื้อภายใต้หน้ากากของน้ำผึ้ง หากคุณไม่ถูกหลอก ชาจะเข้มขึ้น แต่ไม่มีตะกอนที่ด้านล่าง เมื่อเวลาผ่านไปน้ำผึ้งจะขุ่นและข้น (หวาน) - นี่เป็นสัญญาณที่แน่นอน อย่างดี. และไม่ใช่อย่างที่หลาย ๆ คนเข้าใจผิดว่าน้ำผึ้งเสื่อมสภาพ

บางครั้งน้ำผึ้งในระหว่างการเก็บรักษาจะแบ่งออกเป็นสองชั้น: มันข้นจากด้านล่างเท่านั้นและยังคงเป็นของเหลวจากด้านบน สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามันยังไม่สุก ดังนั้นควรกินให้เร็วที่สุด - น้ำผึ้งที่ไม่สุกจะอยู่ได้ไม่กี่เดือนเท่านั้น

ความสนใจ!

คนเลี้ยงผึ้งที่ประมาทจะไม่นำผึ้งออกไปเก็บน้ำหวาน แต่ให้น้ำตาลแก่พวกมัน น้ำตาลน้ำผึ้งไม่เป็นธรรมชาติ ไม่มีอะไรที่เป็นประโยชน์ในนั้น น้ำผึ้ง "น้ำตาล" ดังกล่าวมีสีขาวผิดธรรมชาติ

ในน้ำผึ้งแท้ไม่มีน้ำฟรี - ในน้ำผึ้งแก่ น้ำ (ประมาณ 20%) จะจับตัวเป็นสารละลายอิ่มตัวอย่างแท้จริง น้ำผึ้งผสมน้ำเชื่อมมีความชื้นสูง สามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: จุ่มขนมปังลงในน้ำผึ้ง แล้วนำออกหลังจาก 8-10 นาที ขนมปังจะแข็งตัวในน้ำผึ้งคุณภาพสูง ในทางกลับกัน หากนิ่มลงหรือกระจายตัวไปหมด ข้างหน้าคุณก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำเชื่อม

เคล็ดลับของผู้ขายน้ำผึ้งที่ออกแบบมาสำหรับผู้ซื้อที่ใจง่าย

ขั้นแรก ให้อุดหูและอย่าฟังสิ่งที่พวกเขาบอกคุณ ตรวจสอบทุกอย่างด้วยตัวเอง แน่นอนว่าผู้ขายที่ซื่อสัตย์คนหนึ่งสามารถตกหลุมรักคนโกหกได้หลายคน แต่คุณรู้ได้อย่างไรว่าคนที่ยืนอยู่ตรงหน้าคุณนั้นซื่อสัตย์ ลองน้ำผึ้งไม่เพียง แต่จากด้านบน แต่ยังจากด้านล่างของโถด้วย อย่าลังเลที่จะใส่ช้อนของคุณลงในโถและอย่าฟังพนักงานขายที่เริ่มตะโกนว่า "อย่าทำลายผลิตภัณฑ์!"

น้ำผึ้งที่ไม่ผ่านการอุ่น - ทั้งใสและหวานสด - เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพและช้อนที่สะอาดในขวดไม่สามารถทำให้เสียได้ อีกประการหนึ่งคือถ้าไม่มีน้ำผึ้งอยู่ด้านล่าง หรือน้ำผึ้งนี้เคยถูกทำให้ร้อนมาก่อน ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียน้ำยาฆ่าเชื้อและคุณสมบัติการรักษาอื่นๆ ทั้งหมด

การตกผลึก (หวาน) เป็นกระบวนการทางธรรมชาติของน้ำผึ้งที่ไม่ส่งผลต่อคุณภาพและองค์ประกอบของน้ำผึ้ง สารที่มีประโยชน์. อย่าปล่อยให้น้ำผึ้งตกผลึกหลอกคุณ อย่ามาหาผู้ขายในวันถัดไปที่สัญญากับคุณว่าน้ำผึ้งไม่ตกผลึก พวกเขาจะนำเหมือนกัน แต่อบอุ่นขึ้น และไม่ว่าในกรณีใดคุณควรอุ่นน้ำผึ้งเพราะ สิ่งนี้ทำให้มันกลายเป็นสารหวานธรรมดา ๆ ปราศจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย!

ทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากผึ้ง ของประทานจากธรรมชาติดังกล่าวสามารถรักษาร่างกาย ป้องกันโรคและพยาธิสภาพต่างๆ และยังรักษาบางอย่างได้อีกด้วย ยาที่ใช้ผลิตภัณฑ์จากผึ้งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่งหรือเตรียมเองที่บ้าน

และน้ำผึ้งถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดอย่างถูกต้อง - อร่อยและมาก รักษาสุขภาพ. แต่น่าเสียดายที่ทุกวันนี้การหาน้ำผึ้งคุณภาพสูงเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นหัวข้อของการสนทนาในวันนี้ของเราจะเป็นของปลอมและวิธีตรวจสอบ เรามาพูดถึงวิธีแยกน้ำผึ้งปลอมออกจากของจริงกันดีกว่า

สามารถซื้อน้ำผึ้งปลอมได้ทุกที่ - ทั้งจากผู้ค้าปลีกและจากผู้ผลิต ในขณะเดียวกัน ผู้บริโภคทั่วไปจะไม่สามารถแยกแยะพวกเขาออกจากกันได้ด้วยซ้ำ มาลองทำความเข้าใจไม่เพียงแต่ความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งแท้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงของปลอมที่มีอยู่หลากหลายด้วย

น้ำผึ้งธรรมชาติปลอมอย่างไร?

ของปลอมในปัจจุบันสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• เป็นธรรมชาติด้วยการเติมสารแปลกปลอมที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มปริมาตรรวมและความหนาแน่นของมวล
• ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำโดยเติมสีย้อมและรสชาติ
• น้ำตาล.

น้ำผึ้งธรรมชาติ: สัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้งชนิดใดชนิดหนึ่งควรทำความคุ้นเคย คำอธิบายโดยละเอียดในหนังสืออ้างอิงหรือวรรณกรรมเฉพาะทางอื่นๆ แต่ละพันธุ์มีคุณสมบัติบางอย่าง: ลักษณะและสี, กลิ่นและรสชาติ, ความสม่ำเสมอ

ลักษณะสี

น้ำผึ้งบริสุทธิ์จะใสและใสอยู่เสมอ ความหนืดสามารถศึกษาได้โดยการลดเข็มบาง ๆ หรือไม้ลงในจาน หลังจากนั้นจะยืดด้วยด้ายยาว ๆ และหากขัดจังหวะ มันจะตกลงทั้งหมด ก่อตัวเป็น "ปราการ" บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ของปลอมจะทำตัวเหมือนกาวหยดและหยดจากเข็มถักมันสามารถสร้างกระเด็นได้

คุณสามารถแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติได้จากความหนาแน่นซึ่งต้องสอดคล้องกับลักษณะพันธุ์ ที่อุณหภูมิ 20°ซ สินค้าคุณภาพเมื่อกระทบกระทั่งกับช้อน จะเกิดบาดแผลเหมือนริบบิ้นเป็นแถบยาว และถูกขัดจังหวะในชั่วขณะหนึ่ง โครงสร้างค่อนข้างบอบบาง เมื่อถูบนฝ่ามือจะซึมเข้าสู่ผิวหนัง

น้ำผึ้งดอกไม้คุณภาพสูงมีน้ำตาลซูโครสไม่เกิน 5% น้ำหวาน - ไม่เกิน 10% ปริมาณที่เพิ่มขึ้นสามารถกำหนดได้ภายในผนังของห้องปฏิบัติการเท่านั้น คุณสมบัติบางอย่าง รูปร่างและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ควรแจ้งเตือนผู้ซื้อแม้ในการตรวจสอบคร่าว ๆ โดยบังคับให้พวกเขาสงสัยว่าเป็นของปลอม:

• กลิ่นรวงผึ้งเหม็นเน่า;
• รสชาติสดที่ไม่แสดงออก
• มากเกินไป ความสม่ำเสมอของของเหลวสำหรับ น้ำผึ้งสดหรือเหนียวเหนอะหนะและเหนียวข้นสำหรับสินค้าที่เก็บไว้นาน

ความสม่ำเสมอ

น้ำผึ้งที่ซื้อในฤดูหนาวมักจะแข็งตัว หากผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นพลาสติกในฤดูกาลนี้ ส่วนใหญ่มักหมายความว่ามีการเจือจางหรือให้ความร้อน มีหลายพันธุ์ที่ไม่หดตัวนานกว่าพันธุ์อื่น แต่แยกแยะจากของปลอมได้ยาก:

1. น้ำผึ้งอาจมีฟรุกโตสจำนวนมากดังนั้นจึงไม่หวานเป็นเวลานาน นี่คือความหลากหลายที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเป็นหนึ่งในประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุด แต่เขามักจะกลายเป็นของปลอม
2. น้ำผึ้งอะคาเซียยังมีส่วนประกอบของฟรุกโตสและน้ำในสัดส่วนที่สูงมาก ดังนั้นจึงสามารถรักษาความเป็นพลาสติกได้นานถึง 1-2 ปี
3. น้ำผึ้งกรีกนั้นมีค่ามากโดยเฉพาะต้นสนและโหระพาเป็นที่นิยม พวกมันข้นขึ้นเพียงหกเดือนหลังจากการเก็บ และภายใต้เงื่อนไขบางประการ พวกมันสามารถรักษาความคงตัวของของเหลวได้นานถึง 1.5 ปี
4. น้ำผึ้งเกาลัดเป็นพันธุ์ที่มีความหนืดและสีเข้มซึ่งใช้เวลา 6-12 เดือนในการหดตัว เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน จะทำให้เกิดผลึกที่ใหญ่ขึ้นและใหญ่ขึ้น และเริ่มที่จะแยกชั้นด้วย

ความสม่ำเสมอของของเหลวเป็นลักษณะของน้ำผึ้งที่ไม่สุกซึ่งไหลลงมาจาก มีดโดยไม่ต้องสร้างด้ายหนืด มันถูกสูบออกในกรณีที่หวีขาด, มันไม่สมบูรณ์และมีฤทธิ์ทางชีวภาพ, มีน้ำมากเกินไปและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน กระบวนการหมักเริ่มต้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่อุดมด้วยซูโครสและเอนไซม์เพียงพอ

การกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งโดยสัญญาณภายนอก

คุณสามารถระบุได้ว่าคุณมีน้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งแท้โดยไม่ต้องมีการทดสอบในห้องปฏิบัติการ เคล็ดลับของเราสำหรับคุณลักษณะ สัญญาณภายนอกน้ำทิพย์จะไม่ทำให้คุณมีปัญหา:

• รสชาติ. ทดลองสินค้าก่อนได้ ถ้าละลายไม่มีกากก็ไม่มีแรง ผลึกน้ำตาลและคอฉีกจากรสที่ค้างอยู่ในคอของทาร์ตแล้วก็มีคุณภาพสูง นอกจากนี้อย่าอายและใช้ช้อนจากด้านล่างสุด (อยู่ที่ด้านล่างของขวดที่มีของปลอมซึ่งอาจมีกากน้ำตาลอยู่) และถ้าผู้ขายไม่เห็นด้วยจะเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงน้ำผึ้งดังกล่าว
• กลิ่น. น้ำทิพย์แท้จะมีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่มีลักษณะเฉพาะ ของปลอมไม่มีกลิ่น
• การตกผลึก. หากคุณเห็นผลึกขนาดใหญ่และแข็งในน้ำผึ้งหวาน เป็นไปได้มากว่ามันเป็นของปลอมที่หมักโดยผึ้งจากน้ำเชื่อม ใน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคริสตัลควรมีขนาดเล็ก
• สถานะของเหลว. ผู้ซื้อชอบผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้มากขึ้นแม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลยก็ตาม แต่ถ้ามีความต้องการของเหลวนั่นหมายความว่านักต้มตุ๋นจัดข้อเสนอโดยการละลาย (ละลาย) น้ำผึ้งเก่า. มันจะไม่มีสารที่มีประโยชน์อีกต่อไป มีเพียงกลูโคสบริสุทธิ์เท่านั้น มันสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาที่อุณหภูมิสูงกว่า 37 องศา ดังนั้นการดื่มจึงไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ชาร้อนด้วยน้ำผึ้งไม่ใช่น้ำตาล เฉพาะน้ำหวานอะคาเซีย เฮเทอร์ และเกาลัดเท่านั้นที่หวานช้ากว่าพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมด และสามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้ตลอดทั้งปี (มีฟรุกโตสมากกว่า) น้ำผึ้งแท้อื่นใดไม่สามารถเป็นของเหลวได้ในฤดูหนาว หากคุณเห็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลดราคา แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นละลายหรือเป็นของปลอม (ไม่ได้หมักโดยผึ้งจากน้ำหวาน แต่จากน้ำเชื่อมหรือน้ำหวาน) หากอยู่ต่อหน้าคุณ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวปิดผนึกในรังผึ้ง คุณจึงมั่นใจได้ว่าไม่ได้ถูกทำให้ร้อนซ้ำ จริงอยู่จากของปลอม (ผึ้งสามารถเลี้ยงด้วยน้ำเชื่อมได้) พวกเขายังไม่ได้รับการประกัน
• ความโปร่งใส การปรากฏตัวของตะกอนและการหลุดร่อน. แน่นอนว่าน้ำผึ้งนั้นโปร่งใสในขณะที่อยู่ในนั้น สถานะของเหลว. แต่ถ้าสิ่งนี้โปร่งใสมาก และคุณยังมองเห็นก้นขวดทะลุผ่านเข้าไปได้ และน้ำทิพย์ยังหล่อเป็นสีเหลืองอำพัน มีความแวววาวและ รสคาราเมลเป็นไปได้มากว่าคุณกำลังเผชิญกับผลิตภัณฑ์ที่ร้อนเกินไป น้ำผึ้งอะคาเซียสามารถโปร่งใสและขุ่นเล็กน้อย ส่วนพันธุ์อื่นๆ นั้นมีทั้งแบบโปร่งใส (ในขณะที่ยังเป็นของเหลว) หรือแบบตกผลึก หากมีตะกอนหรือการแบ่งชั้น (สารมีความหนาแน่นที่ด้านล่างมากกว่าด้านบน) แสดงว่าเกิดจากสิ่งเจือปน กรณีนี้จะเกิดขึ้น เช่น หากมิจฉาชีพใส่กากน้ำตาลผสมกับเซโมลินาที่ก้นโถแล้วเทน้ำผึ้งแท้ลงไปด้านบน
• สิ่งสกปรก. ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หากคุณมองใกล้ๆ คุณจะเห็นละอองเกสรและอนุภาคของขี้ผึ้ง ซื้อน้ำผึ้งอย่างใจเย็น แต่ถ้าใบหญ้าและส่วนต่างๆ ของผึ้งลอยอยู่ในนั้น ขี้ผึ้งชนิดเดียวกันก็เพียงพอแล้ว ชิ้นใหญ่ซึ่งหมายความว่าน้ำหวานนั้นเป็นธรรมชาติและผู้ขายก็เลอะเทอะมากหากไม่ไร้ยางอายหรือเขาจงใจเพิ่มขยะทั้งหมดนี้เพื่อให้ความน่าเชื่อถือแก่ผลิตภัณฑ์ปลอมหรือคุณภาพต่ำ ไม่ว่าในกรณีใดควรงดเว้นการซื้อ
• การปรากฏตัวของโฟม. น้ำผึ้งดังกล่าวไม่คุ้มค่าที่จะซื้อ มันเริ่มหมักหรือถูกสูบออกมาที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ในโฟมคุณภาพสูงไม่ควรมี
• ความลื่นไหล. ผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่มีการไหลสูง แต่มีรสเปรี้ยว ยังไม่สุก (เก็บได้ไม่ดี เปรี้ยวเร็ว) หรือเจือจางด้วยน้ำหวาน - ใช่ เพราะมีน้ำปริมาณมาก เป็นเพราะเธอเองที่หากทิ้งผลิตภัณฑ์ปลอมลงบนกระดาษเกรดต่ำที่ดูดซับความชื้นได้ดี (เช่น กระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระ) จะกระจายไปทั่วหรือแม้แต่ซึมผ่าน เกิดเป็นรอยเปียกรอบๆ น้ำผึ้งคุณภาพต่ำไม่สามารถพันบนช้อนได้ มันจะหยด ทำให้กระเด็นและฟองบนพื้นผิวของสารที่เหลือ แต่ของจริงถ้าคุณหย่อนแท่งไม้ที่สะอาดลงไปแล้วยกขึ้น ด้ายที่ยาวต่อเนื่องจะไม่ขาด ซึ่งเมื่อหักแล้วก็จะร่วงลงมาทั้งหมดกลายเป็นเนินเขา
• การดูดซึม. หากคุณพยายามถูน้ำผึ้งสักหยดระหว่างนิ้ว น้ำผึ้งธรรมชาติจะซึมเข้าสู่ผิวโดยไม่ตกค้าง และน้ำผึ้งปลอมจะทิ้งก้อนกลิ้งไว้บนนิ้วของคุณ
• น้ำหนัก. ในขวดที่มีปริมาตร 800 มล. ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมควรพอดี ถ้าไม่ ก็แสดงว่ามีน้ำอยู่มาก (เช่น ยังไม่สุกหรือเจือจาง) และใน ขวดลิตรโดยน้ำหนักควรมีน้ำหวานผึ้งอย่างน้อย 1 กิโลกรัม 400 กรัม
• การรักษา. น้ำผึ้ง Motherwort ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย ในขณะที่ราสเบอร์รี่และลินเด็นเหมาะสำหรับหวัด แต่เมื่ออยู่ที่เคาน์เตอร์คุณจะไม่สามารถทดสอบคุณสมบัติเหล่านี้ได้ แต่ถ้าที่บ้านคุณรู้สึกถึงผลกระทบที่สอดคล้องกัน (เช่นราสเบอร์รี่จะทำให้คุณเป็นไข้) ให้กลับไปหาผู้ขายและตุนสินค้าดังกล่าวเพื่อใช้ในอนาคต ยังดีกว่าใช้พิกัดของคนเลี้ยงผึ้งนี้เพื่อไม่ให้พลาดโอกาสในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าในอนาคต
• น้ำผึ้งเค้ก. มันเกิดขึ้นที่ตลาดขายสินค้าเป็นชิ้น นั่นคือมันถูกบรรจุไว้แน่นจนไม่จำเป็นต้องใช้ขวดโหลสำหรับจัดเก็บอีกต่อไป และการตัดเสาหินแบบนี้แม้จะใช้มีดก็ค่อนข้างยาก เป็นที่ชัดเจนว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ของปีปัจจุบันและอาจไม่ใช่ของอดีต หากคุณไว้วางใจคนเลี้ยงผึ้งก็สามารถซื้อน้ำผึ้งดังกล่าวได้ แต่แน่นอนว่าราคาถูกกว่าสด แต่จากผู้ขายที่ไม่ได้รับการยืนยันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เค้ก ความจริงก็คือน้ำผึ้งดูดซับกลิ่นและความชื้น หากจัดเก็บโดยไม่สุจริต อาจมีส่วนประกอบที่ไม่รู้จักและไม่เป็นประโยชน์
• น้ำหวานน้ำผึ้ง. หากคุณออกเดินทางเพื่อหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือไม่ต้องการซื้อโปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปตรงที่ไม่มีกลิ่นน้ำผึ้งทั่วไป มีสีน้ำตาลเข้มและบางครั้งก็มีสีเขียว รสชาติของมันหวานมาก แต่ไม่มีรสชาติของน้ำหวานที่มีลักษณะเฉพาะ น้ำผึ้งฮันนี่ดิวยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน มันอุ้มน้ำได้ดังนั้นจึงเก็บไว้ได้ไม่ดีและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการตรวจสอบน้ำผึ้งแท้จากของปลอม ผู้ค้าน้ำผึ้งเป็นปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นบ่อยและแพร่หลาย

เมื่อเจอตัวแทนจำหน่าย คุณจะไม่รู้ เพราะมักจะปลอมตัวเป็นผู้ผลิต ผู้ค้าปลีกสามารถ "สร้างใหม่" น้ำผึ้งเพื่อกระจายผลิตภัณฑ์ของตนและดึงดูดผู้ซื้อได้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม มีผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเช่นเดียวกัน ในบทความนี้เราจะพูดถึงไม่เพียง แต่เกี่ยวกับวิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์ที่หายากมากและไม่มีอยู่จริง

ก่อนอื่นมาดู "ประเภท" ของของปลอมกันก่อน "ธรรมชาติ" ที่สุดในบรรดาน้ำผึ้งแท้เหล่านี้ได้ด้วย สารเติมแต่งต่างๆ(เช่น ด้วยการเพิ่ม น้ำมันหอมระเหยเพื่อรับ "ความหลากหลายอื่น") นอกจากนี้น้ำผึ้งยังสามารถประดิษฐ์และทำจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่น้ำหวานจากดอกไม้

เพื่อให้ผู้เลี้ยงผึ้ง "ดอกเหลือง" ใช้แป้ง ซูโครส และกากน้ำตาล และยังใช้วิธีอื่นด้วย น่าเสียดายที่ทุกวันนี้น้ำผึ้งสามารถปลอมแปลงได้อย่างมืออาชีพจนยากที่จะแยกแยะได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "มือสมัครเล่น" บางคน (เพราะคนเลี้ยงผึ้งที่ดีจริง ๆ จะไม่ทำเช่นนี้) ชอบที่จะเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล จากนั้นจึงนำมาแปรรูปพร้อมกับน้ำหวาน เฉพาะห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่จะจำแนกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวว่า "คุณภาพต่ำ"
ที่สุด ทางที่ถูก– ซื้อจากผู้เลี้ยงผึ้งที่คุณรู้จักและไว้วางใจ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีสิ่งเหล่านี้ แต่อย่าสิ้นหวังมีสัญญาณหลายอย่างที่รู้ว่าผู้ซื้อทั่วไปจะสามารถสงสัยผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้

โปรดทราบ: ตาม GOST 19792 2001 น้ำผึ้งธรรมชาติควรเก็บไว้ไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง และอายุการเก็บในภาชนะปิดรั่วไม่ควรเกิน 8 เดือน (เช่น การขายน้ำผึ้งของปีที่แล้ว ผู้เลี้ยงผึ้งหรือผู้ค้าปลีกละเมิดกฎเหล่านี้ ) .

สัญญาณภาพของของปลอม

มาดูกันว่าอะไรสามารถแจ้งเตือนคุณเมื่อเลือกน้ำผึ้งและชี้ไปที่ผลิตภัณฑ์ "ปลอม" ด้วยความน่าจะเป็นอย่างใดอย่างหนึ่ง

• ราคาต่ำเกินไป ไม่ว่าจะน่าซื้อขนาดไหน ผลิตภัณฑ์รักษาถูกกว่า ลองคิดดูว่าเหตุใดคนเลี้ยงผึ้งซึ่งใช้ความพยายามอย่างมากจึงขาย น้ำผึ้งที่ดี"แทบไม่มีเลย"? มีความเสี่ยงสูงที่คุณจะซื้อน้ำผึ้งจริงเพียงบางส่วนผสมกับน้ำเชื่อมและชาย้อมสี ของปลอมนั้นไม่ง่ายเลยที่จะแยกแยะ
• น้ำผึ้ง. ผลิตภัณฑ์มีความคงตัวของของเหลวเพียงไม่กี่เดือนจากนั้นจะหนาขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความหวานเพื่อการบำบัดรูปแบบนี้ควรเตือนคุณหากอยู่นอกฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ถูกทำให้เจือจางหรือถูกทำให้ร้อน ซึ่งก็ไม่ดีเช่นกัน อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าบางพันธุ์สามารถอยู่ในสถานะของเหลวได้เป็นเวลานาน อันไหนและทำไม? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้จากบทความเกี่ยวกับ
  

  ข้อควรระวัง: ผลิตภัณฑ์ที่ร้อนเกินไปที่อุณหภูมิเกิน 50-60 องศาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผู้ขายจำนวนมาก "ลืม" ว่าน้ำผึ้งแท้ควรเป็นอย่างไร โดยทำตามขั้นตอนดังกล่าวเพื่อให้น้ำผึ้งดูน่าดึงดูดใจ

• ขาวมากเกินไป. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะเจือจางด้วยน้ำเชื่อม
• สีเข้มเกินไป มีรสคาราเมล เครื่องหมายนี้แสดงว่าความหวานได้รับความร้อนหรือละลายแล้ว บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์สีเข้มของปีที่แล้วเช่นบัควีทสามารถละลายและขายได้โดยบอกว่ามันสด

โปรดทราบ: กระบวนการตกผลึกเป็นไปตามธรรมชาติ หากความหวานถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ได้สังเกตกระบวนการนี้ แสดงว่ามีกากน้ำตาลหรือผ่านกระบวนการทางความร้อนในอดีต แน่นอนว่าในกรณีนี้การซื้อได้เกิดขึ้นแล้วและ "สายเกินไปที่จะดื่ม Borjomi" แต่ในอนาคตคุณจะรู้ว่าจะซื้ออะไรจากคนเลี้ยงผึ้งรายนี้หรือจาก บริษัท ที่ไม่คุ้มค่า

วิธีการกำหนด

ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ "ของปลอม" กำลังฝึกฝนทักษะในการปลอมแปลงของปลอมให้ดีขึ้นทุกปี มาดูกันว่าใช้วิธีอื่นใดได้บ้างหากไม่สามารถระบุน้ำผึ้งธรรมชาติได้ด้วยตาเปล่า

• วิธีด้วยแก้วน้ำและไอโอดีน นี่เป็นวิธีแรกและง่าย ๆ - เทน้ำผึ้งลงในแก้วแล้วเติมน้ำเล็กน้อยลงไป แทรกแซง. เมื่อน้ำผึ้งละลาย สารเติมแต่งทั้งหมดจะตกตะกอน หากเติมไอโอดีนอีกสองสามหยดลงในแก้วและส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีแป้งอยู่
• วิธีช้อน วิธีนี้ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่ห้องมีความอบอุ่นเพียงพอ (ประมาณ 20 องศา) ใช้ช้อนและเริ่มม้วนน้ำผึ้งรอบๆ หมุนอย่างรวดเร็ว หากผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติก็จะทำตัวเหมือนคาราเมล - บิดรอบช้อนและไม่สะเด็ดน้ำ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์อาจรั่วไหลออกจากช้อน ฟองอากาศจะปรากฏขึ้น หรือคุณอาจเห็นรอยเปื้อนที่มีสีต่างกัน
• วิธีกระดาษซับมัน. วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งโดยใช้กระดาษ - ใส่น้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วรอประมาณ 5 นาที หากไม่มีจุดเปียกที่ด้านหลังของกระดาษ แสดงว่าน้ำผึ้งมีคุณภาพสูงและไม่เจือปน นี้ ทางที่ดีที่งาน - คุณสามารถใช้น้ำผึ้งบนช้อนที่ใช้แล้วทิ้งหรือแท่ง "สำหรับการทดสอบ" แล้ววางลงบนกระดาษ
• วิธีการดับเพลิง วิธีนี้เหมาะสำหรับน้ำผึ้งที่ตกผลึกแล้วเท่านั้น จุดไฟและดูมันเผาไหม้ หากผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติก็จะละลายอย่างเงียบ ๆ ของปลอมจะแสดงตัวด้วยเสียงแตกและเปล่งเสียงดังกล่าว (ส่วนประกอบแปลกปลอมจะปรากฏขึ้น)
• วิธีการทำขนมปัง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าความหวานเจือจางด้วยน้ำเชื่อมหรือไม่ นำขนมปังชิ้นเล็กจุ่มน้ำผึ้ง รอประมาณ 10-15 นาที แล้วหยิบออกมาดู ผลิตภัณฑ์ที่ดีและมีคุณภาพสูงจะไม่ทำให้ขนมปังนิ่มลง แต่ถ้ามี น้ำน้ำตาลขนมปังจะนิ่มลง

เคล็ดลับ: เมื่อทำการซื้อ ให้ตั้งค่าเฉพาะกับ น้ำผึ้งข้น. ผลิตภัณฑ์ที่มีความโปร่งใสอาจหมายความว่าผู้ขายได้อุ่นเครื่องแล้ว

น้ำผึ้งที่ไม่มีอยู่จริง

ผู้เลี้ยงผึ้งหรือผู้ค้าปลีกบางรายมีจินตนาการมากจนเริ่มคิดค้นน้ำผึ้งหลากหลายสายพันธุ์หรือแจกจ่ายน้ำผึ้งที่หายากอย่างไม่น่าเชื่อและยากที่จะพบเจอในงานทั่วไป มาดูกันว่า "พันธุ์ไหน" ที่สามารถแจ้งเตือนได้ด้วย

• จาก นมผึ้ง. เป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างน้ำผึ้งในปริมาณดังกล่าวเพื่อให้สามารถขายได้ในภายหลัง เหล้าแม่หนึ่งขวดมีน้ำนมประมาณ 200 กรัม ต้องใช้ความพยายามอย่างเหลือเชื่อในการทำน้ำผึ้ง ในกรณีส่วนใหญ่ฉลากที่มีชื่อที่ดังจะติดอยู่ที่ขวดที่มีผลิตภัณฑ์สีขาวและเหลือเชื่อ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับป้ายราคาที่มีตัวเลข "เรียบร้อย"
• จากกุหลาบป่า ป๊อปปี้ ข้าวโพด ลูปิน ฮาเซล แม้ว่าดอกไม้ของพืชแต่ละชนิดจะไม่มีน้ำหวาน แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะหาผลิตภัณฑ์โรสฮิป (น้ำผึ้งผสมกับยาต้มโรสฮิป?
• น้ำผึ้งดอกคาโมไมล์ ชื่อดังกล่าวควรเตือนคุณด้วยว่าไม่มีความหลากหลายโดยเฉพาะลดราคา
• อาจ. ในเดือนพฤษภาคม คนเลี้ยงผึ้งมืออาชีพและมีความรับผิดชอบจะเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำผึ้ง ซึ่งหลังจากฤดูหนาวก็เพิ่งเริ่มสร้างรัง ไม่สามารถรวบรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อขายในเดือนนี้
• ตั้งแต่สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เป็นเรื่องยากมากที่จะทำน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติโดยใช้น้ำหวานจากพุ่มไม้เหล่านี้เพื่อขาย - พวกมันให้น้ำหวานในปริมาณที่น้อยมาก ซึ่งหมายความว่าเป็นเรื่องยากมากที่จะทำน้ำผึ้งจากมัน อีกสิ่งหนึ่งคือหากเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำผลเบอร์รี่ซึ่งพวกมันแปรรูปเป็นน้ำหวาน แต่นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำกว่าและผู้ขายก็ระงับวิธีการผลิต
• ฟักทอง เป็นไปได้ที่จะทำผลิตภัณฑ์จากน้ำหวานของดอกไม้ของพืชชนิดนี้อย่างไรก็ตามอาจเป็นอันตรายได้เช่นกันเนื่องจากพวกเขาได้รับการปฏิบัติด้วยยาฆ่าแมลงเพื่อควบคุมศัตรูพืช
• จากตัวดูดเงิน ในกรณีนี้ แม้แต่ความคิดเห็นก็ไม่จำเป็น มีความหลากหลาย แต่กลับกลายเป็นว่าน้อยจนไม่คุ้มที่จะพูดถึงการขาย

นอกจากนี้ คุณควรได้รับการแจ้งเตือนจากการกล่าวถึงน้ำผึ้งป่าและพันธุ์ "ดอกไม้" ที่คัดสรรจากผู้ขายมากเกินไป

ข้อควรจำ: ชิมและดมผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อเสมอ อย่าลังเลที่จะถามคำถาม - คอลเลคชันคือเมื่อใด ที่เลี้ยงผึ้ง คุณจ่ายเงิน (และบางครั้งก็มาก) ดังนั้นคุณมีสิทธิ์ทุกอย่างที่จะค้นหาทุกสิ่ง

น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมของดอกไม้หวานและน่ารื่นรมย์ (มีบางพันธุ์ที่มีรสชาติค่อนข้างดั้งเดิม แต่ถ้าคุณกำลังจะซื้อให้ค้นหาก่อนบนอินเทอร์เน็ตว่าควรมีรสชาติและกลิ่นอย่างไร) หากกลืนเข้าไปอาจ "บีบ" คอเล็กน้อยและมี ความขมขื่นเล็กน้อย. ดูว่าของปลอมถูกกำหนดอย่างไรที่บ้านและในห้องปฏิบัติการ และดูว่าบริษัทที่มีชื่อเสียงยังหลอกลวงผู้บริโภคได้อย่างไร

ปลอม น้ำผึ้งผึ้งเรียนรู้มานานแล้ว ก่อนจะปลอม ผลิตภัณฑ์นี้, ใช้แล้ว น้ำตาลปกติ, น้ำ, สีย้อมและรสชาติ รายการนี้เติบโตขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ตอนนี้มีการใช้น้ำเชื่อม, กากน้ำตาล, สิ่งเจือปนและสารเคมีต่าง ๆ ในการทำของปลอม

ตอนนี้การควบคุมคุณภาพของน้ำผึ้งเป็นความรับผิดชอบของรัฐ แต่บางคนชอบที่จะซื้อไม่ได้อยู่ในร้านค้า แต่ซื้อจากบุคคลทั่วไป แน่นอนน้ำผึ้งดังกล่าวไม่ได้ทดสอบคุณภาพ ในการแยกน้ำผึ้งธรรมชาติออกจากของปลอมอย่างอิสระคุณควรรู้เคล็ดลับบางอย่าง

จะแยกน้ำผึ้งธรรมชาติออกจากเทียมได้อย่างไร?

ผู้ซื้อแต่ละรายต้องเรียนรู้ที่จะรู้จักน้ำผึ้งแท้จากของปลอม เป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์จากผึ้งต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการ:

1. กลิ่นหอมถาวรซึ่งมีโน๊ตของขี้ผึ้ง น้ำหวาน เกสรดอกไม้ ความหวาน
2. น้ำผึ้งธรรมชาติอาจจะ เวลานานเก็บไว้โดยไม่เปลี่ยนความสม่ำเสมอ
3. ยาอายุวัฒนะผึ้งจริงมีความหนืดเพียงพอ ความหนาสม่ำเสมอไม่ว่าจะถูกรวบรวมเมื่อใด เมื่อถูด้วยนิ้วจะซึมเข้าสู่ผิวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในกรณีนี้ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่

วิธีแยกแยะน้ำผึ้งปลอมจากธรรมชาติ?

ขั้นตอนแรกคือการประเมินผลิตภัณฑ์ด้วยสายตา สัญญาณที่ชัดเจนที่อธิบายวิธีแยกแยะน้ำผึ้งจากของปลอมคือความสม่ำเสมอของของเหลว ซึ่งบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นน่าจะเจือจางด้วยน้ำเชื่อมมากที่สุด นอกจากนี้การมีสีขาวจำนวนมากในน้ำผึ้งยังบ่งบอกถึงการเจือจางด้วยน้ำเชื่อม

น้ำผึ้งปลอมสามารถแสดงตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• ความสอดคล้องต่างกัน
• สีไม่สม่ำเสมอ
• การมีตะกอนที่ก้นภาชนะ

คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างของน้ำผึ้งธรรมชาติได้อย่างไร?

สำหรับสิ่งนี้มีวิธีการพิเศษในการพิจารณาประสิทธิภาพที่ได้รับการทดสอบตามเวลา

มากที่สุดแห่งหนึ่ง วิธีที่มีอยู่วิธีพิจารณาด้วยผ้าเช็ดปาก สำหรับการนำไปใช้จำเป็นต้องหยดน้ำผึ้งลงบนพื้นผิวกระดาษ หากเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติ ไม่ควรมีจุดเปียกติดกับหยด นี่คือตัวบ่งชี้คุณภาพที่ชัดเจน ยาอายุวัฒนะจากผึ้งแท้จะวางในรูปแบบของแผ่นสไลด์ หลังจากนั้นจะค่อยๆ กระจายตัว

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรยืดออกจากช้อนเป็นเวลานานโดยสร้างเป็นเส้นยาวบาง ๆ

น้ำผึ้งธรรมชาติสามารถเป็นแผลบนช้อนได้ ด้วยการกระทำดังกล่าวจะไม่ระบายทันที

น้ำผึ้งปลอมหรือ "ปลอม" มีคุณสมบัติอย่างน้อยหนึ่งอย่างต่อไปนี้:

1. มีกลิ่นเปรี้ยวหรือไม่มีกลิ่นหอม
2. ไม่ทำให้รู้สึกแสบคอเลยแม้แต่น้อย
3. ลอกออก
4. ฟอง
5. มีเนื้อหยาบ

วิธีแยกน้ำผึ้งไฟร์วีดปลอม

น้ำผึ้งไฟร์วีดได้มาจากการเก็บรวบรวมน้ำหวานจากดอกไม้ไฟโดยผึ้ง บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสีขาวและมีกลิ่นเฉพาะ อย่างไรก็ตามมันแตกต่างจากน้ำผึ้งทั่วไปมากและสัญญาณทั้งหมดข้างต้นของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำไม่สามารถใช้กับน้ำผึ้งได้

คุณสามารถระบุน้ำผึ้งไฟปลอมได้จากการมีสารแต่งสีและ สารเคมี. ในการตรวจสอบคุณต้องใช้น้ำผึ้งสองร้อยกรัมและน้ำมากกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วเติมสองสามหยด แอมโมเนีย. การก่อตัวของตะกอนที่ตามมาบ่งชี้ว่าน้ำผึ้งมีการปลอมปน

เมื่อซื้อน้ำผึ้งชนิดใดคุณควรคำนึงถึงราคา หากประเมินมูลค่าตลาดต่ำกว่าอย่างชัดเจน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพต่ำ ในราคาต่ำ น้ำเชื่อมมักจะวางขาย ย้อมสีด้วยใบชาและผสมกับน้ำผึ้งแท้เล็กน้อย